Julien - frantsuz oshxonasining ajoyib issiq taomidir. To'g'ri, Frantsiyada "julienne" so'zi tashqi ko'rinishida o'rta kattalikdagi somonga o'xshab ketadigan oziq-ovqatni kesish usuliga ishora qilishini hamma ham bilmaydi. Shu sababli, tajribali oshpaz, bunday so'zni eshitib, ingredientlarni qanday kesish kerakligini darhol tushunadi. Klassik versiyada taom tovuqdan tayyorlanadi va bechamel sousi bilan pishiriladi. Biroq, bugungi kunda uning ko'plab turlari mavjud. U go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari va qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Lekin ko'pchilik tomonidan eng keng tarqalgan va sevimli taom qo'ziqorin va tovuqdan tayyorlanadi. Ushbu sharhda biz turli retseptlar bo'yicha tovuq va qo'ziqorin bilan julienni tayyorlash haqida gapiramiz. Va ish boshlashdan oldin, ba'zi nozikliklar va sirlarni o'rganish zarar qilmaydi.

Julienni tovuq va qo'ziqorin bilan qanday pishirish mumkin - nozikliklar va sirlar

  • Julienni tayyorlashda eng muhim narsa ovqatni to'g'ri kesishdir. Go'sht va qo'ziqorinlar kublar yoki chiziqlar, sabzavotlar esa ingichka chiziqlar yoki halqalarga kesiladi.
  • Go'sht mahsulotlari oldindan pishirilgan holda olinadi.
  • Qo'ziqorinlar piyoz bilan oldindan qovuriladi yoki qaynatiladi. Champignons ko'pincha julienne uchun ishlatiladi, ammo boshqa qo'ziqorinlar ham mos keladi: za'faron suti qopqoqlari, istiridye qo'ziqorinlari, chanterelles va boshqalar.
  • Noziklik uchun men smetana, qaymoq sousi yoki bechamel sosidan foydalanaman.
  • Sos issiq haroratda bo'lishi kerak. Ular allaqachon qoliplarga ingredientlarni quyadilar.
  • Har qanday julienne qattiq pishloq bilan sepiladi. Yaxshi eriydigan navni tanlash tavsiya etiladi.
  • Pishloqni non bo'laklari bilan aralashtirib, julienne tiniq qobiq hosil qiladi.
  • Kalıplar tayyorlangan ingredientlar bilan qismlarga to'ldiriladi, so'ngra sous bilan to'ldiriladi.
  • Julienne uchun maxsus shakllar - kokot ishlab chiqaruvchilar yoki chill qoliplari. Bu bir kishi uchun tutqichli kichik chelaklar. Ularning yo'qligida idish sopol idishlarda, pishiriladigan idishda yoki qovurilgan idishda tayyorlanadi.
  • Po'lat, mis, keramika, issiqqa chidamli shisha yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan zamonaviy kostryulkalar do'konlarida kokot ishlab chiqaruvchilarni xarid qilishingiz mumkin.
  • Pechdagi o'rtacha pishirish vaqti 15-20 minut. Bu mahsulotlar to'plamiga bog'liq.
  • Seramika yoki shisha kokot ishlab chiqaruvchilari sovuq pechga, metall esa oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi.
  • Issiq kokotlar stolga peçete bilan qoplangan kichik plitalarga xizmat qiladi. Tutqich peçete yoki qog'oz bezak bilan o'ralgan bo'lib, u kuyishdan himoya qiladi.
  • Mehmonlar kelishidan oldin, julienni idishlarga solib, pishloqga sepib, xizmat qilishdan oldin pechga qo'yish mumkin.

Tovuq va qo'ziqorinli Julienne - klassik retsept

Julienning klassik retsepti odatda faqat tovuqdan foydalanadi. Ammo bu taom haqida gapirganda, biz darhol qo'ziqorinli parranda go'shtini nazarda tutamiz, ikkinchisi har qanday bo'lishi mumkin; Biroq, ko'pincha bu champignons.

Tarkibi:

  • Champignons - 700 g
  • Krem 20% - 350 g
  • Tovuq filesi - 300 g
  • Qattiq pishloq - 200 g
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sariyog '- 4-5 osh qoshiq.
  • Un - 2 osh qoshiq.
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan oq qalampir - bir chimdik

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Qo'ziqorinlarni tovuq filesi bilan oqadigan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
  2. 3 osh qoshiqni panga soling. sariyog 'va eritiladi.
  3. Qo'ziqorin va tovuqni panga qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Ularni deyarli tayyor holga keltiring.
  4. Piyozni tozalang va chiziqlar bilan maydalang.
  5. Boshqa skovorodkada yana 2 osh qoshiq eritiladi. yog' va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring.
  6. Uchinchi panga unni to'kib tashlang, aralashtiring va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin kremni nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, aralashmada bo'laklar paydo bo'lmasligi kerak. 30 soniya davomida qaynatib oling va pishiring.
  7. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  8. Qo'ziqorin va tovuqni kokot qaynatgichlarga joylashtiring, piyoz qo'shing, sousni quying va pishloq seping.
  9. Julienni pechga qo'ying va pishloq eriguncha 180 ° C da pishiring.
  10. Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Tovuq va qo'ziqorinli Julienne - pechda retsept

Pechdagi Julienne asosiy, eng oson va eng tezkor retseptdir. Sovuq mavsumda, oila kechki ovqat uchun issiq, mazali taomni intiqlik bilan kutayotganda, ayniqsa, bunga qarshilik ko'rsatishning iloji yo'q.

Tarkibi:

  • Tovuq filesi - 500 g
  • Champignons - 700 g
  • Qattiq pishloq - 250 g
  • Piyoz - 1 dona.
  • Un - 3 osh qoshiq.
  • Smetana - 300 g
  • Tuz - ta'mga

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Tovuq filetosini yuving va sho'r suvda qaynatib oling. Tayyor go'shtni sovutib oling va chiziqlar bilan kesing.
  2. Champignonsni yuving, mayda choping va tuzlang.
  3. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
  4. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, o'simlik moyini quying va qizdiring. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni qovuring.
  5. Qo'ziqorinlarni panga qo'shing va pishganicha qovuring.
  6. Keyin tovuqni ingredientlarga qo'shing va aralashtiring.
  7. Bu vaqtga kelib, bir vaqtning o'zida sousni tayyorlang.
  8. Buning uchun unni alohida qovurilgan idishda 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Smetana quying, aralashtiring va qaynatib oling. Tuz va qalampir seping.
  9. Sosni tovuq va qo'ziqorin ustiga to'kib tashlang va aralashtiring. Ovqatni issiqqa chidamli idishga soling.
  10. Pishloqni maydalang va undan yuqori qatlam hosil qiling.
  11. Idishni 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
  12. Pishloq to'liq eriganida, fritözdan olib tashlang.

Pechdagi tovuq va qo'ziqorinli julienning bosqichma-bosqich retsepti

Mazali va qoniqarli, xushbo'y va tez tayyorlanadigan taom - champignons va tovuqli julien. Ushbu taomni tayyorlash uchun batafsil bosqichma-bosqich retsept.

Tarkibi:

  • Tovuq filesi - 400 g
  • Champignons - 400 g
  • Smetana - 300 g
  • Qattiq pishloq - 200 g
  • Piyoz - 2 dona.
  • Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Tovuq filetosini yuving, uni pishirish idishiga soling va 25-30 daqiqa davomida pishganicha qaynatib oling. Tayyor go'shtni pandan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Keyin kichkina kubiklarga bo'ling.
  2. Champignonlarni yuving va kub shaklida kesing.
  3. Piyozni tozalang va chiziqlar bilan maydalang. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va ozgina shaffof bo'lguncha qovuring.
  4. Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing, olovni yuqori darajaga aylantiring va barcha namlik bug'lanib ketguncha ovqatni pishiring. Ovqatni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  5. Idishdagi qo'ziqorinlarga go'sht qo'shing va aralashtiring. Taomni tuz va maydalangan qalampir bilan tatib ko'ring.
  6. Pishloqni maydalang.
  7. Alohida toza va quruq qovurilgan idishda unni oltinga qadar qovuring. Yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz.
  8. Unga smetana tushiring va maydalangan pishloq qo'shing.
  9. Pishloq eriguncha doimiy ravishda aralashtirib, ettita qizdiring.
  10. Tayyorlangan qo'ziqorin va tovuqni kokot qaynatgichlarga joylashtiring va sousni quying. Qolgan pishloqni tepaga seping.
  11. To'ldirilgan qoliplarni pishirish varag'iga joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida 160 ° C da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyorlikni pishloq tepasining rangi bilan aniqlang, u oltin rangga ega bo'lishi kerak. Keyin julienni pechdan olib tashlang va xizmat qiling.

Julienna qo'ziqorinli va tartletlarda tovuq

Tartletsdagi Julienne qoliplarga qaraganda foydalanish uchun ancha qulaydir. Shu bilan birga, idishlar haqida tashvishlanishingiz shart emas. Bundan tashqari, siz o'zingiz yoqtirgan xamirdan (puf pastry, shortbread va boshqalar) foydalanib, uyda o'zingiz tartlet tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Tovuq filesi - 2 dona.
  • Champignons - 300 g
  • Piyoz - 200 g
  • Qattiq pishloq - 100 g
  • qaymoq - 300 ml
  • Un - 2 osh qoshiq.
  • Tartletlar - 15 dona. (qadoqlash)
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Tovuq filesi pishganicha tuzli suvda qaynatiladi. Odatda qaynatilgandan keyin u taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Tayyor filetoni sovutib oling va mayda choping.
  2. Tozalangan piyozni yaxshilab choping.
  3. Champignonlarni yuving va chiziqlar bilan kesing.
  4. O'simlik yog'ida qovurilgan idishda piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
  5. Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Bu taxminan 10 daqiqada sodir bo'ladi.
  6. Ovqatga fileto qo'shing. Tuz, maydalangan qalampir va har qanday ziravorlar bilan mavsum.
  7. Unni toza va quruq qovurilgan idishda qovuring. Oltin rangga aylanganda, qaymoqqa quying, tuz va murch seping va qaynatib oling.
  8. Qovurilgan qo'ziqorin va tovuqni sousga qo'shing va aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang.
  9. Barcha aralashmani tortletlarga joylashtiring va o'rta qirg'ichdan o'ralgan pishloq seping.
  10. Pechni 180 ° C ga qizdiring va julienni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Julienna tovuq va qo'ziqorinli qozonlarda

Agar sizda klassik kokot ishlab chiqaruvchilari bo'lmasa va tartletlarga pul sarflashni xohlamasangiz, lekin hali ham julienni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz sopol idishlardan foydalanishingiz mumkin. Deyarli har bir uy bekasi bunday idishlarga ega.

Tarkibi:

  • Tovuq filesi - 500 g
  • Champignons - 300 g
  • Piyoz - 200 g
  • Qattiq pishloq - 200 g
  • Smetana - 300 ml
  • Bug'doy uni - 2 osh qoshiq.
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun
  • Tuz - ta'mga
  • Maydalangan qalampir - bir chimdik

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Yuvilgan tovuq filetosini pishganicha yirtqichlardan qaynatib oling. Keyin salqin va kub shaklida kesing.
  2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga maydalang.
  3. Qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesing.
  4. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyozni qovuring.
  5. Unga qo'ziqorin qo'shing va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuring.
  6. Filetoni panga soling, tuz, qalampir qo'shing va aralashtiring. Panani issiqdan olib tashlang.
  7. Quruq qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga smetana tushiring va ziravorlar va tuz bilan seping.
  8. Qovurilgan qo'ziqorinlarni sous bilan idishga soling va aralashtiring.
  9. Pishloqni maydalang.
  10. Tovuq va qo'ziqorin aralashmasini qozonlarga soling va pishloq seping. Julienne qopqog'i bilan yopmang.
  11. Idishlarni pechga qo'ying, 180 ° C ni yoqing va idishni yarim soat davomida pishiring. E'tibor bering, sopol idishlar yorilib ketmaslik uchun pechga sovuq tushadi.

Qo'ziqorin, tovuq va pishloqli Julienne

Julienning asosiy tarkibiy qismlari tovuq va qo'ziqorinlardir. Biroq, pishloq ham ajralmas komponent hisoblanadi. Busiz frantsuz taomi haqiqiy bo'lmaydi.

Tarkibi:

  • Tovuq oyoqlari - 2 dona.
  • Oster qo'ziqorinlari - 200 g
  • Piyoz - 4 dona.
  • Smetana - 150 g
  • Qattiq pishloq - 150 g
  • Sariyog '- 80 g
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun
  • Yangi maydalangan qalampir - bir chimdik
  • Tuz - ta'mga

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Oyoqlarini yuving, ularni yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Yivli qoshiqdan foydalanib, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring. Tozalangan piyoz qo'shing va past olovda 45 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, bulonga dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin. Pishirishdan 10 daqiqa oldin tuz seping.
  2. Tayyor tovuq oyoqlarini pandan olib tashlang va salqin. Terini olib tashlang, bu foydali bo'lmaydi. Go'shtni suyaklardan ajratib oling va mayda maydalang.
  3. Piyozni tozalang, yuving va chorak halqalarga kesib oling. O'simlik yog'ida qovurilgan idishda shaffof va yumshoq bo'lgunga qadar uni qovuring.
  4. Oster qo'ziqorinlarini yuving va 10 daqiqa qaynatib oling. Ularni drenajlash uchun elakka joylashtiring va o'rta bo'laklarga bo'ling.
  5. Tayyorlangan qo'ziqorin va tovuqni piyozga qo'shing.
  6. Mahsulotlarni un bilan seping va aralashtiring.
  7. Smetana quying, yana aralashtiring va o'rtacha olovni yoqing.
  8. Aralashmani qaynatib oling va aralashtirib, 1-2 daqiqa qaynatib oling.
  9. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Ingredientlarni kokot idishlariga joylashtiring va maydalangan pishloq bilan qalin qilib seping.
  10. Pechni 180 ° C ga qizdiring va 5-10 daqiqa davomida pishiring.

Fotosuratlar bilan retsept uchun quyida ko'ring.

Julienna - nafis taom va eng... Ko'pincha dengiz mahsulotlari, qo'ziqorinlar yoki go'shtdan tayyorlanadi, mo'l-ko'l pishloq qatlami ostida nozik qaymoqli sousda pishiriladi. Odatda julienne kichik kokot ishlab chiqaruvchilari yordamida qismlarda pishiriladi. Bizning oilamizda julienne bitta katta shaklda tayyorlanadi, bu ancha qulayroqdir. Hech bir oilaviy bayramsiz tugamaydi!

Opam retsepti va fotosuratlarini men bilan baham ko'rdi, buning uchun unga katta rahmat aytaman. Uning sevimli julienna tarkibida tovuq go'shti va qo'ziqorin (champignons) mavjud. Siz julienni kalamar, midiya, qisqichbaqalar bilan pishirishingiz mumkin - u ham juda nozik ta'm beradi!


Qo'ziqorin va tovuq bilan julien uchun retsept

Oddiy va tushunarli so'zlar bilan aytganda, julien - nozik qaymoqli sousdagi qo'ziqorinlar. Xo'sh, endi men sizga aytaman, qanchalik oson va sodda Siz uyda qo'ziqorin va tovuq bilan tender julienni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu pishirilgan taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • 300-500 gramm tovuq filesi;
  • 200-300 gramm qo'ziqorin;
  • 100-200 gramm piyoz;
  • 150-250 gramm qattiq pishloq;
  • 250-350 gramm qaymoq (yog 'miqdori 10-20%);
  • 2 osh qoshiq. un;
  • ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i.

Julienne uchun yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlarni olish yaxshidir (tuzlangan, tuzlangan va hokazo). Men odatda shampignonlardan foydalanaman, istiridye qo'ziqorinlari va somon qo'ziqorinlari ham mos keladi.

Julienni tayyorlashning birinchi bosqichi piyoz va qo'ziqorinlarni mayda maydalashdir

Pishirishning birinchi bosqichi piyozni ingichka yarim halqalarga yoki kublarga, qo'ziqorinlarni esa ingichka bo'laklarga bo'lishdir. Keyin tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling, salqin va mayda choping. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring (10-15 daqiqa). Bu erda mayda tug'ralgan tovuq go'shti qo'shing, aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, olovni o'chiring.


Alohida quruq qovurilgan idishda unni ozgina qovuring, qaymoq, ziravorlar qo'shing va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Qo'ziqorin va piyoz bilan qovurilgan tovuq qo'shing, hamma narsani aralashtiring, issiqdan olib tashlang.

Qaymoqli sousni qovurilgan qo'ziqorin, piyoz va tovuq bilan birlashtiring

Olingan massani kokot qaynatgichlariga yoki boshqa pechka uchun xavfsiz idishga soling (siz pishirish idishidan yoki dastasi bo'lmagan quyma temir qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin). Sirtni maydalangan pishloqli tekis qatlam bilan seping.

180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring (20-30 daqiqa). Ishtahani ochuvchi mazali delikates - qo'ziqorin va tovuqli julien, tayyor! Faqat uning o'ziga xos uyg'un ta'midan bahramand bo'lish qoladi. Yoqimli ishtaha!


Sizning fikringiz hammani qiziqtiradi!

Ingliz tilida qoldirmang!
Quyida sharh shakllari mavjud.

Tovuqli julienni tayyorlash qiyin emas, garchi u Evropa restoran oshxonasining haqiqiy klassikasi hisoblanadi. O'zingizni va yaqinlaringizni shunday mazali taom bilan siylang, biz sizga uni qanday tayyorlash mumkinligini va uning o'zgarishlari qanday bo'lishi mumkinligini aytib beramiz.

Ko'pincha, tovuq julienne haqida gapirganda, biz qo'ziqorinlarni ham o'z ichiga olgan taomni nazarda tutamiz (champignons odatda julienne uchun ishlatiladi), lekin qo'ziqorinlarni qo'shish o'zgarmas qoida emas. Tovuqli julien uchun ko'plab retseptlar mavjud, biz ulardan eng mazalilari haqida aytib beramiz.
ODDIY TOVUQ JULIEN (QO'ziqorinsiz)
Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq filesi, 250 g sut, 150 g qattiq pishloq, 3 osh qoshiq. un, sariyog ', arpabodiyon, qora murch, tuz.
Tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling, sariyog'ini qovurilgan idishda eritib, tovuqni qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. Unni sutda suyultiring, tuz va murch qo'shing, mayda tug'ralgan yangi yoki quritilgan arpabodiyon qo'shing, tovuqni quying, qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani kokot idishlariga joylashtiring, maydalangan pishloq seping va 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Bu tovuqli julienning eng asosiy retsepti, eng oddiy va tezdir va uni sizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin: sut va unni to'ldirish o'rniga klassik Bechamel sosini tayyorlang, ularsiz julienne Frantsiyada tayyorlanmaydi, piyoz yoki boshqa qo'shing. tovuqni qovurayotganda sabzavotlar.
Albatta, qo'ziqorinli tovuq julienne - bu taomning eng klassik va mashhur versiyasi.
KLASSIK JULYEN TOVUQ VA QO'MQORULAR
Sizga kerak bo'ladi: 700 g shampignon, 350 g qaymoq 20%, 300 g tovuq filesi, 200 g qattiq pishloq, 1 piyoz, 4-5 osh qoshiq. sariyog ', 2 osh qoshiq. un, maydalangan oq qalampir, tuz.
Qo'ziqorin va tovuqni iloji boricha ingichka chiziqlar bilan kesib oling va 2-3 osh qoshiq bilan qovurilgan idishga soling. sariyog ', pishganicha qovuring, qalampir va tuz. Piyozni juda mayda maydalang, 1-2 osh qoshiq. sariyog'ni yumshoq bo'lgunga qadar, deyarli qizarib ketmasdan, past olovda qovuring, un bilan seping, aralashtiramiz, un oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra skovorodkada aralashmani aralashtirib, qaymoqqa nozik oqim bilan quying, qaynatib oling, 30 soniya qaynatib oling, so'ngra sousni elakdan o'tkazing. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'ziqorin va tovuqni kokot idishlariga soling, sousni quying, ustiga pishloq seping. Julienni sovuq pechga qo'ying (agar kokot ishlab chiqaruvchilari keramika bo'lsa) yoki 180 gradusgacha isitiladi (agar kokot ishlab chiqaruvchilar metall bo'lsa), pishloq to'liq eriguncha pishiring, xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Champignonsga qo'shimcha ravishda, julienne uchun boshqa qo'ziqorinlar ham ishlatilishi mumkin: chanterelles, za'faron suti qovoqlari, istiridye qo'ziqorinlari va boshqalar.
Tovuq julienne har qanday bayram uchun ajoyib echimdir, ehtimol shuning uchun uni tez-tez ziyofat menyularida ko'rish mumkin. Uyda har qanday oilaviy bayram uchun issiq taomning ushbu versiyasini tayyorlab ko'ring va ko'rasiz - hamma xursand bo'ladi va ko'proq narsani so'raydi! Xo'sh, biz sizga yana bir nechta julien retseptlari haqida gapirib beramiz, ular allaqachon birinchi ikkitasiga qaraganda kamroq tayyorlanganligi sababli juda g'ayrioddiy deb tasniflanishi mumkin.
ZAYTUNLI JULYEN TOVUQI GREEK TARTIBI
Sizga kerak bo'ladi: 400 g tovuq ko'krak filesi, 250 g smetana, 100 g zaytun, 50 g piyoz, 1 osh qoshiq. un, 3 osh qoshiq. sariyog ', maydalangan pishloq, maydalangan qora qalampir, tuz.
Tovuq filetosini yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling (lazzat uchun siz dafna yaprog'i, piyoz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin), uni quriting va chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra zaytun moyida engil jigarrang. Piyozni mayda to'g'rang va ozgina qovuring. Zaytunni ingichka halqalarga kesib oling, ularni piyozga qo'shing va ularni ozgina isitib oling, piyozni zaytun va tovuq bilan aralashtiring. Unni quruq skovorodkada qovuring, sariyog 'qo'shing, aralashtiramiz, smetana qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, qalampir va tuz qo'shing, o'rtacha olovda 2-3 daqiqa qaynatiladi. Tovuqni piyoz va zaytun bilan kokot qaynatgichlarga joylashtiring, sousni quying, ustiga maydalangan pishloq seping va pishloq eriguncha pechda pishiring.
KRED POSHILI BO'LGAN "MUYUM" TOVUQ JULYEN
Sizga kerak bo'ladi: 250 g smetana, 200 g yangi shampignon va yumshoq pishloq, 150 g qaynatilgan tovuq filesi, 100 g tvorog, 1 piyoz, qalampir, tuz.
Julienni tvorog bilan qanday tayyorlash mumkin. Qo'ziqorinlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, ularni qaynoq sho'r suvga tashlang, quriting va chiziqlar bilan kesing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qizartirmasdan, qo'ziqorinlarni qo'shing, tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tovuqni chiziqlar bilan kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Kokota idishlarini o'simlik moyi bilan yog'lang, tovuqni qo'ziqorin va piyoz bilan yoying, ustiga kub shaklida kesilgan tvorogni qo'ying, yumshoq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, uchdan bir qismini smetana bilan aralashtiring, tvorog ustiga qo'ying, seping. tepada qolgan pishloq, 180 daraja oltin jigarrang bo'lgunga qadar julienni pishiring.
TILSITER POSHIRI VA AROMATİK GIYOTLAR BILAN NAFUS JULYEN TOVUQI

Sizga kerak bo'ladi: 400 g shampignon, 300-400 ml qaymoq 15-35%, 200 g Tilsiter qaymoqli pishloq va tovuq filesi, 15 g sariyog ', 2 piyoz, 1 novda yangi yalpiz, estragon, quritilgan yalpiz, qalampir , tuz.
Qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga tashlab qaynatib oling. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va zaytun moyiga qovuring. Tovuqni mayda kubiklar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Qovurilgan piyozga qo'ziqorin qo'shing va o'rta olovda yana 10-15 daqiqa qovuring, aralashtiring. Alohida-alohida, tovuqni ozgina yog'da qovuring. Qo'ziqorin aralashmasiga qaymoq tushiring, aralashtiramiz, qalampir va tuz, quritilgan yalpiz va tarragon bilan mavsum, 10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling. Kokot ishlab chiqaruvchilarni oz miqdorda sariyog 'bilan yog'lang, avval tovuq go'shti, so'ngra yangi yalpiz bargi, ustiga kremga qo'ziqorin va piyoz qo'ying, ustiga bir tilim pishloq qo'ying, 200 gradusgacha qizdirilgan pechda qizarguncha pishiring.
TOVUQ VA XAM JULYEN
Sizga kerak bo'ladi: 200 g dudlangan jambon yoki jambon va yangi qo'ziqorin, 100 g yumshoq pishloq va smetana, 40-45 zaytun, 2 piyoz, 1 tovuq (terisiz fileto), qalampir, tuz.
Tovuq va jambon julienni qanday pishirish kerak. Tovuqni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling, qo'ziqorinlarni mayda maydalab, piyoz bilan qovuring. Tovuq filesi va jambonni chiziqlar bilan mayda to'g'rang. Kokot idishlariga teng miqdorda jambon, tovuq va qo'ziqorin, 2-3 zaytun (halqalarga kesilgan) va 1 choy qoshiq soling. tepalik bilan smetana, tovuqni qaynatgandan keyin qolgan issiq bulonni to'kib tashlang, bir bo'lak pishloq bilan yoping, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda qizarib ketguncha pishiring.


Tovuq va qo'ziqorinli Julienna noto'g'ri frantsuz taomi deb hisoblanadi, u aslida paydo bo'lgan va rus oshxonasida o'z mavqeini mustahkamlab qo'ygan. Ushbu taomni tayyorlash juda oson. Un quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi, u ishtahani ochuvchi oltin jigarrang rang paydo bo'lguncha yog'da qovuriladi.

Un va sariyog'dan tayyorlangan sous tufayli tovuqli qo'ziqorinlar yanada boyroq ta'mga ega bo'lib, bu taomga qayta-qayta qaytishga majbur qiladi. Ba'zida sos oddiy smetana yoki qaymoq bilan almashtiriladi, ammo an'anaviy retsept eng mashhur hisoblanadi.

Ushbu retseptni haqli ravishda klassik deb atash mumkin. Bu kafe va restoranlarda xizmat ko'rsatadigan "julienne" uchun slavyan retseptlari orasida tobora ko'proq topilgan. Ushbu taomni tayyorlash uchun mozzarelladan foydalanish yaxshidir. Agar siz tvorogni ayniqsa yoqtirmasangiz, har qanday qattiq pishloqni o'zingizning ta'mingizga ko'ra olishingiz mumkin.

Ingredientlar

Kaloriya tarkibi

Kaloriya
246 kkal

Sincaplar
23,4 g

Yog'lar
14,2 g

Uglevodlar
7,8 g

Tayyorgarlik

  • 1-qadam

    Oldindan qaynatilgan tovuq filesi kichik bo'laklarga bo'linadi.

  • 2-qadam

    Champignonsni yaxshilab yuvib tashlang va terini olib tashlang. O'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, chunki pishirish paytida ular namlikni chiqaradi va sezilarli darajada qisqaradi.

  • 3-qadam

    Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

  • 4-qadam

    Pishloqni vilkalar bilan maydalang. Agar siz qattiq pishloqdan foydalansangiz, uni maydalang.

  • 5-qadam

    Chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qizdiring va eritish uchun ustiga o'simlik yog'ini qo'ying. Piyoz qo'shing, aralashtiring, tuz qo'shing va engil oltin rang paydo bo'lguncha qovuring.

  • 6-qadam

    Qo'ziqorin va tovuq qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Aralashtiring, qalampir va issiqdan olib tashlang.

  • 7-qadam

    Boshqa qovurilgan idishda kelajakdagi sous uchun unni qovuring. Yog'ni ishlatishning hojati yo'q.

  • 8-qadam

    Un oltin rangga aylanganda, sariyog 'qo'shing va uni un bilan aralashtiring.

  • 9-qadam

    Og'ir kremni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sosni bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtiring. Sos juda qalin bo'lsa, uni sut yoki oz miqdorda qaynatilgan suv bilan suyultirish mumkin.

  • 10-qadam

    Pechni yoqing va isitish uchun qoldiring.

  • 11-qadam

    Qo'ziqorin va tovuq filesi aralashmasini pishiriladigan idishga soling va olingan sousni quying. Sosni teng ravishda taqsimlang va idishning yuqori qismini paprika yoki boshqa ziravorlar bilan seping. Siz ozgina tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

  • 12-qadam

    Julienni pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Agar so'ralsa, idishni ustiga maydalangan qattiq pishloq sepib, ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiq hosil qilish uchun pechga bir oz ko'proq vaqt qo'yishingiz mumkin. Julienni stolga xizmat qiling va uning nozik kremsi ta'midan zavqlaning. Yoqimli ishtaha!

Agar siz boy ta'mga ega oddiy va mazali taomlarni afzal ko'rsangiz, tovuq va qo'ziqorin bilan julienne sizni albatta ajablantiradi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan idish yumshoq tovuq bilan to'ldirilgan boy, qaymoqli qo'ziqorin ta'miga ega. Bundan tashqari, qo'ziqorin va tovuqli julienne sog'lom, juda oddiy va ayni paytda qoniqarli.

Julienni turli retseptlar bo'yicha qo'ziqorin va tovuq bilan pishirishingiz mumkin. Odatda bu taom qaynatilgan tovuq filesi va qo'ziqorinlarni o'z ichiga oladi, ammo agar xohlasangiz, qovurilgan tovuq va boshqa turdagi qo'ziqorinlardan foydalanish mumkin. Asosiy ingredientlardan tashqari, julienga mozzarella yoki qattiq pishloq qo'shishingiz mumkin. Bu taom ham qaymoq yoki smetana bilan tayyorlanadi, har doim bir juft qoshiq un qo'shiladi.

Bizning retseptlarimiz bo'yicha qo'ziqorin bilan julienni pishirishga harakat qiling. Har kuni lazzatlanishingiz mumkin bo'lgan bu mazali taom sizga albatta yoqadi.

Smetana sousida tovuq va qo'ziqorinli Julienne

Yuqorida aytib o'tganimizdek, ba'zi uy bekalari smetana bilan julienni pishirishni afzal ko'rishadi. Haqiqatan ham, smetana qo'ziqorin va tovuq bilan yaxshi ketadi, bu taomga nozik qaymoqli ta'm beradi.

Tarkibi:

  • Tovuq ko'kragi - 250 g
  • Qo'ziqorinlar - 500 g
  • Mozzarella pishloq - 120 g
  • Smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Un - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Piyoz - 1 dona.
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar
  • Muskat yong'og'i - ta'mga
  • Maydalangan qora qalampir - ta'mga
  • Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq ko'kragini tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.
  2. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, tozalaymiz va kattaroq bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  3. Piyozni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring.
  4. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring. Sarimsoqni siqishning hojati yo'q, aks holda u haddan tashqari kuchli hidni chiqaradi. Uni mayda kubiklarga pichoq bilan maydalash yaxshidir.
  5. Qo'ziqorinlarni piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan idishga joylashtiring va namlikning ko'p qismi bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
  6. Qo'ziqorinlarni tuz va qalampir. Siz me'yorida tuz qo'shishingiz kerak, chunki pishloq juda sho'r bo'lishi mumkin.
  7. Qo'ziqorinlarni qovurayotganda, tovuq filesi kichik bo'laklarga bo'linadi.
  8. Tovuqni qo'ziqorin bilan skovorodkaga qo'ying va hamma narsani yana 5-10 daqiqa davomida qovuring.
  9. Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun sariyog'ni qovurilgan idishda eritib, unga un qo'shing. Aralashtiring va engil oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Smetana qo'shing, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar sos juda qalin bo'lsa, siz oz miqdorda suv qo'sha olasiz.
  10. Sos tayyor bo'lgach, qo'ziqorin va tovuqni pishiriladigan idishga o'tkazing va olingan sousni hamma narsaga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
  11. Pishloqni maydalab, qo'ziqorin va tovuq ustiga qo'ying.
  12. Idishni pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan stolga xizmat qiling va qaymoqli va nozik ta'midan zavqlaning. Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin va tovuq bilan qovurilgan idishda julien uchun retsept

Julienni qo'ziqorin va tovuq bilan to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Buning uchun bizga standart mahsulotlar to'plami va ozgina bo'sh vaqt kerak. Shunday qilib.

Tarkibi:

  • 400 g tovuq filesi
  • 400 g shampignon
  • 1 ta katta piyoz
  • 250 g smetana
  • 3 osh qoshiq. qoshiq un
  • 40 g sariyog '
  • 100 g qattiq pishloq
  • Tuz, ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  1. Tovuqni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Plastinka ustiga qo'ying.
  2. Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va kub shaklida kesing. Sariyog'da alohida qovuring.
  3. Piyozni kub shaklida kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing, shuningdek qovuring.
  4. Qo'ziqorin va piyozga qovurilgan tovuq filesi qo'shing.
  5. Qo'ziqorin va tovuq ustiga smetana quyib, un, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
  6. Ustiga maydalangan pishloq seping. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Shu bilan bizning Julien tayyor. Yoqimli ishtaha!

Tartletsdagi Julienne - mazali va oddiy gazak

Agar siz oddiy va juda mazali tuyadi tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tartletdagi julienne ajoyib tanlovdir. Ushbu tuyadi bayram stolini yaxshi to'ldiradi va hatto ertalabki nonushta uchun ham yaxshi bo'ladi.

Julienni tartletlarda tovuq va qo'ziqorin bilan tayyorlash juda oson. Buning uchun bizga tayyor tartletlar, klassik julienne mahsulotlari va ozgina bo'sh vaqt kerak.

Tarkibi:

  • Tovuq filesi - 250 g
  • Champignons - 250 g
  • Piyoz - 1 dona.
  • Smetana - 200 g
  • qaymoq - 150 ml
  • Sariyog '- 50 g
  • Qattiq pishloq - 100 g
  • Un - 1 osh qoshiq. l
  • Ayçiçek yog'i - qovurish uchun
  • Tuz, qalampir - ta'mga
  • Tartletlar - 10-20 dona (hajmiga qarab)

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq filetosini tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Plastinkaga olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
  2. Champignonsni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
  3. Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring va barcha namlik bug'lanib ketguncha shampignonlarni qovuring.
  4. Tovuq filetosini mayda bo'laklarga bo'ling.
  5. Piyozni kub shaklida kesib oling va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  6. Tovuq va qo'ziqorinni piyoz bilan qovurilgan idishga soling va hamma narsani birga qovuring.
  7. Alohida idishda smetana, qaymoq va unni aralashtiring. Ta'mga bir oz tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
  8. Olingan sous bilan julienni tatib ko'ring va ozgina qaynatib oling.
  9. Biz julienni tortletlarga yoyib chiqdik. Ustiga maydalangan pishloq seping. Agar so'ralsa, idishni tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
  10. Tartletlarni pishirish varag'iga qo'ying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Pishloq erimaguncha tortletlarni julien bilan pishiring.
  11. Pechdan tortletlarni olib tashlang, sovushini kuting va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Julienna porcini qo'ziqorinlari va tovuq go'shti bilan

Ajablanarli darajada mazali va juda ishtahani ochuvchi Julienne porcini qo'ziqorinlari va tovuq go'shti bilan tayyorlanishi mumkin. Bu qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mga ega, ular oddiy shampignonlar bilan taqqoslanmaydi.

Cho'chqa qo'ziqorinlari va tovuqli Julienna mustaqil va juda to'yimli taomdir. U go'shtli taomlarni mukammal o'rnini bosadi va yon piyola bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

  • Porcini qo'ziqorinlari - 600 g
  • Tovuq ko'kragi - 400 g
  • Piyoz - 1 dona.
  • qaymoq - 250 ml
  • Un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Pishloq - 200 g
  • Sariyog '- 150 g
  • Ziravorlar va tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

  1. Biz chinni qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz. Bo'laklarga bo'ling.
  2. Tovuqni bo'laklarga bo'ling.
  3. Biz piyozni ham tozalab, kub shaklida kesib tashlaymiz.
  4. Qovurilgan idishni qizdiring va sariyog'da piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  5. Tovuq va filetoni panga qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Siz ozgina tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Faqat uni haddan oshirmang, chunki pishloq allaqachon juda sho'r.
  6. Qo'ziqorinlarni sariyog'da alohida qovuring. O'rtacha tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
  7. Qo'ziqorin va tovuq filesi piyoz bilan pishiriladigan idishga joylashtiring.
  8. Sosni tayyorlang. Buning uchun skovorodkada yoki yirtqichlardan qaymoq, un va ozgina sariyog'ni aralashtiring. Olovga qo'ying va sousni qalinlashguncha qaynatib oling. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.
  9. Olingan sous bilan bizning Julienni tatib ko'ring.
  10. Bir qirg'ichdan uchta pishloq va ularni idishga seping.
  11. Julienni pechga qo'ying va uni 15-20 daqiqaga qoldiring, shunda pishloq yaxshi eriydi va oltin qobiq paydo bo'ladi.
  12. Julienni tovuq va porcini qo'ziqorinlari bilan olib, issiq xizmat qilamiz. Bu juda mazali va to'yimli taom bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Tovuq va qo'ziqorinli qozonlarda Julienne

Loydan yasalgan idishlarda juda oddiy va mazali Julienne tayyorlanishi mumkin. Kastryulkalar idishni qaynatishga va yaxshi ho'llashga imkon beradi. Ular, shuningdek, taomning xushbo'y hidini mukammal darajada saqlaydilar va xizmat qilish usulining o'zi, albatta, yaqinlaringizni yoki mehmonlaringizni xursand qiladi.

Tarkibi:

  • Champignons (yoki boshqa qo'ziqorinlar) - 900 g
  • Tovuq filesi - 4 dona.
  • Smetana - 300 g
  • Qattiq pishloq - 450 g
  • Sariyog '- 150 g
  • Piyoz - 2 dona.
  • Un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Tuz, ziravorlar - ta'mga
  • Ko'katlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq filesi pishganicha tuzli suvda qaynatiladi. Bulyondan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
  2. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, yuvamiz va kattaroq bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  3. Piyozni kublar yoki yarim halqalarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
  4. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovurilgan idishga soling va qo'ziqorinlardan barcha namlik yo'qolguncha qovuring.
  5. Qo'ziqorinlarni qovurayotganda, tovuq filetosini maydalang. Biz tovuqni qo'ziqorinlarga jo'natamiz, yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shamiz. Taxminan 5 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring.
  6. Panga smetana va un qo'shing va sous bir tekis taqsimlanishi uchun yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina qaynatilgan suvni quyishingiz mumkin.
  7. Julienni loydan idishga soling.
  8. Yashillarni maydalab, idishga yoqimli hid berish uchun ustiga kichik bir qatlam seping.
  9. Pishloqni maydalang va ko'katlar ustiga Julienne seping.
  10. Biz julien kostryulkalarimizni pechga qo'yamiz va piyola tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin ularni o'rtacha olovda qoldiramiz, pishloq qizarib ketishi uchun qovoqlarni olib tashlash yaxshiroqdir.

Qo'ziqorinli julien bilan qozonlarda kartoshka

Ushbu pishirish retsepti slavyan oshxonasining moslashtirilgan versiyasidir. Kartoshka qo'ziqorin va tovuq bilan yaxshi ketadi va taomning o'zi to'yimli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Julienni pechda qozonlarda kartoshka bilan pishirishga harakat qiling. O'z yaqinlaringizni mazali va to'yimli taom bilan xursand qiling!

Tarkibi:

  • Tovuq ko'kragi - 500 g
  • Qo'ziqorinlar - 500 g
  • Kartoshka - 1,5 kg
  • Piyoz - 2 dona.
  • qaymoq - 300 ml
  • Sariyog '- 120 g
  • Un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (slaydsiz)
  • Qattiq pishloq - 200 g
  • Ko'katlar (ukrop) - ta'mga
  • Tuz, qalampir - ta'mga
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq filetosini yuving va kattaroq bo'laklarga bo'ling. Ochiq oltin rang paydo bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Tuz va qalampir.
  2. Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
  3. Ko'katlarni yuving va pichoq bilan maydalang. Yangi arpabodiyon bu taom uchun eng yaxshisidir.
  4. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va ularni kattaroq bo'laklarga kesib tashlaymiz. Piyozga qo'shing va ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha pishiring.
  5. Qo'ziqorinlarga qovurilgan tovuq filesi, o'tlar, qaymoq, un va qolgan sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.
  6. Kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling. Idishlarni taxminan yarmiga bo'ling.
  7. Qo'ziqorinlarni tovuq va sous bilan tepaga joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, kartoshka juda quruq bo'lib qolmasligi uchun oz miqdorda qaynatilgan suv qo'shing.
  8. Pishloqni maydalang va ustiga seping. Idishlarni qopqoq bilan yoping va pechga 30-40 daqiqaga qo'ying, shunda kartoshka yaxshilab pishiriladi.
  9. Qopqoqlarni qozonlardan olib tashlang va Julienni oltin jigarrang bo'lguncha pechda taxminan 5 daqiqa ushlab turing.

Pishirgandan so'ng darhol idishga xizmat qilishingiz mumkin, lekin uni o'chirilgan pechda kamida yarim soat qaynatish uchun qoldirish yaxshidir. Keyin kartoshka sousga yaxshi namlanadi va yanada mazali bo'ladi. Yoqimli ishtaha!

Xamirdagi tovuq va qo'ziqorinli Julienne

Klassik tovuq va qo'ziqorin julienne nafaqat o'z-o'zidan xizmat qilishi mumkin, balki xamirni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Xamirturushsiz puff pasta julien bilan eng yaxshi mos keladi. Siz uni tayyor do'konda sotib olishingiz yoki uyda o'zingiz qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Qattiq xamir - 500 gr
  • Tovuq filesi - 400 g
  • Qo'ziqorinlar - 400 g
  • Piyoz qo'llari - 2 dona.
  • Smetana - 200 g
  • Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Qattiq pishloq - 150 g
  • sariyog '- 60 g
  • Tovuq sarig'i - 1 dona.
  • Tuz, ziravorlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling va bo'laklarga bo'ling.
  2. Piyozni kub shaklida kesib oling.
  3. Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz va ularni kattaroq bo'laklarga kesib tashlaymiz.
  4. Qovurilgan idishda piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
  5. Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha pishiring.
  6. Qo'ziqorin, piyoz va tovuq filesi aralashtiramiz va bir oz ko'proq qaynatiladi.
  7. Alohida skovorodkada sariyog ', un va smetana aralashtiriladi. Silliq sous hosil bo'lguncha qizdiring. Agar kerak bo'lsa, ta'mga bir oz qaynatilgan suv, tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.
  8. Xamirni yoyib, taxminan 8 dan 10 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesib tashlaymiz, biz savatlarni hosil qilamiz, chetlarini chimchilab, ularni qo'ziqorin va tovuq bilan to'ldiramiz. O'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga joylashtiring. Yuqoriga smetana sousini qo'shing.
  9. Biz pishloqni maydalaymiz va u bilan sepetlarni ishtahani yopamiz. Xamirni pishirish uchun pechga qo'ying.
  10. Tovuq sarig'ini oz miqdorda suv bilan ko'pirtiring va savatlarni u bilan yog'lang. Xamir chiroyli porloq rangga ega bo'lguncha 3-5 daqiqaga qoldiring.

Tayyor savatlarni Julien bilan stolga xizmat qiling. Agar so'ralsa, pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin, idishning ustiga tug'ralgan o'tlarni sepib qo'yishingiz mumkin, bu taomni yanada chiroyli va ishtahani oshiradi.

Qo'ziqorinli va tovuqli julien bilan pancakes

Sut yoki suv bilan pishirilgan mazali kreplarni julien bilan to'ldirish orqali juda oddiy va mazali snack tayyorlanishi mumkin. Biz allaqachon mashhur pancake retseptlarini ko'rib chiqdik, shuning uchun biz eng oddiy retseptlardan birini taqdim etamiz. Har bir kun uchun boshqa o'zgarishlarni ham ko'rib chiqishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • Tovuq filesi - 500 g
  • Qo'ziqorinlar (champignons) - 500 g
  • qaymoq - 200 gr
  • Piyoz - 2 dona.
  • Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Mozzarella pishloq - 300 g
  • Sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiq
  • Tuz, maydalangan qalampir - ta'mga

Pancakes uchun:

  • Un - 2 stakan
  • Suv - 1,5-2 stakan
  • Tuxum - 2 dona.
  • Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
  • Tuz - 0,5 choy qoshiq
  • O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Yog '- moylash uchun

Tayyorlanishi:

  1. Kichik diametrli qovurilgan idishda krep pishiring. Tayyor kreplarni o'simlik moyi bilan yog'lang. Batafsil ko'rish.
  2. Tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling.
  3. Qo'ziqorinlarni yuving va ularni kub shaklida kesib oling.
  4. Piyozni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va hamma narsani birga qaynatib oling.
  5. Ortiqcha namlik bug'langanda, qaynatilgan va tug'ralgan tovuq filesi qo'shing. Keling, hamma narsani birga qaynatamiz.
  6. Krem va sariyog 'sousini qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv, tuz va qalampir qo'shing.
  7. Mozzarellani maydalang va qolgan ingredientlar bilan aralashtiring. To'ldirish etarlicha qalin bo'lgunga qadar yana besh daqiqa qaynatib oling.
  8. Biz krep olamiz va ularga julienne ishtahani o'rab olamiz. Plastinaga qo'ying va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Tandirda pishirilgan kartoshka bilan Julienne

Mustaqil taom sifatida xizmat qilish mumkin bo'lgan yana bir teng darajada mazali va oddiy retsept - pechda kartoshka bilan protvinadagi julienne. Albatta, bu taom klassik retseptga ozgina o'xshaydi, ammo u juda mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

  • Kartoshka - 1,5 kg
  • Qo'ziqorinlar - 400 g
  • Tovuq - 300 g
  • Piyoz - 2 dona.
  • qaymoq - 250 ml
  • Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
  • Un - 3 osh qoshiq. l
  • Qattiq pishloq - 250 g
  • Tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

  1. Qovurilgan idishda tug'ralgan tovuq filetosini qovuring.
  2. Qo'ziqorinlarni katta bo'laklarga kesib oling.
  3. Piyozni kub shaklida kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
  4. Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va ortiqcha namlik qo'ziqorinlarni tark etguncha qovuring. Tovuq filesi bilan aralashtiring.
  5. Kartoshkani tilimga kesib oling va o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
  6. Tovuq va qo'ziqorinlarni kartoshka ustiga teng ravishda taqsimlang. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Siz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
  7. Alohida skovorodkada smetana, qaymoq va unni aralashtiring. Bir oz qalin, bir hil sousni olish uchun hamma narsani qaynatib oling.
  8. Olingan sous bilan julienne kartoshkasini tuzlang.
  9. Biz pishloqni maydalab, idishimizga sepamiz.
  10. Pechga qo'ying va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring. Tayyorlik darajasini idishni pichoq yoki vilkalar bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin. Tayyor kartoshka juda yumshoq bo'lishi kerak.

Kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan tayyor Julienne juda mazali bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda juda yuqori kaloriya. Bu taom odatda erkaklar va bolalar tomonidan yoqadi. Bu bayram stoli uchun ham yaxshi. Buni sinab ko'ring va siz xafa bo'lmaysiz!

Qo'ziqorinli julienne uchun tovuq filesi yoki tovuq sonlarini tayyorlang. Buning uchun tanlangan mahsulotni yuving va keyin uni kichik bo'laklarga bo'ling.

Tovuq filetosini yoki son go'shtini kichik idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Olovga qo'ying, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Ta'mga tuz qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring.

Idishni tovuq bilan yoping va issiqdan olib tashlang. Tovuq go'shtini bulonda to'liq sovutib oling, so'ng uni olib tashlang va mayda maydalang. Bulyonni torting.

Qo'ziqorinlarni nam mato va qobig'i bilan artib oling. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang. Kichkina qovurilgan idishda 25 g sariyog'ni qizdiring va aralashtirib, past olovda piyozni qovuring.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing, olovni yuqori darajaga ko'taring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Issiqlikdan olib tashlang.

Qo'ziqorinli tovuq julienne uchun sous tayyorlang. Buning uchun unni doimo aralashtirib, kichik qovurilgan idishda qovuring. 25 g sariyog 'qo'shing va aralashtirib, 1 daqiqa qovuring.

Smetana qo'shing va aralashtiring. Sut, bir necha osh qoshiq tovuq bulonini quying va ko'pirtirgich bilan aralashtirib (hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun) qalinlashguncha pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Pishloqni mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing. Qo'ziqorinlarni piyoz va qaynatilgan tovuq bilan kokot ishlab chiqaruvchilarga tarqating. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz yong'inga chidamli kosalardan yoki hatto kichik qovurilgan kostryulkalardan ham foydalanishingiz mumkin.

Olingan smetana sousini tovuq va qo'ziqorin ustiga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. Kokot pishirgichlarini pishirish varag'iga joylashtiring va pechga qo'ying. Uni 180 ° C ga qadar qizdiring. Tovuq julienni qo'ziqorin bilan pishiring, pishloq eriguncha va qobiq oltin bo'lguncha (15-20 daqiqa).