Arman paxlavasi

Paxlava juda mazali sharqona taomdir. Men retsepti uchun Armanistonlik do'stimga rahmat aytmoqchiman. . Asl retseptni bu erda topishingiz mumkin .

Bu men uchun shunday bo'ldi.

Ingredientlar

3 tuxum
1 osh qoshiq. Sahara
2 osh qoshiq. yong'oq - juda mayda tug'ralgan emas
dolchin
1 osh qoshiq. asal (300 g banka)
Bir xil o'lchamdagi 3 ta qatlam (taxminan 34x27) puff pastry.

Men tayyor puff pastry, 3 qatlam 34 27 sm yoydim.

Ulardan biri pishirilgan. Teshilmagan.

Keyin oqni sarig'idan ajratib, shakar bilan urdim.

Xamirning birinchi qatlami xom. Siz uni qaymoq bilan yog'lashingiz, yong'oq va doljin bilan sepishingiz kerak.

Yuqorida allaqachon pishirilgan xamirning ikkinchi qatlamini qo'ying.

Va yana bir xil tartibda: krem, yong'oq, doljin.

Xom xamirning uchinchi qatlami bilan yoping

Kesiklarni qiling va yuqori qismini sarig'i bilan surting.

Baklava 45 daqiqa davomida pishiriladi. Dastlabki 20 daqiqada mening haroratim 200 edi, keyin tepa tezda qizarib ketdi va men 180 ga o'tdim.

Bu pechdan chiqqanda juda chiroyli. Kesilgan joylarni yangilash uchun yana pichoqdan o'tishimiz kerak.

Va to'ldirishni to'kib tashlang.

To'ldirish

Avval siropni asalsiz tayyorladim. 0,5 osh qoshiq. shakar va 0,25 osh qoshiq. Biz olovga suv qo'yamiz va doimo aralashtiramiz. Qaynatgandan so'ng, 5-7 bering daqiqa oshpaz. Siropga asal qo'shing. Men uni oxirida, sirop allaqachon pishirilganda qo'shdim, chunki u qaynatilganda asal o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Va men pishirish varag'ini egib, ustiga issiq quying, qatlamlar orasiga kirishga harakat qilaman, shunda barcha suyuqlik darhol quyiladi. Paxlava ustiga shuncha shirin to'ldirishni quyganimda, u juda shirin bo'ladi deb qo'rqardim, lekin birinchi marta retseptdan bir qadam ham chetga chiqmaslikka qaror qildim.

Endi siz paxlava pishirishga va ho'llashga ruxsat berishingiz kerak, uni bir kechada qoldiring. Lekin, albatta, biz bir parcha harakat qildik. Ishoning, go'zal bo'lgani kabi mazali!

Ammo allaqachon ertalab. Bolalar nonushtaga paxlavadan boshqa hech narsa istamaydilar, shuncha vaqtdan beri kutishgan! Bunday issiqda ular hech bo'lmaganda nimanidir so'rashlari yaxshi. Choy qo‘ydim, birinchi bo‘lib o‘g‘lim yugurib keldi. Siz sinab ko'rishingiz mumkin!

Internetni ko'rib chiqib, men paxlava uchun ko'plab retseptlarni topdim. Baland, 8-10 qatlam hosil qiling. Asalsiz, shunchaki sirop bilan to'ldirish mumkin. Ba'zan har bir kvadratning o'rtasiga yong'oq kiritiladi, u chiroyli bo'lib chiqadi. Menga bu retsept juda yoqdi. Va natijada paydo bo'lgan narsa nihoyatda mazali edi! Barchaga bu mazali taomni tatib ko'rishlarini tilayman!

Paxlava - bu sharqona taom bo'lib, xamir qatlamlaridan iborat bo'lib, yong'oq yoki quritilgan mevalar bilan almashtiriladi va shirin siropga namlanadi. Tayyorlashning mashaqqatliligi tufayli, bu shirinlik kamdan-kam hollarda mustaqil ravishda tayyorlanadi, garchi bu unchalik qiyin bo'lmasa ham - siz shunchaki ba'zi bir fokuslarni bilishingiz va belgilangan retseptga amal qilishingiz kerak. Oilangiz sizning sa'y-harakatlaringizni qadrlaydi, chunki uyda pishirilgan paxlava juda mazali taomdir!

Arman paxlavasi: bosqichma-bosqich retsept

Arman paxlavasiga nafaqat yong'oq, balki ziravorlar - doljin va kardamon ham qo'shiladi.

Arman paxlavasi qisqa non xamiridan tayyorlanadi, shuning uchun u maydalangan va yumshoq bo'lib chiqadi.

Sinov uchun mahsulotlar:

200 g sariyog ';
200 g smetana;
1 tuxum;
700 g un;
1 choy qoshiq. soda.

To'ldirish uchun;

300 g yong'oq;
150 g shakar;
1/2 choy qoshiq. vanillin;
2 osh qoshiq. l. doljin;
4 kardamom urug'i.

Emdirish uchun:

150 g sariyog ';
200 g shakar;
100 g suv.

Sariyog'ni yumshatib oling.
Sariyog'ni yumshatish uchun uni xona haroratida yarim soat ushlab turish kerak.
Smetana, tuxum va soda qo'shing. Beat.
Smetana va sariyog'ni yaxshilab ko'pirtiring
Unni elakdan o'tkazing.
Elakdan o'tkazish unni kislorod bilan to'yintiradi
Xamirni yoğurun va uni to'pga aylantiring. Yarim soatga qoldiring.
Qisqa non xamiri yumshoq va egiluvchan bo'ladi
Yong'oqlarni quruq qovurilgan idishda qovuring.
Yong'oq qovurilganidan keyin yanada aniqroq hidga ega bo'ladi.
Pichoq bilan maydalang.
Arman paxlavasi uchun yong'oqlarni qo'pol maydalangan holda maydalash kerak.
Kardamom urug'idan urug'larni olib tashlang.
Kardamom achchiq va achchiq hidga ega
Avval shakar, vanillin, kardamon va doljinni aralashtiring. Keyin yong'oq qo'shing.
Shakar va ziravorlar oldindan tayyorlanishi va shisha idishda saqlanishi mumkin
Xamirni besh qismga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiring.
Qisqa non xamirini pergamentga yoyib qo'yish yaxshidir
Sariyog'ni eritib oling.
Sariyog'ni kuyishga yo'l qo'ymasdan eritib oling
Xamirning birinchi qatlamini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va uni moy bilan yog'lang.
Silikon cho'tka yordamida xamirni moy bilan yog'lash qulay
To'ldirishni taqsimlang va keyingi qatlam bilan yoping. Butun paxlavani shu tarzda qatlamlang. Qirralarini yoping va yog'ga quying.
Paxlava yuzasiga moy surtilgan bo'lsa, unga yorqinlik baxsh etadi
Olmos shakllarini kesib oling va 170 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish paytida barcha qatlamlar sariyog 'bilan namlanadi.

Suv va shakar siropini qaynatib, issiq paxlava ustiga quying. Yarim soat turing va xizmat qiling.

Pishirish paytida sirop doimo aralashtirilishi kerak.

Sariyog'ni margarin bilan almashtirmang. Aks holda, paxlava kerakli tuzilishga, aromaga va ta'mga ega bo'lmaydi.

Puff pastry paxlava retsepti eng oddiy va tezkor hisoblanadi. Noziklik uchun sizga xamirturushsiz puff pastry kerak bo'ladi, uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin.

Asaldagi qatlamli paxlava tayyorlash oson - hatto pazandachilikni boshlovchi ham oilangizni g'ayrioddiy pishiriqlar bilan xursand qilishi va ajablantirishi mumkin.

Mahsulotlar:

1 kg puff pasta;
2 sincap;
1 osh qoshiq. Sahara;
250 g yong'oq;
200 g mayiz.

Sirop uchun:

100 g shakar;
2 osh qoshiq. l. asal;
50 ml suv;
1 choy qoshiq. limon sharbati.

Qattiq xamirni eritib oling.
Qatlamli xamirni xona haroratida muzdan tushirish uchun 1 soat vaqt ketadi.
Sariqlarni oqlardan ajrating.
Asalli baklava tayyorlash uchun sarig'i kerak bo'lmaydi, ular boshqa taom uchun ishlatilishi mumkin
Oqlarni shakar bilan uring.
Tez qamchilash uchun oqlarni yaxshi sovutish kerak.
Yong'oqni maydalang.
Yong'oqlarni mayda maydalash uchun blenderdan foydalaning
Mayizlarni qaynoq suv bilan bug'lang.
Mayiz kattalashib, qaynoq suvda yumshoq bo'ladi.
Salfetkada quriting.
Salfetkalar mayizdan ortiqcha suvni o'zlashtiradi.
Tuxum oqini mayiz va yong'oq bilan aralashtiring.
Asal baklava uchun to'ldirish yaxshilab aralashtirilishi kerak
Qattiq xamirni yoyib chiqing. Sizga ikkita bunday qatlam kerak bo'ladi.
Katta qatlamni olish uchun siz puff pastry briketining qismlarini ulashingiz kerak bo'ladi
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
Pergament paxlavaning kuyishini oldini oladi
Unga xamirning bir qatlamini o'tkazing, ustiga to'ldirishni yoyib, ikkinchisini yoping. Paxlavani olmos shaklida kesib oling. Bir soat davomida 170 ° C da pishiring.
Paxlavani kesish uchun sizga o'tkir pichoq kerak bo'ladi
Suv, shakar, asal va limon sharbati siropini qaynatib oling.
Pishirish paytida asal siropi doimo aralashtirilishi kerak.
Ularning ustiga paxlava quying. Muolajani 1-2 soat davomida namlang va xizmat qiling.
Asalga namlangan qatlamli paxlava choy yoki qahva bilan juda mazali bo'ladi.

Ozarbayjon paxlavasi

Ozarbayjon paxlavasi navlari orasida Boku eng mashhur hisoblanadi.

Boku paxlavasi xamirturush xamiridan tayyorlanadi va juda ko'p yupqa qatlamlarga ega

Boku paxlavasining farqi shundaki, qatlamlar xamirturush xamiridan tayyorlanadi va tayyor noziklik siropga emas, balki asal-moy aralashmasiga namlanadi.

Sinov uchun mahsulotlar:

200 ml sut;
100 ml o'simlik yog'i;
1 osh qoshiq. l. quruq xamirturush;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
600 g un.

To'ldirish uchun:

300 g yong'oq;
100 g shakar;
1 choy qoshiq. muskat yong'og'i.

Bundan tashqari:

Yog'lash uchun 30 g sariyog ';
150 g butun yong'oqning yarmi;
bir chimdim za'faron;
1 sarig'i;
100 g sariyog ';
100 g asal.

Xamirturush va shakarni 38 ° C haroratgacha qizdirilgan sutga quying.
Sutni haddan tashqari qizdirmang, aks holda xamirturush "pivolaydi" va faoliyatini yo'qotadi.
O'simlik yog'iga quying va aralashtiring.
Sut, xamirturush va sariyog' ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiriladi
Unni elakdan o'tkazing.
Nozik elak unni tezda elakdan o'tkazishga yordam beradi.
Uni sut-xamirturush aralashmasiga qo'shing va xamirni yoğurun. Uni 2 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Xamir bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak
Tayyor xamirturush xamiri hajmi taxminan 2 barobar ortadi.
Tayyor xamirturush xamiri elastik bo'ladi
Blenderda yong'oqni maydalang.
Nozik yong'oq bo'laklari Boku paxlavasiga nozik tuzilish beradi
Shakar bilan aralashtiring.
Yong'oq va shakar - baklava to'ldirish uchun asos
Muskat yong'og'ini maydalang. To'ldirishga qo'shing.
Muskat yong'og'ini sumkadan maydalangan muskat yong'og'i bilan almashtirmaslik yaxshiroqdir.
Xamirni to'plarga bo'ling. Ularning jami 12 tasi bo'lishi kerak.
Ideal Boku paxlavasi kamida o'n ikki qatlamga ega bo'lishi kerak
Har birini juda nozik dumaloqqa aylantiring.
Xamirni yoyish uchun sizga rulon kerak bo'ladi.
Paxlava idishini moy bilan yog'lang.
An'anaga ko'ra, dumaloq shakl Boku paxlavasini pishirish uchun ishlatiladi.
Za'faronni qaynoq suv bilan pishiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Siqish.
Za'faron pishirilgan mahsulotlarga xushbo'ylik va yoqimli sariq-to'q sariq rang beradigan qimmatbaho ziravordir.
Sariqni oqdan ajrating. Sariqni za'faron suvi bilan urib oling.
Sariqni oqdan ajratish uchun sizga maxsus oshxona moslamasi kerak bo'ladi.
Pishirish varag'iga xamir qatlamlarini joylashtiring, har bir qatlamni plomba bilan sendvich qiling. Sirtni sarig'-za'fran aralashmasi bilan surting. Olmoslarga kesib oling.
Paxlavani to'g'ralganda, ustki qatlamini bir tekisda saqlashga harakat qiling
Har bir olmosga yarim yong'oq qo'ying. 15 daqiqa davomida 160 ° C da pishiring.

Paxlava - bu retsept bo'lib, uni eslatib o'tishda "Sharq - nozik masala" iborasi yodga tushadi va men bir o'zgartirish kiritmoqchiman - "nozik xamir" - mashhur shirinlik shunday taqdim etiladi. Ko'p qatlamli, yopishqoq va achchiq, ko'p asrlik xususiyatlarni o'zida mujassam etgan, bu nafaqat mehmondo'st egalari qo'lida uy qurilishi nozikligi, balki mamlakat an'analarini saqlovchi hamdir.

Baklava - uy qurilishi retsepti

Paxlavani qanday tayyorlash bo'yicha vazifa, bu noziklikning qurilishini eslab, dastlab imkonsiz ko'rinadi. Oddiy xamirturushsiz massa uchun retseptdan foydalanish har qanday qiyinchiliklarni engishga yordam beradi va keklarni yumaloq qilish qo'lini köfte tayyorlashni boshlagan har qanday uy bekasi tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Bir yarim soat ichida yaratilgan sharqona asar butun oila uchun munosib mukofotdir.

Tarkibi:

xamirturushsiz xamir - 850 g;
suv - 250 ml;
sariyog '- 100 g;
shakar - 250 g;
yong'oq - 250 g;
limon sharbati - 50 ml.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan yong'oqlarni 100 g tatlandırıcı bilan aralashtiring.
Qolgan shakarni suyuqlikka qo'shing va limon sharbati qo'shib pishiring.
Baklava - retsept bo'lib, unda noziklik qatlamlarda yig'iladi, shuning uchun yig'ishni boshlang.
Pishirish varag'iga xamir qatlamini qo'ying, yog 'bilan surting, protsedurani besh marta takrorlang, so'ngra plomba bilan yoping. Bosqichlarni takrorlang.
Yuqori qismini namlang, mahsulotni olmosga kesib oling va 200 daraja pishiring.
Sirop bilan to'ldiring.

Asal baklava

Asalli baklava - bu noziklikka boy ta'm va xushbo'ylik beruvchi retsept. An'anaga ko'ra, asal shakar siropida eritiladi va nafaqat qo'shimcha shirin element sifatida xizmat qiladi, balki qalinlikka ham ta'sir qiladi. Zamonaviy versiyada u suv bilan birlashtirilib, shu bilan mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qoladi va pishirish vaqtini qisqartiradi.

Tarkibi:

xamirturush xamiri - 900 g;
yong'oqlar - 300 g;
shakar - 200 g;
sariyog '- 100 g;
asal - 30 g.

Tayyorgarlik

Massani 4 qismga bo'linib, salyangozlarga aylantiring va taxminan bir soat sovutib oling.
Salyangozlarni qatlamlarga aylantiring, yong'oq va shirinlikni maydalang.
Birinchi qatlamni qo'ying va to'ldirishning bir qismini seping. Jarayonni ikki marta takrorlang, so'ngra oxirgisini yoping va bo'laklarga bo'ling.
Yarim soat davomida 200 daraja pishirib, eritilgan sariyog 'bilan soling.
Retsepti yuzlab yillar bo'lgan baklava emdirish variantlarini taklif qiladi: asalni suv bilan suyultirib, noziklikni to'kib tashlang.

Yong'oq va asal bilan baklava retsepti ko'plab o'zgarishlarga ega, ularning har biri mamlakatning gastronomik xususiyatlarini ochib beradi. Ushbu retsept ziravorlardan foydalanish va engil va yumshoq bazani yaratishda namoyon bo'lgan arman lazzatiga urg'u beradi. Pishirish vaqtining ko'p qismini talab qiladigan texnik jihatdan oddiy idish.

Tarkibi:

sariyog 'xamiri - 900 g;
yong'oq - 250 g;
shakar - 400 g;
bir chimdik kardamon;
doljin - 1 choy qoshiq;
sariyog '- 100 g;
suv - 200 ml;
asal - 50 g.

Tayyorgarlik

Yong'oqlarni maydalab, 200 g tatlandırıcı bilan aralashtiring.
Massani to'rt qismga bo'linib, yoyib chiqing.
Pishirish varag'iga joylashtiring, to'ldirish bilan almashtiring.
Olmoslarga kesib oling.
Har bir segmentni yong'oq bo'lagi bilan bezang.
200 daraja haroratda bir soat pishiring.
Birinchi 15 daqiqada yog'ni quying.
Shakar va suvni qaynatib, asal qo'shing.
Tayyor shirinlikni namlang.

Ozarbayjon paxlavasi

Ozarbayjon paxlavasi - bu murakkab gurmeler tomonidan hurmatga sazovor bo'lgan retsept. Har bir tarkibiy qismga e'tibor, asl za'faron emdirish, paxlava uchun yumshoq xamir - bularning barchasi xalqning ushbu taomga bo'lgan buyuk muhabbatidan dalolat beradi. Asar yaratish va mamlakatning lazzatini his qilish uchun ikki soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va to'rtta shirin tishli kishi natijadan bahramand bo'ladi.

Tarkibi:

xamirturush xamiri - 900 g;
yong'oq - 400 g;
shakar - 400 g;
sarig'i - 1 dona;
eritilgan sariyog '- 100 g;
za'faron - 4 ta stamens;
asal - 30 g.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan yong'oqlarni tatlandırıcı bilan birlashtiring.
Za'faronni suyuqlik bilan idishga soling.
Xamirni to'rt qismga bo'linib, yoyib, pishirish varag'iga qo'ying, sariyog 'bilan surting va to'ldirish bilan seping.
Mahsulotni kesib oling, sarig'i va za'faron aralashmasi bilan cho'tkasi.
Baklava - bu retsept bo'lib, pechda taxminan bir soat davomida 180 daraja haroratda pishirishni o'z ichiga oladi. Tugashidan 10 daqiqa oldin asal bilan sirlang.

Turk paxlavasi

Turk baklava - bu asl va noan'anaviy ko'rinishni ko'rsatadigan retsept. Rulonga o'ralgan shirinlik oddiy, qulay va mazali. Turk uy bekalari tomonidan ixtiro qilingan texnika nafaqat pishirishni osonlashtiradi, balki uzoq vaqt davomida mazali taomlarni to'ldirishga imkon beradi, bu taom bir necha kun davomida yangi va suvli bo'lib qoladi.

Tarkibi:

un - 500 g;
sut - 200 ml;
sariyog '- 150 g;
tuxum - 1 dona;
yong'oqlar - 300 g;
chang shakar - 300 g;
doljin - 1/2 choy qoshiq;
shakar - 180 g;
suv - 200 ml;
sarig'i - 1 dona.

Tayyorgarlik

Taxminan 10 daqiqa davomida dastlabki to'rtta ingredientni yoğurun.
Tatlandırıcıni qalin bo'lgunga qadar qaynatib, paxlava uchun shirin siropni tayyorlang.
Bazani ajratib oling va uni yoyib chiqing.
Tug'ralgan yong'oq va kukundan to'ldirishni aralashtiring, qatlamlarga yoying va rulonlarga o'rang, sarig'i bilan surting.
160 da bir soat pishirib, keyin shirin aralashmani quying.

Boku paxlava

Boku paxlavasi - bu retsept bo'lib ko'rinadi. Ushbu "tuzilma" tufayli pishirish paytida shirinlik ziravorlar xushbo'yligini saqlab qoladi va uzoq vaqt davomida suvli bo'lib qoladi. Ushbu shirinlik juda ko'p mahorat va sabr-toqatni talab qiladi, chunki tayyorlash va pishirish ikki soatdan ko'proq vaqtni oladi. Tayyorlangan taom har qanday bayram stolini bezashi mumkin.

Tarkibi:

xamirturush xamiri - 900 g;
yong'oqlar - 550 g;
shakar kukuni - 350 g;
sarig'i - 1 dona;
kardamom - 9 dona;
doljin - 2 choy qoshiq;
asal - 300 g;
sariyog '- 200 g.

Tayyorgarlik

Massani 12 qismga bo'ling.
Quruq ingredientlarni blenderda uring.
Qatlamni qolipga qo'ying, plomba bilan seping, boshqasini yoping va qirralarini yoping.
Jarayonni takrorlang.
Mahsulotni kesib oling va sarig'i bilan cho'tkasi.
30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.
Issiq asal bilan sug'orib oling.

Qrim paxlavasi

Qrim sohilidagi issiq iqlimga bardosh bera oladigan oddiy va oddiy shirinlik ikkinchi nomni oldi - "plyaj". Bir necha daqiqada shirinlik yaratish har qanday uy bekasining orzusidir, ayniqsa "aralash, rulon va qovurish" texnikasi har qanday vaziyatda yordam beradi. Sovutgichdan mavjud mahsulotlar, soatiga to'rtdan birida pishirish - retseptning yoqimli xususiyati.

Tarkibi:

un - 450 g;
smetana - 50 g;
sut - 250 ml;
margarin - 70 g;
pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
yong'oqlar - 80 g;
asal - 50 ml;
o'simlik yog'i - 700 ml.

Tayyorgarlik

Uyda paxlava tayyorlashdan oldin barcha ingredientlarni tayyorlang.
Dastlabki beshta elementdan bir partiya hosil qiling, uni rulonga aylantiring va segmentlarga bo'ling.
Fry va to'ldirish bilan seping.

Baklava - pishiriqli xamir retsepti

Qattiq pishiriqli paxlava shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun qutqaruvchidir. Tayyor do'kon bazasi hatto boshlang'ich oshpazga sifatni yo'qotmasdan qirq daqiqada shirinlik olish imkonini beradi. Bundan tashqari, Bolqon yarim orolining ko'plab aholisi shirinliklar uchun bunday bazadan foydalanadilar. Qulay variantni sinab ko'ring va sizning xonadoningiz mamnun bo'ladi.

Tarkibi:

- 800 g;
sariyog '- 100 g;
yong'oqlar - 400 g;
asal - 100 g;
suv - 300 ml;
shakar - 150 g.

Tayyorgarlik

Ish qismini qismlarga bo'linib, uni aylantiring va an'anaviy plomba qo'yib, noziklikni yig'ing va cho'tkalang.
Oxirgi uchta komponent mahsulot uchun emdirish vazifasini bajaradi.
O'rtacha haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Fillo xamiridan tayyorlangan baklava

Agar qo'lingizda tayyor yupqa xamir bo'lsa, uyda paxlava tayyorlash qiziqarli mashg'ulotga aylanadi. Pishirishning bunday variantlari arab mamlakatlari aholisi uchun xosdir - nozik va tiniq asosning ajoyib biluvchilari. Uni faqat yuqori malakali usta tayyorlashi mumkin va shuning uchun do'konda sotib olingan versiyadan foydalanishda hech qanday yomon narsa yo'q.

Arman paxlavasi - sharq xalqlariga xos bo'lgan mashhur shirinlik turi. Mamlakatimizda qandolatchilikning bu turi ham yaxshi ko'riladi, ammo uni faqat bir nechta odam tayyorlashi mumkin. Ta'mi asl nusxaga imkon qadar yaqin bo'lishi uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.

Arman an'anaviy paxlava retsepti

Taomni mazali qilish uchun siz retseptga amal qilishingiz va keraksiz ingredientlardan foydalanmasligingiz kerak. Pishirish uchun 1,5 soat kerak bo'ladi - 10 kishi.

Tarkibi:

Sinovni tayyorlashdan boshlashingiz kerak:

Buning uchun smetana, yumshoq sariyog 'va tuxumni birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qismlarga un va soda qo'shishni boshlang;
Xamirni yoğurun, bu oxir-oqibat elastik va yumshoq bo'lishi kerak. Pichoqdan foydalanib, 4 qismga bo'linib, sirt qurib ketmasligi uchun oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 20 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtda to'ldirishga o'tamiz:

Bu vaqtda siz boshqa to'ldirishni tayyorlashingiz kerak:

Shakarni suvda eritib, qaynatib oling va eriguncha pishiring. Sirop biroz soviganida, unga asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
Idishni pechdan olib tashlang, yana kesiklarni yangilang va har bir yong'oqqa birinchi navbatda 1 choy qoshiq siropni quying va qolgan miqdorni kesmalar orasida taqsimlang;
Har bir narsani sovushini qoldiring va bir muddat namlang, so'ngra olmoslarni to'liq kesib oling va xizmat qilishga tayyor.

Asal uchun retsept arman puff pastry baklava

Agar siz xamir bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin, ammo biz uy qurilishi retseptini taklif qilamiz.

Ushbu parametr uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

Paxlava tayyorlash uchun siz xamirdan boshlashingiz kerak:

Uni tayyorlashga ko'p vaqt sarflamaslik uchun biz soddalashtirilgan versiyaga e'tibor qaratishni taklif qilamiz. Unni sovuq holda olish tavsiya etiladi, uni elakdan o'tkazish kerak; Yog 'qattiq bo'lishi kerak va uni qo'pol qirg'ichda maydalash yoki pichoq bilan kesish kerak;
Muzli suvda tuz va shakarni eritib, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Uni moylangan qo'llar bilan yoğurun;
Uni kino bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring. muzlatgichda. Xamirni 4 ta bir xil qatlamga yoyish kerak. Ularning har birini moy bilan yog'lang va bir-birining ustiga qo'ying;
Har bir narsani o'rtasiga katlayın va uni aylantiring. Keyin hosil bo'lgan qatlamni 4 qismga bo'ling, yana yog' bilan surting, katlayın va yoyib chiqing. Jarayonni yana bir necha marta takrorlang.

To'ldirish uchun yong'oqlarni maydalang va ularni kukun, vanil va doljin bilan birlashtiring:

Xamirturush xamiridan arman paxlavasini tayyorlash uchun retsept

Har bir uy bekasi oilaviy hayot kuchli va baxtli bo'lishi uchun bu shirinlikni tayyorlashi kerakligi haqida afsona bor.

Tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlarni oling:

Baza uchun: 750 g un, taxminan 300 g granüllangan shakar, 1 osh qoshiq. suv, 2 sarig'i va 50 g xamirturush;
To'ldirish uchun: yong'oq, taxminan 300 g, 250 g sariyog ', 175 g asal va bir oz kardamom.

Keling, bu arman taomini yana xamir bilan tayyorlashni boshlaylik:

Pishirish varag'ini oling va idishni yig'ishni boshlang:

Birinchidan, eritilgan sariyog ', asal bilan yog'lanishi va shakar bilan sepilishi kerak bo'lgan to'ldirishsiz 3 qatlam. 3-qavatga butun plombaning taxminan 1/5 qismini qo'ying;
Shundan so'ng sariyog ', asal va plomba bilan xamir keladi. Buni 3 marta takrorlang;
Keyingi qatlam to'ldirmasdan 2 barg, lekin sariyog 'va asal bilan, 3 varaqdan keyin esa to'ldirish bilan;
Yana 3 ta qatlamni to'ldirmasdan yotqizish va qizg'ish rang uchun yuqori qismini sarig'i bilan surtish kerak;
Yuqori qatlamlar qismlarga bo'linib, har biri yong'oq bilan bezatilgan bo'lishi kerak. 10 daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. paxlava va keyin uni moy bilan yog'lang va yana 20 daqiqa davomida. pechga;
Har bir narsa tayyor bo'lgach, har bir narsani asal bilan surting.

Kefir bilan baklava tayyorlash uchun retsept

Mazali taom tayyorlash uchun yana bir original variant.

Sinov uchun:

Bug'doy uni - 2 stakan
Sariyog '- 50 g
Xamirturush - 20 g
Tovuq tuxumi - 1 dona.
Suv - 1/2 chashka

To'ldirish uchun:

yong'oq - 250 g
Shakar - 1 stakan
Asal - 100-120 g
Tovuq tuxumi - 1 dona.
dolchin
Kardamom

Retsept bo'yicha arman paxlavasini tayyorlash:

1. Sariyog'ni past olovda eritib oling.
2. Tuxumni eritilgan sariyog 'bilan urib, iliq suvda suyultirilgan xamirturush va un qo'shing, xamirni yoğurun va 1,5-2 soat davomida "ko'tarilishi" uchun qoldiring.
3. Bu vaqt ichida to'ldirishni tayyorlang. Yong'oqni qovurilgan idishda quriting, ularni pichoq bilan maydalang, shakar, doljin va kardamon bilan aralashtiring.
4. Ko'tarilgan xamirni ikki qismga bo'ling. Bir qismini 2 mm qalinlikda, ikkinchisini esa 3 mm qalinlikda yoyib chiqing.
5. Pishirish tepsisini sariyog 'bilan yog'lang, ustiga qalinroq qatlam qo'ying, ustiga to'ldirishni 4 mm qatlam bilan, so'ngra yupqaroq qatlam bilan xamir qo'ying. Xamirning chetlarini chimchilab olamiz.
6. Paxlava ko'tarilguncha 10 daqiqa turing, so'ngra uni kaltaklangan sarig'i bilan surting va butun mahsulotni bir xil o'lchamdagi olmoslarga kesib oling.
7. Pishirish varag'ini issiq duxovkaga (200-220 C) qo'ying va 20-25 daqiqa davomida paxlava pishiring.
8. Tayyor issiq paxlavani asal bilan mo'l-ko'l to'kib tashlang, shunda nafaqat yuqori qatlam, balki plomba ham namlanadi.