Какво да правите с тиквичките, ако са станали толкова зле, че вече сте ги дали на всичките си съседи, но те все още растат и растат? Това се случва с тиквичките. Ето защо обичаме този зеленчук; засадите две дузини храсти, не е нужно да поливате или да плевите, просто имате време да изберете тиквичките през есента. И ги пригответе за зимата.

Между другото, ако е възможно, тиквичките могат да се съхраняват през цялата зима. Ако има навес, където е хладно, но над нулата, тиквичките лежат идеално там, така че можете да режете пресни тиквички през април и май. Някои чакат до прясната реколта! Просто мечта, не зеленчук! Можете да ги задушавате цяло лято с лук и моркови, домати и чушки и да продължите да ги ядете през зимата. Предимството им е и в неутралния им вкус - не са сладки като тиквите и затова вървят с всичко - могат да се посоляват, да се добавят към супи, качамак и дори печива.

Но най-любимият и най-вкусният е, разбира се, хайверът от тиква! Удобно е да го приготвите в буркани за зимата, след което просто го отворете и сервирайте.

Домашно приготвеният хайвер от тиква е по-вкусен от купения от магазина. Освен това може да се овкуси с любимите подправки и сол по ваш вкус. И възрастни, и деца я обожават. А приготвянето на хайвер от тиква за зимата е много просто.

И така, събираме най-вкусните и успешни рецепти.

Хайвер от тиква за зимата, рецепта

Белени тиквички (без семките и кората) - 1,5 кг (ако претеглите цяла тиквичка, тогава след обелване и семки теглото й намалява почти наполовина)
лук - 2 големи глави (около 300-350 гр.)
моркови - 600 гр. (4 броя, но зависи от размера)
сладък пипер - 300 г (2 броя)
доматено пюре - 6 супени лъжици (230 г - можете да вземете добър магазин, най-удобно е или вместо това можете да вземете пресни домати)
растително масло за пържене - 150 g
люта чушка - 1 шушулка (или на вкус, може и без, ако децата не я харесват)
сол - 3 равни ч.л
захар - 3 препълнени ч.л

Обелете лука и морковите. Нарежете чушката и чилито, отстранете семките. Отстранете кожата и семките от тиквичките.

Нарежете тиквичките на кубчета или настържете на едро ренде.

Настържете морковите на средно ренде. Нарежете лука и чушката на кубчета. Изсипете малко растително масло в тиган и запържете лука в него. След това го прехвърлете в тенджера, отново добавете масло в тигана и запържете морковите там. Прехвърлете също в тенджера и запържете чушката в тиган. Добавете го в тигана и запържете тиквичките. Когато тиквичките се запържат, прехвърляме в общ тиган с останалите зеленчуци, добавяме лютия пипер, доматеното пюре и захарта и солта.

Като цяло можете да го направите по-просто - изпържете всичко наведнъж. А най-удобният начин е следният: в голяма обикновена тенджера първо запържете лука, когато е наполовина готов, добавете към него морковите (може да добавите малко вода, ако морковите са малко сухи), запържете ги заедно, след това чушката, след това тиквичките и след това сварете всичко заедно.

Гответе, като разбърквате често (да не загори) около 30-40 минути. Когато сместа е готова, за да я превърнете в хайвер, я смелете в блендер или през месомелачка. По принцип не е нужно да я нарязвате, оставете я на парченца, те са много малки, ако тиквичките не са нарязани, а настъргани.

Опитайте на вкус - ако е необходимо добавете сол, захар, черен пипер и подправки на вкус.

Ако е нарязан, гответе още 7-10 минути.

Докато е още горещ, поставете хайвера в чисти, стерилизирани буркани. Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте бурканите с хайвер за 15 минути. След това можете да го затворите.

Оцет в тиквен хайвер

Ако харесвате киселия хайвер или сте загрижени за запазването му (въпреки че хайверът стои в стаята, без да се разваля), тогава можете да добавите 2-3 супени лъжици (или на вкус) 9% оцет 10 минути преди края на готвенето. Можете да добавите свой домашен ябълков оцет - по-ароматно е.

Тънкости и трикове за приготвяне на хайвер от тиква за зимата

Най-лесният начин е да сложите всички зеленчуци в една голяма тенджера, да ги оставите да си пуснат сок и след това да къкри в собствения си сок на слаб огън. След това добавете сол и захар, подправки, смилайте. Ако добавите масло в самия край, хайверът се оказва по-вкусен и лек - никога не предизвиква киселини, дори ако ядете много. Същото важи и за хайвера от патладжан.

Хайверът е зеленчукова смес, която може да се направи от различни зеленчуци и колкото повече от тях в състава, толкова по-богат и по-ярък е вкусът. Тиквичките вървят добре с патладжани и домати;

Колкото повече моркови има в хайвера, толкова по-сладък е хайверът и толкова по-красив е цветът му. Но не е нужно и да прекалявате.

Каква е разликата между обикновения хайвер за незабавна консумация и този, който се приготвя за зимата?Не е необходимо да добавяте оцет или лимонена киселина към предястие, което се сервира веднага (това са консерванти), но е по-добре да го добавите към хайвер от тиква за зимата. Ако правите хайвер без оцет, той трябва да се съхранява при постоянна, не много висока температура, в хладно помещение - в мазе или мазе, антре или хладилник.

Диетичен хайверсе различава от обичайното предимно по това, че за диетични зеленчуци зеленчуците не се пържат, а просто се задушават. Можете да запържите само лука - по-вкусен е.

Билки и подправки, други добавки

Какви билки и подправки могат да се добавят към хайвера от тиква?

Всичко зависи от вкуса - много хора обичат да добавят кориандър или копър. Можете да добавите чесън. А също и джинджифил. Ако слагаме чесън, минаваме през преса за чесън и го задушаваме с останалите зеленчуци.

Можете да добавите ябълки - получава се много вкусно! Понякога, специално за приготвяне на хайвер от тиква, те купуват доматено пюре или сос, който съдържа ябълки, но можете просто да вземете ябълка. Можете да вземете приблизително същото количество ябълки като лука или наполовина по-малко от доматите.

Можете да добавите смлян кориандър, канела и дори карамфил - те подобряват вкуса, правят го по-ярък и има още повече ползи от такъв хайвер. При задушаване можете да добавите дафинов лист, когато го слагате в буркани, го извадете.

Ползите от хайвера от тиква

Хайверът от тиква, освен че е толкова вкусен, е и много полезен. Съдържа много желязо, натрий, фосфор, мед, витамини С и В, каротин.

Свойствата на тиквичките, които помагат за премахване на излишните соли от тялото, се използват при артрит.

Хайвер от тиква за зимата „като купен от магазина“

По тази рецепта хайверът има същия вкус, както се продава в магазините. Много хора наистина харесват точно тази рецепта - любимият вкус на хайвера от тиквички от магазина. Основното тук е да изпържите всички съставки отделно, това е важно!

3 кг обелени и подготвени тиквички, без семена и кори
- 1 кг моркови
- 1 кг лук
- доматена паста
- 9% оцет
- сол
- растително масло

Зеленчуците се обелват, нарязват се на ситно и се запържват отделно в тиган. След това всички вече запържени зеленчуци се поставят в блендер или кухненски робот, нарязват се и се смесват. Посолете макароните. Слагаме цялата маса (получава се като пюре) в тенджера с дебело дъно. Оставете да къкри на най-слаб котлон около 40 минути.

След 20 минути от началото на кипенето добавете към сместа 3 супени лъжици доматено пюре и една супена лъжица оцет. Често се намесваме!

Когато хайверът е готов го сложете горещ в предварително стерилизирани буркани. Завийте капачетата и ги увийте в памучно одеяло. Оставете консервата да изстине бавно - ще се съхранява по-добре.

Според GOST съставът на хайвера от тиква включва тиквички, лук, моркови, растително масло, сол, захар и подправки. В някои случаи доматеното пюре е приемливо (но не е задължително). В допълнение към изброените съставки, патладжанът включва сладки чушки и патладжани вместо тиквички.

В съветските времена, както мнозина си спомнят, хайверът от тиква беше особено добър. А тя се приготвя така:

6 кг тиквички
- 1 кг лук
- 0,5 л пикантен доматен сос (може да се замени с доматено пюре + смлян черен пипер + лют червен пипер)
- растително масло, сол, захар, майонеза

От този обем ще получите приблизително 12 буркана от 0,5 литра.

Прекарайте обеления лук през месомелачка. Добавете към тази маса 1 чаша растително масло, 2 супени лъжици сол, 1 чаша захар. Гответе сместа 2 часа, като разбърквате, за да не загори.

След това добавете 0,5 л доматено пюре, 0,5 л доматен сос, 0,5 л майонеза и гответе всичко заедно още 1 час.

Книги за консервиране на тиквички

Днес в продажба има различни книги за приготвяне на зеленчуци за зимата, сред които, разбира се, има книги за тиквички и патладжани. Готвенето е още по-удобно с книга.

Вижте книгите в раздела:

Зелето, тиквичките и чушките са тези зеленчуци, без които е трудно да си представим руската кухня. Ястията, приготвени от тези зеленчуци, са здравословни, питателни и най-важното - разнообразни. Какви са ползите от тиквичките, зелето и чушките и какви ястия могат да се приготвят от тях, ще научите и от книгите.

Всяко семейство има свои собствени рецепти, но винаги искате да опитате нещо ново... Има много от тях в книгите и можете да намерите интересни. Има рецепти за заготовки за зимата и рецепти за трапезата.

Задушени тиквички.

Рулца от тиквички.

Запеканка от тиквички.

Добър ден приятели!

Хайверът от тиква е прекрасно лятно ястие, днес ще го приготвим за зимата и ще се опитам да ви покажа най-добрите рецепти.

Когато „прасенцата в лехите“ (така един мой приятел нарича тиквички) узреят, съпругът ми казва, че е време да направя войнишко сладко. Когато служил в армията и искал нещо вкусно, те намазвали дебел слой хайвер върху хляб и го изяждали на двете бузи. Той не обича тиквички, защото нямат отчетлив вкус, но обича хайвер, затова се опитвам да приготвя повече от него, защото това е най-добрият начин да запазите зеленчука за зимата.

Този нискокалоричен продукт (98 ккал на 100 грама) се усвоява бързо от организма, така че се включва в диети за подобряване на здравето. Подобрява храносмилането и обмяната на веществата, премахва излишните соли от тялото, укрепва стените на кръвоносните съдове, намалява нивото на холестерола и стимулира дейността на жлъчния мехур. Освен това е склад за витамини. Включете хайвер в ежедневната си диета и бъдете здрави!

Разликата в съотношението на съставките и технологията на готвене дава много различни рецепти за готвене, точно като. Съставките се пекат във фурната, пържат се или се задушават в казана. Може да се готви в бавна готварска печка и в тенджера с дебело дъно. Зеленчуците могат да се приготвят по различни начини: смлени, пюрирани в блендер или варени на парчета.

Най-добрата рецепта за хайвер от тиква за зимата

съставки:

  • тиквички - 1 кг
  • моркови - 300 гр.
  • лук - 300 гр.
  • чесън - 1 средна глава
  • домати - 300 гр.
  • слънчогледово олио - 1/2 с.л.
  • доматено пюре - 1/2 с.л. л.
  • оцет - 1/4 с.л.
  • сол - 1 с.л. л. без слайд
  • захар - 1-2 с.л. л.


Приготвяне:

За да приготвите тази рецепта, вземете петлитрова тенджера с дебело дъно, за да поберете цялата смес от нарязани зеленчуци.

Спазваме основния принцип на готвене: първо добавяме по-твърдите и плътни зеленчуци, а накрая меките и бързо сваряващите се.

Поставете тигана на среден огън и добавете масло. Измиваме всички зеленчуци, обелваме ги и ги нарязваме на кубчета.


Морковите се нарязват по дължина на четири части, след което се нарязват на малки кубчета. Слагат се в тенджера в леко сгорещено олио.


Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета и се слагат в тенджера.


Нарежете младите тиквички на кубчета заедно със сочната кора. Ако намерите „стар“, отстранете семките с лъжица.


Задушете зеленчуците на слаб огън. Морковите омекват и пускат сок, лукът трябва да стане прозрачен.


Отгоре се нареждат нарязани тиквички.


Следват обелените и нарязани домати. Както забелязахте, не сме добавили умишлено сол. Дава голямо количество течност, от която изобщо не се нуждаем.


Задушете зеленчуците до пълна готовност, без да покривате тигана с капак за 20-30 минути. След това, докато е гореща, прехвърлете сместа в кухненски робот.


Смелете зеленчуците в блендер до пюре. Получихме го с красив светлокафяв цвят, нежна консистенция и ефирен. Връщаме всичко обратно в тигана и сега ще доведем до желания вкус и дебелина.


Добавете доматено пюре за цвят и вкус. Оцет за киселинност и консервиране. Смлян черен пипер за лека горчивина. А също и сол и захар. Всичко се разбърква старателно и се вари 5 минути. Ако хайверът се окаже малко течен, сварете го до желаната гъстота.

Поставете горещ в подготвени стерилизирани буркани. Покрийте с изварени капаци, обърнете с капачките надолу и покрийте с одеяло, за да изстинат бавно. Съхранявайте на хладно мазе.


След поставяне в буркани винаги остава част от продукта. Оставете да вари 15-20 минути и охладете. Сега го намажете върху парче черен хляб и го хапнете с удоволствие. Добър апетит!

Проста рецепта за хайвер от тиква през месомелачка

Дори млада домакиня може да се справи с тази бърза рецепта. Остава само да се запази съотношението на продуктите. Всичко е много просто и бързо.

съставки:

  • тиквички - 3 кг
  • сладък пипер - 8-10 бр.
  • чесън - 100 гр.
  • доматено пюре - 400 гр.
  • растително масло - 400 гр.
  • оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
  • сол - 2 с.л. л.
  • захар - 150 гр.
  • червена люта чушка - 1 бр.

Скуош хайвер на парчета за зимата - рецептата е за оближване на пръстите

Не можете да си купите такъв хайвер в магазина, можете да го приготвите със собствените си ръце.


съставки:

Избираме най-зрелите, сочни и пресни зеленчуци.

  • тиквички - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • чесън - 2 скилидки
  • домати - 1 бр.
  • връзка от любимите ви зеленчуци
  • дафинов лист - 2 бр.
  • сол на вкус
  • смлян черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Ще получим крайния продукт с еднакви, равномерни парчета, затова нарязваме основните съставки на красиви кубчета.

  1. Сочните тиквички се почистват от семките и се нарязват на парчета.
  2. След това нарежете морковите, лука и чесъна.
  3. Правим разрези върху доматите, спускаме ги във вряща вода за 10 секунди и след това веднага в студена вода, лесно отстраняваме кората. Да го отрежем.
  4. Запържете морковите в тиган, добавете лука и чесъна и запържете още 2 минути.
  5. Добавете доматите, солта и оставете да къкри 10 минути.
  6. Поставете тиквичките отгоре, добавете нарязани билки, дафинов лист, сол и черен пипер. Варете до пълна готовност.
  7. Поставете горещ в буркани и затворете.

Задушихме смес от няколко зеленчука и получихме едно много вкусно ястие, в което всяко парче запази вкуса, аромата и биологичната си стойност.


Разточваме горещо в стерилизирани буркани и съхраняваме на тъмно и хладно място.

Охладете част от хайвера и вземете проба. Взехме обикновени съставки, комбинирахме вкусовете им и получихме страхотно, много, много вкусно ястие за пръстите си.

Скуош хайвер според GOST, както в магазина


В съветско време се продаваше хайвер от тиква, приготвен по ГОСТ. Когато хората говорят за него, се сещат за онзи прочут, купеният от магазина, вкусен и ароматен, с наситен оранжев цвят.

Струваше една стотинка, но беше много вкусно. Произведен е по един стандарт при стриктно спазване на технологията. Рецептата за такъв хайвер е идеална за приготвянето му за зимата.

съставки:

  • тиквички - 3 кг
  • моркови - 180 гр.
  • доматено пюре - 240 гр.
  • растително масло - 150 мл
  • лук - 120 гр.
  • корен от магданоз - 60 гр.
  • домати - 1 бр.
  • захар - 2 ч.л.
  • зърна черен пипер - 3 грах
  • бахар черен пипер - 3 грах
  • сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

  1. Измиваме старателно и обелваме тиквичките, нарязваме на малки кубчета 1х1 см.
  2. Запържете ги в тиган до леко зачервяване.
  3. Нарязваме и лука.
  4. Настържете морковите и корена магданоз на едро ренде.
  5. Изпържените тиквички се прехвърлят в чиния.
  6. Запържете останалите зеленчуци, докато омекнат.
  7. След това смесваме всичко и смиламе с блендер до пълно хомогенизиране.
  8. След това сместа се вари 20 минути и се довежда до желаната гъстота.
  9. Счукайте зърната черен пипер в хаванче и добавете към хайвера, добавете сол и захар.
  10. Добавете доматеното пюре, отново разбъркайте добре с блендер и оставете да къкри 5 минути. Доматът ще добави красив цвят и ще подобри вкуса на продукта.
  11. Поставете в стерилизирани буркани и затворете за зимата. Съхраняваме го в мазето.

Вкусна рецепта за хайвер от тиква с майонеза и доматено пюре

Единственото нещо, което ме притеснява в тази рецепта е използването на майонеза. Но има изход. Какво може да направи обикновения хайвер вкусен? Е, разбира се, чудесна домашна майонеза, с кремообразна плътна консистенция.


съставки:

  • тиквички - 6 кг
  • доматено пюре - 500 гр.
  • майонеза - 500 гр.
  • растително масло - 200 мл
  • лук - 1 кг
  • захар - 4 с.л. л.
  • сол - 2 с.л. л.
  • оцет 9% - 1/4 с.л.

Приготвяне:

Взимаме най-зрелите и пресни зеленчуци, измиваме, обелваме и нарязваме. Можете да ги нарежете както желаете, тъй като по-късно ще ги превърнем в пюре.

Поставете нарязаните сочни тиквички в голяма тенджера и оставете да къкри в растително масло до пълна готовност, 1,5-2 часа.

Смелете младия, сочен лук в блендер до гладкост.


Комбинираме всички съставки. Към тиквичките добавете лучената смес, майонезата, доматеното пюре, солта, захарта и оцета.


Смесете всичко с помощта на блендер, поставете на слаб огън и оставете да къкри за 15-20 минути.

Доведете до определена консистенция и желана дебелина.

Поставете докато е горещ в подготвени буркани. По-добре е да ги приемате в малък обем, за един път. Отворих буркана и го изядох веднага, без да го оставям за по-късно.

Скуош хайвер за зимата в бавна готварска печка

Готвили ли сте хайвер от тиквички за зимата? Мисля, че трябва да опитате това, изберете която и да е рецепта. И ще се видим по-късно!

Здравей Полина!

Много от нас обичат хайвер от тиква. Това е ароматна, нежна и вкусна закуска, която се топи в устата. Асоциира се с детството и върви добре с всяко ястие. Това е изключителен вариант на местната хранително-вкусова промишленост. Най-вкусна се счита комбинацията от хайвер с картофено пюре, месни салати, паста и спагети, риба и зеленчуци.

Ползите от хайвера от тиква

Диетолозите отдавна отбелязват ползите от хайвера от тиква. С ниско съдържание на калории (само 90 Kcal на 100 грама продукт), той съдържа невероятно количество витамини.

Хайверът съдържа витамини А, В, С, Е, Н и РР.

В допълнение към витамините, хайверът съдържа естествени съединения като флуор, йод, магнезий и натрий.

Хайверът помага да се отървете от подуването и да премахнете излишната вода от тялото. Ускорява метаболизма, като в същото време помага в борбата с излишните килограми.

Хайверът от тиква се счита за много полезен при сърдечно-съдови заболявания, хипертония, анемия, заболявания на дванадесетопръстника и бъбреците.

Този хайвер е идеален за ежедневната диета на хора на диета. Усвоява се много бързо от организма и не съдържа трудно смилаеми компоненти.

Как правилно да съхранявате хайвер от тиква

  • Затворен буркан със стерилизиран хайвер от тиква може да се съхранява 1 година при температури до +20 градуса. В затворен буркан без стерилизация и при температура до +10 градуса - също 1 година.
  • Хайверът от магазина трябва да се произвежда около август - септември. По това време има масивна реколта от тиквички. Почвата за отглеждането им е най-питателна през този период, в други месеци тиквичките най-вероятно са отглеждани в оранжерия и това ще се отрази на вкуса им.
  • Отворен буркан с хайвер от тиква трябва незабавно да се скрие в хладилника след консумация. Ако кутията е тенекия, тогава ви съветвам да прехвърлите хайвера в стъклен съд. Преди да затворите, можете да добавите капка растително масло към хайвера. Закупеният от магазина хайвер се съхранява в хладилник 2-3 дни.
  • Домашният хайвер се съхранява в хладилник по-дълго от купения от магазина. Този период се удължава до две седмици.
  • Ако забележите, че на повърхността на буркан с хайвер се е появила плесен и усетите кисела миризма, не се опитвайте да консумирате този продукт, трябва незабавно да го изхвърлите.
  • Ако видите слой прозрачна течност на повърхността на хайвера, това означава, че е направен от замразени тиквички. Това е по-малко здравословно и ще има различен вкус.
  • Ако обърнете буркана с главата надолу и хайверът капе твърде бързо, хайверът няма да има толкова добър вкус, колкото бихте искали.
  • Според Госстандарт хайверът трябва да се прави само от задушени зеленчуци, растително масло и подправки. Често самият производител измисля рецептата за хайвер, след което в неговия състав рискувате да намерите багрила, добавки под формата на брашно за сгъстяване, нишесте и аромати с подсладители. Прочетете внимателно съставките. Ако намерите „произведено по индустриални стандарти“ или „произведено по спецификации“ на етикета, бъдете подготвени за необичайни и нездравословни добавки.
  • Хайверът от тиква е нетраен продукт, така че е важно на етикета да пише „стерилизиран“. Това е гаранция за свежестта на продукта на рафтовете на магазините.
  • Опитайте се да купувате хайвер изключително в стъклени съдове, а не в калай.
  • Добрият хайвер трябва да е светлокафяв на цвят. Ако цветът стане жълт, хайверът съдържа тиква или твърде много моркови. Това няма да направи хайвера по-малко полезен, но вкусът му ще ви разочарова. Ако цветът на продукта е червен, в състава има твърде много доматено пюре.
  • Капакът на буркана с хайвер в никакъв случай не трябва да се издува. Този вид хайвер може да причини отравяне.

Смята се, че най-лесният начин е да купите готов хайвер в магазин. Но какво ще стане, ако се опитате да го приготвите сами? Може би ще погледнете на това ястие по нов начин.

Поздрави, Евгений.

Хайвер от тикваОт времето на СССР той заема почетно първо място както в производството, така и в потреблението. Всички сме добре запознати с крилатата фраза „отвъдморски хайвер - тиква“. И тази фраза не е далеч от истината; тиквичките са донесени от Америка през шестнадесети век. Индустриалното производство на този продукт е овладяно за първи път от Съветския съюз през 30-те години на ХХ век. И до днес, въпреки изобилието от вносни зеленчуци, мнозина остават верни на него. През зимата хайверът от тиквички е най-купуваната консервирана храна. В тази статия ще ви кажем как правилно да съхранявате хайвер.

Накратко за основното

Скуош Кавиер

Характеристики на съхранение на тиквен хайвер

други материали за хайвер

Ключът е в детайлите

Съхранение на домашен хайвер

Много домакини предпочитат сами да затварят вратите си за зимата. хайвер от тиквички. Но за да не загуби вкуса си, трябва да запомните няколко прости правила:

  • Съхранението на домашен хайвер не трябва да надвишава една календарна година.
  • Оптималната температура за съхранение на затворен буркан не трябва да надвишава 20 градуса.
  • Ако хайверът се приготвя без стерилизация, тогава той трябва да се съхранява в мазе при температура не по-висока от 10 градуса.

Подбор и съхранение на хайвер от магазина

Когато избирате хайвер в магазин, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е датата на производство. Пресният хайвер трябва да се произвежда през август - септември, когато се извършва масовата реколта. По-добре е да дадете предпочитание на продукт в стъклен съд, след което можете визуално да оцените качеството на продукта. Висококачественият хайвер трябва да бъде светлокафяв на цвят без примеси или включвания. Обърнете внимание на състава на хайвера, не трябва да има консерванти и нишесте, а само натурални продукти. Според GOST промишлено произведеният хайвер се съхранява две години при температура от 0 до 20 градуса.

Съхранение на отворен хайвер

Отвореният хайвер трябва незабавно да се постави в хладилник след консумация. Ако хайверът е в тенекиена кутия, тогава той трябва да бъде прехвърлен в стъклен буркан. Купеният в магазина хайвер се съхранява в хладилник за два до три дни, но този период може да се удължи, като се прехвърли продуктът в по-малък буркан и се накапе малко растително масло отгоре. Домашният хайвер може да се съхранява много по-дълго, тъй като много домакини добавят по-голямо количество растително масло по време на производството. По-мазният домашен хайвер може да се съхранява в хладилник до две седмици.

Внимание:Ако хайверът започне да плесенясва или има кисела миризма, тогава няма нужда да се опитвате да „спасявате“ продукта; такъв хайвер трябва да се изхвърли незабавно.

Хайверът от тиквички, който се съхранява добре през зимата, е не само вкусна зимна закуска, но и чудесен начин за обработка на тиквички. Има огромен брой рецепти за хайвер от тиква: вероятно толкова, колкото има жени на този свят. В крайна сметка всеки добавя нещо различно към рецептата и получава напълно нов продукт за вкус.


От тиквички можете да приготвите и други не по-малко атрактивни на вкус ястия. Например, просто.

Хайвер от тиквички: най-простата рецепта за зимата

Хайверът от тиквички може да се приготви много бързо и от набор от продукти, които всяка грижовна домакиня има в килера си.


съставки:

  • тиквички - два килограма;
  • моркови - килограм;
  • лук - килограм;
  • доматено пюре - 150 грама;
  • захар - четири големи лъжици
  • сол - две големи лъжици;
  • растително масло - 200 грама;
  • оцетна киселина 70% - 1 чаена лъжичка;
  • вода – 200...250 мл.


Приготвяне:

Първо ще нарежем морковите. Нека го нарежем на кубчета.


Най-добре е да използвате котел за готвене на хайвер. Ако не е там, вземете тиган с дебело дъно. Изсипете цялото количество олио в него (котел) и добавете кубчета моркови.


След това се налива вода и се добавя гранулирана захар. Сол.


Разбъркайте морковите и ги оставете да заври, като затворите казана с капак. Оставете да къкри следващите 10 минути.


Докато морковите се задушават, трябва да подготвите тиквичките. Ще ги нарежем на средно големи кубчета.


Нарязваме и лука на кубчета с произволен размер.


Зелените люти чушки трябва да бъдат почистени от семките - в противен случай хайверът ще бъде много пикантен - и нарязани на малки парчета.


Добавете тиквичките, лука и лютата чушка към морковите. Разбъркайте всичко, затворете казана с капак и оставете сместа да заври отново.


След като зеленчуковата смес заври, отново затворете казана с капак и задушете зеленчуците до пълното им омекване.


Веднага след като зеленчуците станат меки - това ще отнеме около 20 - 25 минути - добавете към тях доматено пюре. И оставете сместа да къкри още 10 минути, но не покривайте казана напълно.

Това е необходимо, така че цялата излишна течност да се изпари от бъдещия хайвер.


Сега трябва да добавите хапката към зеленчуковата смес и да разбъркате.

Ако използвате 9% оцет, трябва да добавите 50 мл.

След това смелете зеленчуците с помощта на блендер до гладкост. Това е красотата, която ще получите.


Ако имате нужда от по-дебел хайвер, намалете обема на водата. При варенето се добавят само 200 милилитра течност

Сега върнете хайвера на огъня, кипнете го отново и го поставете в предварително стерилизирани горещи буркани. Корк. Хайверът е готов. И след охлаждане може да се отнесе в мазето за съхранение.

Хайвер от тиквички за зимата – рецепта за „пръстите да оближеш“.


Вкусният зимен хайвер от тиква, приготвен по тази рецепта, ще се окаже невероятно вкусен. Освен това е невероятно красиво и ще изглежда страхотно на масата.


Състав (на 1 литър готов хайвер):

  • тиквички – килограм
  • домати - 300 грама;
  • сладък пипер - 300 грама;
  • моркови - 200 грама;
  • лук - 150 грама;
  • гранулирана захар - супена лъжица
  • сол - две супени лъжици;
  • лимонена киселина - разредете ¼ част от малка лъжица лимон в супена лъжица вода;
  • растително масло;
  • смлян пипер - по ваш вкус.

Тиквичките трябва да се претеглят, след като са били обелени и почистени от семките.

Приготвяне:

Нарежете тиквичките на кубчета. Няма нужда да го нарязвате - пуцът ще бъде средно голям.


Доматите се обелват и се нарязват на кубчета, правоъгълници или триъгълници. Как искате да.

За да премахнете по-лесно кожата, направете кръстосан разрез на домата и го поставете във вряща вода. Задръжте две-три минути и извадете. Сега кората може лесно да се отстрани.


Отстранете семките и горчивите бели мембрани от чушката. Нарежете ги също на ситно.


Чесънът, лукът и морковите също се нарязват на ситно.


Сега сложете дълбок тиган с дебело дъно на котлона и налейте олио в него. Време е да запържите зеленчуците. Но ние ще направим това отделно, което ще им помогне да разкрият вкуса си възможно най-ярко.



Можете да пържите зеленчуците един след друг, като всеки път изпразвате напълно тигана.

При пържене зеленчуците се разбъркват непрекъснато, за да не загорят. В противен случай вкусът на хайвера ще бъде безнадеждно развален.

Събираме готовите продукти в един съд - можете да вземете съд за готвене или тенджера с високи стени - и добавяме всички подправки.


Сега трябва да къкри сместа за около 60 минути при минимално кипене. Не забравяйте да го разбърквате непрекъснато.

Смелете почти готовия хайвер с помощта на блендер - трябва да стане като пюре.


На този етап детайлът се оставя да добави сол и да подслади. Съсредоточете се върху вашия вкус.

За да предотвратите развалянето на хайвера, той трябва да се доведе отново до кипене и да се готви още 5 минути. Сега го поставяме в стерилизирани буркани и го увиваме в одеяло за един ден.

Хайвер от тиквички за зимата: рецепта с майонеза и доматено пюре

Ако сте почитатели на „купения от магазина“ хайвер от тиква, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. Той почти точно възпроизвежда вкуса на онзи прочут тиквен хайвер GOST от времето на вече толкова далечния Съветски съюз.


съставки:

  • обелени тиквички - три килограма;
  • ряпа лук - 400 грама;
  • растително масло - 150 ml;
  • доматено пюре - четири супени лъжици (много харесвам Pomodorka, наистина има вкус на истински домати);
  • майонеза - 200 грама;
  • гранулирана захар - 100 грама;
  • сол - равна супена лъжица.

Приготвяне:

  1. За да направите хайвера вкусен, по-добре е да вземете млади тиквички с млечна зрялост. Те трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета.
  2. Отстранете люспите от лука и го нарежете на четири части.

За да "плачете" по-малко, докато чистите, постоянно мокрете ножа в студена вода - това помага.

  1. Прекарайте лука и тиквичките през месомелачка, но можете да ги смелите и в блендер.
  2. Прехвърлете получената смес в дълбок леген и оставете да къкри на слаб огън за един час.
  3. След това добавете растително масло, разбъркайте добре и оставете да къкри още един час.
  4. След това добавете всички останали съставки - гранулирана захар, сол, майонеза и доматено пюре.
  5. След това оставете да къкри още един час и веднага сложете в стерилни буркани за затваряне. Обърнете го и го оставете да изстине така.

Разбира се, приготвянето на хайвер от тиква по тази рецепта отнема много време, но се оказва вкусно и наистина прилича на „купен от магазина“.

Хайвер от тиквички за зимата в бавна готварска печка

Можете да приготвите хайвер от тиквички за зимата в бавна готварска печка. Това чудо на техниката значително улеснява работата ни.


съставки:

  • обелени тиквички - 2 кг;
  • добра доматена паста - 190 грама;
  • моркови - 120 грама;
  • растително масло - 90 ml;
  • лук – 1 бр (среден);
  • гранулирана захар - 20 грама;
  • сол - 10 грама;
  • щипка бахар и черен пипер.

Приготвяне:

  1. Трябва да подготвите зеленчуците – нарежете тиквичките и лука на кубчета, морковите настържете.
  2. В купата на мултикукъра налейте олио и сложете тиквичките. Запържете ги до прозрачност. След това прехвърлете в отделна купа.
  3. Запържете малко лука и морковите. И ги прехвърлете при тиквичките.
  4. Сега вземете потапящ се блендер и пюрирайте зеленчуците.
  5. Прехвърлете зеленчуковата смес в купата за мултикукър и включете режим „задушаване“ за 40 минути.

Сместа трябва да се приготви с отворен капак.

  1. След това добавете останалите съставки към сварената маса - доматено пюре, сол и гранулирана захар. Оставете хайвера да къкри още 20 минути.

Прехвърляме хайвера в стерилизирани буркани и не забравяйте да го увиете в топло одеяло, докато се охлади напълно. След това може да се отнесе в мазето за съхранение.

Предлагам ви видео рецепта за най-вкусния хайвер от тиква

Добър апетит и до нови рецепти!

Tweet

Кажете на VK