Измийте чушката, отстранете семките и я сварете във вряща вода за 5 минути. Извадете от водата и оставете да изстинат, нарежете патладжаните на тънки дълги филийки и ги запържете в загрято растително масло от двете страни.

Смесете добре ситно нарязаните билки и чесъна, прекаран през преса.

Поставете зеленчуците и чесъна върху чиниите с патладжан.

Навийте на рула.

С тези патладжанени рулца пълним варени чушки.

На дъното на чист, стерилизиран буркан се слагат дафинов лист и бахар, а отгоре нашите пълнени чушки.

За да приготвите маринатата, кипнете вода със захар и сол, докато кристалите се разтворят, добавете оцет, свалете от огъня и изсипете в буркан с пълнени чушки. Покрийте с изварен капак. На дъното на съда, в който ще стерилизираме буркана, поставяме прегъната на две кърпа и наливаме гореща вода. Поставете буркана в тигана (водата трябва да стига до "раменете" на буркана). Поставете тенджерата с буркана на среден огън и от момента, в който водата заври, стерилизирайте за 30-35 минути. След приключване на стерилизацията навийте бурканите, обърнете ги, увийте ги и ги оставете, докато изстинат напълно, след което ги приберете на съхранение.

Чушките, пълнени с патладжани за зимата, се оказват невероятно вкусни. Прекрасно предястие за ежедневна и празнична трапеза!

През есента домакините трябва да се погрижат за подготовката за зимата, специално място сред които заема консервирането на чушките. Чушките са идеални за домашно консервиране, тъй като имат ярки цветове, аромат, сочна каша и разнообразие от полезни вещества. Чушките, пълнени с патладжани, са особено популярни сред зимните домашни заготовки.

Рецепта за зимнина пълнени чушки с патладжани

Кухненски уреди и прибори:голяма дъска за рязане, купи за зеленчуци с вместимост 2-5 литра, нож за нарязване, голямо ренде, плоски големи чинии, дървена шпатула, стъклена мерителна чаша и купи до 200 мл, гевгир, стъклени буркани от 1 литър, капаци за консерви, ключ за заваряване.

съставки

Как да изберем правилните съставки

За да може тази оригинална заготовка да ви зарадва с апетитния си вид и богат вкус, когато се сервира през зимата, трябва да сте много внимателни при избора на основните и допълнителни съставки:

За готвене трябва да изберете най-пресните и месести сортове средно големи сладки пиперки без видими недостатъци.
За пълнежа е много важно да изберете гладки и лъскави сини с равен цвят.
Останалите зеленчуци за пълнене на каймата трябва да са свежи и сочни.
За сотиране и мариноване домакините препоръчват рафинирано слънчогледово олио, което няма характерната миризма на слънчоглед.
Препоръчително е да използвате домашен доматен сок или натурален сок от магазина.

Подготовка стъпка по стъпка

Взимаме 15 бр. сладки чушки и ги почистете, като отрежете дръжката и премахнете сърцевината със семките.
Нарежете 1,5 кг патладжан на малки кубчета за плънката.
Настържете 300 г моркови на едро ренде.
Нарежете 4-5 глави лук за пълнеж.
Допълнително нарежете 5 парчета на малки кубчета. сладък пипер за кайма.
Добавете растително масло в загрят тиган и запържете патладжаните.
В загрят тиган с олио запържете лука до златиста коричка.
В същото време задушете настърганите моркови в загрят тиган с олио и внимавайте да не загори някоя от съставките.
Добавете задушения лук към патладжаните и разбъркайте.
Запържете 5 бр. отделно нарязан пипер за пълнеж.
Добавете готовите моркови към патладжаните, разбъркайте и оставете готовата кайма.
За маринатата запържете леко две ситно нарязани глави лук.
Налейте 400 мл домати и чаша слънчогледово масло.
Добавете 1 с.л. л. сол и захар и оставете да къкри до готовност.
Чушките се бланшират във вряща вода на части за около 2 минути до промяна на цвета.
Напълнете бланшираните чушки с кайма.
Слагаме го в литрови буркани, като заливаме всеки с готовия сос.
Напълнените и покрити с капаци буркани се поставят в дълбока купа с топла вода, за предпочитане върху салфетка, и се стерилизират за 15 минути от момента на кипене.
Навийте капаците, обърнете и увийте, докато изстинат напълно.

Как да украсите ястие

Благодарение на богатата си и ярка цветова палитра, това предястие може да украси всяка празнична маса. И все пак впечатлението от поднасянето може да се подобри, като пълнените чушки се поръсят с наситнени билки или се наредят върху пресни листа от маруля. Ястието изглежда още по-апетитно в комбинация с всякакви мариновани и консервирани зеленчуци и плодове.

Как се сервира ястие и с какво

През зимата такива пълнени чушки са особено добри на всяка трапеза. Ето защо Винаги е подходящо да се сервира като гарнитура към месо, и като самостоятелно апетитно ястие. Като оригинално и задоволително допълнение към това предястие можете да вземете много други зеленчуци, приготвени по най-добрите рецепти.

Видео рецепта за приготвяне на чушки, пълнени с патладжани за зимата

Използвайки полезните съвети от нашето видео, можете лесно да овладеете приготвянето на чудесна рецепта за пълнени чушки за зимата.

Основни истини

През зимата всяка домакиня иска да поглези себе си и близките си с домашно приготвени консерви. Особено предпочитани са вкусните и бързи рецепти, които, разбира се, включват приготвяне на чушки, пълнени с различни зеленчуци за зимата.

Като следвате някои ценни съвети и трикове, не е трудно да приготвите тази вкусна и здравословна закуска:

Всички използвани чушки и други зеленчуци трябва да бъдат старателно измити, обелени и подсушени.
За пълнеж е по-добре да вземете средно големи месести червени чушки., въпреки че можете да го смесвате със сочни зелени и жълти сортове за красота. Важно е те да преминават свободно в буркана, да са свежи и без видими повреди.
Тъй като в рецептите са посочени приблизителни пропорции, е много важно, в зависимост от размера на чушката и количеството на останалите съставки, внимателно да се изчисли съотношението между тях и маринатата.
За да бъде всеки буркан адекватно оценен не само като вкус, но и като дизайн, зеленчуците трябва да бъдат красиво подредени.
За приготвяне трябва да вземете само цели буркани, да ги измиете със сода или горчица и не забравяйте да ги стерилизирате.

Други възможни варианти за приготвяне и пълнене

Пълнените зеленчуци предоставят отлични възможности на всяка домакиня да експериментира с необичайни пълнежи. Ако желаете, можете да пълните не само чушки с различни зеленчуци, но и да използвате интересни рецепти или същите патладжани. Солените рецепти няма да бъдат изключение.

При приготвянето на чушки, пълнени със сини чушки, като плънка често се използват нарязани патладжани с чесън и билки. Особено популярно е и пълненето на чушки с патладжани под формата на чеснови рулца. Тази комбинация от зеленчуци прави предястието изключително вкусно и апетитно. Други любими пълнежи за най-вкусните рецепти включват моркови, зеле и ориз със зеленчуци.

Лесният вариант, който ви предложихме за приготвяне на вкусни чушки, пълнени със сини чушки, ще заинтересува мнозина заради лекотата и бързината на приготвянето му. Не се съмняваме, че една истинска домакиня разполага с повече от една рецепта за подобно приготвяне, така че с удоволствие ще се вслушаме във вашите полезни съвети и препоръки. Споделете своя опит!

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ ЗА ЗИМНИЦАТА Тази рецепта за пълнени чушки с патладжани е една от най-вкусните, но има един недостатък - изяжда се за няколко минути, а в буркана остава само миризмата да отделите няколко часа от времето си за приготвянето й, но ви уверявам, скъпи домакини, крайният резултат от тази рецепта ще ви зарадва много и след удивените погледи на домочадието и гостите ще забравите, че сте похарчили няколко часа почивка до печката, защото какво по-приятно от похвала по ваш адрес. Приготвям чушки по два начина.И двете рецепти са много вкусни и заслужаващи внимание за любителите на домашно приготвените, а вие можете да изберете този, който ви харесва повече по няколко бурканчета от всеки и Приготвянето е едно и също, но вкусовете са напълно различни. Рецепта за пълнени чушки в марината Продукти: 3 кг. патладжан 4 глави чесън, 4 люти чушки голяма връзка копър, магданоз и целина За маринатата: 2 литра вода 1 чаша оцет 1 чаша захар 1 чаша слънчогледово олио 2 с.л. сол Малки чушки от същия цвят или различни, отстранете опашките и семките и ги бланширайте във вряща вода за 3-4 минути вряла вода в голяма купа, покрийте с капак и оставете докато изстине, това ще отнеме по-малко време, докато приготвите патладжана. Нарежете патладжаните по дължина на ленти с дебелина 5-7 мм, посолете и оставете за 2 часа, за да премахнете горчивината. Ако вашите патладжани са млади, можете да ги нарежете с кожата. Тази година лятото не се отдаде на дъжд и кожата на всички патладжани е твърда и изсушена, по-добре е да я обелите. След това изстискайте всички патладжани от солта и ги запържете, за предпочитане в два тигана наведнъж, до златисто кафяво. Пържените патладжани могат веднага да се поставят в сито или гевгир, за да се отцеди излишното масло, абсорбирано по време на пърженето. Нямаме нужда от допълнителни калории. Ако все още имате твърде много масло, тогава можете да направите патладжани по опростена рецепта. Върху тава, леко намазана с олио, се нареждат на един слой подсушени резени патладжан, отгоре се поръсват с олио и се пекат във фурната за 20 минути на 180 градуса. Няма да поемат много масло, но ще станат меки и запечени. Докато патладжаните се охлаждат, ще приготвим смес от черен пипер, чесън и билки. Почистваме лютите чушки от опашките и семките, обелваме чесъна и смиламе всичко в блендер или смиламе в месомелачка. Добавете нарязаните зеленчуци към сместа и разбъркайте. Върху патладжанените езици намажете нашата смес, навийте на руло и с нея напълнете изстиналите чушки на пара. Във всяка чушка може да сложите по едно или две колелца, всичко зависи от големината на чушката и патладжана. Не се опитвайте да напъхате твърде много рулца в чушката, иначе ще се спука. Пълнените чушки нареждаме в литрови буркани, като обикновено в буркан се слагат около 8-9 малки чушки, когато се напълнят всички чушки, се приготвя марината и се налива в бурканите. Ако има много кутии, тогава трябва да готвите няколко порции марината наведнъж. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути. Във втората рецепта всичко е същото, само че сменете водата в маринатата със същото количество доматен сок. ПРИЯТНА, ТОПЛА ЗИМНА ВЕЧЕР!

Есента е времето за приготвяне на домашни заготовки за зимата. Сред всички рецепти за домашно консервиране бих искал да спомена препарати от чушки и патладжани, или, както ги наричат нежно, „малки сини“. Днес ви представяме рецепта за чушки, пълнени с патладжани за зимата. Надяваме се, че нашата рецепта ще ви помогне да приготвите тази оригинална и вкусна закуска.

За консервиране изберете патладжани с гладка и лъскава кожа, без вдлъбнатини или кафяви петна, което ще ви подскаже, че плодът явно е започнал да се разваля. Кафяво-жълти и сиво-зелени тонове на патладжаните показват презрялост, а кафявата дръжка показва, че продуктът е остарял.

За да подготвите патладжаните за консервиране, трябва само да отрежете стъблото и върха, не е необходимо да премахвате семената, но е препоръчително да се отървете от горчивината по този начин: нарежете патладжаните на кръгчета или слоеве, добавете; сол и след 15-20 минути ги изплакнете с течаща вода.

Съставки за приготвяне на пълнени чушки за зимата:

черен пипер - 2 кг

патладжани - 1,5 кг

домати - 2 кг

чесън - 2 глави

захар - 2 чаши

оцет - 1 чаша

растително масло - 100 мл

Рецепта за пълнени чушки за зимата:

Измийте чушките, равномерно отрежете стъблото със семената и ги залейте с вряща вода за 15-20 минути, за да омекнат.

Патладжаните се нарязват на филийки с дебелина 1 сантиметър, посоляват се и се оставят за 20 минути.

Когато горчивината от плодовете изчезне, изплакнете отново патладжаните, изсушете ги и запържете слоевете в тиган или скара. (За тези, които искат да направят заготовките за зимата по-малко калорични, нашият съвет: известно е, че патладжаните наистина „обичат“ растително масло и могат да абсорбират големи количества от него при пържене. Можете да намалите порцията абсорбирано масло, както следва : предварително накиснете нарязаните патладжани във вода за 15 минути, след това ги отцедете в гевгир и оставете да изсъхнат малко).

Когато пържените патладжани се охладят и станат меки, намажете слоевете с нарязан чесън и ги навийте на рула.

С получените патладжанени заготовки се пълнят чушките в зависимост от големината им.

Поставете чушките, пълнени с патладжани, в стерилни и сухи буркани.

Пригответе марината: смилайте доматите в блендер или месомелачка, добавете захар, оцет и растително масло.

Маринатата се вари 10 минути и се заливат пълнените чушки.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на слаб огън. Литровите буркани трябва да бъдат стерилизирани в рамките на 40 минути. Сега можете да навиете чушката. Този продукт се съхранява добре при стайна температура. Чушките за зимата, пълнени с патладжани, са готови!

Приятен апетит и „вкусна“ зима!

Рецепта за приготвяне на чушки със зеленчуци и мед

Ще ви трябват: черен пипер, моркови, чесън, бяло зеле, мед, марината - 200 г захар и растително масло на 1 литър вода, 150 г 9% оцет, 1 литър вода, 20 г сол.

Как се приготвят чушки, пълнени със зеленчуци и мед. Подгответе чушките за пълнене, поставете ги във вряща вода за 5 минути и ги подсушете. Нарежете зелето на ситно, настържете морковите, комбинирайте, разбъркайте. Прекарайте чесъна през преса, сложете ½ ч.л. във всяка чушка. мед и малко чесън, нарязани зеленчуци, поставете чушките в буркани, залейте с марината, доведена до кипене, след това стерилизирайте бурканите за 25 минути (1 литър) и навийте.

Заготовка от чушки, пълнени с гъби и ориз, се оказва много апетитна; такива чушки ще бъдат чудесен обяд или вечеря - просто трябва да го извадите от буркана и да го загреете.

Чушка, пълнена с патладжан

Оригинална версия за приготвяне на чушки за зимата е пълнена с патладжани и мариновани в доматен сок.

Пипер, патладжан, чесън, магданоз - в зависимост от желания брой буркани.

Пригответе две маринати предварително.

Марината за бланширане на зеленчуци:

1,5 л вода, 200 г захар, 100 г сол, 2 ч.л. оцет 70%.

Марината за пълнене:

1,5 доматен сок (може да се закупи), 2-3 дафинови листа, по 5 грах черна и бахар, сол и захар на вкус, 1,5 ч.л. оцет 70%.

Приготвяне:
Отстранете дръжката на чушките. Поставят се във вряща марината No1 за 1 минута, изваждат се и се охлаждат. В същата марината се поставят обелените и нарязани патладжани, варят се до омекване (5-7 минути), отцеждат се в гевгир.

Чесънът и магданозът се наситняват и се смесват с патладжаните. Напълнете чушките с патладжанената смес. Поставете в стерилни буркани, изсипете вряща марината от доматен сок, покрийте с капаци, стерилизирайте 1,5-литрови буркани за 20 минути. Навивам. .

ЧУШКИ ПЪЛНЕНИ СЪС ЗЕЛЕ

съставки:
35-40 бр. сладък пипер,
3-3,5 кг. зеле,
1 бр. люта чушка,
2 бр. моркови,
13 скилидки чесън,
Зелените (копър, магданоз).

Марината:
1 л. вода,
2 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
0,5 с.л. Слънчогледово олио,
0,5 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:

Сладкият пипер се обелва от семената и се бланшира във вряща вода за 5-7 минути на малки порции, след което се охлажда.
Нарежете зелето, добавете наситнени билки, настъргани моркови, чесън и 1 люта чушка (може да добавите още на вкус)

Смесете всичко, добавете малко сол. Напълнете чушките с плънката и ги наредете в буркан.

След това ги залейте с приготвена саламура от вода, сол, захар, растително масло и оцет.

Покрийте с капак и стерилизирайте: буркани от 2 литра - 30 минути, буркани от 1 литър - 20 минути.

След това го запечатайте и го обърнете с главата надолу. Оставете докато изстине напълно.

Пълнени люти чушки

Пълнените чушки са красиво и вкусно предястие.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка - Пълнени люти чушки

Отстранете семките от чушките.

Изсипете оцета в тенджера, оставете да заври, хвърлете чушките и бланширайте за 4 минути. Извадете и оставете да изсъхне.

Смесете рибата тон с каперси или нарязани маслини (на вкус).

Към всяка чушка се добавя кайма (напълва се доста плътно).

Сложете в буркани, добавете малко чесън, листа босилек и добавете зехтина.

Съхранявайте на хладно и сухо място за не повече от 6 месеца.

съставки:

40 бр. чушки (30 от тях трябва да са гладки, средно големи и големи),
1 голяма люта чушка
2 глави чесън
2 големи връзки магданоз
I чл. л. сол
I чл. л. млян черен пипер

за марината:

1,5 с.л. Сахара
1 с.л. 9% оцет
0,5 с.л. растително масло
0,5 с.л. л. сол

Приготвяне:

Измийте 10 сладки и люти чушки, отстранете семките, нарежете на малки ивици.

Измийте магданоза, подсушете добре и нарежете на ситно.

Прекарайте чесъна през преса.

Комбинирайте чушки, чесън и билки, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте. Измийте 30 сладки чушки, подсушете ги, направете спретнат разрез отстрани на всяка и напълнете с пълнеж от чушки.

Поставете пълнените чушки в тенджера.

Пригответе марината: смесете всички съставки, добавете 1 литър вода, оставете да ври 5 минути.

С врящата марината се заливат чушките и се варят 15 минути от момента на завиране.

Поставете в горещи стерилни буркани и затворете.

Охлажда се, като се обръща и завива.

ЧУШКИ ПЪЛНЕНИ С ПЪРЖЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Вкусът на консервите до голяма степен определя

марината.

На 1 литър вода добавям 300 мл 6% оцет, 250 мл растително масло, 2 супени лъжици сол. лъжици, захар - 300 г, черен пипер и дафинов лист.

Миналата година изпробвах нова рецепта за консервиране на чушки. Стана много вкусно и семейството ми каза тази година да готвя повече. Разбира се, не отказвам: ще го направя, ще изпълня поръчката. А рецептата не е никак сложна, опитайте я, може и на вашите да се хареса

Зареждам се с чушки - 2 кг (средно големи, за да се съберат в буркан), патладжани - 1 кг, моркови - 2 бр (едри), лук - 2 бр, чесън - глава. Слагам маринатата да заври и в нея бланширам чушките за 2-3 минути. Патладжаните се обелват, нарязват се на ивици, посоляват се и се оставят за 2 часа. След това го изцеждам и го слагам в тиган, запържвам го в растително масло. Нарязвам морковите на лентички, лука на кръгчета, добавям ги към патладжаните и задушавам всичко заедно със ситно нарязания чесън. Напълвам чушките със зеленчуковата смес, нареждам ги в литрови буркани и ги заливам с вряла марината. Завивам и оставям да изстине под кожуха, като обръщам бурканите с капаци. Добър апетит!

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С ПЪРЖЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ В ДОМАТЕЕН СОС

съставки

1. Сладък пипер - 3 кг
2.Моркови - 2 кг
3. Лук - 2 кг
4.Домати - 1 кг
5.Доматено пюре - 2-3 с.л.
6.Сол на вкус
7. Гранулирана захар на вкус (приблизително 1 с.л. отгоре)
8. Слънчогледово масло - 1 чаша

Или можете да използвате оцет -

съставки:

Патладжан	2 кг
Луков лук	3 бр
Морков	6 бр
български пипер	2 кг
Домат	2,5 литра
Сол	1 с.л
захар	1 с.л
Трапезен оцет 9%	100 гр
Растително масло	200 гр

Как да готвя

1. Изберете здрави чушки, без бъчви и натъртвания, и ги измийте обилно в течаща вода. Отрежете кръгчетата с дръжките, отстранете белите ципи и семките.

2. Сварете вода, бланширайте чушките във вряща вода за 2-3 минути. Извадете чушките и охладете.

3. Обелете морковите и лука, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на кубчета или половин пръстени.

4. Загрейте в тиган 2 с.л. растително масло, запържете лука до полуготовност.

5.Отделно запържете морковите в 2 с. л. олио до полуготовност.

6.Доматите се нарязват на кубчета, запържват се отделно с 1 супена лъжица олио. Добавете доматеното пюре към доматите и оставете да къкри за 2-3 минути.

7. Комбинирайте зеленчуците за плънката, добавете захар и сол на вкус и запържете до омекване.

8. Напълнете чушките с получената плънка. Нареждаме чушките в чисто измити, стерилизирани буркани, като между тях запълваме с плънка.

9.Налейте отгоре 1 с.л. олио, покрийте с изварени капачки и стерилизирайте бурканите. 0,5 литра 30 минути, 1 литър - 45 минути. Завийте капачките.

10. Съхранявайте на хладно място

Стъпка по стъпка снимки на рецептата

Чушки пълнени със зеле и доматен сос Растително масло 200 мл.
Захар 100 гр.

Как да готвя

Измийте зеленчуците, почистете чушките от семките и обелете морковите.

Нарежете зелето на ивици, а морковите настържете на корейско ренде.

Смесете морковите и зелето, добавете 1,5 супени лъжици сол, разбъркайте, смилайте и оставете за 1 час.

Напълнете чушките със зеле, като изстискате сока им.

Изсипете доматения сок в широка тенджера, оставете да заври, добавете олиото, зелевия сок, захарта и накрая оцета.

Сложете чушката в маринатата и варете от момента, в който заври 25 минути.

Стерилизирайте буркана, добавете черен пипер, добавете марината и навийте капачките.

Охлажда се покрито с одеяло за около ден.

Стъпка по стъпка снимки на рецептата

Допълнителна информация за рецептата

Всичкото това "богатство" се побра в двулитров буркан, за първи път го направих, като тест много ми хареса, но следващия път ще коригирам количеството масло - прекалено е за моя вкус. Е, ще използвам по-малки буркани - не мога да се справя с това количество наведнъж.

Чушки, пълнени със запържено зеле и зеленчуци в доматен сос

Пригответе плънката за пълнени чушки от доматен сок.

Попълнете:

Доматен сок (за предпочитане домашен) - 3 л
Сол - 50 гр
Захар - 100 гр
Ябълков оцет (е, много здравословен) - 50 мл

Добавете сол и захар към доматения сок и оставете да ври 5 минути, в края на кипенето добавете ябълков оцет. Пълнежът е готов.

За пълнене на чушки:

черен пипер - 3 кг
Моркови - 2 кг
Лук - 1 кг
Бяло зеле - 0,5 кг
Сол, черен пипер, растително масло за пържене
Бахар, черен пипер на зърна, карамфил

Обелете морковите и лука и ги нарежете на ситно. Нарежете зелето на лентички. Запържете всички зеленчуци отделно в растително масло. Поставете в гевгир и оставете за 2 часа, за да се отцеди излишното масло. Посолете и поръсете с черен пипер запържените зеленчуци и разбъркайте добре.

Измийте чушката, отстранете дръжката и отстранете семките през долния отвор.

Готовите чушки се бланшират във вряща вода за 2 минути. Охлажда се и се пълни с готовата плънка.

На дъното на пастьоризирани литрови буркани се поставят по 5 зърна бахар и черен пипер и 3 скилидки. Нареждат се пълнените чушки и се пълнят с готовата плънка. Бурканите се поставят в широка тава, покриват се с метални капаци, налива се гореща вода в тавата, така че да е до закачалките на бурканите. Оставете да заври и стерилизирайте бурканите за около 40 минути. След това завийте капачките и оставете да изстинат.

Готвенето на чушки, пълнени със зеленчуци, със сигурност ще изисква време и усилия от вас. Просто трябва да се настроите към положителното и тогава вашата консервирана храна ще съхранява не само слънчевата енергия на лятото, но и вашата положителна енергия.