Калорично съдържание на розова сьомга (пържена, варена, печена и на пара). Розова сьомга: съдържание на калории, BJU, ползи и вреда за човешкото здраве

Това без съмнение е един от най-известните и многобройни представители на семейството на сьомгата.

Героинята на днешния преглед е розовата сьомга, чието съдържание на калории може да бъде полезно от практическа гледна точка.

Тази риба придоби своята популярност благодарение на вкусния си вкус, който се оценява от гастрономи от цял ​​свят. Но освен това съдържа значително количество елементи, витамини и минерали, които са най-полезни за тялото.

Но първо, нека започнем с неговия произход. Името се основава на предната гърбица, специален израстък, който стърчи от тялото на рибата по време на периода преди хвърляне на хайвера. Някои изследователи смятат, че целта на този израстък е да прогони други мъже.

Тази риба няма дълъг живот, тъй като живее само две години. Живее в океаните и влиза в реката само преди хвърляне на хайвера си. Поради краткия жизнен цикъл розовата сьомга не достига големи размери или телесно тегло. По правило тя наддава не повече от 1,5-2 килограма. Но по отношение на числеността си този представител на сьомгата е най-разпространеният. Освен това качеството на месото и хранителната му стойност не са по-лоши от тези на сьомгата.

Уникалният вкус, с който е известна варената, печена, пържена и особено пушена розова сьомга, й осигури огромна популярност в хранително-вкусовата промишленост и кетъринга. Популярни са рибните консерви, с тях се пекат и различни зеленчуци.

Осолена и сушена розова сьомга е надарена с наистина гастрономическа стойност. Консумира се и се усвоява лесно от хора от всички възрасти, тъй като съдържанието на калории в розовата сьомга е само 140 kcal на 100 грама месо.

Осоляване на риба у дома

Как да приготвим вкусна осолена розова сьомга? Технологията не е никак сложна, а резултатът е лека закуска, която служи като отлична основа за сандвичи. По принцип всяка риба може да бъде осолена по този начин. Но осолена розова сьомга е добра, защото не е мазна, за разлика от сьомгата.

Така:

• измийте обилно трупа;
• ще отрежем главата и ще почистим вътрешностите, ако е необходимо;
• С помощта на остър нож отстранете малките кости от месото;
• По-добре е да го осолите на големи парчета, отделяйки филето от кожата. От един цял труп се получават 4 големи парчета риба;
• Вземете дълбока купа или тава и сложете парче, поръсено със сол и захар. Всички останали парчета се нареждат по този начин, добре осолени;
• Поставете тежест отгоре, за да образувате саламура. Съдът с рибата се поставя в хладилника и след 12 часа осолената сьомга е готова за консумация.

Усложняване на технологията

Калоричното съдържание на осолена розова сьомга ще бъде приблизително същото като това на прясната риба. По приблизително подобен, но малко по-сложен начин се приготвя нежна и ароматна осолена риба в марината. В допълнение към труповете на розова сьомга ще трябва да се запасите с дафинови листа, лимонов сок, сол, карамфил и растително масло. Месото се нарязва на едри парчета или ленти и се поставя в съд за марината.

За да придадем на солената розова сьомга оригинален вкус, поръсваме парчетата с лимонов сок. Сега изсипете растително масло отгоре, така че всички парчета да са намаслени.

Сега добавете нарязан дафинов лист, сол, малко карамфил и черен пипер към рибата. Покрийте съда с капак, разклатете добре и настоявайте за 12 до 24 часа на хладно място.

Готвене на фурна със зеленчуци

Специално внимание заслужава не само пържена или варена розова сьомга, но и печена във фурната с картофи. Измийте 6 големи картофа, обелете и нарежете на половинки. Заливат се с вода и се варят в подсолена вода. След като картофите се сварят може да се нарежат на едри кръгчета или парчета. След това рибата се почиства от перките, вътрешностите и кожата, измива се и се нарязва на парчета.

За да направите вкусна риба във фурната, покриваме тава за печене с фолио и поставяме розова сьомга там. Всяко парче се посолява и поръсва с черен пипер. Вземете 100 грама лук, обелен и нарязан на ситно. Поставете върху рибата. Изсипете няколко супени лъжици растително масло отгоре. Всичко се покрива с фолио и се пече във фурната на 180 градуса за 15-20 минути.

Сега трябва внимателно да извадим нашата форма, която беше в гореща фурна. Разгънете фолиото след като е изстинало, добавете парчета картофи и отново затворете. Сега при температура от 150 градуса, нашето ястие отново ще завърши във фурната за още 10-15 минути. Няколко минути преди готвене отворете фолиото, така че картофите да изсъхнат и да хванат коричка. Препоръчително е да поръсите готовото ястие с пресни билки.

Други начини за готвене на розова сьомга у дома

Варената розова сьомга или приготвената във фурната се счита за най-здравословна, тъй като запазва по-голямата част от състава си по време на такава обработка. Най-добре е да предпочетете метода на готвене „на пара“. Калоричното съдържание на розовата сьомга в този случай ще бъде приблизително 168 килокалории. Вземете 350 грама прясна риба и я поръсете с малко олио. Нека приготвим бавна готварска печка, в която рибата ще се готви за около 10 минути. След това се овкусява по желание и се сервира върху листа от маруля, поръсена с лимонов сок.

По същия начин консервираната розова сьомга е популярна у нас, нейното калорично съдържание е 136 kcal. Най-здравословният вариант е рибата, приготвена в собствен сок, а не в масло. Например популярна салата, наречена Мимоза, която също съдържа консервирана розова сьомга. Често се добавя към супи и други първи ястия. Същата риба се използва за студено и горещо пушене.

За това се използва специално оборудване, най-простото от което може да бъде инсталирано дори в двора на собствения ви дом. За да се опуши у дома, рибата се увива в слой марля, така че нежното й месо да не се разпада. У дома пушената розова сьомга най-често се приготвя по горещ метод. Това ще отнеме само няколко часа, за разлика от метода на студено производство.

Розовата сьомга принадлежи към семейството на рибите сьомга. Както всички риби от това семейство, тя съдържа много полезни вещества, необходими за нашето тяло. Тази риба е ценен източник на лесно смилаеми протеини и аминокиселини. Ако протеините, съдържащи се в животинското месо, се усвояват приблизително с 60%, то протеинът от рибното месо се усвоява с 98%. Ето защо розовата сьомга, подобно на други видове риба, е много подходяща за хранене в напреднала възраст, когато храносмилателната система вече не е толкова силна и диетата трябва да бъде формулирана, като се вземе предвид този факт.

В месото от розова сьомга няма въглехидрати. Основните източници на калории в розовата сьомга са протеини и мазнини.Освен това мазнините, за разлика от наситените мазнини, съдържащи се в месото на животни и птици, се намират в рибата като ненаситени и следователно по-здравословни. Те се усвояват по-лесно от организма и съдържат полезните омега-3 и омега-6 мастни киселини. Тези киселини нормализират метаболизма, подобряват работата на органите, укрепват нервната система и забавят стареенето на организма. Тези мазнини не се съхраняват в мастни резерви, а се използват от тялото за ползи – за производство на клетки, повишаване на еластичността на кожата и т.н.

В допълнение към протеините и мастните киселини, розовата сьомга съдържа витамини и минерални съединения. Те не влияят на калоричното съдържание на розовата сьомга, но правят месото й много полезно за хората. Розовата сьомга съдържа калций, фосфор и флуор, които укрепват костите и зъбния емайл. Калцият, в допълнение, насърчава регенерацията на лигавиците, а фосфорът ускорява метаболизма и има благоприятен ефект върху мозъчната дейност. Месото на розовата сьомга е богато и на йод, който подобрява работата на щитовидната жлеза, и желязо, което предотвратява появата на анемия.

Магнезият, съдържащ се в тази риба, участва в преработката и разграждането на мазнини, въглехидрати и протеини и производството на енергия, а също така е необходим елемент за синтеза на ДНК. Калият, на който е богато и месото от розова сьомга, укрепва сърцето и подобрява работата на мускулите, а цинкът повишава устойчивостта на организма към различни заболявания. Съдържа и минерала селен, известен със своите антиоксидантни свойства и др.

Способността на розовата сьомга да ускорява метаболизма и да разгражда мазнините, заедно с ниската калоричност на розовата сьомга и високото съдържание на витамини и минерали, я прави много полезен продукт за диетично хранене. Розовата сьомга е богата на антиоксидантни витамини А, Е и D, които подобряват състоянието на косата, ноктите, кожата, имат благоприятен ефект върху зрението, състоянието на нервната система, а също така забавят стареенето на тялото.

Витамините от група В укрепват кръвоносните съдове и сърцето, регулират работата на нервната система, повишават вниманието, активността на умствените процеси, намаляват умората, подобряват настроението и съня. Те участват в процесите на енергийния метаболизъм, синтеза на клетки, хормони и ензими, подобряват състоянието на косата и ноктите, кожата, предотвратяват появата на рак и забавят стареенето.

Ниското съдържание на калории в розовата сьомга и високото съдържание на протеини при липса на въглехидрати позволяват използването й за хранене по време на диети с ниско съдържание на въглехидрати, както и за хранене на спортисти по време на сушене. Розовата сьомга е полезна и за деца, възрастни хора, бременни и кърмещи жени, както и хора, чиято дейност е свързана с висок емоционален, психически или физически стрес. Розовата сьомга е ефективен продукт срещу хипертония, заболявания на сърдечно-съдовата система, както и срещу депресия и стрес. Тя ви позволява да поддържате младостта, здравето, красотата, доброто настроение и яснотата на ума за дълго време.

Колко калории има в розовата сьомга

Вече казахме по-горе, че съдържанието на калории в розовата сьомга е доста ниско. Суровото рибено месо съдържа 140 kcal на 100 g, но, разбира се, хората не ядат сурова розова сьомга. Колко калории има в варената розова сьомга зависи от метода на готвене. Ето списък на съдържанието на калории в розовата сьомга, приготвена по най-популярните начини:

• Калорично съдържание на пържена розова сьомга - 212 kcal на 100 g;
• калорично съдържание на варена розова сьомга - 168 kcal на 100 g;
• калорично съдържание на задушена розова сьомга - 152 kcal на 100 g;
• Калорично съдържание на печена розова сьомга - 290 kcal на 100 g;
• калорично съдържание на горещо пушена розова сьомга - 161 kcal на 100 g;
• калорично съдържание на студено пушена розова сьомга - 196 kcal на 100 g;
• Калорично съдържание на осолена розова сьомга - 169 kcal на 100 g;
• Калоричното съдържание на консервирана розова сьомга е 136 kcal на 100 g.

Въпреки доста ниското си съдържание на калории, тази риба е много засищаща - протеинът се усвоява доста дълго време, поне 2,5 часа, така че когато ядете розова сьомга, не се чувствате гладни дълго време.

Както виждаме, най-нискокалоричната е варената и задушена риба. Въпреки това, под въздействието на високи температури, съставът и свойствата на рибата се променят по време на готвене и много полезни вещества се унищожават. Осолената риба е най-здравословна - тя не се подлага на термична обработка, което означава, че всичките й полезни свойства остават непроменени.

Калоричното съдържание на осолена или леко осолена розова сьомга е сравнително ниско, но когато купувате този продукт, проверете съдържанието на калории на етикета - някои производители добавят твърде много масло. За тях това е начин да направят продукта по-евтин за производство, но това води до факта, че съдържанието на риба директно в 100 g от продукта се намалява, а калоричното съдържание на розовата сьомга се увеличава и може да достигне 260-300 ккал на 100 гр.

Друга важна информация, която трябва да проверите на етикета на розовата сьомга, е датата на производство и срокът на годност. Опитайте се да купувате риба, чийто срок на годност е само след няколко месеца. Същото може да се каже и за закупуването на замразена риба. Освен това вътрешността на корема на замразена риба трябва да е розова - жълтият цвят е знак за стара риба или нарушение на правилата за съхранение. Такава розова сьомга най-вероятно ще бъде горчива.

Ако трупът има глава, проверете хрилете - те трябва да са червени и без слуз. Изветрените перки и опашка показват, че рибата е била размразявана и замразявана много пъти. Филето от бяла розова сьомга ще бъде сухо и безвкусно, изберете розово месо. Обърнете внимание и на съдържанието на калории в замразената розова сьомга, посочено на опаковката.. Ако е по-малко от 140 kcal на 100 g, тогава най-вероятно рискувате да купите много замразена вода заедно с рибата. Но дори ако съдържанието на калории е нормално, изберете продукт в прозрачна опаковка, която ви позволява да прецените дали се опитват да ви продадат лед на цената на рибата.

Най-изгодно е да купите изкормена розова сьомга, но ако ще готвите рибена супа, по-добре е да вземете целия труп - главата на рибата ще ви трябва за рибена супа. Въпреки това, когато изчислявате количеството на съставките, имайте предвид, че поне една трета от теглото на продукта ще бъдат вътрешности, които ще изхвърлите.

Витаминният и минерален състав на розовата сьомга е представен от витамини B1, B2, B5, B6, B12, PP, A, C, D, минерали сяра, калций, хлор, натрий, калий, фосфор, магнезий, никел, желязо, селен , цинк, молибден, йод, кобалт, хром, мед, манган, флуор.

Калоричното съдържание на печена розова сьомга на 100 грама е 128 kcal. В 100-грамова порция от ястието:

• 17,9 g протеини;
• 5,5 g мазнини;
• 1,5 g въглехидрати.

За да приготвите розова сьомга във фурната, трябва:

• нарежете 1 кг риба на приблизително еднакви по големина парчета;
• черен пипер и сол получените филийки на вкус;
• нарязани на половин пръстени 2 бр. лук;
• увийте рибата и лука във фолио;
• Печете розова сьомга във фурната за 20 минути.

Калорично съдържание на пържена розова сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на пържена розова сьомга на 100 грама (обмисля се възможността за пържене на рибата в тесто) е 280 kcal. В 100 г от тази риба:

• 17 g протеин;
• 16,5 g мазнини;
• 15,1 g въглехидрати.

Въпреки топлинната обработка, пържената розова сьомга запазва много полезни вещества, включително рибата е наситена с фосфор, хром, витамин РР, сяра, кобалт, йод и ненаситени мастни киселини. Противопоказания за ядене на пържена риба в тесто са обостряне на заболявания на жлъчния мехур, стомаха, черния дроб, панкреаса, червата, висок холестерол и наднормено тегло.

Калорично съдържание на пушена розова сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на студено пушена розова сьомга на 100 грама е 175 kcal. В 100 грама порция риба:

• 21,3 g протеини;
• 9 г мазнини;
• 0,3 g въглехидрати.

Калоричното съдържание на горещо пушена розова сьомга на 100 грама е 160 kcal. В 100 г риба:

• 23,3 g протеини;
• 7,5 g мазнини;
• 0 г въглехидрати.

Пушената розова сьомга е обогатена с фосфор, йод, хром, сяра и кобалт. Поради доста високото съдържание на мазнини е по-добре да избягвате такива закуски в случай на панкреатит, холецистит, чернодробни заболявания, обостряне на чревни и стомашни заболявания.

Калорично съдържание на задушена розова сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на задушена розова сьомга на 100 грама е 162 kcal. В 100 г риба на пара:

• 18,5 g протеин;
• 9,6 g мазнини;
• 0,3 g въглехидрати.

Рецепта:

• 0,35 кг риба се нарязва на малки парченца, поръсва се с 15 г слънчогледово масло;
• пара розова сьомга за не повече от 15 минути;
• След готвене рибата трябва да се поръси с черен пипер и сол на вкус.

Калорично съдържание на консервирана розова сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на консервирана розова сьомга на 100 грама е 135,6 kcal. В 100 грама порция риба:

• 20,9 g протеин;
• 6 г мазнини;
• 0,2 g въглехидрати.

Поради голямото съдържание на сол и наличието на консерванти, рибните консерви не се препоръчват при стомашно-чревни разстройства. При някои хора консумацията на този продукт причинява подуване на корема, газове и проблеми с изпражненията.

Калорично съдържание на варена розова сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на варена розова сьомга на 100 грама е 168,5 kcal. Ястието съдържа:

• 23 g протеин;
• 7,7 g мазнини;
• 0 г въглехидрати.

При този метод на топлинна обработка розовата сьомга запазва голямо количество витамини B1, B2, A, E, PP, D и минералите флуор, калций, магнезий, желязо, хлор и сяра.

Калорично съдържание на задушена розова сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на задушена розова сьомга на 100 грама е 142 kcal. За 100 грама порция:

• 13,7 g протеин;
• 8,6 g мазнини;
• 2,4 g въглехидрати.

Въпреки доста високото съдържание на калории, задушената риба често се включва в диетата. Това се дължи на факта, че такова ястие съдържа много ненаситени мастни киселини, минерали и витамини.

Калорично съдържание на осолена розова сьомга на 100 грама

Калоричното съдържание на осолена розова сьомга на 100 грама е 169,2 kcal. В 100 г риба:

• 22,2 g протеин;
• 8,9 g мазнини;
• 0 г въглехидрати.

Осолената риба е богата на сяра, магнезий, калций, натрий, хлор, калий, фосфор, флуор, желязо, хром, никел, молибден и цинк. Съдържа много витамини B1, B2, B9, B12, A, C, E, PP, D.

Ползите от розовата сьомга

Известни са следните полезни свойства на розовата сьомга:

• рибата е обогатена с витамини, минерали и мастни киселини, които са необходими за поддържане на здрави кости, коса и нокти;
• при редовна консумация на риба функционирането на стомашно-чревния тракт се нормализира, липидният метаболизъм се активира;
• потвърдена е способността на рибите да насищат клетките с кислород;
• варена и задушена розова сьомга е полезна за регулиране на кръвната захар;
• такива рибни ястия нормализират функционирането на централната нервна система, подобряват състоянието на щитовидната жлеза и активират мозъчното кръвообращение;
• когато розовата сьомга е включена в диетата, рискът от развитие на стомашни язви, артрит и хипертония намалява;
• Рибата бързо премахва чувството на глад и благодарение на повишеното съдържание на мазнини насища тялото с енергия.

Вреди на розовата сьомга

Вредата от розовата сьомга възниква, когато преяждате риба и я консумирате, когато е противопоказано. Лекарите не препоръчват да ядете повече от 60 грама риба наведнъж. В противен случай може да срещнете проблеми в стомашно-чревния тракт.

При някои хора розовата сьомга провокира алергични реакции. Трябва напълно да изоставите такива рибни ястия или да ядете риба в ограничени количества в случай на обостряне на заболявания на стомаха, черния дроб, червата, панкреаса, жлъчния мехур или щитовидната жлеза.

Розовата сьомга е една от популярните промишлени риби; тя се нарича още розова сьомга. Продуктът е ценен заради доста вкусното си месо и вкусния хайвер. Розовата сьомга, чието съдържание на калории е от интерес за много хора, които губят тегло, е евтин рибен продукт, който е достъпен. Често жените, които следят теглото си, питат какво е съдържанието на калории в розовата сьомга.

Днес морската риба е продукт, представен в почти всеки малък град в голям асортимент. Розовата сьомга не е изключение. Рибните филета могат да бъдат закупени не само замразени, но и пресни. Прясната розова сьомга определено е по-здравословна.

За да получите всички видове полезни витамини и микроелементи, трябва да можете да изберете розова сьомга, както всеки хранителен продукт. Качеството и свежестта на рибния деликатес се определя от цвета на филето: трябва да е мек розов нюанс.

Полезни свойства на розовата сьомга

Розовата сьомга съдържа много хранителни вещества, витамини и микроелементи. Поради високото съдържание на протеини, ястията, приготвени от този вид риба, са много засищащи, докато калоричното съдържание на розовата сьомга зависи от много фактори. Рибата може да се приготви по различни начини: може да се вари, задушава, пържи или пече. Калоричното съдържание на розовата сьомга също зависи от метода на приготвяне.

Продуктът съдържа всички необходими елементи, които спомагат за укрепване на имунитета на организма. Те включват натрий, флуор, фосфор, йод, както и витамини В и Р. Филето на тази риба съдържа Омега-3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, подмладявайки кожата. Ниското съдържание на калории в розовата сьомга в сравнение с други видове морска риба е отлично за диетично хранене. Съдържа всички необходими антиоксиданти, които могат да премахнат ненужните вещества от тялото. Рибата от розова сьомга има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и стабилизира функционирането му.

Калоричното съдържание на розовата сьомга зависи от нейния състав. В 100 g ядлива част от рибата се съдържат: мазнини - 6,5 g, протеини - 20,5 g, пепел - 1,2 g, наситени мастни киселини - 1,1 g.

Брой калории в розова сьомга

Основните компоненти на калоричното съдържание са преди всичко мазнините и въглехидратите. Можете да изчислите колко калории има в розовата сьомга, като използвате таблицата с калории. Тъй като в този хранителен продукт няма въглехидрати, а мазнините присъстват в по-малко от половината от общата маса на хранителните вещества, можем да преценим ниското или средното съдържание на калории в розовата сьомга. В този случай съдържанието на калории в рибата може да варира от 140 kcal до 170 kcal.

Диетолозите съветват хората, които са на диета, да включват розова сьомга в диетата си възможно най-често. Въпреки броя на калориите, рибата има много полезни микро- и макроелементи, необходими на тялото. Фосфорът и йодът са особено важни; има повече от достатъчно от тези елементи в рибата. Освен това съдържащите се в продукта антиоксиданти премахват вредните токсини от тялото, като по този начин го пречистват.

Розовата сьомга е богат на протеини продукт с ниско съдържание на мазнини и ниска енергийна стойност. Средно съдържанието на калории в розовата сьомга е 170 kcal. Розовата сьомга е отлична съставка за тези, които бързо се опитват да отслабнат. Диетите, базирани на този морски продукт, не изискват специални диетични ограничения или строго регулиране и най-важното е, че те напълно осигуряват на тялото хранителни вещества от различни храни.

С доста ниско съдържание на калории, розовата сьомга има огромно количество протеин, което помага за много бързо насищане на тялото. Ще отнеме много време на стомаха да смели тази храна. Следователно, след като изяде порция розова сьомга, човек може да не се чувства гладен дълго време. С толкова много калории в розовата сьомга определено не сте застрашени от образуване на мастни натрупвания.

Методи за приготвяне на розова сьомга

Има много начини за готвене на розова сьомга. Ако сте на диета, тогава трябва да слушате диетолозите. В крайна сметка съдържанието на калории в розовата сьомга зависи от начина на приготвяне. Така че, за да отслабнете, е по-добре да не пържите риба, тъй като това ще добави допълнителни калории и мазнини от маслото. За да разберете колко калории има в розовата сьомга, приготвена чрез пържене, трябва да вземете предвид всички използвани компоненти.

Когато следвате диета, най-добре е да не консумирате консервирана розова сьомга, тъй като към нея се добавят растително масло и мазнини. Ако искате да знаете точно колко калории има в консервираната розова сьомга, тогава трябва да го изчислите сами, тъй като написаното на опаковката често не отговаря на действителността.

Най-подходящият вариант за приготвяне на сьомга за отслабване е печена риба във фурната или приготвена в двоен котел. Калоричното съдържание на печена розова сьомга е ниско, но вкусовите характеристики са високи. Отлично ястие е тази риба, печена с лук и лимон.

Калорично съдържание на розова сьомга, изпечена във фурната

Има много рецепти за печена розова сьомга във фурната, включително рецепти за ястия, които се препоръчват да се консумират по време на диета. Средното съдържание на калории в розовата сьомга, изпечена във фурната, е 150 kcal. Това зависи преди всичко от съставките, използвани при приготвянето.

Розовата сьомга е най-многобройният представител на семейството на сьомгата. От всички сьомги тя има най-малкия размер. Средното тегло на рибата е около 2 кг. Живее в студени морета и хвърля хайвер в реки. Рибата получи името си поради гърбицата, която расте на гърба на мъжките по време на периода на хвърляне на хайвера. Женските, след като са снесли яйца, умират. Риболовът се извършва главно в Тихия океан. За потребителите това е най-достъпният вид сьомга.

Розовата сьомга има мек вкус, от нея се приготвят първи и втори ястия и закуски. Отличава се от другите сьомги с ниско съдържание на мазнини, така че месото й е здравословно за почти всички. Въпреки това, хората, склонни към отоци, трябва да ограничат консумацията си, тъй като рибата съдържа големи количества натрий, което води до задържане на течности в тялото. Лесно се реже и готви. Замразената розова сьомга се съхранява до следващия сезон.

Как да изберем прясна розова сьомга

Прясна розова сьомга, уловена в морето, има сребрист цвят със синкав оттенък и светло розово месо. Трупът е еластичен и не оставя ями при натиск. За да сте сигурни, че избраният труп е вкусен и свеж, трябва да следвате прости правила при закупуване.

1. Най-добре е да купувате риба цяла, включително главата; това е доказателство, че рибата наистина е уловена в морето. Безскрупулни продавачи могат да продават трупове, събрани от реки, където е хвърляла хайвера си розовата сьомга. Липсата на глава се дължи на факта, че животните отхапват само главата на розовата сьомга и оставят всичко останало недокоснато.
2. Когато купувате, помолете продавача да направи разрез близо до опашката и да я помирише. Ако рибата е прясна, продавачът ще направи разрез и няма да има миризма. Ако рибата е остаряла и е получила търговски вид, тогава разрезът на опашката ще разкрие всички манипулации: отвратителна миризма, цветът на месото е сив.
3. Когато купувате, дайте предпочитание на мъжките: месото им е по-крехко и сочно. Но не трябва да купувате трупове с характерна гърбица: месото от розова сьомга става безвкусно по време на периода на хвърляне на хайвера.
4. Дайте предпочитание на замразените трупове. Освен това, ако труповете са изкривени, това е знак, че те са били замразени веднага след улавянето. Розовата сьомга се лови между юли и октомври. Следователно охладената розова сьомга в магазините е просто многократно замразяване и размразяване. В допълнение, основният риболов на тази сьомга се извършва в Охотско море край източното крайбрежие на страната. В други региони рибата пристига замразена.
5. Когато купувате, гледайте срока на годност. Не трябва да купувате риба, уловена през септември и октомври. През този период хайверът напълно узрява, месото става рохкаво, придобива сив цвят, изсъхва и губи вкуса си.
6. Дивата риба има еднакъв цвят на месото без бели ивици, което показва, че рибата е расла в морето и мазнините в месото са равномерно разпределени.

Състав и полезни свойства на прясна розова сьомга

Месото от розова сьомга се характеризира с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Подобно на други членове на семейството на сьомгата, този вид е източник на Омега-3. киселини В същото време въглехидратите са представени в следи. Таблицата показва енергийната стойност на 100 грама продукт.

Трябва да се отбележи, че хранителната и енергийната стойност на мъжките е малко по-висока от хранителната стойност на женската розова сьомга, тъй като всичките им хранителни вещества влизат в яйцата им. Съдържанието на хранителни вещества също зависи от:

• възрастта и размера на уловената риба: колкото по-голям е екземплярът, толкова по-ценен е той;
• места за улов: розова сьомга, която живее по-близо до север, има по-тлъсто и по-питателно месо;
• време на улов: в началото на риболовния сезон хранителната стойност на розовата сьомга достига максимум, до края на риболовния сезон достига минимум.

Тъй като тази сьомга е морско животно, тя съдържа йод, който е полезен за нормалното функциониране на щитовидната жлеза.

Витамините от група В, включително никотинова киселина, контролират метаболизма на мазнините в организма; липсата им допринася за натрупването на излишни мазнини и увеличаване на теглото. Витамините А, Е и D помагат за поддържане на зрението, младостта, еластичността на кожата и нейните защитни свойства.

Таблицата показва диапазоните на съдържание на хранителни вещества в месото от розова сьомга. Съдържанието им, както и енергийната им стойност зависят от изброените по-горе условия.

Калорично съдържание на прясна розова сьомга

Общото съдържание на калории в ястията, приготвени от розова сьомга, се състои не само от съдържанието на калории в самата риба, но и от съдържанието на калории на всички останали съставки: масло, зеленчуци, зърнени храни. Използването на масло и майонеза значително влияе върху калоричното съдържание на ястията. Най-висококалоричната риба е:

• пържени;
• Панирани;
• печени с майонеза;
• салатни сосове на базата на майонеза и растителни масла.

Освен това, колкото повече майонеза и масло, толкова по-високо е съдържанието на калории в ястието. Ето защо, за тези, които следят теглото си и които са противопоказани за мазни храни, най-добрият начин да приготвите розова сьомга е да използвате метода на печене с лимон и подправки или на пара. В този случай няма нужда да прибягвате до допълнителни мазнини.

При пушене част от влагата се отстранява от труповете, така че съдържанието на калории леко се увеличава. Но тук възниква друга опасност - повишаване на съдържанието на натрий, който задържа течността, както и повишаване на кръвното налягане. Таблицата по-долу показва средните калорични стойности, които зависят от метода на готвене.

Начини за вкусно приготвяне на розова сьомга

Има много рецепти за ястия от розова сьомга. По-долу са дадени рецепти, с които можете бързо и вкусно да приготвите риба. Предимството на тези рецепти е наличието на съставки и тяхната ниска цена.

Розова сьомга в соев сос

Това предястие се приготвя лесно. Ястието е добро както самостоятелно, така и с печени картофи или варен ориз за вечеря или обяд. Може да се използва и за приготвяне на сандвичи.

• прясна или размразена розова сьомга - 1 труп с тегло около 2,0 кг;
• естествено ферментирал соев сос – 300 мл;
• оризова хапка (може да се замени с ябълка) – 50 мл;
• соево масло (може да се замени с рафинирано слънчогледово или зехтин) - 300 ml;
• пресен копър - 20 г;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• лют червен пипер „лек“ - 5 г или една малка шушулка;
• смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка;
• смлян бял пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• пресен чесън – 3 – 5 скилидки.

Приготвяне:

1. Почистете рибния труп, изкормете го, отрежете главата и перките, измийте обилно под течаща вода;
2. след това нарежете трупа наполовина по билото, така че да получите две почти еднакви плочи;
3. нарежете получените плочи напречно на парчета с ширина 3–4 cm;
4. внимателно поставете парчетата риба в стъклен съд с плътно затварящ се капак;
5. Копърът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва;
6. за приготвяне на пълнежа смесете маслото с оцет, подправки, соев сос, чесън и ситно нарязан копър, докато се образува хомогенна маса;
7. парчета розова сьомга, сгънати в стъклен буркан, изсипете приготвената смес, така че да покрие напълно рибата;
8. Затворете контейнера плътно с капак;
9. поставете в хладилника за 12 часа;
10. след 12 часа предястието е готово.

Салата от розова сьомга

Тази салата се приготвя лесно и бързо и изисква минимум продукти. Може да се използва като самостоятелно ястие или като бързо лакомство.

За да се подготвите ще ви трябва:

• розова сьомга в собствен сок, произведена в Далечния изток (Сахалин, Камчатка, Приморие, Магаданска област) - 1 кутия, нетно тегло 250 g;
• консервирана царевица - 1 кутия;
• пилешки яйца - 4 бр.;
• подправки - на вкус;
• Провансалска майонеза - 75 гр.

Приготвяне:

1. Отворете консервите с риба и царевица и източете течността;
2. сварете твърдо сварени яйца, охладете;
3. поставете розовата сьомга от буркана в купа за салата, намачкайте с вилица до гладкост;
4. добавете царевица към рибно пюре;
5. Сварените яйца обелете и намачкайте с вилица;
6. добавете натрошени яйца към розова сьомга с царевица;
7. добавете сол и подправки на вкус;
8. внимателно смесете всички компоненти;
9. Овкусете салатата с майонеза преди сервиране.

Розова сьомга за отслабване

Съдържаща голямо количество протеин с ниско съдържание на мазнини, съчетано с витамини и микроелементи, розовата сьомга е идеален продукт за тези, които контролират теглото си или се стремят да го намалят. Рибеното масло е висококачествен "строителен материал" за клетъчните мембрани, протеинът е лесно смилаем, витамините и микроелементите нормализират метаболитните процеси, спомагат за нормализиране на теглото.

Приготвянето на нискокалорични диетични ястия от розова сьомга има няколко характеристики:

• Наситените мазнини са практически изключени от рецептите;
• ястията се приготвят без сол: месото съдържа голямо количество натрий, няма смисъл да го увеличавате още повече.

По-долу е най-простата рецепта за печене на розова сьомга, в която тя винаги се оказва нежна, сочна и има вкус на пушена сьомга.

Розова сьомга, изпечена във фолио

Печена риба може да служи като самостоятелно ястие за обяд или вечеря; Чудесно допълнение към него ще бъде гарнитура от варен ориз или зеленчуци. Печена розова сьомга хармонизира вкуса на салатите; можете да я използвате за приготвяне на диетични сандвичи на черен хляб с билки и пресни краставици с капка горчица.

За печене на риба ще ви трябват следните продукти:

• прясна розова сьомга с тегло 2,0 кг;
• среден лимон с тегло около 100 g;
• дафинов лист - 3 бр.;
• фолио за печене;
• смляно индийско орехче, смлян кориандър.

Приготвяне:

1. Изкормете трупа, отстранете хрилете, измийте под течаща вода;
2. след това разтрийте рибата с подправки;
3. поставете розова сьомга върху фолио;
4. сложете лимон, нарязан на кръгчета, вътре в рибата;
5. Покрийте трупа с дафинови листа и увийте във фолио;
6. печете рибата 20 минути на 180°C и още 20 минути на 150°C.

Ще намерите стъпка по стъпка рецепта за розова сьомга, изпечена във фолио, в следния видеоклип:

Рибата от розова сьомга е много универсален продукт, който има много предимства с минимални недостатъци. Дори алергията към розова сьомга е много рядка. За да предотвратите развалянето на настроението на рибата, просто трябва внимателно да изберете трупа при закупуване и да го приготвите правилно.

Във връзка с