Пушени пилешки бутчета– това не е просто продукт, това е изискан деликатес, деликатес. Те са подходящи на масата както в делничен ден, така и в празничен ден. Те могат лесно да заменят уморените и не съвсем здравословни колбаси на сандвичи или можете да приготвите по-задоволително и питателно ястие. Пушените пилешки бутчета изглеждат толкова апетитни, че рядко някой, гледайки снимката, няма да иска този деликатес!Какво можем да кажем за този ароматен продукт на рафтовете: в по-голямата си част той не се задържа там.

Пушенето като начин за приготвяне на храна за бъдеща употреба отдавна е част от ежедневието на хората. Той придоби особена популярност в региони с умерен и топъл климат, където е трудно правилното охлаждане на месото. Заедно с мариноването, пушенето се е превърнало в един от най-добрите начини за консервиране на протеинови продукти. Преди няколко века хората са измислили как щедро да поръсят животинското месо със сол по време на приготвянето. С това просто действие те убиват бактериите и спират естественото разграждане на фибрите. Така приготвеният продукт се суши (дехидратира) доста дълго време и едва след това се третира с дима от чипс от овощни дървета с ниско съдържание на смола. По този начин беше възможно да се запазят свойствата на продукта възможно най-ефективно и да се предпази от разваляне. Днес технологиите за пушене и приготвяне са се разширили значително и сега месото може да се получи или чрез естествено пушене на суровия продукт, или чрез предварителна обработка на продукта чрез варене или пара директно в камерата за опушване.

Ароматни и апетитно изглеждащи студени и горещо пушени бутчета, както и варено-пушено разнообразие от този деликатес винаги можете да закупите в магазин или на фермерски пазар, но най-вкусният деликатес ще бъде деликатес, приготвен със собствените си ръце . Благодарение на изобретяването на всякакви кулинарни устройства, приготвянето на пушено месо е сведено до минимум. Ето защо днес можете да получите вкусен и безопасен във всички отношения продукт, без дори да излизате от кухнята, и, имайте предвид, този деликатес ще бъде пушен, а не оцветен или ароматизиран.

Искаме да поговорим за състава на продукта, ползите и вредите и как да изберем качествен продукт, какво да готвим с пушени бутчета, как правилно да подготвим месото за пушене у дома и как всъщност да пушим бутчетата .

Съединение

Съставът на пушените пилешки бутчета не се различава много от състава на препарата - сурови пилешки четвъртинки. Според технолози и диетолози пилешкото месо съдържа основни вещества като биотин и холин, както и голямо количество протеин. Калоричното съдържание на пилешките бутчета е равно на калоричното съдържание на най-питателната част от трупа - бедрата.Според диетолозите калоричното съдържание на пушени крака с кожа може да достигне двеста и двадесет килокалории на сто грама продукт, което дава възможност да се класифицира продуктът като нискокалоричен.

Пилешкото месо не съдържа въглехидрати, а пропорциите на протеини и мазнини в него са оптимални според индекса BJU. Поради технологичното сушене на месото по време на опушването и обилното отделяне на мазнини в готовия деликатес (в сравнение със суровото месо), процентът на протеин се увеличава. Пилешките бутчета съдържат полезни вещества като:

  • витамини А, Е, РР и С;
  • витамини от група В;
  • желязо;
  • калий;
  • калций;
  • мед;
  • натрий;
  • фосфор.

Всички те се усвояват лесно от организма и остават в почти непроменени количества по време на процеса на пушене..

Как да изберем?

Ще научите как да изберете качествен продукт сред многото подобни продукти на рафтовете, като внимателно проучите съветите, изброени в този раздел на статията.

Първото нещо, на което искам да обърна внимание на всеки потребител, е отказът да закупи вкусни пушени меса на неопределено място за търговия. Купувайте продукти от доверени продавачи, които не само имат валидно разрешително за търговия, но и винаги предоставят при първа заявка сертификат за качество за партида от продадени стоки!С тези действия ще се предпазите от закупуването на домашен деликатес, който може да е произведен в нехигиенични условия от несвежи суровини или по забранени технологии и по този начин да представлява риск за здравето. Много читатели може да искат да възразят и също така ще се опитат да докажат обратното, като уверят, че фабричният продукт също може да е с лошо качество. Разбира се, това е така, но все пак трябва да помните, че продуктите, приготвени от честен и съвестен производител, винаги ще бъдат с най-добро качество.

Когато избирате пушени бутчета, трябва да обърнете внимание на датата на пускане и крайния срок за консумация на продукта. Основните показатели за годността за консумация на всеки пушен продукт, които могат да бъдат идентифицирани без лабораторни изследвания, са външният вид на продукта и неговите органолептични характеристики, като:

  • цвят на месото и кожата;
  • суха или лъскава кожа;
  • аромат;
  • тургор на външния слой и структурата на месото.

Висококачествените пилешки бутчета, които са преминали през естествен процес на опушване, имат леко набръчкана тъмна кожа и светъл цвят на месото, чийто нюанс е по-близо до светло сиво. Розовото месо може да означава, че продуктът не е бил достатъчно добре маринован и е бил опушен за кратко време. Изключително нежелателно е да се яде такъв продукт в чиста форма, въпреки че може да се използва за приготвяне на топлинно обработени ястия. Втората причина, поради която месото може да е твърде ярко на цвят, е, че деликатесът е приготвен с нарушение на технологията, например с добавяне на голямо количество нитритна сол или други вещества, макар и незабранени, но определено не са полезни за хората . Такъв продукт не може да бъде с високо качество. За да не поемате рискове и да не търсите причината за несъответствието, по-добре е просто да откажете покупката.

Правилно приготвените пушени меса трябва да бъдат отделени от хребетите, а самите пилешки бутчета трябва да запазят добре формата си. Правилно приготвеното пушено месо не трябва да има силен блясък на външния слой на кожата си. Цветът на външното покритие на краката може да варира от светложълт до тъмнокафяв. Светлите нюанси се получават от стърготини от елша, а тъмните - от дим от костилкови овощни дървета, обикновено череша или слива.

Твърде ярък цвят на външния слой, наситено жълти или жълто-кафяви петна вътре в месото, мазна и практически непроменена кожа на краката показват, че такъв продукт може да бъде приготвен чрез фалшиво пушене. Просто казано, месото е напоено или натъпкано с химически разтвор на течен дим и след това е изсушено или дори леко обработено със студен дим от естествено изгаряне (за правдоподобност). Продукт от този тип също би трябвало да вдига червени знамена и ако се съмнявате, трябва да откажете да закупите такъв деликатес, дори ако цената на продукта е изкусителна.

Когато купувате пушени бутчета, трябва да ги оцените по миризма. Разбира се, това може да стане, ако се продават на тегло, а не са вакуумирани. В последния случай трябва да разчитате на почтеността на производителя и спазването на условията за съхранение на продукта в търговската верига. Висококачественият продукт има приятна миризма на печено месо и дървесни смоли с лека нотка на парене. Ароматите, които се различават от нормалните за пушен продукт, определено трябва да предупредят купувачите.Не е тайна, че много безскрупулни производители прибягват до опушването на пилешки бутчета в краен случай, когато суровината губи естествената си свежест, подходяща за прясна продажба.

Висококачествените пушени меса трябва да са еластични на допир, да имат плътно, лесно разглобяемо месо на влакна, но не и разпадащо се. Пушените пилешки бутчета трябва да са равномерно оцветени отвън, а кожата да има леко изсъхнал вид, особено там, където костите са близо.

Използвайте в кулинарията

Използването на пушени пилешки бутчета в готвенето не е толкова широко разпространено, но въпреки това можете да направите доста голям брой деликатеси от този, може да се каже, готов за консумация продукт. Можете да готвите всякакви ястия с пушено пиле или в бавна готварска печка, или в тенджера, или във фурната.Поради факта, че пушените крака са независим продукт, напълно годен за консумация, всички ястия от тях се приготвят много бързо.

Пушеното пилешко месо има тенденция да запазва качеството си за доста дълго време без охлаждане, така че бутчетата могат да се използват за приготвяне на питателна закуска на пътя, както и в дачата, на пикник или на работа. И тези пушени меса могат да бъдат отлична алтернатива на барбекю или лека закуска за бира.

Бутерените (и обикновените) салати са много вкусни и питателни ястия с пушени бутчета.Приготвят се като се смесят месо и:

  • домати;
  • Чушка;
  • консервиран зелен грах;
  • консервирана царевица;
  • месо от раци (сурими);
  • картофи;
  • спагети за бързо приготвяне;
  • прясна и маринована краставица;
  • варени, пържени или мариновани гъби (най-често шампиньони, стриди, медени гъби, манатарки, манатарки, млечни гъби, лисички и русула);
  • моркови (пресни и варени на корейски);
  • крекери от бял и черен хляб, чисти и с всякакви вкусове;
  • чипс;
  • Китайско зеле;
  • ананас;
  • грозде и стафиди;
  • зелен и кисел лук;
  • боб;
  • пилешки или пъдпъдъчи яйца;
  • твърдо и топено сирене;
  • сирене фета и извара.

Всяка домакиня може да избере гарнитурата за салата по свое усмотрение. Най-често се използва за тези цели:

  • тежка сметана или заквасена сметана;
  • майонеза;
  • смес за салата (от растително масло, готова горчица, кристална захар, ябълков оцет и сол, например).

Следните се използват като подобрители на вкуса в салати и сандвичи:

  • магданоз;
  • копър;
  • кориандър;
  • целина;
  • див лук;
  • праз;
  • див чесън;
  • млади филизи, както и скилидки чесън.

В допълнение към салатите, с пушено месо, извадено от пилешки бутчета, можете да направите вкусно и задоволително:

  • гювечи от паста, картофи и други зеленчуци;
  • яхния;
  • сандвичи и сандвичи;
  • пица;
  • окрошка;
  • каша
  • супи, например, фиде, грах или елда.

Пушените пилешки бутчета се съчетават перфектно с всякакви гарнитури.Спокойно можете да замените месото с котлети или кюфтета, както и с колбаси, виенски или кренвирши.

Пита ролца, пълнени с пастети или мляно пилешко пушено месо, са безупречни на вкус и много питателни, както и тарталети, палачинки, пайове за закуски и други печени и обикновени печива, направени от бутер тесто, каша, мая или пясъчно тесто. Всяко от горните ястия може да се превърне в коронен деликатес в менюто на всяко семейство и има място за него както за закуска, така и за обяд или вечеря.Каквато и употреба да намери домакинята за пушено пиле, каквото и ястие да реши да приготви от този деликатес, то със сигурност ще превърне ежедневната храна в празничен празник.

Как да готвя пушени пилешки бутчета у дома?

Как да приготвите пушени пилешки бутчета у дома със собствените си ръце? Много читатели на кулинарни сайтове, онлайн списания и блогове търсят отговора на този въпрос. В необятността на онлайн изданията, както и в специализираната печатна литература, можете да намерите огромен брой възможности за приготвяне на вкусни заготовки от пилешки бутчета и техните отделни части - бедра и бутчета (бутчета). Опушването на бутчетата, както всяка друга част от пилешкия труп, включва предварителна подготовка на месото - мариноване. Този процес може да продължи от един час до няколко дни и дори седмица, а като маринати могат да се използват сол и силни солни разтвори, както и всякакви подправки и техните смеси.

Правила и тайни за получаване на качествени пушени меса

За да се получи добър резултат, домакините, решили сами да пушат пилешки бутчета, трябва да знаят и да спазват определени правила, за които можете да прочетете по-долу.

  1. За пушене трябва да използвате само прясно или леко охладено месо. Ако бутчетата са били предварително замразени, има голям риск месото да е твърде рохкаво и да не абсорбира добре дима. Понякога замразените бутове се варят до полуготовност във вода (или по-често на пара), но това също не гарантира качество при готвене по традиционния студен начин.
  2. При избора на метод за опушване всички готвачи трябва да познават техническите възможности на устройството за опушване, с което разполагат.

Има два начина на пушене: студено и горещо. В първия случай месото най-често се приготвя от сурови продукти, накиснати в сол за няколко дни.. Димогенераторите и стационарните опушвални с възможност за регулиране на потока от дим и охлаждането му до температура от тридесет градуса по Целзий са подходящи за пушене по този начин. Пушенето на пиле продължава от ден до седмица.

Използвайки метода на горещо пушене, месото може да се приготви за кратко време: най-често е възможно да получите готово за консумация пушено месо след петнадесет часа. Този период включва и времето за охлаждане на детайла, което обикновено е около три часа.

  1. Преди да бъдат поставени в какъвто и да е вид уред, маринованите бутчета трябва да се държат в студено помещение за 24 часа, като са окачени над някакъв съд, който може да побере течността, изтичаща от месото. От единия крак могат да се отделят около петдесет милиграма влага, чийто излишък се отразява на вкуса на готовото месо.
  2. Когато използвате мини-пушилни, които не осигуряват възможност за поставяне на детайли върху куки, трябва да се обърне голямо внимание на решетките, върху които ще бъде поставен детайлът. Те трябва да са чисти, без ръжда и напълно сухи. За да не залепне месото по решетките, е препоръчително да ги намажете обилно с растително масло, преди да поставите бутовете върху тях.
  3. Ако кулинарният специалист е предпочел да приготви деликатеса по метода на горещо пушене, тогава процесът трябва да се извърши при спазване на температурните препоръки. Най-добри резултати се постигат, когато температурата в камерата се поддържа на ниво от деветдесет до сто и двадесет градуса по Целзий през цялото време на пушене.
  4. Ако искате да придадете на пушените бутчета пикантен аромат, можете да добавите дървени стърготини
  • парчета дафинов лист;
  • плодове от хвойна;
  • нарязан сминдух;
  • бахар грах;
  • мащерка.

Изброените по-горе изисквания не са всички тайни, които правят възможно получаването на невероятни пушени меса. За да приготвите вкусотии, също трябва да знаете и да следвате рецептата. Ще се радваме да споделим с нашите читатели няколко метода за получаване на крехки и вкусни пилешки бутчета.

И така, нека започнем с приготвянето на бутчетата по студен начин. На първо място, струва си да се каже, че такива крака могат да бъдат направени или в пушилня, или в устройство с генератор на дим на улицата или в кухнята.Най-компактните и най-лесни за използване са мултикукърите с възможност за готвене на храна в дим. Такива устройства влязоха в ежедневието сравнително наскоро, но вече спечелиха уважение сред любителите готвачи. Мариноването на продукта за такова пушене продължава поне един ден, тъй като обработката не включва пара или предварително готвене. За марината се използват обикновена сол и подправки. Няма определен набор от ароматни билки, защото много хора предпочитат да приготвят деликатеса изобщо без тях. Количеството сол е около сто грама на килограм продукт. Не трябва да увеличавате дела на солта, защото трябва да запомните, че пилешките бутчета са не само чисто месо, но и кости, чието тегло в един крак може да достигне двадесет процента от общата маса.

Процесът на приготвяне на вкусен деликатес се състои от няколко стъпки, които са описани по-долу.:

  1. Въз основа на избора на единица и като вземете предвид възможностите за поставяне на продукти в нея, подгответе необходимия брой крака.
  2. Пресните бутчета се отделят от билото (ако има) и се изплакват в малко количество студена вода.
  3. Подсушете чистите пилешки бутчета с хартиени кърпи и след това натрийте добре със сол или овкусена сол.
  4. Готовото месо се слага в дълбока купа, а върху него се поставя плосък предмет и тежест с тегло поне килограм.
  5. Поставете съда с бутчетата в хладилника и го оставете да престои там за един ден.
  6. След като изтече времето, извадете бутчетата от хладилника и ги окачете над мивката или на друго удобно място за няколко часа. Веднага щом влагата спре да се оттича от тях, поставете детайла в опушвалната.
  7. Напълнете основната камера на пушилнята или генератора за дим с дървени стърготини и я запалете според правилата за това устройство. Доведете температурата на дима до тридесет градуса и поставете детайлите в устройството. Оптималното решение е да окачите продукта на куки, като поддържате разстоянието между краката, но ако няма куки, поставете продукта върху решетки, предварително намаслени с растително масло. В този случай краката трябва да бъдат положени с разрезите надолу и след половината от времето, определено за пушене, да се обърнат на противоположната страна.
  8. Опушете месото през целия ден, като поддържате постоянна температура и количество дим, след което извадете бутчетата и ги оставете на чист въздух до пълното им охлаждане. Бъдете готови за това, че от месото ще се отдели мазен сок, така че се уверете, че продуктът има къде да се отцеди.

Съвет: ако използвате мултикукър, следвайте инструкциите за приготвяне на устройството и принципа на опушване в него.

Студеният метод понякога се използва за опушване на месо, което е предварително загрято във вода, както и пилешки бутчета, изпечени до полуготовност (за повече подробности вижте видео урока към този раздел). В този случай времето на излагане на дим може да бъде по-кратко и продуктът ще има вкус повече като горещо пушено месо: месните влакна ще бъдат разхлабени и желето ще се събира под кожата. Цветът на кожата на краката ще зависи от времето на излагане на дим, а плътността на черупката ще бъде ниска: тя просто ще се стопи в устата ви.

При горещо пушене подготовката на месото (осоляване и сушене) се извършва подобно на описания по-горе метод.Но процесът на приготвяне на пушени меса е малко по-различен от стандартния метод, предимно по отношение на времето. Така приготвените продукти са напълно готови за консумация за по-кратко време, тъй като парата от водния затвор вътре в пушилнята лесно прониква във влакната на месото, а също така пренася дима от дървесния чипс. Горещо пушеното месо винаги се оказва по-крехко и по-малко сухо от месото, пушено на студен дим. Но точно тези качества не позволяват на продукта да се съхранява дълго време.

Как да съхраняваме?

Можете да съхранявате студено пушено месо в продължение на две седмици в хладилник, опаковано в пергамент. Продуктът се съхранява не по-лошо в добре проветриво помещение с температура на въздуха не по-висока от пет градуса по Целзий. За тези цели е подходящ балкон или мокро помещение. Добре е, ако е възможно да окачите месото на куки и по този начин да позволите на въздуха да се движи свободно между парчетата.Не забравяйте, че готовият продукт ще освободи известно време мазнина, която може да остави петна, които трудно се премахват.

Горещо пушен продукт трябва да се съхранява изключително в хладилник и ще бъде подходящ за консумация около пет дни, при условие че външният слой е непокътнат. Ако такъв детайл е бил нарязан, той трябва да се използва не по-късно от 24 часа от момента на рязането.

Месото, закупено от магазините или фермерските пазари, се съхранява точно както домашното месо. Що се отнася до вакуумираните пилешки бутчета, трябва да се отбележи, че такъв деликатес е годен за консумация за периода, посочен от производителя на стикера, но това е само ако опаковката е непокътната. След като се счупи, продуктът трябва да се консумира възможно най-скоро.

Ползи и вреди

Ползите и вредите от яденето на пушени пилешки бутчета ще бъдат обсъдени в този раздел. Трябва да се отбележи, че както ползите, така и вредите са тясно свързани с качеството на продукта, правилата за неговото съхранение и времето, изминало след пушенето.

Ползата от пушените пилешки бутчета е, че те насищат тялото с протеини. При условие, че месото е било приготвено студено, тоест без варене или пара, продуктът ще запази всички полезни вещества почти непроменени, плюс количеството мазнини ще бъде намалено. В идеалния случай в пушените бутчета трябва да ядете само месото, като премахнете кожата, но на практика се оказва, че последното се яде първо. Ако ядете пушено месо рядко и водите активен начин на живот, тогава дори порция такава мазнина няма да навреди на тялото. В противен случай излишният холестерол може да повлияе на фигурата и функционирането на храносмилателната система.

Пилешкото месо е богато на протеини, така че консумацията му се препоръчва за тийнейджъри и хора, занимаващи се с тежък физически труд. Пушеният домашен продукт съдържа лесно смилаем протеин и само естествени консерванти, така че може да се използва, макар и в малки количества, от деца в училищна възраст. Този деликатес е най-лесният начин да замените любимата си, но нездравословна наденица върху сандвичи, а костите, останали от нарязването, можете да използвате за приготвяне на нискомаслен, но богат и ароматен бульон. Просто не прекалявайте с този продукт: една доза пушено месо на всеки десет дни ще бъде повече от достатъчна.

Диетолозите са доказали, че минералният състав на пушено пилешко месо има благоприятен ефект върху състоянието на хемопоетичната система и помага в борбата с лошото настроение, полиартрит и подагра. Умерената консумация на пилешко месо се препоръчва на хора с диабет, особено тип 2, тъй като този продукт е наситен с мастни киселини. Тези вещества помагат за предотвратяване на такова коварно заболяване като атеросклероза, а също така помагат да се избегне:

  • удар;
  • сърдечен удар.

Що се отнася до консумацията на пушени крака от бременни и кърмещи жени, трябва да се каже, че тези категории жени трябва да се въздържат от такива деликатеси, особено тези, които са произведени във фабрики. Технологията за приготвяне на пушено месо в промишлени условия (особено тези, които се придържат към техническите спецификации, а не GOST) не изключва използването на натриев глутамат при мариноване - изкуствено произведена сол, която е подобрител на вкуса. Това кристално вещество не е забранено за употреба в премерени количества, но излишъкът му може да доведе до необратими последици в организма. Най-често излишъкът от глутамат причинява синдром на хронична умора и в резултат на това депресивно състояние. Трябва да се каже, че влиянието на продукта върху вътрематочното развитие на детето не е проучено.

Никога не трябва да забравяте, че консумацията на пушено месо от магазина може да причини киселини и гадене, както и да наруши киселинно-алкалния баланс на стомаха. Пушеното пиле трябва да се консумира с повишено внимание:

  • пациенти с хипертония;
  • хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • тези, които страдат от затлъстяване или имат бавен метаболизъм.

Причината е възможността за неблагоприятно въздействие върху храносмилането като цяло, което провокира развитието и задълбочаването на хронични нарушения.

Когато избирате пушени деликатеси, особено пилешки бутчета, трябва да обърнете голямо внимание на размера на бутчетата. Факт е, че напоследък отглеждането на птици в селскостопанските ферми се извършва с помощта на най-новите ускорени технологии, а младите животни се хранят със специална храна с биологично активни добавки, обогатени с антибиотици за нормализиране на флората и храносмилането, както и хормонални лекарства, които ускоряват растежа . Месото от птици, отглеждани по този начин, е потенциално опасно за хората.

Друга заплаха от консумацията на пушено месо е високото съдържание на канцерогени, образувани върху кожата или външния слой при естествено пушене. Но това не е най-лошото, което може да се случи. Продуктите, приготвени чрез фалшиво пушене, са много по-опасни за хората. Скоростта на приготвяне и ниската цена на този метод карат безскрупулните производители да използват течен дим вместо традиционното пушене на продукта. Няма нищо по-лесно от това да потопите месото в химически разтвор, който е ароматен и лесно оцветяващ, и след това да го изсушите на висока температура. Месото се оказва привлекателно и лъскаво, кожата на краката остава нежна и приятна на вкус, но качеството е изключително ниско. Вредата от такива лакомства не се появява веднага. В по-лекия случай потребителят е изложен на риск от отравяне, краткотрайно храносмилателно разстройство или лек обрив, който може дори да не бъде забелязан. Но при тежки форми вредните ефекти на вещество, съдържащо канцерогени, формалдехиди и феноли в големи дози, могат да се проявят под формата на язви и рак на стомашно-чревния тракт.

За да избегнете непоправими последици от консумацията на пушени меса в диетата, трябва не само да ги ядете в минимални количества, но и да изберете малки пушени бутчета, приготвени технологично правилно.

Не забравяйте да вземете предвид срока на годност на опакования продукт, а също така избягвайте да купувате лакомства, които са близо до срока за употреба. Такава покупка заплашва от отравяне и чревно разстройство, в резултат на което лесно може да се развие дисбактериоза.

В края на статията за деликатесите от пушено пиле бих искал да отбележа факта, че пушените пилешки бутчета, въпреки отрицателното им въздействие върху тялото, са прекрасен деликатес, който понякога трябва да се поглезите. Надяваме се, че в тази статия сте получили отговори на въпроси, които ви вълнуват от дълго време и сега, като ядете естествени храни, ще останете здрави и жизнерадостни!

Опушването на месо отдавна е често срещан метод за приготвяне на месо. Не сме забравили за този метод и сега. За да приготвите пушена свинска шунка, ви трябва прясно нискомаслено свинско месо. Пушената шунка е обилно ястие, което може да се яде като самостоятелна закуска. Използва се и в различни ястия. Пушенето ви позволява да запазите почти всички полезни вещества: витамини и минерали.

Преди осоляване шунката трябва да престои на студено около 2 дни. Преди да бъде изпратено в пушилнята, свинското месо се накисва в студена прясна вода. Тази мярка е необходима, за да се намали съдържанието на сол, особено във външните слоеве на продукта. Колко дълго трябва да се накисва шунката зависи от силата на саламурата, тоест от количеството използвана сол, концентрацията на саламурата и времето, през което продуктът остава в нея. Средно продуктът трябва да се накисва от 2 до 5 часа.

За да се отървете от мръсотията, накиснатата шунка се измива с топла вода, след което на крака се прави примка, за да се окачи в пушилнята. За целта използвайте дебела игла или направете тесен прорез с нож в бутчето на шунката. През него се изтегля канап. Слотът трябва да бъде направен приблизително на 3 см от края на крака. Шунката се окачва за 2 часа в хладно помещение, за предпочитане с леко течение. Ароматните вещества на дима няма да проникнат добре в структурата на месото, ако то не е изсушено. Сурова пушена шунка за дългосрочно съхранение след студено пушене трябва да се съхранява в суспендирано състояние в продължение на 4 седмици, като се поставя в хладно и сухо помещение.

Месото може да се осоли в бъчва с кисели краставички или зеле. Може също да е нов контейнер, който не е бил използван преди. Не са подходящи само съдове, използвани след риба и нехранителни продукти. Съдовете се попарват с вряща вода и се проветряват, за да се премахне миризмата. Трябва да проверите дали цевта ще изтече. За да направите това, изсипете вряща вода в контейнера и затворете отвора в капака. След като завъртите цевта от една страна на друга, проверете дали има пукнатини в нея.

Сега - за осоляването на месото. Сварената шунка се нарязва между пищялите и се натрива със смес от подправки. В разфасовката се сипва още подправка, за да се запази месото по-дълго. Осолените бутове се слагат в буре. На дъното се изсипва малко смес за туршия. Бутовете се нареждат хоризонтално с кожата на дъното. Всеки слой се поръсва със сол и подправки. След това затворете капака и поставете на хладно място. Температурата в помещението трябва да бъде от 2 до 5 градуса по Целзий. Ако температурата е по-ниска, месото ще се осоли неравномерно. След няколко дни на повърхността ще се вижда саламура. Сухото осоляване на месото продължава 2 седмици. След това го напълнете със студена саламура, покрийте го в кръг и поставете потисничество отгоре.

Осоляването на месото е възможно по няколко начина. За осоляване със сухи подправки вземете смес в следните пропорции: 1 кг едра сол, 150 г захар, 20 г селитра (хранителна), смлян черен пипер.

На дъното на съда за осоляване се поставя малък слой сол, а отгоре се нарежда месо, предварително натрито със сместа за консервиране. Шунката се поставя с кожата надолу. Между интервалите се излива и втвърдителната смес. Месото се осолява две седмици при температури от + 2⁰С до + 5⁰С. След приключване на мариноването шунката се изважда от саламурата и се накисва в студена вода за 5 часа, след което се окачва на проветриво място за сушене на месото. Тук ще прекара около 10 часа.

Осоляване в саламура: на 10 л вода се добавят 750 г сол, 180 г захар, 20 г селитра. Компонентите се разтварят във вода и се довеждат до кипене, охлаждат се. Поставете бутовете с кожата надолу в подготвената купа, като ги поръсите с подправките. Можете да вземете дафинов лист, бахар и чесън. Залива се с охладена и прецедена саламура, така че да покрие изцяло месото. Месото се осолява 4 седмици на хладно. След това бутовете се накисват и се окачват да съхнат.

За шунка за пушене е препоръчително да вземете следните дървесни видове: дъб, бреза, ясен, елша, бук. Иглолистните дървета и брезовата кора не са подходящи за това.

За да приготвите домашно пушена шунка, ви трябва:

  • Сглобете устройството и проверете изправността на камината;
  • Почистете пушилнята от продукти на горене и други замърсители;
  • Загрейте устройството до 200˚, след това охладете до 100.

Изборът на дървесен чипс е много важен.

Видът на използваното дърво влияе както на вкуса, така и на миризмата на крайния продукт.

Процес на опушване

След накисване и изсушаване можете да опушите шунката на горещо. За целта ще ви трябва опушвална, дърва за огрев и чипс от плодове.

Дървените стърготини се полагат на дъното на камерата за опушване. След това тук се окачват бутовете. Пушилнята се покрива с капак и се поставя на огън.

Горещото пушене продължава 12 часа, поне при температура от 60 градуса. Огънят трябва да е умерен. Ако пламне прекомерно, трябва да хвърлите сурови стърготини в пламъка. За да е напълно готова шунката трябва да се проветри 8 часа.

За по-дълго съхранение на месото се използва студено опушване. Това е труден процес. Но в резултат на това получавате свинска шунка с уникален вкус и аромат, която може да се съхранява в хладно и сухо помещение до няколко месеца.

След осоляването свинското месо се накисва за 5 часа в прясна вода. След това се суши в продължение на 7 часа. Месото се опушва на студен гъст дим за 3 до 7 дни. Температурата в помещението за опушване трябва да бъде от 22 до 25 градуса. Опушването трябва да продължи непрекъснато, това е особено важно през първите 12 часа след опушването месото се оставя да узрее. Бутът се увива в марля и се оставя да виси 2 седмици в хладно и сухо помещение с добра вентилация.

Пушенето у дома и неговите характеристики:

  • Препоръчително е да пушите свинска шунка в сухо, безветрено време.
  • Дърва за огрев и дървени стърготини от овощни дървета, елша и дъб са по-подходящи за тази процедура, тъй като не придават горчивина на крайния продукт.
  • За да унищожите микробите, както и да придадете на продукта пикантен и необичаен вкус в края на пушенето, можете да хвърлите клони от хвойна в огъня.
  • За да се отървете от силната миризма на дим, не забравяйте да проветрите шунката след пушене.
  • Не се препоръчва често отваряне на пушилнята, тъй като това помага да се намали температурата вътре в устройството.

Охладете свинското преди сервиране. Истинският вкус на домашен деликатес ще придобие след като престои в хладилника около 2 часа.

Студено пушената шунка може да се съхранява до 6 месеца при температура от 2 до 5 градуса по Целзий. Трябва да се постави на сухо и добре проветриво място. Желателно е лъчите на светлината да проникват леко в него. Ето защо таван или килер е идеален за тази цел.

Горещо опушените продукти имат много по-кратък срок на годност. Можете да ги съхранявате в хладилник за не повече от 2 месеца. В този случай е препоръчително да увиете шунката в дебел пергамент, но не трябва да използвате хранителен филм.

Месото може да се постави във фризера. За да направите това, го увийте във фолио и след това го поставете в торба. Този продукт ще остане свеж за около година.

Салата с пушена шунка е невероятно вкусно ястие, което можете да приготвите както за празниците, така и за всеки друг ден. Салата с пушена шунка е една от най-популярните салати, но определено трябва да помислите колко задоволително ще бъде такова ястие. Пушените пилешки бутчета никога не са били нискокалорични, така че не се увличайте. Въпреки това, от време на време такава салата може да се приготви за празнична трапеза. Ето защо тази статия ще съдържа най-успешните, според мен, рецепти.

Салата с пушена шунка, рецепта със сирене

За да приготвите салата с пушена шунка по тази рецепта, ще трябва да вземете следните продукти:

  • Варени картофи в сака - 4 грудки със същия размер;
  • Пушена пилешка коричка – 1 бр.;
  • Лук, по-добре е да вземете лук за салата, ако е възможно - глава;
  • малки мариновани краставици - 4-5 броя;
  • Варени пилешки яйца - 4 броя;
  • Твърдо сирене - 100 грама;
  • Майонеза за наслояване - на вкус.

Варените картофи трябва да бъдат обелени и настъргани. След това трябва да вземете пушени пилешки бутчета. Отстранете месото от костите и нарежете възможно най-ситно. Всичко се разпределя върху картофите на равен слой. По-добре е да не слагате майонеза между картофите и пилешките бутчета. След това трябва да вземете лук, нарязан или на най-тънките половин пръстени, или на малки парченца. Поставете всичко на равен слой върху купата за салата. Ако не можете да намерите червен лук за салата, можете да вземете обикновен пикантен, само имайте предвид колко е горчив, така че първо ги накиснете или в трапезен оцет, или в обикновена вряла вода. Поставете втората част от настърганите картофи върху лука. След това го намажете с майонеза и отгоре сложете нарязано яйце. Яйцето също се намазва с майонеза, а отгоре се нарежда настърган кашкавал с тънки стърготини.

Салата с пушена шунка и гъби

Проста, но много задоволителна салата. За него се вземат следните продукти:

  • Консервирани шампиньони (можете да вземете и манатарки) - 300 грама;
  • Пушена шунка - едно парче;
  • Сиренето е твърдо, по-добре е да вземете по-остро - 100 грама;
  • Лук със среден размер - 2 броя;
  • Майонеза - на вкус;
  • Моркови – 2 броя;
  • Растително масло за пържене на съставките.

Първо трябва да нарежете шампиньоните на не много големи парчета. След това трябва да ги поставите на горещ тиган и да ги запържите заедно с лука, нарязан на тънки полукръгчета. Докато гъбите и лукът достигнат желаната кондиция, трябва да обелите морковите и да ги настържете. Опитайте гъби. Когато са готови се посоляват и се изваждат от тигана и се нареждат в купа за салата. След това трябва да вземете настъргани моркови, да ги запържите и да добавите сол. Пушената шунка се нарязва на ситно. Смесете всички съставки, подправете с малко майонеза и сервирайте. Много засищаща и калорична салата, но вкусна.

Салата с пушена шунка и орехи

За да приготвите тази салата с пушена шунка и орехи, ще трябва да вземете следните продукти:

  • Пушени пилешки бутчета - приблизително 200 грама месо;
  • Червен пипер, много подходящ за салата - 150 грама;
  • Твърдо сирене - 100 грама;
  • Орехи - 30 грама на вкус;
  • Чесън - около 2 скилидки;
  • Малко пресни билки - можете да вземете магданоз или кориандър;
  • Майонеза на вкус;
  • Сол и черен пипер на вкус.

За начало трябва да вземете пушено месо и да го нарежете много ситно на парчета. След това трябва да вземете доматите, да ги измиете и да ги изсушите. По принцип за тази салата трябва да вземете само месести домати, така че ако ги имате с водниста среда, тогава е по-добре да я премахнете, а за салата нарязайте само стените.

След това трябва да нарежете чушката на точно същите малки кубчета като домата. Сиренето също нарязваме на ситно, след което вземаме блендер и смиламе ядките в него, но не на прах, а така, че да останат нарязани на парчета. След това трябва да вземете и смесите цялата салата с майонеза и сол и черен пипер, сервирайте веднага.


Салата с пушена шунка и крутони

За да приготвите салата с пушена шунка и крутони ще ви трябва:

  • Пушено пиле, нарязано на парчета - 200 грама;
  • Крекери - един пакет "леки" тънки крутони от бял хляб;
  • Маруля - половин начало;
  • Маслини - буркан;
  • Фета сирене или сирене фета - 200 грама;
  • Сушени домати – 3 супени лъжици заедно с олиото и чесъна.

За тази салата трябва внимателно да накъсате листата с ръце, след което да ги смесите с крутони и пушени пилешки гърди. Между другото, за тази салата изобщо не е необходимо да нарязвате всичко на ситно - ще бъде по-вкусно, ако разделите месото на по-едри фибри. Отгоре се нареждат маслини и сирене на кубчета. След това трябва да извадите сушените домати, да разбъркате салатата и да сервирате.

Салата с пилешко бутче и сини сливи

За да приготвите тази елегантна и празнична салата с пилешко бутче и сини сливи, ще трябва да вземете следните продукти:

  • Пушено пилешко бутче - 200 грама;
  • Сини сливи - 150 грама;
  • Моркови - 2 броя;
  • Сирене - 200 грама;
  • Майонеза - на вкус;
  • Кокоши яйца - 4 бр.

Първо обелете и настържете морковите, наредете ги като най-долния слой и ги намажете с тънка мрежа от майонеза. След това трябва да вземете пилешко месо, нарязано на малки кубчета, да го изсипете отгоре и да го намажете малко с майонеза. Сега трябва да подредите сините сливи, предварително измити и напоени. Отново леко намажете сините сливи с майонеза и след това сложете нарязаните пилешки яйца. Върху яйцата трябва да сложите сирене, настъргано на едро ренде. Оставете салатата да престои един час в хладилника преди сервиране. Получава се много вкусно и елегантно, може да го сервирате в чаши.

Вкусна салата с пушена шунка и портокали

За да приготвите такава вкусна салата с пилешки бут и портокали, трябва да вземете следните продукти:

  • Пушени пилешки бутчета - едно парче;
  • Корейски моркови, готова салата - 200 грама;
  • Сладко-кисел портокал - едно парче;
  • Кокоши яйца - 4 броя;
  • Твърдо сирене - 200 грама;
  • Майонеза на вкус;
  • Червеният лук е малка глава.

Пушеното пилешко бутче трябва да се нареже на ситно. След това трябва да вземете сварени и охладени пилешки яйца и да ги обелите. Нарежете на възможно най-дребни парчета, може дори да настържете на едрото ренде. След това трябва да обелите портокала, но не само от кората, но и от белите влакна и преградите. Не забравяйте да отстраните и портокаловите семки. След това нарежете портокала на парчета, но не на ситно. Смесете с останалите съставки. Най-добре е да настържете сиренето с едро ренде. Тази салата може да бъде подредена на слоеве или просто да я смесите, оказва се не по-малко вкусна.

За да приготвите такава вкусна салата с пушена шунка и грах, трябва да подготвите продукти според следния списък:

  • Кокоши яйца - 3 броя;
  • Пържени моркови - 100 грама;
  • Сини сливи - 50 грама;
  • Зелен грах - 100 грама;
  • Пушено пилешко бутче - 200 грама;
  • Майонеза - на вкус;
  • Лук - на вкус.

Тази салата се приготвя лесно, но се поставя в ринг за сервиране. Ако няма пръстен, тогава дори отрязана бутилка от минерална вода ще свърши работа.

Но първо ще я приготвите по същия начин, както се приготвя добре познатата салата Оливие - тоест всичко ще се нареже в една голяма купа, там ще се разбърка и след това ще се сложи в ринг. Сините сливи първо трябва да се накиснат и след това да се нарежат на малки парченца. След това трябва да вземете пилешките бутчета и да ги нарежете на кубчета. Пилешките яйца първо се сваряват, а след това се охлаждат под студена вода, също се нарязват на кубчета. Лукът трябва да се попари и нареже на ситно. Обелете, настържете и запържете морковите, смесете с останалите продукти. Добавете майонезата. Сега поставете ринг за сервиране върху чинията и след това наредете салатата там много плътно. Поставете всичко в хладилника, след час-два отстранете ринга и украсете салатата с пресни билки. Много вкусно и елегантно.

За да приготвите тази салата, трябва да вземете следните продукти:

  • Пушено пилешко бутче - 200 грама;
  • Ананасови кръгчета - 200 грама;
  • Кокоши яйца - 200 грама;
  • Сирене – пикантно 150 грама;
  • Майонеза - на вкус;
  • Скилидка чесън.

По-добре е да вземете ананас, консервиран в лек сироп, за да не е много сладък. Нарежете го на малки парчета, след което също ситно нарязайте пилешките яйца. След това трябва да вземете сиренето и да го настържете на фината страна на рендето. Чесънът трябва да бъде обелен и смачкан с преса. След това нарежете на ситно пилешкото месо и смесете всичко с майонеза. Много нежна и вкусна салата с пикантни нотки.

Салата с пушена шунка и омлет

За да приготвите салата, трябва да вземете следните продукти:

  • Орехи - 100 грама;
  • Сурови пилешки яйца - 6 броя;
  • Скилидка чесън;
  • Нишесте - 2 супени лъжици без върха;
  • Шампиньони - буркан;
  • Царевица - 200 грама;
  • Твърдо сирене - 150 грама;
  • Майонеза - на вкус.

Трябва да вземете пилешко месо, след което да го нарежете на тънки ивици. След това трябва да накълцате орехите. Прекарваме чесъна през преса и след това трябва да направите омлет от сол, яйца и нишесте. Запържете го от всяка страна в тиган, след което го нарежете на тънки филийки. Смесете всичко с царевица, майонеза, ситно нарязани шампиньони и настърган кашкавал. сервирайте веднага.

Съчетавайки се добре със сирене, домати, царевица, гъби, корейски моркови и дори ананас, пилето дава на готвачите неограничено поле за въображение и креативност.

Салата с домати и пушено пилешко бутче

съставки:

  1. Пушен бут - 1 бр.;
  2. Домат - 4 бр;
  3. Сладък пипер - 1 брой;
  4. Лук - 1 брой;
  5. Нискомаслена майонеза - 100 г;
  6. Зелените, черен пипер, сол - на вкус.

Започваме готвенето с подготовката на пилешкото месо. Първо бутът трябва да се почисти от кожата и костите, а месото да се нареже на ивици, колкото по-тънки, толкова по-добре. Измийте сладкия пипер, отстранете стъблото и го нарежете на половин пръстени. Обелете лука, нарежете на ситно - кубчета. Измийте домата и нарежете на лентички. След това трябва да смесите всички съставки с пилешкото месо и да добавите майонеза, ситно нарязани билки, сол и черен пипер.

Съвет: За да добавите средиземноморска нотка към салатата, можете да използвате босилек или майорана вместо обичайните копър и магданоз.

Бобовите растения, както прясно приготвени, така и консервирани, вървят чудесно с пушено пиле. Всяка рецепта за салата с пиле, боб или царевица обикновено се приготвя лесно, но в същото време е задоволително и здравословно ястие. И не забравяйте, че бобовите растения, особено в комбинация с пиле, са отличен източник на здравословни протеини за тялото.

Салата с пушена шунка, кашкавал и царевица

съставки:

  • Пилешко бутче - 1 бр.;
  • Консервирана царевица - 1 кутия;
  • Черен пипер - 1 брой;
  • Пресни листа от маруля - 1 връзка;
  • майонеза - 100 г;
  • Твърдо сирене - 50гр.

Отстранете кожата и костите от пилешкото бутче, след което го нарежете на малки кубчета. Отворете консервата с царевица и източете цялата течност. По-удобно е да направите това, като отцедите царевицата в гевгир.

Измийте чушката, отстранете дръжката и нарежете на тънки ивици. Измиваме добре листата на марулята и внимателно накъсваме с ръце на малки парчета. Нарежете твърдото сирене на малки кубчета.

Смесете зеленчуците с пушено месо и сирене, след което подправете салатата с майонеза. Смесете добре.

Съвет: за да бъде по-задоволително, можете да добавите малко крутони от бял хляб към готовото пилешко ястие. Но в този случай ястието трябва да се сервира веднага, в противен случай крутоните ще се наситят с влага и вкусът на салатата ще бъде развален.

Салата с шунка, шампиньони и боб

съставки:

  1. Пушен бут - 1 бр.;
  2. Боб - 200гр;
  3. Шампиньони - 200 бр.;
  4. Лук - 1 брой;
  5. майонеза - 100 г;
  6. Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
  7. Зелените, черен пипер, сол.

Измийте боба, накиснете го за няколко часа, след което гответе на умерен огън, докато омекне.

По-добре е да вземете боб, който не е твърде голям и тъмен на цвят, тогава ястието ще изглежда по-апетитно. Отрежете пилешкото месо от костта и го накъсайте на ивици. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Запържете ситно нарязаните шампиньони в растително масло заедно с лука. След това смесете шампиньоните с боба и пилето и добавете майонезата. Остава само да добавите сол, черен пипер и нарязани билки на вкус.

Съвет: За да опростите рецептата, можете да използвате тъмен боб от консерва вместо пресен.

Ако харесвате по-пикантни ястия с пилешко месо, тогава може да ви хареса тази питателна рецепта за корейска салата от моркови.

Смята се, че корейските моркови могат да бъдат само отделно ястие, тъй като имат много подчертан вкус. Всъщност, когато се комбинират с корейски моркови или цвекло, дори най-познатите съставки на всяко ястие ще придобият специален нюанс. Просто трябва да имате предвид, че корейските моркови обикновено се настъргват на едро ренде. Следователно, за да го използвате в салати, ще трябва да бъде допълнително нарязан с нож.

Салата с пушено пилешко бутче, краставица и корейски моркови

съставки:

  • Пушена шунка - 1 бр.;
  • Корейски моркови - 200 г;
  • Яйце - 2 бр;
  • Прясна краставица - 1 бр.;
  • Майонеза - 100гр.

Сварете яйцата, обелете ги и ги настържете на едро ренде. Сега трябва да поставите яйцата на дъното на купата за салата, като отгоре леко намажете с майонеза. След това започваме с месото. Почиства се от костите, нарязва се на ситно и се нарежда върху яйцата. Нарежете на ситно краставицата и я поставете на следващия слой. Оформяме горния слой с корейски моркови. Покрийте салатата със слой майонеза. Може да се украси с листенца магданоз и копър.

Съвет: рецептата за това ястие ще се възползва само от поставянето на слой корейски моркови не само върху краставицата, но и върху месото.

Опитните готвачи знаят, че всяка гъба върви добре с пилешко месо, например изкуствено отгледани шампиньони или стриди, както и различни горски гъби - манатарки, манатарки и други. Могат да се използват пържени, задушени или мариновани, според вашите предпочитания. Основното нещо е, че всяка от тези опции върви добре с пиле.

Салата с пушено пиле, шампиньони и картофи

съставки:

  1. Пилешко бутче - 1 бр.;
  2. Шампиньони (пържени или мариновани) - 200 г;
  3. Картофи - 2 бр;
  4. Яйце - 1 бр.;
  5. Маринована краставица - 1 бр.;
  6. Лук - 1 брой;
  7. Майонеза - 100гр.

Сварете яйцето твърдо, отстранете черупката и го настържете. Сварете картофените клубени до готовност в корите, обелете ги и ги нарежете на кубчета. Нарежете шампиньоните на по-дребно. Обелете краставицата и я настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Пилешкото месо се отделя внимателно от костите и кожата, след което се нарязва на ситно. Смесете яйцата и зеленчуците с пилето, добавете майонезата и разбъркайте добре.

Съвет: рецептата може да бъде леко модифицирана чрез добавяне на прясна краставица вместо кисела краставичка, това само ще допринесе за вкуса на салатата.

Ако предпочитате по-нестандартни ястия, можете да добавите екзотична нотка към класическата рецепта. В крайна сметка ананасът, кивито и дори мангото вървят чудесно с пилешко.

Основното нещо е да не прекалявате с екзотиката, не забравяйте да добавите към салатата няколко храни, които са познати на вашия вкус.

Салата с пушена шунка, топено сирене и ананас

съставки:

  • Пушено месо (бут) - 1 бр.;
  • консервиран ананас - 200 г;
  • Топено сирене - 1 бр.;
  • Прясна краставица - 1 бр.;
  • Лук - 1 брой;
  • Майонеза - 100гр.

За тази рецепта е по-добре да вземете консервиран ананас, нарязан на филийки. В този случай ще бъде по-лесно да го прецедите от сиропа. Ананасът се нарязва на малки кубчета, добавя се прясна краставица, настъргана на едро ренде. След това обелете и нарежете лука на половин пръстени. Отделяме пилешкото месо от кожата и костите и го разделяме на фибри. Топеното сирене се настъргва на ситно ренде. Обикновеното крема сирене без добавки е най-добро. Сега смесете настъргано сирене, ананас и зеленчуци с пиле и майонеза.

Съвет: към рецептата за тази салата можете да добавите и варено ситно пилешко яйце; това ще подобри както външния вид на ястието, така и неговата консистенция.

Един от най-успешните варианти се счита за комбинация от различни зеленчуци с пушено пиле и сирене. Но това не означава, че трябва да използвате само тези съставки за готвене. Вкусът на салатата може да бъде разнообразен с много допълнителни съставки.

Основното е, че всички продукти, включени в рецептата, се комбинират добре помежду си. Също така е важно да следвате златната среда - да не добавяте всичко, което е под ръка, а ясно да обмислите списъка с продукти въз основа на вкусовите предпочитания на вашето семейство и гости.

Салата с шунка, твърдо сирене и зеленчуци

съставки:

  1. Пушен бут - 1 бр.;
  2. Варени картофи - 1 бр.;
  3. Варени моркови - 1 бр.;
  4. Твърдо сирене - 100 г;
  5. Прясна краставица - 1 бр.;
  6. Лук - 1 брой;
  7. Яйце - 2 бр;
  8. Майонеза - 100гр.

За тази рецепта можете да използвате всяко твърдо сирене, стига съдържанието на мазнини да е поне 40%. Настържете сиренето на едро ренде, поставете го на слой в купа за салата, намажете с майонеза. Сега идва пилешкото месо. За да направите това, отделете месото от костите, нарежете го на ситно и го поставете върху сиренето, след което го намажете отново с майонеза. Обелете твърдо свареното яйце, нарежете го на малки кубчета или три на едро ренде и разстелете на дебел слой. Сега добавете слой от едро настъргани моркови, след това картофи.

След това трябва да изложите слой лук, за да го нарежете на половин пръстени. Отгоре добавете слой майонеза.

Съвет: към тази рецепта можете да добавите нарязан чесън, той ще добави пикантност към салатата.

Пушената шунка сама по себе си е много вкусно и питателно ястие. Но мекото и сочно месо може да се използва като основна съставка за многобройни салати! Вярно е, че съдържанието на калории в такова ястие ще бъде доста високо, а за тези, които се грижат за тънката фигура, е по-добре да не се отдадете на вкусна салата с пушена шунка.

Ако все пак искате да опитате ястието, можете да хапнете съвсем малко от него. Ще ви разкажем няколко рецепти - от обилни зимни салати (с картофи и майонеза) до леки екзотични (с ананаси и портокали). Всеки от тях може да допълни празничната трапеза или да се превърне в самостоятелно ястие за семейна вечеря.

Име: Салата с шунка и картофи Датата е добавена: 13.07.2015 Време за готвене: 40 мин. Порции по рецепта: 6 рейтинг: (2 , ср 3.00 от 5)
съставки

Рецепта за салата с пушена шунка и картофи

Сварете картофите в кората им. Сварете яйцата твърдо. За да не се пръснат и изтекат яйцата, водата трябва да е добре осолена. За по-лесно почистване отстранете картофите и яйцата от огъня и ги поставете в студена вода за 2-3 минути. Сварените картофи и яйцата се обелват и настъргват на едро ренде. Сиренето също се настъргва на едро ренде.

Между другото, препоръчително е да използвате сирене с ниско съдържание на мазнини, до 45% - то се настъргва по-добре. По-добре е да вземете малки, хрупкави краставици и да ги нарежете на кубчета. Трябва да вземете бял салатен лук - той е сочен и не е твърде „зъл“ - и да го нарежете на тънки полукръгчета. Ако се използва лук, той трябва да се маринова, като се залее с вряща вода и оцет.

Когато водата се охлади, лукът ще бъде готов за салата. След това трябва да извадите месото от пилешкото бутче и да го нарежете на малки кубчета. Нареждат се в кръгла чиния на слоеве, като се намазват с майонеза. Поставете пушения бут върху картофите (не е необходима майонеза между тях). След това намажете тънко с майонеза и отгоре поставете половин кръгчета лук и кисели краставички.

Намажете с майонеза и поставете слой от настъргани яйца. Сол и черен пипер на вкус, намажете с майонеза. Най-горният слой е настърган кашкавал. Можете също така да го поръсите отстрани на салатата. Поставете в хладилника за 2-3 часа, за да се напои салатата. Ако ястието е предназначено за празнична трапеза, тогава горната част може да бъде украсена с фигурално нарязани кисели краставици и магданоз.

Рецепта за салата с пушена шунка с ядки

Име: Салата от шунка с ядки
Датата е добавена: 13.07.2015
Време за готвене: 30 мин.
Порции по рецепта: 4
рейтинг: (2 , ср 3.00 от 5)
съставки Чушките и доматите трябва да са месести, с малка семенна шушулка и дебели стени. За да получите красив цвят, по-добре е да вземете оранжев, зелен или жълт пипер. С червени домати и златисто кафяви пилешки бутчета, салатата ще бъде особено цветна! И така, трябва да извадите месото от пилешките бутчета и да го нарежете на малки кубчета.

Нарежете чушките и доматите, отстранете меката сърцевина със семките, а стените нарежете на кубчета. Сиренето се настъргва на едро ренде или се нарязва на малки кубчета. Смелете ореховите ядки с блендер или ги нарежете с нож, но не на прах, а на ситно. След това ядките трябва леко да се запържат в сух тиган.

Нарежете на ситно зелените (магданоз, рукола, босилек и кориандър - копърът не е подходящ). Прекарайте чесъна през преса за чесън. Смесете всички съставки, с изключение на билките, в купа, добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете майонеза и разбъркайте добре. Поставете в купа за салата, поръсете обилно с билки отгоре. Салатата може да се сервира веднага.

Салата с пушена шунка с царевица рецепта

Име: Салата с шунка и царевица
Датата е добавена: 13.07.2015
Време за готвене: 20 минути.
Порции по рецепта: 6
рейтинг: (2 , ср 3.00 от 5)
съставки Тази салата е идеална за празнична трапеза. Изящен вкус и елегантен външен вид го правят едно от най-популярните ястия! Приготвя се много бързо, а ефектът и вкусът на салатата ще надмине всичките ви очаквания. В допълнение, това празнично ястие се приготвя без използването на майонеза, което значително намалява съдържанието на калории.

Първо трябва да извадите месото от пилешките бутчета и да го нарежете на малки кубчета. Отцедете течността от царевицата от консерва и я смесете с пилешкото. Измийте добре няколко листа маруля и наредете с тях купа за салата или чиния. Останалите 2-3 листа накъсайте на ситно с ръце и добавете към сместа пилешко и царевица.

Можете да използвате готови крекери, само без ароматични добавки, класически. Те също трябва да се натрошат на малки кубчета. Можете да направите свои собствени крутони, като изсушите нарязани филийки хляб или друг бял хляб във фурната. След това трябва да направите дресинг, като смесите зехтин с балсамов оцет, сол и черен пипер.

Сложете салатата в купа за салата, отгоре наредете крутони, цели маслини (без костилки) и кубчета сирене Фета. Вместо фета можете да използвате леко осолено сирене. След това залейте салатата с дресинга. Трябва да се омеси на масата, преди да се сервира в чинии.

Рецепта за салата от пушено пилешко бутче със сини сливи

Име: Салата с шунка и сини сливи
Датата е добавена: 13.07.2015
Време за готвене: 40 мин.
Порции по рецепта: 4
рейтинг: (2 , ср 3.00 от 5)
съставки Това е отлична салата за празничната трапеза - има необичаен вкус и представителен външен вид. Особено красиво и тържествено изглежда в прозрачни стъклени купи или големи чаши, които се сервират на порции. През първия ден трябва да извадите месото от пилешките бутчета и да го нарежете на кубчета. Морковите трябва да са сочни, сладки и ярко оранжеви.

Трябва да се обели и настърже на едро ренде. Ако вашите сини сливи са прекалено сухи, трябва да ги залеете с вряща вода за 5 минути и след това да ги нарежете на малки парчета. Кашкавалът се настъргва. Яйцата се сваряват твърдо и се нарязват на ситно с нож. Поставете настърганите моркови като най-долния слой и го покрийте с „паяжина“ от майонеза. Отгоре се нареждат кубчета пилешко месо, които да покрият изцяло морковите.

Също така изстискайте тънка паяжина майонеза върху горната част на месото. Подредете сините сливи, намажете ги леко с майонеза и отгоре сложете нарязани яйца. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер, но не ги мажете с майонеза, а отгоре сложете слой настърган кашкавал. Поставете готовата салата в хладилника и оставете да кисне 1-2 часа. Преди сервиране украсете с клончета пресни билки.

Рецепта за салата с пушена шунка с ананас

Име: Салата с шунка и ананаси
Датата е добавена: 13.07.2015
Време за готвене: 30 мин.
Порции по рецепта: 6
рейтинг: (2 Ако е нарязан на пръстени, нарежете ги на малки кубчета. Портокалът трябва да бъде обелен и бели филми, разделени на филийки и нарязани на парчета. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Също така настържете сиренето на едро ренде. Смесете всички съставки, добавете сол и черен пипер на вкус, след което отново разбъркайте добре и сервирайте веднага.