Сметановият пай с череши е вкусен деликатес. Всеки десерт, приготвен с черешов пълнеж, се оказва вкусен и ароматен. Пикантността на пая със заквасена сметана се придава от комбинацията от вкусове на сладки и вишни и сладко маслено тесто. За основния пълнеж от заквасена сметана можете да използвате череши, замразени в хладилника или консервирани. Ако правите пай със заквасена сметана през лятото, по-добре е да използвате пресни плодове. Въпреки че препоръчвам да замразите малко череши за зимата, те ще ви трябват за приготвянето на вкусни зимни десерти. Вкусен черешов пай със заквасена сметана, практически разбит, ще се превърне в основната украса на масата по време на топло, приятелско парти за чай. В крайна сметка приготвянето на заквасена сметана е бързо и лесно, вижте сами. Пригответе се да запишете най-лесната рецепта за пай със заквасена сметана и череши, приготвен във фурната!

Какви продукти ще ви трябват:

  • яйца, три броя ще бъдат достатъчни;
  • вземете една и половина чаши захар;
  • имате нужда от 150 грама масло;
  • вземете първокласно брашно. За баницата ще ви трябват 2 чаши;
  • пакетче бакпулвер;
  • една и половина чаши заквасена сметана;
  • минималното количество череши е 700 грама, но можете да вземете килограм;
  • пакетче ванилин.

За да измерите точно съставките, вземете стандартна чаша с вместимост 200 грама.

Как се приготвя заквасена сметана с череши:

Ако зрънцето е прясно, отстранете семената и поръсете половината захар отгоре и оставете за един час, така че зрънцето да е наситено със захар.
Смесете яйцата с останалата захар, добавете ванилия и разбийте добре с миксер. Добавете заквасената сметана, бакпулвера и продължете да разбивате. Използвайте заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. Тъй като тестото ще бъде по-дебело. Постепенно добавете омекналото масло и продължете да бъркате, но не с миксер, а с лъжица.
Пресейте брашното през сито и добавете към полученото тесто със заквасена сметана. Всичко се разбърква старателно. Тестото за заквасена сметана трябва да има еднаква консистенция. Не трябва да има бучки.

Черешите могат да се добавят директно към тестото със заквасена сметана, без да се отделя сок и да се смесват, или могат да се подредят на слоеве. И в двата случая ще получите вкусен пай със заквасена сметана.

15 минути преди това включете фурната и загрейте на 180 градуса. Намажете формата за печене с масло. По желание можете да използвате хартия за печене за печене на заквасена сметана.

Ако решите да смесите череши с тестото, тогава смесете тестото за заквасена сметана с череши и го сложете във форма, внимателно я изравнете и поставете в предварително загрята фурна. Ако решите да го подредите на слоеве, поставете част от тестото на дъното на формата и го изравнете. Отгоре сложете череши без сироп, иначе ще получите течна плънка, която ще изтече и ще загори. След като се сложи плънката, отгоре се изсипва останалото тесто със заквасена сметана и се слага във фурната.

Приготвянето на десерта отнема средно 40-50 минути. След като вкусният пай със заквасена сметана и череши е готов, веднага го извадете от фурната и оставете да изстине. Пудрата захар и листа от мента са подходящи за украса на заквасена сметана с череши. По-добре е да поръсите върху топъл десерт.
Преди сервиране се препоръчва да нарежете черешовата сметана на порции. Можете да сервирате с черен или зелен чай, кафе, сок.

Както можете да видите, рецептата за пай със заквасена сметана и череши е доста проста за приготвяне и дори начинаеща домакиня може да се справи с нея. Но въпреки това черешовият десерт винаги ще украсява празничната маса и ще допълва всеки празник. Вкусен пай, приготвен от тесто със заквасена сметана и череши, може да се сервира за новогодишни празници и годишнини. Ще бъде идеален за детско парти.

Малките сладколюбци ще оценят този невероятно вкусен черешов пай със заквасена сметана. И ще ви помолят да го приготвите за всички празници. Ето защо трябва да се погрижите предварително за подготовката на плодове за зимата.

Вижте как бързо и лесно да направите вкусен пай със заквасена сметана и череши!

и горски плодове. Плодовете от храстите винаги са по-вкусни и по-здравословни от замразените плодове, закупени в магазина. Могат да се консумират пресни, да се правят на компот или да се пекат. В този майсторски клас има още една рецепта - заквасена сметана.

Как да си направим пай със заквасена сметана и череши

Тази рецепта изисква само няколко съставки в малки количества, които присъстват във всяка кухня. Приготвя се за минути и се изяжда още по-бързо. За пълнеж можете да използвате всякакви плодове, които харесвате. На вкус е много нежен и ефирен. Какво ви трябва за баницата:

  • чифт пилешки яйца;
  • 160 г гранулирана захар;
  • 170 г брашно;
  • 100 г;
  • лъжица бакпулвер;
  • 100 г мазна заквасена сметана;
  • растително масло за намазване на тавата;
  • пресни или замразени къпини, череши, касис, ягоди или малини.

Как се готви:

  1. Разбийте пилешките яйца в дълбока купа и добавете гранулирана захар. Разбийте с миксер или блендер.
  2. Първо извадете маслото от хладилника, за да се разтопи малко. Добавете го към захарта и яйцата. Добавете сметаната и разбийте старателно.
  3. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте всичко с лъжица до гладкост. Трябва да получите гъсто тесто.
  4. Загрейте фурната на 170-180 градуса.
  5. Размразете плодовете, ако са пресни, изплакнете и отстранете ядките.
  6. Намажете съда за печене със слънчогледово масло.
  7. Изсипете половината тесто в тавата и го загладете.
  8. Поставете череши или други плодове отгоре.
  9. Изсипете останалото тесто разпределени по цялото зрънце.
  10. Сложете във фурната и печете около 30-40 минути, в зависимост от силата на фурната ви. Бъдете готови да проверите с клечка за зъби и най-важното е да я държите под око, в противен случай може да изгори отдолу за миг.

Има дни, в които наистина трябва да използвате прекрасните си сладки умения за печене. Например за нечий рожден ден или за Свети Валентин за половинката ви. Правенето на торти често е твърде скъпо и отнема много време. Не искам да го купувам готово, не е толкова вкусно. Тогава на помощ идва пай с пълнеж от череши и заквасена сметана.

Рецептата за този пай може да ви помогне в такава ситуация. Външният му вид веднага говори сам за себе си. Това е отворена торта, която веднага привлича вниманието с красивата комбинация от бяло и тъмно розово. Приготвя се на основата на много рядко тесто, така че плънката запазва атрактивния си вид при нарязване. А за любителите на малко киселичко в десертите този пай е идеалното решение.

Друг плюс е контрастът на вкусовете. Десертът е на основата на пясъчно тесто. Обикновено се прави напълно прясно. В същото време пълнежът трябва да е сладък. Ще направим обратното: ще добавим прилично количество захар към тестото, а в пълнежа само леко ще подсладим пълнежа със заквасена сметана. Основното нещо е да не прекалявате. Но не се страхувайте, пайът ще се окаже умерено сладък и с приятен кисел послевкус, ако спазвате всички пропорции.

Списък на съставките

  • масло - 100 грама;
  • пшенично брашно - 200 грама;
  • пилешко яйце - 3 броя;
  • пудра захар - 2/3 чаша;
  • череша - 400 грама;
  • сметана - 250 грама;
  • картофено нишесте - 1 супена лъжица;
  • ванилова захар - 2 ч.л.

Както можете да видите, няма толкова много съставки, но не ви трябват повече.
Вместо череши или заедно с тях можете да използвате всякакви горски плодове. Няма значение дали ще вземете замразени или пресни плодове. Обемът също е приблизителен, защото можете да ги добавите по ваш вкус. За да напълните, трябва да вземете гъста, мазна заквасена сметана, по-добре е да започнете от 20%.

Също така трябва да се обясни защо използваме пудра захар, а не само захар. Обикновената захар няма да се разтвори и ще остане като скърцащи кристали по зъбите. А пудрата захар, поради своята консистенция, лесно се смесва и разтваря във всяка течност.
За всички останали нюанси ще ви разкажем по-късно. Сега да започнем да готвим!

Замесва се тесто

Както споменахме по-рано, нашето тесто ще бъде пясъчно. Но ние ще го направим по възможно най-простата рецепта. Ще бъде много по-лесно за приготвяне от обикновеното маслено тесто. И върви идеално със самата баница.

1. Първото нещо, за което трябва да се погрижите, е маслото. Трябва ни маслото със стайна температура, добре разтопено. Няма нужда да го нагрявате нарочно, защото може да се превърне в течност, а ние просто се нуждаем от мека маслена маса. Ето защо, преди готвене, извадете парчето масло от хладилника предварително. И го прехвърлете в голяма купа.

2. Сега трябва да смелим маслото и пудрата захар. Благодарение на консистенцията на двата продукта това става за секунди. Между другото, ние не използваме целия обем прах, който е посочен в началото на рецептата, а само половината от него. Заедно с пудрата захар добавете една чаена лъжичка ванилова захар. Всичко това се смила добре.

3. Имаме нужда от течен компонент за тестото, това ще бъде жълтъкът на едно яйце. В бъдеще няма да имаме нужда от неговия протеин, така че можете да го оставите настрана, например, за омлет. Смесете жълтъка с маслено-захарната смес.

4. Сега трябва да смесите брашно в получената маса. Правим това постепенно, на малки порции. Количеството брашно може да варира. Тестото трябва да е доста еластично. Но имайте предвид, че това е маслено тесто, което по своята същност е жилаво. Средно това отнема една цяла чаша брашно и още една четвърт. Разточете полученото тесто на топка и го оставете да втаса за 10-15 минути.

Изработване на основата за бъдещия пай

Трябва да направим рамка за баницата. Разбира се, трябва да е от тесто.

1. Първо трябва да разточите нашата подготвена топка тесто в кръгъл слой. Не трябва да е твърде тънък или прекалено дебел. Дебелина малко по-малко от един сантиметър, но повече от пет милиметра.

2. Поставяме този слой в тава за печене, като правим достатъчно високи страни. Поставете този тиган във фризера за 10 минути. Това ще помогне на тестото да запази формата си по време на печене.

3. След това поставете формата за същото време във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Тестото трябва да изсъхне и да се втвърди във формата, от която се нуждаем. Докато готовата основа се охлажда, ще започнем да пълним.

Приготвяне на плънката

Плънката е най-важният елемент от баницата. В нашата рецепта се състои от две части. Първият е горски плодове, вторият е деликатен пълнеж от заквасена сметана. След като приготвите целия пълнеж, остава само да го изпечете заедно с пясъчната основа и паят ще бъде готов.

Първо, нека подготвим плодовете. По-рано стана дума, че могат да бъдат всякакви, но все пак ще се спрем на черешите. Ако използвате замразени череши, не забравяйте да ги размразите в началото на приготвянето на пая. Ако черешите са пресни, тогава трябва да ги подготвите. Изплакнете добре плодовете и отстранете семките от тях.

Второ, нека подготвим плънката. Трябва да комбинирате няколко съставки заедно в правилните пропорции. Вземете голям съд. Разбийте две пилешки яйца в него, добавете цялото необходимо количество заквасена сметана, изсипете останалата пудра захар и ванилова захар. Сега всичко това трябва да се смеси. Можете да направите това с миксер, но е по-лесно да разбиете всичко с бъркалка до гладкост. Трябва също да добавите нишесте. Ще служи за по-добро втвърдяване на пълнежа. Разбъркайте.

Оформете и изпечете сладкиша

Слагаме череши в нашата подготвена основа като първи слой. Колко плътно ще бъде, зависи от вас да решите. Основното е, че заема цялата долна площ. Изсипете нашия пълнеж върху горните плодове. Опитайте се да го разпределите възможно най-равномерно. Най-вероятно дори ще покрие плодовете отгоре. Уверете се, че плънката не пада отстрани.

Сега трябва да поставите формата във фурната. Предварително намалете температурата до 160 градуса. Оставете ястието там да се пече около 40 минути. През това време пълнежът трябва да има време да се сгъсти.

След като тортата се изпече, е необходимо да я оставите в хладилник за поне 1 час. Много е трудно да устоите да ядете такава красота веднага, но се опитайте да устоите и охладете десерта добре!

Ето, нашият черешов пай в заквасена сметана е готов. Рецептата, както виждате, е проста и не изисква много съставки. Най-трудната част от тази рецепта всъщност е да изчакате тортата да изстине след готвене. Зарадвайте гостите си, като поднесете този десерт за специален повод.

Не забравяйте да оставите отзив и приятен апетит!

Пайът с пълнеж от череши и заквасена сметана се състои от тънка пясъчна основа, освежаващи горски плодове и деликатен слой, подобен на сладко суфле. Крехката брашнена „кошница“ идеално задържа пълнежа, запазвайки го непокътнат и не му позволява да изтече по време на печене. Характерната черешова киселинност балансира и разрежда сладкия вкус, а пълнежът от заквасена сметана брилянтно допълва цялостната комбинация.

Десертът не зависи от сезона и остава еднакво вкусен по всяко време на годината. През лятото използваме нова реколта от ароматни череши, а през зимата на помощ идват замразени плодове.

съставки:

За теста:

  • масло - 100 г;
  • брашно - 200 г;
  • яйце - 1 бр.;
  • сол - щипка;
  • захар - 50 гр.

За пълнене:

  • череши (пресни или замразени) - 400 гр.

За пълнене:

  • сметана - 250 г;
  • яйца - 2 бр.;
  • картофено нишесте - 1 с.л. лъжица;
  • захар - 80 g;
  • ванилова захар - 10 гр.

Рецепта за пай с череши и заквасена сметана със снимка

Как да си направим черешов пай със сметана

  1. Пригответе тестото. Към разтопеното на стайна температура меко масло добавете захар и разтрийте енергично с вилица. Посолете, чукнете прясно яйце, разбъркайте.
  2. Добавете брашно на малки дози, доведете масата до хомогенно пластично състояние и я съберете на топка.
  3. Без да охлаждате, разтеглете тестото с ръце във форма с диаметър 22 см. Внимателно уплътнете брашнената смес по дъното, повдигнете стената на около 2,5-3 см. в хладилника за 30 минути.
  4. През това време пригответе плънката. Комбинирайте заквасена сметана, яйца, нишесте, проста и ванилова захар в работна купа.
  5. Разбъркайте сместа с ръчна бъркалка, комбинирайки компонентите в хомогенна течна плънка.
  6. Извадете формата с охладеното тесто. Разпределете равномерно обезкостените череши (предварително замразените плодове трябва да бъдат напълно размразени и да се отцедят от сока).
  7. Напълнете черешовия слой със заквасена сметана. Сложете пая в предварително загрята на 180 градуса фурна.
  8. Печете около 40-50 минути (времето за готвене може да варира в зависимост от характеристиките на фурната). Пълнежът трябва да стегне напълно и леко да покафенее по краищата. Не забравяйте да охладите напълно изпечения черешов пай със заквасена сметана и едва след това да го извадите от формата.
  9. По желание добавете листенца мента и поднесете десерта.

Пай с череши и заквасена сметана е готов! Приятен чай!

Пайът с отворено лице се нарича тарт на френски. Каним ви да опитате и в същото време да изпечете отворен пай с череши и заквасена сметана със собствените си ръце. Можете да сложите както пресни, така и замразени горски плодове.

За него обикновено се използва пясъчно тесто, но е разрешено и бутер тесто - основното е основата да е без мая. Пълнежът на класическа тарта може да бъде всичко - от риба до шоколад. В зависимост от избраните съставки за баницата, тя става десерт, предястие или основно ястие. Вариантът на отворения пай с череши и заквасена сметана, описан по-долу, е вкусен десерт, който ще зарадва всеки гурме.

Как да си направим отворен пай със заквасена сметана - рецепта със снимка

Продуктовите изчисления са дадени за приготвяне на тарта във форма 26см.

За теста:

За пълнене:

Подготовка.Първо се разбиват яйцата със захарта. Това може да стане с метла или миксер. Не е необходимо да се постига гъста бяла пяна - достатъчно е захарта, белтъците и жълтъците просто да се превърнат в хомогенна маса.

Добавя се размекнатият маргарин и всичко се разбърква добре.

Малко по малко към течната маса се добавя брашно.

Тестото не е много твърдо.

Полученото тесто се разпределя внимателно във формата под формата на кошничка, с дебелина на стената около 1 см. Препоръчително е да използвате разглобяема форма - това ще улесни процеса на изваждане на пая. Тестото се набожда с вилица.

Готовата "кошница" се поставя в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10 минути. Докато баницата се пече се приготвя крем за пълнеж на отворения пай. За целта разбийте останалите две яйца със захарта.

Заквасената сметана се добавя постепенно към кремовата основа.

Към получената смес постепенно се добавят ванилин и брашно.

Формата излиза от фурната. Черешите се поставят на дъното на „кошницата“.

Отгоре се изсипва заквасената сметана.

Получената баница се слага отново във фурната, където се пече на 180° за 45 минути.

Тартата се изважда от фурната, когато плънката е стегнала напълно и по краищата е започнала да се образува кремообразна карамелена коричка.

Паят трябва да се остави да изстине напълно.

Полезни съвети:

P.S.: Ако този майсторски клас ви е бил полезен, можете да кажете „благодаря“ на неговия автор, като напишете коментар или щракнете върху бутона на любимата си социална мрежа под публикацията.

В дизайна на майсторския клас бяха използвани авторски снимки на Юлия Шаврак. Копирането е забранено!