Дори въпреки прекомерната си цена, дивият ориз става все по-популярен с течение на времето: лъвският дял от новите европейски диети се основава на консумацията на този продукт. Основната полза от дивия ориз е неговият богат химичен и биологичен състав и най-важното - комплекс от протеини, необходими за нормалния метаболизъм.

Дълго време той формира основата на диетата на местните жители на Северна Америка: през зимата, когато ловът и риболовът не дават желаните плодове и в организма им липсват протеини, дивият ориз служи като единственият, но доста богат източник на протеин.

Тази трева, която расте по бреговете на резервоари, е изключително взискателна към местообитанието си: расте в плитки води като тръстика и изисква определени климатични условия. Ето защо отглеждането му отне доста дълго време. Едва в средата на миналия век в Минесота е засято първото наводнено поле с див ориз. Днес дивият ориз се отглежда не само в родината си (САЩ и Канада), но и в някои европейски страни, Близкия изток и Австралия. Култивираният див ориз обаче има много по-малко полезни свойства, а самите зърна са много по-плътни: докато се сварят напълно, те се готвят за около час, за разлика от своя „прародител“, който може да се готви само за половин час.

Състав и калорично съдържание на див ориз

Дивият ориз е богат източник на витамини, предимно витамини от група В и фолиева киселина. Освен това съдържа много каротин, токоферол и филохинон. Богат е на микро- и макроелементи: желязо, манган, цинк, мед, селен, магнезий, фосфор, натрий, калий и калций.

100 грама суров ориз съдържат до 15 грама протеини, 70 грама въглехидрати и много малко мазнини. Диетичните фибри съставляват до 6,5% от сухото тегло. Калоричното съдържание на дивия ориз е приблизително 360 Kcal на 100 g, варена порция ориз със същата маса не надвишава 100 Kcal, поради което получи гордата титла диетичен.

Ползите от дивия ориз

Основната полза от дивия ориз е, че съдържа почти пълен списък от протеини, необходими за хората, така че редовната му консумация дава сила на мускулите и предпазва от всякакви увреждания, позволява да се установят метаболитни процеси и да се стимулира функционирането на имунната система. Единствените изключения са два елемента, нуждите на тялото от които могат да бъдат напълно задоволени чрез ядене на бобови растения заедно с ориз, например грах, леща или боб.

Дивият ориз е полезен и за храносмилането, най-вече поради голямото количество фибри, които съдържа: стимулира перисталтиката и естествено прочиства червата от токсини. Ето защо се препоръчва да се включва в диетата на хора, страдащи от храносмилателни разстройства и затлъстяване.

Освен това дивият ориз не съдържа холестерол, а напротив, има вещества, които нормализират съдържанието му в кръвта. Благодарение на тези свойства дивият ориз е полезен при различни заболявания на кръвоносната система, особено атеросклероза и коронарна болест на сърцето.

Редовната консумация на див ориз има положителен ефект върху нервната система. В допълнение, той има свойството да премахва излишните соли от тялото, поради което помага при отоци, както и при високо кръвно налягане.

Дивият ориз се препоръчва редовно да се консумира от спортисти, които се нуждаят от храна, богата на протеини, както и от малки деца. В диетата на бременни и отслабени хора този продукт е просто незаменим, тъй като само чаша варен ориз съдържа дневната нужда от фолиева киселина.

Когато зърната са цели, необработени, те съдържат всички полезни компоненти, които са получили от природата.

Уникални свойства на кафявия див ориз

1. Оризът е прекрасен продукт, който съдържа почти цялата група витамини В: В1, В2, В3, В6.

2. Също така съдържа 8 основни аминокиселини, необходими на човек за нормален живот и хранене.

3. Но оризът има уникални качества, заради които е включен в тази петица на суперхраните.

P.S.Искам да ви обърна внимание, че не всички видове ориз имат тези свойства, а само дивият ориз, кафявият ориз, оризът басмати, черният ориз и т.н. Нашият бял ориз е обикновен продукт и не притежава тези качества.

Оризът съдържа голямо количество калий, който играе важна роля за функционирането на сърцето и кръвоносните съдове. Калият измества натрия от тялото, което задържа течност.

С какво е вреден натрият? Натрият се натрупва в съдовете, които поради това стават плътни, задържайки течност. Стените на кръвоносните съдове се подуват и разтягат. Обемът на циркулиращата кръв се увеличава и разтегнатите съдове започват да пропускат течност. За съжаление кръвното налягане се повишава и се развива хипертонична криза. Ако това се случи в мозъка, се развива инсулт.

И така, уникалността на ориза е, че неговият калий измества натрия от кръвоносните съдове и целият този комар спира.

Но за да си купите здравословен ориз, трябва да знаете как да изберете правилния ориз и как да го сварите, така че полезните му вещества да не се изпарят.

Как да изберем ориз

Има много разновидности на ориз. Вземете например див, черен ориз. Всъщност тя се нарича водна трева и за да се появят белите зрънца трябва да се вари 40 минути, а дори и час. Но това е, ако искате да стигнете до зърната. И за да получите ползите, достатъчно е просто да го сготвите, тъй като полезните вещества са в черупката.

Но при кафявия ориз се отстранява само обвивката, а самият той остава непокътнат.

Така че, изберете черен, кафяв, див ориз. Оризът всъщност е единственото зърно, което не съдържа глутен, а хората доста често имат алергия към глутен, а освен това глутенът понякога причинява заболяване като цьолиакия (непоносимост към глутен: симптомите й са диария, изтощение и анемия).

Как правилно да съхранявате кафяв, див ориз

За да запазите ориза, е необходимо да го съхранявате в херметически затворен съд: оризът не може да се съхранява по друг начин.

Как се готви кафяв див ориз

Заливаме ориза с вода и го оставяме да престои една нощ. Това ще помогне да се отървете от нишестето. На сутринта отцедете утаеното нишесте. Оризът трябва да се измие и изплакне многократно. Ако искате оризът да ви помогне в борбата с хипертонията, тогава не забравяйте, че не можете да го солите.

Ако сте намерили тази страница за интересна, споделете връзката към нея с вашите колеги и приятели, като щракнете върху един от бутоните по-долу. Със сигурност някой ще ви е благодарен.


Можете да прочетете тези други статии:

Пъстърва: ползи и вреди

Кои ядки са по-добри за вашето здраве?

5 причини защо сокът от цвекло е добър за вас

Ползи за здравето от ядките кашу

10 ползи за здравето от бразилските орехи

10 невероятни ползи за здравето от крушите

Ползите от малините и противопоказанията на малините

Ползите от кафявия ориз

Името не показва нито характеристиките, нито произхода на продукта. „Дивият ориз“ не е див и не наистина. Това е тревисто растение. Отглежда се близо до Големите езера и местните хора обичат да наричат ​​зърнената култура „водни“. Водните зърна цицания се използват като самостоятелно ястие или като уникална добавка към обикновен бял или кафяв ориз.

Какво му е хубавото на културата и може ли дивият ориз да се нарече суперхрана от ново поколение?

основни характеристики

Ботаническо описание

Tsitsaniya aquatica е едногодишно тревисто растение. Може да расте до 2 метра височина, не образува коренища. Стъблото на растението е изправено и не надвишава 1 сантиметър дебелина. Възлите, опасващи стъблото, са късокосмести. Размерът на листната плоча варира от 0,5 до 1,5 сантиметра в ширина, а самите листа са боядисани в приятен светлозелен нюанс. На мястото на листата се образуват дълги продълговати цветове, заобиколени от цветни люспи. Пестилните цветя са заобиколени от „защитна стена“ от люспи от 2-3 сантиметра, което е отлична бариера от външни дразнители. Върхът на цветето е заобиколен от сенници (тънък, заострен процес на люспите на цветето), който расте до 7 сантиметра на дължина. Периодът на цъфтеж на дивия ориз е от началото на август до края на септември.

Териториално разпределение

Естественото местообитание на културата е Северна Америка. Растението предпочита райони с плодородна, влажна почва и расте в плитки води, близо до бреговете на резервоари. Насажденията на културата се простират по протежение на река Свети Лорънс и през южното крайбрежие на Атлантическия океан те се спускат по протежение на Мексиканския залив.

Кратка историческа справка

Родината на дивия ориз е Северна Америка, така че първите дегустатори на културата са индианците. Tsitsania aquaticus служи като основна хранителна съставка за коренното население на Северна Америка. Местните жители събираха зърна на ръка: изтегляха торби в лодка, плаваха по реки / езера / езера и изваждаха отворените люспи със зърна.

Култивирането на блатна трева започва едва през 1950 г. След широко разпространение в САЩ, културата мигрира в Канада, а оттам дори в отдалечени кътчета на Земята. В Калифорния и Минесота (щатите на САЩ) дивият ориз се отглежда в изкуствено наводнени полета; в канадските провинции предпочитат да събират зърна от бреговете на реки и езера. Водният ориз стана особено популярен в Австралия и Унгария. Почти всеки значим воден път може да се види в малки площи, засети с култури. Водната цицания дойде в страните от ОНД през същата 1950 година. Оризът се отглежда в долното течение на Днепър, Кубан и в южната част на Иркутска и Ленинградска области.

Полезни свойства

Дивият ориз е ценен склад на протеини, витамини и хранителни вещества. В 100 грама непреработен продукт се съдържат 15 грама протеин. Диетолозите съветват задължително да включите продукта в диетата на вегани и вегетарианци, които трябва да търсят растителни заместители на жизненоважни храни. Детският организъм се нуждае и от лесноусвоим растителен протеин, така че можете да предлагате на детето си закуска с див ориз 1-2 пъти седмично.

Водните зърна на Tsitsania съдържат 5 пъти повече фолиева киселина (B9) в сравнение с кафявия ориз.

1 чаша зърно съдържа дневната норма на фолиева киселина (B9) и ⅔ дневната норма на манган (Mn). Минералният състав е богат на фосфор, цинк, калций, мед, желязо и йод, които също ще имат благоприятен ефект върху здравето. Освен това зърната съдържат висока концентрация на протеин. Укрепва мускулната система и спомага за равномерно наддаване на тегло.

Недостатъци на продукта

Има само 2 недостатъка на дивия ориз: цена и специфичен хранителен баланс.

Цена

Цената на дивия боб е няколко пъти по-висока от обикновените бели или кафяви зърна. Това се дължи на специфичното му териториално разпределение. Културата е пуснала корени в определени части на планетата и се развихря в други. Цената на крайния продукт се състои от заплати на агрономи, сортировчици, опаковачи на реколта, експортна такса и транспорт.

Хранителен баланс

В състава на водната цицания има 18 основни аминокиселини. Липсват само две - и. За да попълните този баланс и да осигурите на тялото най-полезния комплекс, трябва правилно да комбинирате ориза с други храни. Глутаминът и аспарагинът могат да бъдат получени от бобови растения (нахут), ядки или семена (тиквени, сусамови). Не забравяйте, че тези продукти са доста калорични и изискват специално разположение и редуване в ежедневната диета.

Също така в зърната на цицания водна няма глутен. Трябва да сте особено внимателни, когато консумирате непреработени зърна. Ако растението е било заразено с мораво рогче, рискът от сериозно отравяне се увеличава значително. Как да избегнем отравяне? Дайте предпочитание на опаковани продукти от известни марки, които преминават контрол на качеството на продукта на всички етапи: от събирането до опаковането.

Химичен състав

Как се събира културата

Характеристиките на прибирането на реколтата също влияят върху крайната й цена. Ходят за зърно с малки лодки. Лодките се пускат в плитки води и се отправят по брега към малки насаждения с див ориз. Стъблото на водната цицания се навежда над борда на лодката, след което се удря с голяма пръчка. След удара от люспите на цитанията изпадат зърна. На дъното на лодката е постлан брезент, върху който падат оризови зърна. След прибиране на реколтата мушамите се опаковат и при пристигането на сушата се изсипват в огромни торби, след което се изпращат до пунктове за обработка и продажба. Оризът трябва да се изсуши, след което се опакова и изпраща за продажба.

Използвайте в кулинарията

Дивият ориз се използва във всички кулинарни традиции заедно с други „екзотични” зърна като булгур или кускус. Поради високата си хранителна стойност и обширните лечебни свойства, културата се използва в здравословна и диетична диета. Оризът се използва като гарнитура, основно ястие и дори десерт. Вкусът му значително се различава от ориза, с който сме свикнали. Черните зърна имат мек, деликатен орехов аромат и вкус. Някои сравняват вкуса му с по-твърд, по-растителен вариант на пралина. Вкусът се развива по време на готвене и върви добре например с месо или риба, както и със соево мляко или шоколад.

Как да готвя див ориз правилно

Зърното на tsitsaniya aquatic е много дебело и дори дългосрочното кипене няма да направи структурата му мека и годна за консумация. Зърната, подобно на други „гъсти“ култури като нахут, леща и др., трябва да се накиснат преди готвене. 8-10 часа е оптималното време зърното да стане меко и гъвкаво. Изберете дълбок съд, изсипете зърната в него, залейте със студена вода и оставете за една нощ. Оризът не само ще се намокри, но и ще бъде почистен от вредни химически съединения (някои производители грешат, като използват химикали, за да удължат срока на годност на продукта). Мътната вода, която се образува през нощта, трябва да се отцеди. Изплакнете зърната още 2-3 пъти под студена течаща вода и след това преминете към термична обработка.

Идеалното съотношение ориз към течност е 3:1. Средното време за готвене е 40-50 минути.

След варенето зърното се увеличава 3-4 пъти, така че изчислете правилно количеството на ориза, за да не получите малко или обратно много зърно.

Какво да направите, ако нямате време да накиснете tsitsaniya? Ще ви трябва чаша, тенджера и ориз. Изсипете 1 чаша ориз и 1 чаша вряща вода в тигана (променете съотношението според нуждите). Покрийте съда с капак и оставете за 60-80 минути. През това време зърната ще се изпарят и ще станат подходящи за по-нататъшна обработка и консумация.

Кулинарни трикове за приготвяне на съставката

  1. Постоянно следете нивото на водата. Не се страхувайте, че оризът ще поеме твърде много течност и ще се разпадне. Напротив, достатъчно подхраненият ориз се отваря и става като кварцово цвете еделвайс.
  2. След като влезе в тялото, зърното почиства хранопровода като гъба. За да не развалите храната си и да избегнете гадене, повръщане, болка или проблеми с изпражненията, не забравяйте за двойна порция зеленчуци за див ориз. Фибрите ще ви помогнат да останете сити за дълго време и ще помогнат на вътрешните ви органи да извлекат максимална полза от зърната на растението.
  3. Най-добрите течности за готвене на черен ориз са кокосово мляко или пилешки бульон. Те са тези, които ще разкрият и ще допълнят благотворно необикновения вкус на културата.
  4. Дивият ориз върви добре с почти всички храни. Създавайте свои собствени уникални композиции и използвайте културата като празно платно за нови кулинарни изследвания.
  5. Винаги се опитвайте да охладите ястието до стайна температура преди сервиране. Охладеният ориз придава по-богат аромат и се насища с вкусовете на съпътстващите хранителни продукти.

Рецепта за пудинг от див ориз

Ще ни трябва:

  • див ориз - 200 г;
  • захар – 100 г (може да се замени с мед, сироп от йерусалимски артишок/агаве или друг подсладител);
  • кокосово мляко - 400 гр.

Пригответе тенджера или тенджера, добавете ориз, напълнете съда с филтрирана подсолена вода. Нивото на водата трябва да е един пръст над нивото на ориза. Оставете течността да заври, след това намалете котлона и оставете зърнената култура да къкри на слаб огън при плътно затворен капак. Средното време за готвене е 30 минути.

След 30 минути добавете в тигана подсладител и 250-300 милилитра кокосово мляко. Оставете сместа да заври на силен огън, като разбърквате от време на време. Течният компонент трябва да се сгъсти и оризът да се свари до мека каша. Уверете се, че оризът не се разпада и не придобива безформена течна консистенция. Времето за готвене може да варира от 20 до 30 минути. Следете състоянието на ориза, тъй като зърното е най-важният компонент на ястието.

Отстранете сварения кокосов ориз от котлона и го оставете на плота за готвене, докато съдържанието на тигана достигне стайна температура. Средно са необходими 30-40 минути за охлаждане на ориза (+ периодично разбъркване). Охладеният пудинг се нарежда в купички или други удобни дълбоки съдове, залива се с останалото кокосово мляко. Пудингът може да бъде украсен с горски плодове, ядки, кокосови стърготини и всякакви други хранителни съставки.

Противопоказания за употреба

Плодовете на цицания водна нямат преки противопоказания. Необходимо е да се следи дозировката на съставката и правилно да се „побере“ оризът в ежедневната диета. Прекомерната консумация на див ориз може да причини запек, остра пронизваща болка в корема и гадене/повръщане. Малка шепа зърна (които се побират в дланта ви) на ден ще бъдат достатъчни, за да получите необходимите хранителни вещества и да осигурите дългосрочно насищане.

Не забравяйте да комбинирате и подредите продукта правилно. Сервирайте правилно сварен/пържен ориз с много фибри (предимно зеленчуци, по-рядко плодове). Най-добре е да консумирате културата за закуска, така че съдържанието на калории да се превърне в енергия, а не в мастни натрупвания по тялото.

Малко хора знаят, че дивият ориз не е истински ориз. Това са семена от трева, растяща в Северна Америка, която е служила за храна на индианците. Не всеки може да направи дивия ориз вкусен, тъй като има някои нюанси, които отличават приготвянето му от обикновения ориз.

Основна рецепта за див ориз

За да запазите дивия ориз мек и пухкав, трябва да го накиснете преди готвене. Накиснати във вода семена се оставят за една нощ.

Преди готвене накиснатият див ориз трябва да се изплакне и да се постави във вряща подсолена вода в размер на една чаша ориз към три чаши вода. Трябва да готвите зърната под затворен капак на умерен огън за около 40 минути. Свареният див ориз трябва да увеличи размера си.

Ако трябва да приготвите ястие бързо и няма възможност да накиснете ориза за дълго време, тогава можете да го залеете с вряла вода за един час. По-нататъшното приготвяне се извършва по същата рецепта.

Препоръчително е свареният ориз да остане покрит около час, за да се отворят напълно зърната, след което можете да добавите масло или олио на вкус и да разбъркате с вилица.

Как се готви див ориз с пиле

За готвене ще ви трябва: - 1 чаша див ориз; - 1 кг обелени пилешки гърди; - 1 с.л. брашно; - 1 с.л. лимонов сок; - 2-3 скилидки чесън; - 2 с.л. зехтин или слънчогледово масло; - 3 с.л. соев сос; - подправки на вкус.

Дивият ориз, накиснат за 12 часа, трябва да се изсипе в тава за печене и да се напълни с три чаши вода. Оризът се държи в предварително загрята до 180°C фурна за около час.

Когато омекне и по-голямата част от течността се изпари, трябва да добавите чаша пилешки бульон.

За да получите пилешки бульон, сварете гърдите до полуготовност, извадете ги и прецедете останалата вода.

Варените пилешки гърди трябва да се запържат на умерен огън в малко количество растително масло, добавете настърган чесън, подправки и сол на вкус. След това те трябва да се напълнят с останалия бульон, добавете половин чаша вода и оставете да къкри под затворен капак.

Към соса трябва да добавите брашно, лимонов сок и соев сос. Получената маса трябва да се смеси до гладкост и да се доведе до кипене. Когато сосът започне да се сгъстява, можете да завършите готвенето. Див ориз, поднесен с пилешки гърди и сос, пресни зеленчуци и билки.

Струва си да се отбележи, че няма правилни или грешни методи за готвене на див ориз. Въпреки факта, че статиите и видеоклиповете разказват как да се готви див ориз по единствения правилен начин, всеки намира най-добрия вариант за себе си, а оризът може да е леко твърд или, напротив, напълно сварен. Дивият ориз може да се готви не само с вода, но и с добавяне на месни бульони, червени боровинки, градински чай, джинджифил и соев сос.

Дивият ориз е невероятно здравословно зърно за човешкия организъм, въпреки че не може да се нарече нито зърнена култура, нито ориз. Поради полезните си свойства, дивият ориз става все по-популярен с всеки изминал ден, той е обожаван не само от готвачи, но и от диетолози, освен това можете да готвите голям брой вкусни ястия. Съдържа голямо количество витамини от група В, а също така съдържа и фолиева киселина в големи количества, поради което дивият ориз е 5 пъти по-висок от обикновения ориз. Невероятно, но тази зърнена култура съдържа 18 аминокиселини.

Свойства на дивия ориз

От древни времена се смята, че дивият ориз възстановява силата и енергията поради наличието на витамини, минерали и протеини в големи количества. Ако използвате този продукт редовно, той може да подобри зрението и да се справи с умората на очите. Съдържа: магнезий, фосфор, желязо, цинк и витамини от група В.
Протеинът, съдържащ се в черния див ориз, ще бъде оценен от тези, които постят или са вегетарианци. Ще бъде полезно и за хора, занимаващи се със спорт или тежък физически труд.

Цената на дивия ориз е доста висока в сравнение с неговите събратя и това се дължи на трудностите при отглеждането на този вид ориз. Но след като разгледате ползите и свойствата на дивия ориз, веднага разбирате, че си заслужава. Можете да си купите див ориз в почти всеки супермаркет.

Как се готви див ориз - описание на процеса

Също като обикновения ориз, дивият ориз се вари. Но преди готвене трябва да го накиснете във вода и да изцедите тази вода преди да заври. Накиснатият ориз се изсипва в подсолена преварена вода. Пропорциите са 1 към 3 и се вари на тих огън 40 минути.

Има и друг начин: дивият ориз не трябва да се накисва, но в този случай се залива с преварена вода в същото съотношение, както при готвене, и се оставя за един час, за да се накисне оризът.

Ползите от дивия ориз

Всички сортове ориз съдържат глутен, но дивият ориз се различава от събратята си с голям брой ценни хранителни и лечебни свойства. Богат е на лизин, диетични фибри и протеини. Той превъзхожда другите сортове ориз по отношение на съдържанието на големи количества минерали и витамини. Дивият ориз съдържа фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор, мед, цинк.

Дивият ориз се препоръчва да се включи в диетата на хора, страдащи от затлъстяване и с нарушена обмяна на веществата, предписва се и при висок холестерол и проблеми със сърдечно-съдовата система, тъй като подобрява работата на храносмилателната система. Дивият ориз не съдържа мазнини, така че има свойството да премахва вредния холестерол от тялото.

За пациенти с хипертония и хора, които трябва да премахнат солта от диетата си, дивият ориз ще бъде незаменим, тъй като в сравнение с други сортове дивият черен ориз съдържа наполовина по-малко натрий.

Увреждане на дивия ориз.Няма противопоказания за дивия ориз като такъв и опасни свойства на дивия оризучените не са ги открили. Но прекомерната консумация може да доведе до запек, така че се препоръчва да се консумира със зеленчуци или плодове.

Калории и хранителна стойност на дивия ориз

Спортистите и хората, които строго контролират продуктите, които консумират, са загрижени за проблема калории в дивия ориз, както и колко мазнини, протеини и въглехидрати съдържа.

Съдържание на калории 100 г варен див ориз - 101 Kcal
катерициза 100 гр. продукт - 3,99 гр
Въглехидратиза 100 гр. продукт - 21,34 гр
Гирина 100 g продукт - 0,34 g

По-долу има по-подробна таблица

Диетата с ориз се състои в ядене на див ориз в продължение на две седмици. По време на тази диета е позволено да ядете зеленчуци, плодове, билки и растителни масла. Трябва да ядете три пъти на ден и всеки път да ядете ориз; Вие избирате и формата, в която да консумирате зеленчуците, тъй като те могат да се консумират пресни или на салати, варени или на пара. Можете също така да готвите див ориз със зеленчуци в бавна готварска печка, тъй като по време на готвене той запазва всички витамини, които са толкова необходими по време на диета.

Сега е трудно да се каже колко килограма може да свали човек с тази диета. В края на краищата всеки сам определя размера на порцията; можете да отслабнете с 8 или 5 кг, просто трябва да коригирате диетата си.

Огромен плюс на диетата с див ориз е липсата на глад. Можете да приготвяте различни ястия с ориз и зеленчуци, така че диетата с ориз няма да ви е скучна. Освен това е и лековит, тъй като често се предписва на хора, страдащи от гастрит. Недостатъкът на тази диета е липсата на месо и риба в диетата. Но две седмици на тази диета няма да повлияят на вашето здраве.

Как се прави салата от тиква с ябълки и див ориз Видео

Видео за приготвяне на салата с див ориз, което прави ястието едновременно засищащо и диетично. Ще научите и за съдържанието на калории и полезните свойства на дивия ориз.