Как да готвя риба ленок във фурната. Рибни ястия Lenok. Рецепта с бадеми и червено вино

Как правилно да пържите риба снимка

Ние ще ви покажем и разкажем на базата на нашия личен дългогодишен опит. Тъй като от детството си живеехме на остров Сахалин, който, както знаете, е заобиколен от две морета, множество проливи и заливи, има планински реки, в които се среща тази риба, с различни размери, породи и вкусове, които трябва да бъдат правилно изпържени.

И тъй като на Сахалин има много вкусна риба от сьомга - пъстърва, сусам, розова сьомга, сьомга, масу сьомга, таймен и други, така че ще пържим правилно, като използваме тези видове риба като пример. Например, нека вземем такава „кралска“ риба като ленок.

Сьомгата е подходяща за пържене, задушаване, приготвяне на рибена чорба и супи и други чудесни ястия. Най-простото нещо, което можете да направите от такава риба, е да я изпържите правилно в тиган, на скара или на огън. За някои може да изглежда просто, но мнозина не знаят как правилно да пържат риба. И затова дори не го купуват, за да приготвят риба у дома.

Какво ни трябва, за да изпържим добре рибата?

Риба сьомга, нарязана на парчета с ширина не повече от 2,5 см за по-добро готвене. - 1 бр.
Брашно за паниране, можете да използвате както обикновено брашно, така и специално брашно за паниране, продава се в магазините опаковано в пликове - 300гр.
Рафинирано растително масло, за пържене - 100 g.
Сол и смлян черен пипер - на вкус.
Лимонов сок - 50 гр.

Как правилно да пържите риба. Видео за рязане на риба

Технология за пържене на ленка или друга риба сьомга

Посолете и поръсете с черен пипер парчетата риба на вкус и поръсете с лимонов сок. Оставете да вари 15-20 минути.
Поставете голям тиган на печката, за предпочитане чугунен, изсипете растително масло в него и изчакайте, докато маслото се загрее.
Потопете парчетата риба едно по едно в брашно и наредете в тавата.

Запържете всяко парче риба до златисто кафяво от всяка страна.
Парчетата риба трябва периодично да се обръщат, така че рибата да не изгори, а да се изпържи равномерно. За целта използваме щипки и шпатула.

Поставете добре изпържените парчета риба върху хартиена кърпа с щипки, за да се отцеди излишната мазнина.

Когато излишната мазнина се абсорбира в хартиената кърпа, поставете рибата върху голяма, красива чиния.

Взимаме красива порцеланова чиния, която не е дълбока и поставяме пържените парчета риба.
Ако внезапно рибата се окаже несолена или просто я харесвате по-солена, можете да използвате соев сос като подправка.
Ако здравето ви позволява, налейте чаша охладена пшенична бира. Или можете да налеете чаша домашен квас. Приятен апетит от Peter de Crillon!

За да сте винаги наясно с нашите нови видео рецепти от риба и морски дарове за нежна протеинова диета, абонирайте се за нашия видео канал, като кликнете върху портрета на автора в униформа на мичман в

Рибата Ленок (сибирска пъстърва) от рода Сьомга се среща в бързи реки. Местообитанието му е от Сахалинск до Урал. Много прилича на сьомгата и бялата риба: рибата има ръбесто тяло, малка уста с остри зъби. Това е силен хищник, който се храни с обитатели на езерни и речни среди, често достигащи 8 кг. Цветът му зависи от местообитанието му, най-често цветът на тялото му е светлокафяв, в редки случаи е черен.

Месото на сладководния обитател е крехко и сочно; Има много оригинални рецепти, например в Khubsugol го пушат, сушат, готвят рибена супа и я пържат. От тази крехка и сочна риба се приготвят вкусни супи и суфлета. Но първо рибата ленок се обработва, изкормва се и се измива старателно. Сибирската пъстърва е добра във всякакъв вариант. Нека да разгледаме някои невероятни рецепти от хищната водна фауна.

Лено осолен Ленок

Състав на продукта:

пъстърва (1 кг);
две глави лук;
и сол (на вкус).

За тази рецепта ще ви трябва прясна риба - изкормете я, не пипайте хрилете и люспите. Нарязват се на ситно, добавят се подправките и ситно нарязания лук. Оставете да се маринова за час. Ако обичате по-солено, увеличете количеството сол и времето за накисване. Получава се прекрасно студено предястие.

Ленок риба със зеленчуци

Състав на продукта:

1 кг сибирска пъстърва;
морков;
чушка;
чесън (3 скилидки);
масло (50 г);
майонеза или заквасена сметана (100 ml);
подправки на вкус.

Изчистете рибата ленок, изплакнете, нарежете на порции, сол и черен пипер. Можете да добавите лимонов сок (по желание). Запържете лука до златисто кафяво, добавете настърганите моркови и пресования чесън.

Покрийте тава за печене с фолио, намажете с масло, наредете парчета риба, покрийте със зеленчуково покритие отгоре и покрийте с майонеза. Загрейте фурната на 150 o C и печете за половин час.

Задушен ленок

Рибата, чиито рецепти са толкова разнообразни, се оказва невероятно вкусна и нежна, когато се задуши.

съставки:

500 г риба;
бира (50 г);
растително масло (20 g);
стафиди (30 г);
оцет (5 g);
(5 g);
сол, черен пипер и връзка магданоз.

Ленката се нарязва на порции, поръсва се със сол, черен пипер, залива се с оцет и се оставя на студено за половин час. След това добавете лимонова кора, стафиди, бира и растително масло. Оставете да къкри под капак за 10 минути. Сервирайте с наситнен магданоз.

Варена риба ленок

Съединение:

300 г прясна пъстърва;
моркови, лук;
водно стъкло);
черен пипер (30 г);
малко оцет;
няколко дафинови листа и щипка сол.

Изкормете го, нарежете го на парчета, сложете го в дълбок съд и го залейте с гореща вода. Изпратете там всички горепосочени съставки, измити и нарязани. Затворете капака и гответе не повече от 10 минути. Сервирайте с картофи и салата от пресни зеленчуци.

Рецепта с бадеми и червено вино

съставки:

риба ленок (400 г);
червено вино (50 м);
масло (50 г);
лимонов сок (20 г);
бадеми (50 г);
връзка копър, подправки на вкус.

Запържете нарязаните бадеми в маслото, добавете подправките, виното и лимоновия сок и оставете да къкри 2 минути. Добавете парчета риба към сместа от ядки и оставете да къкри още 10 минути. При сервиране се поръсва с копър. Оригинално ястие с пикантен вкус ще бъде ярко допълнение към всяка маса.

Проста домашна рецепта за Ленка с лук във фолио. Стъпка по стъпка рецепта за домашно готвене със снимки за готвене у дома за 35. Съдържа само 150 килокалории.

Време за приготвяне: 11 минути
Време за готвене: 35
Количество калории: 150 килокалории
Брой порции: 3 порции

Сложност: Проста рецепта
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Втори курсове

Съставки за пет порции
Пресен ленок 2 кг
Лук 1 голяма глава лук
Магданоз – връзка
Лимонов сок
Прясно смлян черен пипер - на вкус
Масло за смазване на фолио

Подготовка стъпка по стъпка
Всичко е много, много просто. Почистете и изкормете рибата, като запазите черния дроб, вътрешната мазнина и др. Изплакнете добре и подсушете.
Подправете със сол, черен пипер и малко лимонов сок. Оставете за 15 минути.
Нарежете лука на половин пръстени, добавете сол и черен пипер и поръсете с малко лимонов сок. Леко намачкайте.
Напълнете корема на ленката с лук. Намажете лист фолио с масло и по същия начин намажете рибата - малко. Поставете рибата върху фолио, добавете черен дроб и вътрешна мазнина наблизо и опаковайте внимателно.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. След това намалете котлона на 160 и печете още 25 минути. Оставете да престои в изключена фурна още 15 минути. Lenok не е пъстърва, тя може да бъде заразена с описторхоза, така че е необходимо да изпечете добре рибата.
Внимателно отвийте фолиото, нарежете рибата и черния дроб и поднесете с резен лимон, като разпределите дроба на всеки ядещ.

Добрата риба, свежа, крехка и мазна, има добър вкус сама по себе си. Основното тук е да не го разваляте. Правилата на трите „П“... Малко сол, не забравяйте да пиперите и леко подкислявате - и това е достатъчно. Ленок е риба от сибирските реки, а басейните на Лена, Енисей, Об и Иртиш са особено заразени с описторхоза. Затова е наложително рибата да се затопли добре, по-дълго от океанската или кафезна. Особено ако е голям, като нашия. И тогава насладата от нежно, сладко, сочно и ароматно ястие няма да бъде засенчена, а най-приятният бонус под формата на осолен пресен златен хайвер ще бъде полезен.

Лено осолен Ленок

Състав на продукта:

пъстърва (1 кг);
две глави лук;
и сол (на вкус).

Ленок риба със зеленчуци

Състав на продукта:

1 кг сибирска пъстърва;
морков;
чушка;
чесън (3 скилидки);
масло (50 г);
майонеза или заквасена сметана (100 ml);
подправки на вкус.

Задушен ленок

Рибата, чиито рецепти са толкова разнообразни, се оказва невероятно вкусна и нежна, когато се задуши.

съставки:

500 г риба;
бира (50 г);
растително масло (20 g);
стафиди (30 г);
оцет (5 g);
(5 g);
сол, черен пипер и връзка магданоз.

Варена риба ленок

Съединение:

300 г прясна пъстърва;
моркови, лук;
водно стъкло);
черен пипер (30 г);
малко оцет;
няколко дафинови листа и щипка сол.

Рецепта с бадеми и червено вино

съставки:

риба ленок (400 г);
червено вино (50 м);
масло (50 г);
лимонов сок (20 г);
бадеми (50 г);
връзка копър, подправки на вкус.

Внимание, само ДНЕС!

Всичко интересно

На първо място, за да приготвите правилно пъстърва, не забравяйте, че не е необходимо да добавяте нищо допълнително към ястията, приготвени от тази вкусна риба. Ако използвате само натурални съставки, можете да получите деликатен и чист вкус от самата майка...

Това е красива сладководна риба, богата на хранителни вещества. Месото му съдържа йод, мед, цинк, натрий, калий, флуор, хром, манган, фосфор. Богат е и на витамини: , .

В 100 грама месо има само 40 ккал, а всичко е налично. Съдържание на мазнини - 1,8 g, въглехидрати - 1 g

Най-вкусната риба се счита за уловена в края на април или началото на май. Може да се пече, задушава, пържи. Домакините го обичаха заради липсата на кости и крехко месо. Обикновено линът няма неприятна миризма. Ако съществува, накисването му във вода и сол решава този проблем.

Интересното е, че линът, ако бъде уловен от водата, променя цвета си. Покрива се с тъмни петна. Това се дължи на слоя слуз, който го покрива. Когато е изложена на въздух, слузта потъмнява и след това пада, оставяйки жълти следи. Оттук, очевидно, съответното име - хвърля :)

Как се реже

Има добра видео инструкция + написах същността под нея в текст :)

За да почистите лесно тази риба, изплакнете я обилно и я залейте с вряща вода. След това слузта се коагулира и се отделя лесно. Отново изплакнете обилно. След това отстранете люспите от опашката към главата. Това може да стане с метална гъба или обикновен нож.

Знаете ли тайната за почистване на лин от люспи? Фино ренде с остри зъбци премахва люспите бързо и лесно

След това разпорете корема и отстранете вътрешностите. Това трябва да се направи внимателно, за да не се спука жлъчния мехур, в противен случай месото ще има горчив вкус. Отрежете хрилете. Можете да оставите главата.

Преди готвене рибата може да се маринова в лимонов сок или да се натърка с подправки.

Как се пържи лин в тиган

Пърженето в тиган е най-лесният начин за готвене. Ако нямате много време, но искате нещо специално, изпържете лина. Има много интересни рецепти, каквото и да използвате, ще бъде много вкусно. Ще ви разкажа за най-бързите и вкусни :)

Тиганът трябва да е добре загрят с растително масло. Запържете лина на силен огън от едната страна за около пет минути. Обърнете и запържете за същото време от другата страна. След това леко намалете котлона до среден и пържете до образуване на коричка.

Линът има много деликатен вкус, така че изберете най-простите методи за приготвянето му. Така няма да надвиете вкуса на месото.

Пържен лин с лук в брашно

За да приготвите това ястие, ще ви трябва:

риба;
лук;
морков;
пшенично или царевично брашно;
подправки.

Нарежете чистата риба на парчета, натрийте със сол и черен пипер. Изсипете брашно в дълбока чиния. Можете да използвате както пшенично, така и царевично брашно. Потопете парчетата в брашно. Ако рибата е малка, можете да я хвърлите в обикновен найлонов плик заедно с брашно и подправки. Завържете торбата и я разклатете добре.

Наредете панираните парчета върху предварително загрят тиган. Пържат се около три минути от едната страна на силен огън. Трябва да се образува златиста коричка. Обърнете рибата от другата страна и намалете котлона. Пържете до готовност.

Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите. Добавете към рибата и запържете до 5 минути. Долейте малко вода и оставете да къкри до готовност на зеленчуците. Можете да добавите билки, след като изключите газта. След няколко минути ястието може да се сервира.

Пържен лин в сметана

Такова вкусно ястие като лин със заквасена сметана може да се приготви дори за празнична вечеря. За да направите това, вземете;

риба;
сметана;
брашно;
зеленина;
масло;
сол пипер.

Готовата риба нарежете и посолете. Оставете да престои 15 минути. Разтопете маслото в тиган. Разредете малко брашно с вода, добавете лъжица заквасена сметана, сол и черен пипер към сместа. Изсипете получения сос в горещ тиган. Бъркайте докато се сгъсти.

Когато сосът заври, добавете към него предварително приготвената риба. Задушава се на тих огън. Ястието ще бъде готово след 20-30 минути. Изключете газа и поръсете ястието със ситно нарязани билки.

Лин в тесто

Това е лесен начин за бързо приготвяне на риба. В тесто месото от лин ще запази максимално своята сочност и деликатен вкус. За това ястие са ви необходими:

риба;
сол пипер;
няколко яйца;
брашно;
минерална вода.

Нарежете готовата риба, добавете сол и черен пипер. Оставете да кисне, а през това време загрейте тиган с растително масло.

За панировката счупете две яйца и добавете подправките. Разбийте с вилица. Ако добавите 50 мл газирана минерална вода, панировката ще стане по-пухкава и ефирна.

Изсипете брашно в чиния. Парчетата лин се потапят първо в брашно, а след това в разбито яйце. След това отново се потапят в брашно и се поставят в загрят тиган. Запържете от двете страни за няколко минути, докато се образува златиста коричка. Ястието е готово. За да направите всичко правилно, предлагам да гледате видеоклипа.

В сос от лимон и целина

За да приготвите такова вкусно ястие, ще ви трябват следните съставки:

лин;
лимон;
корен от целина;
къри;
смлян червен пипер;
морска сол;
копърово семе

Измийте рибата и я нарежете. Коренът целина се смила и се поставя в купа. Към него добавете къри, семена от копър, лимон, червен пипер, морска сол. Добавете малко вода. Да се разбъркат старателно. С получената смес натрийте парчетата месо и оставете да се мариноват за час.

След това загрейте тиган със зехтин. Извадете парчетата от маринатата и наредете в тавата. Запържете от двете страни по 10 минути до готовност. Готовите риби се заливат с останалата марината. Покрийте с капак и оставете да къкри около 15 минути. След 10 минути махнете капака, за да може излишната течност да се изпари. Готов.

С какво да сервирате

Линът, както много други риби, върви най-добре с ориз, картофи и зеленчуци. Зеленчуците могат да се направят на свежа салата или да се задушат или изпекат. Вкусът на тази риба е в хармония със сирене, гъби, домати или сухо бяло вино. Изберете подправки по ваш вкус. Но е по-добре да не използвате тези, които имат подчертан аромат, за да не надвиете вкуса на месото.

Готвите ли често лин, кои са любимите ви рецепти? Ако сте харесали моите опции, щракнете върху социалните бутони и споделете с други. Ще бъда много щастлив. Чао на всички.