Описание

елда- вкусен, здравословен и питателен продукт. Смята се за един от най-добрите диетични продукти. Елдата няма нищо общо с пшеницата и дори не е зърнена култура (въпреки подобните й приложения). Това е триъгълно семе от семейството на ревен. Родината на елдата е в планинските райони на Индия и Непал, където започва да се култивира преди около 4 хиляди години. Елдата дойде в Русия от Гърция, поради което получи името си - „елда“ - „гръцка зърнена култура“.

елдасе различава по целостта на зърното - ядро ​​(пълнозърнесто), продел (зърно с нарушена структура), смоленска крупа (силно натрошени зърна), брашно от елда. Елда - зърната от елда се нарязват на парчета. Произвежда се от непарено зърно на елда чрез отделяне на ядката от плодовите черупки.

Елда (продел): полезни свойства.

Досега елдата се счита за екологично чист продукт и не без причина: елдата е непретенциозна към почвите, не се страхува от плевели - следователно не е необходимо да се използват пестициди при отглеждането й, освен това не се използват торове за отглеждане на елда .

Не по-малко важен е фактът, че никой не е подлагал елдата на генетична модификация (най-вероятно защото генетичните модификатори все още не са достигнали до нея). Елдата съдържа по-малко въглехидрати от другите зърна. В същото време той е ценен диетичен протеинов продукт с високо съдържание на аминокиселини. И най-важното е, че елдата е богат източник на желязо.

Елдата е сложен въглехидрат, който отнема много време, за да се усвои от тялото, осигурявайки дълго време на насищане. Елдата укрепва капилярите и детоксикира черния дроб, много е полезна за червата, особено при запек, освен това е известна със своите понижаващи холестерола свойства, помага при остеоартрит, коремни заболявания, а също така помага да се отървете от лека депресия чрез повишаване на допамина; нива.

Препарати от цветя и листа от зърнастец намаляват крехкостта и пропускливостта на кръвоносните съдове, ускоряват заздравяването на рани, имат благоприятен ефект при заболявания на горните дихателни пътища, скарлатина, морбили и лъчева болест.

Учените обясняват това разнообразно действие на елдата не само с богатия химичен състав, но и с високото съдържание на рутин в листата и цветовете, който има Р-витаминоподобно действие. Елдата не става горчива при дългосрочно съхранение. Елдата не плесенясва при висока влажност.

Елда (продел): Вредни свойства.

Вредата от елдата е много относително понятие. Както при прекомерната консумация на всяка храна, елдата може да причини стомашни спазми и подуване на корема. Не е подходящ за диабетици с хронична бъбречна недостатъчност. Полезните му свойства обаче далеч надвишават вредата; това се доказва от много факти в полза на елдата.

Зърната от елда се произвеждат от зърна от елда - основата на традиционните ястия на славянските народи. Съвременните хора са привлечени от този продукт с минимално количество мазнини, умерено количество въглехидрати с максимално количество протеини, витамини, минерали и фибри - груби влакнини (почистват тялото и дават дълготрайно усещане за ситост). И всичко това на фона на минимална алергична активност. Високата хранителна стойност на продукта не се оспорва, но все още не всички я оценяват.

Коя елда е по-здравословна?

Ядрица и премина през: какво да купя?

Елдата се продава в два вида: ядки и продел (нарязани). Ядката се получава чрез обелване на семената на елдата от черупките на плода. При допълнителна обработка – разделяне на части – се получава парче, което може да бъде по-голямо (половината на сърцевината) или по-малко (по-малко от половината на сърцевината). При използване на хидротермична обработка (варене на пара, сушене, охлаждане) се получават бързо приготвящи се ядки и продукти.

Ядрица се купува за приготвяне на ронливи каши, гарнитури, зърнени храни, както и за пълнене. Проделът се купува за приготвяне на вискозни каши, кюфтета, крупеници, гювечи, както и течни каши за деца.

Зелената елда се нарича още сурова, а не пържена. Казват, че през 21-ви век тя ще стане кралицата на зърнените храни: съдържа всичко (или почти всичко), необходимо за тялото. По време на производството на тази зърнена култура зърното от елда се почиства без термична обработка. Той запазва естествената си сила: способен е да покълне.

Зелената елда се накисва, покълва и се приготвя на пара - тези методи на готвене с минимална топлинна обработка ви позволяват да запазите полезните й вещества. Няма смисъл да приготвяте ястия от него по традиционния начин, защото... неговата уникална полезност след това се намалява до нормалното ниво.

Елда Смоленская

Произвежда се и смоленска елда, която е специален вид елда. Има дребни, до 2 mm, колкото маково семе, кръгли бели зърна. За разлика от обикновената елда, тя има минимално количество фибри, но високо съдържание на нишесте. Много лесно и бързо смилаемо. Купуват се за приготвяне на кюфтета, гювечи и плънка за пайове.

За бебешката храна бих искал да вярвам, че елдата е направена от зърна, отгледани без пестициди. В друга статия можете да прочетете дали това изобщо е възможно да се направи у дома.

Как правилно да оцените качеството и да купите елда

Цялост на опаковъчния материал

Много често елдата се продава в опаковка (целофанът най-добре предпазва от влага). Не забравяйте да проверите за счупвания в него - много често срещано явление.

Обърнете внимание на теглото, посочено на опаковката: често купувачът сравнява пакети с различно тегло от 1000g и 900g. Имайте предвид този маркетингов трик, когато сравнявате цените.

Няма да видите никакви примеси или остатъци в торба с висококачествена елда. Това трябва да е добре почистено зърно, а самите зърна трябва да са с еднакъв размер в резултат на внимателно калибриране с помощта на модерно оборудване.

Видът и цветът са много важен показател при избора

Външният вид и цветът на зърната ще ви кажат много. Ако елдата е направена от задушени зърна от елда, тогава цветът й е кафяв в различни нюанси. Това е зърнена култура за бързо готвене, вкусът ще бъде по-деликатен, кашата ще бъде по-ронлива, но в резултат на високотемпературна обработка на етапа на производство полезните й свойства са донякъде намалени.

Ако елдата е направена от непарено зърно, цветът й е блед, кремав с лек жълтеникав или зеленикав оттенък. Този вид зърнена култура ще отнеме повече време за готвене, но хранителните вещества в нея ще бъдат запазени максимално.

Висококачествената елда има еднакъв цвят: зърната й имат гладки ръбове и не се различават по цвят. В този случай цветът на ръбовете на зърната е по-светъл от този на сърцевината.

Тъмнокафявото, обработено дори до червеникаво, е зърнена култура, която значително е загубила своите полезни свойства. Най-често се получава в малки ферми, където не могат да извършват висококачествена съвременна обработка и вместо да се пържат на пара. Ръбовете на зърната тук, напротив, могат да имат по-тъмен цвят от ядрото.

Ако има зърна, както светли, така и тъмни, това означава, че са смесени различни видове зърна и те няма да се държат еднакво по време на готвене.

Оценяваме по мирис и вкус

Също така трябва да проверите качеството по миризма и вкус. Миризмата трябва да е характерна за елдата: без плесен или мухъл, без други чужди включвания. Правилният вкус - не кисел или горчив, а също и без други странични вкусове. При най-малкото съмнение за дефект го върнете в магазина. В никакъв случай не го използвайте.

Ако зърната не се съхраняват в плътно затворен съд (препоръчва се в стъкло или керамика), тогава в него могат да се образуват токсични вещества, въпреки факта, че мазнините в елдата се считат за повече или по-малко устойчиви на разлагане.

Трябва да помним, че с течение на времето вкусът на зърнената култура се влошава и полезните й свойства намаляват, така че не се препоръчва да я съхранявате дълго време. Препоръчително е да се съхранява в плътно затворен съд на хладно, сухо и тъмно място. Зърнените култури трябва да са сухи и да имат съдържание на влага не повече от 11-12%. За дългосрочно съхранение най-подходящи са пълнозърнестите зърнени култури. Срокът на годност обикновено е 12 месеца от датата на производство.

Калории, kcal:

Протеини, g:

Въглехидрати, g:

Елдата е вкусен, здравословен и питателен продукт. Смята се за един от най-добрите диетични продукти. Елдата няма нищо общо с пшеницата и дори не е зърнена култура (въпреки подобните й приложения). Това е триъгълно семе от семейството на ревен.

Родината на елдата е в планинските райони на Индия и Непал, където започва да се култивира преди около 4 хиляди години. Елдата дойде в Русия от Гърция, поради което получи името си - „елда“ - „гръцка зърнена култура“.

Елдата варира по цялостта на зърното - (пълнозърнесто), продел (зърно с нарушена структура), смоленска крупа (силно натрошени зърна), .

Елда - зърната от елда се нарязват на парчета. Произвежда се от непарено зърно на елда чрез отделяне на ядката от плодовите черупки (калоризатор). Елдата не се дели на сортове.

Досега елдата се счита за екологично чист продукт и не без причина: елдата е непретенциозна към почвите, не се страхува от плевели - следователно не е необходимо да се използват пестициди при отглеждането й, освен това не се използват торове за отглеждане на елда . Не по-малко важен е фактът, че никой не е подлагал елдата на генетична модификация (най-вероятно защото генетичните модификатори все още не са достигнали до нея).

Елдата не става горчива при дългосрочно съхранение. Елдата не плесенясва при висока влажност.

Калорично съдържание на елда (произведена)

Калоричното съдържание на елда (продел) е 306 kcal на 100 грама продукт.

Състав на елда (готово)

Елдата съдържа по-малко въглехидрати от другите зърна. В същото време той е ценен диетичен протеинов продукт с високо съдържание на аминокиселини. И най-важното е, че елдата е богат източник. Елдата съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Витамини, съдържащи се в елдата: , . Минерали, съдържащи се в елдата: соли, оксалова киселина.

Полезни свойства на елда (готово)

Елдата е сложен въглехидрат, който се усвоява от тялото за дълго време, осигурявайки дълго време на насищане.

Елдата (продел) укрепва капилярите и детоксикира черния дроб, много е полезна за червата, особено при запек, освен това е известна със свойствата си за понижаване на холестерола, помага при остеоартрит, при заболявания на коремната кухина, а също така помага при отървете се от лека депресия чрез повишаване нивата на допамин.

Препарати от цветя и листа от зърнастец намаляват крехкостта и пропускливостта на кръвоносните съдове, ускоряват заздравяването на рани, имат благоприятен ефект при заболявания на горните дихателни пътища, скарлатина, морбили и лъчева болест (калоризатор). Учените обясняват толкова разнообразния ефект на елдата не само с богатия химичен състав, но и с високото съдържание в листата и цветовете на Р-витамин-подобно действие.

Всяка домакиня се тревожи за въпроса: как да замени обичайните ястия, така че да е едновременно вкусно и задоволително. На масата често се появява стара руска храна - елда. Предлагаме 10 вкусни рецепти за различни поводи. И не забравяйте да поглезите семейството си не само с разнообразни основни ястия, но и с рецепти за вкусни десерти!

Обикновена каша от елда

Сортирайте елдата и я запържете до златисто кафяво. Сварете вода, посолете я, добавете масло и добавете зърнени храни. Варете 10-15 минути на слаб огън, след което завийте с кърпа и оставете кашата да се „свари“. Ако елдата се приготвя за бъдеща употреба, можете да я увиете във вестник и кърпа и да я поставите под възглавницата. По този начин ще се затопли по-добре и няма да се налага да го затопляте няколко часа.

Елда, пържена в яйце

Елдата може да се изпържи, като се разбие едно яйце в зърното и след това се готви, като се разбърква старателно, директно в тигана. Или можете да запържите лук с яйца и след това да добавите към тях готова каша.

Ароматна каша от елда

Разтворете половин кубче бульон във вряща вода (1,5 чаши), добавете лъжица масло и чаша елда, покрийте плътно и гответе 15 минути. След това свалете тенджерата от котлона и без да отваряте оставете качамака да къкри.

Овесена каша от елда със зеленчуци

и със зеленчуци Ако готвите елда по обичайния начин, но добавите черен пипер по време на процеса, ще получите много ароматна каша. Друг вариант: запържете лука, морковите, гъбите и смесете с готовата елда. Добавки за тези, които не постят са задушено месо или черен дроб.

Пилешка елда

Свареното пиле е необходимо да се нареже на ситно и заедно със запържените в олиото моркови се добави към вече готовата елда, току-що свалена от котлона.

Елда в морски стил

Всеки знае какво е морска паста, но малко хора знаят, че елдата може да се приготви по същия начин. Това ястие е за тези, които не постят: трябва да запържите сурова кайма с лук (друг вариант е да прекарате свареното месо през месомелачка и да добавите лук) и да смесите с каша, също предварително запържена в тиган.

Супа от елда и зеленчуци

Ще ви трябва: 1 глава лук, 2-3 моркова, 3 картофа, чаша елда, сол, билки, дафинов лист, черен пипер, масло (възможно е растително масло). Сварете вода, добавете сол, хвърлете лука. Докато се готви нарежете зеленчуците и ги добавете в тигана. Поставете измитата елда там и когато супата е почти готова, добавете билки и масло. Можете също така да направите супа от задушено говеждо месо и елда. Месото и кашата от елда се сваряват отделно, след което се смесват и се добавят запържените моркови и лук. Всичко се залива с бульона и се оставя да къкри 15 минути. В края можете да добавите билки и доматено пюре.

Гювеч от елда

Това ястие е доста подходящо за празнична трапеза и се приготвя лесно. Пригответе чаша елда, 2 глави лук, всяко рибно филе, 2 супени лъжици доматен сос, 150 грама сирене, 2 супени лъжици майонеза. Гответе каша от елда. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво. Посолете и поръсете с черен пипер рибата и също я запържете. Поставете в тиган на слоеве: каша от елда, доматен сос, пържена риба, пържен лук, още риба, доматен сос, настъргано сирене, майонеза. Запечете всичко във фурната до златисто кафяво. По-добре е да сервирате топло, отколкото горещо.

Блатове от елда

За това ястие е по-добре да вземете елда, която се приготвя в торби. И освен това 2-3 кренвирша, 200 грама гъби, 2 яйца, лют доматен сос, черен пипер. Докато елдата се готви, смесете яйцата и доматения сос, нарязаните на ситно колбаси и запържете гъбите. Добавете всичко към елдата, сол и черен пипер, разбъркайте и сложете в намазнена тава. Пече се 10 минути. Този сладкиш се сервира добре със зелева супа от кисело зеле или се яде със заквасена сметана.

Овесена каша от елда с треска

Ще ви трябват: 2 трески, 1 голяма глава лук, 2 супени лъжици брашно, растително масло, чаша елда, майонеза, доматен сос, сол и черен пипер. Треската се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва с черен пипер, овалва се в брашно и се запържва. Готовата каша от елда се нарежда в намазнен тиган, в средата се нарежда риба, а отгоре се залива със сместа от доматен сос и майонеза, след което се запича. Разбира се, треската може да бъде заменена с всяка друга риба със сочна плът.
За жените, страдащи от горещи вълни, елдата е много полезна. Осигурява на организма калий, както и сушените кайсии, стафидите, орехите и меда.

Проделът от елда, наричан иначе плява, е зърно от елда, разделено на парчета. Обикновено се получава чрез обелване на зърната от черупката и след това нарязване на парчета. Проделът запазва всички ценни свойства на елдата. Тази зърнена култура съдържа много фибри, които почистват тялото, така че е особено полезна при стомашно-чревни заболявания. Елдата се готви няколко пъти по-бързо от сърцевината. И следователно запазва повече полезни вещества при готвене.

Елдата е източник на сила и здраве

Това зърно започва да се отглежда още преди нашата ера в Индия, но идва в Русия от Гърция, поради което получава такова име. Съдържа много микроелементи и витамини, може да се използва за приготвяне на здравословни и питателни ястия: каши, гювечи, кюфтета, зърнени храни. Поради ниското си съдържание на калории, тази зърнена култура е един от най-популярните диетични продукти, а уникалният й химичен състав я прави необходима за тези, които се грижат за здравето си. В Италия например се смята за толкова лечебен, че се продава изключително в аптеките. Елдата (продел) е един от най-екологичните продукти, тъй като е много непретенциозна към условията на околната среда, по-специално към качеството на почвата, и е устойчива на плевели. Следователно при отглеждането му практически не се използват торове и пестициди.

Ползите от елдата

Тази зърнена култура - най-богатият източник на калций, фосфор, витамини от група В. Всичко това го прави ценен лекарствен продукт. Има много полезни качества:

  • поради високото съдържание на желязо, елдата се използва за лечение на анемия и други заболявания, свързани с дефицит на това вещество;
  • зърнените култури осигуряват добро функциониране на червата и други коремни органи;
  • помага при ставни заболявания;
  • подобрява кръвообращението;
  • намалява нивото на холестерола;
  • Усвоява се от организма дълго време и оставя усещане за ситост в продължение на много часове.

Такава висока концентрация на хранителни вещества винаги помага за укрепване на тялото, поради което елдата се използва в периода на възстановяване на тялото след заболявания. Това е един от най-ниско алергенните продукти, така че кашата от него се дава дори на деца под една година. Растителният протеин, на който е богата елдата, не отстъпва по състав и свойства на животинския протеин, което го прави ценен за хора, които се придържат към вегетарианството. Предимствата на тази зърнена култура включват факта, че тя може да се съхранява много дълго време.

Овесена каша от елда

От тази зърнена култура можете да приготвите както ронливи, така и вискозни каши, използвани за бебешко и лечебно хранене. И „бъркотията“ от работата се оказва по-добра, отколкото от ядрото.

Как се готви тази каша:

  1. Преди готвене трябва да сортирате и изплакнете зърнените култури, можете да ги запържите без масло, довеждайки ги до златист цвят.
  2. Не е необходимо да го накисвате предварително, а по време на готвене не трябва да го варите дълго време, тъй като това ще загуби част от полезните свойства. Поставете зърнените храни във вече вряща вода.
  3. Сварете елдата на слаб огън в затворена тенджера.
  4. Не разбърквайте кашата по време на готвене. По-добре е изобщо да не повдигате капака.
  5. Ако приготвяте ронлива каша, тогава пропорциите вода и продукт трябва да са 2:1 и трябва да я свалите от котлона, когато зърнената каша е леко недоварена, но така че цялата вода да се абсорбира.

Елдата е особено вкусна, когато се сервира с различни сосове. Можете също така да добавите билки, масло или заквасена сметана към готовата каша.

Елда, приготвена с мляко

За приготвяне ще ви трябва: чаша продел, 1 литър мляко, 2 супени лъжици захар, малко масло и сол. Приготвя се много просто:


Друга рецепта е каша с мляко. Обикновено тази каша се приготвя за деца. Съставки за готвене: за 1 част от препарата трябва да вземете 4 части мляко, малко вода, масло, захар и сол. Трябва да изсипете продукта във вряща вода и да готвите, докато водата се абсорбира напълно. След това трябва да добавите предварително затоплено мляко и други продукти.

Елдата е просто идеален продукт, изключително полезен за всеки, който следи своето благосъстояние и здравето на децата си, а освен това е много лесен за приготвяне.