- Любимо ястие на мнозина, може да се приготви в големи количества и да нахрани цялото семейство. Пилафът може да бъде както отделно ястие, така и гарнитура. Днес се приготвя както зеленчуков, така и месен пилаф с различни видове месо, като пилешко, телешко, агнешко, свинско и др.

Най-бюджетният и популярен е пилешкият пилаф, който ще обсъдим по-подробно.

Хранителна стойност на пилаф и пиле

Разбира се, основните съставки на пилаф с пиле ще бъдат самият пилаф и пилешкото месо, Хранителната стойност на пилафа ще се състои от всичките му съставки, а именно:

Ориз

Оризът се класифицира като продукт със сложни въглехидрати, той е много богат на фибри, витамини Е, РР и група В, както и други полезни вещества и минерали, като желязо, йод, калий, калций, магнезий, мед, фосфор и др. други.

100 г ориз съдържа:

  • мазнини 0,7 g
  • белтъчини 6,5гр
  • въглехидрати 78гр

Пилешко месо

Пилешкото месо е протеинов продукт, богато е и на полезни вещества и минерали, най-вече на фосфор (около 230 mg), калий (около 195 mg) и натрий (110 mg) в пилешкото месо.

100 г пилешко месо съдържа:

  • мазнини 14гр
  • белтъчини 17гр
  • въглехидрати 0,5 g

Лука

Лукът е известен антивирусен продукт, богат е на витамин С и различни фитонциди, които укрепват имунната система.

100 г лук съдържа:

  • мазнини 0 гр
  • белтъчини 1,5гр
  • въглехидрати 11гр

моркови

Морковите са склад за витамини и хранителни вещества. Съдържа витамини от всички групи B, C, E, A, D, фибри, магнезий, желязо, фолиева киселина, мед, тиамин и много други.

100 г моркови съдържат:

  • мазнини 0,08 g
  • белтъчини 1,2гр
  • въглехидрати 6 гр

Слънчогледово олио

Маслото е основна съставка за пилаф, то се състои изцяло от мазнини, около 99 g на 100 g продукт.

Подправки и соли

Солта изобщо не вреди на тялото, а напротив, необходима е и играе важна роля в правилните количества. Дневният прием на сол не трябва да надвишава 15 грама.

В резултат на това можете да изчислите Приблизително съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати в 1 порция (200 г) пилаф с пиле:

  • мазнини 15,4гр
  • въглехидрати 59,1 g
  • белтъчини 18,2гр

ARVE грешка:

Технология за приготвяне на пилаф с пиле

Технологиите и рецептите за приготвяне на пилаф с пиле могат да варират, например някои готвят пилаф традиционно на печката, а други го приготвят в бавна готварска печка. Нека разгледаме тези две технологии за готвене поотделно.

Традиционен метод

Продукти: ориз 600 г, пиле 700 г, слънчогледово масло 30 г, моркови 150 г, лук 200 г, сол, чесън, вода.

Приготвяне:

  1. Пилето за пилаф трябва да се раздели на малки парчета и да се изплакне добре. Вече опаковано пилешко месо, крилца, бутчета или бутчета също са подходящи за приготвяне на пилаф.
  2. Пилафът ще се готви в котел, така че трябва да се загрее на огън и да се добави слънчогледово масло.
  3. Трябва да изчакате маслото да се загрее в казана, а след това сложете готовите парчета пиле там, като леко ги посолите.
  4. Месото в казана трябва леко да се запържии докато това се случва, можете да започнете да пържите. Първо трябва да измиете, обелите лука и да го нарежете на дъска.
  5. След поклона трябва да обелите и смелите морковитена едро ренде.
  6. Сега трябва да добавите лук към казана с пилето.и изчакайте златиста коричка, след това добавете малко вода и оставете да къкри под капак за 5-10 минути.
  7. Добавете настъргани морковии затворете капака.
  8. Оризът трябва да се измиеи добавете към казана.
  9. Цялата маса в казана трябва да се напълни с малко количество вода.и сол.
  10. Пилафът седи на огъня, докато водата изври, и оризът няма да е напълно сварен.
  11. Разбъркайте пилафи добавете две скилидки чесън и оставете под капак за 5 минути.

Пилафът е готов!

ARVE грешка:Атрибутите за идентификатор и доставчик на кратки кодове са задължителни за стари кратки кодове. Препоръчително е да преминете към нови кратки кодове, които се нуждаят само от url

Метод на готвене в бавна готварска печка

съставки:ориз 2 чаши, пиле 400 г, слънчогледово олио 30 г, моркови 1 бр., лук 1 бр., сол, вода.

Приготвяне:

  1. Измийте пилето и го нарежете на ситно или използвайте пакетирани бутчета, крилца или бутчета.
  2. Налейте олио в купа за мултикукър, след което наредете върху него парчета пиле.
  3. БЕЗ да затваряте мултикукъра, изберете действието „ПЪРЖЕНЕ“, включете таймера за мултикукър за 15-20 минути, периодично разбърквайте пилето.
  4. След 10 минути в режим "HEAT" добавете нарязан лук и моркови в купата.
  5. Добавете подправките и бъркайте докато спре таймера на мултикукъра.
  6. Изплакнете ориза и го сложете в купа, залейте всичко с 6 чаши вода и затворете мултикукъра.
  7. Изберете режим „ЗАХВЯНЕНИЕ” или „ВТАСВАНЕ” и настройте таймера за 50 минути.
  8. След като таймерът приключи, изчакайте 10 минути, за да пристигне пилафът, отворете капака и разбъркайте пилафа.

Пилафът е готов!

Не забравяйте, че когато готвите в бавна готварска печка, трябва стриктно да следвате последователността на добавяне на продуктите и да се уверите, че оризът не се превръща в каша. Оризът не може да се вари, а само задушен, в противен случай резултатът няма да бъде пилаф с пиле, а овесена каша с месо.

Калорично съдържание на пилаф с пиле

В 100 гр.:

  • Ориз– 130 kcal (1 порция 70 g – 91 kcal)
  • Пиле– 190 kcal (1 порция 40 g – 76 kcal)
  • Морков– 41 kcal (1 порция 17 g – 7 kcal)
  • Лук– 40 kcal (1 порция 20 g – 8 kcal)
  • Слънчогледово олио– 884 kcal (в 1 порция 3 g – 26,5 kcal)

По този начин една порция пилаф с пиле съдържа приблизително: 208,5 kcal.

Пилафът с пиле е доста висококалорично ястие, но диетолозите казват, че и оризът, и пилето се усвояват от тялото на 95%, така че консумацията на това ястие не причинява проблеми с храносмилателния тракт. Ако човек има добър метаболизъм, тогава една порция пилаф практически няма да навреди на фигурата му.

Можете да намалите съдържанието на калории в пилешкия пилаф, като изберете нискокалорични пилешки гърди и кафяв ориз. Тези продукти няма да повлияят на вкуса на пилафа, а енергийната стойност на една порция може да бъде намалена до 86 kcal. Добавянето на малко червен пипер и лимонов сок към пилафа ще ви помогне да ускорите метаболизма си.

- Любимо ястие на мнозина, може да се приготви в големи количества и да нахрани цялото семейство. Пилафът може да бъде както отделно ястие, така и гарнитура. Днес се приготвя както зеленчуков, така и месен пилаф с различни видове месо, като пилешко, телешко, агнешко, свинско и др.

Най-бюджетният и популярен е пилешкият пилаф, който ще обсъдим по-подробно.

Хранителна стойност на пилаф и пиле

Разбира се, основните съставки на пилаф с пиле ще бъдат самият пилаф и пилешкото месо, Хранителната стойност на пилафа ще се състои от всичките му съставки, а именно:

Ориз

Оризът се класифицира като продукт със сложни въглехидрати, той е много богат на фибри, витамини Е, РР и група В, както и други полезни вещества и минерали, като желязо, йод, калий, калций, магнезий, мед, фосфор и др. други.

100 г ориз съдържа:

  • мазнини 0,7 g
  • белтъчини 6,5гр
  • въглехидрати 78гр

Пилешко месо

Пилешкото месо е протеинов продукт, богато е и на полезни вещества и минерали, най-вече на фосфор (около 230 mg), калий (около 195 mg) и натрий (110 mg) в пилешкото месо.

100 г пилешко месо съдържа:

  • мазнини 14гр
  • белтъчини 17гр
  • въглехидрати 0,5 g

Лука

Лукът е известен антивирусен продукт, богат е на витамин С и различни фитонциди, които укрепват имунната система.

100 г лук съдържа:

  • мазнини 0 гр
  • белтъчини 1,5гр
  • въглехидрати 11гр

моркови

Морковите са склад за витамини и хранителни вещества. Съдържа витамини от всички групи B, C, E, A, D, фибри, магнезий, желязо, фолиева киселина, мед, тиамин и много други.

100 г моркови съдържат:

  • мазнини 0,08 g
  • белтъчини 1,2гр
  • въглехидрати 6 гр

Слънчогледово олио

Маслото е основна съставка за пилаф, то се състои изцяло от мазнини, около 99 g на 100 g продукт.

Подправки и соли

Солта изобщо не вреди на тялото, а напротив, необходима е и играе важна роля в правилните количества. Дневният прием на сол не трябва да надвишава 15 грама.

В резултат на това можете да изчислите Приблизително съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати в 1 порция (200 г) пилаф с пиле:

  • мазнини 15,4гр
  • въглехидрати 59,1 g
  • белтъчини 18,2гр

ARVE грешка:

Технология за приготвяне на пилаф с пиле

Технологиите и рецептите за приготвяне на пилаф с пиле могат да варират, например някои готвят пилаф традиционно на печката, а други го приготвят в бавна готварска печка. Нека разгледаме тези две технологии за готвене поотделно.

Традиционен метод

Продукти: ориз 600 г, пиле 700 г, слънчогледово масло 30 г, моркови 150 г, лук 200 г, сол, чесън, вода.

Приготвяне:

  1. Пилето за пилаф трябва да се раздели на малки парчета и да се изплакне добре. Вече опаковано пилешко месо, крилца, бутчета или бутчета също са подходящи за приготвяне на пилаф.
  2. Пилафът ще се готви в котел, така че трябва да се загрее на огън и да се добави слънчогледово масло.
  3. Трябва да изчакате маслото да се загрее в казана, а след това сложете готовите парчета пиле там, като леко ги посолите.
  4. Месото в казана трябва леко да се запържии докато това се случва, можете да започнете да пържите. Първо трябва да измиете, обелите лука и да го нарежете на дъска.
  5. След поклона трябва да обелите и смелите морковитена едро ренде.
  6. Сега трябва да добавите лук към казана с пилето.и изчакайте златиста коричка, след това добавете малко вода и оставете да къкри под капак за 5-10 минути.
  7. Добавете настъргани морковии затворете капака.
  8. Оризът трябва да се измиеи добавете към казана.
  9. Цялата маса в казана трябва да се напълни с малко количество вода.и сол.
  10. Пилафът седи на огъня, докато водата изври, и оризът няма да е напълно сварен.
  11. Разбъркайте пилафи добавете две скилидки чесън и оставете под капак за 5 минути.

Пилафът е готов!

ARVE грешка:Атрибутите за идентификатор и доставчик на кратки кодове са задължителни за стари кратки кодове. Препоръчително е да преминете към нови кратки кодове, които се нуждаят само от url

Метод на готвене в бавна готварска печка

съставки:ориз 2 чаши, пиле 400 г, слънчогледово олио 30 г, моркови 1 бр., лук 1 бр., сол, вода.

Приготвяне:

  1. Измийте пилето и го нарежете на ситно или използвайте пакетирани бутчета, крилца или бутчета.
  2. Налейте олио в купа за мултикукър, след което наредете върху него парчета пиле.
  3. БЕЗ да затваряте мултикукъра, изберете действието „ПЪРЖЕНЕ“, включете таймера за мултикукър за 15-20 минути, периодично разбърквайте пилето.
  4. След 10 минути в режим "HEAT" добавете нарязан лук и моркови в купата.
  5. Добавете подправките и бъркайте докато спре таймера на мултикукъра.
  6. Изплакнете ориза и го сложете в купа, залейте всичко с 6 чаши вода и затворете мултикукъра.
  7. Изберете режим „ЗАХВЯНЕНИЕ” или „ВТАСВАНЕ” и настройте таймера за 50 минути.
  8. След като таймерът приключи, изчакайте 10 минути, за да пристигне пилафът, отворете капака и разбъркайте пилафа.

Пилафът е готов!

Не забравяйте, че когато готвите в бавна готварска печка, трябва стриктно да следвате последователността на добавяне на продуктите и да се уверите, че оризът не се превръща в каша. Оризът не може да се вари, а само задушен, в противен случай резултатът няма да бъде пилаф с пиле, а овесена каша с месо.

Калорично съдържание на пилаф с пиле

В 100 гр.:

  • Ориз– 130 kcal (1 порция 70 g – 91 kcal)
  • Пиле– 190 kcal (1 порция 40 g – 76 kcal)
  • Морков– 41 kcal (1 порция 17 g – 7 kcal)
  • Лук– 40 kcal (1 порция 20 g – 8 kcal)
  • Слънчогледово олио– 884 kcal (в 1 порция 3 g – 26,5 kcal)

По този начин една порция пилаф с пиле съдържа приблизително: 208,5 kcal.

Пилафът с пиле е доста висококалорично ястие, но диетолозите казват, че и оризът, и пилето се усвояват от тялото на 95%, така че консумацията на това ястие не причинява проблеми с храносмилателния тракт. Ако човек има добър метаболизъм, тогава една порция пилаф практически няма да навреди на фигурата му.

Можете да намалите съдържанието на калории в пилешкия пилаф, като изберете нискокалорични пилешки гърди и кафяв ориз. Тези продукти няма да повлияят на вкуса на пилафа, а енергийната стойност на една порция може да бъде намалена до 86 kcal. Добавянето на малко червен пипер и лимонов сок към пилафа ще ви помогне да ускорите метаболизма си.

Традиционната рецепта за пилаф има един недостатък - тя е много калорична, например пилафът с агнешко има 240 килокалории, а пилафът с телешко има малко по-малко - 230 килокалории, така че не се счита за диетично ястие. За любителите на това ястие, но които се грижат за фигурата си, е измислен алтернативен вариант - пилаф с пилешки гърди без кожа, тъй като пилешкото месо е най-диетичното и броят на калориите ще бъде много по-малко.

Калоричното съдържание на това ястие е от голям интерес сред гурметите и ценителите на пилаф. От многото разновидности на месото само пилешкото има диетични характеристики. Това е най-добрият вариант за тези, които искат да загубят излишните килограми или да преброят броя на консумираните калории, но не искат да се лишават от радостта да се насладят на любимата си храна.

Диетични характеристики на пилаф с пиле

Това ястие се състои от продукти, необходими за здравословното човешко хранене. За приготвянето му използвайте ориз, пилешко месо, лук, моркови, олио, сол, подправки и вода.

Основният компонент е оризът, който е много полезен за човешкото тяло. Той е източник на въглехидрати, протеини и минерали като йод, калций, фосфор, магнезий, калий, а също така съдържа нишесте, фибри и витамини от група В. Оризът има високо съдържание на витамин В2 (рибофлавин), който участва в метаболизма на аминокиселините в тялото.

Оризът съдържа много малко мазнини и е без глутен, поради което може да се яде от хора, страдащи от непоносимост към пшеницата. Хората с диабет могат да ядат пилаф от кафяв ориз.

Следващият важен компонент, пилешкото месо, допълнително ще увеличи количеството протеин в ястието. Пилешкото месо съдържа 15-17% протеини, необходими за човешкото тяло, огромен брой минерални компоненти, както и витамини РР и В. Мазнините, съдържащи се в месото, са източник на енергия, който е изключително необходим за жизнените процеси. Следователно всички полезни компоненти, събрани в рецептата, правят това пилешко ястие много питателно и здравословно.

Третата важна съставка са зеленчуците, те съдържат най-малко калории, следователно, колкото повече от тях в това ястие, толкова по-добре. В класическата рецепта морковите и лукът се запържват в обилно количество олио, но това е недиетичен случай. Най-добре е да избягвате пърженето или да пържите в малко количество олио. За да намалите съдържанието на калории, би било по-добре да готвите нарязани зеленчуци заедно с парчета пиле в бавна готварска печка. Ако наистина искате, можете да добавите малко зехтин там.

Колко калории има в пилаф с пиле?

Калоричното съдържание на това ястие зависи от начина на приготвяне, видовете зърнени храни, допълнителните компоненти и варира от 110 до 130 килокалории. Оризът е доста калоричен; 100 грама зърнени култури съдържат 360 kcal. При варене оризът абсорбира вода и при варене 100 грама съдържат 150 kcal.

Има два начина на приготвяне:

  • Ирански (месото и оризът се готвят отделно, а при сервиране се поставят в една чиния без да се смесват).
  • Средноазиатски (те започват да готвят месото и след това добавят суров ориз, когато е наполовина сварен).

Ястие, приготвено по ирански метод, е по-нискокалорично, особено ако оризът е на пара или без мазнина. Калоричното съдържание и вкусът на това ястие зависи от вида на зърнената култура. Най-добрият избор е класическият кръгъл бял, но гастрономите казват, че най-добър е дългозърнестият червен, тъй като съдържа повече микроелементи и е по-здравословен. Понякога оризът се заменя с други зърнени култури - грах, пшеница, нахут.

Диетолозите съветват хората, които искат да отслабнат, да ядат подправки, защото те подобряват работата на червата и ускоряват метаболизма, което насърчава загубата на тегло.

Най-често за приготвяне на диетично ястие се добавят следните подправки:

  • шафран за придаване на златист цвят на ориза;
  • чесън;
  • къри;
  • хмели-сунели;
  • берберис;
  • червен, черен пипер - повишават скоростта на метаболизма, така че калориите да не се озовават на ненужни места.

Рецепти за пилешки пилаф

Пилешки пилаф, приготвен в бавна готварска печка

съставки:

  • 0,5 килограма пилешко месо;
  • 200 грама ориз;
  • 4 чаши вода;
  • 200 грама лук;
  • 200 грама моркови;
  • 6 скилидки чесън;
  • Масло, сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:

Включете мултикукъра в режим "Печене" за половин час и загрейте маслото в него. Пилешкото месо се смила и се запържва за 15-20 минути в растително масло, без да покрива мултикукъра, до златисто кафяво. Добавете наситнения лук и настърганите моркови. Запържете месото и зеленчуците и не забравяйте да разбърквате до края на цикъла.

Пригответе ориза, изплакнете го и добавете вода. След сигнала, показващ края на пърженето, изцедете водата от ориза и го изсипете в съда за мултикукър. В ориза се слагат скилидки чесън (небелени), добавят се подправките и солта. Напълнете с гореща вода и затворете капака. Задайте режим "Пилаф". След като приключите с готвенето, включете режим „Затопляне“ за 15 минути, без да отваряте капака, така че оризът да достигне състояние на готовност. След това смесете всички слоеве и можете да сервирате.

Нискокалоричен пилешки пилаф

Може да се готви както в бавна готварска печка, така и на печка. За 100 грама храна има само 68 kcal.

съставки:

  • 500 грама пилешки гърди;
  • 150 грама кафяв ориз;
  • 125 грама шампиньони;
  • 2 праз лука;
  • 220 грама замразена зеленчукова смес;
  • 4 броя домати;
  • 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон;
  • 15 грама червен пипер;
  • 2 супени лъжици нарязани билки;
  • Сол на вкус.

Приготвяне:

Гответе като обикновен пилаф, добавете зеленчуци и гъби само след като месото поври няколко минути. При сервиране поръсете с билки. Ястието се оказва уникално, но много здравословно и нискокалорично.

Различните страни имат свои собствени варианти и имена на това ястие., в Испания го наричат ​​паеля, в Италия го наричат ​​ризото. В Тайланд използват огромно количество подправки при готвене; в Япония го приготвят с пиле и соев сос. Узбеките готвят истински пилаф само сред силния пол. Има такава версия, че пилафът е бил вегетарианско ястие и се е появил в Индия, но жителите на Азия не са съгласни с това - „Бедният яде пилаф, богатият яде само. пилаф” и това е вярно, пилаф – любимо ястие на азиатците.

Пилафът е обичайно национално узбекско ястие. Класическата версия се приготвя с месо, предимно агнешко. Но в действителност има много начини. Готви се вкъщи в кухнята - на фурна или на печка, но най-вкусно и правилно е на огън. За съжаление, това удоволствие е достъпно за повечето градски жители в най-добрия случай няколко пъти в годината. Едно от популярните ястия е пилаф, приготвен с пиле, което дори на снимката изглежда много апетитно. Изглежда, че не може да бъде по-просто, но тук има и тайни, които ще помогнат да направите ястието по-ароматно и сочно. За да приготвите пилаф, използвайте всяка част от пилето: вземете го цялото или само гърдите, бутчетата или бутчетата. Освен това можете да добавите сини сливи или някои зеленчуци - това ще направи вкуса още по-богат и интересен.

Рецепта за пилешки пилаф

съставки

Порции: – +

  • пиле 1 бр.
  • ориз 1 кг
  • лук лук 2 бр.
  • морков 1 кг
  • чесън 2-3 глави
  • кимион 1 ч.ч
  • куркума 2 ч.ч
  • смлян черен пипер, червен пипер, солвкус
  • подправка за пилаф1 с.л.
  • растително масло150 мл

На порция

Калории: 211 kcal

Протеини: 8,02 g

мазнини: 9,16 g

Въглехидрати: 24.42 g

Един час. 30 мин. Видео рецепта Печат

    Нарязваме пилето. Първо го изплакнете обилно и след това го нарежете на малки парчета. В този случай билото трябва да се премахне.

    Обелете морковите и ги нарежете на едри ленти.

    Вземете една глава чесън и отстранете върха. Налейте олио в котел или дълбок тиган и сложете в него чесъна с разреза надолу. Изваждаме пържения чесън и в полученото ароматно масло приготвяме пилаф.

    Поставете пилешките парчета в казана и ги запържете на слаб огън за около 10 минути, като разбърквате от време на време, за да не загори месото.

    Измийте ориза в студена вода.

    Обелете лука и го нарежете на половин пръстени или големи кубчета. Изпращаме го в казана с пилето и запържваме за 2-3 минути. След това добавете морковите - в процеса те ще придадат на маслото красив жълт оттенък, а добавената по-късно куркума ще направи цвета на пилафа още по-богат.

    Изчакваме, докато зеленчуците в казана придобият златист оттенък, след което добавяме подправки - сол, куркума, кимион, берберис и подправка за пилаф.

    Разбъркайте. Разпределете ориза върху получената маса на равномерен слой.

    Отрязваме върховете и на останалите две глави чесън. Слагаме го върху зърнените храни. Можете да поръсите малко сол отгоре, но не забравяйте, че пилето и зеленчуците вече са осолени.

    Следващата стъпка е да излеете вряла вода в казана. Нивото му трябва да е с 2 пръста по-високо от ориза.

    Намалете топлината до средна и гответе без капак, докато оризът излезе от водата. Това отнема около 7 минути.

    Покрийте тенджерата с капак, намалете котлона още малко и оставете да къкри 20 минути. Времето зависи от сорта, който използвате при готвене, например неполираният ориз ще отнеме 10 минути повече, докато оризът на пара ще се свари само за четвърт час.

    След като изтече определеното време, извадете казана от котлона и го оставете на мира за 10-15 минути.

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

прекрасна! Трябва да го поправим

Пилафът е готов! Остава само да се смеси. Сега можете спокойно да го поставите в чинии и да го сервирате на масата. И ако има остатъци, съхранявайте ги в хладилника и след това ги затоплете отново в микровълновата.

Важно:пилаф за диабет тип 2 може да се приготви както с месо, така и със зеленчуци или да се добавят сушени плодове (сини сливи, сушени кайсии). Препоръчително е да използвате не дългозърнест бял ориз, а кафяв, който е по-богат на витамини и минерали. Освен това има ниско съдържание на сол, поради което може да се използва и при сърдечни и бъбречни заболявания. На диабетиците не е забранено да подобряват вкуса с билки - копър, магданоз, босилек. Към диетичния пилаф се добавят сладки пиперки и пресен зелен грах.

Рецепта за узбекски пилаф с пиле


Време за готвене: 1 час 30 минути

Брой порции: 28

Енергийна стойност

  • съдържание на калории - 159,42 kcal;
  • белтъчини – 6.86 g;
  • мазнини – 8,22 g;
  • въглехидрати – 14,32 g.

съставки

  • пиле - 1 кг;
  • лук - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • задушен ориз - 500 г;
  • чесън - 2 глави;
  • растително масло - 0,5 чаши;
  • зира - 1 супена лъжица. л.;
  • кориандър – 1 ч.л.;
  • куркума - 0,5 ч.л.;
  • сол - 1 с.л. л.;
  • червен пипер (червен пипер) и смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

  1. Нека първо се погрижим за пилето. Отрязваме крилата, премахваме гръбнака и част от тялото с тънки ребра. Останалото нарежете на средни парчета с еднакъв размер.
  2. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
  3. Обелете морковите и ги нарежете на лентички. Може да се настърже за корейски салати.
  4. Обелваме чесъна от връхните листа и отстраняваме горната част с нож (където се намира коренът). Изплакваме и изсушаваме главите - те трябва да останат непокътнати.
  5. Поставете ориза в сито и изплакнете под студена течаща вода. След това оставяме да се отцеди, докато се подготви всичко останало.
  6. Сега имаме нужда от котел. Можете, разбира се, да използвате дълбок тиган или тиган с дебели стени, но в казан пилафът все още се оказва много по-вкусен и, което е важно, когато готвите в него, не е нужно да се страхувате, че ястието ще горя. Налейте растително масло и загрейте на котлона на силен огън.
  7. Започваме с приготвянето на зирвак - основата на пилафа. Поставете пилето във врящото олио. Запържете го около 10 минути, като разбърквате от време на време - през това време месото трябва да побелее и дори покафенее на места.
  8. Добавете лука в казана и запържете още 15 минути, но времето зависи от сочността на зеленчука и неговото количество. Ние просто го следим и когато половин пръстените станат меки и прозрачни, добавете морковите. Заедно с него добавете подправките. Не можете да изключите кимион (кимион) и кориандър от рецептата - това е важен компонент на узбекския пилаф. Можете да разтриете кимиона с ръцете си директно в казана - това ще помогне на ястието да стане още по-ароматно. Сол и черен пипер.
  9. В този момент сложете чайника да заври.
  10. Ред е на чесъна - поставете го в центъра, като го залепите между морковите и пилето. Върху пържените зеленчуци и месото се поръсва ориз. С помощта на лъжица изгладете зърнените култури.
  11. Залейте с вряща вода. По-добре е да направите това с решетъчна лъжица, тъй като ако го излеете на струя, морковите ще изплуват на повърхността, което не е много добре. Нивото на водата трябва да е около 2 см над ориза.
  12. След като заври, гответе 5 минути и намалете топлината до средна.
  13. След около 10 минути бульонът ще се абсорбира в зърнените храни. В този момент трябва да направите могила от ориз, без да докосвате долния слой. Лесно е да оформите пирамида с обикновена решетъчна лъжица. Просто преместваме основната част от зърнените култури в центъра - трябва да получите равномерна, чиста могила.
  14. С помощта на дървен шиш или лъжица правим малки тесни конусовидни дупки - пъхнете пръчката в пилафа до самото дъно и я завъртете малко. Трябва да направите около 7 от тези дупки - това са своеобразни проходи за пара, през които ще излезе излишната вода и оризът ще се окаже ронлив.
  15. След извършване на всички манипулации намалете котлона до минимум, покрийте казана с капак и оставете пилафа да къкри за 10 минути.
  16. След това проверете дали оризът е готов и махнете казана от котлона. В противен случай гответе още няколко минути.

Оставете храната да вари четвърт час и след това извикайте семейството на вечеря. Обикновено истинският узбекски пилаф се изсипва върху голяма чиния и се поставя в центъра на масата. Първо сложете ориза, след това зирвака и след това главите чесън отгоре. Ястието може да се поръси с пресни нарязани билки.

Рецепта за пилаф с пиле и булгур


Време за готвене:Един час

Брой порции: 7

Енергийна стойност

  • съдържание на калории - 260,38 kcal;
  • белтъчини – 12.31 g;
  • мазнини – 12,39 g;
  • въглехидрати – 20.54 g.

съставки

  • пиле - 400 г;
  • моркови - 2 бр.;
  • лук - 1 бр.;
  • булгур - 1,5 чаши;
  • растително масло - 4 супени лъжици. л.;
  • сол, черен пипер, подправка за пилаф - на вкус;
  • чесън - 1 глава.

Подготовка стъпка по стъпка

  1. Нарежете пилешкото месо на малки парчета. Запържете ги в растително масло до златисто кафяво и ги прехвърлете в казан или дълбок тиган.
  2. Измиваме зрънцата булгур в гореща вода, която предварително трябва да се посоли малко.
  3. Сега да вземем зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Запържете до златисто кафяво.
  4. След това добавете булгура директно към зеленчуците. Запържете всичко заедно, докато зърнените култури станат ронливи. Добавете подправка за пилаф и разбъркайте.
  5. Прехвърлете зеленчуците с булгура в казана при пилето. Налейте вряла вода (около чаша и половина).
  6. Измийте чесъна и отстранете горната част. Поставете в казана върху съставките за готвене, с разреза надолу.
  7. Оставете всичко да къкри под капак за около 25 минути на слаб огън.

Отстранете готовия пилаф от котлона и го оставете да вари четвърт час.

Рецепта за пилаф с пиле и зеленчуци


Време за готвене: 1 час 10 минути

Брой порции: 13

Енергийна стойност

  • калорично съдържание - 201,47 kcal;
  • белтъчини – 6.97 g;
  • мазнини – 9,87 g;
  • въглехидрати – 21.49 g.

съставки

  • ориз – 400 г;
  • пилешко филе - 500 г;
  • черен пипер – 1 бр.;
  • люта чушка – 1 бр.;
  • моркови – 1 бр.;
  • лук – 1 бр.;
  • зелен грах - 100 г;
  • домати – 3 бр.;
  • чесън – 5 скилидки;
  • соев сос - 2 с.л. л.;
  • растително масло - 100 ml;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

  1. Нарежете пилешкото филе на средно големи парчета.
  2. Нарежете лука и доматите на кубчета.
  3. Обелете морковите, почистете чушките от семената и дръжките. Нарежете ги на лентички.
  4. Отстраняваме и вътрешността на лютата чушка. Нарежете го на тънки кръгчета. По-добре е да работите с чили с ръкавици, тъй като сокът му може да предизвика дразнене на кожата.
  5. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
  6. Загрейте растително масло в тенджера с дебели стени. Добавете лука и го задушете до омекване.
  7. След това се нарежда пилешкото месо и се залива със соев сос. Пържете докато филето побелее. След това се добавят морковите, двата вида чушки и се задушават за 2 минути.
  8. Сега е моментът да посолите и поръсите с черен пипер бъдещия пилаф. Заедно с подправките добавете чесъна и зеления грах. Разбъркайте.
  9. Върху пърженето се поставя оризът на равен слой и се залива с вода, така че нивото му да е 2 см над зърното.
  10. Покрийте тигана с капак и гответе пилафа още половин час на слаб огън. След това разбъркайте и оставете да къкри за 15 минути.

Вкусно и ароматно зеленчуково ястие е готово!

Рецепта за пилаф с пиле и сини сливи


Време за готвене: 1 час 10 минути

Брой порции: 13

Енергийна стойност

  • калорично съдържание - 143,91 kcal;
  • белтъчини – 6.78 g;
  • мазнини – 4,26 g;
  • въглехидрати – 19.59 g.

съставки

  • моркови - 400 г;
  • лук - 400 г;
  • пилешко филе - 500 г;
  • ориз басмати – 300 г;
  • вода - 300 ml;
  • сини сливи – 9 бр.;
  • чесън - половин глава;
  • подправка за пилаф;
  • сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

  1. На първо място, пригответе зеленчуците. Обелете ги и ги нарежете: лука на кубчета, моркова на лентички. Запържете в растително масло.
  2. Добавя се нарязаното на кубчета пилешко филе. Добавете подправките - сол, черен пипер и чубрица.
  3. Разбъркайте и добавете малко вода в тигана. Задушете зеленчуците и месото до готовност, около 25 минути - през това време почти цялата вода трябва да се изпари.
  4. Правим ориз - изсипваме го в сито и изплакваме. Това трябва да се направи, докато водата стане чиста. Накиснете ориза в студена вода за половин час. Отцедете и поставете в тенджера със зеленчуци и пиле. Напълнете с вряща вода.
  5. Отрежете върха на половин глава чесън и го забийте директно в люспите в ориза. Поставете сините сливи наоколо (ако има костилка, трябва да я отстраните).
  6. Покрийте тигана с капак и гответе пилафа за около 10 минути на слаб огън. През този период от време не е препоръчително да сваляте капака и да разбърквате.
  7. Свалете тенджерата от котлона и оставете да вари 20 минути.

Пилафът е почти готов. Остава само да извадите чесъна от него и да разбъркате.

Рецепта за приготвяне на пилешки пилаф с подправка MAGGI. към втория"

Време за готвене: 45 минути

Брой порции: 8

Енергийна стойност

  • съдържание на калории - 320,9 kcal;
  • белтъчини – 22,2 g;
  • мазнини - 10,4 g;
  • въглехидрати – 34,1 g.

съставки

  • пилешко филе - 0,6 кг;
  • ориз – 0,4 кг;
  • чесън - 2 глави;
  • подправка “MAGGI. За второ ястие” за пилаф с пиле – 48 г;
  • рафиниран зехтин - 65 ml;
  • вода – 0,8 л;
  • семена от нар - за украса;
  • зелени (копър, магданоз, кориандър) - за украса.

Подготовка стъпка по стъпка

  1. На първо място, погрижете се за пилето - изплакнете филето обилно под напора на хладна течаща струя, леко го попийте с хартиени салфетки, за да премахнете излишната влага, почистете месото от филми и мазнини и го нарежете на равни кубчета със среден размер .
  2. Поставете настърганото пиле в горещ котел с малко количество врящ зехтин без мирис и го запържете за 5 минути, докато леко покафенее.
  3. След изтичане на този период от време в съда за месо добавете внимателно измития няколко пъти ориз, съдържанието на две пакетчета подправки и залейте всичко с 800 мл чиста филтрирана вода. Разбъркайте добре тези съставки, поставете няколко глави чесън, обелени от горната люспа, в зърнените култури и оставете течността да заври на силен огън.
  4. След това веднага покрийте пилафа плътно с капак, намалете огъня до минимум и, без да разбърквате, оставете да къкри ястието, докато оризът напълно поеме влагата - това ще отнеме около 15-20 минути.
  5. Поставете готовото ориенталско ястие на купчина върху голяма плоска чиния, украсете със семена от нар и клонки от билки и сервирайте.

съвет:Можете също така да замените филето с бут, пилешки дроб, стомах (наричан понякога „пъп“) или сърце и да сервирате с кисели краставички или кисело зеле. Въпреки това си струва да запомните, че е по-добре да не затопляте ястия с черен дроб в микровълновата, тъй като има опасно свойство - да избухне. Това се дължи на факта, че дори в фино нарязаните карантии има огромен брой затворени кухини, съдове, капиляри и канали.

Тайните на приготвянето на вкусен пилаф

По-добре е да вземете чист и силен ориз. Зърната трябва да са със средна дължина и да абсорбират добре влагата. Узбекските и таджикските сортове са перфектни: бяла аланга, девзира, ошпар, кафяв дастар-сарик, барахат, акмаржан. Ако изберете обикновен ориз, тогава всеки задушен дългозърнест ориз е идеален, но ако желаете, можете да използвате и късозърнест ориз.

Подправките играят важна роля. В допълнение към лука и морковите можете да използвате в готвенето кимион, берберис, стафиди и дюля. Пиперът, млян черен или червен или пресен чили, значително ще подобри вкуса и ще му придаде пикантност. По-добре е да замените готовите подправки за пилаф с независимо избрани подправки, като въвеждате компонентите буквално грам по грам. Всяка домакиня сама решава колко и какво да сложи. Е, и, разбира се, рядко всеки пилаф е пълен без чесън.

Ястието ще стане много вкусно, ако го приготвите с растително (памучно, сусамово) масло и мазнина от опашката, която предварително трябва да нарежете.

Съдовете оказват огромно влияние върху вкуса на пилафа. в която се готви. Можете да вземете например чугунен съд или тенджера, но най-добре е да използвате чугунен, меден или алуминиев казан с дебели стени.

Оризът не трябва да се вари, а да къкри на тих огън. Така ще стане по-ронливо и ароматно. Видеото ще ви помогне по-точно да разберете разликата между първия и втория метод.

Пилафът, приготвен с пилешки бедра, е особено вкусен. Това месо не е никак постно и има деликатен вкус, а мазнината в пилафа играе важна роля. Облегалките също ще влязат в зирвак.

В пилешкия пилаф можете да сложите и гъби и боб. Това ще направи ястието необичайно на вкус. Има оригинален вариант с яйце, който се приготвя на принципа на ризото.

Характеристики на готвене на пилаф с пиле в бавна готварска печка


Можете да готвите пилаф в бавна готварска печка много просто и най-важното - бързо. Ще ви трябват: 500 г пилешко филе, 200 г лук и моркови, 3 скилидки чесън, 2 чаши ориз и 4 чаши вода. Първо трябва да нарежете пилето и зеленчуците. Морковите могат да бъдат нарязани с помощта на ренде. Задайте режим "Печене" и изсипете растително масло в купата на мултикукъра. Когато се затопли, трябва да изложите пилето. Запържете за четвърт час или малко повече, след което добавете зеленчуците и ги запържете за около 10 минути. След това добавете ориза, добавете чесъна и подправките и долейте вода (най-добре вряла). Задайте режим „Пилаф“, затворете капака и в зависимост от модела на чудодейната тенджера изчакайте около 20-30 минути.

Както се оказва, приготвянето на домашен пилаф не е толкова трудно. Да, разбира се, ще трябва да се бърникате, но повярвайте ми, струва си. Такова вкусно и много задоволително ястие несъмнено ще изненада вашето семейство и приятели. Добър апетит!

Оценете тази статия

Хареса ли ви рецептата?

прекрасна! Трябва да го поправим

Традиционният пилаф е много калоричен. А за хора, които мечтаят да отслабнат, тази рецепта определено не е подходяща. За да направите ястието по-малко калорично, можете да го приготвите, например, с птиче месо.

Правилно приготвеният пилаф е много калорично ястие, тъй като се използва тлъсто свинско или агнешко месо, както и много масло.

Енергийна и хранителна стойност

Основната съставка, без която е невъзможно да си представим пилаф, е оризът. Богат е на фибри и нишесте. Зърнените култури също съдържат витамини от група В. Продуктът е сложен въглехидрат.

Зърнената култура съдържа и следните микроелементи:

  • желязо;
  • фосфор;
  • калий;
  • магнезий;
  • кобалт;
  • мед;

Втората важна съставка в състава е месото. Той е богат на протеини, минерални соли и витамини от група В. Използвайки пилешко или пуешко месо при готвене, можете да приготвите обилно и диетично ястие без допълнителни калории.

Основният източник на калории в пилафа е маслото. Особено ако мазнината от опашката се използва при готвене.

Калорично съдържание на пилаф на 100 грама

Таблица с калории за различни видове пилаф.

Какво е включено в ястието Съдържание на калории на 100 g
С пиле 126
С пуйка 135
С гъби 303
С перлен ечемик 101
Със слънчогледово масло 167
Без масло 149
Със свинско месо 346
С агнешко 155
В бавна печка 131
В бавна готварска печка без пържене 128
С говеждо месо 243
С тиквички 284
С патладжани 214
Със сушени плодове 125
С микс от зеленчуци и пиле 136
С микс зеленчуци и агнешко 162
Със смесени зеленчуци и свинско месо 357

Но съдържанието на калории в ястието зависи от много фактори. Например за начина на приготвяне, с какви подправки и зеленчуци е приготвен пилафът. Използваният сорт ориз също влияе върху CBJU.

Методи за готвене

Можете да приготвите пилаф по различни начини.

Рецепта за пилаф с пиле в котел

съставки:

  • 250 грама ориз;
  • пилешки гърди;
  • морков;
  • глава чесън;
  • масло;
  • куркума;
  • подправки за пилаф.

Изплакнете ориза, докато водата стане бистра. Загрейте казана, налейте олио. Нарежете морковите на кубчета, лука нарежете на кубчета. Поставете зеленчуците в тенджера и запържете. Нарежете гърдите на парчета. След това добавете към зеленчуците. Покрийте с капак и оставете да къкри 15 минути на умерен огън.

Изсипете ориза и добавете вода. Посолете и добавете подправките. След това не може да се разбърква. В средата се поставя глава чесън (не е необходимо да се бели). Довежда се до готовност. Преди сервиране ястието може да се поръси с билки.

Как се готви в тиган

Ако нямате котел под ръка, можете да приготвите традиционно узбекско ястие в тиган.

съставки:

  • 300 грама ориз;
  • пилешки гърди;
  • Зеленчуков микс;
  • чесън;
  • куркума;
  • зехтин;
  • сушен берберис;
  • Дафинов лист.

Изплакнете ориза в ледена вода. Загрейте тигана, добавете масло. Нарежете пилешкото месо и го сложете в тавата. След това добавете зеленчуковата смес. Добавете малко количество вода и оставете да къкри за 2 минути.

Изсипете ориза в тигана и добавете вода. Добавете подправки, сол и дафинов лист. Оставете зърнените храни, докато цялата вода се изпари. До този момент оризът не трябва да се разбърква. В противен случай ще се окаже лепкава.

Рецепта за пилешки пилаф в бавна готварска печка

Ако не искате да губите време и да стоите на печката дълго време, тогава можете да приготвите пилаф в бавна готварска печка.

съставки:

  • 400 г пилешко;
  • морков;
  • лук;
  • 2 чаши ориз;
  • подправки;
  • сол;
  • глава чесън;
  • растително масло;
  • Дафинов лист.

В мултикукъра трябва да зададете режим „Пържене“ или „Печене“. Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете морковите на кубчета. Първо трябва да поставите лука в бавната готварска печка и да го доведете до готовност, след това нарязаните моркови. Нарежете месото и го добавете към зеленчуците. Включете мултикукъра.

Месото трябва да придобие златиста коричка, а морковите да омекнат. След това можете да добавите добре измит ориз. Напълнете всичко с вода. Посолете зърнените храни и зеленчуците, добавете подправки, дафинови листа и чесън. Поставете мултикукъра на режим "Пилаф". Време - 25 минути.

За да приготвите вкусен пилаф, трябва да следвате прости препоръки:

  1. Преди да приготвите ястието, котелът трябва да се загрее и едва след това да се добавят масло, месо и зеленчуци.
  2. Поставянето на храна в казана е криптирано в оригиналното име на пилафа „палов ош“.

За да получите пухкав ориз, зърнената култура трябва да се измие със студена вода, докато стане прозрачна. Когато цялото нишесте се измие, оризът няма да се слепи по време на готвене.

След като оризът се сложи в казан и се залее с вода, не бива да се разбърква или покрива с капак. След готвене пилафът ще бъде ронлив и вкусен.

Когато готвите, не забравяйте да добавите необелена глава чесън към зърнената култура.

Без подправки не можете да приготвите вкусно и ароматно ястие. Можете да добавите към него куркума (тогава зърнената култура ще придобие красив оранжев оттенък), семена от кимион и сух берберис. Може да добавите и люти чушки за тези, които обичат малко по-пикантно.

По-добре е да изпържите пилаф в растително масло и мазнина от опашка.

Можете да приготвите диетичен пилаф с птиче месо. За да бъде зърнената култура ронлива, тя не трябва да се нарушава по време на готвене. И за подобряване на вкуса се добавят подправки (сушен берберис, кимион, куркума).


Във връзка с