Сладко от къпини – наслада от вкуса, много ползи и страхотно настроение! Гъсто сладко от къпини с цели плодове (4 рецепти) Къпини какво да готвя за зимата

Тази рецепта за сладко от къпини ще ви помогне да създадете вкусен десерт с безупречен вкус и невероятен аромат!

Зрънцето, наречено къпина, е много интересен продукт, който дава на сладкарите и кулинарните специалисти огромно поле за въображение. Близък роднина на малините, има необичаен, подчертан вкус с преобладаващи сладки нотки, които се балансират от лека приятна киселинност. Не е изненадващо, че сладкото от къпини винаги се оказва невероятно вкусно и се продава като топъл хляб. Децата наистина харесват тази домашна подготовка за зимата, приготвена без семена. Можете просто да намажете това гъсто сладко върху хляб и да се насладите на храната, която много от нашите сънародници обичат от детството.

Доста често се използва и в гурме ресторантски десерти: суфлета, чийзкейкове, мъфини. Домакините предпочитат да приготвят този деликатес у дома не само заради прекрасния му вкус, но и поради големия брой полезни свойства, с които е надарено сладкото от къпини. И така, този десерт ще помогне:

укрепване на стените на кръвоносните съдове;
преодоляват настинки;
повишаване на имунитета;
облекчаване на състоянието при пневмония, възпалителни процеси;
намаляване на телесната температура по време на остри респираторни инфекции;
справят се с цистит, бъбречни заболявания.

9 рецепти за сладко от къпини

Рецепта 1. Класическо сладко от къпини

Продукти: 1100 г къпини, 1100 г кристална захар.

Сортираме къпините, като премахваме развалените плодове. Измиваме, като в процеса откъсваме дръжките. Оставете излишната течност, останала върху плодовете, да се отцеди. Сложете къпините в тенджера с голям диаметър на дъното или в съд за варене на сладко. Поръсват се със захар. Разбъркайте внимателно, без да нарушавате целостта на плодовете. Оставете захаросаните плодове за половин-един час, докато пуснат сока си. Загрейте бавно, като разбърквате. Вари се около половин час. Опаковаме в предварително подготвени стерилни буркани. Затваряме го херметически.

Рецепта 2. Сладко от къпини Пет минути

Продукти: 970 г къпини, 820 г захар, 3 г лимонена киселина.

Сортираните къпини измиваме внимателно, като отстраняваме клонките и дръжките. Разстелете върху покрита с хартия повърхност, за да се отцеди водата от плодовете. В съд - широка тенджера или купа, покрита с емайл, наредете къпините на слоеве, като ги поръсите със захар. Изчакваме 5-5,5 часа, през които плодовете ще пуснат достатъчно количество сок. Вари се бавно, като се бърка внимателно и се отстранява пяната. Вари се около 5 минути. Минута преди края на процеса на готвене добавете лимонена киселина. Разбъркайте. Поставете сладкото в чист стъклен съд. Съхранявайте под полиетиленови капаци на хладно.

Рецепта 3. Сладко от къпини и малини

Продукти: 950 г къпини, 1900 г захар, 950 г малини.

Сортираме отделно къпините и малините. Измийте, като откъснете останалите дръжки. Поставете къпините в една купа, а малините в друга. Залейте двата вида горски плодове с равно количество захар - по 950 г във всеки съд. Разбъркайте внимателно, като се стараете да не деформирате самите плодове. Оставяме на хладно място за около 11 часа. Прецедете отделилия се през това време сок с неразтворена захар в широка тенджера. Загрейте, като разбърквате, докато гранулираната захар се разтвори напълно. Добавете къпините и малините. Варете бавно 6 минути. Отстранява се пяната и се оставя без да се нагрява до пълното охлаждане на съда. Отново се вари около 5 минути. Опаковани в стерилизирани буркани.

Рецепта 4. Сладко от къпини с ябълки

Продукти: 1020 г къпини, 980 г кисели ябълки, 1550 г захар, 135 г лимон, 18 г масло, 3 г кардамон, 280 мл вода, 90 г ликьор от къпини или други горски плодове - по избор.

Измийте ябълките, обелете ги, отстранете сърцевината. Нарежете на малки слоеве. Сортираме годните за консервиране къпини - измиваме ги. В голяма тенджера смесете нарязаните ябълки с вода. Бланширайте плодовете за 10 минути, докато омекнат. Изстискайте сока от предварително измития лимон в съд. Добавете къпини. Гответе 11 минути след повторно завиране. Добавете захар. Разбъркайте и загрейте, докато се разтвори. Загрейте бързо цялата маса, оставете да ври 10 минути, като разбърквате и отстранявате образувалата се пяна. Добавете кардамон с ликьор. Вари се 3 минути. Извадете тигана. Добавете олиото, разбъркайте, отстранете пяната от повърхността. След леко охлаждане на сладкото се прехвърля в подготвените буркани. Поставете кръг от пергамент с подходящ диаметър върху гърлото на всеки буркан. Покрийте с пластмасови капаци. Съхранявайте на хладно.

Рецепта 5. Сладко от къпини с лимон

Продукти: 980 г къпини, 980 г захар, 140 г лимон.

Измиваме къпините, като в процеса изхвърляме развалените плодове. Отрязваме дръжките. Измийте добре лимона. Настържете жълтата кора. Изсипете къпините в тенджера с дебело дъно. Добавете цитрусова кора. Поръсват се със захар, като леко се притискат зърната, за да си пуснат сока възможно най-бързо. Изстискайте сока от лимоновата каша в получената смес. Загрейте бавно, като разбърквате редовно. След като захарта се разтвори напълно, увеличете котлона. Вари се, като се разбърква, за да не загори, около 10 минути. След сгъстяване прехвърлете в стерилен съд. Поставете напълнените буркани, като ги покриете с капачки, в дълбока тенджера. Добавете вода до закачалките на бурканите. Стерилизирайте за 10 минути. Затваряме го херметически.

Рецепта 6. Сладко от къпини с портокали

Продукти: 1050 г къпини, 380 г портокали, 1070 г захар, 120 г лимон.

Измийте цитрусовите плодове. Отстранете кората от портокалите и отстранете бялата част. Нарежете жълтата кора на тънки ивици. Изстискайте портокаловия сок в широк съд, покрит с емайл. Добавете захар и нарязана кора. Загрейте, докато гранулираната захар се разтвори. Готино. Редим къпините и ги измиваме. Поставете в охладен сок. Оставете да престои около 2 часа. Загрейте до кипене, гответе, като разбърквате, за половин час. 7 минути преди края на готвенето изстискайте лимоновия сок в сладкото. Разбъркайте и оставете да изстине. Опаковаме в предварително подготвени буркани.

Рецепта 7. Сладко от къпини в бавна готварска печка

Продукти: 750 г къпини, 750 г захар.

Сортираме къпините, като избираме цели плодове, подходящи за консервиране. Измиваме ги внимателно, като се стараем да не ги повредим. Подсушете леко върху хартия или просто оставете в гевгир, за да се отцеди течността. Поставете къпините в купа за мултикукър и поръсете захар отгоре. Оставете да престои без нагряване около час. Когато се появи сок от къпини, задайте режим „Задушаване“ за 20 минути. Завъртете парния вентил, за да позволите на парата да излезе. В края на режима отворете капака и оставете сместа леко да се охлади за 20 минути. За втория етап на готвене изберете същия режим с време 40 минути. По време на процеса на готвене трябва да разбъркате сладкото няколко пъти. При увеличаване на количеството на съставките, посочени в рецептата, се препоръчва да готвите конфитюра с отворен капак. Разсипете горещия десерт в стерилни буркани и затворете.

Рецепта 8. Сладко от къпини без семки

Продукти: 1050 г зрели къпини, 490 мл вода, 1050 г захар.

Измиваме плодовете, отделени от дръжките, като в процеса изхвърляме неузрелите и развалени къпини. В тигана се налива вода, която трябва да се загрее до температура 80-90 градуса. В него слагаме къпини. Загрява се 3 минути, без да завира. Изцеждаме течността. Прехвърлете плодовете в метална цедка и ги смелете. Загрейте пюрето от къпини в съд, покрит с емайл или незалепващо покритие. При непрекъснато бъркане се поръсва захар и се вари бавно. Варете до сгъстяване. Поставете в стерилизирани буркани. Да се навием.

Рецепта 9. Сладко от къпини с банани

Продукти: 1100 г къпини, 1100 г банани, 1100 г захар.

Избираме цели, ненаранени плодове, обелваме ги от дръжките и ги измиваме. Оставете течността да се отцеди от повърхността на къпините, като ги поставите върху хартиени кърпи. Прехвърлете горските плодове в купа или тиган. Покрийте с кристална захар. Оставете да престои няколко часа или оставете на студено за една нощ, за да пуснат къпините от сока си. Бързо загрейте къпиновата маса, като разбърквате. След това оставете да къкри бавно за около половин час. Обелете бананите и нарежете пулпата на кубчета с размери 10х10 мм. Изсипете нарязаните банани в сладкото от къпини 6 минути преди края на процеса на готвене. Опаковаме в предварително стерилизирани стъклени буркани. Съхранявайте на хладно.

Готвенето на такъв ароматен и здравословен десерт не е особено трудна задача. Дори и начинаещ може да се справи с него без особени затруднения. Въпреки това, за да приготвите вкусно сладко от къпини за зимата, трябва да имате предвид следните нюанси:

Къпините са деликатен, деликатен продукт, така че ако рецептата предполага приготвяне на сладко от цели плодове, трябва да извършите всички манипулации с тях много внимателно. Така че е необходимо внимателно да измиете и разбъркате къпините, за да не ги повредите по време на процеса на готвене.
Семената на къпината са малко по-твърди от малините. Ако конфитюрът е предназначен за малки сладки зъби, трябва да се отървете от семките, като претриете плодовете през сито.
Къпините се съчетават добре с много плодове и хармонират добре с цитрусови плодове. Към конфитюра от къпини често се добавя не само цитрусов сок, но и кора, която придава пикантна горчивина.
За гастрономи има много рецепти за сладко от къпини, които използват ароматни подправки като кардамон, розмарин и карамфил.

Сладко от къпиниима много несъмнени предимства, сред които огромните ползи за тялото, отличен вкус, привлекателен аромат и прекрасен ярък външен вид. Възможността за използване на кратък процес на готвене ви позволява да запазите максимално хранителните вещества в готовото ястие. Този деликатес се среща по-рядко в домашно приготвени продукти, отколкото сладко от по-обикновени горски плодове - малини, ягоди, череши. Въпреки това, по отношение на броя на ценните за човешкото тяло компоненти и вкусовите характеристики, сладкото от къпини по никакъв начин не отстъпва на последните, а понякога дори ги превъзхожда.

Къпините могат да позволят на всяка домакиня, ако желае, да приготви интересни ястия. Тяхната характерна черта е интересен вкус, съчетаващ сладки и кисели нотки и изключителен аромат на горски плодове. Факт е, че сладкото от къпини е много вкусно и го харесват дори и най-изисканите чревоугодници. Децата също много я обичат, а през зимата е много полезна при настинки. И така, какво можете да направите от къпини за зимата?

Характеристики на готвене

Първо, за да направите сладко от плодове без семена, ще трябва да ги потопите за три минути във вода, загрята до деветдесет градуса. След това трябва да ги смелите през цедка. Това ще отдели пулпата.

За да запазите целостта на плодовете, трябва да избягвате да ги миете, а по време на готвене разбъркването трябва да бъде много внимателно, а контейнерът трябва да бъде избран с голям диаметър.

Можете също така да пропуснете напълно разбъркването и просто да разклатите съдовете от едната страна на другата. Деликатесът от градински плодове ще бъде по-приятен, ако добавите цитрусови плодове.

Приготвяне на замразено сладко от къпини

Можете да подготвите правилно къпини, като следвате тези препоръки. Предприеме:

замразени плодове - 1500 грама;
гранулирана захар - 1000 грама;
лимонов сок - 2 с.л. лъжици

Замразената смес се поставя в съд, изсипва се захарта и се разбърква.
Трябва да изчакате три часа, за да се размрази. След това се добавят ягодите и се изчаква два часа.
Ще се освободи много течност, една трета ще бъде източена. Добавя се лимонов сок.
Контейнерът със съдържанието се поставя на огъня. Веднага щом заври, пламъкът намалява, готвенето продължава още десет минути.
След охлаждане трябва да го загреете отново, докато заври. След това сладкото се налива в буркани.

Приготвяне на сладко в бавна готварска печка

плодове - 0,75 кг;
гранулирана захар - 0,75 кг.

Първо, за да приготвите сладко от къпини в бавна готварска печка, поставете готовите плодове в съд и поръсете със захар. Изчакваме 60 минути.

Когато къпините пуснат сока си, трябва да зададете настройката „Задушаване“ с таймер за двадесет минути. Оставете парата да излезе.

Когато времето изтече, съдържанието трябва да се остави да се охлади за една трета от час. След това отново, при същата настройка, трябва да варите още четиридесет минути.

След това разбъркайте няколко пъти. След това готовото сладко се опакова в контейнери за консервиране и се запечатва.

Ароматно сладко от къпини със зрели цели плодове със семки

Трябва да готвите сладко от къпини с цели плодове, като използвате следните съставки:

къпини - 1000 грама;
захар - 1000 грама.

Готовите съставки се поставят в съд за готвене и се поръсват със захар. Оставете за половин час. След това изчакайте на слаб огън, докато заври. Готвим още половин час. Поставете сладкото в буркани.

Сладко от къпини без семки

къпини - 1 килограм;
вода - 0,5 литра;
захар - 1 килограм.

Плодовете се сортират и подготвят. Водата се излива в контейнера и се загрява до деветдесет градуса. След това се добавят къпини. Дръжте на огъня още няколко минути, без да заври. Водата се отцежда. Съдържанието се смила през цедка. Получената суровина се загрява в емайлиран тиган. Добавя се захарта. Бавно оставете да заври. Изчакваме да стегне. След това можем да го направим.

Други рецепти

Има много начини да направите зимен десерт с къпини. Най-интересните ще бъдат обсъдени по-долу.

Конфитюр "Пет минути"

970 грама прясно набрани зрели къпини,
820 грама захар,
3 грама лимонена киселина.

Плодовете се приготвят, след което се прехвърлят в широка емайлирана купа за готвене, добавя се гранулирана захар. Оставете за пет часа, за да пусне сок. Оставете бавно да заври, като разбърквате, ако е необходимо. Гответе пет минути. Накрая се добавя лимонов сок. Лесното за приготвяне сладко “5 минути” е готово. Остава само да се сложи в буркани.

Рецепта с банан

За поетапна подготовка ще ни трябва:

плодове - 1 килограм;
банани - 1 килограм;
захар - 1 килограм.

Поставете готовите къпини в съд за готвене и добавете кристална захар. Чакаме два часа. Загрейте суровите плодове, като разбърквате, и ги оставете да къкри за тридесет минути. Бананите се нарязват на кубче сантиметър по сантиметър. Добавят се накрая, пет минути преди края на процеса на готвене. Получената маса се поставя в контейнери за консервиране.

Рецепта със сливи и бъз

За да приготвите сладко по тази рецепта, трябва да вземете:

плодове - 400 грама
слива - 400 грама;
захар - 1000 грама;
бъз - 200 грама;
лимонов сок - половин чаша;
подправки.

Сливите се отделят от семките, останалите плодове се измиват. Слагаме всичко в съд и доливаме вода на повърхността. Загрейте бавно. Вари се един час.
Съдържанието се раздробява до консистенция на каша. Оставете сока да изтече през марля за десет часа. Течността се изсипва в съд за варене, добавя се захарта и се оставя да заври. След това го дръжте на слаб огън още десет минути. Тогава можем да го направим.

Рецепта с лимон

За да направите всичко според рецептата, ще ви трябва:

къпини - 1 килограм;
захар - 1 килограм;
лимон – 1 бр.

Лимонът се настъргва. Плодовете се поставят в съда за варене. Добавете настърган лимон и захар. Налива се лимонов сок. Сместа се загрява на тих огън. Когато всичко се разтвори, пламъкът се увеличава. Варете десет минути. Когато масата стане гъста, може да се опакова в буркани.

Рецепта за цариградско грозде

съставки:

плодове - 900 грама;
цариградско грозде - 1000 грама;
захар - 2300 грама;

Зърната се слагат в тенджера и се засипват със захар. Чакаме вече осем часа. Долива се малко вода и се вари. Оставете да се охлади за четири часа. Добавят се къпините и се слагат на огъня за десетина минути. Оставете да изстине и повторете процедурата още два пъти. Поставете готовата смес в буркани.

Рецепта с малини

Пригответе по този начин:

къпини - 500 грама;
малини - 500 грама;
захар - 900 грама.

Поставете плодовете отделно и добавете гранулирана захар. Разбъркайте и оставете да престои десет часа.
Разбъркайте и оставете да заври (до седем минути на слаб огън). Оставете получената маса да се охлади, след което отново я оставете да заври за пет минути. Да запазим.

Рецепта с ябълка

Правим от тези съставки:

горски плодове - 400 грама;
ябълки - 400 грама;
захар - 240 грама;
лавандула - 1 супена лъжица.

Плодовете се подготвят за варене, ябълките се нарязват на 4 части. Разбъркайте, добавете захар. Загрейте и оставете да заври. Варете три минути. Добавете лавандула и гответе пет минути. Ние опаковаме получената маса.

Рецепта с желатин

Гъстото сладко се приготвя от следните съставки:

къпини - 300 грама;
захар - 1 чаша;
вода - 300 грама;
желатин - 25 грама.

Плодовете се подреждат в контейнер, изсипва се захар. Смесете получената маса. Варете двадесет до тридесет минути. Желатиновият прах се залива с гореща вода и се разтваря. Отстранете съда от котлона и охладете за няколко минути. След това добавете желатиновата маса. Разфасоваме сладкото в буркани.

Рецепта с портокал

Добавянето на портокали към сладкото от къпини ще добави пикантност и ще подобри вкуса.
За да направите това ще ви трябва:

плодове - 1 килограм;
портокали - две парчета;
лимон - едно парче;
захар - 1 килограм.

Къпините се подготвят за готвене, кората се отрязва от цитрусовите плодове и се настъргва. Пулпата се изстисква. Полученият сок се изсипва в тавата. Тук също се добавят захар и кора. Варете на тих огън, разбърквайте. Получената течност се охлажда и към нея се добавят къпините. Слагаме го на огъня за няколко часа. След това пламъкът намалява. И го държим още половин час. Накрая се добавя лимонов сок.

Колко дълго се съхранява?

Срокът на годност на конфитюра, приготвен за зимата, варира в зависимост от избрания метод на готвене. Конфитюрът, който не е бил подложен на продължителна термична обработка, трябва да се съхранява на хладно място. Ако е извършена стерилизация, стайната температура също е доста подходяща.

Полученият продукт трябва да се съхранява в стъклени буркани с метални капаци.
Най-добре е да се съхранява в мазето, на тъмно място, при ниски температури, за да може сладкото да издържи по-дълго
Сега знаете, че можете да направите много интересни заготовки от къпини за зимата.

Технологията за събиране на къпини за зимата не се различава много от технологията за събиране на други плодове. Няма фундаментални разлики. Има някои нюанси, нищо повече. Но дори и най-малката тънкост може да доведе до разваляне на продукта. За да се гарантира, че времето, усилията и парите не се губят, е необходимо да се разберат тези тънкости.

Заготовки от къпини за зимата със захар

Какво ще ви трябва:

къпини - 1 кг;
листа от къпина - 0,1 кг;
гранулирана захар - 1 кг;
лимонена или аскорбинова киселина - 5 g;
минерална вода без газ - 0,5 л.

Какво да правя:

Зрънцето трябва да е узряло, плътно, не набръчкано, не счупено, тоест добрата къпина, подходяща за прибиране на реколтата, е с еднакъв размер. Всяко зрънце е едно към едно. Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате къпините. Отстранете опашките.
Изплакнете плодовете под течаща студена вода. Изчакайте водата да се отцеди напълно и изсипете плодовете върху хартиена или платнена кухненска кърпа, за да изсъхнат напълно.
Измийте листата от къпина и ги сварете във вода за 20 минути.
Пригответе сиропа: изсипете чаша отвара от листа от къпина в тенджера, добавете количеството захар, посочено в рецептата. Оставете настрана - захарта трябва да се разтвори максимално. След това преместете тенджерата на котлона. Сварете сиропа на силен огън. Намалете топлината до умерена.
След това потопете обработените, подготвени плодове в готовия сироп. Оставете настрана за 2 часа, докато се появи сок.
Когато плодовете дадат сок, добавете към тях лимонена или аскорбинова киселина. Вари се на умерен огън 10 минути.
Поставете препарата от къпини в подготвени, старателно измити, стерилизирани стъклени съдове. Навивам.

Приготвяне на къпини без захар "пет минути"

Технологията за приготвяне на този препарат от къпина е максимално опростена. Рецептата е пет минути. Без усложнения, без допълнителни разходи, но гарантирани резултати. Отличен вариант за тези, за които захарта е противопоказана.

Какво ще ви трябва:

къпини - 0,2 кг;
пчелен мед - 0,2 кг.

Какво да правя:

Изплакнете къпините под течаща вода, отцедете ги през гевгир и подсушете върху кърпа.
Сварете меда в тенджера. Разбърквайте го непрекъснато.
Хвърлете къпините във врящ мед. Сварете отново. Варете няколко минути.
Свалете от огъня, охладете.
Опакова се в предварително подготвени, измити и стерилизирани стъклени съдове. Запечатайте с капаци.

Приготвяне без варене: "живо" сладко от къпини с лимон

Когато искате да спестите време, трябва да използвате рецепти, които изключват готвенето. Такива рецепти не винаги се намират лесно, но ги има. По-долу е един от тях.

Какво ще ви трябва:

зрели къпини, несчукани - 0,5 кг;
лимон - 2 бр.;
гранулирана захар - 1 кг;

Какво да правя:

Изплакнете обилно плодовете. Отцедете върху кухненска кърпа и оставете да изсъхне.
Измийте лимона. Обелете, нарежете пулпата на парчета, отстранете семената.
Смелете къпините и лимона през месомелачка, добавете захарта и разбъркайте до пълното разтваряне на зрънцата захар.
Пригответе стъклени буркани: почистете, изсушете във фурната.
Разпръснете сладко от къпини и лимон в буркани, като оставите 4-5 см до върха, след това покрийте 1-2 см със захар, затворете с найлонови капачки (първо ги залейте с вряла вода и подсушете).
Поставете бурканите в хладилника.

Изисквания за съхранение: хладно място (хладилник, мазе, сутерен).

За да ви радват къпините през цялата година, трябва да направите запаси за зимата. Просто казано, замразете необходимото количество продукт. Това е рецепта за замразяване на къпини без захар.

Какво ще ви трябва:

къпина;
торбички за замразяване на храни.

Какво да правя:

Отстранете всички остатъци, листа и мръсотия от плодовете. Отстранете и смачканите и развалени плодове.
Внимателно измийте плодовете. Отцедете водата и подсушете къпините.
Застелете метална тава с пергамент. Поставете всички плодове върху него на един слой. Застелете тавата задължително с пергамент. В противен случай плодовете ще полепнат по него и ще се разпаднат, когато се опитате да ги извадите.
Ако има повече плодове, отколкото могат да се поберат в тавата, можете да мамите и след като сте замразили един слой, поставете още пергамент отгоре и върху него поставете плодовете на втори слой.
Поставете тавата с горски плодове във фризера, така че плодовете да не се търкалят по тавата и да ги замразите напълно.
След като плодовете замръзнат и станат „стъклени“, трябва да ги прехвърлите в найлонови торбички за замразяване на храна.
Отстранете целия въздух от торбите, затворете ги внимателно и внимателно ги поставете във фризера.
Ако за вас не е важно дали плодовете замръзват заедно или не, тогава стъпките, свързани с тавата, трябва да бъдат пропуснати. В този случай плодовете могат да се поставят в торби веднага след като изсъхнат напълно.

Този метод на замразяване гарантира, че продуктът ще се съхранява най-малко шест месеца.

Принципът на действие е подобен на посочения в рецептата за замразяване без захар. Разликите са както следва:

Естествено - добавяне на захар. Пропорцията винаги е една и съща, 1 към 1;
внимателно смесете обработените и изсушени плодове в голяма купа със захарта, като внимавате да не повредите къпините;
оставете захарно-ягодната смес да престои;
пакетирайте получената смес в торбички за фризер или пластмасови контейнери;
поставете детайла във фризера.

Много е удобно да използвате контейнери за замразяване на лед по този метод - опаковайте пюре от къпина със захар в малки клетки, замразете и след това изсипете получените кубчета в найлонов плик.

Предговор

Къпините са едни от онези горски плодове, които са не само вкусни, но и лековити. Препаратите от него ще ви позволят да се насладите на неговия аромат и вкус и да го използвате за медицински цели за поддържане на имунитета.

Независимо от метода на готвене и рецептата, за приготвянето на къпини трябва да се използват само зрели плодове. Те вече няма да узреят у дома, като цариградско грозде, например. Преди обработка плодовете трябва да бъдат подготвени. Първо премахваме всички отпадъци: листа, клонки и насекоми, ако има такива. След това внимателно, за да не ги намачкате, ги измийте, за предпочитане под душа, в противен случай струята от чешмата може да ги повреди. Поставете измитите къпини в гевгир и докато се отцеди водата ги почистете - откъснете опашките.

В този случай също трябва да внимавате да не смачкате плодовете. Трябва да издърпате опашките по следния начин: първо ги завъртаме с кръгови движения вътре в плода и след това ги издърпваме от него. Измитите и обелени плодове трябва да бъдат сортирани и изсушени добре. За заготовки за зимата са подходящи само пресни, цели и неразвалени. Меките и крехки плодове се използват най-добре за летен компот. Намачканият все още може да бъде подходящ за заготовки за зимата, в рецепти, за които е необходимо да се натроши или смила.

Препаратите трябва да се опаковат само в добре измити и стерилизирани буркани, които се затварят с капаци, приготвени с не по-малко старание. Готовият продукт трябва да се съхранява на приготвено за целта място, тъмно и хладно. Ако детайлът е навит горещ, контейнерът с него се обръща с главата надолу, увива се в нещо топло и плътно (кърпа, одеяло и др.) И едва когато се охлади до температурата в стаята, се скрива за съхранение.

Този метод на готвене за зимата ви позволява почти напълно да запазите витамините и микроелементите, на които са богати къпините, и следователно полезните свойства на техните плодове. Ето защо, ако основната цел на препарата е лечебна и оздравителна, най-добре е да замразите къпините. Можете да замразите само цели, еластични и здрави плодове, дори ако са малко незрели. Следователно приготвените къпини трябва да бъдат внимателно сортирани.

Има 2 начина за замразяване на къпини. Най-предпочитано е във фризера с функцията за бързо замразяване. Плодовете трябва да се подредят на 1 слой върху чиста дъска за рязане, която след това се поставя в камера, където задаваме минималната температура. След час къпините ще замръзнат и трябва да се прехвърлят в пластмасови контейнери или найлонови торбички и след това, вече опаковани, да се върнат във фризера.

За да замразите по втория метод (незабавно поставяне на плодовете в контейнер), ще ви трябват повече торби или контейнери. Тук трябва да вземем предвид, че плодовете не могат да се замразяват повторно и следователно, след размразяване на част от къпини, всички те ще трябва да бъдат използвани - сварени и изядени веднага.

За 1 кг плодове трябва да вземете 1-1,5 кг захар, в зависимост от това колко сладък трябва да бъде готовият продукт. Плодовете се засипват със захар и се смилат добре заедно с дървена преса до получаване на хомогенна маса. След това получената смес се оставя да се влива в продължение на 12 часа на хладно място. След това, след като се уверите, че захарта се е разтворила напълно, разбъркайте отново сладкото с лъжица и след като го поставите в буркани, затворете го с пластмасови капачки или го навийте с метални.

Желето от къпини е много вкусен и в същото време лесен, лек десерт, който ще служи като отличен завършек на всяко угощение. За да го подготвите за зимата, можете да използвате следната рецепта. Ще имаш нужда:

къпини - 1 кг;
лимон (по-голям) – 1 бр.;
захар - 2,5 кг;
желатин - 70 g;
вода – 2 чаши.

Поставете готовите плодове в съд за готвене, напълнете с вода и след това добавете захар. Смесете всичко, сложете на котлона и след като заври, гответе, докато плодовете омекнат. След това претриваме получената смес през цедка, добавяме изцедения лимонов сок и разредения във вода желатин. След това разбъркайте бъдещото желе и го поставете отново на печката. Гответе го, без да го оставяте да заври, докато се сгъсти. Готовото желе разсипете още горещо в буркани и навийте.

Желе с ябълки. Ще имаш нужда:

къпини – 1,5 кг;
лимон (среден) - 2 бр.;
ябълки - 1,5 кг;
захар – 800 g на литър сок, получен при обработката;
карамфил (пъпки) - 10 бр.;
вода – 2,5 л.

Поставете нарязаните ябълки, готовите къпини и карамфила в тенджера. След това изцеждаме сока от лимоните, нарязани наполовина, нарязваме ги на филийки заедно с кората и също ги добавяме към плодовете и плодовете. Напълнете всичко с вода и, като разбърквате, загрейте до кипене. След това намалете котлона, покрийте тигана и гответе съдържанието му за 1 час. След това прехвърляме получената каша в марля, сгъната на 2-3 слоя, и я окачваме върху чист съд за няколко часа. За да ускорите прецеждането, след като сместа от плодове и горски плодове се охлади, можете внимателно да изстискате сока от нея през тензух на ръка.

Обемът на получения сок трябва да се измери. Към ароматната течност се добавя захар - 1 л. 800 г. След това всичко се разбърква добре до пълното разтваряне на захарта и се вари при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Когато се появи пяна, внимателно я отстранете. Изсипете желето в контейнери и навийте.

Сладкото от къпини е вкусно и здравословно. Може да се класифицира и като десерт, на който може да съперничи само желето от това зрънце. Предложената рецепта е „Сладко по Киев“. За него вземаме:

горски плодове - 1 кг;
листа от къпина – 0,1 кг;
захар - 1 кг;
лимонена или аскорбинова киселина - 5 g;
вода – 500 мл.

Първо варете отвара от листата за 20 минути. След това правим сироп: изсипете захарта в 1 чаша бульон и я разтворете, след което загрейте тази смес до кипене. Готовите плодове се потапят в сиропа и се оставят да престоят около 2 часа, докато пуснат сок. След това добавете киселина към тях и варете около 10 минути. Разливане

Консервирането на сладко от различни плодове и плодове винаги е било и остава любимо занимание на истинските домакини. Сладкото от къпини е много вкусен и апетитен десерт, който няма да остави никого безразличен благодарение на невероятния си аромат. Освен това те могат да се насладят не само през периода на плододаване. За да направите това, трябва да приготвите сладко от къпини за зимата - има голямо разнообразие от рецепти за това. Прочетете повече за тях и ползите от лакомството.

За ползите от сладкото

Сами по себе си къпините имат редица ползи, поради високото съдържание на витамини, минерали и органични киселини в състава си.

Ползите от сладкото са малко абстрактни, тъй като зависят от правилния процес на приготвяне. Тоест, колкото по-дълго се третира при високи температури, толкова по-малко полезни вещества стават.

Правилно приготвеното сладко от къпини включва следните полезни свойства:

противовъзпалителен ефект поради наличието на фенолни съединения;
укрепване на стените на кръвоносните съдове;
защитен ефект поради наличието на ябълчена киселина, азотни, танинови и минерални съединения.

Отдавна е известно, че такава зимна подготовка може да се справи с болести като ARVI и пневмония.

Консервирането на сладко, като правило, винаги отнема много време. Но това винаги се компенсира, защото през зимата е хубаво да отворите буркан с вкусен и ароматен десерт, напомнящ за лятото.

Сладко от къпини без варене

Тази проста рецепта изисква следните съставки:

пресни къпини - ½ кг;
захар - ½ кг.

Подробности за подготовката:

За приготвяне е необходимо да изберете само непокътнати, неповредени плодове.
Стъклените буркани и капачките за запечатване трябва предварително да се стерилизират.
Избраните плодове трябва да се измият старателно в студена вода, ако е необходимо, също е важно да се отстранят всички опашки.
Натрошете плодовете в хаванче, превръщайки ги в хомогенна каша, след това добавете захарта, разбъркайте добре и оставете настрана за 2 часа. През този период е необходимо периодично да се разбърква съставът.
След изтичане на определеното време е необходимо сместа да се разпредели в подготвени съдове и да се поръси захар отгоре (поне 1 супена лъжица).
Затворете плътно контейнерите със сладко с капаци и ги поставете в хладилника.

важно! За да се запази сладкото до зимата, е необходимо внимателно да се подберат плодовете, които не трябва да бъдат повредени, в противен случай дори захарта не може да запази сладкото.

Конфитюр "5 минути"

Петминутното сладко също няма да създаде особени затруднения в процеса. За това първо трябва да подготвите:

пресни узрели къпини – 1000 г;
захар – 1000 гр.

Как да си направим конфитюр 5 минути:

Готовите къпини е необходимо да се измият добре и да се оставят за известно време в гевгир, за да се отцедят от водата.
Поставят се в подготвен съд за приготвяне на сладко, добавят се захар и се покриват с кърпа. Оставете за 5 часа. През този период трябва да се образува добър сок от къпини в големи обеми.
Внимателно отцедете получения сок, поставете на котлона и оставете да заври и варете 5 минути.
Поставете плодовете в този сироп и върнете сместа до точката на кипене на котлона, варете 5 минути.
След това разпределете полученото лакомство в предварително стерилизирани съдове.
Затворете ги плътно със специални капаци, покрийте контейнерите с топла кърпа и оставете, докато изстинат напълно.

Замразени къпини

По някаква причина през лятото може да няма достатъчно време за консервиране на плодове, така че можете да ги замразите и след това да направите сладко. Замразеното сладко от къпини е не по-малко вкусно и здравословно.

Ще изисква следните компоненти:

замразени къпини - ½ кг;
захар - 1 кг;
лимонов сок – 2 с.л. л.

Как се приготвя вкусен десерт:

Поставете замразените плодове в подготвен съд и покрийте със захар. Оставете за 3 часа.
В резултат на това плодовете ще започнат да се топят и ще се образува много сок. Необходимо е веднага да изберете 1/3 чаша сок.
Към сместа трябва да се добави лимонов сок.
Поставете съда с плодовете на котлона и намалете топлината до минимална интензивност. Доведете до точка на кипене и увеличете интензивността на топлината. Гответе 5 минути.
Свалете от котлона, оставете да изстине и след това наредете в подготвени съдове и затворете плътно.

внимание! За да се приготви такова сладко, е необходимо да се използва контейнер с високи страни, тъй като при кипене на огън с висока интензивност масата ще започне да се покачва.

Всеки, колкото и прост да изглежда, вариант за приготвяне на сладко от къпини изисква много усърдие и внимание, така че не трябва да се отпускате, а да покажете цялото си умение, което ще бъде възнаградено с вкусен и здравословен десерт.

Сладко с цитрусови плодове

Рецептите с лимон ви позволяват да получите вкусно сладко от къпини с невероятен аромат и незабравима киселинност. За да подготвите една от тези опции, ще ви трябва:

захар - 1000 g;
цял пресен лимон – 1 бр.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сладко:

Готовите къпини поставете в съд за сладко и ги намачкайте добре с преса за картофи.
Отстранете кората и сока от лимона и добавете тези съставки към пасираните плодове.
Добавете приготвеното количество плодове там и поставете съда с цялото съдържание на печката.
Загрейте сместа на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато добавената захар се разтвори напълно.
След това увеличете интензивността на огъня до максимум. Варете врящата смес за 10 минути.
Поставете веднага в предварително стерилизирани буркани и затворете плътно.
Налейте вода в голям съд, поставете бурканите там и стерилизирайте сладкото при температура на кипене.

Забележка!Ако плодовете са твърде малки и сухи, смелете ги с фина цедка. След това върнете половината от отделените семки в смлените плодове без костилки и изхвърлете втората част.

Къпина и портокал

Портокаловото сладко също се оказва много необичайно и вкусно. За да го подготвите ще ви трябва:

пресни къпини – 1000 г;
портокали - 400 г;
захар - 1000 g;
лимон – 1 бр.

Как се приготвя и колко време се готви конфитюр:

Обелете готовите портокали. Изстискайте целия сок в отделен съд. Направете същата процедура и с готовия лимон.
Към сока се добавя захарта и сместа се загрява на котлона до пълното й разтваряне. Оставете да изстине.
Смелете всички къпини с фина цедка и добавете получената маса към портокаловия лимонов сок. Оставете за 2 часа.
След това поставете на печката и гответе, като непрекъснато разбърквате състава, за половин час.
Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
Нареждат се в предварително стерилизирани буркани и се затварят плътно.

Рецепта с малини

Невъзможно е да не се отбележи зашеметяващата комбинация от сладко от къпини и малини. Цветът на получения десерт се оказва наситено лилав, а ароматът ще учуди не по-малко от вкуса. За десерт ще ви трябва набор от следните продукти:

пресни къпини – 1000 г;
пресни малини – 1000 г;
захар - 2000 гр.

Как се прави сладко:

Поставете малините в съд и ги поръсете с половината готова захар. Разбъркайте много внимателно и оставете за една нощ на хладно място.
Направете същото и с къпините. През това време плодовете ще дадат сок.
Изсипете получения сок от горските плодове в съд и поставете на котлона да се загрее. Довежда се до температура на кипене, захарта трябва да се разтвори напълно.
След това поставете плодовете в сиропа от горски плодове и гответе пет минути на слаб огън, като непрекъснато отстранявате новообразуваната пяна.
Свалете от огъня и оставете да изстине напълно.
След това върнете съда със сладкото на котлона и гответе още 5 минути.
Обработете стъклените съдове с вряща вода и разпределете сладкото в тях и го затворете плътно с капаци. Използвайте хладилник за съхранение.

Забележка!Тази рецепта произвежда сладко с цели плодове, което ви позволява да усетите аромата и вкуса на лятото дори в зимния студ.

Рецепта с ябълки

Къпините също вървят много добре с ябълки. За да направите сладко от ябълки и къпини ще ви трябва:

пресни къпини - 400 г;
пресни ябълки - 400 г;
сушена лавандула – 1 с.л. л.;
захар – 250 гр.

Как да приготвите този ароматен деликатес:

Плодовете трябва да бъдат старателно и внимателно измити под течаща вода. Поставят се в гевгир и се оставят да се отцедят от излишната течност.
През това време можете да стерилизирате бурканите и капачките.
Ябълките също трябва да се измият, обелят и да се изрежат котиледоните. Нарежете на ситно.
В смесен съд се смесват къпини и нарязани ябълки, поръсват се със захар. Поставете този съд на котлона с топлина при максимална интензивност. След като сместа достигне точката на кипене, намалете котлона до средна интензивност.
Гответе 3 минути, добавете сушена лавандула и гответе още 5 минути.
Веднага разпределете сладкото в подготвени съдове и затворете плътно с капаци.

важно! Тайната за съхранение на готовите деликатеси е, че трябва да използвате само тъмно и хладно помещение, но не повече от 1 година.

Как се прави сладко

Сладкото от къпини, приготвено по тази рецепта, се оказва зашеметяващ цвят на нар и плътен състав. Това ще изисква:

пресни къпини – 1000 г;
пресни ябълки - 200 г;
пречистена вода - 300 ml;
захар – 1000 гр.

Начин на приготвяне на десерта:

Измийте плодовете и отстранете дръжките, след което ги загрейте в гореща вода за 3 минути.
След това смелете плодовете с фина цедка, за да отстраните всички семки.
Измийте и обелете ябълките, отстранете семките и нарежете на тънки филийки.
Изсипете пюрето от къпини в тенджера и добавете ябълките и водата. Слага се на котлона и се вари 5 минути.
Добавете захарта и варете 1 час.
Докато е горещ, разсипете сладкото в стерилизирани буркани, оставете да изстине и след това затворете плътно с капачки.

интересно! Към сладкото трябва да се добавят ябълки, за да се получи добре желирана маса, което е много важно за такъв десерт.

Конфитюр в бавна готварска печка

За да опростите задачата, трябва да приготвите сладко от къпини в бавна готварска печка. Този процес ще отнеме малко време, но резултатът е вкусно гъсто сладко, което може да се консумира в чиста форма или да се използва като пълнеж за пайове. За да се подготвите ще ви трябва:

пресни къпини - ½ кг;
захар - ½ кг.

Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на деликатеси в бавна готварска печка:

Сортирайте къпините, отделяйки развалените екземпляри и дръжки, измийте ги в съд и ги поставете в гевгир, за да отстраните натрупаната течност.
След това ги сложете в купа за мултикукър заедно със захарта. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете за една нощ.
Сутринта настройте устройството в режим „Гасене“ и задайте времето на 60 минути.
След като сместа достигне температурата на кипене, ще трябва да отстраните образувалата се пяна.
Също така по време на процеса на готвене е необходимо съставът да се разбърква от време на време.
Изключете мултикукъра и оставете сместа там за 12 часа.
След това отново, в същия режим, доведете състава до точка на кипене.
Полученото сладко се поставя горещо в предварително стерилизирани съдове и се затварят плътно със стерилизирани капаци.

За да съхранявате готовото сладко, трябва да използвате суха, тъмна стая с ниска температура.

Всички предложени рецепти за приготвяне на сладко от къпини за зимата ви позволяват да получите вкусен, ароматен и здравословен продукт, който ще се хареса не само на възрастни, но и на деца. Затова не трябва да бъдете мързеливи и не забравяйте да започнете да берете вкусни плодове през лятото.