Традицията да се празнува всяко повече или по-малко значимо събитие чрез отпушване на бутилка вино отдавна е установена в целия свят.

Е, ако това е домашно вино от замразени череши у дома, тогава ще има повече положителни емоции от празника.

Ако все още сте пълен лаик във винопроизводството, използвайте нашите рецепти стъпка по стъпка и тогава много скоро ще станете отличен винопроизводител.

Характеристики на плодовите вина

Във винопроизводството технологията за приготвяне на плодови вина практически не се различава от класическата гроздова.

Не бива обаче да пропускате един много важен нюанс: гроздето е продукт, в който киселинното съдържание е идеално балансирано и именно това прави ферментацията оптимална във всеки смисъл.

При другите плодове ситуацията е различна. Например сокът от череши може да ферментира много бързо и това е плюс. Въпреки това, повишената киселинност на плодовете ясно показва дефицит на захароза, което може да повлияе негативно на качеството и вкуса на виното.

Ето защо, за да се приготви алкохолна напитка от череши, се правят някои корекции в оригиналната рецепта за вино, а именно се добавя вода и гранулирана захар.

Възможно ли е да се направи вино от замразени череши?

Черешата е много непретенциозно зрънце и расте навсякъде по нашите географски ширини. За домашните винопроизводители богатата черешова реколта винаги е радост. Но през зимните дни, когато през деня не можете да намерите пресни плодове, трябва да се задоволите със замразени.

Гледайки напред, веднага трябва да се отбележи, че можете да направите много вкусно вино от замразени череши. Все пак ще трябва да се направят някои промени в традиционната рецепта. За добра ферментация към състава трябва да се добавят винени дрожди и стафиди, за да се ускори процесът на ферментация.

Домашно вино от замразени череши: класическа рецепта

съставки

  • Череша (замразена)— 2,5 л + -
  • — 2,5 л + -
  • — 800 гр + -
  • Стафиди - 1-2 с.л. + -

Как да си направим вино от замразени череши

Тази рецепта е може би най-популярната в постсъветското пространство. Именно тази технология беше използвана за приготвяне на най-доброто черешово вино за празниците от нашите бащи и дядовци. Така че можем спокойно да кажем за тази рецепта, че е изпитана във времето.

  1. Извадете черешите от фризера и ги оставете да се размразят на стайна температура. След като плодовете станат меки, отстранете семките от тях, изсипете пулпата в блендер и пюрирайте.
  2. Смесете получената черешова маса със стафиди, прехвърлете в трилитров буркан и оставете на топло място за 48 часа.
  3. След 2 дни налейте в съда топла (до 40°C) преварена вода, разбъркайте всичко и отцедете течността през трислойна марля в друг чист буркан. Изстискваме пулпата и я изхвърляме.
  4. Изсипете гранулирана захар в получения състав, дръпнете латексова ръкавица или специална капачка с тръба върху гърлото на буркана, след което оставяме виното да узрее в топла стая, например в килер. Процесът на ферментация може да продължи от 20 до 40 дни.

Признак, че виното е готово, е цветът му. Ако повърхността на напитката е изсветлена и утайката е потънала на дъното, тогава виното е готово. Краят на ферментацията се показва и от липсата на газови мехурчета. Ако ръкавицата спре да набъбва (или не излизат мехурчета от тръбата за водно затваряне), можете да излеете виното в малки съдове.

6. Има два начина да налеете вино в бутилки, без да вдигате утайката от дъното:

  • Пипета за вино. Внимателно спуснете края на пипетата до средата на буркана и внимателно „изсмучете“ напитката без утайка и след това я изсипете в бутилката.
  • Със сламка.Поставяме съда с вино на масата. Спускаме единия край на тръбата от капкомера в буркан с вино, без да стигаме дъното, а другия край вкарваме в бутилка, която трябва да стои на пода или на нисък стол. Напълнете всички съдове с вино и затворете с тапи.

Поставете разлятото и опаковано вино на хладно и тъмно място за няколко дни, за да се влеят.

Подсилено вино от замразени череши: рецепта с водка

Тази рецепта за вино ще бъде по-привлекателна за тези, които предпочитат обогатените напитки пред класическите напитки. Напитката става по-силна много бързо, а вкусът й значително се различава от виното, приготвено по описаната по-горе рецепта.

съставки

  • Замразени череши – 2,5 л;
  • Стафиди – 1 супена лъжица;
  • Преварена охладена вода - 0,5 л;
  • Гранулирана захар - ½ кг;
  • водка - 100 ml;
  • Винена мая - 1/3 пакетче.
  1. Размразете замразените череши, почистете ги от костилките, смелете ги в блендер и смесете със стафидите. Настоявайте получената маса за няколко дни и я напълнете с вода.
  2. След това прецедете течността през фино сито, изстискайте останалите плодове и добавете винена мая към получената напитка. Затваряме буркана с воден затвор и го оставяме на топло за 10 дни.
  3. След определеното време, с помощта на пипета или сламка, изсипете виното в чист съд, без да улавяте утайката. След това добавете захарта и разредете с водка.
  4. Виното трябва да се влива в този състав още 10 дни, след което отново се филтрира и бутилира. Бутилираната напитка трябва да се съхранява на хладно.

Приготвянето на вино от замразени череши у дома не е никак трудно, основното е да следвате всички правила на винопроизводството и тогава ще бъдете възнаградени с великолепна напитка.

Възможно ли е да се направи конфитюр от замразени череши? В крайна сметка оборудването понякога е ненадеждно и когато фризерът се повреди, започвате трескаво да мислите как да запазите храната си за зимата. Сладко от замразени череши можете да направите по същия начин, както от пресни.

Не е необходимо специално размразяване на череши. Поставете черешите и захарта в купа за мултикукър в съотношение 1: 1, разбъркайте и включете режим „Задушаване“ за 30-40 минути.

Черешите са склонни да се пенят много и дори може да прелеят, така че не добавяйте твърде много съставки наведнъж. Ако имате 5-литров мултикукър, сложете не повече от 1 кг череши и 1 кг захар. На всеки 10 минути трябва да разбърквате конфитюра и да отстранявате пяната.

В този вариант ще получите течно сладко, което е идеално за пиене на чай и приготвяне на компоти.

Замразено сладко от череши без костилки

  • 1 кг замразени череши;
  • 1 кг захар.

Това е труден вариант, тъй като костилките трябва да се отстранят много бързо, преди черешите да са се разтопили напълно и да потекат. При размразяване на череши се отделя много сок и е жалко да се губи.

Изсипете обелените череши и сока в тенджера, добавете захарта и поставете на слаб огън.

Ако обичате сравнително цели плодове и желеподобен сироп, който може да се намаже върху препечен хляб, сладкото трябва да се готви на няколко партиди.

Оставете сладкото да заври, отстранете пяната и оставете да къкри 5-7 минути. След това свалете съда от котлона и го оставете да изстине.

Когато конфитюрът се охлади напълно, поставете го отново на огъня и гответе още 5-10 минути. Такива подходи трябва да се правят от три до пет, в зависимост от сочността на черешите.

Някои тестват сладкото с капка. Охладете чинията във фризера и добавете капка сироп върху нея. Методът не е лош, но е ненужен. Не миете лъжицата след всяко бъркане, а я слагате в чиния до печката? Погледнете лъжицата. Когато лъжицата все още остане в сиропа след разбъркване 2-3 минути, това означава, че сладкото е готово и може да се налива в буркани.

Не гледайте колко течно е още. След охлаждане сиропът ще се сгъсти и ще стане като мармалад. Можете да съхранявате сладко от череши при стайна температура, но няколко часа преди употреба е по-добре да го охладите малко.

Как да направите сладко от череши от замразени плодове, гледайте видеото:

Правилно замразените череши запазват всичките си полезни свойства и вкус, поради което можете да ги използвате за приготвяне на много различни ястия, както ежедневни, така и празнични: торти, десерти, пайове.

Десерт от замразени череши: видео рецепта

Компот от замразени череши

Когато избирате ястия от замразени череши, можете да започнете с компот, тъй като приготвянето му изисква минимум съставки и само четвърт час време. Това ще изисква: - 3 литра вода; - 0,7–1 кг замразени череши;

300 г захар. Водата трябва да се загрее със захар и да се добавят плодовете към врящата вода. Не е необходимо да размразявате черешите преди да направите компот. След като водата заври отново, компотът може да се изключи, тъй като през това време зрънцето ще има време да пусне всичките си сокове. Можете да готвите компот от череши в чиста форма или да добавите към него други плодове, налични във фризера, като ягоди или касис, което ще ви позволи всеки път да получавате нов вкус.

За приготвяне са подходящи както череши с костилки, така и без тях; това обстоятелство не влияе на вкуса на готовия компот

Десерт с горски плодове

Сред нещата, които можете да приготвите със замразени череши, тази рецепта се отличава със своята простота и ви позволява да се насладите на нещо вкусно, без да влагате никакви усилия. За да приготвите: - 200 г череши без костилки - 50 г грозде - 20 г шоколад смесени с парчета плодове и плодове, предварително ги размразете и изцедете излишната течност. Отгоре поръсете десерта с настърган шоколад. От това количество продукти се получават две порции сладолед.

Използвайки подобна рецепта, можете да приготвите десерт с извара, който трябва да се разбие със заквасена сметана и захар до гладкост и след това да се смеси с плодове. Ще се окаже не по-малко вкусно

Торта със замразени череши

Замразените череши в торта с шоколадов пандишпан са не по-малко вкусни. За тестото са ви необходими: - 300 г брашно; л. какао;за крема, плънката и украсата са необходими: - 100 г пудра захар;- 100 г. шоколад. брашно и какао, добавете към бакпулвера и изпечете от него два сладкиша. Печенето ще изисква температура от 180 градуса по Целзий и 20 минути време, ако фурната е предварително загрята. По това време трябва да размразите черешите и да отцедите отделения сок в отделна купа. Те трябва леко да напоят долната торта, след като достигне стайна температура, след което я намажете със сметана, разбита от заквасена сметана и прах. Върху тестото трябва да наредите черешите на равен слой, да покриете с втория блат, отгоре да го намажете с крем и да покриете с настърган шоколад.

съставки:

500 г замразени череши
100 г брашно
200 мл мляко
100 г захар
4 яйца
сол на вкус
масло за намазване на тавата

Как да си направим клафути от замразени череши:

    Подгответе черешите. Не е необходимо да го размразявате специално, така че прехвърлете необходимото количество плодове от фризера в хладилника, докато приготвяте тестото.

    Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сол, захар и разбийте. Постепенно добавете брашното, без да спирате да бъркате.

    Налейте млякото и разбъркайте всичко отново. Готовото тесто трябва да прилича на тесто за палачинки. Загрейте фурната на 180°C.

    Намажете дъното и стените на тава с масло. Поставете черешите и напълнете с тестото. След като фурната се загрее, поставете тавата върху средната решетка и печете клафутито за 35-40 минути.

    Проверете готовността на ястието с клечка за зъби. Надупчете тестото с него, за да не докосвате горските плодове. Ако клечката за зъби излезе чиста, ястието е готово.

    Извадете клафутито от фурната и оставете да се охлади на стайна температура за 10-15 минути. Прехвърлете го в чиния.

    Отгоре може да поръсите с пудра захар. Клафутито се сервира топло.

Клафути с череши – несравнимо . Гледай видеото!..


Торта със замразени череши

Съставки за тестото:

3 яйца
150 г захар
300 г брашно
1 с.л. лъжица какао
1 пакетче бакпулвер

За крем:

300 г заквасена сметана
200 г замразени череши
100 г пудра захар
100 гр. шоколад

Как да си направим торта със замразени череши:

    Разбийте яйцата със захарта, добавете какаото, брашното, бакпулвера. Омесете тестото, разделете го на 2 части и изпечете 2 торти.

    Тестото се пече 20 минути в предварително загрята до 180°C фурна, след което се охлажда на стайна температура.

    Докато сладкишите се приготвят, размразете черешите и изцедете течността в отделен съд. Заквасената сметана се разбива заедно с пудрата захар.

    Поставете тортата върху чиния, напоете я с черешов сок и намажете със заквасена сметана. Поставете черешите на равен слой и покрийте с втория блат.

    Отгоре намажете с крем и украсете с настърган шоколад.

Компот от замразени череши

съставки:

1 кг замразени череши
300 г захар
3 литра вода

Как се приготвя компот от замразени череши:

    Количеството захар може да се променя според вкуса. Сварете вода, добавете захарта и черешите. Не се изисква предварително размразяване на плодовете.

    Изчакайте водата да заври отново и изключете котлона.

Десерт от замразени череши

съставки:

50 г горски плодове
200 г сладолед
50 г консервирани ананаси
50 г грозде без семки
20 гр. шоколад
100 г мандарини

Как се приготвя десерт от замразени череши:

    Размразете плодовете, изцедете течността. Смесете сладоледа с горски плодове и парчета плодове, поръсете с настърган шоколад и сервирайте.

    По подобен начин можете да приготвите десерт с извара. Изварата трябва да се разбие със захар и заквасена сметана, докато се получи хомогенна консистенция, след което се смесва с плодове и плодове.

замразени череши- Това е много здравословно и вкусно зрънце, което може да се използва за всякакви кулинарни цели след размразяване. През лятото можем да се радваме на череши колкото си искаме, но през зимата е изключително трудно да ги намерим в магазина. Консервираните череши имат много различен вкус от пресните, така че единствената възможност за тези, които искат да запазят свежите си череши, е да ги замразят.

Замразените череши са отлична съставка за приготвяне на различни пълнежи за печене, както и напитки и десерти.За да могат плодовете да останат толкова сочни и да запазят богатия си вкус, те трябва да бъдат замразени правилно. Ще ви кажем как да направите това в нашата статия.

Как да замразим за зимата?

Замразяването на череши за зимата е много лесно у дома. Първо, трябва да решите как точно искате да замразите плодовете: със или без костилки. Моля, имайте предвид, че черешите, замразени с костилката, запазват своята сочност и остават също толкова богати на вкус. Предлагаме на вашето внимание няколко различни начина за замразяване на пресни череши у дома за зимата.

Първият начин е както следва:

  1. Преди да замразите черешите, трябва да ги измиете обилно в течаща вода. Най-добре е да започнете да замразявате плодовете веднага след набирането им. Така ще запазите повече от полезните и вкусови качества на черешите.
  2. Поставете измитите плодове в тава, покрита с кърпа, за да могат черешите да изсъхнат напълно.
  3. Поставете сухите череши в торбички за фризер, след което ги поставете във фризера, като ги затворите плътно преди това. Температурата във фризера не трябва да бъде по-висока от осемнадесет градуса под нулата. Можете също да използвате пластмасови контейнери за замразяване и съхранение на горски плодове. Така няма да се намачкват и ще запазят формата си. Ако нямате контейнери, по-добре е първо да поставите черешите в малък поднос и да ги замразите върху него, а след това да поставите плодовете в торба.

Замразените по този начин череши могат да се съхраняват във фризер много дълго време. Максималният срок на годност на продукта е от три до дванадесет месеца. Най-добре е черешите да се замразяват на порции до 500 грама, за да са по-удобни за съхранение и употреба.

Следващият метод включва замразяване на череши в захарен сироп. За да замразите горски плодове, ще трябва да направите следното:

  1. Първо трябва да приготвите сиропа. Можете да направите това по следния начин. Напълнете малка тенджера с вода и я поставете на огъня. Когато течността се загрее, добавете захар, въз основа на изчислението: за литър вода трябва да вземете един и половина килограма захар.
  2. Загрейте сиропа, докато захарта се разтопи напълно. След това трябва да махнете съда от котлона и да оставите течността да се охлади.
  3. През това време пригответе черешите. За да направите това, първо трябва да ги измиете, да отстраните семената и да поставите плодовете в дълбок, широк съд.
  4. Когато сиропът се охлади, трябва да го излеете върху плодовете в контейнера и да ги оставите да се накисват в хладилника за няколко часа. През това време те ще бъдат добре напоени.
  5. Затворете съда с черешите и сиропа и го поставете във фризера. След като продуктът бъде замразен, той може да се съхранява от шест до дванадесет месеца.

Като опция, черешите често се замразяват у дома, просто се поръсват със захар.Този продукт може да се използва при готвене, както и просто да се насладите на пресни, здравословни плодове в средата на зимата. По-долу има видеоклип, който описва как можете сами да замразите горски плодове бързо и лесно.

Използване на замразени череши в готвенето

Замразените череши се използват в кулинарията като ароматна и вкусна съставка за приготвяне на различни десерти и много други. Има голям брой рецепти, които използват замразени плодове.

Компотът е най-често срещаният начин за използване на замразени череши в готвенето. От тях можете да приготвите сладка, консерви, желе, плодови напитки, смутита, пюрета и други сладки десерти. Плодовете често се използват за приготвяне на вкусна плодова плънка за торта или пай.

Кнедли със замразени череши са друг вариант за използване на домашно замразени череши. В допълнение, пълнежът от горски плодове върви добре с бутер тесто.Благодарение на това можете да приготвите вкусна шарлота, бутер тесто и щрудел. Други вкусни десерти и печива, направени със замразени череши, включват следното:

  • кексчета;
  • желе;
  • чийзкейкове;
  • мъфини;
  • бисквити;
  • палачинки;
  • мана;
  • ролки;
  • пайове (със заквасена сметана, кефир, бутер тесто, аспик, мая);
  • пайове и др.

Замразените череши също често се използват за приготвяне на напитки.Те могат да бъдат както безалкохолни (компот, сок, плодова напитка, желе), така и алкохолни (самон, ликьор, вино, тинктура, водка, ликьор). Такива напитки често се използват за накисване на слоеве печени продукти, след като са приготвени във фурната.

Можете да използвате замразени череши за приготвяне на всякакви ястия, но трябва да запомните, че тяхното калорично съдържание, когато са замразени в сироп, ще бъде по-високо, отколкото когато са замразени сухи. Това зрънце може да се вари или да се остави прясно, така че тук можете да разчитате на въображението си.

Ползи и вреди

Всеки продукт, включително замразени череши, може да донесе ползи и вреди. Това ярко зрънце има не само вкусен вкус и аромат, но и определени свойства, за които ще ви разкажем в нашата статия.

Бих искал да отбележа, че може да възникне алергична реакция към череши, така че преди да ядете плодовете, уверете се, че нямате алергия към този продукт. Освен това черешовите костилки съдържат циановодородна киселина, което ги прави изключително нежелателни за поглъщане. Поради това е забранено съхраняването на компоти и конфитюри от череши с костилки повече от една година, тъй като вредните вещества могат да се отделят в продукта и да се абсорбират от продуктите.

Хората със заболявания на стомашно-чревния тракт, като гастрит или язва, са противопоказани да консумират замразени череши, тъй като могат да се появят киселини. При захарен диабет също не се препоръчва злоупотребата с горски плодове, както и при хипотония.

Що се отнася до полезните свойства на замразените череши, може да се подчертае следното:

  • плодовете съдържат голямо количество витамини и микроелементи, следователно, поради факта, че черешите остават свежи, те се усвояват по-добре от тялото;
  • Черешите също съдържат много антиоксиданти, което помага не само за укрепване на имунната система, но и за предотвратяване на разпространението на ракови клетки;
  • фолиевата киселина, която е част от плодовете, спомага за подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система и черния дроб;
  • при респираторни заболявания замразеният сок от череши се използва като отхрачващо средство, което също може да намали температурата;
  • Редовната консумация на пресни плодове предотвратява появата на анемия и има успокояващ ефект върху нервната система;
  • Благодарение на пресните череши можете да се отървете от отпадъците и токсините, на които човешкото тяло е податливо на замърсяване, когато живеете в модерен град, пълен с фабрики и коли.

Несъмнено замразените череши са много здравословен и вкусен продукт, който всяка домакиня трябва да има под ръка. Можете не само да приготвите вкусни десерти от това зрънце, но и да почерпите семейството си с него. Все пак трябва да знаете, че черешите трябва да се размразяват постепенно: оставете контейнера или торбата с горски плодове на стайна температура и консумирайте, когато черешите вече не са твърде студени.Но не забравяйте да вземете предвид противопоказанията!