- малки плодови дъвчащи бонбони, обикновено с дължина около 2 см, направени във формата на малки мечета. Гумените мечета са само една от многото разновидности на гумени плодови бонбони, предлагани на световния пазар в огромен брой форми, размери и вкусове.

История на гумени мечета

Гумени мечетасе появяват за първи път в Германия, където първоначално са били наричани "Gummibär" (дъвчащо, гумено мече " гуми бер") или в по-нежен вариант "Gummibärchen", което на руски може да се преведе като "малки гумени мечета, мечета, мечета". Основата за първите гумени мечета е гума арабика, откъдето идва и “гума” в оригиналното име на гумени мечета – на немски “гума” означава гума, дъвка.

Ханс Ригел, сладкар от Бон, основава фабриката за бонбони Haribo през 1920 г., а през 1922 г., вдъхновен от представленията на улични дресирани мечки, които са популярна атракция на много европейски панаири, Ханс изобретява първото си танцуващо мече - малък, евтин плод дъвчащи бонбони за възрастни и деца; Следващият бонбон, изобретен от Ханс, Златната мечка, обаче беше малко по-малък по размер.

Дори по време на хиперинфлация в Германия, която хвърли страната в бедност, танцува гумени мечетаостават достъпни за потребителя и се продават на много хранителни сергии за около 1 пфениг за чифт. Златните мечета, които бяха изобретени след тях, имаха огромен успех като най-добрия бонбон Haribo от 1967 г.

Разнообразие от форми и вкусове на гумени дъвчащи бонбони

Успехът на гумените мечета даде началото на развитието на производството на много други дъвчащи гумени бонбони под формата на животни и не само: днес пазарът на дъвчащ мармалад, в допълнение към традиционните, добре познати гумени мечета, е представен от такива форми като пръстени, туби, бутилки от кола, гумени червеи, жаби, змии, хамбургери, акули, пингвини, хипопотами, октоподи, ябълки, праскови, череши, малини и други горски плодове, портокали и дори светофари, гумени смърфове, гумени паяци , стоножки и големи гумени мечета. Освен това производителите предлагат и продукти, които се различават от стандартния размер на гума - на пазара има гумени бонбони (напр. голяма гумена мечка) с тегло няколко килограма!

Традиционно гумени мечетаХарибоПредлагат се следните вкусове: червен (малина), портокал (портокал), ягода (зелен), ананас (безцветен) и лимон (жълт). Троли, като цяло имат едни и същи вкусове с малка разлика: червеното мече Trolli има вкус на ягода, докато зеленото има вкус на лайм, а безцветното има вкус на грозде. Други производители на гумени мечета са склонни да възпроизвеждат или комбинират ароматите Haribo и Trolli.

Марките, които дават приоритет на здравословните хранителни продукти, често използват само естествени багрила и аромати при производството на мечки, често без да спират до традиционните вкусове; например мечетата от Sunflower и Newflower Markets предлагат бонбони с вкусове като грозде, ананас-кокос, праскова и няколко други.

Производство и състав на гумени мечета

Традиционният състав както на големите, така и на обикновените гумени мечета е смес от захар, глюкозен сироп, нишесте, ароматизатори, лимонена киселина и желатин. Рецептите обаче могат да варират от производител до производител, за да се съобразят със специфичните предпочитания на вегетарианци или хора със специални диетични или религиозни изисквания.

В производство гумени гумени мечетаи дъвчащи бонбони от други форми се използва специална машина - преса за нишесте. Изображението на гумено мече се отпечатва в специална тавичка, пълна с нишесте на прах, след което в получените вдлъбнатини се налива гореща течна смес и се оставя да изстине за няколко часа. След като сместа стегне, бонбоните се изваждат от формата и се опаковат. Формите за отливане са с отворена горна част, така че по време на производствения процес се оформя само предната част на мечетата, докато гърбът остава равен.

Дизайнът на всеки бонбон се създава от художник в гипс в пълен размер, след което създаденият дизайн се дублира от машината и последната е готова за масово производство на бонбоните на поточната линия.

Нито голям, нито малък гумени мечетажелатинът, приготвен с говежди, свински или рибен желатин, обикновено не е подходящ за вегетарианци и вегани. Свинските желатинови бонбони също противоречат на религиозните диетични насоки за халал и кашрут. Във фабриката си в Турция Haribo произвежда гумени мечета от говежди желатин, който е съвместим с халал. В някои дъвчащи бонбони желатинът е напълно заменен с пектин или нишесте, което ги прави подходящи за консумация както от вегетарианци, така и от вегани.

Големи гумени мечета, като правило, са кисели и по-тънки от традиционните си събратя, имат по-деликатна текстура и съдържат малки количества фумарова киселина или други киселини, които им придават тръпчив, кисел вкус. Някои производители произвеждат големи гумени мечета с технологична замяна на желатин с нишесте, бонбони, направени на базата на които са по-лесни за хапане и по-лесни за дъвчене.

В момента на нашите виртуални витрини гумени мечета и други форми на дъвчащ мармалад са представени от производители Харибо(в опаковки) и албански(по грамаж) – моля разгледайте асортимента на нашия онлайн магазин за сладкиши; Сигурни сме, че със сигурност ще намерите нещо невероятно вкусно за себе си, приятелите, семейството или вашите деца! Благодарим ви, че избрахте Marmeladnitsa.ru! Също така ви напомняме, че на нашите страници е лесно!

Gummi Bears, известни по целия свят, са гумени фигурки, красив и вкусен деликатес, а направени от натурални сокове от горски плодове, плодове и зеленчуци, те са и здравословни.

Децата ще се зарадват на тези цветни сладки, а и възрастните няма да останат безучастни - нискокалорични, здравословни, приятни за окото, а приготвянето на тези леки, прекрасни лакомства е лесно като беленето на круши!

Споделяме с вас три прости рецепти за приготвяне на дъвчащ мармалад.

Gummi Bears

съставки:

  • 1,5 чаши плодов сок или пресен зеленчуков сок
  • 4 с.л. л. желатин
  • 2–4 с.л. л. мед (зависи колко сладък искате да е мармаладът)
  • 1/2 ч.л. ванилов екстракт (по желание)

Процес на готвене:

  • Изсипете сока в малка тенджера.
  • Добавете желатина и оставете да престои няколко минути.
    Когато желатинът набъбне, разбъркайте.
  • Поставете тигана на среден огън. Загрейте, без да заври. Желатинът трябва да се разтвори напълно и сокът да стане малко по-гъст.
  • Добавете мед и екстракт от ванилия.
  • Изсипете сместа във форми и охладете за 2-3 часа.
  • Всичко! Нека се насладим на красиви деликатеси.

Готовият мармалад може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд за 2-3 седмици.

Палитра от сокове
Плодовите и зеленчуковите сокове са в основата на този мармалад. Те придават на деликатеса не само специален вкус, но и наситен цвят.
Розово:цвекло, ягоди, моркови и малко лимонов сок.
оранжево:моркови, портокали, джинджифил и малко сок от манго.
жълто:жълт пипер, жълто цвекло, жълти круши, жълта ябълка и малко лимонов сок.
зелено:зеле, киви, краставица, зелена ябълка, зелено грозде.
Виолетово:лилаво зеле, къпини, боровинки, някои видове цвекло и ябълки, тъмно грозде.

Дъвчащ мармалад с натурално мляко

съставки:

  • 1 чаша мляко
  • 1 с.л. л. захар или мед
  • 3 ч.ч. желатин
  • ванилия на прах
  • По желание можете да добавите малко естествени багрила за цвят

Приготвяне:

  • Смесете 1/2 чаша мляко с желатин.
  • Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, докато желатинът се разтвори напълно.
  • Свалете от котлона, добавете останалото мляко, захарта или меда, ванилията и, ако искате да добавите по-наситен цвят, капка оцветител за храна.
  • Разбъркайте до гладкост, изсипете във форми и охладете за 25 минути.
  • Млечен мармалад е готов!

Може да се съхранява в затворен буркан в хладилник до 2 седмици.

Желирани бобчета с плодова каша

съставки:

  • 2 чаши плодове (1 чаша - 240 мл)
  • 1 чаша натурален сок
  • стевия (3 пакетчета, зависи колко сладък искате мармаладът)
  • 5 пакетчета желатин

Вкусни, изпитани комбинации от плодове и сокове

1 чаша ябълков сок и 2 чаши нарязани ягоди и банан
1 чаша сок от ананас и 2 чаши кубчета манго и банан
1 чаша ябълков сок и 2 чаши ягоди и боровинки

Приготвяне:

  • Нарежете 2 чаши плодове на кубчета.
  • Варете сока и плодовете на слаб огън, докато плодовете станат много меки. Добавете стевия.
  • Поставете сместа в блендер и разбъркайте до гладкост.
  • Оставете да се охлади за 5-7 минути.
  • Добавете желатина и разбъркайте добре.
  • Изсипете сместа във формички и оставете в хладилника за 1 час.
  • Добър апетит!

Най-добре е да използвате силиконови форми за оформяне на лакомства. Пластмасовите форми също ще станат, ако първо ги намажете с масло. Можете също да охладите мармалада в чиния и след това да нарежете на кубчета.

Можете да направите многослоен деликатес: внимателно изсипете слоеве мляко и плодов мармалад във форма, оставете да изстине и изрежете на форми.


Бъдете креативни с комбинации от сокове и горски плодове, изненадайте приятелите си с леки сладкиши. Използвайки различни форми, можете да създадете не само свой собствен деликатес, но и вкусни мармаладени декорации за торти или сладкиши. А фигурките във формата на мечки са класика в жанра, със сигурност трябва да зарадвате любимите си хора!

Многоцветни, плодови, гумени мечета. Спомням си, когато ги опитах за първи път ...От тогава това са любимите ми бонбони. Не познавам нито едно дете, което да не хареса този вкусен деликатес. А приготвянето им у дома, както се оказва, е много просто. Запасяваме се с формички, избираме любимия си плодов вкус и 30 минути по-късно хапваме домашно приготвени гумени мечета.

Като за начало ви показвам силиконови форми. Поръчах ги онлайн от Amazon -

Сега за самите мечки. Рецептата е много проста и удобна, защото можете да си поиграете с всякакви прясно изцедени сокове и настъргани горски плодове. За възрастни можете да добавите и малко алкохол. Основното нещо тогава е да не бъркате „детски“ и „възрастни“ мечки)))

Ще опиша 2 рецепти. Първият използва пресни сокове и/или горски плодове, а вторият опростява процеса, като използва готово цветно желе на прах.

Препоръчително е да използвате сокове, които имат ярък цвят. Например: портокал, морков, червена боровинка, ягода.
Сокът може да се замени с настъргани плодове, разредени с вода. Плодовете също могат да бъдат замразени. Първо трябва да се размразят.
Тъй като мечките съдържат желатин, трябва да избягвате използването на киви и пресен ананас. Техните ензими ще предотвратят втвърдяването на желето.

Рецепта No1

съставки

1 с.л. сок (240 ml) Вместо сок можете да използвате настъргани плодове, разредени с вода. Пропорция 1/3 с.л. настъргани горски плодове и 2/3 с.л. вода
1 с.л. мед (по желание, ако сокът не е достатъчно сладък)
3 торбички желатин на прах (по 7 г = 21 г = 3 с.л.)

Подготовка

Изсипете сока при желатина и оставете да заври при непрекъснато бъркане. Оставете да къкри за 1 минута и отстранете от огъня
Напълнете формите с желе с помощта на пипета
Поставете формите във фризера за 15-20 минути
Съхранявайте готовите мечета в хладилника

Рецепта No2

съставки

1/2 с.л. вода (120 мл)
2 торбички желатин на прах (по 7 г = 14 г = 2 супени лъжици)
1 пакетче готово цветно желе на прах (85гр.)

Подготовка

Смесете желатина и желето на прах, добавете вода и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Оставете да къкри за 1 минута и отстранете от огъня
Напълнете формите с желе с помощта на пипета
Поставете формите във фризера за 15-20 минути
Съхранявайте готовите мечки в хладилника

С раждането на дъщеря ни бяхме озадачени от въпроса как да направим антоними на Ариша и купените от магазина „сладкиши“. Дълго успявахме с убеждаване и приказки да обясняваме, че това не е полезно, а на места дори вредно. Но зоркото око на общителната Арина не можа да избегне бонбоните и бисквитките по магазините и в ръцете на нейните приятелки. Затова започнахме да търсим рецепти за същото, но „със седефени копчета“, т.е. полезен.

Ще ви покажа как се справихме с изкушението от гумени мечета Haribo. Ще ви покажа две рецепти за приготвяне на гумени мечета. Едната с агар-агар, втората с желатин. Ако искате да получите точно гумени мечета, най-добре е да използвате ага-агар. Купувам го в магазина на Zakvaskin. Добър магазин, където можете безопасно да закупите различни предястия в допълнение.

Ако искате да постигнете дъвчаща прилика с мечки от производителя Haribo, по-добре е да използвате желатин. Разбира се, това далеч не са мечките Kharib, но има нещо подобно (вероятно цялата магия е в калъпите).

Как да не похвалиш китайците? Китаец, страхотен си! Купих формите на уебсайта на Aliexpress. Купих три неща, всяко от които съдържаше 40 плюшени мечета. Размерът на мечетата е абсолютно идентичен с оригинала.

Метод 1. Агар-агар мечки.

  1. Агар-агар – 7-8гр
  2. 4-5 портокала (за чаша сок)
  3. Захар (добавете на вкус). Можете да използвате мед
  4. Калъпи за мечки

Подготовка

Нарежете портокалите на половинки.

Изстискайте сока. Използвам традиционния метод с помощта на вилица * . От 4 портокала получавам чаша сок.

Изсипете сока в тенджера, изсипете в него агар-агар и захар. Оставете всичко да престои 10 минути. Загрейте, докато заври. Не варим! Изключете го и веднага започнете бързо да попълвате формулярите с помощта на специална пипета или спринцовка за еднократна употреба.

Мармаладената смес се сгъстява бързо, така че трябва да побързате.

Когато всички формички се напълнят, приберете в хладилника на рафта. След 30 минути са готови за консумация. Но е по-добре да престоят например една нощ. Да се ​​съхранява в хладилник.

Метод 2. Желатинови гумени мечета.

  • Желатин – 30 гр. (две торбички по 15 бр.)
  • 4-5 портокала
  • Захар (добавете на вкус)
  • Калъпи за мечки
  • Метална тава/черпак за приготвяне на мармалад.

Рецептата за приготвяне на гумени мечета Харибо от желатин се различава от предишната рецепта само по наличието на желатин. Също така изстискваме сока и изсипваме желатина в него. Не забравяйте да оставите желатина малко да набъбне. Това може да му отнеме около 10 минути. Добавете захар и я доведете до точката „ще заври“. Не варим! Бързо се изсипва във форми.

Няколко думи за полезни спестявания. Ароматна кора. Как можеш да изхвърлиш тази красота? От него правя захаросани плодове за възрастни, които придават гастрономическа експлозия на удоволствието от пиенето на чай, „заседнали“ над интересна книга или пред екрана на монитора.

Захаросани портокалови корички

Обелете, предварително старателно измити (дори преди да изцедите сока) и почистени от пулпа * нарежете на ленти. Поставете във вряща вода. Гответе около 10 минути и изплакнете кората под студена вода. Повтаряме това три пъти. За четвърти път се варят в сироп (10 супени лъжици захар и 8 супени лъжици вода).

Гответе при непрекъснато бъркане, докато цялата течност се изпари.

След това го поставете върху пергамент и го изсушете. Най-добре е да направите това във фурна или сушилня. Поръсват се с пудра захар.

* Не изхвърлям пулпата, останала след отрязването на кората. Сложих го в пликчета и във фризера. След това може да се добави към маринати за ястия с птици или просто при пържене на месо. Получаваме много изискан вкус и аромат на готовото ястие.

* Ръкавиците са за еднократна употреба, вилица в едната ръка, половин портокал в другата. Вкарваме вилица в средата на портокала и започваме да превъртаме чашата. Ето колко лесно е да получите портокалов сок.