Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Мастиксът е изобретение от 16-ти век, което първоначално придобива популярност под формата на бонбони и едва в началото на 20-ти век става обичайна украса за торти. Днес се използва активно от сладкарите в комбинация с други видове декорация (например с).

Консистенцията му е еластична, подобна на тесто и ви позволява да му придадете желаната форма. Играе ролята на основа-капак, като осигурява гладка основа за по-нататъшна декорация на тортата; може да се използва и за кантиране и различни декорации (чрез изрязване на форми и фигури, рисуване върху него или).

Трябва да се отбележи, че само здравите торти могат да издържат теглото на фондана, а по-леките торти (с липса на структурна цялост) не могат да го използват.

Има много рецепти за приготвяне на захарна мастика, така че такава пластмасова маса може да се направи дори у дома, като изберете опцията, която харесвате (калоризатор). Ако нямате време, можете да закупите готова мастика, но само чуждестранна, тъй като не се произвежда в Русия. Обикновено има следните наименования: желатинова или пластична маса, фондан, паста за моделиране, захарна паста, гъм паста, захарна паста.

Важно е да знаете, че тази маса се втвърдява много бързо, така че изисква съхранение в плътно затворен съд.

Калорично съдържание на захарна мастика

Калоричното съдържание на захарната мастика е 393 kcal на 100 грама продукт.

Състав на захарна мастика

Съставът на мастика се характеризира с разнообразие, но основата винаги е една и съща - това. Допълнителни компоненти са: , . Освен това често се използват различни аромати и оцветители.

Полезни свойства и вреда на захарната мастика

Ползите от захарната мастика зависят от нейните допълнителни компоненти, като желатин и марципан.

Желатинът има функцията да възстановява хрущяла и да защитава ставите. Благодарение на високото си съдържание на колаген, подобрява състоянието на косата и ноктите; нормализира работата на централната нервна система и мозъка; насърчава добрия метаболизъм; укрепва сърдечния мускул.

Марципанът има и полезни свойства. Съдържа витамин, който помага в борбата със стреса и предпазва клетките от увреждане.

Но не трябва да използвате захарна мастика в големи количества. Този продукт се състои от захар, която се отразява негативно на фигурата, зъбите и тялото като цяло.

Захарната мастика е доста капризен продукт, така че начинаещите трябва да се запознаят с тънкостите на нейното използване. Преди работа мастикът трябва да се омеси старателно, да се разточи на масата, след поръсване или.

Не се допуска поставяне върху сладкарска сметана (калоризатор). Изисква задължително покриване със слой от бисквита или крем, съдържащ мазнини, само след това можете да обвиете продукта с мастика. След това върху тортата се поставят предварително подготвени части и фигури, които се закрепват с помощта на капчица. Ако декорациите са направени от захарна мастика, препоръчително е да ги изсушите предварително на открито.

Сладкарска мастика. Всичко за сладкарската мастика

Паста маршмелоу за декорация

Бонбони Marshmallows
В обикновените хора те се наричат ​​​​"мармишки".

Marshmallow (marshmallow) е вид бонбон, вид marshmallow, marshmallow, но или напълно без разбити белтъци, които придават на marshmallows и marshmallows особена нежност, или с минимално количество от тях.

Понякога, поради малкия размер на парченцата блат, те се наричат ​​мини маршмелоу. Въпреки някои прилики с marshmallow, marshmallow е подобен, но различен сладкарски продукт.

Поради липсата на белтъци блатовете, подобни на маршмелоу, са по-плътни. Разликата в консистенцията им от marshmallows и marshmallows е подобна на разликата между обикновен мармалад и по-плътен дъвчащ мармалад. Ето защо маршмелоу понякога се нарича "дъвчащ блат".

Съставът на масата marshmallow е смес от желатин (или декстроза), разреден във вода, разбит горещ на твърда пяна, със захарен сироп (едновременно захароза, глюкоза и фруктоза) и с добавки в края на разбиването, необходими за създаване на приятен вкус и мирис на ароматични вещества (такъв marshmallow е бял). Възможно е също така да добавите някои хранителни оцветители - такива marshmallows имат цветен цвят с различна степен на наситеност.
Такава маса и бонбони от нея, само с много по-добро качество, могат лесно да се приготвят у дома.

След разбиване и охлаждане блатната маса става плътна, гъбена, запазвайки значителна лепкавост.

Охладената много гъста лепкава маса се нарязва на отделни малки парчета, които за да не се слепят се овалват обилно в смес от пудра захар и нишесте в съотношение 1:1.

В САЩ на пикници маршмелоу се пържат на огън, набучени на пръчици.

В продажба има различни видове бонбони marshmallow, малко по-различни на вид, вкл. цвят, вкус и аромат.

Белият блат е най-оптимален за приготвяне на сладкарска мастика, тъй като... Мастика, направена от тях, може да бъде боядисана във всякакви желани цветове или оставена бяла.

ЗАБЕЛЕЖКА. Ако бонбоните са многоцветни, препоръчително е да ги разделите на парчета от един и същи цвят и да приготвите отделна мастика от парчетата от всеки цвят.

Важни бележки относно съставките на marshmallow

В промишлеността добавянето на така наречения „инвертиран“ сироп или „царевичен“ сироп към захарозния сироп се извършва главно за намаляване на разходите за индустриални сладкарски продукти, както и за леко намаляване на риска от кристализация на захароза в крайния продукт, докато намаляване на консумацията на сравнително скъпа лимонена киселина (за хранителните производства броят и спестяват всяка стотинка).

Много по-надеждно, рискът от кристализация се намалява чрез достатъчно подкисляване на захарния сироп, например с лимонена киселина, лимонов сок и др. В същото време сиропът или сладкарският продукт се оказват кисело-сладки и по-приятни на вкус.

Готвенето на фруктозен сироп е просто: фруктоза + вода + малко лимонена киселина на вкус (още по-добре - лимонов сок) и се вари малко, след това се охлажда и бутилира. Ако сиропът е твърде рядък, добавете фруктоза, ако е твърде гъст, добавете малко вода. Съхранявайте, както всеки друг продукт, на тъмно място. Разбира се, вместо вода е по-добре да използвате плодови сокове с не много изразен цвят (ябълка, ананас, бяло грозде) - липсата на ясно изразен цвят ще ви позволи да добавите такъв сироп към мастика от всякакъв цвят. Още по-добре е да приготвите няколко сиропа с различни цветове с различни прясно изцедени сокове.
Вижте ГОТВЕНЕ НА СИРОПИ.

Ние също така добавяме достатъчно количество лимонена киселина към нашите продукти, овкусявайки на вкус. Прекомерното добавяне на лимонена киселина или лимонов сок за противодействие на кристализацията е безполезно, но може да направи продукта твърде кисел.

Също така е важно сиропът, произведен от чиста фруктоза, да не съдържа никакви нежелани странични продукти от хидролизата, които възникват в „инвертирани“ или „царевични“ сиропи по време на тяхното химическо производство.

Разбира се, сиропът, приготвен от готова фруктоза, е по-скъп от „инвертиран“ или „царевичен“ сироп, но предвид обема на домашно приготвените сладкарски изделия, разликата в цената ще бъде не повече от половината от цената на един трамваен билет .

Е, извършването на химическа хидролиза на оригиналните продукти у дома, за да се получат много по-лоши хранителни свойства от фруктозата, но по-евтините „инвертирани“ или „царевични“ сиропи е напълно неприемлива глупост. Сега не е 19-ти век, а 21-ви век, така че няма нужда да извършвате химическа хидролиза във вашата кухня - днес в магазините се продава чиста фруктоза.

За масовото промишлено производство дори такава икономия на сиропи е много важна, както и значителните икономии, постигнати от сравнително скъпата лимонена киселина, но за домашни условия това няма икономическо значение (както се казва, не можете да спестите много на кибрит).

За любопитните. За “инвертирани” и “царевични” сиропи.
Това са евтини сиропи, които съдържат много захари фруктоза и глюкоза, както и много други странични продукти, които се получават при химическата хидролиза. за приготвяне на посочените в рецептите “инвертиран” и “царевичен” сироп.

Захарите (както между другото и алкохолите) са много голяма група вещества, а захарозата (в ежедневието - „захар“) е само една от захарите, която се намира в много малко в естествените растения. Доста много захароза се съдържа само в захарната тръстика и захарното цвекло, но тези растения са изкуствено отгледани от хората чрез вековна селекция. Сладките плодове и медът съдържат основно естествените захари фруктоза и глюкоза.

Инвертният сироп се получава чрез киселинна хидролиза на разтвор на захароза при повишена температура, която следва формулата

C12H22O11 (захароза) + H20 (+ киселина и температура) = C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза)

Полученият “инвертиран” сироп, освен глюкоза и фруктоза, съдържа и други продукти от разграждането на захарта, както и остатъчна захар, която не е хидролизирана. Този сироп е по-сладък от оригиналния разтвор на захароза, защото... глюкозата и фруктозата са по-сладки от захарта. Добавянето на инвертиран сироп към индустриалните сладкарски продукти ви позволява да намалите консумацията на захар и да произвеждате продукти на по-ниска цена.

Царевичният сироп (близък по състав до меласата) се прави от царевично нишесте.

В миналото производството на търговски царевичен сироп включваше хидролиза (озахаряване) чрез кипене на разтвор на царевично нишесте (много по-евтино от картофеното нишесте) в присъствието на перхлорна или сярна киселина, след което се отстранява киселината и неразтворимите остатъци. В момента основният метод за промишлено производство е двустепенната ензимна хидролиза. Ензимът алфа-амилаза (продукт на бактерията Bacillus subtilis) се използва за хидролизиране на нишестето в сложни въглехидрати с различна дължина, а ензимът глюкоамилаза се използва за по-нататъшно разграждане до глюкоза. За производството на един тон сироп са необходими приблизително 2300 литра царевични зърна.

Царевичният сироп е с високо съдържание на глюкоза. Но глюкозният сироп е труден за съхранение, защото... има висока склонност към кристализация. Произвежда се и фруктозен царевичен сироп, в който 45% до 90% от захарите са фруктоза. Този сироп е по-сладък и лесно се разтваря. За производството му се използват допълнителни ензими, които превръщат глюкозата във фруктоза.

В Съединените щати царевичният сироп, произведен от местна царевица, е по-евтина алтернатива на тръстиковата захар в бонбони, безалкохолни напитки и други продукти. Поради това масово се добавя към промишлени сладкарски продукти, за да се намали цената им.

Трябва да се има предвид, че прехвърлянето на различни „икономични“ индустриални хранителни технологии в домашната кухня не винаги е разумно, а понякога дори вредно.
Например, не е нужно щедро да добавяте всякакви хранителни добавки Е и други неядливи боклуци, широко използвани в производството на храни, към вашата домашна храна.

СЛАДКАРСКА МАСТИКА ОТ БЕЛАРОВА МАСА

При нагряване масата от маршмелоу, както подобава на замразено желе, се втечнява, превръщайки се в гъста, вискозна и много лепкава маса. Това свойство на marshmallows се използва за направата на сладкарска мастика от него, използвана за покриване и декориране на торти и извайване на различни ядливи фигури.

Тук има два варианта:
- или сами пригответе много блатове, което е много просто; домашно приготвеният marshmallows ще бъде с много по-високо качество по състав от закупените от магазина;
- или използвайте готови закупени бонбони, за да направите мастика.

За приготвяне на сладкарска мастика от сладкиши от маршмелоу сладките се загряват за кратко на водна баня или в микровълнова печка. При нагряване към бонбоните се добавя много малко количество течност (вода или разтвор на лимонена киселина, или мляко). За да получите добра пластичност на бъдещата сладкарска мастика, да избегнете нейната крехкост и да намалите прекомерната й лепкавост при нагряване, е много препоръчително да добавите малко количество масло.

Загрятата лепкава смес се разбърква старателно с лъжица с постепенно добавяне на пудра захар на части. След всяко добавяне на прах, сместа се разбърква до гладкост, след което се добавя следващата порция прах.

За по-голяма пластичност на мастика е препоръчително да добавите към нея не само пудра захар, а смес от прах и нишесте в съотношение 1 част прах към 1 част нишесте към съотношение 3 части прах към 1 част нишесте - това е на вкус. Колкото по-малко нишесте, толкова по-сладък е вкусът и по-лоши механичните свойства на получения мастик. Въпреки това, дори и при смес 1: 1, вкусът на мастика се променя леко, дори става малко по-малко приятен и по-приятен на вкус (но, както се казва, „няма другари за вкус, за цвят“ - изберете съотношението себе си). Основното нещо е да не забравяте допълнително да пресеете сместа от прах и нишесте, приготвени в избраното съотношение и добре смесени, през фино сито.

Добавянето на нишесте към пудрата захар прави приготвянето на сладкарски мастик по-лесно и ви позволява да постигнете много по-добри механични свойства на мастика, избягвайки два възможни недостатъка на готовия мастик - или прекомерна лепкавост, или прекомерна твърдост и крехкост. И двата недостатъка (дефекти) правят използването на мастика за бижута изключително трудно или невъзможно. Мастика с правилната консистенция може лесно да се разточи с точилка дори на много тънък слой и не залепва за точилката.

Докато разбърквате с лъжица, можете да добавите желания хранителен оцветител към все още течната маса, за да получите цветна мастика с желания цвят. Ако добавите багрило към маса, която е твърде гъста, както ще стане по-късно, ще трябва да месите всичко твърде дълго, за да разпределите равномерно багрилото.

Когато масата, смесена с прах, стане твърде вискозна за смесване с лъжица, продължете да смесвате с ръце. За да направите това, разстелете лепкавата маса, която моментално полепва по ръцете ви, върху не много дебел слой пудра захар (за предпочитане смес от пудра и нишесте), поръсена върху повърхността (маса, дъска, мраморна плоча) и започнете да разточвате и омесете масата в праха, като постепенно добавяте нови, доста щедри порции прах, за да предотвратите залепването на масата към масата.

Около 10 минути след добавяне на прах и активно месене, масата става пластична, все по-малко лепкава за ръцете ви. Когато се постигне пластичността на пластилина, удобна за моделиране, трябва да спрете, защото... прекомерното добавяне на прах към масата ще я направи твърда и крехка, неудобна за навиване на тънки слоеве за покрития и за извайване на декорации.

Нашата сладкарска мастика е готова. Увиваме го във филм и го поставяме в хладилника за съхранение (дори до 2-3 месеца) - до момента, в който ще го използваме за декорации.

Преди да направите бижута, извадете сместа от хладилника и я оставете да престои 2-3 часа, докато достигне стайна температура.

След това с ръце, леко намазани с масло, месете върху маса, поръсена с пудра захар, до пластичност, като поръсвате още пудра, ако е необходимо, и извайвайте декорации от омесената пластмасова мастика. Тук ще трябва да си спомните уроците по труд в началното училище, когато са ви учили да извайвате от пластилин.

Сега, след като накратко се запознахме с масата marshmallows и принципите на приготвяне на сладкарска мастика от нея, нека да преминем към запознаване със специфични, много прости технологии, овладявайки които винаги можете да приготвите невероятни сладкарски декорации без много усилия.

Трябва да се отбележи, че не само резултатът, но и творческият процес на домашно приготвени сладкарски декорации доставя на човек много радост. Затова, когато децата ви имат свободно време от училище, включете и тях в този вълнуващ процес.

Рецепта за Блатна маса и бонбони

съставки:

– 1 чаша преварена вода със стайна температура
– 25 г желатин на прах
– 2 чаши захар
– 160 г царевичен сироп или инвертиран сироп (всъщност ФРУКТОЗЕН СИРОП с добавена лимонена киселина – виж по-горе!)
– 1/4 ч.ч. сол


За обезкостяване на бонбони:

– 1/2 чаша пудра захар

Подготовка

Желатинът се залива с 1/2 чаша вода, разбърква се и се оставя да набъбне за 30-40 минути. След това се загрява при разбъркване, докато се разтвори напълно, но не повече. Заделени.
Комбинирайте захарта, сиропа, солта и останалата 1/2 чаша вода в тенджера. Поставете на огъня и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън, без да разбърквате, 8 минути.
Включете миксера на ниска скорост. Разбийте, като бавно наливате горещ сироп в разтворения желатин.
Постепенно с наливането на нови порции сироп увеличете скоростта до най-високата.
Продължете да разбивате 15 минути, докато сместа стане пухкава и плътна, увеличила значително обема си.
В края на разбиването добавете оцветител и овкусител, след което разбийте още 30 секунди.
Застелете внимателно тавата с фолио без излишни гънки и намажете с олио без мирис.
Изсипете разбитата и почти охладена смес във формата, покрийте отгоре с фолио и оставете на стайна температура за 6 часа.
Картофеното нишесте и пудрата захар се смесват в купа и се пресяват през фина цедка.
Изсипете малко от тази смес върху масата, където ще поставим увитата във фолио маса от формата.
Внимателно и бавно отделете все още доста лепкава, вискозна маса от блата от фолиото.
Част по част, на партиди, нарежете го на парчета с нож. Смазвайте често ножа с масло или го поръсвайте с нишесте.
Докато режете парчета, оваляйте ги добре в купа със смес от нишесте и пудра захар.
След това изрежете и навийте следващата партида бонбони.

Нетрадиционен вариант: рецепта за блат с белтъци

съставки:

– захар – 450 гр
– царевичен сироп – 15 ml (всъщност ФРУКТОЗЕН СИРОП с добавка на лимонена киселина – виж по-горе!)
– вода – 350 мл
– желатин – 53 g
– яйчен белтък – 2 бр
– царевично нишесте (може и картофено нишесте) – 1 ч.л
– хранителни оцветители с желания цвят
– овкусител – изберете този, който желаете да опитате на посочената страница
За обезкостяване на бонбони:
– 1/2 чаша картофено нишесте
– 1/2 чаша пудра захар

ЗАБЕЛЕЖКА. Добре разбърканата смес от нишесте и пудра захар за овалване на бонбони трябва да се пресее през ситно сито.

Подготовка

Накиснете желатина в 175 мл студена вода за 30-40 минути.
В дълбока тенджера смесете кристална захар (430 г), царевичен сироп и вода (175 мл), сложете на огън и загрейте до 125 градуса.
Започнете да разбивате белтъците.
Когато белтъците станат на гъста пяна, добавете захарта (25 g) и продължете да разбивате до консистенцията на меренга.
Когато захарният сироп се загрее, отстранете съда от котлона, изсипете желатина в него и започнете да разбивате внимателно на ниска скорост.
Веднага щом желатинът се разтвори напълно в сиропа, започнете бавно да изсипвате захарната смес в протеиновата маса, като същевременно разбивате с миксер при висока скорост.
На последния етап от приготвянето на marshmallows можете да добавите малко плодов или горски сироп към сместа, както и ванилия или други аромати.
Когато сместа придобие консистенция на гъста пухкава пяна и леко се охлади, я изсипете в плитка тава с незалепващо покритие.
Изсипете сместа във формата, без да чакате масата да изстине и да се сгъсти напълно.
Разпределете сместа на равномерен слой и оставете да изстине напълно.
Преди сервиране се поръсва леко с царевично нишесте и се нарязва на квадратчета с остър нож.
Тъй като блатовете са много лепкави, трябва да поръсите ръцете и ножа си с нишесте, преди да започнете да ги режете.

1. Приготвяне на сладкарска мастика от бонбони Marshmallow с добавяне на масло и мляко

За да приготвите мастика, можете успешно да използвате собствено приготвена маса Marshmallow - вижте по-горе „Рецепта за маса Marshmallow и бонбони“ (която не съдържа белтъци).

съставки:
– Бонбони Marshmallow 150-200гр
– пудра захар, смесена с нишесте – 400-500 грама (пресейте, за да няма бучки)
– масло – 1 с.л. лъжица
– мляко – 1 дес. лъжица.

ЗАБЕЛЕЖКА. Мастика с малко добавяне на масло и използване на смес от пудра захар, смесена с нишесте (от 1: 1 до 3: 1 по ваш вкус - вижте по-горе) се оказва идеална за моделиране, не се рони и изсъхва върху продукта за около ден.

Подготовка

Преди да сложите блата да се разтопи на водна баня или в микровълновата добавете малко мляко и малко масло.
За порция, както е на снимката, 1 супена лъжица (без пързалка) омекотено масло.

Поставете в микровълновата фурна за 30 секунди (трябва да внимавате - в зависимост от мощността, 10 секунди може да са достатъчни), или можете да го поставите на гореща водна баня, докато разбърквате.
Мармушките ще увеличат обема си и ще се разтопят малко.
След нагряване дъвките трябва да изглеждат както е показано на снимката.

След това изсипете приблизително 70-100 грама прах (на око).

Разбърква се и се получава рядка паста. На този етап можете да добавите желания от вас оцветител за храна, както и ароматизатор.

Добавете още прах на части и разбъркайте, докато се образува по-плътна маса.

Когато сместа стане твърде гъста, за да я бъркате с лъжица, я поставете на масата върху слой от предварително изсипания прах.

За да не залепва много по ръцете ви, намажете ги със затоплено масло и постепенно добавете прах, месете дълго и усърдно, докато стане пластично.

Можете да започнете да работите с мастика веднага или можете да го увиете плътно в хранителен филм и да го поставите в хладилника.
Ако е необходимо, извадете от хладилника, оставете мастиката да почине и да се затопли до стайна температура. Намажете ръцете си с масло, месете още малко и работете върху повърхност, поръсена с пудра захар, смесена с нишесте.
Когато работите с мастика, оставете необходимото количество мастика за моделиране, опитайте се да запазите останалото под фолио, т.к. Астика изсъхва бързо.
По-добре е да поставите мастика върху масления крем, тогава тя ще залепне по-добре и няма да се стопи.
Торта с мастика не може да се съхранява в хладилника, мастиката ще започне да отделя влага и да изтече. Най-добре е да украсите тортата с продукти от мастика малко преди сервиране.
Торта с украса от глазура в никакъв случай не трябва да се поставя в хладилника, глазурата ще се разтопи моментално.
Съвет: Ако сте направили украсата на тортата от глазура, преди да поднесете тортата на гостите, поставете глазурата върху тортата и сервирайте.
Изделията от мастика се слепват с капка вода, разтопен бонбон или глазура, или плътен конфитюр - обикновено прасковен или кайсиев, който е с неутрален цвят.

2. Приготвяне на сладкарска мастика от бонбони Marshmallow с добавяне на масло (без мляко)

За да приготвите мастика, можете да използвате собствено приготвена маса Marshmallow - вижте по-горе „Рецепта за маса Marshmallow и бонбони“ (която не съдържа белтъци).

съставки:

– Бонбони Marshmallow - 100гр
– масло – 1 с.л. л.
– пудра захар – 200-300 гр
(прахът се добавя на части до получаване на пластична консистенция)
– хранителни оцветители с различни цветове

ЗАБЕЛЕЖКА. Първо прочетете всички съвети в предишната рецепта за мастика.

Подготовка

Поставете блата във форма, добавете масло, загрейте в микровълновата фурна за 15-20 секунди или поставете на баня с гореща вода, като бъркате непрекъснато.
При нагряване блатът трябва приблизително да удвои обема си и да започне да се топи.

След това добавете 50-100 г пудра захар и разбъркайте до гладкост.
Ако правите цветни фигури, разделете получената маса на съответния брой части и добавете към тях хранителни оцветители.

Добавете пудрата захар и разбъркайте с лъжица, след като достигнете висока плътност, омесете с ръце и добавете пудра, докато получите гъста пластична маса, подобна на консистенция на пластилин.

Мастикът е готов. Можете да го разточите върху дъска, поръсена с пудра и да изрежете различни фигурки с щанци или нож или да го изваяте с ръце.
Готовите продукти се изсушават в рамките на 24 часа.
Готовите продукти не трябва да се съхраняват в хладилник!
Ако ви е останал неизползван мастик, увийте го плътно в стреч фолио и го поставете в хладилника.
Ако тортата е покрита с крем, украсете я с продукти от мастика само преди сервиране.

3. Приготвяне на захарно-желатинова сладкарска мастика (без marshmallows)

Еластична захарна мастика за украса на торти, направена по тази рецепта, се използва за покриване на основата на кръгли или правоъгълни пандишпанови торти, както и за извайване на различни фигури, украсяващи сладкарски изделия.

ЗАБЕЛЕЖКА. Тази мастика не е по-лоша от мастиката marshmallow (може би по-добра), но се приготвя по-лесно.

Как да покриете пандишпан с тази захарно-желатинова мастика:
Първо, бисквитата трябва да се намаже със сметана, варено кондензирано мляко или конфитюр, за да се изравнят всички неравности на бисквитата. На повърхността на пандишпановата торта, приготвена и намазана със сметана, варено кондензирано мляко или конфитюр, захарната мастика ще лежи равномерно и гладко, няма да има изпъкналости или неравности.
След като повърхността на бисквитите е подготвена, трябва да измерите диаметъра на детайла, за да покриете тортата.
Диаметърът трябва да е не по-малък от диаметъра на бисквитата, плюс двойна височина и още 5 сантиметра за гънки и неравности.
Например, ако имате торта с диаметър 20 см и височина 5 см, тогава, за да покриете пандишпана, трябва да разточите мастика с диаметър най-малко 35 см = 20+2x5+5.
Удобно е да разточите сладкарска захарна мастика върху намаслена и поръсена с пудра захар маса, или още по-добре между два листа найлоново фолио; мастиката, разточена върху найлоново фолио, се пренася много лесно върху пандишпан, това може да се направи директно заедно с филма, който след това просто трябва да се отдели от мастика и Продължете да изравнявате мастика върху повърхността на бисквитата.
Дебелината на разточената захарна мастика за покриване на бисквитата трябва да е около 5 мм, след като я нанесете върху тортата и я изравните, тя ще се разтегне до необходимите 2-3 мм.
Ако незабавно разточите захарна мастика с дебелина 2-3 мм, тя лесно може да се разкъса при работа с нея.
За повече информация относно работата с мастика вижте по-долу.

Съставки за еластична захарно-желатинова мастика

(на 1200 g готова мастика):
– вода – 80 мл
– желатин – 7 гр
– глюкоза (продава се в аптеките) или фруктоза – 2 с.л. лъжици
– омекотено масло – 1 с.л. лъжица
– пудра захар – 1 кг

Подготовка

Залейте желатина с вода и оставете за 40 минути да набъбне.

Загрейте желатина на водна баня, когато се разтвори, добавете масло и глюкоза (фруктоза) към желатина. Всичко се разбърква добре.
Пресипете в друг съд и оставете да изстине.
На този етап можете да добавите желаното багрило.

Към охладената смес добавете малко пудра захар.
Започнете да бъркате, като продължавате да добавяте малко по малко пудра захар.
Когато сместа стане твърде гъста, за да се бърка с лъжица, поставете я върху маса за рязане.
Първо изсипете купа пудра захар върху масата за рязане, направете вдлъбнатина в центъра на могилата и поставете мастика в нея.

Омесете мастиката в пудрата захар до получаване на еластична консистенция.

ЗАБЕЛЕЖКА. Можете предварително да приготвите захарно-желатинова еластична мастика; тя се съхранява добре в плътно затворени пластмасови торбички.

Просто е невероятно колко елегантно изглежда обикновената бяла захарно-желатинова мастика.
Разбира се, можете да добавите малко оцветител, но тортите, украсени само с бял фондан, изглеждат невероятно.

Особено добри са различни деликатни цветя, направени от захарно-желатинова мастика.
Например лалета:
За да ги направите, разточете цветната мастика на тънък слой, поръсете с пудра захар.
След това, откъсвайки малки парченца, придаваме на мастика формата на венчелистче с помощта на обикновена чаена лъжичка (ще са необходими няколко лъжици).
След като покриете вътрешността на лъжицата с мастика, отстранете излишъка. Венчелистчето е готово - оставяме го да изсъхне, а междувременно преминаваме към следващото.
Вече на тортата комбинираме венчелистчетата в пъпки и изрязваме листата от същата мастика, оцветявайки ги в зелено.

Орхидеи от мастика:

Орхидеите, направени от мастика, изглеждат като истински. Ако не знаете, че са направени от мастика, дори няма да си помислите, че това е дело на човешки ръце.
За да направите такива прекрасни цветя от мастика - орхидеи, имате нужда от шаблони. За различните цветя има различни формички, с които се изрязват листенца и листенца.
Ако нямате възможност да закупите такива форми, няма значение (освен ако не правите професионално торти от мастика).
Не е необходимо да купувате всички форми за правене на цветя от мастика, но използвайте нож, за да ги изрежете според шаблони, изработени от плътна хартия или картон.
Захарната мастика се реже добре с ножица.
Винаги можете да изберете нещо повече или по-малко подходящо по форма от наличните форми и след това да придадете на заготовката от мастика формата на венчелистче от орхидея, като се ръководите от снимки на истински живи орхидеи.
Снимката показва формите, които се използват за извайване на орхидеи от мастика:

Различни цветя
от захарно-желатинова мастика

Джинджифилова къщичка, декорирана със захар и желатинов фондан върху торта, покрита с фондан. Фигурките също са от мастика.
Джинджифиловата основа на тортата се прави от няколко тънки кръгли меденки (дебелина 6-8 мм), слепени с плътно сладко.
Конфитюрът от малини или конфитюрът от сливи „с киселост“ е особено подходящ за наслояване на меденки.
За да избегнете образуването на изравняващ слой от бързо развалящ се маслен крем под мастика, джинджифиловите торти трябва леко да се изравнят с фино ренде след сглобяването. Използвайте получените джинджифилови трохи за декоративна заливка.
Меденките, покрити с мастика (без подложка от крем), се запазват добре за 1-2 месеца.

4. Млечна мастика

Млечната мастика е по-лесна от другите за приготвяне и по-удобна за използване. Освен това е най-вкусно.
Единственият недостатък на млечната мастика е жълтеникавият му цвят.
Ето защо, ако трябва да направите снежнобели или нежно розови или сини цветя, трябва да използвате захарно-желатинова мастика (вижте рецептата за мастика № 3 по-горе).

ПРИГОТВЯНЕ НА МЛЕЧНА МАСТИКА.
1) Смесете равни количества мляко на прах и пудра захар, след което добавете сладко кондензирано мляко (1:1:1).
2) Омесете масата до консистенция на мек пластилин.
3) Мастикът може да бъде леко оцветен с хранителни оцветители.

Сега, спомняйки си уроците по труд в училище, ние извайваме от него цветя, листа, плодове, зайчета, патета и др. Изработените декорации трябва да изсъхнат. Можете да разточите мастика на слой с дебелина 1-2 мм или по-дебел и да изрежете фигурите с прорез или нож. По-добре е да разточите върху хранителен филм и да поръсите мастиката с пудра захар.
Продуктите и покритията, направени от млечна мастика, могат да бъдат боядисани отгоре с хранителни оцветители, шоколад и протеинова глазура.
Ако мастикът полепне по ръцете ви по време на моделиране, трябва да добавите пудра захар; ако изсъхне, увийте го в пергамент или филм.
Всяка мастика - marshmallow, захарно-желатин или мляко - идеално ще замени марципана у дома. Просто трябва да вземете под внимание, че не винаги е препоръчително да покриете цялата торта с мастика - въпреки че покритията с мастика са много красиви, те са доста твърди.


Декорация с плитка, направена от ленти мастика, поставени от сладкарска торба на масата и леко изсушени за лесна работа с тях.

ПОКРИТИЕ ЗАХАРНА МАСТИКА

Фонданът може да се използва за покриване на повърхността на всяка торта, меденки или кекс.
Ако говорим за плодова торта, тогава най-добре е първо да я покриете със слой марципан.
Пандишпанът може веднага да се покрие с фондан, като предварително сте намазнали повърхността му с тънък слой кайсиева глазура или крем. Ако искате да направите покритие от цветен фондан, вижте раздела Техники за фондан.

1. Намокрете повърхността на предварително намазаната с марципан плодова торта със студена вода или силен алкохол (джин или водка). Намажете повърхността на пандишпана с кайсиева глазура или покрийте с тънък слой крем.
2. Преди да започнете, омесете фондана с ръце, за да омекне и да стане по-гъвкав. Поставете фондана върху гладка, равна повърхност.
3. Измерете диаметъра на горната част на тортата и височината на страните. Добавете празнина от 2,5 см. Разточете лист фондан до желания размер с дебелина 5 мм. За да не залепне фонданът за работната повърхност, непрекъснато обръщайте блата и го поръсвайте с малко количество пудра захар.
4. Използвайте дланта на ръката си, за да полирате листа с фондан, за да премахнете грапавите ръбове или заседналите бучки захар. Уверете се, че във фондана няма останали въздушни мехурчета.
5. Използвайте точилка, за да повдигнете листа с фондан, притиснете ръба към ръба на тортата и след това го развийте през горната част на тортата до противоположния ръб.

6. Загладете горната част на тортата с длан, като започнете от центъра и постепенно се придвижвате към краищата. Това е за да се избегне образуването на въздушни мехурчета между повърхността на тортата и покритието от фондан.

7. Придвижете се до страните на тортата и загладете фондан върху тях възможно най-внимателно. Ако повърхността започне да се набръчква, повдигнете долния ръб на листа фондан и внимателно го натиснете отново към страната на тортата.
8. Продължете да изглаждате листа фондан, като се движите отгоре надолу. По желание можете да загладите фондана не с ръка, а със специална шпатула.

9. Вземете нож и отстранете излишния фондан от основата на тортата, като й придадете равна, абсолютно правилна форма.

Покриване на тортата и поставка с фондан

1. Поставете тортата на поставка. Разточете фондана на лист, като оставите необходимата празнина за покриване на стойката. Извадете листа фондан от дъската за рязане и го поставете близо до тортата, но този път започнете да покривате ръба на тортата вместо ръба на тортата. След това се преместете отстрани на тортата, след това отгоре, до противоположния ръб на тортата и накрая до противоположния ръб на стойката.
2. Започнете да разстилате фондана от центъра на горната част на тортата, след това надолу по страните и върху стойката за торта. Използвайте остър нож, за да подрежете фондана по ръбовете на стойката (вижте снимката).

Съвет
КАК ДА НАМАЖЕМ БИСКВИТА СЪС ЗАХАРНА МАСТИКА
Стъпка 1. Щедро покрийте пандишпана с маслен крем, изравнете добре повърхността, така че след покриване с мастика да не се образуват неравности.

И все пак, определено трябва да направите маслен ръб между тортите и след това можете да поставите крем или крем вътре и те няма да изтекат!
Покрийте тортата с маслен крем и я приберете в хладилника да стегне.

По-добре направете това два пъти, защото първият път няма да изравните тортата, но вторият път ще стане почти идеална.
2 пласта крем са около 3-5 мм.

След като покриете с маслен крем ЗАДЪЛЖИТЕЛНО приберете тортата в хладилника.
След като стегне крема, можете да го изравните в студено състояние, както желаете.
Или отстранете излишното, или го изгладете с топла шпатула за торта.

Стъпка 2. Леко намажете масата със сладкарска мазнина, поръсете масата с нишесте, след което разточете с точилка върху нишестето еластичната мастика за тортата с дебелина около 5 мм.
Не го разточвайте много тънко, за да не се скъса при покриване на бисквитата.
Листът от разточения фондан трябва да е достатъчно голям, за да покрие изцяло горната част и страните на пандишпана.

Стъпка 3. Хвърлете разточения мастик върху точилката, към точилката.
Поставете тортата пред разточения фондан и внимателно я покрийте с фондан, като се уверите, че страните на тортата са покрити.

Стъпка 4: Преди да продължите, оформете добре ъглите на тортата, като внимателно изгладите излишъците. Загладете повърхността на тортата с длани, докато мастикът се разпредели добре по повърхността на пандишпана.

Стъпка 5. С помощта на широк остър нож или ножица отрежете излишния мастик. Ако се образуват мехурчета, пробийте внимателно с клечка за зъби и изгладете с ръка.

Вече тортата е готова за по-нататъшна декорация.
Забележка:
Ако разточите захарната мастика много тънко, всички неравности ще бъдат забележими.
Пандишпанът, покрит със захарна мастика, трябва да се пази от влага, за да се предотврати "замъгляването" на мастика. Препоръчително е да приготвите тортата няколко часа преди събитието.
Или, за да предотвратите изпотяването на тортата в хладилника, просто намалете студа.
За удобство, преди да украсите тортата, изрежете пластмасова или картонена поставка точно по размер за нея и я поставете с тортата върху въртяща се поставка. Така се работи по-лесно.

Различни декорации
джинджифилови къщички, торти и сладкиши
Шоколадови декорации
Шоколадовите шарки ще оживят дори най-простия сладкарски продукт. Можете да го използвате, за да правите стърготини, малки плоски фигури, цифри и дори ажурни „дреболии“ и „къдрици“.
За целта шоколадът се начупва на парчета и се разтопява при бъркане на водна баня (водата не трябва да е с температура по-висока от +70 градуса) до желаната консистенция, като в никакъв случай не се прегрява (вкуса и качеството на продукта). шоколадът ще се развали от прегряване).
Топъл, еластичен шоколад се изсипва в малък корнет от пергамент.
Поставете пергамент или паус хартия или пластмасов филм върху избрания дизайн (удобно е да използвате прозрачни хартиени файлове) и нанесете шоколад по контурите.
След това хартията с шарки се поставя на студено място. След като изстине, шоколадовият дизайн се изважда внимателно и се прехвърля върху тортата.
Колкото по-тънък е отворът в корнета, толкова по-елегантен е дизайнът, но също така е по-трудно да се работи.
За да инсталирате фигурката вертикално, трябва да направите крак, когато засаждате шоколада. Между другото, фигурите могат да бъдат залепени заедно със същия шоколад.
Лесно е да направите плоски тънки шоколадови фигурки с помощта на форми. Разтопеният шоколад се изсипва върху пергамент на слой от 2-3 мм и докато се втвърди, с метални форми за бисквитки се изрязват различни фигури (предварително смажете изрезите с растително масло). Ще бъде много красиво, ако след това ги боядисате с шоколад от същия или различен цвят (черен, млечен, бял).
Можете също така да покриете малка повърхност на тортата или фигура от тесто или мастика с шоколад. За да направите това, горещ шоколад се нанася върху повърхността на малки порции и бързо се разпространява с мека (за предпочитане плоска) четка върху триизмерни фигури. Покриването на цялата торта с шоколад не е много удобно и ще бъде трудно да я нарежете по-късно.

За покриване на тортата е за предпочитане да направите шоколадова глазура:
– 50 г шоколад (вместо шоколад, можете да използвате какао),
– 2 супени лъжици масло,
– 2 супени лъжици сметана,
– 2 супени лъжици захар.
Загрейте при разбъркване на негореща водна баня, докато захарта се разтвори.
Украса с пудра захар
Сладкарските изделия могат да бъдат покрити със слой глазура (глазирана) - бяла или оцветена в различни цветове и овкусена с есенции или други ароматни добавки. Глазурите, използвани за украса на домашни сладкиши, се приготвят по студен и горещ начин.

При приготвяне на студени (настъргани) глазури, компонентите, влизащи в състава им, се смилат старателно в керамичен съд с дървена лъжица или пестик. Този процес се извършва само на ръка и понякога за доста дълго време, особено при приготвяне на захарни или протеиново-захарни глазури. Глазурата ще бъде по-качествена, ако при приготвянето й използвате много фина захар (за предпочитане фруктоза) или прясно приготвена и пресята пудра захар.
Студените глазури могат да бъдат смлени от:
– пудра захар + прясно изцеден лимонов сок;
– пудра захар + яйчен белтък, разбит с добавяне на няколко кристалчета лимонена киселина;
– възможни са и други състави.

Приготвянето на глазури по горещ метод включва старателно разбъркване или смилане на компонентите, посочени в рецептата, в купа, поставена във водна или парна баня. Най-често по този начин се приготвят шоколадови или прозрачни глазури.

Варените глазури се приготвят и по горещ метод, при приготвянето на който сместа от компонентите, предвидени в рецептата, се разбърква добре с бъркалка и леко се вари при леко кипене до желаната консистенция на глазурата. По този начин се приготвят предимно млечни или сметанови глазури с различни овкусители и багрила (какао на прах, шоколад и др.).

Консистенцията на глазурата трябва да е такава, че да покрива повърхността на продукта, да се разтича около него и без да се начупва. Можете да регулирате плътността на сместа за глазура, като добавите захар или няколко капки (!) течност. След като украсите повърхностите на тортите с глазури, можете да нанесете различни шарки или надписи върху тях, като използвате отделно приготвена глазура, контрастираща по цвят или различни маси за рисуване.

За глазури вижте:
Домашно сладкарско училище. ЗАХАРНИ ПРЕПАРАТИ. Рецепти 74-115
и тесто за меденки. Захарни глазури.

Вижте също: Школа за домашни сладкари. ДЕКОРАЦИЯ НА СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ. Рецепти 227-236.
Шаблони за рисуване
Използването на шаблони е много лесен начин да украсите почти всяка торта, десерт или сладкиш по оригинален начин.
Това е много проста технология и такива шаблони лесно се изрязват от дебела хартия или картон с нож.
Възможностите са доста широки:
- нанасяне на дизайн, поръсване с пудра захар или какао в зависимост от цвета;
- нанесете пълноцветен дизайн с хранителни оцветители и аерограф;
- създаване на релефен модел върху марципан: разточете тестото с точилка, като използвате шаблон, за да създадете релеф;
- за ресторанти можете да поставите дизайн върху ястие или чаша кафе.

С помощта на шаблони можете да постигнете прекрасен ефект при създаването на допълнителни символи или поздравления върху продукта.
Карамелени декорации
Вижте:
Домашно сладкарско училище. ЗАХАРНИ ПРЕПАРАТИ. Рецепти 74-115.

съставки:
- 1 чаша гранулирана захар,
- 3/4 чаша вода,
- 3-5 капки 3% оцетна киселина или 10-12 капки разтвор на лимонена киселина,
- ароматна есенция, хранителни оцветители.
Приготвя се захарен сироп като за червило, но се вари до вкус на карамел.
За да не се захароса (кристализира) карамелът, в началото на варенето трябва да се добави някаква киселина (за предпочитане оцетна) към сиропа - сиропът трябва да има приятен кисел вкус. Можете да добавите лимонена или винена киселина, но това ще доведе до пожълтяване на карамела.

Лесно е да направите листа карамел в листа карамел. За да направите това, от картофи, моркови или ряпа се изрязва печат като лист с вени.
Печатът се закрепва върху вилица за маса и долната му част с шарката се потапя в горещ карамел; след това щампата със залепналия карамел се поставя върху леко намазнена студена чиния, карамелът залепва малко за плочата и щампата лесно се отделя от карамела.
Карамеленият лист се отделя от плота с нож и докато е още горещ се разтяга или огъва на точилка, за да му се придаде произволна форма.

Можете да направите къдрици от леко охладен пластмасов карамел. За да направите това, трябва да навиете карамела на флагел и спираловидно да го увиете около намазнена пръчка.

Можете да оцветите карамела с всякакви хранителни оцветители и да добавите ароматна есенция, за да му придадете подходящия вкус и мирис.


Бижута в крем
Вижте:
Домашно сладкарско училище. РАЗЛИЧЕН КРЕМ ЗА СЛАДКИ. Рецепти 1-73.

Кремът е пухкава маса, приготвена чрез разбиване на масло, яйца, сметана със захар и други продукти. Благодарение на високата си хранителна стойност, отличен вкус и пластичност, кремът ви позволява да създавате бижута с най-сложни форми.

Въпреки това, наред с предимствата си, кремът има и голям недостатък - бързо се разваля и е много чувствителен към всякакви бактериални замърсявания.

Продуктите с маслен крем не могат да се съхраняват повече от 36 часа, а с крем - повече от 3 часа при температура 5°C.
Затова тортите и тортите със сметана могат да се приготвят само малко преди консумация.

Например, готова джинджифилова къща може да се украси с прясно приготвен крем само непосредствено преди сервиране.

Когато правите крем, трябва да поддържате ръцете, приборите и оборудването чисти.

Кремът се приготвя само от висококачествени и пресни продукти.

Лошото качество на сладкарските кремове или нарушаването на условията за съхранение на продуктите със сладкарски кремове е най-честата причина за хранително отравяне!
Само за сладкарски изделия,
не е предназначен за дългосрочно съхранение!
Желирана сладкарска украса
Вижте:
Домашно сладкарско училище. ЖЕЛЕ. Рецепти 111-112
И
Домашно сладкарско училище. ДЕКОРИРАНЕ НА ЖЕЛИРАНИ СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ. Рецепта 231.

За да приготвите правилно желето (за да не се разтопи на повърхността на сладкарския продукт и да запази формата си), изплакнете желатина в студена вода, поставете го върху цедка или марля, сгъната на четири, и накиснете за 2 часа. в студена преварена вода.
Желатинът ще набъбне и ще трябва да добавите към него захар и лимонена киселина.
След това загрейте желатина до кипене, отстранете пяната, оставете да къкри още 5 минути при непрекъснато бъркане и охладете до 40-60 градуса. СЪС.
След това добавете багрило и сироп или ароматизатор, който съответства на цвета, или можете да налеете малко ликьор, коняк или ром.
Изсипете невтвърденото желе в няколко чинийки (препоръчителна максимална дебелина до 1 см).
Когато желето се втвърди, го нарежете на парчета с желаната форма и ги използвайте за украса на печени изделия.

Ако искате да покажете своите фини кулинарни умения, украсете тортата с тънък слой цветно желе, покриващо цялата повърхност на тортата.
За да приготвите такъв слой, пригответе желатин в обем 3 пъти по-малък от този за приготвяне на нарязано желе.
Това желе трябва да се излее върху формата, облицована със стреч фолио, в която са били изпечени тортите.
Дебелината на слоя желе трябва да бъде не повече от 3 мм.
Когато дойде времето да поставите желето върху тортата, внимателно извадете желето от формата за фолиото, отделете фолиото и поставете слоя желе нагоре със страната, която е била отгоре, когато желето се е втвърдило (тъй като ще се появят гънки и други неравности неизбежно се образува от страната, където е бил филмът).
Моля, имайте предвид, че желеобразният слой е тънък, така че за да получите наситен цвят, увеличете концентрацията на багрилото.

При подреждането на покрива се използват различни материали, което се дължи на големия асортимент и технологии. Предпочитание при избора обаче най-често се дава на доказани опции, издържали изпитанието на времето.

Един такъв материал е покривен мастик. Повърхността, обработена с този продукт, е в състояние да издържи на въздействието на вода и агресивни среди, причинени от външни фактори.

Гледайте видеоклип за характеристиките на използването на покривен мастик

Състав и свойства на покривен мастик

Разработен е състав от покривен мастик на базата на битум. Полимерните добавки повишават експлоатационните характеристики на продукта. За да се гарантира, че сместа се нанася добре върху повърхността, към нея се добавят сгъстители: фин азбест, креда, дървесно брашно, торфени стърготини или смляна шлака.

Произведената битумна мастика, в зависимост от състава, се разделя на еднокомпонентни и двукомпонентни. Първата група продукти се характеризира с набор от свойства на готовото покритие, дължащи се на изпаряването на водна съставка или разтворител. Двукомпонентната смес придобива здравина след нанасяне поради добавянето на втвърдители.

Мастикът има следните свойства:

Еластичност;

Устойчивост на влага;

Висока якост;

Устойчив на температурни промени (по-специално на замръзване).

Техническите характеристики зависят изцяло от състава, така че при избора трябва да се запознаете с произвежданите видове и техните експлоатационни характеристики.

Прочетете също: Паркетната дъска е отлично решение. Свойства, особености и характеристики на паркетните дъски

Сред основните предимства на материала е неговата висока устойчивост на износване, което осигурява хидроизолация с дълъг експлоатационен живот и устойчивост на влажна среда.

Видове покривни мастики

Класификацията на покривните мастики се определя от областите на приложение:

Монтаж на покриви от мек мастик;

Фиксиране на рулонни материали;

Извършване на ремонтни дейности на битумен покрив (или битумно-полимерен покрив);

Лепене на битумни шиндли;

Нанасяне на хидроизолационен слой върху повърхността.

Правилният избор на продукт с подходящи свойства и характеристики ще осигури дълготрайна експлоатация и надеждна защита на покрива от влага.

При нанасяне покривният полимерен мастик образува защитно покритие, което има висока устойчивост на топлина и еластичност в широк температурен диапазон. Отличително качество се счита за дълъг срок на годност. Продуктът се препоръчва за употреба върху дървени, бетонни и метални повърхности.

Битумно-латексовият продукт се характеризира със скоростта на втвърдяване, което е важно при извършване на монтажни/ремонтни дейности. Отличната степен на адхезия позволява използването на състава върху почти различни повърхности. Покритието не губи свойствата си дори при изключително високи температури (до +70°). Ултравиолетовото лъчение, агресивната среда и влагата не влияят на качеството на мастика.

Гумено-битумният продукт се използва изключително за интегрално приложение. Разработен е състав на базата на окислен петролен битум и каучук. Покритието има висока степен на устойчивост на влага и агресивни среди. Този тип не е подходящ за точкови ремонти.

Прочетете също: Лепило Bustilat: характеристики, видове, приложение, характеристики

Битумните мастици също се разделят според начина на приложение. Технологиите включват горещ метод за разпределяне на състава върху работната повърхност и студен. Първият вариант включва нагряване на битума до 70 °, а във втория случай е достатъчно да се използва разтворител, което прави възможно извършването на монтажни работи при температура от +5 °.

Предимства и недостатъци

Използването на мастик за покриви има редица предимства в сравнение с други материали:

Проста техника на нанасяне;

Ниски изисквания за подготовка на повърхността;

Достъпна цена;

Няма нужда да използвате специално оборудване и сложни устройства;

Покритието е трайно и пожароустойчиво;

Високата адхезия позволява тази технология да се използва върху всякакви повърхности;

Цветовата палитра на асортимента ще ви позволи да направите избор, който отговаря на дизайна на сградата.

Струва си да се добави, че съставът е абсолютно безопасен за околната среда и човешкото здраве.

Сред недостатъците са:

Продължителност на процеса на създаване на защитен слой (особено при използване на гореща технология);

Този вид хидроизолация не е подходяща за покриви с наклон над 30°;

Работата по полагане се извършва само при положителни температури.

Правила за използване на покривен мастик

Преди употреба почистете старателно повърхността от прах и мръсотия. Нанесете състава с твърда четка или четка, образувайки тънък слой. Ако има деформации на повърхността, тогава е по-добре да разпределите мастика с шпатула, като притиснете сместа плътно към основата. Ако по време на подготвителната работа са открити дупки или пукнатини, първо трябва да ги запечатате. Върху бетонната основа се използва циментов разтвор, а мекият покрив се нарязва напречно и се изсушава. След това работната зона се почиства от мръсотия и се обработва с мастика.

Мастика за студено нанасяне или студена мастика е хомогенна смес от битум с други компоненти.

Тази смес има следните свойства:

  • отлична устойчивост на водни пари;
  • добра адхезия към гладки повърхности и повечето порести;
  • неподатливост на деформация;
  • няма пукнатини или лющене след употреба;
  • висока еластичност;
  • висока устойчивост на киселини и разтворители със средна концентрация.

Къде се използва студена мастика?

Обхватът на приложение на тази смес е доста тесен - използва се главно за залепване на различни валцувани материали. Студената мастика може да се използва за запечатване на пукнатини и шевове, хидроизолация на тръбопроводи и покривни системи, както и при обработка на метални контейнери. С негова помощ можете да запечатате както обикновени хоризонтални фуги, така и тесни вертикални шевове. В някои случаи служи като допълнителен уплътнителен материал (например при монтаж на битумни мембрани).

От какви материали се състои студената мастика?

Основният компонент на тази смес е битумът. В различни видове мастика може да се комбинира с различни компоненти: разтворители, смоли и др. Като пълнители се използват цимент и азбест, а като разтворители - керосин (или дизелово масло) и лак-кукерсол. При производството на мастика се използват и различни еластомерни добавки и инертни материали.

Студената мастика е добре съвместима със следните материали:

  • бетон и стоманобетон;
  • азбестоциментово покритие;
  • тухла;
  • дърво;
  • почти всякакви метали.

Не може да се комбинира с полистирол, тъй като този материал се съдържа в мастиковия разтворител. Също така е несъвместим с петролни разтворители.

Видове студени мастики

Днес производителите произвеждат четири вида студена мастика. Всеки тип има своя област на приложение.

  • Гумено-битумна мастика. В допълнение към битума и разтворителя, той съдържа инхибитор на корозията, пластификатор и антисептик. Отличителни черти на този тип мастика са устойчивост на замръзване и отлична адхезивна способност. Може да се използва за фиксиране на различни ролкови материали или полимерни фолиа. Гумено-битумната мастика може да се нанася както върху метални и бетонни повърхности, така и върху дърво.
  • Хидроизолация. Този мастик се използва за защита на конструкции, разположени в земята (включително основи) от корозия. Освен това може да се използва за хидроизолация на тръбопроводи и за създаване на безшевни покрития в басейни и сутерени.
  • Покривни. Името говори само за себе си - този тип мастика се използва за полагане на покривни материали, запечатване на шевове и повреди на покривни покрития и изолационни покривни системи. Съдържа специален хербицид, който предотвратява растежа на лишеи, мъхове и друга растителност. Покривният мастик е много дебел, така че не се разпространява в пукнатини или шевове.
  • Гумено-битумни. Фино диспергираната гумена трохичка, включена в този мастик, значително увеличава здравината и дебелината на основния хидроизолационен слой. За защита на метални контейнери и различни тръбопроводи трябва да се използва гумено-битумен мастик.

Преди да използвате студен мастик, е необходимо да почистите повърхността от мръсотия и масло. Сместа трябва да се нанася с валяк или четка, която впоследствие може да се почисти с уайт спирт. Мастикът трябва да се съхранява на закрито, защитен от прекомерно високи и ниски температури. Трябва да се има предвид, че студената мастика е запалим материал, така че трябва да се използва далеч от източници на огън и запалване.

Мастикът е вискозна, еднородна консистенция, която покрива покрива. След като мастикът се втвърди, той се превръща в херметично, плътно и надеждно безшевно покритие. Мастикът се държи на повърхността чрез лепило.

Вид мастика
Според сорта мастиците се делят на: битумни, полимерни и битумно-полимерни. В допълнение към основния компонент, мастикът може да съдържа и разтворител, пълнител и други добавки, което им позволява да се използват като лепило за покриви.

Компоненти на мастика
Мастиците се разделят на:

  1. Еднокомпонентни мастики на базата на разтворители. За използването им не е необходима предварителна подготовка. Този тип мастика се втвърдява само когато разтворителят се изпари. Срокът на годност е 3 месеца.
  2. Двукомпонентните мастики се състоят от два компонента. Срокът на годност на такава мастика е повече от 1 година. Предимството му е възможността за добавяне на други добавки, които са необходими по време на строителството.

Всички мастики се нанасят върху повърхности от метал, бетон и покривен филц, основното е идеално гладка повърхност.

Ултрамодерните мастики са надарени със следните характеристики:

  • Нанася се без много усилия.
  • Покритието е добро и издръжливо.
  • С правилното покритие няма да има фуги.
  • Може да се използва както върху стари, така и върху нови покриви.
  • Има възможност за добавяне на оцветители за получаване на необходимата цветова гама на покритието.
  • Те могат да се използват на различни покриви със сложни форми с наличие на декоративни елементи.
  • Мастиците могат да се използват без премахване на стари слоеве.
  • Някои от тях могат да се нанасят върху влажна повърхност.

Основни характеристики на мастика
Мастикът се използва при ремонтни дейности и покриви, както и за хидроизолация на балкони, мазета, бани и др. Мастикът е подсилен изключително с фибростъкло, което повишава общото качество и издръжливост.

Характеристики на мастика
Системата за мастична хидроизолация има много предимства по отношение на тесноролковите материали:

  • Хидроизолационната система, използваща мастики, позволява създаването на безшевни монолитни покрития, което повишава качеството на хидроизолацията.
  • Мастикът се нанася с валяк, четка или с помощта на специално оборудване, предназначено за пръскане, което прави възможно покриването на повърхността на най-сложните форми.
  • Използването на мастика за частичен или пълен ремонт на хидроизолация значително ще спести парите ви.
  • Мастикът ще бъде няколко пъти по-лек от валцувания материал и ще се нуждае от 2-4 пъти по-малко.
  • Използвайки цветни полимерни мастики, можете да придадете на покрива елегантен вид.
  • Мастиците със студено покритие позволяват организирането на хидроизолация в тези съоръжения, където по някаква причина е строго забранено да се работи с открит пламък.
  • Мастикът има отлична адхезия към голям брой строителни материали. Това показва, че мастиковото покритие ще бъде без лющене или мехурчета.
  • Полимерно-битумните, както и битумно-каучуковите мастики са надарени с повишена еластичност и якост, което компенсира деформацията на основата.

Недостатъци на мастика:

  • Повишени изисквания към качеството на покрива.
  • Трудност при контролиране на равномерността на мастичното покритие.
  • Ниско механично качество.

Проблемът с равномерното нанасяне на мастика върху работната повърхност се постига чрез технология за нанасяне слой по слой, използвайки мастики с различни нюанси.