Какво да готвя от сух бананов чипс. Ползите и вредите от банановия чипс, съдържанието на калории

Какви са ползите и вредите от банановия чипс и защо гастрономите ги обичат толкова много? Първо трябва да разберете какво е то. Банановият чипс е печено ястие, приготвено от дълбоко пържени резени сушени плодове. Приготвянето на деликатеса отнема няколко минути, след което се сервира като лакомство или лека закуска. На вкус са сладки, хрупкави, като овесени бисквитки и могат да се комбинират с различни топинги и сосове. Ползите от банановия десерт са същите като пресните плодове, тъй като те са питателни, насищат тялото с витамини и сложни въглехидрати.

Какво представляват банановият чипс

Хрупкава вкусотия от пресни банани и чипс. Както споменахме, храната се приготвя от нарязани плодове и съдържа диетични фибри и различни хранителни вещества. Те получиха името си поради хрупкавата коричка, която се образува в резултат на обработката на храната. Бананови кръгчета се приготвят в микровълнова печка, фурна или се сушат на слънце.

В този случай се запазва пропорционалното съотношение на изпечения обем към продължителността на готвене. За постигане на хрупкава коричка, като истинския чипс, бананите се нарязват на ситно и се сушат на слънце преди готвене, за да се изпари влагата. Ако ги изпечете веднага, те ще бъдат влажни отвътре и ронливи отвън. Така че трябва да обработите банановите препарати предварително, за да можете да зарадвате и почерпите приятелите си у дома.

Състав и калорично съдържание на бананов чипс

След обработката на пресни резени банан, съставът се променя, но съвсем леко. Полезните свойства се запазват, както и сладостта и аромата. Компонентите включват следното:

Диетични фибри, включително почти 9 грама фибри на порция от 100 грама. Това е една трета от необходимото дневно количество вещества за женското тяло.
Стандартната порция съдържа 19% желязо.
Калият в банановия чипс след топлинна обработка остава същият, 13%.

Бананите също са богати на витамин А, магнезий и фосфор. Въпреки че качеството на храненето не се променя, калоричното съдържание на продукта се увеличава - половин порция сушени плодове съдържа същата енергийна стойност като цяла порция пресни банани. Затова не се препоръчват за отслабване, но са подходящи за похапване и утоляване на силен глад. Благодарение на фибрите, съдържащи се в бананите, тялото отнема много време, за да ги смила, изразходвайки много енергия.

Това принуждава стомаха да произвежда сок в големи количества, метаболизмът започва и се стимулира чревната подвижност. Атлетите консумират банани преди тренировка, за да осигурят енергия на мускулите си. Ако ги ядете след тренировка, това стимулира мускулния растеж. Банановият чипс има доста много калории - 519-526 kcal на 100 грама продукт.

Здравословен ли е банановият чипс?

Разбира се, както всеки друг плод, ползите от банановия чипс за тялото са много значителни, въпреки високата им способност да насищат тялото с въглехидрати. Според института Линус Полинг банановият чипс е полезен за диабетици и хора, страдащи от чревна непроходимост.

Бананите помагат да се справите с високата кръвна захар, стабилизирайки баланса на плазмените компоненти, намалявайки холестерола и възстановявайки чревната флора. За по-старото поколение сушените банани се считат за превантивно лечение за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак.

Осъществява се процесът на хемопоеза - кръвта се насища с хемоглобин и миоглобин, насърчаване на активирането на ензими за подобряване на метаболизма и производството на енергия. Калият и натрият контролират нивата на кръвното налягане.

В този случай има цялостна полза - мускулите се свиват по-добре, невронните импулси се предават по-бързо и водният баланс в тялото се поддържа.

Ако ядете бананов чипс веднъж седмично, ще забележите липса на умора, летаргия, запек, гадене и виене на свят, които могат да бъдат причинени от липсата на калий, ще изчезнат.

Как да си направим бананов чипс у дома

Има много рецепти, които можете да използвате, за да направите бананов чипс, в зависимост от вашата фурна или други кухненски прибори. Има няколко възможни начина на готвене, от които да избирате, за които важат същите правила:

Препоръчително е да поставите бананите в хладилника преди да ги обелите. Тъй като се съхраняват на топло, студът ще позволи на витамините да се „запазят“ за кратко време, за да не загубят свойствата си в резултат на излагане на високи температури.
Не се препоръчва измиването на бананите след обелването им. Преди това беше необходимо поради липсата на необходимите условия за съхранение на плодовете.
Черни петна - те трябва да бъдат изрязани, така че на горещо място бананът в тази област да не изгори. Процесът на разлагане и гниене започва по-бързо, ако зоната на развалените плодове е изложена на топлинна обработка.
Плодовият бананов чипс ще се съчетае добре с мюсли, зърнени храни и ядки, но нищо не може да надмине екзотичния вкус на сушените лакомства.

Ако искате да ги запържите, по-добре е да добавите кокосово масло. При затопляне се отделя лауринова киселина, която се усвоява напълно от организма, въпреки високото съдържание на наситени мазнини. По-долу е показано как се прави банановият чипс в различни варианти.

Рецепта за бананов чипс на фурна

Първо обелете плодовете и ги нарежете на колелца. Два големи банана дават приблизително 50-60 резена бъдещ чипс. За по-добро импрегниране можете да поръсите пръстените с лимонов сок, за да добавите приятен лек аромат. Освен допълнителна доза витамини, ястието ще бъде предпазено от потъмняване при печене.

Процедура:

Поставете бананови кръгчета равномерно върху лист за печене.
Покрийте ги с хранително фолио, за да не изсъхнат.
За допълнителна пикантност можете да добавите щипка морска сол.
Печете на 90 градуса за 1-3 часа.

важно! Колкото по-дълго се пече чипсът, толкова по-хрупкав ще бъде. Когато са наполовина сварени, резените банан трябва да се обърнат, за да се изпекат равномерно. Преди да сервирате, трябва да го охладите до стайна температура по естествен начин и едва тогава да го изядете.

За по-голяма яснота, ето видео за това как да направите бананов чипс.

Бананов чипс в микровълнова

Микровълновата фурна понякога замества пълноразмерна фурна, изпълнявайки същите функции, без да консумира газ. В зависимост от мощността на уреда и разнообразието от функции, рецептата може леко да варира във времето за готвене или броя и капацитета на порциите. Между другото, децата, които обичат хрупкавата храна, също много ще харесат тази рецепта, но поради възрастта си купените от магазина „хрупкави храни“ са вредни за тях.

Как да си направим бананов чипс:

И така, трябва да обелите бананите и да ги нарежете на тънки колелца. Поставете всяка филийка отделно от другата в чиния.
Те трябва да се пекат на висока мощност (750 W) за 4-5 минути.
Можете да проверите готовността на бананите по наличието на златиста коричка.

Всяка минута трябва да обърнете резените банан от другата страна, за да се изпекат равномерно. След това можете да ги поръсите с пудра захар или какао на прах, докато са още топли. Струва си да се отбележи, че микровълнова печка с ниска мощност няма да позволи на парчетата банан да се изпържат толкова много, оставяйки ги меки отвътре, подобно на картофено пюре. На деца над една годинка може да предложите този интересен десерт и без поръска.

Как да готвите бананов чипс в сушилня

Електрическата сушилня е чудесен начин да премахнете влагата от храната, без да използвате топлинна обработка. Ако на слънце под въздействието на UV лъчи плодовете могат не само да изсъхнат, но и да се развалят, тогава електрическата сушилня внимателно засяга състава на диетичните фибри.

Как се прави чипс:

Първо загрейте сушилнята - 5 минути са достатъчни.
Поставете резените банан на голямо разстояние едно от друго.
Изчакайте 10 часа.
Посоченото време е максималното за работа на устройството.

Ако искате да се насладите на плодове, които не са много изсушени, препоръчително е да ги държите 5-6 часа. Бананите ще имат вкус на сладки с бадеми. Можете да приготвите бананов чипс у дома по тази рецепта, без да стоите до котлона или фурната.

Вреда от бананов чипс и противопоказания

Не забравяйте, че ако имате диабет тип 2, такъв чипс, особено купен от магазина, не е безопасен за ядене. Препоръчително е да ги изсушите без използване на устройства. Препоръчително е да не се добавят поръски и масло, захар и топинги.

важно! За деца и възрастни, които се придържат към здравословен начин на живот, е по-добре да ядете такива продукти рядко, без да прекалявате със сушените плодове. За жените ще бъде полезно понякога да включват в диетата си сушени плодове, а не само банани.

Заключение

Ползите и вредите от банановия чипс са разнообразни, както и методите за приготвянето му. Единственият недостатък са тези плодове, които са дълбоко пържени. Това се дължи на маслото, в което са обработени пръстените. За някои хора мазните храни са строго забранени, така че е по-добре да използвате алтернативен вариант за приготвяне.

Мили дами, кажете ми колко често си позволявате да хапнете нещо сладко и вкусно? Десерти, торти, шоколад... Без съмнение всичко това е достойно за най-високите оценки по най-строгата скала за удоволствие! Но само ако можех да вляза в паралелна реалност, където всички тези лакомства носят и ползи - щастието нямаше да знае граници! Но какво ще стане, ако има продукт, който е способен да зарадва със своя екзотичен и пикантен вкус и в същото време да обогати тялото с различни витамини и вещества. И така, всички са поканени на сцената бананов чипс!

Вкусно, хрупкаво и особено интересно. Този продукт става все по-популярен и търсен всеки ден. Съгласете се, много хора обичат да хрупат нещо вкусно пред телевизионния екран. Това ястие е идеално за приятелско чаено парти или като лека закуска с бутилка сухо бяло вино. Наистина, опитайте! Великолепната комбинация от вкусове просто няма как да ви остави безразлични. Освен това, бананов чипсНапълно възможно е да го приготвите у дома, въз основа на вашите собствени кулинарни предпочитания.

Бананов чипс, продуктова визитка

Не е трудно да се досетим, че прародителят на банановия деликатес е добре познатият картофен чипс, който е плод на добрата изобретателност на отличния индийски готвач Джордж Крум.

Според легендата той е бил главен готвач на ресторант Moon Lake Lodge, който е един от най-модерните хотели в слънчевия курорт Саратога Спрингс в САЩ. Един ден известният железопътен магнат Вандербилт дойде в ресторанта. Той поръча фирменото ястие на ресторанта за вечеря, което беше обикновен "пържен картоф". Въпреки това, след като опита ястието, Вандербилт се оплака, че картофите са нарязани твърде дебело и имат влажен послевкус. Обиден от тази забележка, Крум решил да се пошегува с магната. За да направи това, той наряза картофите на тънки филийки с дебелината на тишу хартия и след това ги изпържи добре в олио. Представете си изненадата на готвача, когато магнатът оцени вкуса на новото ястие и неговия необичаен стил на готвене. Оттук идва и името „Saratoga Chips“. Знаете ли, че думата “chips” в превод от английски означава “чипс”, т.е. "тънко нарязване"

Според очевидци тази история се е случила на 24 август 1853 г. Дали наистина всичко е било така, никога няма да разберем, но ако този конфликт между готвача и магната не се беше случил, днес човечеството щеше да бъде лишено от такива екзотични неща като бананов чипс.

Традиционната рецепта, по която се приготвя този продукт, се отличава със своята простота. Основната съставка, разбира се, е бананът, но този плод е допълнен с мед, захарен сироп и вкусно палмово масло. Точно като картофите, бананов чипсИмат различни форми: могат да бъдат малки и кръгли или могат да бъдат дълги и продълговати. Повърхността може да бъде гладка или оребрена. И не си мислете, че това е десерт в изключителната му форма. В крайна сметка на рафтовете на магазините можете да намерите солен чипс с различни подправки, като куркума или канела. Най-голямото съвременно производство на бананов чипс е установено във Виетнам и Филипините.

Банановият чипс е здравословно лакомство

Когато говорим за полезните ефекти на банановия чипс, трябва да се каже, че те в никакъв случай не са еквивалентни на плода в чист вид. Въпреки това, термичната обработка по време на готвене все още запазва витамините и хранителните вещества в тези филийки.

Например, калцият и калият стимулират работата на сърцето, кръвоносните съдове, скелетната система и зъбите. А наличието на фосфор в тях подобрява работата на пикочната и общата нервна система. Докато магнезият контролира енергийния разход на тялото, като превръща въглехидратите в килоджаули. Желязото, цинкът, натрият, медта и селенът се съдържат в този продукт в много малки количества, но това спомага за подобряване на общото състояние на всички тъкани и органи. Не може да се каже, че банановият чипс е богат на различни витамини, но съдържа аскорбинова киселина, която е необходима на човешкото тяло, както и холин и витамин В9.

Също така си струва да споменем, че тези вкусни резени банан са богат източник на фибри, които насърчават правилното функциониране на червата и помагат за предотвратяване на анемия.

Така можем да заключим: консумиране във вашата диета бананов чипс, обогатявате организма и получавате известен лечебен ефект.

Бананов чипс, другата страна на монетата

Пропускайки всички ненужни неща, можем да кажем: основният недостатък на този продукт е, че е твърде вкусен! Понякога, за да се откъснете от такива чипове, е необходима огромна воля и чувство за самоконтрол. И както знаете, изядените калории бързат да се отложат там, където изобщо не им е мястото. Ето защо, ако решите да се поглезите с такъв деликатес, не забравяйте, че 100 грама от продукта съдържат 500 или дори 550 ужасни килокалории, които след това ще трябва да изгорите във фитнеса на някой от тренажорите. И знайте това: пристрастяването към банановия чипс е сравнимо с яденето на семена, ядки, бонбони и други „лепкави“ закуски.

Що се отнася до увреждането на здравето, пърженето в палмово или кокосово масло помага за освобождаването на вредни и несмилаеми мазнини, както и холестерол, които се отлагат по стените на кръвоносните съдове, причинявайки атеросклероза и различни сърдечни заболявания. Заслужава да се спомене възможността от захарен диабет.

Но трябва ли да се страхуваме от всички тези предупреждения? Единственото нещо, което трябва да знаете, е чувството за мярка. В края на краищата трябва да признаете, че почти всеки продукт, който е в излишък в ежедневната диета, може да причини значителна вреда дори на най-здравия човек.

Така че яжте бананов чипсвърху здравето, като не забравяме за чувството за пропорция и доброто хранене.

Бананов чипс, няколко рецепти

Рецепта No1. На слънце.

В някой от приятните летни дни, когато слънцето грее през прозореца, защо не се поглезите с натурално и здравословно бананово лакомство? В крайна сметка под палещите лъчи на слънцето можете да изсушите не само плодове за компот или домашно приготвени блатове, можете да създадете истинско кулинарно чудо - вкусно бананов чипс.

банани – 2-3 бр.

Вземете бананите и ги обелете, нарежете ги на много тънки парчета и ги поставете върху чист лист за печене, след което ги поставете да се припичат на слънце. За да предотвратите попадането на прах върху продукта, покрийте чипса с малко парче марля.

Рецепта No2. Във фурната.

банани – 2-3 бр.;
лимон - ½ бр.

Вземете обелени банани и ги нарежете както ви е удобно. Основният критерий е много тънък разрез. Поставете парчетата върху лист за печене или тава за печене, поръсете с лимонов сок и покрийте с паус хартия. Загрейте фурната на 90 градуса и поставете чипса в нея. Уверете се, че бананите не се пекат, а изсъхват равномерно.

Рецепта No3. В микровълновата.

банани – 2-3 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици
канела – 1-2 ч.л.;
пудра захар – 2-3 ч.л.

Вземете необелени банани, сложете ги в тенджера, покрийте с вода и поставете на огън. Оставете плодовете да заври и оставете да къкри 7-10 минути. След като изтече времето ги извадете и ги оставете да изстинат, след което отстранете кората и ги нарежете на тънки филийки. Поставете в плитък съд, подходящ за микровълнова, залейте с олио и след това поръсете с канела и пудра захар. Поставете цялата тази красота в микровълновата за 8-10 минути. За добър резултат всяко парче може да се обръща, през 2-3 минути. Такива манипулации са необходими за равномерно изсушаване на чиповете от двете страни.

Рецепта No4. Бананов чипсдълбоко пържени.

банани – 2-3 бр.;
смляна куркума - ¼ чаена лъжичка;
растително масло - 200 мл.

Вземете банани, обелете ги и ги поставете в много студена вода за 10 минути. След това го извадете, нарежете на дълги и тънки ленти и отново го върнете във водата. Добавете куркума там и изчакайте още 10 минути. Пригответе хартиени кърпи и след време извадете филийките от водата, за да изсъхнат. Загрейте фритюрник или тенджера, налейте необходимото количество олио и загрейте почти до кипене. Потопете чипса в тях и се уверете, че се зачервява до вкусно златисто кафяво. Уверете се, че чипсът се готви равномерно и не се припокрива.

Както можете да видите, такъв невероятен деликатес като бананов чипс,понякога може да бъде непредсказуемо и изненадващо. Може би можете да измислите своя собствена уникална рецепта, която по-късно да споделите с нас!

Приятен апетит!

Банановият чипс представлява вкусни сушени и хрупкави парченца банан, приготвени в микровълнова печка, фурна, след пържене в олио или изсушаване в специален апарат. Вкусът им може леко да варира в зависимост от приготвянето. В тази статия ще разгледаме по-отблизо дали банановият чипс е полезен или вреден за хората, както и как да приготвите това ястие у дома.

Хранителна стойност на продукта

За 100 грама бананов чипс:

калории - 519;
общо мазнини - 33,6 g;
наситени мазнини - 29 g;
мононенаситени мазнини - 2 g;
полиненаситени мазнини - 0,6 g;
натрий - 6 mg (1%);
калий - 536 mg;
въглехидрати - 58,4 g;
нетни въглехидрати - 50,7 g;
захар - 35,3 g;
фибри - 7,7 g (31%);
протеин - 2,3 g.

Знаеше ли? Така нареченото „бананово дърво“ изобщо не е дърво, а всъщност е най-голямата трева в света.

Витамини и минерали на 100 грама продукт:

Знаеше ли? Има много повече търговски ограничения върху вноса и износа на банани, отколкото върху вноса и износа на такъв противоречив продукт като автомата Калашников.

Мастни киселини и аминокиселини в 100 грама продукт:

Знаеше ли? През 2016 г. Китай прие нов закон, забраняващ на хората да ядат банани по телевизията на живо, тъй като законодателите видяха това като неприлични сексуални препратки.

Какви са ползите от банановия чипс?

Бананите са питателна храна, богата на калий и фибри и се правят на бананов чипс чрез пържене или сушене. Но дали такива сушени плодове са полезни за човешкото здраве, ако съдържат голямо количество наситени мазнини и много по-малко количество основни хранителни вещества в сравнение с пресен банан, ще разгледаме по-нататък.
Полза:

Фибри- банановият чипс съдържа достатъчно количество фибри, което прави този продукт много здравословен. Фибрите насърчават правилното функциониране на човешката храносмилателна система, като по този начин намаляват вероятността от запек. Включването на богати на фибри храни във вашата диета също ще намали риска от сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Висока хранителна стойност- банановият чипс е много вкусен и питателен, лесно може да засити глада ви. Половин чаша или 34 грама чипс се равнява на 1 чаша пресни плодове. Но е препоръчително винаги да контролирате количеството, което ядете. Половин чаша от този продукт съдържа 176 калории, 20 грама въглехидрати, 11 грама общо мазнини и по-малко от 1 грам протеин.
Витамини и минерали- Половин чаша бананов чипс съдържа 4 процента от препоръчаните от диетолозите дневни дози калий, 6 до 8 процента магнезий, 3 процента фосфор и 4 до 6 процента витамин А. Калият, магнезият и фосфорът действат като електролити, които помагат за поддържане на баланса на течностите . Витамин А насърчава здравето на очите и помага за укрепване на имунната система. Калият, който се съдържа в банановия чипс, когато влезе в тялото, допринася за нормалната сърдечна дейност и правилното функциониране на мускулите. Минералът играе важна роля и за правилното функциониране на храносмилателната система и здравината на скелета. Един възрастен се нуждае от 4700 милиграма калий дневно.

важно!Въпреки полезните витамини и минерали, съдържащи се в банановия чипс, трябва да запомните, че пресните банани съдържат много повече от тези полезни вещества. Много по-здравословно за човешкото здраве е да се ядат пресни плодове, отколкото чипс, наситен с нездравословни мазнини.

Противопоказания и вреда

Възможни опасности за здравето:

Химия- банановият чипс, приготвен чрез сушене, съдържа химически подобрители на вкуса и аромата.
Допълнителна захар- Докато всички плодове съдържат естествена захар, рафинираната захар често се добавя към чипса, за да подобри вкуса и да увеличи сладостта на продукта. Половин чаша бананов чипс съдържа 12 грама добавена захар, за да го поставим в перспектива - това са три чаени лъжички. Големите количества захар могат да доведат до затлъстяване, диабет и високи нива на триглицериди или мазнини в кръвта. Когато купувате, най-добре е да изберете бананов чипс без добавена захар.
Дебел- технологията за производство на чипове включва пържене на резени банани до хрупкавост; в резултат на това те съдържат значително количество мазнини, повечето от които са наситени. Наситените мазнини могат да бъдат вредни за човешкото здраве, тъй като повишават нивата на холестерола, допринасяйки за развитието на сърдечни заболявания. Включването на твърде много наситени мазнини в ежедневната ви диета може да допринесе за развитието на диабет тип 2. Лекарите препоръчват ограничаване на приема на наситени мазнини до 10% от общите ви калории.

За кого са противопоказни?

Сушените хрупкави парчета имат значителен недостатък - една от технологиите за производство включва пържене на плодовете, в резултат на което хрупкавите парчета са буквално пълни с нездравословни наситени мазнини. Тази храна е строго противопоказана за хора с диабет от всякакъв тип и сърдечно болни.

Знаеше ли? Бананите могат да повдигнат духа ви и са единственият плод, който съдържа аминокиселината триптофан и витамин B6, които помагат на тялото да произвежда серотонин.

Как да си направим бананов чипс

Банановият чипс няма да попречи на здравословното хранене само ако човек не го яде твърде често.
Можете да си позволите по-малко здравословен деликатес веднъж или два пъти месечно, за да се насладите на пикантния вкус, но не трябва да ги ядете по-често. Дори по-добре, направете свой собствен бананов чипс.

По-долу има няколко прости рецепти, с които всяка домакиня може да приготви това ястие.
За работа ще ви трябва:

слайсер или остър нож за рязане на плодове;
дъска за рязане;
дълбока купа за вода 1-2 литра;
електрическа или механична лимонова сокоизстисквачка;
електрическа фурна, микровълнова или електрическа сушилня за зеленчуци и плодове;
херметически затворени контейнери за по-късно съхранение на чипс.

Видео: как да си направим бананов чипс

Във фурната

Най-традиционният начин за приготвяне на бананов чипс у дома е изсушаването му във фурната.

важно!Банановият чипс може да се съхранява дълго време, стига да се съхранява в херметически затворен съд, но не е необходимо да се съхранява твърде дълго, тъй като вкусът на прясно приготвения продукт е много по-добър и по-ярък, отколкото след многомесечно съхранение .

съставки:

10 големи банана;
сок от един лимон;
20-30 ml растително масло;
сол на вкус.

Как се готви:

За най-добър вкус на бъдещите чипове вземете зрели, но твърди банани. Плодовете се нарязват на тънки филийки. За много хрупкав бананов чипс, резените трябва да са с дебелина 2–3 см. За по-малко хрупкав, но по-месест чипс, бананите могат да бъдат нарязани на шайби с дебелина 4–6 см, десет големи банана могат да дадат около 300 филийки.
От един лимон се изцежда сокът, в който се потапят предварително подготвени резенчета плод. Лимоновият сок придава на ястието допълнителен вкус и го обогатява с витамин С.
След това филийките се нареждат върху тава, покрита с алуминиево фолио и намазана с растително масло, след което се посоляват леко с морска или обикновена сол.
Поставете тава с плодове във фурната, предварително загрята до 50–60 °C. Температурата на фурната не трябва да се задава по-висока, тъй като това може да доведе до изгаряне на чипса отвън и омекване отвътре. Необходимо е бананите да се пекат бавно в продължение на пет до шест часа при първоначалната температура. Времето за готвене зависи от това колко хрупкава коричката иска готвачът. За да ускорите процеса на сушене, след 2 часа от началото на готвенето трябва да обърнете филийките от другата страна.
Извадете готовия бананов чипс от фурната и охладете напълно. Най-добре е да съхранявате готовия продукт в херметически затворен пластмасов или стъклен контейнер или голяма пластмасова торба с цип.

Видео: как да приготвите бананов чипс във фурната

Знаеше ли? Бананите имат извита форма, защото растат с главата надолу по отношение на слънцето. Китка банани се нарича "ръка", а отделен банан се нарича "пръст".

В микровълновата

Можете да приготвите такива хрупкави сушени плодове доста бързо с помощта на микровълнова фурна.
съставки:

3-4 банана;
1-2 лимона за изстискване;
всякакви подправки (черен или червен пипер, кориандър, индийско орехче, куркума и др.)
вода за готвене.

важно!Когато печете чипс в микровълнова фурна, трябва да сте особено внимателни през последните две минути от готвенето, за да предотвратите изгарянето на бананите.

Как се готви:

Поставете необелените банани в тенджера, добавете вода, за да покрие плодовете, оставете да заври и гответе на умерен огън за 10 минути.
Сварените плодове се изваждат от водата и се оставят в чиния до пълното им охлаждане.
Охладените плодове се обелват и пулпата им се нарязва на тънки кръгчета с дебелина 0,5 мм. Резените трябва да са еднакви по дебелина, за да се избегне неравномерно готвене в микровълновата фурна.
Нарязаните филийки се подреждат върху плоска чиния, подходяща за микровълнова фурна, на един слой, така че парчетата да не се допират едно до друго. Филийките се посоляват на вкус, поръсват се с червен или черен пипер и куркума.
Чиния с плодове се поставя в микровълновата. Гответе чипса за 8 минути на висока температура.
На всеки две минути трябва да отворите микровълновата, да извадите чиния с плодове и да обърнете резените. Това ще им позволи да се изпекат равномерно от двете страни.
Готовият продукт се изважда от микровълновата фурна. След като се охлади, банановият чипс ще стане хрупкав. Те могат да се консумират веднага или да се поставят в херметически затворен контейнер за дългосрочно съхранение.

Видео: как да готвите бананов чипс в микровълнова фурна

В сушилнята

Можете също така да направите пикантен бананов чипс в електрически дехидратор за зеленчуци и плодове.
съставки:

2–3 кг банани (в зависимост от броя на тавите в сушилнята);
2-3 лимона за сок;
сол, червен или черен пипер, индийско орехче, сушени провансалски билки.

важно!Нарязаните бананови филийки веднага се изсипват в купа с много студена вода, където се съхраняват до следващия етап на приготвяне. Това се прави, за да не почернеят плодовете на въздуха.

Как се готви:

Бананите се обелват и след това се нарязват на еднакви тънки филийки. Колкото по-тънки са филийките, толкова по-хрупкави ще бъдат, когато се изсушат.
Нарязаните филийки се поставят върху електрически сушилни на един слой, така че парчетата да не влизат в контакт едно с друго.
Лимоните се изстискват от сока и се поръсват върху резенчетата плод, поставени върху решетките. Върху сока резените банан се поръсват със сол, подправки и билки.
Електрическата сушилня е настроена да работи 24 часа при 57°C. Когато плодовите резени изсъхнат напълно и придобият приятен карамелен цвят, те трябва да бъдат извадени от уреда.
Извадете сушените плодове заедно със решетките, върху които лежат. След като лакомството се охлади до стайна температура, то се съхранява в стъклен или пластмасов съд с капак.

Много хора обичат банановия чипс - вкусен, хрупкав и ароматен деликатес, който с право спечели любовта на потребителите.

Но като се има предвид голямото количество наситени мазнини в тях, не е препоръчително да се отдадете на този продукт твърде често. Най-добре е да обърнете внимание на пресните плодове.

Какво представляват банановите чипове и как се правят? Хранителна стойност и полезни вещества в състава, ефекти върху тялото. Какви ястия включва продукта, интересни факти за него.

Банановият чипс представлява тънко нарязани и изсушени резенчета живовляк, специален зеленчуков сорт банан. Плодовете на живовляка нямат характерната бананова сладост, а усещанията след консумация се оценяват като неутрални. Чипсът има формата на плочи, в центъра на които има тъмни точки - цветът зависи от степента на термична обработка - може да бъде почти светъл, меко кремав, бежов или ярко жълт. Вкусът се определя от допълнителни добавки. Особеното очарование е, че филийките са хрупкави. Десертът е популярен в Южна Америка, откъдето се разпространява по целия свят.

Как се прави банановият чипс?

Производството се извършва както от малки предприятия, така и от хранителни предприятия. Най-големият износител на този вид продукти са Филипините.

Инсталирани са специални технологични линии за приготвяне на бананов чипс. Производствени характеристики:

Плодовете на живовляк се белят на ръка и се поставят на конвейер, където се извършва нарязването.
Потопете се в вана с разтвори на няколко компонента: винена или лимонена киселина с добавяне на солна киселина или калиев метабисулфит. Химическата обработка е краткотрайна.
Резените се прехвърлят в едро сито, където се измиват под течаща вода и се оставят да се отстрани излишната влага.
Резените се изсипват на един слой върху тава за печене, опушват се със сяра и се сушат в автоклав или на слънце, като се разбъркват от време на време при 60-65°C.
След това парчетата отиват във фритюрника, където се пържат в палмово масло или се накисват във врящ захарен сироп. Най-красивият ярко жълт сладък чипс се получава чрез пържене в смес от палмово масло и меласа. Процесът е същият като при пържене на картофи.
След това блатовете се овалват в морска сол, смес от чушки или други подправки.
След изсушаване резените се опаковат в хранителни полиетиленови или пластмасови опаковки.
Натрошените парчета се сортират на ръка и се правят на брашно, което се използва за приготвяне на печива и десерти.

Доста трудно е да се получат плодове от живовляк, така че у дома като изходен материал се използват обикновени банани. Изберете леко незрели плътни гроздове със зеленикаво-жълтеникава кожа. Зелените плодове са горчиви, а тези с тъмни петна по кората се разпадат.

Обелете бананите и ги нарежете по диагонал на филийки с дебелина 2-4 мм. В производствени условия дебелината на „венчелистчетата“ е не повече от 2 мм, но у дома е много трудно да се отдели такава тънка плоча. Разрезът може да бъде и надлъжно, по дължината на целия плод.

Най-важният процес е термичната обработка. За него можете да използвате електрическа сушилня, фурна, фритюрник или микровълнова печка. В горещите дни резените се нареждат на един слой и се оставят на слънце, покрити с марля, за да се предотврати кацането на насекоми. Първо ги поръсете с лимонов сок - предпазва от потъмняване.

Как да си направим бананов чипс у дома:

При сушене в електрическа сушилняНеобходима е и предварителна обработка с лимонов сок. След това резените се подреждат във форми и уредът се загрява до 70°C. Монтирайте палетите и задайте максималното време - 10-12 часа. Ако филийките не са изсъхнали, сушилнята първо се оставя да изстине и едва тогава се включва отново. Когато подреждате, обърнете внимание: трябва да има празнини между плочите. Без достъп на въздух те ще се изкривят.
При приготвяне на чипс във фурнатаПоставете филийки банан върху лист за печене, покрит с пергамент. Поръсете с лимонов сок. Загрейте фурната на 90°C и поставете формите в нея. В домашни условия банановият чипс може да се суши дълго време при тази температура с леко отворена врата. Но ако трябва да ускорите процеса, задръжте го за четвърт час при 90°C, същото време при 150°C, същото количество при 120°C, след което отново намалете температурата до 80-90° C и оставете до пълно изсъхване.
Процесът на приготвяне на зрели плодове в микровълноватабързо и можете да правите без лимонов сок. Дискът на устройството е покрит с пергамент, подредени са тънки филийки, мощността е настроена на 600 W и времето е 6-8 минути. Когато купувате зелени банани, първо ги сварете с кората. След като поври 5 минути, извадете го, оставете го да изстине, отстранете кората и го нарежете по дължина на дълги филийки. Поставете върху пергамент, както вече беше описано, на един слой, поръсете със смес от чушки или куркума. Дръжте във фурната за 4 минути при мощност 880 W, обърнете. Оставете за още 4 минути.
За да направите бананов чипс като картофен чипс, в масло, е по-удобно за използване фритюрник, но можете да минете и с обикновена тенджера. Първо потопете парчетата в студена вода, в противен случай ще се слепят, оставете водата да се отцеди и поставете във врящо масло за няколко минути. Поставете запечените филийки върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина. След това можете да оваляте чипса в смес от подправки или чушки и да го оставите да изсъхне, като го разпределите върху чиния на един слой.
Сладкият бананов чипс може да се готви като татарския десерт чак-чак. Сварете сиропа, като смесите 1 част захар и 1,2 части мед по обем, пуснете пържените в масло парчета, извадете ги и ги наредете върху пергамент да изсъхнат. Поставете парчетата банан върху решетъчна лъжица, като ги разпределите на един слой, за да не се слепват.

„Купеният от магазина десерт“ изглежда по-добре, има богат бананов аромат и се предлага в различни вкусове. Но домашното се прави без химическа обработка и се пържи без използване на палмово масло.

Състав и калорично съдържание на бананов чипс

Хранителната стойност на десерт, приготвен самостоятелно, зависи от метода на обработка. Но за продукт, произведен в индустриална среда, този показател се променя леко.

Калоричното съдържание на банановия чипс е 519 kcal, от които:

Белтъчини - 2,3 g;
Мазнини - 33,6 g;
Въглехидрати - 58,4 g;
Диетични фибри - 7,7 g;
Пепел - 1,4 g;
Вода - 4,3 g.

Витамини на 100 g:

Витамин А - 4 mcg;
Алфа каротин - 32 mcg;
Бета каротин - 0.034 mg;
Лутеин + Зеаксантин - 46 mcg;
Витамин B1, тиамин - 0,085 mg;
Витамин B2, рибофлавин - 0,017 mg;
Витамин B4, холин - 21,3 mg;
Витамин B5, пантотенова киселина - 0,62 mg;
Витамин B6, пиридоксин - 0,26 mg;
Витамин B9, фолат - 14 mcg;
Витамин С, аскорбинова киселина - 6,3 mg;
Витамин Е, алфа токоферол - 0,24 mg;
Витамин К, филохинон - 1,3 mcg;
Витамин РР - 0,71 mg.

Микроелементи на 100 g:

Желязо, Fe - 1,25 mg;
Манган, Mn - 1,56 mg;
Мед, Cu - 205 μg;
Селен, Se - 1,5 μg;
Цинк, Zn - 0,75 мкг.

Макроелементи на 100 g:

Калий, K - 536 mg;
Калций, Ca - 18 mg;
Магнезий, Mg - 76 mg;
Натрий, Na - 6 mg;
Фосфор, Ph - 56 mg.

Усвоимите въглехидрати са представени от моно- и дизахариди (захари) - 35,34 g на 100 g.

В банановия чипс има 10 вида незаменими аминокиселини; преобладават валин, левцин и лизин.

Има 8 вида незаменими аминокиселини - най-вече серин, аспарагинова и глутаминова киселина.

Мастни киселини на 100 g:

Омега-3 - 0,01 g;
Омега-6 - 0,62 g.

Наситени мастни киселини на 100 g:

Найлон - 0,2 g;
Каприлова - 2,51 g;
Каприн - 2,01 g;
Лаурин - 14,91 g;
Миристик - 5,62 g;
Палмитин - 2,79 g;
Стеарин - 0,94 g.

Мононенаситените мастни киселини са представени от омега-9 - 1,95 g на 100 g.

Полиненаситени мастни киселини на 100 g:

Линолова киселина - 0,62 g;
Линолен - 0,01 g.

Ако трябва да контролирате теглото си, не трябва да ядете повече от половин чаша десерт на ден. Този обем съдържа 176 kcal, 8% от дневната норма на магнезий, 6% ретинол, необходим за зрителната система, 3% фосфор и 4% калий. Порция от 100 g включва една трета от дневната ви нужда от фибри. Десертът, приготвен у дома без пържене, съдържа 1-2% повече хранителни вещества. Деликатесът не може да се нарече диетичен продукт, но периодичното въвеждане в диетата е един от най-добрите начини за бързо възстановяване.

Полезни свойства на банановия чипс

Този продукт не може да замени пресните плодове - при топлинна обработка полезните вещества се разрушават частично. Но този деликатес не е „празен“: банановият чипс подобрява настроението ви и стимулира производството на хормона на щастието - серотонин. Продуктът съдържа витаминен комплекс, който активира центъра на удоволствието в мозъка - пиридоксин и триптофан. Но ефектът се обяснява и с вкуса: благодарение на сладките те изпитват приятни емоции, забравят за проблемите, така че депресията отстъпва.

Предимства на банановия чипс:

Те ускоряват перисталтиката, нормализират чревната функция, благодарение на диетичните фибри спомагат за премахването на шлаките и токсините и премахват запека.
Имайки висока хранителна стойност, те бързо попълват енергийния резерв на тялото, помагат за възстановяване от инвалидизиращи заболявания и наддаване на тегло в случай на анорексия.
Укрепват имунната система, поддържат водно-електролитния баланс.
Нормализира сърдечните контракции.
Предотвратяване на развитието на остеопороза, остеохондроза или артроза.
Подобрява функцията на зрителната система.
Спомага за бързото формиране на мускулна маса.

Този домашен деликатес, приготвен чрез изсушаване в микровълнова фурна, електрическа сушилня или на слънце, може да се консумира от бременни, кърмачки и да се дава на малки деца за успокоение. По отношение на съдържанието на полезни вещества такъв десерт е най-подобен на пресен банан и има по-полезни свойства от тези, закупени в магазина.

Противопоказания и вреда от банановия чипс

Продукт, произведен в хранителна фабрика, винаги се третира с химикали. Както вече споменахме, те са необходими за подобряване на вкуса и подобряване на външния вид. Това увеличава вероятността от развитие на алергична реакция.

Деца под 3-годишна възраст не трябва да се представят на нов вкус или да се третират с бананов чипс по време на бременност или кърмене. Дори ако тялото на жената не е неблагоприятно засегнато след консумация, не е известно как такава хранителна добавка ще се отрази на плода или бебето.

Банановият чипс може да причини вреда:

Ако страдате от затлъстяване, те са много вкусни и е трудно да избегнете преяждането;
При захарен диабет по време на готвене се добавя рафинирана захар, което значително повишава гликемичния индекс на продукта;
За хора с хипертония, сърдечно-съдови заболявания, разширени вени и повишено съсирване на кръвта - ако филийките са били подправени със сол или подправки, тогава употребата им ще доведе до дисбаланс във водно-електролитния баланс и образуването на отоци;
С развитието на атеросклероза или повишени нива на холестерол - поради високото количество мазнини и наличието на канцерогени, които се появяват по време на пържене.

При консумация на домашен чипс, приготвен чрез сушене, противопоказанията са ограничени до индивидуална непоносимост и наднормено тегло.

Рецепти с бананов чипс

Този продукт може да се консумира самостоятелно, да се добавя като съставка към салати или да се използва за презентация и декорация на различни ястия.

Рецепти с бананов чипс:

Салата от орхидеи. Пикантни корейски сладки моркови, 80 г, нарязани, кисели краставици, 1-2 бр., нарязани на кубчета, и варени яйца, 2 бр., намачкани с вилица. Пушен бекон или пилешко месо 150 г, накълцано, настъргано с 90 г кашкавал. 4-5 бр. стърготини от люти чушки се смилат на прах. Всички съставки, с изключение на сиренето, се смесват, подправят се с майонеза или зехтин и се подреждат в могила. Поръсете със сирене и забодете в средата чипс във формата на цвете орхидея.
Салата със скариди. Лукът се наситнява, подправя се с винен оцет, вода, добавя се малко захар и се оставя за 20 минути под капак. 300 г мариновани обелени скариди (можете сами да приготвите морските дарове и след това да охладите и мариновате по същия начин като лука) налейте 5 супени лъжици. л. лимонов сок и се смесва с нарязан кориандър, 1 връзка. Добавете лука, след като прецедите маринатата, 150 мл кетчуп (по желание), оставете за 1 час в хладилника в затворен съд. Салатата се сервира на малки порции, като във всяка чиния се забождат по 3-4 бананови чипса, които могат да служат и като лъжички.
Десерт. 200 г бисквити леко се подсушават, поставят се в обикновен найлонов плик и се начукват на дребни парчета. Смелете бананов чипс, 50 гр. Замесете тесто от бисквитени трохи, чипс брашно и 150 гр. масло. Формата се намазва със зехтин и се поръсва с фина рафинирана захар или пудра захар, разпределя се тестото, уплътнява се и се прибира в хладилник, за да стегне блатът. 8 желатинови пластини се разтварят според указанията на опаковката. Смесете половин чаша черешов сок с 250 г черешово кисело мляко. Налейте сока от 2 лайма (или лимона), разбъркайте 75 г кристална захар. Към черешовата смес добавете разредения с топла вода желатин и 400 мл тежка сметана, разбъркайте внимателно, движейки се отгоре надолу, за да не спадне кремът. Разпределете черешово-кремовата смес върху замразената торта и също я приберете в хладилника. Докато десертът замръзва, поставете 300-350 г череши от консерва в гевгир, за да се отцеди течността. Замразеният десерт се нарежда в чиния и се украсява с череши, бананов чипс и бял шоколад. Трябва да ядете бързо, преди тортата да се разтопи.
. Загрейте фурната на 180°C. 30 г чипс се смилат на брашно. Загрейте 80 г масло, разбъркайте 2 с.л. л. мед и 80 г тръстикова захар и когато се разтвори, свалете съдовете от огъня. Оставете леко да се охлади, добавете 180 г брашно от овесени ядки и трохи, 1 намачкан банан. Месете, докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана. Намажете формата с растително масло, изсипете тестото, печете 10 минути. Оставете тортата да изстине, но не напълно, нарежете я на пръчици и във всяка набодете чипс.

Изсушените на слънце банани винаги са били популярни, така че след появата на чипса през 1854-1860 г. тропическите плодове започват да се сушат по същия начин, като се нарязват на парчета. Технологията се подобрява много бавно, тъй като бананите стават популярни в Европа едва след Втората световна война.

През 1960 г. туристите, посещаващи горещи страни, се интересуват от десерта, а през 1986 г. първото растение се появява във Филипините. Те започнаха да произвеждат не само пържени филийки живовляк, но и филийки с пълнеж - сладки и пикантни. Продуктът бързо завладява световните пазари, търсенето нараства, изграждат се нови заводи – във Филипините през 1988 и 1990 г., а по-късно и в Китай, Виетнам, Перу и Колумбия.

Когато купувате бананов чипс, трябва да обърнете внимание на срока на годност, допълнителните добавки, целостта на резените и цвета. Твърде ярко жълтите красиви резени показват високо съдържание на хранителни багрила, докато тъмните, неравномерно оцветени резени най-вероятно показват неправилно съхранение, така че е по-добре да откажете покупката.

Как да си направим бананов чипс - вижте видеото:

Когато купувате лакомство за дете, трябва да запомните, че то не може да служи като алтернатива на витаминно-минерален комплекс или пресни банани. Чипсът е просто бърза храна, нищо повече.

Банановият чипс представлява дълбоко пържени, изсушени на слънце или печени резенчета зрели банани. Подобно на пресните плодове, те съдържат много ценни хранителни вещества, което означава, че могат да осигурят истински ползи.

Високото съдържание на диетични фибри е едно от основните предимства. Според института Линус Полинг стандартна порция от 100 грама съдържа 8,7 грама фибри, което е около 1/3 от дневната стойност за жените или 23% за мъжете. Диетичните фибри предотвратяват запек, понижават холестерола в кръвта и регулират нивата на захарта и помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.
Като добър източник на желязо (1,4 mg или 18% от дневната доза в една порция), банановият чипс насърчава процеса на хемопоеза (образуване на протеини хемоглобин и миоглобин), активира активността на ензимите, необходими за нормалния метаболизъм и насърчава енергията производство.
Продуктът е богат на калий (607 mg или 13%), според Нюйоркския университет Langone Medical Center. Този микроелемент, заедно с натрия, контролира нивата на кръвното налягане, помага за предаването на нервните импулси, мускулната контракция и поддържането на водния баланс на тялото. Опитайте да ядете бананов чипс няколко пъти седмично, ако страдате от дефицит на калий, който причинява симптоми като гадене, умора и запек.

Допълнителните предимства включват относително висок процент магнезий, фосфор и полезния за очите витамин А.

По отношение на калориите, ½ чаша сушени банани се равнява на 1 чаша пресни, нарязани плодове. Трябва да знаете това, преди да седнете пред телевизора с торбичка чипс. Продуктът не е подходящ за отслабване, въпреки факта, че гликемичният му индекс е в допустимите за здравето граници (до 100 и по-специално 23).

Вреди и противопоказания

Този вид сушени плодове също има своите недостатъци. Това важи особено за банановия чипс, който е дълбоко пържен (т.е. пържен в олио) – той съдържа нездравословни наситени мазнини. Този продукт е противопоказан за пациенти с диабет и сърдечни заболявания.

Бавно съхнещият чипс има своите ограничения. Прочетете внимателно етикета и изберете такива, които нямат добавена захар, сол или подобрители на вкуса.

Най-предпочитаният вариант е да си направите сами бананов чипс.

Как да готвя

Сушените бананови плодове се чувстват чудесно в млечни каши и смеси, мюсли. Съчетава се добре с ядки и печива. А когато са нарязани на ситно, те ще придадат приятен тропически аромат на лека салата.

Ако обичате дълбоко пържен чипс, използвайте кокосово масло, което освобождава лауринова киселина, когато е изложено на топлина. И въпреки че това вещество принадлежи към наситените мазнини, за разлика от повечето от тях, то се усвоява бързо и се превръща в енергия без остатък.

Ще се спрем подробно на сладките на фурна – най-здравословните, не изискват добавяне на олио и са разрешени за консумация дори при строга диета.

За да започнете, изберете зрели банани с няколко кафяви петна по кората, но без големи кафяви петна. Обелете плодовете и ги нарежете на тънки филийки. От 2 големи банана трябва да имате около 60 заготовки за чипс.
Потопете готовите парчета в прясно изцеден лимонов сок. Не само ще добави вкус и доза витамин С към вашия чипс, но и ще го предпази от покафеняване по време на процеса на печене.
Покрийте тавата за печене с алуминиево фолио и след това разпределете равномерно парчетата банан по цялата повърхност. Можете да ги поръсите с малко морска сол.
Изпечете резените банан на ниска температура в предварително загрята фурна на 90⁰C за един до три часа, в зависимост от това колко хрупкави искате. Твърде много топлина ще изгори външната страна на чипса, оставяйки ги меки отвътре. Не забравяйте да обърнете филийките по средата на процеса, за да се изпекат равномерно от двете страни.
Банановият чипс трябва да се охлади напълно върху решетка преди употреба.
Съхранявайте готовия продукт в херметически затворен пластмасов или стъклен контейнер или в найлонов плик с цип.