Пълнени сарми нови рецепти. Какъв вид зеле е подходящ за зелеви рулца? Зеле за сарми

Как да готвя зелеви рула правилно? Днес предлагам класическа рецепта за приготвяне на зелеви сърми с кайма и ориз в зеле и след като вече сте я усвоили, можете да експериментирате с различни варианти за приготвяне на това ястие, от които има много - приготвят се и от китайско зеле, с добавянето на гъби и елда към пълнежа, с предварително пържене на тиган и фурна и др.

Как да изберем зеле за зелеви рула? Що се отнася до размера, главата на зелето не трябва да е малка, в противен случай ще има малко зелеви рула. Голяма глава зеле също не е подходяща, в противен случай зелевите рулца ще се окажат огромни по размер. Най-оптималната е средно голяма глава зеле.

съставки:

Средно голяма глава зеле 1 бр.
Месо 0,5 кг
Ориз 0,5 чаши
Средно големи моркови 1 бр.
Голяма глава лук 1 бр.
Растително масло за пържене на зеленчуци
Доматено пюре 1,5 с.л. или доматен сок (плодова напитка) 2 чаши
Сол и черен пипер - на вкус

Първият етап е подготовката на зелеви листа за зелеви рула:

Има няколко метода за приготвяне, аз предлагам един от тях - най-удобният и най-бързият според мен. Сложете голяма тенджера с вода на котлона (колкото да побере глава зеле). Докато водата заври, вземете точно тази глава и изрежете дръжката - вътрешната твърда част. Когато водата заври се поставя във вряща вода с вдлъбнатината надолу, след 3 минути се обръща и се вари още 2-3 минути. Поставете върху широка чиния и охладете (докато изстине може да направите плънката). Разглобете вече изстиналата глава зеле на отделни листа с ръце. Ако е необходимо, отрежете дебелите места, които се намират в основата на зелевия лист.

Вторият етап е подготовката на плънката и оформянето на зелеви рула:

1. Сварете ориза до полуготовност. Нарежете месото на парчета и го смилайте в месомелачка; Но ако времето позволява, по-добре е, разбира се, да направите кайма сами, винаги се оказва по-вкусно. Поставете ориза в купа с кайма. Между другото, количеството ориз посочих условно. Ако ви харесва повече или по-малко в готовото ястие, моля, тук няма ясни правила, но аз предпочитам точно това съотношение на съставките.

2. Запържете лука и морковите за нашата плънка. По желание можете да добавите моркови към пълнежа, но те придават сочност и малко сладост на сармичките, така че силно препоръчвам да използвате и тях. И така, първо настържете морковите и ги запържете на среден огън за няколко минути, докато омекнат, добавете към каймата с ориза. След това запържете нарязания лук в същия тиган до леко прозрачност и също добавете към съставките.

3. Комбинирайте всички съставки заедно. Разбъркайте добре плънката за сарми, състояща се от ориз, кайма, моркови и лук. Сол и черен пипер, добавете любимите си подправки по желание.

4. Сега можете да започнете най-интересния етап - формирането на зелеви рула. Поставете готовия зелев лист с основата към вас и върху него наредете малко количество кайма. Навийте го на тръба, като подпъхнете краищата навътре.

5. Ето какво получаваме.

Поздрави, скъпи наши читатели. Днес ще научим как да готвим зелеви рула, така че да са сочни и вкусни. Едно време изобщо не обичах зелеви сърми. Когато бях малък, се опитвах да махна зелето и да ям плънката. Това е, ако пълнежът беше вкусен. Мисля, че много хора са запознати с тази ситуация.

Но когато пораснах, учех, армията, семейството, на практика забравих какво е, докато жена ми не подготви първата партида. Толкова е вкусно, че не може да се опише с думи, трябва да се опита. Първо ще напишем най-простата, основна и характерна рецепта. Останалите рецепти също са много вкусни, така че можете да изберете нещо интересно за себе си. Нека бързо да разберем как да приготвим зелеви рула.

Преди да отговорите на въпроса как да приготвите зелеви рула, нека разгледаме няколко съвета за приготвянето на същите тези деликатеси.

Трябва внимателно да изберете зеле, така че да няма развалени листа. По-добре е да изберете по-зелено зеле, отколкото бяло зеле. И сортовете, които са подходящи, са сплескани, а не кръгли. Имат по-малка дръжка и по-големи листа.
Когато бланширате зелето, можете да добавите оцет към водата. Той ще предотврати разкъсването на листовете и ще запази целостта.
Можете да добавите различни подправки и билки към пълнежа, като кимион.
Ако използвате кайма без мазнина, сармичките ще са малко сухи. След това можете да добавите парче масло към плънката за всяко зеле.
За да направите зелевите сармички по-сочни, добавете към пълнежа още пържени зеленчуци.
Ако в соса се използва домат и той е кисел, времето за готвене ще се увеличи.
Предварителното пържене на зелевите рула в тиган ще помогне за подобряване на вкуса и ще направи соса по-гъст. По-добре е да пържите зелевите сарми, като ги оваляте в брашно.
Сос за зелеви рула не е необходимо да се разрежда с вода. Най-добрите бульони за това са гъбени, зеленчукови или месни.

Всички рецепти, представени по-долу, са тествани от нас и са доста универсални. Пълнените зелеви рула могат да се приготвят в тиган, в тенджера, фурна или бавна готварска печка. Няма ограничения, експериментирайте и създайте своя собствена рецепта.

Е, ще започнем да се учим как да готвим зелеви рула по различни начини.

Класически сарми с ориз и кайма.

Всичко е съвсем просто, но основното в тази рецепта, както и в останалите, е да добавите не само ориз и месо към пълнежа, но и сотирани зеленчуци и билки. Зелевите сарми ще са много по-сочни.

Е, зеле. Ние го вземаме не какъв да е, а с тънки листа. По-добре е да вземете зелеви глави с плоска форма.

За да получите отличен вкус, добавете повече заквасена сметана или тежка сметана към соса.

Ще ни трябва:

Зеле - 1 кг;
Кайма - 250-300 г;
Моркови - 2-3 бр;
Лук - 2-3 бр;
Зелените (смес) на вкус;
Растително масло;
черен и бахар на вкус;
Черен пипер на вкус;
Сол на вкус;
Доматен сок - 1 чаша (или доматено пюре - 1 супена лъжица).

За пълнене

Зеленчуков, месен бульон или преварена вода - 0,5 л;
Заквасена сметана (15% - 20%) - 400 ml;
сотиране на домати и зеленчуци;
Сол на вкус;
Зелените на вкус;
Черен пипер на вкус.

Етап 1.

Как да готвя зелеви сърми? Къде да започна? Ще започнем със сотиране на домати и зеленчуци. Три моркови на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета.

Всичко това се запържва в олиото до омекване и се добавя доматеният сок или пюре.

Доматената паста трябва да се вземе с добро качество и да се разрежда с чаша вода.

След това добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете 1 чаена лъжичка захар. Нека разбъркаме всичко добре.

Стъпка 2.

Сега измийте добре ориза и го залейте с вряла вода, оставете да изстине.

Ние ще приготвим каймата веднага, когато ви е удобно. Можете да използвате абсолютно всякаква кайма. Смес от свинско и говеждо месо работи най-добре.

Стъпка 3.

Сега смесете 2/3 от сотето с ориз и кайма. Добавете зелените.

Стъпка 4.

Сега нека да подготвим зелето. Първо изрежете част от средата (крачетата). Поставете на вилица и поставете във вряща вода за няколко минути. Така листата ще станат по-меки и няма да се чупят. Но внимавайте листата да не омекнат. Това обикновено отнема 2-3 минути.

Можете също да направите същото в микровълновата. Но те не са го опитвали сами, казват, че резултатът е същият, но по-малко караница.

Стъпка 5.

Премахваме дебелите вени от листовете.

Нарежете листата на триъгълници. Но всеки избира размера според собствения си вкус. Някои хора обичат повече зелеви сърми. Харесваме малкия размер. Получаваме един лист на около 4 части.

Стъпка 6.

Сега за пълнежа. Вече сме смесили ориз, кайма и 2/3 от печеното с подправки и билки. Още веднъж можете да проверите вкуса и, ако е необходимо, да добавите подправки на вкус.

Пригответе висока тенджера или казан, в който ще печем нашите сарми. Намажете дъното с масло.

За да не загорят сармите, на дъното им се слагат зелеви стърготини. Какво остава да си нарежем листата за сарми.

Стъпка 7

Сега поставяме лист на масата, поставяме пълнежа върху него и го увиваме. Можете да следвате схемата на снимката.

И сложете сарми в казана.

Стъпка 8

Смесете бульона, заквасената сметана и останалата 1/3 от запържените зеленчуци. В този случай в бульона трябва да има повече заквасена сметана (или тежка сметана). Така ще стане много по-вкусно. Посолете всичко на вкус, добавете няколко граха черен и бахар и един дафинов лист. Всичко се разбърква.

С това пълним всичките си сарми, така че най-горният слой да не се вижда от плънката. Поставете на котлона, оставете да заври и след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около час.

Когато е готова, извадете и сервирайте. Така че научихме как да готвим зелеви рулца по доста проста рецепта.

Пълнени сармички в тиган по класическата рецепта.

Пълнените зелеви рула в казан се оказват много вкусни. Но какво да правите, когато го няма? Или някой не харесва заквасена сметана или сметана? Нека да разберем как да готвим зелеви рула в обикновен тиган. Това е класика. Приготвихме тази рецепта за празника, така че продуктите са много, за около 10 порции. Но можете също да намалите броя на съставките.

съставки:

Зеле - 2 кг;
Ориз - 450 г;
Кайма - 500 г;

За пържене:

Лук - 320-350 г;
Моркови - 530-550 г;
Доматено пюре - 220 г;
Слънчогледово масло - 70 g;
Вода - 1,5 л;
Сол на вкус;
Смлян черен пипер на вкус;
Дафинов лист - 2 бр.

Етап 1.

Сварете ориза. Първо го изплакнете обилно. След това добавете обилно вода и оставете да заври и гответе 5-6 минути. След това изключете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри още 5 минути.

Когато сте готови, източете водата през дренажа, оставете ориза да лежи там, докато цялата вода изтече.

Стъпка 2.

На едро ренде настържете морковите и нарежете лука не много на ситно. Запържват се в тиган за около 5-6 минути. Не забравяйте да разбърквате.

Стъпка 3.

Добавете доматено пюре и запържете още няколко минути. Когато сте готови, трябва да поставите по-малко от половината от пърженето в отделен съд.

Стъпка 4.

Добавете вода към по-голямата част, разбъркайте и оставете да заври. Добавете сол, черен пипер на вкус и дафинов лист. Включете на слаб огън и оставете да къкри 3-5 минути.

Стъпка 5.

Сега за пълнежа. Смесете ориза и каймата. Отново, изберете го според вашия вкус. След това добавяме по-малка част от пърженето там. Добавете сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 6.

Сега пригответе зелето, както е описано в рецептата по-горе. Изрежете част от бутчето, сложете го на вилица и го пуснете във вряща вода. Постепенно отрежете листата от стъблото. Но внимавайте да не препечете, за да омекнат листата. Това отнема около 3-5 минути.

След това охлаждаме листата и отстраняваме водата.

Стъпка 7

Изрязваме дебели жилки от листата. Нарежете ги до необходимия размер.

Веднага приготвяме тигана. Можете да поставите ненужни листа и гарнитури на дъното.

Стъпка 8

Сега сложете плънката върху готовите листа и ги навийте на плик. Веднага наредете сармичките плътно една до друга в тавата.

Стъпка 9

Изсипете нашия сос в тигана. Може да добавите вода, за да покрие сармичките в соса.

Сега го сложете на огъня и го оставете да заври. След това поставете на слаб огън и гответе за 1-1,5 часа.

Можете да проверите готовността с шишче или клечка за зъби. Когато зелето е готово, лесно се надупчва.

Въпреки че такива зелеви рула се наричат мързеливи, все още трябва да работите упорито, въпреки че не е необходимо да увивате пълнежа в листа. Можете също така да готвите обикновени зелеви рула във фурната. Нищо не се променя по време на процеса на готвене, освен задушаване.

Описаните по-горе рецепти могат да се приготвят по същия начин във фурната, така ми харесва повече. Можете също така да готвите мързеливи зелеви рула в тенджера или казан. Опитайте и експериментирайте.

И сега ще разберем как да готвим мързеливи зелеви рула, също във фурната.

съставки:

Зеле - 1 глава;
Месо - 1 кг;
Лук - 1 брой;
Морков - 1 бр.;
ориз - 1 чаша;
Чесън - 2 скилидки;
Растително масло - 60-70 g;
Яйце - 2 бр;
Заквасена сметана - 500 г;
Доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
Черен пипер, билки, сол и дафинов лист на вкус.

Етап 1.

Нарежете зелето, не е нищо сложно, правим всичко както искате, но не много едро.

Стъпка 2.

Сварете ориза, отцедете водата.

Стъпка 3.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган. След това го оставяме да изстине.

Стъпка 4.

Сега смесете домата със заквасена сметана. Сол и черен пипер.

Стъпка 5.

Към каймата се добавят запърженото месо, оризът, зелето и яйцата. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко старателно.

Стъпка 6.

Сега трябва да оформите котлетите с мокри ръце. Запържете ги в тиган до златисто кафяво.

Стъпка 7

Поставете нашите мързеливи сарми във форма и намажете със соса. Загрейте фурната на 180 ºС. Изпращаме зелеви рулца там и оставете да къкри за 40-50 минути.

Когато е готова, извадете и сервирайте. Най-добре се яде горещо със заквасена сметана и билки.

Тук отново можете да приготвите вкусни зелеви рулца в бавна готварска печка. Е, можете да използвате всякакъв пълнеж. Сега нека да разберем как да готвим зелеви рулца в бавна готварска печка, използвайки диетично месо, като пилешко.

Въпреки че предпочитам пуешко или гъше месо, те са по-сочни. Пълнените зелеви сармички са по-малко калорични от тези от свинско и говеждо месо, а вкусът е невероятен. Това ястие ще изглежда красиво на празничната трапеза.

Ще ни трябва:

Зеле - 1 глава;
Морков - 1 бр.;
Ориз - 100 г;
Пилешко филе - 300 г;
Зелен грах - 100 г;
Чесън - 2 скилидки;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
Сол, смлян черен пипер, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
Сухи подправки за пиле;
Зелените на вкус.

Етап 1.

Първо сварете ориза. Тук няма нищо сложно. Когато е готов, охладете и отцедете излишната вода.

Стъпка 2.

Настържете морковите на средно ренде. Зелените нарежете на ситно. Грах, по-добре е да го използвате замразен. Консерва може да се използва, но няма да е толкова вкусна. Ако сте го взели замразен, не е нужно да го размразявате.

Стъпка 3.

Сега нарежете пилешкото филе на ситно и го запържете с чесън (също го нарежете на ситно) в тиган. Запържват се около 5 минути. Когато са готови, добавете черен пипер и сол на вкус.

Стъпка 4.

Сега смесете ориз, моркови, билки, грах и пиле. Смесете добре.

Стъпка 5.

Сега подгответе зелевите листа. Тук всичко е както обикновено. Вижте рецептите по-горе. Можете или да бланширате зелето, или да използвате микровълновата.

Стъпка 6.

Сега изрязваме и дебелите вени и нарязваме листата до желания размер.

Поставете 1-2 лъжици от плънката върху лист хартия и го завийте на плик. На този етап можете да сгънете всички зелеви сарми и да ги замразите. И можем да продължим по-нататък.

Стъпка 7

Сега в мултикукър изсипете малко слънчогледово масло на дъното на тигана. Можете да добавите и остатъци от зелеви листа. След това наредете зелевите рула на слоеве.

Стъпка 8

Затворете мултикукъра и включете режим „гасене“ за 40 минути. Най-добре се сервира топло и със сос.

Можете също така да задушите зелеви рула със сос в бавна готварска печка или да ги приготвите на пара, всичко се оказва много вкусно.

И това е всичко за нас. Мисля, че успяхме да разберем как да готвим зелеви рула по различни начини, така че да са сочни и вкусни. Приятен апетит, споделете вашите коментари по-долу, присъединете се към нас в социалните мрежи и четете в нашия канал в Yandex.Zen: https://zen.yandex.ru/site. Чао на всички и до по-късно.

Как да приготвим вкусни и сочни зелеви сърми - 4 най-добри рецепти.актуализиран: 22 декември 2017 г. от: Суботин Павел

Липсва ни нещо вкусно. Мисля си как да готвя зелеви сърми. Въпреки факта, че много хора смятат приготвянето на зелеви сармички за ненужно отнемащо време и трудоемко, резултатът се харесва на всички. И всъщност, когато са правилно приготвени, зелевите сарми се оказват изненадващо вкусни, засищащи и ароматни, като същевременно притежават деликатната хрупкавост на задушени зеленчукови ястия. Универсалността и многофункционалността на зелевите сарми обаче ни позволява лесно да ги приготвим без месо и без ориз, като заменим продукти в съответствие с нашия вкус и кулинарни предпочитания. Нека се опитаме да разберем и да си спомним как да готвим зелеви рула днес.

Подобно на повечето други наистина популярни популярни ястия, зелевите рула могат да се похвалят с голямо разнообразие от рецепти за готвене. Всеки дом, всяко семейство приготвя това ястие по различен начин. Някои смятат сармите за ежедневно ястие, докато други украсяват празничното си меню с домашно приготвени сарми. Традиционно пълнежът за зелеви сърми се приготвя от ориз, сварен до полуготовност, мляно свинско месо, лук и подправки. Фантазията на кулинарните специалисти обаче винаги ще бъде тясна в толкова строги граници. Каква плънка за сарми не се приготвя от днес? Използват се птици, месо и дори риба, голямо разнообразие от зърнени храни и зеленчуци, гъби и сушени плодове, билки и подправки. Всеки от вашите любими продукти, с правилния подход, лесно ще придаде на традиционните зелеви рула свежа оригиналност на нов вкус или дори напълно ще промени познато ястие, украсявайки го с нов сложен аромат, съобразен с вашето уникално въображение и кулинарен талант .

Някои домакини намират приготвянето на сарми за излишно сложна и старателна задача, до такава степен, че напълно отказват да се заемат с нея. И напълно напразно! Правилното настроение, планирането на времето и познаването на някои кулинарни трикове и тайни лесно ще ви позволят да приготвите вкусни домашни зелеви рула и да зарадвате любимите си хора с това прекрасно ястие.

Днес ще ви кажем как да приготвите зелеви рула. Събрахме най-важните съвети и интересни рецепти, които със сигурност ще ви помогнат да приготвите зелеви рула.

1. Колко внимателно ще изберете зеле за вашите сърми ще определи Зависят както вкусът, така и външният вид на готовото ястие. Опитайте се да обърнете внимание на главите зеле, които са гладки, плътни и без гънки и повреди. Най-добрият избор за сарми са не кръгли, а леко сплескани кочани. Именно при тези кочани тънката повърхност на листа е много по-голяма като площ от грапавата част с дебела дръжка. Обърнете специално внимание на плътността на самите листа. За зелеви сърми е най-подходящо зелето с гъвкави тънки листа, които лесно се огъват, но не се чупят. Най-често такова зеле има зеленикав оттенък на листата. Зелето с бели, дебели листа, които лесно се чупят при най-малкото огъване, не е подходящо за сарми, изисква твърде много време за приготвяне, а в готовото ястие ще бъде жилаво и влакнесто.

2. За да разглобите глава зеле на отделни листа, без да ги повредите, зелето трябва да бъде правилно подготвено. Най-напред с остър нож изрежете зелето, като се опитате да хванете по-голямата част от грубите, дебели стъбла. След това поставете зелето във вряща вода с добавено малко количество оцет. Киселината ще запази естествената структура на зелевия лист и ще го предпази от накъсване. Гответе зелето за няколко минути, докато горните листа станат прозрачни и започнат да се отделят от главата. Внимателно извадете кочана от врящата вода и внимавайте да не се изгорите отделете горните сварени листа. Ако е необходимо, върнете зелето във вряща вода и повторете целия процес с останалите листа. Охладете готовите зелеви листа и, ако е необходимо, отбийте стърчащите дебели части на дръжките с помощта на кулинарен чук.

3. Има по-лесен, макар и по-дълъг начин да омекнете зелевия лист и да разглобите кочана, без да го повредите. С остър нож внимателно изрежете зелевия дръжка, поставете зелевата глава в найлонов плик, завържете го здраво и го сложете във фризера за няколко дни. След като кочанът е напълно замразен, извадете го от фризера и го размразете в долното отделение на хладилника. Приготвеното по този начин зеле се оказва много меко, лесно се разглобява на отделни листа и изобщо не се разкъсва. Можете да използвате някой от изброените от нас методи за приготвяне на зеле по ваш вкус, резултатът ще бъде също толкова добър.

4. Има много различни начини за навиване на сарми. Някои хора просто ги навиват на епруветка, без да увиват краищата на зелето вътре. Някой прави топчета от зелеви листа, пълни ги с кайма като пълнени чушки. Традиционно сарми се завиват така, че плънката да е покрита със зелеви листа от всички страни. Поставете готовия зелев лист на дъската пред вас. По-близо до основата на листа поставете две-три супени лъжици от плънката под формата на продълговата наденица с половината от ширината на листа. Покрийте плънката с основата на листа, след това загънете отстрани листа, след което навийте зелевото руло от вас, като го завиете в останалата дълга част на зелевия лист. Нищо сложно, нали?

5. Нека се опитаме да приготвим традиционни руски зелеви рулца с телешко и ориз. Подгответе предварително и отделете зелето на отделни листа. Кипнете 1 литър вода в тенджера, добавете една чаена лъжичка олио, сол на вкус и добавете 100гр. ориз Гответе на среден огън 10 минути до полуготовност. Оризът трябва да е леко недоварен, с лека хрупкавост. Поставете готовия ориз в гевгир, оставете водата да се отцеди и след това смесете с 500 гр. телешка кайма, щипка черен пипер и индийско орехче, сол на вкус. Омесете пълнежа старателно. Във всеки зелев лист се увиват по три супени лъжици плънка. Запържете зелевите рула в растително масло за три минути от всяка страна и след това ги прехвърлете в широк тиган. В останалото от пърженето на сарми олио се запържват за пет минути една глава лук и един морков, нарязан на тънки лентички. След това към зеленчуците добавете 1 с.л. лъжица захар и 200гр. сметана. Разбъркайте добре и оставете да къкри още две минути на най-слабия котлон. Прехвърлете получения дресинг в тиган със зелеви сарми и оставете всичко заедно да къкри под капак на слаб огън за 30 минути. Преди сервиране сармичките се поръсват със ситно нарязани билки и се заливат с дресинга, в който са се задушавали.

6. Харесвате ли по-пикантни и ароматни ястия? Опитайте да приготвите зелеви рулца по татарски. Сварете, отделете на отделни листа и охладете едната глава зеле. Пригответе соса предварително. Лукът се нарязва на ситно, един морков се настъргва на едро ренде. Загрейте в тиган 2 с.л. лъжици растително масло, добавете лук и моркови и запържете до златисто кафяво. Когато зеленчуците са готови, добавете към тях 300гр. ситно нарязани домати, 100 мл. сметана, 100 мл. вода, 1 с.л. лъжица доматено пюре, 1 чаена лъжичка сух копър, сол, захар, черен и червен пипер на вкус. Смесете всичко, оставете да заври и гответе под капак на среден огън за 10 минути. За пълнеж 500гр. Смесете агнешката кайма с ½ чаша сварен ориз, две глави лук, нарязани на ситно, сол, черен и червен пипер на вкус. Завийте плънката в зелеви листа, оформете сарми, потопете сармичките в леко разбито с вилица яйце и запържете в маслото по три минути от всяка страна. Сложете сармичките в широка тенджера, добавете два дафинови листа, залейте със соса и оставете да къкри на тих огън 35 - 40 минути.

7. Много вкусни са пълнените зелеви сармички с пилешки пълнеж, запечени на фурна. Сварете една глава зеле предварително и я отделете на отделни листа. Смелете две пилешки филета в кухненски робот или прекарайте през месомелачка с едра решетка. Запържете пилешката кайма в тиган в една супена лъжица растително масло за пет минути. Една глава лук, един сочен морков и една голяма чушка се нарязват на ситно. Добавете зеленчуците към пилешката кайма, посолете и поръсете с черен пипер на вкус и задушете всичко заедно, захлупено, на среден огън за пет минути. Махнете плънката от котлона, охладете леко и след това оформете сарми, като увиете три супени лъжици от плънката в зелеви листа. Сърфите се нареждат в намазнена форма за печене, заливат се със 100 мл сос. сметана и 3 с.л. лъжици гъсто кисело мляко или заквасена сметана. Печете в предварително загрята на 180⁰ фурна за 20 минути. Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

8. Любителите на рибата ще се насладят на зелеви сърми със сьомга и кус-кус. Сварете, отделете на отделни листа и залейте една глава зеле с ледена вода. Разтопете в тиган 1 с.л. лъжица масло, добавете един ситно нарязан лук и запържете до златисто кафяво. След това добавете 500 гр. филе от сьомга, нарязано на малки кубчета, и 1 с.л. лъжица лимонов сок. Разбъркайте и запържете всичко заедно за 10 минути. Намачкайте рибата с вилица, добавете 2 с.л. лъжици кус-кус, едно сурово яйце, сол и бял пипер на вкус. Разбъркайте добре и оформете зелеви сърми и рибен пълнеж. Сърфите се нареждат в намазнена форма за печене и се заливат със 100 мл от сместа. сметана и 100 мл. вода и печете в предварително загрята на 180⁰ фурна за 30 минути. Преди сервиране се поръсва с наситнен магданоз и се залива със соса, в който са се пекли сармите.

9. Вегетарианците няма да останат без сарми. Сварете и разглобете предварително отделни листа от глава зеле. Сварете 200 г до полуготовност. ориз, отцедете водата. Накиснете 150 гр. в хладка вода за 40 минути. сушени гъби. Отцедете водата и нарежете гъбите на ситно. Загрейте в тиган 2 с.л. лъжици растително масло, добавете един ситно нарязан лук и един морков, нарязан на малки кубчета. Запържете пет минути до златисто кафяво, след това добавете гъбите и гответе, покрити, още пет минути. Сваля се от огъня и се смесва със сварения ориз. Добавете сол и черен пипер към плънката на вкус и разбъркайте добре. Навийте пълнежа от зеле и гъби в зелеви рула, запържете ги в растително масло за три минути от всяка страна, след това изсипете една чаша заквасена сметана и оставете да къкри под капак още 10 - 15 минути. Свалете от огъня и оставете да престои 10 минути.

10. Оригиналните зелеви рула, приготвени по китайски, ще се харесат на всички любители на азиатската кухня. К 500 гр. добавете 3 с. л. пуешка кайма. лъжици ситно нарязан зелен лук, 1 с.л. лъжица нарязан кориандър, три нарязани скилидки чесън, 1 с.л. лъжица настърган пресен джинджифил, 1 с.л. лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка сусамово олио, сол и червен пипер на вкус. Омесете добре каймата и я оставете на хладно място за 30 минути. Сварете една глава китайско зеле в леко подсолена вода за пет минути и разглобете на листа, като отстраните най-дебелите стърчащи части. Зелето и каймата се навиват на сарми и се варят на пара за 15 минути. Сервирайте със сладък чили сос.

А уебсайтът „Culinary Eden“ на своите страници винаги се радва да ви предложи още по-оригинални идеи и доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да готвите зелеви ролки.

Пълненото зеле е традиционно есенно ястие, когато прясното зеле се появява на рафтовете на магазините и пазарите. Приготвят се както с кайма, така и с различни зеленчуци. Днес ще приготвим класически сарми с кайма и ориз, винаги така са се приготвяли.

Най-важното при сармите е плънката. За да го приготвите, сложете в съда домашно мляно месо, варен ориз, половин ситно нарязан лук, билки и едно пилешко яйце. Не забравяйте да посолите всичко с две чаени лъжички сол и да добавите други подправки по ваша преценка.

Разбъркайте добре съставките за месната плънка на зелевите сармички.

Сега нека да преминем към също толкова важен етап от приготвянето на зелеви рула - зелето. Измийте главата зеле, отстранете няколко горни листа и отрежете горната част на стъблото, както е показано на снимката.

Изрежете около дръжката с нож, както е на снимката. Това се прави, така че по-късно да е удобно да отделите листата от главата на зелето.

Поставете зелето в голяма тенджера и гответе за 20 минути от различни страни. Процесът на варене прави зелевите листа по-меки и по-малко чупливи, което ще ни позволи да увием кайма в тях.

Отстранете листата на зелето от главата. Ако е необходимо, отрежете реброто на зелевия лист. След това средата може да се използва като съставка за салата или гарнитура - може би ще публикувам рецептата по-късно.

Опаковането на зелеви рула е много просто, сега ще демонстрирам този процес с пример. Вземете лист и върху него наредете кайма, както е на снимката.

Правим едно завъртане.

Сгънете страничните ръбове.

Завийте сармата до края.

В крайна сметка се получиха 13 сармички, от които реших да сготвя 4 броя, а останалите да замразя. Е, нека започнем да приготвяме нашите сармички с кайма.

Първо трябва да подготвим зеленчуците за пържене и задушаване - това са ситно нарязаната останала половина лук, домат и настърган морков.

Загрейте растително или зехтин в тиган и сложете готовите зеленчуци там за задушаване. Сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Задушете ги под затворен капак за 10 минути, като разбърквате от време на време.

Когато зеленчуците се задушат, върху тях се слагат сарми, потапят се малко в зеленчуците, налива се вода и се захлупват с капак и се оставят на тих огън 40 минути.

След 40 минути сервирайте нашите зелеви рула с кайма и ориз на масата, като не забравяте да добавите заквасена сметана.

Добър апетит!

Никой не трябва да обяснява какво представляват сарми. Между другото, те се срещат в почти всички кухни на света, само в техните собствени интерпретации. Днес имаме рецепти стъпка по стъпка за вас със снимки на това ястие в обичайната му форма, когато пълнежът е увит в цели зелеви листа. Най-често използваните пълнежи са кайма и ориз. Освен това може да се добавят моркови и лук. Но има сарми с постна кайма, без месо. Днес ще ви предложим и такива. Ще има общо три варианта: с месо, с гъби и зеленчуци.

Рецепта за зелеви сърми с кайма и ориз, стъпка по стъпка със снимки

Със зелето всичко е ясно - за нас е подходящо само прясно бяло зеле. Освен това, когато избирате глава зеле в магазин или пазар, обърнете внимание, че има листове с достатъчен размер и непокътнати, без повреди. Що се отнася до каймата, за зелеви сармички е подходящо свинско, пилешко или смес от свинско и телешко (чистото говеждо месо ще бъде малко сухо). Видът на ориза не е важен; можете да използвате както дългозърнест, така и късозърнест ориз.

съставки:

мляно месо - 400 г;
ориз - 100 г;
зеле - 8 листа;
моркови – 1 малък;
лук – 1 бр.;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
сметана - 2 супени лъжици;
сол – 1 ч.л.;
подправки за месо - 0,5 ч.л.;
растително масло - 50 мл.

Как да приготвим зелеви сармички с кайма и ориз в сос

Трябва да сварим ориза предварително. Може да се прави до готовност или наполовина. Но е по-добре да не го слагате сурово, тъй като в този случай времето за готвене ще се увеличи, не е възможно да го опитате по време на процеса и може да се окаже, че ще се окаже трудно.
Разделяме зелевите вилици на отделни листа. Когато кочаните са млади, лесно се разглобяват сурови, но по-често трябва да ги сварите малко, за да ги отделите и да не ги повредите. За да направите това, първо изрежете дръжката с остър нож.
Поставете доста голяма тенджера на котлона, налейте вода в нея и я оставете да заври. След това спускаме главата на зелето във водата, държим я за 2 минути и внимателно, за да не се изгорим, я изваждаме на дъска за рязане.
Отстраняваме листата. Ако след няколко парчета усетим, че следващите започват да се отделят трудно, отново го спускаме в тигана. Правим това, докато ни стигне. В основата на листа има удебеляване, на това място трябва да го направим по-тънко. За целта отрязваме част от дебелината с нож, като го държим успоредно на дъската, но така, че да не прорязваме.
Почистваме морковите и лука. Три моркови на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета. За нашите сарми са ни нужни само един малък морков и една глава лук. Налейте олио в тигана и запържете зеленчуците малко. След това ги оставете да изстинат малко.
В дълбока купа смесете каймата, ориза, морковите, лука и 1 супена лъжица домат. Добавете 1 чаена лъжичка сол и подправките.
Разбъркайте плънката на хомогенна смес.
Вземете зелев лист и върху него сложете част от плънката. От посочените от мен количества трябва да се получат 8 сарми.
Навиваме го по следния начин: поставяме основата на листа към нас, завъртаме го от нас с тръба, доста стегнато, но не напълно.
Огъваме страничните ръбове вътре в тръбата (плик) и сега я завъртаме до края. Получаваме детайл с овална форма.
Правим същото с цялото зеле и цялата плънка.
Загрейте олиото в голям дълбок тиган. Поставете зелевите сарми с шева надолу. Пържете от едната страна.
След това го обръщаме и продължаваме с втория. До леко запичане. Ако са много сармичките се пържат на части.
Докато се пекат, кипнете чайника и смесете заквасената сметана с останалия домат в купа. Поставете домата в тиган, налейте 1-1,5 чаши вряща вода, намалете котлона и продължете да готвите 30 минути под капак. Периодично се обръщайте от една страна на друга. По-удобно е да работите с две шпатули.

Сервирайте готови за сервиране, като полеете със соса от тигана.

Рецепта за зеленчукови зелеви рула със снимки стъпка по стъпка

Класическите зелеви сарми отдавна са познати на всички, но какво мислите за тази рецепта – зеленчуковите? Освен това звучи вкусно и се приготвя по-бързо и лесно. Ако решите да изключите месните продукти от вашата диета, да се придържате към гладуване, диета или друг начин на живот, тогава моята рецепта ще ви бъде много полезна. Зеленчуците вървят добре както със зеле, така и с ориз, така че вашият обяд ще се окаже необичаен, вкусен и здравословен. Днес ще вземем моркови и лук. Тези кореноплодни зеленчуци са достъпни за всички, по всяко време на годината, така че приготвянето на нашето ястие няма да е трудно.

Какво ни трябва:

зеле - 5 листа;
ориз – 70 г;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
доматен сок - 350 г;
сол, черен пипер - на вкус;
растително масло - 30 g.

Как да приготвите зеленчукови зелеви рула в доматен сос

Пълнени зелеви сармички с гъби и ориз рецепта със снимки

За много хора тази версия на зелеви рула ще реши въпроса какво да приготвят за вечеря, така че да е вкусна, питателна и здравословна. Когато месото е изключено от диетата, гъбите често се превръщат в един от възможните източници на протеини за тялото, така че запишете рецептата в касичката си и гответе с удоволствие. Ако просто обичате гъби и често ги използвате в кухнята, тогава тази рецепта също ще ви бъде полезна. За да разнообразите семейните вечери, пълнежът от гъби за зелеви рула е идеалното решение, както и евтин вариант да нахраните сърдечно вашето домакинство. За пълнежа, вместо мляно месо, ще използваме пържени шампиньони, а също и, според традицията, варен ориз. За да са сочни и меки сармичките, ще ги задушим в доматено-зеленчуков сос, който се приготвя лесно за минути. Най-важното е да подготвите правилно зелето, а именно да сварите зелевите листа, така че да запазят формата и целостта си.

Списък с покупки:

глава зеле – 1 бр.;
гъби (шампиньони) - 250 г;
кръгъл ориз - 100 г;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
малко вода;
слънчогледово масло - 30 g;
сол, черен пипер - на вкус.

Как да приготвим домашно приготвени зелеви сърми с гъби и ориз

Сварете една глава зеле, като постепенно отстранявате листата. Главата зеле се слага в голяма тенджера с вода и се сварява до омекване, като постепенно отделяте всяко горно листо, отрязвате го с нож и внимателно го отделяте с вилица. Оставете зелевите листа настрани, докато изстинат напълно.
Гъбите (шампиньоните) се нарязват на ситно, за да се запържат бързо и се оформят за плънката (не много едро).
В тиган се налива малко олио и се запържват гъбите, като се посоляват леко. Запържете 3-4 минути, докато гъбите станат златисто кафяви.
Сварете ориза до полуготовност, т.е. така че оризът да хрупка леко в средата. Когато сварите ориза, го посолете, след което го изплакнете със студена вода, за да не се слепи. Поставете върху сито и отцедете водата, оставете да изстине.
Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват с едро ренде.
Запържете зеленчуците в останалото масло за няколко минути, докато омекнат.
Добавете доматеното пюре и запържете още няколко минути, добавете малко вода, за да направите доматен сос.
Пригответе плънката: смесете ориза, пържените гъби и 1-2 супени лъжици зеленчуков сос. Смесете пълнежа, опитайте го: добавете сол и черен пипер, ако желаете.
Поставете лъжица гъбена плънка върху ръба на зелевия лист.
Завийте сармичките, като притиснете краищата.
Поставете в тенджера и добавете останалия доматен сос. Оставете да къкри на тих огън 25 минути.

Сервираме готовото ястие на масата.

Зелето задължително трябва да се свари малко. Не варете до пълна готовност, когато започне да се разпада, а съвсем малко. Както можете да видите по-горе, можете да направите това с цяла глава зеле, за да премахнете листата. Ако вече са извадени добре, значи трябва да ги сготвите вече отделени от вилицата. Без това няма да е възможно да се търкаля правилно и красиво.
Що се отнася до това дали сармите трябва да се пържат преди задушаване. Това не е за всеки. Разбира се, всичко е по-вкусно пържено, но ако искате по-лек вариант, можете да ги залеете със сос и да къкри до готовност. Ако решите да пържите, продължете с повишено внимание. Обикновено се напръскват с масло.
Традиционно е зелевите сърми да се задушават в сос. Тук мненията са разделени, едни обичат чиста заквасена сметана, едни доматени, други смесени. Изборът е твой.

Сгответе, вкусете и почерпете своите близки и приятели с вкусно домашно ястие.