Kish Lotaringiya ( frans. quiche lorraine ) — fransuz oshxonasining taomi. Bu, shuningdek, Lotaringiya pirogi deb ataladi - bu retsept qaerdan kelgan Lotaringiya nomidan keyin. Quicheni turli xil plomba bilan tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud: qovurilgan piyoz va turli xil go'sht, sabzavot yoki baliq kombinatsiyalari bilan. "Kish Lauren" har kuni turli xil to'ldirishlar bilan uni tayyorlash uchun yangi retseptlar ishlab chiqishga imkon beradi va shu bilan o'zingizning pazandalik fantaziyalaringiz bilan yovvoyi yugurish va pishirishga ijodiy yondashish imkonini beradi. Ochiq frantsuz pirogi "Quiche Laurent" ning asosi kalta pishiriqdir. Biz fotosuratlar bilan batafsil bosqichma-bosqich retseptda uni qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Yuqorida aytib o'tganimizdek, bu pirog har qanday to'ldirishga ega bo'lishi mumkin, ammo bu retseptda biz Quiche Laurenni tovuq va qo'ziqorin bilan to'ldirish bilan qanday pishirishni ko'rsatamiz. Bizning retseptimiz bo'yicha ushbu ajoyib ochiq frantsuz pirogini tayyorlang va siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!

Oziqlanish qiymati:

  • Xizmat hajmi: 100 g
  • Proteinlar: 14,3 g
  • Yog'lar: 14,2 g
  • Uglevodlar: 10,8 g
  • Kaloriya: 233 kkal

Tarkibi:

  • 1. Tovuq ko'kragi va oyoqlari - 2 dona.
  • 2. Champignons - 300-500 g
  • 3. Krem, 20% - 200 g
  • 4. Yog '- 200 g
  • 4. Smetana, 26% - 2-3 osh qoshiq.
  • 6. Qattiq pishloq - 300-400 g
  • 7. Piyoz - 4-5 dona.
  • 8. Tovuq tuxumlari - 4-5 dona.
  • 9. Bug'doy uni, yuqori sifatli - 2 stakan
  • 10. Maydalangan qora qalampir - 3-4 g
  • 11. muskat yong'og'i - 2-3 g
  • 12. Tuz - 3 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

  • 1. Sariyog'ni oldindan muzlatgichga qo'yish va u bilan ishlashni boshlashdan oldin darhol u erdan olib tashlash kerak. 200 g sariyog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

    • Diqqat yangi!
    Sizni otkritka sotib olishga taklif qilamiz va sizning sevimli retseptingiz doimo qo'lingizda bo'ladi.



  • 2. Yog 'ichiga 1 ta tovuq tuxumini sindiring.
  • 3. 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
  • 4. Unga 2 stakan un quying...
  • 5. ... va 2-3 osh qoshiq smetana qo'shing.
  • 6. Qo'llaringiz bilan "tik" xamirni yoğurun va 20-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  • 7. Xamir sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlashni boshlang.
  • 8. Piyozni mayda to‘g‘rang...
  • 9. ... va uni kungaboqar yog'i bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga yuboring.
  • 10. Champignonlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kesib oling ...
  • 11. ... va ularni piyozga qo'shing.
  • 12. Tovuq ko'kragi va oyog'ini tuz va qalampir bilan oldindan pishiring, salqin va go'shtni suyaklardan ajrating.
  • 13. Tuz qo'ziqorin va piyoz: 1 choy qoshiq tuz qo'shing ...
  • 14. ... va 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
  • 15. Piyoz va qo'ziqorinlarga tug'ralgan tovuq go'shtini aralashtiring va qo'shing.
  • 16. Tovuq, qo'ziqorin va piyoz pishirilayotganda, sousni tayyorlang.
  • 17. 3 ta tuxumni sindirib, tuz qo'shing (1 choy qoshiq tuz).
  • 18. Bir oz uring.
  • 19. 1/2 choy qoshiq muskat yong'og'i qo'shing, ...
  • 20. ... 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, ...
  • 21. ... yana urish ...
  • 22. ... va 200 ml kremni quying.
  • 23. Sosni yaxshilab aralashtiramiz.
  • 24. 250–300 g qattiq pishloqni dag‘al qirg‘ichdan o‘tkazing...
  • 25. ... uni sousga qo'shing va aralashtiring.
  • 26. Qovurilgan piyoz va qo'ziqorinli tovuq. Yana aralashtiramiz, olovni o'chiring va sovushini qoldiring.
  • 27. Pishirish qog'ozini o'lchang.
  • 28. Biz qog'ozni stolga yoyib chiqdik. Xamirni muzlatgichdan olib, qog'ozga qo'ying.
  • 29. Xamirni qog'oz o'lchamiga qadar yoyib chiqing. Ortiqchasini keyinroq kesib tashlaymiz.
  • 30. Xamirni kamon shaklidagi idishga soling. Xamir yuqori tomonlarni hosil qilishi kerak.
  • 31. Ortiqcha xamirni kesib oling...
  • 32. ... va uni pastki qismga qo'ying.
  • 33. Ortiqcha qog'ozni kesib oling. Xamir shishib ketmasligi uchun uni vilkalar bilan yaxshilab teshing.
  • 34. Tovuq go'shtidan piyoz va qo'ziqorin bilan barcha to'ldirishni qolipga quying. Siz etarlicha tez harakat qilishingiz kerak, chunki xamir eriy boshlaydi, chunki unda juda ko'p sariyog 'bor va u o'z shaklini yo'qotishi mumkin, yon tomonlari tushishi mumkin va bizga ular baland bo'lishi kerak, aks holda plomba to'kilib ketadi. qolipdan.
  • 35. Yuqoridagi hamma narsaga qaymoq sousini quying.
  • 36. Va pechga qo'ying, 1 soat 15 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladi.
  • 37. Sovutib, xizmat qiling. Ochiq frantsuz pirogi "Quiche Lauren" juda chiroyli, g'ayrioddiy, to'ldiradigan va shunchaki hayratlanarli darajada mazali!

  • Barmoqlaringizni yalang!

    Aytgancha, konvertni bosing va har doim qo'lingizda bo'lishi uchun retsept bilan laminatlangan kartani sotib oling!

Bugungi kunda tovuqni plomba sifatida ishlatadigan juda ko'p piroglar mavjud. Ba'zilar, masalan, ommaviy pirog kabi, tom ma'noda yarim soat ichida tayyorlanadi. Boshqalarni yaratish ancha uzoq davom etadi. Ammo, qoida tariqasida, yakuniy natija sarflangan kuch va vaqtni oqlaydi.

Ushbu turdagi pazandalik mahsulotining yorqin namunasi - bu frantsuz kishi Loran - ochiq pirog, uni tayyorlashda shakarsiz xamir majburiy ravishda ishlatiladi va to'ldirish tuxum, pishloq va qaymoq yoki sut aralashmasi bilan to'ldiriladi.

Tovuqli Quiche Laurent, ehtimol, Frantsiyada ham, bu erda ham uning eng mashhur navlaridan biridir. Biroq, asl quiche retsepti frantsuzlar tomonidan ixtiro qilinmagan. U o'rta asrlarda Lotaringiyada (Germaniya) ixtiro qilingan va "Lothringer Kuchen" deb nomlangan, bu "Lorraine quiche" degan ma'noni anglatadi.

Nemislar juda amaliy odamlar ekanligini hamma biladi. Ular ba'zan non pishirishda qolgan xamirni tashlab yuborishni xohlamadilar va ular dudlangan pastırma bilan ochiq pirog tayyorlash g'oyasiga keldilar, u kaltaklangan tuxum va qaymoq aralashmasi bilan to'ldirilgan.

Frantsiyada bir marta mahsulotning o'zi ham, uning nomi ham ba'zi o'zgarishlarga duch keldi: to'ldirishga pishloq qo'shildi va pirog yanada shirinroq "quiche lorraine" deb nomlana boshladi. Biroz vaqt o'tgach, non xamiri o'rniga frantsuzlar puff pasta va qisqa nondan foydalanishni boshladilar. Kish uchun turli xil plomba turlari paydo bo'ldi, ya'ni engil sabzavot, baliq va go'shtli go'sht.

Ba'zi zamonaviy frantsuz ayollari tovuq go'shtini har doim siz bilan birga bo'lgan kichik bayram deb da'vo qilishadi. Axir, bu pirogni yakshanba kuni kechqurun pishirish mumkin, sovutiladi, qismlarga bo'linadi, har biri alohida folga bilan o'raladi va muzlatgichga joylashtiriladi.

U erda u olti oygacha saqlanishi mumkin. Saqlash vaqtida uning ta'mi o'zgarishsiz qoladi. Biroq, muzlatilgan kish bo'laklarini isitishdan oldin muzdan tushirmaslik yaxshiroqdir. Ular zudlik bilan yigirma o'ttiz daqiqa davomida pechga joylashtirilishi kerak, t = 180-200 darajaga qadar isitiladi.

Tovuq bilan a'lo kish Loranni pishirish qobiliyatini egallash qiyin emas va menga ishoning, bu sizning hayotingizda bir necha marta foydali bo'ladi. Pishloq turi haqida tashvishlanishingiz shart emas, chunki haqiqiy gurmeler Gruyere va Comtédan boshqa pishloqlarni tanimaydi degan fikr noto'g'ri.

Quiche Laurent tovuq retsepti bilan

Oziq-ovqat ro'yxati:
dxamir uchun:

  • sariyog '- 50 g
  • bug'doy uni - 2 osh qoshiq
  • tuz - 1-1,5 osh qoshiq
  • tovuq tuxumi - 1 dona

To'ldirish uchun:

  • tovuq filesi - 200 g
  • yog '- 20 g
  • tuz - 1 osh qoshiq
  • lampalar - 3 dona.
  • maydalangan qora qalampir

to'ldirish uchun:

  • qaymoq (15-20 foiz) - 300 ml
  • qayta ishlangan pishloq - 2 dona
  • tovuq tuxumlari - 2 dona
  • aromatik quritilgan o'tlar (aralashma) - 1 chimdik

Pishirish jarayoni:

  1. Belgilangan miqdorda sariyog ', un, tuz va bitta tovuq tuxumidan xamir yoğurulur va taxminan o'n besh daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.
  2. Tovuq filesi mayda tug'ralgan.
  3. Yarim halqalarga kesilgan tozalangan piyoz sariyog'da qovuriladi.
  4. Keyin tayyorlangan fileta bo'laklari qovurilgan piyozga qo'shiladi va mahsulotlar bir muddat birga qovuriladi.
  5. Keyin panga qaymoq quyiladi, maydalangan qalampir va tuz qo'shiladi.
  6. Shundan so'ng, piyoz va tovuq go'shtini taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.
  7. To'ldirish uchun, qayta ishlangan pishloq oddiy qirg'ichdan foydalanib maydalanadi va kaltaklangan tovuq tuxumlari bilan aralashtiriladi, so'ngra qaymoq qo'shiladi va aralashma bir hil tuzilishga ega bo'lmaguncha hamma narsa yaxshilab uriladi.
  8. Xamir yoyilib, yog'langan dumaloq idishga solinadi. Yon tomonlar hosil bo'lishi kerak.
  9. To'ldirish shakldagi xamirga yotqiziladi va plomba bilan to'ldiriladi.
  10. To'ldirishning yuqori qismi aromatik quritilgan o'tlar aralashmasi bilan sepiladi.
  11. Tovuqli Quiche Laurent yigirma daqiqa davomida t = 200 daraja pishirilishi kerak.

Quiche Laurent tovuq va shampignon bilan

Oziq-ovqat ro'yxati:
dxamir uchun:

  • bug'doy uni - 250 g
  • sariyog '- 125 g
  • suv - 3 osh qoshiq
  • tuxum - 1 dona

To'ldirish uchun:

  • qaynatilgan tovuq filesi - 300 g
  • shampignon - 10 dona
  • piyoz - 1 dona

to'ldirish uchun:

  • maydalangan pishloq - 200 g
  • qaymoq - 1 osh qoshiq
  • tuxum - 2 dona

Pishirish jarayoni:

  1. Sovutilgan sariyog' kub shaklida kesiladi. Keyin uni bug'doy uni bilan maydalash kerak.
  2. Olingan sariyog '-un aralashmasiga suv va tuz qo'shiladi va tuxum uriladi.
  3. Xamir yoğrulur, kino bilan o'raladi va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
  4. To'g'ri tayyorlangan qo'ziqorin va piyoz tug'ralgan va birga qovurilgan.
  5. Champignons va piyozni qovurish jarayonining oxirida qovurilgan idishga mayda tug'ralgan qaynatilgan tovuq qo'shiladi.
  6. Xamir yog'langan shaklda yotqiziladi. Tomonlar shakllantirilmoqda.
  7. To'ldirish qovurilgan sovutilgan mahsulotlardan tayyorlanadi va qaymoq, tuxum va maydalangan pishloq aralashmasi bilan to'ldiriladi.
  8. Tovuqli Quiche Laurent pishirish uchun isitiladigan pechga joylashtiriladi.

Tovuq go'shti - bu nafaqat juda mazali, balki to'ldiradigan va chiroyli bo'lgan mashhur frantsuz pirogi. Ushbu taom tushlik, kechki ovqat yoki hatto piknik uchun juda mos keladi.

Quiche "Lauren" - bu Frantsiyada paydo bo'lgan deb hisoblanadigan mashhur ochiq-oydin pirojnoe.

Ushbu pirojnoe tayyorlashda ko'plab o'zgarishlar mavjud, ammo an'anaviy retsept har doim raqobatdan tashqarida.

  • 250 gramm un;
  • bitta tuxum;
  • bir chimdik tuz;
  • 130 gramm sariyog ';
  • uch qoshiq sovuq suv.

To'ldirish uchun mahsulotlar:

  • 150 gramm pishloq;
  • 0,2 litr qaymoq;
  • to'rt tuxum;
  • 250 gramm dudlangan tovuq;
  • tatib ko'rish uchun bir chimdik muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  1. Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, unga qo'shing, tuxum, suv, tuz qo'shing va aralashmani yoğurun. To'pni hosil qiling, uni kino bilan o'rab oling va muzlatgichda bir soatga qoldiring.
  2. Tovuqni bo'laklarga bo'ling va qovurilgan idishda bir oz qovuring.
  3. To'ldirish uchun tuxumni urib, ularni qaymoq, muskat yong'og'i, tuz, qalampir va maydalangan pishloqning uchdan bir qismi bilan aralashtiring.
  4. Tayyor tovuqni bu aralashmaga soling va aralashtiring.
  5. Sovutilgan taglikdan biz doira hosil qilamiz, shunda u qolipning pastki qismini qoplaydi va yon tomonlarda hali ham xamir qoladi. Uni 190 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
  6. Olingan qobiqqa plomba qo'ying, qolgan pishloq seping va pishirilgan mahsulotlarni yana 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Kish pirogi "Lauren" tayyor!

Kartoshka bilan retsept

Tovuq va kartoshka pirogi yana bir mazali pishiriq variantidir.

Sinov uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

  • 20 mililitr sovuq suv;
  • bitta tuxum;
  • 300 gramm un;
  • bir chimdik tuz;
  • 150 gramm sariyog '.

To'ldirish uchun mahsulotlar:

  • 150 mililitr og'ir qaymoq;
  • yarim kilogramm kartoshka;
  • 150 gramm dudlangan tovuq ko'kragi;
  • uchta tuxum;
  • 150 gramm pishloq;
  • sizning ta'mingizga ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  1. Xamir uchun barcha ingredientlarni birga aralashtiring. Tuxum va sariyog 'sovuq bo'lishi kerak. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
  2. Uni aylana shaklida yoyib, yon tomonlari ham xamir bilan qoplanishi uchun panani yoping.
  3. To'ldirish uchun tuxumni urib, qaymoqqa quying, tuz va maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring.
  4. Tovuqni bo'laklarga, kartoshkani ingichka bo'laklarga kesib oling.
  5. Xamirga tovuq go'shti qatlamini, keyin esa kartoshkani joylashtiring. Tayyorlangan sousni hamma narsaga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping.
  6. Kelajakdagi kvilingni taxminan 40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Qo'shilgan pishloq bilan

Tovuq va pishloqli kish klassik versiya bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, bundan tashqari siz bir oz ko'proq pishloq yoki hatto turli xil pishloq qo'shishingiz mumkin.

Sinov uchun kerakli mahsulotlar;

  • bitta tuxum;
  • uch osh qoshiq sovuq suv;
  • 150 gramm sariyog ';
  • 200 gramm un.

To'ldirish uchun ingredientlar:

  • 200 gramm qaynatilgan yoki dudlangan tovuq filesi;
  • 150 gramm pishloq;
  • 200 mililitr qaymoq;
  • ikkita tuxum;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  1. Biz xamir uchun ro'yxatda ko'rsatilgan hamma narsani birlashtiramiz, uni yoğratamiz va muzlatgichga kamida bir soat qo'yamiz.
  2. Bu vaqtda tuxumni urib, qaymoqqa quying, ta'mga ziravorlar va ozgina maydalangan pishloq qo'shing.
  3. Tovuqni maydalang.
  4. Xamir qatlamini qolipga soling, shunda u yon tomonlarini qoplaydi.
  5. Tovuqni ustiga qo'ying, ustiga sousni quying, qolgan pishloq seping va 190 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa pishiring.

Tovuq va brokkoli bilan frantsuz kishi

Brokkoli bilan frantsuz kishi - bu qandolatchilik uchun eng yaxshi variantlardan biri. Hammayoqni go'sht bilan mukammal birlashtiradi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 100 gramm sariyog ';
  • ta'mga tuz;
  • bitta tuxum;
  • uch osh qoshiq sovuq suv;
  • 200 gramm un.

To'ldirish uchun ingredientlar:

  • tatib ko'rish uchun ziravorlar;
  • 400 gramm brokkoli;
  • 100 gramm pishloq;
  • 200 mililitr qaymoq;
  • bitta qaynatilgan yoki dudlangan tovuq ko'kragi;
  • uchta tuxum.

Pishirish jarayoni:

  1. Xamir uchun ro'yxatda sanab o'tilgan hamma narsani aralashtiring, uni qatlamga aylantiring va qolipga soling. Biz tomonlarni yopish uchun cho'zamiz. Aralashmani bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  2. Dudlangan tovuqni bo'laklarga bo'ling, brokkolini ozgina sho'rlangan suvda besh daqiqa qaynatib oling. Ushbu komponentlarni aralashtiring.
  3. Biz xamirga to'ldirishni qo'yamiz va uni ilgari qaymoq, kaltaklangan tuxum va ziravorlardan tayyorlangan sous bilan to'ldiramiz.
  4. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan seping va taxminan 35 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

Ismaloq bilan pishirish

Sinov uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

  • bir chimdik tuz;
  • bir yarim stakan un;
  • 130 gramm sariyog ';
  • 4 osh qoshiq smetana.

To'ldirish uchun:

  • 400 gramm ismaloq;
  • 250 gramm tovuq ko'kragi;
  • 200 mililitr qaymoq;
  • sizning ta'mingizga ziravorlar;
  • 150 gramm pishloq;
  • uchta tuxum.

Pishirish jarayoni:

  1. Ushbu ingredientlardan xamirni aralashtiramiz, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda 60 daqiqaga qoldiring.
  2. Tovuqni bo'laklarga kesib oling va ismaloq bilan birga qovurilgan idishda qovuring.
  3. Tuxumni urib, qaymoqqa quying, ziravorlar, maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring.
  4. Xamir qatlamini qolipga soling va yon tomonlarini qiling.
  5. Tovuq qatlamini, keyin ismaloqni joylashtiring va sousni har bir narsaga quying.
  6. Kelajakdagi kvilingni 40 daqiqa davomida 190 gradusgacha isitiladigan pechga qo'ying.

Sabzavotlar bilan pishirish opsiyasi

Sinov uchun mahsulotlar:

  • 100 gramm sariyog ';
  • 170 gramm un;
  • ikki osh qoshiq suv;
  • bir chimdik tuz;
  • bitta tuxum.

To'ldirish uchun:

  • 150 gramm pishloq;
  • ikkita tovuq filesi;
  • ikkita shirin qalampir;
  • ikkita pomidor;
  • sizning ta'mingizga ziravorlar;
  • ikkita tuxum;
  • 200 mililitr qaymoq.

Pishirish jarayoni:

  1. Ushbu ingredientlardan xamirni aralashtirib, muzlatgichda bir soatga qoldiring.
  2. Tovuqni maydalang, ziravorlar bilan tatib ko'ring va qovuring.
  3. Qalampirni kub shaklida, pomidorni kub shaklida kesib oling va ularni bir-ikki daqiqa qovuring.
  4. Mog'orni xamir bilan yoping va yon tomonlarini qiling. Go'sht va sabzavotlarni ustiga qo'ying.
  5. Tuxumni engil urib, qaymoqqa quying, ta'mga ziravorlar va ozgina maydalangan pishloq qo'shing. Ushbu aralashmani to'ldirishga quying.
  6. Har bir narsani qolgan pishloq bilan seping va taxminan 40 daqiqa davomida 190 daraja pishiring.

Sinov uchun:

  • 100 gramm sariyog ';
  • 250 gramm un;
  • bir chimdik tuz;
  • 30 mililitr suv;
  • tuxum.

To'ldirish uchun:

  • bitta fileto;
  • 150 mililitr qaymoq;
  • yarim bosh gulkaram;
  • 4 tuxum;
  • 150 gramm pishloq;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

  1. Xamir ingredientlarini bir hil massaga aylantiring va muzlatgichga 60 daqiqaga qo'ying.
  2. Keyin muzlatilgan taglikni yoyib, yon tomonlari bilan birga qolipni yopamiz.
  3. Tovuqni kesib oling, qovuring va karamni gulzorlarga ajrating va ularni sho'r suvda bir necha daqiqa davomida pishiring.
  4. Go'sht va brokkolini panga soling.
  5. Kremni kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring, ziravorlar qo'shing, ozgina maydalangan pishloq qo'shing va bu aralashmani pirogga quying.
  6. Qolgan pishloq qo'shing va pishirilgan mahsulotlarni 190 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Kish pirogini tayyorlashga ishonch hosil qiling, chunki u sizning sevimli pirojnoe bo'lishi mumkin va u albatta uni tatib ko'rgan har bir kishini xursand qiladi.

Quiche Laurent (yoki Laurent pirogi) - ochiq yuzli gazak pirogi. Har qanday kundalik oziq-ovqat kabi, quiche maxsus tayyorlash shartlarini yoki uzoq, murakkab ingredientlar to'plamini talab qilmaydi. Klassik retseptlarda bu frantsuz pirogining asosi har doim tug'ralgan xamirdan tayyorlanadi. U o'z-o'zidan çıtır va hatto juda mazali bo'ladi.

To'ldirish sifatida mahsulotlarning turli kombinatsiyalaridan foydalanish mumkin. Kish uchun eng mashhur plomba - qo'ziqorinli tovuq. Xamirga to'ldirishni tayyorlab qo'ygandan so'ng, u maxsus krem-tuxum aralashmasi bilan to'ldiriladi, u to'ldirishning o'zidan qat'i nazar, har doim bir xil tarzda tayyorlanadi. Pechda plomba qalinlashadi va omlet yoki suflega o'xshash narsalarni hosil qiladi.

Kishni sinab ko'rganingizdan so'ng, frantsuzlar nafaqat gurme pishirishda usta ekaniga yana bir bor amin bo'lasiz. Hatto oddiy uyda pishirilgan taom ham nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Tovuq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan Laurentian pirogi nozik ta'mga ega va uning xushbo'yligi sizni qo'shimcha luqma uchun vasvasaga solishi aniq.

Ingredientlar (diametri 24-26 sm bo'lgan qolip uchun)

Sinov uchun:

  • 100 gramm sovuq sariyog '
  • 200 gramm un
  • 1 tuxum
  • bir chimdik tuz

To'ldirish uchun:

  • 1 qaynatilgan tovuq filesi
  • 5-6 yirik shampignon
  • 1 piyoz
  • 1 osh qoshiq. qovurish uchun sariyog 'qoshig'i
  • ¼ choy qoshiq muskat yong'og'i va quruq sarimsoq
  • tuz, qalampir - ta'mga

To'ldirish uchun:

  • 2 tuxum
  • 150 gramm qaymoq (15%)
  • 1 ta qayta ishlangan pishloq (100 gramm) - har qanday pishloq bilan almashtirilishi mumkin, masalan, mozzarella

Tovuq va qo'ziqorin bilan quiche qanday tayyorlanadi

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Tug'ralgan xamirni oziq-ovqat protsessorida tayyorlash yaxshidir - bu uni yumshoq va maydalangan qiladi.

Un va mayda tug'ralgan sariyog'ni oziq-ovqat protsessor yoki blender idishiga quying.

Ingredientlarni maydalangan bo'lgunga qadar maydalang, so'ngra bu maydalagichga tuxum va bir chimdik tuz qo'shing.

Kombaynni yana yoqing. Tuxum maydalanganlarni birga ushlab turadi - oxirida siz bo'lakli xamirni olishingiz kerak.

Olingan xamirni to'pga to'plang, uni oziq-ovqat plyonkasi yoki sumkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Bu vaqt ichida quiche uchun to'ldirish va to'ldirishni tayyorlang.

Champignonlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Pirogni bezash uchun 6-8 ta chiroyli bo'laklarni ajrating.

Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring va champignonsni yuqori olovda qovuring. Qo'ziqorinlar sariyog 'bilan juda yaxshi ketadi.

Piyozni tozalang va halqalarning chorak qismiga kesib oling.

Qo'ziqorinlarga tug'ralgan piyoz qo'shing, har bir narsani muskat yong'og'i, sarimsoq, tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

Qo'ziqorinlar qizarib ketguncha piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.

Qaynatilgan tovuq filetosini yaxshilab choping.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz va go'sht bilan aralashtiring.

To'ldirishni tayyorlash uchun qayta ishlangan pishloq va tuxumni blenderda maydalang.

Keyin bu aralashmaga krem ​​qo'shing.

Endi pirogni yig'ishni boshlang. Xamirni un solingan stol ustiga qo'ying va uni oson yoyish uchun qo'lingiz bilan bir oz tekislang.

Xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

Ushbu qatlamni pishirish idishiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Prujinali skovorodkadan foydalanish yaxshidir. Xamirning o'zi yog'li bo'lgani uchun panani hech narsa bilan yog'lash kerak emas.

Agar xamir o'ralayotganda qirralari yorilib ketsa, yaxshi - qolipga solib qo'yganingizda ularni qo'llaringiz bilan osongina yopishingiz mumkin.

Xamirni qolipga qo'ygandan so'ng, yon tomonlarini bosing va ularni oddiy yoki figurali pichoq bilan kesib, tekislang.

Olingan "quti" ichiga to'ldirishni joylashtiring.

Keyin qaymoq aralashmasini plomba ustiga quying. Zaxiralangan shampignon bo'laklarini ustiga qo'ying.

180 daraja haroratda 45-50 daqiqa davomida Laurenning kishini pishiring. Pishirish paytida qaymoqli sufle biroz ko'tariladi. Uning tepasida juda jigarrang ekanligini ko'rsangiz, tort tayyor.

Kesishdan oldin uni 15-20 daqiqa sovishini kuting.


Har qanday bayram stoli uchun tovuq va qo'ziqorin bilan frantsuz pirogi Quiche tayyorlashingiz mumkin. Bu juda mazali, chunki pirog kremda pishirilgan xushbo'y to'lg'azish bilan birga kalta non yoki puff pasta asosini birlashtiradi.

Dastlab, bunday pirog Frantsiyada joylashgan Lotaringiyada tayyorlana boshladi. Bu juda mazali taom bo'lib, undan frantsuz oshxonasining xushbo'y hidlari paydo bo'ladi. Endi quiche deb nomlangan pirog uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ular turli xil plomba va asoslar bilan birga keladi. Tovuqli va qo'ziqorinli kish puff pastadan tayyorlanishi mumkin, ammo bu maqolada uy qurilishi pishiriqlaridan pirog tayyorlash retsepti tasvirlanadi. Puff pastry ishlatiladigan retsept quyida tavsiflanganidan farq qilmaydi. Bundan tashqari, o'zingiz pishirgandan ko'ra do'konda puff pasta sotib olish osonroq. Ushbu taomni puff pastry bilan tayyorlashda siz bundan ham yomonroq natijalarga ishonishingiz mumkin emas. Xamirni tayyorlash texnologiyasi tasvirlangan bosqichlar bundan mustasno, bir xil pishirish ketma-ketligida tayyorlash kerak. Pirog uchun puff pastry juda yupqa yoyilishi kerak.

Tovuq va qo'ziqorinli Quiche Lauren retsepti 3 asosiy bosqichni o'z ichiga oladi (quyida fotosuratlar bilan taqdim etiladi): ingredientlarni tanlash, pishirish uchun mahsulotlarni tayyorlash va pishirishning o'zi. Ushbu bosqichlarning barchasi alohida ko'rib chiqiladi.


Ingredientlarni tanlash

Tovuq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan Quiche pirogini tayyorlash uchun barcha ingredientlarni 3 ta kichik toifaga bo'lish mumkin:

  • xamirni tayyorlash uchun;
  • to'ldirishni tayyorlash uchun;
  • to'ldirishni tayyorlash uchun.

Xamirni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 2 stakan un (bu taxminan 250 g);
  • 3/4 ta sariyog ';
  • bitta;
  • bir oz tuz.

To'ldirishni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:


  • 1 piyoz;
  • 0,3 kg tovuq filesi;
  • 0,3 kg;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i;
  • bir oz tuz va qalampir.

To'ldirishni tayyorlash uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 0,3 litr kam yog'li (yoki o'rta yog'li) qaymoq;
  • ikkita tovuq tuxumi.

Tovuq va qo'ziqorinli Quiche Lauren ochiq pirogini tayyorlash uchun barcha ingredientlar, hatto pishirish jarayonini boshlashdan oldin ham oldindan tayyorlanishi kerak.

Pishirish uchun ovqat tayyorlash

Birinchi qadam xamirni tayyorlash bo'lishi kerak, chunki yoğurgandan keyin uni yarim soat davomida muzlatgichda o'tirish kerak. Xamirni tayyorlash uchun ozgina yumshatilgan sariyog'ni un bilan aralashtiring. Avval uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Qo'llaringiz bilan un va sariyog'ni maydalangan, yog'li maydalagichga maydalang. Buni qoshiq yoki mikser bilan qilishga urinmaslik kerak. Quruq massa bir hil mustahkamlikka ega bo'lgandan so'ng, unga tuxumni urib, qo'llaringiz bilan xamir yorish jarayonini tugatishingiz kerak.

Agar xamirga tuz qo'shilsa, uni yoğurmaning eng boshida un bilan aralashtirish kerak.

Xamirni kino bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Film xamirning sirtini havo ta'siridan himoya qiladi.

Kishni tayyorlashning ikkinchi bosqichi tovuq va qo'ziqorinlarni tayyorlashdir. To'ldirishni pirogga tayyor shaklda qo'yish kerak. Shuning uchun tovuq filesi qaynatish kerak.
Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun bitta piyozni tozalang va mayda to'g'rang, so'ngra o'simlik yog'iga qovuring. Qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling va qovurilgan piyozga qo'shing.
Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, panga bo'laklarga bo'lingan tovuq filesi qo'shing. To'ldirishni tuz va murch bilan seping va tayyor bo'lganda issiqdan olib tashlang.

Uchinchi bosqich - to'ldirishni tayyorlash. Mikser yordamida krem ​​va tuxumni aralashtiring.
Ular bir hil massa hosil qilishlari kerak.

Ko'pik paydo bo'lguncha kremni ko'pirtirmang. Ular suyuqlikda qolishi kerak.

Qo'ziqorinli pirogni tayyorlashning to'rtinchi bosqichi pishirish idishini tayyorlashdir. Siz yumaloq bo'linishni yoki har qanday to'rtburchak shaklni olishingiz mumkin. U pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, qog'oz va qolipning yon tomonlarini o'simlik moyi bilan yog'lash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, o'ralgan xamirni qolipning pastki qismiga qo'ying.
U qolipning pastki qismini to'liq qoplashi kerakligiga qo'shimcha ravishda, qo'llaringiz bilan kichik tomonlarni yarating. Yonlarning balandligi kamida 3 sm bo'lishi kerak, shunda plomba pirogdan oqmaydi.

Xamir mog'or yuzasiga taqsimlanganda, shishib ketmaslik uchun uni bir necha joylarda vilkalar bilan teshishingiz kerak.

Pishirish

Qobiqni 200 ° C da 10 daqiqa davomida pechga to'ldirmasdan joylashtiring. Keyin to'ldirishni qobiqqa qo'ying, qaymoqqa quying va haroratni o'zgartirmasdan 25 daqiqa davomida pishiring.

Retseptga ko'ra, tovuq va qo'ziqorinli quiche Laurentni skovorodkada sovutish uchun qoldirilishi kerak.

Uni olib tashlang va soviganida kesib oling, chunki issiqda u juda mo'rt bo'lib, uni qolipdan shikastlamasdan olib tashlash deyarli mumkin emas.

Quiche Lauren pirogi uchun video retsept