Днес има много рецепти за приготвяне на разнообразна риба (морска, речна, океанска) от най-простите до най-сложните и дори изключителни. Повечето домакини предпочитат да избират най-простите рецепти и съответно вкусна риба. Те се фокусират предимно върху достъпната цена и насищането на самото ястие. Една от най-любимите риби, често срещана сред домакините, е каракуда. Живее в реки и принадлежи към семейството на сладководните. Известна е с отличния си вкус, ако тази риба е приготвена правилно. Рецептата за готвене на „каракуда във фурната“ е много популярна.

Можете да придадете на каракуда празничен вид и приятен вкус, като го приготвите във фурната

Печена риба

Има много варианти на тази рецепта с различни съставки - зеленчуци, майонеза, чесън, шаран, изпечен във фурната цял или в ръкав. Всичко е невероятно вкусно! Нека поговорим по-подробно за готвенето и как да подготвим риба за хранене.

Най-важното е изкормването. Първо трябва да премахнете всички вътрешности (не са годни за консумация), след това да измиете рибата, след това (в зависимост от избраната рецепта) трябва или да премахнете люспите, или да ги оставите на място, но не е необходимо да отрязвате главата на каракуда, тъй като това може да повлияе негативно на вкуса на ястията. Методите за готвене включват: мариноване, задушаване, варене, пържене и печене.

Много е вкусно да печете каракуди във фурната. Тази рецепта се приготвя много лесно. Първо, рибата се приготвя по горния начин, след това се поръсва с лимонов сок, натрива се със сол и се поръсва с подправки (чесън, билки, соев сос) и се поставя цяла в тава за печене. Домакините задават въпроса „колко време е необходимо за приготвяне на каракуда, за да се получи ярък и наситен вкус на ястието. Отговорът е прост: при печене и пържене са необходими 20 минути, за варене са достатъчни 15 минути, но задушаване отнема?“ час.

Преди всяка подготовка, каракудата трябва да бъде правилно нарязана

Други варианти за готвене на каракуда

Шаранът е нискокалоричен и с ниско съдържание на мазнини, така че тази риба е идеална за тези, които са на диета или имат стомашни заболявания (панкреас и черен дроб). Диетичната рецепта за приготвяне на тази речна риба (печене) трябва да се извършва в двоен котел, бавна готварска печка или в ръкав. За да стане вкусно и здравословно, трябва да се пече около час с минимално добавяне на подправки - само сол. Печенето със зеленчуци е разрешено, но е по-добре да не се увличате с майонеза. Готвенето по този начин запазва всички полезни свойства на рибата и я прави крехка и сочна.

Диетичен вариант:

  • 2 малки каракуди;
  • 150 ml вода;
  • три щипки сол;
  • 50 г слънчогледово или зехтин.

За да приготвите диетични ястия от каракуда, трябва да използвате мултикукър

Рибата трябва да бъде почистена и изкормена, след това добре измита и нарязана на парчета през билото. Сложете всичко в купа на мултикукър, добавете олио, сол и вода и гответе в мултикукъра на програма „Готвене“, като зададете времетраене 20 минути.

Най-често срещаната рецепта за готвене е каракуда във фурната със зеленчуци. Пекат се заедно, което придава особен вкус на зеленчуците, а зеленчуците придават своя аромат и сочност на рибата.

Карас, печен със зеленчуци

Необходими продукти:

  • 2-3 каракуди ;
  • зеленчуци (тиквички, моркови, броколи, карфиол) по един плод;
  • 2-3 парчета картофи;
  • 1 глава лук;
  • сол, подправки на вкус;
  • сок от един лимон;
  • 3 скилидки чесън.

Можете да печете каракуди с различни зеленчуци

Изкормете и почистете рибата, изплакнете обилно и направете напречни разрези. Покрийте тавата за печене с фолио, наредете нарязаните зеленчуци и картофи, отгоре сложете целия каракуд, поръсете всичко с лимонов сок, добавете чесън, лук, сол и подправки. По желание готовото ястие може да се овкуси с майонеза. Този тип готвене отнема малко време и ви позволява да се насладите на обилна храна за цялото семейство.

И може би най-простата рецепта за каракуда, за любителите на „хрупкава коричка“.

съставки:

  • 3 каракуди;
  • черен пипер и сол на вкус;
  • няколко щипки брашно (за драг);
  • олио за пържене.

Готвенето на риба по този начин е лесно. Колко време отнема? Само 15 минути. Каракудът трябва да бъде почистен, изкормен, нарязан по билото, отрязани глави и измити. След това трябва да поръсите с черен пипер, сол и да оваляте рибата в брашно, след това да запържите в олио и да сервирате с гарнитура.

Най-лесният начин да готвите пържен каракуд

Необичайни рецепти за каракуди

По-рядко срещаните и необичайни начини за приготвяне на риба включват рецепти с различни дресинги или сосове. Те придават на рибното месо уникален вкус и аромат. Има много дресинги, сметана, сусам-чесън, горчица-мед, лимон-соя. Широко обичаният дресинг от заквасена сметана и сметана прави месото на каракуда крехко и меко.

съставки:

  • риба;
  • подправки;
  • сол;
  • сметана;
  • зеленчуци (за предпочитане копър);
  • масло;
  • сметана.

Готвенето на каракуда със заквасена сметана прави месото по-вкусно

Шаранът трябва да се почисти и измие, след което се натрива със сол и подправки. За да премахнете горчивината, натрийте рибата с оцет. Смесете заквасена сметана, сметана, масло, билки и подправки отделно и загрейте на водна баня, за да се сгъсти;

Друго по-рядко ястие е рибената чорба. Тъй като месото на тази сладководна риба се счита за най-вкусното, бульонът е богат и ароматен. В много готварски книги са описани различни варианти на приготвяне на рибена чорба, те са прости и несложни. Всичко, от което се нуждаете, е каракуда, вода, сол, дафинов лист и босилек. Тези подправки ще придадат вкус на горещо ястие.

Тайните на готвенето на каракуда

Всяко ястие и продукт има своя собствена тайна или своя вкус при приготвянето на каракуда, такава уникална съставка е хайверът от каракуди. Счита се за източник на витамини и полезни микроелементи. Можете просто да осолите хайвера, можете също да го изпържите, да го изпечете или да направите картофени палачинки или котлети от хайвер от каракуди. Всичко ще се окаже невероятно вкусно, ако се приготви правилно. Основното е да отделите яйцата от филма. Има много начини да направите това: те предлагат да използвате ренде или миксер, но най-простият и най-надежден е да поставите хайвера върху марля и да спуснете торбичката с марля във вода, загрята до 70 градуса.

Хайверът от каракуз може да се използва за приготвяне на котлети

След като отделите яйцата, хайверът е подходящ за ежедневна консумация (като масло от хайвер, претрийте хайвера през сито) и като ястие за празнична трапеза (канапе с хайвер от каракуди).

  • 0,5 кг хайвер от кръстоски;
  • 1 литър чиста вода;
  • 7 с.л. л. сол;
  • 5-7 зърна черен пипер.

Залейте хайвера с вряща вода, докато стане оранжев, след това смесете чиста вода със сол и черен пипер и поставете хайвера в марля за 40 минути, след това прецедете течността, поставете я в съд и оставете в хладилник за три дни. Продуктът е готов за употреба!

Хайверът може да се осолява и да се използва за мезета

Всяка домакиня няма да намери нищо сложно в рецептите за котлети, гювечи и палачинки (палачинки с хайвер), навсякъде се използват съставки като пилешки яйца, брашно, галета (галета), билки, сол и масло (масло и зеленчуци), а самото приготвяне се извършва във фурна или бавна готварска печка, рядко в тиган.

Разгледахме няколко варианта за рецепти за ястия от каракуди, подходящи за различни поводи. Коя рецепта да изберете , Само вие решавате. Най-важното е всяко ястие да се сервира индивидуално (без смесване), това ще му придаде изисканост и ще събуди апетита на гостите или членовете на семейството.

Как да печете каракуда във фурната - за това във видеото:

Няма нищо по-вкусно от цяла риба, изпечена на фурна. Днес приготвяме каракуда. Той е достъпен, бюджетен, бърз и вкусен.
Съдържание на рецептата:

Каракуда е добре позната и широко разпространена сладководна риба. Има огромен брой ястия от каракуди и всички те са известни с отличния си вкус. Въпреки това, не всички домакини знаят как да приготвят тази риба вкусно, за да запазят максимално нейната сочност и полезни свойства. И мнозина като цяло са сигурни, че само пърженият каракуд е вкусен. Това обаче изобщо не е вярно.

В този преглед предлагам да изпечете целия шаран във фурната. Този метод на производство ви позволява да разкриете всички вкусови характеристики на рибата и да я направите невероятно сочна и мека. Тази рецепта е подходяща за любителите на здравословната храна, защото... рибата запазва всичките си полезни свойства. Тази опция е подходяща и за почивка. Рибата със своята вкусна и златиста коричка перфектно ще украси и разнообрази празничния празник.

На пръв поглед изглежда, че печенето на каракуди във фурната е много просто. Въпреки това, той може лесно да бъде пресушен, което ще се отрази негативно на вкуса. Ето защо е важно да печете шаран правилно, така че температурата да не надвишава 200 ° C, а времето за печене да не надвишава 30-40 минути, в зависимост от рецептата. Колкото по-голям е размерът на индивида, толкова повече време отнема готвенето.

  • Калорично съдържание на 100 g - 87 kcal.
  • Брой порции - 2 бр
  • Време за готвене - 40-45 минути

съставки:

  • Каракуди - 2 трупа
  • Подправка за риба - 1 ч.л.
  • Смлян черен пипер - щипка
  • Сол - 0,5 ч.л. или на вкус

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на цял каракуд, изпечен във фурната:


1. С помощта на скрепер отстранете люспите от каракуда. Внимателно разпорете корема, за да не повредите жлъчния мехур и отстранете всички вътрешности. След това внимателно отстранете черния филм от вътрешната страна на корема.


2. Изрежете и хрилете. Те придават неприятен аромат и горчивина. След това измийте добре трупа и го подсушете с хартиена кърпа.


3. Изберете тава за печене, намажете я с тънък слой растително масло и поставете рибата върху нея.


4. Овкусете шарана отвътре и отвън с подправка за риба, сол и смлян черен пипер. Ако желаете, можете да поръсите труповете с лимонов сок и да поставите билки или друг пълнеж вътре. Загрейте фурната на 180 градуса и печете рибата за половин час. Между другото, можете да поставите картофени клубени около каракуда, така че ще имате готова гарнитура в същото време.

Сервирайте храната на масата гореща, прясно приготвена. Обикновено не е обичайно да претопляте каракуди, тъй като след нагряване те губят вкуса си.

Не е благородна риба, но поради разпространението си е чест гост в кухнята. Рибата често живее в езера, обрасли с водорасли, имащи особен вкус и мирис на тиня. Това често обърква неопитните домакини, които се опасяват, че печената риба може да се окаже безвкусна. Междувременно шаранът, приготвен във фурната с различни подправки, може да зарадва дори изтънчените гастрономи.

Тази древна рецепта съдържа минимум съставки, но съвременните готвачи я допълват с домати, пържен лук, резени лимон, билки, сирене или галета. След като усвоите основната рецепта, можете да експериментирате.

Един от героите на Чехов съветва да се използват млечни продукти за готвене на риба. Едно от най-добрите въплъщения на съвета беше най-нежният каракуд в заквасена сметана. Заквасената сметана ефективно елиминира миризмата на блата, като същевременно прави рибата по-мека и по-мазна. За тази рецепта е по-добре да вземете средно голяма риба - с размера на човешка длан, така наречената „палмова риба“:

  • 6 бр. каракуда;
  • 300 г сметана;
  • 50 г масло;
  • сол, черен пипер, брашно.

Рибата, освободена от люспи, вътрешности, перки, опашки и хриле, трябва да се измие. За да премахнете по-добре миризмата на кал, можете да я накиснете в подсолена вода за няколко часа, въпреки че малкият шаран все още не трябва да придобива неприятна миризма. Тогава имате нужда от:

  1. Изсушете леко труповете с мека хартия.
  2. Натрийте със сол и черен пипер от всички страни и оставете да престои 15-20 минути.
  3. Потопете труповете в брашно и запържете в тиган за 2 минути от всяка страна, за да получите коричка. В същото време оставете ¼ от маслото за намазване на формата.
  4. Поставете леко пържен каракуд във форма (ръкав, фолио, лист за печене), намажете отгоре със заквасена сметана. Ако не е достатъчно мазно, добавете няколко парченца масло.
  5. Пече се в загрята на 220 градуса фурна. Първо заквасената сметана трябва да заври, след което след 25 минути ще се образува красива златиста коричка.

Печен каракуд се подрежда върху чиния и се поръсва с билки. За гарнитура можете да използвате зеленчуци на скара, картофи под всякаква форма, ориз.

Карас, изпечен във фолио


Готовият каракуда може да се сервира директно в чиния от фолио, като се постави върху плоска чиния или внимателно се прехвърли в чиния заедно със зеленчуците и се излива с получения сок отгоре.

Цялата печена риба винаги радва с деликатния си вкус, а с добавянето на лук и билки става просто несравнима. За тази рецепта ще ви трябва:

  • 2-3 каракуди;
  • 1 глава лук;
  • няколко скилидки чесън;
  • 2-3 с.л. л. майонеза;
  • резени лимон;
  • китка копър;
  • сол, подправки - на вкус.

Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

  1. Почистена, измита и подсушена, както в предишната рецепта, рибата се натрива със сол, подправки и се оставя да престои 20-30 минути.
  2. Запържете полукръгчетата лук до златисто, нарязайте едро копъра и напълнете труповете с него.
  3. Комбинирайте майонеза с чесън, прекаран през преса, и намажете шарана отвън с него.
  4. Поставете фолиото върху тава за печене, след това рибата и върху нея парче лимон, нарязан на 4 части.
  5. Увийте фолиото. Направете същото с останалите трупове.
  6. Печете каракуда в предварително загрята до 200 градуса фурна за 30 минути.

Сервирайте със салата от пресни зеленчуци и билки.

Можете също така да печете каракуди във фолио върху зеленчуково легло, за което ще ви трябва:

  • 2 средно големи рибни трупове;
  • 1 млада тиквичка;
  • морков;
  • домат;
  • 50 g растително масло;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Натрийте почистените и изкормени трупове с подправки и сол и оставете да престоят 15 минути. Нарежете морковите, доматите и тиквичките на тънки филийки. Направете правоъгълни форми от фолио със страни колкото рибата, намажете вътрешността с масло и сложете във всяка слой тиквички, слой моркови, труп от кръстосан, отгоре пластмасови домати, поръсете с растително масло и покрийте с фолио, плътно прилепвайки краищата. Печете 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, след което махнете горното фолио и продължете да печете още 10-15 минути, докато рибата се запече.

Каракуди във фурната с картофи


Каракуди със зеленчуци във фурната са чудесен вариант за семеен обяд или вечеря. Хубавото на тази рецепта е, че гарнитурата се приготвя едновременно с рибата.

За това ястие трябва да подготвите:

  • 3 бр. пресен каракуда;
  • 0,8-1 кг картофи;
  • 170 г майонеза;
  • 1 скилидка чесън;
  • 1 с.л. л. подправки за риба;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Приготвени както в предишната рецепта, разтрийте труповете със сол, поръсете с малко количество лимонов сок и оставете за 10 минути. Смесете майонезата с чесъна и подправките, настържете ½ от сместа в каракуда. Картофите се нарязват на малки кубчета и се смесват с останалия сос.

Поставете каракуда върху намазнена тава за печене и картофи около краищата. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути до готовност на картофите.

Ястието трябва да се сервира горещо, със стръкове копър или магданоз.

Пълнен шаран, изпечен във фурната


По-добре е да сервирате рибата гореща, въпреки че ще бъде вкусна и в студено ястие.

Пълненият шаран се приготвя във фурната бързо и лесно. Ще трябва само да се занимавате с рязане - освобождаване на труповете от люспи, хриле и вътрешности (главата, опашката и перките са оставени в тази рецепта). Изкормването трябва да се извършва внимателно, така че жлъчката да не изтече - тогава месото ще има горчив вкус. Изкормената риба се измива старателно, подсушава се, нарязва се напречно от двете страни, натрива се със сол, пълни се:

  • варен ориз или елда с гъби и лук;
  • настъргани моркови, лук и варени яйца;
  • калмари със сирене;
  • различни зеленчуци;
  • билки, сирене и орехи;
  • зеленина с лимон;
  • топено сирене и варено яйце;
  • пържено кисело зеле с лук.

Има много опции за пълнене. Освен тях можете да измислите нещо свое. За да приготвите каракуда, пълнена с елда и гъби, ще ви трябва:

  • 1 каракуда (0,5 кг);
  • ½ с.л. елда;
  • 1 глава лук;
  • 5 броя. пресни или замразени гъби;
  • 3 с.л. л. растително масло;
  • 1 скилидка чесън;
  • 5 с.л. л. сметана или 3 с.л. л. майонеза;
  • 2 щипки сушени билки.

Първо, рибата се освобождава от люспите - ако я залеете с вряща вода и веднага я потопите в студена вода, люспите могат да се отстранят с ръка. Перките се отрязват, коремът се изрязва, вътрешностите и черният филм се отстраняват. Каракудата се измива, отрязва се отстрани, натрива се със сол и се намазва отвътре и отвън със смес от майонеза (заквасена сметана) с чесън и билки (от сместа се оставя 1 супена лъжица).

Елдата се готви до готовност, но трябва да остане ронлива - при изпичане ще достигне желаната консистенция. Запържете лука с гъбите и смесете с каша, сол и черен пипер, така че плънката да не е мека. Гъбите могат да бъдат заменени с пушен бекон.

С получената кайма се пълни каракуда, шкембето се закрепва с клечки за зъби, поставя се върху тава, намазана с олио, и отгоре се намазва с останалата майонеза. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути.

Как да приготвите цял каракуда във фурната


Можете да сервирате ястието самостоятелно или с гарнитура от картофи или други зеленчуци.

За да се подготвите, трябва да вземете:

  • 4 неща. малък шаран;
  • 2 скилидки чесън;
  • половин лимон;
  • майонеза;
  • 4 с.л. л. соев сос;
  • ½ ч.л. уасаби на прах;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Процесът на готвене е както следва:

  1. Нарежете чесъна с нож, изстискайте сока от лимона.
  2. В дълбока купа смесете уасабито, соевия сос, чесъна, черния пипер и лимоновия сок. Приготвени както в предишните рецепти, изрежете труповете отстрани и ги намажете с маринатата, разбъркайте и оставете за 1 час.
  3. Покрийте лист за печене с пергамент, намазан с растително масло. Поставете труповете върху него, посолете, намажете с масло, поставете в загрята на 190 градуса фурна за 45 минути, докато се получи красива коричка. Ако шаранът започне да потъмнява и изсъхва отгоре, трябва да намалите температурата до 160 градуса.

Каракуди във фурната без кости


Разстоянието между разрезите може да бъде 5 mm, но обикновено е 2-4 cm, в зависимост от размера на трупа.

За да не се усещат малки кости, те се нарязват с нож - в труповете се правят странични разрези до дълбочината на големите кости, излизащи от билото.

За да изпечете каракуда без кост във фурната, трябва да подготвите:

  • 1 кг риба;
  • 1 голяма глава лук;
  • зелен лук - по желание;
  • среден морков;
  • 400 ml сметана;
  • 2 скилидки чесън;
  • брашно - за панировка;
  • постно олио - за пържене;
  • сол, подправки - на вкус.

За труповете, приготвени както в предишните рецепти, трябва да отрежете опашката и да направите странични разрези. Рибите се овкусяват със сол и подправки и се оставят за 25 минути.

Запържете лука на половин пръстени и едро настърганите моркови в тиган с добавено масло. След това запържете труповете до златисто и ги поставете в дълбок тиган или форма, отгоре наредете със зеленчуци и залейте всичко със заквасена сметана. В загрята на 190 градуса фурна ястието се пече 20-22 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през преса.

Как се пекат големи каракуди


Ако имате голяма риба, тогава е по-добре да я изпечете с пълнеж, но можете да я изпечете и без нея. Тогава за килограм труп ще трябва да вземете:

  • 150 г свинска мас;
  • сол, подправки - на вкус;
  • 1 кг картофи, 50 г масло и връзка копър - за гарнитура.

Приготвеният труп трябва да бъде осолен, натрит с подправки и поставен в тиган, мухъл или върху лист за печене. Свинската мас се нарязва на ситно и се поръсва върху рибите. Отгоре покрийте с фолио и сложете във фурната за 35 минути на 200 градуса. На всеки 7-9 минути поливайте каракуда с получения сок, за да не изсъхне. Докато се готви, можете да сварите картофите, сложете в тях масло и поръсете с наситнен копър, разбъркайте.

Карас, печен в сол


Тази рецепта ви позволява да приготвите вечеря с минимални усилия. В същото време няма абсолютно никакво притеснение, че рибата е пресолена.

съставки:

  • среден или голям каракуда - 1 бр.;
  • половин лимон;
  • розмарин, магданоз или копър - няколко стръка;
  • сол - 0,5 кг.

Приготвяне:

  1. Взимаме пресен каракуда с тегло от половин килограм. Почистваме люспите, премахваме хрилете и изкормваме рибата. За да премахнете неприятния вкус, измийте шкембето отвътре и отстранете черния слой от него.
  2. Поставете сварените зеленчуци и резенчета лимон в измитата корема.
  3. Изсипете една трета от солта върху тава за печене и поставете рибата върху нея.
  4. Изсипете изцяло останалата сол върху каракуда. Необходимо е рибата да бъде напълно скрита в него.
  5. Печете ястието във фурната при температура 180-200 градуса за 40 минути.
  6. Оставете рибата да се охлади, след което старателно отстранете солта.

За бележка!Ако добавите малко вода и яйчен белтък към солта, консистенцията ще прилича на мокър сняг. В този случай ще е необходима по-малко сол, тъй като рибата може просто да бъде покрита със солена глазура.

Гювеч от хайвер


Ястието съдържа голямо количество протеин, с относително ниско съдържание на калории. Не отнема много време за приготвяне и е чудесен за лека закуска.

За да изпечете 500 г хайвер, ще ви трябват следните съставки:

  • Чаша мляко.
  • Бял хляб - 1/4 хляб.
  • Прясно изцеден лимонов сок.
  • Слънчогледово или зехтин - 3 супени лъжици. л.
  • Загрято масло - 2 с.л. л.
  • Червен пипер.
  • Магданоз.
  • Две глави лук.
  • Доматен сок - 2/3 чаша.

Приготвяне:

  1. Лукът се нарязва на малки кръгчета и се запържва в растително масло до златисто кафяво. След това се изважда и се оставя да изстине.
  2. Хлябът се замесва в прясното мляко, след което се изважда и изстисква, докато млякото спре да тече свободно.
  3. Лукът, хайверът и изцеденият хляб се превъртат в месомелачка.
  4. Посолете сместа, налейте доматен и лимонов сок, черен пипер и омесете добре. Към получената маса добавете сол и черен пипер на вкус, добавете доматен и лимонов сок, след което отново разбъркайте добре.
  5. Формите за печене се намазват с масло и се нанася хайверната маса. За да добавите вкус, можете да поръсите ястието с тънък слой галета. Печете на 170 градуса за 30-40 минути.

По-добре е да сервирате ястието горещо, гарнирано с пресен копър или магданоз.

Карасът във фурната е много разпространено ястие сред съвременните домакини. Съдържа много прости и достъпни съставки, които лесно се превръщат в обилна семейна вечеря. Шаранът е ценен заради деликатния си вкус и високото съдържание на протеини. Както при всяка друга речна риба, този елемент има специален произход, който улеснява бързото му усвояване. Калоричното съдържание на ястията от каракуди е идеално за тези, които са на диета или се опитват да се откажат от въглехидратни храни.

Печенето на каракуди във фурната е толкова лесно, колкото и пърженето в тиган. Най-трудният етап от приготвянето на ястие е нарязването на самата риба. За целта се почиства от люспи, отстраняват се хрилете и вътрешностите. След тази процедура трупът трябва да се измие под течаща вода и да се натърка с ароматни подправки от всички страни. Понякога се използва и лимонов сок, за да се отървете от миризмата на риба.

Единственият недостатък на каракуда е големият брой големи и малки кости. Изпичането им във фурната ги прави по-меки. В този случай отговорът на въпроса колко дълго да се пече рибата ще зависи от нейния размер. За малкия шаран са достатъчни 20-25 минути, но голям труп може да се готви до 1 час.

Можете да готвите каракуда във фурната директно върху лист за печене или да го увиете във фолио или ръкав. С него често се пекат зеленчуци, гъби и билки. Самата риба се маринова в заквасена сметана или майонеза. Готовото ястие се сервира с гарнитура.


Тази рецепта е за 4 души. Ако трябва да нахраните повече хора, тогава ще трябва да вземете още една риба за всеки. 200 г майонеза са достатъчни за шаран с размер около 30 см. Ако е необходимо, добавянето на тази съставка може да се коригира по ваш вкус. Освен сол и черен пипер е препоръчително да добавите любимите си подправки за риба.

съставки:

  • 4 каракуди;
  • 200 г майонеза;
  • 3 глави лук;
  • 2 с.л. л. растително масло;
  • Сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Почистете каракуда, изкормете я, изплакнете под течаща вода и подсушете.
  2. Посолете и поръсете с черен пипер рибата отвън и отвътре.
  3. Нарежете лука на пръстени, намажете тавата за печене с растително масло.
  4. Разпределете по-голямата част от лука равномерно върху тавата за печене и поставете каракуда отгоре.
  5. Покрийте рибата с останалия лук и залейте с майонеза.
  6. Печете каракуди за 25 минути в гореща фурна на 200 градуса.
  7. Оставете ястието да престои още 5 минути във фурната, след като я изключите.


Още една страхотна кулинарна идея, която ще ви позволи бързо да приготвите вечеря за цялото семейство. Основното ястие се пече веднага заедно с гарнитурата, което винаги помага да се спестят време и усилия. В зависимост от размера на рибата може да се наложи да увеличите или намалите времето за готвене с 10 минути. За да проверите готовността, просто пробийте картофите с клечка за зъби и се уверете, че са достатъчно меки.

съставки:

  • 3 каракуди;
  • 800 г картофи;
  • 200 г заквасена сметана;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 с.л. л. подправки за риба;
  • Лимонов сок;
  • Сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Изкормете каракудата, отстранете хрилете, обелете люспите и изплакнете със студена вода.
  2. Почистената риба натрийте с подправки и поръсете с лимонов сок, оставете за 5 минути.
  3. В дълбока купа смесете заквасената сметана, пресования чесън и малко количество черен пипер.
  4. Обелете и нарежете картофите на кубчета, добавете към тях половината сос.
  5. Разтрийте шарана с останалия сос и го поставете в центъра на тава за печене, намазана с растително масло.
  6. Картофите се разпределят равномерно отстрани.
  7. Печете ястието 40 минути на 180 градуса.


Правилното хранене е много здравословен навик, но поддържането му, без да се отказвате от вкусни ястия, е доста трудно. Тази рецепта ще помогне за разнообразяване на менюто на всеки, който се опитва да намали количеството на въглехидратите в диетата си. В същото време каракудата и печените зеленчуци съдържат всички витамини и хранителни вещества, от които тялото се нуждае.

съставки:

  • 700 г риба (каракуда);
  • 1 глава лук;
  • 4 шампиньона;
  • 1 морков;
  • 2 с.л. л. растително масло;
  • Зеленина;
  • Сол пипер.

Метод на готвене:

  1. Почистете каракуда, отстранете вътрешностите и изплакнете обилно трупа.
  2. Натрийте рибата с избраните от вас подправки отвътре и отгоре.
  3. Нарежете морковите, лука и шампиньоните на малки кубчета.
  4. Намажете тиган с растително масло и запържете зеленчуците и гъбите за 2-3 минути.
  5. Напълнете каракуда с полученото пържене, след което увийте рибата във фолио.
  6. Поставете каракуда върху лист за печене и печете 40 минути на 220 градуса.
  7. Украсете готовото ястие с нарязани билки.

Сега знаете как да готвите каракуди във фурната. Добър апетит!

Каракуда във фурната е едно от онези ястия, които са подходящи за абсолютно всички членове на семейството, независимо от тяхната възраст, здравословно състояние и кулинарни предпочитания. Тази проста риба съдържа голямо количество протеин, който е просто незаменим за спортисти и привърженици на здравословното хранене. Не е нужно да сте професионален готвач, за да разберете как да готвите каракуда във фурната, просто трябва да запомните няколко прости препоръки:

  • Когато режете каракуда, трябва да се опитате много внимателно да отстраните червата, без да раздробявате жлъчката. В противен случай рибата ще стане горчива;
  • Силно не се препоръчва поставянето на каракуди върху самия лист за печене. По-добре е да направите възглавница от зеленчуци за рибата, използвайте фолио или ръкав за печене;
  • Тъй като каракудата е речна риба, тя може да има неприятна миризма. За да се отървете от него, просто поръсете рибата с лимонов сок;
  • Преди да направите каракуда във фурната, не е необходимо да отстранявате перките и главата, основното е да изрежете хрилете и вътрешностите;
  • Индийско орехче, червен пипер, сушени билки и различни смеси от чушки са идеални като подправки за каракуди.

Отдавна е известно, че протеините от сладководната риба се усвояват от тялото по-добре от протеините от месото. Може би това е една от тайните на здравето на нашите предци, които са живели в Русия, защото в старите времена са обичали да готвят речна риба. Шаранът съдържа много лесно смилаеми и нискокалорични протеини, така че тези, които искат да се отърват от излишните килограми, трябва да разнообразят диетата си с тази риба и да придобият няколко доказани рецепти.

Съвети за готвене на каракуди във фурната

  1. Избор на каракуда за печене.Как да разберете колко е прясна рибата? Ако е покрито с тънка, прозрачна слуз, а люспите са ярки и лъскави, хрилете са светло розови или ярко червени, а самото месо е еластично, тогава рибата е прясна. Застоялият екземпляр има избледнели и бледи люспи, коремът може да е подут и повърхността е покрита с мътна слуз.
  2. Подготовка на риба за печене във фурната.За да премахнете характерната миризма на водорасли, използвайте подправки с подчертана миризма. Преди готвене изплакнете каракуда в солен разтвор. Много хора обичат да ги готвят: лесно могат да се пържат, пекат, приготвят рибена супа, сушат, правят желе, пушат. Когато разрязвате трупа, изстържете добре люспите, изкормете и изплакнете. Малките риби се оставят цели, а големите се нарязват на парчета.

Рецепта за каракуда в заквасена сметана във фурната



съставки:

  • 500 грама риба;
  • 2 чаши сметана;
  • чаша рибен бульон или вода;
  • половин супена лъжица брашно;
  • 1 с.л. л. масло;
  • магданоз и наситнен зелен лук, подправки, сол.

Подготовка стъпка по стъпка:

  1. За да приготвите каракуда във фурната, сложете масло в тенджера и го разтопете.
  2. Добавете брашното, разбъркайте до гладкост, долейте вода или рибен бульон.
  3. Смесете получената маса, изсипете заквасена сметана или можете да я замените със сметана и оставете да заври.
  4. Поставете каракуда във вряща заквасена сметана, добавете подправки, поръсете с билки, зелен лук и печете до пълна готовност във фурната при 180 градуса.
  5. След като е готово, рибата се изважда с решетъчна лъжица, нарежда се в чиния и се залива със соса, образувал се при печенето. Гарнитура за каракуда в заквасена сметана - горещи варени картофи, поръсени със ситно нарязани билки и залети с разтопено масло.

Как да изпечете каракуда във фурната с лимонов сок



съставки:

  • голям шаран (около 1,5 кг);
  • кориандър или магданоз (добър куп);
  • сол (7 супени лъжици);
  • лимонов сок (супена лъжица);
  • подправка за риба (5 супени лъжици).

Метод на готвене:

  1. Според рецептата за каракуда във фурната, пригответе рибата, отстранете люспите, изкормете я и изплакнете обилно под течаща хладка вода, като не забравяте да изплакнете корема.
  2. Поставете трупа върху хартиена кърпа за няколко минути, за да се отцеди цялата излишна вода.
  3. Изсушената риба се натрива обилно отвътре и отвън със сол, черен пипер и подправка за риба.
  4. Напълнете средата на каракуда с част от билките, а другата половина оставете за украса.
  5. Поставете фурната да загрее на 200 градуса. Препоръчва се режим грил или конвекция, за да се изпече рибата по-бързо и по-равномерно.
  6. Разстелете фолио върху лист за печене, налейте върху него малко растително слънчогледово масло и поставете подготвения труп върху него. Поръсете лимонов сок отгоре и поставете във фурната.
  7. След половин час увийте каракуда във фолио и печете още 30 минути.
  8. Поставете изпечения шаран в чиния и украсете с останалите стръкчета билки. По желание може да добавите резенчета лимон или домат.

Печен шаран във фолио с тиквички



съставки:

  • луковица шалот;
  • морков;
  • букет гарни;
  • щипка къри на прах;
  • 375 ml сухо бяло вино;
  • 4 тиквички;
  • 2 жълтъка;
  • 1 ч.л. Дижонска горчица;
  • 200 мл зехтин плюс за намазване;
  • 120 ml натурално кисело мляко без добавки;
  • стрък пресен кервиз, нарязан;
  • сол и черен пипер.

Стъпки на готвене:

  1. За да приготвите каракуда на фурна, сложете в тиган шалота, морковите, букета гарни и кърито, добавете 500 мл вода и вино, овкусете със сол и черен пипер по рецепта.
  2. Оставете сместа да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути. През това време сварете тиквичките на пара за около 15 минути и ги нарежете на доста дебели филийки.
  3. Загрейте фурната на 180°C. В купа смесете жълтъците, горчицата и щипка сол, постепенно добавете зехтина към тази смес и разбъркайте киселото мляко в нея. Намажете парче фолио със зехтин, върху него поставете каракуда и поставете фолиото върху лист за печене.
  4. Печете във фурната за 30 минути, като от време на време поливате изсъхналата кожа с бульон от къри. Извадете рибата от фурната и я оставете леко да се охлади. Прехвърлете в затоплена чиния за сервиране, заобиколете с тиквички и поръсете с кервиз. Сервирайте със сос от кисело мляко.

Рецепта за цял каракуда във фурната



съставки:

  • 2 скилидки чесън;
  • 1 с.л. л. пресни листа от розмарин;
  • стрък пресен гладколистен магданоз;
  • малка клонка прясна мащерка;
  • бяла морска каракуда с тегло 1 кг, почистена и измита;
  • 40 г галета;
  • 6 с.л. л. зехтин;
  • лимонов сок, прецеден;
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Загрейте фурната до 180 ° C, за да приготвите каракуда във фурната.
  2. Нарежете на ситно скилидките чесън, розмарина, магданоза и мащерката, добавете щипка сол към сместа.
  3. Коремът на рибата се пълни с билките и се поставя върху топлоустойчива чиния.
  4. Рибите се овкусяват със сол и черен пипер и се поръсват с галета.
  5. В купа смесете зехтина, лимоновия сок, 2 с.л. л. вода и останалия чесън. С тази смес се заливат каракудите. Печете във фурната за 20 минути.

Каракуди във фурната с гъби



съставки:

  • 350 мл бяло вино;
  • лук, нарязан на филийки;
  • лимонов сок, прецеден;
  • стрък прясна мащерка;
  • 6 листа пресен босилек;
  • клонче пресен кервиз;
  • 5 зърна черен пипер;
  • ципура 800 гр., почистена и измита;
  • 250 г гъби;
  • 2 ч.ч. царевично брашно;
  • 1 с.л. л. готварска сметана;
  • сол и черен пипер.

Стъпки на готвене:

  1. Налейте вино и 750 мл вода в тигана, добавете лук, лимонов сок, билки, черен пипер на зърна, сол по рецепта. Оставете сместа да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
  2. Поставете рибата в този бульон и гответе още 20 минути. Извадете рибата и прецедете бульона.
  3. Загрейте фурната на 180°C. Отстранете кожата от каракуда, отстранете и изхвърлете костите, нарежете месото на големи парчета.
  4. Поставете тези парчета върху топлоустойчива чиния и ги заобиколете с гъби.
  5. В купа смесете царевичния грис с 2 с.л. л. студен бульон. Оставете 500 мл бульон да заври, добавете брашнен дресинг и варете при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.
  6. Овкусете сместа със сол и черен пипер и разбъркайте. Залейте каракудите и гъбите с получения сос и поставете във фурната за около 10 минути.

Видео с рецепта за готвене на вкусен шаран във фурната