Как да си приготвим зеленчуков хайвер у дома. Колекция от вкусни рецепти за зеленчуков хайвер за зимата. Зимен хайвер от печени зеленчуци

Хайвер от печени чушки и патладжани.

съставки:

3,5 кг домати
2,5 кг червен пипер
1,5 кг патладжани
50 г сол
100 г захар
50 ml растително масло
смлян черен и лют пипер на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите хайвер от печени зеленчуци, трябва да поставите патладжаните и чушките във фурната и да ги печете до тъмно. Охладените зеленчуци се обелват и нарязват на кубчета. Претрийте доматите през цедка и ги оставете да заври. Поставете патладжаните и чушките във вряща доматена маса, добавете масло, оставете да къкри, като разбърквате, за 30 минути. Добавете сол, захар, подправки, оставете да къкри още 10 минути. Поставете хайвера от изпечените зеленчуци в буркани, навийте ги и ги увийте, докато изстинат.

ЕТАП 1
СТЪПКА 2

СТЪПКА #3
СТЪПКА #4

СТЪПКА #5
СТЪПКА #6

СТЪПКА #7
СТЪПКА #8

СТЪПКА #9
СТЪПКА #10

Хайвер от черен пипер и корени.

съставки:

1 кг черен пипер
100 г домати
50 г моркови
20-25 г корен от магданоз
20-25 г корен от целина
100 г лук
50-70 мл растително масло
15 ml 9% оцет
захар
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Нарежете доматите, загрейте на слаб огън за 7-10 минути, след това претрийте през сито. Чушките се пекат в предварително загрята на 180°C фурна до потъмняване на кората, след което се обелват. Настържете морковите, корените от магданоз и целина. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до омекване. Добавете морковите и корените, оставете да къкри за няколко минути. Смелете задушените зеленчуци и печените чушки с помощта на месомелачка или блендер. Поставете пюрираните домати в тенджера и ги оставете да заврат. Добавете нарязани зеленчуци, сол, захар, смлян черен пипер, оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути. Налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете горещ хайвер от печени зеленчуци в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Асорти от хайвер с ябълки.

съставки:

2,5 кг домати
500 г черен пипер
500 г моркови
500 г кисели ябълки
500 г лук
50 г чесън
150 ml растително масло
сол и захар на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите зеленчуков хайвер за зимата, трябва да прекарате обелени зеленчуци и ябълки през месомелачка. Оставете сместа да заври, оставете да къкри 15 минути. След това добавете масло, сол, захар, оставете да къкри на слаб огън още 2 часа, добавете нарязан чесън, оставете да къкри 15 минути, отстранете от котлона. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Хайвер асорти с бели корени.

съставки:

2,5 кг домати
1,5 кг черен пипер
500 г моркови
150 г корен от магданоз
150 г корен от целина
500 г лук
100 г чесън
100 ml растително масло
50 г сол
100 г захар

Метод на готвене:

Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, поставете в съд за задушаване, добавете олио, оставете да къкри за 1 час, добавете сол, захар, оставете да къкри още 10 минути. Поставете горещ зеленчуков хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

1 кг тиква
1 кг домати
500 г черен пипер
250 г моркови
250 г ябълки
150 г чесън
25 г прясна люта чушка
200 ml растително масло
50-75 ml 9% оцет
50-75 г сол
50-75 г захар
2-3 дафинови листа
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Обелете всички зеленчуци и ябълки, отстранете кожата на доматите. Прекарайте всички готови продукти за зеленчуков хайвер през месомелачка или смелете в блендер. Добавете масло към сместа, оставете сместа да заври и оставете да къкри 30-40 минути. Добавете подправки, сол и захар, оставете да къкри 10 минути. Налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

700 г червен пипер
300 г прясна люта чушка
500 г домати
150 г лук
25 г чесън
50 ml растително масло
50 г сол
100 г захар
15 ml 9% оцет

Метод на готвене:

Отстранете семките от чушката. Зеленчуците се прекарват през месомелачка или се нарязват с блендер. Добавете масло, сол, захар, оставете да къкри, като бъркате непрекъснато, за 20 минути. Налейте оцета, оставете да къкри 10 минути и отстранете от огъня. Масата трябва да е гъста, почти без течност. Поставете горещ зеленчуков хайвер, приготвен за зимата, в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

2 кг домати
2 кг ябълки
500 г корен от целина
500 г лук
150 г захар
60 г сол
смляна канела
карамфил и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите хайвер от зеленчуци и плодове за зимата, домати, обелени ябълки, лук и корен от целина трябва да бъдат нарязани с помощта на блендер или месомелачка. Поставете в тенджера, оставете да къкри за 10-15 минути. Добавете захар, сол, подправки, оставете да къкри още 5-10 минути. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Вижте селекцията от снимки за рецепти за зеленчуков хайвер, представени на тази страница:

Хайвер от чушки с тиква.

съставки:

700 г черен пипер
100 г тиква
100 г домати
100 г лук
50 ml растително масло
10 мл лимонов сок
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да използвате тази рецепта за зеленчуков хайвер, чушката трябва да бъде нарязана на малки кубчета. Обелете тиквата и настържете пулпата. Доматите се обелват и нарязват на филийки. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло, докато омекне. Добавете останалите зеленчуци, сол, черен пипер, оставете да къкри 30-40 минути, като разбърквате от време на време. Налейте лимоновия сок и разбъркайте. Поставете хайвера в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Хайвер от тиква.

съставки:

1 кг тиква
500 г домати
300 г черен пипер
300 г моркови
200 г лук
100 ml растително масло
140 мл 9% оцет
30-40 г сол
50-60 г захар
подправки на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите домашен хайвер от зеленчуци за зимата, тиквената каша, лукът, морковите и чушките трябва да бъдат нарязани на кубчета. Доматите се прекарват през месомелачка или се нарязват в блендер. Загрейте олио в тенджера, запържете лука и морковите до омекване. Добавете тиква и черен пипер, разбъркайте, оставете да къкри за 7-10 минути. Добавете нарязаните домати, солта, захарта и подправките, оставете да къкри 30 минути. Налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете горещия хайвер в стерилизирани буркани, навийте ги и ги увийте, докато изстинат.

съставки:

1 кг черен пипер
400 г лук
60 ml растително масло
40 ml 9% оцет
100-150 мл вода
захар
смлян червен и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Нарежете чушката и лука на еднакви по големина кубчета. Поставете в котел или друг съд с дебели стени, добавете захар, сол, смлян черен пипер, оцет и растително масло, оставете да къкри на слаб огън за 45 минути. След това сложете вкусния зеленчуков хайвер в буркани, навийте го и го увийте, докато изстине.

съставки:

1 кг черен пипер
500 г моркови
500 г домати
100 г лук
50 г чесън
100 ml растително масло
30 г сол

Метод на готвене:

Нарежете всички зеленчуци на ситно. Отделно се запържват лук, морков, чушка, като се прехвърлят в тенджера. Накрая се добавят наситнените домати и наситнения чесън, посолява се и се оставя да къкри под капак 30 минути. Поставете горещ домашен хайвер от зеленчуци в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

1 кг черен пипер
50-70 г моркови
100 г лук
30 г магданоз
30 г доматено пюре
70 ml растително масло
10 ml 9% оцет
10 г сол
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

Печете чушките в предварително загрята на 180°C фурна за 20-30 минути. Отстранете кожата и семената и нарежете. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, зелените се нарязват на ситно. Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво. Добавете чушка, доматено пюре, билки, сол и черен пипер, оставете да къкри 10-15 минути. Налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани от 0,5 литра и стерилизирайте за 10-15 минути. След това навийте зеленчуковия хайвер, приготвен за зимата, и го увийте, докато изстине.

Хайвер от цвекло.

съставки:

1 кг цвекло
400 г домати
400 г моркови
200-250 г лук
30 г чесън
200 ml растително масло
30 мл оцет
сол и смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите хайвер по тази рецепта, цвеклото трябва да се вари до омекване и да се обели. Обелете доматите. Прекарайте всички зеленчуци отделно през месомелачка. Загрейте олио в тенджера и запържете лука за 5-7 минути. Добавете морковите и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате. След това добавете домати, оставете да къкри за 10 минути. Добавете цвеклото, нарязания чесън, добавете сол, черен пипер, оставете сместа да заври, намалете топлината и оставете да къкри 10 минути. Налейте оцет, разбъркайте, отстранете от огъня. Поставете горещата маса в буркани и стерилизирайте: буркани с обем 0,5 л - 15 минути, 1 л - 20 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

Хайвер от цвекло с черен пипер.

съставки:

2 кг цвекло
1 кг черен пипер
1 кг домати
1 кг лук
100 ml растително масло
чесън
смлян лют пипер и сол на вкус

Метод на готвене:

Цвеклото се настъргва на едро ренде. Нарежете чушката на малки кубчета. Прекарайте доматите през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло. Добавете черен пипер, запържете 5-7 минути, като разбърквате. След това добавете настърганото цвекло и доматеното пюре и оставете да къкри 40 минути. Добавете нарязан чесън, сол, смлян черен пипер, оставете да къкри още 10 минути. Поставете горещ зеленчуков хайвер от цвекло в буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

2,5 кг домати
500 г цвекло
500 г черен пипер
500 г кисели ябълки
500 г моркови
500 г лук
200 г чесън
1 шушулка люта чушка
50 г магданоз
30-50 г сол
25 г захар
100 ml растително масло
смлян черен пипер на вкус

Метод на готвене:

За да използвате тази рецепта за хайвер от цвекло за зимата, доматите, цвеклото, чушките, ябълките, морковите и лукът трябва да бъдат смлени. Добавете масло, захар, сол към зеленчуковата маса, оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате, добавете нарязан лют пипер, смлян пипер, чесън и билки, оставете да къкри още 15 минути. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

1,5 кг цвекло
500-600 г моркови
1 кг ябълки
50 г сол
150 ml растително масло
500 мл вода

Метод на готвене:

За да приготвите такъв много вкусен зеленчуков хайвер за зимата, цвеклото трябва да се вари или пече до полуготовност, след което да се обели. Отстранете сърцевината на ябълките. Настържете всички продукти на едро ренде, поставете в тенджера, добавете растително масло, вода и сол, оставете да къкри 30 минути на умерен огън под капак. Разбърквайте редовно. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине.

Хайверът от цвекло, приготвен по горните рецепти, е показан на тези снимки:

Хайвер от моркови.

съставки:

2 кг моркови
1 кг черен пипер
1 кг лук
1 кг домати
150 ml растително масло
магданоз и копър
млян черен пипер
сол и захар на вкус

Метод на готвене:

За тази рецепта за хайвер от зеленчуци трябва да нарежете доматите, да ги загреете под капака за 7-10 минути, след което да ги претриете през сито. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на ивици, нарязайте зелените. Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат. Добавете черен пипер и запържете още 7-10 минути. Добавете доматеното пюре, солта, захарта и подправките, оставете да къкри до желаната гъстота. Добавете зелените, разбъркайте добре, оставете да къкри още 2 минути. Поставете горещ хайвер в буркани, навийте и увийте, докато изстине.

Хайвер от краставица (1 вариант).

съставки:

1 кг краставици
500 г домати
100 г черен пипер
300 г моркови
200 г лук
100 ml растително масло
50 ml 9% оцет
захар и сол на вкус

Метод на готвене:

Преди да приготвите такъв зеленчуков хайвер, краставиците, чушките и лукът трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Настържете морковите. Прекарайте доматите през месомелачка. Запържете краставиците в растително масло. Когато течността се изпари, добавете лука и оставете да къкри 10-15 минути. Добавете моркови и черен пипер, оставете да къкри за 15 минути. След това добавете доматено пюре, добавете сол, захар, гответе до гъстота. Налейте оцета, разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете врящ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

1,5 кг краставици
500 г домати
500 г черен пипер
500 г лук
100 г чесън
10 г прясна люта чушка
100 ml растително масло
60 ml 9% оцет
сол и захар на вкус

Метод на готвене:

Нарежете краставиците, доматите, лука и чушките на малки кубчета. Накълцайте чесъна и лютата чушка. Комбинирайте всички зеленчуци, добавете растително масло и оцет, оставете да къкри за 10 минути. Добавете сол, захар, разбъркайте добре и оставете да къкри още 10 минути. Зеленчуковият хайвер, приготвен по тази рецепта за зимата, трябва да се постави в стерилизирани буркани, да се навие и да се увие, докато изстине.

съставки:

1 кг черен пипер
200 г корен от магданоз или пащърнак
200 г лук
200 г домати
200 г ябълки
100 ml растително масло
сол на вкус

Метод на готвене:

За да приготвите такъв зеленчуков хайвер, лукът трябва да се нареже на половин пръстени, черен пипер и корен от магданоз на ивици, а доматите - на филийки. Обелете ябълките и ги настържете. Запържете лука и корена на магданоза в растително масло, докато омекнат. Добавете ябълки и домати, оставете да къкри за 10 минути. След това добавете черен пипер, сол, оставете да къкри 40 минути. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте и увийте, докато изстине.

съставки:

1 кг черен пипер
400 г домати
200 г моркови
200 г корен от магданоз
200 г лук
150 ml растително масло
подправки на вкус

Метод на готвене:

Доматите се нарязват на ситно, поставят се в тенджера, задушават се под капак, докато омекнат, след което се претриват през цедка. Останалите зеленчуци нарежете на кубчета. Запържете лука, морковите и корена магданоз в олиото. Добавете черен пипер, оставете да къкри за 5-7 минути. След това добавете пасирани домати, сол, подправки, оставете да къкри 15-20 минути. Поставете домашния зеленчуков хайвер в буркани и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 10 минути, 1 литър - 15 минути. След това навийте на руло и завийте докато изстине.

Зеленчуков хайвер за зимата през месомелачка - пикантна закуска ще подчертае вкуса на всяко ястие и ще подобри настроението ви!

Съставки (за 8 кутии по 0,7 л всяка):

1 кг моркови;
1 кг черен пипер;
1 кг ябълки (кисели или сладки и кисели сортове);
1 кг лук;
1 кг цвекло;
3-4 шушулки люта чушка;
0,5 кг чесън;
150 г сол;
50 g захар;
3-3,5 кг домати (за приготвяне на 2,5 литра домати);
0,5 л рафинирано растително масло;
250 ml оцет 6%.

Подготовка:

Учените отдавна са идентифицирали редица продукти, които създават добро настроение и подобряват благосъстоянието. Сред тях е лютата чушка; колкото по-пикантна храна ядете, толкова по-спокойни и по-уверени се чувствате.

Огненият вкус на пипера идва от веществото капсаицин, което стимулира нервните окончания. В отговор на усещането за парене мозъкът освобождава ендорфини - „щастливи“ хормони, които облекчават болката и подобряват настроението. Не всеки знае, че лютите червени чушки са шампиони и по съдържание на витамин С, който е в пъти повече от този в лимоните!

Погледнете по-отблизо състава на зеленчуковия хайвер, приготвен за зимата; в допълнение към черния пипер ще намерите набор от други зеленчуци, необходими за здравето, смлени през месомелачка. Удобната консистенция на леката закуска ви позволява да комбинирате зеленчуковата витаминна смес с всяка гарнитура или месо. Любителите на пикантното ще се насладят на хайвера, намазан върху парче пържен хляб. Вкусно и здравословно ястие през студения сезон ще ви помогне да избегнете настинки и да укрепите имунната система.

Измийте добре зеленчуците. Обелете морковите, цвеклото, лука и чесъна. Нарежете ябълките на ситно и отстранете сърцевината им с нож. Отстранете дръжката на чушките, а при българските чушки допълнително изчистете средата със семките. Нарежете всичко на удобни малки парчета. Оваляйте доматите в доматената маса.

Прекарайте зеленчуците през месомелачка (или в блендер), добавете доматите, растителното масло, захарта, солта и гответе в емайлиран съд на слаб огън за 2,5 часа (от момента на кипене). Периодично разбърквайте хайвера през първите 1,5 часа и постоянно през втория час, тъй като сместа може да започне да „плюе“ в различни посоки, както и да изгори и да развали вкуса. Разбъркайте с дървена лъжица, като избягвате окисляването. 15 минути преди края на готвенето добавете чесъна, смлян в блендер или месомелачка, оцета, разбъркайте отново и поставете в чисти сухи буркани.

Пригответе дълбока и широка чиния за стерилизиране на стъклени съдове с хайвер: поставете дъска или кърпа на дъното, подредете бурканите, покрити с капаци, налейте вода „дълбоко за закачалка“, приблизително съответстваща на температурата на съдържанието на буркана. Внезапните температурни промени могат да доведат до спукване на стъклото. От момента на кипене заготовките се стерилизират за 15 минути - в буркани от 0,7 литра, 10 минути - в буркани от половин литър.

Хайверът от тиква и патладжан се приготвя за зимата в почти всеки дом. Но това не са всички зеленчуци, подходящи за приготвяне на хайвер. Невероятно вкусен хайвер може да се направи например от цвекло или домати. Хайверът от тиква за зимата или хайверът от моркови за зимата ще се окаже не по-лош от стандартния, по-оригинален, ярък и вкусен.

Обичайно е да консервирате сочните кореноплодни зеленчуци под формата на обикновени препарати за борш. Но малко хора знаят, че можете да направите невероятно вкусен хайвер от него. Може да се сервира с гарнитура или да се намаже върху хляб.

Ще имаш нужда:

няколко кг. цвекло;
1 кг. сладък пипер;
3 кг. много зрели домати;
3 глави ранен чесън;
двеста грама чаша масло;
1 с.л. л. сол;
50 гр. зеленина

Рецепта за хайвер от цвекло за зимата:

Цвеклото трябва да се измие и обели. След това трябва да се смила с помощта на обикновена месомелачка.
Накълцаният корен се запържва в олиото. Този процес продължава около половин час.
Чушката се измива и от нея внимателно се отстраняват всички семки. Подобно на цвеклото, те се смилат в месомелачка и се добавят към варящия се в тиган кореноплод. Процесът на пържене продължава още един час.
Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което лесно се отстранява кожата. Доматите се намачкват на пюре, отново с машинка за месо.
Доматеното пюре се изсипва в зеленчуците и се посолява. Сместа къкри още час.
Четвърт час преди приключването на този процес към хайвера се добавят нарязан чесън и билки.
Контейнерът за консервиране се приготвя, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
Все още много горещ хайвер се поставя в термично обработени буркани и веднага се навива.

Проста рецепта за зимен хайвер от тиква

Скуошът е идеален за приготвяне на хайвер. За разлика от обикновените тиквички, те нямат големи семена, те са по-сочни и по-крехки. Ястието се оказва не само свежо, лятно, ароматно, но и ефирно.

Ще имаш нужда:

един и половина кг. скуош;
половин кг. Лука;
4 с.л. л. доматена паста;
1 ч.ч. оцет;
четвърт 200 гр. чаши масло;
1 с.л. л. сол;
трета ч.л смлян обикновен черен пипер.

Зеленчуков хайвер за зимата през месомелачка:

Тиквата трябва да се измие, нареже и изпече до пълна готовност в обикновена фурна. Печенето е по-бърз процес от пърженето. Това прави зеленчуците много по-крехки и ароматни.
Леко охладената тиква се смила в обикновена месомелачка или блендер.
Лукът се обелва и нарязва на много ситно.
Нарязаният лук се прехвърля в тиган със загрято на максимум олио, добавя се доматеното пюре и се запържва малко.
Готовата доматена смес се добавя към нарязаните тикви.
Хайверът се задушава поне половин час на слаб огън, докато се сгъсти.
Няколко минути преди да е готово, посолете, поръсете с черен пипер и добавете оцет.
Контейнерът за консервиране се приготвя, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
Готовият продукт се поставя в термично обработени буркани и веднага се навива.
Бурканите трябва да изстинат обърнати и покрити с нещо топло.

Хайвер от домати и чушки за зимата

Необичайният вкус на хайвера се дава от комбинация от зеленчуци като тиквички и патладжани. Те често се използват отделно, но техният тандем върши чудеса. Този вид хайвер изчезва от чиниите и на най-капризните деца.

Ще имаш нужда:

половин кг. малки патладжани;
половин кг. млади тиквички;
половин кг. сладък пипер;
един и половина кг. домати;
половин кг. Лука;
няколко скилидки ранен чесън;
етаж л. масла;
1 ч.ч. оцетна есенция;
трета ч.л смлян обикновен пипер;
няколко ул. л. сол.

Зеленчуков хайвер за зимата рецепта през месомелачка:

Патладжаните трябва да се измият и нарежат по дължина на няколко части. За да се отървете от присъщата им горчивина, трябва да ги накиснете в леко подсолена вода за около половин час, след което да избършете, докато изсъхнат.
Останалите зеленчуци също се измиват естествено.
Обелете кожата от тиквичките.
Всички семки се отстраняват внимателно от чушката.
Доматите се нарязват на две равни части.
Всички готови зеленчуци се прехвърлят в специален ръкав за печене.
Напълненият ръкав се завързва и се поставя в предварително загрята фурна, където зеленчуците трябва да престоят около половин час.
Лукът се отстранява от люспите и се нарязва на малки кубчета.
Морковите се обелват и настъргват.
В тиган загрейте максимално олиото и добавете нарязаните лук и моркови. Те трябва да се пържат, докато станат меки.
Ръкав с печени зеленчуци се изважда от фурната.
Отстранете кожата от леко охладените домати.
Всички зеленчуци се нарязват с помощта на обикновена месомелачка.
Зеленчуковата смес се прехвърля в подходящ за по-нататъшни действия съд, добавя се олио и се вари поне половин час при много често разбъркване.
Хайверът се снема от котлона и се смесва със сол и черен пипер. След което се готви още толкова време.
В последните минути на готвене към хайвера се добавят нарязан чесън и оцет.
Контейнерът се подготвя за по-нататъшно консервиране, измива се обилно със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
Все още много горещ хайвер се прехвърля в буркани, които са преминали термична обработка и веднага се навиват.
По-добре е такъв хайвер да се охлади с главата надолу и покрит с одеяло.

важно! Печенето на зеленчуци е добро не само по отношение на скоростта на приготвяне. Такива зеленчуци запазват много повече полезни вещества, които просто се изпаряват при варене или пържене. Чрез печене на зеленчуци можете да избегнете добавянето на излишна мазнина към продукта, което означава, че ястието се оказва по-малко калорично и по-леко. И ароматът на такива зеленчуци е различен, богат.

Рецепта за хайвер от моркови за зимата

Едно от най-вкусните ястия, които могат да бъдат приготвени от здравословен портокалов корен, е, разбира се, хайверът. Оказва се невероятно ароматно, с приятен сладко-кисел послевкус. Определено трябва да се погрижите за наличието на такъв препарат, въпреки факта, че няма проблеми с този зеленчук през зимата. Младите, сочни моркови ще бъдат идеални за приготвянето на това отлично ястие.

Ще имаш нужда:

1 кг. сочни моркови;
половин кг. сладък пипер;
1 люта чушка;
един и половина кг. домати;
четвърт кг. Лука;
няколко ул. л. сол;
четвърт 200 гр. чаша оцет.

Прости рецепти за хайвер от моркови за зимата:

Младите моркови трябва да бъдат измити и обелени, след което леко изсушени и нарязани в обикновена месомелачка или блендер.
Чушките, сладки и горчиви, естествено също се измиват, всички семки се отстраняват внимателно и се нарязват по същия начин като морковите.
Доматите буквално се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което кората се отстранява лесно. За пюрирането им се използва сито. Всички домати се смилат активно през него.
Наличната кора се отстранява от лука и след това се нарязва на миниатюрни кубчета с нож.
Всички готови зеленчуци се прехвърлят в съд, подходящ за по-нататъшни действия, и се варят половин час. В този случай трябва да ги разбърквате непрекъснато.
След половин час зеленчуковата смес се посолява и зеленчуците се задушават около десет минути.
Контейнерът се подготвя за по-нататъшно съхранение; измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
Все още много горещ хайвер се поставя в термично обработени буркани, налива се оцет и веднага се навива.

Хайвер от моркови за зимата през месомелачка

Всяка домакиня има огромен брой буркани с различни варианти на консервирани домати в кошчетата си. Но не трябва да спирате дотук, защото можете да приготвите и хайвер. Това е универсално ястие, което може да се добави към борш, а приготвянето на сос от него не е трудно. И само по себе си ще даде шансове на кетчупи, аджика и дори на най-изисканото лечо.

Ще имаш нужда:

3 кг. домати;
няколко кг. сочни моркови;
1 кг. Лука;
двойка 200 гр. чаши масло;
няколко ул. л. оцет;
1 ч.ч. смлян обикновен пипер;
5 лаврови листа.

Рецепта за хайвер от моркови за зимата през месомелачка:

Първо, контейнерът се подготвя за по-нататъшно консервиране, измива се със сода и се подлага на необходимата стерилизация.
От лука се отстранява съществуващата люспа и се нарязва с нож на миниатюрни кубчета.
Морковите трябва да бъдат измити и обелени. След това трябва да се нареже на малки кубчета.
Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което лесно се отстранява кожата.
Белените домати се нарязват произволно и се смачкват с обикновена месомелачка.
Доматеното пюре се смесва с наситнените моркови и лук, подправките, олиото и естествено солта.
Сварете зеленчуковата смес и варете поне два часа при често разбъркване.
Няколко минути преди края на готвенето към хайвера се добавя оцет.
Готовият хайвер, докато все още не е охладен, се прехвърля в топли буркани и веднага се навива.

важно! По време на процеса на готвене на всеки хайвер не трябва да забравяте постоянно да разбърквате зеленчуковата смес. Малко забравяне и вместо вкусно ястие може да получите загоряла каша. Едва ли ще искате да ядете такъв хайвер, още по-малко да го консервирате.

Консервираните зеленчуци не трябва да се ограничават до туршии и маринати. За зимата хайверът от цвекло през месомелачка трябва да се съхранява на рафтове. Невероятният им вкус, съчетан с огромно количество витамини, прави продукта просто безценен. Тази отлична, необичайна закуска ви кара да си спомняте топлината и слънчевото лято дори в снежна буря и студ. Освен това хайверът е и нискокалоричен продукт, особено ако зеленчуците са печени, така че можете да го ядете в неограничени количества.

Зеленчуковият хайвер е спасител през зимата. Може да се използва за сандвичи или просто да се сервира с гарнитура. Сега ще ви кажем как да приготвите зеленчуков хайвер за зимата.

Зеленчуков хайвер за зимата - рецепта през месомелачка

тиквички – 500 г;
патладжани - 500 г;
зрели домати - 1,5 кг;
черен пипер - 500 г;
лук – 600 г;
чесън – 4 скилидки;
моркови - 1,3 кг;
оцетна есенция 70% - 10 ml;
млян черен пипер;
готварската сол не е йодирана.

Измийте патладжаните и ги нарежете на няколко части. След това ги залейте с подсолена вода за половин час, за да се отървете от горчивината. След това извадете зеленчуците и ги подсушете. Обелваме тиквичките и отстраняваме семките на чушката. Поставете доматите, чушките, патладжаните и тиквичките в плик за печене. Завързваме ръбовете. Запечете зеленчуците около половин час в добре загрята фурна.

Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се нарязват с ренде. Зеленчуците се запържват в олиото до омекване. Когато са готови ги извадете, охладете и обелете доматите.

Всички предварително подготвени зеленчуци се прекарват през месомелачка. Поставете получената маса в широка тенджера, добавете масло и след като заври, оставете да къкри 40 минути на слаб огън. И за да не изгори хайверът, не забравяйте да го разбъркате. След това извадете тигана от котлона, добавете сол и черен пипер към хайвера, оставете го да изстине и отново кипете около половин час, докато цялата излишна течност се изпари. След това добавете нарязан чесън, налейте оцетна есенция и гответе още 5 минути. Напълваме предварително задушените буркани до горе с готов хайвер и ги завиваме с изварени метални капаци. Поставете ги с гърлото надолу, завийте ги и ги оставете да изстинат.

Рецепта за зеленчуков хайвер с тиква за зимата

пулп от тиква - 800 г;
лук - 200 г;
чесън – 3 скилидки;
черен пипер – 1 бр.;
домати - 80 г;
пипер;
рафинирано растително масло;
сол.

Загрейте олиото в тенджера, като първо задушете в него наситнения чесън. След това добавете ситно нарязания лук и нарязания на кубчета сладък пипер. След това добавете там нарязаната на кубчета тиква. Запържете зеленчуците за около 5 минути, намалете котлона и оставете съставките да къкри около половин час под капак. След това добавете доматеното пюре, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри още 10 минути. Прекарваме получената маса през месомелачка, след това варим още 10 минути и подреждаме зеленчуковия хайвер с тиква за зимата в готови задушени буркани.

Зеленчуков хайвер с гъби за зимата

гъби - 2 кг;
лук - 400 г;
моркови - 300 г;
готварска сол - 1,5 супени лъжици;
смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
рафинирано растително масло - 90 мл.

Първо внимателно сортирайте и почистете гъбите. След това ги измийте добре и ги сложете в голяма тенджера. Залива се със студена вода, поставя се на котлона и се вари около половин час. Не забравяйте да премахнете пяната. Варените гъби ще станат по-малки по размер и ще променят цвета си. Изхвърляме ги в гевгир.

Обелете и нарежете морковите и лука. Сложете ги в тиган с добре загрята мазнина и ги запържете до златиста коричка. След това смиламе лука, морковите и варените гъби с помощта на месомелачка. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре и сложете на котлона. Оставете да къкри, като разбърквате, около 40 минути.

Сега подготвяме бурканите - измиваме ги обилно с горчица или сода за хляб, задушаваме ги на пара или във фурната. Поставете готовия зеленчуков хайвер с гъби през месомелачка в буркани до самия връх. След това захлупваме, обръщаме, завиваме и оставяме да изстине. Успех на всички с подготовката!

Зеленчуков хайвер през месомелачка за зимата - рецепта Зеленчуковият хайвер е спасител през зимата. Може да се използва за сандвичи или просто да се сервира с гарнитура. Как да готвя зеленчуков хайвер

Как да приготвим вкусен зеленчуков хайвер за зимата

В допълнение към традиционния хайвер от тиква и патладжан, подобни закуски могат да бъдат направени от други видове селскостопански продукти. Например, домашен хайвер, приготвен от зеленчуци като чушки, цвекло, домати, тиква и моркови, няма да остави никого безразличен. Можете също така да добавите плодове към такива зеленчукови ястия - пикантните зеленчуци и ябълките вървят особено добре в солени консервирани закуски.

Домашен хайвер от зеленчуци, изпечен на фурна

Хайвер от печени чушки и патладжани.

3,5 кг домати
2,5 кг червен пипер
1,5 кг патладжани
50 г сол
100 г захар
50 ml растително масло
смлян черен и лют пипер на вкус

Хайвер от черен пипер и корени.

1 кг черен пипер
100 г домати
50 г моркови
20-25 г корен от магданоз
20-25 г корен от целина
100 г лук
50-70 мл растително масло
15 ml 9% оцет
захар
смлян черен пипер на вкус

Зеленчуков хайвер за зимата, смлян през месомелачка: рецепти със снимки

2,5 кг домати
500 г черен пипер
500 г моркови
500 г кисели ябълки
500 г лук
50 г чесън
150 ml растително масло
сол и захар на вкус

Хайвер асорти с бели корени.

2,5 кг домати
1,5 кг черен пипер
500 г моркови
150 г корен от магданоз
150 г корен от целина
500 г лук
100 г чесън
100 ml растително масло
50 г сол
100 г захар

1 кг тиква
1 кг домати
500 г черен пипер
250 г моркови
250 г ябълки
150 г чесън
25 г прясна люта чушка
200 ml растително масло
50-75 ml 9% оцет
50-75 г сол
50-75 г захар
2-3 дафинови листа
смлян черен пипер на вкус

700 г червен пипер
300 г прясна люта чушка
500 г домати
150 г лук
25 г чесън
50 ml растително масло
50 г сол
100 г захар
15 ml 9% оцет

Доматен хайвер с ябълки и целина.

2 кг домати
2 кг ябълки
500 г корен от целина
500 г лук
150 г захар
60 г сол
смляна канела
карамфил и смлян черен пипер на вкус

Вижте селекцията от снимки за рецепти за зеленчуков хайвер, представени на тази страница:

Домашен хайвер от зеленчуци за зимата

Хайвер от чушки с тиква.

700 г черен пипер
100 г тиква
100 г домати
100 г лук
50 ml растително масло
10 мл лимонов сок
смлян черен пипер на вкус

1 кг тиква
500 г домати
300 г черен пипер
300 г моркови
200 г лук
100 ml растително масло
140 мл 9% оцет
30-40 г сол
50-60 г захар
подправки на вкус

Хайвер от чушки и лук.

1 кг черен пипер
400 г лук
60 ml растително масло
40 ml 9% оцет
100-150 мл вода
захар
смлян червен и черен пипер на вкус

Хайвер от чушки с чесън.

1 кг черен пипер
500 г моркови
500 г домати
100 г лук
50 г чесън
100 ml растително масло
30 г сол

Хайвер от чушки с доматено пюре.

1 кг черен пипер
50-70 г моркови
100 г лук
30 г магданоз
30 г доматено пюре
70 ml растително масло
10 ml 9% оцет
10 г сол
смлян черен пипер на вкус

Как да приготвите вкусен зеленчуков хайвер за зимата у дома: прости рецепти със снимки

„Черен, червен, тиквен хайвер... да!... и отвъдморски хайвер... патладжан!“ Сигурни ли сте, че знаете всички видове вкусен хайвер, които нашите домакини приготвят у дома за зимата? Мисля, че много от рецептите за препаратите в този раздел ще бъдат ясно откровение за вас. Например, хайверът се приготвя не само от тиквички, патладжани и различни видове гъби, но и от домати, цвекло и тиква. И това не е изчерпателният списък на продуктите, подходящи за този препарат. Искате ли да се уверите в това? Заповядайте при нас! Стъпка по стъпка рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите хайвер за оближе пръстите си за зимата.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Обикновено, след консервиране на гъби, много домакини остават с различни гарнитури и фрагменти от гъби, както и обрасли гъби, които не са избрани за консервиране. Не бързайте да изхвърляте гъбите „нестандартни“; опитайте се да направите хайвер от гъби по тази проста домашна рецепта. Често се нарича още екстракт или концентрат от гъби.