Редовната консумация на хляб от пълнозърнесто брашно подобрява общото състояние на организма, помага за пречистването му от , насища клетките с необходимите витамини и елементи, които не се намират в печивата от висококачествено брашно.

Рецепта за пълнозърнест хляб за машина за хляб

съставки:

  • пълнозърнесто пшенично брашно – 565 г;
  • суха незабавна мая - 1,5 супени лъжици;
  • филтрирана вода – 365 ml;
  • гранулирана захар - 25 g;
  • каменна сол - 20 g.

Подготовка

След като подготвихме всички необходими компоненти за приготвяне на хляб по тази рецепта, можем да започнем да ги поставяме в кофата на устройството. Тук трябва да разчитате на препоръките на производителя, тъй като те често могат да варират значително в зависимост от модела и марката на устройството.

По правило разликата е в приоритета на добавяне на сухи или течни продукти и съответно второстепенното им значение. След като всички продукти са в машината за хляб, я настройте на режим „Пълнозърнест” със средна кора и я оставете до завършване на избраната програма. След сигнала извадете румен, вкусен хляб върху кърпа, покрийте продукта с втория му край и го оставете да изстине.

Хляб от пълнозърнесто пшенично и ръжено брашно - рецепта без мая в машина за хляб

съставки:

  • пълнозърнесто пшенично брашно – 235 г;
  • ръжено брашно - 100 g;
  • без мая за хляб – 220 г;
  • филтрирана вода - 160 ml;
  • слънчогледово или зехтин без мирис – 35 ml;
  • гранулирана захар - 20 g;
  • каменна сол - 10 g.

Подготовка

Процесът на приготвяне на пълнозърнест хляб без мая е малко по-различен от класическия хляб с мая. Вместо мая ще ни трябва специална жива закваска за хляб. Слагаме го в съда на машината за хляб заедно с течните съставки. В този случай ще допълним пълнозърнестото пшенично брашно с ръжено брашно. Този факт само ще допринесе за вкуса и ценните свойства на готовия хляб, но ще усложни по-нататъшния процес на готвене. Ако вашата хлебопекарна позволява да я програмирате за индивидуален режим, ние ще използваме тази възможност или ще настроим ръчно всеки етап от приготвянето на хляба. Задаваме „Месенето“ за половин час, след което задаваме времето за забавяне на печенето на четири часа. Това време е необходимо, за да втаса оформената пълнозърнеста буца без мая. Едва след това можете да започнете да печете хляб, като изберете подходящия режим на панела на устройството.

Хлябът е главата на всичко! Не само главата, но и сърцето. Мама винаги е казвала, че без хляб сърцето няма да може да „бие“ правилно. Думите й ми подействаха много и след 9-ти клас отидох да уча за хлебар, след което работих по специалността си.

Пекох домашен хляб, но много рядко. По-често - кифли и пайове. Неотдавна извадихме машина за хляб от кофите, но тогава сам Господ ни нареди да я използваме. От месец насам ядем само домашен хляб. Нека експериментираме с вкусове. Пълнозърнестият хляб е полезен и „здравословен“ хляб във всяко отношение. Днес ще пека хляб от пълнозърнесто брашно в машина за хляб.

Използваме съставките според списъка. Малък съвет: инструкциите за използване на машината за хляб съдържат рецепти, но теглото на съставките не винаги е правилно. Намерих оптималния проверен списък.

Нека приготвим активна френска мая. Разреждаме 1 ч.л. мая в 100 мл вода. Да разбъркаме. Оставете на топло място за 10 минути.

Изсипете растително масло в купата на машината за хляб. Разпределете по страничните стени, като леко накланяте от едната към другата страна. Това помага да се създадат ясни контури за бъдещия хляб. В инструкциите за печене на хляб има съвет: помагайте при месене с шпатула, ако брашното полепне по стените. Научих се да пека хляб без „помощ“.

Комбинирайте маята с основното количество топла вода. Оказа се 380 мл. Добавете в машината за хляб.

Брашно преди употреба. Вижте, то се различава от първокласното пшенично брашно по своята грапавост и цвят.

Добавете пълнозърнесто пшенично и ръжено брашно супена лъжица наведнъж. Брашното трябва да се пресее преди употреба.

След това сол и захар. Кориандър грах. Поръсете кориандъра с брашно. Ние правим задълбочаване.

Счупете пилешко яйце.

Затворете хлебопекарната и пуснете 1000 гр. в режим Печене за 3 часа 19 минути. Цветът на кората е среден. Накрая имаме плътна и красива шапка за хляб.

Теглото на готовата питка е 1 кг. Завийте хляба в кърпа, докато трохите изстинат напълно - поне 4-5 часа.

С хляб от пълнозърнесто брашно, изпечен в машина за хляб, сърцето ви ще бъде в безопасност.

Добър апетит!


Имах нужда от хляб, но имаше малко пшенично брашно, но имаше цяла торба пълнозърнесто брашно и затова моята машина за хляб Philips 9046 беше използвана за печене на хляб по нова рецепта.

Рецептата за хляб за машина за хляб от пълнозърнесто брашно не съдържа яйца и пшенично брашно, проверих всички пропорции, защото разчитах на непроверена досега рецепта; Замених млякото в него с кефир, гледах колобок от пълнозърнесто брашно, както добра бавачка се грижи за неспокойно дете. Пипнах го и се притесних дали хлябът ще успее, защото напоследък ме измъчваха неуспехи с увиснало куполче на хляба при започване на печенето.

Дори не използвах програма 8 „Пълнозърнест хляб“, а използвах друга, а именно 4 „Френски хляб“. Тоест, рискувах, но сега можете спокойно да използвате изпитана рецепта за пълнозърнест хляб за...

Избрах кефир вместо мляко, защото имах кефир под ръка и ако нямах кефир, но имах суроватка, определено щях да го избера. Тъй като всяко ферментирало мляко и особено суроватката има отличен ефект върху тестото, а тестото от пълнозърнесто или ръжено брашно е напълно капризно поради ниското съдържание на глутен.

Между другото, току-що го изпекох на режим 8:

Общо взето, всеки път, когато започна да пека нова рецепта в машина за хляб и не знам дали ще стане или не и затова тези, които имат същия модел машина за хляб на Philips, са късметлии, защото идват на всичко готово

Нямам марка брашно, която винаги използвам, нямам марка мая, която винаги използвам, така че има много фактори, които влияят на успеха или неуспеха на печенето на хляб. Описвам всичко подробно, за да знаете какво да очаквате от пълнозърнестия хляб.

Какво ви трябва за пълнозърнест хляб:

300 мл кефир (използвах 2,5% мазнина)

1 чаена лъжичка/л сол

1 с.л./л бакпулвер

1 табл./л разтвор. масла

350 г пълнозърнесто брашно (аз използвах френско брашно)

1 чаена лъжичка/л захар

1 чаена лъжичка/л разтворима мая

Как да изпечете пълнозърнест хляб в машина за хляб Philips 9046

Измерих 300 мл кефир, аз не го загрявах, взех го направо от хладилника, а кефирът вече беше на повече от 5 дни и беше подложен на изхвърляне, но всъщност намери втори живот, отстъпвайки място на младите, тоест хляб

Изсипете кефир в кофата на машината за хляб, след това растително масло, добавете бакпулвер и сол-захар:

Пресейте пълнозърнестото брашно през сито или специална чаша с мрежа. Изсипете маята:

Това подреждане на продукти е типично за машина за хляб Philips; ако вашият модел машина за хляб предлага различен ред на подреждане, следвайте го.

Поставете кофата където е необходимо и включете режим 4 „Френски хляб“, като изберете 750 гр. и лека коричка, на дисплея ще се покаже часът 3.45.

Месенето ще започне веднага, в началото може да изглежда, че тестото е малко стегнато, но с всяко завъртане на шпатулата тестото ще става все по-еластично, на снимката има кифличка от пълнозърнесто брашно по време на първото месене:

Все още е доста лепкав, но след това структурата му ще се промени.

Ако го докоснете, то вече ще бъде меко-твърдо и ръцете ви активно ще се изцапат в тестото; в брашното почти няма глутен. Но ще изглежда гладко.

След месенето ще има втасване, последното втасване само ще позволи на тестото да се разпредели равномерно във формата. Печенето започва по-рано от 1 час преди края на програмата.

Древната народна мъдрост гласи: „На всичко е главата хлябът!“ И наистина е така. Дори най-баналното ястие или най-луксозният празник не минават без него. Различни сандвичи, хрупкави крутони, необичайни канапета, оригинални салати - това е само скромен списък от ястия, при приготвянето на които хлябът е основната съставка. А колко вкусно ухае, когато излезе от фурната! Можете също така просто да отрежете хрупкавата коричка, да настържете с чесън и сол - и да се насладите, да се насладите, да се насладите...

Знаете ли, че преди 15 години за най-хубав сладкиш се смяташе парче хляб, намазан с масло и поръсен със захар?

Идва от древни времена

Хлябът се е появил много отдавна в зората на човечеството – преди почти 8000 години. Всяка общност имаше свой специален начин за приготвянето му. Първоначално хлябът беше обикновена кръгла питка, но с времето придоби познатата на всички нас форма. Днес всяка нация има своя собствена рецепта за национален хляб, която лесно може да се нарече отличителна черта на кулинарната страна на страната. Например французите не могат да си представят живота си без дълъг хляб - багет, а жителите на Армения са луди по лаваша.

Вариации на тема хляб

Хлябът може да бъде различен на вкус и цвят: черен, сив, бял, солен, пикантен, сладък... Пече се от различни видове брашна: пшенично, овесено, оризово, царевично. Има рецепти, в които се добавят различни добавки за подобряване на вкуса, например провансалски билки или стафиди и дори свинска мас! Но най-вкусният и здравословен от всички видове е пълнозърнестият хляб.

Пълна полза

Пълнозърнестият хляб с право се счита за най-полезен за здравето. Той е уникален по своя състав от полезни вещества, а освен това има изключителен, неописуем вкус. Този хляб се пече от пълнозърнесто брашно, което е смляно от пълнозърнести зърна от различни пълнозърнести култури, като пшеница, овес, царевица, ръж, ориз, просо, елда.

Пълнозърнестите храни и брашното от тях съдържат огромно количество полезни за организма вещества, като витамини от група В, фибри, минерали, големи количества протеини и сложни въглехидрати.

Пълнозърнестият хляб има много благоприятен ефект върху човешкото здраве. Той е особено полезен за хора със заболяване като диабет, тъй като има вълшебното свойство да неутрализира риска от повишени нива на кръвната захар.

Освен това хлябът от пълнозърнесто брашно намалява нивото на лошия холестерол и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. За тези, които искат да свалят излишните килограми или просто да поддържат фигурата си, пълнозърнестият хляб е задължителен! Той е по-нискокалоричен в сравнение със своите аналози, а сложните въглехидрати и фибри засищат глада по-бързо и по-безвредно от кифлите, дългите хлябове или обикновения бял хляб.

Печене у дома

В днешно време най-здравословният хляб може да се купи без проблем във всеки супермаркет. Въпреки това, ако обичате да бърникате с вашите печива и имате хлебопекарна у дома, пълнозърнест хляб може лесно да се направи у дома. Изобщо не е трудно, основното е да следвате стриктно инструкциите. Опитните домакини твърдят, че пълнозърнестият хляб в машина за хляб, приготвен у дома, се оказва много по-вкусен и по-здравословен от купения в магазина. Опитайте и вижте сами.

Класика на жанра

И така, бяхте вдъхновени и в страхотно настроение и решихте да изпечете пълнозърнест хляб. Не е лесно да намерите рецепта за наистина вкусен хляб - можете да опитате много варианти, но все още да не намерите този „ваш“ хляб, който да харесате не само на вас, но и на вашето домакинство. Затова ви съветваме да започнете с най-простото и да предложите класическа рецепта за хляб от пълнозърнесто брашно.

И така, за един вълшебен хляб ще ви трябва:

  • пълнозърнесто пшенично брашно - 560 грама;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • вода - 350 милилитра;
  • суха мая - 1 чаена лъжичка;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • мед - 2 супени лъжици.

В тенджера загрейте водата до 37-40 градуса, за да е топла, но не гореща и в нея разтворете меда. След това подредете всички съставки, както е написано в инструкциите на вашата машина за хляб и изберете основна програма + среден цвят на кората + среден размер на хляба. Включете хлебопекарната.

5-7 минути след като започнете да месите, погледнете под капака и проверете как се оформя тестото. Ако е течно, добавете малко брашно. Ако, напротив, тестото е твърдо, рони се и се разпада, добавете няколко супени лъжици вода. Когато харесате вида на тестото, затворете капака на хлебопекарната и изчакайте програмата да свърши, след което внимателно извадете хляба и го оставете да изстине.

Това е всичко - пълнозърнестият хляб, чиято рецепта може да овладее дори дете в предучилищна възраст, е готов и ароматен за цялата къща. Ароматът на прясна печива със сигурност ще събере цялото семейство на трапезата, а вашите кулинарни умения ще получат много похвали.

Без ръж - никъде

Изглежда, че няма нищо по-здравословно от пълнозърнестия хляб. Но не! Най-здравословният пълнозърнест хляб е хлябът от пълнозърнесто ръжено брашно. Той е пълен със здраве: витамини B и PP, фибри, цинк, фосфор, манган, както и фруктан, който насърчава растежа и развитието на благоприятната чревна микрофлора.

Пълнозърнестият ръжен хляб може лесно и лесно да се приготви у дома, защото, както знаете, домашният хляб е три пъти по-вкусен.

И така, ще ви трябва:

  • пълнозърнесто ръжено брашно - 250 грама;
  • пълнозърнесто пшенично брашно - 225 грама;
  • мляко - 380 грама;
  • захар - 1,5 супени лъжици;
  • сол - 1,5 супени лъжици;
  • суха мая - 2 супени лъжици;
  • семена от кориандър (ако го харесвате) - 1 чаена лъжичка;
  • кимион - 1 ч.л.

Първо трябва да изсипете мая на дъното на съда на машината за хляб, след това да пресеете пшенично и ръжено брашно отгоре. След това добавете сол, захар, подправки и масло, след което налейте прясното мляко. Остава само да зададете програмата за ръжен хляб и да изчакате края на печенето. Това е всичко - уханната питка е готова!

Ако в къщата няма мая

Рецептата за хляб без мая от пълнозърнесто брашно ще бъде много полезна за тези, които са на диета и се грижат за фигурата си. Този диетичен хляб не е по-труден за приготвяне от обикновения, с изключение на това, че ще ви трябват малко повече съставки от обикновено.

Продукти за пълнозърнест хляб без мая:

  • пълнозърнесто брашно - 1 чаша;
  • пшенично брашно - 1 чаша;
  • овесени ядки - 3/4 чаша;
  • ядки, семена или сушени плодове;
  • кефир - 1,5 чаши;
  • зехтин - 4 супени лъжици;
  • трици, ленени и сусамови семена - по 3 супени лъжици;
  • мед - 1 супена лъжица;
  • сода - 1 чаена лъжичка;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • бакпулвер - 0,5 супени лъжици.
  1. В сух тиган запържете до златисто кафяво ленено семе, сусам, трици, семена и ядки.
  2. Вземете купа и смесете всички сухи съставки с изключение на брашното.
  3. В отделен съд смесете масло, кефир и мед, прехвърлете в купа със сухи съставки.
  4. Добавете брашното и разбъркайте старателно.
  5. Тъй като всичко вече е смесено, машината за хляб трябва да бъде настроена на режим "печене" или "кекс", за да не се губи допълнително време за месене.

След час хлябът ще е готов! Всичко, което трябва да направите, е да му дадете време да се охлади - и можете да го сервирате!

Горещо, горещо, извадено от фурната

Преди десетилетие хората нямаха представа за домашни хлебопекарни и печене на хляб в конвенционална фурна. И нашите баби и прабаби са видели времената, когато обикновена каменна печка е служила като фурна. И печените се оказаха не по-лоши, напротив - много по-вкусни и по-добри. Вярно, беше необходимо да се положат много повече усилия.

Ако все още нямате машина за хляб, тя е счупена или просто искате да се потопите в онези времена и да изпечете хляб във фурната или фурната - използвайте рецептата за печене на пълнозърнест хляб без машина за хляб.

съставки:

  • суха мая - 1 чаена лъжичка;
  • пълнозърнесто брашно - 360 грама;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • захар - 1 супена лъжица;
  • растително масло - 1 супена лъжица;
  • вода - 280 милилитра.

Смесете всички съставки и омесете тестото старателно. Трябва да е стегнато и лепкаво. След това оформете топка и я поставете върху лист за печене, покрит с пергамент и покрийте с тенджера или купа, за да предотвратите загубата на кръглата форма на тестото. Увийте всичко в хавлиена кърпа, за да може тестото да „диша“ и „достига“. Оставете за час и половина.

След това време хлябът е готов за печене. По желание може да се намаже с яйце и да се поръси със сусам и овесени трици или семена.

Нашият хляб трябва да се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30 - 40 минути до златисто кафяво.

Да кажем "Да" на експериментите!

Всеки пълнозърнест хляб може да стане по-вкусен и интересен на вкус. Например, можете да добавите към него слънчогледови или тиквени семки или да добавите към тестото сусамово семе, ленено семе, сушени кайсии, сини сливи, стафиди или различни ядки. Любителите на подправките със сигурност ще се насладят на хляб с добавка на провансалски или италиански билки и кимион, докато оригиналите ще се радват да опитат хляб със сушени домати или чесън.

Опитайте, експериментирайте - и вероятно ще излезете със собствен подпис, уникален пълнозърнест хляб, на който членовете на семейството и приятелите ще се насладят, а вашите приятелки определено ще поискат рецептата.

Приятен апетит и добро здраве!

Умението да се пече хляб винаги е било признак на добра домакиня. Съвременните технологии опростяват тази задача. Основното нещо е да следвате рецептата. Днес ще представим на вашето внимание няколко рецепти, които ще ви научат как да печете пълнозърнест хляб в машина за хляб.

Предимства на пълнозърнестото брашно пред бялото

За да разберете разликата между тези два вида брашно, трябва да се обърнете към биологията. Структурата на зърното е представена от няколко компонента:

  • средата, състояща се главно от нишесте;
  • плодови и семенни обвивки, покриващи външната страна на зърното;
  • зародиш на зърното.

Черупките съдържат минерални и азотни вещества, фибри и протеини. Зародишът съдържа протеини, минерали и масла. Бялото брашно от най-висок клас се състои от центрове, тъй като е изчистено от всички черупки. Това дава на бялото брашно неговото калорично съдържание, тъй като нишестето е въглехидрат. Продуктът има мекота, приятен бяло-кремав цвят и отлични характеристики за печене. Но от него са премахнати всички полезни вещества, което го прави безполезен продукт за организма.

Пълнозърнестото брашно запазва всички компоненти на зърното, превръщайки се в източник на енергия за организма. Той не само подхранва тялото, но и го снабдява с фибрите, необходими за неговото прочистване. Но по отношение на качеството на печене висококачественото брашно превъзхожда пълнозърнестото. Грубото брашно не бухва толкова добре и има сивкав оттенък. По-подходящ е за печене на хляб, питки и палачинки. Препоръчително е да се пекат по-сложни ястия с добавка на бяло брашно.

Класическа рецепта


Пълнозърнестият хляб е необходим компонент в диетата на всеки, който иска да бъде здрав.

Първо трябва да загреете водата в тигана до 40 градуса. Трябва да е достатъчно топло, за да се разтвори добавеният към него мед.

Всички съставки се добавят според инструкцията за хлебопекарната. Избира се основната програма, големината на приготвения хляб и нюанса на кората.

След 7 минути можете да погледнете и да видите консистенцията на оформящото се тесто. Прекалено течното тесто изисква добавяне на брашно. Рохливото, разпадащо се тесто трябва да се разреди с вода.

След като тестото достигне нормална дебелина, можете да затворите капака и да изчакате програмата да приключи. След това хлябът се изважда внимателно и се охлажда. Можеш да ядеш.

Ръжен хляб от пълнозърнесто брашно в машина за хляб

Ръженото брашно дори превъзхожда пшеничното брашно по отношение на гамата от хранителни вещества. В допълнение към фибрите, той съдържа много витамини и микроелементи. Използвани компоненти:

  • пълнозърнесто ръжено и пшенично брашно – по 250 г;
  • мляко - 380 g;
  • захар – 1,5 с.л. л.;
  • сол - 1,5 супени лъжици. л.;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.;
  • суха мая - 2 супени лъжици;
  • семена от кориандър, кимион - по 1 ч.л.

Времето за готвене е приблизително 30 минути. Съдържание на калории - около 237 kcal.

Приготвянето започва с поръсване на дъното на машината за хляб с мая, върху която се пресяват двата вида брашно. След това се добавят всички останали съставки, като последно се добавя млякото. След като настроите програмата и я изпълните, хлябът е готов.

Пълнозърнест хляб без мая в машина за хляб

Безквасното тесто носи повече ползи за тялото от тестото с мая. Преди това беше необходимо да се изчакат 15 до 24 часа, за да може безквасното тесто да втаса. Пекарната за хляб значително опростява процеса, спестявайки време, необходимо за месене и печене.

Необходими съставки:

  • ръжено брашно - 300 g;
  • пшенично брашно - 100 g;
  • сол – 1 ч.л.;
  • захар – 2 с.л. л.;
  • масло (зехтин или слънчоглед) - 2 супени лъжици. л.;
  • вода.

Времето за готвене е около 40 минути. Съдържание на калории - около 177 kcal.

Смесете ръжено и пшенично брашно в контейнер, добавете захар, сол и разбъркайте добре. За да смесите перфектно съставките, можете да използвате режима за месене на кнедли. След 15-20 минути сместа ще бъде готова. В получената смес се налива вода и олио и отново се разбърква. Сместа трябва да е хомогенна. Тестото без мая се слага на топло да втаса за около ден. Втасалото тесто се пече около 50 минути на режим "печене". След като хлябът е сготвен, той трябва да се охлади, тъй като само топлият пълнозърнест хляб без мая има най-полезни свойства.

Пълнозърнест хляб с мед в машина за хляб

Приготвянето на хляба по тази рецепта му придава фин и апетитен аромат на мед. съставки:

  • пълнозърнесто брашно – 2 супени лъжици;
  • обикновено брашно - 1 супена лъжица;
  • суха активна мая - 1,5 ч.л.;
  • топла вода - малко повече от 1 чаша;
  • разтопено масло – 2 с.л. л.;
  • ¼ с.л. пчелен мед;
  • ¾ ч.л. сол.

Времетраене – 95 минути. Калорично съдържание - около 200-350 kcal.

Съгласно реда, посочен в инструкциите, съставките се поставят в хлебопекарната. Обичайният ред е течност и след това суха. Маята се изсипва в дупка, направена в центъра. Остава само да зададете цикъла за пълнозърнест хляб. След изтичане на зададеното от програмата време, готовият хляб се изважда от фурната и се охлажда върху решетка. Хлябът е добре да се яде с масло и мед.

За да станете истински професионалист в печенето на собствен хляб, трябва да се вслушате в съветите на майсторите:

  1. Пресяването на брашното се препоръчва с добра причина. Става буйна, наситена с въздушни мехурчета. Когато изсипвате брашно в съд, можете веднага да го пресеете през сито.
  2. Рецептата трябва да се спазва стриктно. Ако се поддадете на изкушението да добавите повече вкусни съставки, може да получите консистенция на натрошен хляб.
  3. Ако по време на печене пълнозърнестият хляб не се надигне високо, а се образува само плоска коричка, тогава това е нормално за ръженото брашно.
  4. Вместо вода можете да добавите сок от цвекло или чаени листа към брашното. Това ще подобри вкуса и красивия вид на печените изделия.
  5. По-добре е да не повдигате капака, след като процесът на приближаване и изпичане на тестото е започнал. Това води до падане на хляба.
  6. Препоръчително е да използвате растително масло за машината за хляб;
  7. Ако няма режим „поддържане на топлина“, трябва много бързо да извадите хляба от фурната. В противен случай хлябът ще се намокри поради конденза.

Приготвянето на хляб у дома е по-полезно умение за семейството. Лично приготвената уханна питка сближава всички вкъщи.