Има много тайни от опитни готвачи, които ще помогнат на домакинята да приготви наистина вкусно, нежно и меко свинско месо във фурната. За да направите това, трябва да изберете правилното парче месо, да поддържате правилната температура на печене, да се погрижите за марината, соса и други важни точки.

Сред рецептите за свинско, изпечено във фурната, има опции за всеки вкус: от меко варено свинско месо за сандвичи до диетично ястие за тези, които отслабват.

Свинското месо е трудно месо за приготвяне. Можете да направите само няколко грешки и в крайна сметка да получите сухо, жилаво ястие.

За да не се случи това, трябва да използвате тайните на опитни готвачи. Те се отнасят до избора на част от месото, размера на парчетата, подготовката на свинското месо, условията на печене и някои други важни точки.

Коя част от месния труп трябва да изберете?

За печене във фурната можете да използвате всяка част от свинския труп, ако планирате да го мариновате дълго време и да го приготвите в сос. При такива условия дори постното месо може да стане вкусно и сочно.

Нюансите на подготовката на различни части са описани в таблицата:

Част от трупа Нюанси на подготовка
ШияПрепоръчва се да се пече на парчета. Готовото ястие ще бъде нежно и меко. Вярно е, че лакомствата, направени от пулпата на шията, са особено калорични, така че не са подходящи за тези хора, които следят фигурата си
Бон филеЗа да направите ястието по-диетично, трябва да използвате свинско филе (лумбална част). Това е най-крехкото месо от целия труп, тъй като това място не е подложено на физически стрес през целия живот на прасето. Освен това лумбалната област практически не съдържа мазнини. По-добре е да печете такова месо като цяло голямо парче в ръкав/фолио или да готвите шиш от него във фурната
шункаАко решите да използвате шунка за печене, трябва да изберете части от трупа, които минимално участват в движенията на животното - без натрупвания на сухожилия и мускули. Можете да ги намерите по-близо до гърба и опашката. Месото се нарязва на тънки парчета, начуква се и се залива със соса. Предварително можете да увиете сочната плънка в резени свинско месо
Месо с костЗа да приготвите вкусно месо с кост във фурната, трябва да вземете ребрата в цял слой. Преди печене трябва да се мариноват дълго време.

Подготовка за печене

Независимо коя част от трупа е избрана, първата стъпка е да я изплакнете обилно със студена течаща вода, като премахнете пясъка и други замърсители. Това е особено вярно в случаите, когато месото е закупено на пазара. Измитото парче свинско трябва да се изсуши с хартиени кърпи.

Веднага трябва да осолите месото. За това е по-добре да използвате едра сол. Интензивно се втрива в повърхността на месото с ръце. На вкус можете да комбинирате сол с прясно смлян черен пипер или други подправки. Отгоре трябва да намажете парчето с всяко растително масло. Ако планирате да мариновате месото, последната стъпка може да бъде пропусната.

Парче свинско трябва да се пробие на няколко места с остър нож. Това ще позволи на компонентите на маринатата да проникнат по-добре в месните влакна и да ги наситят с ярък вкус.

Посоленото и овкусено парче се потапя в избраната марината. Не може да бъде:

  • масло със сухи билки и малки парченца люта чушка;
  • соев сос с мед;
  • горчица с всякакви подправки;
  • всякакви други опции по вкуса на домакинята.

Трябва да оставите месото в сместа поне за няколко часа. Препоръчително е свинското месо да престои в маринатата 20-24 часа.

За да стане месото златисто кафяво, трябва да изберете отворени съдове за печене - керамични форми, чугунени тави за печене. Ако готвите свинско месо в саксии, тесто, специален ръкав или фолио, то ще се пече в собствените си сокове и ще стане по-крехко и меко.

Време и температура

Не можете да готвите свинско средно или рядко. За такива опции е подходящо само говеждо месо.

Има няколко начина за приготвяне на свинско във фурната. Всичко зависи от това какъв резултат планира да получи готвачът - сочни, меки филийки или парчета с хрупкава коричка:

  1. 1. Метод с висока температура.За да получите златисто кафяво месо, първо трябва да го поставите във фурна, предварително загрята до 200–230 °C, и да го печете от 10 минути до половин час. Точното време зависи от големината на филията. Затова е по-добре да печете малки парчета свинско на 200 °C за около 10–14 минути. След това температурата на фурната се намалява на 170 °C и печенето на месото продължава. Трябва да изчислите 20-30 минути за всеки половин килограм свинско месо.
  2. 2. Метод с ниска температура.Това ще ви позволи да готвите най-крехкото месо (без коричка). Вярно е, че времето за готвене в този случай ще се увеличи значително. Готовото свинско месо се поставя във фурната, предварително загрята до 120-150 ° C, и се пече 2-2,5 часа. Невъзможно е да се посочи точното време: това ще зависи от работата на печката и размера на парчето. месо.

Специален термометър ще ви помогне да определите готовността на ястието. Температурата на сварените свински влакна трябва да се повиши до 73–77 °C. Без термометър можете да определите дали месото е напълно изпечено, като го пробиете с остър тънък нож. Ако от разреза излезе бистра течност без кръв, тогава можете да извадите ястието от фурната.

Свареното свинско се поставя на котлон, покрива се с фолио и се оставя на топло за 20-25 минути. Това ще позволи на месните сокове да се разпределят равномерно по филийките. За същата цел можете просто да оставите месото в охладена, изключена фурна върху тава.

Тайните на готвенето и сервирането

За да направите печено свинско ястие успешно, трябва да запомните някои тайни:

  • Не можете да поставите месото в студена фурна: в първите минути на нагряване то ще загуби целия си сок.
  • Ако някоя част от парчето свинско започне да гори, докато останалата част е още сурова, трябва да я покриете с парче фолио.
  • Най-добрите добавки към такова месо биха били сух или пресен чесън, кимион, бахар и смлян черен пипер.

Вареното свинско на фурна може да се сервира с различни сосове. Не може да бъде:

  • обикновен кетчуп или неговата смес с майонеза;
  • опростен тартар, приготвен от заквасена сметана/кисело мляко, чесън и билки;
  • всякакви други на вкус.

Много просто, от сока, останал след изпичането му във форма, може да се приготви сос за месо. Течността трябва да се отцеди, след което задушете в нея всякакви зеленчуци (например нарязан лук, моркови, жълти чушки, чесън, домати) и след това пасирайте с блендер.

Рецепти

Свинското се комбинира най-добре с гъби, домати, сирене и сини сливи.

"Акордеон" с гъби

съставки:

  • 1,3 кг свинско месо;
  • 1 голям домат;
  • 6-7 шампиньона;
  • трапезна сол, прясно смлян черен пипер, сладък червен пипер, всяка смес от подправки за месо;
  • 1/3 с.л. качествен зехтин;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • 100–150 г твърдо/полутвърдо сирене.

Приготвяне:

  1. 1. Изплакнете и подсушете гладко правоъгълно парче месо без мазнина.
  2. 2. Нарежете на сегменти със средна дебелина под формата на „акордеон“ (без да режете до края).
  3. 3. Намажете свинското с марината от зехтин, пресован чесън, сол и подправки. Покрийте купата с месо със стреч фолио и я поставете на хладно място за 2 часа. Можете веднага да мариновате свинското месо в правоъгълна форма, в която ще се пече във фурната.
  4. 4. Изплакнете гъбите и доматите. Почистете шампиньоните. Нарежете двете съставки на тънки филийки. Направете същото и със сиренето.
  5. 5. Поставете парчета пълнеж между сегментите мариновано месо. Поръсете допълнителна подправка за свинско отгоре.
  6. 6. Покрийте горната част на формата с два слоя фолио (лъскавата страна надолу).
  7. 7. Загрейте фурната на 190°C. Изпратете в него контейнер с месо „акордеон“.
  8. 8. Гответе ястието 60 минути. След това намалете температурата с 20°C и продължете да печете месото още половин час.
  9. 9. Накрая трябва да изключите фурната и да оставите ястието в нея за още 20 минути. Месото ще пусне голямо количество сок. Можете да готвите ориз, паста или картофи в него като гарнитура.

Свинско филе в соев сос

съставки:

  • 650 г свинско филе;
  • 1 с.л. л. гранулиран чесън;
  • едра сол на вкус;
  • 70 г праз;
  • 1/3 с.л. класически соев сос;
  • Чери домати;
  • 2 с.л. л. доматена паста;
  • смес от чушки и италиански билки.

Приготвяне:

  1. 1. Смесете подправките в миниатюрна купичка, ако е необходимо смелете.
  2. 2. Изсипете класически соев сос без добавки в подправките и веднага добавете доматено пюре. Смесете всички съставки старателно. Ако искате да добавите сладост към готовото месо, можете да използвате сос от нар заедно с доматено пюре.
  3. 3. Измитото и подсушено свинско месо нарежете леко на парчета. След това го завържете със здрав кулинарен конец, така че месото да запази формата си при продължителна топлинна обработка.
  4. 4. Покрийте свинското отгоре обилно с марината, като оставите 2-3 с.л. л. Оставете месото на стайна температура за два часа, след което охладете за още 5-6 часа.
  5. 5. Застелете кръгла, отворена форма за печене с фолио (лъскавата страна нагоре). На дъното на съда се поставят големи кръгчета праз. Количеството им може да се променя по вкус. Колкото повече лук, толкова по-вкусно ще бъде готовото ястие. Зеленчуковите кръгчета се заливат със заделената марината.
  6. 6. Поставете маринованото месо върху получената зеленчукова кора. Отгоре се изсипва останалата в купата марината.
  7. 7. Запечатайте свинското с фолио.
  8. 8. Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Поставете го на средното ниво, а на долното поставете тава с гореща вода.
  9. 9. Печете месото за 180 минути.
  10. 10. Разрежете фолиото и оставете свинското във фурната за още 20-25 минути, докато покафенее. Охладете готовото месо директно в марината.

Такава оригинална рецепта стъпка по стъпка ще позволи на домакинята да подготви лакомство, достойно за празнична трапеза. Остава само да махнете кулинарната връв, да нарежете запеченото свинско на тънки филийки и да добавите половинки чери домати.

Свински карбонат

съставки:

  • 650 г свинска каша с тънък слой сланина;
  • 2 глави лук;
  • 1/2 ч.л. семена от кориандър;
  • 1-2 щипки фина сол;
  • 3-5 стръка прясна мащерка;
  • по 1 чаена лъжичка прясно смлян и бахар черен пипер (грах).

Приготвяне:

  1. 1. Счукайте подправките в хаванче.
  2. 2. С получената смес поръсете измитото и подсушено парче свинско и посолете. Подправките трябва интензивно да се втриват в повърхността на месото.
  3. 3. Нарежете лука на средни пръстени или половин пръстени.
  4. 4. Поставете голямо парче фолио на масата с лъскавата страна нагоре. Върху него се нареждат парчета лук приблизително с формата и големината на парче месо.
  5. 5. Поставете свинско месо отгоре. Покрийте го със стръкчета мащерка.
  6. 6. Затворете плътно фолиото, за да не изтече месният сок от „плика” при печене. Поставете детайла на хладно място за 1 до 24 часа.
  7. 7. Месото във фолио се прехвърля в тава за печене и се слага във фурна, предварително загрята на 180°C.
  8. 8. Гответе карбоната за 45–55 минути.
  9. 9. Оставете полученото ястие в изстиващата фурна за половин час.
  10. 10. Лукът, който е останал в „плика” от фолио, заедно със сока от месото, отделил се при печенето, се пасират в блендер, добавят се подправки и сол на вкус и се поднасят като сос към газираните парчета.

Свинско по кримски

съставки:

  • 1,3 кг свинска шунка;
  • 1,5 с.л. л. смес от подправки за свинско месо;
  • 5 с.л. л. класическа майонеза;
  • по 10 броя сини сливи без костилки и сушени кайсии;
  • 1 с.л. л. зърнеста горчица;
  • 2 с.л. л. коняк без аромати;
  • 1/3 с.л. пия вода;
  • 1 домат;
  • 150 г настърган пармезан;
  • 30 г пресен корен от джинджифил;
  • едра сол на вкус.

Готвене на свинско по кримски:

  1. 1. На измито и подсушено цяло парче месо направете разрези напречно на зърното, като оставите част от около 0,5 см недокосната. Ширината на филийките трябва да бъде около 2 см.
  2. 2. Първо натрийте месните филийки с едра сол на вкус, след което поръсете със смес от подправки.
  3. 3. Измийте всички сушени плодове и ги поставете в тенджера. Налейте вода и алкохолни напитки в тях. Изпратете контейнера на слаб огън. Добавете обелен и ситно настърган пресен джинджифил. Сместа се оставя да къкри, докато се изпари цялата течност и сушените плодове омекнат. Разбърквайте от време на време.
  4. 4. Намажете добре готовото месо с майонеза, като обработите нарязаните парчета от всички страни. При необходимост количеството на соса може да се увеличи.
  5. 5. Разпределете омекналите сушени плодове между сегментите.
  6. 6. Смесете останалата майонеза с горчицата. Поставете го на малки порции върху сини сливи и сушени кайсии. Изпратете там малки парчета пресен домат, нарязани заедно с кожата.
  7. 7. Поръсете всичко отгоре с настърган пармезан.
  8. 8. Покрийте детайла с фолио и мариновайте на студено поне 2,5–3,5 часа.
  9. 9. След това трябва незабавно да прехвърлите месото във фурната, предварително загрята до 200 °C. Първо гответе месото за 90 минути, покрито. След това отстранете фолиото и оставете коричката от свинско месо и сирене да покафенее.

Готовото месо с горчица и майонеза ще бъде сочно, крехко и вкусно. При сервиране можете да отрежете резенчетата до края и да ги подредите на порции.

Месо с картофи в сметана

съставки:

  • 350 г свинско месо;
  • смлян пипер;
  • 4-5 средни картофени клубени;
  • 1 с.л. мазна заквасена сметана;
  • 1,5 супени лъжици филтрирана вода;
  • сол, пресни билки на вкус;
  • растително масло;
  • по 1 бр лук и моркови;
  • Дафинов лист.

Готвене на свинско с картофи:

  1. 1. Нарежете готовото месо на малки парчета. Веднага ги изсипете в керамичен съд за печене, намазан с растително масло.
  2. 2. Измийте лука и морковите, обелете и нарежете на ситно. Разпределете върху месото.
  3. 3. Разпръснете малки кубчета картофи.
  4. 4. Посолете водата, добавете черен пипер и дафинов лист. Смесете със заквасената сметана. Изсипете течността върху храната в тавата.
  5. 5. Покрийте съда с капак или фолио.
  6. 6. Сложете в предварително загрята на 190–195 °C фурна.
  7. 7. Гответе ястието малко повече от час.
  8. 8. Отстранете капака, поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте веднага.

Този прост метод ще ви позволи бързо да приготвите обилно, пълноценно ястие за цялото семейство. Можете да го допълните с асортимент от мариновани зеленчуци.

Буженина

съставки:

  • 1,3 кг свинско месо без кости;
  • 2 ч.ч. едра сол;
  • по 0,5 ч.л смлян червен и черен пипер, смляно индийско орехче;
  • 2-3 стръка пресен розмарин;
  • 5-6 скилидки чесън.

Приготвяне:

  1. 1. Смесете пасирания чесън и подправките в купа.
  2. 2. Поставете половината листа розмарин в съд за мариноване на свинско месо.
  3. 3. Измитото и подсушено месо се натрива на цяло парче със сместа от първа точка.
  4. 4. Поставете във форма с розмарин. Отгоре поръсете останалите листа.
  5. 5. Покрийте контейнера с филм и го поставете на хладно място за една нощ.
  6. 6. На сутринта увийте плътно месото в голям лист фолио. Поставете върху лист за печене с вода.
  7. 7. По тази рецепта е правилно свинското месо да се пече първо 70 минути на 190 °C, а след това още 50 минути на 160 °C.

Готовото лакомство трябва да се охлади напълно във фурната, без да се развива фолиото. Полученото меко и вкусно варено свинско ще бъде здравословен заместител на наденицата.

Свински ребърца със салвия

съставки:

  • 1/2 килограм свински ребра;
  • 2 ч.ч. аджика;
  • 2 ч.ч. пчелен мед;
  • 4 с.л. л. маслинови масла;
  • 3 с.л. л. сок от лайм;
  • по 1/2 ч.л смлян червен и черен пипер;
  • 3 стръка градински чай;
  • сол на вкус;
  • пресен чесън по желание.

Приготвяне:

  1. 1. Пригответе марината от мед, сок от лайм, масло, аджика и други сухи съставки.
  2. 2. Добавете пасиран чесън.
  3. 3. Намажете месото с кокала с получената смес. Ребрата могат да бъдат предварително нарязани с широк нож или приготвени на един слой.
  4. 4. Първо оставете свинското да се маринова на студено за 2,5–3,5 часа.
  5. 5. След това го увийте във фолио, като отгоре поставите стръкчета салвия.
  6. 6. Печете 80–90 минути на 190°C. След това разрежете фолиото, залейте месото със сока и оставете във фурната за още 20-25 минути. Поднесете с картофено пюре и домашна кисела краставичка.

Диетично свинско на фурна

съставки:

  • 3 ивици свинска кожа;
  • 2 с.л. л. сухи италиански билки;
  • 1 с.л. л. сух розмарин;
  • 2 ч.ч. сол;
  • прясно смлян черен пипер - по желание;
  • зехтин.

Приготвяне:

  1. 1. Нарежете всяка лента месо на 2 части, изплакнете и подсушете.
  2. 2. Смесете сол, черен пипер, розмарин, италиански билки. Нанесете сместа върху 5 ленти месо.
  3. 3. Готовите парчета месо се нареждат едно върху друго, като се поръсват с дребни парчета чесън.
  4. 4. Добавете неподправената лента последна. Закрепете месото с канап. Свинските кори трябва да са отвън.
  5. 5. Смажете получената структура със зехтин. Поръсете корите със сол.
  6. 6. Печете месото на 250°C за около 80 минути.
  7. 7. След това гответе свинското още половин час на 180°C.

Накрая трябва да включите функцията грил във фурната и да оставите месото в нея за още четвърт час. Сервирайте ястието с лека зеленчукова салата.

Свински врат със зеленчуци в горчица

съставки:

  • 1 кг свински врат;
  • 2 с.л. л. руска горчица и 1/2 с.л. зърно;
  • 1 шушулка сладък пипер;
  • 2 с.л. л. растително масло;
  • 1 глава лук;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 1 ч.л. смлян червен пипер;
  • 1 морков;
  • 0,5 ч.л. фина сол;
  • няколко щипки всякакви подправки за месо.

Приготвяне:

  1. 1. Накълцайте чесъна по всеки удобен начин.
  2. 2. Разбърква се с маслото, солта, руската горчица и всички посочени в рецептата подправки. Смелете добре получената паста.
  3. 3. С маринатата се намазва измито и подсушено цяло парче свински врат. Масажирайте го старателно с ръце, като втривате подправките в месото.
  4. 4. Покрийте свинското отгоре обилно със зърнеста горчица.
  5. 5. Покрийте контейнера с месо с хранителен филм. Оставете така една нощ.
  6. 6. Прехвърлете готовото свинско месо в ръкав за печене.
  7. 7. Измийте всички зеленчуци, ако е необходимо обелете, нарежете на малки кубчета, посолете и разбъркайте. Поръсете сместа при месото.
  8. 8. Завържете здраво краищата на ръкава. Използвайте клечка за зъби, за да направите няколко дупки за излизане на парата.
  9. 9. Печете месото в ръкав за около 60 минути при 180°C. След това изрежете покритието и гответе ястието на същата температура още половин час.

Трябва да оставите готовото свинско да се охлади леко във фурната. Нарежете го на порции и сервирайте. Печени зеленчуци могат да се използват като гарнитура.

Месо, запечено с пиле в боровинков сос

съставки:

  • 1,2 кг свински врат;
  • 1 средна пилешка гърда;
  • готварска сол и смес от чушки;
  • 1 ч.л. асорти от сухи билки;
  • 1 с.л. л. маслинови масла;
  • 1 шепа сушени боровинки и 1 пълна чаша пресни;
  • 4-5 скилидки чесън;
  • сок от 1 голям портокал;
  • 1/2 с.л. сварена вода;
  • 2 с.л. л. гранулирана захар;
  • 1/2 ч.л. царевично нишесте.

Приготвяне:

  1. 1. За соса смесете пресни боровинки с цитрусов сок и вода. Добавете захар. Гответе сместа за четвърт час.
  2. 2. Разтворете нишестето в студена вода и на тънка струя го изсипете в соса. Гответе сместа още 3-4 минути.
  3. 3. Измитото и подсушено парче свински врат нарежете на дебели филийки, но без да разрязвате месото докрай. Трябва да изглежда като вид „акордеон“.
  4. 4. Намажете месото със зехтин. Натрийте със сол, черен пипер, сухи билки за свинско. Оставя се да се маринова така 2 часа.
  5. 5. Нарежете пилешкото филе на парчета (според броя на дупките между свинските филийки). Начукайте птицата и леко я посолете. Поставете го в "акордеона" между парчетата месо. Добавете там сушени боровинки на малки порции, добавете резени пресен чесън.
  6. 6. Завържете парчето месо здраво с кухненски конец.
  7. 7. Леко запържете получената заготовка от всяка страна в силно сгорещено олио.
  8. 8. Увийте месото в 2-3 слоя фолио. Покритието трябва да е плътно, без дупки.
  9. 9. Налейте вряща вода във формата, докато нивото е около 1 см. Поставете свинското във водата във фолио.

Запеченото месо се пече 2 часа на 180°C. След това отрежете фолиото, залейте свинското със сос от червени боровинки и продължете да готвите още половин час на 220 °C.

Глазирано свинско със зеленчуци и бира

съставки:

  • 1,7 кг варено свинско месо;
  • 700 г сурови картофи;
  • 3-4 глави лук;
  • 1/2 с.л. тъмна бира;
  • 2 с.л. л. домашно сладко от портокали;
  • 1 с.л. месен бульон;
  • растително масло;
  • сол, черен пипер, прясна мащерка, сушен карамфил и дафинов лист.

Приготвяне:

  1. 1. Подсушете свареното месо. На повърхността му направете разрези под формата на големи диаманти. Забийте суха скилидка във всяка.
  2. 2. Нарежете картофите на средни филийки, лука на малки кубчета. Запържете картофите в огнеупорен тиган до полуготовност. Към продуктите добавете мащерката, дафиновия лист, сол и черен пипер. Всичко се залива с месния бульон. Поставете във фурната за половин час на средна температура.
  3. 3. Смесете бира със сладко от цитрусови плодове. Добавете малко сол. Залейте свареното месо със сместа, като оставите малко бирена марината.
  4. 4. В центъра на задушените зеленчуци поставете парче свинско месо. Върнете контейнера във фурната за още половин час. Периодично изваждайте месото и мажете с останалата смес от бира и сладко.

Можете също да добавите ябълки към това ястие. Те ще направят вкуса на лакомството още по-оригинален. Плодовете, нарязани на тънки филийки (право в кората), се добавят към свинското около 10 минути преди готвене.

Медальони със сини сливи, ядки и чесън

съставки:

  • 600 г свински врат;
  • 200 г сушени сини сливи без костилки;
  • 50 г белени орехи;
  • 4 скилидки чесън;
  • маргарин за пържене;
  • сол.

Приготвяне:

  1. 1. Нарежете свинското на малки овални парчета. Начукайте всеки медальон, посолете го и го запържете в маргарина от двете страни до зачервяване. Поставете върху малки квадратчета фолио.
  2. 2. Нарежете сини сливи, накиснати в гореща вода, на тънки ивици.
  3. 3. Смесете го със смлените орехи и пресования чесън. Поставете получената маса на малки порции върху медальони.
  4. 4. Увийте парчетата плътно във фолио.
  5. 5. Печете медальони в силно загрята фурна за около половин час. Сервирайте готовото месо с варени картофи и мариновани зеленчуци.

Пикантно свинско на фурна

съставки:

  • 1,2 кг обезкостена шунка;
  • 5-7 скилидки суров чесън;
  • 1 суров обелен морков;
  • по 5 г зърнеста горчица, сладък смлян червен пипер, куркума;
  • 1/2 малка шушулка чили;
  • сол.

Приготвяне:

  1. 1. Изплакнете месото и го подсушете добре с хартиени кърпи. Натрийте готовото парче със сол.
  2. 2. За да приготвите пикантната марината, сложете в купа на блендера горчица, куркума, червен пипер, нарязан чесън и люта чушка. Смелете съставките до гладкост.
  3. 3. Разтрийте сместа върху шунката. Оставя се в пикантната марината поне 3 часа.
  4. 4. Прехвърлете месото в плик за печене. До него се нареждат посолени резенчета сурови моркови. Завържете ръкава. Направете няколко дупки в него, за да може парата да излиза.
  5. 5. Печете месото около час на 170–180 °C.

Количеството моркови може да се увеличи. Зеленчукът ще се напои с месни сокове по време на печене и ще бъде отлична гарнитура за пикантно свинско месо.

Екзотично руло от филе с шамфъстък

съставки:

  • 1 кг свинско филе цяло;
  • крем маргарин;
  • 100–150 г суров обелен шамфъстък;
  • 2 скилидки суров чесън;
  • 60–70 г предварително настърган пармезан;
  • сол.

Приготвяне:

  1. 1. Изплакнете месото, подсушете го и го разрежете вертикално през средата, без да стигате до края. Разгънете го като книга.
  2. 2. Поставете чесъна и обелените шамфъстъци в купа на блендер. Смелете. Смесете ядките и чесъна с настърган пармезан.
  3. 3. Разпределете получената плънка върху месото, като оставите единия край празен (2 см).
  4. 4. Навийте на стегнато, плътно руло. Завържете го с кухненска връв.
  5. 5. Първо запържете рулото в разтопения маргарин до лек загар от всяка страна.
  6. 6. След това го увийте във фолио и го сложете във фурната за 70 минути. Гответе на средна температура.

Преди сервиране охладете свинското руло директно във фолиото. Едва след това го нарежете на порции.

Свински пържоли на фурна

съставки:

  • половин килограм свинска каша;
  • 2 бр. лук;
  • сол, бахар;
  • 1 с.л. л. оцет;
  • 1/3 с.л. вода;
  • 100 г полутвърдо настъргано сирене;
  • класическа майонеза;
  • масло.

Приготвяне:

  1. 1. Нарежете свинското месо на малки филийки. Разбийте с кухненски чук. Посолете и поръсете с черен пипер всяко парче.
  2. 2. Намажете форма за печене с масло. Поставете котлетите в него.
  3. 3. Нарежете лука на половин пръстени и залейте със смес от вода и оцет за 10 минути: това ще премахне горчивината от зеленчука.
  4. 4. Изцедете парчетата лук от течността и ги разпределете по повърхността на месото.
  5. 5. Намажете с майонеза и поръсете със сирене.
  6. 6. Запечете ястието във фурната на 200°C до пълна готовност. Това ще отнеме 30-40 минути.

Свинско на фурна в собствен сок с лук и чушки


съставки:

  • 1 кг свинска каша;
  • 2–3 с.л. л. растително масло;
  • 3-4 глави лук;
  • 1 голям сладък пипер;
  • 1 дафинов лист;
  • сол и подправки за свинско.

Приготвяне:

  1. 1. Нарежете свинското месо като за котлети. Посолява се и се натрива с избраните подправки.
  2. 2. Нарежете лука на средни половин пръстени. Пипер - на малки кубчета.
  3. 3. На дъното на дълбок чугунен тиган се налива олио и се нарежда слой лук. Отгоре се поръсва черен пипер и се разпределя част от месото. Добавете дафинов лист.
  4. 4. Повторете слоевете, докато свършат съставките. Лукът също трябва да е последен.
  5. 5. Покрийте тавата с подходящ за фурна капак. Печете 35-55 минути на 190-200 °C.

Можете да отворите капака на тигана, за да проверите готовността на ястието не по-рано от половин час по-късно. Ако желаете, накрая украсете полученото лакомство с пресни нарязани билки.

По принцип почти всяко свинско месо е подходящо за готвене във фурната. Въпреки това все още се смята, че най-вкусни са печени бут, врат или плешки.

Свинско, печено във фолио: рецепта стъпка по стъпка

съставки:

  • 1 кг месо;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 дафинови листа;
  • сол;
  • заквасена сметана или майонеза;
  • пипер, розмарин;
  • растително масло.

Пригответе марината за месо. Изцедете майонезата в купа и добавете счуканите на каша скилидки чесън, стритите на прах дафинови листа и останалите подправки.

Намажете свинското месо обилно с получения сос и оставете да престои в хладилника за 3-4 часа. Завийте месото във фолио и печете на 200°C за половин час.

Извадете свинското месо от шкафа, направете разрез във фолиото и го поставете отново във фурната за още 15-20 минути. Тази процедура е необходима, за да се гарантира, че месото е добре запечено.

Свинското, изпечено във фолио, се сервира най-добре с варени картофи. Това ястие върви много добре с летни зеленчукови салати.

Свинско, печено със зеленчуци в саксии: проста рецепта

Със зеленчуци печеното свинско се оказва по-леко и не изглежда толкова мазно.

съставки:

  • 600 г свинско месо;
  • по 2 броя - моркови, чушки, патладжани, лук;
  • 6 картофа;
  • 4 стръка пресен копър;
  • 1 супена лъжица растително масло.

За готвене на свинско със зеленчуци, нарежете патладжаните на половин пръстени. Отстранете дръжката. За да премахнете горчивината от патладжаните, ги посолете, накиснете в сол за 20 минути и изплакнете със студена вода.

Нарежете лука и чушката на малки кубчета, морковите на ивици, а доматите на половин пръстени. Първо отстранете кората от доматите, като ги попарите с вряща вода.

Изплакнете месото с вода и нарежете на кубчета с размери около 1,5х1,5 см. Запържете свинското месо на среден огън в тиган заедно с лука до полуготовност. Обелете картофите и ги нарежете по дължина на 4-6 части.

Изплакнете саксиите и ги поставете на слоеве:

  • картофи;
  • свинско;
  • пипер;
  • моркови;
  • патладжан;
  • домати.

Изсипете малко сол във всяка тенджера и я напълнете с около ¾ преварена, охладена вода. Поставете съдовете със свинско месо и зеленчуци в предварително загрята до 200 °C фурна. След час извадете гювечетата от фурната и във всяка добавете по стрък копър.

Свински пържоли с горчица и мед

Това ястие е идеално за празнична трапеза.

съставки:

  • 300-400 г свинско месо;
  • 1 чаена лъжичка гъст натурален мед;
  • 1 ч.л. силна горчица;
  • ½ чаена лъжичка подправка за кебап;
  • 3 скилидки чесън;
  • черен пипер, сол.

Свинското за печене се нарязва на тънки пържоли и леко се начуква с чук. Пригответе марината от счукан чесън, мед, горчица, сол и подправки.

Намажете нарязаните пържоли от двете страни със соса и ги сложете в хладилника да омекнат за около половин час. Можете да пропуснете тази стъпка, ако желаете. Но в този случай печенето на месото ще отнеме малко повече време в бъдеще.

Поставете маринованото свинско месо в тиган или в тава и печете във фурната при температура не по-висока от 200 °C. Пържолите ще са готови след 40-45 минути. Това ястие, както всяко друго печено свинско, разбира се, трябва да се сервира горещо.

Как се пече свинско със заквасена сметана

съставки:

  • 500 г свинско филе;
  • 500 г заквасена сметана;
  • лук и моркови - 1 брой;
  • растително масло.

За да приготвите това ястие, нарежете месото на парчета и го поставете в тава за печене. Счукайте чесъна и смесете пулпата с нарязан зелен копър. Поставете получената маса в месото и разбъркайте всичко добре.

Нарежете лука и го запържете леко в растително масло. Върху месото се поставя лукът и отгоре се залива със заквасена сметана. Посолете и поръсете с черен пипер свинското месо и разбъркайте всичко добре. Пече се на 180°C за 45 минути.

Свинско печено с картофи

съставки:

  • 600 г месо;
  • 1 кг картофи;
  • 100 г масло;
  • 2 глави лук;
  • майонеза и сметана - по 6 супени лъжици;
  • 150 г сирене;
  • ½ чаша бульон;
  • 2 скилидки чесън;
  • кориандър, сушени билки, мащерка, смлян пипер.

Измийте месото и го потопете със салфетки. Нарежете свинското на пържоли с дебелина около 1 см. Покрийте всяко парче с тънко фолио и начукайте.

За да сте сигурни, че месото ще се пече бързо в бъдеще, втрийте в него подправки и сол и оставете да се маринова за 15-30 минути. Докато свинското се вари, нарежете лука на половин пръстени. Картофите се обелват, нарязват се на тънки филийки и се посоляват. Големите грудки първо трябва да бъдат нарязани на две части по дължина.

Смесете заквасената сметана и майонезата и добавете счукан чесън към сместа. Изсипете соса в нарязаните картофи и разбъркайте всичко.

Поставете парченца масло на дъното на съд за печене. Разпределете месото върху тях. Поставете лука отгоре.

Изсипете месен бульон или преварена вода във формата. Поставете картофи със заквасена сметана върху месото и го разпределете равномерно по повърхността.

Загрейте фурната на 180°C и поставете формата в нея. Печете свинското за 30 минути, докато картофите станат златисто кафяви.

След половин час извадете картофите и месото от фурната и поръсете отгоре с настърган кашкавал. Поставете съда обратно във фурната за още 30 минути.

Свинско с круши стъпка по стъпка

съставки:

  • 1 кг свински врат;
  • 3 круши;
  • 100 г боровинки или червени боровинки;
  • 50 ml червено вино;
  • ¾ супени лъжици сол;
  • 2 супени лъжици растително масло;
  • 2 щипки индийско орехче;
  • 1 супена лъжица лимонов сок;
  • 1/3 ч. л. черен пипер;
  • сол.

За да приготвите марината, смесете индийско орехче, сол, черен пипер, олио и вино. Изплакнете обилно месото и нарежете на филийки с дебелина около 1,5 см, без да режете около 1 см до края.

Измийте крушите и отстранете сърцевината и семките. Нарежете плодовете на тънки филийки. Поръсете всяка филийка с лимонов сок.

Поставете месото върху фолио, сгънато на 3 слоя. Поставете парче круша във всеки разрез. Поставете боровинки между месото и филийките. Поръсете малко горски плодове върху самия врат.

Увийте плътно месото във фолио. Печете свинско на 180°C за около 50 минути. Извадете свинското месо от фурната, развийте краищата на фолиото и запечете месото за още 20 минути. докато се образува златистокафява коричка.

Свинско на фурна "Меча лапа"

съставки:

  • 1,5 кг свинско месо;
  • 4 яйца;
  • 5 картофа;
  • 6 скилидки чесън;
  • 200 г твърдо сирене;
  • подправки за печене на месо;
  • растително масло;
  • сол.

Нарежете месото на пържоли с дебелина на дланта. Начукайте свинското и го намажете с чесън, сол и подправки от всички страни.

Обелете картофите и ги настържете на едро ренде. Разбийте яйцата и солта в купа с картофите. Разбийте сместа с вилица, докато се появи пяна.

На дъното на чиния се поставят две лъжици картофено-яйчена смес. Поставете месо отгоре. Покрийте пържолата с още две лъжици картофена смес.

Месото се прехвърля внимателно в тигана и се запържва от всяка страна по 1 минута. Направете същото и с останалите парчета свинско.

Изпържените пържоли и картофи се редят в намаслена тава. Кашкавалът се настъргва на едро и се поръсва върху месото. Поставете тавата във фурната и дръжте месото там на 200 ° C за 20 минути. Сервирайте всяка сочна пържола в отделна чиния.

Свинско в ръкав

съставки:

  • 1,5 кг свинско месо;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 дафинови листа;
  • по 3 ч. л. кориандър, провансалски билки и смлян кориандър;
  • 3 ч. л. сол.

Пригответе марината за месо. За да направите това, добавете две супени лъжици сол, кориандър и провансалски билки към 1 литър преварена гореща вода. Добавете дафинов лист и разбъркайте всичко.

Охладете саламурата и потопете месото в нея. Накиснете свинското месо в солен разтвор с подправки за 3-6 часа. Извадете месото от саламурата и го подсушете с кърпа.

Натрийте свинското с останалата сол, кориандър и провансалски билки. Скилидките чесън се нарязват на тънки филийки и се напъхват в месото.

Поставете свинското месо в ръкава и добавете дафинов лист. Завържете краищата на ръкава и изрежете няколко дупки в горната част.

Поставете свинското в ръкава върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна за 1 час на 180°C.

След час, за да проверите готовността на ястието, изрежете ръкава и пробийте месото с нож. Сокът, който тече от свинското месо, трябва да е бистър и светъл.

Оставете изпеченото месо във фурната за около 10 минути. в отворен ръкав. Това е необходимо, така че горната страна на свинското месо да покафенее.

Свинско руло със сос от нар

съставки:

  • 2 кг свински врат;
  • 1 черен пипер;
  • 6 скилидки чесън;
  • 1 ч. л. синапено семе;
  • 1 супена лъжица грант сос;
  • 2 дафинови листа;
  • 1 ч. л. синапено семе;
  • 100 г майонеза;
  • 2 ч. л. горчица;
  • пипер.

За да приготвите плънката, нарежете чушката на малки кубчета, а чесъна - на ситно. Смесете тези съставки.

Нарежете месото на спирала и намажете със сос от нар. Посолете и поръсете с черен пипер свинското от всички страни. Навийте свинското месо на руло, увийте го в стреч фолио и мариновайте в хладилника за час.

Пригответе соса в отделна купа. За да направите това, сложете в купа горчица и синапено семе, майонеза и натрошен на ръка дафинов лист. Разбъркайте добре съставките с лъжица.

Извадете рулото от хладилника, отвийте го и го намажете със соса. Поставете черен пипер и чесън върху месото. Навийте рулото отново възможно най-стегнато. Намажете рулото и отвън. Печете месото във фурната за 1,5-2 часа до готовност.

Свинско печено с италиански билки

съставки:

  • 2 кг свинско месо с кожа;
  • сухи италиански билки;
  • сол и черен пипер;
  • 4 скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица растително масло;
  • 2 супени лъжици горчица;
  • 1 яйчен жълтък;
  • 2 супени лъжици галета;
  • 1 супена лъжица зърнена френска горчица.

Изплакнете парчето свинско месо и го подсушете с кърпа. Пригответе глазура за месо. За да направите това, смесете двата вида горчица и добавете към тях пасиран жълтък. Към сместа добавете лъжица слънчогледово олио и галета.

Натрийте свинското със счукан чесън, сол, черен пипер и билки. Направете мрежести разрези върху кожата. При печене мазнината ще се изтопи от тях, което ще доведе до по-крехко месо.

Нанесете глазурата върху месото и я разтрийте равномерно по цялата повърхност на парчето. Поставете месото върху покрита с фолио тава с кожата нагоре.

Изпратете свинското да се пече в предварително загрята до 180°C фурна. След час извадете тавата за печене и обърнете парчето от другата страна. Свинското с италиански билки ще бъде готово след още около 1 час.

Преди да поставите във фурната, не забравяйте да увиете врата с дебел конец под формата на мрежа. Такова месо не държи добре формата си и може да се превърне в „торта“ при печене.

Елена 11.11.2019 17 329

Нито една празнична трапеза не е пълна без месни ястия. Свинското, изпечено на фурна, е идеално. Красива, с апетитна коричка и незабравим аромат, тя може да засенчи всички други храни на масата. Можете да приготвите това вкусно ястие както на едно цяло парче, така и на отделни парчета, като добавите зеленчуци, гъби и сирене.

Въпреки че месото изглежда много красиво и апетитно, приготвянето му не е трудно. Рецептите са доста прости и след като ги проучи, домакиня с всякакъв опит може да се справи. Простотата ви позволява да готвите свинско не само за празниците, но и за ежедневното меню за обяд или вечеря, сервиране или всяка друга гарнитура. А от изпечено цяло парче можете да направите сандвичи за закуска. Просто, вкусно и много по-здравословно от наденицата.

Когато избирате месо, обърнете внимание на външния вид и миризмата. Прясното свинско месо има розов, равномерен, не тъмен цвят. Месото е с почти суха повърхност, еластична текстура (при натиск с пръст не остава вдлъбнатина), свежа миризма без амоняк и млечнобяла мазнина.

Подредихме основната съставка. Ще ви трябва и тава за печене, фолио или ръкав, различни подправки и времето, необходимо както за мариноване, така и за приготвяне на вкусно ястие. А сега можете да се запознаете с рецептите.

Свинско печено във фурната по проста рецепта

Рецептата всъщност е лесна, просто намажете месото с марината, оставете да престои малко и запечете във фурната. Маринатата се приготвя от продукти, които обикновено винаги са в хладилника - соев сос и майонеза.

Тези два продукта са просто създадени един за друг; те създават ароматна смес, в която всяко месо е идеално мариновано.


Необходими продукти:

  • свински врат - 1 кг.
  • майонеза - 2 с.л. л.
  • соев сос - 2 с.л. л.
  • сух розмарин,
  • млян черен пипер

Как да се направи:


Коя част от трупа е най-добре да се използва за печене? По принцип всяка част може да бъде приготвена вкусно, но за цяло ястие е по-добре да вземете врат, плешка или задница.

Вкусно свинско печено на фурна цяло парче във фолио

Тази рецепта е по-богата на съставки. Месото се пълни със смес от чесън, два вида черен пипер и орехи. Плюс марината от заквасена сметана и горчица. Свинското месо се оказва ароматно, вкусно и крехко.


съставки:

  • свинско месо - 1,3 кг.
  • орехи - 2 бр.
  • чесън - 3 скилидки
  • смлян черен пипер - 1 ч.л.
  • червен пипер - 1 ч.ч.
  • сол - 1 ч.л.

за марината:

  • заквасена сметана - 2 с.л. л.
  • риган - 1 ч.ч.
  • горчица - 2 ч.л.

Как се готви:


Рецепта за печено свинско в ръкав с мед и соев сос

Изпечено парче обезкостено месо, покрито с апетитна коричка с подправки, се нарича варено свинско. За да го подготвите, можете да използвате не само фолио. Свинското в ръкава се оказва вкусно и сочно. Тази рецепта добавя мед към маринатата, която също работи добре със соев сос.


Ще имаш нужда:

  • свинско месо - 1 кг.
  • чесън - 5 скилидки

за марината:

  • соев сос - 50 мл.
  • течен мед - 2 супени лъжици. л.
  • смлян черен пипер - 1 ч.л.
  • риган - 1 ч.ч.
  • сол на вкус

Пригответе по рецептата:


Времето за печене на цяло парче свинско зависи от грамажа. Средно 1 кг месо се готви за около 1,5 часа.

Как да изпечете вкусно месо във фурната с домати и сирене

Тази рецепта често се нарича "акордеон". Свинското се приготвя на парчета, но в него се правят разрези. Получават се джобчета, в които се слагат домати и кашкавал. Това ястие изглежда много красиво на празничната трапеза. Месото се оказва сочно и вкусно.


съставки:

  • парче свинско месо - 1,3 кг
  • твърдо сирене - 120 гр.
  • домати - 2 бр.

за марината:

  • майонеза + соев сос в равни пропорции
  • пипер

Описание на рецептата:


Ако получите тлъсто парче месо, не бързайте да отрежете мазнината. Високата температура ще накара мазнината да се разтопи и ще направи месото по-сочно, а излишното може да отстраните след изпичане.

Печено свинско без кости в дижонска горчица

Рецептите са сходни по метода на приготвяне на месо като цяло парче, но се отличават с маринати. Всеки от тях придава собствен вкус на ястието. Така че изберете рецептата, която ви харесва най-много. Вече имаше рецепта с горчица, но тук ще използваме дижонска и ще я комбинираме с майонеза, но можете да използвате и обикновена горчица.


Майонезата предпазва месото от изсушаване, горчицата помага за омекотяване на влакната и придава интересен, специфичен аромат.

Продукти за рецептата:

  • свински врат - 1 кг.
  • чесън - 5-6 скилидки
  • майонеза - 1 с.л. л.
  • Дижонска горчица - 1 супена лъжица. л.
  • сол пипер

Описание на рецептата:


Видео за това как да направите рулетка, пълнена със зеленчуци

Можете да печете свинско под формата на руло. Най-добрият пълнеж е, разбира се, зеленчуците. Подхождат добре на месото, като го правят по-вкусно и сочно. Вижте видеото за подробна рецепта.

Свинско печено на фурна на парчета с картофи

Месото и картофите са ястие за всички времена, обичат го както възрастни, така и деца. Има много възможности за готвене. Предлагам рецепта на фурна със сирене.


Необходими продукти:

  • свинско месо - 700 гр.
  • картофи - 800 гр.
  • твърдо сирене - 200 гр.
  • майонеза
  • млян черен пипер
  • червен пипер

Как се готви:


Свински рулца с гъби, печени на фурна

Още една рецепта за пълнено месо. Ако във видеото са приготвили голямо руло със зеленчуци, то в тази рецепта се приготвят порционни рула. Пълнежът може да бъде различен, например с гъби и кисели краставици.


Продукти за рецептата:

  • свинско месо - 600 гр.
  • лук - 2 бр.
  • пресни гъби - 300 гр.
  • кисели краставички - 3 бр.
  • чесън - 2 скилидки
  • сол пипер

Стъпка по стъпка описание на рецептата:


След като проучих всички рецепти, мисля, че сте убедени, че такова ястие като свинско, изпечено във фурната, е по силите ви. Гответе с удоволствие и зарадвайте своите близки и гости с резултатите от труда си.

Добър апетит!

Почти всяка домакиня в кухнята си винаги ще има такъв аксесоар като фолио за печене. Използва се много лесно, ястията излизат с невероятно богат, апетитен аромат и вкус. В този материал ще ви разкажем всичко за готвенето на свинско във фурната във фолио.

Печенето на свинско във фолио във фурната, от една страна, изисква значително време, от друга страна, докато ястието се пече, можете да отделите време за приготвяне на салати, гарнитури, предястия и други ястия.

За начало трябва да решите какво ястие ще приготвите, както и какво месо да изберете за него. Различни части от трупа на прасето са подходящи за печене, както пулпата, така и месото с костите.

Изпечено цяло парче изглежда особено впечатляващо на масата. Свинският врат е идеален за приготвянето му, тъй като има много жилки, които придават сочност и нежност на ястието.

За да получите вкусно, сочно месо, е много важно да изберете и приготвите правилната марината. Сосовете на основата на лимон, лук и горчица са най-подходящи за свинско месо. Не трябва да оставяте месната съставка да се маринова в емайлирани или метални съдове.

Ако имате много малко време за приготвяне на храна, направете дупки и разрези в парчето месо, така то ще попие по-бързо и ще поеме вкуса на подправките.

Колко време отнема печенето на свинско във фурната във фолио?

Лесно е да проверите готовността на ястието - просто пробийте парче и погледнете сока, който излиза. Бистра, лека течност показва завършване на готвенето.

Важно е да спазвате температурния режим и да се съсредоточите върху размера на изпеченото месо.

Колкото по-голямо е парчето, толкова по-дълго трябва да се изпече равномерно и правилно.

Средното време, необходимо за изпичане на 1 килограм свинско месо, е един час.

Ароматно свинско на фурна в парче фолио.

Когато печете цяло парче, готвачите препоръчват да използвате вратната част на трупа или лопатката, винаги със слой мазнина. Именно мазнината придава сочността на готовото ястие.Но не трябва да приемате прекалено тлъсто месо, тъй като вкусът може да се влоши, а също така е вредно за здравето.

За да приготвим вкусно свинско във фурната във фолио, ще ни трябва:

  • Свински врат – 1,5 кг;
  • Чесън - 2 глави;
  • Млян черен пипер;
  • Сол.

Обелете главите чесън и нарежете всяка скилидка на 3-4 части по дължина.

Количеството чесън зависи от размера и личните предпочитания, така че го базирайте на личния си вкус, както и на размера на месната съставка.

Измийте парчето врат обилно в студена вода и го подсушете с кухненска хартия. В него правим разрези с остър нож с дълбочина 1-2 сантиметра и във всяка дупка слагаме парченца чесън.

Натрийте месото от всички страни със сол и черен пипер по ваш вкус. Ако желаете, можете да добавите подправки или сушени билки за подобряване на ароматните свойства.

Готовия врат завиваме стегнато с фолио и поставяме в предварително загрята на 180 градуса фурна. Гответе 1,5 часа по време на печене, не нарушавайте целостта на опаковката на фолиото до края на определеното време.

След час и половина отворете фолиото, увеличете температурата до 220 градуса, изсипете сока върху горната част на парчето. Печете ястието в тази форма, докато се появи златиста, апетитна коричка.

Свински медальони на фурна със зеленчуци.

Понякога искаме да украсим масата с вкусно топло ястие, но нищо не ни идва на ум. Именно в такива случаи едно на пръв поглед просто и лесно за приготвяне ястие може да се превърне в истински акцент на празничната трапеза.

Всичко благодарение на красивия дисплей на продуктите - като акордеон. Освен това е невероятно питателна и засищаща. За готвене са ви необходими следните продукти:

  • Свинско филе 6-8 бр.;
  • Патладжан – 1 бр.;
  • Лук – 1 бр.;
  • Черен пипер – 1 бр.;
  • Моркови – 1 бр.;
  • Сол, подправки.

Измийте филето със студена вода, подсушете с хартиени кърпи и проверете за останали малки кости. Разпределете месото на порции, натрийте всяка страна с подправки и сол.

Измийте зеленчуците под чешма и ги подгответе за печене. Нарежете лука на половин пръстени, а патладжана - на филийки. Отстранете семките и сърцевината на чушките, след което ги нарежете на ленти по дължина.

Разстелете парче фолио върху лист за печене, достатъчно дълго, за да увиете акордеона. В средата се поставят едно по едно патладжан, лук, месо, чушка и т.н. Слагайте свинските пържоли с мазнината нагоре, тя ще се разтопи и ще напои цялото ястие със сок.

Затваряме краищата на фолиото отгоре на съда, оставяме да се пече за час и половина на 180С.

По желание 5 минути преди края на готвенето можете да поръсите с настърган кашкавал и пресни нарязани билки.

Порционни пържоли с гъби и кашкавал във фолио.

Свинско със сирене на фурна винаги е добре дошло, апетитно ястие. Благодарение на продукта от сирене, месото се оказва особено нежно и сочно. Можете също така да експериментирате с марината, така че всеки път да получавате нов интересен вкус.

Необходими съставки:

  • Порционно филе – 6 бр.;
  • соев сос - 75 ml;
  • Заквасена сметана – 3 супени лъжици. лъжици;
  • пресни шампиньони - 300 грама;
  • Твърдо сирене - 150 грама;
  • 1 голяма глава лук;
  • Подправка по ваш вкус;
  • Сол.

Начукайте парчетата месо със специален кухненски чук от двете страни. За да избегнете пръски от месния сок, препоръчително е да ги увиете в стреч фолио.

Всяка порция се поставя върху отделни листове фолио и се посолява непосредствено преди печене. Отгоре се намазва със заквасена сметана, добавят се нарязаните шампиньони, наситненият лук и настърганото сирене.

Завийте всяка порция и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 1 час.

Свинско руло с подправки във фолио.

Рулото е чудесен вариант за предястие за празненство или семейна вечеря. Разнообразието от подправки ви позволява да експериментирате с вкус и аромат в зависимост от вашите предпочитания.

Пълнежите също могат да бъдат различни: гъби, ядки, сушени плодове и др. В тази рецепта описваме най-често срещания метод за приготвяне на свинско руло във фурната във фолио.

  • Свински перитонеум - 1 кг;
  • Чесън – 4-5 скилидки;
  • Соев сос - 4 супени лъжици. лъжици;
  • Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици;
  • подправки;
  • Смес от смлени чушки;
  • Сол.

Коремната част на трупа на прасе е идеална за руло, понякога се прави от мляно месо или мляно месо.

Изплакнете перитонеума със студена вода, оставете го да изсъхне малко и леко го разбийте с гърба на ножа.

Пригответе пълнежа: за целта смесете в купа растително масло, соев сос, счукан чесън, подправки и сол. Ако сте любители на пикантни ястия, можете да добавите аджика.

Сместа трябва да се разтрие обилно върху перитонеума, да се навие на стегнато руло и да се завърже с кулинарна нишка. Намажете рулото с останалия сос от външните страни, увийте го във фолио и направете няколко дупки с клечка за зъби.

Поставете детайла върху лист за печене и го поставете във фурната, за да се пече на 180 градуса за 1,5 часа. След като изтече времето, оставете рулото да се охлади за няколко часа, едва след това отстранете конците и сервирайте.

Картофи с месо във фолио - класическа рецепта.

Проста рецепта, която е обичана от много домакини заради нейната простота и прекрасен вкус. За да се подготвите ще ви трябва:

  • Свинско филе – 0,5 кг;
  • Картофи – 8-10 бр.;
  • Зеленина;
  • Подправки: черен пипер, кимион, червен пипер;
  • Сол.

Бъдете много внимателни при избора на месо - по количеството мазнина можете да разберете дали месото ще трябва да се маринова или не.

Ако имате филе без мастен слой във вашия арсенал, тогава в тандем с картофи при печене ястието може да се окаже сухо. Като марината е подходяща например на базата на майонеза, оцет, заквасена сметана и сметана.

Започваме с подготовката на продуктите. Обелете картофите и нарежете на едри филийки.

Свинското филе измиваме във вода, нарязваме го на средно големи парчета, смесваме със сол и подправки в дълбок съд и оставяме да се запари 30-40 минути.

Постелете форма за печене с фолио и поръсете със зехтин или слънчогледово олио. Завиваме краищата на листа, така че отгоре да има малка дупчица за излизане на парата.

Поставете формата с детайла в предварително загрята до 200 градуса фурна за 1,5 часа. След изтичане на определеното време не сервирайте веднага, дайте ястието малко време да се запари в охладената фурна.

При сервиране украсете с пресни билки.

Следните подправки са най-подходящи за печено свинско месо: всякакъв вид пипер, розмарин, чесън, мащерка, босилек.

Когато печете свинско като цяло парче, можете предварително да запържите месото в тиган от всяка страна до получаване на лека коричка. При тази обработка сокът вътре в месото се запечатва като че ли. В резултат на това след синтероване ще получите много нежно, сочно ястие.

Ако мариновате месо за дълго време (повече от 30 минути), не добавяйте сол към маринатата. Той ще изтегли влагата от свинското месо и ястието ще се окаже сухо.

В допълнение към мариноването, можете да напълните месото с чесън, билки, моркови и други зеленчуци.

Днес ще ви кажа как можете да изпечете свинско във фурната на едно голямо парче без особени затруднения. Предлагам да направите това с помощта на фолио - най-надеждният и стотици пъти доказан метод.

За мен така изпеченото месо е просто спасение! Ако го нарежете на тънки филийки (и това става безпроблемно), то ето ни, имаме отлично месно предястие за празничната трапеза! Освен това е чудесен заместител на наденицата, когато правите сандвичи за лека закуска и знам със сигурност, че никой не е гладен...

За да изпечем свинско на едно парче, вие и аз ще се нуждаем от:

    свинска каша (с тегло около 1,2 кг)

    2-2,5 ч.л. сол

    5 броя. дафинови листа

Време, необходимо за готвене на свинско: 4-8 часа за мариноване (може и през нощта), 1 час 10 минути за печене, няколко часа за охлаждане

Ниво на трудност:това е невероятно просто

Напредък на предложените действия:

Когато избирате месо, съветвам да дадете предпочитание на парче със слоеве мазнина - това е всичко, за да сте сигурни, че готовото свинско ще се окаже крехко и сочно. В края на краищата, по време на топлинна обработка, от него ще излязат всякакви сокове и ако месото се окаже постно, то просто ще се окаже малко сухо.

По този начин, за печене на свинско месо на парче, идеалният избор ще бъде гърдата или вратът. В моя случай използвах гърди.

И така, купихме месото и го измихме обилно под течаща вода - това е задължително правило, което в никакъв случай не трябва да се пренебрегва. След това поставете в гевгир, за да се отцеди цялата излишна влага, или попийте с хартиени кърпи. Поставете го в голяма купа, в която да прекара известно време, докато се маринова.

Първо посолете месото.

След това добавете обикновен смлян черен пипер.

И тогава имате цяло поле за експерименти - нарязан чесън, провансалски билки, подправки, люти чушки ... Много обичам да пека месо, подправяйки го с хмел сунели - тогава се оказва невероятно ароматно и дори ми се струва че мирише на Грузия ( Тъй като никога не съм бил в тази страна, просто съм сигурен, че всяка грузинска къща мирише точно така).

Така че, добавете подправка khmeli-suneli към месото.

С всички усилия внимателно втриваме солта, подправките и чубриците в парчето свинско. Това е може би най-отнемащият време момент в целия процес на готвене на месо.

Сега поставяме дафинови листа от всички страни на месото, покриваме го с плоска чиния и поставяме тежест отгоре. В тази форма поставяме свинското месо в хладилника или, предвид днешните метеорологични условия, просто го изваждаме на балкона.

Сега поставете маринованото и готово за печене месо върху парче фолио и го увийте плътно на два или три слоя.

Поставете свинското във фолио във всяка подходяща за фурна форма и във фурната - температурата там трябва да бъде около 200 градуса.

При тази температура печем месото за 40 минути, след което намаляваме на 180 и печем още половин час.

След това изваждаме тавата от фурната и я оставяме да изстине - току-що изнесох месото пак на терасата.

Сега отвийте охладеното месо и го извадете от фолиото - миризмата е просто неописуема!