Михалицата е сладководна риба от семейство треска. Черният му дроб е голям и се смята за деликатес. Той е популярен поради високото си съдържание на вещества, полезни за човешкото тяло. Някои дори консумират черен дроб на михалица суров, за да запазят всичките му полезни свойства. По-малко екстремните хора правят пастет, рибена чорба, варят и пържат. Черният дроб често се използва като пълнеж за пайове или пайове - те се оказват невероятно вкусни.

Ако се чудите как вкусно да приготвите черния дроб на михалица, нашата статия ще ви помогне: предлагаме няколко от най-често срещаните рецепти, използващи този продукт.

Как да изберем правилния черен дроб на михалица?

Когато купувате пресен черен дроб на михалица, не забравяйте да следите качеството. Трябва да е лек кремообразен или кремав нюанс. В никакъв случай не трябва да има белезникави плаки или други дефекти по повърхността му - това е признак на заболяване.
Ако сами извадите черния дроб от рибата, опитайте се да не докосвате жлъчния мехур, в противен случай всички парчета риба ще имат неприятен горчив вкус. След това го изплакнете обилно под течаща вода.

Пържене на черен дроб на михалица: най-лесната рецепта

Пърженето е най-бързият начин да готвим нашите.

За целта са ви необходими следните продукти:

  • черен дроб - 500 г;
  • брашно - 1 чаша;
  • слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • подправки и сол.

Метод на готвене:

  1. Измиваме черния дроб, сол и черен пипер.
  2. Загрейте тиган с растителна мазнина до кипене и едва след това наредете върху него оваляните в брашно парчета.
  3. Запържете от всяка страна по 2 минути. Резултатът е вкусна златиста коричка.
  4. Поставете в чиния и нарежете на парчета.
  5. За да подобрите вкуса, можете да поръсите рибата с лимонов сок или капка оцет. Идеалната декорация ще бъдат пресни билки.

Това ястие върви добре с тестени изделия, различни зърнени храни, особено ориз, варени картофи и зеленчукови салати.

Пастет от черен дроб на михалица

Пастетът от черен дроб е отличен като мазнина за сандвичи.

За тази рецепта ще ви трябва:

  • черен дроб - 300 г;
  • 1 глава лук;
  • моркови – 1 бр.;
  • растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол;
  • млян черен пипер;
  • яйца – 2 бр.;
  • зелен грах - 200 гр.

Инструкции за готвене:

  1. Измиваме черния дроб и го нарязваме на едри парчета.
  2. Гответе го пет минути в слабо кипяща вода със сол и подправки. Само не прекалявайте с последното, в противен случай напълно ще развалите вкуса на рибата.
  3. След това е най-добре да смелите черния дроб в блендер, но ако това не е възможно, тогава просто в месомелачка с фина решетка.
  4. Лукът се обелва, нарязва на ситно и се задушава на слаб огън до леко зачервяване. Добавете настъргани моркови.
  5. Сварете яйцата и ги смелете заедно със зеления грах в блендер.
  6. Сега комбинирайте всички компоненти и разбъркайте добре. Имате нужда от малко сол и черен пипер. Можете да правите сандвичи!

Вкусен маринован дроб от михалица

Това ястие е много необичайно и малко хора са го опитвали, но напразно! Освен това това предястие или основата за пастета не се приготвя много дълго.

Необходими продукти:

  • черен дроб - 300 г;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • вода - 200 g;
  • оцет - 1 чаена лъжичка;
  • бахар.

Метод на готвене:

  1. Измиваме черния дроб под вода и го почистваме от жлъчката.
  2. Нарежете на ситно.
  3. Налейте вода в тенджера и оставете да заври, добавете малко сол.
  4. Пуснете парчетата михалица и гответе за около 15 минути.
  5. След това източваме водата в отделен съд и прехвърляме черния дроб в предварително приготвен буркан за консервиране.
  6. Към останалия от варенето бульон се добавя оцет и се заливат рибите.
  7. Добавете бахар и дафинов лист.
  8. Черният дроб трябва да се маринова в хладилника за два дни.

Този продукт не може да се съхранява дълго време, трябва да се яде веднага. Добър апетит!

ЧЕРЕН ДРОБ НА михалица НА ВОДНА БАНЯ

Водната баня е кулинарна техника, която не позволява продуктът да се нагрява над точката на кипене на водата. А точката на кипене на водата е точно сто градуса по Целзий. Не повече. Но не по-малко. Достатъчно за всеки черен дроб. Особено най-нежният черен дроб на михалица.

Ако не сте били мързеливи да прекарате късна есенна нощ на брега на реката, щастието ви се е усмихнало и сте хванали голям мих, бъдете търпеливи в кухнята още малко и ще получите великолепно ястие, истински шедьовър на вкуса.

Ще ви кажем как да се справите със самия михъл в друга глава, но сега се интересуваме от неговия черен дроб. Черният дроб на михалица е голям. Особено голямото михалица. Няколко по-малки също ще работят.

Но първо трябва да се премахне. За да направите това, отваряме корема на михалица, която е добре измита от слуз. Правим това внимателно, за да не повредим жлъчния мехур.
Малка полупрозрачна торбичка със зеленикава течност, това е жлъчка. Опитните рибари го отделят с едно движение на ръката.

Но ние няма да поемаме рискове. Тъй като жлъчката, излята поради небрежност, ще развали не само черния дроб, но и цялото месо от михалица с горчивия си, приятен вкус. Не може да се отмие с никакво количество вода.

Затова внимателно, много внимателно го изрязваме с остър малък нож. Не пестете малко количество черен дроб, за да запазите всичко останало. След като отделите черния дроб, го нарежете на малки, по възможност еднакви парчета и ги сложете в дълбока купа.

Ще ни трябва обикновен стъклен литров буркан. Залейте го обилно с вряла вода. Опитайте се да не се изгорите. След като източим останалата вода от буркана и го оставим да изсъхне, нареждаме парчетата черен дроб на слоеве, като всеки слой леко поръсваме със сол, начупени дафинови листа и смлян черен пипер. Можете да подправите с една супена лъжица растително масло. Но не е задължително, черният дроб на михалица вече е доста мазен.

Покрийте буркана с продукта с обикновен метален капак. Само покрийте, не навивайте. Капакът е необходим само за да предотврати навлизането на пара и вода в буркана.

Сега ще ви трябва голяма, приблизително петлитрова тенджера. Отдолу поставяме малка кухненска вафлена кърпа, сгъната няколко пъти, а отгоре поставяме бурканче с дробчета. Налейте вода така, че да стига до гърлото на буркана, но в никакъв случай да не влиза вътре. Кърпата е необходима, за да се гарантира, че дъното на буркана не влиза в контакт с дъното на тигана.

Поставете тенджерата на най-слабия огън, покрийте с капак и оставете водата да заври. Всичко, което трябва да направите, е да изчакате около четиридесет минути.

Михалото принадлежи към семейството на треската. Но този черен дроб на треска, който сте купили от магазина, не се конкурира с това, което ще получите, ако го направите правилно.

Оставете дроба да изстине директно в буркана. Поставете го в чиния. Ще ви трябва парче бял и парче черен хляб, за да оцените наистина вкуса на приготвеното.

Това е празник! И не трябва да го празнувате сами. Покани приятелите си. Направете хубав тост. Наслади се.

Добър апетит.

Последната стъпка може да не бъде спазена. С голямо количество масло не винаги е възможно да се постигне златиста коричка.

Можете да изпържите черния дроб на михалица заедно с картофи, но няма да има хрупкав ефект. Освен ако разбира се не го изпържите.

Пастет от черен дроб на михалица

  • Отстраняваме черния дроб, отделяме жлъчния мехур и изплакваме с течаща вода.
  • Нарежете максата на парчета. Не губя време за дребни неща и парчетата винаги излизат големи.
  • Налейте вода в тенджера и я поставете на котлона. Добавете сол на вкус и дафинов лист. Добавете нарязания дроб и гответе около 15 минути.
  • Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
  • Прекарайте го през месомелачка.
  • Лукът се нарязва на ситно.
  • Загрейте тиган и запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен.
  • Сложете лука и черния дроб в купа, разбъркайте, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Някои домакини слагат всичко в блендер.
  • Пастетът от черен дроб от михалица е готов за консумация.

Маринован дроб от михалица

  • Първата стъпка е да сварите измития и почистен дроб за около 15 минути. След това го сложете в гевгир.
  • Приготвяне на марината: в зависимост от използваното количество дроб, в емайлиран съд се налива вода, добавят се дафинов лист, зърна черен пипер и се загрява до 70 градуса.
  • Добавете няколко супени лъжици шест или девет процента разтвор на оцет. Оставете маринатата да заври и отстранете от котлона. Дафиновият лист и черният пипер могат да се извадят или да се оставят в стерилизирани задушени буркани, напълнете с марината и затворете с капак.

Удобно за съхранение в хладилник.

Добър апетит. Поздрави, Олег

Черният дроб на михалица не е обикновен вторичен продукт, а истински деликатес. Особено популярен е в европейските страни и е високо ценен от французите. При правилно приготвяне черният дроб на михалица дава вкусни закуски със специален, деликатен и деликатен вкус. Освен това цената на суровия продукт е в пъти по-ниска от себестойността на индустриално произведените консерви. Ето защо, ако се появи възможност да закупите деликатес, трябва да го вземете! Но как да готвя черния дроб на михалица?

Черен дроб на михалица - общи принципи на приготвяне

Ако станете щастлив собственик на цяла михалица, тогава трябва да я нарежете изключително внимателно. Основното е да извадите черния дроб от трупа, без да повредите жлъчния мехур. В противен случай целият продукт ще се насити с горчивина и ще бъде безнадеждно развален. След това черният дроб се освобождава от филмите, измива се, нарязва се на парчета и се приготвя според рецептата.

Много е важно да не преварявате черния дроб, в противен случай той ще загуби много мазнини и ще стане сух и безвкусен. За този продукт е за предпочитане да се готви в собствен сок, да се пече или да се пържи. И ако е необходимо кипене, тогава това се прави в малко количество течност, така че водата едва да покрива съдържанието на тигана.

Подправките играят специално място при приготвянето на черния дроб на михалица. Както вече споменахме, продуктът има деликатен вкус, така че е важно да не го прекалявате. Черният дроб наистина не обича голямо количество подправки, а също така не е необходимо да добавяте повече сол, отколкото е посочено в рецептата.

Как да готвя черен дроб на михалица на водна баня

Същата версия на черния дроб на михалица се нарича "Макса". Едно просто, но много вкусно и здравословно ястие, за което освен основния продукт са ви необходими само подправки. Черният дроб, приготвен по тази рецепта, може да се консумира топъл или студен.

1. Измийте черния дроб, отстранете филмите, нарежете на парчета.

2. Счукайте няколко зърна черен пипер в хаванче, смесете със сол и поръсете готовите парчета дроб.

3. Вземете буркан с винтова капачка, сложете в него черния дроб, а отгоре сложете дафинов лист. Важно е да не го поставяте под парчетата, така че готовото ястие да не развие горчивина и натрапчив лавров аромат.

4. Поставете буркана в тенджера, залейте със студена вода и поставете на котлона. Гответе за един час, не е необходимо да докосвате буркана, да го отваряте или да го разклащате. Черният дроб ще се готви в собствен сок.

5. След час извадете буркана, отворете го и го охладете. Може да се консумира директно или да се сервира с различни гарнитури. Или охладете и използвайте за сандвичи. И за да се подчертае вкусът, черният дроб на михалица се поръсва с лимонов сок.

Как бързо да приготвите черен дроб на михалица

Ако нямате време да готвите масака на водна баня, тогава можете да го направите по ускорен начин, направо в тигана. Крайният продукт няма да е толкова мазен, колкото в предишната рецепта, тъй като част от мазнината ще отиде в бульона.

1. Поставете тенджера на котлона и налейте малко вода. Трябва да има малко повече течност от продукта, така че леко да го покрие. Така в черния дроб ще останат повече ценни вещества.

2. Посолете водата, добавете зърна черен пипер.

3. Измийте черния дроб, сложете го във вряща вода и варете 12 минути.

4. Добавете дафинов лист, копър (можете да използвате всеки друг) и варете още една минута.

5. Готово! Всичко, което трябва да направите, е да извадите парчетата, да ги оставите да изстинат и можете да направите вкусни сандвичи!

Как да готвя пържен черен дроб на михалица

Има няколко възможности за приготвяне на пържен черен дроб на михалица. Най-простият е да вземете сварените парчета от предишната рецепта и просто да ги запържите в тиган с масло. Но ние не търсим лесни начини, нали?

300 грама черен дроб на михалица;

1. Нарежете черния дроб, изчистен от филми, измит и изсушен със салфетки, на произволни парчета. Малки или големи - няма значение, това само ще увеличи времето за готвене.

2. Поръсете продукта със смес от сол и черен пипер.

3. Изстискайте сока от половин лимон, изсипете го в черния дроб и разбъркайте. Оставете парчетата да се мариноват поне 15 минути.

4. Дробът се потапя в брашно, запържва се в сгорещено олио до зачервяване от едната страна, след което се обръща, захлупва се с капак и се запържва и от другата страна.

5. Поставете готовия дроб върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина. Сервирайте с всякакви гарнитури, използвайте за салати и сандвичи.

Как да готвя черен дроб на михалица в буркани

За тази рецепта ще ви трябват малки бурканчета с обем 150-200 грама. Първо трябва да бъдат добре измити и стерилизирани. След това пристъпваме към прибирането на черния дроб на михалица. Количеството продукти е произволно, според вашия вкус, основното е да се поддържа стерилност, така че продуктът да не се разваля по време на съхранение.

1. Обработете черния дроб на михалица, отстранете филмите, жлъчката, излишната мазнина и нарежете на парчета.

2. На дъното на буркана слагаме малко парче дафинов лист, около четвърт и хвърляме зърно черен пипер, повече не е необходимо.

3. Разпределете соевия дроб, поръсете със сол и малко захар. Поставете втори слой и също подправете. Напълнете буркана до горе, завийте капака, но не съвсем плътно, трябва да излиза въздух.

4. Поставете бурканите в тенджера, налейте вода, поставете на котлона и гответе 1,5 часа на слаб огън. Ако от дупките под капаците започне да излиза сок, няма проблем.

5. Веднага след като изтече определеното време, изваждаме бурканите един по един, завиваме капаците с кърпа, докато спрат и охлаждаме детайла с главата надолу, покривайки го с всякаква изолация.

Как да готвя пастет от черен дроб на михалица с гъби

Рецепта за невероятно вкусен пастет, подходящ за празнични и ежедневни сандвичи. Върви добре с прясна краставица, черен хляб и билки. Взимаме всякакви гъби, но ако използваме диви гъби, първо ги варим 20 минути.

250 грама черен дроб на михалица;

250 грама гъби;

1. Почистеният дроб се нарязва на парчета и се сварява в подсолена вода около 15 минути. Ако желаете, можете да добавите билки и всякакви подправки в тигана; това само ще подобри вкуса на пастета.

2. Гъбите и лукът трябва да се запържат. Формата на резника няма значение, но колкото по-фина е, толкова по-малко време ще отнеме. Ако използвате варени гъби, първо добавете лука в тигана. Ако гъбите са сурови (например шампиньони), първо ги запържете, след това добавете лука.

3. Комбинирайте черния дроб на михалица с гъбената смес, добавете черен пипер, сол и пюрирайте в блендер. Ако използвате месомелачка, пропуснете я поне два пъти.

4. Оценете консистенцията. Ако пастетът е твърде гъст, можете да добавите малко отвара от черен дроб.

Как да готвя черен дроб на михалица, маринован с оцет

Друга рецепта за приготвяне на черен дроб на михалица, който се съхранява перфектно за дълго време. Такива черен дроб се приготвят в големи буркани, можете просто да ги поставите в един трилитров съд. Не забравяйте да стерилизирате контейнера и капака, преди да приготвите продукта.

10 зърна черен пипер;

2 дафинови листа;

2 супени лъжици оцет 9%;

1. Подгответе черния дроб. За да направите това, почистваме продукта от филми, следи от жлъчка, мазнини, изплакваме добре с течаща вода, не е необходимо да го нарязваме.

2. Кипнете вода в тенджера (не посочената в рецептата), посолете и сварете черния дроб за 15 минути. След това го извадете, сложете в гевгир и охладете.

3. Гответе марината. За целта налейте вода, добавете всички съставки от рецептата и сложете на котлона. След като заври се вари 2 минути.

4. Охладения дроб нарежете на 2-сантиметрови филийки, но може и на кубчета. Някои домакини мариноват целия черен дроб, поставяйки го в буркан в спирала. Можете да го направите и по този начин.

5. Налейте малко марината в буркана, около 3 пръста дълбоко и сгънете дробчетата, но не до горе, приблизително покрай закачалките. След това изсипете маринатата до самия връх.

6. Сега можете просто да го затворите с найлонов капак, да го охладите и да го поставите в хладилника. Отстранете парчетата, ако е необходимо; черният дроб ще се запази добре. Но можете да стерилизирате буркана във вряща вода за 15 минути и да го навиете.

Как се приготвя рибена супа от черен дроб на михалица

Супата от черен дроб от михалица е популярно северно ястие с несравним вкус. Но в допълнение към вътрешностите е желателно да има незаконни парчета риба (глави, опашки, перки), не непременно михалица. Те са необходими за приготвяне на богат бульон.

Риба за бульон;

0,3 кг черен дроб на михалица;

1. Измийте рибните продукти, добавете вода и оставете бульона да къкри. Към него добавете нарязаните на филийки моркови и парченца корен магданоз. Варете бульона 30-40 минути след завиране, в зависимост от вида на рибата.

2. Прецедете бульона, измийте тенджерата и я сложете отново на котлона. Оставете да заври, добавете сол.

3. Нарежете картофите на кубчета и ги хвърлете в тавата.

4. След като картофите се сварят, добавете нарязания на кубчета лук, а след това и измитото просо. Оставете супата да заври, гответе 2 минути.

5. Нарежете черния дроб на михалица на филийки или кубчета и го поставете в тенджера. Варете супата точно 8 минути.

6. Накрая добавете дафинов лист, билки, черен пипер, ако е необходимо и добавете още сол. Изключи го. А ако искате да получите рибена чорба „като от огън“, просто подпалете няколко клонки и ги сложете в тенджера.

Белите петна по черния дроб на михалица са първият знак, че рибата е болна. Този продукт не трябва да се яде. Много рядко, но има тъмни петна по черния дроб, ние също го отхвърляме. Висококачественият суров черен дроб е розов на цвят, гладък, равен и лъскав.

Спукал ли се жлъчния сак при разрязването на черния дроб? В никакъв случай не трябва да бързате да изплакнете продукта, тъй като това ще разнесе горчивината по цялата повърхност. По-добре е да сложите ръкавици и да отрежете засегнатите области с нож заедно с жлъчката, не щадете черния дроб. Едва след това свалете ръкавиците и измийте добре черния дроб, може да го накиснете в студена вода за няколко часа, периодично сменяйте течността.

Черният дроб на михалица върви добре с варен ориз, картофи и пържен лук, така че може да се използва в пълнежи за пайове. Но не добавяйте твърде много мазнина.

Смята се, че сандвичът с черен дроб на михалица енергизира, подобрява тъканния метаболизъм и насърчава мускулния растеж много по-ефективно от всички анаболни лекарства. Което е особено важно за спортуващите.

Вкъщи? Има няколко начина. Можете да варите, печете и пържите черния дроб.

Черен дроб на водна баня

Това ястие се оказва нежно и приятно на вкус. За да се подготвите ще ви трябва:

Черен дроб от михалица (колкото имате);

Дафинов лист;

Процесът на приготвяне на вкусна храна

1. Вземете черния дроб на михалица, изплакнете и след това отстранете филма. Нарежете го на средно големи парчета.

4. Поставете парчетата в буркана и затворете капака.

5. Вземете голяма тенджера и налейте вода в нея. Поставете го на огъня, спуснете там буркана с черен дроб. Гответе на водна баня около час. Ястието се сервира горещо, черният дроб може да се разпредели върху сандвичи.

Пастет от черен дроб

Приготвянето на пастета е съвсем просто. Може да се съхранява в хладилник до пет дни.

За да приготвите михалица у дома, ще ви трябва:

Пет грама индийско орехче и същото количество смлян пипер (черен);

Триста грама черен дроб на михалица;

Магданоз, шампиньони (по 100 грама).

Готвене на вкусно ястие от рибен дроб у дома

1. Първоначално изплакнете черния дроб на михалица, почистете го от жлъчката.

2. Нарежете на ситно.

3. Поставете ги в средно голяма тенджера. Варим в подсолена вода до готовност.

4. Обелете гъбите и ги изплакнете. След това изрежете.

5. Сварете шампиньоните в отделен съд.

6. Смелете сварения дроб на михалица и шампиньоните в блендер.

8. След това добавете смлян черен пипер и смляно индийско орехче. След това разбъркайте старателно.

Пържени

Може да се приготви Това ястие може да се използва като пълнеж за пайове или добавка към салати. Също така пържен черен дроб на михалица е отлично основно ястие.

За готвене ще ви трябва:

200 грама бял хляб;

Сол (по ваш вкус);

Един черен дроб на михалица;

Зехтин.

Процесът на приготвяне на ястие у дома

3. След това го овкусете с черен пипер.

4. След това го поставете върху предварително загрят тиган.

5. Щом се появи коричка, отстранете от огъня.

6. Сервирайте с питка, поръсена с наситнен зелен лук.

Маринован черен дроб

михалица? Най-добре е да използвате по-малко подправки. Също така не го подлагайте на продължителна топлинна обработка.

За да се подготвите ще ви трябва:

Десет грах черен пипер;

Дафинови листа (пет броя);

Два килограма черен дроб на михалица;

Две супени лъжици 9% хранителен оцет;

Два литра течаща вода.

Процесът на приготвяне на маринован черен дроб

1. Първо изплакнете черния дроб под хладка вода. Отстранете останалия жлъчен мехур и други карантии. След това изплакнете отново.

3. Поставете тигана на среден огън. Изчакайте, докато водата заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за петнадесет минути. След това поставете черния дроб в гевгир и оставете да се отцеди.

4. Сега трябва да подготвите марината. За да направите това, напълнете тенджера с вода (2 литра) и я поставете на огъня. Поставете там дафинов лист и черен пипер.

5. Загрейте малко вода, след това добавете оцет и разбъркайте.

7. С решетъчна лъжица извадете чушките и листата, след което ги изхвърлете. Това е всичко, марината е готова.

8. Сега изплакнете бурканите. Направете същото и с капаците.

9. Поставете пълен чайник с вода на огъня и изчакайте да заври.

10. След това вземете дълбока купа и поставете капаците там. След това напълнете с гореща вода.

11. Сега вземете бурканите. Отстранете капака от чайника, обърнете буркана, като го поставите в гърлото на чайника. Оставете да престои така три минути. Стерилизирайте два буркана и два капака.

12. След като черният дроб се охлади, стъкло, нарежете го на парчета.

13. Изсипете маринатата в стерилизирани буркани, на около пет см от дъното. След това поставете черния дроб в буркана (под закачалката).

Малко заключение

Сега знаете как да готвите черния дроб на михалица. Такива ястия ще се харесат на тези, които обичат рибни ястия. Желаем ви добър апетит и успех в готвенето.