Пушената риба често може да се види на празничните трапези, тъй като е отлично предястие. Този деликатес има пикантен вкус, аромат и се съчетава добре с много зеленчуци. Ползите от пушената скумрия не са известни на всеки човек, както и вредите от нея. Ще бъде интересно да разберем как пушената скумрия влияе на тялото и какво е нейното съдържание на калории. Информацията със сигурност ще изненада и ще ви накара да се замислите дали ще има вреда за тялото, ако често ядете пушено месо.

Свойствата на пушената скумрия зависят преди всичко от начина на приготвяне. Основно се използват следните методи: горещо и студено опушване, вливане в течен дим. Ако желаете, всеки от методите може да се направи у дома. Струва си да се отбележи веднага, че ползите от домашно приготвената пушена скумрия ще бъдат много по-високи от тези, закупени от магазина. Това може да се обясни с факта, че човек няма да използва вредни компоненти, които могат да повлияят неблагоприятно на здравето.

Както знаете, ползите от рибата са високи, поради което експертите препоръчват да я консумирате по-често. Процесът на пушене обаче добавя калории, така че диетолозите не препоръчват да ядете този продукт в големи количества. Въпреки това, полезността на този деликатес все още остава. Достатъчно е да погледнете колко положителни свойства има, за да се убедите в това.

Предимства на пушената скумрия:

  1. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, активира метаболизма;
  2. Укрепва нервната система. Повдига настроението и помага за справяне с депресията;
  3. Повишава нивото на хемоглобина в кръвта. Нормализира холестерола;
  4. Има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  5. Подпомага регенерацията на клетките. Като цяло укрепва имунната система;
  6. Влияе положително на паметта, подобрява концентрацията;
  7. Провежда профилактика на рака.

В допълнение, ползата се крие във факта, че рибата, дори пушена, е богата на витамини и аминокиселини. Съдържа витамини А, Е, D във висока концентрация. Необходимите за организма микроелементи включват калций, магнезий и йод.

Когато говорим за това коя риба е по-здравословна, горещо или студено пушена, можем да дадем категоричен отговор. Разбира се, продуктът, приготвен по студения метод, има повече положителни свойства. В този случай се запазват повече витамини и микроелементи. Но това не означава, че горещо пушената скумрия носи само вреда. Има и положителен ефект, но е малко по-слаб.

Прочетете също:

Горещо пушене в бъчва - домашни дизайни

След като прочетете колко полезни свойства има скумрията, можете да решите, че тя е абсолютно безопасна за тялото. Но това не е така, има и отрицателни страни. Веднага трябва да се каже, че пушените меса не се препоръчват за хора с хипертония и заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Не са подходящи и за алергични към рибни продукти.


Вредата от пушения продукт е, че той абсорбира канцерогени. За да намалите броя им, трябва да ядете скумрия без кожата, тъй като в тази част се натрупват опасни за здравето вещества. Ако за готвене е използван течен дим, продуктът може да съдържа токсичен фенол, който е вреден за тялото. Ето защо, ако готвите пушено месо, препоръчително е да използвате истинска пушилня. В този случай в него ще има по-малко опасни вещества.

Също така си струва да запомните колко калории има в този продукт. Ако ядете този деликатес често, можете да напълнеете. Това не е препоръчително за тези, които държат на фигурата си.

Колко калории има в пушената скумрия?

Калоричното съдържание на пушената скумрия не е твърде високо, но не и ниско. Горещо пушеният продукт има 221 kcal на 100 грама. Е, калоричното съдържание на студено пушена скумрия е 150 kcal на 100 g.

Диетолозите препоръчват този деликатес да се консумира не повече от 1-2 пъти седмично. Не се препоръчва да ядете повече от 50-70 грама на ден. В противен случай човек рискува да наддаде на тегло и да причини вреда на тялото. За да получите изключително положителен ефект, не трябва да превишавате установената норма.

Скумрията се характеризира с високо съдържание на витамини и минерали. Рибата съдържа много витамини B, E, C, PP, H, минерали кобалт, хром, никел, молибден, цинк, желязо, флуор, йод, калций, сяра, калий, фосфор, натрий.

Калоричното съдържание на печена скумрия на 100 грама е 194 kcal. В 100 грама порция от ястието:

  • 16,9 g протеин;
  • 13,1 g мазнини;
  • 0,6 g въглехидрати.

Стъпки за приготвяне на скумрия на фурна:

  • 0,4 кг скумрия се почиства от вътрешностите и филетата се отделят от костите. За да улесните отделянето на филетата, се препоръчва да работите не със замразена, а с леко размразена риба;
  • уверете се, че не само вътрешностите са отстранени, но и филмът, покриващ корема;
  • готовата риба се посолява и поръсва с черен пипер, поставя се върху фолио и се оставя за кратко;
  • в това време се прави заливката за ястието: лукът се обелва и нарязва на кубчета, магданозът се наситнява, лимонът се нарязва на кръгчета;
  • Върху половин рибено филе се нареждат резенчета магданоз, лук и лимон. Полученият "сандвич" се покрива с другата половина от рибното филе;
  • рибата се увива във фолио и се пече във фурната за 40 минути. Ако трупът е голям, тогава времето за печене се увеличава до 60 минути.

Калорично съдържание на скумрия, изпечена във фолио на 100 грама

Калоричното съдържание на скумрия, изпечена във фолио на 100 грама, зависи от рецептата за приготвяне на рибата. 100-грамова порция от разгледаното по-долу ястие съдържа 167 kcal, 17 g протеин, 10,8 g мазнини, 0,4 g въглехидрати.

Стъпки на готвене:

  • 0,25 кг риба се почиства от вътрешностите, опашката и главата се подрязват;
  • скумрията се нарязва на малки парченца с еднакъв размер, осолява се на вкус;
  • рибата се поставя върху фолио, като между парчетата се слагат 25 г наситнен домат;
  • скумрия, увита във фолио, се пече във фурната на среден огън за половин час.

Калорично съдържание на студено пушена скумрия на 100 грама

Калоричното съдържание на студено пушена скумрия на 100 грама е 151 kcal. В 100 гр. продукт:

  • 23,2 g протеини;
  • 6,5 g мазнини;
  • 0 г въглехидрати.

Студено пушената скумрия е богата на витамини A, B1, B2, B9, B6, D, PP, C. Това предястие съдържа много калций, калий, молибден, манган, кобалт, желязо, фосфор, хлор и натрий.

Калорично съдържание на задушена скумрия на 100 грама

Калоричното съдържание на задушена скумрия на 100 грама е 139 kcal. В 100 g риба се съдържат 11,2 g протеини, 10 g мазнини, 1,2 g въглехидрати.

Етапи на готвене на риба:

  • 0,6 кг почистена риба се запържва от всяка страна в 1 супена лъжица растително масло;
  • добавете 1 нарязан лук, 1 настърган морков към рибата;
  • черен пипер и сол на ястието на вкус;
  • 30 г заквасена сметана, смесена с 0,2 литра вода, се изсипва в тиган с рибно-зеленчукова смес;
  • Рибата се задушава под капак за 20 минути.

Калорично съдържание на варена скумрия на 100 грама

Калоричното съдържание на варена скумрия на 100 грама е 210 kcal. За 100 грама порция:

  • 19,8 g протеини;
  • 14,5 g мазнини;
  • 0 г въглехидрати.

Варената риба запазва почти всички витамини и минерали. Съдържа витамини В, А, Н, желязо, магнезий, цинк, кобалт, калий, калций, йод и много други минерали.

Въпреки доста високото съдържание на калории, варената скумрия се препоръчва да се включи в диетата по време на отслабване и диета. Месото на такъв продукт е доста лесно смилаемо и е полезно за поддържане на здрави нокти, зъби, кости и нервна система.

Калорично съдържание на горещо пушена скумрия на 100 грама

Калоричното съдържание на горещо пушена скумрия на 100 грама е 318 kcal. В 100 гр. продукт:

  • 22 g протеин;
  • 23,9 g мазнини;
  • 4,2 g въглехидрати.

Тази риба е полезна за профилактика на съдови и сърдечни заболявания и нормализира капилярното кръвообращение. В същото време такива закуски трябва да бъдат изоставени в случай на обостряне на заболявания на черния дроб, панкреаса, стомаха и червата. Не трябва да прекалявате с пушената риба при отслабване или наднормено тегло.

Калорично съдържание на осолена скумрия на 100 грама

Калоричното съдържание на осолена скумрия на 100 грама е 195 kcal. 100 г закуска съдържа:

  • 17,9 g протеини;
  • 13,2 g мазнини;
  • 0 г въглехидрати.

Солената скумрия има много противопоказания. По този начин продуктът трябва да се изхвърли, ако имате сърдечни заболявания, съдови заболявания, склонност към отоци, обостряне на стомашно-чревни заболявания или нарушен водно-солев баланс. Рибата е противопоказана при отслабване и по време на диета.

Калорично съдържание на пържена скумрия на 100 грама

Калоричното съдържание на пържена скумрия на 100 грама е 221 kcal. Порция от 100 грама съдържа 17,1 g протеин, 16 g мазнини, 1,8 g въглехидрати.

За да приготвите ястието ви трябва:

  • измийте, обелете и нарежете 0,75 кг риба на еднакви по големина парчета;
  • панирайте рибните парчета в 20 г брашно и сол;
  • запържете рибата от всяка страна в тиган със слънчогледово олио.

Калорично съдържание на задушена скумрия на 100 грама

Калоричното съдържание на скумрия на пара на 100 грама е 190 kcal. В 100 г от тази риба:

  • 17,9 g протеини;
  • 13,3 g мазнини;
  • 0 г въглехидрати.

Задушената скумрия е източник на мастни киселини за отслабване, по време на диета и за възстановяване на силите при тежки физически и психически натоварвания. В същото време високото съдържание на мазнини в продукта не позволява скумрията да бъде включена в диетата по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания.

Ползите от скумрията

Известни са следните ползи от скумрията:

  • Редовната консумация на риба намалява риска от развитие на рак, поддържа здравето на очите и намалява симптомите на болка при мигрена, артроза и артрит;
  • скумрията помага за укрепване на имунната система, инхибира образуването на холестеролни плаки и нормализира мозъчната функция;
  • витамини и минерали от риба са полезни за предотвратяване на симптомите на псориазис, подобряване на функционирането на нервната система и паметта;
  • Многобройни изследвания са доказали полезните свойства на скумрията за предотвратяване на развитието на атеросклероза;
  • рибата не е противопоказана при диабет;
  • скумрията е естествен антидепресант.

Вреди на скумрия

Вредата за скумрия възниква в случаите, когато рибата се консумира с противопоказания. Употребата на продукта трябва да се избягва в случай на обостряне на заболявания на стомаха, червата, черния дроб или жлъчния мехур (това се дължи на факта, че скумрията има доста високо съдържание на мазнини).

Някои хора развиват индивидуална непоносимост и алергични реакции към скумрия. Осолената риба е забранена при хипертония, холецистит, панкреатит и бъбречна недостатъчност.

Публикуването на обяви е безплатно и не изисква регистрация. Но има предварително модериране на рекламите.

Родината на скумрията е Атлантическият океан. Тази риба е не само здравословна, но и доста уникална: има специфична миризма и вкус, които много ще харесат. Когато е правилно приготвено, филето винаги остава крехко и не много мазно (самата скумрия е изключително богата на мазнини). Този факт често кара хората да отказват да ядат скумрия - те казват, че е твърде много за тялото. Мазнините, които се съдържат в скумрията обаче са много здравословни. И ако се приготви правилно, това съдържание на мазнини изобщо няма да се забележи и тялото ще има полза.

Най-яркият пример за такова приготвяне е горещото пушене на скумрия. Методът тук е специален: рибата за този вид пушене не се осолява много щедро, след което се опушва в облаци горещ дим, но не за дълго. Два до три часа са достатъчни и великолепната горещо пушена скумрия е готова.

Скумрията е изключително богата на витамини и микроелементи. Всичко това се отнася за горещо пушена скумрия. Разбира се, някои от тях се губят при готвене, но рибата придобива уникален вкус. Скумрията съдържа прилично количество йод, калций, фосфор, калий, цинк, магнезий, желязо и натрий. Освен това съдържа витамини от група В, витамин D и омега мастни киселини.

Полезни свойства

Скумрията е отличен източник на протеини: 100 грама от тази риба съдържа една четвърт от дневната нужда на човек от протеини. Съдържащите се в него микроелементи имат благоприятен ефект върху нервната система, а също така спомагат за укрепването на костната тъкан.

Когато ядем скумрия, ние получаваме два пъти повече калории, отколкото бихме получили от друга бяла (по-малко богата) риба. Яденето на скумрия е добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания, предпазва тялото от риска от тромбоза, а също така насърчава кръвообращението в капилярите.

Малко хора харесваха рибеното масло, познато ни от детството, но всички знаеха за неговите полезни свойства. Само ако знаехме като деца, че вместо безвкусна течност, спокойно можем да добавим към диетата си риба, богата на мазнини, като скумрия. Особеността на пушената скумрия е, че е наситена с коензим, който помага на тялото ни да се бори с преждевременното стареене и има благоприятен ефект върху кожата.

Разбира се, към употребата на горещо пушена скумрия трябва да се подхожда с повишено внимание - тя е противопоказана при индивидуална непоносимост, а също така е нежелателно да се използва скумрия (особено пушена) за хора с чернодробни и бъбречни заболявания, както и за хипертония.

Приложение

Може би няма толкова много рецепти с горещо пушена скумрия. Най-често от него се приготвят празнични салати. Освен самата риба, съдържат храни, които вървят най-добре с нея - лук, яйца, ябълки, моркови, кисели краставички. От тази скумрия можете да направите и домашен пастет. Е, да не забравяме и лимоновия сок - без него почти никоя риба не може. Но в по-голямата част от случаите горещо пушената скумрия не се допълва с нищо, освен може би с хляб, защото сама по себе си е идеална закуска, без никакви изискани добавки

Най-новите теми във форума на нашия уебсайт

  • Bell / С каква маска можете да се отървете от черните точки?
  • Bonnita / Кое е по-добро - химически пилинг или лазер?
  • Маша / Кой направи лазерна епилация?

Други статии в този раздел

Китово месо
Китът е огромен рибоподобен бозайник, който живее във водата. Малките китове не излизат от яйцата, а се раждат живи и се хранят с майчиното мляко. Подобно на повечето бозайници, малкият кит остава известно време при майка си и тя го защитава и защитава.
Пресни калмари
Калмарите са много популярен вид морски миди. Най-често индивидите от калмари се срещат в малки размери. По правило те не достигат дължина от 30 см, но има и известни индивиди, които растат до гигантски параметри, например до 20 метра дължина и тегло 300 килограма.
Треска на фурна
Треската е морска риба. Има кафяв цвят със зеленикав оттенък, гръбначната област с три перки е покрита с кафяви петна, коремът е бял, а в долната част на главата има малка антена. Дължината на рибата достига 1,8 м. В промишлеността се използва треска с дължина 40-80 см и тегло 300 г - 4 кг, живее 3-10 години.
Рибено мляко
Млечицата са спермата на мъжките риби. Опакована е в торбичка от тънък филм. Името им идва от млечния цвят на зрелите тестиси. Второто име на млякото е тестисите на рибата.
Варени стриди
Стридите са двучерупчести мекотели. Много от тях могат да се ядат. Тези морски обитатели живеят в топлите тропически морета. Стридата има изпъкнала горна част на черупката, но дъното на черупката е плоско. Тези мекотели живеят само в морска вода, но нивото на солта трябва да е доста ниско, така че тези мекотели могат да бъдат намерени само на места, където реката се влива в морето.
Фугу
В японската кухня има екзотично ястие, наречено „риба фугу“, което е скъпо и смъртоносно. Тази малка риба се нарича още кучешка риба, пухка риба, фахак и диодонт. Мястото му на пребиваване е Индийския и Тихия океан. Различава се от другите риби по това, че няма люспи и плува първо с опашката. При първата опасност се надува и се превръща на топка. Това морско животно е известно и с това, че съдържа отровата тетродоксин. Историците са открили доказателства, че тази риба е била консумирана още преди нашата ера - древните японци ясно са знаели още тогава тайната на приготвянето на ястие от тази риба.
цаца
Шпротите са много популярен продукт още от времето на Съветския съюз. Този уникален вкус е невъзможно да се обърка. Шпротът е риба, чиито специални вкусови качества са подчертани в специална рецепта за консервиране.
Пушена скумрия
Скумрията е много разпространена риба, която живее в умерените води на почти всички океани. В същото време тази риба може да се нарече доста непретенциозна. Много често се среща в тези води, където температурният режим е доста разнообразен. Рибата принадлежи към семейството на скумрията. Този вид е изключително популярен в индустрията: рибата се лови в огромни количества и търсенето й не намалява.
Прясна мойва
Мойвата принадлежи към семейството на миришещите риби. В историята е имало случаи, когато рибарите са хващали твърде много риба от Беренцово море. Това имаше много лош ефект върху размножаването на мойва и върху живота на онези риби и птици, които се хранеха с тази риба. В момента има ограничение за улов на тази риба и броят на мойва постепенно се увеличава.
Солена сьомга
Сьомгата е червена риба, чието месо има деликатен и богат вкус. Цветът му може да варира от бледооранжев до яркочервен - зависи от местообитанието, храненето и други фактори.

Рибата е една от най-здравословните храни. Най-ценни са тлъстите видове риба. Много хора свързват това определение със сьомгата. Има обаче и по-достъпни, но не по-малко полезни по състав екземпляри. Водещата позиция е заета от скумрията. 100 грама от тази риба съдържат ½ дневната нужда от протеин.

Полезни свойства на скумрия

Най-полезният елемент в скумрията е Омега-3, ненаситените мастни киселини. Благодарение на тях тази риба:

  • предотвратява развитието сърдечно-съдовизаболявания;
  • елиминира холестерола, предотвратява образуването на така наречените "плаки";
  • укрепва имунната система, възстановява силата след боледуване, подобрява метаболизма;
  • подобрява кръвообращението, мозъчната функция и паметта;
  • има аналгетичен ефект: спасява от дискомфорт, дължащ се на артроза, артрит и мигрена;
  • намалява риска от рак – особено рак на гърдата;
  • подобрява състоянието на кожата, поддържа младостта и красотата.

В допълнение, скумрия:

  • благодарение на съдържанието на магнезий, предпазва от астма;
  • регулира хормоналните нива, укрепва репродуктивната система. Наред с морските дарове се смята за афродизиак;
  • намалява нивото на кръвната захар, поради което се препоръчва при диабет;
  • Благодарение на фосфора укрепва ноктите, зъбите и костите.

Противопоказания

Скумрията е забранена за консумация:

  • с индивидуална непоносимост;
  • при бъбречни и чернодробни заболявания;
  • при проблеми със стомашно-чревния тракт (пушена или осолена риба)

Калорично съдържание на скумрия

Калоричното съдържание на прясна скумрия е приблизително 190 kcal. Въпреки това, в готов вид, енергийната му стойност може да варира от 130 до 310 kcal.

Най-здравословното ястие е варената скумрия.След готвене в голямо количество вода остават само 130 kcal. Менюто за здравословна диета също трябва да включва риба, приготвена на пара или печена във фолио, в ръкав или просто на лист за печене. Ястие, мариновано в заквасена сметана или друг сос, ще има по-високо съдържание на калории. Ако добавите само сол, подправки и билки към рибата, енергийната стойност на ястието няма да бъде твърде висока.

Наслади се пържена рибаще ви струва над 500 калории на порция. Всичко това се дължи на панировката и растителното масло. Искате ли да получите също толкова вкусно ястие?

  1. Първо, избягвайте яйчено брашно и други видове панировка.
  2. Второ, използвайте решетка за скара или тиган с тефлоново покритие. И двете устройства ще ви позволят да готвите без масло.

Пушена рибаатрактивен и поради тръпчивия си вкус. Калоричното му съдържание варира от 150 до 230 kcal в зависимост от вида на пушенето. Въпреки това, основната вреда, която този продукт може да причини на тялото ви, са реагентите и химикалите, в които тази риба често се накисва. Не само, че губи полезните си качества след такава обработка, но и в тялото ви влизат вещества, които след това трудно се извеждат от него.

Калоричното съдържание на осолена скумрия съответства на енергийната стойност на прясната риба.

Ако обаче се използва само вода, сол и подправки за осоляване. Често производителите добавят захар и масло, поради което това ястие няма най-добър ефект върху здравето и фигурата. Все още искате да опитате този пикантен деликатес? След това осолете рибата сами: измийте я и я почистете, напълнете я с подправки и я поставете в концентриран разтвор на сол за три дни.

Вероятно всеки мечтае силуетът му да изглежда строен и изящен, но не винаги искате да убиете ценни часове във фитнеса или на стадиона... Това означава, че трябва да обърнете по-голямо внимание на храненето си, а именно на избор на храни в диетата. Нека се съсредоточим върху рибата.

Всички диетолози са единодушни в едно: рибата е много по-здравословна за организма от месото. Естествено, обществеността дава предпочитание на морската риба. И така, днес ще говорим за лидера на „народната любов“ в хранително-вкусовата и рибната индустрия. Както може би се досещате, това е скумрия. Калоричното съдържание на този продукт винаги е представлявало интерес за много хора, които са на строга диета, но не могат да се откажат от удоволствието от вкусната риба. Въпреки това голяма част от щетите върху фигурата, които скумрията може да причини, зависят от начина на приготвяне на морската риба.

Естествено, най-често хората са склонни към продукт като пушена скумрия. Калоричното съдържание на този деликатес е около 221 килокалории. Между другото, рибата, приготвена по този начин, съдържа 15,5 грама мазнини и 20,7 грама протеини. Колкото и да е странно, в това ястие няма въглехидрати. А пушената скумрия съдържа около 63,5 милилитра вода.

Но ние сме дали далеч от пълен отговор на въпроса: колко калории има в скумрията. Факт е, че този вид риба може да бъде пушена или варена. Скумрията може да бъде печена или пържена. Начинът, по който се обработва месният продукт, често е много важен.

Така че, ако на масата ви има студено пушена скумрия, нейното калорично съдържание ще бъде 150 килокалории. Струва си да се признае, че това е най-ниският показател за количеството вещества, вредни за фигурата. Ако сте на диета, то скумрията е идеална за вас.

Най-мазният вариант е скумрия, пушена върху горещи въглища, която има калорично съдържание от цели 221 килокалории. А скумрията на пара има 171 килокалории.

Между другото, ако сте лудо привлечени от пържена скумрия, калоричното съдържание на продукта може да ви обиди малко - това е 175 килокалории. А печената риба от този сорт съдържа 177 килокалории.

Ако обичате скумрия, нейната калоричност не трябва да ви притеснява. В края на краищата трябва да знаете, че в допълнение към голям брой калории, тази риба съдържа много полезни неща. Например жизненоважни макроелементи и микроелементи. От макроелементите, съдържащи се в скумрията, най-полезни са калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор и сяра. Микроелементите, които присъстват в скумрията, са поразителни в своето разнообразие. Това включва желязо, цинк, йод, мед, манган, флуор, никел и др., което е полезно за щитовидната жлеза.

Много хора са фенове, особено хора на средна възраст - в СССР беше прекрасен деликатес. Между другото, скумрията все още запазва титлата на ценна търговска риба. Всъщност, въпреки факта, че тази риба има високо съдържание на мазнини, много хора просто обожават месото й, а скумрията е особено нежно и вкусно месо, ако се вари, без да се подлага на други термични обработки. Жалко е само, че е изключено от диетата.

И накрая, някои интересни факти за такова ястие като скумрия. Тази риба принадлежи към разред Perciformes, семейство Скумрия. Това далеч не е евтин вид риба, поради което, приготвена в кухнята, е много благородна декорация за масата. Малко вероятно е някой да устои на желанието да опита вкусно парче. Скумрията говори за вашето богатство и вашия вкус. Ето защо, ако сте объркани и не знаете какво ястие да сервирате, гответе скумрия във всеки вариант и няма да сбъркате. И след това можете да загубите тези излишни килограми във фитнеса, което също е много полезно за вашето здраве.