Как се готвят пълнени чушки без месо: рецепти, опции за пълнене. Пълнени чушки със зеленчуци Как се приготвят чушки със зеленчуци

Пълнените чушки не се харесват само на онези хора, които просто не могат да понасят миризмата и вкуса на този зеленчук. Останалите ядат това ястие с голямо удоволствие. Обикновено се приготвя с плънка а ла сарми: месо, ориз, лук. Не всеки обаче харесва месния компонент. Понякога по една или друга причина някои хора трябва да знаят как да приготвят вегетарианска версия на такова ястие. Е, желанието е естествено, особено като се има предвид популяризирането на здравословния начин на живот. Затова сега ще ви разкажем подробно как се правят такива пълнени чушки. Рецептата (всъщност можете да готвите такова ястие без месо) и повече от една, ще ви бъде представена по-долу.

Така че нека започнем. Какво ще кажете без месо?

Основни принципи

Не си мислете, че чушките пълнени без месо няма да са толкова вкусни. Въобще не. Точно обратното. И все пак пълнежът от ориз и месо, колкото и да е добър, също става скучен. И малко хора, между другото, знаят, че този зеленчук може да бъде пълнен с други съставки. Зеленчуци (с или без ориз), гъби, елда, паста, сирене, скариди и извара са идеални за такива цели. Също така не всеки знае, че чушките, пълнени без месо, могат не само да се задушават, но и да се пекат на фурна, бавна готварска печка или скара. И дори да го задушите, не е просто така, а в зеленчуков сос, доматен сок, заквасена сметана.

Подготовка на продуктите

Пълнена плънка, която може да бъде доста разнообразна, както разбрахме, не е трудна за приготвяне. Този зеленчук сякаш е създаден, за да се пълни с различни съставки. Достатъчно е само да отрежете дъното с опашката, да извадите преградите със семената - и моля, контейнерът за всякакъв пълнеж е готов. Между другото, като отрежете дъното, можете да уловите малко повече пулп и в крайна сметка да получите красив капак, който след това може да се използва за покриване на пълнежа. Що се отнася до цвят, размер, сорт, зрялост, всеки екземпляр може да бъде препариран.

Което точно ще направим сега.

без месо, класически. съставки

За да приготвите това вегетарианско ястие, домакинята трябва да се запаси със следните продукти: десет сладки чушки, чаша ориз, една голяма глава лук, морков, супена лъжица доматено пюре. Комплектът, както виждате, е повече от семпъл. Единственото нещо, на което си струва да обърнете внимание, е, че оризът трябва да е кръгъл. Той е по-лепкав, благодарение на което плънката ще запази формата си по-добре.

Как да готвя

Първо, измийте добре ориза, повече от веднъж. След това се изсипва във вряща вода (чаша зърнени храни - две чаши вода). Няма нужда от разбъркване. Гответе десет минути на среден огън, след което оставете на най-слабия огън още пет под капак. Изключи го. Оставете да изстине. Готвене на чушки. Как - описано по-горе. Запържваме настърганите моркови и произволно нарязания лук в растително масло. Смесете го с ориз, черен пипер и сол. И тогава я пълним с чушки. Няма нужда да се опитвате да ги уплътните максимално. Това може да доведе до спукване на чушките, което ще доведе до неестетично ястие. След това ги покриваме с капаци отдолу с опашка (можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете). Поставете в тенджера, добавете вода, смесена с доматено пюре (не трябва да стига до върха на чушките), оставете да къкри на слаб огън за около четиридесет минути. Можете да сервирате със заквасена сметана или майонеза.

Това беше най-простата рецепта, която повечето от нашите домакини използват. Но той далеч не е единственият. След това ще разгледаме как да готвим български на гръцки. У дома това ястие се нарича "Gemista".

Гръцки вариант на плънката

Първо сварете чаша ориз и пригответе десет чушки по същия начин, както по-горе. Два патладжана нарязваме на ситно, посоляваме ги добре и ги оставяме така за около двайсетина минути. Благодарение на тази процедура ще се отървем от горчивината. По принцип кората може да се отстрани. След това можете да пропуснете описаната стъпка. Обелете и измийте два моркова и една тиквичка. Нарежете на ситно и добавете към тях триста грама нарязани шампиньони. След това слагаме всичко в тиган със сгорещен зехтин и пържим пет минути. След това добавете патладжаните. Ако сте ги оставили с кората и сте ги държали в сол, не забравяйте да изплакнете парчетата под течаща вода. Запържете всички зеленчуци за още 15 минути, след което добавете сварения и измит ориз и разбъркайте. Опитайте на вкус, добавете сол и черен пипер, разбъркайте отново и след няколко минути изключете котлона. Оставете пълнежа да изстине и ще започнем да го пълним сами. Настържете друг морков и нарежете на ситно пет домата. Запържете всичко в зехтин за пет минути. В две чаши вода (задължително гореща) разтворете три супени лъжици мисо паста и една обикновена доматена паста. Разбъркайте и изсипете получената смес при зеленчуците. Добавете супена лъжица захар, сол и черен пипер, оставете да къкри пет минути, не повече. След това пълним чушките с охладени зеленчуци и гъби, слагаме ги в тенджера, изсипваме получената плънка и гответе на слаб огън под капак за около четиридесет минути. Не сервираме веднага, оставяме ястието да престои още половин час. Е, тогава можете да поканите семейството си на масата.

Чушки + гъби + паста

„Пълнени чушки без месо – това е добре! Но пълненето на гъби и паста в него е просто богохулство!“ - точно това могат да възкликнат мнозина. И ще надигнат вик напълно напразно. Такъв уникален пълнеж се съчетава добре с вкуса на черен пипер и прави ястието много оригинално. Но по принцип какво е изненадващо тук като цяло. Спомнете си същата паста (според нас - банална паста), към която италианците добавят почти всичко, което видят. Включително чушки и гъби. Така че, ако се замислите, тук не трябва да се възмущавате, а бързо да хукнете към печката. Да приготвите пълнени чушки без месо в съвсем различна форма.

Как да го направим?

Сварете 150 г спирали (най-добре е да вземете този вид паста) до състояние, което в Италия се нарича ал денте. И ако според нас, тогава, за да не се превърнат в каша, но са малко твърди. Настъргваме два моркова, нарязваме същия брой домати и лук произволно, но ситно и изпращаме всичко да се запържи в тиган. След около пет минути добавете към зеленчуците 300 г сварени шампиньони. Гъбите също нарязваме на ситно. Гответе около 15 минути, след това изсипете две супени лъжици соев сос, разбъркайте, изключете котлона, добавете макароните. Разбийте две яйца и към тях добавете натрошено сирене (200 г е достатъчно). черен пипер и сол. Разбъркайте. С получената кайма пълним правилно подготвените чушки, доливаме вода, разбъркана с пет супени лъжици доматено пюре, добавяме пет зърна черен пипер и един дафинов лист. Оставете да къкри във фурната за четиридесет минути. Определено под капака. И после още половин час без нея.

и масло

Триста грама гъби (всякакви - пресни, но варени или консервирани) трябва да бъдат нарязани на ситно. След това към тях добавете три настъргани картофа. По принцип по желание може да добавите и лук. Цялата получена маса трябва да бъде осолена и поръсена с черен пипер, разбъркана и след това напълнена с чушки. И отгоре запечатайте плътно с кръгче домат. Цялата тази красота се поставя плътно в тенджера, добавя се вода, в която са разбъркани три супени лъжици доматено пюре, и се оставя да къкри за час на най-слабия котлон.

Пълнени с царевица

Когато става въпрос за такова ястие като чушки, пълнени със зеленчуци без месо, остава само да се изненадате от въображението на кулинарните специалисти и изобилието от съществуващи пълнежи. Както и в следната рецепта. За да приготвите чушки, пълнени със зеленчуци, вземете стандартен буркан царевица, отцедете течността и сложете зърната в тиган със загрят зехтин. Към тях се добавят три ситно нарязани домата, посоляват се и се пържат, докато се изпари цялата течност. Чушките се разполовяват по дължина, отстраняват се семките и ципите, поставят се в тава, покрита с фолио, и се слагат във фурната за двадесет минути при температура не по-висока от 150 градуса. След това ги изваждаме, оставяме да изстинат и ги пълним с плънка от царевица и домати, като добавим връзка нарязани билки и сто грама настъргано сирене. Пече се още половин час.

Няколко думи за диетата

Като цяло почти всички варианти, предложени по-горе (с изключение на екстремни с паста и черен пипер с картофи и гъби), по дефиниция са диетични. С изключение на едно нещо. Процесът на готвене включва пържене на зеленчуци в масло и използване на заквасена сметана. Затова всички, които броят всяка калория, трябва просто да пропуснат етапа на сотиране и да заменят заквасената сметана с нискомаслено неподсладено кисело мляко. И е препоръчително да вземете кафяв ориз вместо обикновен ориз. Това е цялата наука. Или можете да измислите своя собствена версия. За по-лесно по-долу е пример за такова ястие.

Диетични пълнени чушки. Рецепта без месо, с боб

Сварете триста грама боб до полуготовност. Направете същото с чаша кафяв ориз. Охладете двете съставки, разбъркайте, добавете настъргани моркови и нарязан лук. Посолява се. Напълнете чушките и гответе в двоен котел за половин час. Може да сервирате със соев сос за подобряване на вкуса.

Изработване на заготовки

А сега няколко думи за това как да приготвите чушки, пълнени със зеле за зимата. Струва си да се отбележи, че има много рецепти, но ние ще представим най-простите, но не по-малко популярни. Даваме всички съставки на базата на 10 парчета доста големи чушки.

Смелете триста грама зеле, една връзка зелен лук и десет стръка босилек. Правим марината от чаша бяло вино, половин чаша винен оцет, сто грама захар, две супени лъжици къри и кимион и една и половина супени лъжици сол. Тоест, ние просто смесваме всичко, изсипваме го в тенджера и го оставяме да заври. Махаме дръжките на чушките, обелваме ги и ги пускаме в маринатата. Оставете на слаб огън точно три минути. След това изваждаме зеленчуците и на тяхно място слагаме зеле. Задръжте за една минута. Вземете купа, поставете гевгир върху нея и изхвърлете зелето. След като се отцеди, смесете с билките, напълнете чушките, сложете плътно в трилитров стерилизиран буркан и залейте с маринатата от купата. Добавете преварена вода до върха, изцедете цялата саламура, оставете я да заври, изсипете я обратно в буркана и я навийте. Страхотна зимна закуска е готова!

Заключение

Опитахме се да ви разкажем подробно как можете да приготвите пълнени чушки без месо. Пълнежите за този зеленчук, както видяхме, могат да бъдат напълно различни. А вариантите, които дадохме, са капка в морето от налични рецепти. А ако смятате, че можете да създадете и своя собствена въз основа на съществуващите методи за готвене, тогава можем да направим следния извод: дори и без месо, пълнените чушки могат да бъдат доста вкусно и доста засищащо ястие!

Нека приготвим пълнени чушки със зеленчуци - това е много вкусна рецепта, а за плънката ще използваме достъпни и евтини лук, зеле и моркови. Това ястие трябва да се задуши в доматен сос. Ако сте вегетарианец или сте на диета, тази рецепта е за вас. Зеленчуковият пипер ще ви помогне бързо и лесно да отслабнете, като се откажете от тлъстото месо. Често се пълни с кайма (предимно свинско), което прави ястието висококалорично. Днес ще заменим свинската кайма с лесно смилаеми зеленчуци.

Съставки за пълнене на чушки:

• 500 г сладък пипер;
• 150 г моркови;
• 150 г лук;
• 300 г зеле;
• 500 г домати;
• растително масло за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Как се приготвят пълнени чушки със зеленчуци

Измийте сладкия пипер, отрежете горната част и опашката и отстранете семената. За пълнене са подходящи чушки от всякакъв цвят: от зелено до червено.

За зеленчуковата плънка запържете зеленчуците. Запържете нарязаните моркови и лук в тиган с растително масло. Зеленчуците се нарязват по желание, но по навик нарязваме лука на кубчета, а морковите настъргваме.

Добавете настъргано зеле, запържете до омекване на зелето, можете да добавите сол и черен пипер. Ако няма достатъчно масло, добавете капка.

Напълнете чушките със зеленчукова плънка и наредете в тава. Поради факта, че пълнежът беше пържен, зеленчуците станаха по-меки, което опростява процеса на пълнене. Зеленчуковата плънка се набива плътно в чушките, като можете да ги напълните добре.

Правим сок от домати: усукваме ги в сокоизстисквачка. Ако няма пресни домати, заменете ги с доматено пюре, леко разредено с вода.

Чушките се заливат с доматен сок, посоляват се леко и се оставят да се задушат. Първо намалете котлона, а щом сосът заври, намалете на слаб, за да клокочи леко сокът. Покрийте с капак. Не се увличаме от солта, тъй като доматеният сок има наситен вкус и приятна киселинност.

Оставете да къкри за 30-40 минути, довеждайте до готовност, докато омекне и отстранете разцепенията.

Вкусните, здравословни и апетитни пълнени чушки са готови. Със зеленчуци е толкова сочен, че ще си оближете пръстите.

Вкусни чушки, пълнени със зеленчуци - алтернативен вариант на пълнени чушки, специално за хора, които не ядат месо. Веднъж чух оплакване, че повечето рецепти за готвене на ястия със зеленчуци съдържат месо, птици и риба. Като цяло това е вярно.

Отстранете семките от чушките

Днес ще ви приготвим едно наистина богато на витамини и лятно ястие, събрало в себе си всички най-полезни дарове на майката природа. Чушките, пълнени със зеленчуци, са не само вкусно и здравословно ястие, но и отлична алтернатива на месните ястия, която ще бъде особено интересна за вегетарианците. Приготвя се доста лесно, така че дори неопитен начинаещ готвач може да се справи с тази задача.

Това ястие е абсорбирало всичко най-добро от природата: великолепния аромат на пресни зеленчуци, витамини, минерали и цялото богатство на летните цветове. Пригответе чушки, пълнени със зеленчуци и ще разберете, че в този вариант ястието по нищо не отстъпва на чушките, пълнени с месо.

Калорично съдържание на чушки, пълнени със зеленчуци

Калоричното съдържание и хранителната стойност на чушките, пълнени със зеленчуци, се изчисляват на 100 грама готово ястие, което освен чушки включва моркови, лук, зеле, корен от магданоз и целина.

Таблицата показва приблизителни стойности. Хранителната стойност на пълнените със зеленчуци чушки може да варира значително в зависимост от използваните допълнителни съставки.

Как се приготвят чушки пълнени със зеленчуци

За готвене ще ви трябват чушки. Всяко пълнене включва пълнене на един продукт с други. В нашия случай ще напълним чушките с други зеленчуци. Зеленчуковата плънка се запържва предварително, след което се добавя към почистените чушки и се запича във фурната. Ще научите повече за процеса на готвене в представената рецепта, според нас тя е най-вкусната.

съставки

• черен пипер - 6 бр.
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Корен от целина - 1 бр.
• Доматено пюре - 3 супени лъжици.
• Зелените копър
• Магданоз
• Пипер
• кориандър

1. Чушки от всякакъв цвят са подходящи за пълнене. Отрязваме върха със стъблото, но не го изхвърляме, в бъдеще ще стане вид капак. Отстраняваме сърцевината от пипера, внимателно изрязваме семената с нож, след което изплакваме добре под течаща вода.

2. За да омекнат плодовете, потопете чушката във вряща вода за 4 минути или предварително я запечете във фурната за 25 минути на 200 градуса. Чушките трябва да се набръчкат и леко да покафенеят.

3. Докато плодовете се задушават във фурната, можете да започнете да приготвяте зеленчуковия пълнеж. Сладките чушки могат да бъдат пълнени с почти всякакви зеленчуци. Нарежете морковите, лука и корена целина на малки кубчета.

4. Нарежете скилидките чесън и ги запържете в слънчогледовото олио. Когато потъмнее, трябва да се извади и в тигана да се наредят морковите и коренът целина.

5. Когато зеленчуците омекнат, добавете лука, сол и черен пипер. Запържете лука до златисто, добавете кориандъра и разбъркайте. Продължете да къкри за 3 минути, след това отстранете от котлона и оставете пълнежа да изстине.

6. Напълнете запечените и омекнали чушки с готовата зеленчукова плънка. Внимателно наредете чушките върху намазнена дълбока тава и сложете във фурната за 20-25 минути. Температурата трябва да бъде избрана между 180 и 200 градуса.

7. Запържете останалите зеленчуци за още няколко минути в тиган, след това добавете доматено пюре, малко вода, сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути при затворен капак.

Поднесете люти чушки, пълнени със зеленчуци с доматен и зеленчуков сос. Добър апетит !

Вариантът на пълнени чушки със зеленчуци и гъби е един от любимите ни. За пълнене могат да се използват всякакви гъби: манатарки, медени гъби в нашата поетапна рецепта използваме прости шампиньони.

съставки

— черен пипер — 7 бр.
— Гъби (шампиньони) — 300 гр.
— Лук — 2 бр.
— Моркови — 1 бр.
— ориз — 1 чаша
— Доматено пюре — 2 супени лъжици. лъжици
- Слънчогледово олио
— Вода
- Сол
- Пипер

Подготовка

1. Измийте сладкия пипер, отрежете горната част и отстранете сърцевината. Сварете вода и залейте чушките за 10 минути.

2. Изплакнете ориза обилно в няколко води и сварете 10 минути, след това изцедете водата и изплакнете ориза отново.

3. Сега нека започнем да приготвяме зеленчуците. Морковите се обелват и настъргват на едро, лукът се нарязва на ситно.

4. Нарежете пресни шампиньони на малки кубчета.

5. Запържете леко лука в сгорещено олио. Щом започне да придобива мек златист оттенък, добавете морковите, разбъркайте с шпатула и оставете да къкри 5 минути. Добавете нарязаните гъби към зеленчуците и продължете да къкри за 5-6 минути.

6. Прехвърлете охладения ориз в дълбока купа и го комбинирайте с гъбите и зеленчуците. Сол и черен пипер на вкус, разбъркайте добре съставките.

7. Напълнете чушките със зеленчуци, смесени с гъби и ориз. Внимателно се поставят в тавата докато постоят. Добавете 1 литър преварена вода, смесена с доматено пюре, сол и черен пипер и започнете да варите. Когато водата заври, намалете котлона на минимум, покрийте тенджерата с капак и задушете пълнените чушки със зеленчуци и гъби около 40 минути.

Готовото ястие разпределете в чинии и сервирайте с филийки хляб. Добър апетит!

Подобни рецепти:

Със сигурност всяка домакиня знае как да приготви чушки, пълнени с месо и ориз. Това е много разпространена и обичана от мнозина рецепта. Не по-малко вкусни обаче са чушките, пълнени със зеленчуци. Това ястие е лесно смилаемо, богато на витамини, има изискан вкус, накратко, съчетава всички най-добри предимства на зеленчуковите ястия. Да, още една важна подробност - тези чушки се приготвят от най-евтините, най-обикновени зеленчуци. Без екзотика! Това е просто, практично и невероятно полезно! Предлагам ви да видите това сами.

съставки:

(4-5 порции)

• 1 кг. сладък пипер
• 300 гр. моркови
• 250 гр. бяло зеле
• 1 голяма глава лук
• 1 корен целина
• 600 мл. настъргани домати (или доматен сок с пулп)
• 1 връзка магданоз
• 5-6 скилидки чесън
• растително масло
• сол, захар и черен пипер на вкус
• 1 с.л. л. хмели-сунели (или други подправки по ваш вкус)

• Започваме да приготвяме чушки, пълнени със зеленчуци, разбира се, с приготвянето на чушки. За целта ще ни трябват средно големи чушки и по възможност различни цветове, така ястието ще изглежда много по-красиво и празнично.
• Чушките измиваме, оставяме водата да се отцеди, след което ги срязваме в горната широка част под дръжката. Разрязваме не докрай, а така, че да се получи леко отварящо се капаче.

• Внимателно отворете капака и отстранете сърцевината на чушката и семките. Ако капакът се счупи, не се отчайвайте, когато сложим пълнените чушки във фурната, капакът може да се върне на мястото му.
• Измитите и обелени чушки се поставят в тенджера с подсолена вряща вода и се варят 1-2 минути. Много е важно да не ги преварявате, така че не се разсейвайте и внимателно следете времето.

• Поставете бланшираните чушки в гевгир и след това ги оставете да се охладят до стайна температура.
• Докато чушката се охлажда, нека започнем да приготвяме плънката и доматения сос. Започваме да приготвяме плънката с лук. Почистваме го, нарязваме го (можете ситно или можете да използвате пера) и го запържваме до светло златисто кафяво в растително масло.
• Обелете морковите и корена целина, измийте ги, нарежете на ивици или натрошете на едро ренде. След това добавете корените в тигана с лука.

• Време е за зелето. Ние също го измиваме, нарязваме на малки ивици и също го изпращаме да се задуши с лук и корени.

• За сочност добавете към плънката около 100 мл доматено пюре.

• Последните неща, които влизат в тигана с плънката, са ситно нарязан чесън (2 скилидки), сол, черен пипер и други любими подправки. Лично аз най-често използвам хмел сунели. Това е сложна подправка, съдържаща набор от най-апетитни вкусове и аромати. Обикновено добавям една чаена лъжичка хмели-сунели към плънката за пълнени чушки.

• Оставете да къкри плънката до готовност (това ще отнеме 7-10 минути), след което свалете тигана от котлона, добавете ситно нарязания магданоз и оставете тази цветна, ароматна и ароматна смес леко да изстине.

• Сега е ред на доматения сос за заливане. Приготвя се много просто: сложете останалото доматено пюре (500 мл) в малък тиган или тенджера; добавете 3-4 ситно нарязани, настъргани или смачкани скилидки чесън; подправки (например същото khmeli-suneli), сол и захар на вкус. Всичко това трябва да се смеси и да се остави да поври 5-7 минути. Сосът трябва да е пикантен и пикантен, така че вкусът му да обогати вкуса на задушените зеленчуци.

• Когато всички основни компоненти са готови, пристъпваме директно към пълненето на чушките. Сложете лъжица зеленчуков пълнеж във всяка чушка. Напълнете го напълно и затворете капака. Тук идва моментът, в който можете да коригирате допусната грешка и да върнете счупения капак на правилното му място.

• Поставете пълнените със зеленчуци чушки в тава за печене и полейте с доматен сос.

• Поставете тавата във фурната и изпечете пипера на 180ºC. Тъй като почти всички съставки са вече готови или полуготови, не е необходимо да печете пълнени чушки дълго време. Трябва само да изчакате доматеният сос да заври. Веднага след това нашите много вкусни и красиви чушки пълнени със задушени зеленчуци може да извадите и сервирате.

• Такива чушки, пълнени със зеленчуци, могат да служат както като самостоятелно ястие, така и като луксозна гарнитура към месо. От вас зависи да изберете! Между другото, отлично ястие по време на постите.