Тестото за храсти може да се замеси по различни рецепти. В края на краищата някои хора предпочитат този десерт в хрупкава форма, докато други, напротив, го предпочитат по-мек и буквално топящ се в устата. Днес ще представим на вашето внимание няколко варианта за приготвяне на основата, които се различават един от друг не само по състав, но и по методите на месене.

Проста рецепта за тесто с храст

За да приготвите този десерт са ви необходими следните продукти:

  • големи пилешки яйца - 2 бр.;
  • дебел кефир, максимално съдържание на мазнини - 180 g;
  • трапезна сода без гасене с оцет - ½ десертна лъжица;
  • гранулирана захар - 3 големи лъжици (възможно е малко повече);
  • пресято пшенично брашно - 3,5 чаши;
  • Рафинирано слънчогледово масло - голяма лъжица.

Процес на месене

Тестото за кефир се приготвя бързо и лесно. За да направите това, трябва да смесите пилешки яйца с млечен продукт и след това да разтворите сода за хляб в тях и последователно да добавите слънчогледово и пшенично брашно. В резултат на това трябва да получите меко, но плътно тесто, което лепне добре от дланите ви.

Формиране на продукта

След като тестото за храстите е готово, можете спокойно да го оформите на красиви къдрици. За целта трябва да разточите палачинката с дебелина 2 милиметра и да я нарежете на правоъгълници с ширина 1,5 сантиметра и дължина 6 сантиметра. След това трябва да направите разрез в средата на получената форма и след това да прокарате един от краищата през нея няколко пъти.

Топлинна обработка

Гъсто тесто за храсти от различни съставки се омесва и пържи по същия начин. Да видим как точно – точно сега. За да направите това, вземете дълбока тенджера или например патица, след което изсипете в нея 150-200 ml рафинирано растително масло и го загрейте силно. След това трябва внимателно да спуснете полуготовите продукти във врящата мазнина и внимателно да се уверите, че не горят. След като тестото леко покафенее, извадете десерта с решетъчна лъжица и го поставете в гевгир, за да се отцеди напълно маслото.

Как да си направим тесто за храсти от заквасена сметана?

Десертът, приготвен на базата на този ферментирал млечен продукт, се оказва по-нежен и се топи в устата, отколкото в предишната рецепта.

Така че, за да омесите основата за заквасена сметана за храсти, ще ви трябва:

Подготовка на основата

Това тесто трябва да се меси на етапи. Първо трябва да извадите маргарина от фризера и да го размразите напълно при стайна температура. След това мазнината за готвене трябва да се разтрие старателно с ръце с пресято пшенично брашно и да се охлади за половин час. По това време можете да започнете да подготвяте втората част на основата. За да направите това, разбийте с миксер пилешките яйца, гранулираната захар и гъстата заквасена сметана. След това двата компонента трябва да се комбинират заедно и да се добави сода за хляб, угасена с трапезен оцет. В резултат на това трябва да получите еластична и мека основа.

Оформяне и термична обработка на десерта

Заслужава да се отбележи, че полуфабрикатите се формоват от тесто със заквасена сметана и също се пържат в тенджера по същия начин, както в предишната рецепта.

Основа за десерт с алкохол

Рецептата за тесто от черупки, която включва водка, ликьор или коняк, се оказва много ароматна и хрупкава. Въпреки факта, че тази основа съдържа само една супена лъжица алкохолна напитка, по очевидни причини тя все още не се препоръчва за деца.

Така че, за да смесите представената основа, ще ви трябват следните съставки:

  • бяло пшенично брашно - около 600 г;
  • гъста заквасена сметана 20% - пълна голяма лъжица;
  • големи пилешки яйца - 3 бр.;
  • гранулирана захар - 50-60 g;
  • прясно маслено мляко - 130 ml;
  • трапезна сода - 1/3 десертна лъжица;
  • водка - голяма лъжица;
  • фина трапезна сол - щипка.

Процес на готвене

За да замесите това тесто, трябва да разбиете енергично яйцата, след което към тях едно по едно да добавите гъста заквасена сметана, кристална захар, пълномаслено прясно мляко, фина трапезна сол, трапезна сода, нагасена с оцет, водка и пшенично брашно. В резултат на смесването на всички тези съставки трябва да получите доста гъста маса. Трябва да се постави върху голяма дъска за рязане, поръсена с брашно, навита на слой и оформена в полуготови продукти, както е описано в първата рецепта.

Между другото, можете да приготвите такова тесто за храсти не само с водка, но и с ракия, ром и дори подсилено бяло вино.

Как да си направим десерт от течна основа?

Почти всички домакини приготвят това ястие с гъсто тесто. Въпреки това, опитни готвачи препоръчват да опитате течна основа за пържене на този десерт. Нека да разгледаме как точно се смесва по-долу.

Необходими компоненти

За да приготвите храсти от тесто, ще ви трябва:

  • пресято пшенично брашно - пълна чаша;
  • прясно мазно мляко - 1 чаша;
  • гранулирана захар - голяма лъжица с пързалка;
  • ванилин - добавете само на вкус;
  • голямо пилешко яйце - 1 бр.;
  • трапезна сода без гасене - щипка.

Смесване на основата

За да приготвите такъв десерт, разбийте пилешко яйце заедно със захар, мляко и ванилия, след което добавете към тях сода и пшенично брашно и разбъркайте до консистенцията на заквасена сметана.

Процес на топлинна обработка

За да направите храстите от тестото красиви, препоръчително е да използвате специална метална форма за приготвянето му, която трябва да бъде предварително загрята в същото масло, в което ще се пържи десертът. След това горещият кухненски уред трябва да се потопи в основата (до горните ръбове) и веднага да се потопи във врящо масло. В резултат на това тестото ще се отлепи от формата и ще се изпържи равномерно в тенджерата. След като десертът стане розов и красив, той трябва внимателно да се извади от фритюрника и да се изсуши в гевгир.

Как да поднесете вкусен десерт?

Сега знаете как да месите тесто за храсти, течно и гъсто, и как да оформяте полуготови продукти от него и да го запържвате. Заслужава да се отбележи, че този десерт се сервира само студен и щедро поръсен с пудра захар.

Знаете ли как да приготвите тънки, хрупкави дървесни дървета? Рецептата за този домашен деликатес ще бъде представена в тази статия. Също така ще ви кажем кое тесто е най-добре да използвате, за да получите най-нежния и вкусен десерт.

Тънка хрупкава четка: рецепта с мляко

Най-хрупкави са храстите от тесто с мляко. За да направите сами този деликатес, ще ви трябва:

  • мляко с не много високо съдържание на мазнини - пълна голяма лъжица;
  • сурово пилешко яйце - 2 големи парчета;
  • бяла гранулирана захар - супена лъжица;
  • фина морска сол - 1 щипка;
  • слънчогледово масло (вземете само без аромат) - използвайте за дълбоко пържене;
  • пресято брашно - 1 пълна чаша.

Приготвяне на тестото

Как трябва да готвите тънки хрупкави храсти? Рецептата за този десерт изисква внимателно месене на тестото. За да го приготвите, разбийте енергично големи пилешки яйца с помощта на блендер в голяма купа. След това постепенно се добавят към нискомаслено мляко, бяла гранулирана захар, пресято пшенично брашно и

След като поставите всички съставки в една купа, ги разбъркайте добре с ръце, докато се получи хомогенно и гъсто тесто. Веднага се използва по предназначение.

Процес на образуване

Как се образува тънък хрупкав храст? Рецептата за този десерт изисква използването на голяма дъска, точилка и остър нож. След като са подготвили инвентара, те веднага започват да оформят продуктите. За да направите това, поставете тестото върху голяма повърхност и след това го поръсете с брашно.

След като основата се разточи на тънък слой, тя се нарязва на диаманти. В този случай в средата на всеки продукт се правят разрези, след което един от ръбовете се провира през тях и се обръща отвътре навън. Резултатът е чиста къдрица.

Процес на топлинна обработка

Къде трябва да се пържат тънки хрупкави храсти? Рецептата за такива продукти изисква използването на дълбок тиган с дебели стени или тиган за патета. Изсипва се в него (за дълбоко пържене) и след това се загрява много силно на силен огън.

След като димът излезе, оформените полуфабрикати се нареждат внимателно в него. Продуктът се запържва равномерно от двете страни за няколко минути.

Веднага след като храстът придобие златист цвят, внимателно го извадете с решетъчна лъжица и го поставете върху чиния с хартиена салфетка. Той ще поеме излишната мазнина, като направи десерта още по-вкусен и хрупкав.

Как да представим домашно приготвени деликатеси на масата?

След като храстите се изсушат в млякото, се поставят на купчина в голяма чиния и се поръсват обилно с пудра захар. В този вид десертът се предлага на масата заедно с чаша горещ черен чай.

Тънка хрупкава дървесина: рецепта, снимка

С помощта на какви съставки можете да направите вкусен домашен продукт, има голямо разнообразие от такива продукти. Един от тях се основава на употребата на кефир. В допълнение към ферментиралата млечна напитка, този десерт включва използването на други компоненти, а именно:

  • пилешко яйце - 1 бр.;
  • растително масло - 2 големи лъжици;
  • готварска сол - ½ десертна лъжица;
  • бяла захар - 3 големи лъжици;
  • сода за хляб - ½ десертна лъжица;
  • пресято брашно - около 3 чаши;
  • ванилин - на вкус;
  • нискомаслен кефир - 1 чаша;
  • растително масло - за дълбоко пържене;
  • пудра захар - за украса.

Омесете основата

Как трябва да направите тънка, хрупкава дървесина? Много домакини знаят рецептата за кефир. Ако не сте един от тях, тогава ще ви го представим точно сега.

За да омесите мека и нежна основа, разбийте енергично пилешко яйце със захар и след това постепенно добавете сол, пресен кефир, слънчогледово масло и сода за хляб. Смесете всички съставки старателно. Накрая към тях се добавя пресятото брашно. След продължително месене се получава хомогенно тесто, което се оставя на топло за 17-18 минути.

Процесът на формиране и пържене на продуктите

След като почине на топло се разточва много тънко върху плот, поръсен с брашно. След като получи голям слой, той веднага се нарязва на правоъгълници с дължина 6 см и ширина 2 см. След това в центъра на всяка лента се прави малък разрез, в който се вкарва един от краищата. В резултат на това се образува красива къдрица.

След като се оформят всички полуготови продукти, те веднага започват дълбоко пържене на продуктите. За да направите това, загрейте слънчогледово масло в дълбока тенджера и след това поставете няколко къдрици в него. Гответе ги за няколко минути, докато се зачервят.

След като получи златиста, пухкава и хрупкава дървесина, тя се отстранява внимателно от маслото с решетъчна лъжица и след това се поставя в гевгир или чиния с хартиена салфетка. Всички останали продукти се пържат по същия начин.

Как правилно да сервирате хрупкав деликатес на масата?

След като горещите храсти изстинат и изгубят маслото си, се слагат на куп в дълбока и голяма чиния. В този вид десертът се поръсва с пудра захар и веднага се поднася на масата заедно с чаша горещ чай.

Нека обобщим

Сега знаете колко тънка, хрупкава дървесина се прави. Постната рецепта изисква отсъствие на животински продукти. Но приготвянето на такъв деликатес само от растителни съставки е доста проблематично. В крайна сметка трябва да съдържа яйца, както и кефир, мляко или заквасена сметана. В тази връзка е по-добре да откажете такъв десерт по време на Великия пост.

Поздрави на всички читатели на любимия ми блог!! Днес ще говорим с вас за вкусни бисквитки, които са познати на всички от детството. Това е въздушна четка.

Този продукт се счита за класика на нашата кухня, защото почти всеки знае за него, с изключение на съвременните деца. Наистина, поради нашето разнообразие, ние често забравяме за простите рецепти, по-специално за този десерт. Спомням си, че майка ми много често правеше такива сладки изделия и ние със сестра ми ги хапвахме с удоволствие на двете бузи.

Това ястие получи името си поради външната си прилика с крехки и крехки клони на дървета. В моята статия искам да говоря за най-добрите начини за приготвяне на тези бисквитки у дома. И може би някои от вас за първи път ще се запознаят с този продукт.

Всъщност има много начини за приготвяне на този продукт. Най-популярният вариант е с мляко и яйца.

Това е интересно! Тези бисквитки се наричат ​​още „Verguny“.

съставки:

  • Яйца - 2 бр.;
  • Захар - 5 супени лъжици;
  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици;
  • Мляко - 100 гр.;
  • Сода - 0,5 ч.л.;
  • Брашно - 500 гр.;

Метод на готвене:

1. Поставете яйцата със захарта в блендер. Или във всеки контейнер, в който ще бъде удобно да разбиете масата.



3. След това добавете заквасена сметана, мляко и сода.


4. Всичко отново се разбива добре до гладкост.


5. Сега постепенно добавете брашното и омесете тестото. Трябва да е меко, но така че да може да се разточи.


6. Отделете около една трета от частта, разточете и нарежете на диаманти. Направете разрез в средата на всяка фигура.


7. В средата на всеки диамант трябва да има разрез; вкарайте един от краищата в него и обърнете детайла навън.


8. Поставете нашите продукти в тиган с нагрято растително масло.


9. Запържете от двете страни на умерен огън и поставете върху вафлена кърпа или салфетка.


10. След като се отцеди излишната мазнина, поръсете нашите бисквитки с пудра захар. Насладете се на деликатен вкус и приятен аромат.


Готвене на буйни храсти с кефир

В следващата рецепта ви съветвам да опитате да използвате кефир, но можете да го замените с кисело или кисело мляко. За да направите лакомството пухкаво, не забравяйте да добавите сода.

съставки:

  • Кефир - 0,5 супени лъжици;
  • Брашно - 1,5 супени лъжици;
  • Яйце - 1 бр.;
  • Захар - 2 супени лъжици;
  • Слънчогледово масло - за пържене;
  • Сол - 1 щипка;
  • Сода - 0,3 ч.л.;
  • Пудра захар - на вкус.

Метод на готвене:

1. Замесете тесто от брашно, яйца, захар, кефир и сол. Содата се добавя накрая.


2. Вземете половината от тестото и го разточете на тънко.



4. Можете да поставите едно цвете върху друго, ако имате форми с различни размери.



6. Поставете готовата сладка върху пергамент, за да се отцеди излишното масло. По желание поръсете отгоре с пудра захар или хапнете с любимото си сладко.


Получи се много вкусно и оригинално!!


Как да си направим бисквитки от тесто с мая

Всъщност всички методи за приготвяне на този продукт са много прости. Въпреки това ще трябва да се занимавате малко с тесто с мая или да купите готово тесто.

съставки:

  • Брашно - 450 гр.
  • Яйце - 1 бр.;
  • Захар - 5 супени лъжици;
  • Мляко - 220 мл;
  • Масло - 50 гр.;
  • Мая - 2 ч.л.;
  • Растително масло - за пържене;
  • Пудра захар - 1 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята в топло мляко, добавете захарта и малко брашно. Оставете тестото да втаса малко, след което добавете останалото брашно и ванилия по желание. Заливат се с разтопеното масло и се замесва пухкаво тесто.


2. Разточете тестото, изрежете от него ленти и ги наредете една върху друга.



Оформете заготовките, както е показано на снимката по-долу.


3. Запържете нашия продукт до златисто кафяво в сгорещено олио. Попийте готовото ястие със салфетка и украсете с пудра захар.


Четка от тесто с формички

А сега ще се опитам да ви изненадам. Този деликатес ще украси детска празнична маса. Тайната е, че ще започнем течна маса. Но се пригответе веднага, приготвянето на това ястие не е лесна задача, ще изисква много усилия.

съставки:

  • Мляко - 1 супена лъжица;
  • Яйца - 2 бр.;
  • Захар - 0,5 супени лъжици;
  • Сол - 1 щипка;
  • водка - 1 чаша;
  • Брашно - 1 супена лъжица;
  • Растително масло - 500 мл.

Метод на готвене:

1. Първо разбийте яйцата, но не на пяна, а така че жълтъците да се смесят с белтъците. След това се налива топло мляко и водка.


Знаете ли защо добавяте алкохол към тестото? Оказва се, че пречи на растителното масло да се абсорбира твърде интензивно в бисквитките.

2. След това се изсипва захарта. Ако имате сладък зъб, тогава количеството му може да се увеличи, но не много. В противен случай тестото ще прегори. Не забравяйте да добавите щипка сол, за да направите вкуса на продукта по-хармоничен. В края трябва да добавите брашно и да разбъркате. В консистенцията не трябва да има бучки. Трябва да изглежда малко по-дебел, отколкото за палачинки. Оставете да почине за 15 минути и след това започнете да пържите.


3. За да направите това, изсипете 2 см растително масло във фритюрник или дълбок тиган с малък диаметър. Загрейте го, но не го оставяйте да заври. Потопете метално цвете или друга издълбана форма, която имате, в маслото за 1 минута. Трябва да стане горещо, но не горещо. След това го потопете 2/3 от дължината в тестото за секунда. Той ще полепне върху горещия метал на тънък слой. След това инструментът с тестото трябва бързо да се потопи в масло.


4. След минута детайлът може лесно да се извади от металната форма. След това можете да го оставите да се изпържи, а през това време отново потопете инструмента в тестото и го поставете в масло.


Всъщност всичко е просто, основното е да свикнете с него.

5. Готовото лакомство трябва да се постави върху салфетка, оставяйки мазнината да се отцеди. Като се охлади малко се поръсва с пудра захар.


Печете във фурната с бутер тесто

Тази сладост също се прави от бутер тесто. Много бърза рецепта и невероятен вкус. Да вземат под внимание.

съставки:

За теста:

  • Бутер тесто (размразено) - 300 гр.;
  • Масло - за намазняване на тавата.

За пълнене:

  • Сладко от кайсии - 200 гр. (или всяка друга);
  • Масло (омекотено) - 60 грама.

За глазурата:

  • Кондензирано мляко - 180 гр.;
  • Бадеми (печени, нарязани) - 2 супени лъжици;
  • Пудра захар - 2 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

  1. Включете фурната да загрява на 200 градуса. Намажете тава за печене с масло.
  2. Сега пригответе пълнежа. В купа комбинирайте сладкото и маслото, разбийте с миксер до гладкост.
  3. Разточете размразеното бутер тесто на правоъгълник с размери 35х50 см.
  4. Нанесете плънката върху едната половина на тестото, покрийте с другата половина (трябва да се получи правоъгълник с размери 25-35 см). Нарежете този правоъгълник на ленти с размери 1,5x25 см. Завържете лентата с възли.
  5. Поставете продуктите върху подготвения блат, намажете с кондензирано мляко, поръсете с бадеми и поставете в предварително загрята фурна за 15 минути.
  6. Прехвърлете елементите върху решетка и оставете да изстинат. След това поръсете с пудра захар и сервирайте.


Как да си направим коремни преси върху вода

И сега искам да ви предложа рецепта с обикновена питейна вода. Така деликатесът се оказва хем евтин, хем много хрупкав.

съставки:

  • Брашно - 2 супени лъжици;
  • Вода - 1 супена лъжица;
  • Сол на вкус;
  • Яйце - 2 бр.;
  • Захар - 4 с.л. л.;
  • Слънчогледово масло - за пържене.

Метод на готвене:

1. Смесете брашното с яйцата, добавете захарта и солта. След това постепенно се налива вода.


2. Омесете тестото.


3. Готовото тесто трябва да се разточи. Не трябва да е дебело, иначе коремчетата няма да се изпекат.


4. Разточения блат нарежете на вертикални ивици по 2-3 см.


5. След това нарежете лентите на парчета с дължина 4-5 см.


6. Направете малък разрез във всяко парче. Вмъкваме един ъгъл в разреза и развиваме парчето.



8. Ястието трябва да стане светло златисто. Охладете и яжте за ваше здраве.


Стъпка по стъпка рецепта със заквасена сметана

Сега нека приготвим златни къдрици от заквасена сметана. Това ястие ще бъде оценено от цялото ви семейство и приятели.

съставки:

  • Заквасена сметана - 100 гр.;
  • Яйца - 2 бр.;
  • Захар - 50 гр.;
  • Маргарин - 50 гр.;
  • Брашно - 350 гр.;
  • Ванилин - 1 щипка;
  • Слънчогледово масло - 400 ml;
  • Пудра захар - 100 гр.;
  • Трапезен оцет - 10 мл.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното и го накълцайте с маргарина.

2. Изсипете захарта в купа и разбийте яйцата.

3. Разбийте сместа старателно.

4. Към брашното и маргарина добавете разбитите яйца, заквасената сметана и оцета и замесете тесто. Освен това трябва да го месите, докато в него се появят мехурчета.

5. Готовата маса разточете тънко и нарежете на ленти с ширина 3 см и дължина 15 см.

6. Направете разрез по дължина в средата на всяка лента и завийте единия край на лентата в него.

7. Продуктите веднага се спускат в загрятата мазнина, така че да плуват свободно в нея. За да се изпържат равномерно ги обръщайте с решетъчна лъжица. Поставете готовите продукти върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

8. При сервиране поръсете десерта обилно с пудра захар, смесена с ванилия.


Рецепта за хрупкава извара

Ако направите нашите бисквитки от извара, те ще се окажат много меки и ефирни. В същото време те се приготвят просто и бързо. Ако все още не сте опитвали този деликатес, непременно си го пригответе.

съставки:

  • Извара – 250 гр.;
  • Сол – 1/3 чаена лъжичка;
  • Захар – 4 супени лъжици;
  • Ванилин - 0,5 g;
  • Бакпулвер – 1 ч.л.;
  • Яйце – 1 бр.;
  • Брашно – 150 гр.;
  • Растително масло - за пържене

Метод на готвене:

Замесете тестото от яйца, извара, брашно, бакпулвер, ванилин, сол, захар. Поръсете масата с брашно и разточете тънък слой. Разделете го на ленти, след което направете разрез във всяка. Сега обръщаме детайла отвътре навън. Не е нужно да го обръщате навътре, а просто го нарежете на панделки. Правим и хрускамки от изрезките, получават се 25-30 бр. Налейте растително масло в тигана, така че парчетата да плуват в маслото. След като олиото се загрее, ги намалете и запържете до златисто кафяво от двете страни, около 1 минута. Поставете върху салфетки, оставете излишната мазнина да капе и яжте.


Как да изпечете дървесина, която се топи в устата ви с водка

А следният метод е познат у нас повече от 100 години и с право принадлежи към класическия начин на приготвяне. Продуктите стават много тънки и хрупкави, така че хапването им е удоволствие.

съставки:

  • Яйце - 1 бр.;
  • Сол - щипка;
  • Водка - 2 супени лъжици;
  • Брашно - 1 супена лъжица;
  • вода;
  • Слънчогледово масло за дълбоко пържене - 3/4 супени лъжици;
  • Пудра захар - за поръсване.


Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето със сол и вода. Добавете водка. И не се притеснявайте, целият алкохол ще се изпари, когато бисквитките се изпържат.


2. След това добавете брашното и омесете тестото.



4. Разточете всяка от двете части на пласт с дебелина 3 мм и нарежете на ленти (2 см на 8 см). Направете прорез в центъра на всяка лента и завъртете.


5. В малък черпак или тенджера с дебело дъно налейте олио и го оставете да заври. В малки партиди от 3-4 бр. Запържете чипса от всяка страна до светло златисто кафяво. След това ги поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.


6. Сега поръсете всичко с пудра захар и сервирайте с чай!


Сладко лакомство с кондензирано мляко

Сега ви предлагаме един прост и просто невероятен десерт. Много обичам да готвя това ястие. Продуктът се оказва богат на вкус и много ароматен.

съставки:

  • Брашно - 3 супени лъжици;
  • Масло - 25 гр.;
  • Мляко - 1,2 супени лъжици;
  • Сурови жълтъци - 3 бр.;
  • Кондензирано мляко - 2 супени лъжици;
  • Сол - щипка;
  • Пудра захар - на вкус;
  • Олио - за пържене.

Метод на готвене:

  1. Разбийте жълтъците, половин чаша мляко, добавете 2 с.л. лъжици кондензирано мляко и масло, сол.
  2. Постепенно добавете брашно към тази смес.
  3. Омесете тестото до гъста консистенция и го оставете да почине 10-15 минути.
  4. След това разточете на масата с точилка на слой с дебелина 1,5-2 мм, нарежете на ивици и завъртете на възли, флагели или лъкове.
  5. Пържете до златисто кафяво.
  6. И накрая, както обикновено, поръсете всичко с пудра захар. Въпреки че не е нужно да правите това, тъй като бисквитките така или иначе ще се окажат сладки.


Татарска рецепта по видео от YouTube

Опитвали ли сте ориенталските сладки "Урам" или "Кош теле"? Оказва се, че така се нарича храстът на татарски. Нека се научим да го готвим и ние. Гледайте следващото видео.

Моля, имайте предвид, че тази сладост обикновено се прави под формата на рози и често се покрива със захар, а не на прах.

Правене на кримска пахвала

Бонус за вас е специална рецепта за „плажна баклава“, тоест кримска храсталака. Всички, които са били на море, мисля, че определено са опитали този вкусен деликатес. Сега да си го приготвим сами у дома.

съставки:

  • Брашно - 3 супени лъжици;
  • Минерална вода - 1 супена лъжица;
  • Захар - 1 ч.л.;
  • Водка - 3 супени лъжици;
  • Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
  • Сол - 1 щипка;
  • Ядки - 0,5 супени лъжици;
  • Пудра захар - 2 чаени лъжички.

За сиропа:

  • Вода - 2/3 супени лъжици;
  • Захар - 1 супена лъжица;
  • Мед - 1 чаена лъжичка.

Метод на готвене:

  1. Вземете купа, за да замесите тестото. Добавете брашно, направете дупка в средата - изсипете в нея минерална вода, смесена с водка, добавете заквасена сметана. Добавете сол и захар.
  2. Разбъркайте внимателно с лъжица, като започнете от центъра и постепенно добавяте брашно от краищата на купата.
  3. Изсипете малко брашно върху масата, разстелете го върху масата с ръка и разпределете получената маса.
  4. Замесете тестото, което трябва да е еластично и твърдо. Може да ви трябва повече или по-малко брашно, вижте сами състоянието на тестото.
  5. Покрийте го със салфетка. Оставете го да лежи и „дистанцира“ за 20-30 минути. Или можете да го увиете във филм и да го поставите в хладилника за 1 час.
  6. След това отново омесете добре, докато стане еластично и гладко.
  7. Разделете тестото на 5 части, разточете на топки. Оставете едно, оставете останалите настрана, покрийте със салфетка, така че масата да не изсъхне.
  8. Поръсете масата с брашно, разстелете го с ръка върху масата, разточете с точилка около 1 мм плоча, поръсете отгоре с малко брашно, разстелете, отстранете излишното с ръка.
  9. Навийте платката не много стегнато на руло с ширина 3-4 см.
  10. Нарежете рулото под ъгъл от 45 градуса на парчета от 5 см. Ако го нарежете с къдраво ножче, което се използва за рязане на пастички, храстът ще се получи под формата на цветя. Леко прищипете краищата, за да придадете заострена форма.
  11. Правим същото и с останалото тесто.
  12. Загрейте олиото в котел или тенджера, докато заври. Внимателно, за да не се изгорите, спуснете детайлите в маслото. Спускаме го на малки порции, така че продуктите да се „отворят“. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Отцедете върху хартиени кърпи и оставете излишното масло да се отцеди.
  13. Приготвяне на сироп . Изсипете 2/3 чаша вода в тигана, изсипете чаша захар.
  14. Поставете на огъня, оставете да заври при непрекъснато бъркане и оставете да ври 5 минути. След това добавете мед и изключете котлона. Разбъркайте сиропа, докато медът се разтвори напълно.
  15. Когато излишното масло се отцеди от готовото лакомство и то се охлади, го потопете в сиропа само за няколко секунди.
  16. Поставете готовата сладост в голяма чиния, поръсете всеки слой със ситно нарязани ядки.
  17. Когато тавата ни се напълни напълно с вкусния деликатес и се охлади, поръсете отгоре с пудра захар за допълнителна красота.


Изглежда много красиво, но вкусът не може да се сравни с нищо!

Как да режем храсти правилно, така че да се окаже красиво

В заключение бих искал да обобщя, че има много рецепти за това ястие: с мляко, кефир, минерална вода и дори с алкохол. Изберете този, който ви харесва. Когато готвите, опитайте се да разточите тестото много тънко и да го запържите в голямо количество масло, но не на силен огън, в противен случай продуктът ще изгори. Но не и на бавно - вътре ще е сурово.

Е, има и много методи за рязане, всичко зависи от вашето въображение. Е, като забележка, подготвих ви и фоторепортажи от сервирането на ястието.

Можете да завъртите лентите на точилка:


И ще получите тези красиви къдрици:


Можете да го направите с триъгълна форма и да рамкирате красиво краищата със специален ажурен валяк:


Можете да използвате дървена пръчка:

Ще получите рози.

Или използвайте следната схема, за да приготвите истински кулинарен шедьовър! Всичко във вашите ръце.


Или изберете метод на рязане от методите, описани по-горе. Всъщност всичко е лесно и просто, основното е, че имате време и желание.

Чаят с бисквитки е най-достъпният десерт и бърз за приготвяне завършек на обилен обяд, а за мнозина е и универсален начин за повдигане на духа. Благодарение на асортимента от бисквитки, разнообразието от пиене на чай може да бъде безкрайно. При следваща възможност ви предлагаме да изберете не обичайните пърленки или овесени джинджифилови бисквитки, а леки и хрупкави бисквитки, известни като четка. Още по-добре, пригответе го сами! Освен това няма да отнеме много усилия и време, а домашно приготвените печива винаги са по-вкусни, по-здравословни и някак си по-„душевни“ от купените в магазина. Спомнете си само как като деца всички с нетърпение чакахме майка ни или баба ни да омесят тестото, да сплетят тънки плитки от него, да загреят олиото в тиган и буквално след минути да наредят върху него горещи, крехки златисти сладки. чинията. Остана само да ги поръсим с пудра захар и да се насладим на хрупкавата сладост.

Така че защо сега, след толкова много години, не си спомните това чувство и не подарите същата радост на детето си, а в същото време и на себе си. В допълнение, рецептата за храсти съдържа една тайна, която не е известна на децата, но е достъпна за възрастни. За да се увеличат хрупкавите свойства, към тестото се добавя малко алкохол: такова конвенционално количество не може да предизвика опиянение, но ви кара да се чувствате като опитен сладкар и експерт по кулинарна биохимия. И това също е много важно приятно усещане, което дава процесът на домашно печене. Така че не се колебайте и този уикенд намерете време да зарадвате домочадието си с храсти рано сутрин или през деня. Ще се радваме да ви кажем коя рецепта да изберете и как да печете бисквитки сто пъти по-добре от купените в магазина.

Бисквитки с четка: състав и тайни на готвене
Като вид сладкарски изделия, черупката е хрупкава бисквитка, приготвена от тесто без мая, изпържено в голямо количество сгорещена мазнина (deep fat). Но има рецепти или по-скоро видове, защото самите рецепти има много повече - има поне две теста за храсти. В първия случай се използва гъсто тесто, което може да поддържа формата на бисквитка, а във втория е напълно течно и течащо, което се оформя директно по време на процеса на пържене. Но във всеки случай омесването на тестото за храсти няма да работи без брашно, яйца, масло, мляко и захар, както и течно масло за пържене. Малко количество алкохол, минерална вода, различни аромати и други добавки могат да се считат за незадължителни компоненти, чиято цел е да подобрят вкуса на бисквитките и да улеснят процеса на приготвянето им. В основната рецепта за храсти, описана в класически готварски книги от миналия век, тестото се овкусява с ром, коняк или водка. Съвременните интерпретации позволяват много вариации, особено благодарение на съвременното развитие на хранително-вкусовата промишленост, предлагайки различни спомагателни компоненти за печене. И все пак истинската дървесина не изисква значителни отклонения от традиционната рецепта.

Интересно е, че този вид сладкиши са били познати на гърците, чиито подобни бисквити отдавна са част от националната им кухня. В съседен Израел и Турция се наслаждават на бисквитка, наречена teiglach, приготвена от тесто „храст“, ​​но поднесена, както повечето ориенталски сладкиши, с обилно количество меден сос. Що се отнася до нашите сънародници, подобна рецепта започва да се използва широко в Русия и Украйна едва през 18 век и първоначално украинците се влюбват в бисквитките, които се наричат ​​вергуни, а след това постепенно се разпространяват в северните райони и достигат Санкт Петербург, придобивайки познатото ни име "Brushwood". Не е трудно да се досетите за произхода на подобно прозвище - всичко, което трябва да направите, е да разгледате и/или опитате сухите и крехки бисквитки, които наистина много напомнят на крехки клонки на дървета с тези характеристики. Е, храсталакът придоби истинска национална любов и популярност през 20-ти век - в съветско време се приготвяше в почти всички семейства, главно поради наличието на съставки. Трудно е да изненадате съвременните любители на сладкото с изкушенията на сладкарската индустрия; те са разглезени от сложни десерти и сложен декор. Но въпреки това последните години отново съживиха търсенето на храсти, а модата за домашни рецепти и блогове за храна изигра значителна роля тук. Нека да е така, но сега отново можем да се насладим на незаслужено забравени, но прости и вкусни сладки.

Въпреки това, както при всички сладкиши, с храсти, въпреки привидната си лекота и буквално „безтегловност“, хората, които са склонни към наднормено тегло, трябва да бъдат внимателни. Безопасността на храстите за фигурата е измамна: съдържанието на калории, в зависимост от съставките на конкретна рецепта, може да варира от 300 до 600 kcal / 100 g и това е сравнимо с енергийната стойност на най-питателните сладкарски продукти. Наистина можете да се наситите с храсти много бързо, но дори и след това ръката ви естествено посяга към хрупкавия, апетитен деликатес. И с всяка изядена бисквитка тялото ни получава главно бързи въглехидрати (до 50 грама от 100), мазнини (25-30 грама от 100) и много малко протеини (до 10 грама от 100). Останалото се състои от диетични фибри, сол и съвсем малко вода (бисквитките са много сухи). Ето защо консумацията на храст трябва да бъде ограничена за хора, страдащи от диабет, други метаболитни нарушения и всички, които следят фигурата си. Децата, чиято енергия се изразходва с шеметна скорост, могат да се оставят да се насладят на тези бисквитки все по-често - в края на краищата всичките им съставки, ако са с подходящо качество и свежест, се считат за питателни и здравословни. За тях можете да измислите различни форми на бисквити, да ги украсите креативно и да ги сервирате с мляко, компот, какао и сокове. Така се доближихме до процеса на приготвяне на храсти у дома.

Рецепти за бисквитки
Има много рецепти за приготвяне на хрупкави, румени храсти, но всеки метод неизменно цели да направи бисквитките възможно най-ефирни и тънки. Има два основни начина за постигане на този ефект. Първият предполага, че плътното и дебело тесто се разточва възможно най-тънко и след това се спуска в дълбока мазнина. При второто, напротив, се използва много меко, почти течно тесто, което се изсипва във врящо олио, където течността и мазнината се отстраняват. Но и двата метода сами по себе си са безсилни, ако продуктите за теста са избрани или използвани неправилно. Ето защо, дори ако имате богат кулинарен опит и желание да експериментирате на печката, ви съветваме да използвате една от тези доказани рецепти, когато приготвяте храсти за първи път:

  1. Проста рецепта за храсти.Вземете 3 чаши пшенично брашно, 1 голямо яйце, 2 супени лъжици заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини, 2 супени лъжици коняк (може да се замени с ром), 1 супена лъжица захар, 1 щипка сол, достатъчно растително масло за дълбоко пържене. Разбийте яйцето със захар и сол, добавете коняк и сметана. Разбъркайте енергично, докато масата стане напълно хомогенна. Пресейте брашното в яйчената смес парче по парче и омесете гъсто тесто, като го месите с ръце. Прехвърлете тестото върху набрашнен плот или дъска за рязане и разточете възможно най-тънко. Нарежете на ленти с дължина около 20 см и ширина 2 см. От ленти тесто, разрязани на две или три части, по желание сплетете плитки и/или кичури, но не стегнати. Загрейте голямо количество растително масло в дълбока тенджера или фритюрник, внимателно, като избягвате залепване, спуснете тестото в него и оставете, докато бисквитките придобият златист цвят. След това извадете бисквитките с решетъчна лъжица и ги поставете в гевгир или хартиена кърпа, за да се охладят и отстранят излишното масло. Преди сервиране поръсете с пудра захар, какао или украсете по друг начин по ваш вкус.
  2. Четка с мляко.Вземете 100 грама пшенично брашно, 1 яйце, по 1 супена лъжица мляко и водка, половин чаена лъжичка сода и сол, 100 грама пудра захар и рафинирано растително масло за пържене. Пресейте брашното в дълбока купа, чукнете яйцето в него и разбъркайте добре. Посолява се, содата се гаси с оцет и се изсипва в купа. Добавете млякото и водката към тестото и омесете пластично тесто. Прехвърлете тестото в найлонов плик и го поставете в хладилника за половин час. След това време извадете тестото и го разточете върху маса или дъска за рязане, без да добавяте повече брашно (за да предотвратите залепването на тестото, използвайте растително масло). Пластът тесто трябва да е възможно най-тънък. С помощта на специални ножове, форми или други устройства нарежете тестото на малки парченца и им придайте произволна форма, която въображението ви предлага. Загрейте олио за дълбоко пържене. Потопете парчетата тесто във врящото масло и ги извадете, когато станат златисти. Поставете върху хартиена кърпа или гевгир, след това поръсете с пудра захар и сервирайте.
  3. Постни храсти върху вода.Вземете 1 чаша силно газирана вода, половин килограм брашно, 1 чаена лъжичка захар, пудра захар и олио за пържене. Налейте вода в голяма купа, пресейте брашното в нея и добавете захарта. Замесете гъсто тесто и го поставете върху набрашнена хоризонтална повърхност. Разточете тестото много тънко, нарежете на ленти и ги сплетете. Загрейте олиото за пържене, изпържете бисквитките в него до златисто кафяво и прехвърлете върху кърпа. Когато излишната мазнина се отцеди и блатът се охлади малко, поръсете с пудра захар и сервирайте. В тази рецепта водата може да бъде заменена с всяка сладка газирана напитка - тогава готовите бисквитки ще придобият нотка на вкус и цвят. Подходяща е и минерална вода от всякакъв състав, основното е, че съдържа достатъчно количество въглероден диоксид: именно той осигурява хрупкави качества на храстите при липса на алкохолна напитка в тестото.
  4. Насипни храсти.Вземете 2 чаши брашно, 2 яйца, 1 чаша мляко, половин чаша захар, 1 супена лъжица коняк (може да се замени с водка или ром), ванилин, рафинирано масло за пържене и пудра захар за украса. Разбийте яйцата със захарта, добавете млякото, алкохола и брашното. Можете да добавите ванилин на този етап или да го смесите с пудра захар, предназначена за украса на бисквити. Замесва се рядко тесто. Загрейте олиото във фритюрник или дълбок тиган. Тестото се поставя в сладкарски шприц или просто се загребва с лъжица и се изсипва във врящото олио на малки порции. Извадете, когато сладките станат златисти. Оставете излишното масло да се отцеди през гевгир или попийте в хартиена кърпа, украсете с пудра захар и сервирайте. Като правило, когато използвате кулинарен шприц, бисквитките се оказват по-малки и хрупкави, а когато използвате лъжица, те се оказват големи и леко меки.
  5. Храст на кефир.Вземете 3 чаши брашно, 1 чаша кефир, 1 яйце, 3 супени лъжици захар или ванилова захар, 2 супени лъжици растително масло за тесто и още 1 литър за дълбоко пържене, половин чаена лъжичка сол и сода, пудра захар във всеки количество. В дълбока купа разбийте яйцето със захар (обикновена или ванилова) и сол, налейте 2 супени лъжици олио, кефир, добавете содата и разбъркайте. Постепенно пресейте брашното в купа и омесете тестото. Покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за 20-30 минути. След това омесете тестото с ръце, разточете го на тънко върху маса, поръсена с брашно или намазана с малко количество растително масло и нарежете на малки парчета под формата на ленти, плитки и/или нишки. Загрейте олиото до кипене във фритюрник или тенджера. Изпържете сладките до златисто кафяво, отцедете върху хартиена кърпа или гевгир, украсете с пудра захар и оставете леко да изстинат преди сервиране.
  6. Сирена храст (закуска за бира).Вземете 300 мл (голяма чаша) газирана вода, същото количество брашно и още 1 супена лъжица брашно, 100 грама твърдо сирене, 1 яйце, 1 чаена лъжичка горчица, подправки на вкус, растително масло за дълбоко пържене. Оставете водата да заври заедно с 3 супени лъжици растително масло. Свалете от котлона и без да чакате да изстине, добавете брашното към водата и маслото. Омесете бързо тестото и го оставете да се охлади на стайна температура. През това време настържете сиренето на ситно ренде и го смесете с едно яйце и горчица. На същия етап можете да добавите всякакви подправки към пълнежа. Охладеното тесто разделете на две равни части и всяка разточете на тънък слой. Върху единия разпределете равномерно плънката и покрийте с втория блат. Притиснете силно горния слой към долния и ги нарежете на ивици заедно. Завъртете всяка лента в спирала. Изпържете сладките във вряща мазнина и сервирайте охладени. Неподсладените храсти могат да бъдат украсени със сусам и/или семена.
  7. Извара храст.Вземете 300 грама извара или гъста извара, 1 чаша брашно, 1 яйце, 2 супени лъжици захар, щипка сол и рафинирано масло за дълбоко пържене. Смесете всички съставки без олиото и омесете гъсто тесто. Разточете го на слой, нарежете го на ленти или използвайте ръцете си, за да оформите бисквитките в желаната форма. Загрейте олиото във фритюрник или тенджера, изпържете бисквитките в него и поставете в гевгир и/или хартиена кърпа, докато излишното масло се отцеди и храстите леко се охладят. След това сладките могат да бъдат украсени по ваш вкус и сервирани. Той няма да бъде толкова сух като храст според описаните по-горе рецепти, но се различава от него по вкуса на изварата и деликатната структура.
Както можете да видите, има десетки, ако не и стотици, рецепти за храсти, а тези, дадени в тази статия, са само основните основни рецепти, всяка от които можете да усложнявате, подобрявате, адаптирате и коригирате според вашите вкусове. Декорирането на храсти винаги остава допълнително удоволствие и поле за творчество, за което можете и трябва да използвате не само пудра захар с или без ванилия, но и какао на прах, смляна канела, други билки и подправки, пресни и сушени плодове, захаросани плодове и др. сладкарски декоративни елементи и др. Храстът идеално допълва всякакви напитки - не само сладки, но и много други (помнете рецептата за „закуски“ за сирене за храсти). Тоест, подходящ е не само за детското меню, но и за разнообразяване на диетата на възрастните. Независимо дали става въпрос за десерт, лека закуска или лека закуска през деня, храстите няма да оставят никого безразличен, просто трябва да намерите тази „ваша“ рецепта. И няколко, които с удоволствие редуваме за радост на приятели и семейство. Добър апетит и успешни кулинарни експерименти!

Храстът е просто, но в същото време вкусно допълнение към чая. Вероятно много хора помнят вкуса му от детството. Наборът от необходими продукти е минимален, приготвянето не е никак трудно. Сега ще ви разкажем няколко рецепти как да приготвите тесто за храсти.

Рецепта за тесто от черупки

съставки:

  • мазен кефир - 160 г;
  • яйца – 1 бр.;
  • сода - 1/3 чаена лъжичка;
  • захар – 3 с.л. лъжици;
  • брашно - 3 чаши;
  • растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.

Подготовка

Пресейте 2 чаши брашно в дълбока купа, направете дупка и добавете жълтъка в нея. Изсипваме и растително масло, добавяме захарта и содата, гасена с оцет. Накрая се изсипва и се замесва тестото. След това постепенно добавете брашно. Месете докато тестото спре да лепне по ръцете ви. Покрийте го с филм и оставете за около 20 минути тестото за кефир е готово.

Как да си направим тесто за храсти със заквасена сметана?

съставки:

  • брашно - 350 g;
  • сметана - 100 g;
  • захар - 50 g;
  • маргарин - 50 g;
  • яйца – 2 бр.;
  • трапезен оцет - 10 g.

Подготовка

Започваме да приготвяме тестото за храсти, като пресяваме брашното и го нарязваме с нож и маргарина. Яйцата се разбиват със захарта. Смесете получената смес с брашното, добавете заквасена сметана, оцет и омесете тестото. Моля, имайте предвид, че трябва да го месите, докато се появят мехурчета. Е, тестото за хрупкава четка е готово, разточете го на слой и оформете продуктите.

Рецепта за тесто от храсти

съставки:

  • пшенично брашно - 1 чаша;
  • мляко - 1 чаша;
  • захар – 1 с.л. лъжица;
  • ванилия - на вкус;
  • яйца – 1 бр.;
  • сода - щипка.

Подготовка

Яйцето се разбива със захарта, добавя се прясното мляко, ванилията на вкус, содата, накисната с оцета, и пресятото брашно. Омесете тестото. Трябва да има консистенция на заквасена сметана. Внимателно се изсипва на тънка струйка в тиган със загрято олио и се запържва.

Как да месите тесто за храсти с водка?

съставки:

  • брашно - 600 g;
  • заквасена сметана – 1 с.л. лъжица;
  • яйца – 3 бр.;
  • мляко - 120 ml;
  • водка - 1 супена лъжица. лъжица;
  • сол - щипка.

Подготовка

Пресейте брашното в купа, добавете яйцата, млякото, захарта, солта, сметаната и водката. Смесете всички съставки на твърдо тесто. Поставете го върху маса, поръсена с брашно, и го разточете на слой. Между другото, тестото от храсти може да се приготви не само с водка. Можете също така да използвате коняк, ром и дори подсилено вино.

Тесто за храсти в машина за хляб

съставки:

Подготовка

Поставете всички съставки в кофата на машината за хляб. Последователността не е особено важна, само е желателно течността да е последна, за да се меси по-лесно тестото. Включваме режима „Кнедли“ и изчакваме да приключи.