Какво може да се приготви от цвекло - ТОП 10 рецепти с цвекло от списание "сайт"

Цвеклото е един от най-здравословните и достъпни зеленчуци. Ядат се както млади върхове, така и зрели кореноплодни зеленчуци. Традиционните ястия от цвекло са борш, супа от цвекло, винегрет и херинга под кожено палто. Освен това цвеклото се пълни в патица и пиле, задушава се, пече се, маринова се и се добавя към салати, пайове и гювечи. От цвекло се приготвят мусове, лютеница и различни сосове. Този зеленчук върви добре с извара, сирене, риба, сини сливи, ядки, чесън и много други продукти.

Печеното цвекло в комбинация с картофи, зелен фасул, моркови, целина и зеле прави чудесни гарнитури към месо, пиле или риба. За много домакини ястията, приготвени от този прекрасен зеленчук, са незаменими в семейната диета. Прости, достъпни, здравословни и вкусни рецепти с цвекло са събрани на тази страница.

Рецепти с цвекло

Рецепта 1. Студена супа от цвекло (супа от цвекло)

Ще ви трябват: 2 млади цвекло, 4 пилешки яйца, 2 пресни краставици, 2 картофа, няколко стръка зелен лук, половин връзка копър, 1 лимон, 2 вода, заквасена сметана за сервиране.

Измийте и подсушете всички зеленчуци. Сварете картофите с кората, охладете и обелете. Сварете и яйцата. Обелете цвеклото и гответе плодовете за 1-1,5 часа, докато омекнат. Не изливайте получения бульон, той ще стане основа за нашата супа. След като изстине свареното цвекло се нарязва на тънки ивици или се настъргва на едро. Сварените яйца, картофите и краставиците се нарязват на кубчета. Зеленият лук и копърът се нарязват на ситно. Изстискайте сока от лимона, добавете го към бульона от цвекло, добавете цвекло, яйца, картофи, билки и краставици. Сервирайте супа от цвекло със заквасена сметана.

Рецепта 2.

Ще ви трябват: 2 моркова, 3 цвекло, 2 чушки, 2 картофа, 200 г бяло зеле, 200 г шампиньони, 50 г доматено пюре, 2 супени лъжици растително масло, 2-3 дафинови листа, 1 глава лук, морска сол, 4 скилидки чесън, смлян черен пипер, нарязани билки и сметана за сервиране.

Измийте и подсушете всички зеленчуци. Настържете зелето. Цвеклото се настъргва на едро или се нарязва на тънки ивици. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в олиото до леко зачервяване. Нарежете обелените картофи на кубчета. Нарежете морковите на половин пръстени, а чушката с ядрото - на ивици. Нарежете шапките на гъбите на филийки, а стъблата нарежете на ситно. Поставете цвеклото във вряща вода (ще ви трябват 3 литра), гответе 10 минути, след това добавете гъби, зеле и моркови в тигана, а след 5 минути добавете чушки и картофи, пържен лук с чесън, дафинови листа и доматено пюре. Гответе още четвърт час. 7-8 минути преди готовност, сол и черен пипер борш, добавете други подправки (бахар, червен пипер, карамфил, индийско орехче), ако желаете. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Рецепта 3. Салата от печено цвекло със зелени аспержи и козе сирене

Ще ви трябват: 3 цвекло, 250 г меко козе сирене, 150 г чери домати, 200 г зелени аспержи (може да се замени със зелен фасул), шепа кедрови ядки (може да се замени с орехи или пекан), 3 с.л. - пресован зехтин, 1 глава червен лук, сол, балсамов оцет и провансалски билки на вкус.

Измийте цвеклото, подсушете го, леко го посолете, увийте всеки плод поотделно във фолио и печете във фурната за 1,5-2 часа. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва леко в зехтин заедно с аспержите и чери доматите. Намалете котлона, налейте в тигана балсамов оцет (около 1 супена лъжица), разбъркайте и задушете зеленчуците под затворен капак за 6-7 минути. Натрошете сиренето. Охладеното цвекло нарежете на кубчета. Смесете всички съставки, ако е необходимо посолете, подправете с провансалски билки, поръсете с ядки и сервирайте.

Рецепта 4.

Ще ви трябват: 2 средни или 3 малки цвекло, 250 г тиквен пулп, листа от маруля или рукола, шепа кедрови ядки, шепа тиквени семки, 2 супени лъжици балсамов оцет, стрък мащерка, половин глава червен лук, маслина олио, сол и черен пипер на вкус.

Загрейте фурната на 200º. Измийте добре цвеклото, отрежете кората, посолете, след това с черен пипер, поръсете със зехтин, увийте във фолио, поставете върху тава за печене и печете около 35-40 минути (ако имате големи плодове, тогава около час). Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете почистената и обелена тиква на филийки. Поставете зеленчуците върху лист за печене с изпеченото цвекло, сложете там мащерката, посолете отново, леко поръсете с масло и печете на 220º за още четвърт час. Запържете ядките и семената в сух тиган или изсушете във фурната. Отстранете листата от стръкчето мащерка. Поставете листа от маруля в чиния. След като всички зеленчуци се изпекат, охладете ги и нарежете цвеклото на същите филийки като тиквата, зеленчуците се поставят в чиния, поръсват се с ядки, семена и листенца мащерка и се заливат с балсамов оцет. Сервирайте топли. Хубавото на тази салата е, че всички зеленчуци са печени, а не варени, запазвайки сочността си и всички витамини.

Рецепта 5. Печен зеленчуков винегрет с пушени пилешки гърди

Необходими са ви: 150 г кисело зеле, 2 цвекло, 2 моркова, шепа пресни или замразени боровинки, 300 г пушени пилешки гърди, 5 стръка копър, 3 картофа, 7 стръка зелен лук, 80 мл зехтин, Шипка сол. За дресинга: 50 г червени боровинки, 2 супени лъжици мед, 1 супена лъжица дижонска горчица, сол и смлян черен пипер на вкус, 100 мл зехтин.

Измийте и обелете морковите, картофите и цвеклото. Нарежете всички зеленчуци на кубчета приблизително 1х1 см. В една купа поставете цвеклото, а в другата - картофите и морковите. Във всеки съд добавете щипка сол и 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте всичко добре. Загрейте фурната до 190º. Покрийте тава с фолио, от едната страна поставете картофи и моркови, а от другата на малко разстояние цвекло, така че зеленчуците да не се оцветяват. Покрийте тавата за печене с фолио отгоре и печете 30 минути. След това отстранете листа фолио и поставете зеленчуците във фурната за още 10 минути. Готино. За да направите дресинга, измийте боровинките, подсушете ги и ги пасирайте с блендер, добавете мед, сол, зехтин, черен пипер и горчица и разбийте всичко. Киселото зеле се изцежда от излишната течност и ако е едро се нарязва на няколко части. Копърът и зеленият лук се нарязват на ситно. Нарежете пилешките гърди на малки филийки, поставете в купа за салата, добавете там готовите зеленчуци, билки и кисело зеле, залейте с дресинга, добавете сол, ако е необходимо, гарнирайте с боровинки и сервирайте.

Рецепта 6.

Необходими са ви: 1 цвекло, 10 ореха, 150 г сирене чедър, 150 г сини сливи, 1 жълтък, 1 супена лъжица сметана, 1 скилидка чесън, 1 супена лъжица лимонов сок, сол и смлян черен пипер на вкус, 4 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло ( може да се замени със зехтин или ленено семе).

Измийте цвеклото, сварете в подсолена вода, охладете, отрежете кората и настържете. Измийте сините сливи, накиснете ги за 45 минути в топла вода, поставете ги в цедка, подсушете и нарежете на тънки ивици. Обелете ядките, подсушете ги в сух тиган и ги накълцайте с нож на едри трохи. Кашкавалът се настъргва на едро. Накълцайте чесъна. Разбийте жълтъка с щипка сол, налейте постепенно олиото, добавете черен пипер и лимонов сок. Разбийте до плътност, добавете нарязан чесън, заквасена сметана, разбъркайте всичко добре. Поставете салатата върху плоска чиния: първо сините сливи, след това цвеклото, сиренето и ядките, като всеки слой се залива със соса.

Рецепта 7.

Необходими са ви: 1 кг цвекло, 500 мл плодов оцет, 500 мл вода, 5 зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка морска сол, 6 стръка карамфил, 2 супени лъжици захар, 2 дафинови листа, 5 зърна бахар.

Измийте цвеклото и, без да белите грудките от корените и кората, ги сварете във вряща вода, докато омекнат и оставете да изстинат, без да ги изваждате от бульона. След това обелете цвеклото и го нарежете на тънки филийки. За марината налейте вода и плодов оцет в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист, черен и бахар, карамфил, загрейте, оставете да поври няколко минути и след това охладете. Поставете резените цвекло в буркан, залейте с охладената марината, покрийте с хартия за печене и съхранявайте на хладно и сухо място.

Рецепта 8.

Ще са ви необходими: 5-6 бр. пресни смокини, 2 цвекло, 50-70 г синьо сирене, 2 големи круши, 1 връзка маруля, масло, 1 десертна лъжица захар. За дресинга: 1 чаена лъжичка мед, стрък розмарин, сок от 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин.

Измийте и подсушете всички зеленчуци и плодове. Почистете крушите от сърцевината, нарежете на филийки и ги мариновайте в лимонов сок и розмарин. Почистеното цвекло се нарязва много тънко (на филийки), овалва се в захар и се запържва в маслото. Оставете да изстине. Разделете смокините на 4 части. Поставете листа от маруля върху плоска чиния, отгоре раздуйте крушите (оставете няколко резена наведнъж) и върху тях наредете резени цвекло (оставете няколко за украса). Отгоре наредете смокините, сиренето и останалата круша. Направете листенца от останалите резени цвекло и ги поставете в центъра на чинията. Към маринатата, останала от крушите, добавете меда и зехтина, разбийте всичко и с този дресинг залейте салатата. Тази оригинална закуска има сладост, пикантност и киселинност - много ще я харесат!

Рецепта 9.

Необходими са ви: 1 кг ябълки, 270 г лук, 500 г цвекло, корен от джинджифил колкото орех, 350 г захар, 700 мл червен винен оцет, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка смлян бахар.

Измийте ябълките и цвеклото, обелете ги и нарежете на малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Обелете джинджифила и го настържете. Комбинирайте лука, джинджифила, ябълките и цвеклото. След това добавете останалите съставки: захар, винен оцет, бахар и сол. Разбъркайте добре, поставете в тенджера, оставете да заври и гответе на слаб огън за около час, като бъркате непрекъснато - парчетата цвекло трябва да станат меки. Поставете готовото ястие в предварително подготвени, стерилизирани буркани, затворете с капаци и след охлаждане съхранявайте в хладилник. Тази цвекло-ябълкова версия на лютеница хармонично допълва вкуса на печени пилешки гърди, свинско и пуешко. Можете също така да добавите малко леки стафиди към този сладък и остър сос, за да добавите обрат към това индийско ястие, за да го направите още по-уникално и вкусно.

Рецепта 10.

Необходими са ви: 200 г пшенично брашно, 1 яйце, щипка сол, 100 г много студено масло. За плънката: 150 мл сметана 20% масленост, 1 малко цвекло, 4 яйца, щипка сол, 150 г сирене фета, чаша боб (за грамаж), тава 24 см, олио.

Маслото се нарязва в купа с нож, добавя се пресятото със сол брашно, маслото и брашното се стриват на трохи, чуква се яйцето, замесва се тесто, разточва се на топка, поставя се в дълбока купа, завива се в домакинско фолио и го оставете да престои поне часове в хладилника. Докато тестото "почива", сварете цвеклото (40-50 минути, докато омекне) във вода без сол. Можете също да печете цвекло във фурната. Намажете формата за печене с масло. Охладеното тесто разточете на кръг с 3,5-4 см по-голям от диаметъра на формата, прехвърлете го с точилка в тавата, набодете често с вилица, направете страни и отстранете излишното тесто. Покрийте горната част на тестото с пергамент и върху него поставете боба. Пече се 15 минути на 190º, след което се маха "тежестта" и хартията и се пече още 3-4 минути. За плънката разбийте яйцата със сметаната, добавете намачканото с вилица сирене, разбийте и посолете. Измийте цвеклото, обелете и нарежете на тънки филийки. Върху кората се поставя 3/4 от плънката, отгоре се разпределя цвеклото, пълни се с останалата плънка и се слага във фурна, загрята на 180º за 35 минути. Може да извадите тортата от формата едва след като е напълно изстинала.

Ярък цвят, деликатен вкус, ниско съдържание на калории и големи ползи за здравето - всичко това прави цвеклото един от най-популярните зеленчуци. А също и един от най-придирчивите, защото цвеклото може да се сприятели с много продукти.


Има много вкусни рецепти с цвекло. С някои вече се запознахме, а други всяка домакиня може да създаде сама. Нужни са ви само желание, добро настроение и малко въображение. В крайна сметка наистина искате да поглезите семейството си всеки ден, да ги зарадвате с нови, оригинални рецепти. Успех с вашите кулинарни експерименти и вкусни ястия от цвекло!

Върховете от цвекло се използват в много национални кухни от стотици години. Мислим си поне веднъж, но сте чували за руския ботвиник, грузинския пхали или осетинския пай с плънка от цвекло и младо сирене.

Днес изборът падна върху арменски борани, направени от цвекло. Много искаме да ви запознаем с тази древна рецепта.

По същество това е гарнитура, сервирана с агнешко, пилешко или варени яйца.

Само по себе си и във всички горепосочени комбинации бораните от върховете на цвеклото се оказват много вкусни и задоволителни.

Отминаха дните, когато картофеното пюре, пастата или ориза се смятаха за правилната гарнитура.

Правилната гарнитура е задушени зеленчуци.

За тези, които имат собствена градина, където расте цвекло, няма да е трудно да се сдобият с основната съставка за това ястие.

Ако нямате личен парцел, вероятно ще намерите младо цвекло с върхове на пазара.

Върхове от цвекло. съставки:

Тъй като рецептата е народна, количеството на съставките се определя на око.

Върховете от цвекло - куп, както на снимката.

  1. Лук – 1 бр.
  2. Чесън – 1 скилидка.
  3. Зелен копър - 1 връзка.
  4. Заквасена сметана 10% - 2 супени лъжици.
  5. Червен, смлян пипер и сол на вкус.

Лукът се нарязва наситно и се слага в тиган, залива се с 2-3 супени лъжици гореща вода, посолява се и се задушава, докато омекне.

Отделяме зелената част на върховете на цвеклото от червените стъбла.

Използвайте зелени листа в салатите вместо спанак или маруля.

Нарежете стеблата и добавете в тигана с лука.

Оставете да къкри под капак 15-17 минути, като при необходимост се доливат 2-3 супени лъжици гореща вода. Основното е, че накрая, когато върховете от цвекло са готови, в тигана не остава течност.

Копърът и чесънът се нарязват на възможно най-ситно.

Добавете заквасената сметана, солта, червения пипер и разбъркайте добре.

Арменските борани се сервират на слоеве:

Първият е върховете от цвекло,

Второто е отделно приготвено месо ().

Третият е отново върховете от цвекло.

И отгоре има сметанов сос.

(В Армения обаче този сос се прави не от заквасена сметана, а от специално ферментирало гъсто мляко - мацони).

И ако обичате бързо хранене, увийте арменски борани в тънък арменски лаваш. Резултатът е здравословно и задоволително ястие.

Използваме го като гарнитура и правим салати от него. Как цвеклото спечели популярността си? Деликатен вкус и големи ползи, които носи на организма ни. А също и с наситения си червен цвят. Когато есента изхвърли всичките си ярки цветове, когато е заменена от сива, студена зима, тогава имаме нужда от цветни повдигачи на настроението като нищо друго. Тук цвеклото идва на помощ, насища тялото с витамини и радва окото с цвета си.

Цвеклото се съчетава добре с много храни, поради което може би е получило признание от повечето домакини. Основната му стойност обаче е в неговия състав. Цвеклото съдържа фибри, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк, витамини С, В1, В5, В6, РР, Е, фолиева киселина, провитамин А, както и ябълчена, лимонена, оксалова, винена и млечна органична киселина, от съществено значение за смилането на храната. Благодарение на багрилните вещества, на които цвеклото дължи богатия си цвят, кръвното налягане се понижава, капилярната здравина се увеличава и кръвотворната функция се подобрява.

Смята се, че ястията от цвекло насърчават отстраняването на радионуклидите, подобряват функцията на черния дроб и предотвратяват развитието на склероза. Цвеклото е много полезно за диабетици, тъй като съдържащият се в него цинк увеличава продължителността на действие на инсулина. В допълнение, този корен зеленчук премахва токсините от тялото и стимулира имунната система, така че през зимата цвеклото трябва да бъде на всяка маса. В допълнение, той има свойства против стареене и насърчава здрави кости, артерии и кожа. И най-важното, за разлика от много други зеленчуци, цвеклото запазва основните си полезни свойства при нагряване! Днес ще ви разкажем какви ястия можете да приготвите от този незаменим кореноплоден зеленчук.

Яркият, горчиво кисел вкус на салата от цвекло с портокалов сок не само ще ви напомни за слънчево лято, но и ще помогне на тялото в борбата с недостига на витамини. В крайна сметка ябълките, цвеклото и портокалите съдържат доста голямо количество витамини и растителното масло, включено в салатата, ще улесни тяхното усвояване.

Салата от цвекло с портокалов сок

съставки:
4-5 цвекло,
2 кисели ябълки,
3 с.л. портокалов сок,
растително масло,
захар,
сол,
пипер.

Приготвяне:
Сварете цвеклото, охладете го и го обелете. Обелете ябълките. Настържете цвеклото и ябълките на едро ренде, добавете портокалов сок, сол, захар, черен пипер и растително масло. Разбъркайте добре и сервирайте.

Можете да направите необичаен ярък сос от цвекло. Донякъде неочаквано, но най-важното - просто, бързо, красиво и много вкусно! Дип от червено цвекло е сос с консистенция, напомняща гъста заквасена сметана, предназначен за потапяне на всяка храна, която ви се струва вкусна, било то чипс или пресни зеленчуци. Препоръчваме да сервирате дипа със зеленчукови ястия или крекери; може би това ястие ще ви хареса толкова много, че ще искате да го ядете просто така!



съставки:
150 грама варено цвекло,
1 скилидка чесън,
2 с.л. лимонов сок,
2 с.л. сусам,
1 с.л. орехи
2 с.л. натурално кисело мляко или заквасена сметана,
смлян пипер,
сол.

Приготвяне:
Сварете и охладете цвеклото, обелете го и нарежете на кубчета. Също така обелете и нарежете скилидката чесън. 2 с.л. сусам и 1 с.л. Смелете орехите в кафемелачка. Смесете всички съставки и смелете с помощта на блендер. Dip е готов!

В допълнение към винегрет, има огромен брой салати с добавка на цвекло. Една от тях е салата с цвекло, нахут и нар. Малко необичайна комбинация, но вкусът няма да ви разочарова. Благодарение на протеина, съдържащ се в нахута, салатата се оказва много засищаща, така че с чиста съвест можете да нахраните с нея любимия си мъж. Това ястие ще се хареса и на много жени, тъй като салатата е нискокалорична и практически без мазнини, а нарът, който съдържа, насърчава храносмилането и укрепва имунната система.

Салата с нахут, нар и цвекло

съставки:
1 чаша сварен нахут,
150-200 грама варено цвекло,
1 чаша семена от нар,
1 с.л. зехтин,
1 с.л. сок от лимон или лайм
зеленина,
пипер

Приготвяне:
Преди да сварите нахута, накиснете го в студена вода за 10 часа, след това изсипете нахута в тенджера, добавете прясна вода, оставете да заври и гответе около час на умерен огън. Сварете цвеклото и го настържете на едро ренде или го нарежете на ситно. Смесете всички съставки и украсете с билки.

Цвеклото, подобно на месото, върви добре с червено вино. Ако обичате експериментите, опитайте да задушите цвеклото във вино. За да не ви разочарова вкусът, трябва да подходите отговорно към избора на вино; не забравяйте, че ако смятате, че по една или друга причина е по-добре да не го пиете, тогава не трябва да готвите с него. Sekla, задушена във вино, придобива оригинален вкус, а ястието се оказва много наситен бургундски цвят. Точно това, от което се нуждаете, за да изненадате приятелите си! Продължавайки темата за цвеклото и виното, опитайте да направите винен борш. Ястието се оказва много вкусно и ярко, а оригиналността дори не си струва да се споменава.

Цвекло по френски

съставки:
400 г цвекло,
20 грама растително масло,
100 грама червено вино,
2 скилидки чесън,
млян черен пипер,
сол

Приготвяне:
Обелете цвеклото и го нарежете на филийки, запържете малко в растително масло, след това налейте вино, добавете сол, черен пипер и пресован през преса чесън. Задушете до готовност.

Печен борш от цвекло с вино

съставки:
телешко филе,
морков,
бутилка червено вино,
растително масло,
пресни зеленчуци,
лимон,
сол,
пипер.

Приготвяне:
Измийте добре цвеклото и морковите, увийте ги поотделно във фолио и изпечете във фурната. Докато зеленчуците се пекат, заемете се с месото. Посолява се и се поръсва с черен пипер, нарязва се на ситно и се запържва в олиото на среден огън, така че да се запържи само горният слой. След това прехвърлете месото в тавата. Зелените завържете с въже и ги спуснете в тавата, като краят на въжето излиза извън ръба на тавата. Залейте месото с вино и поставете на слаб огън, покрийте с капак и гответе за час. След това извадете зелените и добавете малко вряща вода. Изпеченото цвекло и морковите се обелват и нарязват на ситно, след което се добавят към супата. Подправете със сол и черен пипер, добавете лимонов сок и сервирайте.

В днешно време вероятно няма човек, който да не опита ризото. Свикнали сме да ядем ризото с месо, гъби, риба и морски дарове, билки и дори шоколад, но малцина могат да се похвалят, че са яли ризото с цвекло. Време е да наваксате!

Цвекло и ризото с червено вино

съставки:
шунка,
2 цвекло,
2 глави чесън,
1 глава червен лук,
2 с.л. балсамов оцет,
1 с.л. ориз за ризото,
3 с.л. бульон,
1 чаша червено вино
млян черен пипер,
масло,
магданоз,
пармезан,
сол.

Приготвяне:
Лукът и шунката се нарязват на ситно. Обелете цвеклото и го настържете на средно ренде. Запържете лука, шунката и цвеклото, добавете балсамов оцет и ориз. Оставете бульона да заври и добавете 1 чаша към ориза и цвеклото. Изчакайте, докато оризът поеме бульона и добавете още 1 чаша, като добавите останалия бульон в рамките на 15 минути. Всичко се задушава на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато оризът е почти готов, се налива виното, след което се добавят маслото, накълцаният магданоз и сиренето. Запържете тънки резени шунка в тиган без олио, украсете с тях ризотото и сервирайте ястието.

Ястията от цвекло са не само вкусни, но и много полезни. Измислени са много ястия от цвекло, което означава, че е време да разнообразим всички наши боршове и винегрети. Лятото и есента са времената, в които се появяват невероятни количества пресни зеленчуци и просто нямаме право да пропуснем възможността да поглезим себе си и околните с вкусни, здравословни и оригинални ястия. Гответе с цвекло и зарадвайте любимите си хора с нови вкусове! А при нас винаги можете да намерите нови рецепти и идеи за готвене.

Алена Карамзина

Цвеклото е кореноплоден зеленчук със сладка лилаво-червена плът. Първоначално за храна са били използвани листата, а не корените (те могат да се готвят по същия начин като спанака).

Цвеклото наистина е много ценно хранително растение. Това е може би единственият зеленчук, който не губи полезните си свойства през цялата зима. Съдържа много захар, фибри, пектин, органични киселини, витамини (C, B1, B2, P, PP, фолиева киселина), голямо количество минерали, особено натрий и калий. Съдържа желязо, фосфор, кобалт, йод, рубидий и цезий, както и много магнезий, който участва в хемопоезата и развитието на костите и зъбите. Ето защо този зеленчук е полезно да се включи в бебешката храна. Цвеклото е с високо съдържание на витамин А, така че е полезно за храносмилателната и лимфната система. Цвеклото има диуретичен ефект, насърчава отстраняването на солите от тялото, а също така има слабително действие при хроничен запек.

Цвеклото се обелва преди пържене. Ако цвеклото е предназначено за варене или печене, тогава кожата не се отрязва, тъй като впоследствие цвеклото губи цвета си. По същата причина след почистване цвеклото не трябва да се държи дълго време във вода.

съвет:
1. Когато избирате цвекло, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Ако цвеклото е било в земята дълго време, то става жилаво и дървесинесто - признаците за това включват къса шия, дълбоки белези или няколко пръстена от белези по листата около върха на кореновата култура.
2. При обработката на цвеклото е препоръчително да отрежете горната и долната част на кореновата култура, тъй като нитратите обикновено се натрупват в тези части (и повече в долната част).
3. Трябва да сварите цвеклото с корите в малка купа. Потапя се във вряща вода и се захлупва с капак. Не трябва да готвите цвекло в подсолена вода: това ще влоши вкуса им и ще промени цвета. За да запазите сочния цвят на цвеклото, можете да добавите малко захар във водата.

внимание!Трябва да се помни: цвеклото е много чувствително към азота и е способно да натрупва нитрати в големи дози, което се отразява неблагоприятно на черния дроб и кръвта. Освен това цвеклото съдържа малко количество оксалова киселина, която е вредна за организма. Ето защо не трябва да го използвате в прекомерни количества.

Мариновано цвекло

Трябва да ферментирате цвекло през последната четвърт на луната. Измийте цвеклото, остържете го старателно с нож и го сложете в голямо буре, като го напълните до горе. Напълнете бурето с цвекло с вода. Преди Нова година можете да добавите вода във ваната, но след Коледа не можете да добавите вода, защото почти цялото цвекло ще се намокри. Цвеклото може да се напълни с бульон от цвекло, а не с вода: за целта сварете 1-2 пресни обелени цвекло във вода.

Как да готвя цвекло бързо, вкусно и здравословно? Има много рецепти за ястия, приготвени от цвекло и върхове - не само любимият на всички борш, херинга под кожено палто, винегрет, но и други по-малко известни супи и салати, както и пълнежи за пайове, кисели краставички и маринати. Тук ще намерите прости рецепти, които не изискват много време и усилия за приготвяне на цвекло и върхове за зимата и за всеки ден за себе си и вашите деца.

Какви са ползите и вредите от цвеклото за здравето?

Поради факта, че червените зеленчуци и плодове са полезни за сърцето и кръвоносните съдове и имат противовъзпалително действие, те трябва да присъстват в.

Освен това, ако искате децата ви никога да нямат проблеми с храносмилането, редовно им приготвяйте ястия с цвекло (но не забравяйте за овесените ядки и кисело-млечните продукти). Много добре помага при запек, тъй като има слабително свойство. Освен това унищожава гнилостните бактерии в червата. В цвеклото и особено в върховете му има голямо количество диетични фибри, които го почистват механично и благодарение на това премахват отпадъците и токсините от червата, черния дроб и кръвоносните съдове. Цвеклото регулира метаболизма и противодейства на развитието на затлъстяване и рак.

Цвеклото и върховете съдържат много микроелементи и витамини. Например витамини С, А, В, К, фолиева киселина, калий, магнезий, манган. По този начин тялото ни се нуждае от манган за усвояването на желязото (следователно яденето на цвекло предотвратява анемията), нормалното функциониране на щитовидната жлеза и развитието на костната и хрущялната тъкан. Върховете на цвеклото съдържат повече полезни вещества от кореноплодните. Например, той съдържа 500 пъти повече витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта и заздравяването на рани, и 124 пъти повече витамин А, който е от съществено значение за очите и кожата.

Освен това цвеклото има успокояващ ефект върху нервната система и подобрява настроението, почиства стените на кръвоносните съдове, подобрява състава на кръвта и паметта.

Внимателно! Цвеклото може да се дава на дете с алергии, ако няма алергични реакции към него. Освен това, в големи количества и под формата на сок, цвеклото е противопоказано за пациенти с хипотония, тъй като понижава кръвното налягане (от какво се нуждаят пациентите с хипертония!); пациенти с диабет, тъй като причинява скокове на кръвната захар; при бъбречни заболявания и уролитиаза; с тенденция към диария; както и тези, които приемат лекарства за разреждане на кръвта.

Между другото, като ядете цвекло, можете да разберете дали съдържанието на желязо в кръвта ви е нормално: ако урината стане червена, това означава, че съдържанието й е ниско.

Как да готвите цвекло правилно

Не е нужно да готвите цвекло и да го ядете сурово с други зеленчуци. Но в суров вид е по-малко смилаем от варения. Във вареното месо се запазват повече витамини и минерали, ако го готвите във вода без сол (но с добавяне на малко лимонена киселина, за да не загуби яркочервения си цвят) и под капак, без да режете или отрязвате кората от него . Поставете необеления зеленчук във вече вряща вода (бавното нагряване започва да разрушава витамините и минералите) и гответе 40 минути. Но половин час е достатъчен, ако след готвене веднага поставите зеленчука под течаща студена вода.

Можете да готвите цвекло в двоен котел; обаче, като другите зеленчуци. С този метод на приготвяне полезните вещества няма да отидат във водата.

И ако печете цвекло във фурната, тогава с този метод на готвене те ще бъдат по-вкусни и в тях ще се запазят повече хранителни вещества. Цвеклото не трябва да се бели преди печене. Трябва само да го измиете, да отрежете дългите опашки, да го увиете във фолио, за предпочитане на 2 слоя, и да го поставите в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете от 40 минути до час.

Но можете да готвите цвекло по друг начин - да го задушите. И то само за 15 минути. Цвеклото, приготвено по този начин, също е по-богато, отколкото когато е сварено във вода и най-важното, приготвено е бързо с минимална загуба на хранителни вещества!

Рецепта за задушено цвекло

1 Вземете сурово цвекло. Измийте със студена вода и почистете;
2. настържете го на едро ренде или го смелете в блендер. През това време загрейте тиган на слаб огън (за предпочитане дълбок тиган с дебело дъно или чугунен).
3. Поставете цялата натрошена маса в тиган, леко намазан с рафинирано (това трябва да се използва за пържене и задушаване) масло. Покрийте с капак и оставете да къкри 3-5 минути на силен огън;
4. Разбъркайте отново, добавете малко вода и отново затворете капака и оставете да къкри още 5 минути на леко намален огън;
5. след това разбъркайте отново и затворете капака за още 5 минути. Огънят е малък;
6. посолете, добавете настърган чесън, разбъркайте и изключете котлона.

Цвеклото, приготвено по описания по-горе начин, натрошено в блендер, ще даде бързо и вкусно хайвер от цвекло, ако добавите лук, моркови и доматено пюре по време на задушаване. Горещо задушено цвекло или хайвер може да се навие в стерилни буркани за зимата и след това да се използва за приготвяне на супа или пълнеж за пай. или като гарнитура към месо и риба. Освен това можете да направите различни салати от задушено цвекло, като добавите подходящи съставки към него.

Салати от цвекло. Рецептите са прости и вкусни

От варено, задушено, печено или задушено цвекло можете бързо да приготвите много здравословна и вкусна салата за вашите деца. Има много варианти за салати от цвекло. Но не препоръчваме да ги подправяте с майонеза, тъй като майонезата е трудно смилаема. В салатите, предназначени за деца, все още е по-добре да използвате заквасена сметана.

Салата от цвекло със сметана, ако към задушено или настъргано цвекло добавите настърган чесън, заквасена сметана, смлени орехи.

Мини винегрет, ако добавите нарязани кисели краставици и лук към кубчетата цвекло и подправете с нерафинирано слънчогледово масло.

Салата с цвекло и кисело зеле, ако към цвеклото добавите кисело зеле с лук и нерафинирано слънчогледово масло.

Салата от цвекло с яйце и ябълка, ако към цвеклото добавите нарязана на кубчета необелена ябълка и варено яйце, можете да овкусите с майонеза, сметана, сметана или нерафинирано слънчогледово масло.

Салата от цвекло със сирене или сирене фета, ако да
Добавете задушено или настъргано цвекло към настъргано твърдо сирене (топеното сирене не се препоръчва за деца поради високото съдържание на топящи се соли) и подправете с нерафинирано растително масло или заквасена сметана. По желание към салатата може да добавите смлени орехи, сини сливи или малко настърган чесън.

Салата от цвекло със сини сливи, ако към задушено или едро настъргано цвекло добавите ситно нарязани сини сливи и смлени орехи. Можете също така да добавите ситно нарязан консервиран ананас, да поръсите салатата с лимонов сок или да я подправите с течност от буркан или нерафинирано растително масло. А ако вместо ананас добавите парчета пилешко филе и сочна ябълка (поръсете ги с лимонов сок, за да не потъмняват), настърган чесън - ще получите много нежна и здравословна салата. По-добре е да го подправите със заквасена сметана.

Салата от цвекло със сушени плодове, ако към задушеното, настъргано или нарязано на ивици цвекло добавите смлени орехи и сушени плодове (предварително накиснати за 15 минути и нарязани на ситно): сушени кайсии, сини сливи, фурми, стафиди. Малко накълцан чесън. Подправете с домашна майонеза или мед и лимонов сок. Супер витаминозната салата е готова!

Можете също така да добавите зеленчуци като варени моркови и картофи, домати към салати от цвекло; Пържени гъби и консервирани калмари също вървят добре със салата от червено цвекло.

Всяка салата от цвекло ще бъде много по-вкусна, ако я оставите да престои 2 часа в хладилника. Не забравяйте да покриете салатата със стреч фолио или капак.

Рецепта за салата от цвекло с маринована херинга и ябълки

4 средни цвекло
1 малка ябълка 1 маринована херинга (филе без кости)
1/2 чаена лъжичка или сол на вкус
3/4 чаша сметана
1/2 чаена лъжичка балсамов оцет (само за родители)
пресен копър за гарнитура

  1. Натрийте свареното цвекло под студена течаща вода с мека кърпа или кухненска хартия, за да го почистите;
  2. Нарежете цвеклото и измитата ябълка на кубчета;
  3. нарежете херингата на малки парченца;
  4. смесете всички съставки; добавете сол и сметана;
  5. Можете да разделите салатата на две и да добавите половин чаена лъжичка балсамов или винен оцет към родителската част от салатата;
  6. гарнирайте със стръкчета пресен копър и охладете.

Рецепта за салата с цвекло, праскова и булгур

200 г праскови
200 г цвекло
140 гр булгура
1/2 лимон
30 г мед
40 г зехтин
1 скилидка чесън
1 ч.л. червен пипер
100 г сирене
15 г магданоз

  1. Сварете или изпечете цвеклото до омекване;
  2. Булгурът се приготвя според указанията на опаковката (или по рецептата на);
  3. В голяма купа смесете лимонова кора и сок, мед, зехтин, пресован чесън и червен пипер.
  4. нарежете прасковите на филийки, натрошете сиренето на парчета;
  5. смесете булгура с прасковите, сиренето фета и резените цвекло, залейте със соса и поръсете с наситнен магданоз.
Как да си направим сок от цвекло

Преди да приготвите сок от цвекло и да го дадете на децата да пият, начинаещият трябва да знае някои нюанси. Поради факта, че децата имат по-ниско кръвно налягане от възрастните, не се препоръчва да пият много сок от цвекло. Трябва да се разрежда със сок от други зеленчуци или плодове, например моркови, тиква, ябълка, грейпфрут. Освен това сокът от цвекло трябва да се остави да престои поне два часа, така че вредните вещества да се изпарят от него.

Рецепта за сок от цвекло, ябълка и грейпфрут

За да приготвите този сок ще ви трябва:

1 обелено цвекло (сварено или сурово, разрезът трябва да е без бели ивици)
2-3 ябълки с кората и семките (изберете некисел сорт)
1 обелен грейпфрут (детето може да има не повече от 1 парче на ден и само ако не приема никакви лекарства)

  1. Нарежете чисти ябълки, грейпфрут и цвекло на парчета;
  2. сложете всички съставки в сокоизстисквачка, а ако нямате, смелете в месомелачка и изстискайте през тензух;
  3. оставете готовия сок да престои 2-3 часа, след което изпийте и се наслаждавайте!
Какво може да се приготви от върховете на цвеклото

Върховете на цвеклото, както вече знаем, съдържат дори повече витамини и микроелементи, отколкото самия корен. Но всички те изчезват при термична обработка. Ето защо е по-добре да добавите върхове към салати и готови супи. Може да се осоли, маринова или изсуши.

Листата на цвеклото не трябва да са отпуснати и изсъхнали, а плътни и с червени жилки. По-добре е да съхранявате върховете от цвекло в чаша вода и в хладилника. Но в никакъв случай не трябва да го перете предварително или да го съхранявате в найлон.