Pizza bolalar va kattalarning eng sevimli taomlaridan biridir. Siz do'konda tayyor pitsa sotib olishingiz yoki uyingizga buyurtma berishingiz mumkin. Yoki ozgina vaqt sarflab, uyda pishirishingiz mumkin. Agar so'ralsa, butun oila jarayonga jalb qilinishi mumkin.

Katta moliyaviy xarajatlarni talab qilmaydigan pizza tayyorlash uchun juda oddiy retseptlar mavjud. Pitsa qanchalik muvaffaqiyatli bo'lishi nafaqat to'ldirishga, balki idishning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan xamirga ham bog'liq bo'ladi. Shuning uchun xamirni tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Biz ushbu maqolada tez va mazali pizza xamirini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Xamirni tayyorlash uchun 100 gramm oldindan qizdirilgan suvda 8 gramm quruq xamirturush va 5 gramm granüllangan shakarni aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani pufakchalar paydo bo'lguncha 15-20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. 250 gramm iliq suv, suyultirilgan xamirturush va 35 gramm zaytun moyi bilan tayyorlangan aralashmani mos idishga quying. 10 gramm tuz va 5 gramm granüllangan shakar qo'shing, qum va tuz butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyingi qadam doimiy yoğurma bilan hosil bo'lgan aralashmaga asta-sekin 450 gramm unni qo'shish bo'ladi. Keyin paxta mato bilan qoplangan xamirni iliq joyda qoldiring. Xamir ko'tarilgach, uni bir necha marta yoğurun. Keyin uni pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, uni to'ldirish bilan to'ldiring va pechga qo'ying.

Suvni tekshirish uchun oddiy retsept

Juda tez va oddiy "qamchilash" xamir retsepti:

  1. 300 gramm oldindan elenmiş bug'doy uni bo'lgan idishda 10 gramm tuz va 50 gramm zaytun moyi qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
  2. Sekin-asta 200 gramm suv qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang. Ushbu parametr uchun oddiy suvni mineral suv bilan almashtirishingiz mumkin. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurish kerak.
  3. Shundan so'ng, u taxminan yarim soat davomida "dam olish" kerak. Avval konteynerni tayyorlangan massa bilan paxta mato yoki peçete bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying.
  4. Xamirni yoyishdan oldin yoğurun.

Eslatmada. Xamirturushsiz pizza xamiri unchalik yumshoq emas, lekin oddiy asoslarni yoqtiradiganlar uchun bu retsept to'g'ri.

Italiyalik pitssa uchun yupqa xamir

Haqiqiy italyan pizzasi yupqa dumaloq asosda tayyorlanadi:

  1. Ushbu retsept uchun 200 gramm suv kerak bo'ladi. 35 ° ga oldindan qizdirilgan suvning yarmini idishga quying. 7-8 gramm eriydigan xamirturush va 25 gramm granüllangan shakarni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
  2. Qolgan suvga 10 gramm tuz tushiring va komponent to'liq eriguncha aralashtiring.
  3. 500 gramm yuqori sifatli bug'doy unini katta yirtqichlardan o'tkazing. Sekin-asta xamirturushli suyuqlik, sho'r suv va 50 gramm zaytun moyini unga to'kib tashlang. Bunday holda, siz uni ilgari un qilingan teshikka quyishingiz kerak. Avval yog'och spatula bilan yoğurun, unni markaz atrofida ushlang, so'ngra qo'llaringiz bilan 10-15 daqiqa davomida. Natijada, xamir kaftlaringizga yopishmasligi kerak.
  4. Tayyorlangan massani un bilan sepilgan chuqur idishga joylashtiring. 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying, paxta peçete bilan yoping. Xamir ko'tarilgandan so'ng, uni yoğurish va qismlarga bo'lish kerak.
  5. Har bir qismini yupqa qatlamga yoyib, ustiga plomba qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan, oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan xamir muzlatgichda uch kungacha saqlanishi mumkin.

Eslatmada. Italiya pitsasini to'ldirish har doim nozik tilimga kesilgan pomidorlarni o'z ichiga oladi.

Kefir retsepti

Xamirni tayyorlash uchun siz 350 gramm kefirni 8 gramm soda bilan birlashtirib, sirka bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. 3 ta tuxumni 20 gramm tuz bilan urib, keyin kefir bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin, yoğurishni to'xtatmasdan, hosil bo'lgan aralashmaga asta-sekin 500 gramm un quying. Keyin 60 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Ushbu retsept uchun xamir yumshoq mustahkamlikka ega. Va bazani tayyorlash uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi. Muhokama qilinayotgan taom to'yimli tovuq go'shti va turli xil pishloqlar aralashmasi bilan yaxshi ketadi.

Quruq xamirturushli pitsa xamiri

Qisqichbaqasimon qobiqli pizzani yaxshi ko'radiganlar uchun xamirni tayyorlashning quyidagi usuli mos keladi, bu quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

  • 125 gramm suv, oldindan qizdirilgan;
  • 10 gramm granüllangan shakar;
  • 5 gramm - quruq xamirturush;
  • 2 tuxum;
  • 500 gramm bug'doy uni;
  • 125 gramm yumshatilgan margarin;
  • 85 gramm smetana;
  • 5 gramm tuz.

Suv, shakar va xamirturushni aralashtiring. Olingan aralashmani bir necha daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Bitta tuxumni uring. Unni elakdan o'tkazing va tayyorlangan margarin miqdorini qo'shing. Kichik bo'laklar olinmaguncha pichoq bilan maydalang. Olingan massada depressiya hosil qiling, ichiga bitta kaltaklangan tuxumni quying, so'ngra smetana, tuz qo'shing va xamirturush bilan aralashmani quying. Xamirni yoğurun. Qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurish kerak. Tabiiy mato bilan qoplangan xamir taxminan 30 daqiqa davomida iliq joyda turishi kerak, shundan so'ng u pishirishga tayyor.

Qalin qobiq

Pitsa asosini qalin va yumshoq qilish uchun shimgichli xamir retseptidan foydalaning. Avval siz 200 gramm iliq sut tayyorlashingiz va ichiga 10 gramm quruq xamirturush quyishingiz kerak, hamma narsani aralashtiring. Xamirturush ko'tarilishi uchun aralashmani issiq joyga qo'ying. Keyin ikkita tuxumni ko'tarilgan xamirturush bilan aralashtiring, 10 gramm tuz bilan oldindan urib oling. Olingan aralashmada asta-sekin 500 gramm bug'doy unini qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. Ta'mga donador shakar qo'shing. Xamir tayyor bo'lgach, uni taxminan bir yarim soat davomida iliq joyga qo'ying. Keyin o'zingizning xohishingizga ko'ra plomba qo'shing va pishiring.

Eslatmada. Xamirni oldindan tayyorlash va muzlatgichda saqlash, qismlarga bo'lish yoki asosiy shakllarda muzlatish mumkin.

Puff pastry: tez va mazali

70 gramm iliq suvda 5 gramm quruq xamirturushni 15 gramm granüllangan shakar bilan suyultiring. Aralashtiring va pufakchalar paydo bo'lguncha yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin 100 gramm sut va bitta tuxum qo'shing, urmasdan, lekin yaxshilab aralashtiriladi. 600 gramm massadagi oldindan elakdan o'tkazilgan unga 25 gramm qum, 5 gramm pishirish kukuni, 15 gramm tuz qo'shing, aralashtiring. 250 gramm sariyog 'tayyorlang. Yumshoq, lekin har doim sovuq sariyog'ni qo'lingiz bilan tegmasdan mayda bo'laklarga bo'ling. Sariyog 'bo'laklarini unga aylantiring. Un va sariyog'ni aralashtirib, unga xamirturush aralashmasini qo'shing. Qatlamni saqlab qolish uchun uch daqiqa davomida muloyimlik bilan aralashtiring. Olingan xamirni to'pga aylantiring, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir yarim-ikki soatga qo'ying, shundan so'ng xamirni pizza pishirish uchun ishlatish mumkin.

Tajribali oshpazlar har qanday xamirni tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta maslahatlar bilan bo'lishadi:

  • Ishni boshlashdan oldin kaftlaringizni zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan artib olishingiz kerak. Bu xamirni qo'llaringizga yopishib qolishining oldini olishga yordam beradi.
  • Xamir idishning devorlariga yopishib qolmasligi uchun avval sovuq suvni, keyin esa issiq suvni quyish kerak.
  • Xamirturushli pizza xamiri pechga tushishidan oldin taxminan bir soat dam olish kerak.
  • Xamirni ikki marta yoğurmak va faqat keyin pishirish varag'iga joylashtirish yaxshiroqdir.
  • Xamirni yaxshiroq va tezroq ko'tarish uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki nam paxta mato bilan yopishingiz mumkin.
  • Har doim xamirni un bilan to'ldirilgan yuzaga yoyib chiqing.
  • Agar qobiq pishirish varag'idan osongina ajralib chiqsa, xamir foydalanishga tayyor hisoblanadi.
  • Unga xamirni qo'yishdan oldin pishirish varag'i yog'lanishi va un bilan sepilishi kerak.

Qanday bo'lmasin, styuardessadan professional ko'nikmalar talab qilinmaydi, mazali pizza tayyorlash istagi, sabr-toqat va qat'iyat etarli; Mahsulotlarning ko'pchiligi har doim uyda ovqat pishirish ishqibozining oshxonasida topiladi. Qolgan narsa - to'ldirishni tayyorlash - va bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt ichida siz stol qo'yishingiz mumkin.

Uzoq vaqt davomida men mukammallikka erishishga harakat qildim pizza xamiri shunday qilib ishlaydi nozik va tiniq haqiqiy italyan pitseriyasidagi kabi. Va nihoyat, menimcha, men to'g'ri retseptni topdim. Xamir Tayyorlanishi juda oddiy, ingredientlarda xamirturush borligidan xavotirlanmang, chunki... Bu to'g'ri xamirturush xamiri va bu erda noto'g'ri narsa qilish juda qiyin, barcha ingredientlar shunchaki aralashtiriladi.

Barcha italyan retseptlarida bo'lgani kabi, muvaffaqiyat kaliti mukammaldir pizza asoslari- sifatli ingredientlar. Toza ichimlik suvini oling, xlorli musluk suvidan foydalanishning hojati yo'q, yuqori sifatli unni oling va, albatta, zaytun moyini kungaboqar yog'i bilan almashtirmagan bo'lardim. Lekin, har doimgidek, yakuniy qaror sizga bog'liq, men buni qanday qilib yaxshiroq qilishni maslahat beraman, menimcha.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan siz 3 ta olasiz pizza asoslari, har birining diametri taxminan 30-32 sm, bu mening pishirish varag'imga to'g'ri keladigan maksimal o'lchamdir. Agar sizga faqat bitta asos kerak bo'lsa, barcha ingredientlarni 3 ga bo'ling; agar sizga ikkita kerak bo'lsa, maktabdagi matematika darslarini eslang. Siz uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, ammo ta'mi yangiroq.

Ingredientlar

  • suv 250 ml
  • un 500 g
  • jonli xamirturush 25 g (yoki 7 g quruq)
  • zaytun yog'i 20 g
  • shakar 5 g (1/2 choy qoshiq)
  • tuz 5 g (1/2 choy qoshiq)

Tayyorgarlik

Bir oz iliq suvni (taxminan 30 ° C) quying, unda xamir qorish uchun qulay bo'ladi, suv sovuq bo'lmasligi kerak, lekin u ham issiq bo'lmasligi kerak, chunki... 50 ° C da xamirturush hayotiy faoliyatini to'xtatadi. Xamirturushni suvga soling va u butunlay eriguncha aralashtiring.

Shakar va tuz qo'shing.

Zaytun moyini to'kib tashlang va tuz va shakar to'liq eriguncha aralashtiring.

Biz unni elakdan o'tkazamiz, bu nafaqat xamirga keraksiz aralashmalar tushmasligiga yordam beradi, balki unni kislorod bilan boyitadi, bu shubhasiz xamirimizni yaxshilaydi. Bundan tashqari, ehtiyot bo'ling, ingredientlarda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq yoki ozgina un kerak bo'lishi mumkin, afsuski, bu erda aniq aytish mumkin emas, chunki... turli xil unlar har xil xususiyatlarga ega. Agar u kimgadir yordam bersa, men "Predportovaya" unini (ehtimol, faqat Sankt-Peterburgda sotiladi) yoki "Makfa" unidan foydalanaman va to'liq 500 g qo'yaman.

Endi eng muhimi, xamirimizni yaxshilab yoğurish. Bu odatda 10 daqiqa davom etadi. Natijada, xamir qo'llaringizga va piyolalarga yopishib qolishini butunlay to'xtatishi kerak, lekin yumshoq va elastik bo'lib qoladi. Agar siz anchadan beri yoğurayotgan bo'lsangiz va xamir hali ham qo'llaringizga qattiq yopishib qolsa, aksincha, xamir juda qattiq bo'lib qolgan bo'lsa, ozgina suv qo'shing va yoğurun yana yaxshi.

Yaxshi yorilgan xamir shunday ko'rinadi.

Endi biz xamirni uchta teng qismga ajratamiz, agar sizda tarozi bo'lsa, ularni torting, men uchun har bir qismning og'irligi taxminan 270 g, bir qismi bitta pizza asosidir. Har bir qismini to'pga aylantiring, uni plastik to'rva ichiga soling va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Agar siz birdaniga 3 ta pitsa tayyorlashni rejalashtirmasangiz, unda hozir kerak bo'lmagan xamirni muzlatgichga qo'ying, u erda ham ko'tariladi, lekin tez emas. Bu vaqt ichida siz pitsa uchun qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz va tayyorlashingiz mumkin.

Yarim soatdan keyin biz xamirni sumkadan chiqaramiz, u biroz ko'paydi. Men odatda xamirni un sepilgan pergament qog'oziga yoyib, ustiga pishiraman, chunki... Yupqa o'ralgan xamirni deformatsiyalanmasligi uchun pishirish varag'iga o'tkazish juda qiyin, buning uchun sizga pitseriyalardagi kabi maxsus katta pitsa belkurak kerak bo'ladi, lekin menda yo'q.

Endi xamirni yoyish haqida bir oz ko'proq. Albatta, italiyaliklar sizga pizza xamirini hech qachon prokat bilan yoyib bo'lmasligini, uni xamirning chetlariga tegmasdan qo'l bilan cho'zish kerakligini aytishadi, pitsaning cheti shunday hosil bo'ladi. Bundan tashqari, xamirni qo'llaringizga turli yo'llar bilan aylantirishingiz kerak, uni burama qilishingiz kerak, shu jumladan boshingiz ustidan, keyin esa, albatta, mukammal bo'ladi. Agar siz xamirni qo'llaringiz bilan cho'zishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, uni sinab ko'ring. Men buni juda ko'p sinab ko'rdim va xamirni qalinlikda bir xil bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan shunday hajmga sifatli cho'zish uchun buni har kuni kuniga bir necha marta, pitseriyada ishlash kerakligini angladim. Agar siz buni yaxshi bilsangiz, siz pizza ustasisiz, lekin men uchun bu juda ko'p vaqtni oladi va natija ideal emas. Shuning uchun men xamirni pin bilan yoyaman, lekin bu haqda italyanlarga aytmaylik.

Shunday qilib, pergamentni ozgina un bilan seping.

Xamirni 2-3 mm qalinlikda yoyib, bir tekis yoyilgan va yumaloq shaklga ega bo'lishini ta'minlashga harakat qiling. Agar siz tekis aylana aylana olmasangiz, katta plastinka yoki idish qo'ying va shunchaki uning bo'ylab bo'laklarni kesib tashlang. Lekin men buni qilishni yoqtirmayman, chunki qoldiqlarni qaerga qo'yish va bunday katta o'lchamdagi plastinkani qaerdan olish aniq emas. Shunday qilib, biz shunchaki bir tekis doira yasashga harakat qilyapmiz - bu unchalik qiyin emas.

Pishirish varag'im uchun men 34-36 sm doirani yoyamiz, biz chetlarini 2-3 sm ichkariga egamiz va ularni pishirish paytida tushmasligi uchun yaxshilab yopishtiramiz - biz pizza uchun qirralarni shunday qilamiz, Men bu usulni pitseriyalardan birida ko'rdim. Natijada biz 30-32 sm diametrli pitsa olamiz.

O'zingiz yoqtirgan sousni poydevorga qo'ying (uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin).

Sosni asosga teng ravishda taqsimlang. Ustiga bir oz zaytun moyi sepishingiz mumkin.

Pergament bilan birga xamirni pishirish varag'iga o'tkazing. Pechni maksimal haroratga (250-270 ° C) oldindan qizdiring, pastki qismida yaxshi qizarib ketguncha 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Xamirning tiniq va yaxshi pishganligini ta'minlash uchun biz qobiqni alohida pishiramiz. Axir, agar biz to'ldirishni xom xamirga qo'yib, uni pechga qo'ysak, pishloq allaqachon kuyishni boshlaydi, ammo xamir hali tiniq qobiqqa qovurilmaydi. Bundan tashqari, sous ichkarida suyuq bo'lib qoladi va to'ldirish tayyor pizzadan sirg'alib ketishi mumkin, lekin biz buni xohlamaymiz, shunday emasmi? Agar siz hali ham pizza bazasini oldindan pishirish kerakligiga shubha qilsangiz, esda tutingki, pizzalar pechlarda 350-400 ° S haroratda pishiriladi va hech qanday pech bizga bunday haroratni bermaydi, shuning uchun biz tashqariga chiqishimiz kerak.

Ingredientlarni o'zingizning xohishingiz yoki retsept bo'yicha pishirilgan poydevorga qo'ying va pechning yuqori darajasida pishiring. Shunday qilib, sizda mukammal pitsa uchun mukammal asos bor! Ushbu bazadan foydalanib, siz yoki o'zingizning ta'mingizga ko'ra boshqa narsalarni tayyorlashingiz mumkin.

Nima uchun bu sodir bo'layotganiga hayronman: siz bitta pitssani sinab ko'rasiz va o'zingizni yirtib tashlay olmaysiz, lekin boshqasini yesangiz, unda nimadir etishmayotgandek bo'lmaydi. Haqiqatan ham mazali pizza siri nimada? To'ldirish haqida o'ylaysizmi? Siz noto'g'risiz, hamma narsa sinov haqida va faqat u haqida. Pitsani chinakam mazali qilish uchun siz xamirni to'g'ri tayyorlashingiz kerak, bu retseptda har xil bo'lishi mumkin, ammo aynan shu xamir siz tayyorlagan taomning yakuniy natijasiga ta'sir qiladi.

Xamirning eng oddiy versiyasi xamirturushsiz. Ularning ishtirokisiz xamir ingichka va tiniq bo'lib chiqadi. Aytgancha, italiyaliklar aynan shu retseptdan foydalanadilar. Har qanday uy bekasi hech qanday muammosiz uyda xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlashi mumkin. Bu pitsa xamirining asosiy afzalligi shundaki, u xamirturush xamiridan ancha tez pishiriladi, ya'ni pitsa tayyorlash uchun odatdagidan ancha kam vaqt ketadi.

Bu oddiy xamirturushsiz, smetana, sariyog 'yoki tvorog qo'shilishi mumkin. Smetana bilan pizza xamiri yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi va tvorog qo'shilishi bilan u yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, kefir, pivo yoki mineral suv yordamida xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlashingiz mumkin. Har bir turdagi pizza xamirining o'ziga xos ta'mi bor. Qaysi xamir yaxshiroq ekanligi haqida bahslashish vaqtni behuda sarflashdir. Biz taklif qilayotgan xamir retseptlarining har birini navbatma-navbat tayyorlab, o'z didingizga va didingizga mosini tanlash ancha oson.

Sutli pitsa xamiri "Italyancha pitssa uchun"

Tarkibi:
2 ta to'plam bug'doy un,
2 tuxum,
½ stakan iliq sut,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Bir piyola ichida un va tuzni aralashtiring. Alohida idishda tuxum, sut va o'simlik yog'ini silliq bo'lguncha aralashtiring. Asta-sekin, kichik qismlarda, doimo aralashtirib, tuxum-sut aralashmasini unga to'kib tashlang. Un suyuqlikni to'liq o'zlashtirishi kerak va siz bir hil yopishqoq massaga ega bo'lishingiz kerak. Ushbu massani qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang, vaqti-vaqti bilan uni va qo'llaringizni un bilan seping. Xamir yumshoq, elastik va silliq bo'ladi. Uni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan o'rang va 15 daqiqaga qoldiring. Vaqt tugagach, stolni un bilan seping va xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying.

Zaytun moyi bilan pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam elenmiş un,
½ stakan qaynatilgan, iliq suv,
4 osh qoshiq zaytun yog'i,
1 osh qoshiq. xamir uchun pishirish kukuni,
1 choy qoshiq dengiz tuzi.

Tayyorlanishi:
Elakdan o'tkazilgan unga tuz va pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring. Keyin avval suvga, keyin zaytun moyiga quying. Xamirni elastik bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring. Undan kerakli miqdordagi xamirni ajratib oling va stol ustiga qo'llaringiz bilan kerakli o'lchamda cho'zing, so'ng uni pishirish varag'iga o'tkazing.

Mineral suv bilan yangi xamir

Tarkibi:
3 ta to'plam elenmiş un,
1 ta to'plam mineral suv,
1 osh qoshiq. Sahara,
½ osh qoshiq. soda,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Oshxona peshtaxtasida barcha quruq ingredientlarni birlashtiring: un, tuz, shakar va soda. Kichkina teshik bilan slaydni hosil qiling va aralashtirib, qismlarga suv qo'shing. Elastik xamirni yoğurun. Keyin tayyor xamirdan kerakli o'lchamdagi bo'lakni yirtib tashlang va uni unli yuzaga yoyib, qolipga yoki pishirish varag'iga o'tkazing va to'ldirishni yoying.


Xamirturushsiz va tuxumsiz pizza xamiri

Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
½ stakan kam yog'li kefir,
⅓ to'plam. zaytun yoki boshqa o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq tuz,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Kefirni soda bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring. Unni elakdan o'tkazing. Kefir va sodaga o'simlik yog'i, tuz, shakar qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, doimo yoğurarak, asta-sekin unni xamirga kiriting. Buni xamir qo'llaringizdan yaxshi yopishib boshlaguncha qilish kerak, u yumshoq va elastik bo'lishi kerak; Xamir yoğurgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Zardob yordamida xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
4 ta to'plam un,
1 ta to'plam zardob,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq tuz,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Zardobni chuqur idishga quying, 1 stakan qo'shing. un, tuz va soda va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va yana aralashtiring. Shundan so'ng, unning qolgan qismini kichik qismlarga qo'shing, har bir yangi qismni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Sekin-asta siz yaxshi cho'zilgan xamirni olasiz. Uni qismlarga bo'ling. Qo'lingizni moy bilan yog'lang, kerakli xamirni doira shaklida to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga yoki pishirish varag'iga torting va xamirning qolgan qismlarini keyingi safargacha muzlatgichga qo'ying.

Pivo pizza xamiri

Tarkibi:
1,5 to'plam. un,
280 ml pivo,
2 chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Un va pivoni aralashtiring va hosil bo'lgan xamirni tuzlang. Uni sochiq bilan yoping va quruq va iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring. Keyin qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun va yana 15 daqiqaga qoldiring. Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak.

Smetana bilan pizza xamiri

Tarkibi:
un - qancha xamir oladi,
2 tuxum,
3 osh qoshiq. qatiq,
150 g margarin,
1 choy qoshiq Sahara,
½ osh qoshiq. soda,
tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Alohida idishda tuxumni tuz va shakar bilan urib, ularga smetana va soda qo'shing va aralashtiring. Tuxum aralashmasiga eritilgan margarin qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin unni umumiy massaga qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin xamirni torting, shunda u kalta nonga aylanadi.


Pishirish kukuni bilan pizza xamiri

Tarkibi:
300 g un,
100 ml suv,
4 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq xamir uchun pishirish kukuni,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing. Shundan so'ng, unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring, o'simlik moyi va suvga quying, bu eng yaxshi kichik qismlarga qo'shiladi - 2-3 osh qoshiq. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va 1,5 soatga qoldiring.

Smetana va mayonez bilan xamir

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
5 osh qoshiq. qatiq,
5 osh qoshiq. kam yog'li mayonez,
1 tuxum.

Tayyorlanishi:
Mikserda tuxum, smetana va mayonezni aralashtiramiz. Keyin asta-sekin un qo'shing va yoğurmayı to'xtatmang. Xamir oxir-oqibat qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan va bir tekisda yog'langan chuqur idishga tekis qatlamga quying. Shundan so'ng, to'ldirishni taqsimlab, siz pitsani qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Eritilgan sariyog 'bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
½ stakan ghee,
1 tuxum,
1 choy qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq xamir uchun pishirish kukuni.

Tayyorlanishi:
Yog'ni qizdiring, unda tuz va shakarni aralashtiring. Keyin pishirish kukuni, alohida ko'pirtirilgan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, elenmiş unni qismlarga qo'shing va etarlicha yumshoq xamir olinmaguncha yoğurun. Tayyor xamirni tom ma'noda 10 daqiqa davomida suv bilan namlangan zig'ir peçete bilan yoping va bir muddat qoldiring. Keyin uni un bilan to'kib tashlang, uni aylantiring.

Yogurtda xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
8 osh qoshiq. un,
1 tuxum,
100 g yumshatilgan margarin,
100 g tabiiy yogurt,
½ osh qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Yogurtda pishirish sodasini eritib yuboring. Tayyor aralashmaga tuxum, margarin va un qo'shing. Olingan massani mikser yordamida aralashtiring. Agar xamir juda suyuq bo'lib chiqsa, ko'proq un qo'shing. Tayyor xamirni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Doskaga ozgina un elakdan o'tkazing, ustiga xamirni qo'ying va uni ozgina un bilan o'rang (bu xamirni yoyishda qo'llaringizga yopishib qolishining oldini oladi). Xamirni kerakli shaklga soling.


Mayonez va xamirturushsiz kefir bilan pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
300 ml kefir,
2 osh qoshiq. mayonez,
½ osh qoshiq. soda,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan idishga tuxumni urib, unga tuz va soda qo'shing, hosil bo'lgan aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Keyin kefir va mayonez qo'shing. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing. Tayyor xamir krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak - juda qalin va juda suyuq emas. Xamirni kerakli konsistensiyaga keltirganingizdan so'ng, uni pishirish idishiga soling, shunda u silliq va bo'laklarsiz bo'ladi. To'ldirishni joylashtiring.

Kefir xamiri

Tarkibi:
500 g un,
1 tuxum,
100 ml kefir,
20 g o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq soda,
bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Unning yarmini tuz bilan aralashtiring. Tuxumni yupqa ko'pikka urib, xamirga quying. U erda 10 ml o'simlik moyi qo'shing, un qo'shing va xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, qolgan o'simlik yog'ini qo'shing. Agar xamir suyuq bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing. Tayyor xamirni yoyishdan oldin 15-20 daqiqaga qoldiring. Xamirni yumalayotganda qo'llaringizga yopishib qolmaslik uchun ularni o'simlik moyi bilan yog'lang.

Konyak va sariyog 'bilan xamirturushsiz pizza xamiri

Tarkibi:
500 g un,
150 ml kefir,
10 g sariyog ',
2 osh qoshiq. konyak,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 choy qoshiq soda,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Unni katta idishga elakdan o'tkazing, uni tepaliklarga soling. Unda kichik depressiya qiling, yumshoq margarin qo'ying, so'ngra shakar, soda, tuz qo'shing va konyakni quying. Bir hil xamir yoğurun, to'p shaklida shakllantiring va uni 1 soatga qoldiring. Keyin yoğurun va yana yoyib chiqing.

Xamir "pitsariyadagi kabi"

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
2 tuxum,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i (zaytun moyi mumkin),
⅓ choy qoshiq soda,
tuz.

Tayyorlanishi:
Tuxumni idishga soling, tuz qo'shing va uring. Alohida idishda smetana va soda aralashtiriladi, urilgan tuxumga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin un va o'simlik yog'ini qo'shing va xamirni yoğurun, u qalin smetana kabi ko'rinishi kerak. Tayyor xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgandan so'ng, avval qo'llaringizni va pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lab, pizza hosil qilishni boshlang.

Xamir "Oson kabi oson"

Tarkibi:
4 osh qoshiq un,
1 tuxum,
2 osh qoshiq. mayonez,
¼ choy qoshiq. soda

Tayyorlanishi:
Mayonez va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Unga un va soda qo'shing va xamirni yoğurun. Olingan xamirni to'pga aylantiring va uni 2 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring (u qo'llaringizga bir oz yopishadi, lekin siz hali ham uni yoyib qo'yishingiz mumkin). Pechda 180ºC da 10 daqiqa davomida pishiring. Pitsa oltin jigarrang qobiq bilan nozik bo'ladi.


Pitsa uchun tvorog xamiri

Tarkibi:
1 ta to'plam un,
125 g kam yog'li tvorog,
3 osh qoshiq. zaytun yog'i,
1 tuxum,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Tvorogga tuxum, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Olingan massaga unni elakdan o'tkazing va elastik holga kelguncha xamirni yoğurun. Keyin uni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tayyorlangan qo'shimchalarni qo'shing va pitsa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Xamirturushsiz pizza uchun puff pastry

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
¼ stakan suv,
200 g sariyog ',
1 choy qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz,
limon kislotasi - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sariyog'ni unga soling va uni un bilan aralashtirib, mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin qolgan ingredientlarni bu aralashmaga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor xamirni yoyib, uni bir necha marta katlayın va sovutish uchun muzlatgichga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, uni chiqarib oling va pizza tayyorlashni boshlang.

Pitsa uchun maydalangan pishiriq

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
150 ml suv,
300 g sariyog 'yoki margarin,
1 tuxum,
1 choy qoshiq limon sharbati,
½ osh qoshiq. tuz.

Tayyorlanishi:
Unni elakdan o'tkazing, sovutilgan sariyog 'qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va pichoq bilan mayda maydalang. Un va sariyog 'ichida quduq qiling, ichiga sho'r suv quying, tuxum, limon sharbati qo'shing va xamirni tezda yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring, peçete bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Pishirishdan oldin xamirni 2-3 marta yoyib, 3-4 qatlamga soling.

D. Oliverdan pizza xamiri retsepti

Tarkibi:
3 osh qoshiq. un,
3 osh qoshiq. mayonez,
bir tomchi sirka bilan bir chimdik tuz.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni birlashtirib, xamirni yoğurun. U krep xamiriga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Olingan pizza asosini 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra to'ldirishni ustiga qo'ying va yana 10 daqiqa pishiring.

Fesleğen va qora murch bilan pizza xamiri

Tarkibi:
2 ta to'plam un,
⅓ to'plam. o'simlik yog'i,
⅔ to'plam. sut,
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
bir chimdik tuz, reyhan va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan bir piyola ichida silliq bo'lguncha aralashtiring (xamir elastik va biroz qattiq bo'lishi kerak). Tayyor xamirni yoyib, vilkalar bilan bir necha joyidan teshiladi. Pitsa tayyorlash uchun o'zingiz tanlagan qo'shimchalardan foydalaning.

Sinab ko'ring, tajriba qiling va siz nafaqat xamirturushsiz pizza xamirini qadrlay olasiz, balki o'zingizning mutlaqo chidab bo'lmas pizzangizni ham tayyorlay olasiz.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Pizza - bu bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan taom. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin, lekin eng muhimi, mazali xamirni tayyorlashdir. Pitsa xamirining to'g'ri retsepti pitseriyadagi kabi - nozik, aromatik, tayyorlash oson. Va bir nechta bunday retseptlar bizning tanlovimizda keltirilgan.

Klassik xamirturushli pizza xamiri quyidagi retsept yordamida tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, baza pitseriyalarda tayyorlanganga o'xshash bo'lib chiqadi.

  • un - 350 gr;
  • suv - 200 ml;
  • xamirturush - 8 g;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • zaytun moyi - 40 ml.

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, u erda xamir yoğurulur. Unga xamirturush qo'shing va qoshiq bilan ozgina aralashtiring.

Shakar va tuzni suvda alohida suyultiring, ular to'liq eriguncha aralashtiring. Keyin yog' qo'shing va ozgina aralashtiring.

Suyuq aralashmani un aralashmasiga to'kib tashlang va qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. Ingredientlar etarlicha aralashtirilganda va bir xil tuzilish hosil bo'lganda, biz qo'llarimiz bilan yoğurishni boshlaymiz. Keyin uni ish yuzasiga qo'ying, xamirni qo'lda yoğurishni davom ettiring. Biz undan to'p hosil qilamiz, uni vafli sochiq bilan yopamiz va uni yarim soat davomida pishirish uchun qoldiramiz, biroz ko'tariladi.

Xamir yaxshi mos kelmasa, uni 30 darajaga qizdirishingiz yoki yangi xamirturushning bir qismini qo'shishingiz kerak.

Italiyalik pitssa uchun yupqa xamir

Yupqa pizza xamiri italyan pizzaiolo retsepti bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Buning uchun ozgina ingredientlar kerak, eng muhimi, ularni olish oson va retseptda noodatiy mahsulotlar ishlatilmaydi.

  • iliq suv - 500 g;
  • jonli xamirturush - 3 g;
  • tuz - 2 osh qoshiq. l.;
  • sovuq presslangan zaytun moyi - 50-70 ml;
  • un - 900 gr.

Mikser yoki avtomatik xamir yoğurgich yordamida suv, xamirturush, tuz va moyni aralashtiring. Suyuq ingredientlar bir hil suyuqlikka aylanganda, bir vaqtning o'zida bir qoshiq unni asta-sekin qo'shishni boshlang. Xamir yoğurilganda, uni stolga qo'ying va bir hil va silliq bo'lguncha qo'l bilan yoğurun.

Tayyor xamirni pichoq bilan taxminan 250 gramm bo'laklarga bo'ling. Bu blankalar bo'ladi, ularni to'pga aylantirish kerak. Bir oz ko'tarilish uchun qoldiring, so'ngra dumaloq asoslarga aylantiring.

Eslatmada. Qo'shimcha xamir to'plarini muzlatishingiz mumkin.

Smetana bilan pishirish

Tender pizza xamiri smetana yordamida tayyorlanishi mumkin.

Bunga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

  • smetana - 200 gr;
  • tuxum;
  • un - 500 gr;
  • tuz - bir necha chimdik;
  • soda - ½ choy qoshiq.

Ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, chunki xamir tom ma'noda chorak soat ichida tayyorlanadi. Buning uchun xamirni tayyorlashning hojati yo'q, bu tayyorgarlikni sezilarli darajada osonlashtiradi.

Avval tuxum va tuzni ko'pikli aralashmaga uring.

Keyin smetana soda bilan alohida aralashtiriladi va ikkinchisi o'chib ketishi uchun biroz aralashtiriladi. Unni asta-sekin qoshiq bilan aralashtirib, ularga elakdan o'tkazing.

Oxirgi bosqich tuxum massasini smetana va un bilan birlashtiradi. Xamirni ko'pirtirgich bilan yaxshilab ishlagandan so'ng, siz krep uchun tayyorlangan narsaga o'xshash bir oz suyuq xamir olasiz. Qolgan narsa uni pishirish varag'iga quyish, to'ldirishni qo'shish va pishirishdir.

Sutli xamir

Sut bilan tayyorlangan xamir juda xushbo'y bo'lib chiqadi.

  • un - 2 stakan;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • tuxum - 2 dona;
  • ozgina iliq sut - ½ stakan;
  • post yog'i tozalangan - 1 osh qoshiq. l.

Unni keng idishga elakdan o'tkazib, tuz bilan aralashtirishni unutmang.

Alohida-alohida, aralashma aniq bo'lguncha tuxumni urib, keyin sutni to'kib tashlang va yana uring. Yog'ni yoqing va yana uring.

Unda, markazda quduq qiling. Sut-tuxum aralashmasini qoshiq bilan aralashtirib, ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Un suyuqlikni o'zlashtirmaguncha qoshiq bilan engil ishlang. Shundan so'ng, siz taxminan o'n daqiqa davomida qo'l bilan yoğurishingiz mumkin - barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak. Xamir biroz elastik bo'lib chiqadi.

Uni sochiq bilan chorak soat davomida yoping va ko'tarilishi uchun iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng siz pitsa tayyorlashni boshlashingiz mumkin - uni mayda bo'laklarga bo'ling, aylana shaklida aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni tepaga joylashtiring.

Kefir bilan tez xamir

  • 300 ml issiq kefir;
  • bir necha chimdik mayda tuz;
  • 2 stakan un;
  • ½ osh qoshiq. soda;
  • 3 osh qoshiq. l. postn. yog'lar

Kefirni tuz va soda bilan birlashtiring, vilkalar bilan aralashtiring, yog'ga quying va yana aralashtiring.

Unni suyuq ingredientlarga elakdan o'tkazing va qiyinlashguncha aralashtirishda davom eting. Keyin qo'lda yoğurishni davom eting. Xamirni bir soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Xamirturush va suv bilan Lenten xamiri uchun retsept

Juda nozik pizza asosini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda oddiy xamir - oriq. Buning uchun xamirni tayyorlashning hojati yo'q, asosiysi, xamirni ishlatishdan oldin uni namlash uchun ozgina vaqt berishdir.

  • un - 2 stakan;
  • tez. sariyog '- ½ stakan;
  • suv (qaynoq suv) - 1 stakan;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • Pishiriq kukuni

Tuz, suv va yog'ni birlashtiring. Bir oz qoshiq bilan aralashtiring.

Keyin un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing. Ingredientlarni qo'l bilan aralashtiramiz, u qattiqlashganda, taxta ustiga yoğurun. Keyin uni yarim soat dam olish uchun qoldirishingiz kerak. Buning uchun xamirni kino bilan o'rash yoki oddiygina sochiq bilan yopish mumkin.

Amerika pizza uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Quyidagi mahsulotlardan siz 30 sm diametrli uchta pitsa tayyorlashingiz mumkin, xamir biroz yumshoq bo'lib chiqadi, lekin poydevorning o'zi etarli darajada yupqa bo'lib, uning miqdori bilan to'sqinlik qilmaydi, balki faqat to'ldiradi. to'ldirish.

  • tuxum - 2 dona;
  • sut - 250 ml;
  • un - 500-550 g;
  • xamirturush - 1 osh qoshiq. l.;
  • shakar - 1 choy qoshiq;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • rast. moy.

Sut biroz iliq bo'lishi kerak - bu xamirturushning "jonlanishi" uchun muhimdir. Buning yordamida xamir bir vaqtning o'zida nozik va yumshoq bo'ladi.

Biz ko'pirtirgich (mikser) bilan sut, xamirturush, tuz va shakarni ehtiyotkorlik bilan ishlaymiz.

Keyin tuxumni urib, yog'ni quying va yana qayta ishlang.

Sekin-asta unni elakdan o'tkazing, xamirni yoğurun. U qalinlashib, bo'lak hosil qila boshlaganda, siz boshqa un qo'shishingiz shart emas. Sochiq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Pizza ajoyib taomdir! Dam olish kunlari, dam olish kunlari, bayramlar - bu muhim emas, bu har doim eng so'nggi maydalangan taomlardan biri. Aytishimiz mumkinki, bu sabablar va hodisalardan tashqarida. Uyda tayyorlangan pizza retseptlarini o'zlashtirish oson emasligiga shubha bor. Ammo hamma narsa ko'rinadiganidan ancha sodda.

Sayyohlarning Neapolga bo'lgan haqiqiy qiziqishi bir vaqtlar hali ham mashhur taom - pitsani tatib ko'rishga bo'lgan qaytarib bo'lmaydigan istak tufayli paydo bo'lganini kam odam biladi. Un va suvdan turli xil plomba bilan tayyorlangan oddiy yassi nonning hodisasi chegara bilmas edi! Neapolda 1889 yilda oshpaz pishirgan qirolicha Margerita sharafiga birinchi pitsa, hamma yangi noodatiy taomni tatib ko'rishga intilardi! Shunday qilib, qirollik tashabbusi bilan Neapol shtatning gastronomik poytaxtiga aylandi. Pazandachilik tendentsiyasining muvaffaqiyatini sezgan tadbirkor fuqarolar asta-sekin o'zlarining yo'nalishlarini ochdilar Italiya bo'ylab pitseriya. 1940 yil oxirida pitssaga bo'lgan muhabbat Qo'shma Shtatlarga yetib bordi! O'sha paytda Chikago va Nyu-York Qo'shma Shtatlardagi eng ko'p italyan muhojirlari bo'lgan markazlar ro'yxatida etakchi edi va, albatta, bu siyosiy vaziyat madaniyatlar va ko'plab an'analarning o'zaro kirib borishiga olib keldi.

Pitsa tayyorlash sirlari hali ham avloddan-avlodga o'tib kelmoqda. Ammo bu taomning o'ziga xos xususiyati nimada? Yupqa yumshoq xamir, achchiq to'ldirish, sabzavotlarning yorqin ta'mi va teng darajada boy shirin va achchiq sous - bu kombinatsiyani nomukammal deb atash qiyin. Pishloqning cho'zilgan tarmog'i nafaqat aqlli gurmening qalbini titraydi.

Ziyofat, piknik, bayramlar yoki shunchaki mazali kechki ovqat bilan yaqinlaringizni xursand qilish istagi - bu pitsa tayyorlashning bir nechta sabablari. Pizza xamiri bo'lishi mumkin: kefir bilan, xamirturushli, xamirturushsiz, sutli, smetana bilan - har qanday variantni tanlashingiz mumkin va biz uni qanday tayyorlashni aytib beramiz!

Pishloq va jambon bilan uy qurilishi nozik pizza

Siz har doim yupqa pizza xamiri bilan yakunlanasizmi? Shubhasiz, sizda bu taomni tayyorlash qobiliyati bor! Qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi - bu ko'pchilik amal qilishga harakat qiladigan qoidalardan biridir, lekin faqat ba'zida bu qaror to'g'ri bo'ladi. Ideal tuzilmani olish uchun biz ushbu fikrdan foydalanishni taklif qilamiz. Sutdan foydalangan holda xamirturushsiz pizza xamirining retsepti juda mashhur! Mazali plomba bilan mazali simbioz ta'mning mukammal uyg'unligini yaratadi! Bu juda oddiy yupqa qobiqli pizza retsepti.

Sizga kerak bo'ladi:

  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Jambon - 50 gr
  • Qattiq pishloq - 100 gr
  • Mozzarella - 70 gr
  • Zaytun - 3-4 dona.
  • ketchup - 3 osh qoshiq

Baza uchun:

  • Tuxum - 1 dona
  • Sut - 70 ml
  • Un - 270 gr
  • O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

    Bir piyola ichida, poydevor uchun barcha suyuq ingredientlarni birlashtirish uchun vilkadan foydalaning.

    Unni katta idishga elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, aralashtiring.

    Sekin va ehtiyotkorlik bilan unga sut aralashmasini quying va yoğurmaya boshlang. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing.

    Keyinchalik, uni ish yuzasiga to'kib tashlang va qalin massani idishdan o'tkazing. Xamirni 10-15 daqiqa davomida siqmasdan yoğurun. Uni qattiq qilishga urinmang. U elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

    Ko'p kuch sarflamasdan, rulonni ishlatib, uni qolipning diametriga mos ravishda aylantiring. Biz uni sariyog 'yoki kungaboqar yog'i bilan surtamiz.

    Pechni 200 ° C ga oldindan qizdirish kerak.

    Ayni paytda, sabzavotlarni to'ldirish uchun yuving va quriting. Bizga ortiqcha namlik kerak emas!

    Biz pomidor va zaytunni tilimga, jambonni esa tilimga kesib tashlaymiz. Mozzarellani qo'llaringiz bilan ajratishingiz mumkin.

    Bazani ketchup bilan yoping. Qattiq pishloqni maydalang va ustiga to'ldirish uchun qolgan ingredientlarni qo'shing.

    Pechda 25-35 daqiqa davomida pishiring.

Uyda pechda pishirilgan mazali pizza uchun retsept. Kefir bilan xamirni tayyorlash

Bu mazali havodor xamir bilan, albatta, pizza tayyorlashingiz kerak. Uning ta'mi pirog po'stlog'iga o'xshamaydi. Uning asosiy xususiyati - tayyorlash tezligi va achchiq ta'mi. Chiroyli oltin qobiqni yaratish uchun pishirishdan oldin xamirni sous bilan surtishingiz mumkin. Tovuq yoki jambon bilan to'ldirish, champignons va mayda kornişonlar bilan ajoyib ketadi. Bunday holda, pishloq miqdorini ikki barobarga oshirish va ustiga sepish kerak. Biz kefirli pizza xamiri uchun ajoyib retsept va mazali sous variantini taklif qilamiz.

Tarkibi:

  • Un - 270 gr
  • Kichik tuxum - 2 dona.
  • Kefir - 200 gr
  • Sariyog '- 30 gr
  • Pishirish soda - 1/4 choy qoshiq.
  • Tuz - 1/4 choy qoshiq.
  • Sirka - 0,5 osh qoshiq

Sos uchun:

  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
  • zaytun moyi - 0,5 osh qoshiq
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar
  • Fesleğen - 3 novda

To'ldirish:

  • Konservalangan makkajo'xori
  • Yangi reyhan
  • Gilos - 100 gr
  • Yog'dagi zaytun - 5-6 dona.
  • Parmesan - 80-90 gr.

Tayyorlash usuli:

    Tuxumni mikser va tuz bilan yuqori tezlikda uring. Sodani sirka bilan o'chiring va mikser yordamida kefir bilan aralashtiring.

    Ushbu ikkita kompozitsiyani birlashtiring, qoshiq bilan aralashtiring, bo'laklardan xalos bo'ling. Buni qanchalik yaxshi qilsangiz, taomingiz shunchalik mazali bo'ladi.

    Davom etib, qolgan ingredientni asta-sekin idishga soling (yog' keyinroq yordam beradi).

    Bir hil tuzilishga erishganingizdan so'ng, eritilgan sariyog'ni quying. Agar u suyuqlik bo'lib chiqsa, un qo'shing.

    Keyingi qadam: kungaboqar yog'i bilan yog'langan qolipga soling va uni taqsimlang.

    Pechni oldindan qizdiring.

    Ayni paytda, tomat pastasi va zaytun moyini blender idishiga soling.

    Sarimsoqni maydalang. Fesleğenni yuvish, qog'oz sochiqda quritish va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

    Shuningdek, biz bu ingredientlarni idishga va pyurega joylashtiramiz.

    Pizzani sous bilan yoping va maydalangan maydalangan pishloq seping. Yana boy ta'm uchun ikkita turdan foydalaning.

    To'ldirishni taqsimlang, u ko'p bo'lmasligi kerak. Pitsani pechga 30-35 daqiqaga qo'ying. Ko'rsatkichlar texnologiyaning xususiyatlariga bog'liq.

Yupqa pizza. Xamirturushsiz xamir retsepti

Xamirturushsiz pizza xamiri butunlay mazasiz bo'lib chiqadi! Bunday sharhlarni hisobga olmaslik kerak. Nega ko'p oshpazlar bu retseptdan foydalanib, pitseriyadagi kabi pitssa tayyorlab, uzoq vaqtdan beri rad etishganini o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Baza mazali va nozik bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, xamirturushsiz xamirdan foydalanib, Italiyada birinchi pitssa tayyorlandi.

Tarkibi:

  • Gilos pomidorlari - 5-6 dona.
  • Pishloq - 100 gr
  • Kichik qizil piyoz - ¼ dona.
  • Mozzarella - 100 gr
  • Ko'katlar - ta'mga

Sos uchun:

  • Karri sousi - 1 osh qoshiq
  • Tomat pastasi - 3 osh qoshiq
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Xamirturushsiz xamir uchun:

  • Un - 370 gr.
  • Suv - 150 ml
  • Soda - ⅓ choy qoshiq
  • Shakar - 0,5 osh qoshiq
  • Tuz - ¼ choy qoshiq

Yupqa pizza qanday tayyorlanadi:

    Katta idishda pishirish sodasini tuz va shakar bilan birlashtiring, elenmiş un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

    Aralashmaga asta-sekin suv qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring. Hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak. Agar siz asosning yanada nozik ta'mini olishni istasangiz, eritilgan sariyog 'bo'lagini aralashmaga botiring yoki 1 choy qoshiq o'simlik yog'ini quying. Xamirni 10 daqiqaga qoldiring.

    Katta yassi tortga aylantiring va o'simlik yog'i bilan yog'langan va un bilan ozgina sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Baza juda nozik bo'lgani uchun, bu hiyla uni kuyishdan va quruqlikdan qutqaradi.

    Bir piyola ichida barcha suyuq ingredientlarni va tug'ralgan sarimsoqni silliq bo'lguncha birlashtiring. Bazani sous bilan yog'lang.

    Pechni oldindan qizdiring.

    Ayni paytda, pomidorlarni tilimga kesib oling va piyozni juda nozik choping.

    Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, mozzarellani kub shaklida kesib oling.

    To'ldirish uchun ingredientlar, mozzarella va o'tlardan tashqari hamma narsa sousga chiroyli tarzda joylashtirilgan. Idishni pechga 20 daqiqaga qo'ying.

    Pishirish tugashidan 3 daqiqa oldin, to'ldirishga mozzarella qo'shing, shunda u bir oz eriydi.

    Tayyor taomni o'tlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Pechdagi kalamar va qisqichbaqalar bilan uy qurilishi pizza retsepti

Pechdagi pizza juda ko'p qirrali taom bo'lib, siz har doim u bilan ozgina tajriba qilishingiz mumkin. Klassik kompozitsiyani dengiz mahsulotlari bilan to'ldirib, ta'mi yanada qiziqarli va nozik bo'ladi. Bunday holda siz iltifotlardan qochib qutula olmaysiz. Xamirturushli pizza xamiri uchun ushbu retsept Jeymi Oliverga asoslangan. Muzlatilgan emas, balki tuzlangan yoki yog'da dengiz mahsulotlarini ishlatish yaxshiroqdir, bu ham pishirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.

Kerakli:

To'ldirish uchun:

  • Kichik qisqichbaqalar - 150 - 200 gr
  • Squid yoki kalamar tana go'shti - 150-200 g
  • Quyoshda quritilgan gilos pomidorlari - 1-2 dona.
  • Krem yoki sarimsoq sousi - 3 osh qoshiq
  • Ko'katlar - ta'mga
  • Pishloq - 100 gr

Baza uchun:

  • Un - 400 gr
  • irmik - 70 gr
  • Iliq suv - 270 gr
  • Tuz - 1 osh qoshiq
  • Xamirturush - 8 g
  • Zaytun moyi - 2 osh qoshiq

Qanday pishirish kerak:

    Keling, bazani tayyorlaylik. Barcha quruq ingredientlarni konteynerga to'kib tashlang, ularni bir hil aralashmaga birlashtiring, so'ngra markazda quduq hosil qiling.

    Ish joyini un bilan seping. Siz oz miqdordan boshlashingiz kerak. Xamirni joylashtiring va qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan bosing. Siqish yoki qattiq siqish tavsiya etilmaydi. U qattiq bo'ladi.

    To'pni hosil qiling va un bilan sepilgan plastik plastinkaga joylashtiring. Qopqoq o'rniga nam vafli sochiqni ishlating.

    Bulonni taxminan bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

    Keyin biz uni aylantiramiz, lekin uni qo'llaringiz bilan cho'zish yaxshiroqdir.

    Pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping, lekin avval uni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Unga asos, qaymoq sousi va maydalangan pishloq qo'ying.

    Marinaddan dengiz mahsulotlarini olib tashlang. Ular pishloq ustiga chiroyli va teng ravishda yotqizilishi kerak.

    Pitsani oldindan qizdirilgan pechga 20-25 daqiqaga qo'ying.

    Uni oling, agar xohlasangiz, maydalangan bodring bo'laklari bilan bezang va rohatlaning!

Uyda sabzavotli pizza uchun oddiy retsept

Elastik, yupqa, ammo oddiy pizza xamirini birinchi marta tayyorlash juda qiyin, ammo uyda italyan pitsasi uchun ushbu retsept bilan birinchi urinish muvaffaqiyatli bo'ladi. Uni tayyorlash usuli oddiy xamirturushli pizza xamiri tamoyiliga asoslanadi. Agar siz ko'p miqdorda plomba ishlatishga qaror qilsangiz, u yaxshi pishiriladi va pishirish paytida ho'l bo'lmaydi. Faqat tayyor idishlar ko'katlar bilan bezatilgan, chunki ular pishirilganda ular boy rangi va shaklini yo'qotadi va quriydi.

Tarkibi:

To'ldirish:

  • Zaytun - bir hovuch
  • Sariq bolgar qalampiri - 0,5 dona.
  • Pomidor - 1 dona.
  • Har qanday ko'katlar - ta'mga
  • Pishloq - 150-200 gr

Pomidor sousi uchun:

  • O'rta pomidor - 3 dona.
  • Qizil piyoz - 1 dona.
  • Maydalangan qora qalampir - bir chimdik
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq
  • Sariyog '- yarim choy qoshiq o'lchamdagi bir bo'lak
  • Oregano - bir chimdik

Xamirturushli pizza xamiri:

  • Suv - 140 gr.
  • Un - 250 gr dan.
  • Tuz - 1/4 choy qoshiq
  • Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
  • Quruq xamirturush - 25 gr.

Tayyorlash usuli:

    Kichkina tekislikda quruq xamirturushni qaynoq suv bilan emas, balki ko'rsatilgan miqdorda iliq suv bilan to'kib tashlang! 3-5 daqiqaga chetga surib qo'ying.

    Bu vaqtda unni xamir yorish uchun katta idishga elakdan o'tkazing. U erda tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

    Keyin bu idishga zaytun moyini quying va xamirturushni quying, yana yaxshilab aralashtiring, avval qoshiq bilan, juda ehtiyotkorlik bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan.

    Keyinchalik, katta taxta yoki stol yuzasini elenmiş un bilan seping. Avval oz miqdorda oling. Xamirni qo'ying va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurishni boshlang. Sekin-asta un qo'shing. Siz juda qattiq bosishingiz mumkin emas, aks holda u yopishqoq va xamirturushsiz bo'lib chiqadi.

    Yumshoq, elastik va kamroq nam bo'lganda, uni idishga soling va yopishqoq plyonka bilan yoping.

    1-1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. To'liq ko'tarilganligini tekshirish oson. Agar kichkina kolobok o'rniga mayin, egiluvchan xamir paydo bo'lsa va hajmi taxminan 3 baravar oshsa, hamma narsa tayyor.

    Baza kelganda, sousni tayyorlash va to'ldirishni boshlaylik. Sosni tayyorlang: pomidor va piyozni yuving, kub shaklida kesib oling. Yog'ni qalin taglikli qovurilgan idishda qizdiring.

    Sabzavotlarni unga botirib, taxminan 3-4 daqiqa davomida tuz va ziravorlar bilan o'rtacha olovda qovuring.

    Qopqoqni yoping va past olovda yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.

    Keyingi qadam issiqdan olib tashlash va sovushini kutishdir. Ayni paytda, qalampir, pomidor va o'tlarni yuving.

    Pomidorlarni tilimga, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz maydanozni olgan bo'lsangiz, uni kichik barglarga bo'ling.

    Shundan so'ng, qovurishni blender bilan pyuresi, agar xohlasangiz, xamirga tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

    Xamir ko'tarilgach, uni 2 qismga kesib oling va elastiklik berish uchun yana yoğurun, 5 daqiqaga qoldiring.

    Pechni oldindan qizdiring, pishirish varag'ini tanlang va ozgina o'simlik yog'i bilan yog'lang.

    Ehtiyotkorlik bilan to'pni aylantiring, lekin uni cho'zish va shakllantirish, yon tomonlarini qilish yaxshiroqdir.

    Sos bilan yog'lang, pomidor va mayda maydalangan pishloqning ko'p qismini, so'ngra qalampir, zaytun va qolgan pishloqni qo'ying.

    30 daqiqa davomida uy qurilishi pizza pishiring. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping. Yoqimli ishtaha!

Pechdagi shirin pizza. Banan va konservalangan ananas bilan retsept

Ma'lumki, fotosuratlar bilan uy qurilishi pitsa tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning yarmida siz shunga o'xshash iborani topishingiz mumkin - "To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin". Aslida, ingredientlar xilma-xil bo'lishi mumkin, chunki bu mashhur mazali asar nafaqat asosiy taom, balki biz ko'pincha unutadigan shirin taomdir. Bu tez xamirturushli pizza xamiri juda mazali. Nega bu pirojnoe o'zining jozibali xushbo'yligi bilan bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan birga tayyorlamaysiz? Eng muhimi, bolalar meva bilan bunday shirinlikdan bosh tortmaydilar va olma mavsumida retsept foydali bo'ladi. Bu shirin pishiriq, ayniqsa, yangi qulupnay yoki nok bo'laklari bilan mazali bo'ladi. Tayyor taom karamel, meva siropi yoki gul asal bilan to'ldirilishi mumkin.

Katta porsiya uchun ingredientlar:

  • Banan - 1 dona
  • Konservalangan ananas - 200 gr
  • Shokolad - 90 gr.

Tez xamirturush xamiri uchun:

  • Un - 400 gr
  • Suv - 200 ml
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
  • Shakar - 1 osh qoshiq
  • Tuz - bir chimdik
  • Quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush - 5-8 g

Tayyorlash usuli:

    Baza uchun quruq ingredientlarni katta idishda birlashtiring. Avval unni elakdan o'tkazing. Olingan aralashmada kichik tushkunlik hosil qiling.

    Iliq suvni o'simlik moyi bilan aralashtiring, agar u zaytun moyi bo'lsa, juda yaxshi. Va asta-sekin suyuqlikni quduqqa quying, asta-sekin un bilan aralashtiring. Massa heterojen bo'ladi.

    Unni stol yoki katta taxta ustiga qo'ying va hosil bo'lgan xamirni ustiga qo'ying. Silliq bo'lguncha muloyimlik bilan yoğurun. Ideal pizza xamiri elastik, elastik, yumshoq. Siz qo'shadigan un ko'p bo'lmasligi kerak, aks holda u qattiq bo'lib chiqadi.

    Uni yana konteynerga qaytaring va plyonka bilan yoping. Issiq joyda bir soat tursin. Mog'orga yopishib qolmaslik uchun cho'tka yordamida zaytun moyi bilan ozgina yog'lang.

    Tayyor poydevorni teshib, katta dumaloq qatlam hosil qiling. Qattiq bosishning hojati yo'q, ozgina yumshoq bo'lsin. Unga kichik tomonlarni qiling.

    Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

    Bu vaqtda pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yog'lang va ichiga yassi nonni joylashtiring.

    Shokoladni suv hammomida eritib oling. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan suv quyib, past olovda, ikkinchisini esa shokolad qo'ying. Shokolad eriydi va siz uni aralashtirishingiz kerak.

    Poydevorga ko'proq shokolad sousini qo'ying va yoying.

    Bananni tilimga kesib oling va shokolad ustiga qo'ying. Esingizda bo'lsin, juda ko'p plomba bo'lmasligi kerak, u og'irlik qiladi va taglikning ko'tarilishi va pishirishiga yo'l qo'ymaydi.

    Keyin mazali uy qurilishi pitsamizni pechga 25 daqiqaga qo'ying.

    Tayyor taomni konservalangan ananas va shokolad bo'laklari bilan to'ldiramiz. Bolalar xursand bo'lishadi!

10 daqiqada qovurilgan idishda tez pitsa uchun retsept

Tezda mazali pizza tayyorlash qiyin emas. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - to'g'ri retseptni tanlash. Xamirturush bazasi va pechda pishirish juda ko'p vaqtni oladi. Qovurilgan idishdagi pizza nafaqat tez, balki mazali ham. Bu ish kunlarida ham o'zini va oilasini sevimli lazzatlari bilan xursand qilishga tayyor bo'lganlar uchun mutlaqo mos variant. Oldingi retseptlarda uni to'ldirish bilan haddan tashqari oshirmaslik qanchalik muhimligi bir necha bor eslatib o'tilgan. Qovurilgan idishdagi pizza bo'lsa, bu qoidaga qat'iy rioya qilish kerak. Cheklangan vaqt ichida (10 daqiqa) xamir ko'tarilishi va to'g'ri pishirishi kerak. Mahsulotlarning ortiqcha yuklanishi katta bosim hosil qiladi. Shuning uchun, biz tayyor bazani sabzavot yoki salam va boshqa har qanday plomba bilan bezatamiz.

Tez pitsa tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Tuxum - 2 dona
  • Un - 2 qirrali stakan.
  • Smetana - 2 osh qoshiq
  • Tuz - 1 osh qoshiq
  • Soda - 0,5 choy qoshiq (sirka bilan söndürün)
  • Qattiq pishloq - 100 gr
  • Pomidor - 1 dona
  • Arugula - bir nechta novdalar
  • Zaytun - 5-6 dona.

Tayyorlash usuli:

    Mikser yordamida tuxumni tuz, keyin smetana bilan aralashtiring. Aralashmaga asta-sekin un qo'shing, urishni davom ettiring, jarayonning o'rtasida soda qo'shing.

    Unning oxirgi qismlarini qo'shganda, mikserni olib tashlang va qoshiq bilan aralashtiring.

    Massa hajmiga mos keladigan qovurilgan idishni tanlang, uni olovga qo'ying, kungaboqar yog'ini qo'shing.

    Xamirni qizdirilgan qovurilgan idishning yuzasiga taqsimlang, u zich bo'lak hosil qilmaydi.

    Keyin qoshiqdan foydalanib, sousni tekislang va maydalangan pishloq seping.

    Pomidor va o'tlarni yuving. Biz barcha sabzavotlarni maydalab, ko'katlarni qo'l bilan yirtib tashlaymiz.

    Biz pizza chiqaramiz, uni plastinka ustiga qo'yamiz, yangi sabzavot va o'tlar bilan bezatamiz. Yoqimli ishtaha!