Див ориз: полезни свойства и прости рецепти. Дивият ориз като най-ценният сорт ориз

Без отношение. Истинското му име е водна цицания, едногодишно растение от семейство треви. Казано по-просто, това е блатна трева с височина 1,5–3 м, близък роднина на ориза.

Значителната цена на дивия ориз се определя не само от неговата уникална хранителна стойност, но и от сложността на обработката и рядкостта на продукта.

Този ориз се събира главно на ръка: когато се приближава с кану, работникът огъва тревата над лодката с едната пръчка, а с другата удря ушите, карайки зърната да се разсипят на дъното на лодката. Опитният берач събира около 10 кг зърно за час.

Зърната от див ориз са много жилави, така че трябва да се накиснат във вода за няколко часа преди готвене и след това да се варят 30-40 минути. Към дългия бял ориз често се добавят много тънки и дълги зърна черен ориз. По този начин витаминният състав на сместа се обогатява: светлият ориз съдържа калций и желязо, а дивият съдържа тиамин. Този ориз е опакован в торбички от 450 г, което се обяснява с високата му цена.

Калорично съдържание на див ориз

Дивият ориз е с високо съдържание на въглехидрати и много малко мазнини, което го прави изключително хранителен. Калоричното му съдържание при варене е 100 kcal на 100 g продукт. Препоръчва се за консумация в умерени количества от всички, включително и тези, които страдат от затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Ползи за здравето от дивия ориз

Дивият ориз съдържа много полезни и хранителни вещества, значително количество белтъчини (15 г от 100 и в много богато разпределение на аминокиселини), витамини от група В и е особено ценен със съдържанието на фолиева киселина (има пет пъти повече от отколкото в кафявия ориз). Една чаша див ориз съдържа дневната нужда от фолиева киселина за възрастен. По отношение на минералите дивият ориз съдържа значителни количества магнезий (177 mg), фосфор (433 mg), цинк (6 mg) и манган (1,3 mg - 2/3 от дневната норма за възрастен).

Дивият ориз съдържа още калций, мед, желязо, йод, фолиева киселина, аминокиселини – метионин, лизин и треонин.

Дивият ориз съдържа голямо количество протеини, така че този ориз дава сила на мускулите.

Дивият ориз има наполовина по-малко натрий от обикновения ориз. И изобщо не съдържа наситени мазнини или холестерол. След толкова много ползи, струва ли си да споменаваме, че дивият ориз също е пълнозърнест?

Дивият ориз обаче има и своите недостатъци: има два от тях. Първо, той е доста скъп, тъй като расте само на сравнително малка площ (в планетарен мащаб). И второ, протеинът от див ориз не е пълноценен: съдържа 18 аминокиселини, но му липсват две – аспарагин и глутамин. Това обаче се поправя лесно - просто сервирайте варен див ориз с бобови растения (боб, нахут, леща): те съдържат липсващите аминокиселини. По този начин ще си набавите пълноценен протеин, а това е особено ценно за вегетарианци и хора, които постят. Като алтернатива за същата цел можете да овкусите див ориз с нарязани ядки или семена, но тук е важно да спазвате умереността: те са много калорични.

Как се готви див ориз? Не можете да го вземете с груба сила - определено трябва да го накиснете. Напълнете го с много студена вода за една нощ и след това източете тази вода. Изсипете ориза във вряща подсолена вода (за 1 чаша див ориз - 3 чаши вода), намалете котлона и оставете ориза да къкри под капак около 40 минути. Готовият ориз ще се "отвори" и ще стане около 3-4 пъти по-голям от суровия!

А ако нямате време за дълго киснене, ще ви помогне този трик: залейте дивия ориз с вряща вода в съотношение 1:3, покрийте с капак и оставете да вари за един час. След това изцедете водата и следвайте горната рецепта.

Вареният див ориз често се използва като гарнитура (например смесен с кафяв ориз), а също и като неразделна част от пилаф и зърнени супи. Има обаче и много вкусни нискокалорични ястия, където той играе водеща роля.

Дивият ориз е зърнена култура с продълговата форма. Зърната му са черни. Родното място на този продукт е Северна Америка. Всъщност този вид ориз изобщо не е вид обикновена зърнена култура. Това са семената на една невероятна билка. Ето защо продуктът има няколко различни имена. Често се нарича индийски или канадски ориз. Също така в ежедневието има такива невероятни имена като луд или воден овес.
Какви са характеристиките на дивия ориз?

Отличава се от другите зърнени култури с необичайния си екзотичен вкус. Неговите сладки нотки и изящен орехов аромат са се превърнали в отличителен белег на зърнената култура. Друга особеност на продукта е необичайният му състав. Количеството протеин в него е доста голямо. В 100 грама ориз има 15 грама от това полезно вещество.

Див ориз: ползи и вреди

Какви са ползите от дивия ориз?

Тази зърнена култура е много полезна. Богат е на аминокиселини и витамини от група В. Дивият ориз е лидер и по съдържание на фолиева киселина. Хората, които се грижат за собственото си здраве, включват зърнени храни в диетата си поради тази причина. Само 1 порция от този екзотичен продукт съдържа дневната нужда от това вещество за възрастен. Продуктът се характеризира и с високо съдържание на фосфор, манган, цинк и магнезий.

Какви други са ползите от водния овес или дивия ориз? Факт е, че зърното е напълно без холестерол и наситени мазнини. Това пълнозърнесто зърно може да бъде отлична основа за хранителна диета. Диетата ще бъде ефективна и ако менюто е базирано на това зърно. Продуктът ще бъде незаменим и за тези, които постят или са вегетарианци. В края на краищата, канадският ориз е истински склад на пълноценен протеин.

Вреда от див ориз

Що се отнася до вредните свойства на дивия ориз, те са незначителни. Съдържа почти 20 аминокиселини, но не съдържа толкова важни вещества като глутамин и аспарагин. Този нюанс обаче лесно се коригира. Ако дивият ориз се сервира с леща, нахут или боб, дефицитът на липсващите здравословни компоненти ще бъде попълнен.

Тъй като зърното се отглежда само в определени региони на планетата, намирането на висококачествен и най-важното истински див ориз в продажба често е трудно. Ето защо цената му е много висока.

Как се готви див ориз?

Има специфики при приготвянето на тази зърнена култура. Преди готвене трябва да се накисне. По-добре е да правите това цяла нощ. Зърната се заливат с хладка вода, която на сутринта задължително се отцежда. Продуктът се готви в съотношение 1 към 3. Оризът се поставя във вряща вода и се държи на слаб огън около 40 минути. Необходимо е да изберете голям съд, тъй като зърното се увеличава 3-4 пъти по време на готвене.

Черен (див) оризе вид ориз. Той е с малки размери и доста лесен за приготвяне. Този ориз има много полезни вещества. Количеството минерали, съдържащи се в него, е 2/3 от дневната нужда на човек. Когато се сготви, дивият ориз е шоколадовокафяв до наситено лилав на цвят и има орехов вкус. Този сорт, за разлика от други, е труден за готвене в оризова печка.Ще ви кажем как правилно да използвате и готвите черен ориз.

съставки:

• 1 чаша див ориз;
• 5 чаши вода;
• сол на вкус;

Изплакнете обилно ориза.За това:

1. Вземете 1 чаша ориз и 2 вода.Когато оризът се намокри, той удвоява размера си.
2. Изплакнете ориза няколко пъти.Изсипете го в чиния със студена вода. Разтрийте ориза с ръце. Когато се утаи, излейте водата. Направете същите стъпки два или три пъти. Така ще се отървете от нишестето по повърхността на ориза, което го кара да се слепва.
3. Покрийте ориза с вода и оставете купата за една нощ.Ако трябва да готвите веднага, започнете, след като сте го измили старателно.

Процес на готвене

Рецепта: Див ориз със зеленчуци

За 4 порции ще са ви необходими:

• Див ориз - 1,5 чаши;
• Вода - 2,5 чаши;
• Тиквички - 0,5;
• Варена царевица - 1 кочан;
• Сладък пипер - 0,5;
• Малки моркови - 1;
• Лук - 1;
• Масло - 50 г;
• Соев сос - 50 г;
• Китка копър;
• сол, смлян черен пипер на вкус;

Процес на готвене:

1. Добавете див ориз към вряща вода. Гответе го на слаб огън за 40 минути. Добавете сол в самия край на готвенето.
2. Разтопете маслото в тенджера.Нарежете морковите и лука на кубчета. Запържете ги в маслото.
3. Почистената чушка се нарязва на кубчета.Към лука и морковите добавете нарязаните на кубчета чушки и тиквички. Гответе 7 минути, като разбърквате от време на време.
4. Добавете ориз и извадени от кочана царевични зърнас. Налива се соев сос. Загрейте всичко на силен огън за минута. Поднесете ястието, след като поръсите с копър.

Лесна рецепта за див ориз

Готвачите съветват да приготвите черен ориз по най-простата рецепта. По този начин можете да оцените всички хранителни и вкусови качества на този продукт.
За да направите този пикантен десерт с див ориз, използвайте следните съставки:

• 1 супена лъжица сварен черен ориз;
• 1 ч.л. канела;
• 3 с.л. л. стафиди;
• 1 яйце;
• 2 големи ябълки;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• 1 с.л. л. масло;

Процес на готвене:

1. Смесете ориза и ситно нарязаните ябълки.Добавете стафиди.
2. Добавете канела, масло, мед към лимонов сок. Разбийте всичко в миксер.
3. Изсипете оризово-ябълковата смес.
4. Поставете сместа в тави за печене.Сложете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 20 минути.

Когато зърната са цели, необработени, те съдържат всички полезни компоненти, които са получили от природата.

Уникални свойства на кафявия див ориз

1. Оризът е прекрасен продукт, който съдържа почти цялата група витамини В: В1, В2, В3, В6.

2. Също така съдържа 8 основни аминокиселини, необходими на човек за нормален живот и хранене.

3. Но оризът има уникални качества, заради които е включен в тази петица на суперхраните.

P.S.Искам да ви обърна внимание, че не всички видове ориз имат тези свойства, а само дивият ориз, кафявият ориз, оризът басмати, черният ориз и т.н. Нашият бял ориз е обикновен продукт и не притежава тези качества.

Оризът съдържа голямо количество калий, който играе важна роля за функционирането на сърцето и кръвоносните съдове. Калият измества натрия от тялото, което задържа течност.

С какво е вреден натрият? Натрият се натрупва в съдовете, които поради това стават плътни, задържайки течност. Стените на кръвоносните съдове се подуват и разтягат. Обемът на циркулиращата кръв се увеличава и разтегнатите съдове започват да изпускат течност. За съжаление кръвното налягане се повишава и се развива хипертонична криза. Ако това се случи в мозъка, се развива инсулт.

И така, уникалността на ориза е, че неговият калий измества натрия от кръвоносните съдове и целият този комар спира.

Но за да си купите здравословен ориз, трябва да знаете как да изберете правилния ориз и как да го сварите, така че полезните му вещества да не се изпарят.

Как да изберем ориз

Има много разновидности на ориз. Вземете например див, черен ориз. Всъщност тя се нарича водна трева и за да се появят белите зрънца, трябва да се вари 40 минути, а дори и час. Но това е, ако искате да стигнете до зърната. И за да получите ползите, достатъчно е просто да го сготвите, тъй като полезните вещества са в черупката.

Но при кафявия ориз се отстранява само обвивката, а самият той остава непокътнат.

Така че, изберете черен, кафяв, див ориз. Оризът всъщност е единственото зърно, което не съдържа глутен, а хората доста често имат алергия към глутен, а освен това глутенът понякога причинява заболяване като цьолиакия (непоносимост към глутен: симптомите й са диария, изтощение и анемия).

Как правилно да съхранявате кафяв, див ориз

За да запазите ориза, е необходимо да го съхранявате в херметически затворен съд: оризът не може да се съхранява по друг начин.

Как се готви кафяв див ориз

Заливаме ориза с вода и го оставяме да престои една нощ. Това ще помогне да се отървете от нишестето. На сутринта отцедете утаеното нишесте. Оризът трябва да се измие и изплакне многократно. Ако искате оризът да ви помогне в борбата с хипертонията, тогава не забравяйте, че не можете да го солите.

Ако сте намерили тази страница за интересна, споделете връзката към нея с вашите колеги и приятели, като щракнете върху един от бутоните по-долу. Със сигурност някой ще ви бъде благодарен.

Пъстърва: ползи и вреди

Кои ядки са по-добри за вашето здраве?

5 причини защо сокът от цвекло е добър за вас

Ползи за здравето от ядките кашу

10 ползи за здравето от бразилските орехи

10 невероятни ползи за здравето от крушите

Ползите от малините и противопоказанията на малините

Ползите от кафявия ориз

За ползите от дивия ориз могат да се пишат легенди: този продукт се е консумирал дълго време от коренното население на Северна Америка и населението на Изтока, смятайки го за много ценна храна. Самият див ориз е житно растение. Нарича се още цицания, воден ориз или индийски (канадски) ориз. В Европа този продукт все още се счита за деликатес. Полезните свойства на дивия ориз го превърнаха в един от важните компоненти на здравословното хранене.

полза

Оризът съдържа протеини, които се усвояват лесно от тялото и укрепват мускулите. Ето защо този продукт е много полезен за хора, които често натоварват тялото си с тежки физически натоварвания. Редовната консумация на див ориз подобрява зрението, помага в борбата с умората на очите и насища тялото с енергия. Не е изненадващо, че този продукт често се консумира за закуска: дивият ориз е източник на енергия и активност през целия ден.

Наличието на диетични фибри и ценни микроелементи ни позволява да класифицираме дивия ориз като продукт, който помага за елиминирането на токсините и вредните вещества от тялото.

Сред другите полезни свойства на дивия ориз, особено се ценят следните характеристики:

• нормализиране на метаболизма;
• понижаване нивата на холестерола;
• предотвратяване на наднорменото тегло;
• подобряване на благосъстоянието в случай на проблеми във функционирането на съдовата система;
• оптимизиране на стомашно-чревния тракт;
• ниски нива на натрий и сол.

Ниската калоричност на водния ориз го прави диетична храна, която може да се консумира от хора с излишни килограми и всеки, който иска да отслабне. Диетичният ориз е включен в диетичното и здравословно хранене. Благодарение на отличния си вкус, този продукт се използва за приготвяне на супи, пилаф, салати, гювечи и десерти.

По отношение на количеството минерали и витамини, които съдържа дивият ориз, този продукт изпреварва повечето зърнени култури. А количеството антиоксиданти, които съдържа, е десетки пъти по-голямо от това на другите разновидности.

Поради високото съдържание на фосфор, този продукт трябва да бъде включен в диетата на хора, които спортуват или водят активен начин на живот. Голямото количество магнезий допринася за нормалното функциониране на нервната система и намалява риска от отоци. Високото съдържание на манган в дивия ориз е ефективно за предотвратяване на диабет. Tsitsania също така подобрява благосъстоянието на хората с това заболяване и поддържа нормални нива на хемоглобина.

Чаша див ориз ще осигури на тялото половината от дневната норма на витамини от група В и дневната норма на важни минерали (магнезий, фосфор, цинк, манган).

Редовната консумация на див ориз спомага за поддържането на здрава коса, предотвратява преждевременния косопад, предпазва от заболявания на костите и мускулите, укрепва ноктите и подобрява състоянието на кожата.

вреда

Всеки продукт може да бъде вреден. И дивият ориз не е изключение: ако се консумира в излишък, може да се появи запек и проблеми с чревната функция. Съмнителен недостатък на tsitsaniya е неговата цена: тя е няколко пъти по-висока от цените на други сортове ориз.

Дивият ориз съдържа минимално количество наситени мастни киселини, малко количество въглехидрати и по-малко от 3% захар. Този продукт не съдържа канцерогени или вредни вещества, които могат да имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве.

Съдържание на калории

На 100 грама див ориз има 101 kcal (5,05% от дневната норма).

Хранителната стойност

Противопоказания

Дивият ориз няма специални противопоказания и следователно не предизвиква странични ефекти.

Този продукт няма да навреди на здравето на бременните жени. Поради липсата на противопоказания и богат химичен състав, дивият ориз може да бъде въведен в диетата на кърмачета още през първите седмици на допълнително хранене.

Цицания може да се консумира и от жени по време на кърмене.

Витамини и минерали

Дивият ориз съдържа много минерали, които правят този продукт популярен сред любителите на здравословното хранене.

Дивият ориз може да осигури на организма много ценни микро- и макроелементи, които трудно се набавят от други храни. Ето защо цицанията определено трябва да бъде включена в менюто на всеки, който иска да поддържа здравето си и да осигури на тялото важни витамини и минерали.