Eng mazali patlıcan ikra (qish uchun). Qish uchun baqlajon ikra - uy uchun eng yaxshi retseptlar Baqlajon ikraini qanday sterilizatsiya qilish kerak

Salom, do'stlar!

Bugun biz sizga qish uchun baqlajon retseptlarining ajoyib tanlovini taklif qilamiz.

Baqlajon ikrai eng sevimli gazaklardan biridir. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz ularni birlashtirdik, qaysi biri sizga ko'proq yoqadi, tanlang!

Ularning barchasi vitaminlarga boy, mazali va juda sog'lom!

Qish uchun patlıcan ikra - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Uyda mazali patlıcan ikraini tayyorlash juda oddiy. Ushbu retsept hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramaydi. Olingan tender patlıcan pyuresi juda mazali bo'lib, uni to'xtatish qiyin!

Tayyorgarlik uchun eski retseptning eng klassik versiyasi.

Tarkibi:

suv - 1 litr
tozalangan baqlajonlar - 2500-2600 gr. (tozalanmagan -3300 gr.)
sabzi - 800-1000 gr.
piyoz - 1000 gr.
o'simlik yog'i - 250 ml.
tomat pastasi - 250-270 gr.
sirka - 2 osh qoshiq. (25 ml.)
shakar - 2 osh qoshiq. (50 gr.)
tuz - 2 osh qoshiq. (50 gr.)
maydalangan paprika - 1 osh qoshiq. slayd bilan.
maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq. slayd bilan.

Keling, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz: sabzi, piyoz va baqlajonlarni tozalang. Sabzavot tozalagich bilan buni qilish oson.

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Biz sabzi va piyozni ham o'zboshimchalik bilan maydalaymiz, chunki biz ularni hali ham blender bilan aralashtiramiz va bu holda shakli biz uchun muhim emas.

Tit bo'laklarini katta, chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Piyoz va sabzi qovurilgan kostryulkalarga taqsimlang, har bir idishga belgilangan miqdordagi o'simlik moyining yarmini quying (har biriga 125 ml).

Va sabzavotlarni ikkala qovurilgan idishda o'rta olovda qovuring, aralashtiramiz va ularni qorayishiga va 10 daqiqa yonishiga yo'l qo'ymang. Buni bir vaqtning o'zida bajarishingiz mumkin, ammo barchasini bir vaqtning o'zida bajarish tezroq bo'ladi. Piyoz shaffof bo'lishi kerak, sabzi ham qovurilib, yumshoqroq bo'lishi kerak.

Tayyorlangan sabzi darhol patlıcanlar bilan katta yirtqichlardan joylashtiring. Lekin piyozga tomat pastasini qo'shing va hamma narsani yana bir necha daqiqa qovuring.

Tomat pastasi bizning tayyorlovimizga rang va yoqimli nordonlikni beradi, xom pomidorning ta'mi bo'lmasligi uchun uni yaxshilab isitish kerak.

Piyoz va pomidorga panga to'g'ri keladigan darajada suv qo'shing. Biz aralashtiramiz, suyultiramiz. Qaynatishga keltiring va bu massani katta yirtqichlardan qo'shing, bu erda baqlajon va sabzi bo'laklari allaqachon kutmoqda. Hammasini aralashtirib, qolgan suvga quying.

Katta yirtqichlardan o'rta olovga qo'ying. Tarkibni qaynatishga keltirishimiz kerak. U hali qaynatilmagan bo'lsa-da, yana bir necha marta aralashtiramiz.

Ushbu aralashmani o'rtacha olovda jami 1 soat 15 daqiqa davomida pishiring. Har 15 daqiqada yaxshilab aralashtirish, ya'ni uni pastdan yuqoriga olib borish. Bu aylanish sabzavotlarning yaxshi pishishiga va juda yumshoq bo'lishiga yordam beradi.

Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin tuz, shakar, maydalangan qalampir va mayda maydalangan qora qalampir qo'shing. Keyin sirka qo'shing. Qolgan vaqtni past olovda qaynatishga ruxsat bering.

Keyin olovdan olib tashlang va u jazirama issiq bo'lsa, darhol suv ostidagi blender bilan go'zal, bir hil sabzavotli pyurega aylang. Bu miqdor uchun bu jarayon taxminan 5 daqiqa davom etadi.

Ushbu protseduradan so'ng yana bir isitish talab qilinadi. Panani pyuresi bilan pechkaga qaytaring, past olovni yoqing va qaynatishning birinchi belgilarini kuting. Massa qo'zg'alishi va g'uvullashi bilanoq uni o'chiring.

Biz sabzavot massasini sterillangan bankalarga o'tkazamiz, ularni tepaga to'ldiramiz va ularni aylantiramiz.

Ish qismini qopqoq ustiga aylantiring. To'liq sovib ketguncha yopishingiz mumkin, so'ngra salqin va qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.

Ikra shunday chiqadi. Chiroyli, mazali, yam-yashil - qarash zavq. Xo'sh, ovqatlanish - bu zavq.

Xatcho‘plar qo‘ying va ishtaha sizga yoqsin!

Klassik baqlajon ikra retsepti

Bu onamning eng sevimli retsepti. Men hech qachon unikidan yaxshiroq ikra tatib ko'rmaganman! Faqat barmoqlaringizni yalang!

Kimga uni sinab ko'rish uchun bersa, hamma retseptni so'raydi. Shuning uchun e'tibor bering, sinab ko'ring.

Ingredientlar

Baqlajonlar - 3 kg
Piyoz - 1 kg
Sabzi - 500 gr
Bolgar qalampiri - 1 kg
Qovurish uchun kungaboqar yog'i
Qora qalampir
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
Shakar

Tayyorgarlik

Ko'klarni katta bo'laklarga kesib, bir yarim soat davomida sho'r suvga solib qo'yish kerak.

Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Bir yarim soat o'tgach, baqlajonlarimiz allaqachon sezilarli darajada "kislotalangan" bo'lsa, biz ularni olib, yuvamiz. Kichik kublarga kesib oling.

Piyoz va sabzi blenderda maydalang.

Baqlajondan tashqari sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng, ularga patlıcan qo'shing. Biz hamma narsani birga olovga qo'ydik.

Biz hamma narsa qaynatilguncha kutamiz va ziravorlar va tomat pastasi bilan ta'mlanadi.

Qopqoq yopiq holda yarim soat past olovda pishiring.

Ikra pishayotganda, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun vaqt bor.

Tayyor bo'lgach, gazakni bankalarga soling. Biz uni yopamiz, teskari va adyol ostiga qo'yamiz. U soviganida, uni saqlash uchun qo'ying.

Mazali taom tayyor!

Go'sht maydalagich orqali qish uchun patlıcan ikra

Burilish bilan patlıcan ikra uchun juda mazali retsept. Ta'mi uchun olma bor, ular maxsus shirin va nordon eslatma beradi.

Shunchaki mazali!

Ingredientlar

Baqlajonlar - 1 kg
Sabzi - 0,2 kg
Shirin qalampir - 0,5 kg
Pomidorlar - 1 kg
Piyoz - 0,5 kg
Olma - 0,4 kg
Petrushka ildizi - 50 g
O'simlik yog'i - 300 gr
Tuz (ta'mga ko'ra)
Shakar (ta'mga ko'ra)

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalang va dumaloq bo'laklarga bo'ling.

Ularni oltinga qadar qovurilgan idishda qovuring. Agar ular juda ko'p yog'ni o'zlashtirsa, ko'proq qo'shing. Siz uni moysiz qoldira olmaysiz - u yonib keta boshlaydi va keyin bu hid ish qismiga hamroh bo'ladi.

Qovurilgan ko'klarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va sovushini kuting.

Pomidordan terini olib tashlang. Buni ularni qaynoq suv bilan kuydirish va darhol sovuq suv quyish orqali amalga oshirish mumkin. Keyin qobiqni olib tashlash juda oson bo'ladi.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan maydalang.

Piyozni maydalang, sabzi va maydanoz ildizini maydalang.

Baqlajondan tashqari barcha sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Endi biz barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Keyinchalik mustahkamlik bir hil va juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Endi biz bu massani yarim soat davomida pechka ustiga qo'yamiz, uni minimal olovda jimgina qaynatamiz. Tuz va shakar qo'shishni unutmang.

Ikra pishayotganda, olma yuvib tashlang, qobig'ini tozalang va ularni maydalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Ular tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ularni asosiy massaga panga qo'shing.

Mana qiziqarli retsept, agar siz nordon yoki shirin olma olsangiz, uning ta'mi har xil bo'lishi mumkin.

Qovurilgan holda go'sht maydalagich orqali baqlajon ikra - video retsepti

Baqlajonni qovurmasdan retseptlar mavjud. Agar aynan shu narsa siz qidirayotgan bo'lsa, unda siz ushbu videoni tomosha qilishingiz kerak. Ikra juda mazali bo'lib chiqadi!

Tomat pastasi bilan go'sht maydalagich orqali qish uchun patlıcan ikra

Bu baharatlı ikra retsepti, uni "issiq" yoqtiradiganlar uchun. Bu ikra panjara go'shti, kabob va kolbasa bilan yaxshi ketadi. Umuman olganda, retsept erkak uslubida.

Ingredientlar

Baqlajonlar - 4,5 kg.
Bolgar qalampiri - 1,5 kg.
Achchiq qalampir - ta'mga
Maydalangan qizil qalampir - 2 osh qoshiq.
Piyoz - 0,7 kg.
Tomat pastasi - 500 gr.
Petrushka - 1 dona
Tuz - ta'mga

Tayyorgarlik

Biz ko'k qalampirdan terini olib tashlaymiz va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz. Bu sabzavotlarni yarmini kesib oling, tuz seping va ikki soatga qoldiring.

Qalampir ham. Sabzavotlar qovurilgan va yoqilmasligi uchun etarlicha yog 'bo'lishi kerak.

Baqlajonlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Biz qalampir bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Biz piyozni olamiz, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, lekin u alohida-alohida qovurilgan idishga kiradi. Piyoz aralashmasini oltinga qadar qovuring.

Xuddi shu qovurilgan idishda biz maydalangan patlıcanimizni qalampir bilan qo'yamiz, tomat pastasi, tug'ralgan achchiq qalampir va qora qalampir qo'shamiz. Keling, u erda maydanozni maydalaymiz.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.

Aralashmani qaynatib oling va keyin steril bankalarga quying. Saqlashdan oldin aylantiring, o'rang va sovushini kuting.

Bu yaxshi, achchiq sous qiladi! Mening sevimli retseptlarimdan biri.

Qovurilgan idishdagi patlıcan ikra

Bizning cho'chqachilik bankimizdan eng oddiy va eng tezkor retsept, minimal ingredientlar to'plami va tayyorlash vaqti. Shunga qaramay, u juda mazali va siz uni har kuni pishirishingiz mumkin.

Uni bankalarga o'rash shart emas; uni issiq yoki sovuq holda stolga berish mumkin.

Ingredientlar

Baqlajonlar - 3 kg
Piyoz - 1,2 kg
Pomidorlar - 1,2 kg
Tuz - ta'mga
Ayçiçek yog'i

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni yuving. Qobiqni qisman olib tashlang. O'rta kubiklarga kesib oling.

Pomidorlarni yuving, ularni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Shunday qilib, biz faqat uchta ingredientni tayyorlaymiz.

Qovurilgan idishga 300 gramm yog' tushiring. Ko'k, yuvinmasdan, qovurish uchun yuboriladi.

Ularni sekin olovda va qopqog'i yopiq holda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Ular oltin rangga aylanganda, piyoz va maydalangan pomidor qo'shing.

Sabzavotlarni yana 15 daqiqa qovuring. Oxirida o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Bizning ikra tayyor. Siz uni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin, bu jarayon yuqorida bir necha marta tasvirlangan. Xo'sh, siz shunchaki stolga xizmat qilishingiz mumkin. Juda mazali!

Qovurilgan idishdagi patlıcan ikra qismlari

Bu ham juda oddiy retsept. U qovurilgan idishda tayyorlanadi. Bu pishirgandan keyin shaklini yo'qotmaydigan bo'laklarga bo'lingan ikradagi baqlajonlarni yoqtiradiganlar uchun.

Ta'mi juda boy, bunday gazakka qarshi turish qiyin!

Ingredientlar

Baqlajonlar - 2 kg.
Pomidorlar - 2 dona.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
Bolgar qalampiri - 3 dona.
Piyoz - 3 dona.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Qalapmir
O'simlik moyi

Tayyorgarlik

Biz baqlajonlarni shunday kichik kubiklarga kesib tashladik.

Shundan so'ng ular sho'r suv bilan to'ldirilgan va yarim soatga qoldirilishi kerak.

O'rtacha qirg'ichda terisiz uchta pomidor.

Bunday pyureni olish uchun.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga maydalang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni qo'shilgan yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.

Baqlajonlarni siqib oling va qalampir va pomidor bilan bir xil qovurilgan idishga soling.

Sabzavotlarni sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Barcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Oxirida ziravorlar va tomat pastasini qo'shing.

Yana 5 daqiqa qovuring va bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Eng yaxshi konserva retseptlaridan biri. Boy ta'mi va ajoyib hidi.

Qish uchun patlıcan va qovoq ikra

Ushbu retsept baqlajonlarni qovoq bilan birlashtiradi, bu o'z-o'zidan juda mazali!

Garchi bu eng oddiy bo'lmasa-da, uni sinab ko'rishga arziydi.

1 l uchun ingredientlar

Baqlajon - 2 dona
Pomidorlar - 2 dona.
Qovoq - 2 dona.
Sarimsoq - 5 chinnigullar
Piyoz - 1 dona.
Petrushka

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni yarmiga bo'lish kerak, yog', tuz bilan yog'langan va 15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak.

Piyoz va maydanozni maydalab, bir-biri bilan aralashtiring. Bir oz tuz qo'shamiz.

Pomidorlarni terisiz bo'laklarga bo'ling va o'tlar bilan aralashtiring. U erda sarimsoqni mayda maydalang.

Baqlajonlarni pechdan olib tashlang.

Biz qovoqni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz va baqlajon pulpasini qoshiq bilan qirib tashlaymiz. Terini olib tashlang. Va bu sabzavotlarni qolganlari bilan aralashtiring.

Barcha sabzavotlarni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni bankalarga soling. Mazali!

Odessa uslubidagi baqlajon ikra

Keling, Odessa uslubidagi sovuq ikra retseptini ham sinab ko'raylik. U saqlash uchun mo'ljallanmagan, faqat stolda yangi tayyorlangan holda xizmat qilish uchun mo'ljallangan.

Yozda juda mos keladigan ajoyib retsept. Qish uchun hamma narsani qo'yib bo'lmaydi, ular yangi bo'lganda vitaminlarni qabul qilishingiz kerak;

Ushbu ikra siri shundaki, siz ingredientlarni maydalash uchun faqat pichoqni ishlatishingiz mumkin. Blenderlar, oziq-ovqat protsessorlari va qirg'ichlarni bir chetga surib qo'ying, iltimos. bu an'anaviy, boy ta'mga ega bo'lish uchun zaruriy shartdir.

Ingredientlar

Baqlajonlar - 1,1 kg
qizil bolgar qalampiri - 350 gr
Pomidorlar - 300 gr
Achchiq qalampir - 9 gr
Sarimsoq - 18 gr
Qizil piyoz - 100 gr
Yangi cilantro - 25 gr
Ayçiçek yog'i (qayta qilinmagan) - 5 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Tuz - ta'mga

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni rasmda ko'rsatilganidek kesib oling. Pulpada xoch shaklidagi kesmalar qiling, tuz seping va moy bilan yog'lang.

Ularni pechda 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti pechga qarab farq qilishi mumkin.

Baqlajonlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Keyin biz ularni olib tashlaymiz va tayyor pulpani qoshiq bilan olib tashlaymiz.

Pichoq yordamida uni yana kesib tashlang.

Biz qalampir bilan ham xuddi shunday qilamiz. Lekin biz uni bir oz kamroq pishiramiz - 15 daqiqa, va bu jarayonda biz uni yon tomonga aylantiramiz.

Biz uni pechdan olib tashlaymiz, terini olib tashlaymiz va xuddi shu tarzda, pichoq bilan pulpani iloji boricha mayda maydalaymiz.

Tozalangan pomidorlarni pichoq bilan kesib oling va ortiqcha suvni to'kish uchun elak ustiga qo'ying.

Sarimsoq va achchiq qalampirni juda mayda to'g'rang.

Piyoz ham.

Barcha ingredientlarni plastinkada aralashtiring.

Salantroni maydalab, aralashmaga qo'shing. Tuz, qalampir, ozgina yog' qo'shing.

Sovutgichda ikki soat tursin.

Bu vaqt ichida ikra yaxshi infuz qilinadi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Gruziya baqlajon ikra

Gruziyada baqlajon nondan ko'ra deyarli tez-tez iste'mol qilinadi. Bu sabzavotdan ko'plab milliy taomlar tayyorlanadi.

Va, albatta, gruzin an'analariga ko'ra, ikra uchun maxsus retsept mavjud. Bu sizga albatta yoqadi!

Ingredientlar

Baqlajonlar - 2 kg
Bolgar qalampiri - 1 kg
Sabzi - 0,7 kg
Pomidorlar - 1,5 kg
Achchiq qalampir qalampiri - 2 dona.
Piyoz - 1 kg
Maydalangan qora qalampir
Koriander
Fenugreek

Tayyorgarlik

Baqlajon kublarini tuzli suvda 40 daqiqa davomida namlang.

Pomidorlarni tozalang va ularni maydalang.

Piyozni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.

Bolgar qalampiri bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Achchiq qalampirni yaxshilab maydalang.

Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Ko'klarni oqayotgan suv ostida yuving.

Biz ularni quyma temir qozonda qovura boshlaymiz.

Yumshoq bo'lgach, ularni alohida panga o'tkazing.

Ayni paytda, xuddi shu qozonda, piyozni oltinga qadar qovuring. Va biz uni baqlajonlarga jo'natamiz.

Bir qator sabzi va keyin yana u erda.

Bolgar qalampiri ham bu qismatdan qochib qutula olmaydi. 10 daqiqa qovuring va panga qo'shing.

Pomidorlarni yog'siz 10 daqiqa qaynatib oling.

Va uni idishga soling.

Har bir narsani aralashtiring, achchiq qalampir qo'shing, ziravorlar qo'shing - tuz va shakar.

40 daqiqa davomida sekin pishiring.

Tugatishdan 5 daqiqa oldin, 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l sirka va yaxshilab aralashtiramiz.

Sterilizatsiyalangan bankalarga quying. Uni ag'daring, uni adyolga o'rang va uni shunday sovutib qo'ying.

Ular sovishi bilanoq ularni qabrlarga yoki kilerga qo'ying.

Xo'sh, bu retsept juda muvaffaqiyatli va mazali tayyorgarlik qiladi. Qishning oxirigacha bitta idish ham omon qolmaydi!

Sekin pishirgichda patlıcan ikra

Keling, eng yangi texnologiyadan foydalangan holda, ya'ni sekin pishirgichda ikra tayyorlashni e'tiborsiz qoldirmaymiz. Ushbu batafsil video retseptini tomosha qiling!

Sirkasiz baqlajon ikra

Keling, baqlajon ikraini sirkasiz pishirishga ham harakat qilaylik. Axir, hamma ham o'z idishlarida qabul qilmaydi.

Ingredientlar

Baqlajonlar - 3,5 kg
Bolgar qalampiri - 2 kg
Piyoz - 2 kg
Pomidorlar - 3,5 kg
Qayta qilingan yog '- 1/3 l
Tuz - 2 osh qoshiq
Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik

Sabzavotlarni tayyorlang, yuving.

Biz piyozni kesib, yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga qovurish uchun yuboramiz.

Bolgar qalampiri va tozalangan baqlajonlarni kub shaklida kesib oling.

Ularni piyoz, tuz va qalampirga qo'shing.

Taxminan 10 daqiqa davomida har bir narsani past olovda qaynatib oling, bu vaqtda pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni kompaniya uchun qovurilgan idishga qo'shing.

Hammasi aralashtirib, yopiq qopqoq ostida pechda taxminan bir soat davomida asta-sekin qaynatish kerak.

Tayyor noziklikni bankalarga tarqating. Ularni rasmdagi kabi aylantiring va ularni o'rang.

Sovugandan so'ng uni qorong'i va salqin joyda saqlang. Va endi sirkasiz mazali taom tayyor!

Bu retseptlar to'plami, juda qimmatli! Bularning barchasi qancha yillar davomida sodir bo'ldi, faqat muvaffaqiyatli va oddiy retseptlar o'z sinovimiz orqali tanlandi.

Biz bilan bo'lganingiz uchun tashakkur! Va yangi maqolalarda ko'rishguncha.

povarenok.ru

Baqlajon ikra uchun klassik retsept. Agar siz unga yorqinroq ta'm va xushbo'ylik berishni istasangiz, sabzavotlarni pishirayotganda maydalangan sarimsoq qo'shing.

Ingredientlar

1 kg pomidor;
4-5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
1 kg baqlajon;
½ kg piyoz;
½ kg bolgar qalampiri;
200 g sabzi;
3-4 dona maydanoz;
1-2 osh qoshiq tuz;
½ choy qoshiq sirka mohiyati - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, sovutib oling va qobig'ini olib tashlang. Qovurilgan idishda yuqori olovda yog'ni qizdiring. Ikki tomondan tozalanmagan baqlajonning jigarrang katta bo'laklari. Ularni idishga o'tkazing.

Ikra ajoyib aromatik bo'lib chiqadi. Xizmat qilayotganda uni har qanday tug'ralgan o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Ingredientlar

1½ kg baqlajon;
1-2 osh qoshiq tuz;
3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;
400 g piyoz;
300 g;
½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
6 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq sirka 9% - ixtiyoriy.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tish pichog'i bilan bir necha marta teshib, pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 45 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring.

Tayyor baqlajonlarni teridan tozalang. Pulpani pichoq bilan maydalab, elakka o'tkazing, uning ostiga bir oz idish qo'ying. Sabzavotlarni ozgina tuzlang, ustiga plastinka bilan bosing va sharbatni to'kib tashlang.

Yog'ni qovurilgan idishda yuqori olovda qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yarim halqalarga kesib oling. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki ularni maydalang va piyozga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketguncha pishiring.

Baqlajonlarni panga joylashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni biroz pasaytiring va 5 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Agar siz qish uchun ikra aylantirmoqchi bo'lsangiz, sirka qo'shing va aralashtiring.

Ushbu retseptda sirka yo'q. Ammo bunday ikra qish uchun xavfsiz tarzda o'ralishi mumkin. Ushbu appetizator uchun sabzavotlar kub shaklida kesiladi. Agar siz ikra bir xil konsistensiyaga ega bo'lishni istasangiz, uni pishirgandan keyin blenderda maydalang.

Ingredientlar

2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
½ kg piyoz;
250 g sabzi;
½ kg bolgar qalampiri;
1 kg baqlajon;
½ kg;
1-2 choy qoshiq tuz;
2 choy qoshiq shakar;
1½ osh qoshiq tomat pastasi;
1 dona maydanoz.

Tayyorgarlik

Qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishda, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qalampir kublarini qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.

Boshqa qavrilgan idishda patlıcan va qovoqni qovuring, kichik kubiklarga bo'linib, yarmi pishganicha. Keyin barcha sabzavotlarni bitta skovorodkada birlashtiring.

Tuz, shakar, tomat pastasi va tug'ralgan maydanoz qo'shing. Aralashtiring, o'rtacha olovda qaynatib oling va yana 30 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, ikra tuzlang.

nakormi.com

Mazali gazak uchun juda tez va oson retsept. Bunday ikra qish uchun saqlanmaydi, lekin darhol iste'mol qilinadi. Bu sendvich tayyorlash uchun juda mos keladi.

Ingredientlar

1 kg baqlajon;
1-2 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq mayonez;
1-2 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni yarmiga bo'ling. Qobig'iga tegmasdan kesmalarda chuqur kesmalar qiling. Har bir baqlajonning yarmini ichini 1 osh qoshiq tuz bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring.

Sabzavotlardan ortiqcha suyuqlikni yuving va ularni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying. Tuz bilan seping va 30-40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Baqlajonlar yumshoq bo'lishi kerak.

Pishirilgan sabzavotlardan terini olib tashlang. Pulpaga mayonez, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va silliq bo'lguncha blender bilan maydalang.

http://fotorecept.com

Ish kunlarida ham, bayramlarda ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan yana bir qiziqarli tuyadi. Bunday ikra tikish uchun mos emas.

Ingredientlar

400 g baqlajon;
100 g yong'oq;
2 chinnigullar sarimsoq;
¼ dasta shilantro;
¼ dasta maydanoz;
1 osh qoshiq xmeli-suneli;
3 osh qoshiq zaytun moyi;
3 osh qoshiq limon sharbati;
½-1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Baqlajonlarni pishirish varag'iga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar 180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, terini olib tashlang va pichoq bilan maydalang.

Blenderda yong'oqlarni maydalang. Alohida idishda tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan o'tlar, suneli hops, yog', limon sharbati va tuzni birlashtiring. Sosni infuz qilish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Baqlajonlarga yong'oq qo'shing. Sosni to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilishdan oldin siz ikrani muzlatgichda ozgina sovutishingiz mumkin.

Qish uchun baqlajon ikra, ehtimol konserva muxlislari orasida eng mashhur tayyorgarlikdir. Maqolada quyida keltirilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan ishtahani ochuvchi tuyadi, uni ta'mi bilan tatib ko'rgan har bir kishini zabt etadi.
Retsept tarkibi:

Uy bekalari yildan-yilga tayyorlaydigan qish uchun mazali baqlajon ikrai, shubhasiz, eng mashhur konservalar ro'yxatida etakchi ishtaha hisoblanadi. Hatto boshqa preparatlarda baqlajonni yoqtirmaydiganlar ham uni yaxshi ko'radilar. U turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin - bugungi kunda ularning ko'plari bor. Ushbu tanlovda biz eng mazali va oddiy variantlarni baham ko'ramiz.

Baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin - nuanslar va sirlar

Baqlajon mavsumi unchalik uzoq emas - kuzning o'rtalariga qadar bir joyda, shuning uchun sabzavotning o'ziga xos ta'mini saqlab qolish va qish uchun baqlajon ikraini tayyorlash kerak. Buning uchun siz ba'zi nuances va nozikliklarni bilishingiz va kuzatishingiz kerak.

Asosiy baqlajonlardan tashqari, gazaklar uchun qo'shimcha sabzavotlar ishlatiladi: sabzi, pomidor, piyoz, olma, sarimsoq, pomidor, zanjabil, shampignon, bolgar qalampiri. Asosiy qoida - sabzavotlarning afzalliklarini iloji boricha saqlab qolish - ularni kamroq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berish.
Muhim sir - yuqori sifatli moydan foydalanish, chunki... ko'p narsani talab qiladi. Eng yaxshi variant - zaytun moyi.
Parhezli versiya uchun siz piyozni qizartirish uchun bir tomchi yog'dan foydalanishingiz mumkin va qolgan sabzavotlarni pomidor sharbatida qovurishingiz mumkin.
E'lonni maydalash uchun sharbat bosim ostida tozalangan patlıcanlardan siqib chiqariladi.
Agar siz ikraga shirin eslatma berishni istasangiz, oq piyozni qizil nav bilan almashtiring.
Ikra yig'ish uchun eng yaxshi vaqt - avgust va sentyabr (yig'im vaqti).
Saqlash uchun bug'da pishirilgan, qaynatilgan, qovurilgan yoki pechda pishirilgan sabzavotlar ishlatiladi. Grilda butunlay pishirilgan sabzavotlar ayniqsa mazali bo'ladi.
Baqlajon mevalari to'g'ri tanlanishi kerak: o'rta kattalikdagi, yumaloq shaklda, shikastlanmagan, zich va yumshoq pulpa bilan, o'rta o'lchamdagi urug'lar, bo'shliqlarsiz.
Baqlajonlarning o'ziga xos achchiqligi shunchaki olib tashlanadi - tozalangan sabzavotlar bir necha joyda vilkalar bilan teshiladi, tuzlanadi va xona haroratida yarim soatga qoldiriladi. Keyin sovuq suv ostida yuving.
Ikra uchun keramik pichoqlar va yog'och kesgichlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki... Dazmol pichoqlari va go'sht maydalagich gazakka yoqimsiz metall ta'm berishi mumkin.
Oziq moddalarning eng katta miqdori pishirilgan patlıcanlarda saqlanadi. Ammo go'sht engil va jozibali bo'lib qolishi uchun ular qisqa vaqt va yuqori haroratda pishirilishi kerak.
Ikra suyuqlikka aylanmasligi uchun tozalangan mevalardan sharbatni siqib chiqarish kerak.

Baqlajon ikrai - uy bekalari yozning oxiridan kuzning o'rtalariga qadar foydalanadigan mashhur konserva. Keling, lahzalarni ham o'tkazib yubormaylik.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 45,8 kkal.
Porsiya soni - har biri 480 g dan 2 ta banka
Pishirish vaqti - 1 soat

Tarkibi:

Baqlajonlar - 0,5 kg
Piyoz - 1 dona.
Suv - 0,5 stakan
Sarimsoq - 2 chinnigullar
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
Sabzi - 1 dona.
Tuz - ta'mga

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Baqlajonlarni yuving, poyasini va naylarini kesib oling. Ularni 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing, aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, baqlajonlarni sovuq suv ostida yuving va kub shaklida kesib oling.
Tozalangan piyoz, sabzi va sarimsoqni yuving.
Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang.
Tug'ralgan baqlajonlarni o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring, suv va tuz qo'shing.
Panani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 25 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shing.
Bir oz o'simlik moyi qo'shing va barcha tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.
Aralashtiring va tomat pastasini qo'shing.
Har bir narsani yana aralashtiring va sabzavotlarni yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring.
Agar so'ralsa, xizmat qilishdan oldin ikra tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Agar siz uni qishga tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda massaga 2 osh qoshiq quying. sirka, aralashtiramiz va sterillangan bankalarga joylashtiring. Toza qopqoqlar bilan yoping, bankalarni ag'daring, ularni qopqoqlarga qo'ying, ularni issiq adyolga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Mazali patlıcan ikra - oddiy retsept

Baqlajon ikrai uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo ularning hammasini tayyorlash oson emas. Retseptning ushbu versiyasi sizni uzoq vaqt ishlashga va ko'p vaqt sarflashga majbur qilmaydi.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 10 dona.
Sabzi - 5 dona.
Piyoz - 5 dona.
Shirin bolgar qalampiri - 5 dona.
Pomidorlar - 1 kg
O'simlik yog'i - qovurish uchun
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Stol sirkasi 9% - 3 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Yuvilgan baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, mo'l-ko'l tuz seping va yarim soat turing, shunda barcha achchiqliklar yo'qoladi.
Sabzavotni oqayotgan suv ostida yuving. Sabzini tozalang (po'sti yoki urug'i) va kub shaklida kesib oling va sabzi maydalang.
Piyozni qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring va uni shaffof holatga keltiring.
Sabzi, baqlajon, qalampir va pomidor qo'shing.
Sabzavotlarni aralashtirib, yarim soat qaynatib oling.
Pishirish oxirida tuz va maydalangan qalampir qo'shing, luqma quying va aralashtiring.
Tayyor issiq ikra sterillangan idishlar ichiga joylashtiring va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin toza qopqoqlar bilan o'rang.

Qish uchun baqlajon ikraini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Eng yaxshi retseptni tanlash faqat ta'mga bog'liq. Sterilizatsiyasiz ikra retseptini e'tiborsiz qoldirolmaysiz.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 1,5 kg
Sabzi - 3 dona.
Pomidorlar - 0,5 kg
Piyoz - 3 dona.
Sarimsoq - 2 bosh
Bolgar qalampiri - 3-5 dona.
O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq.
Shakar - 2-3 osh qoshiq.
Tuz - 1,5-2 choy qoshiq.
Stol sirkasi 9% - 4-5 osh qoshiq.
Maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Baqlajonlarni yuving va kub shaklida kesing. Ularni tuz bilan seping va yarim soatga qoldiring.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Piyoz va bolgar qalampirini yarim halqa yoki kub shaklida kesib oling.
4 litrli yirtqichlardan o'simlik yog'ini to'kib tashlang va piyozni 10 daqiqa davomida qovuring.
Bolgar qalampiri va sabzi qo'shing, 5-10 daqiqa qovuring.
Achchiqdan yuvilgan baqlajonlarni joylashtiring va panani qopqoq bilan yoping.
Pomidorlardan poyalarni kesib oling, ularni tozalang, ularni mayda bo'laklarga bo'ling va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan birga yirtqichlardan joylashtiring.
Baqlajon yumshoq bo'lgunga qadar, ingredientlarni yarim soat davomida yopiq olovda pishiring. Baqlajonlar sabzavot sharbatini o'zlashtirganligi sababli, ikra yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qaynatilgan suv qo'shing.
Tug'ralgan o'tlarni qo'shing, qaynatib oling va ikra blender bilan pyuresi.
Ikrani yana olovga qo'ying, sirka quying va 3 daqiqa qaynatib oling.
10 daqiqadan so'ng, ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni yoping.
Idishni issiq kiyimga o'rang, uni aylantiring va to'liq sovib ketguncha 6-8 soatga qoldiring.

Baqlajon ikrai qish uchun ajoyib sabzavotli gazakdir. Agar siz shoshilmasangiz, sabzavotlarning mazali navlari pishguncha kuting va siz uy qurilishi tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Tarkibi:

Baqlajonlar - 2 kg
Shirin qalampir - 200 g
Piyoz - 200 g
Pomidorlar - 200 g
Petrushka - 1 dona
Sarimsoq - 1 bosh
O'simlik yog'i - 100 ml
Shakar - 1 osh qoshiq.
Tuz - ta'mga
Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Baqlajonlarni yuving, yarmini kesib oling, ularni pishirish varag'iga qo'ying va o'simlik moyi bilan surting.
Pechni 220 darajaga qizdiring va pomidor va sarimsoqdan tashqari barcha sabzavotlarni taxminan yarim soat davomida pishiring.
Sabzavotlarni olib tashlang va salqin.
Barcha mahsulotlarni tozalang va mayda choping.
Pomidorlarni qaynoq suvga 1 daqiqaga joylashtiring, qobig'ini olib tashlang va blender bilan pyuresi.
Bundan tashqari, barcha qovurilgan sabzavotlarni maydalang.
Sabzavot massasini, tomat pyuresini yirtqichlardan joylashtiring va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing.
Aralashtirib, past olovda qaynatilgandan so'ng, aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
Ikraga yuvilgan va mayda tug'ralgan o'tlar, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Tishlashni to'kib tashlang, aralashtiring va 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Issiq ikrani sterillangan bankalarga tarqating, qopqog'ini yoping va iliq suvli idishga soling. Suvni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni qopqoq bilan o'rang, ularni aylantiring, issiq adyol bilan yoping va sovushini qoldiring. Aperatifni salqin joyda saqlang.

Bu eng mazali baqlajon ikra retsepti!
Retsept ko'p yillar davomida mavjud, chunki ... Shuning uchun buvim retseptni tayyorlagan.
Uni ham sinab ko'ring, mening oilamning retsepti bo'yicha "chet elda" patlıcan ikra. Belgilangan mahsulotlar miqdori 5 litr tayyor ikra beradi.

baqlajonlar - 2 kg
pomidor - 1,5 kg
piyoz - 1 kg
sabzi - 1 kg
shirin bolgar qalampiri - 1 kg
achchiq qalampir - 2 dona (yoki ta'mga qarab)
tuz - 3 darajali osh qoshiq
shakar - 1 darajali osh qoshiq
o'simlik yog'i - 350-400 ml

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving va kub shaklida kesing.

Baqlajonlarni tozalash mumkin, lekin men baqlajondan teri bilan ikra pishirishni juda yaxshi ko'raman. Menimcha, u ikraga to'g'ri rang va "o'sha" baqlajon ta'mini beradi.
Baqlajonlarni idishga soling.

5 osh qoshiq tuz qo'shing va baqlajonlarni to'liq qoplash uchun uch litr suv yoki etarli miqdorda suv qo'shing. 40 daqiqaga qoldiring.
Baqlajonlar sho'r suvga achchiqlanishdan voz kechganda, biz bo'sh o'tirmaymiz, qolgan sabzavotlarga o'taylik.

Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Shirin va achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va yuving. Shirin qalampirni kub shaklida kesib oling. Achchiq qalampirni maydalang.

Sabzini tozalang, yuving va o'rta qirg'ichdan o'tkazing.

Pomidorlarni yuving va kub shaklida kesing.

Baqlajonlardan tuzlangan suvni to'kib tashlang, tuzni olib tashlash uchun ularni yuving va ortiqcha suvni siqib oling.
Katta qovurilgan idishni oling, o'simlik moyini quying, patlıcan qo'shing va qovuring.

Qovurilgan patlıcanlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.

Qovurilgan piyozni patlıcan bilan panga o'tkazing.

Sabzini qovuring.

Sabzini panga o'tkazing.

Shirin qalampirni qovuring.

Kastryulkaga o'tkazing.

Pomidorlarni qovurilgan idishga soling, qopqog'ini yoping va bir muddat qaynatib oling.

Sabzavotlarning qolgan qismiga pomidor qo'shing.

Barcha sabzavotlarni aralashtiring.

Oh, sabzavotlardan qanday mazali hid, achinarlisi, Internet hidlarni etkazmaydi ...
Ikraga achchiq qalampir, tuz va shakar qo'shing. Panani olovga qo'ying va ikra sekin olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 40 daqiqa davomida ikra suyuq bo'lib chiqsa, uni kerakli qalinlikka qaynatib oling. Men roppa-rosa 40 daqiqa pishirdim. Va bu sodir bo'ldi.

Siz ikrani bu shaklda qoldirishingiz mumkin - bo'laklarda yoki uni blenderda pyuresi bilan maydalashingiz mumkin.
Baqlajon ikrasini issiq sterillangan bankalarga joylashtiring.

Qopqoqlar bilan yoping va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Qopqoqlarni burab, bankalarni teskari aylantiring, ularni issiq sochiq bilan o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bu ikra xona haroratida ham mukammal saqlanadi.

P.S. Mendan tez-tez sirka haqida so'rashadi, men uni ikra qo'shamanmi yoki yo'qmi. Men sirkani ikra qo'shmayman, ikra idishlari sirkasiz kvartirada mukammal saqlanadi. Agar siz bankalarni yaxshilab yuvishga vaqt ajratsangiz, ularni soda bilan yuving, bo'sh bankalarni sterilizatsiya qiling, so'ngra ikra bilan bankalarni teskari aylantiring va keyin idishlarni issiq sochiq yoki adyol bilan o'rab oling, keyin shunday Preparatlar xona haroratida juda oson saqlanishi mumkin.
Ammo, agar siz nordon ikrani yaxshi ko'rsangiz yoki hali ham saqlanib qolishdan qo'rqsangiz, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin 3 choy qoshiq (yoki ta'mga qarab) 9% sirka qo'shishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Deyarli har bir uy bekasi qish uchun qovoq va baqlajon ikra tayyorlaydi. Va har birining bu oddiy ko'rinadigan taomni tayyorlashda o'ziga xos nozikliklari bor. Hech qanday aniq qoidalar yoki talablar yo'q. Shu sababli, ikra siz xohlagan narsa bo'lishi mumkin: baharatlı, shirin, yumshoq, yoqimli nordon bilan. Asosiysi, u juda ko'p, shuning uchun siz etarlicha ovqatlanishingiz mumkin.

Qalampir va ta'sirchan miqdorda sarimsoq tufayli ikra achchiq va boy bo'lib chiqadi. Kuchli jinsiy aloqa vakillari bunday taomni rad etmaydilar. Siz uni nafaqat non bilan iste'mol qilishingiz mumkin, balki aroq bilan ham juda yaxshi ketadi.

Sizga kerak bo'ladi:

3 kg. kichik patlıcanlar;
bir yarim kg. pomidor;
bir juft achchiq qalampir;
erta sarimsoqning bir juft boshi;
bir yarim osh qoshiq. l. tuz;
bir yarim 200 gr. stakan shakar;
ikki yuz gramm stakan sirka;
qavat l. yog'lar;
15 dafna barglari.

Baqlajon ikrai qish uchun eng mazali hisoblanadi:

Baqlajonlarni yuvish va miniatyura kub shaklida kesish kerak.
Tug'ralgan patlıcanlar mo'l-ko'l tuzlangan va infuz qilinadi. Bu jarayon ularning o'ziga xos achchiqligi yo'qolishi uchun kerak.
Pomidorlar tom ma'noda bir necha soniya davomida qaynoq suvga botiriladi, shundan so'ng teri ulardan osongina chiqariladi.
Pomidor, shuningdek, sarimsoq va qalampir eziladi. Buning uchun oddiy go'sht maydalagich ishlatiladi.
Tuproqli sabzavotlar keyingi manipulyatsiya uchun mos bo'lgan idishga joylashtiriladi va baqlajonlar bundan mustasno, qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Sabzavot massasi doimiy aralashtirish bilan chorak soat davomida qaynatiladi.
Pomidor massasi baqlajon bilan idishga quyiladi va ular bilan yana chorak soat davomida qaynatiladi.
Bu vaqt ichida keyingi konservalash uchun zarur bo'lgan idishlar tayyorlanadi. U soda bilan yuviladi va kerakli sterilizatsiya qilinadi.
Hali ham juda issiq ikra issiqlik bilan ishlangan idishlarga joylashtiriladi va darhol o'raladi.
Idishlar teskari sovib, issiq adyol bilan qoplangani yaxshiroqdir.

Qish uchun klassik patlıcan ikra

Ushbu retsept o'rtasidagi asosiy farq sirka va boshqa kislotalarning yo'qligi. Konservalashda xuddi shu kislotalardan foydalanishni yoqtirmaydiganlar uchun ajoyib variant. Ularning yo'qligiga qaramay, ikra yaxshi saqlanadi va ajoyib ta'm xususiyatlariga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg. kichik patlıcanlar;
bir juft kichik sabzi;
bir juft piyoz;
3 dona shirin qalampir;
1 osh qoshiq. l. tuz;
100 gr. stakan yog '.

Qish uchun baqlajon ikra juda mazali:

Pishgan baqlajonlar yuviladi va terisi chiqariladi. Shundan so'ng, ular miniatyura kubiklari bilan kesiladi va qovurilgan idishda taxminan o'n daqiqa davomida qovuriladi.
Boshqa sabzavot ekinlarini ham tozalashni unutmang.
Sabzini maydalash uchun oddiy qirg'ichdan foydalaning.
Barcha urug'lar qalampirdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va keyin kubiklarga bo'linadi.
Piyozdan mavjud qobig'i olib tashlanadi va u oddiy pichoq bilan mayda kubiklarga bo'linadi.
Har bir tug'ralgan sabzavot mustaqil ravishda qovuriladi.
Barcha qovurilgan komponentlar keyingi manipulyatsiya uchun mos bo'lgan idishga o'tkaziladi va tuzlanadi va yaxshilab aralashtiriladi.
Sabzavot aralashmasi pechda taxminan yigirma daqiqa davomida pishiriladi.
Bu vaqt ichida keyingi saqlash uchun zarur bo'lgan idishlar tayyorlanadi. U soda bilan yuviladi va kerakli sterilizatsiya qilinadi.
Hali ham juda issiq ikra issiqlik bilan ishlangan idishlarga solinadi va qopqoqlar bilan yopiladi.
Idishlar suv bilan to'ldirilgan idishda yarim soat davomida yana bir sterilizatsiya qilinadi.
Ushbu jarayonning oxirida qutilar darhol muhrlanadi.

Qish uchun baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin

Siz g'ayrioddiy narsani xohlaysizmi? Mana, bu ajoyib taom, uni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Bunday turli xil komponentlarni birlashtirib, zavqdan boshqa hech qanday his-tuyg'ularni uyg'ota olmaydigan idish yaratiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg. yosh baqlajonlar;
yarim kg. drenaj;
yarim kg. pomidor;
3 dona shirin qalampir;
100 gr. Luqo;
erta sarimsoqning bir juft chinnigullari;
yarim ikki yuz gramm stakan sariyog ';
1 osh qoshiq. l. sirka (afzal olma sirkasi);
ikki yuz gramm stakan shakar;
1 osh qoshiq. l. tuz;

Qish uchun baqlajon ikra uchun oddiy retsept:

Baqlajonlarni yuvish va dastani olib tashlash kerak.
Har bir baqlajon uzunligi bo'ylab bir-ikkita teng bo'laklarga bo'linadi va kesilgan qismi yuqoriga qaragan holda pishirish varag'iga qo'yiladi.
Har bir patlıcan ozgina tuzlangan va yog'ga sepiladi.
Qolgan yuvilgan sabzavotlar ikkinchi pishirish varag'iga qo'yiladi, ularni kesishning hojati yo'q.
Siz piyozni tozalamasdan pishirishingiz mumkin. Bunday holda, uni bir nechta bir xil qismlarga bo'lish kerak.
Baqlajonlardan keyin boshqa sabzavotlar va olxo'rilar yog' bilan sepiladi.
Ikkala pishirish varag'i o'choqqa o'tkaziladi, u erda sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.
Qovurilgan sabzavotlar va olxo'ri soviydi.
Mavjud qobiq piyozdan chiqariladi, chuqur esa olxo'ridan chiqariladi.
Barcha pishirilgan komponentlar oddiy go'sht maydalagich yordamida maydalanadi.
Tug'ralgan sabzavot aralashmasi keyingi manipulyatsiyalar uchun mos bo'lgan idishga o'tkaziladi va sirkadan tashqari barcha qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi.
Sabzavot aralashmasi taxminan chorak soat davomida kuchli aralashtirish bilan qaynatiladi.
Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin unga sirka qo'shiladi.
Konteynerlar keyingi konserva uchun tayyorlanadi. U soda bilan yuviladi va kerakli sterilizatsiya qilinadi.
Tayyor va hali juda issiq ikra issiqlik bilan ishlangan bankalarga joylashtiriladi va darhol o'raladi.

Maslahat: sabzavotlarning nisbati juda o'zboshimchalik bilan. Shirin ta'mga erishish uchun sabzi va piyoz kabi ingredientlar miqdorini oshiring. Pomidor kislota qo'shishga yordam beradi. Qanchalik ko'p bo'lsa, tayyor mahsulot shunchalik nordon bo'ladi. Lekin siz pomidor bilan olib ketmasligingiz kerak, ularning ko'pligi tayyor mahsulotning juda suyuq mustahkamligiga olib kelishi mumkin;

Qishki retseptlar uchun mazali patlıcan ikra

Bunday gazakning asl ta'mi har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Yoqimli shirin va nordon ta'm sizni uzoq vaqt davomida ushbu oddiy oshpazlik asarini eslab qolishga majbur qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg. yosh baqlajonlar;
chorak kg. shirin va nordon olma;
bir necha st. l. yog'lar;
1 choy qoshiq. sirka;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
bir juft piyoz;
uchinchi choy qoshiq maydalangan oddiy qalampir.

Baqlajon ikrai qishki retseptlar uchun eng mazali hisoblanadi:

Baqlajonlar yuviladi va dastani olib tashlanadi. Shundan so'ng, ular pishganicha pechda pishirilishi kerak.
Olingan sharbat pishirilgan sabzavotlardan olinadi.
Sabzavotlar kesiladi. Barcha pulpa qoshiq yordamida ulardan olinadi.
Baqlajon pulpasi yog'da qovuriladi.
Mavjud qobig'i piyozdan chiqariladi va u oddiy pichoq bilan mayda tug'ralgan.
Piyoz ham qovurilgan bo'lishi kerak.
Qovurilgan baqlajon pulpasi eziladi.
Olma yuviladi va oddiy qirg'ichdan foydalanib kesiladi.
Barcha kerakli ingredientlar keyingi manipulyatsiyalar uchun mos bo'lgan idishga joylashtiriladi.
Ularni tom ma'noda chorak soat qaynatish kerak.
Bu vaqt ichida konteynerlar keyingi konserva uchun tayyorlanadi. U soda bilan yuviladi va kerakli sterilizatsiya qilinadi.
Tayyor ikra issiqlik bilan ishlangan idishlarga solinadi va darhol o'raladi.

Muhim! Ikra pishiriladigan idishlarni tanlashga jiddiy qarashga arziydi. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanish juda tavsiya etilmaydi, chunki bunday idishlarda idish juda yoqimsiz metall ta'mga ega bo'ladi. Ideal tanlov - qalin devorli kostryulkalar. Unda sabzavotlar to'liq pishiriladi va yonish ehtimoli minimallashtiriladi.

Qish uchun retseptlar uchun patlıcan ikra

Baqlajon ikraini tayyorlash uchun oddiy retsept yo'q. Boshqa o'zgarishlardan farqli o'laroq, bu holda sabzavotlar bo'laklarga bo'linadi, ular hatto go'sht maydalagichdan o'tishi shart emas; Taom ajoyib bo'lib chiqadi.

Sizga kerak bo'ladi:

5 kg. yosh baqlajonlar;
5 kg. pomidor;
bir necha kg. shirin qalampir;
tatib ko'rish uchun sabzi;
1 kg. Luqo;
7 osh qoshiq. l. tuz.

Qish uchun baqlajon ikra - eng yaxshi retseptlar:

Pomidorlarni yuvish va keyin mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
To'g'ralgan pomidorlarni elakdan o'tkazib, ularni qaynatish uchun o'n daqiqa davomida qaynatish kerak.
Baqlajonlarning qobig'i ehtiyotkorlik bilan kesiladi va keyin ular mayda tug'ralgan.
Sabzi tabiiy ravishda ham tozalanadi va miniatyura bo'laklarga bo'linadi.
Urug'lar qalampirdan chiqariladi va u ham mayda tug'ralgan.
Barcha sabzavotlar pomidorli idishga quyiladi va chorak soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatiladi.
Piyozdan mavjud qobig'i chiqariladi va u mayda bo'laklarga bo'linadi.
Eng qizigan yog 'bilan qovurilgan idishda, shaffof bo'lgunga qadar tug'ralgan piyozni qovuring.
Piyoz ikra qo'shiladi, undan keyin uni tuzlash kerak.
To'liq sabzavot massasi taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
Bu vaqt ichida konteyner keyingi saqlash uchun tayyorlanadi. U soda bilan yuviladi va kerakli sterilizatsiya qilinadi.
Hali sovutilmagan ikra issiqlik bilan ishlangan idishlarga solinadi.
Ikra bilan to'ldirilgan idishlar suv bilan idishda yana sterilizatsiya qilinadi. Ushbu protsedura chorak soat davom etadi.
Ushbu jarayonni tugatgandan so'ng, bankalar darhol o'raladi.

Baqlajon ikrai bu sabzavotni tayyorlashning eng yaxshi usullaridan biridir. Bolalar bu taomni juda yaxshi ko'radilar, ular bolalar bog'chasidan beri o'rganib qolishgan. Oila bilan kechki ovqat paytida uni rad qilish mumkin emas. Uning o'zi shunchalik shinam va qulayki, siz undan ko'proq iste'mol qilishni xohlaysiz.