Yam-yashil, pushti, issiq karam pirogi bolalar va kattalar uchun sevimli taomdir. Sotuvda juda ko'p bo'lgan zamonaviy kruvasan yoki fagot bizning rus pirogimizni almashtira olmaydi. Va qanday so'z, uni tinglang - quvnoq, iliq va mazali! Aytganingizdan so'ng, siz allaqachon yangi pishirilgan mahsulotlar va nozik karam to'ldirishning xushbo'yligini his qilishingiz mumkin. O'z tasavvurimizda karam bilan piroglarni tasavvur qilmaylik, balki ularni oddiygina olib, tayyorlaymiz, ayniqsa har bir yosh uy bekasi buni o'rganishi shart, tajribali esa - bu oshpazlik san'atini doimiy ravishda yaxshilash.

Uzoq vaqt davomida uy bekasi pirog pishirish qobiliyatiga qarab baholandi. Ajdodlarimiz bunga katta ahamiyat berishgan. Ko'p asrlar oldin ular karam yoki karam bog'larini sentyabr oyining oxirida, qish uchun karam yig'ib olinganda, bu sevimli sabzavot sharafiga yig'ilishlar tashkil qilgani bejiz emas. Bunday bayramlarda asosiy taomlardan biri karamli pirog bo'lib, unda har bir uy bekasi o'z mahoratini namoyish qilishi mumkin edi. Bunday piroglarni tayyorlash juda qiyin emas va ko'p vaqt talab qilmaydi, eng muhimi, minimal xarajat bilan siz samimiy va mazali pishiriqlarni olasiz. Hammayoqni pirogi turli xil xamirlardan tayyorlanadi: xamirturush, xamirturush yoki xamirturushsiz. Pirog uchun karamni to'ldirish turli yo'llar bilan tayyorlanadi: oq karam qovuriladi yoki pishganicha qovurilgan idishda qovuriladi. Agar so'ralsa, unga o'rik, kolbasa, go'sht, qo'ziqorin, kolbasa yoki tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin. To'ldirish uchun siz tuzlangan karamni ham ishlatishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, biz sevgan narsamizni qo'yamiz.

Tarkibi:
1-1,2 dona. sut yoki suv
600 g un,
25 g yangi xamirturush,
5 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
½ bosh karam,
1 piyoz.

Tayyorlanishi:
Shakar, xamirturush, 2 osh qoshiq aralashtiramiz. un, har bir narsaga chorak stakan iliq qaynatilgan suv quying va ko'tarilish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, 1 stakan. suv, yog 'va suyultirilgan xamirturush. Yumshoq xamir yoğurib, iliq joyda 1 soatga qoldiring. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va uni ozgina suv bilan qoplangan skovorodkada qaynatib oling. Piyozni alohida qovuring. Hammayoqdan ortiqcha suyuqlik chiqqandan so'ng, karamga piyoz va ozgina yog' qo'shing. Bir oz qaynatib oling va tuz qo'shing. Xamirni to'plarga bo'linib, har biridan tekis pirojnoe qiling va uni to'ldirish bilan to'ldiring. Tayyor piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, ularni kaltaklangan tuxum bilan surting va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni 15 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Tarkibi:
2 ta to'plam iliq sut,
1 osh qoshiq. quruq xamirturush,
5-6 ta to'plam. un,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 tuxum,
3 osh qoshiq. sariyog ',
1 choy qoshiq tuz,
½ bosh karam,
6 ta qaynatilgan tuxum,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sutning yarmini xamirturush va shakar bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Qolgan sutni bir yirtqichlardan to'kib tashlang, tuxum, 2 osh qoshiq qo'shing. eritilgan sariyog 'va bir stakan un, xamirturush bilan aralashtirilgan sut qo'shing. Xamir elastik bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha asta-sekin un qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 1 soat davomida issiq joyga qo'ying. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, karamni qo'shing va uni oqsoqlashguncha qovuring, so'ngra qaynatilgan tuxum, qalampir va tuzni ta'mga soling. Yumshoq bo'lguncha qaynatishda davom eting. Xamirni kolbasa hosil qiling va uni bo'laklarga bo'ling, so'ng ularni to'plarga aylantiring. Har bir to'pdan yassi pirojnoe qiling va o'rtaga to'ldirishni qo'ying. Kenarlarini chimchilab oling. Olingan piroglarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, sarig'i bilan surting va dam oling. Keyin 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
2 ta to'plam iliq suv,
14 g (4,5 choy qoshiq) quruq xamirturush,
5 osh qoshiq. Sahara,
1 tuxum,
50 g margarin,
7 osh qoshiq. un,
2 osh qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
500 g qiyma mol go'shti,
1 piyoz,
6 ta to'plam maydalangan karam,
50 g sariyog ',
1 choy qoshiq tuz,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Xamirturushni katta idishdagi iliq suvda eritib, o'tirib qoldiring. Keyin shakar, margarin, tuxum, tuz va unning yarmini qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring, unning qolgan qismini qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamirni moylangan idishga soling, folga bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Qovurilgan idishda qiyma qizarib, karam, piyoz, tuz qo'shing va 30 daqiqa qaynatib oling. Sovutib turing. Xamirni bo'laklarga bo'linib, har biridan tekis tort tayyorlang va o'rtasiga plomba qo'ying. Qirralarini yuqoriga torting va yaxshilab chimchilang. Piroglarni pishirish varag'iga qo'ying va 1 soatga qoldiring, so'ng ularni 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor piroglarni eritilgan sariyog 'bilan surting.

Tarkibi:
Sinov uchun:
250 ml suv,
3,5 ta to'plam un
2 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq tuz,
1 tuxum,
80 g sariyog 'yoki margarin,
6 g quruq xamirturush.
To'ldirish uchun:
tuzlangan karam,
2 piyoz,
150 g qovurilgan qo'ziqorin,
1-2 osh qoshiq. tomat pastasi,
tuz, qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Avval unni elakdan o'tkazing. Xamirturushni unga to'kib tashlang yoki uni suvda eritib oling (xamirturush paketidagi ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek). Sariyog 'yoki margarinni eritib oling. Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. Issiq joyda qoldiring. To'ldirishni tayyorlang. Agar karam nordon bo'lsa, uni suv bilan yuvib tashlang va uni siqib oling. Keyin qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishga soling. Piyozni alohida-alohida qovuring, so'ngra karam bilan birlashtirib, pishganicha qovuring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Tomat pastasi va qo'ziqorin qo'shing. Tayyor to'ldirishni sovutib oling. Xamirni to'plarga bo'linib, yassi nonlarni yoyib, har birining o'rtasiga plomba qo'yib, chetlarini chimchilab qo'ying. Qovurilgan idishda qizdirilgan o'simlik yog'ida ikkala tomondan piroglarni qovuring.

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 kg un,
300 ml sut,
2 tuxum,
100 g margarin,
1 osh qoshiq. quruq xamirturush.
To'ldirish uchun:
½ bosh karam,
100 g guruch,
2 ta qaynatilgan tuxum,
1 piyoz,
yashil piyoz va maydanoz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Xamirturushni iliq sut bilan eritib, shakar qo'shing va issiq joyga qo'ying. Unni elakdan o'tkazing, tuxum va o'simlik yog'ini qo'shing. Xamirni to'kib tashlang va yumshoq xamirga soling. Qo'llaringizga yopishib qolgach, eritilgan margarin qo'shing va ozgina un seping, yorishda davom eting. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va iliq joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. To'ldirish uchun karamni maydalab, o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring va karamga qo'shing. Bir oz suv quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Guruchni pishganicha pishiring, yashil piyoz va maydanozni mayda maydalang, qaynatilgan tuxumni mayda bo'laklarga bo'ling. Hammayoqni tayyor bo'lgach, uni sovutib, guruch, tuxum va o'tlarni qo'shing. Xamirni yoyib, bo'laklarga bo'ling, bo'laklardan to'plar, to'plardan esa yassi keklar qiling. To'ldirishni yassi nonlarning o'rtasiga qo'ying va piroglarni shakllantiring, ular moylangan pishirish varag'iga, tikuv tomonini pastga qo'ying. Ularni 10-15 daqiqaga qoldiring va keyin ularni ozgina kaltaklangan tuxum bilan surting. Piroglarni pechda 180 ° C da 25 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
Sinov uchun:
1 ta to'plam kefir,
2 tuxum,
3 ta to'plam un,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq soda,
1 choy qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara.
To'ldirish uchun:
500-700 g karam,
1 sabzi,
1 piyoz.

Tayyorlanishi:
Kefirga soda qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin tuz, shakar, tuxum va o'simlik yog'ini qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Kichik bo'laklarda elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qo'llaringizga yopishmaydigan yumshoq xamir yoğurun. To'ldirishni tayyorlash uchun karamni mayda to'g'rab oling, piyozni maydalang va sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra sabzi va karam qo'shing. Har bir narsani tuz va qalampir qiling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor to'ldirishni sovutib oling. Tayyorlangan xamirni bo'laklarga bo'ling, ularning har birini tekis tortga aylantiring. Yassi nonning o'rtasiga bir oz plomba qo'ying va piroglar hosil qiling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni ikki tomondan issiq o'simlik yog'ida qovuring.

Puff pastry retseptlarining yaxshi tomoni shundaki, siz endi xamir bilan ovora bo'lishingiz shart emas, chunki siz uni tayyor holda sotib olasiz, ya'ni siz to'ldirishda ijodiy bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:
800 g tayyor pirojnoe,
300-400 g karam,
yog'da 1 banka konservalangan baliq,
1 tuxum,
1 piyoz,
1 osh qoshiq. zira,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
To'ldirish uchun karamni maydalab, alohida qovurilgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing, ozgina suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Hammayoqni aralashtiramiz va barcha suv bug'langanda, zira qo'shing (butun don yoki blender yoki qahva maydalagich yordamida maydalangan). Keyin karamni to'ldirishga vilkalar bilan yumshatilgan konservalangan baliq qo'shing, hamma narsani aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Olingan massani sovutib oling.
Muzdan tushirilgan tayyor puff pastasini unchalik yupqa bo'lmagan holda yoyib, doiralarni kesib oling va o'rtasiga karam-baliq to'ldirishni qo'ying. Xamirning burchaklarini markazda to'plang va pirogni barmoqlaringiz bilan qirralarning bo'ylab chimchilang. Piroglarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
Sinov uchun:
500 g kartoshka,
1 tuxum,
300 g un,
100 g sariyog 'yoki margarin,
bir chimdik tuz.
To'ldirish uchun:
300 g maydalangan karam,
1 piyoz,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
tuz, qalampir - ta'mga ko'ra,
1 sarig'i - moylash uchun.

Tayyorlanishi:
Qizdirilgan yog' bilan qovurilgan idishda, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va maydalangan karam, tuz, murch qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresi tayyorlang, salqin, sariyog 'yoki margarin, tuxum, un, tuz qo'shing va xamirni yoğurun. Bu yumshoq va elastik bo'lib chiqadi. Uni yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib, har bir kvadratning o'rtasiga plomba qo'ying va xohlagan shakldagi piroglarni hosil qiling. Piroglarni sarig'i bilan surting va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Agar to'ldirishga mayda tug'ralgan va skovorodkada qovurilgan kolbasa yoki, aytaylik, qovurilgan qo'ziqorin qo'shsangiz, karam bilan kartoshka pirogi yanada mazali bo'ladi va yangi karam o'rniga tuzlangan karamni ham ishlatishingiz mumkin. Piroglarning ta'mi bunday variantlardan umuman zarar ko'rmaydi.

Tarkibi:
Sinov uchun:
300 g tvorog,
450 g un,
250 ml kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut,
1 tuxum,
¾ choy qoshiq tuz,
½ choy qoshiq. soda,
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i.
To'ldirish uchun:
800 g karam,
1 shirin qalampir,
70 g tomat pastasi,
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Tug'ralgan karamni qizdirilgan yog 'bilan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring, mayda tug'ralgan shirin qalampir qo'shing, aralashtiramiz va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin tomat pastasini, tuzni, murchni qo'shing, aralashtiramiz va suyuqlik bug'lanib ketguncha yana bir oz pishiring. Tayyor to'ldirishni sovutish uchun qoldiring. Xamir uchun tvorogni tuxum va kefir bilan blenderda aralashtiramiz, tuz, shakar, o'simlik yog'i va soda bilan aralashtirilgan un qo'shing. Qo'llaringizga yopishmaydigan xamirni yoğurun. Undan doiralar hosil qiling, har birining o'rtasiga plomba qo'ying va pirog tayyorlang. Ularni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida o'rtacha olovda har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.

Tarkibi:
Sinov uchun:
2 ta to'plam un,
½ paket xamirturush,
1 litr iliq suv,
1 osh qoshiq. Sahara,
bir chimdik tuz.
To'ldirish uchun:
500 g karam,
1 sabzi,
1 piyoz,
ko'katlar, tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Belgilangan barcha ingredientlardan krep uchun xamirni yoğurun va ko'tarilishi uchun 40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Sabzi va piyoz bilan karam, tuz qo'shing, pishganicha qaynatib oling, oxirida ko'katlarni qo'shing va salqin. Xamir tayyor bo'lgach, oddiygina karam bilan aralashtirib, bu piroglarni o'simlik yog'iga qovuring, ularni qoshiq bilan qoshiq qiling. Xamirning qoshiqdan yaxshiroq chiqishi uchun har bir joydan keyin qoshiqni bir stakan sovuq suvga botirib oling.

Hammayoqni mazali piroglar tayyorlab, oilangizni xursand qilishga ishonch hosil qiling!

Bizning pishirish retseptlarimizni ko'rib chiqing. Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Pirog uchun xamir va to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Boy, xamirturushga asoslangan, xamirturushsiz, puff pasta, qovurilgan yoki pishirilgan un mahsuloti ichidagi karam markazi boshqa sabzavotlar, qaynatilgan tuxum, guruchli don, qovurilgan qo'ziqorin va suvli qiyma go'sht bilan ajoyib tarzda uyg'unlashadi.

Pazandachilik tajribasi bo'lmasa ham, yangi boshlanuvchilar ajoyib samimiy, mazali va xushbo'y piroglarni yaratishlari mumkin.

Juda mazali to'ldirish: oddiy retsept

Uyda pishirilgan pishiriqlar har doim do'konda sotib olingan pishiriqlardan farq qilgan - chunki ular kamroq kaloriya, yangi va mazali bo'lishi mumkin. Eng shirali bo'lganlar, shubhasiz, karam pirogidir. O'zingizni yoğurmak uchun xamir turini tanlab, juda mazali plomba tayyorlash juda oddiy.

Sabzavotlarni termal jarayondan oldin tozalash va kesish kerak bo'ladi. Siz piyozni kub shaklida maydalashingiz, sabzi yuvishingiz va maydalagichda maydalashingiz mumkin. Hammayoqni yangi bo'lishi kerak, u nozik va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.

Belgilangan miqdordagi yog'ning yarmida piyozni qovuring.

Shaffof bo'lganda, unga sabzi qo'shing. Bu sabzavotlarni qovurish besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Bu vaqtda siz to'ldirishni yumshoqroq va shirali qilish uchun karamni qo'llaringiz bilan ozgina maydalashingiz mumkin.

Qovurilgan idishdagi sabzavotlar rangini pushti, oltin rangga o'zgartirganda, karam, qalampir, tuz qo'shing va qolgan yog'ni qo'shing. Uch daqiqadan so'ng siz suv qo'sha olasiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani yigirma daqiqa qaynatish kerak. Keyin zerdeçal quyiladi, pirog uchun to'ldirish yana aralashtiriladi va pechda bir necha daqiqaga qoldiriladi.

Piroglarni tayyorlashdan oldin mazali karamni to'ldirishga ruxsat bering. Unga xamirning har qanday turi mos keladi, lekin pishirilgan mahsulotlarni o'rashda qulaylik uchun barcha sabzavotlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerakligiga e'tibor berishingiz kerak.

Yangi karamni guruch bilan to'ldirish

Pirog uchun eng mazali, boy plombalardan biri guruchli don bilan ajoyib kombinatsiyadagi karamdir. Ushbu taom sizning ochlikni tezda qondiradigan qoniqarli gazak bo'lishi mumkin. Pirog uchun mazali markazni tayyorlashning asosiy printsipi issiqlik jarayonlarining tezligi bo'lib, uning tarkibiy qismlarini yarim pishganlikka olib keladi, shunda karam shiraliligini yo'qotmaydi va guruch shishiradi, lekin bir oz nam bo'ladi.

To'ldirishni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yangi karam - 0,5 kg;
  • qisqa donli guruch - ½ chashka;
  • maydalangan qalampir - 3 g;
  • kungaboqar yog'i - 20 ml;
  • tuz - 5 g (1/2 choy qoshiq);
  • piyoz, sabzi - 100 g;
  • suv - 0,2 l.

Hammayoqni-guruchli to'lg'azish 30 daqiqada tayyor bo'ladi va uning tana uchun ozuqaviy qiymati yuz gramm uchun atigi 73 kkal bo'ladi.

Avvalo, don yuviladi va suv qaynatiladi. Guruch issiq suyuqlikka qo'shiladi va yarim pishganicha o'n daqiqa davomida pishiriladi. Barcha sabzavotlar tozalanadi, yuviladi va tug'ralgan - piyoz kichik kvadratlarga, sabzi ham mayda maydalagichda maydalanadi. Hammayoqni mayda tug'ralgan va sabzavotlarning qolgan qismi bilan aralashtiriladi.

Keyinchalik, yog 'qovurilgan idishda isitiladi, keyin sabzavotlar u erga yuboriladi va tezda birga qovuriladi. Guruchni yuvish va karamni sovutish mumkin. Shundan so'ng, pirog uchun to'ldirishning tarkibiy qismlari tuzlanadi va aralashtiriladi.

Mazali yadro tayyorlashning bu usuli pechda pirog pishirish uchun juda mos keladi - ham guruch pishiradi, ham karam juda suvli bo'ladi.

Tuxum va karam bilan to'ldirish

Ajoyib, sog'lom sabzavot - karam, boshqa ko'plab mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Siz undan skovorodkada qovurilgan va pechda pishirilgan pirog uchun to'ldirishni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Qattiq qaynatilgan tuxum karamga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va bunday yadroli piroglarni issiq yoki sovuq holda iste'mol qilish mumkin, shunchaki choy bilan yuviladi. Tuxumli karam to'ldirishni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • yosh karam - 0,75 kg;
  • suv - 150 ml;
  • tovuq tuxumlari - 4 dona;
  • o'simlik yog'i - 30 g;
  • piyoz - 150 g;
  • tuz, qalampir aralashmasi - har biri ½ choy qoshiq.

Umuman olganda, hatto asta-sekin, pirog uchun to'ldirishni tayyorlash o'ttiz besh daqiqa davom etadi. Uning energiya qiymati yuz gramm uchun o'rtacha 65 kilokaldir.

To'ldirishning asosiy tarkibiy qismi - karamdan siz barglarning yuqori qatlamini olib tashlashingiz va uni chiziqlar bilan maydalashingiz kerak. Piyozdan terini olib tashlang, yarim halqalarga kesib oling va karam bilan aralashtiring. Sabzavot massasiga bir oz tuz qo'shing va uni ozgina maydalang. Tuxumni qattiq qaynatish uchun yuboring.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va karamni bir necha daqiqa tezda qovuring. Shundan so'ng, qalampir va suv qo'shing. Aralashtirib, yigirma daqiqa qaynatib oling. Tuxumni mayda maydalab, oldindan sovutilgan karam aralashmasi bilan aralashtiring.

To'ldirish har qanday turdagi pirog, pirog uchun mos keladi va piknikda ochlikni mukammal qondirishi mumkin.

Hammayoqni qo'ziqorin bilan to'ldirishni qanday qilish kerak

Mavsumdan qat'i nazar, do'konlar, bozorlar va supermarketlarning javonlarida yangi karamni topishingiz mumkin. Bu juda sog'lom, arzon sabzavot bo'lib, uning yordamida siz pirog uchun ajoyib qo'ziqorin to'ldirishingiz mumkin. Bunday holda, yangi yoki quritilgan qo'ziqorinlarning sevimli navidan foydalanish, shuningdek, xamirni yoğurish uchun qulay usulni tanlash yaxshidir. Pechdagi pirog uchun xushbo'y markazni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:


To'ldirishni tayyorlash qirq besh daqiqada osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin. 100 gramm karam-qo'ziqorin markazida 56 kilokaloriya bo'ladi.

Yangi qo'ziqorinlar, quritilganidan farqli o'laroq, qaynatishning hojati yo'q, shuning uchun ular tozalanadi, yuviladi, kattalari kub shaklida kesiladi, kichiklari esa butun holda qoladi. Piyozni tozalang va kichik kvadratlarga kesib oling. Sarimsoq ham tozalanadi va maydalanadi. Hammayoqni mayda bo'laklarga bo'linadi yoki oziq-ovqat protsessor yordamida mayda tug'ralgan.

Qizdirilgan yog'da birinchi navbatda piyoz va sarimsoqni qovuring, so'ngra ularni alohida idishga quying. Keyinchalik, qo'ziqorinlarni to'liq pishganicha bir xil qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, ularga karam qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtirib, to'ldirishni besh daqiqa davomida bir oz qaynatib oling va piyoz-sarimsoq aralashmasini qo'shing.

Qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lsa-da, siz hali ham karam shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik massasini pechda ushlab turishingiz kerak, chunki to'ldirish pechda xamir ichida pishiriladi.

Tuzlangan karam pirogi uchun to'ldirish

Pirog uchun mumkin bo'lgan plombalarning hech biri mazali, xushbo'y karam kabi suvli, sog'lom va juda ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga olmaydi. Bu taomga ajoyib engil "nordon" beradi va tiniq puff pastry va momiq xamir bilan birlashtiriladi. Hammayoqni bo'lgan bunday mazali markaz pirog va köfte uchun ham ishlatilishi mumkin. Pirog uchun to'ldirishni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • nordon tuzlangan karam - 0,4 kg;
  • sabzi, piyoz - 100 g;
  • o'simlik yog'i - 30-40 g;
  • shakar - ½ osh qoshiq;
  • maydalangan qalampir - 5 g.

Piroglar uchun to'ldirishni tayyorlash uchun o'ttiz daqiqa vaqt ketadi va uning 100 grammdagi kaloriya miqdori 69 kilokalorni tashkil qiladi.

Sabzavotlarni tozalash orqali pirogning ichki qismini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Sabzi terisini qirib tashlang yoki kesib oling va qirg'ichdan foydalanib, uni qo'pol ravishda maydalang. Piyozdan terini olib tashlang va mayda maydalang.

Hammayoqning shiraliligini saqlab qolishi va ozgina pishirilishi uchun to'ldirishni kichik qozonda pishirish yaxshidir. Undagi yog'ni isitgandan so'ng, piyoz qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng sabzi. Sabzavotlarni oltin rangga aylanguniga qadar ozgina aralashtirib, karam, shakar va qalampir qo'shing. Yigirma daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtirib, yopiq holda qaynatishingiz kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin to'ldirish tayyor bo'ladi, lekin pirogni tayyorlashdan oldin uni sovutish kerak.

Turli xil go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirish

Xushbo'y uy qurilishi piroglari har bir oilada tayyorlanadi. Uy bekalari har doim o'zlarining oshpazlik mahoratini oshirishga harakat qilishadi, yaqinlarini mazali pishiriqlar bilan xursand qilishadi. Bunday taomni tayyorlashdan oldin muhim, tez-tez so'raladigan savol - bu to'ldirishni tanlash - bu sog'lom bo'lishi va oilangiz to'yingan bo'lishi uchun.

Erkaklar go'sht mahsulotlarini afzal ko'radilar va bolalar sabzavot iste'mol qilishdan foyda ko'radilar, shuning uchun karam va go'shtning uyg'un kombinatsiyasi pirog uchun ajoyib o'rta zamin bo'ladi. Ajoyib, qoniqarli plomba yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 0,3 kg;
  • karam - 0,7 kg;
  • sabzi - 100 g;
  • yashil piyoz - har biri 50 g;
  • kungaboqar yog'i - 30 g;
  • tuz, go'sht uchun ziravorlar - har biri ½ osh qoshiq.

Siz ellik daqiqada ajoyib sabzavot va go'shtni to'ldirishingiz mumkin. Pirog uchun tayyorlangan xamirdagi kilokaloriya 106 birlikni o'z ichiga oladi. 100 g ichida

Avval qiymaga tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring, uring, yoğurun. Qiyma go'shtni yog'ning ko'p qismida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring - bu yigirma daqiqa davom etadi.

Sabzavotlarni tozalang, mayda to'g'rang - ikki turdagi piyozni kvadratlarga, sabzi yupqa kubiklarga, karamni ingichka, kalta chiziqlar bilan maydalang. Qolgan yog'ni alohida qovurilgan idishda qizdiring va sabzavotlarni qo'shib, aralashtirib, o'n besh daqiqa davomida sekin qaynatib oling.

Sabzavot massasi bir xil oltin rangga ega bo'lganda, unga qovurilgan qiyma go'sht qo'shing. To'ldirish yana yaxshilab aralashtiriladi, yopiladi va asta-sekin barcha sharbatlarni namlash va salqinlash uchun iliq joyga yuboriladi. U xamirturush, puf, qovurilgan va pishirilgan pirog uchun ishlatilishi mumkin.

Har qanday mamlakatda uy qurilishi pishiriqlariga ko'proq afzallik beriladi, u pirog, güveç, yassi non, cheesecakes yoki non. Un mahsulotlari uchun plomba o'zining noyob xushbo'yligini va uni tashkil etuvchi mahsulotlardan juda katta foyda keltiradi. Hammayoqni pirogi sevimli taomlaringiz ro'yxatida kichik oshpazlik asari bo'lishi uchun siz bir nechta foydali maslahatlardan foydalanishingiz mumkin:

  1. Hammayoqning yangiligi uning yuqori barglarining rangi bilan ko'rsatiladi - biroz yashil rang;
  2. Pishirishdan oldin nordon va tuzlangan karam keraksiz suyuqlikni olib tashlab, yaxshilab siqib chiqarilishi kerak;
  3. Termal jarayonda (pishirish) nafaqat suv, balki ozgina tomat pastasini ham qo'shing;
  4. Hammayoqni to'ldirishda sabzi va piyoz, albatta, mavjud bo'lishi kerak.

Xamir qanday yoğrulmasin, karam bilan to'ldirish suvli bo'lishi kerak, shuning uchun pishirish jarayoni kechiktirilmasligi kerak va undan oldin maydalangan sabzavotni biroz maydalash kerak. Siz har doim piroglarni piknikga olib borishingiz, ularni nonushta va choyga qo'shishingiz va tushlik uchun mazali atıştırmalık qilishingiz mumkin.

Hammayoqni bilan pirog uchun to'ldirish har doim eng mashhur, juda mazali, suvli, hamma tomonidan sevilgan bo'ladi. Uyda tayyorlangan pishiriqlar kuzda ayniqsa talabga ega va o'z uchastkamdagi karam va hatto tuzlangan karam o'z vaqtida kelganda, men pishirishni xohlamayman.

Hammayoqni to'ldirishning mashhurligi bejiz emas, chunki u juda byudjetli sabzavot, shuningdek, juda sog'lom va siz bunday plombani xohlaganingiz bilan aralashtirishingiz mumkin. Hammayoqni go'sht va boshqa turli sabzavotlar bilan juda yaxshi ketadi. Mening buvim hatto karam va olma bilan pirog pishirgan - ular mazali edi, sizga aytaman, g'ayrioddiy.

Hammayoqni pirogi uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, karam karamdan farq qiladi. Men faqat oq karam haqida gapiryapman, chunki to'ldirish odatda undan tayyorlanadi. Yoz, erta karam shiraliroq, lekin u kamroq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Eng yaxshisi, nafaqat pirog uchun, balki fermentatsiya uchun ham, o'rta-kech Slava, ko'pchilik buni biladi va yaxshi ko'radi. Hammayoqning boshlari katta, zich va kesmada deyarli oq rangga ega.

Piroglaringizning ta'mi nafaqat karam va qo'shimchalarning turiga, balki sabzavotni kesish usuliga ham bog'liq bo'ladi. Ha, ha, bu daqiqani o'tkazib yubormang. To'ldirishni o'zingiz karam kvadratchalaridan va noodle ichiga ingichka maydalangan karam boshini tayyorlashga harakat qiling. farqni darhol his qilasiz.

Hammayoqni "restorandagi kabi" nozik va barmoqlaringizni kesmasdan maydalash uchun siz ikkita pichoqli maxsus maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, bu sizning vazifangizni osonlashtiradi.

Bizning to'ldirishni tayyorlash usuli ham muhim rol o'ynaydi. Ba'zi odamlar pirogdagi yangi karamni yaxshi ko'radilar, boshqalari tuzlangan karamni yaxshi ko'radilar. Men shunchaki piyoz bilan qovurilgan karamni yaxshi ko'raman, lekin onam xom karamni qo'yadi, shunchaki qaynoq suvni ozgina quying. Bugun men sizga ba'zi usullar va retseptlarni aytib beraman. Aytgancha, siz ham, ham tashqarida karamni to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin, u har doim mazali bo'lib chiqadi.

Hammayoqni va tuxum bilan pirog uchun to'ldirish

Bu janrning klassikasi deb atash mumkin. Hammaga yoqadigan eng mazali plomba, yaxshi, deyarli hamma.

Biz quyidagi ingredientlarni olamiz:

  • O'rta karam vilkasi
  • Ikki qattiq qaynatilgan tuxum
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • O'rta kattalikdagi piyoz
  • Tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra

To'ldirishni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak:

Buni ham qovurilgan, ham pishirilgan pirogga solib, hatto karam pirogiga to'ldirish mumkin. Hammayoqni mayda maydalab, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Biz hamma narsani g'ayratsiz, engil aralashtiramiz va uni yog 'bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiramiz. Yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring, agar qovurilganni yoqtirmasangiz, olovni kamaytiring va qaynatib qo'ying. Keyin sabzavotlarga tug'ralgan tuxum qo'shing va aralashtiring.

Qovurilgan idishda karam va go'sht bilan pirog uchun to'ldirish

Bu variant erkaklar uchun ko'proq qiziqarli bo'lib, ular ko'pincha karam pirogini bema'ni taom deb bilishadi.

Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

  • Hammayoqning kichik vilkalari
  • Yarim kilogramm har qanday go'sht, fileto, siz jigarni olishingiz mumkin, u ham mazali bo'ladi
  • Ikki piyoz - sholg'om
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Sizning ta'mingizga tuz va ziravorlar

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving va ozgina tuzlangan suvda pishganicha pishiring. To'liq pishgan va yumshoq bo'lganda, biz uni olib, quritamiz va go'sht maydalagichda maydalaymiz.

Ayni paytda, karamni mayda to'g'rab oling, yarim halqalarga kesilgan piyoz bilan aralashtiramiz va yarim pishganicha qovuring, shunda karam tiniq bo'ladi. Tuz va qalampir kerak bo'lganda.

Keyingi, yakuniy bosqich - karam va qaynatilgan qiyma go'shtni aralashtirish. Bir tekis bo'lib chiqishi uchun yaxshilab aralashtirish kerak. Ba'zi odamlar ushbu to'ldirishga yangi o'tlarni qo'shishni ham yaxshi ko'radilar.

Hammayoqni va guruchli piroglarni to'ldirish

Biz quyidagi mahsulotlardan foydalanamiz:

  • Yarim kilogramm karam
  • Bir yuz yigirma gramm guruch
  • Sizning ta'mingizga tuz va qalampir
  • Bitta kichik sabzi
  • Bitta piyoz

Ushbu to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchidan, guruchni deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, shunda u ozgina nam bo'ladi, keyin to'ldirish maydalangan va mazali bo'ladi. Hammayoqni maydalab, qovurilgan idishda bir oz qovuring, darhol tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. Qovurilganidan keyin guruch bilan aralashtirib, darhol tuz qo'shing.

Tuzlangan karam pirogi uchun to'ldirish


Rostini aytsam, men yangi karam bilan pirogni afzal ko'raman, lekin ba'zi odamlar ularni shunchaki yaxshi ko'radilar. Aytgancha, agar siz to'ldirish juda nordon bo'lishini xohlamasangiz, karamni namlang yoki hech bo'lmaganda uni musluk ostida yuving.

Biz quyidagi ingredientlarni olamiz:

  • Ikki yuz gramm tuzlangan karam
  • O'rta piyoz
  • Ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i
  • Qattiq qaynatilgan tuxum
  • Zarur bo'lganda tuz

Qanday pishirish kerak:

Birinchidan, tug'ralgan piyozni bir oz qovuring, keyin unga karam qo'shing va taxminan qirq daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Eng oxirida, tug'ralgan tuxum va tuz qo'shing.

Pirogni to'ldirish uchun pishirilgan karam, oddiy retsept

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • Yarim kilogramm oq karam
  • Ikki o'rta piyoz
  • Bitta katta sabzi
  • Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i
  • Yarim stakan suv
  • Qalampir aralashmasi
  • Zerdeçal

Pishirish jarayoni:

Pishirishdan oldin sabzavotlarni yuving va tozalang. Oddiy qirg'ichdan foydalanib, sabzi maydalash osonroq. Piyoz kichik kubiklarga kesilishi kerak. Hammayoqni juda nozik tarzda maydalash uchun maxsus maydalagichdan foydalanish yaxshidir.

Retseptdagi yog'ning yarmini o'lchab, undagi piyozni shaffof bo'lguncha pishiring. Keyin sabzi qo'shing.

Sabzavotlar ozgina qovurilganda, avval karamni qo'shing, uni qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi; Besh daqiqa davomida aralashtirib, qovuring. Keyin tuz, barcha ziravorlar va suv qo'shing. Keyin yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. To'ldirishni piroglarga sovigandan keyin joylashtiring.

Hammayoqni va qo'ziqorin bilan to'ldirish

Ushbu to'ldirish uchun har qanday qo'ziqorin mos keladi: quritilgan, yangi, yovvoyi qo'ziqorinlar yoki do'kondan champignons.

Biz olamiz:

  • Yarim kilogramm yangi karam
  • Har qanday qo'ziqorinning uch yuz grammi
  • Bitta o'rta piyoz
  • 4 chinnigullar sarimsoq
  • Tuz, qalampir, kungaboqar yog'i

Pishirish jarayoni:

Pishirish vaqti qaysi qo'ziqorinni tanlaganingizga bog'liq. Yangi o'rmon mevalari yuvilishi, tozalanishi va yarim soat davomida qaynatilishi kerak. Agar qo'ziqorinlar quritilgan bo'lsa, unda pishirish ham kerak bo'ladi. Champignonlarni ishlatish eng qulaydir, ular darhol qovurishga tayyor.

Birinchidan, piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda ozgina qovuring. Ularni idishga soling, qovurilgan idishga yog' qo'shing va qo'ziqorinlarni yarim pishganicha qovuring. Avval ular kub shaklida kesilishi kerak.

Qo'ziqorinlarga mayda to'g'ralgan karam qo'shing va qizarguncha qovuring, piyoz va sarimsoq qo'shing, ziravorlar qo'shing va 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling.

Qiyma go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirish

Va yana erkaklarimiz haqida o'ylaymiz. Ushbu plomba ta'mga boy, suvli va juda to'yimli. Ham qovurilgan, ham pechda pishirilgan piroglar uchun javob beradi.

Biz olamiz:

  • Uch yuz gramm qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti
  • Yarim kilogramm yangi karam
  • O'rta kattalikdagi sabzi
  • Piyoz
  • Uch osh qoshiq kungaboqar yog'i
  • Tuz qalampiri

Pishirish jarayoni:

Birinchidan, qiyma go'shtni qovurishimiz kerak bo'ladi, biz buni issiq qovurilgan idishda, yuqori olovda qilishimiz kerak, shunda u maydalangan bo'lib qoladi va bir vaqtning o'zida tuz va qalampir qo'shiladi .

Boshqa qovurilgan idishda avval tug'ralgan piyozni qovuring, maydalangan sabzi va faqat keyin mayda maydalangan karam qo'shing. Bir oz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sabzavotlarni qiyma go'sht bilan aralashtirib, ularni bir muddat o'tirib, bir vaqtning o'zida sovib turing. Ushbu plomba nafaqat xamirturush xamirida, balki puff pastry uchun ham ishlatilishi mumkin.


 Pishirilgan to'ldirish, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Biz olamiz:

  • Yarim kilogramm karam
  • Ikki sabzi
  • Ikki lampochka
  • Ikki osh qoshiq tomat pastasi
  • Yarim choy qoshiq tuz
  • Qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i
  • Zaytun moyi

Pishirish jarayoni:


Bir qirg'ichdan uchta sabzi.


Piyozni halqalarning chorak qismiga kesib oling.

Har safar karam bilan pirog pishirmoqchi bo'lsam, zaxira bilan ko'proq to'ldiraman. Chunki kimdir buni albatta sinab ko'rishni xohlaydi va bu boshqa qismni qilishlari shart emasligi haqiqat emas. Hammayoqni bilan pirog uchun to'ldirish juda mazali, aromatik, suvli. Va uni tayyorlash juda oson. Sabzavotlar tug'ralgan, qovurilgan, qopqog'i yopilgan va pishganicha qaynatiladi. Qo'shimchalar juda boshqacha bo'lishi mumkin: o'tlar, ziravorlar, pomidor sousi, pomidor, shirin qalampir va boshqalar. Menda pirogni karam bilan to'ldirish uchun eng oddiy retsepti bor: sabzavotlar, ziravorlar, tuz va sariyog '.

Mazali yangi karamni to'ldirish ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin. Ushbu retsept klassik versiyani taklif qiladi - piyoz, sabzi va ziravorlar bilan pishirilgan karam.

Ingredientlar

Hammayoqni to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • sabzi - 1 dona;
  • piyoz - 2 dona;
  • yangi oq karam - 0,5 o'rta vilkalar;
  • kungaboqar yog'i - 4-5 osh qoshiq. l;
  • tuz - ta'mga;
  • yangi maydalangan qora qalampir - 0,5-1 choy qoshiq;
  • suv - 0,5 stakan (agar kerak bo'lsa).

Hammayoqni pirog uchun mazali to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin. Retsept

Sabzi va piyozni tozalab, sovuq suv bilan yuvaman. Men piyozni mayda kubiklarga maydalab tashlayman. Sabzini mayda qirg‘ichdan o‘tkazaman.

Men karam vilkasidan shikastlangan barglarni olib tashlayman. Men yarmini kesib, salatlar uchun bo'lgani kabi, ingichka chiziqlar bilan kesib tashlayman.

Men piyozni qovurilgan idishga quyaman. Yumshoq bo'lguncha past olovda qovuring.

Maslahat. Piyozni qovurayotganda pechdan chiqmang. Bir zumda yonib ketadigan yoqimsiz xususiyatga ega va siz hamma narsani qaytadan boshlashingiz kerak bo'ladi.

Men sabzi qo'shaman. Sabzavotlarni yog'ga solib, ikki yoki uch daqiqa davomida past olovda qovurayapman.

Men yog'ning qolgan qismini to'kib tashlayman va karamni yotqizaman. Aralashtirishni osonlashtirish uchun qismlarga bo'ling. Qovurilgan idishingiz katta va chuqur bo'lsa, uni bir vaqtning o'zida joylashtiring.

Aralashtirib, karamni 10-15 daqiqa qaynatib oling. U sharbat beradi va asta-sekin yumshab, yog'li bo'ladi.

Maslahat. Hammayoqni zich va suvli bo'lmasa, yarim stakan suv qo'shib, qopqoq ostida qaynatish kerak. Keyin pishirish oxirida issiqlikni oshiring va suyuqlikni bug'lang.

Men ta'mga tuz va qalampir qo'shaman. Siz o'zingizning xohishingiz bilan ziravorlar qo'shishingiz mumkin: zira yoki Provans o'tlari, bir necha chimdik kori, zerdeçal. Qopqoqni yoping va olovni minimal darajaga tushiring. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatish uchun qoldiraman.

Hammayoqni pirog uchun to'ldirish tayyor yoki yo'qligini qanday bilasiz? Albatta sinab ko'ring! Biz sabzavotlarimiz yumshoq bo'lishini yaxshi ko'ramiz, shuning uchun biz ularni uzoq vaqt, taxminan bir soat davomida pishiramiz. Qisqichbaqasimon uchun yarim soat to'g'ri bo'ladi. Lekin baribir harakat qiling va xohlaganingizcha qiling.

Tayyor bo'lishidan biroz oldin, qopqog'ini olib tashlang, issiqlikni oshiring va suyuqlikni bug'lang. Qo'shilgan yog' va qovurilgan sabzavotlar tufayli to'ldirish suvli bo'ladi va barcha sharbat bug'lanishi kerak. Men uni sovutishga ishonch hosil qilaman, u pirogga issiq yoki to'liq sovutilgan holda kiradi.

Natijada pirog uchun karamni to'ldirish juda mazali bo'ldi: ozgina baharatlı, suvli. Umuman olganda, men uni oldindan tayyorlashni maslahat beraman - ta'mi darhol paydo bo'lmaydi, o'tirish kerak. Shuning uchun bu plomba bilan piroglar ertasi kuni yanada mazali bo'ladi. Baxtli pishirish! Sizning Plyushkin.

Pirog uchun karamni to'ldirish bizning uy bekalarimiz orasida juda mashhur. Boshqacha bo'lishi mumkin emas, chunki bu har doim do'konda topilishi mumkin bo'lgan arzon va sog'lom sabzavot.

Tuzlangan karam pirogi uchun to'ldirish ham mazali. Pirogning bu komponentini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Qanday qilib karam pirogini to'ldirishni chindan ham mazali qilish mumkin? Bu savollarga javob topishga yordam beramiz.

Piroglar uchun karamni to'ldirish uchun ko'plab retseptlar mavjud, biroq biz sizga eslatib turadigan bir nechta umumiy oshxona qoidalari mavjud. Pirog uchun bu sabzavotni tanlayotganda, karamning kichik, ammo zich boshini olish yaxshidir. Pishirishdan oldin, uni buzilgan barglar va qalin poyalardan tozalashni unutmang, uni yuving va dastani olib tashlang.

Esingizda bo'lsin: ta'mi sabzavotni qanday kesib olishingizga bog'liq.

Siz uni maydalashingiz mumkin, ya'ni oddiy pichoq bilan ingichka qilib kesishingiz mumkin yoki buni maxsus qurilma - maydalagich yordamida qilishingiz mumkin. Piyoz odatda karamni to'ldirishga qo'shiladi.

Agar plomba issiqlik bilan ishlov berilmagan bo'lsa, unda piyoz oddiygina kesiladi, agar plomba qovurilgan yoki qovurilgan bo'lsa, piyozni qovurish kerak. Buning uchun ideal ziravorlar - tuz va shakar, qalampir, maydanoz.

Yangi karamni to'ldirish uchun retseptlar

Yangi karamni to'ldirish eng oddiy hisoblanadi. Uni qanday tayyorlashni sizga aytib beramiz. Bizga bitta o'rta bosh karam, bir juft qaynatilgan tovuq tuxumi, o'tlar va tuz kerak bo'ladi. Tug'ralgan sabzavotga tuz qo'shing va sharbatni chiqarish uchun qo'llaringiz bilan maydalang. Maydanoz va tuxumni mayda maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring. Mazali to'ldirish tayyor. Bu ham pechda, ham qovurilgan pirog uchun mos keladi. Agar uyda tovuq tuxumi bo'lmasa, ularsiz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Agar ko'proq vaqtingiz bo'lsa, karam va tuxum bilan boshqa to'ldirish retsepti bo'ladi. Tug'ralgan karamni sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling va yarim pishganicha qovuring. Bunday holda, piroglar yoqimli siqilishga ega bo'ladi. Kupastani pechda 180-200 ° S haroratda pishirishingiz mumkin.

Bunday holda, qovurilgan idish mahkam qopqoq bilan yopilishi va eng past tokchaga joylashtirilishi kerak. Tayyor bo'lgach, pechdan chiqarib oling, salqin, tug'ralgan tuxum, qovurilgan piyoz va ta'mga tuz qo'shing. Esingizda bo'lsin: agar siz issiq to'ldirishni tuzlasangiz yoki pishirishdan oldin qilsangiz, u ko'p miqdorda sharbat chiqaradi. Bunday holda, karam suvli bo'lib chiqadi, bu pishirilgan mahsulotlarning ta'mi va sifatiga salbiy ta'sir qiladi.

Agar biron sababga ko'ra oila a'zolaringiz uchun qovurilgan ovqatlar kontrendikedir bo'lsa, unda quyidagi retseptni sinab ko'ring. Hammayoqning boshini uzunasiga bo'laklarga bo'lib, issiq sho'r suvda 7-8 daqiqa qaynatib oling. Keyin filtrda to'kib tashlang, engil siqib oling, mayda choping. Qattiq qaynatilgan tug'ralgan tuxum, qovurilgan piyoz qo'shing, aralashtiring. Bu holda, 800 g karam uchun sizga 2-3 piyoz, 2 qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi kerak bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari tuxumsiz karam to'ldirishni tayyorlashni afzal ko'rishadi. Uni qanday tayyorlashni ham aytib beramiz. Bunday holda siz sabzi va tomat pastasi bilan to'ldirishni tanlashingiz mumkin.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • karamning o'rta boshi (taxminan 1 kg og'irlikda);
  • 2-3 piyoz;
  • 1 o'rta sabzi;
  • 6 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i;
  • tuz, shakar;
  • maydalangan qizil va qora qalampir;
  • Dafna yaprog'i.

Hammayoqni maydalab, yumshoqroq qilish uchun qo'llaringiz bilan maydalang. Sabzi va piyozni yuving va tozalang. Sabzi maydalangan yoki mayda maydalagichda maydalangan bo'lishi mumkin. Piyozni kub shaklida kesib oling. Katta qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying va piyoz va sabzi qovuring. Hammayoqni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, shunda qovurish butun karam bo'ylab teng taqsimlanadi.

Tomat pastasini bir stakan iliq qaynatilgan suvda suyultiring. To'ldirishga quying, yana 1 stakan suv qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 12-15 daqiqa qaynatib oling, yopmang. Tuz, shakar, dafna yaprog'i, bir chimdik qizil va qora murch qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatishda davom eting. E'tibor bering, ushbu retseptda tuxum yo'q, ammo to'ldirish hali ham to'ldiriladi.

Pechkada sehr ishlashni yaxshi ko'radiganlar uchun biz karam va tuxum bilan boshqa to'ldirish variantini taklif qilamiz. Biz piyozni qayta ishlash orqali uni tayyorlashni boshlaymiz. 3-4 piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va oz miqdorda o'simlik moyi solingan skovorodkaga qo'ying, pechka ustiga qo'ying, tuz qo'shing, shakar qo'sha olasiz va yumshoq va shaffof bo'lguncha pishiring.

Piyoz pishirilayotganda, mayda to'g'ralgan karamni yirtqichlardan soling va ustiga qaynoq suv quying, tuz qo'shing, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Piyoz shu vaqtgacha tayyor bo'lsa, unda bir hovuch karam olib, uni namlikdan siqib oling va piyoz bilan qovurilgan idishga soling. Buni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi.

Hammayoqqa bir parcha sariyog 'qo'shing, qovurilgan idishni olovga qo'ying va sariyog'ning tarqalishini kuting. Issiqlikdan olib tashlang, salqin, mayda tug'ralgan o'tlar va qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing. Tuz, siz qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Ushbu plombaning go'zalligi shundaki, uni muzlatilgan holda saqlash mumkin.

Tuzlangan karamni to'ldirish

Tuzlangan karam juda foydali, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda S vitamini mavjud. Bu taom rus oshxonasida mashhur.

Tuzlangan karam to'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • tuzlangan karam - 1 stakan;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • piyoz - 1 dona;
  • tuz, shakar - ta'mga ko'ra.

Pishirishdan oldin karamni iliq suvda yuvish va ortiqcha kislotani olib tashlash uchun qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Keyin uni qovurilgan idishga solib, o'simlik moyi, qovurilgan piyoz qo'shing va aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Sovutgandan so'ng, tuz, shakar, ta'mga, tug'ralgan o'tlar, tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum qo'shing. Siz tuzlangan karam va qo'ziqorin bilan to'ldirishingiz mumkin. Uni qanday pishirish kerak? Mana ritsept. 500 g karam uchun 5-6 ta quritilgan qo'ziqorin kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni avval qaynatish, siqish, maydalash yoki oziq-ovqat protsessorida maydalash kerak. Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan karamni yarmi pishganicha qaynatib oling, so'ngra ta'mga mayda tug'ralgan qovurilgan piyoz, qo'ziqorin, shakar va qalampir qo'shing.

Siz karam pirogini to'ldirish oddiy ekanligini ko'rdingiz. Hatto yosh uy bekasi ham uni tayyorlashi mumkin.

Asosiysi, u juda suvli bo'lishi kerakligini va pirogni pishirgan kuni pishirish kerakligini yodda tutishdir. Qaysi retseptni tanlaganingiz sizning mahoratingiz va oshxona afzalliklaringizga bog'liq.