Това е истинска витаминна бомба сред горски плодове. Снабдява човешкото тяло с витамини С, В, РР, К, Е, Н, А, а съставът му е богат на полезни вещества като желязо, органични, фосфорна и аскорбинова киселини, пектини, калий, калций. Интересното е, че не само плодовете, но и листата от касис имат лечебен ефект.

За да получите възможно най-голяма полза от него, лекарите препоръчват да не го нагрявате, а по-скоро да го замразите или изсушите. Ето защо в нашата статия ще говорим за методите и най-добрите рецепти за приготвяне на касис за зимата.

Избор и подготовка на горски плодове

Първата стъпка към правилното замразяване на касис е изборът на самите плодове. Предпочитание трябва да се дава на зрели, пресни, висококачествени плодове, за предпочитане големи. Моля, уверете се, че плодовете са точно узрели, тъй като презрелите губят полезните си свойства и може да не изглеждат много апетитни след размразяване.

Уверете се, че няма счупени, повредени или изгнили плодове.

желе

Желе от касис за зимата е чудесна възможност да попълните тялото си с витамини.
За да получите този вкусен десерт е необходимо да се запасите само с горски плодове и захар (1:1,5). Готовите плодове залейте с охладена преварена вода, така че да са едва покрити. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън около 30 минути.

Почти всяка домакиня прави заготовки от касис за зимата, защото те са изключително полезни и вкусни. Ако собствената ви градина изобилства от плодове, трябва да се погрижите за запазването на реколтата. Има много начини да направите това, един от тях е да направите сладко. Черното градинско зрънце е универсално, от него се правят сладка, компоти и сокове за зимата. А здравите плодове се замразяват, за да могат по-късно да се използват вместо пресни.

Опции за приготвяне на касис за зимата

Най-лесният начин да запазите реколтата от плодове, събрани от вашата градина, е да ги поставите във фризера. През зимата продуктът може да се използва за готвене на компоти или като пълнеж за печива. Пресните плодове се добавят към чая и се консумират поръсени със захар.

Друг начин да се подготвите за зимата е да направите сладко. Всички обичат този деликатес, особено децата. Лакомството ще достави удоволствие на гостите по време на пиене на чай и ще им напомни за летните дни.

Проста рецепта за приготвяне на сок или компот от касис. Домашно приготвената напитка е много по-здравословна от купената от магазина. Децата определено ще оценят приятния му вкус. Най-добрият и най-лесният начин да запазите реколтата от плодове от касис е да смилате плодовете със захар. Съхраняват се добре на хладно място. Тези, които имат изба, трябва да вземат под внимание тази рецепта.

Рецепти за плодове от касис

Събраната реколта не може да се съхранява дълго време, в противен случай плодовете ще станат меки и ще се развалят. Важно е да започнете да консервирате веднага. Касисът трябва да се сортира, да се отстранят остатъците и клонките и след това да се измие. Удобно е да направите това, като използвате гевгир или сито и изсипете част от плодовете в него.

Чистите плодове трябва да се изсушат, разпръснати на тънък слой върху кърпа или хартия за печене. Тази препоръка е особено уместна, ако домакинята планира да замрази касиса цял.

Проста рецепта за сладко

За да приготвите сладко от касис, ще ви трябва леген или широк тиган с дебело дъно. Не е препоръчително да използвате тънкостенна - сладката маса полепва по нея. Ще са необходими следните съставки:

  • 1 кг плодове;
  • 1 кг захар.

Сложете плодовете в купа, разбийте с блендер и добавете захар. Можете просто да ги смачкате, за да пуснат сок. Легенът се поставя на огън със средна интензивност. Домакинята трябва да разбърква ягодоплодната маса, без да я оставя да изгори. Докато се нагрява, отгоре се образува пяна, която трябва да се събира с лъжица. След като изчакате сладкото да заври, оставете го на слаб огън още 20 минути.

Колкото по-дълго се готви лакомството, толкова по-дебело става. За тези, които обичат много гъсто сладко, се препоръчва да увеличат времето за готвене с още 10 минути.

Горещият деликатес веднага се налива в буркани, като предварително сте ги стерилизирали на пара и се затварят. Контейнерът се обръща, увива се и след пълно охлаждане се прибира в килера.

Касис, настърган със захар

Чистите сухи плодове се поръсват със захар и се смилат с дървена пасач. Можете да използвате блендер. Вторият метод е по-малко за предпочитане поради процеса на окисляване на металната дюза, но е по-удобен и по-бърз. Масата се оставя на стайна температура в продължение на два дни, докато захарните зърна се разтворят напълно. През това време периодично се разбърква.

Удобно е да съхранявате касис, смлян със захар, в половин литрови стъклени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин и напълнени със сладка маса, оставяйки малко свободно пространство. Поръсете сантиметър слой захар върху касиса. Заготовките се покриват с полиетиленови капаци.

Ако смляното френско грозде ще се съхранява в изба или хладилник, а не при стайна температура, е допустимо да се намали количеството захар до 1,5 кг на 1 кг плодове.

Компот от касис

  • 600 грама плодове;
  • 300 г захар;
  • 2,7 литра вода.

Плодовете се сортират внимателно, като се отстраняват набръчканите и повредени и се поставят в предварително стерилизирани буркани. Сложете вода да заври в тенджера с подходящ обем. Препоръчително е да използвате емайлиран съд. Вряща вода се изсипва в буркан с плодове, покрива се с капак и се оставя за 30 минути.

След като изтече определеното време, течността от буркана се излива обратно в тигана, като плодовете се оставят вътре, добавя се захарта и се разбърква. Включете котлона, изчакайте, докато заври, след което контейнерът с касис отново се напълва със сироп и се завинтва с капак. Бурканът се оставя да изстине в обърнато положение, завит с одеяло.

Замразяване за зимата

Този метод за събиране на касис за зимата се използва най-често поради неговата простота. Плодовете се замразяват цели. В тази форма реколтата се съхранява няколко месеца. Но първо трябва да бъдат подготвени:

  • сортирайте остатъците и ги отстранете от клоните;
  • измийте със студена вода;
  • подсушете върху кърпа.

Само непокътнати, твърди плодове са подходящи за замразяване цели.

Готовото френско грозде се пакетира в малки торбички по 200 грама, завързва се и се поставя във фризера. Ако има отделение за бързо замразяване, струва си да го използвате. Само след 3 часа плодовете ще се втвърдят и могат да бъдат прехвърлени в горното чекмедже на фризера. През зимата цели плодове се използват за приготвяне на компот или се добавят към домашно приготвени печива.

Конфитюр за зимата

Можете да направите вкусно сладко от плодове на касис. Различава се от сладкото по консистенция. Ще ви е необходима цедка, за да премахнете корите на плодовете и да получите хомогенно, почти прозрачно сладко. Рецептата включва само 3 съставки:

  • захар - 1 кг;
  • касис - 1 кг;
  • вода – 200 мл.

Чистите плодове се поставят в тиган и се заливат с вода. Задачата на домакинята е да доведе водата до кипене; благодарение на високата температура плодовете ще станат меки, кожата ще се спука и ще излезе сок. Варенето продължава не повече от 3 минути.

Сега трябва да източите цялата течност в емайлирана купа и да смилате плодовете през сито или тензух, за да изцедите останалия сок. Поставете тигана с нектар от касис на огъня, добавете цялото количество захар и гответе, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време.

Лесно е да проверите готовността на продукта - трябва да вземете малко сладко и да го пуснете в чиния. Ако масата не се разтече при обръщане, тогава е време да изсипете деликатеса в стерилизирани буркани.

Има много възможности за приготвяне на касис за зимата. Всяка рецепта е добра по свой начин и заслужава внимание. Заетите домакини предпочитат най-простите методи - замразяват плодовете цели или ги смилат с гранулирана захар.

Касисът е вкусен не само в прясно състояние, но и като готов. Много хора имат свои собствени рецепти за приготвяне и консервиране на това здравословно зрънце. От прясно френско грозде се правят сок, конфитюр, желе и се добавят към витаминозни и диуретични чайове. От сушени плодове се приготвят отвари. Касисът е подходящ за приготвяне на сладко и смилане със захар. Компотът от касис за зимата е склад за витамини и микроелементи.

    Покажи всички

    Да готвя или не?

    Плодовете на касиса съдържат витамин С, който е необходим за организма. Заслужава да се отбележи, че касисът е на трето място по съдържание на аскорбинова киселина, на второ място след шипките и чушките. Аскорбиновата киселина обаче е много чувствителна към термична обработка. При варене зрънцето губи от 30 до 90% от количеството си.

    Ето защо има специална рецепта за приготвяне на сладко, която не изисква варене на касиса. По правило готвенето на плодовете е необходимо, за да се гарантира, че различни микроорганизми са унищожени, осигурявайки дългосрочно съхранение без риск от разваляне на продукта. Въпреки това, малко хора знаят, че самото зрънце има собствена естествена киселина, която може да действа като консервант, когато се добави захар. При този препарат не е необходимо да добавяте лимонов сок към касиса, както изискват други методи.

    Консервиране без варене със захар

    Когато приготвяте, не можете да пестите захар, тъй като в този случай тя не е подсладител, а консервант. Имате нужда от два пъти повече захар от самите плодове. Ако намалите количеството му по отношение на касиса до съотношение 1: 1, тогава такъв препарат ще има кратък срок на годност. В същото време ще трябва да се съхранява в хладилника, в противен случай ще се развали още по-бързо.

    Методът на готвене е много прост:

    1. 1. Почистете старателно събраните плодове от клонки и опашки, изплакнете добре и подсушете върху кърпа.
    2. 2. Сухите плодове и захарта се поставят в подходяща купа и се разбъркват добре.
    3. 3. След това прекарайте касиса и захарта през месомелачка или смесете в блендер.
    4. 4. Поставете получената смес в стъклена или емайлирана купа.
    5. 5. Поставете всичко в хладилника за два дни, като не забравяйте да разбърквате на всеки 2-3 часа.
    6. 6. След 48 часа детайлът може да се навие в буркани и да се постави на тъмно място.

    Контейнерът трябва да се подготви предварително, да се измие и да се свари добре. Когато пълните, трябва да запомните, че сместа не трябва да стига до краищата, трябва да оставите около 3 см от върха. Това е необходимо, за да се запълни останалото пространство със захар в края на процеса. След това бурканът се затваря с капак и се поставя на тъмно място.

    Тази рецепта е проста и ви позволява да запазите всички витамини и полезни свойства на касиса. Това сладко има вкус на пресни горски плодове. Въпреки това, не трябва да го консумирате в големи количества, защото съдържа много захар, която може да навреди на тялото.

    "Пет минути"

    Не всяка домакиня обича да прави сладко. Всъщност, независимо от рецептата, процесът на събиране, приготвяне и всъщност приготвяне на сладко продължава доста дълго време. За да спестите време, има отлична рецепта за пет минути.Домакинята трябва само да подготви плодовете, а по-нататъшният процес на приготвяне е много прост. Рецептата е подходяща за хора, които работят и не могат да правят заготовки, чието приготвяне отнема много време.

    съставки:

    • захар - 3 кг;
    • касис - 2 кг;
    • вода - 350 мл.

    Метод на готвене:

    1. 1. Измийте и обелете касиса.
    2. 2. Налейте вода в емайлиран съд и добавете захарта.
    3. 3. Поставете съдовете със съставките на слаб огън и ги оставете да заври. По време на процеса трябва непрекъснато да разбърквате сиропа, в противен случай може да изгори.
    4. 4. Веднага след кипене изсипете касис в сиропа. Оставете да заври отново и изключете котлона.
    5. 5. Бъркайте сладкото още 5-7 минути.
    6. 6. Разсипете в стъклени буркани.
    7. 7. Поставете на тъмно място.

    Рецептата е много проста, всяка домакиня може да се справи с нея. В същото време подготовката отнема много малко време. Въпреки факта, че зрънцето не е подложено на интензивна термична обработка, то има доста дълъг срок на годност. Този продукт съдържа голямо количество захар и не трябва да се консумира в излишък.

    Сладко от касис „Пятиминутка“: популярни рецепти

    Рецепта за готвене в бавна готварска печка

    Можете лесно да приготвите вкусно лакомство в бавна готварска печка. Мултикукърът обаче има ограничена вътрешна купа, така че няма да можете да приготвите голямо количество сладко в него.

    съставки:

    • гранулирана захар - 1 кг;
    • касис - 1 кг.

    Метод на готвене:

    1. 1. Измийте и обелете плодовете.
    2. 2. Поставете готовите плодове в емайлирана или стъклена купа.
    3. 3. Поставете купата с касис в хладилника за 12 часа, така че плодовете да дадат сок.
    4. 4. Извадете плодовете от хладилника и ги поставете в купата на мултикукъра. След това задайте желания режим ("Супа" или "Яхния" в зависимост от модела на устройството) и гответе за един час.
    5. 5. Разсипете сладкото в буркани, затворете капачките и ги приберете.

    Когато приготвяте сладко в бавна готварска печка, трябва да имате предвид няколко фактора.

    • При готвене е необходимо да отстраните парния клапан, тъй като сладкото се пени много.
    • Не пълнете купата на мултикукъра до горе.

    Конфитюрът, приготвен в бавна готварска печка, се различава значително по консистенция. При готвене на котлона водата не се изпарява, когато използвате мултикукър. Поради това сладкото се оказва малко течно, но това не влияе на вкуса.

    Лесна рецепта за сладко от касис

    Разбира се, мечтата на всеки любител на сладкото е сладкото без семки и лесно за приготвяне. За да получите точно това, трябва да настържете касиса и след това да го прекарате през цедка. Тази процедура отнема много време. Ето защо тази рецепта е подходяща за тези, които имат много свободно време. Въпреки това, ако времето е малко и реколтата от горски плодове е голяма, тогава можете да използвате проста рецепта за готвене на касис. За него трябва да се използват зрели плодове, но не прекомерно. Алгоритъм на действие:

    • Изплакнете и обелете плодовете.
    • Изсипете касиса в купа, след което го напълнете с вода, така че да покрие напълно плодовете.
    • Изцедете водата в отделен тиган и поставете на огън.
    • Оставете да заври и отстранете от огъня.
    • Налейте гореща вода в купата с касис.
    • Поставете на огъня, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Гответе още две минути.
    • Отцедете водата в отделна купа през гевгир.
    • Изсипете чиста вода в емайлиран тиган (в размер на 500 мл на килограм плодове). Можете да намалите или увеличите количеството вода в зависимост от желаната консистенция на сладкото.
    • Добавете гранулирана захар към водата в съотношение 1:1 към касис.
    • Поставете сиропа на огъня и го оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато сиропът посветее.
    • Отстранете част от сиропа, около една трета. Добавете плодовете към останалото и гответе още 20 минути.
    • Добавете предварително отцедения сироп и продължете варенето. Оставете да заври и изключете.
    • Разсипете сладкото в подготвени бурканчета и ги извадете.

    Този метод на приготвяне ви позволява да съхранявате сладко за много дълго време.

    желе

    Домакините обикновено използват желатин за приготвяне на желе. Но в случай на касис, той не е необходим, тъй като съдържа желиращи вещества. За да приготвите плодове под формата на желе, ще ви трябват следните съставки:

    • плодове от касис - 4 кг;
    • гранулирана захар - 2 кг;
    • студена вода - 250 мл.

    Метод на готвене:

    • Поставете касиса и водата в емайлиран съд и поставете на котлона. Не забравяйте да разбърквате по време на готвене.
    • Когато сместа заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
    • Свалете от котлона и отцедете водата през гевгир.
    • Прекарайте плодовете през цедка. По този начин касисът ще бъде почистен от семена и кори.
    • Увийте горските плодове в тензух и ги изстискайте.
    • Поставете получения сок на огъня и го кипнете на четвърт.
    • Постепенно добавете гранулирана захар към сока, като бъркате непрекъснато. След като захарта се разтвори напълно, изключете котлона и налейте сиропа в стъклени буркани.
    • Налейте вода в голяма тенджера, поставете на огъня и оставете да заври. След това поставете бурканите със сироп в тигана и покрийте с капак. Литрови буркани трябва да се стерилизират в рамките на 15 минути.
    • След приключване на стерилизацията навийте бурканите и ги поставете на хладно място за 7 дни. След този период можете да преместите бурканите с желе в килера.

    Има и други рецепти за приготвяне на желе от касис, които се приготвят по-лесно и бързо. Тази рецепта ви позволява да получите вкусно и естествено желе, което може да се съхранява дълго време.

    С добавка на сушени кайсии

    В тази рецепта основната съставка остават сушените кайсии.

    Благодарение на своите полезни свойства, сушените кайсии могат да нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Следователно комбинацията от сушени кайсии и касис ще бъде много полезна за цялото тяло.

    Всички плодове от касис, дори и презрели, са подходящи за готвене; това по никакъв начин няма да повлияе на крайния резултат. За един килограм плодове ще ви трябват 100 грама сушени кайсии.

    Метод на готвене:

    • Сушените кайсии се заливат с гореща вода и се оставят да набъбнат. След това изцедете водата и изцедете плодовете.
    • Прекарайте касиса и сушените кайсии през месомелачка.
    • Поръсете полученото пюре със захар. Всичко се разбърква старателно.
    • Оставете за няколко часа.
    1. 1. Получената хомогенна маса може да се постави в буркан и да се охлади. Този метод не е подходящ за дългосрочно съхранение.
    2. 2. Вторият вариант е да продължите процеса на готвене, което ще отнеме не повече от 30 минути. Трябва да поставите сместа на огъня и да варите 20 минути. След това оставете леко да се охлади и наредете в буркани. Този продукт ще има дълъг срок на годност.


    С добавена тиква

    Отличен вариант за тези, които следят фигурата си. Когато готвите, нямате нужда от огромно количество захар, тъй като има доста от нея в самата тиква. Този зеленчук принадлежи към категорията на лесно смилаеми и диетични продукти. Той е много полезен за организма, тъй като насърчава производството на инсулин в панкреаса.

    съставки:

    • плодове от касис - 1 кг;
    • гранулирана захар - 300 g;
    • тиква - 1,2 кг;
    • масло - 30 гр.

    Метод на готвене:

    • Разтопете маслото.
    • Поставете касис в тенджера.
    • Нарежете тиквата на малки парчета, след което я поставете в тенджера с плодовете.
    • Добавете захарта и поставете на огън.
    • Оставете сместа да заври, след което поставете на умерен огън и гответе още 20 минути.
    • При готвене отстранете филма, който се образува на повърхността.
    • Оставете леко да се охлади, изсипете сладкото в стъклени буркани, затворете и поставете в килера до зимата.

    Процесът не отнема много време, но ви позволява да получите продукт, който ще бъде особено полезен през зимата, когато на тялото липсват витамини. Консумирането на това сладко в умерени количества ще помогне за укрепване на имунната ви система.

    С лимон

    Доста неочаквана комбинация, но сладкото се оказва много вкусно и здравословно. При добавяне на лимон касисът придобива нови нотки на вкус.

    съставки:

    • касис - 1 кг;
    • захар - 1,2 кг;
    • лимон - 1 бр.

    Метод на готвене:

    1. 1. Измийте и обелете плодовете на касиса. След това ги прекарайте през месомелачка.
    2. 2. Добавете захарта. Ако разполагате с блендер, можете да прекарате сместа през него до получаване на хомогенна маса.
    3. 3. Поставете полученото пюре в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе 45 минути. Не забравяйте да разбърквате докато готвите.

      Докато продуктът се охлажда, трябва да подготвите хартия за опаковане. За да направите това, трябва да изрежете кръгове от хартия и фолио. Размерът им трябва да е с 5 сантиметра по-голям от диаметъра на гърлото на буркана. Напълно охладеното сладко трябва да се изсипе в буркани. Процесът на затваряне е както следва:

      • накиснете изрязан кръг от хартия в алкохол;
      • поставете го на врата;
      • Поставете плътно домакинско фолио отгоре и завържете с въже.

      С добавен портокал

      Тази рецепта се приготвя без готвене, така че съставките запазват всичките си полезни вещества, по-специално витамин С. Портокалът, подобно на касиса, съдържа голямо количество аскорбинова киселина.

      съставки:

      • плодове от касис - 1 кг;
      • портокал - 1 брой;
      • захар 1,2 кг.

      Метод на готвене:

      1. 1. Подгответе плодовете и ги прекарайте през месомелачка.
      2. 2. Портокалът се нарязва на ситно и се прекарва през месомелачка.
      3. 3. Поставете полученото пюре в стъклена или емайлирана купа и разбъркайте.
      4. 4. Добавете захарта и отново разбъркайте добре.
      5. 5. Поставете сместа в хладилника за 48 часа. Това е необходимо, така че плодовете да са напълно наситени със захар.
      6. 6. След 2 дни сместа може да се прехвърли в стъклени буркани. Необходимо е да оставите 3 см от ръба отгоре, за да добавите захар, която е необходима за запазване на продукта. Това сладко трябва да се съхранява в хладилник, тъй като е приготвено без термична обработка и не може да се съхранява дълго време.

      С малини

      Можете да направите сладко от касис или сладко за зимата с добавяне на малини.

      съставки:

      • касис - 2 кг;
      • малини - 1 кг;
      • захар - 1,5 кг;
      • вода - 200 мл.

      Метод на готвене:

      1. 1. Измийте и обелете старателно касиса и малините.
      2. 2. Поставете плодовете в емайлирана или стъклена купа, добавете малко захар.
      3. 3. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври.
      4. 4. Постепенно добавете захарта, без да спирате да бъркате.
      5. 5. След като захарта се разтвори, изключете котлона. Оставете сместа леко да се охлади и разсипете в буркани. Поставете в килер или шкаф за съхранение на консумативи.

      Всеки продукт, направен от касис, ще бъде полезен. Зрънцето съдържа аскорбинова киселина и много други полезни микроелементи, които са необходими за укрепване на имунната система. Деликатесът от касис трябва да се консумира в малки количества. Независимо коя рецепта изберете, сладкото съдържа доста захар. Големите количества захароза могат да повлияят негативно на цялостното ви здраве.

Касисът е вкусно зрънце, богато на витамин С и съдържащо естествен пектин. Чудесно е за приготвяне на сладка, конфитюри, желета и компоти. В нашата селекция от рецепти с касис ще намерите прости и вкусни заготовки за зимата.

За препарати можете да използвате червено, черно и бяло френско грозде. Плодовете на червеното касис правят по-добро желе, благодарение на пектина, съдържащ се в плодовете. Касисът е по-подходящ за приготвяне на конфитюр и смилане със захар. Бялото френско грозде може да се добавя към компоти.

Приготвянето на такова сладко не е трудно и можете да го използвате като добавка към десерти.

Ще имаш нужда: 250 г плодове от касис, 150 г череши, 200 г захар, 3 литра вода.

Подготовка. Изплакнете плодовете. Сварете вода, добавете захарта и плодовете. Гответе, докато плодовете изплуват на повърхността. След това прехвърлете плодовете в буркан, напълнете със сироп и веднага навийте.

Използвайте само добри, цели касис и цариградско грозде за компот.

Ще имаш нужда: 1 чаша плодове от касис, 1 чаша цариградско грозде, 100 г захар, 2 литра вода.

Подготовка. Изплакнете добре плодовете. Сварете вода, добавете захарта и плодовете. За да предотвратите загубата на формата на цариградско грозде, можете да го пробиете с клечка за зъби. Компотът се вари 7-10 минути, веднага се налива в стерилизирани буркани и се затварят.

Плодовете на касис могат просто да се смилат със захар и да се замразят, след което да се използват като пълнеж за пайове или съставка за сосове.

Ще имаш нужда: 1 кг касис, 1,5-2 кг захар.

Подготовка. Изплакнете обилно плодовете и ги подсушете. Смелете с блендер или смелете в месомелачка до пюре. Добавете захарта и разбъркайте добре, за да се разтвори. Поставете съда със сместа от горски плодове в хладилника, след това разбъркайте, поставете в чисти съдове и поставете във фризера.

Касисът, приготвен без захар, може да се съхранява добре една година в мазето или хладилника.

Ще имаш нужда:плодове от касис.

Подготовка. Измийте плодовете и ги поставете в чисти буркани. Напълнете до горе с гореща вода, покрийте с капаци, а самите буркани поставете в съд с топла вода (на водна баня), оставете да заври и стерилизирайте в зависимост от размера на бурканите: половинлитрови буркани стерилизирайте за 15 минути. , литрови буркани за 20 минути. Навийте веднага на руло.

Използвайте червено френско грозде, за да направите сладко. Ще получите атрактивна на вид заготовка с ярък, наситен цвят.

Ще имаш нужда: 1 кг червено френско грозде, 0,5 кг захар.

Подготовка. Измийте плодовете, поставете ги в тенджера и ги натрошете с преса за картофи. Добавете захарта и поставете тигана на слаб огън. Гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори.

След това увеличете котлона и варете, като разбърквате често, докато сладкото се сгъсти. Веднага изсипете сладкото в буркани, стерилизирайте и навийте или покрийте с капаци, охладете и съхранявайте в хладилника до 3 месеца.

За тази подготовка е по-добре да вземете плодове от касис, които имат по-богат вкус и аромат.

Ще имаш нужда: 1 кг касис, 1,5-2 кг захар.

Подготовка. Изплакнете обилно плодовете, подсушете и поставете в купа на блендер заедно със захарта. Пюрирайте плодовете до гладкост. Поставете получената ягодоплодна маса в стерилизирани буркани, поръсете захар отгоре, затворете капаците и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Сокът от касис може да се приготви без захар или да се добави малко на вкус.

Ще имаш нужда: 1 кг касис, захар на вкус, 0,5 литра вода.

Подготовка. Поставете измитите плодове в тенджера с вода, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.

След това охладете, прецедете в друг тиган и изстискайте сока от плодовете. Прецедете отново, добавете захарта и оставете сока да заври. Разсипете в стерилизирани буркани и затворете.

Запазете го за себе синашата селекция от рецепти с касис за приготвяне на вкусни заготовки за зимата!

Не без причина всяка година за милиони домакини възниква въпросът как да подготвите касис за зимата, за да запазите витамините. Това зрънце се отглежда в почти всяка област; счита се за склад на биологично активни вещества и един от най-полезните продукти, които можете да отгледате сами или да закупите евтино през летния сезон.

Има много възможности за събиране на това зрънце. Преди да вземете решение за конкретни рецепти, струва си да получите обща представа за това какво може да се приготви от касис и как най-добре да се управлява реколтата.

Подготовка на суровините

За да се окаже детайлът с високо качество, е важно:

  • берете касис при сухо време. Най-добре е да направите това през първата половина на деня, но след като росата изсъхне;
  • вземете касис напълно узряло, но не презряло. Ако на вашия сайт има храсти от различни сортове, по-добре е да не смесвате реколтата от тях, тъй като плодовете могат да имат различна степен на зрялост.

Събраните или закупени плодове трябва да бъдат внимателно подреждам, премахвайки остатъците от клонки, отървете се от смачкани и повредени екземпляри. Изплакнете плодовете в течаща вода, след това ги отцедете в гевгир. Ако е възможно сухакасис, като ги разпръснете върху чиста кърпа или хартиена кърпа.

Обработените по този начин плодове са подходящи за всички видове по-нататъшна преработка.

Замразяване и сушене

За онези домакини, които имат просторни фризери, изборът на такъв метод за приготвяне на касис като замразяване- очевидно. Продуктът се съхранява перфектно, без да губи своите потребителски свойства в продължение на година и половина. През зимата може да се използва за приготвяне на всякакви сладки ястия, печени изделия, напитки, сосове и може да се консумира пресни, тъй като размразените плодове почти не са по-ниски по външен вид и вкус от пресните.

Обработката на суровините не изисква много усилия: измитите и леко изсушени плодове просто се изсипват на 1-2 слоя върху дъното на плоски контейнери (например пластмасови тави), които се поставят във фризера. След 5-6 часа касисът се изсипва в найлонови пликове, затваря се и се съхранява. Преди ядене или за кулинарни цели продуктът обикновено се размразява на горния рафт на хладилника или в микровълновата печка, като се нагрява на пълна мощност за 1,5-2 минути.

Сушенекасисът също ви позволява да запазите всички вкусови характеристики и полезни свойства на продукта. Можете да обработите плодовете във фурна, микровълнова печка или електрическа сушилня или да използвате стария въздушно-слънчев метод. Много домакини използват комбиниран метод: държат събраните касис в продължение на няколко дни на палети, поставени на добре проветриво място (на верандата или тавана), след което ги изсушават във фурната (около 5 часа при температура не по-висока от 55 градуса).

Приготвен по този начин продукт се счита за най-здравословен и качествен. Прави най-добрите витаминни инфузии и чайове от горски плодове. В плътно затворен съд правилно изсушеното френско грозде запазва свойствата си за една година.

Конфитюри, желета и конфитюри

Повечето домакини традиционно правят различни сладкиши от касис. Ще ви разкажем за няколко интересни рецепти за приготвяне на консерви, конфитюри и желета.

Сила на звука: 2-2,5л

съставки:

  • прясно френско грозде - 1 кг;
  • захар – 1,5-2 кг.

Приготвяне:

  1. Прекарайте готовите плодове през месомелачка или накълцайте с помощта на блендер.
  2. Поставете ягодоплодната маса в емайлиран съд, добавете захар и разбъркайте добре.
  3. Покрийте съда с чиста марля и оставете на стайна температура за 1-3 дни. През това време захарта ще се разтвори и масата трябва да придобие консистенция, подобна на желе.
  4. Прехвърлете сладкото в предварително измити, стерилизирани и подсушени буркани. Повърхността на ягодовата маса трябва да е 3-4 см под шията.
  5. Покрийте повърхността на сладкото във всеки буркан със слой (около 2 см) захар. Затворете контейнерите с плътни пластмасови капаци.

След като на повърхността на ягодоплодната маса се образува захарна „кора“, бурканите могат да се съхраняват 8-9 месеца на хладно място в апартамента. В хладилника такъв продукт не се разваля до една година. В този случай можете да поставите по-малко захар в „суровото“ сладко (1,5 и дори 1,3 кг на 1 кг плодове).

Сила на звука: 3 л

съставки:

  • касис - 1,5 кг;
  • захар - 2 кг;
  • вода - 1,5 чаши.

Приготвяне:

  1. Направете сироп от вода и захар.
  2. Потопете плодовете във врящ сироп, варете 5 минути след кипене, като отстраните пяната.
  3. Отстранете сладкото от котлона и разбъркайте внимателно, като разклащате тенджерата с кръгови движения.
  4. Повторете процедурите за варене и разбъркване.
  5. Сварете сладкото за трети път за 5 минути, отстранете от котлона и насипете горещо в стерилизирани и подсушени буркани.
  6. Завийте бурканите с горещи метални капаци (завинтващи се или обикновени, с помощта на ключ) и оставете, докато изстинат.

Правилно приготвеното и затворено сладко може да се съхранява на стайна температура 2-3 години. Продуктът има доста плътна консистенция. Може да се използва като пълнеж за домашно приготвени пайове.

Тази уникална рецепта е кръстоска между „суровото“ сладко и класическото „петминутно“ сладко. Полученият продукт е красиво желе, в дебелината на което са равномерно разпределени сочни, меки плодове с приятен кисело-сладък вкус.

Сила на звука: 2 л

съставки:

  • касис - 1 кг;
  • захар - 1,5 кг;
  • вода – 1 чаша.

Приготвяне:

  1. Сварете бистър сироп от вода и половината количество захар.
  2. Потопете касиса в сиропа и варете 5 минути след като заври.
  3. Свалете тенджерата от котлона, добавете останалата захар и разбъркайте добре, като внимавате да не нараните плодовете.
  4. Покрийте съда и оставете на стайна температура, докато изстине.
  5. Поставете сладкото в стерилизирани, сухи буркани. Опитайте се да разпределите желето и горските плодове равномерно във всички контейнери.
  6. Запечатайте бурканите.

Под запечатани метални капаци такива препарати могат да се съхраняват до една година при стайна температура и до две години в хладно мазе. Ако използвате пластмасови капачки, най-добре е да съхранявате бурканите в хладилника и да изядете лакомството в рамките на 8-9 месеца.

Можете да приготвите касис за зимата под формата на конфитюр или мармалад, като използвате допълнителни съставки. Тази рецепта е интересна заради финия и пикантен вкус, който характеризира готовия продукт.

Сила на звука: 2 л

съставки:

  • касис - 1 кг;
  • захар - 1 кг;
  • сухо червено вино - 250 ml;
  • лимон – 1 бр.;
  • портокал – 1 бр.;
  • цяла канела – 1 малка пръчка.

Приготвяне:

  1. Изстискайте сока от лимона. Отстранете кората от портокала с помощта на фино ренде.
  2. Поставете касиса, захарта и лимоновия сок в съд за готвене. Разбъркайте всичко добре, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 3-4 минути.
  3. Свалете съда от котлона и оставете на стайна температура за 12 часа.
  4. Разтрийте ягодоплодната маса през сито или я смилайте с блендер.
  5. Добавете пръчката канела и портокаловата кора, оставете да заври и оставете да къкри 8-10 минути.
  6. Налейте вино в тигана и гответе сладкото, като разбърквате и обирате, докато сместа достигне консистенцията на гъста заквасена сметана.
  7. Прехвърлете сладкото в сухи, стерилизирани буркани (контейнерите трябва да се пълнят до самия връх).
  8. Бурканите се затварят плътно, обръщат се с капаци и се оставят да изстинат.

Продуктът е идеален за сладки сандвичи, наслояване на домашно приготвени сладкиши и използване като компонент на кремообразни и изварени десерти. В затворени буркани сладкото се съхранява при стайна температура до три години или повече.

компот

Нашите баби са използвали значителна част от реколтата от касис за приготвяне на компоти, включително комбинирани с други горски плодове и плодове. Въпреки че подготовката изискваше значителна инвестиция на време и труд, беше трудно да се направи без тях: гамата от плодови напитки, закупени в магазините, в онези дни беше много оскъдна и практически никой нямаше такива възможности за запазване на плодове, като замразяване, например. Днес касисът, както пресен, така и замразен, е престанал да бъде сезонен продукт и рафтовете на магазините са претъпкани с разнообразие от индустриално произведени напитки. Следователно трудоемкият процес на „навиване“ на десетки трилитрови буркани с домашни компоти е нещо от миналото за повечето домакини. Мнозина обаче все още се интересуват от „концентрирани“ препарати, от които през зимата могат да направят голямо количество вкусна и здравословна напитка. Предлагаме прости рецепти от този тип на вниманието на нашите читатели по-долу:

За разлика от горските плодове на „традиционните“ компоти, касисът, извлечен от буркани, затворени по тази рецепта, запазва аромата и свежия вкус. Подходящ е като пълнеж за домашно приготвени печива и дори кнедли. Течността също се оказва много концентрирана. Може да се използва за бързо приготвяне на „плодова вода“, компоти и желета.

Сила на звука: 3 литрови буркани

съставки:

  • касис - 2-2,5 кг (колко се побира в буркани);
  • вода – 1 л;
  • захар – 300 гр.

Приготвяне:

  1. Поставете готовите плодове в стерилизирани буркани до рамената им.
  2. С врящ сироп се заливат бурканите до горе, поставят се на водна баня и се стерилизират за 15 минути.
  3. Бурканите се затварят херметически, обръщат се с капаци, завиват се и се оставят да изстинат напълно.

Продуктът се запазва добре при стайна температура в продължение на една година. Този вид компот може да се направи без захар, което е много важно за хората с диабет. В този случай плодовете в буркани се заливат с вряща вода или сок, загрят до кипене, изцеден от всякакви плодове или ябълки.

Сок, сироп и вино

Процесът на приготвяне на сок от касис обикновено не е проблем, но методите за извличане могат да варират в зависимост от предназначението на крайния продукт. Най-лесният начин е да използвате домакинска сокоизстисквачка, но трябва да имате предвид, че от много устройства от този вид сокът излиза с голямо количество пяна, която след това е доста трудно да се отървете. При приготвяне на сироп може да се отстрани в процеса на готвене, но пречи на консервирането на сока.

Ако за вас е важно да няма пяна в изцедения сок, използвайте стария, но надежден ръчен метод:

  • Поставете касиса в широк емайлиран съд и намачкайте плодовете с ръце или дървен пестик;
  • залейте сместа с вряща вода (не повече от 1 литър на 3-4 кг плодове), разбъркайте и оставете, докато изстине;
  • Прецедете сместа през гевгир, като се опитате да изстискате течността възможно най-добре. Най-лесният начин да направите това е да поставите масата в гевгир на малки порции и да я натиснете с чиния с подходящ диаметър.

По правило много полезни вещества остават в тортата. За да ги отстраните, добавете още малко вряла вода и повторете центрофугирането. По този начин от 1 кг касис се получават около 500-650 мл сок (до 750 мл при използване на сокоизстисквачка).

Продуктът може да се консервира без добавки. За целта трябва да се доведе до кипене (но не и да се вари) и да се изсипе горещ в стерилизирани буркани до върха. Веднага запечатайте бурканите, обърнете ги с капаци и ги увийте, докато изстинат. Този сок може да се съхранява на закрито до една година.

Сиропът се използва не само за кулинарни цели: добавя се към чай при настинки. Това е отлично витаминно лекарство, което намалява температурата, облекчава главоболие и кашлица.

Сила на звука: 1.2 л

съставки:

  • сок от касис - 1 л;
  • захар – 400 гр.

Приготвяне:

  1. Изсипете сока в емайлиран тиган, добавете захарта.
  2. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 3-5 минути, като отстранявате пяната.
  3. Налейте горещия сироп в малки стерилизирани бурканчета, затворете ги, обърнете ги с капаци и ги увийте, докато изстинат.

В затоплено помещение бурканите със сироп се съхраняват до една година, а на студено - до две години и повече.

Домашното вино от касис е чудесна напитка, вкусна, ароматна, запазваща всички полезни свойства на пресните плодове.

Истинското вино е сок, който е претърпял процес на ферментация с помощта на така наречените „диви“ дрожди (гъбички, които живеят върху корите на горски плодове или плодове). Проблемът е, че северните плодове (включително касис), за разлика от южното грозде, съдържат твърде много киселина, която пречи на живота на микроорганизмите. Ето защо, за да се направи вино от касис, сокът се разрежда с вода, за да се намали киселинността му и се добавя захар.

съставки:

  • сок от касис - 10 л;
  • вода – 10 л;
  • захар - 6 кг.
В този случай е подходящ сок, получен с помощта на домакински уреди, но е по-добре да използвате ръчния метод на изцеждане. Касисът не се мие преди пресоване, за да се запази максимално количеството мая. Трябва да се добави захар: нейната концентрация в самите плодове е твърде ниска, за да осигури нормална ферментация.

Приготвяне:

  1. Смесете сока с вода и налейте в съд за ферментация (голям буркан или бутилка) не повече от 3/4 от обема му.
  2. Загрейте малко количество вода, разтворете 2/3 от захарта в нея и добавете в съда.
  3. Инсталирайте водно уплътнение. Това се прави по следния начин: контейнерът се затваря с плътен пластмасов капак с малък отвор, в който се вкарва тънка тръба. Единият край на тръбата трябва да е вътре в буркана със сок, но над повърхността му. Другата се спуска в малък съд с вода, който се поставя до съда за ферментация, а краят на тръбата се потапя под вода. По време на активна ферментация (без достъп на външен въздух) освободеният газ излиза през тръбата във водата.
  4. Изчакайте до края на активната ферментация, когато газовите мехурчета спрат да излизат през „затвора“. Средно отнема 7-10 дни. Следващият етап на бавна ферментация ще отнеме от 3 седмици до месец. Понастоящем контейнерът не може да се отваря, за да не влезе външен въздух в него. Тогава течността ще започне да „изсветлява“ (частици утайка ще се утаят на дъното);
  5. Когато течността стане напълно прозрачна, изцедете я, като разбърквате утайката възможно най-малко. Отстранете утайката и изплакнете съда. Изсипете избистрения продукт обратно, като добавите останалата част от захарта (по-добре е първо да я разтворите в малко количество леко загрята течност).
  6. Поставете отново затвора. Втората ферментация няма да бъде твърде активна и ще приключи след 2-3 седмици.
  7. Изчакайте течността да се избистри напълно. Внимателно, без да разклащате утайката, изсипете в чисти буркани или бутилки, затворете ги с пластмасови капаци или тапи и поставете на хладно и тъмно място.

Напитката ще "узрее" за 3-4 месеца. Новото вино, което започна да се прави през лятото, може да се опита още на новогодишните празници. Този продукт се съхранява при стайна температура 2-3 години, без да губи своя вкус, аромат и полезни свойства.

Можете да научите повече за технологията за приготвяне на вино от касис от следния видеоклип:

Има мнение, че можете да увеличите силата на домашното вино, като увеличите количеството захар в сока. Не е вярно. „Дивите“ дрожди превръщат захарта в етилов алкохол, но умират, когато концентрацията им в разтвора достигне 14-16%. Ако в сока има твърде много захар, виното ще се окаже много сладко, но силата му няма да се увеличи.

Ако се спазва определената рецепта, готовата напитка може да бъде полусуха или полусладка на вкус, в зависимост от вида на касиса и качеството на плодовете. За да направите подсилено вино, добавете водка или алкохол към разтвора, който все още не е завършил ферментацията. В този случай дрождите веднага умират, без да имат време да преработят част от захарта, така че продуктът се оказва силен и сладък.

Пастила и захаросани плодове

Можете също така да приготвите касис под формата на "сухи" лакомства, които са удобни, защото могат да се съхраняват доста дълго време без затваряне.

съставки:

  • касис - 400 г;
  • вода - 200 ml;
  • захар - 400 g;
  • пудра захар - 50-100 гр.

Приготвяне:

  1. Сварете сироп от водата и захарта.
  2. Потопете плодовете в горещ сироп, загрейте до образуване на пяна, отстранете от огъня и леко охладете.
  3. Гответе на 3 партиди по 2-3 минути всяка на интервали от 30-40 минути.
  4. Извадете касиса от сиропа, поставете в гевгир и оставете за 10 часа.
  5. Поставете плодовете върху кърпа на един слой и изсушете на въздух, докато не залепнат за ръцете ви.
  6. Потопете касиса в пудра захар, поставете в чист, сух буркан и покрийте с пергамент.

Продуктът може да се съхранява при стайна температура на сухо място до една година.

Правилно приготвеният блат не залепва за пръстите ви, освобождава се добре от пергамента, нарязва се на ленти и лесно се навива на рула.

съставки:

  • касис - 400 г;
  • вода – 60-70 мл;
  • захар – 250 гр.

Приготвяне:

  1. Поставете касиса в тенджера, добавете вода и загрейте на слаб огън с капак. Когато люспите на плодовете започнат да се напукват, отстранете от котлона и охладете леко.
  2. Смелете плодовете с блендер на хомогенно пюре, добавете захар и оставете за 30 минути.
  3. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 10 минути, като бъркате непрекъснато.
  4. Изсипете пюрето върху лист за печене, покрит с пергамент, на слой не повече от 3 мм.
  5. Изсушете във фурната при 50 градуса (процесът ще отнеме 5-6 часа) или оставете да изсъхне на въздух за 3-4 дни.

След изсушаване маршмелоу може да се съхранява във влагоустойчиви съдове около година.

Маринати и сосове

Продуктът служи като отлично допълнение към ястия от месо и птици и може да се използва като самостоятелна закуска или като компонент на плодови и зеленчукови салати.

Сила на звука:приблизително 3 кутии по 0,5л

съставки:

  • плодове от касис - 1-1,2 кг (колкото ще се побере в буркани);
  • вода - 500 ml;
  • захар - 150 g;
  • оцет 9% - 40 ml;
  • цяла канела, малки пръчици – 3 бр.;
  • бахар черен пипер - 6 грах.

Приготвяне:

  1. Напълнете стерилизирани буркани с плодове до раменцата, сложете канела и черен пипер на дъното.
  2. Сварете марината (добавете оцет в края на варенето) и напълнете бурканите догоре.
  3. Пастьоризира се на водна баня за 10 минути, затваря се, обръща се с капаци и се завива, докато изстине.

Маринованото френско грозде може да се съхранява на закрито до година и половина.

Приготвянето на сос от касис е много лесно. В основната рецепта за основа се използват натрошени плодове, към които се добавят различни подправки и други съставки, за да придадат на продукта лют, пикантен или друг вкус.

съставки:

  • плодове от касис - 1 чаша;
  • захар – 2 с.л. л.;
  • сол (по желание) - 0,5 ч.л.;
  • вода - 0,5 чаши.

По желание и вкус използвайте:

  • сухи подправки - смлян пипер, куркума, канела, карамфил, дафинов лист, кориандър, кимион, кимион и др.;
  • билки - копър, мента, босилек, естрагон и др.;
  • люта чушка, чесън, корен от джинджифил (нарязан).
Често към соса се добавя лимонов сок или цитрусова кора; водата понякога се заменя с вино.

Приготвяне:

  1. Плодовете се намачкват с блендер, добавят се водата, захарта, солта и сухите подправки.
  2. Сместа се вари на тих огън около 30 минути при непрекъснато бъркане.
  3. 5-7 минути преди края на готвенето добавете билки (сухи или пресни) и зеленчуци (нарязани).
  4. Ако масата съдържа твърди фрагменти от билки или зеленчуци, тя се филтрира и отново се довежда до кипене.
  5. Втасалият сос се налива горещ в малки стерилизирани бурканчета.
  6. Бурканите се затварят, обръщат се, завиват се и се оставят да изстинат.

Готовият продукт може да се съхранява около година и половина при стайна температура. Сосът се добавя към различни ястия, много добре се намазват парчета месо, птици или риба, предназначени за пържене или печене.

Видео

Предлагаме ви да гледате някои рецепти за приготвяне на касис за зимата във видео формат:

Завършва MGRI на името на. Орджоникидзе. Основната ми специалност е минен геофизик, което означава човек с аналитичен ум и разностранни интереси. Имам собствена къща на село (съответно имам опит в зеленчукопроизводството, градинарството, гъбарството, както и с домашни животни и птици). Фрилансър, перфекционист и „скучник“ по отношение на задълженията си. Любител на ръчната изработка, създател на изключителни бижута от камъни и мъниста. Страстен почитател на писаното слово и трепетен наблюдател на всичко живо и дишащо.

От сортови домати можете да получите „свои“ семена за сеитба през следващата година (ако наистина харесвате сорта). Но е безполезно да правите това с хибриди: ще получите семена, но те ще носят наследствения материал не на растението, от което са взети, а на неговите многобройни „предци“.

В малката Дания всяко парче земя е много скъпо удоволствие. Ето защо местните градинари са се адаптирали към отглеждането на пресни зеленчуци в кофи, големи торби и кутии от пяна, пълни със специална земна смес. Такива агротехнически методи позволяват да се получи реколта дори у дома.

И хумусът, и компостът с право са в основата на биологичното земеделие. Присъствието им в почвата значително повишава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. Те са много сходни по свойства и външен вид, но не трябва да се бъркат. Хумусът е изгнил оборски тор или птичи тор. Компостът е изгнили органични остатъци от различен произход (развалени храни от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-висококачествен тор;

Нов продукт на американски разработчици е роботът Tertill, който плеви плевелите в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създател на прахосмукачката робот) и работи автономно при всякакви метеорологични условия, като се движи по неравни повърхности на колела. В същото време отрязва всички растения под 3 см с вградения тример.

В помощ на градинарите и градинарите са разработени удобни приложения за Android. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) Календари, тематични списания и сборници с полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето на тяхното узряване и прибиране на реколтата навреме.

Доматите нямат естествена защита срещу късна болест. Ако късната болест атакува, всички домати (а също и картофите) умират, независимо какво се казва в описанието на сортовете („сортът, устойчив на късната болест“ е просто маркетингов трик).

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат „отрицателно съдържание на калории“, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се изразходват в храносмилателния процес.

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс разработи необичаен сорт многоцветна царевица, наречена Rainbow Corn. Зърната на всеки кочан са с различни цветове и нюанси: кафяви, розови, лилави, сини, зелени и др. Този резултат е постигнат чрез дългогодишна селекция на най-оцветените обикновени сортове и тяхното кръстосване.