Baqlajonlarni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, baqlajon qo'shing, o'rta olovda qovuring, aralashtiring, ozgina qizarib ketguncha. Keyin baqlajonlarga mayda tug'ralgan piyoz, shirin va achchiq qalampir, o'rta yoki qo'pol qirg'ichda maydalangan sabzi qo'shing.

Har bir narsani aralashtiring va sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring, keyin mayda kubiklarga (bo'laklarga) va qalampir qo'shing.

Keyin hamma narsani ta'mga tuzlang, shakar qo'shing, aralashtiring. Sabzavotlarni doimo aralashtirib, yana 8-10 daqiqa qovuring. Oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring, panani yana 2 daqiqa olovda ushlab turing va gazni o'chiring.

Ajablanarli darajada mazali qovurilgan baqlajon ikrasini idishga o'tkazing va sovushini kuting.

Keyin uni muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying. Sovutilganda, bu retsept bo'yicha tayyorlangan baqlajon ikrai beqiyos!

Baqlajon ikrai tibbiy nuqtai nazardan (mikroelementlar, vitaminlar) foydali bo'lishiga qo'shimcha ravishda, shifokorlar uning "yomon" xolesteringa qarshi kurashda foydalari haqida gapirishadi. Shu sababli, bu haqda juda ko'p maqolalar va retseptlar yozildi, juda ko'p videolar suratga olindi va turli xil pishirish usullari aytildi. Ammo tan olishingiz kerakki, ushbu retseptlar va usullarning har biri o'ziga xos ta'mga, o'ziga xos qiziqarli mahsulotlar to'plamiga ega. Va pishirish texnologiyasidagi kichik o'zgarishlar ham o'z natijalarini beradi, boshqalardan farq qiladi. Va ba'zida, hatto juda kutilmagan. Aytishlaricha, Eron bu g'ayrioddiy, go'zal sabzavotning vatani. Biroq, baqlajon va ularning hosilalaridan tayyorlangan idishlar sabzavot mintaqasida - Bolqonda mustahkam o'rnashgan. Kyooolu va pinjur nomlari sizga ko'p narsani aytib bera olmaydi, lekin bu mintaqalarda baqlajon ikrasining qarindoshlari, masalan, taniqli qovoq ikrai.

Men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan ushbu retsept va boshqalar o'rtasidagi farq nima? Ba'zilar uchun bu ahamiyatsiz bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu turli xil lazzatlar va mahsulotlarni qayta ishlashning boshqa usuli. Ha, buni shu tarzda tayyorlaganingizdan keyin o'zingiz ko'rasiz.

Xushbo'y va juda mazali qovurilgan baqlajon ikrai ertalabdan kechgacha har qanday taom uchun ajoyib tuyadi. Taom aniq yoz-kuz davrida, baqlajonlar iloji boricha sotilganda tegishli. Va ularning narxi juda past. Bunday ikra bir tiyin turadi, lekin zavq o'nlab rublni tashkil qiladi. Va keyin - menimcha, sizning oilangiz siz ularga qanday munosabatda bo'lishingizni qadrlashdan ko'ra ko'proq bo'ladi.

Ingredientlar

  • baqlajonlar - 3-4 dona;
  • bolgar qalampiri - 2 dona;
  • pomidor - 3 dona;
  • piyoz - 1-2 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • sarimsoq - 2 tish;
  • kungaboqar yog'i - 30 ml;
  • tuz - 1 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq.

Qovurilgan skovorodkada qovurilgan baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin

Bunday ikra tayyorlash qiyin emas. Men ham tez, ham sodda aytaman. Bitta katta piyoz yoki ikkita o'rta kattalikdagi piyozni har doimgidek tozalash kerak, keyin yuving va, albatta, xohlaganingizcha kesib oling. Uni qovurilgan idishga yoki ikra pishiradigan boshqa idishga joylashtiring.


Biz sabzi bilan bir xil klassik tarzda ishlaymiz: yuving, tozalang va mayda choping yoki maydalang. Men oxirgi variantni ishlataman. Piyozga qo'shing.


Bolgar qalampiri, albatta, urug'lardan qutulish kerak. Lekin avval yuving va keyin, albatta, yuving. Keyinchalik, kublar yoki chiziqlar bilan kesing. Siz har qanday rangdagi qalampirni olishingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, qolgan sabzavotlarga ham qo'shing.


Baqlajonlarni yuving, tozalang va kub shaklida kesing. Panga qo'shing.


Pomidorlarni yuving va har qanday shaklda maydalang. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, terini olib tashlashingiz mumkin, ammo bu kerak emas. Men ularni faqat go'sht maydalagichdan o'tkazdim. Bundan tashqari, blender yoki oddiy qirg'ichdan foydalaning.

Sabzavotlarni tuzlang, shakar qo'shing, tozalangan kungaboqar yog'iga quying. Qopqoqni qopqoq bilan yoping va sabzavotlarni pishguncha tez-tez aralashtirib, o'rtacha olovda ikra qovuring. Bu 30-35 daqiqa davom etadi.


Tayyorlangan sabzavotlarga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Men uni mayda qirg'ichdan o'tkazdim. Siz maxsus sarimsoq pressini olishingiz mumkin.


Qovurilgan sabzavotlarni sarimsoq bilan blenderda ikra bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha uring. Va bu erda siz orzu qilishingiz mumkin. Ehtimol, kimdir qalinroq mustahkamlik bilan ikra yoqadi. Keyin shunchaki yoğurun.


Qovurilgan idishdagi xushbo'y, mazali va juda sog'lom, qovurilgan patlıcan ikrai tayyor. Aperatif sifatida xizmat qiling.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

  • Ko'proq parhez varianti uchun minimal yog'dan foydalaning. Lekin chunki Baqlajonlar yog'ni yaxshi ko'radilar, uni minimal miqdorda tayyorlash qiyin bo'lishi mumkin. Shuning uchun siz ularni qisman mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin. Faqat baqlajon kublarini mikroto'lqinli pechga 5 daqiqaga qo'ying, eng yuqori quvvatdan foydalaning. Shundan so'ng, baqlajonlar deyarli tayyor bo'ladi va ko'p yog'ni o'zlashtirmaydi.
  • Jonli lazzat va rang uchun tomat pastasi yoki tomat sharbatidan foydalaning.
  • Bundan tashqari, baqlajon ikraiga qovoq va qo'ziqorin qo'shishingiz mumkin.
  • Buning uchun baqlajon ikraini kub shaklida tayyorlashingiz mumkin, barcha sabzavotlarni bir xil kichik hajmda kesib oling va pomidorni blenderda maydalang; Qopqoq ostidagi ikra to'liq pishganicha pishiring.
  • Qishda, shuningdek, muzlatilgan sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin.
  • Baqlajon ikraini sekin pishirgichda qovurish oson, "Fry" rejimidan foydalaning;

Baqlajon vaqti keldi. Bu sabzavot (botanik jihatdan bu berry bo'lsa ham) butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarda qo'llaniladi.

Sharqda baqlajonlar "uzoq umr ko'radigan sabzavotlar" deb ataladi, chunki ularning kimyoviy tarkibi tufayli baqlajonlar kislota-ishqor va tuz muvozanatini saqlab turishga qodir. Uning tarkibiga kiritilgan moddalar yog'larni parchalaydi va yurak, oshqozon-ichak trakti, jigar va buyraklar faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Bundan tashqari, baqlajonli taomlar nihoyatda mazali. Mana ulardan biri: Engil sabzavotli güveç

Ukrainada ularni mehr bilan "kichkina ko'k" deb atashadi.
Bugun men ikkitadan bitta taom tayyorlayapman: u sizga yoqadigan narsaga qarab ikra va sote bo'lishi mumkin.

Bu men foydalanadigan sabzavotlar.

Birinchidan, baqlajonni qobig'ini olib tashlamasdan kub shaklida kesib oldim.

Va siz po'stlog'idan achchiqlikni shu tarzda olib tashlashingiz mumkin.
Baqlajonlarni dag‘al tuz bilan tuzlagandan so‘ng (menga shunday yoqadi), 20-30 daqiqa “yig‘laguncha” o‘tirib qo‘yaman (buvim baqlajon “siyishi kerak”, der edi).

Bu vaqtda, men mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi kungaboqar yog'ida qovurilgan idishda qo'pol qirg'ichda (yaxshilari ham yaxshi bo'lsa-da) qovuraman.
Sabzi yog 'to'q sariq rangga aylanadi.

Baqlajonlarni qo'llarim bilan siqib, past olovda piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga solib qo'yaman.

Bu vaqtda men pomidorni pishiraman, aniqrog'i ularni tozalayman.
Birinchidan, men uni bir daqiqa davomida qaynoq suvga, keyin sovuq suvga botiraman.
Peelni hech qanday muammosiz olib tashlash mumkin.

Men pomidorlarni kesib tashladim

qalampirni to'g'ralgan.
Tayyor taomda qizil qalampir yaxshiroq bo'lardi, lekin menda bor narsa shu.

Men barcha pomidorlarni qovurilgan idishga solib, olovni oshiraman, shunda patlıcan va pomidorning ortiqcha namligi bug'lanadi.

Bir necha daqiqadan so'ng, bolgar qalampiri va urug'siz mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shaman (taxminan bir shirin qoshiq).

Tuz va qalampirni ta'mga soling (tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki baqlajonlar allaqachon tuzlangan).
Va 2 chinnigullar sarimsoqni maydalang.

Men bu taomni achchiq emas tayyorladim, chunki men bolalarga ishonardim. baharatlı sevuvchilar uchun sarimsoq va qalampir miqdori ikki barobarga oshirilishi mumkin. Va don bilan qalampir oling, ular ziravorlar beradi.

Men odatda qalampirning tayyorligini tekshirib ko'raman, shunda u xom bo'lmasligi va terisi allaqachon tozalanganda ortiqcha pishmagan bo'lishi mumkin.

Bizda birinchi taom tayyor - sote qilingan, barcha sabzavotlar bo'laklarga qovurilgan.

Endi boshqa taomga - sabzavotli ikraga o'tamiz.

Buning uchun men sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pyure pyuresi yordamida pyure qildim (menga sabzavotlarning kichik bo'laklari qolishi yoqadi).
To'g'ri ikra uchun sabzavotlarni blender bilan maydalang.

Bu men olgan ikra turi.
Men uni bir bo'lak yumshoq nonga qo'yishni yoki tushdi mashinasida qovurishni yaxshi ko'raman.

"Yoqimli ishtaha!" - Men barcha sabzavotlarni sevuvchilarga aytaman.
Va mening taomimga qiziqishingiz uchun rahmat.

Pishirish vaqti: PT00H45M 45 min.

Salom, do'stlar!

Bugun biz sizga qish uchun baqlajon retseptlarining ajoyib tanlovini taklif qilamiz.

Baqlajon ikrai eng sevimli gazaklardan biridir. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biz ularni birlashtirdik, qaysi biri sizga ko'proq yoqadi, tanlang!

Ularning barchasi vitaminlarga boy, mazali va juda sog'lom!

Qish uchun uyda baqlajon ikra

Uyda mazali patlıcan ikraini tayyorlash juda oddiy. Ushbu retseptda tilingizda eriydigan baqlajonning yumshoq bo'laklari mavjud.

Ingredientlar
  • Bolgar qalampiri - 0,5 kg
  • Baqlajonlar - 4 kg
  • Sarimsoq - 1 bosh
  • Pomidorlar - 1,5 kg
  • Piyoz - 1 kg
  • O'simlik moyi
  • Qalapmir
Tayyorgarlik

Baqlajonlarni yuving va qobig'ini tozalang. Kichik kubiklarga kesib oling.

Tug'ralgan baqlajonlarni taxminan bir soat davomida sho'r suvda namlang. Tuz ulardan achchiqlikni olib tashlaydi, bu ularning tayyor taomdagi ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi, shuning uchun tuz bilan ziqna bo'lmang.

Pomidorlarni tozalash va o'rta kattalikdagi teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazish kerak.

Piyoz va bolgar qalampirini mayda kubiklarga kesib oling.

Sarimsoqni yaxshilab choping.

Pishirishni boshlaylik: piyozni yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qalampir bilan kuzatib boring va ularni yana 5 daqiqa davomida birga qovuring.

Tug'ralgan pomidor, tuz va qalampir qo'shing.

Qovurilgan go'sht doimo aralashtirib, yuqori olovda pishiriladi. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak.

Baqlajonlarni namlangan sho'r suvdan olib tashlang. Qo'llaringiz bilan siqib, yirtqichlardan joylashtiring.

Baqlajonlar ho'llanganda, ostidagi suv qora rangga aylanadi, bu normaldir.

Idishning tarkibini aralashtirib, yopiq qopqoq bilan yarim soat davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Oxirgi daqiqalarda sarimsoq qo'shing.

Ikra tayyor yoki yo'qligini tushunish uchun siz barcha suv bug'langaniga va sirtda faqat yog 'qolganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Aytgancha: baqlajonlar uchun yog'ni tejamang, ular uni juda yaxshi o'zlashtiradi.

Ikra tayyor bo'lgach, uni steril bankalarga joylashtiring va o'rang. Keyin uni teskari aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Sovutgandan so'ng, ular oshxonada saqlanishi mumkin.

Bu retsept shunchalik mazaliki, qishning o'rtalarida bitta kavanoz qolmaydi!

Bu engil va parhezli atıştırmalık va go'sht va baliq idishlari uchun ajoyib garnitür.

Klassik baqlajon ikra retsepti

Bu onamning eng sevimli retsepti. Men hech qachon unikidan yaxshiroq ikra tatib ko'rmaganman! Faqat barmoqlaringizni yalang!

Har kim uni sinab ko'rish uchun bersa, hamma retseptni so'raydi. Shuning uchun e'tibor bering, sinab ko'ring.

Ingredientlar
  • Baqlajon - 3 kg
  • Piyoz - 1 kg
  • Sabzi - 500 gr
  • Bolgar qalampiri - 1 kg
  • Qovurish uchun kungaboqar yog'i
  • Qora qalampir
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
  • Shakar
Tayyorgarlik

Ko'klarni katta bo'laklarga kesib, bir yarim soat davomida sho'r suvga solib qo'yish kerak.

Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.

Bir yarim soat o'tgach, bizning baqlajonlarimiz allaqachon sezilarli darajada "kislotalangan" bo'lsa, biz ularni olib, yuvamiz. Kichik kubiklarga kesib oling.

Piyoz va sabzi blenderda maydalang.

Baqlajondan tashqari sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng, ularga patlıcan qo'shing. Biz hamma narsani birga olovga qo'ydik.

Biz hamma narsa qaynatilguncha kutamiz va ziravorlar va tomat pastasi bilan ta'mlanadi.

Qopqoq yopiq holda yarim soat past olovda pishiring.

Ikra pishayotganda, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun vaqt bor.

Tayyor bo'lgach, gazakni bankalarga soling. Biz uni yopamiz, teskari va adyol ostiga qo'yamiz. U soviganida, uni saqlash uchun qo'ying.

Mazali taom tayyor!

Go'sht maydalagich orqali qish uchun patlıcan ikra

Burilish bilan patlıcan ikra uchun juda mazali retsept. Ta'mi uchun olma bor, ular maxsus shirin va nordon eslatma beradi.

Shunchaki mazali!

Ingredientlar
  • Baqlajonlar - 1 kg
  • Sabzi - 0,2 kg
  • Shirin qalampir - 0,5 kg
  • Pomidorlar - 1 kg
  • Piyoz - 0,5 kg
  • Olma - 0,4 kg
  • Petrushka ildizi - 50 g
  • O'simlik yog'i - 300 gr
  • Tuz (ta'mga ko'ra)
  • Shakar (ta'mga ko'ra)
Tayyorgarlik

Baqlajonlarni tozalang va dumaloq bo'laklarga bo'ling.

Ularni oltinga qadar qovurilgan idishda qovuring. Agar ular juda ko'p yog'ni o'zlashtirsa, ko'proq qo'shing. Siz uni moysiz qoldira olmaysiz - u yonib keta boshlaydi va keyin bu hid ish qismiga hamroh bo'ladi.

Qovurilgan ko'klarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va sovushini kuting.

Pomidordan terini olib tashlang. Buni ularni qaynoq suv bilan kuydirish va darhol sovuq suv quyish orqali amalga oshirish mumkin. Keyin qobiqni olib tashlash juda oson bo'ladi.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan maydalang.

Piyozni maydalang, sabzi va maydanoz ildizini maydalang.

Baqlajondan tashqari barcha sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Endi biz barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Keyinchalik mustahkamlik bir hil va juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Endi biz bu massani yarim soat davomida pechka ustiga qo'yamiz, uni minimal olovda jimgina qaynatamiz. Tuz va shakar qo'shishni unutmang.

Ikra pishayotganda, olma yuvib tashlang, qobig'ini tozalang va ularni maydalang va go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Ular tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ularni asosiy massaga panga qo'shing.

Mana qiziqarli retsept, agar siz nordon yoki shirin olma olsangiz, uning ta'mi har xil bo'lishi mumkin.

Qovurilgan holda go'sht maydalagich orqali baqlajon ikra - video retsepti

Baqlajonni qovurmasdan retseptlar mavjud. Agar aynan shu narsa siz qidirayotgan bo'lsa, unda siz ushbu videoni tomosha qilishingiz kerak. Ikra juda mazali bo'lib chiqadi!

Tomat pastasi bilan go'sht maydalagich orqali qish uchun patlıcan ikra

Bu baharatlı ikra retsepti, uni "issiq" yoqtiradiganlar uchun. Bu ikra panjara go'shti, kabob va kolbasa bilan yaxshi ketadi. Umuman olganda, retsept erkak uslubida.

Ingredientlar
  • Baqlajonlar - 4,5 kg.
  • Bolgar qalampiri - 1,5 kg.
  • Achchiq qalampir - ta'mga
  • Maydalangan qizil qalampir - 2 osh qoshiq.
  • Piyoz - 0,7 kg.
  • Tomat pastasi - 500 gr.
  • Petrushka - 1 dona
  • Tuz - ta'mga
Tayyorgarlik

Biz ko'k qalampirdan terini olib tashlaymiz va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz. Bu sabzavotlarni yarmini kesib oling, tuz seping va ikki soatga qoldiring.

Qalampir ham. Sabzavotlar qovurilgan va yoqilmasligi uchun etarlicha yog 'bo'lishi kerak.

Baqlajonlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Biz qalampir bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Biz piyozni olamiz, shuningdek, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, lekin u alohida-alohida qovurilgan idishga kiradi. Piyoz aralashmasini oltinga qadar qovuring.

Xuddi shu qovurilgan idishda biz maydalangan patlıcanimizni qalampir bilan qo'yamiz, tomat pastasi, tug'ralgan achchiq qalampir va qora qalampir qo'shamiz. Keling, u erda maydanozni maydalaymiz.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mga tuz qo'shing.

Aralashmani qaynatib oling va keyin steril bankalarga quying. Saqlashdan oldin aylantiring, o'rang va sovushini kuting.

Bu yaxshi, achchiq sous qiladi! Mening sevimli retseptlarimdan biri.

Qovurilgan idishdagi patlıcan ikra

Bizning cho'chqachilik bankimizdan eng oddiy va eng tezkor retsept, minimal ingredientlar to'plami va tayyorlash vaqti. Shunga qaramay, u juda mazali va siz uni har kuni pishirishingiz mumkin.

Uni bankalarga o'rash shart emas; uni issiq yoki sovuq holda stolga berish mumkin.

Ingredientlar
  • Baqlajonlar - 3 kg
  • Piyoz - 1,2 kg
  • Pomidorlar - 1,2 kg
  • Tuz - ta'mga
  • Ayçiçek yog'i
Tayyorgarlik

Baqlajonlarni yuving. Qobiqni qisman olib tashlang. O'rta kubiklarga kesib oling.

Pomidorlarni yuving, ularni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Shunday qilib, biz faqat uchta ingredientni tayyorlaymiz.

Qovurilgan idishga 300 gramm yog' tushiring. Ko'k, yuvinmasdan, qovurish uchun yuboriladi.

Ularni sekin olovda va qopqog'i yopiq holda qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Ular oltin rangga aylanganda, piyoz va maydalangan pomidor qo'shing.

Sabzavotlarni yana 15 daqiqa qovuring. Oxirida o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Bizning ikra tayyor. Siz uni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin, bu jarayon yuqorida bir necha marta tasvirlangan. Xo'sh, siz shunchaki stolga xizmat qilishingiz mumkin. Juda mazali!

Qovurilgan idishdagi patlıcan ikra qismlari

Bu ham juda oddiy retsept. U qovurilgan idishda tayyorlanadi. Bu pishirgandan keyin shaklini yo'qotmaydigan bo'laklarga bo'lingan ikradagi baqlajonlarni yoqtiradiganlar uchun.

Ta'mi juda boy, bunday gazakka qarshi turish qiyin!

Ingredientlar
  • Baqlajonlar - 2 kg.
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq.
  • Bolgar qalampiri - 3 dona.
  • Piyoz - 3 dona.
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Qalapmir
  • O'simlik moyi
Tayyorgarlik

Biz baqlajonlarni shunday kichik kubiklarga kesib tashladik.

Shundan so'ng ular sho'r suv bilan to'ldirilgan va yarim soatga qoldirilishi kerak.

O'rtacha qirg'ichda terisiz uchta pomidor.

Bunday pyureni olish uchun.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

Piyozni yarim halqalarga maydalang.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni qo'shilgan yog' bilan qovurilgan idishda qovuring.

Baqlajonlarni siqib oling va qalampir va pomidor bilan bir xil qovurilgan idishga soling.

Sabzavotlarni sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling, aralashtiring. Barcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Oxirida ziravorlar va tomat pastasini qo'shing.

Yana 5 daqiqa qovuring va bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Eng yaxshi konserva retseptlaridan biri. Boy ta'mi va ajoyib hidi.

Qish uchun patlıcan va qovoq ikra

Ushbu retsept baqlajonlarni qovoq bilan birlashtiradi, bu o'z-o'zidan juda mazali!

Garchi bu eng oddiy bo'lmasa-da, uni sinab ko'rishga arziydi.

1 l uchun ingredientlar
  • Baqlajon - 2 dona
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Qovoq - 2 dona.
  • Sarimsoq - 5 chinnigullar
  • Piyoz - 1 dona.
  • Petrushka
Tayyorgarlik

Baqlajonlarni yarmiga bo'lish kerak, yog', tuz bilan yog'langan va 15 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'yilishi kerak.

Piyoz va maydanozni maydalab, bir-biri bilan aralashtiring. Bir oz tuz qo'shamiz.

Pomidorlarni terisiz bo'laklarga bo'ling va o'tlar bilan aralashtiring. U erda sarimsoqni mayda maydalang.

Baqlajonlarni pechdan olib tashlang.

Biz qovoqni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz va baqlajon pulpasini qoshiq bilan qirib tashlaymiz. Terini olib tashlang. Va bu sabzavotlarni qolganlari bilan aralashtiring.

Barcha sabzavotlarni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling, so'ng ularni bankalarga soling. Mazali!

Odessa uslubidagi baqlajon ikra

Keling, Odessa uslubidagi sovuq ikra retseptini ham sinab ko'raylik. U saqlash uchun mo'ljallanmagan, faqat stolda yangi tayyorlangan holda xizmat qilish uchun mo'ljallangan.

Yozda juda mos keladigan ajoyib retsept. Qish uchun hamma narsani qo'yib bo'lmaydi, ular yangi bo'lganda vitaminlarni qabul qilishingiz kerak;

Ushbu ikra siri shundaki, siz ingredientlarni maydalash uchun faqat pichoqni ishlatishingiz mumkin. Blenderlar, oziq-ovqat protsessorlari va qirg'ichlarni bir chetga surib qo'ying, iltimos. bu an'anaviy, boy ta'mga ega bo'lish uchun zaruriy shartdir.

Ingredientlar
  • Baqlajonlar - 1,1 kg
  • qizil bolgar qalampiri - 350 gr
  • Pomidorlar - 300 gr
  • Achchiq qalampir - 9 gr
  • Sarimsoq - 18 gr
  • Qizil piyoz - 100 gr
  • Yangi cilantro - 25 gr
  • Ayçiçek yog'i (qayta qilinmagan) - 5 osh qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • Tuz - ta'mga
Tayyorgarlik

Baqlajonlarni rasmda ko'rsatilganidek kesib oling. Pulpada xoch shaklidagi kesmalar qiling, tuz seping va moy bilan yog'lang.

Ularni pechda 200 daraja 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqti pechga qarab farq qilishi mumkin.

Baqlajonlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Keyin biz ularni olib tashlaymiz va tayyor pulpani qoshiq bilan olib tashlaymiz.

Pichoq yordamida uni yana kesib tashlang.

Biz qalampir bilan ham xuddi shunday qilamiz. Lekin biz uni bir oz kamroq pishiramiz - 15 daqiqa, va bu jarayonda biz uni yon tomonga aylantiramiz.

Biz uni pechdan olib tashlaymiz, terini olib tashlaymiz va xuddi shu tarzda, pichoq bilan pulpani iloji boricha mayda maydalaymiz.

Tozalangan pomidorlarni pichoq bilan kesib oling va ortiqcha suvni to'kish uchun elak ustiga qo'ying.

Sarimsoq va achchiq qalampirni juda mayda to'g'rang.

Piyoz ham.

Barcha ingredientlarni plastinkada aralashtiring.

Salantroni maydalab, aralashmaga qo'shing. Tuz, qalampir, ozgina yog' qo'shing.

Sovutgichda ikki soat tursin.

Bu vaqt ichida ikra yaxshi infuz qilinadi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Gruziya baqlajon ikra

Gruziyada baqlajon nondan ko'ra deyarli tez-tez iste'mol qilinadi. Bu sabzavotdan ko'plab milliy taomlar tayyorlanadi.

Va, albatta, gruzin an'analariga ko'ra, ikra uchun maxsus retsept mavjud. Bu sizga albatta yoqadi!

Ingredientlar
  • Baqlajonlar - 2 kg
  • Bolgar qalampiri - 1 kg
  • Sabzi - 0,7 kg
  • Pomidorlar - 1,5 kg
  • Achchiq qalampir qalampiri - 2 dona.
  • Piyoz - 1 kg
  • Maydalangan qora qalampir
  • Koriander
  • Fenugreek
Tayyorgarlik

Baqlajon kublarini tuzli suvda 40 daqiqa davomida namlang.

Pomidorlarni tozalang va ularni maydalang.

Piyozni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.

Bolgar qalampiri bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Achchiq qalampirni yaxshilab maydalang.

Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Ko'klarni oqayotgan suv ostida yuving.

Biz ularni quyma temir qozonda qovura boshlaymiz.

Yumshoq bo'lgach, ularni alohida panga o'tkazing.

Ayni paytda, xuddi shu qozonda, piyozni oltinga qadar qovuring. Va biz uni baqlajonlarga jo'natamiz.

Bir qator sabzi va keyin yana u erda.

Bolgar qalampiri ham bu qismatdan qochib qutula olmaydi. 10 daqiqa qovuring va panga qo'shing.

Pomidorlarni yog'siz 10 daqiqa qaynatib oling.

Va uni idishga soling.

Har bir narsani aralashtiring, achchiq qalampir qo'shing, ziravorlar qo'shing - tuz va shakar.

40 daqiqa davomida sekin pishiring.

Tugatishdan 5 daqiqa oldin, 3 osh qoshiqni to'kib tashlang. l sirka va yaxshilab aralashtiramiz.

Sterilizatsiyalangan bankalarga quying. Uni ag'daring, uni adyolga o'rang va uni shunday sovutib qo'ying.

Ular sovishi bilanoq ularni qabrlarga yoki kilerga qo'ying.

Xo'sh, bu retsept juda muvaffaqiyatli va mazali tayyorgarlik qiladi. Qishning oxirigacha bitta idish ham omon qolmaydi!

Sekin pishirgichda patlıcan ikra

Keling, eng yangi texnologiyadan foydalangan holda, ya'ni sekin pishirgichda ikra tayyorlashni e'tiborsiz qoldirmaymiz. Ushbu batafsil video retseptini tomosha qiling!

Sirkasiz baqlajon ikra

Keling, baqlajon ikraini sirkasiz pishirishga ham harakat qilaylik. Axir, hamma ham o'z idishlarida qabul qilmaydi.

Ingredientlar
  • Baqlajonlar - 3,5 kg
  • Bolgar qalampiri - 2 kg
  • Piyoz - 2 kg
  • Pomidorlar - 3,5 kg
  • Qayta qilingan yog '- 1/3 l
  • Tuz - 2 osh qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga
Tayyorgarlik

Sabzavotlarni tayyorlang, yuving.

Biz piyozni kesib, yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga qovurish uchun yuboramiz.

Bolgar qalampiri va tozalangan baqlajonlarni kub shaklida kesib oling.

Ularni piyoz, tuz va qalampirga qo'shing.

Taxminan 10 daqiqa davomida har bir narsani past olovda qaynatib oling, bu vaqtda pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni kompaniya uchun qovurilgan idishga qo'shing.

Hammasi aralashtirib, yopiq qopqoq ostida pechda taxminan bir soat davomida asta-sekin qaynatish kerak.

Tayyor noziklikni bankalarga tarqating. Ularni rasmdagi kabi aylantiring va ularni o'rang.

Sovugandan so'ng uni qorong'i va salqin joyda saqlang. Va endi sirkasiz mazali taom tayyor!

Bu retseptlar to'plami, juda qimmatli! Bularning barchasi qancha yillar davomida sodir bo'ldi, faqat muvaffaqiyatli va oddiy retseptlar o'z sinovimiz orqali tanlandi.

Biz bilan bo'lganingiz uchun tashakkur! Va yangi maqolalarda ko'rishguncha.

Ko'pchiligingiz baqlajon kabi sabzavotning foydalari bilan tanishsiz. Moviy mevalarda ko'p miqdorda tolalar, ko'plab turli vitaminlar va aminokislotalar mavjud. Bu sabzavot hosili qizg‘in pallada. Va shu bilan birga, ko'pchilik oddiy retseptlar izlaydi.

Uni bo'laklarga bo'lib pishirasizmi yoki uni bir hil massaga aylantirasizmi, bu umuman muhim emas. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi. Taomni darhol sabzavotli güveç sifatida iste'mol qilish mumkin, yoki keyingi saqlash uchun bankalarga o'raladi.

1. Baqlajonning mazali ikrai

E'lonni qo'shish yonma-ovqatlar va go'shtga mazali qo'shimcha bo'ladi. Bundan tashqari, bu ikrani mustaqil taom sifatida eyishingiz mumkin. Taomni tayyorlash juda yoqimli va hamma uni katta ishtaha bilan yeydi. Asosiysi, yaxshi kayfiyat va ishga kirishish.

Tarkibi:

  • Baqlajonlar - 4 dona.
  • Sabzi - 4 dona.
  • Piyoz - 4 dona.
  • Pomidorlar - 4 dona.
  • Yashillar - bir to'da
  • Sarimsoq - 2-4 chinnigullar
  • Tuz - ta'mga
  • Kekik - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

2. Qovurilgan idishni unga o'simlik yog'i qo'shilgan holda qizdiring. Birinchidan, piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, keyin sabzi kublarini qo'shing.

3. Tug'ralgan patlıcanlarni qovurilgan idishga joylashtiring va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Ular rangni o'zgartirishi va hajmini sezilarli darajada kamaytirishi kerak. Yog'ni tejamang, chunki baqlajonlar uni juda tez o'zlashtiradi, lekin ortiqcha qo'shmang.

4. Pishirish oxirida tug'ralgan pomidor qo'shing. O'zingizning xohishingiz bilan tuz va ziravorlar qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki ularni pichoq bilan maydalang va ularni maydalangan o'tlar bilan birga sabzavotlarga qo'shing. Aralashtiring, pechkani o'chiring, 5 daqiqa turishga qoldiring.

Siz darhol va qishda gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Buning uchun ikrani oldindan tayyorlangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping.

Yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat!

2. Baqlajon ikra uchun oddiy retsept

Har qanday uy bekasi, hatto birinchi marta ikra pishirmoqchi bo'lsa ham, bu retsept bilan osongina engish mumkin. Aperatifni darhol iste'mol qilish yoki qish uchun tayyorlash mumkin. Chiroyli, xushbo'y taom sizni befarq qoldirmaydi.

Tarkibi:

  • Baqlajonlar - 2-3 dona.
  • Sabzi - 2-3 dona.
  • Pomidorlar - 3 dona.
  • Piyoz - 3 dona.
  • Bolgar qalampiri - 2-3 dona
  • Sarimsoq - 3 chinnigullar
  • Tuz - ta'mga
  • Ziravorlar - ta'mga
  • Dereotu - 20 g
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun

Pishirish bosqichlari:

1. Barcha ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularning hammasi kichik kubiklarga kesilishi kerak.

2. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va qovurish uchun piyoz qo'shing. Piyoz shaffof bo'lganda, sabzi qo'shing.

3. Baqlajon bo'laklari va ozgina suv qo'shing. Pechkadagi issiqlikni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda yarim soat qaynatib oling.

4. Keyin pomidor va bolgar qalampirining kublarini qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing. Taxminan 10-15 daqiqa qaynatishda davom eting.

5. Eng oxirida, ishtahani tayyor bo'lgach, tug'ralgan o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Baqlajon ikraini ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Agar siz qish uchun ikra tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz bir necha osh qoshiq 9% sirka qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz va ishtahani steril bankalarga joylashtiring. Ovqat pishirishda omad tilaymiz va zavqlaning!

Baqlajon va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan mazali uy qurilishi gazak ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Taom Lent uchun va faqat dietada bo'lgan odamlar uchun javob beradi. Nozik, bir hil mustahkamlik do'kondagi gazakka o'xshaydi, ammo ta'mi bir necha bor yaxshilanadi.

Tarkibi:

  • Baqlajon - 5 dona.
  • Bolgar qalampiri - 3-4 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Pomidorlar - 4-5 dona.
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  • Tuz - ta'mga
  • Shakar - ta'mga
  • O'simlik yog'i - 20 ml

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonlarni yuving va quriting. Ularga vilkalar bilan bir nechta ponksiyonlar qiling, keyin ular pishirish tepsisiga o'tkazilishi kerak. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, 20 daqiqa davomida mevalar bilan pishirish varag'ini joylashtiring.

2. Qovurilgan sabzavotlarni sovutgandan keyin terini olib tashlang.

3. Sabzavotlarni yuvish, tozalash va katta bo'laklarga bo'lish kerak bo'lgan piyoz va bolgar qalampirini tayyorlang;

4. Keyin barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazish yoki shilimshiq bo'lgunga qadar blender bilan maydalash kerak.

5. Pomidor bilan maydalash jarayonini takrorlang.

6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, sabzavotlarni qovurilgan idishga o'tkazing va pechka ustiga qo'ying. O'z xohishiga ko'ra o'simlik yog'i, tuz, shakar, qalampir qo'shing. Taxminan yarim soat qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun aralashtiring.

7. Ikra tayyor bo'lgach, pressdan o'tgan sarimsoqni qo'shing va aralashtiring.

Oilangiz va do'stlaringiz uchun sevgi bilan pishiring. Yoqimli ishtaha!

4.

Aniq ta'mi va xushbo'yligi bilan ikra bo'laklari. Oddiy atıştırmalık uchun achchiq qalampir qo'shamiz; bu sizning sevimli taomingizning diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Ikra tayyorlash juda oddiy, siz darhol idishga xizmat qilishingiz mumkin yoki qish uchun baqlajon ikrasini o'rashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Baqlajonlar - 1 kg
  • Pomidorlar - 1 kg
  • Piyoz - 1 kg
  • Sabzi - 500 g
  • Issiq qalampir - 1 dona.
  • Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiq
  • Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Tuz - ta'mga
  • Ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • Sarimsoq - 2 chinnigullar
  • Petrushka - bir guruh
  • O'simlik yog'i - 100 ml

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajondan terini olib tashlang va taxminan bir santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng, ularni tuz bilan yaxshilab sepib, filtrga soling. 20 daqiqaga qoldiring, bu mevadan barcha achchiqlikni olib tashlash uchun kerak.

2. Bolgar qalampirini sopidan olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Kichik kublarga kesib oling.

3. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

4. Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling, so'ngra ularni pyuresi bo'lgunga qadar blenderda maydalang. Agar xohlasangiz, pomidordan terini olib tashlang, uni ham ishlatishingiz mumkin.

5. Piyozni tozalang. Kichik kubiklarga maydalang. Xuddi shu harakatni sarimsoq bilan takrorlang.

6. Qovurilgan idishga ko'p miqdorda o'simlik yog'ini quying, to'liq qizdirilgandan so'ng, baqlajon doiralarining bir qismini qovurish uchun qovurilgan idishga soling. Shunday qilib, oltin rangga qadar barcha krujkalarni ikkala tomondan qovuring.

7. Alohida-alohida, tug'ralgan piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.

8. Qovurilgan sabzavotlarning bir qismini qovurilgan baqlajon krujkalari bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. Qovurish uchun to'g'ralgan bolgar qalampirini tovada qolgan piyoz va sabzi qo'shing.

9. Qovurilgan idishdagi sabzavotlarga tomat pyuresi qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Keyin sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.

10. Kastryulni pechka ustiga qo'ying, olovni minimal darajaga qo'ying, tomat pastasini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz, shakar va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

11. Ishtahani tayyor bo'lgach, maydalangan maydanoz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz, 5-7 daqiqaga qoldiring.
Ovqat darhol xizmat qilishi yoki toza sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtirilishi mumkin, agar siz ikra uzoq muddatli saqlash uchun saqlamoqchi bo'lsangiz, ozgina sirka qo'shing.

Odatda 1/4 osh qoshiq qo'shing. 1,5 osh qoshiqgacha. 1 litr uchun 9% sirka. banka. O'zingizning xohishingizga ko'ra qiling. Siz sirka qo'shishingiz shart emas. Ko'pchilik buni ham qiladi. Keyin ikra bankalarda sterilizatsiya qilinishi kerak.

Rohat bilan ovqatlaning, ishtaha yaxshi!

5. Sekin pishirgichda patlıcan ikra

Mening oshxonamdagi sehrli yordamchi ko'p pishirgichdir. Agar ushbu uskuna siz uchun ishlamay qolsa, uni tuzatishingizni maslahat beraman. Sekin pishirgichda pishirilgan baqlajon ikrai nafaqat mazali, balki stolingizda tez, muammosiz, xushbo'y tuyadi.

Tarkibi:

  • Baqlajonlar - 3 dona.
  • Sabzi - 2 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Bolgar qalampiri - 2 dona.
  • Pomidorlar - 3 dona.
  • Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Pishirish bosqichlari:

1. Baqlajonlarni yuving va kub shaklida kesing. Ularning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun eritma tayyorlang: bir litr suvga bir osh qoshiq tuz qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Ushbu eritmani bo'laklarga to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang.

2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzini tozalang va katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'tkazing.

3. Ko'p pishirgichni "Qovurish" rejimiga o'tkazing, o'simlik moyini quying. Avval piyozni qovuring va keyin sabzi qo'shing.

4. Qovurilgan piyoz va sabzi ustiga to‘g‘ralgan bolgar qalampiri, baqlajon va to‘g‘ralgan pomidor bo‘laklarini soling. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

5. Qopqoqni yoping, multivark rejimini "Stew" dasturiga o'tkazing, vaqtni 30 daqiqaga o'rnating. Idish tayyor degan signal eshitilgach, siz uchun qulay tarzda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Xizmat qilayotganda, idish yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

6. Video - qish uchun mazali patlıcan ikra uchun retsept

Ovqatdan rohatlaning va oilangiz va do'stlaringizni ziyorat qiling!

Bu shunday ajoyib gazakni tayyorlash uchun mazali retseptlar tanlovimni yakunlaydi. E'tibor bergan bo'lsangiz kerak, ikra tayyorlash nokni o'qqa tutish kabi oson, lekin bu sizning atrofingizdagilarga va sizga qanchalik zavq bag'ishlaydi.

Yaxshi kayfiyatda pishiring va sizga muvaffaqiyat kafolatlanadi!