Хайверът от скуош е истински склад за витамини, освен това е много вкусен и евтин. За да го подготвите, най-добре е да вземете по-зрели зеленчуци. Те не са толкова сочни, колкото младите и при готвене ще отделят по-малко сок, което означава, че готовата закуска ще бъде по-дебела. Дори хората, които губят тегло, могат да си позволят това здравословно диетично ястие, тъй като на 100 грама от продукта има само 90 калории.

Хайвер от тиква с доматено пюре за зимата - стъпка по стъпка фоторецепта

Хайверът от тиквички може да се направи не от домати, а с доматено пюре. Но купувайте само висококачествен продукт и тогава резултатът определено ще зарадва вас и вашето семейство.

За задушаване на зеленчуци можете да използвате тенджера за бавно готвене, тенджера под налягане или тенджера.

Време за готвене: 5 часа 0 минути


Количество: 4 порции

съставки

  • Тиквички: 2 кг
  • Лук: 300гр
  • Моркови: 400гр
  • Чесън: 50гр
  • Доматено пюре: 170гр
  • Растително масло: 150 гр
  • Оцет: 3 ч.л.
  • Сол, черен пипер: на вкус

Инструкции за готвене


Рецепта: „Добре за пръстите да си оближеш“

Фенове на хайвер от тиквички трябва да обърнат внимание на тази домашна рецепта за зимата. Хайверът има необичаен вкус, тъй като за приготвянето му се използва тайна съставка - гъби. Предястието става за оближване на пръстите. Предприеме:

  • тиквички – 1 кг;
  • шампиньони - 0,4 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • чесън - 25 g;
  • черен пипер - 200 г;
  • копър - 20 г;
  • моркови - 70 г;
  • доматено пюре - 2-3 с.л. л.;
  • сол, кристална захар - според предпочитанията.

Приготвяне:

  1. Измийте тиквичките, обелете и нарежете на малки кубчета. Запържете готовите зеленчуци в тиган, докато станат прозрачни.
  2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.
  3. Измийте гъбите и ги нарежете на лентички. Запържете в тиган, докато се изпари цялата течност. Прехвърлете в купа.
  4. Морковите се настъргват и се запържват заедно с лука.
  5. Нарежете чушката, сложете я в тиган, добавете доматеното пюре и тиквичките. Добавете малко количество вода и оставете да къкри около 30 минути.
  6. Добавете шампиньоните и останалите продукти към задушените зеленчуци. Оставете да къкри 10 минути и навийте в буркани.

Можете да започнете да опитвате този хайвер веднага след готвене, просто го намажете върху парче хляб и продължете.

Хайвер от тиквички с доматено пюре „като в магазин“ според GOST

Когато хората мислят за хайвер от скуош, те си спомнят вкуса на точно този продукт, който изпълваше рафтовете на всички магазини през съветските години. По това време хайверът се приготвя по ГОСТ и технологията се следи много стриктно. Днес рецептата е добре позната на много домакини.

  • доматено пюре – 10 с.л. л.;
  • средно големи тиквички – 5 бр.;
  • моркови – 2 бр.;
  • лук – 1 глава;
  • домат – 1 бр.;
  • гранулирана захар - 18 g;
  • сол - 25 g;
  • корен от магданоз - 55 г;
  • масло - ½ част от чаша;
  • зърна черен пипер и бахар - 3 бр.

Технология стъпка по стъпка:

  1. Отстранете кората от измитите тиквички и нарежете на кубчета. Запържват се в тиган до образуване на коричка и се прехвърлят в голяма тенджера.
  2. Отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно.
  3. Обелете морковите и корените магданоз и ги настържете.
  4. Нарежете доматите на кубчета.
  5. Готовите зеленчуци се запържват в тиган, докато омекнат. Изпращаме ги в тигана с основната съставка.
  6. Смелете добре с блендер, трябва да получите хомогенна консистенция.
  7. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието да къкри за 20 минути.
  8. Смила се черен пипер и се добавя към хайвера, а след това захарта и солта.
  9. Добавете доматено пюре, смилайте отново с блендер, продължете да къкри за 5 минути.
  10. Хайверът е готов, остава само да го наредите в предварително стерилизирани буркани и да затворите плътно. След охлаждане бурканите трябва да се съхраняват на хладно място.

Благодарение на доматеното пюре цветът на хайвера става още по-красив и апетитен, а също така подобрява вкуса на ястието.

С добавена майонеза

Хайверът, приготвен по тази рецепта, е добър на вкус: пикантен поради майонезата и сладък поради морковите. Можете да приготвите лека закуска със следния набор от продукти:

  • тиквички - 3 кг;
  • майонеза - 250 ml;
  • оцет 9% - 30 ml;
  • масло - ½ част от чаша;
  • сол, кристална захар, чесън, червен и черен пипер - на вкус;
  • кетчуп или краснодарски сос – 250 мл.

Можете да вземете няколко супени лъжици доматено пюре, разредено в малко количество вода до консистенцията на кетчуп.

Как се приготвя:

  1. Измийте тиквичките и отстранете кората. Ако има семки, отстранете и тях. Нарежете произволно, но едро.
  2. Нарязаните зеленчуци прекарваме през месомелачка, а след това и чесъна.
  3. В тенджера смесете натрошената смес с останалите добавки, с изключение на оцета.
  4. Поставете на печката и гответе хайвера на слаб огън за 3 часа.
  5. 10 минути преди края добавете оцет и разбъркайте.
  6. Сложете горещата смес в буркани и затворете.
  7. Обръщаме ги с главата надолу и ги завиваме с одеяло. Оставете в това положение, докато изстине напълно, след което приберете на хладно.

Можете да сервирате това предястие на масата веднага след приготвянето му.

С черен пипер

За хайвер от тиква с черен пипер се нуждаете от следните съставки:

  • тиквички – 2,5 кг;
  • лук – 4 бр.;
  • чесън – 4 скилидки;
  • черен пипер - 450 г;
  • доматено пюре – 3 с.л. л.;
  • гранулирана захар - 35 g;
  • сол - 20 g;
  • оцет - 25 ml;
  • масло - 200 ml;
  • черен пипер - 6 грах.
  • Подправки - според предпочитанията.

Какво правим:

  1. Прекарваме всички зеленчуци през месомелачка, с изключение на лука (нарязан на пръстени) и морковите (три на ренде).
  2. Запържете лука и морковите в тиган. Комбинирайте с настъргани зеленчуци.
  3. Добавете доматено пюре, сол, гранулирана захар и подправки към зеленчуковата смес. Поставете на огън и оставете да къкри за около 2 часа. Уверете се, че сместа не загоря, бъркайте непрекъснато.
  4. Добавете черен пипер и оцет в самия край.
  5. Поставете в буркани и затворете.

Въпреки липсата на допълнителна пастьоризация, такъв хайвер няма да се развали до следващата зима.

Без печене

Особеността на тази рецепта е, че няма нужда да пържите зеленчуците. Това значително намалява времето за готвене. Съставките са за 6 буркана от 500 мл:

  • средно големи тиквички - 3 бр.;
  • гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
  • доматен сос или паста - 60 г;
  • моркови – 1 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • олио – 0,5 л;
  • оцет - 5 ml;
  • черен пипер, билки, чесън - на вкус.

Стъпки на готвене:

  1. Смелете зеленчуците в кухненски робот.
  2. Налейте олио в тиган с дебело дъно и добавете към него усуканата зеленчукова маса.
  3. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри на тих огън 3 часа.
  4. Нарежете зелените и прекарайте чесъна през преса.
  5. 10-15 минути преди готовност добавете останалите съставки, с изключение на оцета, добавете го, когато махнете тигана от котлона.
  6. Изсипете горещ хайвер в буркани и завийте капачките.
  7. Увиваме заготовките в нещо топло и ги оставяме за съхранение едва след като се охладят.

Рецепта на фурна

Дори начинаещи готвачи могат да готвят хайвер във фурната, за това ви трябват:

  • тиквички – 3 бр.;
  • моркови – 2 бр.;
  • черен пипер - 2 бр.;
  • доматено пюре – 1 с.л. л.;
  • олио, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Как се приготвя:

  1. Измийте добре зеленчуците, обелете ги, отстранете семките и дръжките и ги нарежете.
  2. Поставете подготвените съставки в ръкав за печене и го завържете от едната страна.
  3. Налейте олиото, добавете доматеното пюре, сол и черен пипер.
  4. Завързваме ръкава от другата страна, правим няколко дупки, през които ще излиза пара.
  5. Поставете във фурната, предварително загрята на 180°C, и печете 60 минути.
  6. Изваждаме плика от фурната и изчакваме да изстине.
  7. Сложете зеленчуците в дълбока купа и ги накълцайте с потапящ се блендер.

Хайверът, приготвен по тази рецепта, не е подходящ за дългосрочно съхранение. Трябва да го изядете веднага.

Без стерилизация

За да приготвите хайвер от 3 килограма тиквички, вземете:

  • доматено пюре - 300 грама;
  • моркови - 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • ябълки - 500 г;
  • чесън - 12 скилидки;
  • черен пипер - 5 бр.;
  • сол, подправки, кристална захар, масло - по желание.

Тиквичките са лек продукт, който се препоръчва дори за бебешка храна. Това означава, че възрастните могат да ги ядат във всякакви количества. Има толкова много от тях в градината, че просто не знаете какво друго можете да направите от тях. Все пак в предишни статии сме обсъждали приготвянето им на фурна и не само. Тук бих искал да обърна внимание на подготовката за зимата. А именно хайвер от тиквички.

Това е толкова евтино и вкусно ястие, че се сервира в почти всички държавни институции. Не знам за вас, но аз определено го обожавам. Ето защо го правя редовно всяка година за зимата. И не е изненадващо, какво друго можете да направите с тях? Хайверът е чудесна и лека закуска. Можете да направите сандвич от него, да го сервирате с гарнитура или месо.

Не е никак трудно да го приготвите у дома. Дори бих казал, че това е най-простият от препаратите. Но каква е рецептата за това? И тук се крие цялата трудност. В крайна сметка има толкова голям брой от тях. Можете да създадете свой собствен, просто трябва да увеличите или намалите нещо или просто да премахнете някакъв продукт. И това е всичко, вие вече сте създател на собствения си шедьовър!

И ако все още не смеете да експериментирате, можете да използвате нашия. От тях ще получите толкова вкусно, че просто ще си оближете пръстите. Отново сте объркани от техния брой? Всичко е наред, правете всичко малко по малко. Да започваме!

Дори начинаещ може да готви по този метод. Това е целият смисъл. че тук не се изискват специални готварски умения. Основното нещо е да имате под ръка нож, месомелачка и тенджера. Повече време ще отделите за почистване и нарязване, както и за самото готвене. Но мисля, че никой няма да има затруднения с това.

съставки:

  • Тиквички – 3 кг;
  • Черен пипер – 8 бр.;
  • Чесън - 4 глави;
  • Люта чушка – 1 бр.;
  • Захар – 150 гр.;
  • Сол – 2 с.л. л.;
  • Растително масло - 400 гр.;
  • Доматено пюре - 400 гр.;
  • Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

1. Първо, подгответе всички съставки. Измийте тиквичките и отрежете краищата. Ако вече са презрели и груби, тогава е необходимо да се обели кожата и да се отстранят семената, тъй като те също са твърди. Няма нужда да се прави това с младите хора. И веднага го завъртете в месомелачка или го смилайте с блендер. Прехвърлете пюрето в тенджера.

2. Ние също изплакваме пипера и отстраняваме семената. Да не забравяме горчивото. Но обикновено се добавя по желание, тъй като не всеки може да яде пикантна храна. Ние също го пюрираме и го изпращаме там.

Можете да вземете пипер от всякакъв цвят, но цветът на вашето ястие ще зависи от него.

3. Не забравяйте за чесъна. Отстраняваме кората от него и след това правим същото с него, тоест го усукваме. Но можете да използвате и преса или ренде.

4. Сега добавете доматено пюре в тигана. Може да го замените с домати, които трябва да са месести. Добавете растително масло. Не забравяйте за солта и захарта. Всичко се разбърква добре и се слага на огън. След като сместа заври, намалете котлона на средна степен и гответе 1 час.

важно! Разбърквайте съдържанието на контейнера през цялото време. В противен случай хайверът ще залепне на дъното.

5. 5 минути преди готовност добавете оцет. След като изключите, поставете хайвера в стерилизирани буркани и навийте. Предварително накиснете капаците във вряща вода. Обърнете се и покрийте с одеяло или одеяло. Оставете така докато съдържанието изстине напълно.

Можете да съхранявате такава вкусна храна навсякъде, само далеч от нагревателни уреди. Сега нека да преминем към следващия метод.

Скуош хайвер точно като в магазина (много вкусен)

Всъщност малко хора правят хайвер. Повечето хора просто си мислят, че е много трудно или може би наистина нямат време? Когато купувате в магазин, търсите този, който е най-вкусен. Но всъщност най-доброто нещо е домашното, приготвено със собствените си ръце!

След като го опитахме от магазина, с жена ми решихме да го сготвим по наш начин и ето какво се получи. Изненадващо нямаше параклис. Опитайте и вижте.

съставки:

  • Тиквички – 2,5 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Моркови – 1,5 кг;
  • Домат – 1 кг;
  • черен пипер - 0,5 кг;
  • Сол – 2 с.л. л.;
  • Захар – 2 с.л. л.;
  • Растително масло - за пържене;
  • Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

1. Първо, нека подготвим всичко. Измийте тиквичките и отстранете кората и семките. Нарежете го на малки кубчета и го сложете в отделна купа.

2. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. А обеления лук нарежете на малки кубчета. Нарязваме и чушката. Слагаме всичко отделно.

3. Ще трябва да се поразправите малко с домати. Можете просто да ги разполовете, да премахнете дръжката и да ги настържете на едро ренде. Трябва да направите това по такъв начин, че в ръцете ви да остане кората, която няма да използваме.

Или правим разрез по върховете. Слага се в дълбока купа и се залива с вряла вода. Оставете точно 1 минута и ги прехвърлете в студена вода. Сега кожата ще се отдели от пулпата сама. Сега правим пюре от него с помощта на блендер.

4. Сега запържете лука до златисто кафяво в растително масло. И след това добавете моркови към него. Задушава се до омекване. Свалете от огъня и пасирайте всичко с блендер. Веднага прехвърлете в тигана, в който ще готвим хайвера.

Можете да използвате всякакви съдове за пържене на зеленчуци. Но е по-добре да използвате голям котел или тиган с дебели стени. По този начин съдържанието ви няма да изгори.

5. Ред е на следващата порция. Отново запържете тиквичките и чушката в растително масло. Готвим ги, преди масата да започне да се утаява и омеква. Излишната течност трябва да се изпари. Свалете от огъня и пасирайте отново.

6. Сега смесваме всичко, което смляхме: тиквички, чушки, лук, моркови. домати. разбъркайте добре и оставете да къкри 30 минути. След това добавете сол и захар. Разбъркайте отново и гответе още 20-30 минути.

7. Пет минути преди готовност добавете оцет. Крехката маса се поставя в стерилизирани буркани и се затварят с метални капаци. Обърнете и покрийте. След охлаждане го съхранявайте на всяко удобно за вас място.

Изобщо не е трудно. Основното нещо е да не изгаряте нищо, в противен случай ще получите изгорял вкус.

Вкусен хайвер от тиква за зимата (рецепта от баба)

Ако имате баба, тя със сигурност ще ви научи да готвите вкусно. Възможно е тя да сподели с вас много рецепти и тайни. Това дори е много добре, тъй като те ще ви бъдат много полезни. Но искам да ви разкажа за моята рецепта, която баба ми веднъж ми описа. Използвам го и до днес.

съставки:

  • Тиквички – 2 кг;
  • Моркови – 1 кг;
  • Лук – 1 кг;
  • Лют пипер - на вкус;
  • Доматено пюре – 150 гр.;
  • Захар – 4 с.л. л.;
  • Сол – 2 с.л. л.;
  • Растително масло - 200 гр.;
  • Оцет 70% - 1 чаена лъжичка;
  • Вода – 200 мл.

Приготвяне:

1. Измийте и почистете всички зеленчуци. Нарежете морковите на малки кубчета. Поставете в котел или тиган с дебели стени с горещо растително масло. Добавете сол и захар там. Добавяме и вода и оставяме да къкри около 15 минути при затворен капак на тих огън.

2. През това време нарежете лука и тиквичките на кубчета. По желание може да добавите люта чушка. Само той ще трябва да бъде почистен от семена и тънко нарязан на половин пръстени. Разбъркайте и покрийте с капак. Задушете докато зеленчуците омекнат.

3. Добавете доматеното пюре и продължете да къкри 10 минути с открехнат капак, за да се изпари излишната течност.

4. Налейте оцет, разбъркайте и отстранете от огъня. С помощта на блендер разбийте на каша. Сложете отново на огъня, оставете да заври и сложете в стерилизирани буркани.

Винаги ви се иска да намажете такава вкусотия върху хляб и да ядете, нали?

Рецепта за вкусен хайвер от тиквички в бавна готварска печка

С тази техника готвенето стана много по-лесно като цяло. Вече не е нужно да се страхувате, че нещо ще изгори, защото то не само ще ви сигнализира, че е готово, но и ще ви предпази от изгаряне. Тези, които използват мултикукър, не могат да се наситят на него. И сега те също се учат да готвят хайвер в него.

съставки:

  • Тиквички – 2 бр.;
  • Черен пипер – 3 бр.;
  • Чесън – 3 скилидки;
  • Лук – 2 бр.;
  • Моркови – 2 бр.;
  • Домат – 4 бр.;
  • Сол – 1,5 супени лъжици. л.;
  • Захар - 0,5 супени лъжици. л.;

Приготвяне:

1. Обелете лука и чесъна. Те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Запържете в растително масло в купа на мултикукър на режим пържене. Затворете капака по време на процеса.

2. Измийте и обелете морковите. Смелете го на едро ренде. Добавете в съда с лука пет минути след началото на процеса. изпържете още толкова.

3. Тиквичките, ако са млади, просто нарязани на кубчета. А зрелите първо трябва да бъдат освободени от кората и семената. Едва след това го смиламе. Изпращаме го към задушените зеленчуци.

4. Нарежете доматите и чушките на произволни парчета. Добавете към нашата яхния. Добавете сол, захар и разбъркайте добре. Затворете капака и задайте режим "закаляване" за 1 час. След изтичане на времето ще сигнализира, че е готово.

5. Сега вземете блендер и превърнете цялото съдържание в пюре. След това го сложете в стерилизирани буркани и затворете с метални капаци. Оставя се покрито обърнато до пълно изстиване.

Не е лошо, когато такова оборудване готви вместо вас. През това време можете да направите повече или да сготвите за обяд. И се подготвяме допълнително.

Прост и вкусен хайвер от тиквички с майонеза

Нещо доста изненадващо и необичайно, не мислите ли? Някой от вас правил ли е заготовки за зимата с този сос? Честно казано, се оказва доста необичайно и в същото време вкусно. Този хайвер се съхранява по същия начин като обикновения хайвер. Основното нещо е да следвате цялата технология.

съставки:

  • Тиквички – 3 кг;
  • Лук – 500 гр.;
  • майонеза - 200 ml;
  • Доматено пюре - 150 ml;
  • Растително масло - 8 супени лъжици. л.;
  • Захар – 2 с.л. л.;
  • Сол – 2 с.л. л.;
  • Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и отрежете краищата. При необходимост ги почистваме и премахваме семенната част. Настържете ги на едро ренде и ги сложете в голяма тенджера.

2. Лукът се обелва и се смила в месомелачка или пасира в блендер. Изпращаме го към настъргания зеленчук. Добавете масло и разбъркайте добре. Слагаме го на огън. След като заври намалете газта и варете около час при непрекъснато бъркане. Като цяло трябва да къкри, докато течността се изпари.

3. Сега добавете към кипящата маса майонеза, доматено пюре, захар, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко отново и продължете да къкри около 30 минути на слаб огън. Но не забравяйте да разбърквате периодично.

4. Няколко минути преди края добавете оцет. Свалете от огъня и поставете в стерилизирани буркани. Завийте капачките. Оставете да изстине и го поставете на склад.

Това ястие може да се яде веднага, както се казва: вземете проба. Но не забравяйте, че трябва да оставите малко за зимата. Иначе ще се увлечеш!

Хайверът от тиквички не е за зимата - ще си оближете пръстите!

Вчера дойдоха гости и реших да ги изненадам с едно вкусно ястие. Направих хайвер от тиквички. Но не го превърнах на пюре както обикновено. И го поднесох във вида, в който го приготвих. Към него също сварих картофи и пържено свинско шишче. Какъв празник беше! Сега гостите искат да дойдат отново, сега си блъскам мозъка да направя повече? И аз споделям една вкусна рецепта с вас.

съставки:

  • Тиквички – 3 бр.;
  • Лук – 1 бр.;
  • Чесън – 2 скилидки;
  • Черен пипер – 3 бр.;
  • Домат – 2 бр.;
  • Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
  • Сол на вкус;
  • Растително масло - за пържене.

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Тиквичката може да се обели и нареже на малки кубчета. Същото правим и с останалите зеленчуци: лук, чушки, домати и чесън.

2. Сега загрейте тигана с растително масло. Вземете го в голям размер или използвайте котел.

При такива съдове нагряването става равномерно, което ще доведе до по-малко изгаряне на ястието на едно място. Това означава, че цялото съдържание ще бъде подготвено едновременно.

3. Първо запържете тиквичките. Те ще започнат да отделят течност. така че трябва да се изпари.

4. Сега добавете лука и разбъркайте. И след пет минути добавете сладък пипер и чесън.

5. Сега добавете нарязаните домати. Продължаваме да къкри и след 2-3 минути добавяме сол и черен пипер. По-добре е да намалите топлината до минимум, за да контролирате целия процес. След това свалете задушените зеленчуци от котлона и ги оставете да изстинат.

Ако все пак имате под ръка пресни домати, чушки, чесън и лук, можете да ги нарежете на много ситно. При смесване с готов хайвер се получава невероятна комбинация и вкус.

Това ястие може да се сервира не само студено, но и горещо като гарнитура. Или може би като отделно ястие.

Обичайната рецепта за вкусен хайвер от тиква

Броят на начините за приготвяне на хайвер понякога е невероятен. Ето още един пример. Добавя се подправка. Придава красив цвят на хайвера, но разбира се подобрява вкуса. Най-интересното е, че не е нужно да спирате дотук. И добавете това, което обичате най-много. Само не прекалявайте. В противен случай няма да усетите вкуса на тиквички, а на подправки.

съставки:

  • Тиквички – 2 кг;
  • Сол – 30 гр.;
  • Захар – 75 гр.;
  • Доматено пюре - 100 гр.;
  • Оцет 9% - 60 ml;
  • Растително масло - 120 гр.;
  • Смлян черен пипер – 1 ч.л.;
  • Черен пипер – 0,5 супени лъжици. л.;
  • Чесън – 35 гр.

Приготвяне:

1. Измийте тиквичките и отстранете кората и семките. Нарязваме ги на тънки ивици и ги усукваме в месомелачка. Прецедете пюрето и пресейте през цедка, за да отделите излишния сок. Така ще намалим времето за готвене с около 1 час.

2. Прехвърлете пюрето в тенджера или казан. Добавете сол, захар, червен пипер, доматено пюре, оцет и олио. Смесете всичко и разбийте с блендер. Варете на тих огън за час, без да покривате. Не забравяйте да разбъркате добре, за да няма сажди.

3. Сега добавете чесъна и черния пипер, преминали през пресата. На този етап можете да опитате и да добавите това, което смятате, че липсва. Продължете да готвите още 30 минути.

4. Поставете горещия хайвер в стерилизирани буркани и покрийте с варени капаци.

След като бурканите с ястието изстинат, ги съхраняваме навсякъде: килер в апартамента, под леглото, мазето или хладилника.

Домашен хайвер от тиква с доматено пюре

Всичко домашно винаги е най-вкусно. Но не винаги имате под ръка всички пресни съставки. Например, доматите могат лесно да бъдат заменени с доматено пюре. Това няма да влоши вкуса. Най-интересното е, че можете да контролирате целия процес и да подобрите вкуса в точното време. След като опитате, добавете желания продукт в по-големи или по-малки количества.

съставки:

  • Тиквички – 1 кг;
  • Моркови – 300 гр.;
  • Лук – 300 гр.;
  • Чесън – 3 скилидки;
  • Доматено пюре - 70 гр.;
  • Сол – 1 с.л. л.;
  • Захар – 1,5 супени лъжици. л.;
  • Смлян черен пипер - на вкус;
  • Растително масло - за пържене;
  • Оцет 9% - 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Същото правим и с чесъна. Няма смисъл да го нарязваме много, тъй като пак ще го пасираме. Веднага се поставят в тиган и се запържват в растително масло, докато омекнат.

2. Веднага настържете морковите на едро ренде и ги изпратете там да се запържат заедно с готовите зеленчуци. И накрая, когато оранжевият зеленчук е готов, добавете доматено пюре. Разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. След като изтече времето, прехвърлете всичко в тавата.

3. Измийте тиквичките и отрежете краищата. Нарежете ги на произволни парчета. Запържете в растително масло в същия тиган. Гответе, докато омекнат, около 20 - 25 минути. Ние също го изпращаме в тигана.

4. Сега смелете всички зеленчуци на пюре с помощта на блендер, пасатор или месомелачка. Добавете сол, захар и черен пипер на вкус. Варете на слаб огън 25-30 минути.

Когато непрекъснато разбърквате хайвера, бъдете внимателни, тъй като има тенденция да пръска в различни посоки.

5. В края на готвенето добавете оцет и оставете да къкри още няколко минути. След това го сложете в стерилизирани буркани и навийте капачките. Охлажда се с главата надолу, покрита с топла кърпа. Това обикновено отнема около ден. Поставяме го на тъмно място за съхранение.

Е, как ви хареса? Предлагам на вашето внимание още една рецепта. В него можете ясно да видите как се приготвя хайверът и колко бързо. Разбира се, ще трябва да отделите малко повече време, отколкото очаквате. Но разбирате, че всяко вкусно ястие винаги може да бъде приготвено за по-малко от пет минути. Този вид работа винаги изисква търпение и внимание.

Както при всички опции, трябва да внимавате да не изгорите нещо. Като цяло, ако не харесвате всичко смачкано до такава степен, можете да го направите по-лесно. Просто запържете всички зеленчуци до омекване и след това задушете всичко заедно. Това е всичко. навийте парчета в буркани. А при сервиране го отворете и разбийте с пасатор или го изяжте направо.

Ако сте харесали нашите рецепти или знаете други тайни, можете да ги споделите с нас и други читатели в коментарите. Задавайте и въпроси, на които с удоволствие ще отговоря. Ще се видим отново!

Хайверът от тиква с доматено пюре е много вкусно и здравословно нискокалорично ястие, което привлича със своята простота и гъвкавост. Ще научите как да приготвяте хайвер от тиквички с доматено пюре за всеки ден и запаси за зимата от този материал, който съдържа най-популярните рецепти със снимки и инструкции за готвене.

Най-простата рецепта

Има много начини за приготвяне на такава закуска. Но по-лесно е, разбира се, да задушите съставките заедно в една купа и след това да ги смелите на хомогенна паста.

За килограм плътни, млади тиквички ще ви трябва:

  • по 2 броя големи лук и моркови;
  • 2 шушулки сладък и малко горчив пипер;
  • 3 броя скилидки чесън;
  • половин чаша доматено пюре;
  • 1/3 чаша масло без мирис;
  • 1 препълнена чаена лъжичка сол;
  • червен пипер, смлян бахар, дафинов лист.

Схема за готвене стъпка по стъпка:

  1. Нека започнем с подготовката на основните продукти. Те трябва да бъдат обелени и нарязани. Нарежете чесъна възможно най-ситно. И нарязваме всички останали компоненти на много малки кубчета, за предпочитане с еднакъв размер.
  2. Ще готвим в много дълбок тиган с дебело дъно (може да използвате тава за печене). В него се налива олио и се загрява добре. След това добавете един по един зеленчуци към него.
  3. Първо запържваме лука и морковите, но не до златисто. Трябва да стане светложълт.
  4. След това добавете тиквичките и пипера, разбъркайте, затворете капака и гответе, като не забравяте да разбърквате, около час. Времето за готвене може да бъде по-кратко, стига зеленчуците да омекнат.
  5. Към сварената смес добавете останалите продукти и разбъркайте много добре. Оставете да се готви още 15 минути.
  6. Охладете готовото ястие, отстранете дафиновите листа и смелете в блендер до гладкост. Оставете да престои известно време в хладилника.

Популярна зеленчукова закуска с майонеза за зимата

Приготвената по този начин консерва може идеално да се използва като сос за месни ястия или паста. Калоричното му съдържание е по-високо от обикновеното - 110 kcal на 100 g.

Необходим списък с продукти:

  • тиквички – 1-1,5 кг;
  • лук – 800 г;
  • доматено пюре - 300 г;
  • провансалски – 200 мл;
  • чесън - 2 глави;
  • оцет - 150 ml;
  • захар - 50 g;
  • сол - 2 непълни с.л. лъжици;
  • прясно смлян черен пипер – 1 ч.л.

Подробно описание:

  1. Тъй като приготвяме тази храна за зимата, е необходимо да подготвим буркани, в които ще я съхраняваме. За целта внимателно ги измиваме и стерилизираме.
  2. Навиваме тиквичките и лука в месомелачка през много фина мрежа.
  3. Към получената кайма добавете доматеното пюре, солта, захарта, смления пипер и оцета. Разбъркайте добре.
  4. Получената смес изсипете в подходящ по големина и качество съд. На средна температура се загрява до завиране. Настройваме температурата на минимум, така че да не заври, и варим, като разбъркваме от време на време, два часа и половина.
  5. Сложете майонезата в дълбока чиния, добавете 100 грама от сварената смес, настърган чесън и разклатете добре. Благодарение на тази техника вече можем лесно да го смесим с основната маса и да готвим още 30 минути.
  6. Поставят се много горещи в грижливо почистени съдове и се затварят плътно с капаци. Вкусната паста в бурканите трябва да престои една нощ с главата надолу и след това ги прибираме за съхранение на хладно място без пряка слънчева светлина.

Разядка с провансалска пикантност

Тази пикантна закуска не е задължително да е консервирана. Може да се приготви перфектно за всеки ден. Можете сами да регулирате топлината на ястието, като увеличите или намалите количеството чесън.

За килограм млади тиквички ще ви трябва:

  • глави лук - 3 бр.;
  • глави чесън - 2 бр.;
  • моркови – 2 бр.;
  • клончета копър - 1 малка връзка;
  • червен пипер, сол - по 1 чаена лъжичка;
  • Олейна без мирис - 1 фасетна чаша;
  • провансалски – 100 г;
  • доматен сос - 100 гр.

Инструкции за готвене:

  1. Нарежете тиквичките и морковите на филийки и ги поставете в тава за печене. Полива се леко с Олейна и се пече на 150 градуса за 40 минути. Докато омекнат съвсем.
  2. Лукът се запържва в останалото масло до прозрачност и се смесва със сосовете. Лукът, майонезата и доматеното пюре трябва да се задушават на ниска температура за 10 минути.
  3. Охладените печени зеленчуци трябва да се превърнат в каша. Това може да стане като ги смелите в месомелачка или смелите в блендер.
  4. Лукът със соса също трябва да се обработи в блендер, но можете да го оставите така, но тогава ще получите парчета от него.
  5. Смесете двете смеси, добавете останалите съставки и варете на много слаб огън половин час. На финала се поръсва с копър. Съхраняваме този деликатес в хладилник.

Скуош хайвер като в детството

Разядката, направена по тази рецепта, има вкус като купена от магазина, но в този случай можете да я изядете спокойно, тъй като знаете какво слагате в нея. Разликата между този метод на готвене е, че първо всеки компонент се подлага на термична обработка независимо, а след това се комбинират заедно. За да го подготвите, ще ви трябва:

  • 1 килограм тиквички;
  • 400 г моркови;
  • 200 г лук;
  • 1 корен от магданоз или целина;
  • 1 чаша доматено пюре;
  • сол и черен пипер, смлян на вкус;
  • 50 мл Олейна.

Описание стъпка по стъпка:

  1. Нарязваме тиквичките на не много дебели кръгчета, морковите на кубчета, а лука на кръгчета. Запържете тиквичките в тиган със сгорещено олио, извадете ги в дълбока купа и ги поръсете със сол.
  2. Запържете лука до прозрачност и го изпратете там.
  3. Запържете морковите и корена магданоз до омекване и добавете към останалите продукти.
  4. Премахваме всичко в месомелачка през малка цедка, смесваме с доматеното пюре, подправките и оставяме да се готви още четвърт час.
  5. Охладете леко цялата маса и разбийте с блендер в пухкава, подобна на каша маса. Вкусно и здравословно ястие е готово.

Яхния от тиквички с тиква

Комбинацията от тези зеленчуци дава отличен резултат. Благодарение на тиквата, закуската придобива много ярък, оранжев цвят и необичаен вкус. Храната, приготвена по тази рецепта, може да се консервира или просто да се съхранява в хладилник.

Количество необходими съставки:

  • 0,7 кг тиквички;
  • 0,7 кг тиква;
  • 0,3 кг лук;
  • 0,250 кг моркови;
  • 1/3 чаша олейна, без мирис;
  • половин с.л. лъжици сол и захар;
  • 1/3 чаша оцет;
  • 100 мл доматено пюре.

Подробни инструкции за готвене:

  1. Изсипете Олейна в купа с високи стени и я загрейте. Лукът се нарязва възможно най-ситно и се запържва до прозрачност.
  2. Настържете морковите и ги изсипете там. Оставете ги да врят заедно за 10 минути.
  3. Тиквичката и тиквата се настъргват на едро ренде, добавят се към задушените зеленчуци и се разбъркват внимателно. Затворете капака и гответе за час и половина, като разбърквате от време на време.
  4. След време добавете останалите съставки и разбъркайте. След това можете да пюрирате всичко с блендер, а може и да го оставите така.
  5. Масата трябва да се вари отново за около четвърт час и да се изсипе в стерилен съд. Съхраняваме както обикновено.
  6. Ако не го приготвяте за съхранение, а просто за ядене, тогава го охладете до стайна температура и го поставете в хладилника. Можете да добавите малко всякаква зеленина и малко чесън.

Опитайте се да направите здравословна и вкусна закуска с доматено пюре, като използвате една от предложените рецепти. Уверени сме, че резултатът от вашите усилия със сигурност ще ви зарадва с вкуса си.

Видео: Домашен хайвер от тиквички

Хайверът от тиквички, който се съхранява добре през зимата, е не само вкусна зимна закуска, но и чудесен начин за обработка на тиквички. Има огромен брой рецепти за хайвер от тиква: вероятно толкова, колкото има жени на този свят. В крайна сметка всеки добавя нещо различно към рецептата и получава напълно нов продукт за вкус.


От тиквички можете да приготвите и други не по-малко атрактивни на вкус ястия. Например, просто.

Хайвер от тиквички: най-простата рецепта за зимата

Хайверът от тиквички може да се приготви много бързо и от набор от продукти, който е в килера на всяка грижовна домакиня.


съставки:

  • тиквички - два килограма;
  • моркови - килограм;
  • лук - килограм;
  • доматено пюре - 150 грама;
  • захар - четири големи лъжици
  • сол - две големи лъжици;
  • растително масло - 200 грама;
  • оцетна киселина 70% - 1 чаена лъжичка;
  • вода – 200...250 мл.


Приготвяне:

Първо ще нарежем морковите. Нека го нарежем на кубчета.


Най-добре е да използвате котел за готвене на хайвер. Ако не е там, вземете тиган с дебело дъно. Изсипете цялото количество олио в него (котел) и добавете кубчета моркови.


След това се налива вода и се добавя гранулирана захар. Сол.


Разбъркайте морковите и ги оставете да заври, като покриете казана с капак. Оставете да къкри следващите 10 минути.


Докато морковите се задушават, трябва да подготвите тиквичките. Ще ги нарежем на средно големи кубчета.


Нарязваме и лука на кубчета с произволен размер.


Зелените люти чушки трябва да бъдат почистени от семките - в противен случай хайверът ще бъде много пикантен - и нарязани на малки парчета.


Добавете тиквичките, лука и лютата чушка към морковите. Разбъркайте всичко, затворете казана с капак и оставете сместа да заври отново.


След като зеленчуковата смес заври, отново затворете казана с капак и задушете зеленчуците до пълното им омекване.


Веднага след като зеленчуците станат меки - това ще отнеме около 20 - 25 минути - добавете към тях доматено пюре. И оставете сместа да къкри още 10 минути, но не покривайте казана напълно.

Това е необходимо, така че цялата излишна течност да се изпари от бъдещия хайвер.


Сега трябва да добавите хапката към зеленчуковата смес и да разбъркате.

Ако използвате 9% оцет, трябва да добавите 50 мл.

След това смелете зеленчуците с помощта на блендер до гладкост. Това е красотата, която ще получите.


Ако имате нужда от по-дебел хайвер, намалете обема на водата. При варенето се добавят само 200 милилитра течност

Сега върнете хайвера на огъня, кипнете го отново и го поставете в предварително стерилизирани горещи буркани. Корк. Хайверът е готов. И след охлаждане може да се отнесе в мазето за съхранение.

Хайвер от тиквички за зимата – рецепта за „пръстите да оближеш“.

Вкусният зимен хайвер от тиква, приготвен по тази рецепта, ще се окаже невероятно вкусен. Освен това е невероятно красиво и ще изглежда страхотно на масата.


Състав (на 1 литър готов хайвер):

  • тиквички - килограм
  • домати - 300 грама;
  • сладък пипер - 300 грама;
  • моркови - 200 грама;
  • лук - 150 грама;
  • гранулирана захар - супена лъжица
  • сол - две супени лъжици;
  • лимонена киселина - разредете ¼ част от малка лъжица лимон в супена лъжица вода;
  • растително масло;
  • смлян пипер - по ваш вкус.

Тиквичките трябва да се претеглят, след като са били обелени и почистени от семките.

Приготвяне:

Нарежете тиквичките на кубчета. Няма нужда да го нарязвате - пуцът ще бъде средно голям.


Доматите се обелват и се нарязват на кубчета, правоъгълници или триъгълници. Как искате да.

За да премахнете по-лесно кожата, направете кръстосан разрез на домата и го поставете във вряща вода. Задръжте две-три минути и извадете. Сега кората може лесно да се отстрани.


Отстранете семената и горчивите бели мембрани от чушката. Нарежете ги също на ситно.


Чесънът, лукът и морковите също се нарязват на ситно.


Сега сложете дълбок тиган с дебело дъно на котлона и налейте олио в него. Време е да запържите зеленчуците. Но ние ще направим това отделно, което ще им помогне да разкрият вкуса си възможно най-ярко.



Можете да пържите зеленчуците един след друг, като всеки път изпразвате напълно съда.

При пържене зеленчуците се разбъркват непрекъснато, за да не загорят. В противен случай вкусът на хайвера ще бъде безнадеждно развален.

Събираме готовите продукти в един съд - можете да вземете съд за готвене или тенджера с високи стени - и добавяме всички подправки.


Сега трябва да къкри сместа за около 60 минути при минимално кипене. Не забравяйте да го разбърквате непрекъснато.

Смелете почти готовия хайвер с помощта на блендер - трябва да стане като пюре.


На този етап детайлът се оставя да добави сол и да подслади. Съсредоточете се върху вашия вкус.

За да предотвратите развалянето на хайвера, той трябва да се доведе отново до кипене и да се готви още 5 минути. Сега го поставяме в стерилизирани буркани и го увиваме в одеяло за един ден.

Хайвер от тиквички за зимата: рецепта с майонеза и доматено пюре

Ако сте почитатели на „купения от магазина“ хайвер от тиква, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. Той почти точно възпроизвежда вкуса на онзи прочут тиквен хайвер GOST от времето на вече толкова далечния Съветски съюз.


съставки:

  • обелени тиквички - три килограма;
  • ряпа лук - 400 грама;
  • растително масло - 150 ml;
  • доматено пюре - четири супени лъжици (много харесвам Pomodorka, наистина има вкус на истински домати);
  • майонеза - 200 грама;
  • гранулирана захар - 100 грама;
  • сол - равна супена лъжица.

Приготвяне:

  1. За да направите хайвера вкусен, по-добре е да вземете млади тиквички с млечна зрялост. Те трябва да бъдат обелени и нарязани на парчета.
  2. Отстранете люспите от лука и го нарежете на четири части.

За да "плачете" по-малко, докато чистите, постоянно мокрете ножа в студена вода - това помага.

  1. Прекарайте лука и тиквичките през месомелачка, но можете да ги смелите и в блендер.
  2. Прехвърлете получената смес в дълбок съд и оставете да къкри на тих огън за час.
  3. След това добавете растително масло, разбъркайте добре и оставете да къкри още един час.
  4. След това добавете всички останали съставки - гранулирана захар, сол, майонеза и доматено пюре.
  5. След това оставете да къкри още един час и веднага сложете в стерилни буркани за затваряне. Обърнете го и го оставете да изстине така.

Разбира се, приготвянето на хайвер от тиква по тази рецепта отнема много време, но се оказва вкусно и наистина прилича на „купен от магазина“.

Хайвер от тиквички за зимата в бавна готварска печка

Можете да приготвите хайвер от тиквички за зимата в бавна готварска печка. Това чудо на техниката значително улеснява работата ни.


съставки:

  • обелени тиквички - 2 кг;
  • добра доматена паста - 190 грама;
  • моркови - 120 грама;
  • растително масло - 90 ml;
  • лук – 1 бр (среден);
  • гранулирана захар - 20 грама;
  • сол - 10 грама;
  • щипка бахар и черен пипер.

Приготвяне:

  1. Трябва да подготвите зеленчуците – нарежете тиквичките и лука на кубчета, морковите настържете.
  2. В купата на мултикукъра налейте олио и сложете тиквичките. Запържете ги до прозрачност. След това прехвърлете в отделна купа.
    3. 0