Manti: klassik va boshqa retseptlar. Haqiqiy manti qanday tayyorlanadi Manti xamiri qanday tayyorlanadi asta-sekin retsept

Go'sht har qanday navda va har qanday nisbatda olinishi mumkin.

Manti tayyorlash uchun go'sht iloji boricha yangi bo'lishi juda muhimdir.

Go'sht qanchalik yangi bo'lsa, undan tayyorlangan manti shunchalik mazali, suvli va xushbo'y bo'ladi.

Agar siz tanlagan go'sht etarlicha yog'li bo'lmasa, ozgina yog'li quyruq yog'i yoki shunchaki bir bo'lak sariyog' qo'shing.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun go'shtni o'tkir pichoq bilan maydalash yaxshidir, shunda siz diametri 0,5 sm bo'lgan bo'laklarni olasiz, ortiq emas.

Go'shtni go'sht maydalagich orqali maydalash mumkin, lekin katta panjara bilan.

Suvli bo'lishi uchun qiyma go'shtga suv qo'shiladi. Bunday holda, agar siz tayyor mantani tishlasangiz, undan sharbat oqib chiqadi.

Xamirni qoldiring, shunda kleykovina butunlay eriydi.

Havo chiqmasligi uchun uni sumkaga solamiz.

Qanday mazali va suvli manti pishirish kerak - bosqichma-bosqich retsept

Men nafaqat manti iste'mol qilishni, balki smetanasiz ham mazali bo'lishi uchun suvli va mazali mahsulot olishni xohlayman. Shuning uchun biz hozir mol go'shtini maydalamaymiz, balki uni maydalaymiz yoki maydalaymiz. Siz hali ham mol go'shtiga ozgina suv qo'shishingiz mumkin, ammo bu boradagi retseptdan chetga chiqishingiz mumkin. Bu erda biz suvni piyoz sharbati va o'simlik moyi bilan almashtiramiz.

Tarkibi:

• 700 gramm mol go'shti
• 5 piyoz
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• Manti uchun xamir

Mol go'shtini mayda to'g'rang.

Piyozni maydalang.

Sharbat olish uchun piyozni tuz bilan maydalashdan boshlang.

Ushbu aralashmaga qolgan ingredientlarni, jumladan o'simlik yog'ini qo'shing va aralashtiring.

Qatlamni yoyib, kvadratlarga kesib tashlang.

Ularning ustiga go'sht aralashmasini yoyib chiqing.

Biz manti hosil qilamiz.

Ularni 35-40 daqiqa davomida ikki qavatli qozonga joylashtiring.

Endi ular orasiga xamirni chimchilab qo'ying.

Va uni rozetkaga aylantiring.

Manta nuri katta va chiroyli bo'lib chiqadi.

Suratdagi kabi haykaltaroshlik varianti ham mavjud.

Buning uchun biz uchlarini standart sifatida bog'laymiz.

Va keyin biz qirralarni markazda chimchilaymiz.

Ular shunday qilib xom ko'rinadi.

Manti - bu juda o'ziga xos taom bo'lib, u faqat köfte va köfte bilan o'xshashdir. Biroq, manti xamiri ko'pincha boshqa shunga o'xshash mahsulotlar uchun ishlatiladi.

Manti uchun ideal xamir juda elastik va juda qattiq bo'lishi kerak. Uni kamida 20 daqiqa intensiv yoğurma kerak. Buni hamma ham o'zi hal qila olmaydi, shuning uchun ko'pchilik manti erkaklar uchun o'ziga xos taom ekanligiga ishonishadi. Biroq, bugungi kunda uy bekalari uchun ko'plab oshxona yordamchilari, jumladan, non ishlab chiqaruvchisi mavjud.

Odatda manti uchun xamir suvda tayyorlanadi, tuxum, tuz va, albatta, un qo'shiladi. Bu xamir juda mazali va egiluvchan, ammo ba'zilar uni qattiq deb bilishi mumkin. Bunday holda, uni yumshoqroq qilishning oddiy usuli mavjud. Buning uchun suvni sut bilan almashtirish kerak. Avval qaynatib, issiq holatda unga qo'shsangiz, natija yanada yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, siz ajoyib choux pirojnoe olasiz.

Tayyor xamir "kolbasa" ga bo'linadi, keyin qismlarga bo'linadi va to'plar hosil qiladi. Bu to'p yong'oqning kattaligida bo'lishi kerak. Keyinchalik, har bir to'p diametri taxminan 10 sm bo'lgan tekis keklarga o'raladi. Bunday holda, har bir kishi o'z ta'mi uchun qalinligini tanlashi mumkin. Agar xamir to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda manti ham ingichka, ham qalin devorlar bilan ajoyib bo'ladi.

Non mashinasida xamir tayyorlashdan osonroq narsa yo'q. Bu oshxona yordamchisi eng qiyin ishlarni o'z zimmasiga oladi va uni samarali bajaradi. Natijada siz manti qilish oson bo'lgan bir hil va egiluvchan xamirni olasiz.

Tarkibi:

• 185 ml suv;
• 1 tuxum;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 450 g un.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni non mashinasi idishiga sindirib, suv quying;
2. Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring, suvga quying;
3. Idishni non mashinasiga joylashtiring, yoğurma dasturini 1 soat 30 daqiqaga qo'ying;
4. Stolni un bilan seping va xamirni ustiga qo'ying;
5. Xamirni 4 ta tayoqqa bo'ling, tayoqlarni 8-9 bo'lakka kesib oling;
6. Har bir bo'lakni yupqa tekis tortga aylantiring, plomba qo'shing va manti qiling.

Ushbu retsept atigi 10 daqiqada mazali va elastik xamirni tayyorlashga imkon beradi. Undan manti yasash juda oson, qo'llaringizga va stolga hech narsa yopishmaydi! Sut o'rniga siz odatdagi qaynatilgan suvni olishingiz mumkin. Zerdeçal qo'shishingiz shart emas, lekin u xamirga yanada chiroyli rang beradi.

Tarkibi:

• 1 stakan sut;
• 3 stakan un;
• 1 choy qoshiq zerdeçal;
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying va qaynatib oling;
2. Katta chuqur idishga 2 stakan un tushiring, zerdeçal va tuz qo'shing, aralashtiring;
3. Issiq sutni unga to'kib tashlang va yoğurmaya boshlang (birinchi navbatda qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan);
4. Qolgan unni kichik qismlarga qo'shing va xamirning mustahkamligini ko'z bilan sozlang;
5. Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va yarim soatga qoldiring.

Manti uchun to'g'ri xamirning eng katta siri uni qanday tayyorlash va qanday mahsulotlarni tanlashda emas, balki uni qanday qorishtirishda. Butun jarayon eng yaxshi videoda ko'rsatilgan:

Endi siz manti uchun xamirni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Manti uchun xamir, albatta, uy qurilishi ovqatlarini yarim tayyor mahsulotlardan afzal ko'rganlar uchun foydali bo'ladi. Uni tayyorlash juda oson, ayniqsa sizda non mashinasi bo'lsa. Xamir tayyorlashda mukammallikka erishmoqchi bo'lganlar uchun professionallarning maslahati foydali bo'ladi:

• Choux xamirini qo'lda yoğursangiz, jarayonni qoshiq bilan boshlang, aks holda siz qo'llaringizni yoqishingiz mumkin;
• Xamirning ideal elastikligiga erishish uchun avval unning ko'p qismini ishlatish, qolgan qismini esa yoğurma jarayonida qo'shish yaxshiroqdir;
• Non mashinasida xamir yorish dasturlari uning modeliga qarab farq qilishi mumkin. Ko'rsatmalarda ko'rsatilgan vaqtga rioya qilish yaxshidir;
• Xamir yaxshi yopishishi va stolda sirg'alib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qo'lingizni suvda namlashingiz kerak.

Manti - xamir va go'shtdan tayyorlangan taom bo'lib, u Uzoq Sharq va Evropaning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur. Uni tayyorlash uchun ular maxsus bosimli pishirgichdan foydalanadilar, bu sizga chinakam mazali taomni yaratishga imkon beradi. Xamirning etarlicha yupqa qatlamda yoyilganligi va go'shtning to'g'ri pishirilishi va juda mayda tug'ralganligi muhimdir. Bugungi kunda har bir uy bekasi o'z oilasi uchun bunday taomni tayyorlash imkoniyatiga ega.

Turkiy tilda "manti" so'zi "mantiu" kabi eshitiladi. Qizig'i shundaki, u tarjima qilinganda "to'ldirilgan bosh" ("varvar bosh") degan ma'noni anglatadi. Bu taom Xitoyda, Markaziy Osiyoda, shuningdek, Sharqiy Evropada juda mashhur. Pokistonliklar va turkiyaliklar ham ish kunlarida ham, bayramlarda ham ushbu taomdan bahramand bo'lishni yaxshi ko'radilar.

Uni tayyorlashga birinchi bo‘lib uyg‘urlar (Xitoy) kirishgan. Bugungi kunda Uyg'ur viloyati aholisi manti tayyorlashda ajoyib mahoratga ega bo'lgan eng ideal oshpazlar hisoblanadi.

Ushbu taomning ko'rinishi haqida hikoya qiluvchi asl xitoy afsonasi mavjud. Bugungi kunda faktlar haqiqatmi yoki biroz o'zgarganmi, aniq aytish mumkin emas. Liang Junge ismli buyuk sarkarda qurbonlik zarurati hayratda qoldi. U o'zining ajoyib jangchilarini o'ldirishni xohlamadi (va ruhlar aynan shuni talab qilishdi - ellikta kuchli va kuchli odamni qurbon qilish).

Ammo Lyan vaziyatdan chiqish yo'lini oshpazlik mutaxassislariga go'sht bilan to'ldirilgan pirogga o'xshash narsalarni tayyorlashni buyurdi. Katta ehtimol bilan, ruhlar ushlashni payqashmagan va hech qanday yomon ish qilmagan. Ammo manta nurlari butun dunyoda juda mashhur bo'ldi.

Manti uchun xamir: klassik retsept

Manti slavyanlar tomonidan tayyorlangan oddiy köfte bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega. To'ldirish va tashqi ko'rinish juda bir xil. Biroq, bu butunlay boshqa taomlar. Asosiy farq - ularni tayyorlash usuli. Agar köfte qaynoq suvda tayyorlanishi mumkin bo'lsa, unda bu holda sizga ikkita qozon yoki maxsus bosimli pishirgich kerak bo'ladi, uning yordamida siz ajoyib idish olishingiz mumkin.

Klassik retsept qo'zichoqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Biroq, har bir xalq ma'lum bir turdagi to'ldirishni afzal ko'radi. Masalan, Qozog‘istonda echki go‘shtini afzal ko‘rishadi. Boshqa xalqlar ot go'shtidan foydalanadilar. Ingredientlardan biri quyruq yog'i va tuya yog'idir. Uyg'urlarning an'anaviy retsepti piyoz va qo'zichoqni talab qiladi. Qovoq bo'laklari qiyma go'shtga qo'shiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, mantiyaning "ajdodlari" retsepti xamirturushli xamirni (ayniqsa qishda) ham o'z ichiga oladi, boshqa xalqlar xamirturushsiz, xamirturushsiz xamirdan foydalanadilar.

Klassik manti (uyg'ur) uchun kerak bo'ladigan ingredientlar:

• tovuq tuxumi - 1 dona;
• Un - yarim kilogramm;
• mol go'shti - 270 g;
• Qo'zi go'shti - 800 g;
• Cilantro - ta'mga;
• Qizil va qora qalampir - ta'mga;
• Yog 'dumining yog'i - yarim stakan;
• qiyma go'sht uchun tuz - 20 g;
• kungaboqar yog'i - 200 g;
• suv - 100 g;
• qizil piyoz - 0,5 kg;
• Qora qalampir (tuproq) va maydanoz - idishga xizmat qilishda foydalaning.

Klassik retsept bo'yicha xamirni tayyorlash bosqichlari va aslida mantining o'zi:

Mukammal xamir sirlari

Ideal holda, bugungi kunda manti uchun eng mos xamir xamirturushsiz xamirturushsiz xamir hisoblanadi. Uni tayyorlash jarayonida siz oz miqdorda suv ishlatishingiz kerak (yarim kilogramm un uchun bir stakandan ko'p bo'lmagan). Bir oz iliq suvdan foydalanish yaxshidir. Uni ta'mga tuzlang va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Tovuq tuxumiga kelsak, bu holda bitta bo'lak etarli bo'ladi;

Buni bilish qiziqarli bo'ladi:

1. Sindirishga qodir bo'lmagan eng yuqori sifatli xamirni olish uchun mutaxassislar ikki turdagi unni (birinchi va ikkinchi) ishlatishni tavsiya qiladi;
2. Un suyuq tarkibga qaraganda ancha ko'p bo'lishi kerak;
3. Eng sifatli va ishtahani ochadigan manti tayyorlash uchun to'ldirilgan xamirni taxminan 60 daqiqaga qoldirish yaxshidir (mato bilan yoping, yaxshisi nam);
4. Klassik manti uchun ideal nonning qalinligi bir santimetrga teng ekanligini esdan chiqarmaslik kerak;
5. Pishirish paytida manti panjaraga yopishib qolmasligi uchun ular birinchi navbatda kungaboqar yog'iga botiriladi.

Taom haqida yana nimani bilish foydali?

Uyg'ur manti klassik hisoblanadi. Biroq, bu nom ushbu taomning eng keng tarqalgan versiyasiga ishora qiladi, ular ko'pchilik Osiyo mamlakatlarida pishirishni yaxshi ko'radilar.

Har qanday turdagi go'shtdan qiyma go'shtni tayyorlash mumkinligiga qaramasdan, qo'zichoq hali ham eng maqbul hisoblanadi. Manti mol va parranda go'shtidan qo'zichoq go'shti bo'lmaganda tayyorlanadi. Biroq, mol go'shti, qo'zichoq va parranda go'shtining kombinatsiyasi faqat idishning sifatini yaxshilaydi.

Uyg'urlar ham ko'pincha bu taomni qovoq yordamida tayyorlaydilar (bu retseptga kiritilmagan). Go'shtga nisbatan 1: 1 nisbatda olinadi. Qovoqni tozalash, yuvish va maydalash kerak. U qiyma bilan aralashtiriladi, qalampir (qizil, qora) qo'shiladi va to'ldirish uchun ishlatiladi. Ba'zi hollarda yog'li quyruq (qo'zichoq) yog'ini qo'shish mumkin.

Vegetarianlar mantini go'shtsiz, faqat xamir va qovoqdan tayyorlaydilar, ular bu holda to'ldirish sifatida ishlatiladi. Unga har xil ziravorlar qo'shiladi. Va pishirish usullari klassik go'sht variantlari bilan bir xil. Qiyma mukammal bo'lishi uchun uni tayyorlash va aralashtirishda sharbatni muddatidan oldin chiqarmaslik uchun alohida e'tibor berish kerak.

Barcha tashqi xususiyatlarida manti köftega o'xshaydi. Biroq, ayni paytda ular ba'zi farqlarga ega. Ularning o'lchamlari biroz kattaroqdir. Garchi ular ushbu parametrlarda ham farq qilmasligi mumkin. Manti uchun asosiy narsa yupqa qatlamlar bo'lib, ular orqali go'sht pishirgandan keyin ko'rinadi.

Lekin u yiqilmasligi kerak, shuning uchun qatlamlarda hech qanday teshik yo'qligiga oldindan g'amxo'rlik qilish kerak. Qirralari bosimli pishirgichda pishirish vaqtida ochilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan chimchilanadi. Birinchidan, qirralar yopiladi, so'ngra ular pastga tushiriladi, ularga yumaloq shakl beriladi, so'ngra har bir "köfte" biroz tekislanadi.

Agar sizda bosimli pishirgich bo'lsa, hech qanday muammo bo'lmaydi. Grilni moy bilan yog'lash va ustiga manti qo'yish kifoya. Biroq, ular orasida bo'shliqlar mavjudligini va ular bir-biriga yopishmasligini ta'minlash kerak. Maxsus qurilma bo'lmagan hollarda siz oddiy er-xotin qozondan foydalanishingiz mumkin. Unga suv quyiladi va manti o'zi tayyorlanadi.

Agar siz bunday taomni tayyorlashning barcha asosiy qoidalariga rioya qilsangiz, u ajoyib darajada mazali va yuqori sifatli bo'lib chiqadi. Aytish kerakki, manti klassik shakli majburiy emas. Dunyoning turli burchaklarida oshpazlik mutaxassislari ularga turli xil geometrik shakllarni (kvadrat, uchburchak va boshqalar) berishadi.

Keyingi videoda Stalik Xankishievdan manti pishirish bo'yicha maslahatlar mavjud.

Assalomu alaykum, aziz o'quvchilarimiz. Bugun keling, har xil turlarni tayyorlash uchun go'sht retseptlari bilan mantilarni ko'rib chiqaylik.

Manti - an'anaviy Osiyo taomidir. Ular Markaziy Osiyo, Turkiya, Mo'g'uliston va hatto Qrimda tayyorlangan. Bugungi kunda manti an'anaviy ravishda mamlakatimiz bo'ylab va undan tashqarida tayyorlanadi. Ayniqsa, Yangi yilga tayyorgarlik ko'ring.

Manti juda chiroyli tarzda tayyorlanishi mumkin va, albatta, ular an'anaviy köftelardan farq qiladi. Mana asosiylari:

• Manti er-xotin qozonga juda o'xshash maxsus manti pishirgichda pishiriladi. Ko'p pishirgichlar paydo bo'lishi bilan ularni u erda ham pishirish juda yaxshi.
• An'anaviy ravishda qo'zichoq ishlatiladi. Lekin u cho'chqa yoki mol go'shtidan ham tayyorlanishi mumkin. Go'shtga quyruq yog'ini qo'shsangiz yaxshi ishlaydi.
• An'anaga ko'ra, go'sht bo'laklarga bo'linadi. Lekin siz qiyma go'shtdan ham foydalanishingiz mumkin.
• To'ldirishga qovoq va kartoshka yoki ko'katlar qo'shiladigan vegetarian manti ham bor.
• Xamirni yupqa qilib yoyish kerak.

Biz turli xil plomba bilan go'sht retseptlari bilan manti ko'rib chiqamiz. Lekin avval siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Bu erda asosiy qoidalar mavjud.

• Xamir an'anaviy ravishda yangi, suv bilan tayyorlanadi. Elastiklik uchun tuxum qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
• Unni elakdan o'tkazish kerak.
• Go'sht quruq bo'lmasligi uchun siz cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.
• Siz manti haykalini turli yo'llar bilan yasashingiz mumkin, asosiysi, haykaltaroshlik havo o'tkazmasligi. Keyin ular suvli va mazali bo'ladi.
• Manti bosimli pechda pishirilishi kerak, ammo uni oddiy ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgich bilan almashtirish mumkin. Drushlakni kostryulkada ham ishlatishingiz mumkin. Lekin uni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.
• To'ldirishda piyozni tejamang. Piyoz go'shtga suvlilik qo'shadi.
• Tayyor taomni o'tlar bilan chiroyli bezash mumkin. Bir oz mazali va sevimli sousni tayyorlash yoki uy qurilishi smetana bilan xizmat qilish yaxshiroqdir.

Xo'sh, endi go'shtli manti, turli xil turlarini tayyorlash uchun retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Go'shtli manti

Bizga kerak bo'ladi:

1. Un - 1,5 stakan;
2. Tuxum - 1 dona;
3. Suv - 1/3 chashka;
4. Go'sht (mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) - 0,5 kg;
5. Piyoz - 2-3 dona;
6. Ta'mga tuz;
7. Tatib ko'rish uchun qalampir.

1-qadam.

Birinchidan, qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Buning uchun go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Biz piyozni ham go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va uni qiyma go'shtga qo'shamiz. Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring va uring. Go'sht maydalagich uchun katta to'rni ishlatish yaxshiroqdir.

Qiyma go'shtda piyoz qancha ko'p bo'lsa, shunchalik shirali bo'ladi, lekin uni haddan oshirmang. Agar maydalangan go'sht biroz quruq bo'lsa, siz o'ralgan cho'chqa go'shti qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.

2-qadam.

Qiymani bir chetga surib, xamirni tayyorlang. Tuxumni idishga sindirib, bir chimdik tuz va sovuq suv qo'shing. Tuz eriguncha ko'pirtiring. Keyin asta-sekin un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Xamirni yumshoq qilish uchun uni uzoq vaqt, taxminan 20 daqiqa davomida yoğurmak kerak.

Tayyor bo'lgach, to'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqaga qoldiring.

3-qadam.

Endi stolni un bilan seping va ingichka xamirni yoying. Etarlicha katta doiralarni kesib oling. Ular 200 grammlik stakanning bo'ynidan biroz kattaroq bo'lishi kerak.

4-qadam.

Endi qiyma go'shtni yana aralashtirib, krujkalarga qoshiq soling.

5-qadam.

Modellashtirish - bu hal qiluvchi daqiqa. Avval biz ikkita qarama-qarshi tomonni olamiz va ularni yuqoridan bog'laymiz. Keyin qolgan qirralarni bir-biriga bog'laymiz. Biz 4 ta "quyruq" olishimiz kerak. Keyin biz bu "dumlarni" yuqoridan bog'laymiz.

Aslida, modellashtirishning ko'plab variantlari mavjud. Siz o'zingizning biror narsangizni o'ylab topishingiz mumkin. Asosiysi, u chiroyli ko'rinadi va xamir bir-biriga mahkam yopishadi.

6-qadam.

Bosim pishirgichga quying va pechka ustiga qo'ying. Panjarani moy bilan yog'lang va mantiimizni u erga qo'ying. Suv qaynayotganda, bizning manti yarim soat davomida pishiring.

Tayyor bo'lgach, siz uni plitalarga qo'yishingiz va ustiga smetana, sirka yoki ketchup qo'yishingiz mumkin. Siz mazali sousni tayyorlashingiz mumkin.

Mana yana bir video retsepti:

O'zbek tilida pishirish uchun go'shtli manti retseptlari - bu mening eng sevimli retseptim. Bir paytlar Tomskdagi universitetda o‘qiganman. Bino yonida o'zbek oshxonasi bor edi. O'g'il bolalar va men doimo ularga tushlik qilish uchun borardik. Men hech qachon boshqa joyda yaxshiroq manta nurlarini ko'rmaganman. U erdagi qismlar har doim katta bo'lib, narxi talabalar uchun ham juda mos edi.

Keyin ular ko'chib ketishdi va biz uni o'zimiz tayyorlashga qanchalik harakat qilmasin, bunday mazali retsepti yo'q edi, garchi retsept allaqachon oddiy, ancha sodda bo'lib tuyulardi. Ammo yaqinda xotinim retsept topdi va u o'zbeklarda bo'lgan hamma narsaga o'xshaydi. O'shandan beri biz bayramlar uchun faqat ushbu retseptni tayyorlamoqdamiz.

Ushbu retsept taxminan 4 kishiga xizmat qiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

1. Tuxum - 1 dona;
2. un - 0,5 kg;
3. Suv - 0,5 stakan;
4. Piyoz - 3 dona;
5. Go'sht - 400 gr;
6. Katta kartoshka - 1 dona;
7. Cho'chqa yog'i - 35 gr;
8. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
9. Ta'mga ko'ra ziravorlar.

1-qadam.

Keling, xamirni tayyorlaymiz. Chuqur idishda tuxum va sovuq suvni birlashtirib, 1 choy qoshiq yog' qo'shing va yaxshilab uring.

2-qadam.

Sekin-asta un qo'shing, qorishishni to'xtatmasdan. Xamir qattiqlashganda, uni yoğurun va 15 daqiqa davomida uring. Keyin u kerakli elastiklikka ega bo'ladi. Xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring, sochiq ostida yoki oziq-ovqat plyonkasida qoldiring.

3-qadam.

Go'shtni tayyorlash. Buning uchun siz uni yaxshilab yuvishingiz va qog'oz sochiq bilan artishingiz kerak. Cho'chqa yog'i bilan ham xuddi shunday qilamiz. Endi go'sht va cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.

4-qadam.

Piyozni pichoq bilan maydalang, lekin siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin.

5-qadam.

Kartoshkani tozalang, shuningdek ularni mayda kubiklarga bo'ling. Ular qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi.

6-qadam.

Endi kartoshka, go'sht va cho'chqa yog'ini aralashtiring, ta'mga ziravorlar seping. Yana yaxshilab aralashtiramiz.

7-qadam

Xamirni yupqa qilib, taxminan 1 mm. Biz mayda nonlarni emas, balki yassi nonlarni kesib tashladik. Har bir yassi nonga bir qoshiq go'sht qo'ying va qarama-qarshi qirralarni ko'ndalang qilib mahkamlang. Har bir mahsulotni engil tekislang.

8-qadam

Manti pishirgichni tayyorlaymiz, to'rni moy bilan ozgina yog'laymiz va suv qaynagandan keyin 40 daqiqa davomida pishiramiz, tayyor bo'lgach, sous bilan xizmat qilamiz. Siz piyozni halqalarga kesib, manti bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Qovoq va go'shtli manti.

Qovoq bilan go'sht bilan manti pishirish retseptlari bugungi kunda juda mashhur bo'ldi. Umuman olganda, u go'sht va qovoq bilan to'ldiriladi. Biz ham bu taomni sinab ko'rdik va yoqdi. G'ayrioddiy ta'm va ayni paytda juda sog'lom.

Ushbu retseptdan go'shtni (va piyozni) chiqarib tashlashingiz mumkin, keyin siz qovoq bilan manti olasiz. Bu ham juda mazali.

Sizga nima kerak bo'ladi:

1. Go'sht - 600 gr;
2. Qovoq - 500-600 gr;
3. Piyoz - 500 gr;
4. Un - 400 gr;
5. Tuxum - 1 dona;
6. Suv - 200-250 g;
7. O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
8. Ta'mga tuz;
9. Tatib ko'rish uchun qalampir.

1-qadam.

Yuqoridagi retseptda aytib o'tilganidek, xamirni tayyorlang. Tuxum, suv va tuzni aralashtiring, yaxshilab uring. Keyin asta-sekin unni aralashtirib, qattiq xamirni tayyorlang. Xamir bilan taxminan 15 daqiqa ishlashingiz kerak, uni yoğurun. Keyin uni bir muddat chetga surib qo'yishingiz mumkin.

2-qadam.

Endi go'shtni oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz cho'chqa go'shtidan foydalanamiz, lekin siz qo'zichoq yoki mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Yoki uni ikki turdagi go'shtdan tayyorlashingiz mumkin.

Yuvishdan keyin go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

3-qadam.

Endi piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qovoqni ham tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

4-qadam.

Endi chuqur idishda piyoz, go'sht va qovoqni birlashtiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

5-qadam.

Xamirni olib, ingichka qilib yoyib, mayda bo'laklarga bo'ling.

6-qadam.

Endi qoshiqdan foydalanib, go'sht va qovoqimizni bo'laklarga bo'ling va xamirni bir-biriga yopishtiring. Endi siz uni uchburchaklar bilan mahkamlashga harakat qilishingiz mumkin.

7-qadam

Bosim pishirgichni pechka ustiga qo'ying va suv bilan to'ldiring. To'rni moy bilan yog'lang va manti qo'ying. Suv qaynayotganda, u erga manta nurlari bilan to'r qo'ying. 40-45 daqiqa pishirib, tayyor bo'lgach, xizmat qilishingiz mumkin.

Go'shtli bu manti turli Osiyo davlatlaridan olingan retseptlardir, hatto Koreyada ham uni shunday pishiradilar. Quyida biz Tataristonda manti qanday tayyorlanishini tasvirlab beramiz. Ularning menga yoqadigan jihati shundaki, turli xil ziravorlar tufayli ta'mi mazali va shu bilan birga siz turli xil ziravorlar bilan xohlagancha tajriba qilishingiz mumkin.

Siz tayyor mahsulotlarni eritilgan sariyog ', adjika, yangi tug'ralgan o'tlar, smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki manti - tkemali uchun mukammal sousni tayyorlashingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

1. un - 1 kg;
2. Tuxum - 1 dona;
3. Qo'zi go'shti (fileta) - 1 kg;
4. Sut - 1,5 stakan;
5. Piyoz - 1 kg;
6. ta'mga ko'ra ziravorlar (zira, kori, qizil va qora qalampir);
7. Ta'mga tuz;
8. Kartoshka - 0,5 kg;
9. Qovurish uchun o'simlik yog'i.

1-qadam.

An'anaga ko'ra, biz xamirni tayyorlaymiz, endi uni suv bilan emas, balki sut bilan tayyorlaymiz. Sut, tuz va tuxumni aralashtiring. Yaxshilab uring. Keyin asta-sekin unni aralashtiramiz. Xamirni taxminan 15 daqiqa davomida yoğurun, so'ng uni muzlatgichga qo'ying

2-qadam.

Qo'zini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling. Buni juda o'tkir pichoq bilan qilish yaxshidir.

3-qadam.

Piyozni yarim halqalarga kesib, qovurilgan idishda bir oz qovurish mumkin. Keyin uni go'shtga qo'shing, ta'mga ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4-qadam.

Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling, lekin juda nozik emas.

5-qadam.

Xamirni muzlatgichdan oling. 4 qismga bo'ling. Har bir qismini ingichka qilib yoyib chiqing. Kichik kvadratlarga kesib oling.

6-qadam.

Endi go'sht va bir nechta kartoshka kublarini kvadratning o'rtasiga qo'ying. Biz burchaklarni bir-biriga mahkamlaymiz. Bu konvertga o'xshash narsa chiqadi. Keyin qolgan qirralarni shakllantiring.

7-qadam

Ikki qavatli qozonda 40-45 daqiqa davomida pishiring, keyin xizmat qilishingiz mumkin.

Bu tatar uslubida go'sht bilan manti tayyorlash uchun retseptlar. Quyidagi videoda tkemali sosini qanday tayyorlashni ko'rishingiz mumkin. Juda mazali, achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun.

Baliqli manti - engil taom.

Ushbu retsept dietada yoki ro'za tutganlar uchun javob beradi. Go'shtli baliq retseptlari bilan manti juda oddiy. Biz faqat go'shtni baliq bilan almashtiramiz, u ham go'sht. Ta'mi juda nozik. Garchi bu baliq tanloviga bog'liq bo'lsa-da. O'zingizga yoqqanini olishingiz mumkin. An'anaviy ravishda ular pushti qizil ikra olishadi.

Tarkibi:

1. Pushti qizil ikra - 1 dona;
2. un - 1 kg;
3. Cho'chqa yog'i (ixtiyoriy) - 100 g;
4. Piyoz - 1-2 dona;
5. Tuxum - 2 dona;
6. Ta'mga ko'ra ziravorlar;
7. Ta'mga tuz.

1-qadam.

Iloji bo'lsa, baliqni hamma narsadan va suyaklardan tozalaymiz. Bizga vijdon kerak. Endi mayda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting.

2-qadam.

Endi piyozni tozalang va uni kub shaklida maydalang. Baliq, ta'mga ziravorlar va bitta tuxum qo'shing, hamma narsani aralashtiring.

3-qadam.

Endi xamir. Hammasi avvalgidek. Tuxum, suv, tuz va unni aralashtiring. Elastik xamirni tayyorlash. Muzlatgichda 20-30 daqiqaga qoldiring.

4-qadam.

Shundan so'ng, xamirni olib, ingichka qilib yoyib chiqing. Doiralarni kesish uchun stakandan foydalanishingiz mumkin.

5-qadam.

Baliqni markazga qo'ying va sumkalarni o'rang (modellash uchun variant sifatida). Siz uni xohlaganingizcha shakllantirishingiz mumkin.

6-qadam.

Mantini er-xotin qozonda taxminan 45 daqiqa pishiramiz, tayyor bo'lgach, xizmat qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, biz go'sht retseptlari bilan manti ko'rib chiqdik. Hamma bir xil printsipga ega. Siz o'zingizning tasavvuringizni ishga solib, bayram dasturxoni uchun juda chiroyli va mazali manti tayyorlashingiz mumkin.

Men uchun hammasi shu. Fikrlaringizni qoldiring, postni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring. Hamma bilan xayr va keyinroq ko'rishguncha.

Go'shtli retseptlar bilan manti: mantini qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak. yangilangan: 2019 yil 10-noyabr tomonidan: Subbotin Pavel

Uyda mazali manti tayyorlash uchun bizning tanlovimizdagi eng yaxshi retseptlardan foydalaning!

Taom turli xil plomba moddalari, shu jumladan yog'sizlar bilan tayyorlanadi, shuning uchun mantiyaning kaloriya tarkibi juda farq qilishi mumkin. Eng qoniqarli cho'chqa go'shti va qo'zichoq manti, eng kam kaloriyali to'ldirish qo'ziqorin va sabzavotlardir.

Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati shundaki, qiyma go'shtni yaratish uchun go'sht maydalagich va blender ishlatilmaydi. Go'sht va yog'ni pichoq bilan kub shaklida (0,5 sm) maydalash kerak. Xuddi shu qoida, agar siz ko'p komponentli qiyma go'sht (sabzavotli go'sht) yoki yog'siz manti (sabzavot, tvorog, pishloq, mevalar - olma, behi, uzum bilan) tayyorlayotgan bo'lsangiz, boshqa ingredientlarga nisbatan qo'llaniladi.

Manti o'rashdan oldin qiymani sovutib oling. Mohirlik bilan tayyorlangan taomni xamirning qalinligi bilan baholash mumkin. Manti uchun mukammal xamir eng nozik bo'lishi kerak, shunda to'ldirishni ko'rish mumkin.

sinov uchun:

• un - 2,75 osh qoshiq.
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.

To'ldirish uchun:

• mol go'shti - 300 g
• piyoz - 300 g
• zira - 1 chimdik
• tuz - ta'mga
• maydalangan koriander - 1 chimdik
• maydalangan qora qalampir - 1 chimdik
• maydalangan qizil qalampir - 1 chimdik.

Go'shtli manti retsepti oddiy va biz xamirni yorish orqali pishirishni boshlaymiz. Chuqur idishga 1 stakan iliq suv quying, tuz va o'simlik moyi qo'shing.

Sekin-asta un qo'shing. Qattiq xamirni tayyorlash uchun eng ko'p 3 stakan yuqori sifatli bug'doy uni ishlatiladi. Bunday holda, 2,75 stakan ishlatilgan.

Har bir narsani yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 15-20 daqiqaga qoldiring. Manti uchun bu xamir har qanday plombali mahsulotlar uchun mos bo'lgan klassik retseptdir. Bundan tashqari, 1 tuxum qo'shishingiz mumkin. Buning uchun tuxumni o'lchov idishiga solib, chetiga suv qo'shing. Va keyin un qo'shing.

Xamir dam olayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, bir chimdik tuz, qalampir, koriander va zira qo'shing. Qo'llaringiz bilan butun massani maydalang. Piyoz sharbat chiqarishi kerak.

Mol go'shtini kino va tendonlardan tozalang. Kichkina kubiklarga kesib oling, so'ngra fotosuratda bo'lgani kabi pichoq bilan choping. Agar sizda etarli vaqt bo'lmasa, siz katta maydalagich uchun qo'shimchali go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo manti uchun haqiqiy qiyma pichoq bilan kesiladi.

Piyozni go'sht bilan aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing. Agar go'shtda yog 'chiziqlari bo'lmasa, to'ldirishga 2 osh qoshiq yumshoq sariyog 'qo'shing. Tayyor xamirni prokat bilan yoyish kerak. Agar u sirtga yopishib qolsa, uni un bilan ozgina sepishingiz mumkin.

Manti uchun xamirni juda nozik, bir necha millimetr qalinlikda yoyish kerak. Agar siz silikon gilamchada harflarni ko'rsangiz, demak, u allaqachon juda yupqa cho'zilgan. Qatlamning butun yuzasi bo'ylab bir xil qalinlikda bo'lishini ta'minlashga harakat qilishingiz kerak.

Xamirni pichoq bilan qirralari 10*10 sm bo'lgan teng kvadratlarga kesib oling.

Har bir kvadratga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

Konvert hosil qilish uchun kvadratning qarama-qarshi uchlarini ulang. Siz faqat uchlarini ulashingiz kerak, qirralarning bo'sh qoladi.

Endi go'shtli manti har tomondan o'simlik moyi bilan yog'lanishi va ikki qavatli qozonga qo'yilishi kerak. Bug'lash idishini ham moy bilan yog'lash kerak.

Manti etarlicha mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, lekin ayni paytda ular tekislanmasligi yoki shaklini yo'qotmasligiga ishonch hosil qiling.

Bug'da yoki ko'p pishirgichdagi suv qaynayotganda, idishni manti bilan joylashtiring. To'liq 45 daqiqa davomida idishni bug'da pishiring. Belgilangan vaqt o'tgach, manti plastinka ustiga qo'ying va eritilgan sariyog'ni quying.

2-retsept: uyda manti qanday pishirish kerak

Sinov uchun:

• Un (bug'doy) 0,5 kg.
• Tuxum 1 dona.
• Suv (iliq) ¾ stakan
• Bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

• Qiyma (cho'chqa go'shti) 300-400 gr.
• Piyoz 4 dona.
• Ta'mga tuz
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar
• Ta'mga ko'ra bezatish uchun ko'katlar

Bug'doy unini bir piyola ichiga nozik elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz, tuxum va ozgina iliq suv qo'shing. Qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan elastik, elastik xamirni yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Men tayyor qiyma sotib oldim. Ammo uyda cho'chqa go'shti bo'lsa, go'shtni o'rta pichoq bilan go'sht maydalagichdan o'tkazib, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va qiyma go'shtga qo'shing yoki go'sht maydalagichdan o'tishingiz mumkin. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Biz xamirni muzlatgichdan chiqaramiz, uni 4 qismga ajratamiz va qalinligi kamida 0,5 sm bo'lgan to'rtburchaklar qatlamni yoyib chiqamiz,

uni taxminan 9x9 sm o'lchamdagi 6 kvadratga kesib oling, ularning har biriga bir choy qoshiq qiyma go'sht qo'yamiz.

Biz qirralarni o'rtada chimchilab, mantining barcha uchlarini juft-juft qilib bog'laymiz. Fotosurat sizning fikringizni olishga yordam beradi.

Biz uy qurilishi mantisini ikki qavatli qozonda yoki bosimli pishirgichda tayyorlaymiz, uning pastki qismini sariyog 'bilan yog'lash kerak.

Shundan so'ng, biz barcha mantilarni bir-biriga tegmasligi uchun qo'yamiz. Aks holda, olib tashlanganda, ular bir-biriga yopishadi va yirtilib ketadi.

Mantini o'rtacha olovda kamida 40-50 daqiqa pishirishingiz kerak.

Dereotu oling, yuving va mayda choping. Tayyor manti bir-biriga yopishmasligi uchun sariyog 'bilan yaxshilab yog'lanishi kerak va keyin o'tlarga sepiladi. Uyda tayyorlangan manti smetana bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: uy sharoitida o'zbekcha manti

O'zbek tilida manti retsepti - Markaziy Osiyoning an'anaviy taomi. Bu oddiy va juda mazali, shuning uchun siz uni albatta pishirishingiz kerak!

Qiyma uchun:

• Qo'zi go'shti - 300 g
• Yog 'dumli cho'chqa yog'i - 40 g
• Piyoz - 2 dona.
• Suv - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuz - 0,5-0,75 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir - 0,25 choy qoshiq

Sinov uchun:

• Un - 1,5 stakan un (240 g)
• Suv - 0,75 stakan (120 g)
• Tuz - 1 chimdik
• Yog'lash uchun o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Mahsulotlar o'zbek manti retsepti bo'yicha tayyorlanadi.

Manti o'zbek tilida qanday tayyorlanadi: unni elakdan o'tkazing, suv, tuz qo'shing.

Un, suv va tuzni qattiq xamirga soling, to'pga aylantiring va shishib ketishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.

Qiyma tayyorlash. Qo'zi go'shti pulpasi katta panjara yoki mayda tug'ralgan go'sht maydalagichdan o'tadi.

Piyoz tozalanadi va juda nozik kesiladi.

Qiymaga mayda to'g'ralgan piyoz, maydalangan qora murch, tuz, ozgina suv (1-2 osh qoshiq) qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Xamir qismlarga bo'linadi (12-14 dona)

Keyin 1-2 mm qalinlikda, diametri 10 sm bo'lgan sharbatlarni yoyib chiqing.

Har bir sharbatning o'rtasiga qiyma go'sht qo'ying.

Ustiga bodom kattaligidagi yog 'dum yog'idan bir parcha qo'yiladi.

O'rtada chimchilab, mahsulotga yumaloq shakl bering. Xamir qurib qolmasligi va mo'rt bo'lib qolmasligi uchun xom manti salfetka bilan qoplangan.

Bug 'panjasining panjarasi yoki agar mavjud bo'lsa, bug' idishining (kaskan) qatlamlari moy bilan yog'lanadi, manti bir-biriga tegmasligi uchun ustiga qo'yiladi, sovuq suv bilan sepiladi va 45 daqiqa davomida bug'lanadi. , qopqoq bilan qoplash.

Uyda o'zbekcha manti tayyor!

4-retsept: uyda manti pishirish

Mantalar bug'da pishiriladi, shuning uchun pishirish uchun sizga maxsus pan - mantovarka kerak bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, unda bug 'yoki ko'p pishirgich uni ma'lum darajada almashtirishi mumkin. Xamir va go'shtning har qanday kombinatsiyasi Sharq milliy oshxonasida tez-tez uchraydigan xususiyatdir. Manta nurlari bu kombinatsiyaning yorqin namunasidir. Qoida tariqasida, bunday taomlar kartoshka qo'shib rus oshxonasiga moslashtiriladi va qo'zichoq o'rniga cho'chqa go'shti yoki mol go'shti qiyma go'sht uchun ishlatiladi.

Yangi xamir uchun:

• bug'doy uni - 400 - 500 g;
• bitta tuxum;
• qaynatilgan suv - 400 ml;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
• bir chimdik tuz;

• uy qurilishi qiyma go'sht (mol go'shti bilan cho'chqa go'shti) - 600 g;
• o'rta kubiklarga kesilgan kartoshka - taxminan 600 g;
• piyoz - taxminan 600 g;
• tuz, ziravorlar.

Manti xamirini kartoshka va qiyma bilan tayyorlaymiz. U chuchvara kabi aralashtiriladi, lekin faqat bitta tuxum qo'shiladi. Agar xamir tuxumsiz yoğurulsa, manti muzlatib qo'ymasdan darhol pishiriladi. Unni stakanga elakdan o'tkazing, o'rtada quduq qiling va tuxumni uring. 100 ml quying. qaynatilgan, sovutilgan suv.

Bir chimdik tuz va uch osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Aralashtiring, asta-sekin suv qo'shing (yana 300 ml.). Shundan so'ng, stolga bir stakan un tushiring va uni tekislang, xamirni stolga un ustiga qo'ying, yoğurun. Tayyor xamirni unga soling, uni polietilen paketga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Biz kartoshka bilan qiyma go'shtdan manti uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Agar qiyma etarlicha yog'li bo'lmasa, cho'chqa yog'i qo'shing. Go'sht maydalagichda mayda to'g'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Piyoz bu taomga shiralilik va o'ziga xos ta'm beradi. Piyoz etarli bo'lmasa, bu natijaga salbiy ta'sir qiladi. Qiyma ichkarida bir bo'lak bo'lib yopishadi va manti o'zining shiraliligini yo'qotadi. Piyoz kartoshka kabi kub shaklida kesilishi kerak va maydalanmasligi kerak.

Aralashtiring, ta'mga bir choy qoshiq tuz, qora qalampir va ziravorlar qo'shing.

Kartoshka beradigan ortiqcha suyuqlikdan qutulish uchun qiyma go'shtni elak yoki filtrga solib, yigirma daqiqa davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Shundan so'ng, manti haykaltaroshlik qilish ancha osonlashadi, sharbat haykaltaroshlikka xalaqit bermaydi.

Sovutgichdan qolgan xamirni olib tashlang, yong'oq opexining o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Siz avval tekis keklarni yoyib, keyin to'g'ridan-to'g'ri modellashtirishga o'tishingiz mumkin. So'ngra, dumalab bo'lgandan so'ng, xamir qurib qolmasligi va elastikligini yo'qotmasligi uchun yassi nonlarni selofan bilan yoping.

Rozetalarda kartoshka va qiyma bilan manti qanday tayyorlanadi. Yassi nonlar juda nozik bo'lmasligi kerak, lekin ular juda qalin bo'lmasligi kerak. Yassi nonga maydalangan go'shtni joylashtiring va ustiga qarama-qarshi qirralarni chimchilab qo'ying.

Boshqa tomondan chetlarini chimchilab qo'ying. Natijada bir turdagi konvert bo'lishi kerak.

Konvertning qo'shni burchaklarini pishirish soda orasiga ulang. Ikkala tomonda.

Tayyor manti osongina olib tashlanishi va parchalanib ketmasligi uchun manti pishirgichining toza va quruq darajalari kungaboqar yog'i bilan yog'langan. Pishirganda, manti hajmi kattalashadi. Shuning uchun, mantalar bir-biriga yopishmasligi uchun ular orasidagi masofa etarli darajada qoldiriladi. 11-15 dona o'lchamiga qarab bir darajaga joylashtiriladi.

Pishirish uchun tayyorlangan mantali qatlamlar faqat suv allaqachon qaynayotganda panga joylashtiriladi. Manti 45 daqiqadan bir soatgacha pishirilishi kerak. Agar manti tayyorlash uchun multivark ishlatilsa, pishirish vaqti 1 soat 15 minutgacha oshadi. Qopqoq yopiq holda pishiring.

5-retsept, bosqichma-bosqich: qiyma go'shtli uy qurilishi manti

Manti ishtahani ochuvchi go'shtli taom bo'lib, shakli va mazmuni bo'yicha katta chuchvaralarni eslatadi. Biroq, qaynoq suvda odatdagi pishirish o'rniga, manti an'anaviy ravishda bosimli pishirgichda bug'lanadi. To'g'ri tayyorlanganda, ular nihoyatda suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Ko'p miqdorda "sharbat" olish uchun to'ldirishga ko'p piyoz va ozgina suv qo'shing.

Manti uchun xamir suv, sut yoki kefir bilan tayyorlanishi mumkin. Biz oxirgi variantga e'tibor qaratamiz. Bu xamir eng elastik bo'lib chiqadi, oshpazdan professional ko'nikmalarni talab qilmaydi va u bilan ishlash uchun eng "itoatkor" hisoblanadi. Shunday qilib, keling, oziq-ovqat mahsulotlarini yig'amiz va suvli uy qurilishi manti tayyorlaymiz - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bizga katta yordam beradi!

Sinov uchun:

• kefir - 350 ml;
• tuxum - 1 dona;
• un - taxminan 600-700 g (xamir qancha oladi);
• nozik tuz - 1 choy qoshiq.

To'ldirish uchun:

• qiyma go'sht (cho'chqa go'shti + mol go'shti) - taxminan 1,5 kg;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• piyoz - 3-4 katta bosh;
• suv - taxminan 1/3 chashka (qiyma go'shtning suvliligiga qarab ko'proq yoki kamroq bo'lishi mumkin).

Qatlamlarni moylash uchun:

• sariyog '- 30-40 g.

Bir stakan unni nozik elakdan o'tkazing va chuqur idishga quying. Tuzni tashlang va xom tuxumni uring.

Aralashmani vilkalar bilan silkitib, asta-sekin kefirga quying. Ingredientlarni birlashtirib, un bo'laklarini yo'qotib, kuchli aralashtiramiz.

Olingan yopishqoq tarkibga asta-sekin un qo'shing. Qattiq, yopishqoq bo'lmagan xamirni qo'l bilan yoğurun (chuchvara konsistensiyasi). Agar kerak bo'lsa, unning dozasini oshiring.

Xamirga yarim soat dam beramiz, shundan so'ng biz modellashtirishni boshlaymiz. Un massasini bir necha qismga bo'linib, qalin cho'zinchoq "iplar" ga aylantiring. Biz har bir ish qismini taxminan bir xil o'lchamdagi bo'laklarga ajratamiz (uzunligi taxminan 2-3 sm).

Har bir bo'lakni unga botirib, ingichka tekis keklarga aylantiring. Piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Tuz, ziravorlar tashlang va go'sht massasini yoğurun. To'ldirishni shirali qilish uchun suv qo'shing (qiyma go'sht yumshoq va suvli bo'lishi kerak, lekin suyuq emas). Go'sht massasining bir qismini (1-2 osh qoshiq) tekis nonning o'rtasiga qo'ying. Ba'zan, qiyma go'sht o'rniga to'ldirishga mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq qo'shiladi va ko'pincha qovoq yoki kartoshka qo'shiladi - ta'mga bog'liq!

Yassi nonning qarama-qarshi qirralarini to'ldirish ustidagi markazda bog'laymiz, xamirni barmoqlarimiz bilan mahkam siqib qo'yamiz (biz ish qismini yon tomonlarida ochiq qoldiramiz). Biz tortning yon qismini markaziy tikuvga tortamiz va uni chimchilab, quloqlarni hosil qilamiz (quyidagi rasmga qarang).

Ikkinchi tomonni xuddi shu tarzda mahkamlaymiz. Natijada, biz to'rtburchak, to'liq yopiq manti olamiz, ichida yashiringan plomba.

Biz qarama-qarshi "quloqlarni" birlashtiramiz va klassik shaklga ega bo'lamiz.

Biz bosimli pishirgichning qatlamlarini sariyog 'bilan yog'laymiz va yarim tayyor mahsulotlarimizni joylashtiramiz. Pishirish paytida manti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun masofani saqlashni unutmang.

Bosim pishirgichning pastki qismini (pan) yarmigacha suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Yarim tayyor mahsulotlar bilan qatlamlarni bosimli pishirgichga botiramiz va idishni qopqoq bilan yopamiz. 40-45 daqiqa davomida uy qurilishi manti bug'da pishiring.

Biz yangi tayyorlangan taomni har qanday soslar bilan birga yoki xuddi shunday, yangi o'tlarni qo'shamiz.

Go'shtli uy qurilishi manti tayyor! Yoqimli ishtaha!

6-retsept: Uyda tayyorlangan qo'zichoq manti (bosqichma-bosqich)

Uyda manti tayyorlash uchun to'g'ri xamir yorish juda muhim, chunki nafaqat ta'mi, balki suvli to'ldirishning saqlanishi ham bunga bog'liq bo'ladi.

Men sizning e'tiboringizga xamirni tayyorlashning universal usulini keltiraman, u bizning ovqatimizga ham, köfte va köfte uchun ham mos keladi, ba'zilari esa undan chebureks ham tayyorlaydilar.

• Un - 700 gr.;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq ...
• Qo'zi go'shti - 700 gr.;
• Piyoz - 5 dona;
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga;
• Xamir (yuqoridagi retseptga qarang) - 1 kg.

Chuqur idishni olib, unni elakdan o'tkazing va o'rtada quduq qiling.

Unga tuxumni urib, tuz qo'shing. Endi hamma narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Maslahat!! Xamirni issiq suvda yoğurish yaxshidir. Ko'p odamlar suvni iliq sut bilan almashtiradilar.

Xamirni yoğurun, buni qancha uzoq vaqt qilsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Siz juda qattiq, ammo elastik massaga ega bo'lishingiz kerak.

Keyingi qadam xamirni sumka, oziq-ovqat plyonkasi yoki nam sochiq bilan yopishdir. Shunday qilib, yoyilganda, u ancha yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Bu kabi hamma narsani 1 soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.

Qo'zi go'shti pulpasini oling, yuving va quriting. Bo'laklarga bo'ling: ba'zilari kattaroq, boshqalari kichikroq. Istaganingizdek qiling.

Piyozni maydalab, mayda kubiklarga kesib tashlang.

Tug'ralgan piyozga ozgina tuz qo'shing va sharbat chiqarish uchun aralashtiring.

Go'shtni piyoz bilan birlashtirib, yana qo'lingiz bilan yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, qiyma go'shtni qalampirlash mumkin.

Elastik xamirimizni olib, uni yupqa qatlamga aylantiring. Kvadratlarga kesib oling.

Har bir kvadratning o'rtasiga taxminan bir choy qoshiq go'sht aralashmasi qo'ying.

Keklarimizni go'sht bilan shakllantiramiz, barcha burchaklarni bog'laymiz.

Olingan har bir bo'lakning pastki qismini o'simlik moyiga botirib, so'ngra ikki qavatli qozonga soling va vaqtni 45 daqiqaga qo'ying. Shunday qilib, idishimiz tortilganda sinmaydi va biz barcha sharbatimizni saqlab qolamiz.

Eslatmada!! Manti, chuchvara va chuchvaradan farqli o'laroq, bug'da pishiriladi va skovorodkada qaynatilmaydi. Buning uchun maxsus manti idish, ikki qavatli qozon yoki ko'p pishirgichdan foydalaning.

7-retsept: uyda manti qanday pishirish kerak

Xamir uchun masalliqlar:

• 500 g un;
• 250 ml suv;
• 1 tuxum;
• ½ osh qoshiq. tuz.

Qiyma go'sht uchun ingredientlar:

• 800-1000 g go'sht;
• 4 ta katta piyoz;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
• sovuq suv yoki maydalangan muz.

Go'sht. Menda odatda cho'chqa go'shti bor, kamroq - cho'chqa go'shti va yarim mol go'shti. Men tovuqni yoqtirmayman, lekin bu ta'mga bog'liq. Umuman olganda, o'zingiz yoqtirgan narsani oling. Qo'zi, kurka, elk.

Biz uni aylantiramiz. Men hech qachon do'konda sotib olingan qiyma go'shtni ishlatmayman va men buni tavsiya qilmayman.

Piyozni tozalang va uni maydalagichda maydalang. Makaron emas, kuskus emas. Bunday katta maydalagichga.

Har bir narsani idishga soling. E'tibor bering, piyoz go'shtdan biroz kichikroq.

Tuz, qalampir va taxminan yarim stakan suv yoki maydalangan muz qo'shing. Aralashtiring. Agar siz qiyma go'sht ko'proq suv "olishi" mumkinligini his qilsangiz, uni qo'shing.

Xamir. Suvni to'kib tashlang, tuxumni sindirib tashlang. Tuz qo'shing.

Unni elakdan o'tkazing (yoki oddiygina o'lchang).

Xamirni yoğurun - yumshoq, lekin juda qalin, elastik, yoqimli. Uni yaxlitlang, sumkaga soling va yarim soatga qoldiring.

Qiyma va xamir tayyor bo'lgach, biz modellashni boshlaymiz. Xamirni cho'zing, uni "kolbasa" ga aylantiring, mayda bo'laklarga bo'ling.

Dumaloq va biroz tekislang.

Qalinligi 2 mm gacha bo'lgan oval bo'laklarga aylantiring. Markazni biroz qalinroq, qirralarini ingichka qilib qo'yish yaxshidir.

Har bir bo'lakning o'rtasiga bir necha qoshiq plomba qo'ying.

Ikkita qarama-qarshi qirrani ikkita yoki uchta tayoq bilan mahkamlaymiz. To'ldirishga e'tibor bermang - men bir vaqtning o'zida boshqa versiyani tayyorlayotgan edim, qo'limdagi narsalarni suratga oldim.

Keyin qolgan qirralarni ko'taramiz, ularni chimchilaymiz, lekin kichik bir teshik qoldirishni unutmang.

Biz "quyruqlarni" mahkamlaymiz.

Tayyor. Kelishgan!

Boshqa barcha mantilarni ham xuddi shunday qilamiz. Bu qiyin emas va juda tez.

Mantini o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan patnisga, bosimli pishirgichga, ikki qavatli qozonga yoki ko'p pishirgichning bug'li idishiga joylashtiring.

40-50 daqiqa davomida bug'da pishiring. Sariyog 'va har qanday sous bilan ta'mga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

8-retsept: chiroyli uy qurilishi atirgul manti (fotosurat bilan)

Manti "Rosochka" - bu an'anaviy sharqona taomni tayyorlash uchun eng oddiy retseptlardan biri, bu ularning dangasa versiyasidir. Bunday manti eng keng tarqalgan ingredientlardan tayyorlanadi; Sharqona "köfte" ga kerakli atirgul shaklini berish uchun ular avval salyangozga o'xshash narsaga aylantirilishi kerak va shundan keyingina qirralarning to'g'ri egilishi kerak. Bu manti xuddi asl nusxasi kabi tayyorlanadi - bug'da pishiriladi. Siz maxsus bosimli pishirgichda, ikki qavatli qozonda yoki multivarkda pishirishingiz mumkin.

"Rosochka" manti tayyorlash oson va fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz buni sizga aniq ko'rsatib beradi, shuningdek, barcha bosqichlarni qanday qilib to'g'ri bajarish kerakligini aytadi. Eng mazali narsa - uyda qiyma manti qilish - bu o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanishi kerak: bu eng mazali bo'lib chiqadi. Sabzavot komponenti uchun biz piyoz va sabzi standart kombinatsiyasidan foydalanamiz, lekin siz ularga sevimli ingredientlaringizni, shuningdek, turli xil o'tlar va ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

Keling, tushlik yoki kechki ovqat uchun ushbu sharqona samimiy taomni tayyorlashni boshlaylik!

• un - 300-400 gr
• suv - 1 stakan
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• tuz - ½ osh qoshiq. sinov uchun
• qiyma go'sht - 100-150 g
• piyoz - 1 dona.
• sabzi - 1 dona.
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• tuz - ta'mga
• soya sousi - ta'mga ko'ra
• Teriyaki sousi - ta'mga
• kunjut urug'lari - ta'mga
• limon - 1 tilim

Boy va plastik xamirni yoğurmak uchun barcha ingredientlar toza va quruq yuzaga yoki chuqur idishda aralashtirilishi kerak. Unga bo'laklarga qaynatilgan suv qo'shing, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamirni katta hajmli dumaloq shaklga soling va xona haroratida quyish uchun qoldiring.

Siz tayyor qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Bundan tashqari, manti uchun tug'ralgan qiyma go'shtdan foydalanish tavsiya etiladi. Biz yangi cho'chqa go'shti yoki mol go'shtining bir qismini sovuq suvda yuvamiz, quritamiz va keyin siz uchun qulay bo'lgan tarzda maydalaymiz. Sabzini yuving va tozalang, ularni eng qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Go'shtga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Ingredientlarni bir hil, zich qiyma hosil bo'lguncha aralashtiring.

Damlangan xamirni un bilan sepilgan quruq va toza yuzaga juda nozik bir qatlamga yoyib chiqing. Olingan pancakeni xamirdan fotosuratda ko'rsatilganidek, bir xil qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Har bir xamir chizig'ining ustiga qiyma go'shtdan yupqa chiziq qo'ying. Go'shtni chetidan bir oz chuqurchaga qo'ying.

Birinchidan, xamir lentasini yarmiga katlayın va idishni keyingi tayyorlash paytida plomba tushmasligi uchun qirralarni ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Keyin hosil bo'lgan naychani salyangoz shaklida aylantiramiz (rasmga qarang).

Manti iloji boricha atirgul shakliga o'xshash bo'lishi uchun salyangozning chetini tashqi tomonga biroz burish kerak.

Shakllangan manti o'simlik moyi bilan yog'langan bug 'yoki bosimli pishirgichning tagiga qo'ying. Taxminan 40 daqiqa davomida idishni pishiring.

Manti pishirilayotganda, sousni tayyorlang. Teriyaki sousi va soya sousini chuqur idishda aralashtiring, bir oz kunjut urug'i va bir yoki ikkita limon sharbati qo'shing.

Tayyor taomni plastinka ustiga qo'ying, agar xohlasangiz, bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va tayyorlangan sous bilan birga xizmat qiling. Atirgul shaklida manti tayyor!

9-retsept: uyda cho'chqa go'shti bilan mazali manti qanday tayyorlanadi

Sinov uchun

• Suv - 0,5 stakan.
• Tuxum - 1 dona.
• Un - 500 g.
• Tuz - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Qiyma go'sht uchun

• cho'chqa go'shti - 400 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Kartoshka - 1 dona.
• Cho'chqa yog'i - 50 gr.

Men bir piyola ichiga yarim stakan suv quyaman, bitta tuxumni sindiraman,

1 choy qoshiq tuz qo'shing

va 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Men hammasini vilkalar bilan yaxshilab urdim.

Sekin-asta xamirga un qo'sha boshlayman. Men qattiq xamir yoraman.

Men uni ustiga xamir qoqqan kosa bilan yopaman va qiyma tayyorlagancha shu yerda qoldiraman.

Men qiyma tayyorlashni boshlayman. Videoni ko'rib ko'zimga tushgan asosiy narsa piyoz miqdori bo'ldi. U erda go'sht bilan birma-bir qo'shildi. Shuning uchun, men ingredientlarni idishlarda o'lchayman.

Men go'shtni olib, kichik bo'laklarga kesib tashlayman, taxminan bir santimetr santimetr. Ehtimol, biroz kichikroq (men go'sht maydalagichda go'shtni maydalaganman).

Men cho'chqa yog'ining kichik bir qismini mayda kubiklarga kesib tashladim.

Men ikkita piyozni kub shaklida kesib tashladim, u shunchaki to'la piyola bo'lib chiqdi

Men kartoshkani ham mayda kubiklarga kesib tashladim. Men katta kartoshka oldim, men to'liq yarmini olishim mumkin edi.

Men go'sht va piyozni kosaga solib, ularni tuz va qalampir bilan aralashtiraman.

Endi sinovga qayting. Ilgari men manti tayyorlaganman: xamirni kolbasa shaklida yoyib, bo'laklarni kesib, doiralarga aylantirdim. Ushbu videoda ular buni boshqacha qilishdi. Olingan xamirni yarmiga bo'ldim va yarmini katta yupqa tortga aylantirdim. Ushbu pirojnoe kvadrat yoki hech bo'lmaganda to'rtburchaklar shaklida bo'lishini ta'minlashga harakat qilishingiz kerak. Lekin men buni xamirni kesayotganimda allaqachon tushunib etdim va men yomon ahvolda qoldim.

Keyinchalik, xamir 4 qismdan iborat akkordeon kabi katlanadi. Olingan akkordeon teng kvadratlarga kesiladi. Birinchi kvadrat tepaga qo'yiladi va bir xil o'lchamdagi ikkinchisi kesiladi. Natijada, men bir xil kenglikdagi (taxminan 8-9 santimetr) uzun xamir chiziqlarini olaman.

Biz butun protsedurani xamirning ikkinchi yarmi bilan takrorlaymiz, birinchi chiziqlar biz uchun shablon bo'ladi. Endi xamirning ikki yarmidan olingan chiziqlarni bir-birining ustiga qo'yaman va ularni teng kvadratlarga kesib tashlayman. Men buni aniq tasvirlab berdimmi, bilmayman, men qo'limdan kelganini qildim.

Keling, mantalarni haykal qilishni boshlaylik. Bir kvadrat xamirni olib, o'rtasiga qiyma soling, ustiga kartoshka va bir necha bo'lak cho'chqa yog'i qo'ying.

Biz kvadratning qarama-qarshi burchaklarini bir-biriga bog'laymiz.

Keyin hosil bo'lgan "quloqlarni" bir tomondan, ikkinchisida esa mahkamlaymiz.

Manta tayyor. Biz uni bir chetga surib qo'ydik, uni oldindan moy bilan yog'lab, to'g'ridan-to'g'ri bosimli pishirgichdan varaqqa qo'yishingiz mumkin. Men ularni birinchi navbatda un bilan sepilgan taxtaga qo'yaman, keyin men qancha vaqt pishirishni hal qilaman, qolganlari muzlatgichga tushadi. Hamirimiz yoki qiymamiz tugaguncha manti qilamiz. Menda ozgina qo'shimcha qiyma bor edi, bu xamirni kesishda hosil bo'lgan sifatsiz bo'laklar uchun etarli bo'lar edi. Xo'sh, yaxshi, manta nurlari ko'p edi.

Manti tayyorlash uchun nisbatan uzoq vaqt talab etiladi, shuning uchun to'satdan oshxonaga bug'li idishdan kirgan qarindoshlarni doimiy ravishda haydab chiqarishga tayyor bo'ling. Lekin bunga arziydi".

MANTOV RECEPT

Nima kerak:

Xamir:
4,5 osh qoshiq. un
250-300 ml suv
1 tuxum
1 choy qoshiq tuz

To'ldirish:
900 g qo'zichoq yoki mol go'shti (siz yarim qo'zichoq, yarim mol go'shti yoki hatto cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin, bu shaxsiy imtiyozlar masalasi, bu erda majburlash noo'rin)
200 g quyruq yog'i (yog' bo'lmasa, go'shtning yog'li qismlarini tanlab, biroz ko'proq olishingiz mumkin)
600 g piyoz
1 choy qoshiq uyum bilan zira (allaqachon maydalangan ziravorlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi)
1 choy qoshiq koriander
0,5 osh qoshiq qora qalampir (achchiqni sevuvchilar bir oz ko'proq qalampir ishlatishlari mumkin)
1 choy qoshiq tuz

((sahifa ichidagi))

Manti qanday pishiriladi:

1. Xamir uchun unni katta idishga soling.

2. Sovuq suvda tuzni eritib oling (bir muddat muzlatgichga qo'yishingiz mumkin).

3. Unda quduq hosil qiling, xom tuxum va tuz bilan sovuq suv qo'shing.

Foto: veb-sayt U elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz. Xamirni to'pga aylantiring va sochiq ostida 2 soat davomida qoldiring.

4. To'ldirish uchun go'shtni o'tkir pichoq bilan qurollangan va adolatli sabr-toqat bilan imkon qadar kichik, bir xil kubiklarga kesib tashlash kerak. Yog 'dumi bilan ham xuddi shunday qiling.

5. Piyozni ingichka mayda chiziqlar bilan kesib oling. Menda bu maqsadlar uchun ajoyib, o'tkir maydalagich bor, shuning uchun sizda shunga o'xshash narsa bo'lsa, undan foydalaning. Bu vaqtni tejash imkonini beradi. Piyozga ozgina tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab maydalang.

6. Go'shtni, yog'ni piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring, avvalroq ohakda maydalangan. Yana yaxshilab aralashtiramiz. Variant sifatida go'shtga bir oz yangi silantro qo'shishingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda, siz usiz sinab ko'rishingiz mumkin. Men sizga ikkinchi marta tajriba qilishni maslahat beraman.

7. Xamirni shaffof bo'lguncha yoyib, doira shaklida kesib oling.

8. Endi siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin: avval o'rtasini chimchilab qo'ying.

Foto: veb-sayt Keyin ish qismini boshqa tomondan oching va yana ikkita burma qiling. Qolgan narsa - pintucksni bir-biriga ulash va ehtiyotkorlik bilan siqish.

9. Ovqat pishirish vaqti. Ko'pgina manbalar mantyshnika yoki bug 'bilan darajalarini moy bilan yog'lashni taklif qiladi. Men buning aksini qilishga odatlanganman. Men kichkina piyola moy bilan to'kib tashlayman va mantini yuqori tikuvdan olib, pastki qismini moyga botiraman. Ilgari hech qachon yopishmagan.

10. Manti tayyorlash uchun taxminan 45-55 daqiqa vaqt ketadi. Bu erda ko'p narsa siz tayyorlagan xamirning qalinligi va manti hajmiga bog'liq.

11. 50 daqiqadan so'ng siz ochib, namuna olishingiz mumkin. Manti nurlarini olish oson. Agar mantalar shunchaki ko'tarilsa, ularni ko'taring, lekin agar bo'lmasa, ularni silikon spatula bilan olishingiz mumkin. Sinovdan o'tgan - ishlaydi. Yoki har bir darajani biroz silkiting.

Manti faqat to'g'ri sous bilan xizmat qilishi kerak. Dasturning rang-barang boshlovchisi Lara Katsova biz bilan o'zining sevimli retseptlari bilan o'rtoqlashdi.

KO'KIL BILAN ACHARLI SOS

Manti sous bilan birga berilishi kerak. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Tiflislik yaqin do'stimning onasi menga bu sousni o'rgatdi."

Nima kerak:
O'z sharbatida 500 g konservalangan pomidor
2 chinnigullar sarimsoq
50 g shilantro
50 arpabodiyon
1 osh qoshiq. khmeli-suneli
1 osh qoshiq. koriander
yarim chili qalampiri
maydalangan qizil qalampir - ixtiyoriy
1 choy qoshiq Sahara
1 choy qoshiq tuz

O'tlar bilan issiq sousni qanday tayyorlash mumkin:

Pomidorlarni elakdan o'tkazing, sarimsoqni mayda choping. Sarimsoq va pomidorni aralashtiramiz, tuz va shakar qo'shing, aralashmani past olovga qo'ying, qaynatib oling va 5-7 daqiqa qaynatib oling. Suneli hops, koriander, mayda tug'ralgan chili qalampirini qo'shing va yana 3 daqiqa qaynatib oling. Agar siz ko'proq achchiqlikni xohlasangiz, maydalangan qizil qalampir qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, mayda tug'ralgan kashnich va arpabodiyon qo'shing, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.

SCHANMOQ SOSSI

Lara Katsova: "Men Amerikani kashf qilmasligimni tushunaman, xinkali uchun klassik smetana sousi haqida hamma biladi. Ammo mening retseptim hali ham boshqacha - ko'katlar va achchiqlikka to'la."

Nima kerak:
1 osh qoshiq. smetana 20%
2-3 chinnigullar sarimsoq
mayda qalampir
etarli cilantro va arpabodiyon

Smetana sousini qanday tayyorlash mumkin:

Sarimsoq va chili qalampirini mayda maydalab, urug'larni olib tashlang. Yashillarni maydalab, hamma narsani aralashtiring. Tuz qo'shing. Butun hiyla shundaki, ko'katlar ko'p bo'lishi kerak, u ko'katlar bilan smetana emas, smetana bilan ko'proq o'xshaydi.

Yana bir bor salom!! Yaqinda men juda mazali va suvli taom - manti haqida maqola chop etdim. Va agar siz uni o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, uni o'qing. Oxir oqibat, men sizga bu go'shtli taomni tayyorlashning barcha sirlarini batafsil aytib berdim: qanday qilib yupqa xamirni tayyorlash va qanday to'ldirishni tanlash kerak, shuningdek, mahsulotimizni qanday shakllantirish va xamirni pishirish uchun pishirish nuanslari. yirtilmaydi va tarkibi buzilmagan holda qoladi.

Ammo bugun men ushbu mavzuni davom ettirmoqchiman va eng muhim narsa - manti uchun test haqida gapirmoqchiman. Va siz allaqachon tushunganingizdek, bu sharqona taomning eng muhim tarkibiy qismidir, chunki agar xamir elastik va yumshoq bo'lmasa, pishirish paytida siz bulonsiz qolish xavfini tug'dirasiz.

Klassik retsept bo'yicha manti xamiri pishirish paytida yirtilmasligi uchun

Oldingi maqolada tasvirlangan retseptdan boshlaylik. Lekin men buni yana bir bor aytaman, chunki bu mening eng sevimli usulim. Bu xamir universal hisoblanadi va siz undan ko'p narsalarni tayyorlashingiz mumkin va deyarli hech kim uni tayyorlashda muammoga duch kelmaydi.

Tarkibi:

• iliq suv - 1 osh qoshiq;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Un - 2 osh qoshiq..

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur piyola oling. Unni elakdan o'tkazing.

Maslahat!! Bo'laklarni olib tashlash va kislorod bilan to'yintirish uchun unni faqat nozik elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

2. Ichkarida kichik depressiya qiling va ichiga tuxumni ehtiyotkorlik bilan haydab, suv va tuz qo'shing.

Manti uchun optimal xamir harorati 40 darajagacha.

3. Biz xamirni o'rtasidan yorishni boshlaymiz, shunda suv asta-sekin ko'proq va ko'proq unni o'zlashtiradi.

4. Bizning mustahkamlikni 15 daqiqa davomida yoğurun. Massa bir hil va salqin bo'lishi kerak. Keyin hamma narsani oziq-ovqat plyonkasi yoki sumka bilan o'rang va bir soat davomida yolg'iz qoldiring.

Agar xamir suvli bo'lib chiqsa, qorish paytida yana bir oz un qo'shing.

O'zbek tilida xamir tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti

Bu usul yoğurma ketma-ketligi biroz boshqacha bo'lishi bilan farq qiladi. Ushbu variantni sinab ko'ring, ko'p odamlar ushbu retsept tufayli xamirni yaxshiroq engishadi.

Tarkibi:

• Un - 500 gr.;
• Tuxum - 1 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishda suv, tuxum va tuzni birlashtiring. Bir oz o'simlik yog'i qo'shing.

2. Endi vilkalar yordamida aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab uring.

Suvni kam yog'li yangi uy suti bilan almashtirish mumkin.

3. Aralashmaga asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, xamirni qo'llaringiz bilan 15 daqiqa davomida yoğurun.

Muhim!! Hech qanday holatda mikserdan foydalanmang!!

4. Endi xamirni idish bilan yoping va uni yolg'iz qoldiring.

Non mashinasida manti uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Men sizga non mashinasi yordamida piroglarimizni tayyorlash uchun aralashmani tayyorlash haqida video ko'rsatmoqchiman. Menda bunday oshxona jihozi yo'q va men doimo xamirni qo'lda tayyorlayman, lekin agar sizda bunday aksessuar bo'lsa, unda undan foydalaning, bu butun jarayonni osonlashtiradi.

Mineral suvda xamirni tayyorlash uchun retsept

Xo'sh, bu juda ajoyib usul. Biz mineral suvdan foydalanamiz. Ushbu mustahkamlikning afzalligi shundaki, u oson va bo'laklarsiz aralashadi.

Barcha gazlar saqlanib qolishi uchun ochilmagan shishadan yangi mineral suvdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona;
• mineral suv - 0,7 l;
• Sut - 0,3 l;
• Tuz - ½ osh qoshiq. ;
• Elenmiş un - 3-4 osh qoshiq..

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur plastinka olib, ichiga tuxumni uring.

2. Qoshiq yordamida oq va sarig'ini silliq bo'lguncha aralashtiring.

3. Bir oz tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Sekin-asta mineral suv va sutni quying. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

5. Endi unni qismlarga qo'shing.

6. Konsistensiya qalinlashguncha ko‘pirtirgich bilan aralashtiriladi.

8. Keyin aralashmani stolga qo'ying va qo'lda yoğurishni davom eting.

Tayyor xamir yumshoq, elastik va o'rtacha qalinlikda. Siz darhol bunday massadan haykal yasashingiz mumkin.

Uyda manti uchun qaynoq suvda choux pirojnoe pishirish

Menga keyingi variant yoqadi, chunki u bilan ishlash juda oson va siz xohlagan narsani haykaltaroshlik qilishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, hamma ham bunday muhallabi massasini tayyorlay olmaydi.

Umid qilamanki, mening foto retseptim muammolardan qochishingizga yordam beradi va hamma narsa siz uchun ishlaydi.

Tarkibi:

• Tuxum - 1 dona;
• Un - 3 osh qoshiq;
• qaynoq suv - 1 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni idishga sindirib, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtiring.

2. Yana bir chuqur chashka oling, ichiga un quying va o'simlik moyi qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.

3. Endi qoshiq bilan hamma narsani iloji boricha tezroq aralashtirib, unga bir stakan qaynoq suv quying.

Choynakdagi suvni oldindan qaynatish yaxshidir, shunda u o'z vaqtida tayyor bo'ladi.

5. Shundan so'ng, tayyor choux xamirini plastik qopga soling va 20-30 daqiqaga qoldiring va shundan keyingina manti haykaliga o'ting.

Tuxumsiz eng yaxshi elastik xamir retsepti

Mana yana bir g'ayrioddiy oddiy usul. Unda minimal mahsulotlar mavjud, chunki biz tuxumsiz qilamiz. Bilamanki, ko'plab oshpazlar xamir yoğurma uchun bu maxsus turni afzal ko'rishadi. Balki siz ham qadriga yetarsiz?!

Tarkibi:

• Un - 500 gr.;
• Suv - 1 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• Tuz - 1 osh qoshiq..

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur chashka ichida suv, tuz va o'simlik moyini aralashtiring.

2. Unni stolga elakdan o'tkazing va o'rtada quduq qiling.

3. Aralashmani ehtiyotkorlik bilan bu bo'shliqqa to'kib tashlang va tezda markazga un qo'shing.

4. Xamirni kichik balandlikdan tashlab, ish joyiga urib, qo'llaringiz bilan yoğurun.

Bu majburiy shart, chunki biz tuxumsiz pishiramiz, bu hiyla xamirning elastikligi uchun kerak.

Qanday qilib suvli va mazali manti xamirini tayyorlash bo'yicha video retsepti

Va, albatta, manti uchun bazani tayyorlashning bosqichma-bosqich tushuntirishi bilan videoni tomosha qiling. Savollaringiz bormi?? - yozing, muhokama qilamiz.

O'zingizning mukammal xamiringizni tanlab, tayyorlaganingizdan so'ng, turli xil go'sht va sabzavotlardan foydalanib, idish uchun to'ldirishni tayyorlang. Esda tutingki, eng shirali manti qiyma go'shtdan ko'p miqdorda mayda tug'ralgan piyozdan olinadi. Keyinchalik texnika masalasi: biz uni qolipga solamiz va bug'ga jo'natamiz. Keyin biz suvli bulondan va nozik xamirdan zavqlanamiz. Yoqimli ishtaha.

Pishirish paytida yirtilmasligi va to'shaklar yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun manti uchun xamirni qanday tayyorlash kerak

Xayrli kun, aziz obunachilarim! Bugun men sizga manti xamirini qanday tayyorlashni aytaman. Ishonchim komilki, mening blogim o'quvchilari orasida ko'plab haqiqiy oshpazlik mutaxassislari bor. Ammo shunga qaramay, tan olishingiz kerak, ba'zida hatto haqiqiy usta ham xato qilishi mumkin. Bu go'shtli taomni tayyorlashni boshlaganimda, bu men bilan tez-tez sodir bo'ldi! Va barchasi, chunki uni tayyorlash juda oson emas. Bu pishirish jarayonida tez-tez buziladigan xamir bilan bog'liq.

Yaqin vaqtgacha men har safar idishni bug'li idishga solganimda, ular bu safar yirtib tashlashadimi yoki muvaffaqiyatli pishiradimi, deb o'ylardim. Va deyarli har safar manti bo'linganda, plomba parchalanib ketdi va uning barcha sharbati (eng mazali!) to'kildi. Bu barcha sa'y-harakatlariga qaramay, beparvo uy bekasi uchun o'ziga xos "la'nati bo'lak" narsaga o'xshaydi. Ovqatni mehmonlar o'tirgan bayramona stolda berish kerak bo'lsa, ayniqsa bezovta qiladi.

Ammo men keraksiz kamtarlikka berilmayman va endi mening taomim har doim ajoyib bo'lib chiqadi deb aytmayman! Shu bilan birga, men ishonch hosil qilganimdek, hech qanday sir yo'q va har kim turli xil pishirish variantlarini sinab ko'rish orqali o'zgacha narsani topishi kerak. Mening vaziyatimda elastik va bardoshli xamirga erishishimga yordam bergan sehrli kalit quyidagi qoidalar edi:

Birinchidan, massani uzoq va yaxshilab yoğurish kerak. Ikkinchidan, uni kamida yarim soat o'tirishga ruxsat berish kerak (va men ko'pincha bu qoidani e'tiborsiz qoldirdim).

Ammo, ehtimol, siz boshqa hiyla-nayrangni topasiz. Va bugun men siz uchun turli xil retseptlar tanlovini tayyorladim. Aytgancha, ularning barchasi nafaqat manti uchun, balki köfte va köfte uchun ham mos keladi.

Manti uchun mazali xamir - yumshoq xamir uchun klassik retsept

Eng keng tarqalgan, klassik pishirish variantidan boshlaylik. Tuxumni ishlatish tavsiya etiladi, lekin siz unsiz pishirishingiz mumkin, o'zingizni faqat un, suv va tuz bilan cheklashingiz mumkin. Tayyorgarlik imkon qadar sodda va qulay.

Tarkibi:

• 1 stakan suv;
• 500 g un;
• 1 tuxum;
• bir chimdik tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Kerakli shart: pishirishni boshlashdan oldin unni elakdan o'tkazishni unutmang. Shunday qilib, siz nafaqat qoldiqlarni elakdan o'tkazishingiz, balki bo'laklar paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

1. Unni idishga quying. Markazda quduq hosil qiling va ichiga tuxumni yoring. Ta'mga tuz qo'shing.

2. Markazga kichik qismlarda suv qo'shishni boshlang va vilkalar bilan bir yo'nalishda yoğurun, asta-sekin ko'proq un qo'shing. Shoshmang, aks holda bo'laklar paydo bo'ladi.

3. Aralash etarlicha zich bo'lganda va vilkalar bilan ishlash endi qulay bo'lmasa, qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Va barcha un yo'qolganda, aralashmani stolga kamida 10-15 daqiqa davomida yoğurun. Kenarlarini doimo markazga qarab katlayın.

MAVZU BO'YICHA MAQOLALAR:

Esingizda bo'lsin: qanchalik yaxshilab va uzoqroq yoğursangiz, natija shunchalik yaxshi bo'ladi.

4. To'ldirishni go'sht bilan o'rashni boshlashdan oldin, tayyorlangan xamir kamida 20 daqiqa turishi va shishishiga ruxsat berilishi kerak. Shundan so'ng, siz uni o'rashingiz kerak (qalinligi taxminan 2 mm bo'lishi kerak) va siz manti haykaltaroshini boshlashingiz mumkin.

Agar siz hamma narsani to'g'ri bajargan bo'lsangiz, xamir yumshoq, yumshoq va ayni paytda bardoshli ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Pishirish paytida u yirtilmaydi va nafaqat to'ldirishni, balki undan chiqadigan barcha sharbatni ham saqlab qoladi.

Siz aralashmani nafaqat suv bilan, balki sut bilan ham tayyorlashingiz mumkin. Keyin, natijada, idish ayniqsa suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun ko'pchilik bu pishirish usulini afzal ko'radi.

O'zbek tilida manti uchun to'g'ri xamir - video retsept

An'anaviy o'zbek xamirini tayyorlash usuli haqida gapirmasa, retseptlarni tanlash to'liq bo'lmaydi. Agar klassik versiyada un avval idishga quyiladi, so'ngra unga suv qo'shiladi. Bu erda aksincha amalga oshiriladi: un suvga qo'shiladi. Va aralash eng boshidan qo'lda yoğurulur.

Xamir yoğurma oxirida "xunuk" bo'lib qolishi va qo'llaringizga ozgina yopishishda davom etishi bilan chalkashmang. Bir muddat turish uchun qoldirilishi kerak, keyin u yanada elastik bo'ladi.

Manti uchun yupqa choux pirojnoe qaynab turgan suvda tuxum bilan sindirilmaydi

Ushbu retseptda siz odatdagi xona harorati emas, balki issiq suvdan foydalanishingiz kerak. Bu, shuningdek, ingredientlar orasida o'simlik yog'i, tayyor taomning elastikligi va mustahkamligining "hiylalari" dan biridir.

Kerakli mahsulotlar:

• 1 kg un;
• 2 stakan issiq, qaynatilgan suv;
• 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
• 1 osh qoshiq. l. tuz.

Fotosuratlar bilan pishirish bosqichlari:

1. Unni aralashtirma idishga quying va unda quduq qiling.

2. Issiq suvga tuz va o'simlik yog'i qo'shing, aralashtiring.

3. Asta-sekin chuqurchaga suv quyishni boshlang. Yoğurma paytida u erda 2 tuxumni uring. Har bir narsani qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Modellashtirishdan oldin, xamirni 30 daqiqaga qoldiring, shunda u shishib ketadi va undagi kleykovina ajralib chiqadi. Shundan so'ng siz to'ldirishni yoyib, o'rashni boshlashingiz mumkin.

O'simlik yog'i bilan tuxumsiz manti xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu versiyada go'shtli taom yog'siz, engil, ammo mazali bo'lmaydi. Manti nozik, suvli bo'ladi va sizning xonadoningizni albatta xursand qiladi. Siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin - go'sht bilan pishiring yoki qovoq bilan sabzavot tayyorlang.

Retseptga tayyorlang:

• 500 g un;
• 0,5 osh qoshiq. tuz;
• 300 ml suv;
• 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Qanday qilish kerak:

1. Elenmiş unni idishga to'kib tashlang va unga tuz qo'shing, aralashtiring.

2. Sekin-asta aralashtirib, idishga issiq suv quying. U erda o'simlik moyi qo'shing. Avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu 5-7 daqiqa davom etadi.

3. Massadan hosil bo'lgan bulochkani sumka yoki oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring va xona haroratida 20-30 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Bu barcha komponentlarning bir-biri bilan aloqa qilishiga imkon beradi. Massa shishiradi, elastik bo'ladi va u bilan ishlash oson. Va yuvarlanayotganda, siz unni minimal miqdorda ishlatishingiz mumkin.

Mineral suvda suvli manti uchun xamir - eng yaxshi retsept

Mineral suvning sog'liq uchun foydalari hammaga ma'lum. Unda nima uchun taomimizni bu foyda bilan boyitmaslik kerak? Bundan tashqari, u g'ayrioddiy lazzat beradi - va ehtimol sizning sevimli pishirish usulingizga aylanadi.

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 1 stakan gazlangan mineral suv;
• 500-650 g un (qancha xamir oladi);
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 tuxum;
• 0,5 osh qoshiq. tuz;
• 0,5 osh qoshiq. Sahara.

Fotosuratlar bilan pishirish jarayoni:

1. Tuxumni ko'pirtirish bilan uring. Tuz, shakar qo'shing, aralashtiring. U erda o'simlik moyini quying.

2. Mineral suvni to'kib tashlang va aralashtiring.

3. Doimiy aralashtirib, qismlarga un qo'shing. Avval qoshiq bilan aralashtiramiz, so'ngra aralashmani stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Stolni yotqizishdan oldin uni un bilan seping.

Gazlangan mineral suvdagi bu xamirdan manti va chuchvara, shuningdek, chuchvara tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Bu yumshoq, elastik va ajoyib ishlaydi.

Manti va chuchvara uchun xamirni uyda non pishirgichda tayyorlaymiz

Agar qo'lda uzoq vaqt yoğurish uchun vaqtingiz bo'lmasa, non mashinasidan foydalaning. U siz uchun barcha asosiy ishlarni bajaradi va sizning qo'llaringiz bilan engil yoğurma qilishingiz kerak.

Tarkibi:

• 4-4,5 stakan un;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 1,5 stakan suv;
• 1 tovuq tuxumi;
• 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Qanday pishirish kerak

1. Suvga shakar va tuz qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Un qo'shing, ozgina aralashtiring.

2. Aralashmani non mashinasiga joylashtiring, o'simlik moyini quying va jihozni yoqing. Shu bilan bir qatorda, buning uchun siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Biroq, u suyuq xamir yoğurma uchun mo'ljallangan, va qattiq xamir bilan yaxshi engish mumkin emas.

3. Aralash non mashinasida silliq bo'lguncha yoğurulduğundan so'ng, uni olib tashlang. Oxirida qo'llaringiz bilan ozgina yoğurganingizga ishonch hosil qiling. Shundan so'ng, xamirni idish bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring. To'ldirishni o'rashni boshlaganingizda, uning yumshoq va elastik ekanligini ko'rasiz. Va undan haykaltaroshlik qilish juda yoqimli!

Uyda yumshoq kefir xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Oldingi retseptlarda men oddiy suv, gazlangan mineral suv va sut yordamida manti xamirini qanday tayyorlashni aytdim. Va endi yana bir qiziqarli variant - kefir bilan. Retsept imkon qadar sodda, chunki bizga faqat uchta ingredient kerak.

Kerakli mahsulotlar:

• 1,5 stakan (300 ml) kefir;
• 450 g elenmiş un;
• 1 choy qoshiq. tuz.

Qanday qilish kerak:

1. Kefirga tuz qo'shing va aralashtiring. Buning uchun almashtiriladigan qo'shimchalari bo'lgan elektr mo'ylovidan foydalanish qulay. Unning uchdan bir qismini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

2. Keyin ko'pirtirgich qo'shimchasini qalin xamir uchun mo'ljallangan biriga o'zgartiring. Sekin-asta unning qolgan qismini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Bulochka hosil qiling, uni sumkaga soling va 30-40 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida undagi kleykovina tarqaladi va xamir elastik va elastik bo'ladi. Go'shtli taomni haykal qilish uchun bizga kerak bo'lgan turdagi.

Manti haykaltaroshligi: 7 ta eng yaxshi haykaltaroshlik usuli

Va endi, aziz do'stlar, tayyor taomni qanday qilib chiroyli qilish haqida o'ylash vaqti keldi. To'ldirishni qanday o'rashning ko'plab variantlari mavjud. Odatda siz kvadrat shaklidagi xamirni olib, undagi burchaklarni turli yo'llar bilan yopishtirasiz. Shu tarzda siz "konvert", "savat", "sumka" ni shakllantirishingiz mumkin. Siz hatto atirgul shaklida manti yasashingiz mumkin. Buning uchun to'ldirish xamirning to'rtburchaklar chizig'iga yotqiziladi, so'ngra chimchilab, gul shaklida o'raladi.

Yaratish va tajriba qilishdan qo'rqmang. Ushbu bosqichma-bosqich videoni tomosha qiling va ehtimol siz oilangiz va mehmonlaringizni ajablantirishning yangi, o'ziga xos usulini topasiz!

Stalik Xankishievdan manti retsepti

Xulosa qilib aytganda, retseptlar tanlash uchun yana bir nechta variantni qo'shaman. Mashhur oshpazlik mutaxassisi va teleboshlovchi Stalik Xankishiev pishirishda qattiq bug'doy unidan foydalanishni maslahat beradi. Odatdagiga qo'shimcha ravishda ishlatiladi.

Qattiq unning o'ziga xosligi shundaki, unda oddiy unga qaraganda ko'proq kleykovina mavjud. Bu tayyorlangan xamirni yopishqoq, deyarli kauchuk qiladi.

Buni sinab ko'ring va ehtimol bu variant sizning sevimli narsangizga aylanadi. Va shuningdek, to'ldirishning 4 turini sinab ko'ring. Shunday qilib, siz o'zingiz yoqtirgan variantni tanlashingiz va uni imzo retsepti qilishingiz mumkin.

Siz bilan xayrlashish vaqti keldi, aziz o'quvchilar! Albatta, siz hali bilmagan pishirish usullarini sinab ko'rishga tayyorsiz.

Ishonchim komilki, tez orada siz o'z yaqinlaringizni va mehmonlaringizni suvli go'shtli ajoyib sharqona taom bilan xursand qilasiz. Va, ehtimol, berilgan retseptlardan biri do'stlaringiz orasida sizning tashrif kartangizga aylanadi! Ayni paytda men siz uchun boshqa qiziqarli retseptlar va kichik fokuslar tanlovini tayyorlayman. Yaxshi ishtaha va yana ko'rishguncha!

Klassik manti xamiri: yirtilmasligi uchun mazali, yumshoq, choux, tuxumsiz. FOTO bilan TOP 4 ta eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar

Manti - ko'plab Osiyo mamlakatlarida, shuningdek, Sharqda milliy taom. Ular qiyma go'shtdan piyoz va ziravorlar bilan bug'lanadi. Xamirturushsiz yoki xamirturushli xamirga atirgul shaklida o'raladi. Ushbu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Manti yumshoq va mazali bo'lib chiqishi uchun xamirni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir.

Manti uchun xamir, klassik retsept

Manti xamiri uchun juda oddiy va arzon retsept. U tezda tayyorlanadi, tarkibida xamirturush yo'q, shuning uchun xamir ko'tarilishini kutish shart emas. Bu xamir yaxshi saqlanadi, shuning uchun uni keyingi manti partiyasi uchun muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

• 1 kg bug'doy uni
• 1 dona tuxum
• 1 stakan suv
• 2 osh qoshiq. tuz

Chuqur plastinka yoki piyola oling va ichiga bir stakan iliq qaynatilgan suv quying. Xom tuxum va etarli miqdorda osh tuzini suvga uring.

Bir vilka yoki ko'pirtirish yordamida tuxumni suv va tuz bilan idishdagi aralashma silliq bo'lguncha uring.

Yana bir chuqur, quruq piyola oling va unga elakdan yuqori sifatli bug'doy unini elakdan o'tkazing. Shunday qilib, siz ba'zan unga yopishib qolgan bo'lak va qoldiqlardan xalos bo'lishingiz mumkin. Un kislorod bilan to'yingan va xamir yumshoq va elastik bo'lib chiqishi uchun uni ikki marta elakdan o'tkazish yaxshiroqdir.

Elenmiş un qozig'ining markazida kichik tushkunlik hosil qiling va ichiga tuxum aralashmasini idishdan quying.

Yog'och spatula yoki oddiy osh qoshiqdan foydalanib, suyuq ingredientlarni un bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirishni boshlang.

Xamirni qalin, ammo yopishqoq bo'lguncha yoğurishni davom eting.

Xamir qalinlashgandan so'ng, uni idishdan ish yuzasiga olib tashlang, avval uni un bilan to'kib tashlang. Endi xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing.

Kleykovina undan ajrala boshlashi uchun yoğurma kamida o'n besh daqiqa davom etishi kerak. Xamirni tekis shaklga soling, so'ngra yarmiga katlayın. Xamirni yoğurun va protsedurani yana takrorlang. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. U bilan ishlash moslashuvchan va yoqimli.

Xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va taxminan qirq daqiqa davomida iliq holda qoldiring. Xamirni dam oling va manti hosil qilishni boshlang. Qolgan mahsulotlar muzlatgichda saqlanishi yoki muzlatilishi mumkin.

Manti uchun ideal xamir

Manti kabi sharqona taomni tatib ko'rdingizmi? Agar yo'q bo'lsa, uni tayyorlashga ishonch hosil qiling. Bu zerikarli köfte va xinkali uchun ajoyib alternativ. Ushbu retsept xamirni juda yumshoq va nozik qiladi. U bilan ishlash oson, qo'llaringizga yopishmaydi va elastik, shuning uchun uni osongina yupqa qatlamga o'rashingiz mumkin va manti klassik to'g'ri retseptda bo'lgani kabi chiqadi.

• 2,5 stakan un
• 1 stakan suv
• 1 dona tuxum
• 1 choy qoshiq. tuz

Toza, quruq va chuqur idishni oling. Unga yuqori sifatli bug'doy unini elakdan o'tkazing. Bu yuqori sifatli bo'lishi kerak, chunki taomingizning natijasi unga bog'liq. Elakdan o'tkazish uni kislorod bilan to'yintiradi va bo'laklardan xalos bo'ladi. Unda kichik bir quduq qiling va ichiga bir choy qoshiq tuz qo'shing.

Undagi bir xil teshikka xona haroratida toza qaynatilgan suvni to'kib tashlang.

Xom tovuq tuxumini un va tuzga uring. Bir vilkadan foydalanib, xamirni yoğurmaya boshlang. Hech qanday un bo'laklarisiz yopishqoq va bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring.

Ish joyini un bilan tozalang. Keyin idishdagi xamirni ustiga qo'ying. Shundan so'ng, qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Xamirni taxminan o'n daqiqa davomida yoğurun, uni yoyib, yarmiga katlayın. Agar kerak bo'lsa, xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun un qo'shing. Biroq, haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar siz juda ko'p un qo'shsangiz, xamir juda qattiq bo'ladi va yaxshi yoyilmaydi. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, uni oshxona sochiq bilan yoping va dam olish uchun bir chetga qo'ying va unni kleykovina bo'shatib qo'ying. Xamir yarim soat ichida ishlashga tayyor bo'ladi.

Xamirni yarim soat davomida iliq qilib qo'ygandan so'ng, uni yana unli ish yuzasiga aylantiring. Prokat pinini ishlatib, uni eng nozik qatlamga aylantiring, lekin xamir yirtilmasligi uchun.

Xamirni rulonga aylantiring. Buning uchun xuddi daraxtga o'ralgandek, rulonni ishlating.

Olingan rulondan rulonni torting, xamirni qo'llaringiz bilan bosing va bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lingan kvadratlarga kesib oling.

Bu kabi ko'p sonli kvadratlarni olishingiz kerak, ulardan siz manti hosil qilasiz.

Manti uchun to'ldirish har qanday retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ko'pincha u piyoz va o'tlar bilan mo'l-ko'l ziravorlangan cho'chqa yog'i bo'laklari bilan aralashtirilgan cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqni o'z ichiga oladi. Har bir kvadratga plomba qo'ying va rasmda ko'rsatilgandek qirralarini chimchilab qo'ying. Keyin mantini darhol bug 'hammomiga yuborishingiz yoki keyinchalik yarim tayyor mahsulot sifatida ishlatish uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Manti uchun choux pirojnoe

Manti juda mazali va yumshoq bo'lishini xohlaysizmi? Keyin ularning asosi uchun choux pirojnoe tayyorlang! Buni qilish juda oddiy, lekin qaynoq suv oddiygina xamirni o'zgartiradi. U bilan ishlash ancha osonlashadi, u mukammal tarzda aylanadi va yirtilmaydi. Ushbu retseptni sinab ko'ring, u sizga yoqadi!

• 1 stakan suv
• 1/2 choy qoshiq. tuz
• 3 osh qoshiq. l. O'simlik yog'i
• 2 stakan un

Kastryulka yoki idishga suv quying. Keyin uni pechka ustiga qo'ying, olovni yuqori darajaga ko'taring va suyuqlikni qaynatib oling. Unga uch osh qoshiq yog' quyib, tuz qo'shing. Suvdagi tuz kristallarini eritish uchun yaxshilab aralashtiramiz.

Pechkadan qaynoq suv bilan yirtqichlardan olib tashlang va unga bir stakan elenmiş yuqori sifatli bug'doy unini quying. Xamir birlashmaguncha ingredientlarni vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring.

Endi yana bir stakan unni idishga yoki kostryulkalarga quying va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xamir etarlicha qalin bo'lgach, uni ish joyiga aylantiring va yoğurishni boshlang. Agar u etarlicha zich emasligini yoki qo'llaringizga yopishishda davom etayotganini his qilsangiz, yoğurganingizda ko'proq un qo'shing. Tayyor xamir qo'llaringizga yopishmaydi, lekin elastik va yumshoq bo'lib qoladi. Uni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida dam olish uchun muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda siz manti to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Xamir muzlatgichda etarlicha vaqt bo'lganda, yopishtiruvchi plyonkani olib tashlang, uni un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga qo'ying va uni rulon yordamida iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing. Keyin uni o'tkir pichoq bilan bir xil o'lchamdagi (taxminan besh-besh santimetr) kvadratlarga kesib oling va ularni qiyma bilan to'ldiring.

Manti uchun xamir - asta-sekin fotosuratlar bilan klassik retsept

Manti - turklar, osiyoliklar, koreyslar va mo'g'ullar orasida juda mashhur bo'lgan juda mazali va qoniqarli taom. Tashqi ko'rinishida ular köfte bilan juda o'xshash, ammo bu ikki taomni chalkashtirmaslik kerak. Rus tiliga tarjima qilingan "manti" "to'ldirilgan bosh" degan ma'noni anglatadi. Ularni to'ldirish butunlay boshqacha bo'lishi mumkin: qovoq, go'sht, qo'ziqorin, cho'chqa yog'i bilan kartoshka, o'tlar, baliq va hatto rezavorlar yoki mevalar. Xamir ham turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin - butun idishning juda muhim tarkibiy qismi. Ba'zilar uni suv va tuxumdan yaxshiroq olishiga ishonishadi, boshqalari uni tuz, suv va undan tayyorlangan deb hisoblashadi. Bizning klassik retseptlarimiz sizga eng yaxshi xamirni tanlashga yordam beradi, shuningdek, eng yaxshi manti tayyorlaydi.

Klassik manti xamir retsepti

Pishirish vaqti - 1 soat.

Porsiya - 10-12 dona.

Ushbu klassik retseptdan foydalanib, siz pishirganda yirtilmaydigan manti uchun mazali, elastik xamirni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli juda oddiy va u ko'p kuch va har qanday murakkab ingredientlarni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa tuz, suv, un va tuxum. Ishonchim komilki, bu xamirdan eng mazali va chiroyli manti tayyorlanadi!

• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Un 1 kg.
• Tuz 2 osh qoshiq.
• Suv 1 stakan

Manti uchun xamir tayyor! Endi siz undan mazali va qoniqarli taom tayyorlashingiz mumkin! Haykaltaroshlik qiling va zavq bilan pishiring!

Manti uchun qaynoq suvda klassik choux pirojnoe

Manti uchun tayyorlangan klassik choux pirojnoe modellashtirish uchun juda qulay, lekin uni to'g'ri tayyorlash uchun biroz harakat qilish kerak. Xamir qaynoq suvda pishirilganligi sababli, uni to'g'ri vaqtda qo'lda bo'lishi uchun darhol tayyorlash yaxshidir. Agar pishirish jarayonining barcha bosqichlari to'g'ri bajarilsa, siz ajoyib xamir olasiz, undan bir xil darajada chiroyli manti chiqadi.

Tarkibi:

• Un - 3 osh qoshiq.
• Tuxum - 1 dona.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.
• Qaynayotgan suv - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Bir tuxumni chuqur idishga sindirib, unga tuz qo'shing va ingredientlarni bir hil suyuqlik bo'lgunga qadar ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
2. Elak yoki maxsus stakan yordamida unni alohida chuqur idishga yoki stakanga o'tkazing. Keyin unga kerakli miqdorda o'simlik yog'ini qo'shing, shundan so'ng biz hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz.
3. Unga oldindan tayyorlangan stakan qaynoq suv quying va darhol qoshiq bilan massani intensiv ravishda aralashtiring.
4. Tayyorlangan un aralashmasiga tuxum va tuz aralashmasi qo'shing. Biz xamirni qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz, agar u yopishqoq bo'lib qolsa, ozgina un qo'shamiz.
5. Xamir tayyor bo'lgach, qurib ketmasligi uchun uni polietilen paketga o'rang va 20-30 daqiqaga qoldiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz mazali va chiroyli taom tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Manti va mazali tushlik bilan omad tilaymiz!

Mineral suv bilan manti xamirini tayyorlash uchun klassik retsept

Mineral suvda manti xamirini tayyorlashning klassik versiyasi ko'plab uy bekalariga yoqadi. Birinchidan, asosiy massaga un qo'shmasangiz ham, yoğurma paytida qo'llaringizga va stolga yopishmaydi. Ikkinchidan, pishirish paytida u bir-biriga yaxshi yopishadi va pishirish paytida to'ldirish tushmaydi. Xamirning kerakli darajada bo'lishini ta'minlash uchun retseptda ko'rsatilgan ingredientlarning aniq miqdoridan foydalaning.

Tarkibi:

• Un - 500-600 g.
• Tuxum - 1 dona.
• mineral suv - 200-220 ml.
• shakar - 5 g.
• Tuz - 5 g.
• o'simlik yog'i - 60-75 g.

Tayyorlash usuli:

1. Biz tuxumni sindiradigan toza va chuqur idishni olamiz. Uni vilkalar bilan qattiq uring.
2. Tuxumga tuz va shakar qo'shing va maydalangan ingredientlar to'liq eriguncha hamma narsani yana yaxshilab aralashtiring.
3. Kerakli miqdorda o'simlik moyi va mineral suvni to'kib tashlang.
4. Bir hil massa olinmaguncha qo'shilgan ingredientlarni avvalgilar bilan intensiv ravishda aralashtiramiz.
5. Unni maxsus stakan yoki elak yordamida alohida idishga o'tkazing, so'ngra uni qismlarga bo'lib asosiy massaga qo'shing. Ingredientni har bir qo'shgandan so'ng, barcha bo'laklarni parchalash uchun xamirni yaxshilab aralashtiring.
6. Xamirni idishda yorish qiyin bo'lganda, uni oldindan un sepilgan toza stolga o'tkazing. Qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
7. Xamir stol yuzasiga va qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq u tayyor bo'ladi.

Mineral suvda manti uchun tayyorlangan xamir darhol modellashtirish uchun ishlatilishi mumkin, chunki u pishirish uchun vaqt talab qilmaydi. Baxtli pishirish!

Manti uchun klassik puff pastry

Mazali va chiroyli manti tayyorlash uchun ular uchun faqat un, suv, tuxum va tuz bo'lgan xamirni tayyorlash shart emas. Ishtahani ochuvchi idish ham puf asosidan tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, manti shunchalik tiniq bo'lib chiqadiki, bunday vasvasaga qarshi turishning iloji yo'q! Klassik retsept bo'yicha xamirni tayyorlashga harakat qiling - va o'zingiz ko'rasiz!

Tarkibi:

• Un - 500 g.
• Tuxum - 1 dona.
• Sariyog '- 200 gr.
• Tuz - 1-2 chimdik.
• Sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. l.
• aroq - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishga tuxumni sindirib, unga kerakli miqdorda aroq va suv qo'shing.

Maslahat: Iloji bo'lsa, sirlangan idishlardan foydalaning.

1. Tayyorlangan tuxum aralashmasiga ozgina tuz va sirka qo'shing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Unni kalico yoki maxsus stakan yordamida alohida quruq idishga elakdan o'tkazing, so'ngra uni asosiy massaga qisman qo'shing. Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik.

Maslahat: Xamirni kamida 5 daqiqa davomida qo'l bilan yoğurish kerak. Qanchalik uzoq isitilsa, manti shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi.

1. Xamir tayyor bo'lgach, uni to'pga aylantiring, uni polietilen paketga yoki yopishtiruvchi plyonkaga o'rang va keyin 15-20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Xamir muzlatgichda bo'lganda, muzlatilmagan sariyog'ni o'rta bo'laklarga kesib oling va uni 100 g un bilan aralashtiring. Buni osonlashtirish uchun siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
3. Biz un va sariyog'dan tayyorlangan massani ikkita pishirish qog'ozi orasiga joylashtiramiz va qalinligi taxminan 3-4 mm bo'lishi uchun qatlamga aylantiramiz, shundan so'ng uni muzlatgichga ham qo'yamiz, shunda yog' qotib qoladi.
4. Xamir ko'tarilgach, qalinligi taxminan 6 mm bo'lguncha uni toza stolga yoyib chiqing.
5. Yoyilgan qatlamda biz un va sariyog'dan tayyorlagan yana bir qatlamni yotqizdik. Ikkinchisi birinchisining yarmini egallashi kerak.
6. Xamirni hohlagancha buklab yana yoying. Ushbu amallarni 5 yoki 6 marta takrorlaymiz.
7. Xamir etarli miqdorda yoyilganda, uni yana 15-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Manti uchun puff pastry foydalanishga tayyor! Sizni ishontirib aytamizki, siz ilgari hech qachon bunday manti tatib ko'rmagansiz! Salomatlik uchun va ishtaha bilan ovqatlaning!

Kefir bilan manti xamiri - klassik retsept

Bunday xamir uchun retsept nafaqat manti tayyorlash uchun, balki pizza yoki pirog uchun ham foydali bo'lishi mumkin. Bu juda elastik, mustahkamlik jihatidan nozik va ta'mida ozgina nordon bo'lib chiqadi. Bunday xamirning fonida har qanday plomba suvli va ajoyib darajada mazali ko'rinadi. Manti uchun asos tayyorlash uchun sizga tuxum kerak emas, lekin siz oz miqdorda kefirga to'plashingiz kerak.

Tarkibi:

• Un - 3 osh qoshiq.
• kefir - 500 ml.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• Soda - 0,5 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Manti uchun xamirni tayyorlashni boshlashdan oldin, kefirni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz va uni tabiiy sharoitda xona haroratiga etkazishingiz kerak. Keyin uni chuqur idishga quying.
2. Sut mahsulotiga ozgina soda va tuz qo'shing, shuningdek, kerakli miqdorda o'simlik moyini quying.

Maslahat: yog'ning turi muhim emas, siz zaytun yoki kungaboqardan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, u hidsizdir.

1. Unni nozik elak yoki maxsus stakan yordamida asosiy massa bilan idishga soling va shu bilan birga xamirni kamida 10 daqiqa yoğurun. Xamir bo'laksiz va bir hil bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz.
2. Xamir elastik bo'lib, yopishishni to'xtatganda, uni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va uni yoyish osonroq bo'lishi uchun taxminan 20-30 daqiqaga qoldiring.

Vaqt o'tgandan so'ng, siz xamir bilan ishlashni boshlashingiz va undan mazali manti tayyorlashingiz mumkin. Haykaltaroshlik va mazali taomingizdan rohatlaning!