Pirog uchun kefir xamiri - mazali uy qurilishi pishirish uchun eng yaxshi asosiy retseptlar

Kefirga asoslangan pirog xamiri boshqa un asoslariga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega: u tez va oson yoğurulur, uzoq vaqt sinovdan o'tishni talab qilmaydi va buning natijasida har tomonlama mukammal bo'lgan pishiriqlarni olish imkonini beradi. Ushbu baza shirin va gazak mahsulotlari uchun teng darajada mos keladi.

Kefir bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Kefir xamirining har qanday retsepti ko'rsatilgan texnologiyaning oddiy talablarini bajarish va natijani maksimal darajada oshirishga yordam beradigan umumiy fikrlar mavjudligini eslash orqali amalga oshirilishi mumkin.

  1. Yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazish kerak, uni kislorod bilan boyitish kerak, bu esa mahsulotlarga qo'shimcha yumshoqlik beradi.
  2. Uni bo'shatish uchun soda ishlatganda, uni kefir bilan aralashtirib, qolgan ingredientlarni qo'shishdan oldin uni 10 daqiqaga qoldiring. Unga darhol qo'shiladigan tez ta'sir qiluvchi xamirturushdan foydalanish afzaldir.
  3. Suyuq bo'lmagan xamirni yoğurganda, unni qismlarga qo'shing, asosni to'yintirmaslikka harakat qiling, uni yumshoq va ozgina yopishqoq qoldiring.

Kefir bilan yog'li xamir

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kefir bilan tayyorlangan paxmoqli xamir hayratlanarli darajada nozik tuzilishga ega. Undan tayyorlangan mahsulotlar yumshoq, havodor, uzoq vaqt davomida yumshoq bo'lib qoladi va eskirmaydi. Bu holda tuxumning yo'qligi pishirish xususiyatlariga foyda keltiradi, g'alati darajada, uning sifatini yaxshi tomonga o'zgartiradi.

Tarkibi:

  • bug'doy uni - 3 stakan;
  • kefir - 1 stakan;
  • tez xamirturush - 1 paket;
  • granüllangan shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • tozalangan o'simlik yog'i - ¼ stakan;
  • eritilgan margarin yoki sariyog '- 50 g;
  • vanillin - bir chimdik.

Tayyorgarlik

  1. Iliq kefirda granüllangan shakar va tuz eritiladi, vanillin, tozalangan o'simlik moyi va eritilgan margarin qo'shiladi.
  2. Xamirturush bilan aralashtirilgan bug'doy unini asta-sekin qo'shib, yumshoq asos yoğurulur.
  3. Kefir pirogi xamirini 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, shundan so'ng u maqsadga muvofiq ishlatiladi.

Kefir va margarin bilan kurnik xamiri

Tovuq kefiri uchun xamir sarig'iga yumshoq margarin qo'shilishi bilan aralashtiriladi, bu uni hayratlanarli darajada yumshoq, yumshoq, maydalangan va ayni paytda shaklini mukammal ushlab turadi. Agar kefir nordon bo'lmasa, qo'shimchaga xos bo'lgan o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni zararsizlantirish uchun sodani sirka bilan qo'shimcha ravishda o'chirishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • bug'doy uni - 3-4 stakan;
  • kefir - 2/3 chashka;
  • soda va pishirish kukuni - har biri 1 choy qoshiq;
  • granüllangan shakar - ½ osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz - ¼ choy qoshiq;
  • qaymoqli margarin - 250 g;
  • tuxum sarig'i - 2 dona.

Tayyorgarlik

  1. Un pishirish kukuni bilan aralashtiriladi.
  2. Sariqlarni shakar, tuz, soda va yumshoq margarin bilan maydalang.
  3. Sariq massaga iliq kefir tushiring va aralashtiring.
  4. Sekin-asta un va pishirish kukuni aralashmasini qo'shing, xamirni elastik va bir hil holga keltiring.

Pirog uchun kefir xamiri

Suyuq kefir xamiri qulay va tez yoğurulur va turli xil plomba bilan piroglarni bezashda ajoyib ta'mga erishishga imkon beradi. Qoida tariqasida, plomba bunday asosning ikki qatlami orasidagi qolipga joylashtiriladi: dastlab xamirning yarmi quyiladi, so'ngra qolgan massa bilan to'ldirilgan plomba taqsimlanadi.

Tarkibi:

  • kefir - 500 ml;
  • tuxum - 1 dona;
  • bug'doy uni - 170 g;
  • tuz - bir chimdik;
  • soda - ½ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

  1. Kefirga soda va tuz qo'shiladi, 10 daqiqadan so'ng tuxum va elenmiş un qo'shiladi.
  2. Suyuq kefirli pirog xamirini un bo'laklari eriguncha yaxshilab aralashtiramiz va maqsadga muvofiq foydalaning.

Pirog uchun kefir jelli xamir

Variant sifatida siz sariyog 'yoki margarin qo'shilishi bilan xamirturushsiz kefir yordamida xamir tayyorlashingiz mumkin, bu tayyor taomni yanada boy va mazali qiladi. Shu asosda pirog shoshqaloqlik bilan tayyorlanadi va bir necha daqiqada bezatilishi mumkin, ayniqsa siz tayyor plomba komponentlaridan foydalansangiz.

Tarkibi:

  • kefir - 500 ml;
  • sariyog '- 150 g;
  • tuxum - 2 dona;
  • shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • bug'doy uni - 300 g;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • pishirish kukuni - 1½ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

  1. Eritilgan sariyog'ga tuz va donador shakar qo'shing, kefirga quying va mayin bo'lguncha urilgan tuxum qo'shing.
  2. Suyuq ingredientlarga pishirish kukuni bilan aralashtirilgan elenmiş unni aralashtiring.
  3. Mahsulotni bezash uchun jelli pirog uchun tayyor kefir xamiridan foydalaning.

Tuxumsiz kefir xamiri

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan pechda pirog uchun kefir xamiri, tuxum yo'qligiga qaramay, hayratlanarli darajada yumshoq, yumshoq va mazali bo'ladi. Ushbu tayanch shakar miqdorini oshirib, katta to'ldirilgan mahsulotlarni ham, kichik porsiyali piroglarni, oqlarni, pizza va hatto shirin bulkalarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

  • kefir - 500 ml;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • soda - 1 choy qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
  • bug'doy uni - 500-600 g;
  • tuz - ½-1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

  1. Sodani ozgina isitilgan kefirda eritib, 10 daqiqaga qoldiring.
  2. Tuz va granulalangan shakarni kristallar eriguncha aralashtiramiz, o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring.
  3. Unni asta-sekin qo'shing, yumshoq xamir qorish uchun, darhol pirogni bezash va pechda pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Pirog uchun kefir bilan qisqa nonli xamir

Kefir bilan tayyorlangan qisqa non xamiri barcha plombalarga juda mos keladi. Ushbu tayanch kremsi yoki smetana plomba bilan birlashtirilgan ko'p komponentli plomba bilan mahsulotlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Bunday holda, kalta keki qolipda oldindan jigarrang bo'lib, pastki va devorlarga taqsimlanadi, so'ngra pirogni bezash uchun ishlatiladi.

Tarkibi:

  • kefir - 500 ml;
  • sariyog 'yoki margarin - 150 g;
  • tuxum - 1 dona;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • shakar - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • bug'doy uni - 700 g;
  • tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

  1. Eritilgan sariyog'ga kaltaklangan tuxum, kefir va soda qo'shing va aralashtiring.
  2. Shakar, tuz qo'shing, unni aralashtiring va qisqa non mahsulotlarini bezash uchun elastik va yopishqoq bo'lmagan asosni yoğurun.
  3. Baza ishlatishdan oldin uni muzlatgichda 30 daqiqa ushlab turing.

Shirin pirog uchun kefir xamiri

Pishirish uchun fermentlangan sut bazasi ayniqsa suvli va nam bo'lib, bu mahsulotlarning ta'm xususiyatlariga doimo foyda keltiradi. Masalan, kefir bilan sharlotta xamirini tayyorlab, siz olingan natija va sof tuxum asosidagi shirinlikning klassik o'zgarishi o'rtasidagi sezilarli farqni sezishingiz mumkin: pirog sezilarli darajada shirali va namroq bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • bug'doy uni - 2 stakan;
  • tuxum - 3 dona;
  • kefir - 1 stakan;
  • soda - 1 choy qoshiq;
  • granüllangan shakar - 1 stakan.

Tayyorgarlik

  1. Tuxumni shakar bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring va barcha kristallar eriydi, bu jarayonda soda qo'shing.
  2. Tuxum asosini kefir bilan aralashtiring, un qo'shing va un bo'laklari eriganligiga ishonch hosil qiling.
  3. Xamir meva yoki rezavorlar bilan shirin pirogni bezash uchun ishlatiladi.

Kefirli go'shtli pirog xamiri

Pechda pishirish uchun kefir xamiri suyuq yoki qalin bo'lishi mumkin, bu holatda bo'lgani kabi, sabzavot aralashmasi yoki qiyma go'shtga asoslangan kompozitsiyani plomba sifatida ishlatish mumkin. O'simlik yog'i eritilgan sariyog 'yoki margarin bilan almashtirilishi mumkin va un miqdori kefirning dastlabki qalinligiga qarab sozlanishi mumkin.

Tarkibi:

  • tuxum - 1 dona;
  • kefir - 250 ml;
  • bug'doy uni - 2-3 stakan;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz va soda - har biri ½ choy qoshiq.

Tayyorgarlik

  1. Sodani iliq kefirda eritib, o'chirish uchun 10 daqiqaga qoldiring.
  2. Tuz va granüllangan shakar qo'shing, barcha kristallarni eritib yuboring, o'simlik moyiga quying va ko'pik paydo bo'lguncha kaltaklangan tuxum qo'shing.
  3. Kichik qismlarga elenmiş un qo'shing va go'shtli pirog uchun yumshoq, bir oz yopishqoq kefir xamirini yoğurun.

Pirog uchun tez kefir xamiri

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan tez kefir xamiri shirin va gazak mahsulotlari, bulkalar, cheesecakes, pizza va boshqa pishirilgan mahsulotlarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Xamirturush tarkibidan qat'i nazar, tayanch bir necha daqiqada aralashtiriladi, shundan so'ng uni darhol yoki issiq joyda yarim soatlik sinovdan keyin ishlatish mumkin.

Tarkibi:

  • bug'doy uni - 3-3,5 stakan;
  • kefir - 250 ml;
  • quruq xamirturush - 10 g;
  • granüllangan shakar - 2 choy qoshiq;
  • tozalangan o'simlik yog'i - ½ stakan;
  • tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

  1. Tuz va shakar iliq kefirda eritiladi va sariyog 'qo'shiladi.
  2. Elenmiş unni quruq xamirturush bilan aralashtiring.
  3. Bir piyola ichida quruq va ho'l ingredientlarni birlashtirib, yoğurun.
  4. Mazali kefir xamiri mahsulotlarni darhol bezash uchun ishlatiladi yoki 30-40 daqiqa davomida iliq joyda ko'tariladi.

Kefir xamirining o'ziga xos xususiyati shundaki, undan tayyorlangan barcha mahsulotlar engil, yumshoq, juda yumshoq bo'lib, pishirish minimal vaqtni oladi. Kefir bazasi turli xil idishlarni yaratish uchun ishlatiladi - krep, pizza, oq, pirog, pasties, kek, krep, donuts, köfte.

Kefir bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin

Ommaviy yoki qattiq kefir xamirini yoğurmak uchun sizga asosiy ingredientlar kerak bo'ladi - fermentlar qilingan sut mahsuloti, tuxum, shakar, soda. Ba'zi retseptlar xamirturush qo'shishni yoki tuxumni qoldirishni talab qiladi. Sodani sirka bilan o'chirish kerak emas: u kefir tarkibidagi kislota bilan reaksiyaga kirishadi, buning natijasida gaz pufakchalari paydo bo'lishi boshlanadi, bu esa pishirish uchun asosni yumshoq va havodor qiladi. Agar bu fermentlangan sut mahsuloti mavjud bo'lmasa, uni tabiiy yogurt yoki tvorog bilan almashtirishingiz mumkin.

Kefir xamir retsepti

Kefir bilan tayyorlangan pishirish bazasi tez va oson tayyorlanadigan toifaga kiradi. Kefir xamiri retseptlari xamirturush xamiri bilan ishlov berishga vaqtlari bo'lmagan yangi oshpazlar va band uy bekalari uchun javob beradi. Kefir bilan qanday xamir tayyorlanishi mumkin? Maqsadiga qarab, massa suyuq yoki zich, boy yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin. Shunday qilib, bulkalar, pechdagi piroglar, cheesecakes uchun plastik, qattiq asos ko'proq mos keladi va krep va krep uchun jelli xamir ideal variantdir.

Xamirturushsiz

  • Idishning kaloriya tarkibi: 211 kkal / 100 g.
  • Oshxona: rus.

Xamirturushsiz kefir xamiri, agar mehmonlar eshik oldida bo'lsa va ularni davolash uchun hech narsa bo'lmasa, pishirish uchun ideal echimdir. Oddiy sariyog 'xamiri ko'tarilishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, ammo bunday asos faqat 30 daqiqa kutishni talab qiladi. Uyda qovurilgan pirog uchun mos plomba bo'lmasa, siz shirin, mazali bulkalar tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan massadan kichik to'plarni aylantiring va ularning tepalarini birinchi navbatda kuchli choy barglariga, keyin esa shakarga botiring.

Tarkibi:

  • tuxum - 2 dona;
  • to'liq yog'li kefir - 500 ml;
  • tuz, soda - har biri 1 choy qoshiq;
  • smetana - 2 osh qoshiq. l.;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • siz tanlagan to'ldirish (piyoz, murabbo, mevalar, rezavorlar, qo'ziqorinli kartoshka bilan tuxum);
  • un (qancha xamir oladi).

Tayyorlash usuli:

  1. Sodani kefir bilan birlashtiring, tuz / shakar qo'shing.
  2. Bundan tashqari, bu erda bir juft tuxum qo'shishingiz va aralashmani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
  3. Aralashmaga smetana va o'simlik yog'ini quying va ingredientlarni qoshiq bilan yana aralashtiring.
  4. Sekin-asta un qo'shishni boshlang, ketayotganda uni elakdan o'tkazing. Qoida tariqasida, juda zich bo'lmagan elastik tayanchni olish uchun taxminan 2 stakan mahsulot kerak bo'ladi.
  5. Uni oziq-ovqat plyonkasiga joylashtiring, mahkam o'rang, yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.
  6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, to'ldirishni tayyorlang.
  7. Filmdan bo'lakni olib tashlang, pirog / bulka hosil qiling va ularni folga yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
  8. 25-30 daqiqadan so'ng mazali pishiriqlar tayyor bo'ladi.

Piroglar uchun

  • Porsiya soni: 4 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 230 kkal / 100 g.
  • Maqsad: gazak/desert.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Pirog uchun kefir xamiri mazali, mayin kabi yumshoq bo'lib chiqadi va u juda sodda va tez tayyorlanadi. Ba'zi uy bekalari ingredientlar ro'yxatiga sariyog 'yoki smetana qo'shishni afzal ko'radilar, lekin ularsiz ham pishirish bazasi yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Kefir pirogi uchun karam, qo'ziqorin, qiyma go'sht, murabbo va olma mos keladi. Quyida taomni qanday tayyorlashni o'rganishga yordam beradigan fotosurat bilan retsept mavjud.

Tarkibi:

  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
  • kefir / yogurt - 1 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • un - 0,5 kg;
  • soda - 1 osh qoshiq;
  • tuxum;
  • tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Unni elakdan o'tkazing, unga tuz / shakar qo'shing.
  2. Bu erda tuxum va sariyog 'qo'shing. Kefirni asta-sekin ingredientlarga quying, xamirni qoshiq bilan aralashtiring.
  3. Suyuqlikka unni asta-sekin qo'shishni boshlang, yumshoq xamir yoğurun.
  4. Unga sepilgan chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Qo'llaringiz bilan to'rtburchaklar hosil qiling va ustiga qoshiq sodaning uchdan bir qismini yoying.
  5. Poydevorni konvertga soling, avval ikki tomonni o'rtaga, so'ngra qolgan ikkitasini o'rtaga soling. Yana kaftlaringiz bilan to'rtburchaklar hosil qiling va uni 1/3 choy qoshiq bilan seping. soda, keyin qirralarning katlama. Ta'riflangan harakatni takrorlang, qolgan soda qo'shing.
  6. Tayyor pirog qobig'ini idishga soling, nam mato bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
  7. Keyin undan mazali pishiriqlar tayyorlashingiz mumkin.

Piroglar uchun

  • Porsiya soni: 5-6 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 238 kkal / 100 g.
  • Maqsad: gazak.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Pirog pishiradigan uy bekalari uyda qulay va iliq muhit yaratadilar. Faqat uyda pishirilgan mahsulotlarning xushbo'yligi bunga arziydi. Ko'p ayollar pirojnoe tayyorlashda protsedura davomiyligidan qo'rqishadi, chunki xamirturushli xamir bir necha soat davomida ko'tarilishi kerak va u harorat o'zgarishidan, shovqindan va qoralamalardan himoyalangan bo'lishi kerak, aks holda Pie xamiri bilan ishlash behuda bo'ladi kefir ancha oson va tezroq tayyorlanadi, shu bilan birga uning ta'mi pishirilgan mahsulotlardan kam emas.

Tarkibi:

  • tuxum - 2 dona;
  • kefir / yogurt - 1 osh qoshiq;
  • soda - 5 g;
  • un - 0,35 kg;
  • 1-sinf shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • qovurilgan yog';
  • tuz - 1/3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

  1. Fermentlangan sut mahsulotini chuqur idishga quying, darhol tuxum va shakar qo'shing. Aralashmani ko'pirtiring.
  2. Bir-ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini (bu mahsulotni yanada elastik qiladi), soda va tuzni to'kib tashlang.
  3. Ingredientlarni mikser bilan urib, unni asta-sekin qo'shishni boshlang.
  4. Pirog asosi kaftlaringizga yopishib qolishdan to‘xtab, mayin bo‘lib qolganda tayyor bo‘ladi.

Tez

  • Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 207 kkal / 100 g.
  • Maqsad: gazak / nonushta.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu pishirish uchun arzon, oddiy variant. Bu asos köfte va köfte, krep, pasties va pirog uchun javob beradi. U katta pirog va pitsa tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Tez kefir xamiri uzoq vaqt sinovdan o'tishni va ko'p miqdordagi ingredientlarning mavjudligini talab qilmaydi. Quyida biz oddiy pirog xamirini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • kefir / yogurt - 1,5 osh qoshiq;
  • limon sharbati / sirka (sodani o'chirish uchun);
  • margarin - 50 g;
  • tuz - 0,5 osh qoshiq;
  • tuxum.

Tayyorlash usuli:

  1. Fermentlangan sut mahsulotini tuxum bilan silkitib, eritilgan margarin qo'shing (xona harorati).
  2. Aralashmani yana ko'pirtiring va ingredientlarga sirka/limon sharbati bilan to'ldirilgan soda qo'shing.
  3. Elenmiş un oxirgi marta qo'shiladi, shundan so'ng massa ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi va mukammal bir hillikka erishiladi.
  4. Aralash 15 daqiqa turganda, uni 2 qismga bo'ling.
  5. Birinchisini moylangan po'lat plitalarga qo'ying, so'ngra ustiga plomba qatlami qo'ying va xamirning qolgan qismi bilan yoping.

Tuxum yo'q

  • Pishirish vaqti: 20 daqiqa.
  • Porsiya soni: 10 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 212 kkal / 100 g.
  • Maqsad: gazak / nonushta.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ushbu turdagi pishirish asosini tayyorlash juda oddiy: tuxum qo'shmasdan ham, pirog va pirog ajoyib darajada yumshoq, mazali bo'lib chiqadi va ertasi kuni ham eskirmaydi. Tuxumsiz kefir xamiri ham sho'r, ham shirin plomba bilan yaxshi ketadi. Bu maqsadda har qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin - baliq, go'sht, meva, guruch, sabzavot, tvorog va boshqalar Kefir bilan pechda pishirish xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

  • shakar (agar to'ldirish shirin bo'lsa) - 2 osh qoshiq. l.;
  • kefir - 1 l.;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • un - 1 kg;
  • soda - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Kefirni muzlatgichdan oldindan olib tashlash kerak, shunda u isinish uchun vaqt topadi (muqobil variant - pechka yoki mikroto'lqinli pech yordamida isitish).
  2. Fermentlangan sut mahsulotiga soda qo'shing, 3 daqiqadan so'ng u butunlay o'chadi.
  3. Bu erda shakar, tuz va elenmiş un qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan kamida 10 daqiqa yoğurun, uni bir xil vaqtga qoldiring va piroglarni shakllantirishni boshlang.

Pishirish

  • Pishirish vaqti: 120 daqiqa.
  • Porsiya soni: 10 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 420 kkal / 100 g.
  • Maqsad: gazak / nonushta.
  • Oshxona: rus.

Quyidagi retsept va klassik pishirish o'rtasidagi asosiy farq shundaki, tuxum ishlatilmaydi. Buning o'rniga zerdeçal qo'shiladi, bu pishirilgan mahsulotlarga chiroyli sarg'ish rang beradi. Sut o'rniga kam yog'li fermentlangan sut mahsuloti ishlatiladi, bu xamirturush bilan birgalikda idishni ajoyib yumshoqlik va vaznsizlik bilan ta'minlaydi. Kefir bilan tayyorlangan sariyog 'xamiri pirog uchun ishlatilishi mumkin, pechda pishiriladi yoki qovurilgan idishda qovuriladi. Bundan tashqari, undan har xil bulochka, cheesecakes va boshqalar tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • shakar - 0,4 kg;
  • kefir / yogurt - 1 l;
  • o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
  • yangi xamirturush - 100 g;
  • sariyog '- 100 g;
  • cho'chqa yog'i - 100 g;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • zerdeçal - ½ choy qoshiq;
  • un - taxminan 1,8 kg.

Tayyorlash usuli:

  1. Xamirturushni bir piyola ichiga maydalang, uni 4 osh qoshiq bilan aralashtiring. l. shakar, maydalash. Xamirturush eriganida, 1 osh qoshiq qo'shing. xona haroratida fermentlangan sut mahsuloti.
  2. Unning bir qismini (taxminan 1 osh qoshiq) elakdan o'tkazing, nozik xamir qilish uchun aralashmani qo'shing. U yumshoq holga kelguncha 20 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
  3. Cho'chqa yog'i va sariyog'ini eritib oling, mahsulotlar sovib ketguncha kuting, ularni tuz bilan birga pishirilgan xamirga qo'shing.
  4. Aralashmani aralashtiring va asta-sekin elenmiş unni qo'shishni boshlang. Bunga zerdeçal qo'shing.
  5. Baza plastiklikka ega bo'lib, qattiqroq bo'lganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Bu jarayonni osonlashtirish uchun ozgina o'simlik moyini quying yoki u bilan qo'lingizni yog'lang.
  6. Yoğurmadan 20 daqiqa o'tgach, aralashmani idishga soling, sochiq bilan yoping va mahsulot hajmi taxminan ikki baravar ko'payguncha iliq joyda qoldiring.
  7. Yana yoğurun va yana iliq holda qoldiring. Baza "moslasha" boshlaganida, uni diqqat bilan aralashtirib, pirog / bulka tayyorlashni boshlang.
  8. Tayyor mahsulotlarni yog'li pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, ularni 15 daqiqa davomida iliq holda qoldiring, so'ngra ularni yarim soat davomida 180 daraja pechga qo'ying. Bunday holda, pechning pastki qismida suv bilan to'ldirilgan issiqlikka bardoshli idishni qo'yish yaxshiroqdir - bu pishirilgan mahsulotlarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
  9. Pishgan bulochkalarga shakar kukuni sepib, xizmat qiling.

Xamirturush

  • Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
  • Porsiya soni: 3 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 316,6 kkal / 100 g.
  • Maqsad: nonushta / gazak.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: past.

Xamirturush bazasi ma'lum ingredientlardan foydalangan holda turli yo'llar bilan yoğurulabilir. Fermentlangan sut mahsulotiga asoslangan xamir juda mashhur. Bunday pishirishni hatto tajribasiz oshpazlar ham qilishlari mumkin va bu klassik pishirishga qaraganda kamroq vaqt talab etadi. Quyida biz kefir bilan mazali xamirturush xamirini qanday tayyorlashni batafsil va fotosuratlar bilan tasvirlab beramiz.

Tarkibi:

  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • kefir / yogurt - 1 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • quruq xamirturush - 10 g;
  • un - 3 osh qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

  1. Elenmiş unni xamirturush bilan birlashtiring, keyin shakar / tuz, sariyog 'va fermentlangan sut mahsulotini qo'shing.
  2. Plastmassa, nisbatan zich xamirni yoğurun, uni 45 daqiqaga qoldiring.
  3. Mahsulotni teshib, un qo'shmasdan yoyib chiqing, bulochkalar / piroglar hosil qiling va pechda, qovurilgan idishda pishirilgan mahsulotlarni tayyorlang yoki non mashinasida idish tayyorlang.

Qum

  • Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 403 kkal / 100 g.
  • Maqsad: gazak / nonushta.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Kefir va margarin bilan tayyorlangan qisqa nonli xamir deyarli har qanday plomba bilan birlashtirilishi mumkin, ammo shirinliklar eng mazali hisoblanadi. Pishirish bazasiga fermentlangan sut mahsuloti qo'shilsa, u modellashtirishga yaxshiroq yordam beradi, yanada moslashuvchan va mazali bo'ladi. Quyida pechene, pirojnoe va pirojnoe qatlamlari uchun pishiriqli qisqa non xamirini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ta'riflaymiz.

Tarkibi:

  • shakar - 1,5 osh qoshiq;
  • tuz;
  • tuxum;
  • margarin - 100 g;
  • kefir / yogurt - 0,5 l;
  • un - 0,7 kg.

Tayyorlash usuli:

  1. Margarinni suv hammomida eritib, sovib ketguncha kutib turing, keyin xona haroratida kefir bilan aralashtiring.
  2. Ingredientlarga shakar qo'shing va aralashmani mikser bilan uring.
  3. Sekin-asta bu erda qo'llaringizga yopishmaydigan qalin massa olinmaguncha un qo'shing. Yarim soat davomida sovuqqa qo'ying.
  4. Shundan so'ng, siz pechene yoki keklarni shakllantirishni va pechda pishirishni boshlashingiz mumkin.

Puf

  • Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
  • Porsiya soni: 5 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 252 kkal / 100 g.
  • Maqsad: shirinlik / gazak.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Ko'pgina uy bekalari turli xil pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun kefir puff pastrydan foydalanishni yaxshi ko'radilar, xoh u shirin piroglar, xoh go'sht, qo'ziqorin, qaynatilgan tuxum va boshqalar solingan mazali konvertlar. Bundan tashqari, bu asos xamir ovqatlar, kekler, xamir ovqatlar va boshqa idishlarni yaratish uchun juda yaxshi. Quyidagi retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, unga ko'ra tayyorlangan pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt davomida havodor bo'lib qoladi.

Tarkibi:

  • sariyog '- 200 g;
  • un - 0,5 kg;
  • kefir / yogurt - 0,25 l;
  • tuxum;
  • tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Kefirni tuxum bilan urib, un qo'shing va bir hil massaga yoğurun.
  2. Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va unga soling.
  3. Olingan massani yoyib chiqing, sariyog'ning taxminan 1/3 qismini markazga qo'ying, uni konvertga aylantiring, qirralarni yaxshilab yopishtiring.
  4. Qatlamni yoyib, un bilan mo'l-ko'l seping, yana o'rtada bir bo'lak sariyog' qoldiring va tasvirlangan harakatni yana ikki marta takrorlang.
  5. Qatlamni bir necha qatlamlarga katlayın, uni aylantiring, bir nechta bo'laklarga bo'ling, ularning har birini kino bilan o'rab oling va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.

Yangi

  • Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
  • Porsiya soni: 6 kishi uchun.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 225 kkal / 100 g.
  • Maqsad: tushlik / kechki ovqat.
  • Oshxona: rus.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rta.

Amaldagi cheklangan komponentlarga qaramasdan, kefir eng murakkab turlardan biridir. Bu uning ishlab chiqarilishi qattiq massani uzoq vaqt davomida yoğurmak uchun kuch talab qilishi bilan izohlanadi. Kerakli mahsulotlar ro'yxatiga biron bir o'zgartirish kiritish juda istalmagan, aks holda köfte, pizza yoki manti tayyorlash ishlamaydi. Tayyor massa kuchli bo'lishi kerak, shunda kelajakdagi mahsulotlar o'z shakllarini yaxshi ushlab turadi.

Tarkibi:

  • tuxum - 2 dona;
  • kefir - 0,5 l;
  • soda - ½ choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz;
  • un (ko'zga qarab miqdor).

Tayyorlash usuli:

  1. Bir idishda soda, tuz, sariyog ', tuxum va fermentlangan sut mahsulotini aralashtiring. Ingredientlarni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
  2. Bir hil, qattiq massa olish uchun un qo'shing. Baza kaftlaringizga yopishib qolmaguncha uni yoğurun.
  3. Siz aralashmani köfte / köfte tayyorlash uchun ishlatishingiz yoki kreplarda ishlatishingiz mumkin. Tayyor mahsulot talab qilinmagan bo'lakni sumkaga va muzlatgichga qo'yish orqali 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Kefir bilan xamir - pishirish sirlari

Kefir xamirini tayyorlashni murakkab oshxona jarayoni deb tasniflash mumkin emas, ammo mazali pishiriqlarni olish uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish kerak. Muvaffaqiyatli pirog asosini qanday qilish kerak:

  • sodasiz kefir asosi yumshoq bo'lib chiqmaydi, shuning uchun ushbu mahsulotni pirog / pirogga qo'shishni unutmang;
  • retseptga sariyog 'qo'shsangiz, idish yanada mazali bo'ladi, lekin kaloriyalar soni ortadi;
  • bulochka yoki cheesecakes chiroyli oltin rangga ega bo'lishi uchun ularni kaltaklangan tuxum bilan surting;
  • go'shtli kefir piroglarini tayyorlash uchun suvli qiyma go'shtni tanlash yaxshidir, aks holda idish biroz quruq bo'lib chiqadi;
  • Fermentlangan sut mahsulotlariga asoslangan mahsulotlar bir tekis pishirilishini ta'minlash uchun pechning harorati asta-sekin oshiriladi (bu holda pirog bilan pishirish varag'i isitiladigan shkafga joylashtirilishi kerak).

Video

Kefir xamirini tayyorlang va o'z mahoratingiz bilan oilangiz va gurme do'stlaringizni hayratda qoldiring. Pishirilgan mahsulotlar, oqlar, turli plomba bilan qovurilgan pirog uchun tasdiqlangan retseptlar. Yoğurma bo'yicha qimmatli tavsiyalar.

Xamirturushli xamir har doim men uchun do'st bo'lib kelgan, chunki men u bilan ishlashni yaxshi ko'raman, u bilan pishirishni yaxshi ko'raman va turli xil lazzatlanishlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'raman. Men kefir xamiriga unchalik qiziqmayman, chunki u men xohlagan darajada g'ovakli va mazali emas. Yagona afzallik - bu xamirturushning yo'qligi, uning xavfi sog'liqni saqlash jurnallarida tobora ko'proq yozilmoqda.
Men kefir xamirini tayyorlash retseptini topganimda, uning muallifi uning tuzilishini xamirturush xamiridan ajratish juda qiyinligini ta'kidladi, men darhol uni tayyorlashni xohlaganim ajablanarli emas. Agar men juda qiziqsam nima qila olasiz =)

Bugun men bu xamirni qovurish uchun tavsiya qilishim mumkin (masalan, pirog yoki donuts). Yakuniy natijadan mamnun bo'ldim. Xamir, albatta, xamirturush xamiriga o'xshaydi, bu menga juda yoqdi. Va barchasi uni tayyorlashning g'ayrioddiy usuli tufayli, biz bu haqda keyinroq gaplashamiz.
Noodatiy kefir xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

    bir chimdik tuz (2/3 choy qoshiq)

    1 osh qoshiq. Sahara

    2 osh qoshiq. kungaboqar yog'i, hidsiz

    2/3 choy qoshiq. pishirish soda (qorish paytida uni xamirga qo'shmang!)

Kefirni idishga quying va shakar qo'shing.


Ta'mga tuz qo'shing. Agar siz shirin to'ldirish bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tuzli bo'lsa, kamroq tuz qo'shing, keyin biroz ko'proq qo'shing.

Hidsiz o'simlik yog'ini qo'shing.

Sekin-asta un qo'shib,
biz juda yumshoq xamir yotamiz, bu qiyin, lekin ishlov berish mumkin. Xamir qanchalik yumshoq bo'lsa, unda teshiklar shunchalik ko'p bo'ladi, shuning uchun uni un bilan ko'paytirmaslik kerak.

Alohida-alohida sodali suvning bir qismini to'kib tashlang.

Un qo'shing va xamirni 1 sm qalinlikda yoying.

Xamirning bu qismi uchun bizda bo'lgan pishirish sodasining uchdan bir qismi bilan xamirni seping.
Avval xamirni quyidagicha katlayın:

keyin shunday.

Keyin xamirni ko'ndalang qilib katlayın

yana bir bor.

Bu bir to'plam bo'lib chiqdi,

biz yana 1 sm qalinlikda aylantiramiz, sodaning yana uchdan biriga sepamiz va birinchi marta qilganimizdek, bir to'plamga aylantiramiz.
Keyinchalik, biz amallarni takrorlaymiz: xamirni qatlamga yoyib, qolgan soda bilan seping va uni to'plamga aylantiring.

Endi biz bu to'plamni yopamiz va ko'tarilishi uchun 30 daqiqaga qoldiramiz.

Bu vaqtdan keyin xamirni pishirish mumkin, lekin pufakchalar yo'qolmasligi uchun uni juda ko'p yoğurmaslik kerak. Kamroq manipulyatsiya, bu xamirdan xamir qanchalik gözenekli bo'ladi.

Bu safar men sinov tariqasida kartoshka bilan pirog tayyorladim, lekin keyingi safar o'g'lim juda yaxshi ko'radigan shakar kukunida donutlar tayyorlashga harakat qilaman.

Pirog retseptlari - butun oila uchun ideal mahsulotlar

Ba'zi sog'liqni saqlash jurnallarida xamirturush xavfi haqida eslatmalar mavjud. Men hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak deb qaror qildim va bunday pishirilgan mahsulotlar miqdorini kamaytirdim. Men bu retseptni tasodifan topdim. Muallif, xamir xamir bilan yoğurilgandek, nihoyatda yumshoq bo'lib chiqdi, deb ishontirdi. Natija meni hayratda qoldirdi. Bu pirog, donuts va boshqa qovurilgan mahsulotlar uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

    shakar (qum), 1 osh qoshiq;

    o'simlik yog'i (tozalangan), 2 osh qoshiq;

    oddiy soda (tercihen sumkalardan), 2/3 choy qoshiq;

    bir chimdik tuz (2/3 choy qoshiq).

Bosqichma-bosqich retseptning qisqacha versiyasi:

    Chuqur idishda biokefirni shakar bilan aralashtiring. Suyuqlikni ozgina qizdiring, u siqilmasligi kerak.

    To'ldirishdan boshlab, aralashmaga ozgina tuz qo'shing. Agar shirin mahsulotlarni qovurishni rejalashtirsam, men kamroq ziravorlar qo'shaman va shakar miqdorini oshiraman.

    O'simlik yog'iga quying, tercihen tozalangan.

    Unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling va uni haddan tashqari oshirmaslik uchun asta-sekin qo'shing. Mahsulotlarning sifati va sut tarkibiy qismlarining mustahkamligi asosida uning miqdori 2,5 stakangacha bo'lishi mumkin.

    Yog 'xamirini yaxshilab yoğurun. Bu juda plastik va egiluvchan bo'lib chiqishi kerak. Siz qanchalik yumshoq bo'lsangiz, shunchalik ko'p teshikka ega bo'lasiz.

    Pishirish sodasini o'lchang, lekin uni uch qismga bo'linib, idishga alohida joylashtiring.

    Taxtaga un seping va xamirni 1 sm qalinlikda yoying.

    Qatlamni soda bilan teng ravishda seping.

    Bir uchini burang.

    Bir-birining ustiga chiqish bilan ikkinchidan keyin.

    Bo'ylab katlayın.

    Toza konvert chiqishi kerak.

    Olingan to'plamni taxminan 1 sm qalinlikda yoyib, yana soda seping.

    Konvertni yana yoyib, pishirish kukuni seping va katlayın. Film bilan yoping va yarim soat kuting.

    Har qanday plomba yordamida piroglarni shakllantiring: kartoshka, karam, qiyma qaynatilgan go'sht, olma murabbo.

    Yarim tayyor mahsulotlarni qovurilgan idishda juda ko'p qizdirmasdan qovuring. Mahsulotlar yonib ketmasligiga, ichkarida pishirish uchun vaqt borligiga va plomba yaxshi qizib ketganiga ishonch hosil qiling.

Barcha holatlar uchun original xamir retseptlari

Pirog xamiri choy uchun ajoyib desertdir!

Men tez-tez meva yoki rezavorlar bilan pirog tayyorlayman: gilos, olxo'ri, olma, qovun, nok. Ba'zan shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, haşhaş urug'lari va qora shokolad bo'laklari bilan xamirturushsiz xamir tayyorlayman. Shirinning tuzilishi g'ayrioddiy yumshoq bo'lib, har bir parcha o'zining xushbo'yligi va qizg'ishligi bilan o'ziga jalb qiladi.

Tarkibi:

    shakar, 0,5 stakan;

    vanillin, pichoqning oxirida;

    tuz, ta'mga ko'ra.

Pirog xamirini tayyorlash:

    Tuxumni tuz bilan birlashtiring, shakar qo'shing, mikser bilan uring.

    Yumshatilgan sariyog'ni biokefir bilan aralashtiring, tuxum aralashmasiga qo'shing, yaxshilab uring.

    Semolina qo'ying.

    Unni qismlarga qo'shing.

    Xamirni yoğurun. U o'rtacha qalin bo'lib chiqadi, lekin pechda irmik ortiqcha namlikni olib tashlaydi.

    10 daqiqagacha turishiga ruxsat bering. Tayyorlangan panga tarqating, yuqori qismini meva va shakarlangan mevalar bilan bezang va pechda pishiring.

Oq xamir retsepti - samimiy snack taom

Chuqur qovurilganida, yassi nonlar bir zumda kengayadi va yumshoq, yumshoq, pushti tomonlari bilan hayratga tushadi. Xavotir olmang, qovurilgandan keyin idish kauchuk bo'lib qolmaydi.

Tarkibi:

    xamirturush granulalari, 14 g;

    shakar, 50 g;

    tuz, ¼ choy qoshiq.

Oqlar uchun xamirni tayyorlash:

    Aralashdan bir soat oldin fermentlangan sut mahsulotini muzlatgichdan olib tashlang, shunda u xona haroratiga qadar qiziydi.

    Xamirturushni faollashtirish uchun 100 g qoldirib, tuxum, tuz bilan aralashtiring.

    Yarim chashka suyuqlik (sut, suv), ozgina isitiladi, xamirturush bilan aralashtiriladi, lampochkalar paydo bo'lishini kuting.

    Unni shakar bilan aralashtiramiz, barcha ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring, bulochkani yoğurun.

    Xamirturush sifati va atrof-muhit haroratiga qarab ko'tarilishi uchun 1-1,5 soatga qoldiring. To'plam oqlarni tayyorlashga tayyor, karam bilan piroglarni qovurish uchun!

Puff pastry - ajoyib pishirish siri

Va siz reklamadan qat'i nazar, yomon mahsulotga duch kelasizmi? Puff pastries yoki napoleonlarni tayyorlash uchun men ajoyib retseptdan foydalanishni taklif qilaman!

Tarkibi:

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash:

    Biokefirni biroz qizdiring, tuxum qo'shing va yaxshilab uring.

    Unni tuz bilan aralashtiring, siz bir chimdik shakar qo'sha olasiz. Sekin-asta kefir aralashmasiga qo'shing va bir bo'lakka yoğurun.

    Yupqa yoyib, taxtani un bilan to'kib tashlang.

    Eritilgan sariyog'ni qatlamga tekis qatlamga qo'ying (barchasi 200 g).

    Uni konvertga soling va yana aylantiring. Va buni bir necha marta takrorlang. Uni vaqti-vaqti bilan muzlatgich javoniga qo'ying.

    Sariyog '(250 g) un (80 g) bilan aralashtiriladi, kolbasa hosil bo'ladi va xuddi shu tarzda xamirga qo'shiladi.

    Men shirin to'ldirish, jambon, pishloq, tvorog, murabbo bilan puff pastries tayyorlayman.

Tuxumsiz xamir

Xamir to'pi turli xil mahsulotlarni (shirin yoki sho'r) tayyorlash uchun juda mos keladi. O'simlik yog'i tufayli u tuxumsiz tayyorlangan bo'lsa-da, shaklini yaxshi ushlab turadi.

Tarkibi:

    qo'pol tuz, 1 osh qoshiq;

    o'simlik yog'i, 5-6 osh qoshiq;

    soda, chimchilash.

Tayyorlanishi:

    Biokefirni kamida xona haroratiga qizdirganingizga ishonch hosil qiling.

    O'simlik yog'i va tuzni to'kib tashlang.

    Unni soda bilan aralashtiring, bulochkaga yoğurun. Uni pishishi uchun 30 daqiqaga qoldiring. Oltin jigarrang bo'lguncha shakllang va qovuring. Agar davolanish biroz xom bo'lsa, uni pechga qo'ying.

Uyda tayyorlangan italyan retsepti

Pizza xamiri odatda suv va zaytun moyi bilan tayyorlanadi. Agar siz mayin, yumshoq asosni yoqtirsangiz, unda fermentlangan sut mahsulotidan foydalanish joizdir.

Tarkibi:

    tuz, ½ osh qoshiq. ;

    ozgina soda;

    shakar, 1 osh qoshiq. ;

Xamirturushsiz xamirni tayyorlash:

    Fermentlangan sut suyuqligini (xona haroratiga) qizdiring, ko'pik paydo bo'lguncha tuxumni uring. Komponentlarni ulang.

    Aralashga shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

    Unni soda bilan aralashtiring, kefir-tuxum aralashmasiga ozgina qo'shing. Bo'lakni yaxshilab yoğurun va uni kino bilan yoping, iliq joyga qo'ying.

    To'ldirishni sous bilan birga tayyorlang. Ehtiyotkorlik bilan bulochkani tekis doira shaklida shakllantiring, barcha ingredientlarni joylashtiring, pechga qo'ying, 180 darajaga oldindan qizdirishni unutmang. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Yuzlab tajribalardan so'ng, men xamir qorish uchun fermentlangan sut ichimligini tanlashga ko'proq e'tibor qarataman.
Kefir turlari Yog 'foizi Qaysi testda qo'llaniladi? Kaloriya tarkibi Kefirning xususiyatlari
Tarkibida yog'i kam 1 Pitsa uchun qaymoqli xamirturush 40 Xamirga yumshoqlik va havodorlikni beradi
O'rtacha yog ' 2,5 Pirog pirojnoe uchun tuxumsiz xamirturush pufini pishirish 53 Xamir kichikroq va zichroq chiqadi. Ko'p yog' qo'shmaslik tavsiya etiladi.
Yog'li 3,2 Pirog uchun kalta non 56-59 Mahsulotlar parchalanadi, pishirishdan oldin xamirni sovutish tavsiya etiladi.
Mevali yog' 2,5 Pancakes uchun shirin piroglar Shortbread 78 Mahsulot biroz parchalanishi mumkin Xamir meva va rezavorlarning ta'mini oladi Meva to'ldirish mevali kefirni to'ldirishi kerak.
Mevali kam yog'li 1 Shirin pizza, pirog, krep uchun 60 Xamir yumshoq, yoqimli mevali ta'mga ega bo'lib chiqadi, to'ldirish xamirning ta'mi bilan birlashtirilishi kerak.
Tarkibida yog'i kam 0% Pizza xamirturush uchun 30 Xamirga yumshoq, sutli rang beradi

Tender kefir xamiri: tayyorlash xususiyatlari va muvaffaqiyatli retseptlar

Xamir yoğurarkanman, xayolimda havodor va xushbo'y, yon tomonlari tillarang bo'lgan pishiriqlar paydo bo'ladi. Har safar pishirish varag'ida quruq, tekis mahsulotlarni ko'rganimda tashvishlanaman. Cheesecakes, pechene va oq mahsulotlaringiz doimo to'g'ri tuzilishga ega bo'lishini xohlaysizmi? Men oshpazlik xazinamizni juda ko'p oddiy, tasdiqlangan retseptlar bilan to'ldirdim, men ularni mamnuniyat bilan baham ko'raman. Kefir xamiri yumshoq va egiluvchan bo'lib chiqishi uchun men sizga ustalarning sirlarini albatta aytib beraman.

Tez xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurish kerak

Men xamirturushli xamirdan pirog va turli bulochkalar tayyorlashni yaxshi ko'raman. Biroq, uni yoğurish uchun ko'p vaqt va kuch sarflanadi. Mening bandligim tufayli xamirni ko'tarish va yarim tayyor mahsulotlarni tekshirish uchun 3-4 soat vaqt ajratish men uchun oson emas. Men xamirturushni almashtirish uchun biror narsa izlashim kerak edi, lekin baribir mahsulotlarning ideal tuzilishini saqlab qolaman. G'alaba qozonish varianti - oddiy o'rta yog'li kefir. Pishirish kukuni yoki soda bilan birgalikda xamirni ajoyib tarzda silkitadi va unga ajoyib lazzat beradi.

Kefir bilan tayyorlangan xamir turlari

Fermentlangan sut mahsuloti tufayli men 10 daqiqada tez xamirni tayyorlashim mumkin, bu cheesecakes va qovurilgan pirog uchun juda yaxshi. Bu yogurt, masoni, smetana, mayonez va ba'zi hollarda sutni mukammal darajada almashtiradi. Asosiysi, tegishli yog 'tarkibini va qalinligini tanlash.

Biokefir bilan qanday xamir qorish mumkin?

    Qum. Mayonez yoki smetana o'rniga o'zingizning sevimli ingredientingizdan ozgina qo'shing. Cookie-fayllar nihoyatda mazali, yumshoq, o'rtacha quruq va maydalangan bo'ladi. Pirog va cheesecake bazasi ajoyib bo'ladi!

    Pishirish. Barcha turdagi pishirilgan mahsulotlar uchun juda yaxshi. Men uni yong'oq, ziravorlar yoki shakarlangan mevalar bilan haddan tashqari oshirmaslikka harakat qilaman. Qo'shimchalarning og'irligi ostida piroglar ko'tarilmaydi.

    muhallabi. Men suyuqlikni suv hammomida ozgina qizdiraman. Keyin unning bir qismini qo'shaman, tuxumni urib, yaxshilab aralashtiraman. Men uni taxtada kerakli zichlikka keltiraman.

    Xamirturush. Non va rulolar o'zining ulug'vorligi bilan o'ziga tortadi, maydalagich osongina siqiladi va bir zumda to'g'rilanadi. Xamirturush mahsulotni ko'taradi, kefir esa o'rtada karbonat angidrid ko'rinishini ta'minlaydi.

    Qattiq xamir. Yoğurmaning murakkabligiga qaramay, tayyorlash oddiy. Men barcha tafsilotlar bilan ajoyib retseptni baham ko'raman. Siz yakuniy natijani qadrlaysiz!

Albatta, asl mahsulotdan foydalanishda cheklovlar mavjud. Kefir bilan aralashtirilgan pechene xamiri uchun ko'plab retseptlar bilan tanishdim. Kek butunlay boshqa tuzilishga ega bo'lib chiqadi: tekisroq, mayda, mo'rt. Uni tuxum, shakar va un asosida yaratish yaxshidir. Ba'zan kraxmal va pishirish kukuni qo'shaman. Men sut, smetana yoki mayonez qo'shmayman, aks holda pechene katta, qattiq, nozik gingerbreadga aylanadi. Lekin puff pastry ajoyib chiqadi!

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Kefir xamiri retseptlari eng tez va eng qulaylaridan biri hisoblanadi. Bundan tashqari, ular oddiy va boshlang'ich oshpazlar uchun ochiqdir. Ko'pincha bunday retseptlar "Mamlakat pirogi" yoki "Buvimning sirlari" uslubidagi sarlavhalar bilan birga keladi. Va bu bilan bahslashish qiyin.

Shubhasiz, deyarli har bir kishi bolalikdagi rasmni eslay oladi - bir necha daqiqada va buvisining stolida allaqachon bug'da pishirilgan, tiniq, nihoyatda mazali piroglar tog'i bor piyola bor. Va buvim qachon vaqt topdi?

Aslida, hamma narsa juda oddiy ... kefir xamiri kabi. Bu tez va mazali pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashning siri.

Kefir bilan tez xamir - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Tez kefir xamiri nafaqat buning uchun emas, balki har qanday pishirish uchun iqtisodiy variant. Uni tayyorlash uchun sizga har doim uyda mavjud bo'lgan minimal arzon mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Bunday xamirning asosiy afzalliklari shundaki, u uzoq yoğurma yoki sinov vaqtini talab qilmaydi.

Pishirishning ko'plab usullari mavjud va ularning har biri aynan nima uchun ishlatilishiga bog'liq. Tez kefir xamiri chuchvara, chuchvara, manti tayyorlanadi. Pirog va katta piroglarni qovurish yoki pishirish uchun ishlatiladi. Pizza uchun mos bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud.

Konsistensiyaga ko'ra, u suyuq, juda zich yoki juda zich bo'lmagan bo'lishi mumkin.

U faqat kefir va un bilan yoğurulur yoki retseptga qarab ma'lum ingredientlar qo'shiladi.

Tez kefir xamiriga tuxum, smetana, mayonez, yuqori sifatli sabzavot yoki sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Ulug'vorlik uchun unga pishirish soda qo'shiladi, u ko'pincha sirka bilan o'chiriladi. Pirog va pizza uchun mo'ljallangan xamirga xamirturush qo'shilishi mumkin. Ularni qo'shimcha ravishda suyultirish kerak emas, faqat kefir bilan aralashtiriladi.

Kefir bilan tayyorlangan tez xamir har doim mayin, yumshoq va havodor bo'lib chiqishi uchun siz kam yog'li kefirni olishingiz kerak va yoğurishdan oldin uni biroz qizdiring.

Pirog uchun kefir bilan xamirturush tez xamir, pechda

Tarkibi:

Yarim stakan o'simlik yog'i;

Shakar - 1 katta, to'liq qoshiq;

To'liq, 250 gr., bir stakan o'rtacha yog'li kefir;

chang xamirturush - 11 g;

Uch stakan yuqori sifatli bug'doy uni.

Tayyorlash usuli:

1. O'simlik yog'ini kefirda yaxshilab suyultiring va uni ozgina isitib oling. Tuz qo'shing, barcha shakar qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring.

2. Keng idishda elakdan o'tkazilgan unni tezkor xamirturush bilan aralashtiring. Tayyorlangan aralashmani to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Keyin idishni mato bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida olib tashlang.

3. Ushbu kefir xamiridan tayyorlangan piroglarni pergament qog'oz bilan qoplangan qovurilgan idishga soling va ustki qismlarini kaltaklangan tuxum bilan tarashni unutmang.

4. 200 daraja qizarguncha pishiring.

Qovurilgan idishda qovurilgan pirog uchun xamirturushsiz tez kefir xamiri

Tarkibi:

Taxminan 1 kg un (qancha xamir oladi);

Bir litr o'rtacha yog'li kefir;

Ikki choy qoshiq. soda (slaydsiz to'liq).

Tayyorlash usuli:

1. Ovqat pishirishdan kamida bir soat oldin muzlatgichdan kefir bilan idishni olib tashlang va isinish uchun qoldiring. Bu holda siz mahsulotni mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin, u qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda u siqiladi.

2. Idishga iliq kefir tushiring, unda soda yaxshilab aralashtiriladi va aralashmani uch daqiqaga qoldiring.

3. Piroglar uchun to'ldirish shirin bo'lsa, tuz qo'shing, bir oz shakar qo'shing, taxminan yarim osh qoshiq. Unning uchdan bir qismini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un kefir bo'ylab bir tekis tarqalguncha davom eting va hali ham suyuq xamirda bo'laklar qolmaydi.

4. Keyin aralashtirishni to'xtatmasdan va qolgan unni kichik qismlarga qo'shmasdan, ozgina yopishqoq xamir yoğurun.

5. Bir oz un bilan to'ldirilgan stol ustiga kesib oling. To'ldirish shirin bo'lishi mumkin - murabbo, rezavorlar yoki mevalar, yoki ko'proq to'ldirish - kartoshka pyuresi, go'sht, karam va boshqalar.

Pitsa uchun yupqa tez kefir xamiri

Tarkibi:

Ikki stakan yuqori kleykovina bug'doy uni;

yangi tuxum - 2 dona;

Söndürme uchun sirka va soda;

200 ml yuqori kaloriyali kefir.

Tayyorlash usuli:

1. Margarinni kichik yirtqichlardan past olovda eritib oling. Uni ozgina sovutib, iliq kefir bilan aralashtiring.

2. Katta qoshiqqa soda quying va unga stol sirkasini qo'shing. Aralashmani pichoqning uchi bilan yaxshilab aralashtiramiz va ko'pikni to'xtatguncha kuting. Keyin qolgan ingredientlar bilan idishga so'yilgan soda quying va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

3. Un qo'shing, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

4. Yupqa o'ralgan pizza qobig'ini faqat margarin bilan yaxshilab yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.

Pizza uchun tez kefir xamiri

Tarkibi:

Bir yarim stakan un;

Bir stakan past kaloriyali kefir;

Söndürme uchun soda va sirka

Ikki tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Yupqa elakdan foydalanib, unni chuqur keng idishga elakdan o'tkazing, unga barcha kefirni bir vaqtning o'zida quying, bir qoshiq shakar, uch chimdik tuz qo'shing va mikser bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, unda un yig'ilmasligi uchun massaning bir hilligiga erishishdir.

2. 1/4 choy qoshiqni o'chiring. stol sirkasi bilan soda qoshiqlari va xamirga ko'pikli "qopqoq" qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.

3. Kefir asosidagi pizza xamiri tayyor. Endi mog'orni moy bilan namlang yoki uni pergament bilan yoping, ichiga kerakli qalinlikdagi kelajakdagi kekni quying va besh daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.

4. Keyin ustiga plomba qo'ying va 15 daqiqa davomida pechga qaytaring.

5. Pishirish harorati 200 darajadan past emas.

6. Ushbu retsept bo'yicha, pitsa pechka ustidagi tovada ham pishirilishi mumkin.

Pizza uchun tez kefir xamiri (mayonez bilan)

Tarkibi:

O'rtacha kaloriyali kefir - 300 ml;

Bitta yangi tuxum;

Yarim choy qoshiq. qaynatilgan tuz va soda;

Ikki osh qoshiq kam yog'li mayonez;

Ikki stakan yuqori sifatli un.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni soda va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Kaltaklamang, faqat vilkalar bilan ozgina silkiting.

2. Kefir qo'shing, mayonez qo'shing. Olingan aralashmani katta qoshiq bilan yaxshilab aralashtiramiz, elenmiş unni asta-sekin qo'shing.

3. Ushbu retseptning o'ziga xosligi shundaki, siz faqat qoshiq yoki mikserda xamir uchun maxsus qo'shimchalar bilan yoğurishingiz kerak. Massa tik emas, kreplarga qaraganda bir oz qalinroq.

4. Xamir yoğurulgach, uni ozgina un sepilgan pitsa idishiga soling. Sirtda notekislik bo'lmasligi uchun uni pastki qismiga teng ravishda taqsimlang va shundan keyingina to'ldirishni yoying.

Pirog uchun universal tez kefir xamiri (smetana bilan)

Tarkibi:

Ikki qoshiq 20% smetana;

30 ml tozalangan yog ';

2 yangi tuxum;

Tez ohak pishirish soda;

750-800 gramm oq bug'doy uni;

Yarim litr o'rta kaloriyali kefir.

Tayyorlash usuli:

1. Sodani kefirli idishga solib, yaxshilab ko'piklanguncha 2 daqiqa kuting.

2. Bir oz silkitib, smetana, tuzni to'kib tashlang, katta qoshiq shakar va tuxum qo'shing, bir hil massaga aralashtiring.

3. Yog'ni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Unni ikki qismga bo'lib un qo'shing va unchalik yumshoq bo'lmagan yumshoq xamir yoğurun, stol ustiga qo'ying va ozgina yoğurun.

4. Keyinchalik, turli plomba bilan piroglar tayyorlashingiz mumkin. Ular o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovurilgan yoki pishirish varag'idagi pechda pishirilishi mumkin. Piroglar shirin bo'lishi mumkin - mevalar, rezavorlar, tvorog yoki murabbo bilan. Shirin emas - piyoz va tuxum, karam, kartoshka pyuresi yoki go'sht bilan.

Maydalangan pirojnoe uchun tez kefir xamiri

Tarkibi:

Sariyog 'margarin yoki 72% sariyog' - 200 gramm;

Bir stakanning uchdan bir qismi 2,5% kefir;

Bir stakan shakar;

Kichik bir chimdik soda, choy qoshiqning uchdan bir qismi;

Uchta to'liq standart stakan yuqori navli un;

Ikki tuxum.

Tayyorlash usuli:

1. Margarin yoki sariyog'ni sirlangan idishga soling va ozgina eritib oling. Uni juda ko'p isitishning hojati yo'q, uni yumshatish va ozgina gullash kifoya.

2. Tuxumni sariyog'ga maydalab, qaymoq va shakar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin, asta-sekin un qo'shing, yumshoq, qalin xamir yoğurun. Uni stol ustiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

3. Tayyor pirojnoe xamirining uchdan ikki qismi un bilan to'ldirilgan pishirish varag'iga tekislanadi, qolgan qismi esa plomba ustiga qo'pol qirg'ich bilan surtiladi.

Pirog uchun kefir bilan tez tvorog xamiri

Tarkibi:

bitta xom tuxum;

200 gr. donsiz 9% tvorog;

Bir stakan issiq kefir;

Ripper - 1 choy qoshiq;

Uch stakan yuqori sifatli un.

Tayyorlash usuli:

1. Tvorogni mayda elakdan o'tkazing, don qolmasligi kerak;

2. Tvorogga pishuvchi vosita bilan aralashtirilgan iliq kefir, ozgina kaltaklangan tuxum, yarim osh qoshiq shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring, qismlarga un qo'shing va asta-sekin xamirni yoğurun. Bu biroz yopishqoq bo'lib chiqadi, lekin agar siz uni stolda kamida besh daqiqaga qoldirsangiz, uning tuzilishi sezilarli darajada o'zgaradi.

3. Ushbu retsept bo'yicha piroglar ham qovurilgan, ham pishirilgan bir xil darajada yaxshi bo'ladi.

Shakarsiz pirog uchun pishloq tez xamir

Tarkibi:

250 gr. elenmiş sifatli un;

100 gr. pishloq;

Uch osh qoshiq kam yog'li mayonez;

50 gr. 15% smetana;

To'rt tuxum;

1/8 limondan sharbat.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumlarni keng idishga sindirib, ularni ko'pirtirgich bilan ozgina uring, lekin ularni urmang. Pishloqni tuxumga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, aralashtiring va elenmiş un qo'shing.

2. Smetana bilan aralashtirilgan mayonez qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Kerakli (taxminan 0,5 choy qoshiq) soda miqdorini bir osh qoshiqqa oling va limon sharbati bilan o'chiring. Aralash siqilishni to'xtatganda va ko'pikli bosh hosil qilganda, uni xamirga quying va unga aralashtiring.

4. Kefir yordamida pishloq xamiridan shakarsiz piroglar pishiriladi. Yarim qolipga quyiladi, keyin men sho'r to'ldirishni yotqizaman, u ham xamir bilan to'ldiriladi, lekin uning kichikroq qismi bilan.

Köfte, köfte va manti uchun tez kefir xamiri uchun iqtisodiy variant

Tarkibi:

200 gramm stakan kefir;

350 gr. oq un.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha unni iliq kefir bilan idishga soling va kechiktirmasdan xamirni yoğurun.

2. Avvaliga vilkalar bilan qilish qulay va u etarlicha qalinlashgandan keyingina qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.

Tez kefir xamiri - fokuslar va foydali maslahatlar

Agar kefir qizdirilganda siqilib ketishidan qo'rqsangiz, uni suvda qizdiring. Buning uchun fermentlangan sut mahsuloti bilan idishni iliq suvli idishga bir muddat joylashtiring va vaqti-vaqti bilan sovutilgan suvni iliq suv bilan almashtiring.

Pishirilgan mahsulotlar biroz eskirgan yoki muddati o'tgan kefirdan yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.

Fermentlangan sut mahsulotining yog 'miqdori qancha past bo'lsa, xamir shunchalik havodor bo'ladi.

Aralashtirishdan oldin barcha mahsulotlarni bir xil haroratda saqlang.

Avval quruq sodani kefirga soling, uni yaxshilab o'chirish kerak.

Yuqoridagi barcha retseptlar uchun kefirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun xamirturushli boshlanuvchilar arzon va mavjud bo'lib, sifati faqat bir oz sabr-toqat, texnologiyaga rioya qilish va, albatta, sut sifatiga bog'liq.