Всички знаем за полезните свойства на зърнените култури, които трябва да се консумират не само от деца, но и от възрастни. Въпреки това е трудно да се намери почитател на правилното хранене, който да предпочита овесена каша. В повечето случаи възрастните консумират каша като диетична храна или по време на определени заболявания.

Най-популярните зърнени храни са овесените ядки и овесените ядки. Някои хора вярват, че тези зърнени култури не са различни и представляват едно и също нещо. Всъщност овесените ядки и овесените ядки имат различни хранителни свойства и процеси на приготвяне.

Каква е разликата?

Приготвянето на овесена каша отнема около 30 минути. Този дълъг процес на готвене се дължи на факта, че кашата се състои от цели зърна, които донякъде приличат на ориза.

Херкулес са овесени люспи, които са преминали специална термична обработка и са сплескани. Можете да приготвите тази каша за 5 минути, а понякога е достатъчно да залеете люспите с вряла вода.

Някои производители произвеждат зърнени култури, които не са напълно обработени и приготвянето им отнема малко повече време. Но във всеки случай приготвянето на валцувани овесени ядки е много по-бързо от готвенето на овесена каша.

Овесените ядки са натурален продукт, който е претърпял минимална обработка, а люспите губят повечето от хранителните си свойства. Инстантните каши, чието приготвяне отнема около 5 минути, не се препоръчват за ежедневна консумация.

Полезни свойства на овесена каша

Овесените ядки са богати на минерали, витамини и фибри. Съдържа фосфор, хром, калий, желязо, йод, цинк и манган. Тези компоненти правят овесената каша необходимо ястие за нормализиране на сърдечната дейност и мускулната тъкан.

Витамините от група В, както и А, К и Е, са полезни за нервната система и кожата. Овесената каша съдържа достатъчно фибри за нормализиране на храносмилането. Ето защо овесената каша е полезна за хора, които имат проблеми с храносмилателната система. С помощта на овесена каша можете да премахнете всички токсини и вредни вещества, натрупани в тялото за дълго време.

Овесените ядки се препоръчват на хора с анемия. Яденето на каша също ще помогне за понижаване на нивата на холестерола и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Овесените ядки имат положителен ефект и върху умствените способности, поради което се препоръчват на възрастни хора.

За да се отървете от няколко излишни килограма, достатъчно е да организирате гладни дни с овесена каша няколко пъти в месеца. Въпреки факта, че овесената каша е доста калорична, тя се усвоява много бързо и е доста засищащ продукт. Овесената каша може да се консумира с плодове и сушени плодове, повишавайки хранителната стойност на приготвеното ястие.

На въпроса кое е по-здравословно овесените ядки или овесените ядки има ясен отговор - трябва да дадете предпочитание на продукт, който е преминал минимална обработка, а именно овесените ядки. Приготвянето на овесена каша ще отнеме много време, но на масата ви ще има наистина ценен продукт, който не само ще предотврати заболявания на храносмилателната система, но и ще попълни липсата на хранителни вещества.

Когато мислите за овесена каша, повечето хора си представят овесена каша, но не всеки знае, че натуралната овесена каша всъщност е нещо друго или по-скоро зърнена култура.

Люспите се класифицират като овесени ядки.

На фона на такава подмяна на понятията, мнозина се интересуват от въпроса как се различават овесените ядки от овесените ядки и коя от тези зърнени култури е по-здравословна? Първо най-важното.

Овесените ядки са пълнозърнести овесени ядки. Прилича на обикновена зърнена култура - пшеница, ечемик, докато овесените ядки се варят поне час. Има овесена каша под формата на смляно зърно - натрошено зърно, времето за приготвяне е малко по-кратко - до 40 минути.

Натуралната овесена каша не се подлага нито на механична, нито на термична обработка.

Запазва всички предимства на нерафинираните зърнени култури и има богат химичен състав.

Ендоспермът, зародишът и триците не се отстраняват от зърната.

Те концентрират максимално естествени антиоксиданти, витамини, микроелементи, както и бета-глюкан - уникално вещество, което може да намали нивото на ненужния холестерол в кръвта.

Въпреки външната си непривлекателност, овесените ядки са изключително полезни и ако имате време да ги приготвите, винаги избирайте само пълнозърнест продукт.

Hercules е овесена каша, или по-скоро нейното търговско име, което предизвиква у купувача асоциации със сила и здраве. Херкулес е в пъти по-популярен от овесените ядки, най-вече защото времето за готвене варира от 3 до 20 минути.

В сравнение с овесените ядки, валцуваните овесени ядки са малко по-ниски по отношение на ползите (но не много), тъй като за люспите зърното се почиства и сплесква, което намалява съдържанието на някои ценни компоненти.

Херкулес е по-скъп от овесената каша, вкусът му е по-нежен и деликатен.

За да се получат люспи, овесените зърна първо се обелват и твърдите люспи се отстраняват, след което се задушават на висока температура.

Вече набъбналото зърно се прекарва през гладки валяци, така че да се сплеска и да се превърне в тънки люспи. Технологията е създадена специално за намаляване на времето за готвене на овесена каша.

В зависимост от степента на обработка овесените люспи се делят на бързо готвене (2-5 минути), средно (5-15) и дълго готвене (15-25).

Дълго варените люспи се считат за най-здравословни, тъй като са претърпели най-малко интервенции, което означава, че са запазили всички ключови свойства на овесената каша.

Основни разлики

Херкулес е зърнена култура, а овесената каша е цяла или натрошена зърнена култура.

Времето за приготвяне на овесени ядки е от 3 до 25 минути, а на овесени ядки - от 40 минути до час.

Вкусът на овесените ядки е деликатен и мек, в овесените ядки се усеща ясно зърнената структура.

Калоричното съдържание на овесените ядки е 85 килокалории на 100 грама, а овесените ядки - 80.

Гликемичният индекс на овесените ядки е 60 единици, а на овесените ядки - 40.

Както можете да видите, няма големи разлики между зърнените храни и техните производни. Диетолозите препоръчват компромис - ядене на дълго варени овесени ядки. Те са максимално близки по свойства до овесените ядки.

Ползите от овесените ядки и овесените ядки

Не всеки харесва начина, по който овесената каша изглежда, мирише или има вкус, но никой не се съмнява в това. Овесените ядки или овесените ядки са източник на красота, младост и здраве.

Те трябва да се ядат само защото това е най-добрият начин за борба с различни заболявания - профилактика.

1. В процеса на приготвяне на овесена каша се образува желеобразна маса, която идеално обгръща стомаха. Помага при гастрит, дуоденит, синдром на раздразнения стомах, язва.

2. Подобрява храносмилането.

3. Засища бързо и за дълго време, идеално ястие за закуска.

4. Ефективен за отслабване.

5. Спомага за пълното възстановяване на силите за физическа и умствена работа.

6. Овесените ядки и овесените ядки помагат за детоксикация на тялото, премахват токсините, подобряват перисталтиката, почистват отлаганията в червата, което прави тена по-здрав и тялото се чувства по-леко.

Овесената каша е необходима за хора, чиято дейност е свързана с опасно производство.

7. Редовната консумация на овесени ядки повишава тургора на кожата, подмладява отвътре и отвън.

8. Кашата пречиства кръвта и кръвоносните съдове от холестеролови отлагания.

9. Укрепва костната тъкан.

10. Стимулира мозъчната дейност.

11. Овесената каша има добър ефект върху нервната система, успокоява, укрепва и нормализира съня.

12. Облекчава и предпазва от подуване.

13. Използва се външно за козметични цели - за приготвяне на подмладяващи и почистващи маски, ексфолианти, вани.

14. Отличен лек, засищащ и здравословен продукт за бременни, кърмачки и деца.

Трудно е да се надценят ползите от овесена каша. Това е естествена, здравословна и правилна храна, която трябва редовно да бъде включена в менюто на тези, които се грижат за здравето си и не планират да станат редовни клиенти на аптеките в бъдеще.

Възможна вреда

„Всичко е добро в умерени количества“ е народна мъдрост, която важи за абсолютно всеки хранителен продукт и овесените ядки не правят изключение.

Въпреки очевидните полезни свойства, лекарите препоръчват да ядете овесена каша около три пъти седмично, но не всеки ден, тъй като може да причини дефицит на калций.

Не купувайте инстантни зърнени храни, които съдържат различни добавки. Бъдете здрави.

След като започнах да изучавам кулинарната тема, разбрах, че има редица обикновени неща, с които сме толкова свикнали, че не забелязваме нюансите и малките неща. Тук имаме овесени ядки и овесени ядки. Какво общо имат? По какво се различават един от друг? Всяка сутрин си готвя овесена каша. Защо не Херкулес? Каква е силата на овесените ядки и има ли живот на Марс? За да задоволя неочаквано събуденото си любопитство, се обърнах към Великия и Страшен Интернет. Така...

Какво е какво?

Овесени ядки или овесени ядкиТова са неолющени овесени зърна. Основните им части - трици, зародиш и ендосперм - не се отстраняват при смилане. При приготвянето на овесени ядки пълнозърнестите зърна се нарязват на няколко части, но не се навиват на руло. Овесените трици са външната обвивка на овеса, която съдържа протеини, фибри, минерали (желязо) и витамини от група В. Овесен ендосперм– междинният слой на зърното, който съдържа въглехидрати, протеини, фибри, витамини и минерали. Овесените кълнове са основният елемент, съдържащ витамини и минерали. Пълнозърнестите храни са много по-добър източник на фибри и други важни хранителни вещества от рафинираните зърна. Овесените ядки са богати на естествени антиоксиданти, витамини от група В, микро- и макроелементи, като фосфор, калий, магнезий, цинк, натрий, калций. Също така съдържа бета-глюкан, който е важен елемент, който помага за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта.

Херкулес– тези са тънки зърнени хранибързо готвене. За получаването им пълнозърнестите овесени ядки се белят и се отстранява твърдата им обвивка. След това зърното се подлага на хидротермално третиране (на пара при високи температури). След това с помощта на гладки валяци зърната се сплескват на тънки плочи. За да се намали времето за готвене при производството на люспи Херкулес, на повърхността им се правят разрези, за да се счупят влакната. В резултат на това ще отнеме само 3-5 минути, за да получите готовото ястие (но може да е по-дълго, в зависимост от степента на подготовка от производителя).

Видове овесени ядки:

  • Овесени ядки "Екстра" №1Те са направени от пълнозърнести храни. Те са големи по размер и най-здравословни, тъй като имат полезни качества и съдържат най-голямо количество фибри.
  • Овесени ядки "Екстра" №2Те са по-малки по размер от предишните. Приготвят се от нарязани зърнени култури.
  • Овесени ядки "Екстра" №3Тези люспи са малки и бързо се сваряват. Те също са направени от нарязани зърнени култури. Те са по-малко полезни. Тези зърнени култури са подходящи за деца.
  • Овесена каша "Херкулес"Имат гладка повърхност и не са подходящи за готвене в микровълнова фурна. Приготвянето им отнема повече време. Освен това те са предварително задушени и не са толкова здравословни, колкото предишните видове овесени ядки. Те също не се препоръчват за ежедневна употреба.
  • Навити овесени ядки
    Това са същите люспи Херкулес, само за тяхното производство те използват набраздени ролки, които изравняват овеса и образуват набразден модел върху него. Те имат разлика от "Херкулес" - готвят се по-бързо. Но имайте предвид, че те не станаха по-здрави поради обработката с пара.
  • Несмляна зърнена култураТози продукт е почти невъзможно да се намери на рафтовете на руските магазини. Той е най-здравословният и има сходни свойства с пълнозърнестите храни. Използва се за терапевтично хранене.

Общи черти между овесените ядки и овесените ядки:

И двата продукта са направени от една и съща суровина - овес.

Разликата между овесените ядки и овесените ядки е следната:

  • Технология на производство: овесените ядки са цели, нерафинирани зърна, валцуваните овесени ядки са люспи, претърпели хидротермална и механична обработка (отделяне на трици и зародиши, варене на пара, овалване). Също така, овесени ядки е търговското наименование на полуготов продукт;
  • биологична стойност - поради технологичните особености на производството, овесените ядки съдържат повече хранителни вещества от овесените ядки. Ползата от овесените ядки се крие в пълното зърно и липсата на термична обработка, която унищожава положителните свойства. Херкулес, специално приготвен със силна термична обработка, не се различава от това и в този случай е „празен“ продукт;
  • време за готвене - за овесена каша е 40-60 минути, за Херкулес - 3-20 минути (по-реално все пак е около 20 минути);
  • честота на употреба - овесената каша може да се яде всеки ден, но люспите Херкулес не се препоръчват за честа консумация.
  • Вкусът на зърнените е по-деликатен, а на овесените ядки е по-груб. Това е така, защото овесената каша съдържа повече фибри.

Ползите от яденето на каша са много трудни за надценяване, а овесената каша е един от най-популярните сортове. Вероятно много хора знаят известния израз „овесена каша, сър!“, Но в съвременните магазини суровините за приготвяне на това ястие могат да се продават под различни имена - овесени ядки и валцувани овесени ядки. И така, каква е разликата между тях?

Какво представляват овесените ядки и овесените ядки?

Ако разгледаме подробно този въпрос със задълбочен поглед върху производствената методология, можем да получим следните резултати. Овесена каша или, както се нарича още, овесените ядки са пълнозърнести, на външен вид малко напомня на обикновен ориз. Варенето на зърното изисква по-дълго време - обикновено поне 30 минути.

на свой ред rolled oats е търговското наименование на зърнената културанаправени от цели овесени ядки. Получава се по следния начин: в специални индустриални машини зърното първо се почиства, след което се пропарва и сплесква. По принцип овесените ядки са коренно различен продукт от овесените ядки, продукт, който изисква само 5-8 минути за приготвяне или просто запарване с вряща вода.

В същото време се смята, че валцуваният овес е по-малко здравословен продукт, тъй като дългосрочната термична обработка може буквално да измие полезните витамини и вещества от него.

Овесената каша, разбира се, е доста засищаща, но някои диетолози наричат ​​овесената каша „празен продукт“, който е подходящ за рядко похапване и няма ценния подмладяващ и лечебен ефект на овесената каша.

Хранителни свойства на овесените ядки и овесените ядки

На първо място, грубите диетични фибри са най-ценени в този продукт, които могат да абсорбират и премахват токсините, холестерола и тежките метали от човешкото тяло. Овесената каша също е способна на нормализира нивата на кръвната глюкоза, количеството произведена жлъчка, стимулират чревната подвижност и влияят върху двигателната функция.

Съдържанието на витамини Е и РР, група В, също е високо в овесените ядки, които активно влияят на състоянието на кожата и косата, както и на централната нервна система. По този начин тази зърнена култура е вид успокоително.

Овесените ядки са богати на калий, магнезий, фосфор и калций,Освен това последният микроелемент активно участва в образуването на костна тъкан в човешкото тяло и запазва красотата на ноктите и кожата. Има по-малко, но все пак има хлор, сяра и натрий в зърнените култури.

Друг микроелемент, с който фибрите са пълни, е силицият, което прави този продукт истински природен дар, който носи красота и младост на човек. Хранителната стойност на 100 грама овесени ядки е 12 грама протеин, 60 грама въглехидрати и около 6 грама мазнини. Но, както бе споменато по-горе, за да получите всички тези предимства, най-добре е да готвите зърнените храни, а не „празните“ валцувани овесени ядки.

Кликнете върху " като» и получете най-добрите публикации във Facebook!

Прочетете също:

Здраве

Разгледано

Алоето ще ви помогне във всяка ситуация. Съвети от читатели за използването на „зеления лекар“

Ястията, приготвени от тази зърнена култура, са на масите на хората отдавна, но напоследък овесената каша придоби особена популярност - като част от мюсли. Какви са ползите от овесените ядки?

Описание

Овесът е едногодишно тревисто растение от семейство Poaceae. Стъблото на растението е сламка с диаметър 3-6 мм, цветовете са събрани в класчета. Плодът на овеса е зърно, обвито в кожести цветни люспи. Има около 40 вида растения, повечето от които растат в Евразия, в страни с умерен климат. Овесът е основната зърнена култура в Русия, Канада, Полша и Финландия.

Родината на това растение е Монголия и Североизточен Китай. Овесът се счита за една от най-старите зърнени култури, отглеждани от хората. Лечебните свойства на растението са били известни на древните гърци - Хипократ е съветвал да се пие отвара от тези зърнени култури за прочистване и укрепване на отслабения организъм. Донесен във Великобритания от Рим, овесът, започвайки от 12 век, започва да се използва за приготвяне на овесена каша, която по-късно става национално ястие на британците. От древни времена славяните също са консумирали овес, правейки овесени ядки от зърната му - овесена каша за печене и каша.

Най-често използваният вид зърнена култура във фермата е овесът или обикновеният овес. От зърната на растението се приготвят овесени ядки, брашно и овесени ядки. За производството на хранителни зърна овесените зърна се подлагат на специална обработка - белене, пара и смилане. Предлагат се за продажба няколко вида зърнени храни: натрошени, валцувани и нераздробени, които се различават по технологията на производство. Чрез сплескване на овесени зърна се получават овесени люспи (овесени ядки), които са много удобни за приготвяне на каши, тъй като не изискват дълго готвене.

В кулинарията овесените зърна се използват не само за приготвяне на каши, но и за супи, сладкарски изделия и напитки. Овесеното брашно се използва при печене на бисквити, овесени сладкиши и палачинки. Овесената каша се приготвя от несчукани зърнени храни и се добавя като заливка към супи. Натрошените овесени ядки са необходими за готвене на диетични лигави супи, млечни и пюрирани супи. Много здравословно желе от овесени ядки се прави от зърнени култури. Това зърно се добавя към някои бири, което им придава специален вкус. Но най-любимото ястие на всички домакини е овесената каша. Те практически не се нуждаят от приготвяне - просто добавете гореща вода, мляко или сок. Леко запечените зърнени култури могат да се консумират без добавяне на течност. Зърнените храни с различни добавки от плодове и ядки (мюсли) са отлична закуска за деца и възрастни.

Съединение

Според USDA Nutrient Database в 100 g. сухата овесена каша съдържа:

  • Вода - 10,37гр
  • Белтъчини - 12.72гр
  • Мазнини - 6,25 g
  • Въглехидрати - 57,55 g
  • Диетични фибри - 10 g
  • Пепел - 3,1 g

Витамини:

  • Витамин А (ретинол) - 1.072 mg
  • Витамин B1 (тиамин) - 2,05 mg
  • Витамин B2 (рибофлавин) - 1,2 mg
  • Ниацин (витамин В3 или РР) - 16,55 mg
  • Витамин B5 (пантотенова киселина) - 1,1 mg
  • Фолиева киселина (витамин B9) - 286 mcg
  • Витамин С (аскорбинова киселина) - 0 mg
  • Витамин Е (токоферол) - 0,47 mg
  • Витамин К (филохинон) - 1,9 мкг
  • Холин - 40,6 mg

Макронутриенти:

  • Калий - 359 mg
  • Калций - 352 mg
  • Магнезий - 138 мг
  • Натрий - 278 mg
  • Фосфор - 424 mg

Микроелементи:

  • Желязо - 29,27 мг
  • Манган - 2,92 mg
  • Мед - 0,374 мг
  • Цинк - 3,54 мг
  • Селен - 26,8 мкг

Съдържание на калории

100 г овесени ядки съдържат средно около 375 kcal.

Ползи от овесена каша

Овесените ядки съдържат естествени антиоксиданти, които повишават устойчивостта на организма към негативните влияния на околната среда. Калцият и фосфорът в овеса са необходими за развитието на костната система на човека, а голямото количество желязо прави овесената каша здравословна храна за предотвратяване на анемия.

Ястията, приготвени от овес, се считат за диетични, тъй като се усвояват много лесно от тялото. Зърната на тази зърнена култура съдържат ензим, който помага за разграждането на въглехидратите, както и вещества, наречени тиероститини, които допринасят за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.

Овесените ядки имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт на човека. Особено полезни са супите, приготвени от натрошени овесени ядки - те имат противовъзпалително и обгръщащо действие върху стомашната лигавица. Ястията с овесени ядки са включени в диетата при гастрит и язва на стомаха. Течните овесени каши, както и кашите, приготвени от люспи Херкулес, се считат за най-полезни за храносмилането.

Напитка от цели овесени зърна се препоръчва на хора, отслабени след заболяване, за поддържане на силата, при нервно изтощение и безсъние.

Желе от овесени ядки и овесена каша са полезни при запек - тези ястия имат леко слабително действие.

Диетолозите съветват да ядете овесена каша сутрин - това леко и в същото време питателно ястие е идеална закуска.

Противопоказания

Овесът и ястията от него са противопоказани при бъбречна и сърдечна недостатъчност, както и при свръхчувствителност към компонентите на зърното.