Как да приготвите класическа рибена супа у дома, като използвате стъпка по стъпка рецепта със снимки. Продажба на едро на джиг глави Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на рибена чорба

Въведение (обща информация за ястието, история, степен на полезност и др.)

Най-вкусната рибена чорба се прави на фурна или на огън. От древни времена се приготвя само от малки речни риби, които лесно се ловят близо до брега. Сега можете да си купите костур, каракуда или каракуда във всеки магазин. Но не всеки готвач може да приготви ароматна традиционна рибена чорба от тях.

Класическата рецепта използва костур. Той е умерено мазен, благодарение на което ястието ще бъде здравословно и питателно. Тази супа няма да натежи на стомаха ви, но ще ви даде енергия за целия ден. Приготвя се лесно дори и за начинаещи в кухнята.

съставки:

Костур - 400 г;
Моркови - 150 г;
Картофи - 300 г;
Лук - 100 г;
Сол и черен пипер, дафинов лист;
Копър, магданоз, други зеленчуци.

Стъпка по стъпка рецепта за чорба от речна риба

Най-трудната част от готвенето е обработката на рибата. Кацалките трябва да бъдат старателно измити, отстранени хрилете и други неядливи части. На този етап не е необходимо да белите люспите!

Поставете кацалките в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на огън. Добавете обеления лук в същия съд. Оставете да заври, посолете и отстранете пяната.

Извадете кацалките от водата и прецедете бульона. След това сложете там картофи, моркови и подправки.

Отстранете костите от рибата и я филирайте. Върнете в бульона и гответе 10 минути.

Накълцайте зелените. Добавете го към супата, варете още 5-7 минути. Можете допълнително да поръсите всяка порция с копър и магданоз.

Супата се сервира гореща, но ще бъде вкусна и след охлаждане. За ситост някои домакини добавят просо и други зърнени храни към рибената супа, но класическата рецепта не съдържа такива съставки. За да направите бульона бистър, можете да добавите разбит яйчен белтък или малко количество водка в края на готвенето.

Вариант 2: Бърза рецепта за речна рибена чорба

Не е необходимо да използвате цели рибни трупове за рибена чорба. Можете да се ограничите до глави, опашки или хребети. В този случай бульонът ще остане богат, а филето им може да направи прекрасна вечеря. И не забравяйте, че не можете да готвите риба дълго време. Мигновено завира, губи вкуса си. Затова е по-добре първо да приготвите бульона и да сварите картофите и едва след това да добавите рибените глави.

съставки:

Риба - 1 кг;
Морков;
крушка;
Картофи - 400 г;
Дафинов лист, смес от пипер;
Сол, билки.

Как бързо да сготвим рибена чорба от речна риба

Обелете и нарежете морковите и лука. Нарежете картофите наполовина. Сварете вода и сложете всички зеленчуци там. Варете 20 минути на тих огън.

Изплакнете рибените глави или други части. Отстранете хрилете и люспите.

С решетъчна лъжица извадете морковите и лука от бульона. Натрошете картофите на пюре с вилица;

Върнете лука и морковите в тигана и добавете рибата там. Варете 15 минути, след което добавете сол и черен пипер.

Три минути преди да изключите котлона, добавете дафинов лист и ситно нарязани билки към супата.

Ако бързате, можете да опитате рибената чорба веднага след приготвянето. Но е по-добре да го оставите да вари 10 минути под капак. В този случай ароматите и вкусовете ще бъдат по-изразени и богати.

Вариант 3: Речна рибена чорба в бульон

За да приготвите ястие по тази рецепта, ще трябва да сварите бульона предварително, след което да го охладите. Най-добре е да го приготвите с пилешки части, но зеленчуковият бульон също ще свърши работа.

съставки:

Каракуда - 600 г;
Картофи - 350 г;
Бульон - един и половина литра;
крушка;
Китка копър;
Моркови - 150 г;
Три средно големи домата;
Заквасена сметана - 1 чаша;
Сол, бял пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо измийте рибата и отстранете вътрешностите й. Остържете люспите, за да не попаднат в готовата супа. Отстранете опашката и перките, нарежете каракуда на малки парчета.

Пригответе трилитров тиган, в който ще се готви каракуда. Напълнете го с бульон и вода в пропорционално съотношение 2: 1, поставете на огън.

Обелете картофите и доматите. Нарежете ги на кубчета. Поставете картофите в тигана с рибата и ги оставете да заври. След това намалете котлона до минимум и добавете сол.

Лукът и морковите също трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно или настъргани. Запържете ги в сгорещена растителна мазнина, докато омекнат. Когато лукът стане златист, добавете доматите и сметаната. Оставете да къкри още няколко минути, след което отстранете съда от котлона.

Изсипете съдържанието на тигана в тенджера. Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Проверете картофите за готовност.

Когато картофите омекнат, добавете в тигана наситнен копър. Изключете котлона, покрийте и изчакайте 10 минути. През това време супата ще "достигне" и ще придобие прекрасен оттенък.

По-добре е да готвите рибена чорба в малки количества, за да може цялото семейство да я изяде за 1-2 пъти. Само прясно ястие съдържа максимум магнезий и витамини от група В, които са необходими за тялото на хората на всяка възраст.

Вариант 4: Рибена чорба от два вида речни риби

За да направите супата възможно най-вкусна, трябва да използвате поне два вида риба. Идеални за рибена чорба са ерф, язи, костур, щука и каракуда. Тази рецепта използва костур и шаран, но можете да добавите и други риби, ако желаете. Не забравяйте първо да премахнете хрилете, очите и червата.

съставки:

Костур - 400 г;
Шаран - 400 гр.;
Картофи - 500 г;
Три глави лук;
Четири домата;
Шепа просо или ориз;
Дафинов лист, зърна черен пипер;
Сол, щипка захар.

Как да готвя

Нарежете рибата на порции и ги поставете във вряща вода. Добавете там дафинов лист, черен пипер и нарязани на кубчета картофи.

Лукът и доматите се обелват и се нарязват на едро. Добавете ги към бульона и оставете да къкри на тих огън.

Изплакнете зърнените храни, добавете ги към супата и разбъркайте добре. Ако е необходимо, добавете малко вода и покрийте съда с капак.

Всички съставки ще бъдат готови 25 минути след поставяне във вряща вода. Забележете времето, 5 минути преди края, поставете копър, сол и захар в ухото си.

Именно в тази рецепта би било подходящо добавянето на различни подправки. Купете специална смес за риба или експериментирайте, в зависимост от сорта. Розмарин, мащерка и босилек вървят добре с костур.

Вариант 5: Уха от най-здравословната речна риба с яйце

За да приготвите това ястие, трябва да хванете или купите щука костур в рибен магазин. Живее само в най-чистите водоеми, така че месото ще бъде възможно най-здравословно и вкусно. Всеки труп на тази риба съдържа огромно количество магнезий, калий, хром и йод.

съставки:

Щука - 500 г;
Бял хляб - 150 г;
Една глава лук;
яйце;
Оцет 6% - 5 g;
Сол и черен пипер;
Целина, магданоз и копър.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо започнете да режете щука костур. Ако сте го купили замразен, по-добре е да го размразите в хладилника в рамките на 24 часа. Но ако нямате време, можете да направите това на стайна температура. Рибата ще се размрази за 2-3 часа.

Отстранете люспите, перките и главите с опашките. Измийте труповете на рибата и ги нарежете на големи парчета.

Напълнете перките, главите и опашките на щука с вода. Добавете магданоза и целината в същия тиган. Поставете на огъня и оставете да заври.

Нарежете хляба на малки кубчета, изсушете го във фурната или в тиган.

Половин час след кипене трябва да прецедите бульона. Филето от щука се поставя в останалата вода, посолява се и се вари 20 минути.

Отделете белтъка от жълтъка. Смелете последния с оцет, добавете малко горещ бульон. Когато сместа е гореща, постепенно я добавяйте в тигана.

При сервиране сложете по няколко крутона във всяка чиния. Ако сте на диета, ограничете се с пълнозърнест хляб.

Супата от щука е идеална за хора, които губят тегло, тъй като съдържанието на калории в тази супа е минимално. Препоръчва се да се яде и след големи празници. Това ястие няма да навреди на фигурата ви и ще ви помогне да се възстановите по-лесно след празник с изобилие от салати с майонеза. Не съдържа картофи и зърнени храни, не оставя тежест в стомаха.

Речна рибена чорба у дома: рецепта

Речна рибена чорба, приготвена по представената рецепта у дома, е много вкусно и богато първо ястие, което ухае на лято и огън. За да приготвите това ястие, ще ви е необходим минимален набор от съставки и подправки.

Оценете рецептата RateApply

съставки

всяка речна риба - 1,5 кг;
пресен копър - 1 връзка;
картофи - 4 броя;
подправки - на вкус;
вода - 2 литра;
дафинов лист - 1 бр.;
лук – 1 бр.;
чесън – 2 скилидки;
черен пипер – 2 броя;
моркови – 2 бр.

Домашна рецепта

Рибената супа, приготвена по тази рецепта, се оказва много лека и немазна. За тази рецепта можете да използвате различни видове речни риби по ваш вкус.

Речната риба се обелва, внимателно се изрязват хрилете, вътрешностите и очите се отстраняват. Главата и перките не трябва да се подрязват. Измиваме труповете няколко пъти във вода и ги нарязваме на порции.
Поставете рибата в тиган, напълнете я с вода, добавете моркови, предварително нарязани на половин пръстени. Гответе цялото съдържание, като не забравяте периодично да отстранявате пяната.
Прецедете готовия рибен бульон през цедка и го сложете на умерен огън. Отделените от костите парчета риба се поставят в тавата.
След около 10 минути добавете нарязаните на средни кубчета картофи, наситнените лук и моркови. Сол, черен пипер и продължете да готвите до готовност.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно или ги смачкайте с преса. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер и наситнен копър.
Бульонът с подправките се вари 5 минути. Изчакваме готовата супа да се запари под затворен капак за няколко минути и я разсипваме в порционни чинии.

Докато приготвяте рибената чорба, можете да добавите няколко супени лъжици алкохол или чаша водка. Така добавеният алкохол ще направи рибения бульон по-прозрачен.

Как да приготвите вкусна рибена чорба от речна риба у дома?

Приготвянето на вкусна рибена чорба е много лесно, трябва да имате прясна речна риба, от която отрязваме главата, опашката и перките и ги слагаме на котлона да се варят, като задължително слагаме един цял морков и една голяма глава лук.

Когато всичко това се готви за около трийсетина минути, вземаме решетъчна лъжица и изваждаме всичко от тигана и слагаме картофите, които ще нарежем на кубчета, също и морковите, които ще настържем. фино ренде, когато картофите се сварят, трябва да поставите рибата, която вече е обелена и нарязана на средни парчета.

След това посоляваме всичко и го довеждаме до готовност, след което слагаме в ухото зелен копър и магданоз, като ги нарязваме на ситно.

Вкусната рибена чорба трябва да се приготвя от прясна и в никакъв случай от замразена риба. Първо сварявам картофения бульон, след това добавям зърна черен пипер, може и бахар и хвърлям цялата глава лук. Когато картофите се сварят, добавете рибата и дафиновия лист, основното е да не преварявате рибата. Рибената чорба става много вкусна.

УХО от речна риба у дома.

съставки

Всяка риба 1-1,5 кг.

Картофи 2 бр средни.

Черен пипер на зърна 6-8 бр.

Дафинов лист 5-6 бр.

Корен от магданоз 1.

Налейте вода в тенджера и посолете.

Картофите се нарязват на филийки, морковите се нарязват на филийки, лукът се нарязва на кръгчета, коренът магданоз се разделя на 4 части.

Сложете всички зеленчуци в тенджера и гответе на среден огън, докато се сварят картофите, след това добавете парчетата готова риба и гответе 10 минути, след това извадете корена от магданоз, добавете дафинов лист, черен пипер и копър и гответе още 1 минута.

Супата е готова. Добър апетит.

Спомням си как готвеха вкусна рибена чорба от различни риби, рибата се почистваше, люспите се измиваха добре, отрязваха се перките на големите риби, люспите, перките и малките костни риби се слагаха в тигана, вареха се за около 20 минути, бульонът се филтрира, утайката се изхвърля и в този бульон се слагат добра риба, цял лук, моркови. По желание можете да добавите картофи. Спомням си също, че в допълнение към зелените добавиха малко върхове от цвекло; супата се оказа просто кралска. Лукът и морковите също бяха изхвърлени. Трябва да добавите сол и черен пипер в самия край на готвенето, добавете билките, когато котлонът вече е изключен. Супата трябва да престои малко и след това можете да я разсипете в чинии.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на рибена супа у дома:

За да приготвим рибена чорба у дома ни трябва:

Риба (всяка) 1 кг.

Дафинов лист 4-5 листа

Корен от магданоз – 2 бр.

Черен пипер на зърна (ако не обичате черен пипер, можете да използвате обикновен смлян пипер).

Копър (за предпочитане пресен) - 1 малка връзка.

Приготвяне:

1. Вземете голяма тенджера, напълнете я с вода и я сложете на котлона! През това време, докато водата заври, нарежете зеленчуците: картофи, моркови, корен от магданоз и лук! Нарежете морковите както ги харесвате, независимо дали искате да са едри или дребни! Картофите на правилни квадрати, но не малки, иначе ще се сварят! Е, лук също, както искате, искате на половин пръстени, искате малки! Просто разрежете корена на магданоза наполовина!

2. Когато водата заври, трябва да я посолите и да хвърлите всички нарязани зеленчуци! Гответе около 15 минути. След това добавете дафинов лист и черен пипер! Всичко трябва да къкри още няколко минути!

3. След това хвърлете рибата! Гответе рибата около 8-9 минути!

4. Накрая се добавя измитият и наситнен копър! И извадете корена на магданоза от тигана! Не пропускайте да го опитате за сол! Гответе още 3 минути и изключете котлона!

Как се готви рибена супа: най-вкусната рецепта

Има огромен брой рецепти за супи, които дори начинаеща домакиня може да приготви. Приготвят се от зеленчуци, различни видове месо, морска или речна риба, както и бобови и зърнени храни. Преди да готвите рибена супа, трябва да научите повече за използваната риба, рязане и някои нюанси. Можете да готвите или на газ у дома, или на огън по време на риболов или туризъм.

Прости и вкусни рецепти

С каква риба е най-добре да се готви? Най-лесният начин да сготвите вкусна рибена чорба е от речна риба. Можете да направите това точно на брега на реката, като хванете пресен труп. Подходящи са екземпляри от всякакъв размер: малките се използват цели, а големите се нарязват на няколко части. Вкъщи се препоръчва да опитате яхнии от розова сьомга в буркан или скумрия, както и консервирани сайри или морски видове.

картофи – 4 бр.;
една глава лук;
един среден морков;
пресен магданоз и зелен лук - малка връзка;
сол, смлян черен пипер, дафинови листа.

Как да готвя супа от щука у дома? Отстранете хрилете и очите, изплакнете добре главата под вода. След това го изпратете да се готви на огъня, не забравяйте да осолите водата и да добавите подправки. Изчакайте да заври, отстранете пяната и покрийте с капак. Приготвянето ще отнеме около 40 минути, след което трябва да премахнете главата. Картофите се нарязват на филийки и се слагат във врящия бульон. Добавете там филийки моркови и нарязан на кубчета лук. Дръжте на среден огън за двадесет минути, през което време можете да отделите месото от костите. Върнете го в тигана, добавете нарязани билки и поднесете рибената чорба от главата на щука.

От речната риба, приготвена на огън, се получава вкусна и питателна яхния. Вкусът ще бъде много по-ярък благодарение на готвенето на чист въздух от пресни трупове от различни видове. Обикновено се използва чайник или котел, но и обикновена тенджера ще свърши работа. съставки:

всякакви малки риби (шаран, щука, щука или хлебарка) - 10-12 бр.;
лук – 1 бр.;
картофи – 5-6 бр.;
морков – 1 бр.;
домат – 1-2 бр.;
зеленина;
сол, смлян черен пипер.

Готвене на рибена чорба на огън в казан. Отстранете люспите от рибата, направете разрез на корема и извадете вътрешностите, измийте. Картофите се обелват, нарязват се на няколко едри парчета и се слагат на дъното на тенджерата. Добавете рибата, добавете вода, сол и черен пипер. Сложете на огъня и гответе под капак за около 5 минути. Сложете цялата глава лук и нарязаните моркови. След това трябва да махнете капака, да разбъркате пяната, да продължите да готвите на слаб огън, докато рибата и морковите омекнат. Извадете лука от готовата рибена чорба, добавете пресни подправки и домат, нарязан на 4-6 филийки. По подобен начин можете да сготвите речна рибена чорба у дома, оказва се също толкова вкусна.

Рибената супа е едно от най-противоречивите първи ястия. Някои го смятат за пълноценна рибена супа, други твърдят, че това е просто богат рибен бульон, към който дори не е необходимо да се добавят други съставки, освен самата риба. Кой е прав в крайна сметка? За да отговорите на този въпрос, трябва да разберете всички тънкости на приготвянето на рибена чорба.

Няма точна рецепта за рибена чорба, но има основни принципи, които е важно да спазвате. На първо място, опитайте се да изберете само прясна или, в краен случай, замразена риба. Към това ястие не трябва да се добавят рибни консерви, въпреки че мнозина го правят. Рибената супа се готви на няколко етапа, като за получаване на богат бульон е по-добре да използвате няколко вида риба с кости.

Технология на приготвяне на рибена чорба

Разбира се, всеки истински рибар има своя рецепта за рибена чорба. Но и тук всичко зависи от улова. Вкусът на ястието зависи пряко от вида риба, която добавяме към него. Най-добре е да готвите рибена чорба в тенджера на огън, но също толкова добре ще се получи и в домашната ви кухня, особено ако следвате всички наши препоръки.

В самото начало се готви първият бульон от дребна риба. Minnows, ruffs и кацалки са идеални за това. Рибата трябва да бъде изкормена, но люспите могат да се оставят. Смята се, че придава на рибения бульон по-богат вкус. Пропорцията тук е 1: 1, тоест за половин тиган риба ще ви трябва половин тиган чиста студена вода.

Не позволявайте водата да кипи силно по време на готвене. Когато очите на рибките побелеят, можете да свалите тигана от котлона. След това препоръчваме да оставите бульона в тигана за 10-15 минути, така че да има време да се влива малко и след това да прецедите през тензух или фино сито. Самата риба обикновено се изхвърля.

На следващия етап от приготвянето към рибения бульон се добавя вода и по-едра риба, нарязана на парчета. Това може да бъде щука, пъстърва или например щука. Изкормена и почистена риба се вари в бульон до омекване на слаб огън, като се избягва силно кипене. Освен това се опитайте да не разбърквате съдържанието на тигана. В противен случай парчетата риба ще се разпаднат и супата ще се окаже мътна.

След това остава само внимателно да прехвърлим сварената риба в чиния и леко да я посолим. Тя ще бъде сервирана отделно, а междувременно ще преминем към последния и съвсем не задължителен етап от приготвянето на рибената чорба - добавянето на зеленчуци към бульона.

Допълнителни съставки

Както вече казахме в самото начало, мнозина наричат този рибен бульон чорба, която се допълва само с варена риба. За да получите по-задоволителна супа, можете да добавите лук, както и едро нарязани картофи и моркови. Между другото, именно морковите помагат да се неутрализира острата рибена миризма и придават на супата приятен цвят и сладък вкус.

За да се премахне силната миризма на риба, понякога към супата се добавят целина и корен от магданоз. Когато процесът на готвене е напълно завършен, истинските ценители на рибената чорба препоръчват да добавите чаша водка към супата. Смята се, че водката не само прави вкуса по-интензивен, но и премахва калния вкус, който може да се появи при използването на някои видове речна риба. Едновременно с водката супата се посолява и поръсва с черен пипер.

Правилно сервиране на рибена чорба

Ако готвите рибена чорба на открито, тогава спазването на формалностите, разгледани по-долу, изобщо не е необходимо. Въпреки това, не пренебрегвайте тези нюанси, ако искате да зарадвате семейството и гостите си, като сервирате богата рибена супа, приготвена по всички правила. Разпределете супата в купички и добавете малко наситнени билки и четвърт лимон. Ще бъде много готино, ако поставите парче масло директно в чинията. Когато се разтопи, ще придаде по-мек и леко кремообразен вкус на супата.

Но рибата, върху която е варен вторият бульон, се сервира в отделна чиния и след това всеки, ако желае, я добавя към супата. Варени морски дарове и опашки от раци също се сервират отделно. Добавят се към рибената чорба, което моментално превръща това просто рибарско ястие в истински деликатес. Истинските гастрономи определено ще оценят и усетят разликата.

Поздрави, скъпи читатели! Днес ще ви кажа как да сготвите класическа рибена чорба и от коя риба става най-вкусната супа. Истинската рибена чорба обикновено се приготвя от жива, прясно уловена риба. Костур, щука, бяла риба и ръф са най-подходящи за това ястие. За прости рецепти можете да вземете каракуда, шаран, червеноперка или шаран.

Сред морските видове предпочитание трябва да се даде на камбала, треска или лаврак. За рибена чорба не стават овен, хлебарка, скумрия, гоби и херинга. Рибарите препоръчват да избирате малки и големи риби. Малките парчета придават богатство на бульона, а големите изглеждат красиви в готовото ястие.

Рецепта за рибена чорба

Видео рецепта

Ползите от рибената супа

Морската риба съдържа много витамини и минерали, включително желязо, калий, кобалт, натрий, цинк и други, необходими за пълноценното функциониране на организма.
Супата насища организма с ценни мастни киселини, понижава холестерола в кръвта, намалява риска от развитие на атеросклероза и нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
Рибата съдържа фосфор и йод, които подобряват работата на нервната и ендокринната система.
Насърчава производството на протеини и колаген. Повишават еластичността и гладкостта на кожата.
Разрешено е да се консумира по време на диета, тъй като рибената супа се счита за нискокалорично ястие.

Супата трябва да къкри на слаб огън; бързото кипене ще развали външния вид и вкуса на ястието.
Препоръчвам да добавите различни подправки към ястието - магданоз, дафинов лист, естрагон, зелен лук, бахар, копър.
За да премахнете специфичната миризма, поръсете рибата с лимонов сок.
Идеално приготвената рибена чорба трябва да е прозрачна. Ако бульонът стане мътен, можете да го изсветлите. За да направите това, препоръчвам да добавите яйчен белтък, който при изваряване ще абсорбира цялата утайка по време на процеса на готвене. След това протеинът трябва да се отстрани.
Трябва да посолите супата в края на готвенето.
Не можете да разбърквате рибената чорба, можете само леко да завъртите тигана. Преместването на черпака или лъжицата ще доведе до разпадане на рибата и зеленчуците, което ще доведе до каша.
Поднесете рибената чорба гореща веднага след приготвянето й. Само така ще разкриете напълно богатия рибен вкус.
Можете да приготвите супата за празнична вечеря, като я допълните с основни ястия, които също съдържат морски дарове.
За да направите бульона богат, добавете мазни слоеве риба по време на готвене и гответе с отворен капак.

5 най-добри вариации

Вкусно, ароматно и питателно ястие. Съдържа розова сьомга, картофи, моркови, зърна черен пипер, дафинов лист, магданоз и лук. За да стане супата по-засищаща, добавете към нея просо или ориз. За пикантност можете да използвате сметана.

Класическо руско ястие, известно със своя сърдечен и в същото време лек вкус. Можете да го приготвите у дома от прясно замразена цяла риба. Рецептата включва още моркови, картофи, лук, дафинов лист, копър и черен пипер. За да придадете на супата богат аромат, добавете корен от целина. Опитните рибари често добавят няколко супени лъжици водка към рибената супа в края на готвенето.

Ако супата не се изяде наведнъж, при нагряване водката ще действа като консервант. Тогава ястието няма да загуби оригиналния си вкус. За да избегнете прецеждането на бульона, препоръчвам рибните дреболии да се поставят в марлена торбичка преди варене. Можете да придадете на бульона златист цвят с помощта на люспи от лук.

От пъстърва

Една деликатесна супа, която е включена в менюто на много ресторанти. Можете да го приготвите у дома лесно и бързо. За да направите това, просто вземете риба, картофи, моркови, подправки и пресен копър. При сервиране добавете малко заквасена сметана. Ястието не е много калорично и мазнино. Изглежда благородно на празничната маса и е идеален за обяд.

Струва си да обмислите колко дълго се готви рибата. Добавете го към супата 10 минути преди окончателната й готовност или сварете рибата предварително, след което я прехвърлете в отделен съд, прецедете бульона и го използвайте за приготвяне на рибена чорба.

От зандър

Богата и гъста супа. Щука има много меко месо и минимални кости. Ястието е идеално както за възрастни, така и за деца. За правилното приготвяне ще ви трябва щука, картофи, моркови, лук, дафинови листа, масло и подправки. При сервиране използвайте копър и зелен лук и пресен черен пипер.

От сьомга

Едно от най-ароматните, леки и вкусни рибни ястия. Много готвачи наричат сьомгата кралска риба не само заради деликатния й вкус. Съдържа Омега-3 мастни киселини, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Рибата също така съдържа витамин D и мелатонин, които осигуряват здрава кожа. За да приготвите супата, вземете няколко пържоли от сьомга, картофи, моркови, лук и дафинови листа.

Готовото ухо трябва да се вари 25-35 минути. Преди сервиране добавете малко зехтин, чесън и черен пипер в чинията. Използвайте стрък магданоз за украса.

Заключение

В статията разгледахме класическата рецепта за рибена чорба, разбрахме коя риба е най-подходяща за рибена чорба, какво се добавя към бульона и как да го направим прозрачен. Можете да готвите рибена чорба както с морска, така и с речна риба. По-добре е да се даде предпочитание на пресен продукт, а не на замразен.

Обичате ли да готвите рибена чорба? Разкажете ни за това в коментарите!

Ukha е изключително рибно ястие, с малко количество зеленчуци и определен набор от подправки и подправки. За приготвянето му можете да използвате различни видове риба, прясно уловена или закупена в най-близкия магазин. Но има няколко разлики между това ястие и обикновената рибена супа. За тях ще ви разкажа в тази проста рецепта за вкусна домашна рибена чорба.

Използвайте моите съвети и това ястие у дома на печката ще се окаже не по-лошо, отколкото в котел на огън. Предлагам на вашето внимание рецепта със снимка на класическа рибена супа, която можете да готвите и в бавна готварска печка.

Кухненски уреди и консумативи:тиган, цедка, лъжица, дъска, нож.

съставки

Как да изберем правилните продукти

Първата отличителна черта на рибената супа от рибената супа е, че се приготвя изключително от прясна риба. Можете да вземете почти всяка риба - щука, костур, каракуда, шаран и други ще направят, важно е да запомните, че колкото по-свежа е рибата, толкова по-вкусен ще бъде резултатът. Въпреки това, не трябва да приемате хлебарка, платика, хлебарка, овен и скумрия.

Смята се, че е по-добре да вземете 2-3 вида риби - малки и по-големи. Фините ще придадат богатство на бульона, а парчетата голяма риба ще изглеждат красиво в чинията ви.

Подготовка стъпка по стъпка

Почистваме рибата (няколко парчета, тежащи около килограм), отстраняваме вътрешностите и хрилете. Изплакваме. Отделете филето от костите и го нарежете на малки парчета.
Напълнете главите, гребените, опашките и перките с 2 литра студена вода. Оставете да заври и не забравяйте да отстраните пяната. Също така, пяната трябва периодично да се отстранява по време на процеса на готвене на рибената супа, така че бульонът да е прозрачен.
Измийте копъра (50 г) и отрежете стъблата му. Накълцайте зелените.
Обелете лука (2 бр.), измийте го и направете разрез, без да разрязвате докрай.
Поставете лука в бульона, добавете стръковете копър и дафиновите листа (2-3 бр.). Варете бульона около 20-25 минути, като разбърквате от време на време и обирате пяната.
Прецедете бульона.
В него слагаме 3-4 картофа, обелени и нарязани на произволна форма. Обикновено го нарязвам на големи кубчета. Гответе 10 минути.
Посолете бульона, добавете парчета риба, нарязани зърна черен пипер (5-6 парчета, ако искате рибената чорба да е по-пикантна) и повече.
Залейте с 2 супени лъжици водка. Това е още една тайна на истинската рибена чорба. Не се страхувайте от алкохола - той се изпарява моментално.
Гответе около 5 минути. Добавете копър и изключете нашето супер ястие.

Видео рецепта за приготвяне на класическа рибена чорба

Вижте как професионални готвачи приготвят това ястие. Те също така ще споделят своите готварски тайни с вас.

Тайните на вкусната рибена чорба

Можете да добавите парче масло, 50 грама, в тигана с рибената чорба и оставете да вари под капак за 10 минути, след което сложете ястието в чинии и поръсете с билки.
Заедно с картофите в бульона по желание може да добавите парченца нарязани моркови. Не трябва обаче да „претоварвате“ рибената супа със зеленчуци и да я правите гъста - на първо място трябва да се постави рибата, а всичко останало е необходимо, за да се подчертае нейният вкус.
Ако имате много малка риба, изкормете я, отстранете главите и, без да почиствате, я поставете в тензух. Завържете малки риби в марля и гответе в бульон.
Ако рибата съдържа мляко и хайвер, те също могат да се добавят към бульона.

Други опции за готвене

Когато готвите рибена супа в бавна готварска печка, използвайте режима „Супа/Готвене“. Първо варете бульона от главите, хребетите и перките за 20 минути (от 2-3 средно големи риби, залети с 2 литра вода), след това добавете 3-4 големи картофа, 1-2 глави лук, парчета риба. прецедения бульон. 5 минути преди рибената чорба да е готова, добавете сол, подправки, 2 супени лъжици водка, 50 грама нарязани билки.

Прости и вкусни рецепти

Рибената супа от щука у дома е много богато и вкусно ястие. Филетата се оставят за друго предназначение, например котлети. Ще ви трябва 1 голяма глава (с тегло около 500-600 грама) или няколко средно големи, в допълнение към това се нуждаете от други съставки:

картофи – 4 бр.;
една глава лук;
един среден морков;
пресен магданоз и зелен лук - малка връзка;
сол, смлян черен пипер, дафинови листа.

всякакви малки риби (шаран, щука, щука или хлебарка) - 10-12 бр.;
лук – 1 бр.;
картофи – 5-6 бр.;
морков – 1 бр.;
домат – 1-2 бр.;
зеленина;
сол, смлян черен пипер.

Приготвянето на супа от сом в тенджера не е трудно, ястието се оказва обилно с крехко месо. Класическите рецепти използват достъпни продукти, които винаги са налични у дома. Рибената супа се счита за едно от популярните ястия в руската народна кухня. Какво ви трябва и как да го приготвите правилно:

труп - 1,5 кг;
картофени клубени – 5-7 бр.;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
пресни билки - 1 връзка;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л;
сол, зърна черен пипер и няколко дафинови листа.

Рибата трябва да бъде нарязана: измита и извадена, отрязана е главата (ако е голяма, ще бъде идеално да се готви ухото от главата) и опашката. Когато използвате филе, не забравяйте да отстраните големите кости и нарежете месото на няколко големи парчета. Сомът се залива с вода, слага се на огън и се готви под капак около 45-60 минути. Добавете подправки, черен пипер и сол след като заври, препоръчително е да отстраните пяната. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, морковите е по-добре да се настържат на едро ренде. Обелете картофите и нарежете на филийки, хвърлете във врящ бульон без риба (хванете остатъците от трупа, за да направите рибена супа без кости), гответе 20 минути. Начупете месото на малки парчета и го върнете в съда. Там добавете сотираната зеленчукова смес и гответе още 5-7 минути. Оставете супата от сом да се влива и сервирайте с нарязани билки.

Възможно е у дома да се готви много необичайна финландска супа от щука. Използват филе, сметана и още няколко продукта, които се допълват идеално. Ястието се оказва нежно с приятен кремообразен вкус. И така, списъкът на съставките:

щука костур - 600 г;
картофи – 6 бр.;
сметана 30% - 200 ml;
зелен лук и копър - по 1 връзка;
подправки (подходящи са черен пипер, сух босилек) и сол.

Филето се нарязва на едри парчета, лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на кубчета. Редете риба, картофи, зелен лук, поръсете с подправки и сол. Налейте вода, така че да покрие 2 пръста храна. Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри 30 минути, докато всички съставки омекнат. Налейте топла сметана, кипнете и поднесете ястието, приготвено от щука костур у дома с билки.

Необичайни варианти за рибена чорба

Много хора вярват, че традиционната рибена чорба може да се готви само от речна риба. Морски трупове и дори рибни консерви с ориз са подходящи за готвене. Такива яхнии се приготвят рядко, но се оказват не по-малко вкусни от класическите ястия.

Как да готвя супа от стерлети? При правилно приготвяне яхнията прилича на ястие, приготвено на огън. Не е нужно да потапяте тлеещ дънер в тиган, за да усетите вкуса на истинска рибена чорба. Всичко, което трябва да направите, е да намерите интересна и лесна рецепта и да приготвите рибата. Най-трудното при работата със стерлет е почистването му, тъй като трупът е покрит с дебел слой слуз. Необходими продукти за класическата версия:

стерляд - 1 кг;
един морков;
корен от целина;
водка - 3 супени лъжици. л;
дафинов лист, зърна черен пипер, сол.

Ако искате рибена супа, но у дома няма пресни трупове, можете да използвате консервирана сайра или скумрия. Тази риба се готви много по-бързо и не изисква рязане, което значително намалява времето за готвене. Какво трябва да вземете за консервирана рибена чорба:

консерви - 1 кутия;
картофи – 3 бр.;
растително масло - 40 ml;
моркови и лук – 1 бр.;
сол, смес от чушки или подправки, дафинов лист.

Грудките се обелват, нарязват се на ивици и се слагат във вряща подсолена вода. Морковите и лукът се обелват, нарязват се на ситно и се запържват с маслото до омекване. Добавете пържене към готовите картофи, добавете подправки. Извадете саврията от буркана, намачкайте я леко с вилица и я хвърлете в тигана. Гответе на среден огън за 5-7 минути, отстранете от огъня и изсипете в чинии, гарнирайте с билки. Преди да приготвите рибена супа от сайри или скумрия, трябва да изберете правилния консервиран продукт. Не можете да готвите от развалена риба, в противен случай отравянето не може да бъде избегнато. Труповете трябва да имат приятна миризма и цвят, меки кости, а течността в буркана трябва да е бистра и да съдържа малко мазнини.

Прости съвети ще ви помогнат да направите вкусна супа от червена риба у дома. По-добре е да купите пъстърва, сьомга или цяла сьомга. Пържолите се пържат, филетата се посоляват, а супата се прави от рибени глави, големи кости и опашки. От един труп стават 3-4 вкусни ястия. Рибената чорба се приготвя от следните продукти:

червена риба - 500 г;
моркови – 2 бр.;
лук – 2 бр.;
перлен ечемик - 100 г;
малки картофи – 4 бр.;
растително масло - 50 ml;
корен от магданоз;
скилидка чесън;
смлян черен пипер, сол, дафинов лист.

Измийте главата на рибата, отстранете очите и хрилете, налейте вода и гответе. Изчакайте да заври, след това сменете водата с чиста и оставете на слаб огън поне 20 минути. Погрижете се за зеленчуците: обелете и нарежете картофите на ивици, лука и морковите на кубчета. Веднага хвърлете корена на магданоза с една цяла глава лук в тигана, добавете сол и черен пипер. Запържете готовите зеленчуци (с изключение на картофите) с масло до златисто кафяво, добавете нарязан чесън. Извадете готовата риба, прецедете бульона и добавете към него перлен ечемик. Гответе около 25 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете картофите в тигана и след още 10 минути запържете и обезкостеното рибено месо. Сварете до омекване на зеленчуците, преди сервиране отстранете цялата глава лук и корен от магданоз. Изсипете супа от розова сьомга (сьомга или сьомга) в чинии и започнете храненето.

Рибената чорба се приготвя от различни видове риба, но винаги се получава вкусна. Достатъчно е да знаете няколко прости рецепти и тайни, както и правилно да нарежете трупа. Можете да готвите рибена чорба на огън от прясно уловена риба или у дома с помощта на консерви.