Рецепта за хляб Darnitsky според GOST за пекарна. Дарницки хляб

Представям ви рецепта за най-обикновения Дарницки хляб.
Печенето на хляб е доста трудна и отнемаща време задача.
Но домашният хляб не може да се сравни по вкус с този от магазина.
Четох някъде, че баницата трябва да се пече в добро настроение, а хлябът в лошо, резултатът ще бъде по-добър.
Не знам доколко е вярно това твърдение, но печенето на хляб е много приятно, този процес определено подобрява настроението.
За мен е нормално, просто много исках домашен хляб.
Количествата на съставките са посочени по-горе.
Ще се нуждая

И по-нататък

Ясно е, че можете да добавите всякакви подправки.
Първо трябва да замесите много просто тесто от мая, захар и топла, но не гореща вода.

Тестото трябва да престои около 15 минути, докато сухата мая се събуди и започне да „кълне“, тоест да шупне.

Пресейте брашното и сложете всички останали продукти за хляба в купа.

Сега добавете малко по малко тестото в купата и омесете доста течно и лепкаво тесто.

Покрийте тестото с кърпа и оставете да "размишлява върху превратностите на живота" за 1 час.
Тестото трябва да удвои обема си или повече.

Поставете "по-мъдрото" тесто върху повърхност, поръсена с брашно, и бързо омесете. Не е нужно да се стараете прекалено много, просто разбъркайте леко до гладкост.

Прехвърляме тестото в тава за печене, остава много еластично, без форма най-вероятно ще се разтече. Така че все още е по-добре да се пече под всякаква форма.
Имам обикновена силиконова.

Покрийте тестото отново с кърпа и оставете за 30 минути, за да се настани по-удобно във формата.
Тестото отново ще увеличи обема си.

Сега трябва да се изреже във всякаква форма.

Тестото е готово за „слънчеви бани“.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Поставете тестото в тавата в предварително загрята фурна за 40 минути.
Можете да проверите готовността с дървено шишче.
Хлябът е готов.
Изваждаме от формата.

Изгореният на слънце хляб има нужда от почивка.
Голямо е изкушението да го нарежете веднага, докато е горещ. Можете да го направите, но е по-добре да го покриете с кърпа и да го оставите да почине за около 15 минути.
Е, минаха 15 минути, нарязахме още топлия хляб.

Хлябът се оказа много вкусен, нежен, ароматен, истински.
Той ще се съхранява доста дълго време, въпреки липсата на консерванти.
Няма да ви кажа точното време, преди да застояе или мухляса, у нас обикновено не оцелява до този момент.
Това е една от най-простите рецепти за хляб.
Това е идеално за всеки, който никога не е пекъл хляб със собствените си ръце. Невъзможно е да развалите такъв хляб. Винаги успявам.
Благодаря за вниманието.
И, о, как мирише на вкусен хляб сега в апартамента ми.

Време за готвене: PT02H00M 2 часа.

В Русия хлябът "Дарницки" се счита за един от най-популярните сортове. Този продукт от брашно е сиво-кафеникав или сиво-кремав цвят, има ярък, богат аромат и отличен вкус с характерна киселинност.

Технологията за приготвяне на този "ръжен" хляб е разработена през 1933 г. в Ленинградската пекарна № 11, която е популярно наричана "Дарница". От тук идва и името на този обичан хляб. Печеше се в овална или кръгла форма на огнище с тегло от 0,5 до 1,25 кг. И до днес много клиенти предпочитат да купуват този вид тъмен хляб заради отличните му вкусови характеристики и приятен аромат. В тази статия ще споделим няколко отлични рецепти и ще ви разкажем как да приготвите хляб „Дарницки“ в машина за хляб. Ако предпочитате да ядете здравословни домашно приготвени печива, не забравяйте да използвате нашите съвети и да опитате да направите този вкусен продукт от брашно.

Ароматна и вкусна питка за вашата трапеза. Ползите от печенето на ръж

Истинският "Дарницки" хляб има много полезни свойства. Факт е, че половината от него се състои от ръжено брашно, което съдържа ценни вещества. Освен всичко друго, той е доставчик на незаменима аминокиселина (лизин), която не се синтезира в човешкото тяло и е жизненоважна за изграждането на всякакви протеинови клетки.

Ръженото брашно съдържа и ценни фибри, витамини Е, А, В, както и минерали – цинк и манган. Важно е също, че ръженото брашно е богато на желязо, магнезий и калий. Ето защо редовната консумация на хляб „Дарницки“ ви позволява да подобрите благосъстоянието си, да намалите нивата на холестерола в кръвта и да нормализирате метаболизма. Този печен продукт е полезен и за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Освен това прочиства червата, премахва отпадъците и токсините. За съжаление, всички тези полезни свойства се запазват в хляба Darnitsky през първите 36 часа след изпичане. Затова е препоръчително да се консумира възможно най-скоро след покупката. Този проблем е лесен за решаване - печете ръжен хляб у дома. Така ще сте сигурни, че е прясно, качествено и 100% здравословно!

Печем хляб Дарница. Състав на продукта

Този хлебен продукт е направен от смес от първокласно пшенично брашно, както и сол и В хлебните фабрики истинският Дарницки хляб се пече (рецепта съгласно GOST 26983-86), както следва. За да приготвите два хляба с тегло 750 g, вземете 90 g гъста закваска, 150 g вода, 220 g ръжено брашно. Първо омесете тестото, поставете го на топло място (26-28°C) за 3 или 4 часа и след това пригответе тестото. За да направите това, използвайте около 570 г готово тесто, 270 г белена ръж и 400 г пшенично брашно (първи клас). В тестото задължително добавете 5 г пресована мая, 350 мл вода и 15 г ситна сол. След което се меси на ръка около 10 минути и се оставя за час-час и половина на топло (28°C). След това от тестото се оформя питка и се поставя в предварително намазнена тава. Оставете детайла за още един час за втасване, като поддържате температура 27°C. След това намажете хляба с вода и го изпечете на 240°C за 45 минути. Резултатът е вкусен печен продукт с красива коричка.

Нека се научим как да готвим хляб "Дарницки" сами. Най-простата рецепта

Ако желаете, можете да се научите как да печете отличен ръжен хляб, който по нищо не отстъпва на „купения“ хляб. Особено лесно е да приготвите всякакви продукти от брашно в машина за хляб. Това устройство значително опростява целия процес на печене. Ако имате машина за хляб, не забравяйте да опитате да изпечете домашен хляб „Дарницки“. Рецептата, която ще ви предложим е малко по-различна от традиционния метод за приготвяне на хляб с тесто. Но печените изделия, приготвени с него, се оказват невероятно вкусни и ароматни. И най-важното е, че тази рецепта е много лесна за изпълнение.

Така че, за да изпечете домашен хляб „Дарницки“, ще трябва да подготвите някои съставки, включително:

вода - 300 ml;
растително масло (за предпочитане зехтин) - 2 супени лъжици. л.;
сол - 1 ч.л.;
пшенично брашно - 260 г;
ръжено брашно - 150 г;
мед от елда - 1 супена лъжица. л.;
суха мая - 1,5 ч.л.

Печем хляб "Дарницки" в машина за хляб. Как да направите това правилно?

Започваме с приготвянето на домашен хляб, като измерим необходимото количество вода. Разтворете една супена лъжица мед в него. Не забравяйте, че водата трябва да се използва при стайна температура. Медът от елда ви позволява да добавите специален аромат и фин вкус към нашата. След това добавете зехтин към водата. Изсипете получената смес в кофата на хлебопекарната. Сега идват сухите съставки. Отмерете необходимото количество ръжено и пшенично брашно. Пресяваме го и го разбъркваме, след което го слагаме на куп в приготвения водно-меден разтвор. Направете дупка в брашното с лъжица и я поставете в нея. Поставяме кофата в хлебопекарната. Изберете основния режим и печете. Резултатът е този великолепен домашен хляб “Дарницки”. Сервирайте го на масата, като го нарежете на порции. Добър апетит!

Интересна модификация на традиционната рецепта за хляб "Дарницки".

Печеното по тази технология е по-пухкаво, меко и несравнимо на вкус. За приготвянето му ще ви трябва газирана минерална вода - 300 мл, кокоше яйце - 1 бр., зехтин - 2 супени лъжици. л., пшенично брашно - 260 г, ръжено брашно - 160 г. Ще ви трябват също сол - 1,5 ч.л., винен оцет - 1 ч.л. и, разбира се, мая - 1,5 ч.л. Препоръчваме да използвате първокласно пшенично брашно, например Makfa. Как да приготвим правилно хляб Дарницки? Рецептата е следната: всички течни съставки се изсипват в кофа на машина за хляб, включително и белтъка. Оставете жълтъка за намазване на продукта. След това към тестото се добавят сухите съставки, като последна се слага маята. Хлябът "Дарницки" се пече в машина за хляб 4 часа. Един час преди готовност намажете тестото с разбит жълтък. Крайният резултат е вкусен, много ароматен и вкусен домашен хляб с красива кафява коричка.

Оригинален "Дарницки" хляб с кимион

Печенищата, приготвени по тази рецепта, имат ярък, леко кисел вкус и богат аромат на "малц". Съветваме ви поне веднъж да опитате да приготвите този домашен хляб „Дарницки“. За това ще ви трябва: ръжено брашно - 300 г, пшенично брашно - 200 г, кафява захар - 2 с.л. л., малц - 3,5 супени лъжици. л. Ще ви трябва и сол - 1,5 ч.л., зехтин (или друго растително) масло - 2 супени лъжици. л., кимион - 1 супена лъжица. л., мая - 1,5 супени лъжици. л. и вода - 400 мл. Технологията за печене на хляб е следната. Първо пригответе тестото: залейте малца със 100 мл вряща вода и го оставете за известно време. По това време всички сухи съставки се поставят в кофата на машината за хляб. Не забравяйте, че ръженото и пшеничното брашно първо трябва да се пресят. След охлаждане свареният малц се добавя към останалите съставки. И след това вода и растително масло се изсипват в кофата. Сега можете да започнете да месите. Включете уреда на режим Без глутен, вземете шпатула и започнете внимателно да разбърквате съставките. Процедурата трябва да се извърши в рамките на 3 минути. След час изключете настройката Без глутен и оставете тестото да втаса. След това задайте режим „Печене“ за 1 час 40 минути. След определеното време вашият хляб ще бъде готов! Добър апетит!

със слънчогледови семки

Ако искате да поглезите домакинството си с много вкусен и здравословен „тъмен“ хляб, опитайте да го приготвите по следната рецепта. Ще ви трябват следните съставки:

пшенично брашно първи клас - 280 г;
ръжено брашно - 320 г;
квас - 300 мл;
сол - 1,5 ч.л.;
семена - 100 г;
вода - 100 ml;
суха мая - 2 ч.л.

Технология за приготвяне на изделия от брашно

И така, нека приготвим вкусен хляб "Дарницки". Рецептата е следната: първо обработваме семките - запържваме ги леко в тиган и ги обелваме. Разреждаме кваса с вода. Сега нека започнем да приготвяме тестото. Изсипете разредения квас в съда на машината за хляб, добавете сол, пресято брашно, захар и мая. Накрая добавете сушените слънчогледови семки. Включете устройството в основния режим „Редовен хляб“ и изпечете продукта в продължение на четири часа. По желание може да намажете кората с разбит жълтък.

Хлябът "Дарницки" в машина за хляб се оказва много вкусен! Тази рецепта за хляб „Дарницки“ за машина за хляб определено трябва да бъде възприета от всяка домакиня, която сама пече печива. Надяваме се, че статията ни е полезна!

Технологията за приготвяне на този "ръжен" хляб е разработена през 1933 г. в Ленинградската пекарна № 11, която е популярно наричана "Дарница". От тук идва и името на този обичан хляб. Печеше се в овална или кръгла форма на огнище с тегло от 0,5 до 1,25 кг. И до днес много клиенти предпочитат да купуват този вид тъмен хляб заради отличните му вкусови характеристики и приятен аромат. В тази статия ще споделим няколко отлични рецепти и ще ви разкажем как да приготвите хляб „Дарницки“ в машина за хляб. Ако предпочитате да ядете здравословни домашно приготвени печени продукти, не забравяйте да следвате нашите съвети и опитайте да направите този вкусен печен продукт.

Ароматна и вкусна питка за вашата трапеза. Ползите от печенето на ръж

Печем хляб Дарница. Състав на продукта

Това хлебно изделие се приготвя от смес от първокласно пшенично брашно, белено ръжено брашно, както и сол и пресована мая. В пекарните истинският Дарницки хляб се пече (рецепта съгласно GOST 26983-86), както следва. За да приготвите два хляба с тегло 750 g, вземете 90 g гъста закваска, 150 g вода, 220 g ръжено брашно. Първо омесете тестото, поставете го на топло място (26-28°C) за 3 или 4 часа и след това пригответе тестото. За да направите това, използвайте около 570 г готово тесто, 270 г белена ръж и 400 г пшенично брашно (първи клас). В тестото задължително добавете 5 г пресована мая, 350 мл вода и 15 г ситна сол. След което се меси на ръка около 10 минути и се оставя за час-час и половина на топло (28°C). След това от тестото се оформя питка и се поставя в предварително намазнена тава. Оставете детайла за още един час за втасване, като поддържате температура 27°C. След това намажете хляба с вода и го изпечете на 240°C за 45 минути. Резултатът е вкусен печен продукт с красива коричка.

Нека се научим как да готвим хляб "Дарницки" сами. Най-простата рецепта

Така че, за да изпечете домашен хляб „Дарницки“, ще трябва да подготвите някои съставки, включително:

вода - 300 ml;
растително масло (за предпочитане зехтин) - 2 супени лъжици. л.;
сол - 1 ч.л.;
пшенично брашно - 260 г;
ръжено брашно - 150 г;
мед от елда - 1 супена лъжица. л.;
суха мая - 1,5 ч.л.

Печем хляб "Дарницки" в машина за хляб. Как да направите това правилно?

Започваме с приготвянето на домашен хляб, като измерим необходимото количество вода. Разтворете една супена лъжица мед в него. Не забравяйте, че водата трябва да се използва при стайна температура. Медът от елда ни позволява да добавим специален аромат и фин вкус към нашето пшенично-ръжено тесто. След това добавете зехтина към водата. Изсипете получената смес в кофата на хлебопекарната. Сега идва ред на сухите съставки. Измерете необходимото количество ръжено и пшенично брашно. Пресяваме го и го разбъркваме, след което го слагаме на куп в приготвения водно-меден разтвор. Направете дупка в брашното с лъжица и сложете в нея сухата мая. Посолява се. Поставяме кофата в хлебопекарната. Изберете основния режим и печете. Резултатът е този великолепен домашен хляб “Дарницки”. Сервирайте го на масата, като го нарежете на порции. Добър апетит!

Интересна модификация на традиционната рецепта за хляб "Дарницки".

Печеното по тази технология е по-пухкаво, меко и несравнимо на вкус. За приготвянето му ще ви трябва газирана минерална вода - 300 мл, пилешко яйце - 1 бр. зехтин - 2 с.л. л. пшенично брашно - 260 г, ръжено брашно - 160 г. Ще ви трябва и сол - 1,5 ч.л. винен оцет - 1 ч.ч. и, разбира се, мая - 1,5 ч.л. Препоръчваме да използвате първокласно пшенично брашно, например Makfa. Как да приготвим правилно хляб Дарницки? Рецептата е следната: всички течни съставки се изсипват в кофа на машина за хляб, включително и белтъка. Оставете жълтъка за намазване на продукта. След това към тестото се добавят сухите съставки, като последна се слага маята. Хлябът "Дарницки" се пече в машина за хляб 4 часа. Един час преди готовност намажете тестото с разбит жълтък. Крайният резултат е вкусен, много ароматен и вкусен домашен хляб с красива кафява коричка.

Оригинален "Дарницки" хляб с кимион

Печенищата, приготвени по тази рецепта, имат ярък, леко кисел вкус и богат аромат на "малц". Съветваме ви поне веднъж да опитате да приготвите този домашен хляб „Дарницки“. За целта ще са ви необходими: ръжено брашно - 300 г, пшенично брашно - 200 г, кафява захар - 2 с.л. л. малц - 3,5 супени лъжици. л. Ще ви трябва и сол - 1,5 ч.л. зехтин (или друг растителен) масло - 2 супени лъжици. л. кимион - 1 с.л. л. мая - 1,5 с.л. л. и вода - 400 мл. Технологията за печене на хляб е следната. Първо пригответе тестото: залейте малца със 100 мл вряща вода и го оставете за известно време. По това време всички сухи съставки се поставят в кофата на машината за хляб. Не забравяйте, че ръженото и пшеничното брашно първо трябва да се пресят. След охлаждане свареният малц се добавя към останалите съставки. И след това вода и растително масло се изсипват в кофата. Сега можете да започнете да месите. Включете уреда на режим Без глутен, вземете шпатула и започнете внимателно да разбърквате съставките. Процедурата трябва да се извърши в рамките на 3 минути. След час изключете настройката Без глутен и оставете тестото да втаса. След това задайте режим „Печене“ за 1 час 40 минути. След определеното време вашият хляб ще бъде готов! Добър апетит!

Пшенично-ръжен хляб със слънчогледови семки

пшенично брашно първи клас - 280 г;
ръжено брашно - 320 г;
квас - 300 мл;
сол - 1,5 ч.л.;
семена - 100 г;
вода - 100 ml;
суха мая - 2 ч.л.

Технология за приготвяне на изделия от брашно

Известният хляб Дарницки дължи появата си на фабриката за хляб Дарница, която се намира в град Пушкин. Рецептата му е разработена през 1933 г. и оттогава популярността на този прекрасен хляб не е спаднала изобщо. Той е толкова чудесно балансиран на вкус и хранителна стойност, че няма нужда да променяте нищо в него. Според GOST хлябът Darnitsky се състои от 60% ръжено брашно и 40% първокласно пшенично брашно. Всеки знае, че ръженото брашно е много по-богато по състав и количество хранителни вещества от пшеничното, а хлябът, приготвен от него, е по-малко калоричен. Хлябът Дарница винаги се прави с ръжена закваска, а знаем, че хлябът с квас не мухлясва и се съхранява по-дълго. Някои хора обаче се страхуват да ядат ръжен хляб поради стомашни проблеми. Въпреки че именно поради тази причина пшеничното брашно се добавя към тестото на Дарницки хляб, което значително намалява киселинността на хляба. Въпреки факта, че големи, реномирани предприятия участват в производството на този славен хляб, можете спокойно да го печете у дома.

съставки

40 гр тесто
160 гр
110 гр
280 гр тесто
200 гр
130 гр
225 гр
2-3 гр
7 гр

Инструкции

Което сами сте отгледали в рамките на 5 дни, е във вашия хладилник. Просто избираме необходимото количество от буркана.

Замесете тестото: добавете вода към тестото, разбъркайте, след това добавете брашно. Разбъркайте, докато цялото брашно се навлажни, покрийте купата с капак или филм и оставете да ферментира за 6 часа при температура 30 градуса или при стайна температура за 10-12 часа. През това време няма да увеличи много обема си, но ще стане видимо по-рехав.

Сега директно омесете тестото. Смесете сухите продукти - пшенично и ръжено брашно и сол.

Разтворете маята във вода, изсипете тази смес в тестото и разбъркайте.

Комбинирайте течната и сухата смес заедно и омесете тестото.

Покрийте купата с тестото с филм или капак и оставете да ферментира при 30 градуса по Целзий за 60 минути. Можете да получите 30 градуса, ако поставите купа с тесто в микровълновата и чаша вряла вода до нея. Или го сложете във фурната и включете крушката. През това време тестото увеличава обема си 2-3 пъти.

Следващата стъпка е оформянето на хляба. Ще пека Дарницки хляб, въпреки че от 1986 г. този хляб започна да се пече във форми. Нямам форми, но имам чугунен тиган. Така оформям моя бъдещ хляб на топка върху набрашнен плот. Покривам кръгла купа с настъргана с брашно салфетка и поставям в нея оформената топка с шевовете нагоре. И го оставям да втасва отново 60 минути на 30 градуса, като задължително го покривам с фолио.

Хлябът Дарница се счита за един от най-популярните разновидности на ръжени печива.

Хората обикновено го наричат „тухла“ поради съответната му форма.

Продуктът се появи много отдавна, през миналия век. По погрешка мнозина твърдят, че черният хляб "Дарница" е направен за първи път в киевската област Дарница, откъдето идва и името. Тази версия е грешна.

Истинският хляб Дарница по традиционна рецепта е направен в Ленинградския хлебозавод № 11 през далечните 30-те години. И до днес е запазена оригиналната рецепта и печивата се произвеждат по нейните изисквания. Направени са дребни промени: може да се добави мая вместо кисело.

Стандарти за качество (GOST)

Основният документ, регламентиращ изискванията за състава на хляб „Дарница“ и показателите за качество на основните съставки, е ГОСТ 26983-86 „Хляб „Дарница“. Технически условия”.

Съгласно правилата на GOST висококачественият хляб "Дарница" се приготвя от следните компоненти:

смес от ръжено брашно (60%) и пшенично брашно от първи клас (40%);
мая в размер на 5 g на kg смес от брашно;
сол не повече от 15 г на кг брашнена смес.

внимание.В тестото за хляб "Дарница" е допустимо вместо мая да се добави кисела закваска от ръжено брашно.

Има редица други държавни стандарти, регулиращи изискванията за вкус и външен вид:

„Хлебни изделия. Метод за определяне на порьозността."
„Хлебни изделия. Методи за определяне на киселинността".
„Хлебни изделия в опаковка. Технически условия”.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Хлябът Darnitsky се произвежда в тегловни категории от 340, 350 и 700 g.

Калоричното съдържание на продукти от брашно е ниско в сравнение с други сортове: 206 kcal на 100 g продукт.

Ниското съдържание на калории е свързано с намален дял на пшенично брашно и увеличен дял на ръжено брашно.

Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати в грамове (на 100 g продукт): 6,5/1,2/41. Съдържанието на мазнини е минимално, когато въглехидратите са наситени.

справка.Малко парче брашно с тегло 100 g ще осигури 15% от дневната нужда от въглехидрати, необходими на тялото на възрастен.

Добавки

Продуктът от истинско брашно, приготвен в съответствие с GOST, не трябва да съдържа хранителни добавки, оцветители, консерванти или палмово масло. Изискванията на GOST стриктно определят състава на „правилните“ печени изделия.

Производителите могат да добавят други компоненти към готови смеси за печене на хляб у дома - изискванията на GOST не се прилагат за тях. Често използвани добавки за готови брашнени смеси (за Дарницки хляб):

подобрители, състоящи се от малц, лимонена и аскорбинова киселина - ви позволяват да придадете на готовите печени продукти ефирност и порьозност, чист външен вид;
оцветяване на карамел - ви позволява да придадете на готовия продукт апетитна коричка с богат сиво-кафяв нюанс.

Критерии за качество при избор на хляб Дарница

Когато избирате продукт от брашно в магазин, трябва да се съсредоточите върху външния вид и срока на годност. Важно е да се вземат предвид критериите за „правилен“ хляб Дарница:

важно.Продуктът от брашно трябва да се съхранява не повече от 4 дни на сухо място (съхраняването в хладилник не е допустимо). Необходимо е да се избягва съвместното съхранение с продукти, които имат силна миризма.

Ефект върху тялото: ползи и вреди

Хлябът Дарница, когато се консумира разумно, е полезен за тялото. Продуктът съдържа не само витамини (В1, В12, РР, Е), но и минерали (селен, желязо, мед, натрий).

Ползи:

подобряване на апетита, подпомагане на теглото при изтощение;
подобряване на храносмилането и поддържане на оптимален баланс на микрофлората поради съдържанието на дрождени култури;
подобряване на състоянието на кожата поради изобилието от витамини от група В;
почистване на червата от токсини поради наличието на диетични фибри;
укрепване на кръвоносните съдове и предотвратяване на атеросклероза.

Вреда за здравето може да възникне от прекомерната консумация на продукти от брашно:

лошо храносмилане под формата на тежест в стомаха, повишено образуване на газ;
дисфункция на червата - запек;
натрупване на наднормено тегло;
обостряне на хронични стомашно-чревни заболявания - язва, панкреатит, гастрит.

справка.Оптималната дневна порция хляб "Дарница" в диетата на възрастен не трябва да надвишава 300 г. По-добре е да не се дават продукти от брашно на деца под 3 години, да се прилагат в ограничени количества, като се започне от 20-30гр.

Хлябът Дарница е бил и си остава един от любимите видове хлебни изделия, едва ли има човек, който да не е опитвал този продукт. Уважаван е заради традиционния си мек вкус, оптимален състав и ниска цена. Основното е да се съсредоточите върху критериите за качество при избора.