Малцина от любителите на този родственик на тиквата са се замисляли дали ароматният пъпеш или ястията от него могат да се запазят за зимата. Рецепти със снимки на такива препарати от пъпеш са редки гости на готварски книги и уебсайтове.

Пъпешът е закръглен плод на пълзящо растение от семейство Тикви, богат на фибри, антиоксиданти и витамини B и C. Плодовете се берат от юни до септември и се предлагат пресни почти до края на зимата. Почитателите на рецептите за консервирани пъпеши използват различни методи за консервиране, за да съхранят този сладък и ароматен сезонен плод за дълго време.

Как да изберем добър пъпеш

Избор на пъпеш най-добро качествое важно да се гарантира неговата безопасност за дълъг период от време, включително по време на съхранение. Правилното консервиране на пъпеш и консервирането на ястия от него за зимата е невъзможно, без да се вземат предвид три критерии за правилен избор:

  • миризма;
  • външен вид.

Докосване, обоняние, зрение... Сетивата ви трябва да са напълно ангажирани, за да намерите правилния плод. Изберете тежки и ароматенпъпеш. В зависимост от неговата зрялост можете да му се насладите веднага или да го съхранявате в хладилник за няколко дни.

За да изберете най-добрите плодове, следвайте тези съвети:

  1. Преди всичко претеглете плода в ръцете си. Той трябва да бъде тежък, а повърхността му трябва да е гладка. Ако пъпешът е твърде тежък, това означава, че плодът е бил накиснат в захарна вода и резултатът от изпълнението на която и да е рецепта ще бъде непредвидим.
  2. Зрелите пъпеши произвеждат типичен сладък аромат. По-зрелият плод е по-ароматен. Освен това трябва да обърнете внимание на миризмата на плодовото стъбло - колкото по-богата е тя, толкова по-вкусна е пулпата от пъпеш.
  3. Накрая огледайте цветоноса и стъблото. Наличност пукнатинивърху стъблото и кожата около него показва, че пъпешът е узрял и следователно е готов за консумация.

Продавачите понякога предлагат опитвамплодът е добър на вкус, така че не се срамувайте и си позволете да се харесате на вкусовите си рецептори, за да прецизирате селекцията си от рецепти за консервиран пъпеш.

Свежо съхранение

Целият пъпеш може да се съхранява не повече от пет или шест дни при стайна температура в сухо проветриво помещение. Този режим може също да позволи на плода да достигне пълна зрялост. Цял пъпеш може да се съхранява няколко дни в чекмеджето за плодове на хладилника при 10°C до 12°C. В този случай може да се покрие с хранително фолио, за да се ограничи разпространението на миризми.

Нарязаният пъпеш може да се съхранява един или два дни в хладилник.

Как иначе може да се запази пъпешът за зимата?

Рецептите за приготвяне на пъпеш и някои техники ще ви позволят да забравите за сезонността на плодовете, така че дори през зимата да можете да си подарите ароматно парче летен вкус от време на време.

Замръзване

Подготовка

Трябва да знаете, че самият пъпеш трудно се замразява. Поради високото съдържание на течност, която при замразяване разрушава клетките на плода, вкусът на замразения продукт е силно изкривен. Но това не означава, че не може да бъде замразено.

Консервирането на пъпеш за зимата във фризера е възможно при условие, че има малко предварителна подготовкаплодове, един вид "запечатване" на парчетата, така че при размразяване да запазят вкуса си.

Първо настройте фризера си на температура от -25 до -35 градуса или, ако е възможно, настройте супер замразяване.

За консервиране избирайте зрели и възможно най-пресни плодове. Най-добрият вариант е да го изрежете пред вас. Измийте плодовете, подсушете ги и ги нарежете на две. Отстранете семенната част и отрежете кожата. Нарежете пулпата кубчета.

Вариант на рецепта за замразяване 1

Изцедете сока от един или няколко лимона в купа в зависимост от обема на заготовката и в него потопете получените кубчета пъпеш. Можете да използвате цедка, за да избегнете загубата на излишен сок. Покрити лимонов сокВнимателно извадете парчетата от купата с лимонов сок, поставете ги на един слой върху равна повърхност и ги поставете във фризера за един ден. През ден ги поставяйте в торбички или контейнери и ги съхранявайте във фризера за поне три месеца.

Останалият лимонов сок може да се използва за приготвяне на лимонада по някоя от рецептите, които знаете, или да се изсипе във формички за лед и да се използва като добавка към коктейли с плодови сокове.

Рецепта за замразяване, вариант 2

Пригответе течност захарен сироп, например по рецептата по-долу. Потопете парчетата пъпеш в него, след това оставете излишното да се отцеди и поставете в един ред върху равна повърхност и замразете.

РазмразяванеПъпешът може да се направи в хладилник, микровълнова или на водна баня. За размразяване в хладилник извадете необходимото количество и го оставете в затворен съд да се размрази на най-топлия рафт на хладилника.

Рецепти за сироп и сорбе от пъпеш

Сиропът от пъпеш и сорбето от пъпеш могат да се съхраняват и във фризер. получени чрез смесване на парчета плодове в миксер и след това задушаване на слаб огън със захар. Полученият сироп се поставя в стъклени или пластмасови буркани или чаши и се съхранява във фризер за десет месеца при температура от -18°C до -25°C.

Получава се чрез смесване на каша от пъпеш, лимонов сок и гранулирана захар. След това полученият продукт се смесва в машина за сладолед или се охлажда, разбива се в миксер и след това се поставя във фризера при температура от -24 ° C до -34 ° C. Така приготвеното сорбе може да се съхранява осем до десет месеца.

Консервирани пъпеши за зимата в сироп

Захарен сироп

Стерилизирайтепредварителни кутии. Това може да стане по всякакъв наличен начин - варене, пара, използване на двоен котел, конвекторна фурна, мултикукър или тенджера под налягане.

Пригответе сиропа, като разтворите захар във вода в съотношение едно към две или едно към едно в зависимост от вашия вкус и сладостта на самия плод.

Готовите парчета пъпеш се нареждат в две трети буркани и се заливат със сироп. Затворете бурканите, без да ги затягате.

Стерилизирайте бурканите при 100 градуса за половин час до четиридесет минути.

Оставете бурканите да се охладят напълно сами, като ги поставите върху повърхност, която не е твърде студена, като например дъска за рязане.

Гроздов сироп

За килограм пулп, нарязан на парчета, вземете четиристотин грама захар, добър куп бяло гроздеи четвърт шушулка ванилия (или чаена лъжичка ванилова захар).

Подгответе бурканите и капаците, като ги стерилизирате за поне четвърт час във вряща вода.

Поставете парчетата пъпеш в купа и ги поръсете с част от захарта. Разбъркайте така, че захарта да се разпредели равномерно по повърхността им и оставете за два часа мариновам.

Поставете готовата каша в буркани. Изстискайте сока от гроздето, изсипете го в тенджера, добавете ванилията и на слаб огън налейте гроздовия сироп, като покриете напълно парчетата пъпеш.

Бурканите се затварят плътно, но не много и се стерилизират поне половин час във вряща вода.

Сервирайте със салата или сладкиши.

Анасонов сироп

За килограм предварително приготвена каша от зрял пъпеш вземете един литър вода, четиристотин грама пудра захар или гранулирана захар, две до три звезди анасон(звезден анасон) и половин чаша бял оцет.

За да подготвите предварително пулпата, измийте пъпеша, изсушете го и нарежете плода наполовина. Отстранете семената и влакната, отрежете кожата и нарежете пулпата на пъпеша на кубчета. Поставете кубчетата в купа, след това добавете вода, за да ги покриете напълно и добавете бял оцет. Разбъркайте добре и поставете готинопоставете (в хладилника) за една нощ.

На следващия ден отцедете маринатата и изплакнете парчетата пъпеш под студена течаща вода. Поставете в хладилника за известно време.

В тенджера се налива един литър вода, смесена със захарта, и се добавя анасон. Гответе 10 минути. След това оставете да се влива в продължение на четвърт час.

По това време стерилизирайте бурканите за десет до петнадесет минути.

Поставете парчетата пъпеш в буркани, залейте със сиропа и затворете плътно.

Стерилизирайте бурканите с готовия продукт за половин час до четиридесет минути при температура от 90 ° - 100 ° C. Оставете да се охладят във вода, след това избършете бурканите и поставете на хладно място.

Рецепти за сервиране на пъпеш




Описание

Пюрето от пъпеш не е задължително да се замразява, може и да се затвори в стъклени буркани, като единствената разлика ще бъде, че в този случай ще трябва да добавим много захар и това значително ще повлияе на вкуса. Ето защо, ако искате да се насладите на напълно естествения вкус на пъпеша през зимата, то просто го замразете под формата на пюре. Този метод има много положителни страни: няма да отнеме много време и усилия, пъпешът ще запази вкуса и миризмата си, препаратът ще бъде диетичен и много здравословен. Само си представете колко вкусни ще бъдат палачинките или домашно приготвените бутер сладкиши с пюре от пъпеш.
Стъпка по стъпка рецепта със снимки ясно ще ви покаже всеки етап от приготвянето на пюре от пъпеш за зимата, така че няма да имате проблеми с подготовката. Единственото, което трябва да направите, е да изберете правилния пъпеш. Плодовете трябва да са плътни, узрели и сладки, тогава пюрето ще се окаже подходящо. В допълнение към факта, че самият пъпеш е много полезен от гледна точка на витамини, той също има положителен ефект върху работата на стомаха, нормализира метаболизма и стимулира панкреаса. Децата просто ще бъдат възхитени от възможността да се насладят на тост с пюре от пъпеш за закуска през зимата. Това не е единственият начин да използвате такава заготовка, но оставяме всичко останало на собственото ви въображение. Нека започнем да приготвяме вкусно пюре от пъпеш у дома за зимата.

съставки

Пюре от пъпеш - рецепта

Нека приготвим всички необходими съставки, за да приготвим такъв здравословен препарат. Най-добре е да изплакнете пъпеша предварително и да отстраните семената вътре.В съставките количеството пъпеш е посочено във вече обелен вид; вземете предвид този факт преди да започнете готвенето.

Нарежете обеления пулп от пъпеш на ситно, както е показано на снимката и го сложете в дълбока купа. Най-лесният начин е веднага да поставите парчетата пъпеш в купата на потапящ се блендер.


Внимателно доведете пъпеша до гладко пюре, опитайте за сладост и добавете толкова кристална захар, колкото сметнете за добре. Сладостта на пъпеша зависи пряко от неговия сорт, така че количеството захар в съставките е посочено приблизително.


След това има два варианта за развитие на събитията: можете да замразите пъпеша в тази форма или можете да прецедите сока и да замразите само това. За замразяване е най-добре да използвате форми с малки порции, за да не замразявате повторно целия детайл.Поставете пъпеша в избраната форма, покрийте го или го увийте с филм и го поставете във фризера до пълно замразяване. В бъдеще можете да използвате този препарат за приготвяне на други десерти или като добавка към каши, ще получите много нискокалорично и вкусно ястие.

Пъпеш- плод на растение, което принадлежи към вида краставици и семейството на тиква. Родината на тази култура от пъпеши се счита за Северна Индия и Централна Азия, където тя е била култивирана и по-късно подложена на селекция за създаване на нови, подобрени сортове. Има исторически факти, които сочат, че пъпешът се е отглеждал още в Древен Египет.

Плодът на това растение е удължена сфера с неправилна форма, най-често теглото му не надвишава десет килограма. В зависимост от сорта цветът на кожата на пъпеша може да бъде жълт, зелен, бял и кафяв, включително нюанси. Не е изключено наличието на ивици по повърхността на плода.Това растение е невзискателно към почвата и добре понася сушата, но не понася висока влажност на въздуха.

Едно кълнове може да доведе до два до седем плода пъпеш.

Яденето на плодове е полезно за профилактика на недостиг на витамини и анемия. Наличието на голям брой витамини от различни групи, микро- и макроелементи, различни минерали прави пъпеша много здравословен продукт. В пресен вид плодът на тиквеното растение съдържа минимум калории и може да се консумира от абсолютно всеки. В изсушен вид пъпешът е много калоричен и освен това повишава апетита, затова консумацията му трябва да се ограничи. За успокояване на нервната система се препоръчват различни отвари и настойки от тиква. Сокът от пъпеш подобрява храносмилането и може да реши много стомашно-чревни проблеми. Пъпешът се използва и в козметологията за създаване на подхранващи маски.

Преди да приготвите пъпеш за зимата, трябва да се научите как да избирате правилните зрели и сладки плодове. На първо място, трябва да запомните, че плодовете на тиквеното растение узряват напълно през август. При закупуване предпочитание се дава на плътни и плътни плодове с характерна и богата плодова миризма. Опашката на зрял и сладък пъпеш трябва да е изсушена отгоре, но все още леко зелена отвътре.

Когато пъпешът е избран, можете да започнете да го събирате за зимата.

При консервирането се предпочитат консерви, конфитюри и мармалади. Покрийте парчетата пъпеш със собствения им сок и сироп. Мармаладът, направен от пулпата му, е невероятно вкусен и натурален. Много е лесно да направите marshmallows от такъв сладък плод, без да добавяте захар или да изсушите кашата му. Пъпешът се замразява за зимата на парчета, както и под формата на сок или пюре. Разнообразието от рецепти за зимни заготовки на летни плодове за бъдеща употреба се дължи на наистина уникалния им вкус и аромат.

По-долу са прости рецепти стъпка по стъпка със снимки на подготовка и консервиране на пъпеш за зимата по голямо разнообразие от начини у дома. Методите за съхранение на заготовки също са описани подробно.

Есенната реколта от пъпеши може да се запази за зимата не само под формата на конфитюр, конфитюр или сушени резени. Методът за консервиране ви позволява да направите зимна заготовка, която ще бъде подобна на вкус и консистенция на пресен, току-що нарязан сладък пъпеш.

Ароматната каша от пъпеш е добра сама по себе си. Въпреки това, той лесно абсорбира други миризми и следователно ви позволява да експериментирате. В буркан консервиран пъпеш можете да сложите подправки (карамфил, ванилия, канела), пресен джинджифил, ананас, мед. Подготовката за консервиране отнема само няколко минути, така че опаковането на няколко буркана за зимата е бързо и лесно.

Консервирани пъпеши за зимата в буркани - общи принципи на приготвяне

За да подготвите пъпеш за консервиране, трябва да го измиете старателно с твърда четка, да го нарежете на големи резени, да обелите сърцевината заедно със семената и да отрежете кожата. Нарежете големите резени пъпеш на спретнати малки кубчета (с ръб от три до четири сантиметра), които лесно можете да напълните в стъклен буркан. Остава само да сварите сиропа и пъпешът, консервиран в буркани за зимата, е готов.

Ако бурканите със сиропиран пъпеш ще се стерилизират преди пълнене, тогава не е необходимо да ги запалвате или задушавате преди пълнене.

Прости рецепти за консервиране на пъпеш като ананас в буркани за зимата

Просто измийте обилно със сода за хляб. Ако приготвяте консервиран пъпеш за зимата без стерилизация, тоест веднага до ключ, тогава бурканите трябва първо да се запарят над вряща вода или да се калцинират във фурната.

Как да стерилизираме напълнените буркани? На дъното на широк тиган трябва да поставите стара кърпа и да поставите съда върху нея. Напълнете бурканите с капак с топла вода под гърлото, така че водата да не стига до плешките около три сантиметра. След като водата заври, стерилизирайте половин литрови буркани за 10 минути, седемстотин и литрови буркани за 20 минути.

Трябва да охладите консервирани пъпеши по същия начин, както другите зимни заготовки: обърнете ги с главата надолу и ги увийте в топло старо одеяло, кожено палто или одеяло.

Консервиран пъпеш за зимата „Захар“

Захарният пъпеш, консервиран в буркани за зимата, е много вкусен. Запазва естествения аромат и придобива по-богат вкус. Цяла зима можете да ядете естествен, почти пресен пъпеш и да поглезите семейството си с отлични печива.

съставки:

Голям зрял пъпеш;

Два литра чиста вода;

Четири чаши гранулирана захар;

Чаена лъжичка лимонена киселина.

Метод на готвене:

Поставете готовите парчета пъпеш в стерилизирани буркани.

Сварете сиропа. За да направите това, изсипете вода в тенджера, добавете захар и поставете на огън.

Докато разбърквате сиропа, изчакайте, докато захарните зърна се разтворят напълно.

Когато сиропът започне да кипи, добавете лимонена киселина.

Сварете сиропа с киселина в продължение на три минути.

Парчетата пъпеш се заливат с врящ захарен сироп.

Стерилизирайте консервирани пъпеши за зимата в буркани, покрити с капаци, за десет минути.

Запечатайте детайла, охладете и го съхранявайте в хладно помещение.

Консервиран пъпеш с джинджифил

Коренът от пресен джинджифил придава на пъпеша специална свежа нотка, деликатен и в същото време ярък вкус. За любителите на пикантни ястия тази версия на консервиран пъпеш за зимата в буркани ще бъде истинско откритие. Количеството на съставките е посочено приблизително на литър готов продукт.

съставки:

Средно голям пъпеш;

Парче корен от джинджифил (3-4 см);

Сто грама бяла захар;

Щипка лимонена киселина;

Метод на готвене:

Нарежете пъпеша на малки резени.

Обелете корена на джинджифила с нож и нарежете на тънки филийки.

Поставете резени джинджифил на дъното на стерилизирани буркани.

Напълнете стъклен съд с резени пъпеш.

Добавете количеството кристална захар.

Добавете лимонена киселина към всеки буркан.

Сварете вода и залейте парчетата пъпеш с вряла вода (оставете 1,5-2 см въздух от повърхността на водата до капака).

Подгответе тиган за стерилизация.

Стерилизирайте пъпеша, след това затворете и охладете.

Съхранявайте в килер или зимен хладилник.

Консервиран пъпеш с ананас

Проста рецепта за приготвяне на ароматен и много вкусен пъпеш. В комбинация с ананас пъпешът придобива пикантна киселинност, която се подсилва от пикантен карамфил и оцет. Този консервиран пъпеш е добър в месни салати и сладки ястия.

съставки:

Два малки пъпеша;

150 ml трапезен оцет;

Един и половина литра питейна вода;

Шест пъпки карамфил;

Половин килограм бяла захар.

Метод на готвене:

Подгответе буркани за консервиране.

Нарежете пъпеша.

Поставете две пъпки карамфил във всеки стерилизиран стъклен буркан.

Поставете и притиснете резените пъпеш плътно.

Добавете количеството захар към водата, разтваря се на огъня при непрекъснато бъркане.

Преди да заври сиропа, налейте в него оцет и разбъркайте.

Залейте съдържанието на бурканите с горещ оцетен сироп.

Стерилизирайте пъпеша, както е описано по-горе, за около петнадесет минути.

Запечатайте и изпратете да се охлади под одеяло.

Съхранявайте бурканите на хладно, далеч от слънчева светлина.

Пъпеш, консервиран за зимата в пикантен сироп

От подправките и портвайна се получава зашеметяващ сироп за пъпеш от консерва. Необичайният вкус и оригиналната презентация ще превърнат оригиналната подготовка в гурме наслада.

съставки:

Два малки пъпеша;

Три пъпки карамфил;

Половин килограм захар;

Половин литър вода;

Чаша портвайн (230 ml);

Канелена пръчица;

Пакетче ванилия или шушулка натурална ванилия.

Метод на готвене:

Отрежете кожата от пъпеша и изхвърлете семките.

Вземете специална лъжица за оформяне на сладолед и издълбайте пулпата на пъпеша, така че да получите красиви топки.

Налейте вода в голяма тенджера, добавете ванилия и канела, добавете карамфил и гранулирана захар.

Оставете сиропа да заври, като не забравяте да бъркате.

Веднага щом сиропът заври, изключете котлона и налейте сладката течност в топките от пъпеш.

Изсипете портото, затворете капака и оставете топките от пъпеш да престоят петнадесет минути.

Извадете пъпеша с решетъчна лъжица и го поставете в отделна купа.

Върнете сиропа на котлона и на средна температура намалете наполовина.

Поставете парчетата пъпеш в сварения гъст сироп и оставете да изстине напълно.

Поставете топките от пъпеш в стерилизирани буркани.

Прецедете сиропа и налейте в буркани върху топчетата.

Във всеки буркан се изсипва по една супена лъжица порто, по желание се добавя пъпка карамфил и половин шушулка ванилия (които са сварени в сироп).

Стерилизирайте напълнените буркани за половин час, като ги покриете с ламаринени капаци.

Затворете бурканите, охладете добре и съхранявайте.

Консервиран пъпеш в мед и канела

Богат букет от подправки в комбинация с мед и оцет правят тази рецепта специална. Ако искате да се поглезите с нещо необичайно и вкусно през зимата, не забравяйте да опитате да приготвите този пъпеш, консервиран за зимата в буркани.

съставки:

два килограма обелен пъпеш;

140 грама натурален мед;

Шипка сол;

петдесет грама гранулирана захар;

две канелени пръчици;

по четири парчета карамфил и звездовиден анасон;

двеста милилитра 9% оцет;

щипка смлян червен пипер;

три грах бахар.

Метод на готвене:

Подгответе пъпеша, като го нарежете на малки кубчета.

Сложете всички подправки (без червения пипер), подправките и меда, солта и захарта в тенджера.

Залейте обилно с вода и сварете ароматен сироп.

Когато съдържанието на тенджерата заври, добавете пъпеш и добавете червен пипер.

Задушете парчетата пъпеш за десет минути на слаб огън.

Налейте оцета, разбъркайте и изключете котлона.

Поставете пъпеша в буркани и залейте с маринатата.

Напълнените буркани се поставят във фурната и се стерилизират на сухо на 150 градуса. Половин час е достатъчен.

Извадете бурканите и ги затворете веднага.

Охлажда се по същия начин както при стерилизация в гореща вода.

Съхранявайте в килер.

Консервирани пъпеши за зимата без стерилизация

По-бърз метод за прибиране на реколтата е консервиран пъпеш за зимата без стерилизация. Спестяването на време е значително, а вкусът и срокът на годност не се променят с този метод на консервиране.

съставки:

Половин килограм обелен пъпеш;

Два литра вода;

Половин лимон;

Чаша захар.

Метод на готвене:

Нарежете пъпеша на малки парчета със страна 2 см.

Кипяща вода.

Хвърлете кубчетата пъпеш във вряща вода и гответе на слаб огън за три минути.

Изстискайте сока от половин лимон и го изсипете във вряща вода.

Добавете количеството захар, разбъркайте и гответе съдържанието на тигана за петнадесет минути.

Разсипете в стерилизирани буркани.

Запечатайте консервирания пъпеш за зимата без стерилизация, обърнете бурканите и охладете.

Съхранявайте детайла на студено.

Консервирани пъпеши за зимата в буркани - трикове и полезни съвети

    Консервирането на пъпеши е отличен вариант за обработка на неподсладени плодове. Ако сте купили пъпеш неуспешно, не го изхвърляйте и не го яжте насила. По-добре е да го консервирате в захар и да му се наслаждавате през зимата.

    Презрял плод или сорт с хлабава влакнеста структура не е подходящ за консервиране: той просто ще се разпадне. Резултатът ще бъде особено катастрофален, ако се опитате да направите консервиран пъпеш за зимата без стерилизация. Резултатът ще бъде маса, подобна на конфитюр, а не отделни филийки.

    За да нарежете лесно пъпеш, можете да направите това. Нарежете пъпеша както обикновено, на филийки заедно с кората. Разделете всяка филийка на малки парчета, като използвате напречни разрези. След това просто отрежете месото от кроки с остър нож. Ще получите малки кубчета с малък размер.

    Когато стерилизирате напълнените буркани в съд с вода, не допускайте силно бълбукане. Водата от стерилизацията може да попадне в бурканите.

    Сиропът от консервиран пъпеш е идеален за накисване на торти, приготвяне на плодови напитки или желе.

Препарати от пъпеш

Пъпеш за зимата

Плодова пастилае вкусен домашен деликатес, който е направен изключително от натурални продукти и много напомня вкуса на детството. Много сладки зъби чакат този летен период, когато пъпешите се появяват на рафтовете на магазините. Тук идва въображението ви, за да измислите как да го приготвите за зимата. Приготвянето на пастила от пъпеш се счита за подходящ начин за запазване до зимата, а освен това към него се добавят малини и кайсии.Благодарение на отличната комбинация от плодове плодовият деликатес се получава отлично.

За да приготвите правилно натурални плодови блатове у дома, трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка със снимки, дадени по-долу. В тази рецепта блатът се приготвя без добавена захар, но и без нея се получава доста сладък и вкусен.

Има няколко начина за сушене на marshmallows: във фурната и в електрическа сушилня. Когато използвате един от тях, имайте предвид, че процесът на сушене на натурални сладки отнема приблизително един ден. Решихме да използваме древния метод за приготвяне на плодов блат и да го направим на слънце. В този случай процесът на приготвяне на домашни деликатеси отнема поне три дни, а може би и повече.И така, нека започнем да приготвяме плодов блат у дома.

Пъпешът е прекрасен плод, роден в Древна Индия. Тази страна имаше най-благоприятните условия за отглеждане на тази реколта от пъпеши. Хората ядяха пулп от пъпеш и нямаха представа колко е ценна. Египтяните казаха на света за това и започнаха да купуват горски плодове в Индия. В Русия пъпешът започва да се отглежда едва през 11 век. Отначало се яде изключително като десерт, а след това се научиха да правят необичайни препарати от него. В тази статия ще ви представим най-оригиналните и вкусни рецепти със снимки на пъпеши за зимата.

Какво може да бъде по-сладко и ароматно от пъпеша през лятото? Като ядете пъпеш, вие се потапяте в свят на истинско удоволствие и изпълвате тялото си с много полезни микроелементи.

Пъпешът съдържа:

  • лесно смилаема захар, която не се отлага в излишък върху талията и бедрата;
  • нишесте;
  • протеини;
  • фибри, които премахват токсините и други вредни вещества от тялото;
  • органични киселини;
  • пектин;
  • желязото и калият са основни соли, които помагат да се отървете от анемия, заболявания на сърцето, черния дроб, кръвоносните съдове и бъбреците;
  • силиций, който придава на косата и ноктите красота и блясък, помага за поддържане на здравословно състояние на мозъчните клетки и стените на всички вътрешни органи, включително червата;
  • витамини, които укрепват имунната система и предпазват човешкото тяло от токсини;
  • бета-керотин, който е много по-изобилен в това зрънце, отколкото в морковите;
  • магнезий, който помага за поддържане на здраво сърце.

Казват, че ако ядете достатъчно от тях през сезона на пъпешите, няма да боледувате през цялата година. Но ние ще ви кажем рецепти за консервиране на пъпеш за зимата, за да можете да се насладите на вкуса на това зрънце през цялата година и да поддържате тялото си здраво.

Прости рецепти с пъпеш за зимата

Можете да направите много заготовки за зимата от пъпеш. Получават се много вкусни сладки ястия, които запазват всички полезни свойства на пъпеша. Първо ще ви разкажем прости рецепти за консервиране на пъпеш, с които всяка начинаеща домакиня може да се справи:

  1. Покрийте пъпеша в сироп за зимата. Нито вие, нито вашето домакинство можете да устоите на този деликатес. Представяме ви стъпка по стъпка инструкции как да затворите сладък пъпеш в буркани за зимата:
  • Обелете и почистете от семките 3 зрели пъпеша. Много е важно да не са презрели, но също така е добре да не избирате зелени пъпеши.
  • Нарежете получената каша на кубчета. Препоръчително е да ги направите средни по размер.
  • Пригответе сиропа: в литров буркан разтворете 2 чаши захар и 1 ч.л. лимонена киселина. Маринатата се разбърква и се кипва. Полученият захарен сироп е достатъчен за пълнене на 3 литрови буркани.
  • Поставете пулпата от пъпеш в буркани и ги покрийте с капаци, докато варите сиропа. Моля, имайте предвид, че тази рецепта за пъпеши за зимата не изисква стерилизация на бурканите, но ако го направите, това няма да влоши подготовката.
  • Залейте пъпешите със сироп и веднага затворете бурканите с капаци. След това ги увийте в нещо топло и след един ден поставете препаратите в мазето за зимата.

  1. Можете просто да замразите пъпеша за зимата. Много лесно се прави:
  • Нарежете месестата част на няколко пъпеша. За целта изберете брашнести плодове.
  • Сварете захарен сироп - разтворете 1 чаша захар в литър вода. След като заври, ще трябва да се охлади.
  • Поставете пулпата от пъпеш в пластмасови контейнери за фризер, напълнете я със сироп и поставете всичко във фризера. Можете да сте спокойни, че плодовете няма да загубят своите полезни и диетични свойства.
  1. Можете да направите захаросани плодове от пъпеш за зимата. Резултатът е много здравословни дъвки, които могат да се дават на децата вместо вредни сладкиши не само през зимата, но и през цялата година. Какво трябва да направите, за да ги подготвите:
  • Обелете и почистете 1 зрял пъпеш. Нарежете пулпата му на тънки филийки.
  • Сварете захарен сироп - в 1 литър вода разтворете 1,5 с.л. Сахара. Хвърлете пулпата от пъпеш и я варете 10 минути. След 12 часа повторете процедурата (процесът на готвене трябва да се извърши поне 4 пъти).
  • След последното варене извадете пъпеша от водата, изчакайте, докато целият сироп се отцеди от него и след това го прехвърлете на суха повърхност, където ще се превърне в захаросани плодове. Ако желаете може да поръсите пулпата от пъпеш с пудра захар.

Сладко от пъпеш за зимата

Ако сте любители на сладкото, тогава вероятно се интересувате от рецепти за различни видове сладка, включително и тези с пъпеш. Избрахме за вас най-добрите варианти за сладкиши, които можете да запазите за зимата от ароматен и сочен пъпеш:

  1. Вариант за приготвяне на обикновено сладко от пъпеш с лимонов сок:
  • Първо трябва да приготвите 1 кг каша от пъпеш по същия начин, както ви казахме, когато описахме рецептата за консервиране на пъпеш в сладък сироп.
  • Пулпът трябва да се постави в дълбока купа и да се напълни с 1 кг захар. Според тази рецепта за сладко за зимата, пъпешът трябва да се накисва в собствения си сок за 10 часа и да се накисва в захар.
  • След това съдът с пъпеша и сока, който ще пусне се поставя на котлона и се кипва. Веднага след като пулпата заври, добавете сока, изцеден от 1 лимон, разбъркайте сладкото и го отстранете от котлона.
  • Нарежете пулпата на друг лимон на филийки и я хвърлете в сладкото от пъпеш, когато го сложите на котлона да се вари за втори път.
  • Махнете сладкото от котлона веднага щом заври, след това охладете и насипете в литрови буркани.

  1. Представяме ви стъпка по стъпка рецепта за зимно сладко от пъпеш и портокал:
  • Нарежете месестата част на 1 пъпеш и 2 портокала. Определено трябва да обелите пъпеша и да премахнете семките, но не и портокалите.
  • Смесете готовите съставки в една купа, добавете 2 с.л. Сахара. Оставете препарата за една нощ.
  • На сутринта сладкото се слага на котлона и се вари. Тази процедура трябва да се повтори 4 пъти, с 12 часа между всяко варене.
  • При последното варене към сладкото се добавят 2 с.л. лимонена киселина и същото количество ванилия.
  • Когато заври за последен път, насипете в малки бурканчета и завийте капачките.
  1. Конфитюрът от пъпеш и джинджифил е бърз начин да направите сладко за зимата:
  • Пригответе 1 кг каша от пъпеш, добавете 1 с.л. захар и сложете на котлона да заври след 10 часа.
  • След като сладкото заври веднъж и леко се охлади, се смила с блендер до гладкост, за да не останат парченца пъпеш.
  • След това изстискайте сока на 1 лимон, нарежете на ситно 1 корен джинджифил и изсипете всичко в пюрето от пъпеш.
  • Поставете сладкото на котлона, като хвърлите пръчка канела. Когато заври, извадете клечката и разсипете сладостта в бурканите.

  1. Ако обичате да печете, тогава ще ви трябва сладко от ябълки и пъпеш като пълнеж. Разказваме ви подробно как да направите такава сладост за зимата (броят на съставките е посочен на буркан от 1 литър):
  • Пригответе 300 г пюре от пъпеш (точно както описахме този процес в предишната рецепта).
  • Направете същото и с ябълките. Трябва да получите 500 г от това пюре.
  • Смесете двете пюрета в един тиган и поставете получената маса на огъня. Варете го 25 минути, като разбърквате от време на време и постепенно добавяте захарта. Общо това трябва да ви отнеме 600 г захар.
  • Щом сладкото заври се добавя 1 ч.ч. лимонена киселина и се вари още 25 минути. След това сладостта вече може да се налива в буркани. Конфитюрът ще бъде доста гъст, с консистенция, подобна на конфитюра.
  1. Любителите на необичайни сладкиши ще намерят много полезна тази рецепта за сладко от пъпеш, банани и манго. Ароматът на този препарат е невероятен:
  • Нарежете 400 г банани, 300 г пъпеш и 100 г манго на парчета.
  • Плодовете се заливат с 5 чаши захар и се слагат на огъня. Веднага на този етап добавете 1 ч.л. масло.
  • Гответе сладкото, докато съставките му пуснат сок и започнат да се разтварят.
  • След като достигнете желаната консистенция на сладкото, свалете го от котлона, охладете леко и го смилайте с блендер.
  • Изсипете сладостта в буркани и ги спуснете в мазето.

Компоти от пъпеши за зимата

Можете не само да направите вкусно сладко от пъпеш, но и да направите отличен компот, който перфектно ще утоли жаждата ви по всяко време на годината. Ще ви представим няколко варианта на рецепта как да запечатате сок от пъпеш за зимата:

  1. Класическа версия за приготвяне на компот от пъпеш:
  • Пригответе пулпата на 1 пъпеш: обелете го, отстранете семките, нарежете го на кубчета и ги покрийте с половин чаша захар. Поставете тестото в хладилника за 3 часа.
  • Сварете 2 чаши вода и в нея изсипете захаросания пъпеш, който до това време ще е пуснал сока си. Опитайте компота, ако е много сладък, добавете 1 ч.л. лимонена киселина.
  • След като компотът поври 10 минути, насипете го в 3-литрови буркани.
  1. Как да приготвите компот от пъпеш и сливи (използвайки точно същата схема, можете да използвате всякакви плодове вместо сливи):
  • Пригответе 250 г каша от пъпеш по обичайния начин
  • Нарежете сливите наполовина и отстранете костилките (ще ви трябват 3 чаши от тези плодове)
  • Сварете захарния сироп, като предварително го разтворите в 3 с.л. вода ¾ чаша захар
  • След като заври, добавете към него сливите и оставете всичко да заври отново
  • Охладете течността със сливи, добавете 3 с.л. гроздово вино, каша от пъпеш и 1 ч.л. лимонена киселина
  • Разсипете получения компот в буркани и ги затворете с капаци.

Не пропускайте възможността да приготвите вкусни напитки и конфитюри за зимата от пъпеш. Сега е разгарът на сезона на пъпешите! Не забравяйте, че може да загубите склад от витамини за вашите деца. Надяваме се, че нашите рецепти ще ви вдъхновят да възпроизведете кулинарни шедьоври!

Видео: „Маринован пъпеш“

Добър ден, скъпи приятели. Днес ще приготвим пъпеш за зимата.

Лятото свърши. Есента ни напомня за това всеки ден с утринната прохлада. Основните препарати заеха мястото си на рафтовете за дългосрочно съхранение. И ръцете ме сърбят: за да запазя това, как мога да се постарая повече и да се запася с повече запаси? Време е да си спомним за пъпеша.

Сега тя е уверен лидер на всички рафтове и привлича вниманието на всички с аромата и слънчевия си вид. Нека не изнемогваме, но нека й обърнем внимание и й дадем думата: така че какво да приготвим за зимата от плодовете на тази красота.

Няма нужда да се притеснявате как да запазите пъпеша за зимата. Това се прави много лесно, процесът на приготвяне е подобен на консервирането на обикновени зеленчуци и плодове. Какво можеш да готвиш? Всичко, което ви харесва: компоти, захаросани плодове, конфитюри, желета и блатове. Може да се суши и замразява. И това ще направим.

Домашен захаросан пъпеш

Преди да приготвите захаросан пъпеш, пригответе сиропа. За да направите това, разтворете малко повече от килограм захар в две чаши вода. Този разтвор е достатъчен за килограм пъпеш. Обелете плодовете и отстранете семките, нарежете ги на малки кубчета.

Гответе на няколко партиди, обикновено 3 – 4 пъти. След приключване на варенето се отцеждат в гевгир и се сушат на чист въздух. По желание може да поръсите с пудра захар.

Как да си направим сладко от пъпеш

Процедурата за приготвяне на сладко е следната:

  • За сладко изберете само плътната част на продукта. Отстранете кожата, семките и вътрешната мека част на пъпеша.
  • Нарежете продукта на малки парчета.
  • Потопете парчетата във вряща вода за няколко минути и веднага охладете в студена вода.
  • Пригответе сиропа: сварете малко повече от килограм захар в две чаши вода.
  • Поставете пъпеша в сиропа и гответе за няколко минути.
  • Оставете конфитюра настрана за 8 часа и отново кипнете.
  • Гответе на 3-4 партиди. При последното кипене добавете 4 g лимонена киселина.

Разточете в стерилни буркани, обърнете и охладете според всички правила за консервиране.

Видео за приготвяне на сладко от пъпеш в бавна готварска печка

Не е необходимо да правите сладко от пулпата, можете да опитате да го направите от корите. За целта отстранете много тънък слой кора от корите.

Нарежете пъпеша на ситно. Изсипете захарта, равна на теглото на пъпеша, разбъркайте всичко и оставете настрана. След 7 часа пъпешът се поставя на огъня и се вари 5 минути, като се разбърква непрекъснато.

Охладете и овкусете. Ако вече обичате сладкото, сложете да заври и затворете в стерилни буркани.

Добавете ванилия по желание. За да направите сладкото по-богато, можете да го охладите отново и да го сварите отново.

Рецепта за вкусно сладко от кайсии можете да намерите.

Много вкусно и ароматно желе може да се сервира със или без парчета пъпеш, не е за всеки. В допълнение към захарта ще ви трябва пресен лимонов сок.

Първи вариант

Изстискайте сок от 900 г пъпеш. Сварете сироп от 300 г захар на литър вода. Накиснете 60 г желатин. Смесете сока от пъпеш, лимона, сиропа и желатина. Оставете да заври. Изсипете във форми и охладете.

Втори вариантприготвяне на желе. По-интересно:

За 400 г пъпеш вземете 400 г вода, 10 г желатин. Ще ви трябват и 4 s. лъжици захар и лъжица лимонов сок.

  • Накиснете желатина и го оставете на водна баня.
  • Сварете парчетата пъпеш със захарта за 5 минути.
  • При готвене добавете кората от пъпеш и след това я изхвърлете.
  • Комбинирайте леко охладения сок и разтворения желатин.
  • Поставете парчета пъпеш в чаши и напълнете с течност.

Охладете в хладилник. Можете да сложите не само варен пъпеш, но и пресен. Ще бъде вкусно и интересно.

Прочетете рецепти за желе от касис и за желе от касис.

Сушен пъпеш у дома

За да изсушите или изсушите продукта, са подходящи само твърди пъпеши. Особеността на този плод е, че след изсушаване резените остават гъвкави и могат лесно да се сплитат или навиват на топки.

Да започнем да готвим:

Обелете пъпеша и го нарежете на филийки с дебелина 2 см. Необходимо е да получите две неразделени резена, в този случай можете удобно да окачите парчетата да изсъхнат.

Ще отнеме около две седмици, за да изсъхне, трябва постоянно да го обръщате. Можете да го съхранявате изтъкан и запечатан от въздух в полиетилен. Парчетата се съхраняват добре в стъклени буркани.

Пъпеш от консерва

За един буркан консервиран пъпеш ще ви трябват 4 супени лъжици захар, щипка лимонена киселина и две скилидки джинджифил. Поставете парчета пъпеш, джинджифил, захар в подготвените буркани, налейте вряща вода и стерилизирайте за 5 минути. Навийте и охладете според всички правила.

Консервиран пъпеш като ананас

Кое е по-вкусно: или пъпеш? Това е спорен въпрос. Но едно е сигурно. Ананасът все още е екзотичен продукт и с история. Преди сто години го определяха като продукт за буржоазията, не забравяйте, намекна Маяковски. Така че ще се опитаме да запазим пъпеша по буржоазния начин.

Процедура за приготвяне:

  • Първо пригответе сиропа. За да направите това, разтворете 2 чаши захар в литър вода, добавете чаена лъжичка лимонена киселина, кипнете и охладете.
  • Започнете да готвите. Подходящи са само зрели, твърди и сладки плодове. Нарежете пъпеша, отстранете зърната, нарежете продукта на малки кубчета.
  • Поставете парчетата продукт плътно в стерилизирани литрови буркани. Заливат се със сироп и се поставят в тенджера да се стерилизират.
  • Бурканите трябва да престоят във вряща вода за четвърт час. Затваря се с шиш, обръща се и се оставя на стайна температура на топло.

Видео за това как да запазите пъпеш за зимата

Маринован пъпеш

Рецептата е доста интересна. Любителите на нещо необичайно трябва да го опитат. За десет половинлитрови буркана пригответе половин килограм захар, 22 г 80% оцетна есенция, 1,35 л вода.

  • Във всеки буркан сложете по 3 зърна бахар, малко канела и карамфил.
  • Нарежете пъпеша на парчета, оставете във вряща вода за 4 минути и бързо охладете под течаща вода. Опаковайте в буркани.
  • Във водата се добавя захарта и се вари 10 минути.
  • Прецедете сиропа, изсипете в тенджера, добавете оцет, налейте гореща марината в бурканите.
  • Оставете да се стерилизира за 10 минути.

Навийте на руло, обърнете и охладете. Всичко това ви е познато.

Няма специални тайни за сушене на пъпеш в сушилня. Обелете продукта, отстранете семките, нарежете на филийки с дебелина до 1 см. Внимателно наредете върху тави. Ще ви трябват 11 часа време при 55 градуса. Бъдете готови, че пъпешът ще намалее теглото си повече от десет пъти.

Можете да изсушите пъпеша във фурната. Поставете парчетата върху решетки. Сушете на 75 градуса първите 6 часа. Изключете котлона. Оставете фурмата да изравни температурата за няколко часа и продължете да съхнете при 60 градуса. Целият процес ще ви отнеме около ден.

Пастила от пъпеш

За да приготвите килограм пъпеш, ще ви трябва един и половина литра вода и 4 чаши захар. Пригответе също два лимона, малко пудра захар и натрошени бадеми. Първи стъпки:

  • Нарязаният на ситно пъпеш се залива със студена вода и се оставя да къкри под капак, докато омекне.
  • Претрийте през сито, добавете захар, лимонов сок и продължете да варите, докато се получи гъста маса.
  • Поставете пюрето върху мокра тава и оставете за едно денонощие на проветриво място, за да изсъхне продукта.
  • Нарязват се на парчета, поръсват се с пудра захар и бадеми.

Видео - мармалад от пъпеш

Как да замразите пъпеш за зимата

Пъпешът съдържа много влага, така че колкото по-бързо можете да замразите продукта, толкова по-красив ще изглежда. За съхранение нарежете пъпеша на ситно или със специална лъжица направете топчета - ще бъде по-интересно. Продуктът се съхранява по-удобно в специални затварящи се торби или контейнери.

Най-добрият начин за замразяване е да поставите парчетата пъпеш на един слой върху тава и да ги поставите във фризера. След като парчетата са замразени, опаковайте ги в контейнери за съхранение.

Парчета лед, добавени към контейнера за съхранение, ще помогнат за бързото охлаждане на продукта. Избирайки някой от методите на замразяване, ще получите продукт, пълен с витамини, минерали, с всички полезни качества, но в същото време е много трудно да се постигне запазване на вътрешната структура.

Затова предлагам да опитате да замразите сорбе за зимата. За приготвяне вземете чаша захар и вода за 4 чаши кубчета пъпеш. Добавете цитрусов сок на вкус.

Сварете сиропа, охладете. Разбийте го в блендер заедно с пъпеша, добавете портокалов или лимонов сок. Поставете в контейнери. Оставете сорбето да се затопли леко на стайна температура преди сервиране.

Пъпеш в сироп за зимата

Пъпешът, приготвен в сироп, по своята рецепта прилича малко на приготвянето на ананас. Но технологията на готвене е различна. Нека веднага да направим резервация, че рецептата е предназначена за 6 кг слънчев продукт. Оперативна процедура:

  • Измийте добре бурканите и ги залейте с вряща вода.
  • Изберете неповреден, леко незрял пъпеш, който е твърд, но сладък.
  • Отстранете семките и обелете и нарежете хубаво.
  • Опаковайте в буркани. Залейте с вряща вода и оставете за 20 минути.
  • Отцедете водата, добавете 700 г захар и варете сиропа 20 минути, като разбърквате, докато захарта се разтвори и премахнете тъмната пяна на повърхността на водата.
  • Залейте бурканите със сироп. Стерилизирайте за четвърт час, преди да затворите, сложете лимонена киселина в буркана на върха на ножа.

Навийте бурканите, обърнете ги и оставете на топло, докато изстинат напълно. Съхранявайте храната на хладно място, ако е възможно.

Сок

Можете да го извлечете от пъпеш с помощта на сокоизстисквачка или преса. За да го получите, използвайте зрели цели плодове. Особеността на приготвянето е, че плодът се използва заедно с кората.

Ако получената течност се вари 8-10 пъти на тих огън, ще получите мед от пъпеш. За приготвяне на продукта течността трябва да се филтрира два пъти: преди и след процеса на кипене.

Компот от пъпеш и ябълка

За да приготвите са ви необходими 600 г пъпеш, 400 г захар, 800 г ябълки. Ще ви трябват 5 литра вода, можете да добавите малко слива, нейната киселина ще подчертае перфектно сладостта на пъпеша. Компотът се приготвя просто:

  • Ябълките се обелват и нарязват на филийки.
  • Обелете пъпеша и го нарежете на парчета.
  • Сварете ябълковите кори за 15 минути и ги изхвърлете. Добавете захарта и добавете ябълките, след 7 минути добавете сливите, оставете да заври. Добавете пъпеша, насипете в подготвени стерилизирани буркани и затворете.

Как да съхраняваме у дома

Пъпешът не е нетраен продукт, спазвайки определени правила за съхранение, можете да го посрещнете през зимата и да служите като декорация на масата.

Първо трябва да изберете правилните плодове. Незабавно оставете настрана всичко набръчкано, с петна или едва забележими дефекти. Самите те няма да бъдат запазени и няма да бъдат дадени на други. Изберете плътни, леко незрели плодове.

Ако сте отглеждали пъпеша на собствения си парцел, опитайте се да го подготвите специално за съхранение. Отрежете го от стъблото, но е препоръчително да запазите 3 см от опашката. След това оставете пъпеша да лежи 2 дни от едната страна, след това от другата, точно в градинското легло под слънцето.

Най-добре е пъпешът да се съхранява в помещение с влажност 80% и температура малко над нулата. Третирайте стаята с димна бомба преди съхранение. Пъпешът се съхранява добре във висяща мрежа. Може да се постави на рафтове. Единственото ограничение: пъпешите не понасят да бъдат заобиколени от картофи и ябълки. Последните допринасят за бързото узряване и съкращаване на срока на годност на пъпеша. Но картофите могат да унищожат всичко: вкус и миризма.

Използвайте кисели и консервирани продукти, за да изненадате гостите и да украсите празничните маси. А най-вкусните сушени и сушени парчета пъпеш оставете на децата.

Ще се видим отново на страниците на блога! Ако статията е била полезна за вас, щракнете върху бутоните на социалните мрежи и споделете с приятелите си.