Ястията от говеждо смляно месо се приготвят бързо и винаги са апетитни и задоволителни. По-добре е да използвате домашна кайма - тя е по-вкусна и по-естествена.

С помощта на кухненски уреди можете да направите истински деликатеси от говеждо смляно месо, които са подходящи както за ежедневното меню, така и за празничната трапеза.

Кюфтета с доматен сос от кашкавал

Необходими продукти:

  • 200 г телешка кайма;
  • 1 глава лук;
  • 1 яйце;
  • 20 г галета;
  • 30 г доматено пюре;
  • 30 г заквасена сметана;
  • 100 г топено сирене;
  • 400 мл питейна вода;
  • сол, черен пипер на вкус.

Етапи на готвене.

  1. Чукнете едно яйце в каймата, добавете ситно нарязания лук, сол и черен пипер.
  2. С ръце, потопени в студена вода, оформете кюфтета и ги оваляйте в галета.
  3. Полуфабрикатите се поставят в купата на мултикукъра.
  4. Пригответе соса: смесете доматено пюре, заквасена сметана, залейте всичко с вода.
  5. За да омекнете топеното сирене, го нарежете на ситно, залейте с малко количество вряла вода и го намачкайте с вилица.
  6. Сиренето се добавя към доматено-сметановия сос и се разбърква.
  7. С получената смес се заливат кюфтетата.
  8. Включете програмата „Охлаждане“ за 40 минути.
  9. Кюфтетата, приготвени в бавна готварска печка, се сервират горещи.

Телешки котлети на пара

съставки:

  • 0,5 кг телешка кайма;
  • 1 глава лук;
  • 1 яйце;
  • 100 г трохи за хляб;
  • 100 ml мляко;
  • 20 г червен пипер;
  • 20 г магданоз;
  • 10 ml растително масло;
  • 5 g сол;
  • 2 г смлян черен пипер.

Технология на готвене.

  1. Блатът се залива с млякото и се оставя за 15 минути.
  2. Накиснатата мръвка се добавя към каймата.
  3. Лукът се пасира с помощта на кухненски робот и се добавя към месната смес.
  4. В каймата се чуква едно яйце.
  5. Добавете сол, подправки, наситнен магданоз.
  6. Каймата се разбърква на ръка за 7 минути.
  7. Решетката на мултикукъра се намазва с масло.
  8. Намокряйки периодично дланите си със студена вода, направете котлети от каймата, наредете ги върху решетката и ги поставете в уреда за бавно готвене.
  9. Задайте програмата "Steam". Гответе 35 минути.

Мързеливи сарми с кайма

Ще имаш нужда:

  • 300 г телешка кайма;
  • 1 кг бяло зеле;
  • 80 г ориз;
  • 2 моркови;
  • 2 глави лук;
  • 60 г доматено пюре;
  • 400 мл питейна вода;
  • смес от смлени чушки;
  • сол на вкус;
  • 60 ml растително масло.

Стъпки на готвене.

  1. Кочанът се почиства от горните листа, нарязва се на тънки ивици, посолява се и се намачква с ръце, за да омекне зелето.
  2. Морковите и лукът се нарязват на малки кубчета, изсипват се в купа на мултикукър и се запържват в олио на програма "Пържене" до омекване.
  3. Поставете пържените зеленчуци в чиния и напълнете уреда с 2/3 от готовото зеле.
  4. След това изсипете ориза, като го разпределите равномерно върху зелето.
  5. Отгоре се слага кайма, посолява се и се поръсва с черен пипер.
  6. Останалото зеле и запържването се нареждат върху всички продукти.
  7. Последният слой е доматено пюре. Нанася се равномерно със сладкарска четка.
  8. Съдържанието на мултикукъра се залива с вода.
  9. Включете режима „Задушаване“ и гответе мързеливите зелеви рулца под капака за 1 час.
  10. Ястието се поднася със заквасена сметана.

Спагети Болонезе с телешко

Списък с покупки:

  • 2 литра вода;
  • 400 г италиански спагети;
  • 150 г холандско сирене;
  • 0,3 кг телешка кайма;
  • 2 средни домата;
  • 30 г доматено пюре;
  • 2 глави лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • 80 ml растително масло;
  • сол, пресни билки, смлян черен пипер на вкус.

Процес на готвене.

  1. Налейте вода в мултикукъра и включете програмата „На пара“.
  2. Добавете сол и черен пипер във врящата вода. Програмата се променя на режим „Паста“, хвърлят се спагетите и се варят 10 минути.
  3. Готовите спагети се измиват под чешмата и се оставят настрана.
  4. Лукът се нарязва, кашкавалът се настъргва, белените домати се нарязват на ситно, чесънът се счуква с преса.
  5. Налейте олио в купата на мултикукъра и включете програмата "Пържене".
  6. Добавете лука и чесъна, запържете, като разбърквате.
  7. След 5 минути добавете доматите и доматеното пюре. Гответе още 6 минути.
  8. Поставете каймата във фритюрника за домати. Ястието се посолява, поръсва с черен пипер и се задушава под капак за 10 минути.
  9. Налейте 400 мл вода в съда и варете още 25 минути.
  10. Спагетите се нареждат върху плоска чиния, поръсват се с настърган кашкавал и се заливат със сос Болонезе. Ястието се украсява с нарязани билки.

Сърдечно ястие с елда

Необходими компоненти:

  • 150 г елда;
  • 150 г телешка кайма;
  • 1 глава лук;
  • 1 морков;
  • 1 домат;
  • 450 мл филтрирана вода;
  • 40 ml слънчогледово масло;
  • сол.

Стъпка по стъпка рецепта.

  1. Морковите и лукът се нарязват на кубчета и се задушават в режим "Печене" за 7 минути.
  2. Добавете каймата и гответе още 10 минути.
  3. Добавете нарязан домат и сортираните, измити зърнени култури.
  4. Всички съставки се заливат с вода и се готвят на програма „Задушаване“ за 25 минути.

Във фурната

Ястия, приготвени от телешка кайма във фурната, ще бъдат успешни дори за начинаеща домакиня.

Рецепта за котлет от смляно телешко месо

Задължително:

  • 500 г телешка кайма;
  • 120 г бял хляб;
  • 150 ml чиста вода;
  • 10 g сол;
  • 20 ml растително масло;
  • 80 г галета;
  • 2 г смлян черен пипер.

Напредък на подготовката.

  1. Хлябът се накисва във вода за 5 минути, след което се смесва с каймата, сол и черен пипер. Ако масата е твърде гъста, добавете още малко вода.
  2. Класически котлети с леко удължена форма се приготвят от мляно месо.
  3. Парчетата се панират и се нареждат върху намаслена тава.
  4. Телешките котлети се пекат на 200°C за 40 минути.

Пълнени домати

Съединение:

  • 8 големи зрели, но твърди домати;
  • 0,3 кг телешка кайма;
  • 50 г ориз;
  • 1 глава лук;
  • 100 г пармезан;
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
  • 50 г течна заквасена сметана;
  • 1 стрък копър и магданоз;
  • олио за пържене.

Стъпки на готвене.

  1. Връхчетата на измитите и подсушени със салфетка домати се отрязват. Оставят се настрана.
  2. Използвайте малка лъжица, за да извадите пулпата от всеки домат.
  3. Сол и черен пипер се изсипват вътре в доматените чаши.
  4. Сварете ориза в подсолена вода до полуготовност (7-9 минути).
  5. Лукът се натрошава на по-дребно и се запържва в олиото до омекване и прозрачност.
  6. Комбинирайте каймата, охладения ориз и лука. Посолете, ако е необходимо.
  7. Сварената кайма се пълни в домати. Отгоре поставете отрязаното в началото капаче - така плънката ще остане мека.
  8. Покрийте тава с хартия за печене и върху нея наредете домати.
  9. Ястието се пече във фурната на 200°C за 25 минути.
  10. 5 минути преди готовност отстранете върховете на доматите и добавете настърган кашкавал.
  11. Ароматните пълнени домати се сервират горещи, поляти със заквасена сметана и гарнирани с билки.

Рецепта за пълнена паста

Ще имаш нужда:

  • 250 г кухи макаронени тръби;
  • 400 г мляно месо;
  • 1 глава лук;
  • 1 морков;
  • 300 мл нискомаслена сметана;
  • 30 г масло;
  • 40 г брашно;
  • 10 г индийско орехче;
  • сол пипер.

Стъпки на готвене.

  1. Поставете пастата във вряща подсолена вода за 5 минути. След това се хвърлят в гевгир и се измиват с течаща вода.
  2. Загрейте половината готово масло в тиган. Върху него се запържват настърганите моркови и наситненият лук. Добавете осолена и поръсена с черен пипер кайма и гответе още 12 минути, докато течността се изпари напълно.
  3. Сварените тръби се пълнят с кайма, като не се напълват плътно.
  4. Поставете пълнената паста в голяма тава за печене.
  5. Приготвя се сосът. Разтопете останалото масло в тиган, добавете брашното, индийското орехче и при непрекъснато бъркане налейте сметаната. Гответе соса, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
  6. Макаронени тръбички във формата се заливат с топъл сос.
  7. Ястието се слага в предварително загрята фурна на 170°C за 25 минути.

Картофи с кайма и тиквички

съставки:

  1. 150 г телешка кайма;
  2. 1 млада тиквичка;
  3. 4 картофа;
  4. 1 домат;
  5. 1 глава лук;
  6. 20 г копър;
  7. 60 г заквасена сметана;
  8. 30 г холандско сирене;
  9. 20 ml слънчогледово масло;
  10. сол;
  11. пикантни билки по желание.

Етапи на готвене.

  1. Лукът и копърът се нарязват наситно и се задушават в олиото за 3 минути.
  2. Картофите се нарязват произволно, заливат се със заквасена сметана, посоляват се и се овкусяват.
  3. Тиквичката и домата се нарязват на филийки.
  4. Защитете тавата за печене с незалепващо покритие и поставете тиквичките, след това доматите, каймата, картофите и пърженето. Отгоре се изсипва останалата сметана.
  5. Покрийте съда с фолио и печете 30 минути на 170°C. След това добавете настърган кашкавал и гответе още 6 минути.

Питки от бутер тесто

Необходими компоненти:

  • 0,5 кг бутер тесто (мая);
  • 2 скилидки чесън;
  • 400 г телешка кайма;
  • 1 глава лук;
  • 1 суров жълтък;
  • 40 ml мляко;
  • 5 г червен пипер;
  • сол.

Стъпка по стъпка рецепта.

  1. Комбинирайте кайма, нарязан лук, чесън, сол, червен пипер и жълтък в чиния.
  2. Размразеното тесто се нарязва на равни квадратчета.
  3. От каймата се оформят кренвирши, нареждат се по краищата на тестени парчета и се завиват на рула.
  4. Пайовете се поставят върху лист за печене с пергамент, навлажнен с мляко и се поставят във фурна, предварително загрята до 190 ° C, за 25 минути (до красив розов оттенък).

Диетични рецепти от телешка кайма

Нискокалорични, но много вкусни диетични ястия, приготвени от мляно говеждо месо, определено ще бъдат оценени от всеки, който се придържа към здравословна диета.

Супа

Ще имаш нужда:

  • 0,2 кг телешка кайма;
  • 1 яйце;
  • 1 черен пипер;
  • 6 съцветия от карфиол;
  • 10 г магданоз;
  • 5 г сушен босилек;
  • 8 зърна черен пипер;
  • половин лук;
  • 2 дафинови листа;
  • сол.

Рецепта стъпка по стъпка.

  1. Каймата се омесва с яйцето, солта и подправките.
  2. Направете малки кюфтенца.
  3. Поставете полуготови месни продукти, нарязани сладки чушки и подправки във вряща вода.
  4. След 15 минути към супата се добавят зелевите съцветия, наситнения магданоз и наситнения лук.
  5. След 3 минути изключете котлона и оставете ястието да престои под капак за четвърт час.

Диетични пълнени чушки

Съединение:

  • 4 чушки;
  • 1 морков и лук;
  • 200 г мляно месо;
  • по 50 г доматено пюре и течна заквасена сметана;
  • сол и черен пипер;
  • олио за пържене.

Етапи на готвене.

  1. Чушките се отстраняват от семките и се отрязват върховете им.
  2. Нарязаните лук и моркови се запържват в олио за 4 минути.
  3. Каймата се обърква със запържването, посолява се и се пипер.
  4. Чушките се пълнят с плънката и се нареждат в тава.
  5. Заквасената сметана се смесва с доматеното пюре и се изсипва върху чушките.
  6. Ястието се готви на тих огън 50 минути.

Продукти:

  • 0,8 кг мляно месо;
  • 150 ml мляко с масленост 1%;
  • 3 яйца;
  • 1 домат;
  • сол, черен пипер, билки.

Подготовка.

  1. Приготвя се рядък омлет от яйца и мляко.
  2. Осолена и пипер кайма се разстила върху хранителен филм в тънка плоска торта.
  3. След това добавете яйчения пълнеж, билките и нарязаните на кубчета домати.
  4. Рулото се навива, а краищата му се оформят отгоре.
  5. Продуктът се прехвърля внимателно върху фолио и се пече във фурна за 40 минути на 200°C.

Телешка кайма със зеленчуци

Задължително:

  • 0,6 кг телешка кайма;
  • 1 червена чушка;
  • 1 жълта чушка;
  • 1 глава лук;
  • 80 г доматено пюре;
  • 300 мл телешки бульон;
  • 10 г горчица;
  • Царевично олио;
  • сол.

Процес на готвене.

Съединение:

  • 5 твърдо сварени яйца;
  • 1 сурово яйце;
  • 2 глави лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 900 г мляно месо;
  • 150 г бял хляб;
  • подправки по желание и сол.

Напредък на подготовката.

  1. Хлябът се смила в кухненски робот.
  2. Чесънът и лукът се нарязват на по-дребно.
  3. Всички съставки се смесват с каймата, суровото яйце и подправките.
  4. Половината кайма се слага в тавичка, отгоре се редят цели сварени яйца и се покриват с останалата кайма.
  5. Рулото се пече на 200°C за 45 минути.

Домашни чийзбургери

Ще имаш нужда:

  • 5 кифли за хамбургер;
  • 750 г телешка кайма;
  • 5 плочи топено сирене;
  • по 100 г кетчуп и майонеза;
  • 5 листа маруля;
  • 100 г мариновани краставици;
  • олио за пържене.

Етапи на готвене.

  1. Оформете 5 плоски телешки банички и ги изпържете в олио от всяка страна.
  2. Кифличките се разделят на две, долната половина се намазва с кетчуп, след което се слага лист маруля, плочка сирене и котлет. Отгоре се намазва с майонеза. Последният слой са 2 кръгчета краставица.
  3. Кифличките се покриват с втората част и се закрепват с клечки за зъби.
Джон/Flickr.com

Ако имате кайма в хладилника и франзела в шкафа, тогава можете да приготвите отлична вечеря за половин час.

съставки

  • 500 г телешка кайма;
  • 350 г домати в собствен сок;
  • 250 г моцарела;
  • 1 франзела;
  • връзка босилек;
  • растително масло.

Подготовка

По-добре е да вземете телешка кайма. Но можете да използвате смес от свинско и пилешко. Запържете каймата в добре загрят тиган за 5-8 минути. След това добавете доматите и оставете да къкри около 15 минути, докато течността се изпари.

Разрежете багета по дължина и отстранете пулпата от средата. Изсушете двете половини във фурната за 2-3 минути. Нарежете моцарелата на кубчета. Накълцайте босилека.

Поставете каймата с домати и сирене върху двете половини на багетата. Поръсете с босилек и запечете за още 5 минути.


fanfon/Depositphotos.com

Това е традиционно ястие от гръцката кухня, което е сочни топки от мляно месо и зеленчуци. Кефтедите могат да се сервират както отделно (съчетават се добре), така и с гарнитура.

съставки

  • 500 г телешка кайма;
  • 2-3 средни глави лук;
  • 2 филийки бял хляб;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 яйце;
  • 4 супени лъжици нарязан магданоз;
  • 4 супени лъжици мляко;
  • 1 супена лъжица червен винен оцет;
  • 1 чаена лъжичка сух риган;
  • 10 листа от мента;
  • сол и смлян черен пипер - на вкус;
  • растително масло.

Подготовка

Накиснете хляба в мляко. Прецедете и добавете каймата, яйцето, наситнените лук, чесън, магданоз и джоджен. Смесете добре. Посолете, поръсете с черен пипер, добавете ригана, поръсете със зехтин и оцет. Разбъркайте отново - за предпочитане с ръце.

Покрийте купата с каймата със стреч фолио и поставете в хладилника за час. През това време подправките ще пуснат аромата си, а месото ще пусне сок (трябва да се отцеди). Ако нямате телешка кайма, използвайте агнешко или свинско и пилешко (50/50).

От каймата оформете топчета и ги запържете в силно сгорещено олио. Поставете готовите кефтедеси върху хартиена салфетка, за да отстраните излишната мазнина.


nata_vkusidey/Depositphotos.com

Beef Wellington е скъпо, празнично ястие. Но можете да го опростите, като замените телешкото филе със смляно месо. Резултатът няма да бъде по-лош.

съставки

  • 1 кг телешка кайма;
  • 500 г бутер тесто;
  • 200 г гъби;
  • 100 г доматен сос;
  • 25 г масло;
  • 4 яйца;
  • 3 глави лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • магданоз и други зеленчуци - на вкус;
  • растително масло.

Подготовка

Смесете каймата с наситнения лук, 2 скилидки чесън и билките. Добавете 3 яйца и разбъркайте добре. Поставят се в тава за печене и се слагат в предварително загрята на 180°C фурна за 20 минути. Готино.

Запържете гъбите с останалия чесън. Гъбите ще отделят течност - запържете, докато се изпари.

съставки

  • 500 г мляно месо;
  • 5 домата;
  • 4 кифлички за бургер;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 среден лук;
  • 1 среден морков;
  • 1 чаена лъжичка сос Worcestershire;
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет;
  • сол, смлян черен пипер и лют червен пипер - на вкус;
  • растително масло.

Подготовка

Обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Запържете зеленчуците в растително масло и след това добавете към тях мляно месо.

Докато се пекат, отстранете кожата на доматите и намачкайте месото с вилица. Обелете и наситнете чесъна. Когато се изпари течността от каймата, я посолете, поръсете с черен пипер и добавете наситнения чесън.

Разбъркайте, оставете да се загрее за минута, след което изсипете соса Worcestershire и оцета. Разбъркайте отново. Накрая добавете доматите и оставете да къкри, докато се изпари по-голямата част от влагата от соса.

Изпечете кифлите за бургер в сух, горещ тиган. Изсипете соса върху долните половини на кифличките и покрийте с горните половинки.


Емили/Flickr.com

Зити е вид паста (големи дълги или къси тръби), която италианците използват за гювечи. Това ястие понякога се нарича и мързелива лазаня.

съставки

  • 450 г паста зити или пене;
  • 450 г постно мляно месо;
  • 200 г пармезан;
  • 200 г моцарела;
  • 600 г доматен сос;
  • 1 глава лук;
  • 1 супена лъжица зехтин;
  • 1 супена лъжица сух риган;
  • 1 супена лъжица босилек;
  • сол и черен пипер - на вкус;
  • масло.

Подготовка

Запържете каймата заедно с наситнения лук в зехтина. След това добавете сол и черен пипер, добавете доматения сос и оставете да къкри около 15 минути.

Сварете макароните в леко подсолена вода, докато омекнат.

Намажете форма за печене с масло. Наредете гювеча: половината сварено зити, половината настърган пармезан и моцарела, половината месен сос, още паста и останалото сирене. Отгоре поръсете риган и босилек.

Пече се 30 минути на 180°C.


i.fotorecept.com

Много проста рецепта, тъй като съставките не изискват допълнителна обработка. Ако имате готова пилешка кайма в хладилника, ще сглобите руло за 20 минути, а след още 40 ще имате вкусна вечеря.

съставки

  • 500 г пилешка кайма;
  • 200 г гъста заквасена сметана;
  • 150 г твърдо сирене;
  • 1 яйце;
  • 2 тънки пита хляб;
  • сол, черен пипер и билки - на вкус.

Подготовка

Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Добавете към него нарязани билки, които харесвате.

Поръсете една пита хляб с малко настъргано сирене и поставете друга отгоре. Смесете каймата със заквасена сметана и я намажете върху пита хляб. Навийте стегнато рулото.

Намажете полученото руло с разбито яйце и поръсете с настърган кашкавал. Поставете рулото върху тава, покрита с хартия за печене. Пече се 40–45 минути на 180°C.

Кайма? Ако просто изброите имената на ястията, тогава вероятно дори една страница няма да е достатъчна. Кюфтета, кюфтета, кюфтета, котлети, лула кебап... С него можете да пълните и пелмени, пелмени, сарми, чушки и домати, италиански канелони и черупки. С кайма е добре да се правят гювечи, рула, зърна, морски макарони, пайове, беляши, пасти, лазаня. Тук представяме само малка част от рецептите за ястия от телешка кайма. Също така ще ви кажем как да направите вкусна и крехка кайма със собствените си ръце.

Трябва да изберете месо от младо животно. Телешкото е по-скоро розово, отколкото червено на цвят и има по-нежна текстура. За кайма е подходящо всяко обезкостено месо: хълбок, плешка, задница, бут и дори изрезки. Основното е, че заедно с пулпата има малък слой мазнина. Ще направи ястието с телешка кайма по-пухкаво (макар и по-малко диетично). Каквато и каша да изберете, трябва да я смелите два пъти.

След това каймата се препоръчва да се справи с основната съставка по различен начин. Много хора нямат представа как да пържат котлети без добавяне на яйца. Те казват, какво в този случай ще държи каймата заедно и ще оформя продуктите? Но яйцата правят сместа жилава. Опитайте да ги замените със студена вода, а също така добавете трохи от бял хляб, накиснат в мляко. Често към каймата се добавят ситно нарязан лук, картофи и брашно. Но ние ще представим тук рецепти за най-оригиналните ястия, приготвени от телешка кайма през месомелачка. Например, традиционните котлети могат да бъдат изпечени по този оригинален начин: увийте каймата в резен бекон. Това от своя страна се увива във фолио. Печете във фурната за около 20 минути.

Кнедли по Никитин

Това много просто ястие с телешка кайма се приготвя така. Лукът и ябълката се нарязват на ситно (може и настъргват). Смесват се с половин килограм кайма. Към сместа се добавят още две яйца, една мръвка, напоена с мляко, две супени лъжици настърган кашкавал, щипка сол и черен пипер. От тази маса се оформят малки топки - кнедли. Потапят се във вряща, леко подсолена вода. След като изплуват, кнедлите се варят още пет минути, след което се хващат с решетъчна лъжица. Изсипете половин чаша заквасена сметана и лъжица нишесте в малко количество бульон. Разбъркайте соса и го оставете да заври. Изсипете го върху кнедли и поръсете с билки.

„Гювеч на мързеливо момиче“

Също така, съдейки по името, лесно за приготвяне ястие от телешка кайма Намажете формата с масло. В каймата не слагаме нищо освен сол. Смажете горния му ръб с майонеза и покрийте ястието с доста настъргано твърдо сирене. Поставете тавата в гореща фурна за 50 минути.

Палачинки с месо

Това не са обичайните тестени пликове с месен пълнеж, а истинско ястие от телешка кайма. Разбийте суровите яйца в навитото телешко, добавете ситно нарязан чесън, черен пипер и сол. Добавя се брашното на малки порции и се разбива, докато сместа придобие консистенцията на тесто за палачинки. Запържете като палачинки в горещ тиган в растително масло. Веднага след свалянето им от огъня се навиват на руло. Тези палачинки се сервират със заквасена сметана или гъбен сос, поръсени с билки.

Телешката кайма може да бъде основната съставка за приготвяне на всякакви ястия. От него можете бързо и вкусно да приготвите обяд или вечеря, които са подходящи както за деца, така и за възрастни. Идеи и оригинални рецепти ви очакват в нашия специален материал.

Избор и подготовка на съставките

Преди да започнете да приготвяте определено ястие, трябва да подготвите основните съставки. В нашия случай това е телешка кайма. Ако желаете можете да си го приготвите сами у дома или да си го купите готов. Ще ви кажем как да изберете подходящо качествено готово мляно месо точно сега.

Първо, трябва да вземете предвид цвета на продукта. Естествената телешка кайма има червен нюанс и леко лъскава повърхност. Ако повърхността на смляното месо вече е матова и матова, тогава е най-добре да откажете такава покупка.

Ако изберете готово мляно месо в опаковка, тогава трябва да обърнете внимание на информацията, която трябва да бъде посочена. За начало това е продуктовата категория: висококачествената кайма е обозначена с "А", което показва, че това е месо с най-високо качество.Други категории означават, че процентът на чисто и висококачествено месо в такава кайма е по-малко от 50-60%. Трябва също да имате предвид времето за производство и датата на опаковане на продукта.

Заслужава да се отбележи, че пресните месни продукти няма да загубят качеството си, ако се съхраняват правилно при минусови температури. Ако месният продукт просто лежи на студен рафт, тогава е по-добре да го оставите там.


Консистенцията на качествения месен продукт трябва да бъде еднаква. В каймата може да има бели петна - това е мазнина. Ако включванията са меки, тогава към каймата определено е добавена висококачествена мазнина. Ако са твърди, най-вероятно са смлени сухожилия. Не трябва да приемате такъв продукт, тъй като това ще повлияе негативно на вкуса и качеството на готовото ястие.

Висококачественият смлян продукт не трябва да има чужди миризми. Ако каймата мирише на подправки, вероятно е била развалена и след това „реанимирана“. Ако сте закупили замразен продукт и след размразяване каймата отделя мътен сок, това показва лошо качество на месния продукт. Висококачествената кайма трябва да произвежда изключително бистър сок.

Ако искате да сте напълно сигурни, че това, което имате пред себе си, е висококачествена кайма, по-добре е да си я приготвите сами у дома. Отличен продукт може да се направи от всяка част от телешкото месо, но най-често се приготвя от плешката, филето или задницата. Понякога можете да направите смляно говеждо месо с добавяне на свинско, агнешко или птиче месо.


Рецепти

Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия от прясно или замразено смляно телешко месо. Например, би било чудесна идея да направите кюфтета със сос или да готвите супа с тях, или можете да печете деликатни гювечи и дори пайове. Телешката кайма е отлична съставка за приготвяне на ястия за обяд или вечеря. Можете да готвите ястия с него бързо, лесно и най-важното - вкусно.



Диетичен

Приготвянето на здравословни ястия за вечеря е чудесно решение за цялото семейство. За да бъдат ястията възможно най-леки и прости, трябва да готвите изключително от говеждо месо, без да добавяте свинска кайма. Например, можете да направите зелеви рула за второто ястие.

За да се подготвите ще ви трябва:

  • петстотин грама мляно месо;
  • две средно големи глави лук;
  • сто грама ориз;
  • глава зеле.

Главата на зелето трябва да се попари с вряща вода и внимателно да се раздели на листа, като веднага се изрязва твърдата част. След това сварете всички листа за няколко минути в подсолена вода. Сварете ориза почти до готовност. Добавете сварения ориз към каймата, добавете подправки на вкус. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно и добавен към общата маса. Разбъркайте добре готовата кайма, върху готовите зелеви листа поставете малко количество от плънката и навийте на руло.

Готовите зелеви рула могат да бъдат приготвени на пара в двоен котел или бавна готварска печка. Тогава ястието определено ще бъде диетично. Или можете да излеете нискомаслена заквасена сметана и да печете във фурната.


За деца

За най-малките членове на семейството може да използвате чиста телешка кайма, а може и свинска и телешка.

Но е важно да се има предвид, че в такава кайма трябва да има двадесет процента свинско месо, не повече.

Супата с кюфтета е идеална за деца. Това ястие се приготвя лесно и лесно може да се превърне в пълноценен обяд или вечеря.

съставки:

  • двеста грама месен продукт;
  • петдесет грама елда;
  • един морков;
  • една глава лук;
  • един голям картоф.

Препоръчваме да нарежете лука на ситно и да го добавите към каймата. Оставете един и половина литра подсолена вода да заври, добавете зърнени храни и нарязани на кубчета картофи. Довеждаме го до полуготовност. Разбийте старателно каймата, докато стане лепкава. След това оформяме малки кюфтенца и ги добавяме към бульона. След това добавете настърганите моркови и гответе, докато омекнат. По желание можете да добавите малко зеленчуци накрая. Тази супа трябва да се сервира със заквасена сметана, благодарение на кремообразния си вкус, децата определено ще харесат това ястие.


За PP

Всеки, който се придържа към правилното хранене, може лесно да се поглези с котлети.

Както разбирате, това няма да са съвсем обикновени котлети. Препоръчваме да не ги пържите, а да ги приготвите във фурната.

За да приготвите ястието ще ви трябва:

  • половин килограм прясно месо;
  • две средни глави лук;
  • три до четири скилидки чесън;
  • едно яйце;
  • сто и петдесет милилитра мляко или вода.

Чесънът и лукът се нарязват на много ситно и се добавят към каймата. След това добавете яйцето и омесете сместа до гладкост. Не забравяйте да добавите подправки на вкус. Оформяме котлети с произволен размер и ги поставяме в дълбок съд за печене. Поставете котлетите плътно един до друг, залейте ги с мляко или пречистена вода и ги поставете в предварително загрята фурна за четиридесет минути. Готовото ястие може да се сервира със салата от пресни зеленчуци. Котлетите се оказват много сочни и златисто кафяви. В този случай изобщо не се използват растително масло, хляб или галета, както при приготвянето на традиционните котлети.

От същото количество продукти можете да оформите и малки кюфтенца – кюфтенца. По-добре е да ги печете на фолио, така че те ще се окажат с много необичаен вкус.


Вижте видео рецептата за приготвяне на котлети по-долу.

В тиган

За да приготвите бързо обилен обяд, използвайте следната рецепта. Вземете триста грама мляно месо, една голяма глава лук и подправки на вкус. Първо нарежете лука на ситно и го запържете до прозрачност. След това добавете кайма, подправки и запържете в тиган до готовност. След като месната основа е готова, може да се смеси със сварени спагети и обядът е готов. И ако добавите малко домашно доматено пюре, докато пържите каймата, ще получите отличен сос, който ще подхожда не само на спагети, но и на картофено пюре.


Празнични ястия

Най-обикновеното ястие може лесно да стане празнично, ако добавите няколко специални съставки към него. Например, можете да приготвите кюфтета за празничната трапеза.

За това ще ви трябва:

  • половин килограм прясна кайма (можете да изберете телешка или смесена);
  • сто грама пармезан;
  • двеста милилитра домашен доматен сос;
  • една и половина чаши чиста вода;
  • две яйца;
  • две до три скилидки чесън;
  • малко босилек и други подправки на вкус.

Всичко се приготвя много просто. За да започнете, нарежете лука и чесъна на ситно и леко ги задушете в растително масло. Веднага щом парчетата лук станат прозрачни, добавете вода, доматен сок, подправки и билки. Когато сместа заври, съдът се покрива с капак и се оставя на слаб огън. По това време можете да започнете да готвите кюфтета. Разбийте каймата в удобна и дълбока купа, добавете ситно настърган кашкавал, яйца и подправки. Разбъркайте добре и от получената маса оформете малки топчета. Поставете нашите кюфтенца в соса и оставете да къкри за един час. Може да се сервира с всякакви гарнитури.


Имаме още няколко полезни съвета, които ще бъдат полезни на всички тези който обича да готви разнообразни ястия с телешка кайма.

  1. Ако сами приготвяте кайма за котлети или кюфтета, тогава месото трябва да се прекара през най-фината мрежа на месомелачка.
  2. За да стане вкусна каймата, тя трябва да се оваля два-три пъти. Последният път трябва да добавите всички подправки наведнъж.
  3. Ако планирате да добавите хляб към котлетната кайма, накиснете го в обикновена вода. Ако направите това в мляко, котлетите няма да се окажат сочни.
  4. За да направите котлети, кюфтета или кайма за гювечи богати, добавете към тях няколко лъжици домашна майонеза или заквасена сметана.
  5. За да станат ефирни котлетите, трябва да добавите отделно разбити белтъци.
  6. Когато избирате готов месен продукт, дайте предпочитание на охладено мляно месо, а не на замразено.
  7. Мляното телешко месо може да се смеси със смляно пиле или пуешко месо. Мляното птиче месо трябва да бъде тридесет до четиридесет процента, тогава ястието ще бъде вкусно.
  8. Не можете да съхранявате кайма, смесена с подправки или зеленчуци във фризера.



Има много компоненти, които влияят на вкуса на хамбургера, но най-важното е месото.

Кое е идеалното говеждо месо?

Както знаете, месото съдържа много мускулни влакна, разделени от съединителна тъкан плюс малко мазнини. Ако искате да приготвите ястие от сурово месо (тартар, карпачо), трябва да има малко мазнина. Но ако приготвяме ястие с термична обработка от месо, тогава е по-добре да има повече от него. Мускулните влакна са дълги и доста здрави (устойчиви), така че нарязването им може да намали това съпротивление. На какъв размер трябва да се смила каймата? .

Големите парчета смляно месо гарантират запазването на оригиналния вкус на месото и ви позволяват да се насладите на неговата текстура.

Средно мляно телешко

Ако „смилането“ е твърде фино, рискуваме да приготвим ястие с липса на месен вкус. Често купената от магазина кайма страда от фината си гладка текстура. Това се прави, за да се прикрие качеството на месото или „произхода“ на частите, използвани за смилане. Затова обърнете внимание на това при покупка! Висококачествената кайма може да се определи визуално - по размера на „зърната“.

Фина телешка кайма

Вместо сол - кисели краставици

При смилането на месото се отделят белтъци, които придържат добре парчетата кайма. Затова посолете каймата едва когато се оформи продуктът - кюфте или котлет. Ако направите това твърде рано, кюфтето или котлетът може просто да се разпадне по време на готвене. Препоръчваме просто да добавите малко солена съставка към ястието с кайма. Маслини, тапенада или кисели краставички са идеални за хамбургер. Тогава солта изобщо няма да ви трябва за ястието с кайма.

Солени краставици

Перфектната рецепта за телешки котлет

И така, имате 200 г телешко филе и искате да направите банички за хамбургер. Ще ви трябват още малко свинска мазнина, 20 г омекотено или разтопено масло и 2 с.л. л. зехтин плюс прясно смлян черен пипер. Поставете месото и мазнината във фризера за около 30 минути, докато започне да стегне. Сега нарежете говеждото на 3-4 парчета и прекарайте през месомелачка заедно с мазнината, като не забравяте нашия съвет за размера на "зърната".

Смесете получената маса с останалите подготвени съставки. По желание може да добавите ситно нарязан магданоз, майорана и 1 глава шалот и 1-2 скилидки чесън, предварително нарязани и запържени до омекване. Поръсете с черен пипер. Разбъркайте каймата с ръце, насищайки сместа с въздух и оформете котлети. Опитайте се да не използвате модерните в момента форми. Не натискайте котлетите твърде силно. Действайте без фанатизъм! Много хора съветват да поставите вече оформените котлети обратно в хладилника за 20-30 минути преди пържене. Можете да направите това или да ги изпържите веднага след готвене.

Пържене на котлети в тиган

Посолете котлетите и ги изпържете в тиган, намазан с малко олио, или на скара за 2-3 минути от всяка страна. Това е всичко! Ето чудесни котлети за домашен бургер. Въпреки че... Това са просто прекрасни телешки банички, които стават и за бургер!

Готвене на котлети на скара