Как да приготвим вкусен бигус от прясно зеле. Рецепта с риба. Бигус от прясно зеле с гъби

07.04.2017

Ястие с интересно име „Бигус“ не е нищо повече от ароматно задушено зеле с месо.

Ястието е уникално с това, че се приготвя лесно, но се оказва толкова вкусно и задоволително, че след като го опитате, искате да го готвите отново и отново.

Бигус от прясно зеле - общи принципи на приготвяне

Приготвянето на ястие започва с избора на основните съставки. Обикновено те вземат вече зряло бяло зеле, но могат да се използват и млади сортове. За да придадете на бигуса интересна кисела нотка, е допустимо да използвате смес от прясно и кисело зеле.

Може да се използва всякакво месо: говеждо, пилешко, свинско, както и пушени меса, колбаси или всякакви други полуготови продукти. Има и почитатели на бигуса от прясно зеле с риба. Няма ограничения - всичко зависи от вкусовите предпочитания и наличните продукти у дома. Освен това можете напълно да пропуснете месните съставки, като приготвите вегетарианска версия на ястието или бигус с гъби.

Освен това можете да поставите моркови, лук и домати в бигуса. За специален ярък вкус - боровинки и червени боровинки, ябълка.

Самият процес е прост:

Месото се нарязва, запържва се в олио до златиста коричка и след това се задушава до полуготовност.

Прясното зеле се нарязва и се задушава в друг съд до полуготовност.

Всички компоненти на ястието се смесват и се довеждат до готовност на слаб огън.

От подправките обикновено се използват най-достъпните и добре познати компоненти: кимион, дафин, черен пипер. Бигус с билки е добър, тази съставка се добавя или в края на задушаването, или в готово ястие.

1. Бигус от прясно зеле с ябълки и сладко от боровинки

съставки:

Половин килограм свинско месо;

Петстотин грама два вида зеле (кисело и бяло зеле);

наденица (триста грама);

Лук;

Пресни моркови;

Домати в собствен сок;

Натурално сладко от червени боровинки;

Соев сос;

Половин литър вода;

Червена ябълка;

Сто грама свинска мас;

Нарязан чесън;

Дафинов лист.

Методи за готвене:

1. Свинската мас се нарязва на малки кубчета и се разтопява в тиган.

2. Комбинирайте нарязаното свинско месо със свинска мас. Запържете и двете съставки.

3. Към запърженото месо добавете лука с пресните моркови. Запържете всички съставки заедно.

4. Киселото зеле се изцежда от саламурата. За да се елиминира киселината, се препоръчва зелето да се изплакне с топла вода и да се изстиска отново.

5. Добавете кисело зеле към свинското месо.

6. Поставете натурално сладко от червени боровинки.

7. Смесете всички съставки. Пържете.

8. Залейте със соса заедно с чистата вода.

9. Оставете да къкри за около тридесет минути.

10. Нарежете прясното зеле и го поставете в тиган.

11. Добавете доматената смес. Задушете, като при необходимост долейте вода.

12. Внимателно нарежете ябълката на тънки резени. Добавете към останалите съставки.

13. Оставете да къкри за половин час.

14. Добавете сол и захар.

15. В самия край на готвенето добавете колбаси, нарязан чесън, дафинови листа и кимион.

2. Бигус от прясно зеле по старополски

съставки:

Лук;

По четиристотин грама бяло и кисело зеле;

Сто и петдесет грама шампиньони и сини сливи;

100 милилитра сухо бяло вино;

Сто грама шунка и варена наденица;

Растително масло.

Метод на готвене:

1. Запържете лука, докато стане стъклен.

2. Добавете настъргано зеле (и кисело, и прясно). Запържете до полуготовност. Ако използвате много кисело зеле, добавете захар.

3. Добавете нарязаните гъби и сините сливи.

4. Налейте сухо бяло вино.

5. Десет минути преди края на задушаването добавете шунката и наденицата.

6. Овкусете с подправките.

7. Оставете да къкри около 20 минути до пълна готовност.

3. Бигус от прясно зеле с ориз и кайма

съставки:

Половин килограм прясно бяло зеле;

Лук;

200 грама ориз;

200 грама мляно месо;

Сол и подправка на вкус.

Метод на готвене:

1. Запържете лука, нарязан на тънки кръгчета.

2. Настържете морковите.

3. Отделно се запържва каймата и се посолява.

4. Комбинирайте лук, настъргани моркови, мляно месо, настъргано зеле.

5. Оставете да къкри около двадесет минути на слаб огън.

6. Изплакнете ориза и сварете, докато омекне, изцедете водата, добавете самата зърнена култура към пържените съставки.

7. Разбъркайте, добавете подправки и сол на вкус.

8. Покрийте с капак и оставете да къкри няколко минути на слаб огън.

4. Бигус от прясно зеле в бавна готварска печка

съставки:

400 грама говеждо месо;

600 грама бяло зеле;

Голям лук;

Един средно голям морков;

Сто грама доматено пюре;

Сто милилитра вода;

Една чушка;

Пет парчета сини сливи;

Чаена лъжичка сол и подправки;

Супена лъжица растително масло.

Метод на готвене:

1. Измийте говеждото месо и го нарежете на ситно.

2. Нарежете лука и чушката на тънки ивици.

3. Настържете морковите на едро ренде.

4. Поставете говеждото месо в намаслена купа за мултикукър. Добавете малко сол.

5. Добавете нарязани зеленчуци, сол, подправки.

6. Нарежете зелето, посолете го, смачкайте го с ръце и го сложете в бавната готварска печка.

7. Добавете сместа от подправки, нарязаните сини сливи и гъбите.

8. Разредете доматеното пюре с вода. Изсипете получената смес при останалите съставки.

9. Затворете капака на мултикукъра. Задайте режим "Гасене". Гответе един час. След това гответе в режим "Пържене" за около десет минути.

5. Бигус от прясно зеле с гъби

съставки:

Няколко супени лъжици доматено пюре;

50 грама пшенично брашно;

Една глава лук;

250 грама бяло зеле;

300 грама пресни шампиньони;

Корен от целина;

Дафинов лист;

Черен пипер;

Методи за готвене:

1. Измийте шампиньоните и ги нарежете на ситно.

2. Нарежете зелето на ситно.

3. Задушете гъбите във вода за пет минути.

4. Смелете корена от целина.

5. Добавете зеле и целина към гъбите.

6. Отделно запържете наситнения лук с малко брашно и доматеното пюре.

7. Добавете лука към останалите съставки. Оставете да къкри на тих огън 15 минути.

8. Пет минути преди готовност добавете сол, смлян черен пипер и дафинов лист.

6. Бигус от прясно зеле с картофи

съставки:

600-800 грама говеждо месо;

Двеста грама свинска мазнина;

Шест големи картофа;

Една голяма глава лук;

средно големи моркови;

500 грама прясно зеле;

Чифт дафинови листа;

бахар;

Сол и захар, смес от подправки.

Метод на готвене:

1. Задушете месото на кубчета с нарязана свинска мас.

2. Добавете лука към месото. Запържват се при разбъркване.

3. Поставете предварително настъргани моркови. Оставете на слаб огън за малко по-малко от час. Опитайте се да разбърквате редовно.

4. Добавете нарязаното зеле в тигана. Оставете да къкри, докато обемът намалее наполовина.

5. Добавете подправки, захар, сол.

6. Добавете нарязаните на кубчета картофи.

7. Добавете чаша вода.

8. Варете до готовност на картофите.

9. Сервирайте ястието горещо.

7. Бигус от прясно зеле с пиле

съставки:

Пилешко месо;

Кисело зеле;

Прясно зеле;

Дафинов лист;

Доматена смес (вода с паста).

Метод на готвене:

1. Разделете пилето на парчета. Запържват се на слаб огън, като се добавят малко олио до полуготовност. Овкусете със сол и черен пипер и извадете временно в чиния.

2. Киселото зеле се запържва в месната мазнина за пет минути.

3. Добавете едро нарязания лук и прясното зеле.

4. Запържете всичко заедно за 5-6 минути, докато зеленчуците леко покафенеят.

5. Зеленчуковата смес се залива с чаша вода. Оставете да къкри още около десет минути.

6. Добавете пилешкото месо. Оставете да къкри 30 минути.

7. Изсипете доматената смес.

8. Пет минути преди края на готвенето добавете нарязани билки, зърна черен пипер и дафинов лист.

9. Смесете съставките. Свалете от огъня.

10. Настоявайте бигуса под затворен капак за няколко минути.

8. Бигус от прясно зеле с наденица

съставки:

Пет до шест колбаса;

Половин килограм зеле;

Лук и морков - по един;

20-25 г доматено пюре;

Сушен копър;

Метод на готвене:

1. Настържете морковите и наситнете лука. Запържете двете съставки в маслото, докато омекнат.

2. Сварете колбасите, отцедете водата, нарежете самите колбаси на кръгчета.

3. Зелето се нарязва на ивици, добавя се към лука и морковите, посолява се и се добавят подправки на вкус.

4. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 40 минути. Ако е необходимо, добавете малко преварена вода.

5. Няколко минути преди готовност добавете доматено пюре и предварително сварени колбаси. Разбъркайте.

6. Поставете дафинови листа и копър в готовата чиния.

7. Сервирайте след накисване поне половин час.

Бигусът от прясно зеле е вкусен горещ, но става още по-вкусен, след като престои един ден в хладилника. Студеният бигус е отлична закуска за силни напитки.

Не трябва да използвате твърде много вода, консистенцията на правилно приготвения бигус трябва да е гъста.

Пушените меса, добавени към ястията, ще придадат специален вкус и аромат на бигус.

Bigus може да бъде подготвен за бъдеща употреба. Може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд или замразен.

Зелето и всякакъв вид месо се съчетават добре с различни зеленчуци, гъби, сини сливи, вино, домати, така че можете спокойно да добавите тези съставки към ястието.

Най-добре е да готвите бигус от прясно зеле в котел или дълбок чугунен тиган, можете да използвате и бавна готварска печка.

Bigus (известен още като bigos) е ястие от зеле и месо, което дойде при нас от Полша. Особеността на ястието е, че можете да използвате зеле, кисело или сурово, или едновременно кисело и сурово. В допълнение към класическата рецепта за бигус, има много варианти на приготвянето му.

Класическата рецепта за бигус е основа, с която можете да експериментирате по-късно.

съставки:

месни ребра - до 1 кг;
зеле - 300 г;
кисело зеле - 300 г;
морков – 1 бр.;
обикновен лук - 1 бр.;
кимион - 1,5 ч.л.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол;
черен пипер.

Как да готвя бигус?

Поставете месото в загрят тиган. Необходимо е да се постигне златиста коричка, добавете вода (1 чаша) и затворете капака. Оставете да къкри около 40-60 минути.
Настържете три моркова, нарежете лука на четвъртинки.
Към задушените ребърца се добавят лукът и морковите и се оставят да се задушат още 10 минути.
След това нарязваме прясна глава зеле.
Добавете настърганото зеле към готварския труп и добавете половината сварен кимион и дафинови листа.
Отгоре се нарежда пласт кисело зеле, заливат се с останалите подправки, налива се още една чаша вода и се захлупва с капак. Оставете да къкри 30 минути.
При последното задушаване бигусът може да се разбърка.
След варенето пробвайте и преценете дали да сложите още сол или това, което е дало киселото зеле е достатъчно.

Сервирайте ястието горещо, със или без гарнитура.

Бигус от прясно зеле с картофи

Тази рецепта за бигус е подходяща за вегетарианци, защото може да се приготви и без месо. Идеален за тези, които искат да разнообразят диетата си по време на периода на гладуване.

И така, какво ви е необходимо, за да готвите бигус с картофи?

картофи - 4 бр.;
кисело зеле - 200 г;
глава лук - 2 бр.;
див чесън - 4 бр.;
моркови – 1 брой;
грах в шушулки - 1 бр.;
копър - 1 стрък;
дафинов лист - 1 бр.;
олио за пържене.

Подготовка стъпка по стъпка:

Първо обелете всички необходими зеленчуци.
Морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на кубчета или четвърт кръгчета.
Сложете лука и морковите в сгорещен тиган със сгорещено олио. Пържете до златисто кафяво.
Нарежете картофите на едри парчета.
Киселото зеле се изцежда и се добавя в тигана при зеленчуците. Малък съвет: изберете по-солено зеле и няма да се налага да добавяте сол в края на ястието.
Разбъркайте и гответе, докато зелето се запържи до тъмно златисто кафяво.
Накълцайте копъра и дивия чесън.
Поставете нарязаните картофи и дафиновите листа в тиган, добавете вода и разбъркайте. На този етап можете да добавите чаена лъжичка домат.
Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри 20 минути до пълна готовност на картофите. В края добавете предварително нарязаните зеленчуци.
Сервирайте топли със заквасена сметана или салата.

Рецепта за бигус със свинско месо

Рецептата за бигус с месо трябва да се класифицира като класическа. Използваният труп е агнешко, пилешко и телешко. Но бигусът с труп на прасе е най-често срещаният сред останалите.

И така, списъкът с необходимите продукти:

свински труп 400 г;
бяло зеле 500 г;
ферментирало зеле 400гр;
лук 1 бр.;
моркови 1 бр.;
сини сливи около 150 г;
подправки на вкус (дафинов лист, черен пипер, сол, кориандър).

Инструкции за производство стъпка по стъпка:

Измийте месото, подсушете го и го нарежете на подходящи за вас парчета.
Слагат се в сгорещен тиган и се пържат без олио до зачервяване (достатъчна е мазнината, която свинското месо отделя при пърженето). Дръжте го на силен огън за 3 минути, а след това на среден огън за още 15 минути.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени или парчета и добавете към яхнията със златиста коричка. Оставете докато лукът омекне.
Измиваме морковите, обелваме ги, настъргваме ги и ги слагаме в тиган със сместа от лук и месо.
Добавете там дафинов лист и подправки и запържете до 5 минути.
След това киселото зеле се слага в тигана със свинското и зеленчуците, захлупва се с капак и се оставя да къкри 15 минути.
По това време нарежете обикновеното зеле. Нарязването се използва на кубчета или парчета по ваше желание.
Сложете прясното зеле в тиган, затворете и гответе около час при непрекъснато бъркане.
През това време залейте сините сливи с вряща вода и ги оставете да се накиснат.
След час добавете сини сливи към готовото ястие, оставете да къкри още 15-20 минути и изключете.

Всичко е готово!

Класическа рецепта с колбаси

Тази рецепта е лесна за приготвяне и не е скъпа в сравнение с рецептите за бигус с добавка на прясно месо.

съставки:

обикновено зеле - 0,5 кг;
морков – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
пушени колбаси - 0,2 кг;
олио за пържене;
сол пипер.

Как да готвя?

Зелето нарязваме, посоляваме и изстискваме.
Обелете и нарежете лука и морковите. Морковите с ренде, а лукът с нож.
Запържете лука и морковите в тиган със сгорещено олио до златисто кафяво.
Добавете зелето, разбъркайте и оставете под капак за около 15 минути.
Добавете към ястието колбаси, предварително запържени или сурови. Основното нещо е да ги обелите и да ги нарежете на желани парчета.
Добавете към зеленчуците в тигана.
Разбъркайте всичко и оставете да къкри под капак за около 10 минути.

Основното е, че бигусът има сок, така че се уверете, че храната не гори.

Bigus, това е толкова умна яхния от зеле с месо, че дори опитен гурме едва ли ще откаже. И това ястие сякаш е създадено за хора с активен начин на живот или за тези, които се занимават с тежък физически труд.

Ако трябва да нормализирате метаболизма си, в допълнение към препоръките на Вашия лекар, включете в диетата си бигус, приготвен в растително масло. Тази версия на ястието осигурява на тялото почти пълен набор от полезни и хранителни вещества. Допълнете вечерята си с бигус с леко остарял хляб - трудно е да си представите по-задоволително ястие.

Бигус с месо - общи принципи на приготвяне

Класическата рецепта за бигус с месо включва едновременното използване на кисело зеле и прясно бяло зеле. В съвременната кулинария все по-често се срещат рецепти за ястия, приготвени само от един вид зеле.

Казанът е идеален съд за приготвяне на бигус. Ако нямате такъв съд, можете да използвате дълбок тиган, но той трябва да е с дебели стени. Мултикукърът може да свърши чудесна работа за приготвяне на ястието, бигусът често се готви в глинен съд във фурната.

Това ястие може да се приготви с всяко месо. За свинско месо е по-добре да дадете предпочитание на ребра или врат; ако изберете говеждо месо, вземете гърди. Ако използвате птиче месо, ястието ще е по-постно. Можете също да готвите бигус с мляно месо; по-добре е да го завъртите от мазни парчета свинско месо в комбинация с постно говеждо месо.

Към бигус от всяко зеле се добавя не само месо, но се добавят и други зеленчуци: лук, картофи, моркови, чушки. Често се допълва с ориз, гъби, сини сливи и домати. Използват се голямо разнообразие от подправки, но в умерени количества, за да не се превъзмогне основният вкус.

Бигус с месо сам по себе си се оказва задоволителен и може да се сервира без добавяне на гарнитура.

Класическа рецепта за бигус с месо

съставки:

Свинско месо - 400 гр.;

200 гр. пушени меса (колбаси или месо);

Прясно зеле - 600 гр.;

Един голям морков;

600 гр. кисело зеле;

Лъжица доматено пюре;

Две грах от бахар;

Рафинирано масло;

70 гр. сини сливи;

150 мл сухо вино от всеки бял сорт;

Кимион - 0,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на равни малки парченца. Сложете тиган на слаб огън, добавете олио и загрейте добре. В загрятата мазнина се слагат парчета свинско месо и се запържват до зачервяване.

2. Посолете леко и веднага към месото добавете едро настърганите моркови. При редовно разбъркване гответе пет минути. След това нарязаните на малки кубчета пушени меса се слагат в тигана и се запържват добре. Не забравяйте да разбърквате - трябва да покафенее добре съставките и да не загорят.

3. Разредете домата с вино (или питейна вода като опция), добавете го към пържените съставки. Добавете бахара и кимиона, разбъркайте добре и наредете в тигана нарязано на ситно прясно зеле. Добавете киселото зеле, покрийте с капак и оставете да къкри, като котлона намалете. Гответе половин час, като разбърквате съдържанието.

4. Попарете сините сливи с вряща вода, нарежете плодовете на ивици или малки парчета и добавете към почти готовото ястие. След като разбъркате добре, вземете проба и при необходимост добавете сол. Оставете бигуса да къкри още десет минути и го изключете.

Бигус с месо от прясно зеле без домати

съставки:

Свински ребра - 300 гр.;

глава лук;

Прясно бяло зеле - 400 гр.;

Малък морков;

0,25 лъжици смлян пипер (черен);

Готова подправка “За месни ястия”;

50 мл масло, винаги рафинирано;

Чаша вода.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно и парченцата се слагат в тиган със загрято олио. Гответе на слаб огън, докато стане прозрачен и добавете морковите. Гответе докато зеленчуците станат равномерно златисто кафяви.

2. Поставете свинските ребра в тиган. Продължаваме да загряваме, докато отделилият се от тях сок се изпари напълно.

3. Зелето се нарязва на тънки ивици и се слага в тавата при месото. Подправете всичко с подправки по ваш вкус, гответе на среден огън за пет минути. Внимавайте зелето да не загори.

4. Посолете и долейте вода. Бигусът се задушава под капак, на слаб огън до омекване на зелето.

Бигус с месо (кайма) и картофи

съставки:

Нискомаслено, смесено свинско и говеждо месо, кайма - 500 г;

Кисело зеле, не много кисело зеле - 300 гр.;

Половин килограм бяло зеле, прясно;

600 гр. картофи;

Една чушка, червена чушка;

Пресен домат;

Два големи моркова;

50 мл масло;

Крушка.

Метод на готвене:

1. Изсипете олио в котел и го поставете на слаб огън. С помощта на месомелачка смелете отново каймата и я спуснете в казана, когато маслото е добре загрято. Разбърквайки, запържете до готовност, намачкайте големи парчета с вилица.

2. В това време нарежете на ситно морковите и зелето, лука на малки квадратчета, а картофите на кубчета.

3. Първо добавете лука към готовото месо, запържете, като разбърквате, за три минути и добавете морковите. Гответе още пет минути, добавете картофите, а след още пет минути - прясното зеле.

4. Разбъркайте всичко добре, запържете леко, така че зелето да се утаи и добавете кисело зеле. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

5. Добавете черен пипер, нарязан на ивици, и малки парченца домат. Продължете да готвите в продължение на седем минути, без да променяте котлона и да разбърквате от време на време. След това добавете малко сол по ваш вкус и добавете малко смлян черен пипер. Взимаме проба и ако зелето е готово го сваляме от огъня.

6. Оставете бигуса да се вари под капака за около половин час.

Бигус с месо и пресен ориз

съставки:

Телешки гърди или свинска каша - 500 гр.;

Голям лук;

Половин чаша късозърнест ориз;

400 гр. бяло зеле;

Чаша питейна вода (250 ml);

Морков - един, голям;

Слънчогледово масло без аромат - 80 ml;

Две големи скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Месото се измива, нарязва на малки продълговати филийки и се поставя в дълбок тиган. Напълнете го с вода и оставете да къкри на слаб огън. След като изчакате течността да се изпари, добавете олио и запържете, докато се появи златистокафява, но не хрупкава коричка.

2. Добавете моркови, настъргани на едро ренде и малки резени лук, продължете да готвите 10 минути. Не забравяйте да разбърквате, за да се запържат зеленчуците равномерно.

3. Прясното зеле се нарязва на ситно и се слага в тавата при месото. Оставете да къкри под капак четвърт час. След това се добавя измитият ориз и се долива преварена (студена) вода. Разбъркайте добре, подправете със смлян пипер и добавете.

4. Намалете котлона до минимум, оставете бигуса да къкри до готовност на ориза. Накрая добавете пресованите скилидки чесън и след като разбъркате добре, свалете от котлона. Да постоим малко.

Бигус с месо от кисело зеле в глинен гювеч (на фурна)

съставки:

Един и половина килограма свински ребра;

1,8 кг едро накълцано кисело зеле (може да се замени с прясно);

Три дълги, не дебели моркови;

150 гр. сини сливи;

Две глави лук;

Три дафинови листа;

Две супени лъжици дебел домат;

Рафинирано растително масло;

Половин чаена лъжичка черен пипер;

Семена от кимион (по желание).

Метод на готвене:

1. Нарежете обработеното месо, измито с вода, на парчета от две ребра, ако сте взели пулпа - на големи квадратни парчета с размери 4x4 см. Това е важно!

2. Запържете парчетата месо в тиган в растително масло до леко зачервяване. Това трябва да се направи на силен огън, за да се образува коричка бързо.

3. Свинското месо се поставя в чист тиган, налива се 2-3 супени лъжици олио и се добавят нарязаните на тънки кръгчета моркови. Поставете полукръгчетата лук там и запържете на среден огън, докато омекнат и станат златисто кафяви. Към тях се добавя доматът, разбърква се и след минута задушаване се сваля от котлона.

4. Разглобяваме две големи зелеви "пелети" на кори, останалите нарязваме на пулове с размери 3х3 см. Парчетата не трябва да са малки.

5. Изсипете малко масло на дъното на голям глинен съд. В него се потапят две зърна черен пипер, един дафинов лист и парчета зеле.

6. Отгоре разпределете на равен слой печените зеленчуци. Отгоре се нареждат 5-6 попарени с вряла вода сушени сини сливи, останалият лафин и зърната черен пипер. Поръсете с кимион и наредете месото, посолете. Зелето е кисело зеле, затова се посолява съвсем малко. Ако останат продукти, повторете пластовете.

7. Покрийте всичко отгоре със зелеви листа от разглобените пелети, поръсете със семена от кимион. Долейте вода, колкото да покрие горния слой зеле, покрийте с капак и поставете глинения съд в студена фурна. След 15 минути довеждаме температурата до 170 градуса и готвим два часа и половина.

Рецепта за бигус с месо и гъби от прясно зеле за бавна готварска печка

съставки:

Говеждо (пулпа) - 400 гр.;

Средно голям морков;

600 гр. прясно зеле;

Пресни гъби (шампиньони) - 200 гр.;

Голям бял лук;

100 гр. несолен домат;

Една чушка - голяма чушка;

Една и половина супени лъжици масло;

100 мл питейна вода;

Чаена лъжичка подправки „За месо“;

Меки, не пресушени сини сливи - 5 плода.

Метод на готвене:

1. Измийте пулпата, подсушете я с хартиена кърпа и нарежете на четири сантиметрови ленти с дебелина един сантиметър.

2. Изсипете една супена лъжица и половина олио на дъното на съда за готвене. Добавете телешкото месо и го изравнете.

3. Покрийте месото с едро настъргани моркови и добавете половин кръгчета лук. Нарежете пулпата от чушка на тънки ивици и добавете към зеленчуците.

4. Настържете зелето, като добавите малко сол? омесете леко с ръце. Прехвърлете в купата с месото.

5. Поръсете зелевия слой с подправки и добавете шампиньони и сини сливи, нарязани на парчета или тънки филийки. Доматът се размива в 50 мл вода, изсипва се в купата и се затваря с капак.

6. Задайте програмата „Stew“, стартирайте мултикукъра, като настроите таймера на един час. След това преминаваме към „Пържене“ и довеждаме бигуса до готовност за 10 минути.

Бигус с месо ще се окаже по-богат и по-вкусен, ако добавите пушено месо. Това може да бъде наденица, пилешки гърди или бутчета, пилешки бутчета и др.

Гранулираната захар помага да се подчертае основният вкус на зеленчуците. Добавете го към зелето при задушаване, но съвсем малко, буквално щипка.

Ако нямате под ръка кисело зеле, за да добавите лека киселинност, добавете малко лимонена киселина или прясно изцеден сок.

Най-вкусен се счита бигус, приготвен не с растително масло, а със свинска мас;

Това ястие също се нарича бигос. Състои се от кисело зеле и месо. Смята себе си за латвийци, украинци, поляци и беларуси. Именно в страните на тези народи такова ястие е повече от популярно.

Това ястие е по-подходящо за обяд. Ще бъде твърде тежко за вечеря, както и за закуска. Днес ще ви предложим пет по-леки и „летни“ варианта. Защо ги нарекохме така? Защото няма да готвим от кисело зеле, а от прясно зеле. И както знаете, първият от тях е много трудно да се намери в продажба през топлия сезон.

Пригответе стомаха си за ястие с пиле, картофи, колбаси, ориз с кайма, както и старополската версия. Има само пет рецепти, но всички са различни и всички са вкусни. За да разберете кое ви е най-вкусно, предлагаме да опитате всички. Не, не е нужно да готвите всичко наведнъж, но в продължение на една седмица това е напълно възможно, ако например сготвите само половин порция. Какво мислиш?

Ако сте съгласни, тогава ще споделим с вас как правилно да приготвите това ястие, така че всичко да се окаже правилно и вкусно. След това, разбира се, всички рецепти с подробни списъци на процесите на готвене. В края на всеки от тях, между другото, ще получите съвети, към които е най-добре да се придържате. И в края на статията ще има много препоръки, които също ще ви помогнат.

На първо място, разбира се, трябва да изберете правилното, красиво и сочно зеле. След известен размисъл може да решите да добавите малко кисело зеле към него. Бъдете сигурни, че ще стане само по-вкусно, но зависи от вас да решите.

След това трябва да изберете месото или месния продукт, който ще използвате в ястието за предястие. Може да бъде свинско, говеждо, телешко, пилешко, пуешко, наденица, шунка и други видове. Ако желаете, можете да приготвите постно ястие, като изключите всички тези продукти от него.

След това трябва да решите как ще разнообразите ястието си. Тоест зеленчуци, горски плодове, сушени плодове, вино и други продукти, които ще направят бигуса още по-красив, по-вкусен и по-оригинален.

Когато изборът е направен, можете спокойно да започнете:

Първо трябва да запържите месния продукт до златисто кафяво и след това да го сварите под капака до полуготовност;
След това зелето се измива, обелва и настъргва, след което се задушава до полуготовност в близкия тиган с масло;
След това компонентите се комбинират и събират до готовност. Ако имате добавки, трябва да ги добавите към ястието в този момент;
В края на готвенето се добавят подправки и билки на вкус. Сервирайте горещо като пълноценно хранене или охладете и след това заменете необичайно предястие на масата.

Класически бигус от прясно зеле

Време за готвене

калорично съдържание на 100 грама

Отличен избор за тези, които предпочитат да приготвят леки и вкусни обеди. Дори и начинаещите могат да си направят такъв тип маша!

Как се готви:

Съвет: за да стане зелето по-меко, трябва да го поръсите със сол и да го намачкате с ръце и едва тогава да го добавите към месото.

Много вкусна версия на ястието, която има една завършек. Или по-скоро зрънце! Киселият му вкус допълва интересно месото.

Колко време - 60 минути

Как се готви:

Запържете еднакви парчета месо в дълбок тиган, след това добавете ситно нарязано зеле и покрийте с капак;
След десет минути налейте две чаши вряща вода и добавете два дафинови листа, гответе под капак четиридесет минути;
Нарежете лука на половин пръстени и прехвърлете в друг тиган, добавете колбаса, нарязан на ивици и запържете;
Настържете морковите и добавете заедно с доматеното пюре към наденицата, оставете да къкри за няколко минути, прехвърлете към зелето;
Оставете да къкри още десет минути, след което поръсете горски плодове отгоре и добавете ситно нарязан чесън.

Съвет: вместо червени боровинки можете да използвате червено френско грозде, като те са подходящи и в изсушен вариант.

Рецепта за бигус с ориз и кайма

Сърдечен бигус, чийто аналог присъства в ястия от различни страни. Невъзможно е да го изядете наведнъж!

Колко време е - 1 час.

Какво е съдържанието на калории - 133 калории.

Как се готви:

Сварете ориза както обикновено;
Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват;
Зелето трябва да се нарязва на тънки ивици;
Измийте доматите и нарежете на кубчета;
Разтопете маслото в тиган, запържете лука за пет минути, след това добавете морковите и разбъркайте;
Когато стане мека, добавете кайма, сол, дръжте на огъня, докато течността се изпари;
Добавете домати и оставете да къкри още шест минути;
Поръсете всичко със зелето и покрийте с капак, оставете да къкри, докато зелето омекне. Около половин час;
Добавете ориза и гответе още седем минути. Сервирайте с пресни билки.

Съвет: Оризът може да бъде кръгъл или дълъг. Ако изберете първия вариант, ще получите по-кашаста маса, но ако изберете втория вариант, ястието ще стане ронливо.

Лек бигус от прясно зеле с пиле

Диетична рецепта за тези, които обичат да ядат вкусна храна, без да навредят на фигурата си.

Колко време - 40 минути.

Какво е съдържанието на калории - 63 калории.

Как се готви:

Нарежете зелето на квадрати и го поставете във вряща вода за три минути, оставете време да се отцеди, прехвърлете в тиган с лъжица масло;
Настържете морковите в зелето и запържете всичко заедно за десет минути под капак;
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в друг тиган;
Месото се нарязва на кубчета и се добавя към лука, а когато побелее, се захлупва и се задушава още седем минути;
Смесете продуктите от двата тигана в един, посолете и подправете, оставете да къкри още пет минути и сервирайте.

Съвет: Можете да добавите щипка захар заедно с подправките, за да балансирате вкуса.

Сърдечен бигус от прясно зеле с колбаси

Най-бързата рецепта за приготвяне на бигус и може би най-бюджетната.

Колко време - 55 минути.

Какво е съдържанието на калории - 97 калории.

Как се готви:

Измийте зелето и го нарежете на квадратчета;
Нарежете колбаси на големи кръгове;
Ситно настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени;
В тенджера първо запържете лука и морковите в олиото;
След това добавете колбасите;
След няколко минути добавете зеле и копър, добавете сол и разбъркайте;
Разредете доматеното пюре във вода и добавете към общата маса;
Покрийте с капак и оставете да къкри поне половин час. След това можете да сервирате.

Съвет: колкото по-ситно е нарязано зелето, толкова по-бързо ще се сготви ястието.

Пикантен бигус от прясно зеле с картофи и пушени меса

Рецепта за ястие с пушени нотки. Картофите значително добавят хранителна стойност и се съчетават добре с всички съставки.

Колко време е - 1 час и 15 минути.

Какво е съдържанието на калории - 83 калории.

Как се готви:

Картофите, морковите и лукът първо трябва да бъдат обелени и след това нарязани на равни кубчета;
Зелето трябва да се нарязва на ивици;
Нарежете наденички на филийки;
Запържете лука, след това добавете морковите и запържете още пет минути в олио;
Добавете зелето и го оставете да омекне;
В друг тиган запържете картофите до златисто;
Поставете всички съставки в котел и добавете колбаси;
Пасирайте доматите в блендер и добавете в казана;
Подправете, покрийте с капак, оставете да заври и продължете да готвите около час.

Съвет: ако доматеният сок е много гъст, той трябва да се разреди с вода.

Ако планирате почивка в дома си в близко бъдеще, съветваме ви да не изхвърляте остатъците от месо. Тоест механа, шунка, колбаси и т.н. Всичко това е подходящо за бигус. Просто го опаковайте в чанта или херметически затворен контейнер и го оставете да изчака в хладилника.

Честно казано, ястието често се приготвя предварително, тъй като се смята, че така става много по-вкусно. Така лесно можете да го приготвите няколко дни предварително. Това обикновено е от два до четири дни. Поляците дори успяват да замразят бигуса, така че през това време да „достигне“ идеалния вкус.

Можете да експериментирате и да приготвите това международно ястие в бавна готварска печка. В режим на задушаване зелето ще стане меко, като същевременно ще остане сочно и дори хрупкаво. Опитайте, може да ви хареса повече.

Това ястие може да се сервира като пълноценно и доста засищащо ястие, но често служи и като мезе за силни напитки. Във втория случай, разбира се, се сервира студен и след еднодневно отлежаване в хладилник.

Внимавайте при приготвянето на бигуса и не добавяйте много вода. Предупреждаваме ви, тъй като неопитните домакини често повтарят тази грешка една след друга. В идеалния случай ястието е гъсто, няма нужда да правите супа от него.

За да разнообразите ястието, можете спокойно да добавите към него различни гъби или зеленчуци и кореноплодни зеленчуци. Също така сушени плодове или вино. Всички тези компоненти вървят добре със зеле и месо, така че определено не можете да влошите нещата.

Определено никога не сте яли такова ястие! Време е най-накрая да разберем какво е бигус и с какво се яде. Готов? Не може да бъде по-лесно и по-бързо, така че започнете сега!

Обилно ястие за вечеря е бигус с месо; пригответе го от пилешко, телешко или свинско, с прясно или кисело зеле.

Бигус (bigos) е традиционно полско ястие, състоящо се от прясно и кисело зеле с месо и винаги пушено месо. Сега има огромен брой различни рецепти за това ястие. Както в нашия случай с борша, всяка полска домакиня приготвя бигус по свой начин, използвайки различни трикове и кулинарни тайни, натрупани с опит.

Опитахме се да представим на вашето внимание класическа рецепта за бигус със зеле и свинско месо, която може да бъде отлична основа за експериментиране. В рецептата няма строгост: ако желаете, можете да допълните или леко да промените състава на продуктите. Струва си обаче да оставите непроменени прясно и кисело зеле, месо и пушени храни, тъй като това са основните съставки на полското ястие.

прясно зеле - 600 г;
моркови - 1 бр.;
свинско месо - 400 г;
пушена наденица (или друго пушено месо) - 200 г;
кисело зеле - 400 г;
доматено пюре - 1 с.л. лъжица;
кимион - ½ с.л. лъжици;
бахар - 2-3 грах;
растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
сини сливи - 50-70 г;
сол на вкус;
сухо бяло вино (или вода) - 150 мл.

Свинското месо измиваме, подсушаваме и нарязваме на ситно. Покрийте дъното на голяма огнеупорна тенджера с тънък слой масло и го загрейте. Поставете готовото месо върху гореща повърхност.

Разбърквайки, запържете свинското на умерен огън. Веднага след като цялата влага, отделена от месото, се изпари и парчетата започнат да покафеняват, леко ги поръсете със сол. След това нареждаме морковите, настъргани с едри стърготини.

След 3-5 минути добавете колбаса, нарязан на малки кубчета. На този етап не забравяйте да контролирате температурата и не забравяйте да разбърквате съдържанието на тенджерата! Нашата задача е да изпържим добре съставките, но в същото време да ги предпазим от изгаряне!

2-3 минути след добавяне на колбаса добавете доматено пюре, смесено със сухо вино или обикновена питейна вода. Добавете кимион, няколко зърна черен пипер и/или други подправки по избор.

Прясното бяло зеле се нарязва на ситно и се поставя в тенджера.

След това добавете маринованата смес. Намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри съставките на бигуса за около 30 минути. Не е необходимо да добавяте допълнително вода, тъй като благодарение на киселото и прясното зеле ще има достатъчно сок.

След определеното време вземете проба и добавете сол, ако е необходимо. Нарежете измитите сини сливи на ситно и ги добавете към почти готовото ястие. Смесете всичко и продължете да къкри съставките на слаб огън под капак още 10 минути.

Сервирайте класическия бигус с месо и зеле горещ, допълнен с филийки пресен хляб, билки и/или зеленчуци. Сърдечно, затоплящо ястие с пикантна киселост и съблазнителен аромат може да се сервира като самостоятелно основно ястие или като обилна закуска.

Класическият бигус с месо и зеле е напълно готов! Добър апетит!

Рецепта 2: как да готвя бигус с месо (със снимка)

В тази фоторецепта ще ви разкажа подробно как да приготвите бигус с месо у дома, без да отделяте много време. Можете да използвате всяко месо за бигус: говеждо, пилешко или свинско са доста подходящи. Също така, за да направим вкусен бигус, са ни необходими ориз и зеле, които правят това ястие толкова обичано.

Месо – 300-400 гр.;
Лук - 1 бр.;
Кисело зеле - 0,5 литра;
Доматен сос – 2-3 с.л. лъжици;
Сол на вкус;
Смлян черен пипер - на вкус;
Вода – 200-250 мл;
ориз – 100 гр.;
Растително масло - за пържене.

Можете да използвате всяко месо, което имате на разположение за бигус. Може да е пилешко, свинско или телешко. Трябва да се нареже на малки парчета, например 2x3 сантиметра, да се посолява, да се добави смлян черен пипер на вкус и да се разбърка.

Загрейте растително масло в тиган и добавете месото там. Покрийте с капак и запържете за 2-3 минути.

Докато месото се готви, обелете и нарежете лука.

Задушете месото, оставете го на огъня още няколко минути и добавете останалите продукти. Запържете месото до полуготовност, до златисто кафяво.

Изплакнете ориза под течаща вода, отцедете го и го оставете да се отцеди. Поставят се в тигана при месото.

Изпратете и кисело зеле там, първо го изстискайте. Ако е много кисело или много солено, изплакнете го със студена вода.

Добавете доматено пюре или сос, можете да използвате пресни или консервирани домати, като първо ги нарежете на много ситно. Можете да ги настържете: получавате пюре, а кората остава в ръцете ви.

Смесете всички съставки. Покрийте с капак, намалете огъня възможно най-тихо и оставете бигуса да къкри с месо за 40-60 минути. През това време оризът и месото ще се сварят напълно, а зелето ще омекне.

Овкусява се и се посолява ястието на вкус. Разбъркайте и оставете на огъня още няколко минути.

В края на готвенето добавете чесън и дафинов лист.

Бигус, приготвен от месо, зеле и ориз, се сервира като отделно ястие, с филия хляб. Вкусно и засищащо.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: бигус с месо и прясно зеле

Рецепта за бигус с месо от прясно зеле. Много вкусно задушено прясно зеле с телешко. Особено вкусно е, когато изстине. Bigus обикновено се сервира с варени картофи или ориз. Можете просто да ядете зеле с хляб, което е много вкусно и задоволително.

400 г телешко (по-тлъсто е по-добре).
Половин глава прясно зеле.
2 средно големи моркова.
4-5 глави лук.
4 с.л. доматена паста.
Зелените (копър, магданоз, босилек).
Сол, смлян черен пипер.
вода.
Растително масло.

Нарежете телешкото месо на малки парченца.

Нарежете лука на тънки кръгчета.

Три моркови на едро ренде.

Налейте масло в тенджера и го загрейте добре. Добавете сол и черен пипер към нашето месо и запържете за 1 минута.

След това добавете лука и го запържете до омекване.

След това добавете моркови и

също се запържват до омекване.

След като всичко се запържи, нареждаме настърганото зеле.

Добавете доматеното пюре и налейте вода, така че почти да покрие зелето.

След това добавете зелените.

Опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо.

Покрийте нашия бигус с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 30-40 минути.

Бигус с прясно зеле е готов. Добър апетит!

Рецепта 4: бигус с пиле и кисело зеле

пиле - 500 г;
кисело зеле - 1 литър буркан;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 глава;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
слънчогледово масло - за пържене

Измийте пилешкото месо и го нарежете на малки парчета, аз използвах крилца, гърбове и част от гърдите. Поставете в тава за печене да се готви.

Налейте слънчогледово масло на дъното, наредете парчетата месо, сол и черен пипер, покрийте с капак и оставете да къкри, докато месото е почти готово.

Обелете, измийте и настържете морковите, обелете, измийте и нарежете лука.

Когато месото е почти готово, добавете морковите и лука и запържете заедно с месото около 10 минути.

Добавете зеле, сол, черен пипер,

добавете вода или месен бульон

и гответе 30 минути, добавете доматено пюре

разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути. Добавете зелените и разбъркайте.

Слагаме го в чиния и нашето ястие е готово.

Рецепта 5: как да приготвите бигус с месо и зеле

Бигос (бигус) е националното второ ястие на всички славянски народи, което се приготвя от зеле и месо. Има много варианти за приготвяне на бигос, като борш - всяка домакиня има различна рецепта.

свинско месо – 500 гр
Лук - 2-3 бр.
Големи моркови - 1-2 бр.
Прясно зеле - 0,5-1 кг
Кисело зеле (по желание) - 0,5 кг
Сини сливи без костилки (по желание) - 200-300 гр
Сол на вкус
Млян черен пипер
дафинов лист
Смес от смлян пипер

За bigos е най-добре да използвате свинско месо със слоеве мазнина, за да приготвите ястието без добавяне на масло.

Бигос се прави основно от кисело зеле, но аз ще използвам прясно зеле. Може да комбинирате и половината прясно и половината кисело зеле.

Месото не го нарязваме на много ситно, защото ще се запържи и ще намали обема си.

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Настържете морковите на ситно ренде.

Зелето се нарязва на ситно.

В сух тиган запържете месото от двете страни на умерен огън без капак.

Когато месото се запържи, добавете сол и лук. Не бъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри 3-4 минути. След това махнете капака и запържете лука до златисто кафяво. Добавете подправките.

Там изпращаме и моркови. (Ако използвате постно месо, тогава на този етап трябва да добавите масло, тъй като морковите абсорбират много мазнина.)

Когато морковите се сварят, извадете дафиновия лист и добавете зелето. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри 20-30 минути.

При нужда задушените зеле и месо се посоляват и се разбъркват. (По желание може да добавите сини сливи към бигоса и да къкри още 5 минути.)

Бигос е готов! Добър апетит!

Рецепта 6: бигус с ориз, зеле и месо (стъпка по стъпка)

Рецепта за бигус + с месо от кисело зеле - полско ястие. Бигус донякъде напомня солянка: традиционно включва парчета пушени колбаси, наденица, гърди и други месни деликатеси. И според технологията на готвене бигусът е преди всичко по-близо до обикновения пилаф. Интересното е, че е полезно да добавите малко сини сливи или парчета сушени ябълки към бигус - необичайно, нали? Може да се приготви с всякакво месо и дори без него. Днес ще приготвим бигус от кисело зеле!

Кисело зеле - 1,5 чаши
свинско месо – 300 гр
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Подправка - 1 с.л. л.
ориз - 1 чаша

За да приготвим бигус от кисело зеле, се нуждаем от парче тлъсто свинско месо. Нарязваме го на парчета, малко по-големи от тези за пилаф. Отделно тлъстите части от месото се нарязват на по-малки парчета и се нареждат в дълбок тиган или в тава за печене. След 5-7 минути добавете останалото месо и малко растително масло. Запържете свинското на слаб огън.

Обелете една средно голяма глава лук, нарежете я и я добавете в тигана.

Измийте и обелете малки моркови и ги нарежете на малки филийки. Добавете морковите в тигана и разбъркайте съдържанието му.

Продължаваме да задушаваме месото и зеленчуците на слаб огън.

Пригответе 2 чаши кисело зеле, една чаша ориз и малко подправка за всяко месо, сол на вкус.

Добавете зеле, ориз, супена лъжица подправка в тигана и налейте 2 чаши вряща вода. Върнете тигана на среден огън. Разбъркайте съдържанието на тигана и намалете котлона. Покрийте тенджерата с капак. Следим наличието на вода в тигана; ако кипи бързо, трябва да добавите вряща вода. Проверяваме готовността на бигуса с кисело зеле, като гледаме ориза.

Когато оризът е още малко твърд, можете да свалите съда от котлона. Ястието трябва да престои около 10 минути, за да поеме останалата вода.

Бигусът от кисело зеле е готов! Сервираме ястието на масата в голяма, дълбока обща купа. Може да се гарнира с наситнен пресен копър. Бигусът е засищаща и вкусна храна, която ще Ви зареди с енергия. Добър апетит!

Рецепта 7: бигус с месо и гъби в бавна готварска печка

Предлагаме ви да подготвите Бигус в бавна готварска печка. За тази цел стъпка по стъпка е изготвена рецепта със снимки. Към ястието можете да добавите и следните продукти: пушена наденица, сини сливи, гъби, подправки, подправки и пушено месо. А някои готвачи предпочитат да добавят малко вино към бигуса. Това прави ястието по-ароматно и оригинално на вкус.

Ястието се приготвя лесно, но самият процес отнема доста време. Резултатът ще ви изненада приятно, защото ястието съчетава доста необичайни продукти. Съгласете се, не всеки ден ядете зеле със сини сливи. Но въпреки това резултатът е просто невероятен.

0,200 кг кисело зеле
0,350 кг прясно зеле
0,500 кг свинска каша без мазнина
0,300 кг пресни гъби
50-70 г доматено пюре
60-80 г сини сливи
¼ с.л. Топена свинска мас
2 зъба Чесън
2 броя моркови
1 брой Луковици
На вкус Подправки, подправки и сол

Вземете лук, моркови, чесън - обелете и измийте. Свинското месо трябва да се нареже: отрежете мембраните и излишната мазнина, изплакнете под студена вода. След това го подсушете с хартиена кърпа. Нарежете свинското на порции по ваша преценка. Вземете прясно бяло зеле и го нарежете. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на малки кубчета с нож. Измийте гъбите и нарежете на филийки. Измийте сините сливи. Не е необходимо да го запарвате с вряща вода. Чесънът се нарязва на тънки филийки, а киселото зеле се изсипва в купа с размер 200 грама.

Включете мултикукъра на програма „Печене“, поставете ги в суха купа на устройството - оставете ги да отделят влага. Трябва да се изпари. След това налейте малко растително масло или добавете масло, добавете чесън и лук към гъбите и запържете съставките заедно за около 7 - 10 минути на същата програма.

Когато гъбите, лукът и чесънът са готови се прехвърлят в удобна купа или чиния. Избършете купата на мултикукъра (ако е необходимо). Поставете свинска мас на дъното на уреда и я оставете да се загрее добре. Не променяйте програмата за готвене, докато работите с „Печене“. Поставете парчета свинско месо върху горещо разтопена мас. Запържете ги до златисто кафяво. Това ще отнеме около 20 минути от времето ви. Запържете месото при отворен капак, като разбърквате от време на време. След това сложете 200 грама кисело зеле в мултикукъра и налейте малко преварена гореща вода. Затворете капака на уреда и продължете готвенето на ястието с помощта на програма „ЗАДУШКА“.

След 20 - 25 минути сложете прясното зеле и доматеното пюре в купата на мултикукъра. Смесете всичко. Ако е необходимо, добавете още малко вода.

Месото и зелето трябва да се готвят в бавната готварска печка още 25 минути. След това отворете капака на уреда и добавете гъби, моркови, подправки и сини сливи, запържени с лук и чесън. Ястието се посолява и се разбърква. Добавете малко вода. Нужно ви е толкова количество, колкото искате да получите течност в ястието като краен резултат от готвенето.

Все още трябва да готвите бигуса на същата програма „ЯХНИЯ“ за още 25-30 минути. Готовото ястие трябва да се сервира горещо. Може да се яде със или без гарнитура. Картофено пюре, ориз, елда и тестени изделия са идеални като гарнитура.

Рецепта 8: как да готвя бигус с пиле и картофи

Bigus, приготвен от прясно зеле с картофи, е вкусно, питателно и много задоволително ястие. Приготвя се на основата на настъргано прясно или кисело зеле. За подобряване на вкуса и разнообразие често се добавят различни зеленчуци или меса и колбаси.

В тази рецепта като месен компонент се използва пилешко филе, което със сигурност прави процеса на готвене по-лесен и прост.

450-600 грама пилешко филе;
1-2 глави лук,
1-2 моркова,
1 средно голяма глава прясно зеле,
4-5 домата или половин чаша доматен сок;
5-6 картофа;
2-3 големи скилидки чесън;
растително масло за пържене;
сол на вкус;
млян черен пипер.

Нарежете обеления лук и го задушете в рафинирано растително масло до светло златисто кафяво.

След това нарежете измитите и обелени моркови на тънки ивици и добавете към лука. Пържете на среден огън.

Пилешкото филе се измива и нарязва на малки кубчета. Също така добавете към зеленчуците и запържете. Вместо пиле можете да използвате постно свинско или телешко месо, но в този случай ще трябва да се готви по-дълго. Поръсете със сол и черен пипер и продължете да къкри. Можете да добавите любимите си подправки.

Готовите обелени картофи се нарязват на средно големи кубчета и се добавят към лука и морковите. Пържете до златисто кафяво за 5 - 7 минути, според рецептата за бигус с прясно зеле.

През това време измийте и отстранете сухите и отпуснати листа от зелето. След това се нарязва на ивици, посолява се и се притиска малко, за да пусне сока. Готовите зелници се изсипват в тавата при месото и зеленчуците, захлупват се с капак за 5 минути, за да омекнат листата. Задушете на среден огън, като разбърквате от време на време. Ако е необходимо, малко по малко добавете растително масло.

След това изсипете домата или разреденото доматено пюре и разбъркайте всички съставки. За да придадете на бигуса приятна, апетитна киселинност, можете да използвате кисело зеле вместо домат. Бигусът се задушава на слаб открит огън около 15 - 20 минути, като се разбърква, за да не загори.

И последният щрих: накълцайте ситно чесъна и преди да изключите котлона, добавете го в тигана с бигуса, разбъркайте и оставете да вари 15-20 минути преди сервиране. Не трябва да покривате готовото ястие с капак, в противен случай ще стане влажно и ще изглежда като обикновено варено зеле.

Бигус от прясно зеле с пиле и картофи, поднесен със заквасена сметана и доматен сос или обикновена заквасена сметана, подправете с нарязан копър и магданоз.

Рецепта 9, проста: бигус от прясно зеле с кайма

Рецепта за бигус с месо от прясно зеле. Бигусът трябва да къкри дълго време и е най-добре на слаб огън под капак. За да не изгори зелето и всички съставки да се сготвят еднакво. Бигусът може да се сервира топъл или студен.

телешка кайма 200гр
лук 1 бр.
растително масло 2 с.л.
зеле 200гр
домат 1 бр.
чесън 2 зъба
люта чушка 1 бр.
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус