Повечето градинари възприемат върховете на цвеклото като отпадъци, които трябва да бъдат отстранени след прибиране на реколтата. Всъщност зелените листа са ценен източник на хранителни вещества и могат да се използват като суровина за консервиране. За да получите вкусни заготовки за зимата, просто разберете какви рецепти с цвекло съществуват.

Цвеклото е универсален вид градинска култура, тъй като листата и корените се използват за храна. Преди няколко века само върховете са били използвани за храна, а подземната част е била предназначена само за медицински цели. Днес ситуацията е точно обратната и основно кореноплодните зеленчуци се използват за храна, а листата в най-добрия случай се използват за храна на добитъка. Тази ситуация лишава човек от ценен източник на витамини и хранителни вещества.

Върховете на цвеклото съдържат голямо количество витамини, те съдържат фолиева киселина, която е необходима в периода на зачеване и бременност. Когато консумирате листа, човек може да напълни тялото си с огромен списък от химични елементи, включително фосфор, калций, магнезий, йод и цинк.

Лекарите съветват да включите върховете от цвекло в диетата си, ако имате следните проблеми:

  • патологии на сърдечната система;
  • нарушение на еластичността и проходимостта на кръвоносните съдове;
  • смущения във функционирането на ендокринната система;
  • анемия, проблеми с кръвния състав;
  • стомашна язва, гастрит.

Редовната консумация на върховете помага за нормализиране на метаболизма и подобрява кръвообращението, което има благоприятен ефект върху благосъстоянието на човека. Поради наличието на холин в зелените се наблюдават положителни промени във функционирането на черния дроб, тъй като активният елемент предотвратява образуването на мастни натрупвания.

Подобренията във функционирането на храносмилателната система се получават благодарение на пектина, който блокира действието на вредните чревни бактерии.

Отлична замяна на пресни билки са зимните препарати, които ви позволяват да получите ценен продукт през студения период; човек има възможност да обогати диетата си с вкусни и здравословни ястия по всяко време. Консервираните върхове от цвекло могат да се използват като лека закуска, като добавка към гарнитури, като дресинг за супи или като съставка за салата.

Подготовка на основните съставки

За салати и прясна употреба на върховете се препоръчва да се събират ранни листа, тъй като те стават жилави по време на периода на прибиране на реколтата. Заготовката може да бъде направена и от късни върхове, но за да се омекоти, се извършва топлинна обработка. За прибиране на реколтата изберете облачно време без дъжд. Ако зеленчуците са били хранени с нитрати, тогава е необходимо да се отрежат 5 сантиметра от резниците в основата, тук се наблюдава тяхното натрупване.

След събиране листата се измиват старателно, отстраняват се излишните остатъци и зелените с очевидни признаци на повреда. За да улесните процеса, можете да поставите върховете в купа с вода за няколко минути; всички малки петна и леки чужди предмети ще изплуват, така че да могат лесно да бъдат отстранени.

Рецепти за приготвяне на заготовки за зимата

Днес има много възможности за използване на цвекло. Градинарите често ядат пресни зеленчуци в салати и ги добавят към супи. Също толкова често срещан метод е сушенето на листа и замразяването им. За да запазите качествата на растението през зимата, използвайте:

  • мариноване;
  • мариноване;
  • консервиране.

При избора на рецепта за готвене трябва да се има предвид, че излагането на топлина намалява стойността на продукта. В същото време методите за горещо консервиране осигуряват възможно най-дълго съхранение на върховете на цвеклото.

Дресинг за борш

Приготвянето на дресинг за борш не е трудно и в бъдеще използването му значително спестява времето за готвене на супата. Препаратът може да се използва не само като съставка в ястие, но и като обикновена салата.

Рецептата включва използването на следните компоненти:

  • цвекло - 1 килограм;
  • вода - 200 милилитра;
  • върхове - 500 грама;
  • лук, глави - 1 килограм;
  • моркови - 1 килограм;
  • домати - 1 килограм;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • оцет 70% - ½ чаена лъжичка.

Първо налейте малко слънчогледово масло в тигана, запържете морковите и лука, докато зеленчуците омекнат. След това добавете цвекло, добавете вода и оставете да къкри за 15 минути. Добавете доматите и захарта и оставете да къкри още 10 минути. Добавете сол и оцет и разбъркайте добре сместа, като я държите на огъня до готовност на цвеклото. Накрая добавете блатовете и оставете да къкри за 5 минути. След като заври, сместа се нарежда в стерилизирани буркани.

Консерви от червено цвекло

Листата от цвекло, за по-нататъшна употреба в борш, могат да бъдат приготвени само за няколко минути, поради което методът се нарича „петминутен“. Листата се нарязват, нареждат се плътно в буркани и се заливат с горещ солен разтвор.

Солта и захарта се използват на вкус, като стандартната пропорция е 2 към 1 пропорция на 1 литър вода и се добавя оцет в количество ½ ч.л. Консервирането включва стерилизиране на буркани за 5 минути. Оцетът се добавя към съдовете непосредствено преди затварянето им.

Мариновани листа, дръжки

Можете да мариновате листа и резници от цвекло. Тъй като структурата на частите на завода е различна, се предполага различна обработка на суровините. За рецепта за 1 буркан от 0,5 литра ще ви трябва:

  • дръжки 250 грама или 200 грама листа от цвекло;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • захар - 0,5 супени лъжици;
  • чесън - 1 скилидка;
  • хрян - 2 сантиметра;
  • бахар, черен пипер - по 5 и 10 броя;
  • оцет 70% - 1 милилитър.

Дръжките се приготвят по метода на тройното заливане, тоест горещата марината се залива, отцежда се, кипва се и се залива 3 пъти. Листата се приготвят чрез стерилизация, тоест горещата марината се налива в буркани и съдове и се вари във вода за 5 минути. Заготовките, покрити с капаци, се обръщат и се увиват в топло одеяло.

Туршия

Методът включва използването на върхове. Рецептата изисква следните съставки:

  • стъбла - 1 килограм;
  • чесън - 1 брой;
  • сол - 1 супена лъжица на литър вода;
  • дафинов лист - 2 листа;
  • черен пипер - 10 грах.

Стръковете се заливат с вряща вода и се нареждат плътно в буркани, между слоевете се нареждат нарязаните на шайби чесън и зърна черен пипер, а отгоре се насипва сол. Ако трябва да получите готовия продукт след седмица, изсипете вряла вода върху детайла, дръжте го на стайна температура за 2 дни и го поставете в хладилника. Ако го напълните със студена вода и го поставите в студена маза, резултатът се постига след 3 седмици.

На арменски

Върховете от цвекло, приготвени по арменски, се наричат ​​„борани“. Приготвя се от следните продукти:

  • върхове от цвекло - 1 голяма връзка;
  • лук - 1 глава;
  • чесън - 1 скилидка;
  • сол, билки, заквасена сметана се добавят на вкус;
  • масло.

Ситно нарязаният лук се задушава в олиото до златист оттенък. След това добавете нарязани върхове и оставете да къкри под затворен капак за 15 минути, сол и черен пипер, по време на процеса трябва периодично да разбърквате сместа. Пригответе соса, като смесите нарязания чесън със заквасена сметана и разбиете старателно с билките. Ястието се сервира едновременно с дресинга.

ецване

Осоляването ви позволява да запазите върховете с максимално съдържание на хранителни вещества и витамини. За да направите това, зелените листа се нарязват и се поставят на плътни слоеве от 2 сантиметра в прозрачни контейнери, редуващи се със сол. Рецептата изисква грубо смилане без съдържание на йод.. Ако върховете са твърде груби и твърди, първо ги залейте с вряла вода и изчакайте, докато изсъхнат.

Препаратът за съхранение се прибира в хладилник и се използва директно при приготвяне на ястието. За да елиминирате риска от повишено съдържание на сол в готовото ястие, се препоръчва първо да добавите дресинга и едва след това, ако е необходимо, да добавите допълнителна сол.

Замръзване

Отлична алтернатива на традиционните превръзки е методът на замразяване. Предимството на тази опция е минималното необходимо време, възможността за дългосрочно съхранение и запазване на полезни вещества, което е свързано с липсата на термични ефекти. Можете да замразите продукта по следните начини:

  • в найлонови торбички;
  • контейнери;
  • под формата на кубчета лед.

Преди замразяване измитите върхове от цвекло се заливат с вряща вода, което ги прави по-меки и по-гъвкави. След изсушаване зелените се поставят в торби, от които се отстранява излишният въздух. Това действие ще осигури по-добро съхранение на продукта и ще спести място във фризера.

Върховете от цвекло могат да се съхраняват отделно от другите зеленчуци или можете да създадете комбинация от билки. Добри „партньори“ за нея са магданозът и копърът. Тази опция за съхранение е идеална за приготвяне на дресинги за супа, тъй като ви позволява да оформяте порционни торбички или кубчета за 1 употреба.

Топ предястие

Можете да навиете стъбла от цвекло с черен пипер; тази комбинация ще бъде страхотно предястие за масата. Ако върховете са нежни, тогава няма нужда да обработвате стъблата с вряща вода. Жилавите издънки се заливат с гореща вода или се варят 1 минута. За рецептата ще ви трябва:

  • върхове - 0,6 килограма;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • винен оцет 6% - 60 милилитра;
  • чесън - 3 скилидки;
  • сладък пипер - 3 броя.

Дръжките се нарязват на 10 сантиметра и се нареждат в стерилизирани съдове с резени чушки, като равномерно се добавя чесън. Не трябва да уплътнявате слоевете твърде плътно. Посолява се отгоре. Водата се загрява до кипване и внимателно се налива в буркана до нивото на закачалката. Добавете оцет и стерилизирайте за 10 минути, след което покрийте с капаци и оставете да изстинат.

Как правилно да съхранявате детайлите

Приготвените вкусни консерви могат да се считат за половината от свършената работа, но не по-малко важно е да запазите заготовките през зимата. Средният срок на годност на затворените кутии се счита за 1 година, но наличието на консервант под формата на оцет в състава ви позволява да увеличите този период.

Можете да съхранявате контейнери в хладилника, но в повечето случаи изберете условия на изба, тъй като в такова помещение могат да се съхраняват голям брой кутии. Ключът към дългосрочното съхранение е херметичността на контейнерите и температурния режим, който за съхранение трябва да бъде от 3 C до 15 C.

Преди да изпратите в мазето, бурканите трябва да бъдат проверени за течове; контейнерите с детайла трябва да бъдат отстранени, ако се появят капчици. Тези блатове могат да се използват за незабавна консумация. Не се навива втори път, тъй като при многократна термична обработка губи качествата си и липсата на такава процедура няма да позволи дългосрочно съхранение на детайла.

Почти всяка дача и всяка градина отглежда цвекло. Това е един от най-полезните зеленчуци, а въпросът е не само в самите кореноплодни зеленчуци, но и в тяхната зелена част - върховете от цвекло. Много хора дават тези големи заоблени листа с червено-виолетова дръжка като храна за домашни любимци и малко хора знаят, че тези върхове могат и трябва да се добавят към зеленчукови салати и дори да се приготвят като първи ястия.

Състав и съдържание на калории

Върховете на цвеклото се появяват в нашите легла, дори преди зелето и другите зеленчуци да растат върху тях. В същото време той може лесно да замени всички тези култури и значително да обогати ежедневната диета със здравословни витаминозни ястия.

Листата на младите върхове се характеризират с наситен зелен цвят с винено-пурпурни жилки и дръжки, имат апетитен външен вид и изключителни вкусови характеристики.


Върховете съдържат необходимите за човешкото тяло витамини, както и макро- и микроелементи. Тази зеленина съдържа високо съдържание на минерали като Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Листата й съдържат много сяра, фосфор и йод, което е толкова необходимо за всички жители на големите градове.

Много е важно зеленчуците от цвекло да имат намалено съдържание на калории. 100 г зеленчуци съдържат само 28 килокалории, като протеините са 1,2%, мазнините – 0,1% и въглехидратите – 6%.

Върховете се считат за отличен източник на растителни фибри, както и на органични киселини и монозахариди.


Каква е ползата?

Съдейки по представения състав на зеленчуците от цвекло, може да се счита за наистина питателно и диетично ястие или биологично активна хранителна добавка. Ето защо употребата му се препоръчва за профилактика на голямо разнообразие от заболявания на вътрешните системи на човешкото тяло.

  • Върховете на цвеклото са незаменими за хора със сърдечни и съдови заболявания, както и за тези, които страдат от ендокринни заболявания, особено диабет.
  • При ежедневна консумация на цвекло се нормализират метаболитните процеси, значително се подобрява състоянието при заболявания на стомашно-чревния тракт, например върховете се препоръчват да бъдат включени в комплексното лечение на гастрит и пептична язва в хроничен стадий.
  • Поради наличието на диетични фибри, върховете на цвеклото се използват за прочистване на червата, отстраняване на отпадъци, токсини и предотвратяване на натрупването на патогенна микрофлора, което често води до сериозни смущения във функционирането на храносмилателната система.
  • Заедно с други зеленчуци в леки салати, върховете от цвекло намаляват риска от развитие на атеросклероза и нормализират процеса на хемопоеза.
  • Благодарение на наличието на холин, който се съдържа в зелените върхове, чернодробната тъкан е защитена от патологична дегенерация и опасно отлагане на мазнини.
  • Антиоксидантите, съдържащи се в листата, имат леко противотуморно и добро пречистващо действие.

Зрелите хора трябва да включват върховете на цвеклото в ежедневната си диета, за да предотвратят развитието на остеопороза.




  • Витамин К, заедно с желязото, помага да се отървете от анемия и анемия, а също така помага на сърцето да се справи с повишения стрес.
  • Витамините K и HH намаляват до нула рисковете от развитие на патологични състояния в стените на кръвоносните съдове, а също така се считат за добри за предотвратяване на кървене и нарушения на кръвосъсирването.
  • Учените са доказали ефективността на листата от цвекло при такова опасно заболяване като диабет - те помагат да се поддържа кръвната захар на нормално ниво.
  • Антоцианините, съдържащи се в дръжките, се считат за антимикробно и противовъзпалително средство, което има и лек подмладяващ ефект.
  • Многократно е отбелязвано, че използването на топове значително подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, а също така регулира зрителната острота.
  • Благодарение на наличието на аскорбинова киселина, тялото се насища с енергия, а освен това се повишава устойчивостта му към настинки и вирусни инфекции.
  • Витамините от група В са от съществено значение за поддържане на нормалното функциониране на нервните влакна и мозъка.


  • заболявания на кръвта– флавоноидите, присъстващи във върховете, предотвратяват атеросклерозата, намаляват нивата на холестерола и служат като превантивна мярка срещу фиброзни образувания на стените на кръвоносните съдове;
  • миокардит– хранителните компоненти на цвеклото помагат за укрепване на сърдечния мускул, оптимизират силата и скоростта на съкращенията му;
  • ниско налягане– върховете с червени вени имат изразени хипертонични свойства поради способността да облекчават вазоспазъм, поради което често се използват при лечение на хипотония;
  • нисък хемоглобин– микроелементите във върховете стимулират образуването на хемоглобин и подобряват качествения състав на кръвните клетки;
  • стомашни разстройства– органичните киселини, съдържащи се в зелените, значително подобряват работата на стомаха и червата, а солната киселина в нейната структура спомага за по-добро смилане на храната и повишава апетита;
  • панкреатит и холецистит– при такива проблеми върховете от цвекло носят значително облекчение поради противовъзпалителните си свойства;
  • диабет– консумацията на върхове помага за поддържане на необходимото ниво на кръвната захар, предпазва пациента от необходимостта от внезапни и силни отделяния на инсулин;
  • запек, синдром на разхлабени черва– зеленчуците от цвекло подобряват перисталтиката, като по този начин ускоряват смилането на храната и отстраняването на хранителния болус;
  • миома, фибромиома, поликистоза– тези женски заболявания са широко разпространени сред представителките на нежния пол, особено тези, които са преминали границата от 30 години, смята се, че въвеждането на върховете в диетата успешно намалява опасността от подобни патологии и има лечебен ефект, поради което; на които се включва в комплексната терапия.


Върховете на цвеклото се използват не само вътрешно, но и външно - като антисептично и средство за заздравяване на рани, а освен това се използва широко в козметологията за намаляване на яркостта на луничките и премахване на старчески петна.

Противопоказания

Както всеки друг хранителен продукт, съдържащ огромен брой витамини и минерали, цвеклото има своите противопоказания и при някои диагнози може да причини вреда на тялото.

Листата съдържат оксалова киселина във висока концентрация - 0,7 mg на 100 g продукт. Когато взаимодейства с калций и фосфор, той образува соли, които са доста трудни за отстраняване от тялото, което често води до образуване на камъни. Ето защо хората с хронични и остри патологии на отделителната система и жлъчния мехур трябва да ограничат консумацията на листа от цвекло - тя трябва да бъде минимална и задължително придружена с много вода.

Бърховете от цвекло са противопоказани за хора, които приемат антикоагуланти, тъй като съдържащият се в него витамин К и вече повишената му концентрация в кръвта се повишава още повече.

За всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да консумирате върховете от цвекло.


Как да съхраняваме?

След като цвеклото узрее, те се изкопават заедно с върховете, след което листата се отрязват, в противен случай те ще продължат да изсмукват соковете от кореновата култура и тя ще изсъхне доста бързо. Въпреки това, много продавачи на пазара знаят за хранителната стойност на листата от цвекло, така че продават кореновата си култура заедно със зелената част - точно това цвекло трябва да се купи.

Когато купувате, трябва да обърнете специално внимание на зеленината - нейния цвят и състояние: ако са свежи, държат формата си добре и играят с ярки цветове, тогава можете спокойно да купите такива върхове.

Според народната медицина пресните върхове, набрани директно от градината, имат най-лечебен ефект, тъй като съдържат максимална концентрация на витамини и хранителни вещества, което означава, че могат да имат възстановителен и оздравителен ефект върху човека. Лекарите препоръчват да се консумират листа през целия сезон - от май до октомври, само в този случай продуктът ще укрепи имунната система, ще нормализира храносмилателните процеси в организма и ще ускори метаболизма.


За съжаление, с настъпването на студеното време става невъзможно да се получат върхове от градината, следователно, за да не се лишават от такъв източник на витамини, мнозина прибягват до замразяване.

колекция

За замразяване трябва да използвате само прясно набрани върхове, всяко съхранение на тях в хладилник преди замразяване е нежелателно, тъй като това ще загуби значителна част от хранителните елементи. Когато събирате листата, трябва да ги отрежете на самата повърхност на почвата заедно с дръжките: в този случай растението ще произведе нова зеленина и след известно време ще бъде възможно да попълните витаминната си килера.

Лечение

Преди замразяване зелените листа и дръжките трябва да се измият в хладка течаща вода и всеки лист трябва да се разтрие с пръсти, за да се отстрани напълно останалия пясък, пръст и прах. След това дръжките се отрязват от дъното с 2-3 см - тази част трябва да се изхвърли, тъй като в нея се натрупват нитрати и други вредни вещества, съдържащи се в почвата и атмосферата.


Подготовка

За да замразите листа от цвекло, те трябва първо да бъдат смачкани - нарязани на тънки ленти с ширина приблизително 0,7-10 мм. Дръжките се нарязват на малки кубчета, след което и двата компонента на заготовката се смесват добре в съд и се заливат с вряла вода за 5-10 минути.

След тази обработка зелените се поставят в гевгир, така че излишната течност да може да се отцеди, след което се изпращат за сушене. Моля, имайте предвид, че за да ускорите процеса на сушене, не трябва да използвате никакви източници на топлина - процесът трябва да бъде възможно най-естествен.



Замръзване

Готовата смес се изсипва в специални пластмасови съдове или торбички за замразяване на храни. Листата не трябва да се уплътняват, тъй като в този случай те ще бъдат доста трудни за отделяне един от друг в бъдеще.

Приготвените по този начин върхове могат да се консумират до настъпването на следващата пролет; те се добавят към салати, първи и втори ястия, включени в закуски и, ако е необходимо, включени в състава на лекарствата.


Някои домакини сушат листа от цвекло - този метод не може да се нарече много успешен, тъй като при този метод на съхранение се губи значителна част от хранителните вещества.

Друг интересен начин за приготвяне на върховете за зимата е да ги съхранявате със сол. За това листата се приготвят по същата процедура, както при замразяване, след което се смесват, поръсват се с готварска сол и леко се смилат. След като солта се разтвори напълно, получената смес се нарежда плътно в стерилизирани буркани. Тази подправка се използва за салати и супи. Контейнерът със солени върхове трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 6 месеца.

Популярните рецепти за съхранение на върхове също включват ферментация и ецване - такива продукти не осигуряват никакви лечебни ползи, но имат отличен вкус и допълват месни и зеленчукови ястия.

Как може да се използва?

Използването на зелени върхове от цвекло е съвсем просто - малко количество пресни, добре нарязани или замразени листа просто се добавят към леки салати, подправени с гарнитури и зеленчукови супи.

Дори и най-малкото дневно количество е достатъчно за ефективна профилактика на сърдечно-съдови заболявания, както и за поддържане на нормалното функциониране на храносмилателната система.


Освен това върховете на цвеклото могат да се използват външно при мигрена, гинекологични възпалителни процеси, мастит и мастопатия, както и при псориазис, суха кожа и екзема. Лечебният ефект на върховете от цвекло е забелязан при лечението на рани и изгаряния.

При всички горепосочени заболявания добре помагат компреси под формата на каша от натрошени билки върху мястото на възпалението. Такива процедури се извършват 2-3 пъти на ден в продължение на половин час. Курсът на лечение се провежда, докато симптомите на заболяването изчезнат.


Върховете от червено цвекло могат да се консумират като запарка - това лекарство е добро при гастрит, колит и запек. Освен това е доказан терапевтичният му ефект при метаболитни нарушения и стомашно-чревни проблеми. Инфузията на листа от цвекло помага за нормализиране на лимфния поток и подобрява изтичането на жлъчката.

За да приготвите лекарството, една супена лъжица суха или свежа билка се залива с литър вряща вода и се държи на водна баня за 10-15 минути. или просто го оставете да престои половин час. Лекарството се прецежда веднага след приготвянето и се пие по една чаша 20-30 минути преди закуска, обяд и вечеря. Върховете се справят добре с конюнктивит от всякаква етиология - за да направите това, листът трябва да се „изстиска“ и да се постави върху затворени клепачи за 15-20 минути.


Готварски рецепти

Използването на върховете от цвекло е доста широко - от него можете да приготвяте супи и основни ястия. Добавя се към салати и зеленчукови закуски. Това е една от основните съставки на любимия на мнозина осетински пай, а освен това върховете, заедно с коприва и киселец, често се слагат в супа от зелено зеле. От древни времена листата от цвекло са били взети в Русия за приготвяне на национално ястие, наречено botvinya, а най-големите листа се използват за увиване на зелеви рула.

Ситно нарязаните орехи много благоприятно подчертават вкуса на върховете от цвекло - затова, когато приготвяте салати, най-добре е да комбинирате двата компонента.

Много домакини приготвят котлети от цвекло, те могат да бъдат добра закуска за летен празник, а също така се считат за добър вариант за обогатяване на диетата на децата. Зелените се измиват и нарязват в блендер или месомелачка, смесват се с едно яйце, добавя се брашно за вискозитет, оформят се котлети, панират се и се запържват в слънчогледово или зехтин на умерен огън.

Зелената супа, приготвена от върхове и пиле, се счита за истински склад на витамини. За да направите това, сварете бульона от птиче месо, добавете към него картофи, моркови и лук, когато е готов, и малко преди края добавете нарязани върхове, сол и подправки, след което ври още 10 минути, изключете котлона и оставете да " оставете да къкри за 15-20 минути. След това задушените зеленчуци се изваждат с лъжица и супата се поднася. Ястието върви чудесно с домашно приготвени крутони и кръмпети.

При този метод на обработка зелените губят цвета си, но за да избегнете това, добавете малко разтворена лимонена киселина или лимонов сок към приготвената смес.

Ако имате уред за готвене на пара у дома, можете да готвите на пара листа от цвекло. Можете обаче да се справите без такова устройство - можете да получите задушени върхове с помощта на гевгир, поставен върху тиган с вода. Веднага щом „водната баня“ заври, листата ще бъдат готови след 5-10 минути.

Много оригинална рецепта за приготвяне на върховете от цвекло е пюрирането им. За да направите това, листата се смесват с други видове зеленчуци и всякакви зеленчуци, съставът се раздробява в блендер и след това се претрива през сито. Получената смес може да се овкуси с олио и лимонов сок и да се използва вместо сос за месо или риба.


Рецепта за много вкусна и проста супа с цвекло вижте по-долу.

Цвеклото е уникален зеленчук. Като храна се използва не само богатият на витамини корен зеленчук, но и върховете, чиято редовна употреба нормализира метаболизма, предотвратява атеросклерозата, помага при гастрит и чернодробни заболявания.

Ползите от върховете на цвеклото

Върховете на цвеклото имат много полезни свойства, съдържат повече витамини от кореноплодните. Препоръчително е ястията с върховете да се приготвят и да се включват в диетата на хора с диабет и анемия, както и на тези с проблеми със сърцето и щитовидната жлеза. В допълнение, той идеално подобрява работата на червата и помага за справяне със запек.

Витамин Р, който е част от върховете на цвеклото, е добро профилактично средство срещу склероза и вътрешни кръвоизливи, повишава еластичността на кръвоносните съдове. Помагат за регулиране на метаболизма и активират хемопоезата такива полезни микроелементи, съдържащи се в върховете на цвеклото, като соли на фосфор, калций, манган, калий и желязо.

Листата и стъблата на цвеклото също са богати на витамин U, който е ефективен при лечението на хроничен гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. Освен това се счита за едно от ефективните средства за забавяне на процеса на стареене на организма.

Експериментално е установено, че листата, стъблата и корените на цвеклото имат противотуморен ефект.

Ястията, приготвени от цвекло, насърчават загубата на тегло и премахват „лошия“ холестерол. Това се улеснява от силния антиоксидант бетаин. А благодарение на високото съдържание на йод и кобалт, редовната консумация на листа и стъбла от цвекло подобрява паметта и спомага за добрата концентрация.

Поради високото съдържание на захар кореноплодът е по-приятен на вкус от върховете, които често имат горчив вкус поради голямото количество полезни вещества. За да смекчите вкуса му, се препоръчва преди употреба върховете да се залеят с вряща вода.

Върховете от цвекло се използват в народната медицина и козметологията, а също така са придобили популярност в кулинарията. Върховете се използват за приготвяне на пълнежи за пайове и пайове, приготвяне на салати, гювечи и първи ястия, както и за приготвяне за бъдеща употреба: сушени, осолени, мариновани и консервирани.

Рецепти за използване на цвекло

Върховете от цвекло често се използват за приготвяне на първи ястия, добавят се към борш, окрошка, ботвиня, супа от цвекло и дори рибена супа.

За да приготвите botvinya, трябва да вземете:

1 литър хлебен квас; - 250 милилитра бял квас; - 3 млади цвекло заедно с върховете; - 2 чаши киселец (попарен); - 1 чаша млада коприва (попарена); - ½ лимон; - 1 супена лъжица хрян; - 1 чаена лъжичка горчица; - 1 краставица; - зелен лук; - пресен копър; - захар; - сол.

Първо изплакнете върховете от цвекло и кореноплодните много добре от всички страни. След това нарежете върховете с нож и ги залейте с вряща вода. Това ще го направи нежно и меко и напълно ще унищожи специфичния вкус, който може да не се хареса на всеки. След това нарежете корена на ситно и го задушете заедно с върховете в малко количество вода.

Предварително измитите и попарени киселец и коприва се нарязват на ситно и се смесват с готовите върхове и цвекло. Измийте зеления лук и копъра, нарежете, натрийте със сол и добавете към останалите съставки.

Смесете хлебния квас с лекия квас. Попарете лимона, настържете кората и го поръсете с кристална захар, а от половин лимон изстискайте сока. Добавете лимонова кора и сок към кваса, добавете горчица и настърган хрян, както и цвекло, върхове с билки и ситно нарязана краставица. Всичко се разбърква добре и се слага в хладилника за 20 минути да се запари.

За да приготвите витаминна окрошка с цвекло, трябва да вземете:

3 връзки младо цвекло заедно с върховете; - 3 краставици; - 2 яйца; - 1 супена лъжица лимонов сок; - 1 литър кефир; - 100 милилитра заквасена сметана; - 2 супени лъжици ситно нарязан копър; - сол.

Отделете листата на цвеклото от дръжките. Измийте добре младите кореноплодни зеленчуци и настържете на едро ренде. Нарежете стъблата цвекло на кубчета. Поставете всичко в емайлиран тиган, добавете прясно изцеден лимонов сок, добавете гореща преварена вода и загрейте всичко заедно за 2-3 минути на слаб огън. След това свалете от котлона и оставете да вари 10-15 минути.

Докато бульонът се охлажда, изплакнете добре и нарежете листата от цвекло на ивици. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на ситно. Измийте и нарежете краставиците на тънки лентички. След това смесете всички готови продукти и ги сложете в тенджера с бульона. Смесете един литър кефир с половин литър студена преварена вода, подправете със сол и изсипете тази смес върху зеленчуците и върховете.

Сервирайте витаминна окрошка със заквасена сметана, поръсена с нарязан копър.

Върховете от цвекло са идеална съставка за диетични салати. Съчетава се с краставици, репички, спанак и ядки. Като дресинг можете да използвате растително масло, сок от нар, балсамов оцет

Вкусна и апетитна е баница с пълнеж от цвекло;

500 г брашно; 1 чаша топла вода; - 1 скилидка чесън; - сол.

Рецепти с цвекло със снимки има на уебсайта за тези, които искат веднага да видят готовото ястие. В рецепти с цвекло, като предястия или салати, кореноплодните зеленчуци първо се варят или пекат. Смята се, че ястията с печено цвекло са по-вкусни. Върховете и корените на цвеклото са еднакво добри. От младите върхове се приготвят вкусни и здравословни върхове. Боршът се прави от зрели кореноплодни зеленчуци. Цвеклото се добавя към салати, а не само към винегрети и херинга под кожено палто. Струва си да запомните, че ако рецептата изисква варено цвекло, тогава е по-добре да не варите кореноплодните зеленчуци, а да ги печете: изплакнете, намажете с растително масло, увийте във фолио и поставете в гореща фурна за 20-60 минути . Времето за печене зависи от размера на цвеклото. Младото цвекло се пълни, задушава и пържи в тиган, от него се приготвят котлети, с него се пълнят пиле и патица.

Рецепта за лека салата от печени зеленчуци с добавка на солено сирене може да се сервира като гарнитура към месо или риба. За дресинг за салата смесете растително масло (зехтин или слънчогледово) със соев сос и балсамов оцет. Такъв сос

глава: Зеленчукови салати

Херинга под кожено палто се приготвя по различни рецепти, като всеки път се предлагат нови дизайнерски опции. Например, херинга може да се сервира не само под кожено палто, но и с рубини. Освен това рубинената козина е доста годна за консумация, защото се приготвя от осолена

глава: Салати на пластове

Рецепта за салата от леща с цвекло може да бъде алтернатива на традиционния винегрет. По принцип тази постна салата може да се приготви по всяко време на годината, но според мен е особено добра за зимата. За дресинга на салатата използвах балсамов оцет.

глава: Салати от леща

За да приготвите чернодробна торта, пилешкият дроб се прекарва през месомелачка, смесва се с яйца и малко количество брашно. От това „тесто“ лесно се пекат сладкиши, които изобщо не залепват за тигана. Когато дробчетата се охладят, ги сгънете

глава: Питки с черен дроб

Обикновено сладко или сосове се правят от фейхоа, но предлагаме да направите лека салата с добавка на печено цвекло и орехи. За пикантност можете да добавите сладък салатен лук и да подправите с балсамов оцет. Олиото за дресинг за салата е подходящо л

глава: Салати от цвекло

Ако имате машина за хляб, можете лесно да изпечете необичаен ръжен хляб с цвекло, използвайки тази рецепта. Не само ще бъде здравословно, вкусно, но и красиво. Хляб с цвекло може да се пече и с обикновена мая. В този с

глава: Рецепти за машина за хляб

За да приготвите пуешки бутчета на фурна, ще ви трябва торбичка за печене. Месото ще се пече в него заедно със зеленчуците. Благодарение на изобилието от цвекло, зеленчуковата гарнитура се оказва ярка. Всичко по отношение на пропорциите на зеленчуците в рецептата, изберете ги според вашите собствени

глава: ястия от Турция

Рецепти за закуски за тарталети от пясъчно тесто със зеленчуков пълнеж. Ярко варено цвекло, орехи, чесън, майонеза и семена от нар са идеални за пълнежа, които придават сочност и сладки нотки на ястието. За да добавите сирене към предястието

глава: Тарталети

Боршът се приготвя по стотици различни рецепти. Например, борш с кнедли се приготвя като обикновен борш със зеле и цвекло-доматен дресинг, но кнедли се добавят в края на готвенето. Разбира се, в идеалния случай за такава супа се правят домашни кнедли. Но ако досега

глава: украинска храна

Настърганият трапезен хрян придава пикантна острота, а заквасената сметана омекотява вкуса на хрян. Пресният копър добавя вкус. Като цяло салатата от цвекло, приготвена по тази рецепта, се оказа много задоволителна поради сиренето и яйцата. Между другото, готвенето на цвекло има своите предизвикателства.

глава: Зеленчукови салати

Можете да направите няколко закуски от пакет бисквити наведнъж, като промените пълнежа според вашия вкус. В тази рецепта леко сладникавото цвекло (варено или печено) е допълнено със сотиран лук и резен бри. Цялата тази композиция се нарежда върху солен крекер

глава: Закуски на крекери

Тази рецепта за руло за предястие е още едно намигване към традиционната празнична салата, херинга под шуба. Помислихме си, че ще е хубаво да направим вкусни сандвичи или нещо подобно с вкус на рибена салата и в резултат започнахме „селе

глава: Рула от лаваш

Верините са вид слоести салати, които се събират в прозрачни купички или малки купички за салата. Тази рецепта улеснява приготвянето на верини с леко осолена или пушена риба (сьомга, сьомга и др.). Деликатен, ароматен и много красив

глава: Веринес

Пълнените яйца може да приготвите с плънка по избор. Тази рецепта описва как да приготвите пълнежа „херинга под кожено палто“ или по-скоро неговата опростена версия. Получава се разядка от смес от настъргано варено цвекло и осолено филе

глава: Пълнени яйца

Рецептата за слоеста салата от цвекло, водорасли и цаца се отличава с оригинален вкус и лекота на приготвяне. В рецептата е посочено сухо водорасло, което е по-удобно и лесно да се замени с готово консервирано. Тази салата се оказва доста калорична

глава: Салати от цвекло

Друга необичайна версия на обичайния винегрет. Този път, в допълнение към обичайния набор от зеленчуци за тази салата, добавих консервирана риба към рецептата за винегрет. С горчичен дресинг се получи много апетитно.

глава: Консервирани салати с риба тон

Предлагаме необичаен начин за украса на бутер салата. Можете да изберете рецептата за салата по ваш вкус. Нашата е зеленчукова с мариновани гъби. Последният блат се украсява с нарязани палачинкови рулца, които се оцветяват с вкусна боя - цвекло.

глава: Салати на пластове

Салата от цвекло ще се хареса на всички любители на прости, оригинални рецепти, когато обикновените продукти откриват вкуса си по нов начин. Обикновено за зеленчукови салати е достатъчно да приготвите необичаен дресинг. Тук основна роля играе подправката – кимион. Преди добавяне

глава: Зеленчукови салати

Богат борш с рубинен цвят може да се приготви не само с прясно зеле, но и с кисело зеле. Разбира се, вкусът на супата ще се различава от традиционния, но тази рецепта за борш има право да бъде. Ако зелето е много кисело, преди да го добавите в тигана,