Описание

е много вкусен деликатес от сусам.

Що се отнася до вкуса, тази халва е доста сладка, но с лека горчивина. Деликатесът е горчив поради характеристиките на основния компонент, а именно сусама.

Първото споменаване на тахан халва датира от пети век след Христа. Иран се смята за родното място на деликатеса. Това обаче не означава, че халвата, направена от сусамово семе, е разпространена само в тази страна. Всъщност тахан халвата е популярна във всички страни от Близкия изток и Балканите. И благодарение на ускорения процес на глобализация, такъв деликатес стана известен по целия свят.

Освен, че този десерт е много вкусен, той е и здравословен.Например сусамовите семена съдържат мощен антиоксидант, наречен сезамин. Този компонент има противоракови свойства и помага в борбата с процеса на стареене. Освен това намалява нивото на "лошия" холестерол. Като цяло сусамът нормализира дейността на храносмилателната и нервната система, има положителен ефект върху състоянието на костите и зъбите, както и върху състава на кръвта. Полезните свойства на основния компонент на тахан халвата не свършват дотук. Това обаче е тема за отделна статия.

Тахан халвата от магазина е не по-малко вкусна от домашната, но не толкова полезна. За да удължат срока на годност, производителите добавят към него различни хранителни добавки. Ако сте загрижени за здравето си, тогава е по-добре да приготвите този деликатес у дома. Но можете да научите как да направите това от стъпка по стъпка фоторецептата по-долу.

съставки


  • (1 чаша)

  • (1 чаша)

  • (2/3 чаша)

  • (75 ml)

  • (3-4 супени лъжици)

  • (1 ч.л.)

Стъпки на готвене

    Запържете леко сусама в сух тиган, след което го прекарайте около 8 пъти през месомелачка.

    Можете обаче да смилате основния компонент с помощта на по-модерно устройство - с помощта на блендер. Тук ще ви е по-удобно. Основното е, че получената маса е хомогенна.

    Пшеничното брашно се запържва в сух тиган, докато леко покафенее. След това смесете този компонент със сусамовата смес. Прекарайте получената смес през месомелачка 2-3 пъти. След това добавете към него 3-4 с.л. растително масло и омесете масата с лъжица.

    Слагаме тенджерата на котлона, след като изсипваме в нея обикновена и ванилова захар, както и наливаме необходимото количество мляко.

    Оставете млякото и захарта да заврат, като не забравяте да разбърквате от време на време. След като заври, гответе около една минута, докато се образува силна пяна.

    Изсипете млечно-захарния сироп в сусамовата смес. Всичко се разбърква старателно.

    Разстелете тахановата смес равномерно върху леко навлажнена дъска за рязане. Ширината на слоя трябва да бъде около 1 cm.

    Слоят трябва да се охлади в рамките на половин час. След това може да се нареже на подходящи парчета, в този случай на диаманти.

    Това е всичко. Домашната тахан халва е готова. Можете да си направите вкусно чаено парти!

Сладките на Изтока са нещо невероятно и уникално. Тяхното видово разнообразие е поразително в своята гъвкавост. Известни са само няколко десетки вида халва и повечето от тях могат да се опитат в оригиналната им и наистина „ориенталска“ форма само на местата, откъдето идва този продукт. Тахан халвата е от онези видове, за които не всеки има представа. Но този деликатес на базата на сусам заслужава специално внимание, тъй като има уникален вкус и незабравим аромат.

Защо тахан?

Име "тахан"- производно на "тахан", така наричат ​​този вид деликатес на Изток. Таханът (сусамовият) се отличава със своята горчивина по отношение на вкуса, именно тази характеристика присъства в халвата, което прави деликатеса особено пикантен.


Сусамовата паста се произвежда от смлени сусамови семена с висока масленост, плътност и наличие на протеини, което е в основата на последващото производство на тахан халва. Този деликатес се различава от халвата в традиционния смисъл на думата с изящния си горчив послевкус. Препоръчително е да се комбинира с мляко или кафе.

Продуктът се състои от глюкоза(захар, меласа, мед или сладка карамелена маса), лимонена киселина, пенител (сапунен корен), смлян екстракт от сусамово семе, таханова паста. Допълнителните съставки за заинтересованите могат да включват стафиди, маково семе, ванилин, захаросани плодове, фъстъчени ядки и др. Но всяко добавяне променя вкуса на продукта и ви пречи да усетите истинските му нотки.

Знаеше ли? Тахан халвата се счита за национално ястие на Източна и Централна Азия. За първи път се споменава през 5 век пр.н.е. Нейната прародина е Иран. Този десерт се появява у нас едва през 20 век.

Приготвянето на този деликатес- това не е просто смесване на съставки, а истинско изкуство, базирано на тайни технологии. Ако се придържате към тези нюанси на приготвяне, тахан халвата ще се окаже десерт със слоеве, който се топи в устата ви. Неправилно приготвеният продукт се състои от парчета и се характеризира с неприятен приятен горчив вкус.


Изучаване на състава

Тахан халвата е изключително вкусен и много здравословен десерт.Съдържа много въглехидрати, това е продукт със значително ниво на съдържание на калории, 100 грама деликатес съдържат 516 kcal, което е една трета от дневната нужда. Тази енергийна стойност на продукта се осигурява от (13 g), мазнини (30 g), (51 g).

Халвата съдържа и протеини (в 100 грама 278,3% от дневната норма), (в 100 грама 50,3% от дневната норма), (в 100 грама 82,4% от дневната норма), (в 100 грама 75,8% от дневната норма). Деликатесът е богат на средства за повишаване на капацитета, укрепване (в 100 грама 11,1% от дневната стойност), подпомагане на работата и (в 100 грама 21,5% от дневната стойност).

Когато ядете продукт, трябва да вземете предвид неговия състав и да не прекалявате с деликатеса, защото ежедневната диета трябва да бъде балансирана и разнообразна.

Защо е полезно?


При правилна и умерена консумация тахан халвата има благоприятен ефект върху организма:

  • помага за премахване на проблеми със сърдечно-съдовата система, помага за поддържане на функционирането на сърдечните мускули, тонуса на сърдечните мускули, предотвратява появата (поради наличието на калий);
  • нормализира метаболизма на мазнините;
  • помага за поддържане на добро състояние
  • съдържа оптималното съотношение на калций, магнезий и фосфор за най-добро усвояване на тези микроелементи и използването им в организма, което спомага за формирането на костите, хрущялите, зъбите, по-интензивното им укрепване и растеж;

Знаеше ли? Само кандалачите (истински майстори в приготвянето на сладкиши) са достоверно запознати с оригиналната рецепта за тахан халва. Те се опитват да не разкриват рецептата, така че десертът се различава по вкус в различните страни. Kandalatchi е почтена иранска професия, която изисква специално обучение. Тези специалисти приготвят деликатеса само на ръка, защото само така той ще се отличава с ефирност и уникален сладък вкус.

  • редовният прием насърчава обмена на кислород, функционирането на дихателната система, помага за премахване на наличието на голямо количество желязо в организма, благодарение на което халвата се счита за най-ефективния и в същото време вкусен борец срещу анемията;
  • спомага за подобряване на настроението, жизнеността, повишава енергията и силата;
  • подмладява човешкото тяло;
  • помага при възстановяване
  • подобрява храносмилането и кръвообращението;
  • спомага за подобряване на състоянието на ноктите, косата, кожата;
  • помага за нормализиране на функционирането на простатата, увеличаване на възпроизводството на сперматозоиди (главно поради наличието на цинк);
  • подпомага растежа и тонуса на мускулите, кръвообращението, подпомага преноса на кислород до органите (благодарение на медта);
  • подпомага храненето и хидратацията на кожата, подпомага зрението, функционирането на имунната система и подпомага производството на растежен хормон (наличие на витамин А);
  • укрепва имунната система, ноктите, косата (витамин В2).


възможно ли е

Халвата е здравословен продукт,но употребата му от определени категории хора до голяма степен зависи от вида на този деликатес, както и от здравословните характеристики на тези, които искат да се насладят на десерта.

По време на бременност

Не само е възможно бременните жени да консумират халва, но в повечето случаи това ще бъде от полза.Съдържащите се витамини, микроелементи и други полезни вещества ще бъдат от полза не само за нероденото дете, но и за жената, която го очаква. Деликатесът ще помогне в ранния период на бременността да обнови генетично клетките на ембриона и да предотврати някои дефекти в развитието му. Компонентите на този продукт имат благоприятен ефект върху репродуктивните способности на организма.

Знаеше ли?Авицена съветвал ораторите да използват сусамова халва, тъй като смятал, че тя е полезна за гласните струни и помага на гласа да придобие звучност и чистота.

Правилно приготвен от висококачествени продукти, деликатесът помага за укрепване на косата, ноктите, костите, ставите, има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и сърдечната мускулна тъкан, което е особено важно за бъдещите майки. Систематичната, стандартизирана консумация на този десерт помага за повдигане на настроението на бременните жени, осигурява им допълнителна енергия, спомага за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и поддържа необходимото ниво на хемоглобин в бъдещата майка и нейното бебе.


Тахан халвата служи като отлична превенция срещу настинки и вирусни инфекции, които са изключително нежелани по време на бременност. Помага и при лечението и профилактиката на женски заболявания и проблеми с кръвосъсирването.

Опасно е да използвате този продукт за бременни жени, ако те имат алергични реакции към компонентите на продукта. Също така трябва да запомните, че деликатесът е с високо съдържание на калории, така че Ако сте с наднормено тегло трябва да внимавате.Когато правите у дома, по-добре е да замените захарта с мед.

Яденето на халва може да повлияе негативно на здравето на бременна жена, ако има:

  • захарен диабет;
  • патологични процеси в жлъчния мехур, черния дроб, бъбреците;
  • хронични болести.


По време на бременност основното е знаят мярката и дозата на консумация на халва.В първите месеци на бременността се допускат обичайните норми (от 50 до 100 грама на ден); с нарастването на плода консумацията на продукта трябва да бъде намалена до 30 грама. През последните месеци е по-добре лакомството изобщо да не се консумира.

важно! По-добре е бременните жени да консумират халва с мляко, за да избегнат проблеми с функционирането на стомашно-чревния тракт и други храносмилателни органи.

Още един неприятен момент- това е добавянето от някои производители, които не се интересуват особено от качеството на компонентите на продукта, различни багрила, емулгатори и други химически компоненти към състава на халва, което значително обезценява полезните свойства на деликатеса. Ето защо, по време на бременност, най-добре е да направите десерт сами.

кърмене

Тахан халвата е полезна както за кърмачката, така и за нейното бебе.Има много минерали и витамини, които имат благоприятен ефект върху дихателната система, метаболизма на кислорода в организма, а също така помагат за възстановяване на енергията след физически и емоционален стрес, което не е необичайно за майките на бебета. Деликатесът има положителен ефект върху зрението и предотвратява образуването на тумори.


При кърмещи майки, за да могат да хранят бебето по-дълго, както и ако искат да увеличат обема и маслеността на млякото, този продукт се препоръчва за консумация, но през първия месец от живота на бебето е по-добре. да го откажа. Може да се въведе в диетата на кърмачка от втория или третия месец от живота на бебето, това трябва да става постепенно (започнете с малко парче с тегло до 10 грама), като през цялото време наблюдавате реакцията на детето (за всяко нехарактерни прояви - безпокойство, колики, разстройства, алергии). Само при липса на отрицателни реакции теглото на изядената халва може да се увеличи до 30 грама на ден.

За да избегнете проблеми, трябва:

  • избягвайте закупуването на продукти с различни добавки, аромати, стабилизатори;
  • купуват пресни и качествени деликатеси без гранясване или неприятна миризма, без люспи, които са признак за нарушение на технологичния процес;
  • упражнявайте умереност, когато ядете лакомства;
  • консултирайте се с вашия педиатър, преди да закупите и консумирате халва.

За деца

Децата никога няма да откажат никакви сладкиши, но родителите трябва да подходят разумно към този въпрос, предлагайки на децата си по-здравословни ориенталски сладкиши, включително тахинова халва, вместо вредни сладкиши и торти. Препоръчително е да запознаете дете с този продукт с парче не повече от 10 грама, само след което количеството може леко да се увеличи.


Някои експерти казват, че можете да давате този десерт на деца,като се започне от петгодишна възраст, други съобщават, че може да се направи на по-ранна възраст, но не по-рано от три години. Правилната, стандартизирана консумация на деликатеси спомага за подобряване на паметта на децата, укрепва имунната система, има благоприятен ефект върху работата на сърцето, изграждането на костите, ставите и зъбите.

Как да изберем правилния продукт

Висококачественият продукт има жълтеникаво-сив цвят, който е много по-светъл от слънчогледовата халва. Продуктът има леко горчив вкус. Продуктът не трябва да съдържа люспи, несчукани зърна, тъмен налеп и неприятна миризма. Висококачествената халва се отличава със своята рохкавост, ефирност, лек невероятен вкус, просто се топи в устата.


Когато избирате лакомство, трябва да обърнете внимание на:

  • целостта на опаковката (повредата намалява срока на годност);
  • липса на следи от масло (наличието на такива следи показва неправилно съхранение на продукта);
  • липса на склонност към разпадане;
  • наличието на твърди вени от карамел (показва нарушение на производствената технология);
  • равномерност на разфасовките.

важно! Негодната за консумация халва потъмнява, мирише неприятно и се рони при нарязване..

Как да приготвите продукта сами

Тахан халвата е доста просто ястие за приготвяне, но има много положителни здравословни свойства.

Необходими съставки

За да направите това сладко, ви трябват две чаши сусам (500 грама), половин чаша кокосови стърготини, три супени лъжици стафиди (за сладост) и фурми (около 12 броя). Може да добавите шушулка ванилия.

Процес стъпка по стъпка

  • Първата стъпка е да подготвите продуктите за употреба. За да направите това, важно е да смелите старателно сусама с кафемелачка или друг наличен уред, да обелите фурмите и да почистите костилките, а стафидите да изплакнете със студена течаща вода.


  • След тези процедури фурмите трябва да се пасират, докато се образува хомогенна гъста маса. Заслужава да се отбележи, че можете да използвате и мед вместо фурми.
  • Кокосовите стърготини, фурмите и стафидите (цели) се добавят към сусамовата маса, всичко се омесва старателно на ръка.
  • След това трябва да подготвите форма за втвърдяване на халвата (за предпочитане пластмасов контейнер за храна, в който да поставите торбата). Приготвената маса се поставя в съд и се уплътнява (притиска) с ръка за по-сигурно закрепване на съставките.
  • Заготовката се поставя в хладилника за охлаждане.
  • След това внимателно извадете готовия десерт от формата и се насладете на вкусната, засищаща и полезна тахан халва.

Възможна ли е някаква вреда?

В никакъв случай не трябва да злоупотребявате с тахан халва.Може да предизвика алергични реакции към сусама и сапунения корен, които са в състава му. Това е доста висококалоричен продукт със значително количество мазнини и въглехидрати, което може да бъде вредно при други метаболитни нарушения.

Други видове халва

Халвата има голямо класификационно разнообразие в състава на „стратегическите“ компоненти. Най-популярните видове от този сладък деликатес, освен тахана, са слънчогледовият, фъстъченият и шам фъстъкът.


Слънчоглед

Този вид халва е най-често срещаният сред любителите на сладкото.Калоричното съдържание на продукта е средно около 523 kcal на 100 грама. За най-правилното приготвяне на слънчогледова халва е необходимо да се използват само естествени съставки (слънчогледово семе, меласа), както и захар и пенообразувател. Този продукт е богат на витамини като B1 и F.

важно!Лекарите предупреждават, че сладкишите трябва да се консумират умерено, тъй като тялото може да натрупа кадмий, който е вреден за здравето, който може да се съдържа в слънчогледовите семки в доста високи дози (това е възможно, ако растението расте в екологично неблагоприятна зона, райони с голям брой промишлени предприятия).

Фъстък

Този продукт отдавна се смята за популярен деликатес на Изтока, не само поради вкуса и аромата си, но и заради невероятните си ползи за човешкото тяло. Благодарение на биологично активните вещества, съдържащи се във фъстъците, той е полезен засяга паметта, нервната система, невронните връзки в мозъка.Що се отнася до вредността на този деликатес, тук всичко е доста банално - прекомерната консумация може да провокира увеличаване на телесното тегло и всички произтичащи от това последствия.


шамфъстък

В нашия край този вид халва- доста рядко удоволствие, но все пак може да се намери на рафтовете на някои магазини. Този продукт е привлекателен на вкус и изключително (по отношение на цвят и аромат) лакомство, както и невероятно здравословен деликатес, тъй като съдържа много минерали (магнезий, фосфор, мед и други) и почти цялата гама от витамини от група В. Също така си струва. Трябва да се отбележи отделно, че халвата от шам фъстък включва цял куп антиоксиданти, които имат благоприятен ефект върху нормализирането и инхибирането на процеса на стареене на тялото.


Тахан халвата е деликатес, който лекува тялото, подмладява кожата и повишава жизнеността. Продуктът се препоръчва на почти всички:бременни, кърмещи, деца в училищна възраст, хора, водещи активен начин на живот. Но, както всеки друг продукт, халвата изисква умереност в консумацията. Всеки сам преценява дали тахан халвата става за консумация. Но фактът остава неоспорим – тахан халвата е много полезна и вкусна.

Всеки знае хранителния продукт халва, ползите и вредите в него са нехармонично комбинирани, тъй като има много повече положителни характеристики и точки на благоприятен ефект върху човек, отколкото отрицателни качества. Нека разгледаме полезните и вредните страни на халвата по-долу.

Здравословна ли е халвата?

Нека разгледаме въпроса за полезността на халвата, използвайки примера на различните й видове.

Сусам и тахан халва

Производителите на сусамова халва я произвеждат от сусам, а тахан халвата е маса, в която в изобилие присъства изключително вътрешната пулпа от семена. Тези продукти съдържат голям брой биологично активни компоненти. Доказателство за този факт е неизразеният горчив вкус, оставащ след хранене. Тези два вида сладкиши са наситени с минерали, необходими за поддържане на сърдечната система в ред: калций, цинк, мед, манган, магнезий. Продуктите са богати на фосфор и някои витамини: E, F, B, а тази халва съдържа и значителна концентрация на аскорбинова киселина. Сред посочените вещества: витамини за красота и вещества за белите дробове, противоракови елементи за червата, съединения срещу мигрена, витамини за предотвратяване на остеопороза.

Халва от шамфъстък

За нашите сънародници халвата от шам фъстък изглежда като екзотично ястие, но можете да го купите без никакви проблеми и определено си струва да консумирате тази сладост поради наличието на впечатляващ списък от антиоксиданти и микроелементи като магнезий, мед, калий, фосфор, манган, няколко витамина от група В, включително В6 (известно е, че този продукт съдържа многократно повече от последния витамин, отколкото говежди черен дроб).

Слънчогледова халва

Слънчогледовата халва е най-популярната в нашия климат поради разпространението и непретенциозността на слънчогледовото растение, което е естествено надарено с високо съдържание на витамин В1, поради което се препоръчва използването на този продукт за предотвратяване или облекчаване на заболявания на сърдечно-съдовата система и нервна система. Този витамин насърчава по-доброто усвояване на въглехидратите, достатъчното отделяне на сок в стомаха и подобрява имунитета. Благодарение на съдържанието на витамин F1 се постига ефективна защита на кръвоносните съдове от образуване на холестеролни запушвания и отслабване на стените им, а кръвообращението се нормализира. Веществото F1 има положителен ефект върху кожата, косата и ноктите.

Фъстъчена халва

Фъстъчената халва съдържа значително количество от веществото "фолиева киселина" поради навлизането му в тялото, процесът на генериране на нови клетки става по-бързо - такова освежаване на клетъчно ниво става забележимо визуално и се усеща чрез нормалното функциониране на всички органи и системи. Витамини D, PP, група B (B2, B6) също са включени в този продукт, което означава, че с достатъчна консумация на халва можете едновременно да поддържате правилното функциониране на сърцето, мозъчната функция и здравината на костите.

Бадемова халва

Установено е, че най-нискокалоричната бадемова халва съдържа калий и магнезий. Този продукт е с ниско съдържание на масла, но изключително богат на полезни аминокиселини и витамин D, който е от съществено значение за всеки.

халва:Този продукт не трябва да се използва от хора, страдащи от диабет и панкреатит.

Вредна ли е халвата?

Тези хора, чийто любим деликатес е халва, ползите и вредите от това ястие отдавна са проучени, но малцина знаят всички нюанси на този продукт, които ще бъдат описани по-долу.

Дори като се има предвид полезността и ненадминатия вкус на всякакъв вид халва, не може да се злоупотребява, например, за възрастен човек са достатъчни двадесет или тридесет грама на ден, нека изясним, че сто грама от продукта съдържат най-малко шест сто килокалории. Недопустимо е комбинирането на халва с месо, шоколад, сирене и млечни продукти в едно хранене.

Продуктът е много сладък, това е неговата особеност и поради това става опасно за хората с диабет да консумират халва. Не се препоръчва да ядете халва за хора с наднормено тегло или за хора, които са ясно предразположени към различни видове алергии. Това ястие е изключително неподходящо за пациенти с панкреатит, хора с различни чернодробни патологии и заболявания на храносмилателната система.

Халвата лесно може да навреди, ако основният продукт е развалени слънчогледови семки, които, както официално доказаха учените, стават опасни при дългосрочно съхранение поради пренасищане с елемента кадмий.

Някои производители на този сладкиш систематично добавят вредни подсладители, които включват ГМО. При производството на халва все повече се използват оцветители, емулгатори и други нежелани вещества, които увеличават продажбите на такава храна, но нямат най-добър ефект върху човешкото здраве.

В допълнение към горните точки, отрицателен аспект може да бъде способността на халвата да причинява алергии, поради което за правилното усвояване се препоръчва да се яде на сравнително празен стомах.

Ако не са спазени правилните условия за съхранение на халва, тя естествено става неизползваема и дори става отровна, най-вече това се отнася за слънчогледовите и фъстъчените продукти. Поради бързото развитие на мухъл върху халвата, тя се превръща в опасна храна.

Имайки предвид отрицателните и положителните характеристики на разглеждания сладък продукт, можете да направите много полезни заключения за себе си. Каквато и да е халвата, ползите и вредите от нея няма да бъдат изразени, ако я консумирате като деликатес, малко по малко и избирате изключително скъпи продукти с доказано качество.

- десерт, много популярен не само в източните страни. Има няколко вида халва, единият от които включва приготвянето на това ястие от смлени маслени семена и/или ядки. Една от разновидностите на такъв десерт е тахан или сусамова халва, приготвена съответно от сусамово семе. Понякога към тахан халвата се добавят шамфъстък или фъстъци.

Тахановата (известна още като сусамова) халва е разпространена в страните от Близкия изток, на Балканите, в други части на Средиземноморския регион, както и на територията на постсъветските страни.

Този изискан, истински ориенталски деликатес е познат в Иран от 5 век. По-късно рецептата става популярна и в други страни. Има много рецепти за приготвяне на тахан халва, всяка арабска страна има свои собствени автентични рецепти, така че вкусът на сусамовата халва може да бъде различен в различните страни и региони. Тук традиционният ред на комбиниране на съставките на десерта е истинско изкуство, използвайки тайни, разработени в продължение на векове. Естествено този полузанаятчийски подход определя външния вид и вкуса на продукта.

От какво се прави тахан халва?

Може да се определи един основен компонент за приготвяне - паста от смлени сусамови зърна. Използват се също ванилия, глюкоза, карамелена маса, лимонена киселина и някои други компоненти. Във фабричните версии е възможно да се включат ядково масло, какао и други компоненти.

Сусамова халва - ползи и вреди

Истинската тахан халва е чудесен лек десерт, който до известна степен може да се счита дори за диетичен. Този продукт е истински склад на витамини и микроелементи, необходими на хората. Съставът на индустриално приготвената тахан халва включва протеинова маса (под формата на паста от сусамово семе), карамелена маса, пенител (корен от женско биле) и някои други съставки, за съжаление не толкова здравословни, колкото изброените по-горе.

Сусамовата халва има висока биологична стойност, лекува и подмладява организма, подобрява работата на нервната и сърдечно-съдовата система. Продуктът е полезен и за костите и ставите, по някакъв начин халвата подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Трябва обаче да се помни, че всякакви сладкиши не са полезни за зъбите поради директния ефект върху емайла и нивата на кръвната захар трябва да се държат под контрол.

Тахан халва – рецепта

съставки:

  • сусамово семе - 4 чаши;
  • захар - 3 чаши;
  • фъстъци - 200 г;
  • ванилия - 0,5 пръчици;
  • натурално разтопено масло – 50 гр.

Подготовка

Сортираме сусамовите зърна, обелваме ги от черупката и леко ги загряваме в сух, добре загрят тиган. Също така обелваме и изпичаме фъстъците (може да направите това в тава за печене). Прекарайте сусама през месомелачка (по-добре е да направите това два пъти).

Пригответе захарен сироп с ванилия и добавете към него готовите сусамови семена. Варете до гъста, вискозна консистенция. Добавете фъстъци. Ще получите интересна, разнородна текстура. Готовата маса нареждаме на слой върху намаслена тава или мокра дъска (може да я постелете с намаслена хартия - още по-удобно е), намачкваме и разточваме с точилка. Охлажда се леко, нарязва се на парчета и се оставя да изстине напълно. Съхранявайте на хладно място в плътно затворен съд. Сервирайте тахан халва с прясно сварен чай, кафе, хибискус и други подобни напитки.

Има и други рецепти за тахан халва, които можете да използвате в домашни условия. Някои хора добавят натурален мед към халвата вместо захар, което естествено увеличава полезността на продукта и го прави практически диетичен - ако не сте алергични към мед. Използването на меласа вместо захар също е приемливо. Някои рецепти включват мляко, сметана и пшенично брашно - това също е възможно, но класическият състав е за предпочитане. Млякото и брашното, разбира се, увеличават калоричното съдържание на готовия продукт.

Сусамова халва – калории

Калоричното съдържание на този индустриално произведен продукт е приблизително 550-570 kcal на 100 g, така че халвата трябва да се консумира малко по малко, особено за тези, които пазят фигурата си. По-добре е да ядете халва през първата половина на деня - за закуска или обяд. Освен това си струва да запомните, че това е продукт с доста високо съдържание, така че е по-добре да пиете халва с горещи напитки.

Тахан халвата е ориенталски деликатес и много полезен. Съдържа много хранителни вещества, които спомагат за нормалното функциониране на вътрешните органи и системи.

Този деликатес не ни е толкова познат, тъй като е често срещан на Изток. Наричат ​​го още "тахан". Има необичаен горчив вкус, но именно това е особеността на сладостта, която го отличава от обикновената халва от слънчогледови семки. За да направите горчивината по-малко забележима, трябва да консумирате сладостта с кафе или мляко.

От какво се прави тахан халва? Продуктът съдържа паста от смлени сусамови семена. Това е основната съставка.

Забележка. Пастата, получена от сусамово семе, е много гъста и с високо съдържание на мазнини.

Процесът на подготовка е доста трудоемък. Ако технологията не се спазва, тогава вместо топящ се в устата десерт ще получите горчив и сладникав продукт.

Разновидности на лакомства

В зависимост от основната съставка в състава има няколко вида сладост. Разбира се, истинската тахан халва се прави от сусамова паста, но вместо сусам можете да използвате фъстъци или шамфъстък. Резултатът е вкусен и много здравословен продукт.

сусам

Въпреки факта, че таханът е сладък, той е много по-здравословен от шоколада или мармалада. Полезните свойства се осигуряват от съставките, които се използват при приготвянето на деликатеса.

Основен състав на тахан халва:

  • сусамово семе и таханова паста са основните съставки;
  • захар, меласа, мед или карамелен сироп - подсладители;
  • лимонена киселина - подобрител на вкуса;
  • сапуненият корен е компонент, който придава слоеста структура.

Но в допълнение към изброените съставки към халвата могат да се добавят ядки, стафиди, захаросани плодове, какао, растително масло и ванилин. Понякога тези компоненти не подобряват, а само развалят вкуса.

Фъстък

Продуктът е здравословен, има богат вкус и аромат, поради което остава любим деликатес на Изтока. В процеса на готвене се използва фъстъчена паста вместо таханова паста. Продуктът се оказва по-ронлив и лесно се разпада.

Фъстъчената халва трябва да се консумира при заболявания на нервната система, тъй като компонентите в състава имат благоприятен ефект върху функционирането на централната нервна система и мозъка. Лакомството подобрява паметта и повишава концентрацията, но може да причини и вреда. Прекомерната консумация може да доведе до проблеми, свързани с наднорменото тегло.

С шамфъстък

Халва с шамфъстък е необичаен десерт, който трудно се намира на рафтовете на магазините. Той се различава не само по вкуса си, но и има много необикновен външен вид. Деликатесът е много здравословен и съдържа богат витаминен и минерален състав. Благодарение на антиоксидантите в продукта, той забавя процесите на стареене, насища с енергия и повишава жизнеността.

Калорично съдържание на продукта

Халвата е много калорична. 100 g продукт съдържа 516 kcal, така че трябва да внимавате с консумацията на този деликатес, особено за хора с наднормено тегло. Ако прекалявате със сладкишите, килограмите ще растат главоломно.

Забележка. С изяждането на 100 г от продукта можете да си набавите една трета от дневните си енергийни нужди.

Високото калорично съдържание на халва се основава на доста високо съдържание на мазнини и въглехидрати.

Съотношението BJU е както следва:

  • протеини – 12,7 g;
  • мазнини – 29,9 g;
  • въглехидрати – 50,6 g.

Ползите и вредите от десерта за тялото

Ползите от халвата за организма се осигуряват от нейния минерален и витаминен състав. Това са витамини А, група В, Е, РР, желязо, магнезий, калций, фосфор, калий, цинк, натрий. Освен това съдържа протеини, хранителни киселини и антиоксиданти.

Ако използвате продукта умерено, това ще донесе само ползи. Сладостта насърчава заздравяването и подмладяването на тялото.

Списъкът с полезни свойства е доста обширен:

  • подпомага работата на сърцето и нормалното състояние на кръвоносните съдове (благодарение на калия и магнезия в състава, укрепва сърдечния мускул и предотвратява инсулт);
  • нормализира кръвообращението;
  • облекчава желязодефицитната анемия (съдържанието на желязо в халвата е 2 пъти повече от дневната норма);
  • подобрява зрението, паметта и умствената дейност, повишава концентрацията;
  • укрепва имунната система, помага на тялото да устои на ARVI и други инфекциозни заболявания;
  • поддържа нормалното състояние на нервната система;
  • подобрява метаболизма на кислорода;
  • повишава жизнеността, енергизира, дава сила;
  • нормализира мастния и липидния метаболизъм;
  • подобрява работата на храносмилателния тракт, облекчава тежестта и киселините;
  • подпомага укрепването на опорно-двигателния апарат;
  • подобрява настроението;
  • нормализира функционирането на репродуктивната система при мъжете и жените, има благоприятен ефект върху репродуктивната функция (увеличава либидото, подобрява функцията на простатата, увеличава производството на семенна течност).

Продуктът трябва да се използва от всички, независимо от възраст и пол (освен ако няма противопоказания). Особено полезно е за деца и възрастни хора.

При бременни жени деликатесът не само попълва хранителните дефицити, но също така помага да се избегнат малформации на плода. Халвата подобрява настроението, предпазва от стрес и неудовлетвореност и предотвратява промените в настроението, характерни за жените през първия триместър на бременността. Ако ядете лакомства на дози, можете да забравите за анемията.

Поради високата си енергийна стойност, халвата ви позволява да поддържате жизненост и енергия, въпреки физическата активност. Продуктът трябва да бъде включен в диетата на хора, водещи активен начин на живот.

Забележка. За деца е достатъчно да ядат 30 g от продукта на ден, за възрастни - 50-100 g.

Сусамовата халва позволява на жените да останат млади по-дълго. Подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите. За децата е източник на калций, магнезий и фосфор. Това са 3-те най-важни вещества за формирането на здрави кости, хрущяли и зъби. Благодарение на наличието на витамин А, сладостта насърчава производството на хормон на растежа, което е важно в детството.

Но продуктът може да бъде вреден. Това се отнася преди всичко за хора, страдащи от алергични реакции, особено към ядки. Тази сладост е доста силен алерген. Струва си да започнете употребата му с малки дози, за да наблюдавате реакцията на тялото. Ако се появят симптоми на алергия, трябва да изхвърлите продукта и да вземете антихистамин. Децата и кърмачките трябва да бъдат особено внимателни при консумацията на десерта.

Продуктът не трябва да се консумира, ако имате следните здравословни проблеми:

  • диабет;
  • Панкреатит;
  • тежко заболяване на бъбреците, черния дроб или жлъчния мехур;
  • холецистит;
  • затлъстяване.

Ако имате хронични заболявания, особено на храносмилателния тракт, употребата на тахан трябва да се обсъди с вашия лекар.

По време на производствения процес безскрупулните производители на халва могат да използват багрила и химически компоненти, така че наистина здравословният десерт трябва да се приготви у дома. Когато избирате продукт, закупен в магазина, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Трябва да има жълтеникаво-сив цвят, приятна миризма и горчив вкус и да е малко рохкава. Качествен десерт, който се топи в устата.