Хайвер от гъби по рецепти за приготвяне на манатарки. Хайвер от гъби от варени гъби. Хайвер от гъби с моркови за зимата

Хайверът от гъби с лук за зимата може да послужи като основа за голям брой ястия. Може да се използва за намазване на хляб или крекери, тоест за приготвяне на закуски. А хайверът от гъби се използва и като самостоятелно ястие. Има няколко начина за приготвяне: зимно консервиране и салата за дългосрочно съхранение. И има огромен брой интерпретации на една рецепта за хайвер от гъби
Основната характеристика на това ястие е неговият оригинален вкус и апетитен аромат. Универсалността и хранителната стойност на хайвера от гъби може да бъде истинска полза за разнообразяване на меню, съдържащо голямо количество протеини и фибри. Освен това методът на готвене и съставките могат да бъдат разнообразни, а самият процес не отнема много време.

Гъбеният хайвер може да се приготви от всякакъв вид гъби: медени гъби, млечни гъби и други растения от този вид. По-добре е да изберете гъби, които растат в широколистни гори, тъй като те имат отчетлив аромат и подобрен вкус.
Ако се използват сурови гъби, те трябва първо да се сварят, задушат и запържат до пълна готовност. В противен случай такъв хайвер може да причини отравяне. За завинтване не трябва да се използват метални капачки.
Можете да използвате осолени, пресни и мариновани продукти. Понякога се смесват, за да се създаде оригинален вкус. Така че, като комбинирате несъвместимото, можете да създадете интересен продукт. Ако използвате консервирани гъби, те ще добавят пикантни нотки към хранителния продукт.
Освен това можете да използвате други зеленчуци. Това ще подобри вкусовите характеристики и ще разнообрази палитрата на ястието. Универсалността на този продукт го прави незаменим на празничната трапеза. Подправките и билките могат да допълнят вкуса и аромата.

Хайвер от гъби за зимата

Тази рецепта предполага наличието на продукти, които използвам за приготвянето на френски пастет. Именно начинът на приготвяне и съставът на продуктите правят този хайвер от гъби пикантен и дори леко специфичен. Освен това съставът не предполага огромен брой продукти.

Състав на продукта:

500 гр. пресни гъби;
1 малка глава лук;
няколко клона зеленина;
20 грама сол;
20 грама черен пипер;
1 супена лъжица зехтин;
20 милилитра лимонов сок.

Хайвер от гъби за зимата, проста рецепта:

Гъбите се почистват и измиват в течаща вода.
Продуктът трябва да престои във вода 24 часа.
Нарежете гъбите на ситно.
Растението трябва да се задуши. Процесът отнема 1 час. В този случай трябва да добавите вода към контейнера. Може да сложите 1 дафинов лист.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в зехтина, докато омекне.
В резултат на охлаждане гъбите се прекарват няколко пъти през месомелачка.
Двете смеси трябва да се смесят добре.
По време на смесването се добавят подправки и цитрусов сок.
Готовият продукт се поставя в стъклени съдове и се покрива с пластмасови капаци.
Продуктът може да остане в това състояние една година, ако условията го позволяват. Можете да използвате хайвер от гъби с лимон по всяко време и можете просто да го ядете с хляб, оформяйки канапе или сандвичи.

Гъбен хайвер от варени гъби за зимата

В допълнение към стандартния набор от продукти, хайверът от гъби може да включва и допълнителни компоненти. Морковите и доматите са популярни поради тяхната наличност и ярък вкус. В допълнение, те визуално правят ястието по-апетитно и привлекателно.

Наличност на продуктите:

1000-800 грама гъби;
500 грама лук;
400 грама домати;
300 грама моркови;
4 супени лъжици подправки;
зеленина.

Рецепта за хайвер от гъби за зимата през месомелачка:

Гъбите се подготвят за последващото готвене.
Сварете продукта в подсолена вода, можете да добавите малко подправки и клон билки към бульона.
Процесът на варене продължава половин час. След това растението се прецежда и изсушава.
Когато сварените гъби се охладят, те трябва да бъдат нарязани на ситно или смлени.
Запържете нарязаните гъби в олио за половин час. Съдържанието трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори растението.
Нарязаните на ситно лук, моркови и домати се запържват отделно от гъбите. Можете допълнително да задушите зеленчуковата яхния.
Докато са горещи, гъбите и задушените зеленчуци се смесват, добавят се подправките и се задушават заедно около 15 минути.
Преди хайверът от гъби да има време да се охлади, той трябва да бъде опакован в буркани. Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани, в противен случай продуктът ще се развали.
Зелените могат да бъдат нарязани на ситно или разделени на малки клончета. Можете да го добавите на всеки етап.
Сместа трябва да се консумира в рамките на 1-2 седмици. Можете също така да го консервирате, но за това трябва внимателно да стерилизирате стъклени съдове и капаци, които трябва да са пластмасови.

Хайвер от бели гъби за зимата

Основната особеност на приготвянето на хайвер е, че основната съставка са манатарки. Въпреки че можете да използвате всеки за готвене - дори шампиньони. За подобряване на вкуса се използват допълнителни компоненти.

Качествен състав:

1000-1500 грама манатарки;
2 големи глави лук;
1 малка глава чесън;
3-5 супени лъжици сол;
смес от пипер;
40-50 милилитра слънчогледово масло.

Как да подготвим хайвер от гъби за зимата:

Гъбите трябва да бъдат добре подготвени за по-нататъшна обработка: почистени от отломки, обелени от горния слой на плаката, накиснати растения. Не използвайте развалени манатарки.
След това съставката се нарязва на малки парчета и се измива под течаща вода за няколко минути.
Белите гъби трябва да бъдат термично обработени, а именно пържене без добавяне на слънчогледово масло.
Процедурата трябва да продължи, докато цялата вода се изпари от всяко парче растение.
След като всяка филийка се намали приблизително наполовина, можете да добавите растително масло, малко сол и смес от смлени чушки. По-добре е да не използвате много подправки. В резултат на това гъбите трябва да придобият златист цвят.
Лукът се запържва отделно от основната съставка. Зеленчуците могат да се режат по всякакъв начин: пръстени, половин пръстени, кубчета. Пържете, докато лукът придобие същия цвят като гъбите.
Изпържените до средно продукти се смилат в кухненски робот или с помощта на блендер до определена стойност - това може да бъде пюре или зърнеста смес от посочените продукти.
След процедурата по смилане, готовото ястие се използва за мазане върху крутони или хляб. Понякога хайверът се използва като лека закуска. Не се препоръчва да съхранявате този продукт, тъй като растението не се поддава на достатъчна топлинна обработка по време на процеса на приготвяне.
Гъбеният хайвер от манатарки е предназначен за незабавна употреба като храна. Можете да го съхранявате една седмица, след което хранителният продукт ще стане негоден за консумация. Благодарение на една нестандартна съставка, а именно манатарки, ястието става оригинално и особено вкусно.

Хайвер от пресни гъби - зимни рецепти

Това предястие е ароматно и нестандартно допълнение към основните ястия. Така стандартните шампиньони, които се консумират по-често от всички други гъби, придобиват съвсем различно значение в диетата.

Главни компоненти:

500 гр. шампиньони;
2 малки глави лук;
2 малки моркови;
100 грама растително масло;
Сол;
Смлян пипер.

Хайвер от варени гъби за зимата:

Морковите и лукът се нарязват на малки, еднакви по големина кубчета. По-добре е зеленчуците да са настъргани.
Запържете ги в половината от посочената порция олио до омекване на съставките.
Поставете пържените зеленчуци в кухненски робот и нарежете напълно.
Същото се случва с шампиньоните и по същия начин, както допълнителните компоненти се смилат в определеното устройство.
Сварете полуготовия хайвер в тенджера за 10 минути до пълна готовност.
Поставете готовия продукт в буркани и завийте с метални капаци.
Продуктът може да се съхранява в хладилник две седмици. Тъй като шампиньоните са доста достъпен продукт, не е препоръчително да съхранявате хайвер от този вид гъби, така че няма нужда да произвеждате огромно количество от този вид хайвер.

Гъбен хайвер от медени гъби за рецепти за зимата

Това ястие може да се приготви от всякакъв вид гъби. Можете също така да използвате това растение във всякаква форма: сушено, прясно, осолено или консервирано. Но в същото време вкусът на хайвера не се влошава.

съставки:

500 гр. медени гъби;
Растително, масло или зехтин;
Сол и черен пипер;
Зеленина.

Гъбен хайвер от медени гъби за зимата:

Първо растението се вари 10 минути.
След това започва процесът на пържене.
След това добавете билки, сол и черен пипер към сместа.
Готовият продукт се смила с помощта на блендер или кухненски робот. Същата консистенция се образува чрез преминаване на състава през месомелачка.
Методът на съхранение зависи от това какви гъби са използвани в основата на ястието. Ако основата е пресни горски гъби, тогава е по-добре да се стерилизират. Шампиньоните и сушените проби не изискват специални условия за съхранение или по-скоро дълги.

Хайверът от гъби за зимата с домати е много питателно и оригинално ястие, което се предлага в широк диапазон. Основната характеристика на ястието е, че може да се консумира по всяко време и с всякакви продукти заедно. За готвене се използват гъби от различни видове и всяко съхранение. Това прави хайвера от гъби толкова популярен сред населението и домакините.

Гъбите са известни със своя богат състав и съдържание на хранителни вещества. Въпреки че принадлежат към растителните храни, те не отстъпват по калоричност на месото. Ето защо нашият хайвер от гъби ще се хареса на всички: вегетарианци, тези на нискокалорична диета и гастрономи. Така че не се колебайте да предложите рецептата за хайвер на всички, които познавате.

Вкусна рецепта за хайвер

Гъбеният хайвер, чиято рецепта ще анализираме сега, се приготвя от всякакви пресни гъби. Но е по-добре, ако това са медени гъби. Гъбите трябва да се сварят, а ако са горчиви гъби, например млечни гъби, тогава ги накиснете в студена вода. Добавяйки към рецептата, получаваме изразителния вкус на хайвер от гъби.

Трябва да имаме на склад:

2 кг пресни гъби;
300 гр. лук;
сок от половин лимон;
зехтин – 4 супени лъжици;
сол и черен пипер.

Рецепта:

Поставете обелените и нарязани гъби в голяма тенджера и гответе за един час. Не забравяйте да спазвате времето за готвене, за да избегнете отравяне. След това се охлаждат и се отцеждат в гевгир.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в тиган в олио.
Прекарайте охладените гъби през месомелачка. Правим това 2 пъти. Смесете лука, гъбите, поръсете с черен пипер, добавете 1 супена лъжица сол - гъбите обичат сол.
Запържете цялата смес за 5-10 минути, така че пиперът да придаде на гъбите подобрен вкус и аромат. Отстранете от котлона, поставете в стерилни буркани, като добавите лимонов сок.

Класическа рецепта за хайвер

В основната рецепта за хайвер се нуждаем само от 3 компонента: лук, гъби и растително масло, без да броим подправките. Нашият гъбен хайвер се прави от различни сортове гъби - можете да вземете лисички, манатарки, медени гъби, приготвя се на 2 стъпки: варим гъбите, след което ги нарязваме. Такава проста рецепта.

Ще ни трябва:

1,2 кг пресни или 700 гр. осолени гъби;
слънчогледово масло - няколко супени лъжици;
няколко глави лук.

Рецепта:

Накиснете солените гъби във вода за 2-3 часа, за да пуснат солта. Ако гъбите са пресни, тогава трябва да ги измиете със сол и да ги сварите в голямо количество вода - готвенето ще отнеме 1 час.
Отцедете водата от гъбите. Обелете лука и го нарежете на 4 части.
Нарежете лука и гъбите. Хайверът ще бъде по-добър, ако зърната му са малки и масата е хомогенна. За това е по-добре да използвате котлет, но месомелачката също ще свърши работа - пропуснете я два пъти. Добавете 1 ч.ч. черен пипер и сол, подправете с олио.

Да вземем:

няколко моркова и същото количество лук;
1,5 кг пресни гъби - всякакви, за предпочитане медени гъби;
слънчогледово или зехтин - 180 г;
трапезен оцет - 60 g;
3-4 дафинови листа;
зърна черен пипер;
смлян червен пипер;
2 супени лъжици сол.

Рецепта:

Сортирайте гъбите, изплакнете в подсолена вода и сварете в голям съд за 20 минути. Отцедете в гевгир.
Поставете голяма приставка в месомелачката и прекарайте сварените гъби.
Обелете лука и го нарежете на ситно, запържете в олио с настъргани моркови до златисто кафяво.
Разбъркайте сместа с подправките, посолете, добавете дафиновите листа и наредете в чиста тава за печене. Добавете останалото масло.
Загрейте фурната на 240°C. Поставете формата и оставете да къкри 2 часа. 15 минути преди края на трупа, изсипете оцет.

Нашият хайвер от гъби е готов. Не е трудно да се досетите, че благодарение на дългото варене във фурната, той придоби специален аромат.

Когато се приготвяте за зимата, поставете сместа в чисти, стерилни буркани и навийте. Този хайвер се съхранява до пролетта.

Гъбен хайвер от шампиньони с орехи

Хайверът, чиято рецепта ще предложим сега, е подходящ за гастрономи и тези, които са привлечени от всичко необичайно. Ще вземем шампиньони - тези гъби са известни с изключителния си вкус и леко ги подправете с орехи. Така получаваме рецепта в ориенталски стил.

Да подготвим:

800 гр. пресни шампиньони;
300-350 гр. моркови;
200 гр. Лука;
90 гр. орех без черупка;
Слънчогледово олио;
чесън - 3-4 скилидки;
черен пипер.

Да започнем да готвим:

Почистваме гъбите от остатъците, измиваме ги и ги нарязваме на едро. Поставете гъбите върху лист за печене, поставете във фурната и печете 20 минути. Шампиньоните трябва леко да повехнат при температура 180°C.
С помощта на едро ренде нарежете морковите. Лукът се нарязва възможно най-ситно. Обелете скилидките чесън.
Лукът се поставя в тиган и се запържва в олиото. Добавете морковите към лука и запържете на слаб огън за 8 минути. Ние снимаме.
Извадете шампиньоните от фурната, прекарайте ги през месомелачка, като добавите лук, моркови, чесън и орехи. Овкусете с олиото, соса и подправките, като не забравяте да посолите и разбъркайте.

Първият въпрос е: какви гъби можете да използвате, за да направите хайвер от гъби? Отговорът е прост: от всякакви! Каквото имате под ръка, сгответе го! И не забравяйте да се запасите за зимата!

Тихият лов е в разгара си - берачите на гъби използват всяка възможност да излязат в гората - почивен ден, ваканция, почивка. Сега е моментът да се насладите на природата и нейните дарове - вкусни гъби - манатарки, манатарки, манатарки, манатарки и ярки лисички с деликатен пикантен аромат в изобилие.

Гъбите са истински дар от природата за човека! Не можете да преброите колко вкусни ястия можете да приготвите с тях! Гъбени пайове, сосове, жулиени, пици, паста, ризото и разбира се зимнина с гъби - сега е моментът да се погрижим за това. Ако вече сте осолени, мариновани, пържени гъби с картофи и сте ги замразили за бъдеща употреба, тогава е време да направите още едно вкусно предястие - хайвер от гъби! Никой няма да откаже това вкусно лакомство! Прекрасно постно ястие за всички, които постят!

Ако приготвите повече от него сега, тогава през зимата кажете „благодаря“. В крайна сметка това е просто спасение за домакинята; можете бързо да приготвите обяд или вечеря от него - да сготвите супа, да сервирате с пържени картофи или месо, да изпечете пица или да направите гъбен сос. Или просто го сложете на масата като лека закуска, дори по празници или през делничните дни - прекрасно!

И просто намажете хайвер от гъби върху черен хляб... М_ммм... вкусно!

Има безброй рецепти за хайвер от гъби!

Можете да готвите гъби с лук и да добавите моркови или домати (зелени или червени), тиквички и патладжани. Можете да готвите на котлон или в слоукукър - където искате и с каквото искате - всичко е вкусно!

Гъбен хайвер с моркови и лук от манатарки (варени и замразени)

Много домакини замразяват варени гъби за зимата. И това е много добро! В крайна сметка тогава можете да готвите хайвер от гъби по всяко време на годината - дори през зимата. Просто трябва да размразите този препарат и да се въоръжите с нашата рецепта!

Продукти:

1 кг варени гъби
2 средни моркова
2 малки глави лук
Сол и смлян черен пипер на вкус
Растително масло за пържене
Обелете и измийте лука и морковите

Готвене стъпка по стъпка:

В тази рецепта използвам вече предварително сварени гъби, като сварени тежат 1 кг. Освен това тези гъби вече бяха замразени. Ако готвите от пресни манатарки, вземете бутчетата, измийте ги добре и ги сварете в подсолена вода за 40-45 минути. Гъбеният бульон може да се излее във форми и да се замрази, след което да се добави към сосове и супи, те ще придобият сочен и богат аромат на диви гъби.

Охладете гъбите и ги смелете в месомелачка или в блендер с приставка чопър.

По-добре е да преминете два пъти през месомелачка, тогава хайверът от гъби ще бъде по-нежен и хомогенен.

Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

Загрейте растително масло в тиган и сложете първо лука, а след това морковите.

Посолете ги леко и ги запържете до готовност. Ако няма достатъчно растително масло, добавете го от време на време по време на пържене.

Когато лукът и морковите са готови, добавете към тях нарязани гъби и ги запържете,

По време на пърженето го овкусяваме, ако е необходимо, добавяме сол и черен пипер. Пържете още 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Хайверът не трябва да гори в никакъв случай. По-добре е да пържите гъби с моркови и лук под капак.

Разбъркайте добре гъбения хайвер и го сложете в купа за салата. Можете да ядете във всякаква форма - топла, топла или студена - както искате. Може да се използва като вкусно мазане върху ага хляб, студена закуска или да се добави към пица и жулиени

Гъбен хайвер от манатарки с лук и домати, смлени

Пеперудите са невероятно вкусни гъби, а хайверът, който правят, е просто прекрасен, копринен!

За зимата е добре да приготвите маслен хайвер през месомелачка с домати - ще получите идеална закуска или намазване на сандвичи!

Продукти:

1 кг масло
0,8 кг лук
1,5 супени лъжици сол (на вкус)
0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер
2-3 домата
50 ml оцет 6%
1 брой дафинов лист
3 скилидки чесън по желание
Растително масло за пържене
Измийте зеленчуците под течаща вода

Готвене стъпка по стъпка:

Измийте маслените орехи, почистете ги от остатъци и пясък с четка, отстранете кожата от капачките и ги нарежете
Сварете в подсолена вода за 15 минути.
Отцедете в гевгир.
Обелете лука и го нарежете на кубчета. Нарежете и доматите на кубчета
В тиган запържете лука отделно в растително масло до златисто кафяво.
Добавете нарязаните домати към лука, посолете и оставете да къкри до готовност. Към тях веднага добавете подправки - смлян черен пипер, дафинов лист. Оставете да къкри 10-12 минути.
Докато зеленчуците се задушават, прекарайте гъбите през месомелачка.
След това пропуснете задушените зеленчуци.
Смесете нарязаните зеленчуци с домати и варени манатарки, за да получите по-деликатна консистенция;
Поставете хайвера в тиган, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо (всеки има различен вкус, нали?). Оставете да къкри под капака още пет минути, докато вкусът се хомогенизира.
Ако навивате маслен хайвер в буркани, добавете оцет на този етап.
Ако планирате да го ядете в близко бъдеще, тогава не е необходимо да добавяте оцет, но можете да добавите чесън на този етап. Можете да нарежете чесъна на ситно или едро или да го прекарате през преса за чесън.
Разбъркайте отново, за да не загорят гъбите, ако е необходимо добавете още растително масло, но не прекалявайте.
Поставете готовия хайвер от гъби в подготвени предварително стерилизирани буркани.
Нека сега ги стерилизираме във вода, за да сте сигурни, че през зимата ще има безопасен продукт за вашето семейство.

Стерилизираме половин литрови буркани в леко вряща вода за 25-30 минути, 0,7-0,8 буркани за около 35 минути, литрови буркани - 45-50 минути.

След това завийте капачките!

По-добре е да съхранявате такъв хайвер на хладно и тъмно място. Въпреки че е толкова вкусно, че със сигурност ще го изядете бързо!

И ако искате да оставите този деликатес за новогодишната трапеза, след това го поставете в мазето преди празниците, тогава вкусният хайвер от гъби определено ще бъде запазен за празника!

Хайвер от гъби в бавна готварска печка

Хайверът може да се приготви от абсолютно всякакви гъби - манатарки, манатарки, медени гъби, лисички и дори целогодишни гъби. От последното обаче хайверът не е толкова ароматен. Но дивите гъби правят най-вкусно!

Може да се приготви от смес от различни видове диворастящи гъби. Ако внезапно намерите различни гъби в кошницата си, тогава смело пригответе това ароматно предястие.

И така, продуктите:

1 кг горски гъби (манатарки или манатарки)
400 г моркови (2 средни)
400 г лук
1 супена лъжица сол или 3 ч.л
Смлян черен пипер на вкус
Черен пипер на зърна - по желание
2-4 маса. супени лъжици растително масло за пържене

Готвене стъпка по стъпка:

Нарежете лука на кубчета

Настържете морковите на едро ренде.

Измийте добре гъбите и отстранете горските остатъци. Нарежете на парчета.

Задължително сварете гъбите в тенджера с подсолена вода за 20-25 минути. Поставят се в гевгир да се отцедят.

Изсипете растително масло в тигана за мултикукър.

Включете режим „ПЕЧЕНЕ“ или „ПЕЧЕНЕ“.

Добавете лука и морковите, разбъркайте и запържете до златисто кафяво, около 10 минути. През това време те ще станат меки.

Добавете сварени гъби.

Има нужда от малко сол. Ако сте варили гъби в подсолена вода, тогава използвайте малко по-малко сол (въпреки че всеки има различни вкусове, морковите и лукът са доста сладки)

Добавете сол на вкус, около 1 супена лъжица (или 3 равни лъжички).

Зърна черен пипер 8-10 броя и смлян черен пипер – щипка. Всичко се разбърква и се запържва още 5-7 минути.

Сега трябва да го изгасим. Включете режим "Гасене" за 30 минути.

Докато хайверът се готви, стерилизирайте бурканите. За тези, които не знаят как да направят това, прочетете нашата статия

След като гъбите се задушат, ги смелете с потопяем блендер.

Ако нямате потапящ се блендер, тогава преди да ги поставите в купата на мултикукъра за задушаване, прекарайте ги през месомелачка и едва след това ги оставете да къкри.

Смелете хайвера до консистенция, която ви харесва.

Ако навивате хайвер от гъби за зимата, добавете оцет 5 минути преди да е готов.

Ако го готвите, за да „ядете сега“, тогава не е необходимо да добавяте оцет, тогава хайверът ще има истински вкус на гъби.

Вярно е, че срокът на годност на такъв хайвер е значително намален, дори и в хладилника. Въпреки че е толкова вкусно, че едва ли ще се застоява на рафта ви!

От определеното количество съставки получихме това количество ароматен хайвер от манатарки:

Ако искате да направите такъв хайвер за зимата, след като го поставите в буркани (трябва да добавите оцет), трябва да стерилизирате бурканите с хайвер от гъби. Гъбите са сложна храна и не бих ви препоръчал да ги приготвяте за зимата без стерилизация - това е много опасно за здравето!

Налейте вода в тенджера, на дъното й сложете сгъната няколко пъти кърпа, за да не се пръснат бурканите при кипене. Водата трябва да стига до закачалките на бурканите. Напълнете бурканите с гъби с варени капаци и стерилизирайте с вода при слабо кипене след кипене.

0,5 л – 25 минути
0,7 л - 30 минути
1 л - 35-40 минути

След това внимателно извадете бурканите от водата и затегнете капака с винт или машина. Обърнете и оставете докато изстине напълно. Затворените с винтови капачки буркани не е необходимо да се обръщат.

Добър апетит!

Съвет: Не изхвърляйте гъбения бульон - замразете го и го използвайте за сосове и първи ястия

Гъбен хайвер от медени гъби през месомелачка

Спомняте ли си, когато бяхте дете, единствената мелница, която имахме, беше месомелачката? Никакви блендери, чопъри и други буржоазни уреди за вас! А нашите майки и баби правеха невероятно вкусен хайвер от медени гъби през месомелачка. Всичко беше много просто и невероятно вкусно!

В края на краищата, въпросът не е колко новомодни устройства имате (въпреки че трябва да се отбележи, че те са много удобни и спестяват времето ни), а въпросът е доказана рецепта за хайвер от медени гъби и голямо желание да зарадвате любимите си хора с вкусна заготовка за зимата. А през есента, разбира се, опитайте буркан с вкусен хайвер от диви гъби!

Така че приготвяме хайвер от медени гъби през месомелачка! Рецептата, доказана през годините, е много проста, но хайверът от медени гъби се оказва ароматен и вкусен! Тази рецепта съдържа нов начин за стерилизиране на гъби - за тези, които не обичат да си играят с тенджери!

Продукти:

1 кг медени гъби
2 бр. средни моркови
2 бр. лук
1,5 маса. лъжици сол
50-100 ml растително масло
2 ч.ч. лъжици 9% оцет
Смлян черен пипер на вкус и по желание

Готвене стъпка по стъпка:

Гъбите трябва да бъдат старателно измити и обелени.

Задължително ги сварете в леко подсолена вода. Налейте вода в тенджера,

Слагаме го на огъня, когато заври, слагаме там готовите медени гъби, отстраняваме пяната, добавяме сол, около 1,5 супени лъжици.

Гответе медените гъби за 35-45 минути. Поставете в гевгир.

Лукът и морковите обелете и измийте. Сега трябва да ги изрежем. Нарязваме лука на половин пръстени или кубчета, а морковите настъргваме на едро ренде, можете да ги нарежете на малки кубчета - както искате.

Загрейте растително масло в тиган и добавете нарязан лук и моркови.

Запържете зеленчуците почти до готовност.

Поставете варени гъби и пържени зеленчуци в една чаша

Сега се въоръжаваме с любимата си месомелачка.

Смелете медените гъби и лука и морковите заедно или един след друг през месомелачка. Решетката може да бъде всяка по ваша преценка - как харесвате хайвер, каква консистенция. Можете да го обърнете 2 пъти, за да стане по-еднороден. Ако обичате да усещате парчета гъби в устата си, можете да вземете средната решетка и да я завъртите веднъж.

Изглежда, че хайверът от медени гъби е готов, но не съвсем! Сега трябва да го задушите в тиган.

Налейте малко растително масло на дъното, добавете медени гъби със зеленчуци и оставете да къкри под затворен капак за 25 минути, като разбърквате през цялото време, за да не залепне или да загори, добавете сол, черен пипер и любимите си подправки . Въпреки че мисля, че надделяват над вкуса на гъбите.

В края на пърженето добавете оцет и разбъркайте добре хайвера.

Подгответе предварително чисти, стерилизирани буркани. Тук поставяме хайвер от медени гъби за зимата.

Покрийте бурканите с варени капаци и ги изпратете да се стерилизират във фурната при 110 градуса за 45-50 минути.

Изваждаме бурканите с гъбен хайвер от фурната, завиваме с капаци, обръщаме ги и ги оставяме така до пълното им охлаждане.

Съхранявайте на хладно и тъмно място до зимата.

Ако ще го ядете в близко бъдеще, пропуснете тази точка и просто поставете хайвера във ваза или контейнер за съхранение в хладилника.

Хайверът от медени гъби по тази рецепта се оказва изненадващо ароматен, вкусен и нежен.

Тайните на готвенето на всякакви гъби

Гъбите трябва да бъдат старателно измити и почистени от пясък и горски отпадъци, които често се прикрепят към тях.
За да направите това, те трябва да се накиснат във вода за кратко време. Не бива да ги държите дълго време, защото попиват добре вода и стават рехави и воднисти, особено тръбестите гъби - манатарки, манатарки.
По-добре е да премахнете люспите от шапките преди готвене.
Не забравяйте да сварите дивите гъби преди пържене.
Винаги обезмаслявайте гъбите при готвене.
Ако готвите много гъби, използвайте по-голям тиган, защото ще се образува много пяна. Уверете се, че тя не избяга, в противен случай ще трябва да миете печката по-късно.
Поставете в гевгир на партиди, ако има много гъби.
Поставете хайвера от гъби плътно в бурканите, като се уверите, че няма останал въздух.
Ако бурканът с гъбен хайвер се надуе по време на съхранение, не е добре затворен и протече или се появи мухъл, изхвърлете такава консервирана храна без съмнение в никакъв случай! Много е опасно! Погрижете се за себе си и близките си!

Хайвер от гъби със зеленчуци

Отлична рецепта за рециклиране на зелени домати - много интересна комбинация от продукти, а вкусът е невероятен!

Ако вече сте имали достатъчно мариновани зелени домати и хайвер от тях за зимата според нашите рецепти:

След това не се колебайте да добавите останалото към хайвера от гъби - няма да съжалявате! Получава се невероятно вкусно!

Продукти:

1 кг гъби (вече сварени)
300 г лук
300 г моркови
300 г черен пипер
300 г зелени домати
150 ml растително масло
1 маса. лъжица сол
1 супена лъжица 9% оцет
1 бр. дафинов лист

Подготовка стъпка по стъпка:

Сортирайте гъбите, измийте ги от пясък и мръсотия.

Нарежете големи гъби (например, ако са манатарки, трепетлика или бели гъби).

Сварете ги в подсолена вода за 35 минути, като през цялото време отстранявате пяната.

Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди

Можете да нарязвате зеленчуци с всеки наличен метод (чопър, чопър и т.н.). За тази рецепта, според мен, месомелачката е идеална - все пак тук всички смиламе сурови зеленчуци.

Почистваме морковите и ги смиламе през месомелачка.

Измийте чушката, нарежете я, отстранете семките и дръжките и също я смилайте през месомелачка.

Измийте зелените домати, нарежете ги и ги смелете в месомелачка.

След това завийте сварените гъби.

Лукът се нарязва на доста ситно.

Изсипете растително масло в тигана. Ако обемът на зеленчуците и гъбите е голям, по-удобно е да готвите хайвер в котел.

Запържете лука в растително масло, докато омекне.

Добавете морковите и ги запържете заедно за 10-12 минути.

Добавете всички останали зеленчуци: чушки, домати и след това нарязани гъби.

Смесете всичко и оставете да къкри под капак за един час, като разбърквате през цялото време, за да не загори.

Десетина минути преди да е готово, добавете подправки: смлян черен пипер, дафинов лист и сол, ако е необходимо (опитайте, добавете каквото ви липсва) и разбира се оцет. Ако обичате по-пикантни ястия, можете да добавите повече черен пипер и оцет, отколкото е в рецептата.

Не забравяйте да разбъркате всичко добре и да къкри за около пет минути, така че всичко да заври и ароматът да се разпредели равномерно.

Преди да го сложите в буркани, отстранете дафиновия лист от хайвера. Ако го оставите, вкусът ще е прекалено пикантен... но както ви харесва.

Така че, поставете хайвера от гъби със зеленчуци в буркани, като ги уплътнявате плътно, така че да не остава въздух. Изпращаме бурканите да се стерилизират в тенджера с вода при средно кипене

0,5 л – половин час
0,7 л -40-45 минути
1 л - 1 час

Извадете от тигана и завъртете детайла. Обърнете и оставете докато изстине напълно.

Ако искате да сте на сигурно място, скрийте го под одеяло и го оставете да изстине там.

Вкусният, ароматен хайвер от гъби със зеленчуци е готов!

Задължително си запазете хайвер за вкус още сега - идеално предястие и намазан върху хляб!
Добър апетит!

Гъбеният хайвер е отлична подготовка за зимата, която абсорбира най-добрата комбинация от гъбени и зеленчукови вкусове. Ароматните аромати ще прозвучат с носталгична нотка в памет на лятото и няма да оставят безразлични дори гастрономите.

За да приготвите хайвер от гъби, можете да вземете всякакви ядливи горски гъби: бели гъби, гъби от трепетлика, медени гъби, гъби манатарки, гъби лисички, гъби манатарки, млечни гъби. Няколко прости рецепти - как да готвите хайвер от гъби - са дадени в статията, стъпка по стъпка със снимки.

Хайверът от гъби е отлична подготовка за зимата

Гъбен хайвер от варени гъби: класическа рецепта

Най-простата рецепта за хайвер от гъби няма да отнеме много време, а по отношение на съдържанието на калории е много печеливша:

Времето за готвене е малко повече от час (70 минути).
Калоричното съдържание на 100 g е около 88 kcal.

Съставки за 1 литър готов продукт

всякакви горски гъби по ваш вкус - 1 кг;
1 литър вода;
сол - 2-3 супени лъжици;
лук - 4 броя;
чесън – 4 скилидки;
4 супени лъжици масло (растително);
2 големи лъжици трапезен оцет (9%);
черен пипер - по ваша преценка.

Най-важният процес е, разбира се, подготовката и обработката на гъбите. Ясно е, че е достатъчно да сортирате класическите горски гъби (отстранете старите, сухи и червиви плодни тела) и след това да ги измиете няколко пъти.

Що се отнася до млечните гъби и русулата, те също трябва да се накисват в студена вода за 1-2 дни (водата се сменя на всеки 4 часа). Тогава те напълно ще загубят горчивия си вкус.

Как да готвя хайвер от гъби

Стъпка 1. Нарежете гъбите на средни парчета със същия размер. След това ги сложете в литър студена вода и варете на силен огън само 10 минути (водата не трябва да има време да заври).

Течността трябва да се отцеди, след което да се добави нов литър вода, както и сол. Сега оставете да заври и след това гответе за 30 минути.

Стъпка 2. Водата трябва да се източи, гъбите да се охладят и след това да се прекарат през месомелачка.

Стъпка 3. Междувременно налейте олио в тиган и го загрейте за 5 минути, след което запържете лука в него за около 7-10 минути, докато стане прозрачен.

Стъпка 4. Добавете гъбите към лука и оставете да къкри още 25 минути. Накрая добавете ситно нарязан чесън и след 3 минути свалете от котлона.

Стъпка 5. Добавете всички подправки. В края на готвенето добавете 2 супени лъжици 9% оцет. Сега оставете сместа леко да се охлади и я поставете в предварително стерилизирани буркани.

Трябва да стерилизираме съдовете за хайвер от гъби! Напомняме ви, че пастьоризацията на буркани увеличава срока на годност на хайвера от гъби за зимата.

За по-добро запазване стерилизирайте буркани с хайвер (30 минути). Навийте сварените капаци и охладете под одеяло за 1-2 дни.

Съхраняваме хайвера от гъби в хладилник, като след отваряне на буркана е препоръчително продуктът да се консумира в рамките на няколко дни.

Този хайвер може да се сервира като добавка към гарнитура или просто като студено предястие за празничната трапеза. Снимката показва вариант за сервиране на хайвер със задушени моркови - приготвя се точно както е описано по-горе.

Вкусен хайвер от гъби със зеленчуци и ядки

Това просто, но много интересно ястие може да се приготви от всякакви зеленчуци, защото те ще служат като отлично допълнение към основната съставка. Феновете могат да използват не само класическите варианти с лук, чесън и моркови, но и:

камби;
домати;
патладжан;
кисели краставички.

Ето, например, една много интересна версия на хайвер от гъби, чиято рецепта може да се използва за приготвяне на предястие за масата или за приготвяне за бъдеща употреба за дългата зима.

Тези съставки ще ни трябват

0,5 кг варени гъби;
лук и моркови - по 1 корен;
маринована краставица - 1 бр.;
2 супени лъжици ситно смлени орехи;
нарязан магданоз – 3-4 ч.л.;
3 супени лъжици растително масло;
подправки - по ваша преценка.

Как да си направим хайвер от гъби по тази оригинална рецепта

Стъпка 1. Интересните завои започват от първия етап. Първо, морковите ще влязат в действие - те трябва да бъдат измити и цели, с кората, увити във фолио и след това да се сложат във фурната за половин час при 180 o C. След това изпечените моркови се нарязват на колелца.

В сравнение с пърженето, тази техника дава несравнимо предимство - в готовото ястие ще попадне много по-малко масло. И такива моркови изглеждат по-привлекателни.

Стъпка 2. Междувременно нарежете и запържете лука в олио до полуготовност.

Стъпка 3. В същото време нарежете на ситно предварително подготвените (сварени) гъби и ги запържете заедно с лука на среден огън за 10-15 минути.

Стъпка 4. Добавете ситно нарязан магданоз и целина, оставете да се затопли за още 5 минути. Сол и черен пипер, разбъркайте добре. След това добавете щипка ситно смлени орехи.

Стъпка 5. Охладете полученото пържене и добавете моркови и кисели краставици, които също трябва да бъдат нарязани на филийки. Разточете готовия хайвер от гъби в буркани.

Гъбен хайвер от пресни гъби с лимон

Можете да направите хайвер от гъби с този плод. Лимонът придава на готовото ястие не само приятен кисел нюанс, който компенсира наличието на мазнини и подправки, но и свежестта на цитрусовите плодове. Освен това лимоновият сок служи и като чудесен консервант.

Ще ви трябват такива продукти

1 кг пресни горски гъби;
2 малки глави лук;
магданоз - няколко стръка;
лимонов сок – достатъчна е 1 супена лъжица;
растително масло - 4-5 супени лъжици;
сол и черен пипер - по ваша преценка.

Как да си направим хайвер от гъби - стъпка по стъпка рецепта

Стъпка 1. Подгответе гъбите (сортирайте, сортирайте, измийте), напълнете ги с вода и гответе общо само 50 минути (след кипене топлината е средна). Напомняме, че след първото варене гъбите се варят 10 минути, след което се заливат отново с вода и се варят втори път за 30 минути от завирането.

Стъпка 2. През това време нарежете лука и го запържете (можете да вземете не повече от 1-2 супени лъжици масло).

Стъпка 3. Магданозът се измива, подсушава и нарязва на ситно.

Стъпка 4. Междувременно сварените гъби се отцеждат в гевгир, след това се прекарват през месомелачка, добавят се лук и билки и се добавя масло.

Стъпка 5. Последният етап - добавете лимонов сок, всички подправки и разбъркайте. Можете да поставите хайвера в буркани и да ги навиете.

Пикантен гъбен хайвер от пресни гъби с билки

Ето как можете да направите пикантен хайвер от гъби - с три вида зелении.

съставки

1 килограм пресни гъби (манатарки, манатарки, манатарки);
3 глави лук;
ябълков оцет - 4 супени лъжици;
копър;
магданоз;
кориандър (всеки вид зелено - 1 стрък);
растително масло - 1,5 чаши.

Принципът на приготвяне на хайвер от гъби по тази рецепта е абсолютно същият като в предишните рецепти.

Ние действаме по този начин

Стъпка 1. Почистете гъбите, измийте ги, нарежете ги на парчета. След това парчетата гъби се варят около 40-50 минути, отцеждат се в гевгир и след това се нарязват в месомелачка.

Стъпка 2. Лукът трябва да бъде нарязан и запържен.

Стъпка 3. Междувременно трябва да подготвите зелените - те се измиват и изсушават малко. Разбира се, премахваме твърдите дръжки на копъра и магданоза, а листата нарязваме на ситно на равни парчета.

Стъпка 4. Смесете всички съставки, добавете сол, подправки и оцет. Поставете в буркани, като добавите останалото масло. Пастьоризираме бурканите (време за пастьоризиране до 40 минути) и навиваме капачките, обръщаме ги и ги увиваме. След като изстине се поставя на хладно място.

Как да готвя хайвер от варени гъби с лук и моркови

Разбира се, можете да направите вкусен хайвер от гъби, като добавите към него пържени моркови. Не само ще добави приятна сладост, но и ще оживи външния вид на готовия продукт - благодарение на положителния си оранжев цвят.

Нека вземем тези съставки

1 килограм гъби;
2 глави лук;
2 моркови;
1 супена лъжица 9% оцет;
1,5 чаши растително масло;
сол и подправки на вкус (може да добавите 5 г смлян червен пипер за пикантност).

Готвене на хайвер от гъби стъпка по стъпка

Стъпка 1. Сварете готовите гъби (обелени, измити, нарязани на парчета) във вода за 40 минути и изцедете водата.

Стъпка 2. През това време нарежете лука на ситно, морковите настържете на средно голямо ренде и ги запържете (първо лука, след това морковите) до пълна готовност.

Стъпка 3. Този път смесете гъбите със зеленчуци, добавете сол и подправки и оставете да къкри заедно за 15-20 минути. Ако е необходимо, добавете малко вода, за да не загори сместа.

Стъпка 4. Буквално няколко минути преди готовност добавете оцет, след това охладете малко хайвера и го поставете в буркани, като добавите останалото масло. Запечатваме бурканите и пастьоризираме (20-30 минути от момента на завиране).

Гъбен хайвер от медени гъби

Нека приготвим гъбен хайвер от варени медени гъби просто и бързо - в тази рецепта ще смиламе гъбите през месомелачка.

Да вземем тези продукти

варени медени гъби - 1 кг;
лук - 2-3 броя;
моркови - 2 кореноплодни зеленчуци;
растително масло - 150 ml;
оцет 9% - 2 супени лъжици;
сол, черен пипер - на вкус;
дафинов лист - 2-3 бр.

Медените гъби са отлични гъби за приготвяне на хайвер.

Инструкции за готвене

Стъпка 1. Сортирайте пресни медени гъби и изплакнете обилно. Също така е много добре да ги накиснете предварително в солена вода за 1 час.

Сварете медените гъби в подсолена вода за 30 минути от момента на завиране на умерен огън. След това охладете гъбите и ги смелете в месомелачка.

Стъпка 2. Обелете зеленчуците. Прекарайте морковите през месомелачка, лука нарежете на ситно. Запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.

Стъпка 3. Сега вземете тенджера с дебели стени и оставете да къкри гъбите и зеленчуците за 1 час: топлината е първо висока, след това умерена. Ако е необходимо се добавя малко вода.

Стъпка 4. След това добавете сол, подправки, дафинов лист и оцет към хайвера от гъби и оставете да къкри още 10 минути. След това можете да изхвърлите дафиновия лист.

Стъпка 5. Поставете хайвера в буркани (по-добре е да вземете половин литрови буркани) и ги поставете в купа с вода за стерилизация - така че бурканите да са покрити до горната част на талията.

Стерилизираме бурканите за 30 минути, като внимаваме водата да не попадне в бурканите при кипене. Навиваме ги на рула, охлаждаме ги под одеяло и ги прибираме в хладилника.

Гъбеният хайвер от медени гъби е отличен продукт за зимата

Хайвер от гъби от лисички с домати

Този зимен хайвер е много сочен, нежен и апетитен на вид и вкус. И също така красива благодарение на ярките лисички и сочните домати.

Ще ви трябват тези съставки

лисички - 2 кг;
пресни домати - 1 кг;
лук – 0,5-0,6 кг;
растително масло за пържене;
оцет 9% - 2 супени лъжици;
сол и подправки на вкус.

Как да готвя хайвер от гъби от лисички

Стъпка 1. Почистете лисичките от мръсотия, измийте ги обилно и попарете за 20 минути. След това го изпращаме за пържене в сгорещено олио.

Стъпка 2. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода и отстранете кожата - така нашият хайвер ще бъде по-вкусен и ще изглежда по-приятен. След това го смелете.

Стъпка 3. Нарежете лука на ситно и го запържете.

Стъпка 4. Сега сложете лисичките, лука и доматите в една купа, добавете сол и подправки и оставете да къкри за около час на умерен огън. Малко преди края добавете оцет и разбъркайте добре всичко.

Стъпка 5. Остава само да опаковате хайвера в стерилизирани буркани, да го навиете и да го увиете. Оставете да се охлади за един ден.

Гъбен хайвер от манатарки - много вкусна рецепта за зимата

Внимание - гъбеният хайвер от манатарки е толкова вкусен, че веднъж сготвен, ще го правите винаги! Освен това се възхищаваме и се наслаждаваме на малки и красиви манатарки в кисела форма и на супа. Но за хайвер от гъби са подходящи различни манатарки - големи, начупени и други нестандартни.

Съставки за хайвер

пресни манатарки - 1 кг; кухненска сол (обикновена, нейодирана) – 2 препълнени чаени лъжички; захар – 1 равна ч.ч.; лук – 0,6 кг; дафинов лист 2-3 броя; карамфил - 1-2 броя; смлян черен пипер - ½-1 чаена лъжичка; чесън - 6-8 скилидки; и разбира се - растително масло.

Приготвяне на хайвер от манатарка (стъпка по стъпка)

Стъпка 1. Тя е и най-трудоемката - сортиране и почистване на гъбите. Тук трябва да отделите време, за да премахнете хлъзгавата, лепкава кожа от всяко масло - тогава хайверът от гъби ще бъде красив и апетитен.

След това изплакнете и попарете сортираните гъби - оставете да заври само първия път, след което отново изплакнете добре. След това добавете вода, посолете и продължете да готвите до готовност. Отцедете маслото в гевгир и го оставете да изстине.

Стъпка 2. Смелете маслото в месомелачка. Отделно завъртете лука и го запържете в тиган с растително масло.

Стъпка 3. Когато лукът стане златисто кафяв, добавете към него усукана манатарка. Задушете заедно за 50 минути. Добавете захар, черен пипер, дафинов лист, карамфил, изцеден през преса или ситно нарязан чесън.

Оставете да къкри още малко (10-15 минути). След това отстранете дафиновия лист.

Стъпка 4. Поставете хайвера в стерилизирани стъклени съдове и затворете плътно с варени капаци.

Гъбеният хайвер от манатарки се съхранява в хладилник до шест месеца.

Гъбен хайвер от манатарки - вкусен продукт за зимата

Рецепта за хайвер от гъби с асорти от зеленчуци

Като цяло можете да готвите хайвер от гъби с различни зеленчуци. Например, нека вземем тези прости продукти:

съставки

1 кг варени гъби;
2 чушки;
2 моркови;
2 глави лук;
домати - 3-4 броя;
сол - 1 супена лъжица;
растително масло - 1 чаша;
подправки - на вкус.

Методът на приготвяне е абсолютно същият като при хайвера от медени гъби. И този път също трябва да накълцате гъбите заедно със зеленчуците.

Ние действаме така

Стъпка 1. Сортирайте, измийте и сварете гъбите за 30-40 минути. Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете на парчета с произволен размер, прекарайте ги през месомелачка заедно с охладените гъби.

Стъпка 2. Напълнете всичко с масло, добавете подправки и оставете да къкри на умерен огън за 1 час. Непрекъснато разбърквайте хайвера и се уверете, че има достатъчно влага; Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.

Стъпка 3. Поставете хайвер от гъби в буркани, стерилизирайте, навийте и охладете под одеяло. Поставяме го в хладилника за съхранение.

Солен хайвер от гъби с лук

Друг вариант е да приготвите този домашен препарат за зимата от осолени гъби. Приготвянето на хайвер от осолени гъби е лесно и бързо. Ако гъбите са много солени (млечни гъби, valui), тогава те трябва да бъдат накиснати.

Ще имаме нужда

1 кг осолени гъби;
1 глава лук;
половин чаша растително масло;
подправки на вкус - черен пипер, дафинов лист (сол, разбира се, вече не е необходима).

Как да си направим хайвер от солени гъби

Стъпка 1. Прекарайте солените гъби и лук през месомелачка (лукът може първо да се запържи в масло до златисто кафяво).

Стъпка 2. Добавете останалото масло, подправките, разбъркайте и загрейте всичко заедно в тиган за 10-15 минути.

Стъпка 3. За пикантност можете да добавите малко чесън и оцет. Можете също така да добавите кисели краставички и задушени моркови - тогава хайверът ще се окаже по-вкусен и по-елегантен.

Изпращаме хайвера в буркани и го съхраняваме на хладно място.

ВАЖЕН СЪВЕТ

Необходимо е внимателно да се следят бурканите с хайвер от гъби. Ако някой от тях се надуе или „експлодира“, веднага изхвърлете съдържанието на буркана в кофата за боклук! Такъв хайвер може да бъде вреден за здравето и не е подходящ за консумация.

Ароматният хайвер от манатарки може лесно да се приготви у дома. Гъбеният хайвер от пресни манатарки, приготвен по рецептата от тази страница, винаги ще се окаже плътен, вкусен и много апетитен. За да приготвите хайвер от манатарки, можете да използвате пресни, сушени или осолени манатарки. Вижте как се приготвя хайверът от бели гъби по рецепта със снимки, илюстриращи стъпка по стъпка инструкции за готвене. При избора на методи за готвене е разрешено използването на различни механизми. Например, можете да смилате гъбената маса с помощта на месомелачка или блендер, кухненски робот или процесор. За да приготвите зимата, трябва да използвате стъклени буркани с винтови или вакуумни капачки. В статията са описани и принципите на стерилизация на готовия продукт.

Преди да направите хайвер от манатарки, те се измиват и нарязват на ситно или преминават през месомелачка заедно с лука. Подправете хайвера от манатарки с лук с растително масло и оцет, разбъркайте и гарнирайте с пресен копър.

Съединение:

3-4 гъби
2 глави лук
зелен копър
2 с.л. лъжици растително масло
0,5 чаена лъжичка оцет

Хайвер от манатарки с чесън

Солените гъби се измиват със студена вода, нарязват се на ситно или се прекарват през месомелачка. За да направите хайвер от манатарки с чесън, нарежете лука на ситно, задушете в растително масло, добавете готовите гъби и оставете да къкри за 10-15 минути.

Овкусете хайвера със счукан чесън, оцет, черен пипер и сол. Прехвърлете в купа за салата и поръсете със зелен лук.

Съединение:

осолени манатарки – 70 гр
растително масло - 20 g
лук – 25 гр
зелен лук - 25 гр
оцет 3% - 5 g
чесън – 2 гр
сол и черен пипер на вкус

Пригответе гъбен хайвер от манатарки

Съединение:

осолени или мариновани манатарки - 250 гр
лук – 1 бр.
растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици
млян черен пипер

За да приготвите гъбен хайвер от манатарки, те трябва да бъдат измити, отцедени, нарязани на ситно или смлени. Нарежете лука на ситно, леко запържете в растително масло, охладете и смесете с гъбите, добавете черен пипер и сол на вкус.

Рецепта за гъбен хайвер от пресни манатарки

Съединение:

манатарки - 200-300 гр
лук – 1-2 бр.
растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
пипер

Според рецептата за гъбен хайвер от пресни манатарки, обелете, измийте, нарежете на филийки и гответе за около час, след това отцедете, охладете и накълцайте. Добавете лука, запържен в растително масло и разбъркайте добре. Хайверът може да се използва веднага или да се постави в буркани за дългосрочно съхранение.

Рецепта за гъбен хайвер от сушени манатарки

Сухите манатарки се измиват и накисват за два часа, след което се варят в същата вода. Отцедете гъбите в гевгир, оставете водата да се отцеди и след това ги прекарайте през месомелачка. Според рецептата за гъбен хайвер от сушени манатарки, много ситно нарязан лук се запържва леко, смесва се с манатарки, добавя се сол и черен пипер на вкус, залива се със слънчогледово масло и се разбърква добре.

Съединение:

100 г манатарки
1-3 глави лук
пипер
масло на вкус

Рецепта за хайвер от сушени манатарки

Съединение:

Сушени манатарки - 2 чаши
лук – 1 кг
растително масло
гранулирана захар
оцет

Накиснете две чаши сухи манатарки в студена вода и когато гъбите набъбнат, отцедете водата. Гъбите отново се заливат с малко вода и се слагат на огън. Сварените и охладени гъби прекарайте през месомелачка с фина решетка, добавете гъбения бульон. След това, според рецептата за хайвер от сушени манатарки, запържете ситно нарязан лук в растително масло. Комбинирайте лука с гъбената смес, добавете сол, гранулирана захар, оцет и разбъркайте добре. Сервирайте като самостоятелно ястие студено или направете сандвичи.

Рецепта за приготвяне на хайвер от манатарки през месомелачка

Съединение:

400 г манатарки
крушка
майонеза
подправки

Според тази рецепта за приготвяне на хайвер от манатарки през месомелачка, те трябва първо да се варят в подсолена вода, докато омекнат. Прекарайте през месомелачка. Към полученото пюре се добавят ситно настърган лук или пресован чесън, сол, черен пипер и 100 г майонеза или заквасена сметана.

Този хайвер е вкусен както топъл, така и студен.

Проста рецепта за хайвер от манатарки

За тази проста рецепта за хайвер от манатарки ще ви трябва:

400 г пресни манатарки
1 глава лук
2 с.л. л. растително масло
1 с.л. л. 3% трапезен оцет
черен пипер на вкус

Приготвяне:Пресните гъби се задушават в собствения им сок, докато сокът се изпари. След това гъбите се нарязват на ситно и се смесват с нарязан лук, леко запържен в растително масло. Използвайте за приготвяне на сандвичи.

Хайвер от сушени и осолени манатарки

Сухите гъби се сортират, измиват се, сваряват се в несолена вода, бульонът се отцежда, а гъбите се нарязват на ситно. Обелете лука, нарежете го на ситно, запържете в 50 г растително масло до златисто кафяво, добавете гъбите и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, след това добавете ситно нарязани солени гъби, добре нарязан чесън, сол и черен пипер, разбъркайте добре и готино. Поставете готовия хайвер в плитки купи за салата, гарнирайте със ситно нарязани яйца, зелен лук и магданоз.

съставки:

300 г сушени манатарки
500 г осолени манатарки
1 яйце, 5-6 глави лук
150 г растително масло
2 скилидки чесън
30 г зелен лук
30 г магданоз
сол и смлян черен пипер на вкус

Варен хайвер от манатарки

Сортирайте сушените гъби, измийте, сварете в несолена вода, прецедете и смелете в месомелачка (гъбения бульон може да се използва като бульон за първи ястия). Лукът се нарязва на ситно, запържва се в растително масло и се охлажда. След това добавете гъби, сол и черен пипер, налейте оцет и разбъркайте добре. Поставете готовия хайвер от варени манатарки в малки купички за салата и украсете със ситно нарязани билки и резенчета лимон.

съставки:

500 г сушени манатарки
10–12 луковици
150 ml растително масло
½ лимон
1–2 с.л. лъжици оцет
магданоз и копър
сол и червен или черен пипер на вкус

Как да си направим гъбен хайвер от манатарки

Преди да направите гъбен хайвер от манатарки, ги сварете в несолена вода, прецедете и нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в слънчогледовото олио, добавят се гъбите, посолява се и се оставя да къкри на тих огън около 10 минути. Охладете хайвера, подправете със счукан чесън, оцет или заквасена сметана, добавете отново сол и разбъркайте добре. Готовото ястие се разпределя в малки чинии или плитки купи за салата и се гарнира с наситнен зелен лук.

съставки:

500 г сушени манатарки
8–10 луковици
4–5 скилидки чесън
1 с.л. лъжица оцет или 3-4 с.л. лъжици сметана
150 ml растително масло
сол на вкус
зелен лук

Рецепта за приготвяне на гъбен хайвер от манатарки за зимата

Съставът на продуктите за гъбен хайвер от манатарки за зимата е както следва:

1 кг манатарки
200 г вода
10 г сол
4 g лимонена киселина

За зареждане с гориво:

100 г растително масло
20 г горчица
разреден в 100 г 5% оцет
сол и смлян черен пипер на вкус

Преди да приготвите хайвер от манатарки за зимата, сортирайте прясно набраните манатарки, обелете ги, отделете стъблата от шапките и изплакнете обилно. Изсипете вода в емайлиран тиган, добавете сол и лимонена киселина, оставете да заври. Добавете гъбите и гответе на тих огън, докато омекнат, като разбърквате леко и отстранявате пяната, когато потънат на дъното, гъбите са готови. Според рецептата за хайвер от манатарки за зимата, поставете манатарките в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди. Гъбите се нарязват на ситно или се прекарват през месомелачка, подправят се по рецепта, разбъркват се и се опаковат в чисти сухи буркани, захлупват се с капаци и се поставят в съд със загрята до 40 °C вода за стерилизация (при 100 °C): половин литър - 45 минути, литър - 55 минути.

Хайвер от манатарки в буркани

За хайвер от манатарки, в буркани, сортирайте пресни, здрави млади манатарки, сортирайте ги, отстранете чужди примеси, листа, клонки и изплакнете обилно в студена течаща вода.

Поставете готовите гъби в емайлиран тиган, добавете 0,8 л вода и 200-225 г готварска сол на 5 кг гъби, поставете на огън и гответе на умерен огън за около 25-30 минути.

По време на варенето се разбърква няколко пъти с дървена лъжица и се обира пяната.

Щом гъбите легнат на дъното и саламурата стане прозрачна (знак, че гъбите са готови), извадете гъбите с решетъчна лъжица и ги прекарайте горещи през месомелачка или ги нарежете на ситно с нож.

Лукът се обелва, измива, нарязва на филийки и се запържва в тиган до златисто жълто.

Прекарайте през месомелачка и добавете към гъбите.

Добавете растително масло, 6% оцет и ситно нарязан копър, магданоз и кориандър.

Смесете цялата маса и поставете плътно в чисти запарени буркани.

Покрийте с капаци и стерилизирайте на 100 °C: буркани от 0,5 литра – 40 минути.

Хайверът от гъби се сервира студен като предястие.

За 1 буркан с вместимост 0,5 литра са ви необходими:

готови манатарки – 250гр
пържен лук – 175 гр
растително масло - 70 g
оцет 6% - 15 g
сол - на вкус, с изключение на солта, използвана при готвене на гъби.

Гъбен хайвер от стръкове манатарки

Съединение:

250 г стръкове манатарки (или 50 г сухи)
1 глава лук
1–2 с.л. лъжици растително масло
млян черен пипер

Гъбеният хайвер от бутчетата на манатарките се приготвя от осолени или сушени варени манатарки. Измийте солените гъби и ги оставете да се отцедят, нарежете на ситно (или смилайте), след това нарязайте лука, леко ги запържете в растително масло, охладете и смесете с гъбите, добавете малко черен пипер. По същия начин се приготвя хайвер от варени сухи гъби.

За по-пикантен вкус можете да добавите лимонов сок или оцет, сол и черен пипер и поръсете със ситно нарязан зелен лук.

Гъбен хайвер от сушени и осолени манатарки.

съставки:

100 г сушени манатарки
650 г осолени манатарки
125 г лук
100 г растително масло
25 g 3% оцет от подправки

Сварете сушените гъби до омекване, изплакнете обилно, охладете и след това нарежете на ситно или накълцайте. Измийте и нарежете солените гъби. Задушете ситно нарязания лук с растително масло, добавете готовите гъби и оставете да къкри за 15-20 минути. Овкусете хайвера с оцет, черен пипер и сол. При сервиране се поръсва със зелен лук.

Гъбен хайвер от сушени манатарки с лук.

съставки:

375 г сушени манатарки
400 г лук
100 г растително масло
5 г чесън
35 g 3% оцет

Сварете гъбите, изплакнете обилно, подсушете и накълцайте. Запържете ситно нарязания лук до полуготовност, смесете с гъбите, добавете масло, сол, смлян черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато се сгъсти, след което охладете. Готовият хайвер се подправя с оцет, пресован чесън със сол и се разбърква.

Как да готвя хайвер от манатарки

Преди да приготвите хайвер от бели гъби, трябва да вземете следните продукти:

650 г осолени манатарки
200 г сушени манатарки
150 г лук
100 г растително масло
25 g 3% оцет
пипер
зелен лук

Сварете готовите сушени гъби до омекване, изплакнете обилно, охладете и след това нарежете на ситно или накълцайте. Измийте и нарежете солените гъби. Лукът се нарязва, леко се запържва с растително масло, добавят се готовите гъби и се запържва при разбъркване 10-15 минути.

Овкусете хайвера с оцет, черен пипер и сол.

Гъбен хайвер от манатарки с домати

съставки:

1 кг манатарки
300 г домати
200 г лук
растително масло
сол и черен пипер на вкус

Гъбеният хайвер от манатарки с домати се приготвя по следния начин: сварете обелените, измити манатарки в подсолена вряща вода за 20 минути, отцедете в гевгир и изплакнете в течаща вода. След това прекарайте през месомелачка и запържете в растително масло, като разбърквате, за 30 минути. Отделно се запържват наситненият лук и наситнените домати. Добавете сместа от гъби, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри на силен огън за 10-15 минути. Поставете горещ хайвер в буркани и стерилизирайте за 45 минути. Оставете за 2-3 дни на стайна температура и отново стерилизирайте за 1 час.

Стерилизиран хайвер от гъби

съставки:

1 кг манатарки
150 г лук
100 мл гъбен бульон
50 ml растително масло
карамфил
зърна черен пипер

Обелете лука и го прекарайте през месомелачка. Измийте гъбите, обелете ги и прекарайте през месомелачка. Изсипете растително масло в тенджера и запържете пюрето от лук. След това налейте гъбения бульон, добавете гъбената маса, сол, черен пипер и карамфил, оставете да къкри 5 минути. Поставете хайвера от гъби в буркани, затворете с пластмасови капаци и стерилизирайте.

Хайвер от гъби (1 вариант)

съставки:

1 кг манатарки
4–5 луковици
3 скилидки чесън
растително масло
2 с.л. л. 9% оцет
3 с.л. л. сол
пипер

Обелете гъбите, изплакнете и гответе за около 10 минути. След това отцедете в гевгир, изплакнете и поставете обратно в тигана. Налейте вряща подсолена вода, гответе 10-15 минути, отцедете. Прекарайте сварените гъби през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до прозрачност. Добавете гъбите и наситнения чесън, оставете да къкри за 10 минути. Сол, черен пипер, добавете оцет. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте капаците и увийте, докато изстине.

Хайвер от гъби (2 вариант)

съставки:

2 кг гъби
3 моркова
3 големи глави лук
1 с.л. л. 9% оцет
3 дафинови листа
карамфил, черен и бахар, сол на вкус

Гъбите се измиват, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода за 10-15 минути. След това отцедете в гевгир и изплакнете. Прекарайте сварените гъби през месомелачка или нарежете с блендер. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Запържете лука и морковите в растително масло. Добавете гъбената маса, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри за 1,5-2 часа, като разбърквате от време на време. В края на готвенето добавете дафинов лист, карамфил, оцет, разбъркайте добре и загрейте. Отстранете дафиновия лист. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте капаците и увийте, докато изстине.

Съхранявайте на хладно.

Хайвер от гъби по псковски

съставки:

1 кг манатарки
200-250 мл вода
100 ml растително масло
100 ml 5% оцет
1 ч.л. лимонена киселина
5 ч.ч. суха горчица
2 ч.ч. сол
смлян черен пипер на вкус

Гъбите измийте обилно, обелете и нарежете на едро. Разтворете солта и лимонената киселина във вряща вода. Добавете гъбите (те ще пуснат сок и ще има повече течност), варете на тихо място при непрекъснато бъркане и обиране на пяната. Веднага след като гъбите потънат на дъното, ги поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Варените гъби преминават през месомелачка или се нарязват на ситно. Поставете гъбената маса в тенджера с растително масло, добавете горчица, разредена с оцет, сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри 15 минути. Поставете горещ хайвер в сухи стерилизирани буркани, покрийте с пергамент и завържете с конец. Съхранявайте на хладно.

Хайвер от гъби с домати (2-ри метод)

съставки:

1 кг манатарки
300 г домати
200 г лук
сушен копър
100-150 ml растително масло
дафинов лист
черен и бахар на вкус

Гъбите се обелват, измиват, сваряват се в подсолена вода за 20 минути. Отцедете в гевгир, изплакнете и прекарайте през месомелачка. Запържете сместа от гъби в малко растително масло за 30 минути. Попарете доматите, обелете ги, нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до омекване (не се запържва). Добавете доматите, запържете леко. Сложете пържените гъби, добавете сух копър, сол, подправки, оставете да къкри 20 минути. Поставете горещия хайвер в подготвени буркани, стерилизирайте за 45 минути, навийте капаците и увийте, докато изстине.

Хайвер от гъби с черен пипер

съставки:

3 кг манатарки
2 кг черен пипер
1,5 кг моркови
1 кг лук
400-500 ml растително масло
150 ml 9% оцет
1 с.л. л. сол
смлян черен пипер и мащерка на вкус

Измийте гъбите, нарежете ги, сварете в подсолена вода за 10 минути. След това се отцеждат в гевгир и се прекарват през месомелачка. Нарежете на ситно чушката, морковите и лука. Запържете лука в растително масло, докато омекне. Добавете морковите, чушките и гъбената смес, запържете 10 минути. След това добавете сол, черен пипер, мащерка, оставете да къкри под капак до готовност. В края на готвенето добавете оцет и загрейте за 10 минути. Поставете горещия хайвер в подготвени буркани, стерилизирайте (буркани от 0,5 литра - 30-35 минути, буркани от 1 литър - 40-45 минути), навийте капаците и увийте, докато изстинат.

Вижте как се прави хайвер от манатарки във видеото, което илюстрира целия кулинарен процес.