Ако сте опитна домакиня, която не се нуждае от подробни рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на вкусни пълнежи за палачинки, със снимки и обяснения, а просто да „подхвърлите идея“ за ястие навреме, ще ви спестя 20 минути време и веднага, в началото на статията, ще публикувам най-популярните и оригинални вкусни пълнежи за палачинки в един списък.

  • Пълнеж за палачинки "пролет"— Нарязани на кубчета варени яйца и зелен лук.
  • Пълнеж "подхранващ"- Същите варени яйца, но лук - лук, запържен в олио.
  • Пълнеж "месо"— В загрят тиган запържете първо лука, след това добавете каймата - всичко по равно и запържете.
  • Пълнеж "Студент"— Смесете сварен ориз с смлян варен черен дроб.
  • Пълнеж за палачинки - "баба"— Извара със стафиди и нарязани ябълки.
  • Сладък пълнеж за палачинки - "Гурман"- Смленият мак се смесва със захарта, млякото, яйцето и се вари, докато сладкото стане гъсто. (това е прекрасен старомоден пълнеж).
  • Друг сладък пълнеж - "сладък зъб"- Гъсто сладко или мармалад.
  • Просто пълнене - "село"— Прясното зеле се нарязва на много ситно и се задушава в олиото с лука.
  • Екзотичен пълнеж за палачинки - "Кавказки стил"— Патладжаните се нарязват на малки кубчета и се задушават с доматите и чесъна. Топлата плънка се овкусява с настърган кашкавал.
  • Много вкусен пълнеж за палачинки - "Френски". Нарязаните гъби и лук се задушават със заквасената сметана.
  • Пълнеж "Кралски"— с червен хайвер, с хайвер и заквасена сметана и билки.
  • Пълнеж "Чубрица"— със сирене Фитаки. Счукайте магданоза и копъра с преса, добавете чесъна и разбийте добре със сиренето, оставете да вари и намажете палачинките.
  • Пълнеж за палачинки "Аматьор"— с корейски моркови и настъргано твърдо сирене.
  • Пълнеж за сладки палачинки "Ядка"- нарежете около три портокала на кубчета, смесете с орехи и няколко супени лъжици мед, оставете да престои малко и след това напълнете палачинките и ги запържете в масло.
  • Палачинки с подправки - " на староруски"- докато едната страна на палачинката се пържи, изсипете всякакъв пълнеж на малки парчета върху втората страна: гъби, риба, месо, зеленчуци, билки, лук - и, обръщайки, завършете пърженето на втората страна. Пълнежът се "запича" вътре в палачинката.

За палачинките и палачинките

Живей и учи! Наскоро чух от един кулинарен „телевизионен гуру“, че има разлика между понятията „палачинка“ и „палачинка“ (цял живот си мислех, че това е просто вариант на една и съща дума!). Това означава, че максимата е изразена по следния начин: „палачинка“ е дебела палачинка, която не е предназначена за опаковане на пълнежи в нея (именно защото е с дебели стени), яде се като самостоятелно ястие. „Палачинка“ е тънка палачинка, която може да се яде самостоятелно или с пълнене с различни пълнежи.

В последната статия прегледах различни рецепти (четем палачинки, имаме предвид палачинки), сега е време да ги напълним с вкусни пълнежи и да видим какви методи за опаковане на пълнежа в палачинки, както и сервирането им на масата съществуват.

Рецепти за тесто за палачинкиНяма да ги дам тук - просто ги описах подробно в статията, изберете такива, които не са много „дупки“, но тънки, например, или.

Да предположим, че вече сме изпекли палачинките и сега си мислим с какво вкусно да ги напълним? Всъщност, разбира се, последователността ще бъде точно обратната - първо пригответе пълнежа за палачинките, охладете го и едва след това се заемете със самите палачинки.

Има обаче и друг вариант - когато правим палачинки за бъдеща употреба, например, не планираме да ги изядем веднага, а ще ги замразим - тогава няма никакво значение какво ще сготвим предварително - плънката или палачинки...

Пълнежи от кайма за вкусни палачинки и палачинки.

Вероятно всички ние сме правили тази проста плънка за палачинки повече от веднъж - плънка с кайма. Е, изглежда, какви трикове и тайни може да има? Взимаме готовата кайма, запържваме я с лук и подправки в тиган и я слагаме като пълнеж в нашите палачинки. Просто е!

Всъщност целият процес може да се опише от следните снимки - вземете сурова кайма (всякакъв вид), лук, олио за пържене (слънчогледово) и за добавяне на сочност (масло) - нарежете всичко, запържете заедно - охладете малко - добавете го към готовата палачинка като пълнеж.

Но се оказа, че вариантите са много! Ще се опитам да изброя най-популярните:

1 Плънката за палачинки се прави от запържени в тиган сурова кайма и суров лук. 2 Пълнежът за палачинки се приготвя от варено месо, което първо се сварява, охлажда се и едва след това се превърта през месомелачка (можете да използвате суров лук, можете да използвате вече изпържен). Такава кайма може да е суха и твърде ронлива, тогава можете да използвате добавките, изброени по-долу. 3 За сочност можете да добавите няколко лъжици заквасена сметана към пълнежа от кайма и да задушите месото с нея в тиган. За същите цели можете да добавите парче масло или няколко супени лъжици от бульона, в който е варено нашето месо.

За да направите вареното месо по-сочно, има един „трик“ - след готвене не го изваждайте веднага от бульона, оставете го да изстине точно в него. Е, вземете месото, съответно, със средно съдържание на мазнини - тогава каймата от него няма да е суха.

4 За сочност и по-голям "вискозитет" на пълнежа можете да добавите 1 супена лъжица брашно и парче масло (50-70 грама), запържете всичко заедно малко и добавете половин чаша мляко. Задушавайки получената смес на умерен огън при непрекъснато бъркане, по същество ще получим кайма в бял млечен сос. Това ще го направи по-дебел, удобен за пълнене на палачинки. Пълнежът няма да се разлее от палачинките по време на ядене и ще има сочен и „богат“ вкус. 5 Сега нека да видим какво често се добавя към каймата (с изключение на лук и подправки) за големи обеми и разнообразие от вкусове. Често се добавя варен ориз, малко, около 1/4 от общия обем на каймата (въпреки че това е въпрос на вкус).

Между другото, не се страхувайте да експериментирате със зърна в пълнежи! Аз например често го правя смес от кайма, елда, моркови и лук- това е много вкусно и необичайно. Можете дори да вземете микс от различни видове зърнени храни - ще има много интересен вкус и ще изненада гостите ви, които дълго ще се опитват да разберат с какво сте напълнили палачинките си?

6 Те също го правят смес от кайма с лук и сварено яйце. За 1 кг. сварете около 5-6 яйца кайма. Нарязваме ги на ситно с нож и смесваме с вече запържената в тиган кайма.
7 Много хора обичат пълнени палачинки от кайма и моркови с лук. Морковите се настъргват на ситно и се запържват със ситно нарязания лук. И едва след това го смесете с готовата пържена кайма и оставете да къкри още няколко минути. Аз лично много харесвам този пълнеж, просто уважавам морковите :-), а някои хора смятат, че морковите ще придадат сладък вкус на пълнежа и, казват, не върви добре с месо. Е, отново, това е въпрос на ваш вкус. Морковите придават сочност на пълнежа на палачинките и специален вкус.
8 Морковите могат да бъдат заменени с много други видове зеленчуци- става със зеле, стрък целина, зеленолистни, броколи и др. Каквото въображението и вкусът ви подскажат! Но все пак не трябва да се увличате - месото в този пълнеж трябва да играе основната роля, а зеленчуците, зърнените храни, билките, яйцата и др. - все още само добавки, които само подобряват вкуса и придават допълнителна сочност на месния пълнеж.

Пълнеж за палачинки с пилешки черен дроб - рецепта стъпка по стъпка със снимки.

Черният дроб е здравословен продукт (съдържа много ценно желязо, както и много други витамини и ценни вещества в лесноусвоима форма). Но, за съжаление, не всеки го обича заради специфичната му миризма. Дъщеря ми например изобщо не понася дробчета и само палачинките с дробчета са изключение!

Пилешкият черен дроб е много популярен продукт, той е по-деликатен на вкус и състав от говеждо или свинско, но можете да използвате всякакъв вид черен дроб за този пълнеж - същността няма да се промени. Няма нищо сложно, първо ще направим плънката от черния дроб, докато изстине ще изпечем нашите палачинки. Ще печем най-обикновени - с мляко, но задължително тънки. По-лесно е да увиете голямо количество пълнеж в тънка палачинка. И колкото по-засища, толкова по-вкусно, това всеки го знае :)

За палачинки ще вземем:

  • 2 яйца
  • 2,5 чаши мляко
  • 1,5 чаши пресято брашно
  • 2 с.л. Сахара
  • 3 с.л. Слънчогледово олио
  • сол 1 ч.л

За пълнеж на палачинки:

  • около 0,5 кг. пилешки дроб
  • 1 голяма глава лук
  • растително масло за пържене
1 Започваме с пълнежа - пригответе черния дроб (за да има време да изстине, докато приготвяме палачинките). Ще премахнем филма от черния дроб, ще изрежем твърдите включвания и вени, оставяйки само пулпата.
2 Нарежете лука и черния дроб на средни парчета и сложете лука в тиган с олио.
3 Когато лукът се запържи леко, добавете към него парчета черен дроб.
4 Когато черният дроб е готов (няма да излезе червен сок при нарязване), ще отнеме около 10 минути, оставете го да се охлади малко. И след това ще го прекараме през месомелачка. Ако пълнежът е твърде сух за вашия вкус, добавете към него масло или заквасена сметана.
5 Сега нека бързо да направим палачинки. Към затопленото мляко добавете солта, захарта и яйцата. Разбийте сместа с бъркалка или блендер.
6 Добавете пресятото през ситно сито брашно към тестото на малки порции, като продължавате да го бъркате с бъркалка.
7 Поставете тигана на огън. Когато в тестото няма бучки, добавете малко повече слънчогледово масло към него и разбъркайте добре.
8 Тестото е готово. Започваме да печем палачинките в добре загрят, леко намазнен тиган, като ги запържваме от двете страни до златиста коричка. Това е купчината палачинки, която получихме. Смленият черен дроб също е готов за по-нататъшни подвизи.

9 Остава само да увиете каймата в готовите палачинки по всеки удобен за вас начин.

10 Готови пълнени палачинки трябва да се запържат допълнително в масло от двете страни в горещ тиган с капак. Сервирайте горещ, със заквасена сметана и билки.

Сладък пълнеж от извара за вкусни палачинки.

Много обичам този пълнеж за палачинки; палачинките с пълнеж от извара са може би най-често срещаното палачинково ястие на моята маса! По-често, разбира се, това е сладък пълнеж (затова е толкова популярен!), Но можете да смесите извара с билки и да подправите със сол - също е много вкусно!

Нека разгледаме по-отблизо интересни варианти за сладки пълнежи с извара!

Например така -

За сладкия и ароматен пълнеж от извара ще ни трябва:

  • Прясна извара - 1 пак
  • Захар - 2 с.л. лъжици
  • Лимонов сок и кора (1-2 супени лъжици)
  • Ванилин - 1 пакетче
  • Масло - 50 гр.
  • Всякакви горски плодове по желание

Смелете изварата в купа, докато стане на паста. Добавете захар или пудра захар, ванилин, лъжица лимонов сок и кората на половин лимон за вкус. Можете да добавите малко сметана, заквасена сметана или дори разтопено масло за сочност, но това не е необходимо.

Увийте пълнежа в палачинка по всеки удобен за вас начин. Ако обичате топли, хрупкави палачинки, завийте ги, за да не изтече плънката и ги изпържете в масло.

Но можете да увиете палачинката в обикновена отворена тръба, така че пълнежът от извара да се вижда и да украсите горната част с всякакви пресни плодове и, ако желаете, поръсете с пудра захар или заквасена сметана. Много красиво и елегантно!

Още по-вкусен вариант на пълнеж от извара!

Можете да вземете тежка сметана и да я разбиете до стабилна пяна, след което постепенно да разбиете пудра захар и извара - получавате ефирен, вкусен пълнеж, подобен на най-деликатния крем за торта!

Палачинки с пълнеж от извара „Унгарски“.

Ако разделите тънките палачинки на две части, намажете едната с кайсиево (или друго сладко) сладко, а втората с извара (в допълнение към горните съставки, трябва да смилате един жълтък в изварата), усучете ги в отворени епруветки, поставете ги в чиния, като отрежете неравните ръбове и поръсете леко с пудра захар - можете да получите такъв изискан десерт - вкусен и красив.

Пълнеж от извара и стафиди.

Към изварата можете да добавите шепа стафиди, предварително накиснати в студена вода (за да ускорите процеса, накиснете стафидите във вряща вода).

Някои обичат да добавят орехи, други смесват извара с готово сладко или горски плодове - тук нищо няма да спре въображението ви, освен може би липсата на необходимите продукти в хладилника... :)

Пиша приблизително грамажа на съставките - това е изцяло въпрос на ваш вкус и брой палачинки, които планирате да направите. Някои хора ги харесват много сладки, други не, някои ще получат кисела ябълка, други ще получат сладка, а изварата може да има различен вкус - от нежна, сладникава, до кисела на вкус. Затова добавете захар според желанието и вкуса си.

Да вземем:

  • Прясна извара - 1 пак
  • Ябълка - 2-3 бр.
  • Захар - 2 с.л. лъжици
  • Канела - 1-2 ч.л
  • Ванилин - 1 пакетче
  • Масло - 50 гр.
  • Лимон по желание

Първо, нека направим обща основа от извара за пълнежа. Смелете изварата, докато няма бучки, докато стане гладка. Добавете 1-2 супени лъжици захар (може и пудра захар), ванилин, може би няколко супени лъжици сметана или разтопено масло. Но ще ви кажа една тайна - всичко работи страхотно и без тях! Ябълката ще ни даде нужната сочност.

Сега можем да отидем по два начина - да добавим ябълки вътре в палачинките заедно с пълнежа от извара или да ги поставим отгоре при сервиране.

1 ОПЦИЯ- Ябълките се настъргват на едро ренде (обелват се ципите!), добавя се лъжица захар и се задушават малко в тиган с парче масло и лъжица канела - 10 минути на среден огън. Готино. Увийте 1 супена лъжица пълнеж от извара плюс 1 лъжица смес от ябълка и канела в палачинка. Завийте палачинката в плик (както е на снимката). Пържат се от двете страни като пайове в масло. При сервиране може да поръсите с пудра захар.
2 ОПЦИЯ- нарязани ябълки (можете да вземете праскова, круша) на малки кубчета. В горещ тиган загрейте парче масло с 1-2 супени лъжици захар и канелата. Към тази смес добавете нарязаните ябълки и оставете да къкри, докато омекнат. Пълним палачинките с изварената смес, изпържваме ги, а при сервиране отгоре ги украсяваме с ябълковата смес.

Когато ябълките се задушават в тиган, е много добре да добавите лъжица лимонов сок и малко настъргана лимонова кора за вкус - ароматът ще бъде просто уникален!

Пълнежът от извара за палачинки може да бъде неподсладен. И защо да се изненадвате, защото изварата всъщност е същото младо, нежно бяло сирене. В комбинация с билки и други пикантни добавки (както в нашата рецепта - с чесън), изварата ще добави прекрасен пикантен вкус на нашите палачинки. Откъде пълнежът получава такъв необичаен червеникав цвят? А това вече е тайна съставка, вижте я в списъка с продукти за плънката.

Но първо, няколко думи за самите палачинки. Тъй като нашите няма да са сладки, изобщо не е нужно да добавяме захар към тестото. Но ситно нарязаните зеленчуци трябва да се добавят, като се смесват в тестото за палачинки непосредствено преди приготвянето на палачинките. Останалите са обикновени тънки палачинки, които вече сме обсъждали с вас повече от веднъж, например тук

Но да се върнем на пълнежа. Какво трябва да подготвите:

  • 100 г извара
  • 6 сушени домата, нарязани на ситно
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1-2 чаени лъжички кимион
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1-2 моркова, сварени или запечени, след това нарязани
  • сол и черен пипер

Няма нищо сложно в приготвянето на плънката – събираме всички съставки от рецептата и ги смесваме в блендер до получаване на паста. Предварително счукайте чесъна със счукалка. Поставете получената плънка върху палачинката, навийте я на стегната тръба и леко притиснете, за да запази формата си. Поставете в чиния и сервирайте.


съставки:

  • Шунка -200-300 гр.
  • Твърдо сирене - 200 гр.
  • Зелен лук - връзка
  • Копър - връзка
  • Сол, черен пипер на вкус

Нарязваме шунката на много ситно. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Зелените нарежете на ситно. Смесете всичко, сол и черен пипер на вкус. Не е необходимо да добавяте нищо, за да го завържете, защото въпреки че плънката ще се разпадне по време на готвенето, при по-нататъшното нагряване и пържене на палачинките сиренето ще се разтопи и ще свърже плънката, правейки я сочна, ароматна и много вкусна .

Завийте палачинките, за предпочитане затворени - плик или затворено руло, и изпържете в тиган с малко масло до златисто кафяво.

Тези палачинки могат да се съхраняват в хладилник за няколко дни, студени, не пържени, или могат да се поставят във фризера за почти всеки срок на годност. Сервирайте ги горещи и добре запечени, тогава пълнежът от сирене ще се разкрие в целия си вкусен блясък!

И ето още една подобна версия на този пълнеж -

Плънката за панирани палачинки се прави от яйца, кашкавал и шунка.

Изглежда, че има почти същите съставки - но изглежда напълно различно!

Как се приготвят тези палачинки и този пълнеж:

Взимаме всички същите съставки като в предишната рецепта, но ще добавим зеленчуци към тестото за палачинки (само половин връзка копър или зелен лук, ситно нарязан) - и варени яйца - 5 броя - към пълнежа.
съставки:

  • Шунка - 300 гр.
  • Твърдо сирене - 200 гр.
  • 5 яйца (4 варени и 1 сурово)
  • Копър - 0,5 връзка
  • Сол, черен пипер на вкус
  • Панировка (трохи или готова смес за паниране)

Процес на готвене:

1 Сварете и охладете 4 яйца в студена вода (едно яйце оставете сурово за паниране). Шунката и яйцата се нарязват на тънки филийки, кашкавалът се настъргва на едро ренде. 2 Пригответе палачинки по всяка рецепта за тънки палачинки, но добавете ситно нарязан копър (или други билки) директно към тестото на последния етап от готвенето. Печете палачинки, като преди всяка нова палачинка разбъркайте тестото от дъното, така че брашното и билките да не се утаяват на дъното на купата. 3 Поставете плънката върху готовата палачинка, както е показано на снимка 3: първо кръгъл резен шунка, след това 2 кръгли резена яйце, отгоре поръсете сирене. 4 Навийте палачинките на плик както обикновено и започнете да ги панирате. Изсипете суха панировка в отделна чиния. В другата - смес от яйца и сол. 5 Намажете всяка палачинка с разбито яйце и сол, може да я потопите в яйчената смес, може да я намажете с четка. 6 Овалват се в панировка и се запържват в тиган с масло. Тези палачинки се сервират най-добре горещи.

Това са палачинките с вкусен пълнеж и хрупкава коричка - много необичайни.

Пълнеж за палачинки с гъби - „Чанти за палачинки“


За пълнежа с гъби се нуждаем от:

  • гъби шампиньони 500гр
  • лук 2 бр.
  • топено крема сирене 100гр
  • пипер
  • зеленина
  • пера от лук

Нека го приготвим така:

1 Измийте добре зеления лук и гъбите и ги подсушете леко. По-добре е гъбите да не се мият, ако са шампиньони, а просто да се обелят от кожата - така няма да поемат излишна вода. 2 Гъбите се нарязват на средно големи кубчета и се запържват в тиган с масло за около 10 минути, когато водата се изпари от тях, се добавя наситненият лук. Пържете до готовност. Оставете да изстине. 3 Смесете топеното сирене със ситно нарязан зелен лук (или други билки). Охладените гъби се смесват с тази смес. Сол и черен пипер на вкус. 4 Поставете пълнежа върху палачинката и я увийте в торбичка, като завържете горната част на „торбичката“ с перо от зелен лук или дълга клонка зеленина. За тези цели можете да използвате ивици сирене (направени от пушено сирене „косичка“). Най-добре е да оформите такива торбички за палачинки от още топли, неохладени палачинки.

Между другото, можете да поставите абсолютно всякакъв пълнеж в тези торбички. На празнична чиния торбичките за палачинки изглеждат много оригинални и интригуващи!


Като цяло тази рецепта за пълнеж е подобна на първата рецепта - палачинки с месо, само че ще заменим месото с пилешко филе.

Ще ни трябва:

  • Пилешко филе - 0,7 -1 кг.
  • Лук 5-7 бр.
  • Масло 1 с.л.
  • Зехтин -3-4 с.л.
  • за бульон Корени от целина, магданоз, моркови, лук
  • Подправки - Сол, дафинов лист, черен пипер, къри, люта чушка

Приготвянето на този вкусен пълнеж е много просто, но отнема малко време. Пилешкото филе се вари 30 минути в бульона, като задължително се добавят подправки, корен от целина, магданоз и моркови с лук. Охладете и превъртете през месомелачка.

За да не изсъхне плънката, трябва да добавите повече лук. Обелете и запържете 5-6 глави лук или по-точно запържете в олио до златисто кафяво. За вкусна пилешка плънка е най-подходящ добре запържен лук! Тук е добре да добавите малко подправка къри - тя върви добре с пилето и придава красив жълт оттенък на цялата плънка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите суха чушка чили за вкус.

Смесете готовия лук с пилешката кайма, добавете сол и черен пипер, ако не е достатъчно. Напълнете палачинките с пълнеж и ги изпържете от двете страни, ако планираме да ги сервираме веднага. Но тези палачинки могат да бъдат замразени във фризера, те запазват формата си добре и вкусът им не се влошава след размразяване.

Палачинки от елда с извара и сьомга са вариант на рибен пълнеж.

Все пак реших да вмъкна още една рецепта за палачинки, която все още не е описана никъде - рецепта за палачинки от елда. А пълнежът за него ще бъде направен от вкусна риба - леко осолена сьомга с извара. Мммм... много е вкусно!

За да получим такива красиви и вкусни палачинки от елда, ще трябва да се занимаваме с тестото (тесто с мая). Но не се страхувайте от трудностите, всичко не е трудно за опитни готвачи като вас и мен :) Но ще отнеме много повече време, отколкото ако приготвяме обикновени бързи палачинки без мая.

Да вземем:

  • 2 с.л. брашно от елда
  • 3,5-4 с.л. мляко
  • 3 яйца
  • 12,5 гр. прясна мая
  • 0,5 ч.л сол
  • 2 ч.ч Сахара
  • 2 ч.ч масло, разтопете
  • 3 с.л. растително масло
1 Пресейте солта и брашното през сито в дълбока купа, където ще се меси тестото. Имайте предвид, че при втасване ще увеличи обема си 2-3 пъти - веднага вземете висок съд. Загрейте 2 2 чаши мляко до топла температура. Добавете маята, захарта, разбъркайте всичко и получената смес добавете към пресятото брашно. Добавете жълтъците и разтопеното масло, разбъркайте всичко и поставете на топло, покрито с кърпа, за да не изсъхне тестото. 3 Когато тестото втаса 1-2 пъти, го премесете и към него добавете разбит белтък и олио. Разбъркайте докато тестото стане гладко. Оставете на топло за още час. 4 Печете след час в горещ тиган, като изсипвате тестото на тънък слой и бързо го разпределяте върху горещата повърхност на тигана - тогава онези „лелеяни дупки“, които много домакини искат да постигнат в процеса за приготвяне на палачинки ще се появи. 5 Подредете палачинките и започнете да правите пълнежа.

За пълнежа ще вземем:

  • 200 г домашна извара
  • 2-3 с.л. л. сметана
  • половин връзка копър
  • 250-300 г леко осолена сьомга
6 Смелете изварата през сито, добавете заквасена сметана, малка щипка сол, ситно нарязан копър и разбъркайте добре, докато стане на паста. 7 Намажете палачинката със сместа от изварата, върху нея наредете резените сьомга и я навийте на тръбичка. Ще бъде още по-вкусно, ако сервирате палачинки със заквасена сметана и гарнирани с билки.

Как красиво и бързо да завиете пролетни рулца - Видео съвет.

Сигурно е време да спрем... Въпреки че има много рецепти за пълнежи за палачинки! Насладете се на чая си с палачинки и се наслаждавайте на времето си пред печката. Правете всичко с настроение и вашите палачинки, пълнени с голямо разнообразие от пълнежи, със сигурност ще станат страхотни!

Палачинките с месен пълнеж са любим деликатес за мнозина. Вкусът на готовото ястие обаче се влияе от каймата, с която се пълнят палачинките. Затова трябва да се приготви правилно, за да се получат отлични палачинки.
Съдържание на рецептата:

Както знаете, палачинките могат да бъдат пълнени с всичко. Най-популярният пълнеж обаче е месото. Не е трудно да се подготви, съставките са достъпни, а готовото ястие е доста задоволително. Освен това тук можете да използвате всяко месо и във всяка негова форма. Подходящи са например свинско, телешко, телешко, а за по-диетично ястие използвайте пилешко, заешко или пуешко. Месото може да се смила в месомелачка или да се накълца на ситно с нож. Освен това може да се вари, пече, пържи и т.н. Както можете да видите, има доста възможности за използване и всеки метод е добър по свой начин.

В този преглед ще ви разкажа за един от тези много варианти за приготвяне на месен пълнеж за палачинки. Месото първо се сварява, след това се завива и задушава със запържения лук в малко количество бульон. Палачинките с този пълнеж се оказват най-сочните и нежни, повечето хора огладняват! Разбира се, трудно е да се спори за вкусовете, но е факт, че приготвеният по този начин месен пълнеж е най-популярен. Затова ще се спрем на този вариант.

За този пълнеж можете да приготвите всякакъв вид палачинки. Перфектни са суроватка, течен 1% кефир, кисело мляко, вода, бира, мляко и други течности.

  • Калорично съдържание на 100 g - 160 kcal.
  • Брой порции - кайма се получават приблизително 15 бр. палачинки
  • Време за готвене - 1-2 часа

съставки:

  • Всякакво месо (в тази рецепта свинско) - 600 g
  • Лук - 1 бр.
  • Масло - за пържене
  • Сол - 0,5 ч.л. или на вкус
  • Смлян черен пипер - щипка
  • Всякакви подправки и билки - за готвене на бульон

Стъпка по стъпка приготвяне на кайма за палачинки:


1. Измийте месото, отрежете фолиото и го поставете в тиган с вода. Кипнете, отстранете пяната, намалете котлона и гответе до омекване. В зависимост от сорта, готвенето ще отнеме различно време. По време на готвене се подправя със сол и смлян черен пипер. По желание можете да добавите лук, моркови, чесън, дафинови листа и други корени към бульона, за да подобрите вкуса.


2. Готовото месо оставете да изстине в бульона. Така няма да изветрее или изсъхне, а ще се насити със сок, което ще направи плънката по-сочна. За рецептата ще ви трябват буквално 3-5 супени лъжици бульон, така че можете да го използвате за друго ястие.


3. След това инсталирайте месомелачка със средна решетка и завъртете месото.


4. Лукът се обелва, измива и нарязва на малки кубчета.


5. Разтопете маслото в тиган. Буквално 20-30 грама са достатъчни. Ако искате по-малко мазно ястие, използвайте растително масло.


6. Когато маслото се разтопи напълно, добавете лука в тигана.


7. На умерен огън, като разбърквате от време на време, задушете, докато стане прозрачен.


8. След това добавете каймата в тигана с лука.

1. За да приготвите заварено тесто за палачинки, трябва да вземете дълбока купа или тиган, чийто обем ще бъде най-малко 1-1,5 литра. Разбийте пилешките яйца на дъното на избраната купа, добавете малко захар и щипка сол. Гранулираната захар няма да придаде сладък вкус на палачинките; нейната задача е друга - да разкрие вкуса на тестото. Разбийте яйцата със сол и захар с бъркалка.

2. Сега трябва да загреете киселото мляко или кефира до хладко състояние и да го добавите към яйчената смес.


3. Добавете малко количество брашно, смесено със сода за хляб, разбийте го в тестото с бъркалка. Ако искате да пресеете брашното, трябва да го направите предварително, за да почине малко брашното.


4. По същия начин добавете цялото количество брашно към тестото за палачинки. Тестото се оказва много гъсто, като палачинки.


5. След това кипнете вода и добавете необходимото количество към тестото. През това време бъркайте непрекъснато, за да се смесят всички съставки равномерно.


6. Добавете растително масло, разбъркайте добре тестото и го оставете за 15-20 минути.


7. Леко намажете тигана с олио, загрейте го и изсипете първата порция тесто на дъното. За да направите това, тиганът трябва да бъде леко наклонен в кръг, тогава палачинката ще бъде тънка и равна.


8. Когато тестото покафенее от долната страна и се появят много малки въздушни мехурчета отгоре, палачинката трябва да се обърне. За да отделите палачинката, можете да използвате силиконова шпатула.


9. Изпържете всички палачинки една по една и ги наредете в чиния. Няма нужда от мазнина, но можете да добавите малко масло.


10. Изсипете растително масло в тиган, добавете кайма и добавете обеления и нарязан лук. По желание масата може да бъде поръсена с черен пипер или поръсена със специална подправка за месо. Може да добавите и малко настъргани моркови.


11. Запържете на слаб огън до готовност. Най-добре е да приготвите плънката с капак. Накрая махнете капака и оставете каймата да покафенее. Важно е да знаете кога да спрете, защото плънката може да стане прекалено суха.


12. Сега, как да готвя пълнена палачинка с кайма? Поставете около една супена лъжица пълнеж върху палачинката.


13. Прегънете горната и долната част на палачинката към центъра с плънката.


14. Сгънете получения детайл така, че левият ръб на палачинката да е върху пълнежа. Сега увийте оставащия свободен ръб около детайла.


Палачинките от кайма са вкусни, сочни и ароматни. Не се нуждаят от добавки. Това ястие може да се сервира както топло, така и студено!

Как да готвя палачинки, пълнени с рецепта за кайма със снимки - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Кое според вас е най-важното в пълнените палачинки – палачинките или каймата? Обикновено се набляга на каймата, а палачинките се пекат по най-простия начин - с мляко или дори с вода. Искам да ви поканя да опитате чудесно вкусни палачинки с кайма, рецепта със снимки стъпка по стъпка, за простота и яснота на възприятието. Ще научите не само как да направите отличен пълнеж от кайма, който не се разлива от палачинки, но и как да печете отлични палачинки с кефир, които след това не само ще напълните, но и ще се насладите на яденето точно така. Не са нито тънки, нито дебели, с добре изразен “хрупкав” вкус. Консолидация!

Съставки за 10 палачинки

  • 2 яйца,
  • 2,5 чаши кефир,
  • 8 супени лъжици брашно,
  • 2 супени лъжици захар,
  • Шипка сол,
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер или 1/3 чаена лъжичка сода бикарбонат,
  • 3 супени лъжици растително масло в тестото
  • 500 грама мляно месо или пиле,
  • 1 голяма глава лук,
  • 30 грама масло,
  • 1/2 супена лъжица брашно,
  • 5 супени лъжици мляко,
  • Сол и черен пипер на вкус,
  • Растително масло за пържене

Как да готвя палачинки с мляно месо

Винаги започвам с кайма. Вече имам готова кайма. И ще го запържа с лук и ще добавя някои съставки, които ще създадат приятно усещане за сочност и мекота. И това няма да е специално приготвен сос. Ще направим всичко наведнъж на един тиган.

Да започнем с лука. Измийте, обелете, нарежете на ситно, изсипете растително масло в тиган, запържете лука, като бъркате непрекъснато, до леко златисто (отне ми 7 минути).

Поставете каймата, добавете сол и черен пипер, разбъркайте.

Слагат се на котлона и се пържат на среден огън, като непрекъснато се разбиват бучките, в които слепва готовата кайма. В рамките на 5-7 минути каймата ще бъде напълно готова - в нея няма да останат суровини. Ако каймата все още залепва, я преминете с шпатула, като притискате каймата в тигана, сякаш я набивате - бучките ще се разбият.

Запържете, като разбърквате, за няколко минути, докато маслото се разтопи. Добавете мляко (можете да използвате сметана, тя ще бъде особено вкусна с мазни). Разбъркайте отново. Оставете да поври две минути, разбъркайте отново. И запържете още две минути. Както виждате, каймата е станала златиста и гъста. Вече няма да се рони при пълнене.

Да започнем да пържим палачинки. Счупете две яйца в голяма купа, добавете сол, захар и разбийте с метла до гладкост.

Добавете кефир и растително масло.

Смесете добре. Добавете 2-3 супени лъжици брашно и всеки път размесвайте тестото, докато изчезнат бучките. В кефира те се разпръскват доста лесно.

Накрая добавете бакпулвера. Оставете тестото да престои пет минути. Разбъркайте отново. Можете да печете.

Поставете тиган (най-добре два) на котлона. Върху всяка капваме олио. Изсипете две трети от черпака тесто и като обръщате тавата под различни ъгли, оставете тестото да се разтече. Когато долната страна на палачинката е добре изпечена, обърнете палачинката. И пържете до образуване на златисти зони.

Вземете готовите палачинки една по една и сложете една супена лъжица кайма на два сантиметра от ръба.

Завийте палачинката като плик. Първо задния ръб, след това отстрани и завъртете до края.

Получават се спретнати правоъгълни палачинки. Всичко става бързо, плънката остава топла.

Палачинките с кайма се изяждат със светкавична скорост. Добър апетит!

Палачинки с пълнеж от кайма

Палачинки с пълнеж от каймаДомашните ще бъдат много по-вкусни и по-здравословни от тези от магазина. Освен това приготвянето им не е никак трудно, а съставките, от които се нуждаете, са прости. В резултат на това, след като прекарате един час, можете да приготвите вкусна, задоволителна вечеря за вашето семейство. Месната плънка може да се приготви по различни начини, но често се приготвя от ориз и кайма. Това е класически вариант, който всички обичат. Тези палачинки могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба, като просто ги замразите и след това ги затоплите отново в микровълнова фурна или фурна на слаб огън, ако е необходимо. По-долу има подробна рецепта за приготвяне на тези палачинки.

Необходимо е да се приготвят следните продукти:

  • 16 готови палачинки;
  • 500 г месо (половин свинско и телешко);
  • 0,5 с.л. кръгъл ориз;
  • една глава лук;
  • растително масло (за пържене);
  • смлян черен пипер и сол на вкус.

    Пригответе палачинки, пълнени с кайма, както следва:

    Вземете малка тенджера, изсипете в нея литър вода, поставете я на огъня, изчакайте водата да заври. След това трябва да осолите водата. Също така си струва да се отбележи, че за по-интересен вкус можете да замените солта с всяко кубче бульон. Подготвяме ориза, трябва да го сортирате и изплакнете, след това го сложете във вряща вода и гответе на слаб огън за около двадесет минути, докато се свари напълно.

    Междувременно, докато оризът все още се готви, можете да направите кайма, като смелите месото с помощта на месомелачка. Все още не е необходимо да добавяте лук.

    Получената кайма се поръсва с черен пипер и сол на вкус и се разбърква добре. По желание може да сложите малко от любимите си подправки в каймата.

    Когато оризът се свари, ще трябва да източите водата. Ако се окаже, че оризът е твърде солен, тогава трябва просто да го изплакнете под чиста студена вода.

    Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета.

    След това трябва да изсипете около четири супени лъжици растително масло в тиган и да запържите нарязания лук до златисто кафяво.

    При пържене каймата трябва периодично да се разбърква с дървена шпатула и в същото време да се натрошават големи парчета, така че каймата да се окаже хомогенна. 5 минути преди сместа от кайма и лук да е напълно готова, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън.

    Готовата кайма трябва да се смеси със сварен ориз. Ако каймата се окаже суха, тогава трябва да добавите малко масло към нея. Трябва да опитате каймата за сол и да досолите още, ако е необходимо. Нашият месен пълнеж за палачинки е готов.

    Е, сега последният етап - увийте каймата в палачинки. В зависимост от големината на палачинката ще добавим 1,5 или 2 с.л. л. пломби. Моля, имайте предвид, че колкото по-голяма е палачинката, толкова по-лесно ще се увие.

    По-добре е да увиете палачинките под формата на плик, но можете да ги увиете и под формата на триъгълник, както желаете.

    Крайният резултат е тази красива пълнена палачинка под формата на плик.

    Също така си струва да изпържите всяка от нашите палачинки от двете страни в масло и да сервирате горещо на порции със заквасена сметана. Ще стане много вкусно! И следващия път можете да опитате да направите палачинки с месо и яйце. Ще стане и много вкусно!

    че швейцарските сладкари са направили най-малката торта в света Next

    че швейцарските сладкари са направили най-малката торта в света. Размерите му са толкова малки, че такава торта лесно може да се постави на върха на показалеца, а детайлите й могат да се видят само под лупа или микроскоп. Свиване

    че най-високата торта в света е Next

    че най-високата торта в света е 100-етажен десерт, чиято височина е 31 метра. Такъв огромен шедьовър беше подготвен от Бета Корнел от американския щат Мичиган. Свиване

    че тортите много често се използват като метателни оръжия Напред

    че тортите много често се използват като метателно оръжие, което демонстрира обществено недоверие, както и презрение към популярни личности. Ноел Годен беше първият човек, който измисли тази традиция да хвърля торти по известни хора. Свиване

    че през 1989 г. готвачи от Индонезия са изпекли пай Next

    че през 1989 г. готвачи от Индонезия са изпекли пай, чийто размер е 25 метра. За приготвянето му бяха необходими повече от 1,5 тона гранулирана захар! Свиване

    че най-скъпата сватбена торта е създадена от висококвалифицирани сладкари от Next

    че най-скъпата сватбена торта е създадена от висококвалифицирани сладкари от Бевърли Хилс. Цената му беше 20 милиона щатски долара. Повърхността на тортата беше украсена с истински диаманти, а охраната беше прикрепена, за да следи за безопасността на така ценния празничен десерт. Свиване

    че сладкари от Перу са направили най-дългата торта в света Next

    че сладкари от Перу са направили най-дългата торта в света, чиято дължина достига 246 метра. За създаването му са работили 300 души, които са изразходвали 0,5 тона гранулирана захар и яйца, за да създадат рекордьора. Готовият десерт беше разделен на 15 000 парчета, с които почерпиха всички деца. Свиване

    че най-големият пай в света е изпечен през лятото на 2000 г. Напред

    че най-големият пай в света е изпечен през лятото на 2000 г. в испанския град Марин. Дължината на рекордьора е 135 метра, а за приготвянето му са необходими 600 кг брашно, 580 кг лук, 300 кг сардини и още 200 кг риба тон. Свиване

    Палачинки с плънка от месо

    10 май 2012 г

    Една от руските рецепти са палачинките. Публикувам моята рецепта - палачинки с месо или по-скоро палачинки с кайма. Обикновено запържвам телешката кайма, която е включена в плънката, и разбира се лука. Ако ви е удобно, можете просто да сварите месото и да го нарежете на ситно. След това запържете в олио до златисто кафяво заедно с лука (или изобщо не пържете месото) и веднага го използвайте по предназначение. От посоченото количество продукти получавам 16 палачинки с плънка от кайма.

      За палачинково тесто:
  • 2 кокоши яйца
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/3 чаена лъжичка сол
  • 2 чаши пълномаслено мляко
  • 1 1/5 чаши пресято брашно
  • 2 супени лъжици растително масло
  • растително масло - за пържене на палачинки
  • 2 супени лъжици масло или растително масло
  • 1 средно голяма глава лук, обелена и нарязана на ситно
  • 450 г телешка кайма
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер на вкус

    • Рецепта за палачинки с плънка от месо

    За да приготвите тестото, в дълбока купа разбийте яйцата с 1 супена лъжица захар и щипка сол. Не слагам много захар, тъй като плънката не е сладка. Можете да увеличите количеството захар, ако искате да ядете палачинки със сладко или конфитюр... След това добавете 2 чаши мляко и 2 супени лъжици растително масло към разбитите яйца, разбъркайте всичко добре. Пресейте брашното в тестото, докато е още доста течно. Не слагам брашното наведнъж, а на части, тъй като количеството брашно зависи от това колко дебела палачинка искате да получите. Отново можете да направите дантелени тънки палачинки. Или можете да го направите по-дебел, като например този месен пълнеж. Така че, разбъркайте всичко добре, така че да няма бучки в тестото. На среден огън в чугунен или тефлонов тиган с малко количество растително масло изпечете златисти палачинки.

    Оставете палачинките настрана. Пригответе плънката за палачинки с кайма.

    Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете лука в тиган в растително масло (1 супена лъжица), докато стане прозрачен. След това добавете каймата и запържете до златисто кафяво (около 15 минути). Плънката се овкусява със сол и смлян черен пипер на вкус. Свалете всичко от огъня и охладете. Сега поставете 1 супена лъжица охладен пълнеж от кайма върху всяка палачинка. Сгънете палачинката в плик. Това са палачинките с плънка от кайма.

    Загрейте 1 супена лъжица от останалото растително масло в тиган. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте палачинките с плънка от месо топли или на стайна температура. Добър апетит!

    http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Оксана Контарева

    Класически емпанади! И станаха толкова вкусни, толкова загорели, тънки, прекрасни! Това е всичко, отидох до магазина, за да взема съставките - ще извая и занаят!) Вярно, добавям мляко, яйца и брашно в малко по-различни пропорции, но има толкова много хора и толкова много идеи!

    https://plus.google.com/116386772458064677726 Марина Андреева

    Добавям една супена лъжица нишесте към тестото и го оставям да престои един час. И след това изпържвам палачинките и изсипвам растително масло в тигана точно преди първата палачинка, а останалите изпържвам без масло. Тази рецепта е добра, защото благодарение на растителното масло в тестото, палачинките няма да залепнат за тигана.

    http://twitter.com/ArshawinSeryj Сергей Еременко

    Изчетох препарата и няма нищо сложно. Минимум съставки, минимум време и получавате вкусни палачинки с месо. Ще го добавя към отметките си и определено ще опитам да направя този десерт!

    http://twitter.com/funosok Петухов Никита

    Палачинки с месо, познати от детството, какво е Масленица без тях!

    http://vk.com/id89981344 Ирина Полякова

    Съпругът ми понякога закусва палачинки с месо. Правя много наведнъж и след това го замразявам. И е скъпо да се купува в магазин. Какво са 6 палачинки в пакет за съпруга ми за един зъб)))

    Пълнени палачинки с месо. Фото рецепта

    Често правя палачинки, но преди не можех да ги направя с пълнеж, защото палачинките бързо се разграбваха и нямаше какво да пълня. Един ден съпругът ми и аз купихме емпанади от магазина. Няма да кажа, че не ни харесаха, просто като цяло съм подозрителен към общественото хранене, а и цената им не е никак ниска. Така че най-накрая реших да направя домашни емпанади. Можете да видите резултата на снимката по-горе:) Съпругът ми и аз много ги харесахме пълнени палачинки. станаха дори по-вкусни от магазина, а цената беше 4(!) пъти по-евтина. Като цяло бих искал да ви представя моята рецепта за палачинки.

    • 1 л. мляко
    • 2 яйца
    • 3 с.л. л. Сахара
    • 2 ч.ч бакпулвер или 1 ч.л. гасена сода
    • Шипка сол
    • 1 с.л. л. Слънчогледово олио
    • 200 г мляно месо
    • 1 голяма глава лук
    • 3 яйца

    Веднага ще кажа, че направих палачинки за бъдеща употреба и затова на снимката ще има повече продукти от това, което е написано в съставките.
    Сварете яйцата.

    Запържете каймата в тиган за 10-15 минути при непрекъснато бъркане. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се добавя към каймата. Пържете още 5-10 минути.

    Вземете кайма, която не е много мазна. Имах телешко и пилешко.

    Пърженото мляно месо се оказва на бучки, така че трябва да премине през месомелачка.

    Три яйца на едро ренде и добавете към каймата.

    Между другото, яйцата могат да бъдат заменени с гъби, тогава просто трябва да ги запържите предварително заедно с кайма и лук.

    Замесете тестото за палачинки.

    Млякото трябва леко да се загрее, но не много, в противен случай яйцата ще се сварят. Яйцата се разбиват добре и се смесват с млякото. Добавете захар и сол. Всичко се разбива добре, докато захарта се разтвори.

    Добавете бакпулвера и малко брашно. Не се опитвайте да изсипете много брашно наведнъж, първо, не е удобно да се разбърква, и второ, много е лесно да се премеси и тогава тестото ще трябва да се разреди. Обикновено добавям една трета от чаша наведнъж и след като разбъркам, виждам дали е достатъчно или трябва да добавя още. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки ще бъдат палачинките, но ако го направите твърде тънко, палачинките ще се разкъсат при обръщане. Когато решите, че тестото е готово, можете да добавите към него растително масло (по желание), за да се отделят палачинките по-добре от тигана.

    Изпържете палачинките до златисто кафяво.

    Поставете плънката по ръба на палачинката.

    Палачинки с месо, Пълнени палачинки

    Предлагаме на вашето внимание рецепта за много вкусно ястие. Абсолютно всеки ще хареса палачинки с ароматен и вкусен пълнеж от пиле и гъби, изпечени под пълнеж във фурната.

    брашно, мляко, сол, олио, яйца, захар, шампиньони, пилешко филе, лук, сол, смлян черен пипер, заквасена сметана, брашно, олио, сметана, яйца.

    За вашия празничен новогодишен празник можете да приготвите вкусна закуска във формата на незаменим атрибут на Дядо Коледа - торба с подаръци. За да направите това, първо направете тънки палачинки, а след това ги напълнете с обилен пълнеж от варено пиле, ориз и сотирани зеленчуци.

    яйца, захар, сол, мляко, пшенично брашно, олио, ориз, пиле, моркови, лук, сол, олио, майонеза, зелен лук, билки

    Драники с месо са палачинки, направени от сурови картофи, пълнени с кайма. Това ястие е традиционно за беларуската, литовската и полската кухня и сега е невъзможно да си представим нашето обичайно меню без картофени палачинки.

    картофи, сол, брашно, яйца, олио, телешко, свинско, лук, хлебче, прясно мляко, яйца, сол, черен пипер

    Емпанадите са много лесни за приготвяне и са едно от малкото ястия, които имат голямо разнообразие от методи на приготвяне. Всяка домакиня има своя изпитана и единствена вярна рецепта за палачинки, включително и аз.

    пшенично брашно, яйца, олио, захар, сол, вода, свинско месо, лук, чесън, индийско орехче, сол, смлян черен пипер, олио

    Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com. са защитени в съответствие с действащото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

    Администрацията на сайта не носи отговорност за резултатите от използването на дадените кулинарни рецепти, методи за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които са публикувани хипервръзки, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

    Пълнени палачинки

    Вероятно всеки пече палачинки. Ядат се със заквасена сметана и се приготвят с различни пълнежи. Палачинките с месо са много засищащо и вкусно ястие. Те могат да се сервират като самостоятелно ястие за семейна вечеря.

    • Мляко 1 литър
    • Брашно 560 грама
    • Яйца 5 броя
    • Захар 2,5 чаени лъжички
    • Сол 0,5 ч.л
    • Сода 1/3 чаена лъжичка
    • Растително масло 50 грама
    • Телешко 200 грама
    • Свинско месо 300 грама
    • Лук 2 бр
    • Сол на вкус
    • Растително масло На вкус

    1. За да приготвите палачинки, трябва да загреете млякото. Изсипете половината мляко в отделна купа и добавете солта, захарта, содата и яйцата. Смесете всичко. Добавете пресятото брашно и омесете тестото. Налейте останалото мляко и маслото. Смесете добре.

    2. Сега изпечете палачинки в тиган. Намажете тиган с олио и изпържете палачинките от двете страни.

    3. Палачинките са готови. Оставете ги настрани и започнете да приготвяте плънката. Смесете свинска и телешка кайма. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.

    4. Обелете лука и го нарежете на ситно. Запържете каймата в тиган, докато се изпари излишната течност. Към каймата се добавя лукът и се запържва до готовност на каймата.

    5. Поставете кайма в средата на палачинката и я завийте на плик. Вашите палачинки са готови. Добър апетит. Пълнените палачинки може да изпържите в тиган преди сервиране.

    Видео рецепта "Пълнени палачинки"

    Пълнени палачинки с кайма

    Използвайте тази рецепта, за да приготвите вкусни пълнени палачинки с кайма - най-популярната месна плънка за палачинки.

    Това е кайма, която най-често се използва за пълнене на палачинки - това е много често срещана опция за пълнене, която много хора харесват. Тези палачинки се оказват засищащи и могат да служат като пълноценна закуска или обяд - както предпочитате. След като изядете няколко от тези палачинки, няма да почувствате глад отново скоро.

    • Време за готвене: 60 минути 60 минути
    • телешко месо, 850гр
    • масло, 60гр
    • яйце, 5 бр
    • вода, 1.5л
    • лук, 1 бр
    • растително масло, 3 с.л.
    • Пшенично брашно
    • бульон

    Как се готвят палачинки, пълнени с кайма:

    За да направите плънката, сварете цяло парче месо, като добавите сол към водата, охладете в бульона, извадете от него и след това смелете в месомелачка.

    Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото до покафеняване, добавя се към каймата, долива се с малко бульон, за да стане сочна каймата.

    Разбийте яйцата в дълбока купа, налейте вода, добавете растително масло и сол и разбийте до гладкост.

    Постепенно добавете брашно към яйчената смес и замесете тесто за палачинки - така те ще станат тънки.

    Намажете тиган с масло, изпечете палачинки по обичайния начин, но ги изпържете само от едната страна.

    Поставете пълнежа върху пържената страна на палачинките, навийте палачинките на пликове, след което ги запържете в тиган в масло, докато покафенеят.

    По-добре е да сервирате пълнени палачинки с кайма горещи.

    Интересен факт: в Грузия палачинките, пълнени с кайма, се наричат ​​​​„султанчики“ - там се сервират на сватбени тържества и на празници, посветени на други празнични събития.

    Приятели, как се приготвят палачинки, пълнени с кайма? Споделете вашите рецепти в коментарите.

    Готвене на палачинки с кайма.

    Палачинките са универсално ястие, което може да се превърне в отлично предястие за празнична или ежедневна трапеза или да се сервира на любители на сладкото за десерт. Просто сменете пълнежа!

    Предлагам ви да приготвите много вкусни и питателни палачинки с кайма. Те ще се харесат на всички, които обичат палачинки и палачинки, както и на тези, които обичат месни пълнежи.

    Съставки за палачинки с кайма

    За да подобрим изживяването на посетителите, нашият уебсайт използва бисквитки. Ако сте съгласни с това, щракнете върху бутона "OK". В противен случай, моля, напуснете сайта.

    Как да приготвите вкусни палачинки с мляно месо (проста рецепта със снимки стъпка по стъпка):

    Пригответе тънки палачинки по любима рецепта. Този път пекох с вода. Ще опиша накратко начина на готвене. Разбийте яйцата в купа на миксера. Добавете захар и сол. Тъй като приготвяме неподсладени палачинки с кайма, няма нужда да добавяме много захар. Разбийте яйцата до пухкава смес. Масата ще стане светложълта и ще увеличи обема си. Пресейте брашното в отделен съд. Смесват се с бакпулвер или сода. В яйчената смес налейте около 150 мл вода. По-добре е да използвате преварена течност и охладена до 30-40 градуса. Добавете брашно. Разбийте на ниска скорост. Налейте останалата вода. Разбъркайте. Тестото за палачинки ще има традиционна консистенция - хомогенна, течна, разливна. Добавете растително масло без аромат. Ще предотврати залепването на палачинките за тигана по време на печене. Пържете от двете страни до светло златисто кафяво. Преди да изпечете първата порция тесто, можете да намажете тавата с мазнина (парче свинска мас например). Тиганът трябва да е добре загрят. Тъй като ще пълним палачинките с кайма и ще ги пържим допълнително, няма нужда да ги запичаме много. Поставете готовите палачинки на купчина. За да не залепнат след изстиване ги намажете с масло. Или покрийте с кухненска кърпа или капак на тиган или тенджера, за да могат палачинките да се запарят и да станат крехки. Много харесвам и тази рецепта за палачинки с кефир. те се оказват еластични, тънки, с дупки. В същото време можете да започнете да приготвяте пълнежа. Обелете лука. Нарежете на ситно.

    Загрейте растителна мазнина в тиган. Добавете лука.

    Пържат се до омекване. Или докато стане хрупкав, ако обичате този вид лук.

    Добавете каймата. Използвах комбинация (свинско и телешко). Но чисто свинско или телешко ще свърши работа. Ще бъде вкусно дори с пиле. Като разбиете всички бучки, запържете каймата до готовност.

    Ще придобие сивкав оттенък на готовото месо. Едва сега можете да го посолите и да добавите подправки. В противен случай каймата ще се окаже жилава и безвкусна. За подправки избрах смлян черен пипер и провансалски билки. Чесън и малко сладък пипер също биха били добри. Можете също така да добавите пресни билки в самия край на готвенето.

    Изключете котлона. Добавете няколко лъжици заквасена сметана или парче масло. Това ще направи каймата за пълнене на палачинки по-крехка и сочна. Можете също така да "разредите" месото с варен ориз.

    Когато плънката се охлади, можете да напълните палачинките. Поставете 1-1,5 с.л. л. кайма по ръба на палачинката.

    Пълнени палачинки с месо

    Палачинките са едно от най-старите традиционни руски ястия, без които не би бил пълен нито един празник в Русия. В съвременния свят палачинките не са загубили своята популярност, те все още се приготвят и сервират в голямо разнообразие от варианти, като в зависимост от пълнежа това ястие може да има различен характер и да действа като предястие, основно ястие или десерт.
    Пълнените палачинки с месо в мляко, за които ще стане дума в тази рецепта, могат да бъдат класифицирани както като предястие, така и като основно ястие. И възрастните, и децата ги ядат с удоволствие, така че такова лакомство много често може да се намери на семейната маса.

    • пилешки яйца - две парчета;
    • мляко - половин литър;
    • пшенично брашно - една чаша;
    • сол - една щипка;
    • гранулирана захар - една супена лъжица.

    За пълнене:
    лук - една глава;
    мляно месо - триста грама;
    сол, черен пипер (смлян) - на вкус.

    Как се готвят пълнени палачинки с месо

    Първа стъпка. За да приготвите тестото за палачинки, вземете голяма дълбока купа, счупете в нея две пилешки яйца и разбийте старателно на ръка с бъркалка или вилица.

    Втора стъпка. След това добавете студено мляко и супена лъжица захар към яйцата на малки порции и отново разбийте всичко малко.

    Трета стъпка. След това вземете брашното, не забравяйте да го пресеете през фино сито и постепенно го добавете към тестото при непрекъснато бъркане.

    Четвърта стъпка. Омесете тестото, докато всички бучки се разтворят и придобие консистенция, подобна на течна заквасена сметана. Не забравяйте да добавите щипка сол, след което можете да започнете да печете палачинките. За да направите това, намажете загрят тиган с парче свинска мас, потопено в растително масло и изсипете върху него малко тесто, разпределяйки го по цялата повърхност. Печете палачинки от двете страни до готовност.

    Пета стъпка. В същото време приготвяме месния пълнеж за нашите палачинки. За да направите това, запържете каймата в тиган с растително масло и след това добавете към нея нарязан лук. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус. След това поставете пълнежа в центъра на палачинката.

    Шеста стъпка. Внимателно завиваме страничните ръбове на палачинката навътре и я навиваме на плик. Можете допълнително да запържите всеки плик от всички страни в растително масло.

    Сервирайте готови пълнени палачинки с месен пълнеж с пресни билки, заквасена сметана или друг сос.

    съвет:
    1. Плънката може да бъде от всякакво месо; най-често палачинките се правят от пилешко, свинско или пуешко месо.
    2. За да стане плънката по-хомогенна, каймата в тигана трябва да се разбърква през цялото време с шпатула, така че да се запържи на бучки.
    3. Някои хора обичат много хомогенна плънка за това, пържено мляно месо с лук се смила в блендер.
    4. Към месната плънка можете да добавите и варен ориз, настъргано варено яйце и пържени моркови.

    Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая

    Подхранващи и много прости - основните предимства на палачинките с кайма. Каним ви да опитате различни варианти на това ястие, за да намерите любимото си. А ако експериментирате със соса, ще си оближете пръстите!

    Основна рецепта стъпка по стъпка

    съставки Количество
    яйца - 3 бр.
    телешка кайма - 400 гр
    вряща вода - 120 мл
    лук - 1 бр.
    захар - 15 гр
    Слънчогледово олио - 20 мл
    сол - 5 гр
    брашно - 320 гр
    мляко - 320 мл
    черен пипер - 4 гр
    Време за готвене: 30 минути Съдържание на калории на 100 грама: 197 Kcal

    Как да готвя палачинки с мляно месо:


    Палачинки с кайма и ориз

    • 420 мл мляко;
    • 340 г брашно;
    • 2 яйца;
    • 40 ml слънчогледово масло;
    • 1 глава лук;
    • 60 г ориз (не варен);
    • 180 г мляно свинско и телешко месо;
    • 20 г свинска мас.

    Време – 40 минути.

    Калории - 226.

    Приготвяне:

    1. В малка дълбока купа смесете млякото с яйцата, добавете сол;
    2. Тук пресейте брашното и изсипете слънчогледовото масло. Разбъркайте и оставете да престои половин час;
    3. След това изпечете палачинки, добавете масло, ако е необходимо;
    4. Отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно;
    5. Разтопете малко свинска мас в тиган. Може да се замени и с масло;
    6. Тук се поставя каймата и се оставя да се запържи малко. Цялата течност трябва да се изпари;
    7. След това добавете лука и запържете всичко заедно, докато лукът омекне;
    8. Сложете ориза да се свари. За да направите това, трябва да го напълните с вода, така че да е с пръст по-високо от зърнената каша;
    9. Варете докато се поеме всичката вода, след което прехвърлете ориза при каймата и разбъркайте;
    10. Добавете различни подправки и изключете котлона;
    11. Поставете няколко лъжици пълнеж във всяка палачинка и ги увийте в тръба или плик;
    12. По желание ги загрейте малко в масло. Сервирайте със заквасена сметана или кетчуп.

    Палачинки с пилешка кайма и билки

    • 4 яйца;
    • 1 глава лук;
    • 60 г зеленина;
    • 2 пилешки филета;
    • 650 ml мляко;
    • 170 мл минерална вода;
    • 7 g захар;
    • 70 ml слънчогледово масло;
    • 340 г брашно.

    Време – 35 минути.

    Калории - 152.

    Приготвяне:

    1. Измийте зелените и откъснете листата. Поставете ги в купа на блендер и ги залейте с минерална вода;
    2. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте листата. Желателно е водата да е газирана;
    3. След това изсипете сместа в тенджера, налейте половин литър прясно мляко, чукнете три яйца, добавете захар и сол на вкус;
    4. Пресейте брашното и отново смесете цялата маса с блендер, без да оставяте бучки;
    5. Оставете тестото да почива около четиридесет минути, след което изпържете палачинките в малко количество растително масло;
    6. В друг тиган запържете обеления и нарязан на ситно лук;
    7. Изрежете всички излишни жилки от филето и го измийте, след което го прекарайте през месомелачка;
    8. След това смесете каймата с вече охладения лук, добавете различни подправки;
    9. Изсипете малко по-малко от чаша мляко в месото. Добавете го на части, като непрекъснато разбърквате масата. Трябва да получите течен месен пълнеж;
    10. Разбийте яйцето в останалото мляко (около 50 мл) и разбъркайте в отделна купа;
    11. Нанесете една супена лъжица месен пълнеж върху половината от палачинката и след това я сгънете на две;
    12. Нанесете половината от тази лъжица върху половината от вече сгънатата палачинка и я прегънете отново на две. Направете същото с всички палачинки;
    13. Потопете получените ъгли в мляко и яйце;
    14. Запържете ъгълчетата от двете страни в малко олио и сервирайте.

    Пълнени палачинки с рибна кайма

    • 440 г брашно;
    • 450 г филе от лаврак;
    • 15 g захар;
    • 3 яйца;
    • 25 г маргарин;
    • 5 г сода;
    • 440 ml мляко;
    • 1 глава лук;
    • 3 глави зелен лук.

    Време – 30 минути.

    Калории - 154.

    Приготвяне:

    1. В дълбока купа разбъркайте яйцата и добавете захар и сол на вкус;
    2. Добавете половината мляко и веднага пресейте брашното тук, разбъркайте с размахване;
    3. Добавете втората част от млякото и добавете содата, разбъркайте всичко добре;
    4. Изпържете палачинките в малко масло, без да ги обръщате;
    5. Вземете месомелачка и прекарайте през нея едновременно лука и рибата, след което ги смесете с черния пипер. Можете да добавите подправки за рибата;
    6. Измийте и нарежете на ситно зеления лук, добавете към рибата и налейте малко вода, разбъркайте;
    7. Поставете рибната смес върху неопържената страна на палачинките, сгънете на плик;
    8. Загрейте маргарина в тиган и изпържете в него пликовете. Сервирайте ги топли с разтопено масло.

    Не е необходимо да приготвяте тестото за палачинки, както е посочено в рецептата. Ако вече имате своя собствена рецепта за вкусни палачинки, тогава можете спокойно да я използвате. Основното е, че съдържа малко захар.

    Можете да готвите палачинки не само с мляко, но и със заквасена сметана, минерална вода и суроватка - каквото искате. Същата богата селекция от пълнежи: каймата от свинско и телешко винаги може да бъде заменена със заешко, агнешко, пуешко. Важно е да има поне малък процент мазнина, за да не е суха плънката.

    Лукът също добавя сочност, така че трябва да го използвате или да го замените с няколко лъжици заквасена сметана. Заквасената сметана трябва да се добави при пържене на месото, трябва да къкри с нея малко. Струва си да се има предвид, че тогава пълнежът ще бъде по-течен, но ще абсорбира подправките по-добре. Най-вкусно ще бъде да добавите билки или лют червен пипер.

    Най-добре е да затоплите палачинки с кайма в масло, тъй като то "запечатва" пликовете и ги предпазва от разпадане. Получената коричка също не оставя шанс на плънката да “избяга” в тавата. Маслото трябва да е толкова, че палачинките да не залепват за дъното на тигана. За да спестите пари, можете просто да добавите много малко вода в тигана. Когато всичко се изпари, ястието ще е достатъчно топло.

    Можете да съчетаете някоя от рецептите за палачинки с вкусен сос. Най-простият е заквасена сметана със сол или домашен кетчуп. Но можете също да сварите заквасена сметана с подправки, да вземете кисел сос от горски плодове и да приготвите кремообразен гъбен дресинг. Тогава дори бързите палачинки с пълнеж ще се превърнат в гурме ястие и ще станат още по-ароматни!