Коланът е част от свинското дупе, бут или предмишница. За приготвянето му задната част се използва като второ топло ястие;

В далечното минало бутът на застрелян глиган се печеше на огън; малко по-късно гурметите започнаха да добавят подправки към рецептата, а в наше време готвачите експериментират с марината и гарнитурата. Сега има много рецепти за приготвяне на това ястие. За направата на този шедьовър ще ви трябва доста време, но това си има и предимства, защото докато се пече, можете да приготвите и други празнични лакомства, например.


съставки:

  • Свински джолан -1,5 кг.
  • Всякакви подправки по ваш вкус - 10 гр.
  • Сол на вкус
  • Чесън - 8 скилидки
  • Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна и го нарежете наполовина. Почистете джолана, изплакнете го под течаща вода, след това направете дълбоки разрези по цялото месо и напъхайте чесъна в него. Ето как изглежда нашето месо отвътре.


2. Изсипете растително масло върху нашата основна съставка, намажете я от двете страни и започнете да поръсвате с подправки и сол, щедро (вземете подправки по ваш вкус, можете да използвате обикновени за свинско или за барбекю).

Съвет: Месото, което ще печем във фурната, е най-добре да мариноваме за поне 4 часа (а най-добре за един ден), маринатата прави месото по-меко и придава особен вкус на ястието.


3. Сега поставете месото в ръкава, затворете го и го прехвърлете в тава за печене. Загрейте фурната на 200 градуса и печете два часа.


4. След два часа отворете плика и гответе още 15-20 минути, така че коричката да покафенее.


Готовото ястие може да се сервира със зеленчуци и определено ще се хареса на вас и вашите близки.

Рецепта за свински джолан, изпечен на фурна във фолио


съставки:

  • Свински джолан - 1 бр.
  • Чесън - 8 скилидки
  • Хмели-сунели - 0,5 чаена лъжичка
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
  • Доматен сос - 1,5 супени лъжици. лъжици
  • мед - 1 с.л. лъжица
  • Соев сос - 1 с.л. лъжица
  • Подправки за свинско - на вкус
  • Сол - 0,5 чаена лъжичка
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Зърна черен пипер - на вкус
  • Лук - 1 глава

Метод на готвене:

1. Взимаме предната част на джолана, тъй като е много месеста с най-крехко месо. Измиваме го на течаща вода и го почистваме добре.

2. Обелете чесъна, прекарайте го през преса за чесън, добавете 1 чаена лъжичка сол, 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер и 0,5 чаена лъжичка хмел сунели, разбъркайте всичко добре, приложете лек натиск, така че чесънът да пусне сока си.


3. Правим разрези по целия джолан и го пълним с получената маса. Така месото ще се насити с подправки и ще бъде много ароматно.


4. Сега вземаме голяма тенджера, слагаме месото в нея, добавяме 1 чаена лъжичка сол там, така че бульонът да е бистър, изчакваме водата да заври, отстранете пяната.


Съвет: полученият бульон не трябва да се излива, става много вкусно първо ястие, борш, солянка и др.

5. Добавете дафинов лист, зърна черен пипер, обелен лук. Покрийте с капак и оставете да къкри два часа.


За вкус можете да добавите няколко скилидки и малко парче морков.

6. По това време пригответе марината, изсипете соев сос в купа, добавете мед, подправка за свинско месо, сол, черен пипер, доматено пюре, можете да използвате всеки кетчуп. Сега внимателно го смажете от всички страни. Изсипете бульона, в който сме варили джолана в съда за печене, това е необходимо, за да не загори.


7. Покрийте с фолио и поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса за час, 10 минути преди печене махнете фолиото. Оставете месото да къкри.


7. След това извадете от фурната и сервирайте горещо, приятен апетит.

Вкусен свински джолан на фурна с картофи


съставки:

  • Картофи - 10 бр.
  • Свински джолан - 1 бр.
  • Чесън - 1 глава
  • Растително масло - за намазване на тигана
  • Подправка за месо - на вкус
  • Сол на вкус
  • Подправка за картофи - на вкус

Метод на готвене:

1. Изплакнете основната съставка под течаща вода. Правим дълбоки разрези в него. И го пълним с чесън, предварително обелен, от различни страни.


2. Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета. Налейте олио върху тава за печене и наредете картофите в него, посолете малко, поръсете отгоре с всякакви подправки, за месо, за скара, за картофи и внимателно преместете.


3. Вземете растително масло, изсипете го върху джолана, поръсете го със сол от двете страни, добавете подправка за месо и го втрийте добре.


4. След това правим дълбоки разрези, наливаме в тях масло и ги покриваме с подправки. Така месото ще се маринова и отвътре.


5. Загрейте фурната на 280 градуса и сложете нашето месо и картофи в нея.

6. По това време изсипете преварена вода в чаша и добавете 2 супени лъжици мед. Когато джоланът вече се запече, намажете месото с получената медена вода, за да хване златиста коричка.


7. След час нашите картофи са готови, извадете ги от тавата за печене, отново намажете джолана с медена вода и оставете за още 40-60 минути.


8. 10 минути преди да са готови, наредете картофите върху тава за печене и ги сложете във фурната. Когато ястието е готово във фурната, сервирайте го веднага, приятно ястие.

Съвет: ако искате да готвите месо и картофи едновременно, тогава първо трябва да изпечете само джолана за около час и след това време поставете картофите върху лист за печене.

Рецепта за свински джолан на фурна с бира и горчица


съставки:

  • Свински джолан - 2 бр.
  • Бира - 1,5л.
  • Чесън – 4-5 скилидки
  • Лук - 1 бр.
  • Моркови - 2 бр.
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Лют пипер - на вкус
  • зърна черен пипер - 20 бр.
  • Карамфил - 8 бр.
  • Сол на вкус
  • Всякакви подправки - на вкус
  • мед - 1 с.л. лъжица
  • Горчица - 1 супена лъжица. лъжица
  • Соев сос - 3 супени лъжици. лъжици

Метод на готвене:

1. С остър нож пробийте кожата на свинския бут на няколко места. Обелете чесъна и го нарежете на няколко части и сложете чесъна в месото.


Съвет: Когато избирате месо, обърнете внимание на външния му вид, цвета на кожата, трябва да е без никакви петна.

2. Поставете напълнения джолан в голяма тава, залейте го с бира, за предпочитане да го покриете изцяло. Поставете в хладилника за 5-6 часа.


3. След време обелете морковите и лука, измийте ги и ги добавете цели в тигана (не е нужно да белите лука, просто ги нарежете наполовина) и добавете подправки според предпочитанията си, добавете няколко листа дафин листа, черен пипер на зърна, сух червен лют пипер, няколко скилидки и сол на вкус.


4. Поставете тигана на среден огън и гответе около два часа. През това време пригответе соса. За целта трябва да смесим 1 с.л. лъжица горчица. 1 с.л. лъжица мед и 3 с.л. лъжици соев сос, слага се на огъня и се загрява до обединяване на всички продукти.


6. Изминаха два часа, месото е готово, извадете го в тава за печене. Смазваме основната съставка с половината сос, а останалата половина използваме по време на процеса на пържене.


7. Сложете джолана в предварително загрята фурна на 180 градуса. А времето ще зависи от силата на фурната ви, приблизително 40 минути - 1 час. Изваждаме вкусното, ароматно месо, сервираме го на масата, приятен апетит.

Видео как да изпечете цял джолан, за да е сочен

Това ястие е толкова вкусно, че може да бъде основното на празничната трапеза.

Приятен апетит!

Печен джолан е ястие с невероятен вкус.

За него най-често се използва свинско месо, тъй като е най-подходящо за печене.

Зад хрупкавата кожа се крие най-крехкото месо, напоено с мазнина и аромати на ароматни подправки.

Процесът на приготвяне на джолана е доста дълъг, но не е сложен и дори най-младата домакиня може да се справи. За да не изсъхне месото, по-добре е да го приготвяте във фолио.

Джълан във фолио във фурната - общи принципи на готвене

За да стане джоланът сочен, трябва да го мариновате преди готвене. За да направите това, използвайте: готови сосове, майонеза, горчица, чесън, подправки, мед или заквасена сметана. Понякога продуктът се поставя в саламура или бира. За добър ефект мариноването се извършва за 10-24 часа. Но ако прасето е младо или няма време, можете да го ограничите до 1-2 часа. След това бутът се завива във фолио и се пече поне 2 часа.

Готвенето на свински джолан във фурната може да се състои от два етапа: предварително готвене и последващо печене. В този случай не е нужно да мариновате бутчето предварително и да добавите подправки в тигана: дафинов лист, зърна черен пипер, можете също да добавите лук, моркови, корени.

Предварителното готвене не сварява месото, то трябва да остане твърдо. За да запазите формата на парчето, можете да увиете крака с конец или да го завържете с канап. След това бутът се изважда, отстраняват се конците, подсушават се, намазват се с подправки и сосове, опаковат се във фолио и се пекат за 30-50 минути.

Рецепта 1: Колан във фолио на фурна с горчица и мед

Пикантните сосове вървят чудесно с мазно свинско месо. За да приготвите джолани във фолио във фурната, по-добре е да използвате истинска горчица. Трябва да е остър, парещ.

1 джолан на 1,5-2 кг;

2 лъжици мед;

2 супени лъжици горчица;

6 скилидки чесън;

1 лъжица сол;

1 лъжица хмели-сунели.

Вместо khmeli-suneli можете да използвате подправка за месо, барбекю или всяка универсална смес.

1. Кожата на кокалчето трябва да се почисти старателно. Можете просто да го изстържете с нож или да използвате стоманена вата. След това изплакнете добре крака и го избършете.

2. Сега трябва да направите кръгови разрези в кожата на кокалчето. Това е необходимо, за да не стяга при готвене месото. Три разфасовки са достатъчни.

3. Обелете скилидките чесън, разполовете ги и напълнете парче. Можете просто да поставите парчетата в месото през предварително направените разрези.

4. Ако медът е дебел, разтопете го. Към него добавете горчицата и всички останали подправки. Разбъркайте.

5. Натрийте джоланчето с готовия сос.

6. Вземете фолио и увийте нашия детайл. Трябва да го оставите така за 2 часа, но е по-добре да го премахнете за една нощ.

7. Прехвърлете вързопа в тава и я поставете във фурната да се пече за 100-120 минути на 180 градуса.

Рецепта 2: Джолан във фолио на фурна с картофи

Особеност на готвенето на джолани във фурната във фолио по тази рецепта е добавянето на картофи. Ако бутът се готви достатъчно дълго, картофите могат да се изпекат цели. Дори не е необходимо да отстранявате кожата от младите грудки, просто ги изплакнете добре.

200 грама лук;

1 кг картофи;

1 дафинов лист;

2-4 супени лъжици олио;

6 зърна черен пипер;

Подправки за свинско или барбекю.

1. Подгответе кокалчето. Как да направите това правилно е описано подробно в предишната рецепта.

2. Смесете подправките със сол, добавете растително масло. Необходимо е, за да не паднат подправките от парчето.

3. Натрийте свинското от всички страни с готовата смес. Покрийте със стреч фолио и оставете да се маринова за 2-3 часа.

4. Обелете лука и го нарежете на кръгчета с дебелина 5 мм.

5. Измийте и обелете картофите. Големите грудки могат да бъдат нарязани на 2 части.

6. Поставете парчето във фолио, поставете картофени клубени в кръг, залепете кръгчета лук и поръсете всичко отгоре с подправки и сол. Не забравяйте да добавите черен пипер и дафинови листа.

7. Опаковайте опаковката и печете 2-2,5 часа на 170 градуса.

Рецепта 3: Джолан във фолио на фурна с майонеза

Един от най-лесните начини за приготвяне на свински джолан във фолио във фурната. Минимален набор от подправки и допълнителни съставки.

100 грама майонеза;

1 лъжица сол;

0,5 ч.л. черен пипер;

1 глава чесън.

1. Нарежете чесъна, добавете сол и черен пипер. Добавете майонеза и разбъркайте.

2. Подгответе джолана: измийте, почистете, нарежете. Най-добрият начин за това е описан подробно в първата рецепта.

3. Намажете парчето с майонеза, поставете го в торба, завържете го и го поставете на хладно място за 12 часа.

4. След известно време извадете свинското месо от хладилника и отстранете плика. Отново разтрийте подправките по повърхността с ръце.

5. Разгънете фолиото, поставете парче и го опаковайте.

6. Поставете във фурната. Печете джолана около два часа на 170 градуса. След това изключете фурната, оставете месото да лежи още половин час, без да развивате фолиото.

Рецепта 4: Колан във фолио на фурна с кисело зеле

Традиционно руско ястие. Преди се приготвяше във фурна, но днес всичко е много по-лесно, благодарение на фолиото. Булът се оказва сочен, ароматен и върви добре с кисело зеле. И не се опитвайте да го замените с пресен зеленчук, изобщо няма да е същото. Ястието се приготвя на два етапа с предварителна варка.

700 грама кисело зеле;

7 скилидки чесън;

1 лъжица сол;

5 зърна черен пипер;

2 дафинови листа;

¼ лъжица черен пипер;

50 грама масло;

3 супени лъжици сметана;

½ лъжица горчица;

2 глави лук.

1. Измийте крака и избършете кожата на сухо.

2. Обелете скилидките чесън, навлажнете и потопете в сол. Правим разрези в кожата и месото, забождаме готовите филийки. Не използваме цялата сол; оставяме половината за смазване на парчето.

3. Сега трябва да увиете джолана с конци, за да не се отдели кожата при готвене.

4. Поставете препарата в тенджера, добавете една обелена глава лук, дафинови листа, добавете останалата сол, добавете вода и гответе за 1,5 часа. По желание може да добавите в бульона зърна черен пипер и карамфил.

5. Останалият лук се нарязва на ситно и се запържва в тиган до прозрачност.

6. Добавете зелето и запържете с лука за около 10 минути.

7. Извадете готовия джолан, охладете го, отстранете конците, натрийте го с черен пипер и заквасена сметана.

8. Поставете зелето върху парче фолио. Готовото парче отгоре, запечатайте го и го сложете във фурната за 40 минути.

9. Ако трябва да изпържите свинския бут до златисто кафяво, след това 15 минути преди края на готвенето отстранете фолиото и го донесете до желания цвят.

Рецепта 5: Пълнен джолан във фолио на фурна

Още една рецепта за свински джолан с кисело зеле. С него се пълни свинският бут, така че изберете парче с непокътната кожа.

150 грама зеле;

1 дафинов лист;

1 глава лук;

Малко масло;

Сол пипер;

2 лъжици майонеза.

1. Лукът се нарязва и се запържва в тиган. Веднага след като парчетата станат прозрачни, добавете зелето. Запържете заедно за 10 минути.

2. Сварете яйцата. Нарежете и смесете със зелето.

3. Измиваме джоланчето, почистваме кожата и внимателно я отделяме от пулпата. Но ние не го изтриваме, той трябва да остане на мястото си.

4. Напълнете получената дупка със зелева плънка.

5. Увийте парчето с конец няколко пъти, за да не се измести кожата.

6. Смесете майонезата със сол и черен пипер.

7. Намажете целия джолан, точно с конеца, и го опаковайте в парче фолио.

8. Печете 2,5 часа. Първо поставяме на 180 градуса, след час намаляваме на 160.

Рецепта 6: Колан във фолио на фурна със сос ткемали

Много ароматна и вкусна рецепта за приготвяне на свински джолан във фолио във фурната. Ако нямате ткемали, можете да опитате да замените соса със смес от кетчуп със сливово или ябълково пюре, също ще се получи добре.

4 лъжици ткемали;

5 скилидки чесън;

1 лъжица горчица;

0,5 супени лъжици сол;

2 супени лъжици масло.

1. Измитият и изсушен бут трябва да бъде красиво изрязан. За да направите това, вземете остър нож и направете мрежа върху кожата, дълбока около 4 милиметра. Поради структурата на крака дълбочината на някои места ще бъде само колкото кожата.

2. Обелете чесъна. Разрязваме скилидките на 4 по дължина, за да са остри парчетата. Пълним пулпата.

3. Натрийте джоланчето със сол, като внимателно изработите разрезите.

4. Смесете tkemali с горчица, добавете масло.

5. Натрийте парчето с готовата смес, прехвърлете го в херметичен съд или плик, залейте с останалия сос и оставете да се маринова за 12 часа.

6. Изваждаме нашия препарат, отново разтриваме добре повърхността със соса ткемали и опаковаме бутчето във фолио.

7. Печете 2 часа на 160°C. След това го изваждаме, отстраняваме горната част на фолиото, увеличаваме температурата на 190-200 °C и пържим до златисто кафяво.

Рецепта 7: Руло от джолан във фолио на фурна с ябълки

Рецепта за страхотно руло с джоланче, което ще украси всяка празнична трапеза. Може да се яде горещо, но резените от охладено ястие изглеждат особено красиви. Можете да използвате всякакви ябълки, но зелените са по-добри.

2 глави лук;

2 дафинови листа;

5 зърна черен пипер;

70 грама сирене;

1 лъжица сол;

2 скилидки чесън;

2 лъжици кетчуп;

1. Измийте джолана, направете страничен разрез и внимателно отделете месото от костта. Където е необходимо се нарязва с нож. Опитваме се да не повредим платното.

2. Посолете и поръсете с черен пипер полученото парче.

3. Ябълките се обелват и нарязват на кубчета. Нарязваме и лука. Прекарайте скилидките чесън през преса.

4. Три сирена и добавете към плънката. Това ще бъде обвързващ продукт.

5. Върху парчето се поставя плънката, навива се на руло, увива се с конец няколко пъти, за да придобие равна форма на пънче и да не се развие при печене.

6. Намажете рулото отгоре и отстрани с кетчуп и го увийте във фолио.

7. Поставете във фурната за час. Пържете на 170 градуса. Изваждаме, охлаждаме без да развиваме фолиото и прибираме в хладилника да стегне.

8. Извадете от фолиото, нарежете на напречни парчета по 1,5 см и сте готови за сервиране!

Плодовете от хвойна, добавени в тигана при готвене на джоланите, ще придадат на месото лек аромат на дивеч. Майораната има същото свойство. Можете да добавите малко към фолиото, но не и към самия крак.

Ако трябва да намажете джоланчето с лют сос, но не искате да си цапате ръцете, можете да използвате силиконова четка. Нанася масата на равномерен слой и лесно прониква във всички трудни места.

Ако искате да получите хрупкава и златисто-кафява кожа, махнете фолиото в края на готвенето, намажете бутчето с масло и запържете на висока температура (от 210 градуса). Вместо масло може да използвате и отцедения от самия бут сок.

Особено ароматен ще бъде джоланът, ако се маринова в тъмна бира за един ден. Между другото, можете също да печете свинско в него. Много традиционни баварски рецепти за приготвяне не само на джоланите, но и на други части от свинския труп са създадени на базата на бира.


Сочен, крехък, със златисто-кафява запечена коричка, джоланът идеално се вписва в зимното ни меню. В края на краищата, през студените зимни времена тялото ни задължително се нуждае от топла, мазна храна, която ни радва със своята ситост и ни стопля с истинската топлина на домашната кухня. На пръв поглед няма абсолютно нищо сложно в приготвянето на свински джолан, но проблемът е, че в ръцете на неопитни домакини тази вкусна част от свинския труп може лесно да се превърне в жилаво, сухо и негодно за консумация ястие. Няколко рецепти за вас, приятели! Пригответе го така, че да зарадва Вас и Вашите близки със своята нежност, сочност и толкова апетитен аромат.


Свински джолан "Класически"

съставки:

Свински джолан - 1 килограм, чесън - 5 скилидки
Горчица - 3 супени лъжици, мащерка - 1 чаена лъжичка
Растително масло - 2 супени лъжици, сол - 2 супени лъжици

Приготвяне:

Измийте свинския джолан и го подсушете с кърпа.
Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на 4 части.
Направете прорези в свинския джолан и във всеки разрез поставете парче чесън.
Смесете растително масло, горчица и подправки, сол и масло.
Със сместа се натриват джоланите, покриват се и се слагат в хладилника за 5 часа.
Увийте свинския джолан във фолио и го поставете в тава за печене.
Загрейте фурната на 180 градуса.
Поставете тавата със свинския джолан на средната решетка на фурната.
Печете свинския джолан за 1,5 часа.

Свински джолан в бира

съставки:

Прясна светла бира - 1 литър, мед - 2 супени лъжици
Риган - половин чаена лъжичка, кимион - 1 чаена лъжичка
Кориандър - 1 чаена лъжичка, горчица - 1 супена лъжица
Чесън - 5 скилидки, черен пипер - 1 ч.л
Сол - 2 чаени лъжички

Приготвяне:

Смесете 1 литър бира с риган, кимион, кориандър в купа.
Поставете свинския джолан в тази смес и го покрийте с гнет.
Мариновайте джоланите за 12 часа в хладилник.
След мариноването тиганът с джолана се поставя в маринатата на слаб огън.
Гответе свинския джолан 3 часа на слаб огън, като при необходимост доливате вода, така че джоланът винаги да е леко покрит с течност.
Чесънът се обелва и нарязва на 3-4 листенца.
Направете 15 разреза в джолана с нож, вкарайте чесън в разрезите.
Смажете кокалчето с горчица и мед.
Загрейте фурната на 150 градуса.
Сложете джолана в тава за печене и го залейте с маринатата.
Печете джолана за 1,5 часа.

По същата рецепта печете в бавна готварска печка.

Поставете свинския джолан в съд за мултикукър и залейте с бульона от марината.
Поставете мултикукъра в режим "Печене".
Затворете мултикукъра с капак и печете 1,5 часа.

джолан запечен с картофи

съставки:

Свински джолан 2 бр., лук 1 бр., чесън 2-3 скилидки
сол, дафинов лист, 5 бр., черен пипер, 10-15 бр.
картофи, 8-10 бр., чесън, 5 скилидки, розмарин
сол, черен пипер, разтопено масло

Приготвяне:

Свинският джолан става много вкусен, ако го задушите с картофи и чесън. Първо се сваряват джоланите с подправките. Вземете една цяла глава лук, няколко скилидки чесън, няколко дафинови листа и зърна черен пипер. Измийте джоланите, налейте вода и ги сложете на силен огън, докато се сварят. Когато джоланите заврят, отстранете пяната, добавете лука, чесъна, дафиновия лист и зърната черен пипер.

След това сварените джолани се изваждат с решетъчна лъжица, бульонът се прецежда и се оставя за по-късно, за приготвяне на първо ястие по избор.
Почистваме и измиваме картофите и чесъна. Картофите се разполовяват, чесънът се нарязва на плоски филийки. Натрийте всеки джолан със сол и черен пипер и направете същото с половинките картофи. На дъното на съд за печене се налива разтопено масло, картофите и джоланите се поръсват с розмарин, добавя се чесън.

Поставете в предварително загрята фурна за 1 час 15-30 минути при температура 200-220 градуса.
След час обърнете джоланите на противоположната страна и увеличете малко газта, за да хване и другата страна златиста коричка. Прехвърляме готовите свински джолани и картофи в чиния, украсяваме с клонки от билки (копър, магданоз).

Вътрешността на свинското се оказа сочно, защото го сварихме предварително. Благодарение на подправките, използвани на всеки от двата етапа на приготвяне на джоланите, вкусът на месото се получава оригинален. Опитвайки парче месо от свински джолан, постепенно ще откриете всички нотки на това прекрасно ястие.

Свински джолан, изпечен на фурна във фолио

Първо предлагаме да овладеете проста вариация - джолан, изпечен във фурната във фолио. Благодарение на използването на фолио и мариноването, месото на джолан се приготвя по-бързо. Няма специални правила за избора на джолан за това ястие. Основното е, че месото е прясно и за предпочитане принадлежи на младо животно.

съставки:

Свински джолан - 1-1,5 кг, плодове от хвойна - 1 ч.л.
кимион - 1 ч.л., черен пипер - 1/2 ч.л., сол - 1 ч.л.
чесън - 2 скилидки, тъмна бира - 250 мл.
зеленчуци за инсталация (картофи, моркови, лук)

Приготвяне:

Измийте добре свинския джолан и го подсушете с кърпа.
Смесете плодовете от хвойна, солта, кимиона и черния пипер. Счукайте подправките в хаванче и с получената ароматна смес натрийте джолана. Поставете свинския джолан в хладилника за една нощ.

Първото нещо сутрин, пригответе зеленчуците си. Ще станат възглавничка за кокалчето ни. Измийте и обелете картофите, лука и морковите. Нарежете картофите на половинки, морковите на кубчета, а лука на колелца. На дъното на дълбока тава се нареждат зеленчуците, отгоре се слага джолана и всичко се залива с тъмна бира.

Покрийте тавата или тавата за печене с фолио и поставете джолана във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Направете дупки във фолиото, за да може въздухът да излиза. Времето за печене е около 1-1,5 часа.

внимание! Не отстранявайте фолиото по време на печене. Високите температури, съчетани с гореща мазнина и небрежност, могат да причинят изгаряния. Процесът на готвене на свински джолан във фолио не изисква визуална проверка. След час и половина извадете свинския джолан от фурната и махнете фолиото. С вилица надупчете свинската кожа - трябва да е мека. С остър нож направете плитки разрези по цялата повърхност на джолана.

Залейте обилно свинския джолан с разтопената мазнина и бирения сос. Изпратете джолана отново във фурната, но този път без фолио и на повишена температура от 250 градуса. Време от 20 минути до половин час. Бушолът ще бъде готов, когато свинската кожа се напука по разрезите и придобие наситен карамелен нюанс.

Свински джолан в ръкав

съставки:

Свински джолан – 1 бр., чесън – 8 скилидки, майонеза – 2 с.л.
Смлян червен пипер - на вкус
Смес от италиански билки - 1 супена лъжица, сол - на вкус

Приготвяне:

Остържете добре с нож кожата на свинския джолан и го измийте. С помощта на остър нож направете равни дълбоки разрези по цялата повърхност на кожата. Чесънът се обелва и нарязва на парчета.
Напълнете кокалчето с него.

За марината използвайте майонеза и смес от италиански билки: кориандър, розмарин, мащерка и смлян червен пипер. Мляната люта чушка може да се замени с прясна. В този случай го нарежете на колелца и напълнете джоланчето. Натрийте джолана със смес от майонеза, билки и черен пипер. Поставете в ръкав или фолио. Направете пробиви в него.

Поставят се в тава и се пекат 1 час в предварително загрята фурна на 180-200 градуса. Извадете джолана, отрежете втулката или отстранете горната част от фолиото и продължете да печете във фурната за 15 минути от двете страни.
Поднесете готовия печен джолан с билки, лимон и люта чушка.

Е, за десерт... Свински джолан на фурна
от Юлия Висоцкая

Тази рецепта беше представена в един от епизодите на нейната кулинарна програма от Юлия Висоцкая. Приготвя се доста лесно и е невероятно вкусно. Но най-важното е, че свинският джолан, изпечен във фурната от Висоцкая, се оказва много нежен, мек и сочен. Можете да постигнете този резултат и без бира, като я сварите предварително и използвате правилните подправки, с които правилно да натъркате джолана.

съставки:

Свински джолан - 1 кг, горчица - 1 с.л. л., чесън - 3 скилидки
дафинов лист - 3 бр., сушен магданоз - 1 ч.л.
доматено пюре - 1 с.л. л., смлян бял пипер - 1 ч.л.
зърна черен пипер - 5 бр., сух босилек - 1 ч.л.
сушен риган - 1 ч.л., италиански билки - 1 ч.л.
зехтин - 1 с.л. л., сол,
картофи - 1 кг.

Приготвяне:

Измийте добре свинския джолан. В тази рецепта няма нужда да сушим и мариноваме месото - ще готвим джолана веднага. Сложете джолана в дълбок съд с вода, така че течността да покрие напълно свинското. Във водата добавете дафинов лист, сол и зърна черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона и продължете да варите джолана още 1-1,5 часа.

Смелете чесъна и към него добавете подправки: черен и бял пипер, риган, босилек. Разбъркайте и добавете горчица и доматено пюре. Разбъркайте всичко отново старателно.

Охладете сварения джолан, направете няколко надлъжни разреза и го натрийте обилно с приготвената ароматна смес от подправки. Поставете свинския джолан в ръкав за печене и го поставете във фурната за час. Температура 200 градуса.

Поднесете свински джолан, изпечен на фурна върху канапе от картофи с италиански билки. За да приготвите гарнитурата, обелете картофите, нарежете клубените на филийки и добавете зехтин и италиански билки и сол. Разбърква се старателно и се пече във фурната за около четиридесет минути на 180 градуса.

Нюанси... Колко време се пече свински джолан.

Печете джолана без предварително мариноване във фурната за 2 часа на 180 градуса.
- Маринованият джолан се пече 1 час на 180 градуса.
- Вареният свински джолан се пече 1,5 часа при температура 150 градуса.
- Свинският джолан се пече във фритюрник за 1 час по половин час от двете страни при температура 220 градуса.

* * *
Свинският джолан, изпечен на фурна, е характерното ястие на Октоберфест, истинската гордост на Бавария и вкусна закуска за бира. Германци, австрийци и чехи отдавна се състезават за правото да наричат ​​печен джолан свое национално богатство. Всеки от тях има своя собствена рецепта за приготвяне на свински джолан. Но всички рецепти се свеждат до приблизително същия списък от съставки и подобни кулинарни манипулации. А същността на ястието е същата: вкусно свинско месо, пържено на фурна с подправки и бира. Така че нека оставим кулинарния спор на тези, които имат нужда, а нека се научим да приготвяме сочен свински джолан на фурна.

Почти всеки може да пече вкусно във фолио. Основното нещо е да използвате само прясно и висококачествено месо, както и да изберете правилните подправки.

Колан във фурната във фолио: рецепта със снимка на готовото ястие

Доста често домакините се чудят какво да приготвят за празничната трапеза. В същото време много хора погрешно вярват, че печенето на свински джолан във фурната във фолио е много трудно, тъй като отнема много време. Но това не е вярно. Все пак свинското е меко и крехко месо, чието приготвяне ще ви отнеме само 90 минути. Въпреки че трябва да се отбележи, че за да се получи по-ароматно и задоволително ястие, такъв продукт трябва да бъде обработен и маринован предварително. Ще ви кажем как да направите това правилно точно сега.

С какви съставки трябва да се запасите, за да направите много вкусен и ароматен свински джолан, изпечен във фурната във фолио? Предоставяме ви рецепта със снимка на това ястие в нашия преглед и за да го подготвите, трябва да имате следните компоненти:


Приготвяне на месния продукт

Преди да изпечете свинския джолан във фурната във фолио, охладеният месен продукт трябва да бъде обработен добре. Измива се обилно в хладка вода, като се отрязват всички ненужни филми и вени. След това свинският джолан се подсушава с хартиени кърпи и се оставя настрана.

Приготвяне на марината

Свинският джолан, изпечен във фурната във фолио, ще се окаже ароматен и вкусен само ако е правилно маринован. За да направите това, използвайте само подправки и подправки, подходящи за месо, както и други съставки.

И така, за да приготвите марината, вземете малка купа и изсипете зехтина в нея. След това скилидките чесън се настъргват в същата купа, добавят се хмел сунели и смлян пипер. Накрая разбъркайте добре всички съставки с малка лъжица.

Процесът на мариноване на месо

Преди да изпечете свинския джолан във фурната във фолио, той трябва да бъде добре маринован. Обработеното и изсушено парче се натрива обилно с предварително приготвената чеснова смес, след което се поставя в дълбока тенджера, покрива се с капак и се оставя настрана за няколко часа. През това време свинското трябва да се накисне в марината и да стане по-ароматно и крехко.

Оформяне на обяд и термичната му обработка

Как се приготвя свински джолан, изпечен на фурна във фолио? За целта поставете маринованото парче месо върху широк лист фолио и след това го завийте добре. След това полученият пакет се поставя върху лист за печене или друга топлоустойчива форма.

След като сложите блата във фурната, веднага настройте температурата на 200 градуса. В това състояние свинският джолан трябва да се готви поне час и половина. През това време месният продукт трябва да се изпече добре и да стане максимално крехък и мек.

Как да сервираме за празнична вечеря?

Сега знаете как да печете свински джолан във фурната (без варене) във фолио. След като месното ястие е напълно готово, то се изважда внимателно и се нарежда в голяма чиния. След като отворите готварското фолио, внимателно извадете джолана от него с помощта на голяма вилица. След това свинското месо се нарязва на порции и се представя на гостите заедно с всякакви гарнитури (например задушени зеленчуци, картофено пюре, паста и др.).

Варен свински джолан, изпечен във фурната във фолио: рецепта

За да се получи по-меко и хрупкаво ястие, някои домакини предварително сваряват свинския джолан във вода. Това ви позволява да съкратите процеса на печене на продукта във фурната, както и да направите вечерята сочна и невероятно вкусна.

И така, как да изпечете вкусно свински джолан във фурната във фолио? За това имаме нужда от:

  • охладен свински джолан - около 1 кг (може и малко повече);
  • смлян черен пипер - използвайте по ваш вкус;
  • готварската сол да не е много едра - използвайте според вкуса си;
  • khmeli-suneli - използвайте според инструкциите на опаковката;
  • пълномаслена майонеза - 3 големи лъжици;
  • обелен лук и големи моркови - по 1 брой;
  • скилидки чесън - около 2-4 бр.

Обработете основната съставка и я гответе на печката

Преди да приготвите свинския джолан, той се обработва внимателно. Продуктът се измива старателно в хладка вода, като се отстраняват всички ненужни вени и филми. След това месото се поставя в дълбока тенджера, залива се с вода и се поставя на силен котлон. След като бульонът заври, добавете трапезна сол, обеления лук и обелените моркови. В тази форма месният продукт се готви за 45 минути. През това време трябва да стане мек и да придобие приятен златист оттенък.

Мариновайте месото и го запечете във фурната

След като свинският джолан се свари, внимателно се изважда от бульона и се слага в голяма чиния. Докато продуктът се охлажда, започнете да приготвяте марината. За да направите това, смесете майонеза с високо съдържание на мазнини, настъргани скилидки чесън, малко сол, хмел сунели и черен пипер. Съставките се разбъркват старателно с лъжица и се намазват с четка върху охладеното месо. След това се поставя върху голям лист кулинарно фолио и внимателно се затваря. В този вид джолана се слага във фурната. Пече се при температура 220 градуса за 40 минути. Освен това, 20 минути преди да изключите фурната, отворете фолиото колкото е възможно повече, така че свинското месо да се запече добре от всички страни.

Сервиране на празнично ястие с месо на масата за вечеря

След като вареният свински джолан се изпече добре и леко покафенее, внимателно се изважда от фурната и се слага в голяма чиния. След като отстраните кулинарното фолио, месният продукт се разделя на порции и след това се подрежда в чинии заедно с пресни зеленчуци, билки или някаква обилна гарнитура.

Нека обобщим

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на свински джолан във фолио. Ако искате по-мек и сочен обяд, предлагаме да използвате втората рецепта.

Между другото, можете да приготвите марината по други начини. Можете да добавите към него соев сос, мед, различни подправки и червено вино и дори във всеки случай определено ще получите най-вкусното и ароматно ястие с месо, което никой от вашите гости няма да може да откаже.

Свинският джолан е традиционно ястие за европейската кухня: популярно е в Чешката република, където се сервира с тъмна бира, приготвя се в Германия, където свинското месо се заменя с глиган, и разбира се не може да се пренебрегне в Русия. Ястието се приготвя много бързо, изисква минимум съставки и може да се комбинира с почти всяка гарнитура, което ви позволява да го превърнете в център на празнична или ежедневна трапеза.

Свински джолан, изпечен във фурната: рецепта от Юлия Висоцкая

Най-класическата рецепта за свински джолан на фурна, в която няма нищо излишно и която всеки може да модифицира по свой вкус, е рецептата на Юлия Висоцкая. Освен това, ако следвате тази схема, ястието се приготвя необичайно бързо и може да бъде идеален избор, когато трябва да го сложите на масата за кратко време. Вашето пряко участие се оценява на 25-30 минути, а общото време за готвене ще бъде 2 часа.

Съединение:

  1. Свински джолан - 1 бр.
  2. Зехтин - 35 мл
  3. Смлян пипер - ½ ч.л.
  4. Сол - щипка
  5. Дафинов лист - 8 бр.
  6. Скилидки чесън - 3 бр.
  7. Пресни картофи - 6-8 бр.
  8. Чери домати за украса - 3-4 бр.

Приготвяне:

  • В началния етап се приготвя смес за триене на месо: дафинови листа и сол се смилат в дървен или керамичен хаван, скилидки чесън, прекарани през преса или смачкани, се изстискват в нея и се изсипва отгоре със зехтин. Всички компоненти трябва да се оставят настрана за 5-10 минути, така че да предадат един на друг своя вкус и миризма.
  • Свинският джолан трябва да се държи в студена вода за 15-20 минути, след което се прехвърля върху хартиена кърпа, върху нея се правят плитки разрези на кръст и се пълни с вливащия се пикантен дресинг. След това от тези разрези дресингът трябва да се разтегне по целия джолан, като внимателно се втриват подправките в месото. Отгоре го поръсете със смлян черен пипер.
  • В предварително загрята до 220 градуса (с конвекция) или до 250 градуса (без конвекция) фурна се поставя скара на средното ниво, където се нарежда свинският джолан. Трябва да поставите тава за печене под решетката - мазнината, която се топи от кожата, ще се оттича в нея. След 10 минути. температурата трябва да се намали до 140 градуса (с конвекция) или до 160 градуса (без конвекция) и да продължите да печете месото още 1 час.
  • Докато джоланът се пече, в дълбока тенджера се слага да заври вода, която трябва да се посоли и в нея се слагат измити, но необелени картофи. Вари се на малко над средната мощност, при свален капак, до полуготовност: това отнема около 20-25 минути, след което картофите се нарязват на четвъртинки и се отстраняват ципите.
  • Готовите картофи се нареждат върху тава, която е събрала мазнината от джоланите. Ако искате по-малко тежко ястие, можете да смените тавата за печене на чиста, да добавите малко вода в нея и след това да поставите картофите там. Заедно картофите и джоланите ще се пекат още 25-30 минути. при същата температура.

Препоръчително е да сервирате свинския джолан по рецепта на Юлия Висоцкая на обща чиния, с нарязани на половинки чери домати и билки. Ако желаете, можете да разделите картофите не на четвъртинки, а на дебели (0,8-1 см) медальони и да ги овкусите с любимите си подправки.

Свински джолан, изпечен във фурната без варене: рецепта със снимка

Не е необходимо да готвите свинския джолан цял и да го сервирате на обща чиния: големите порции изглеждат не по-зле и могат да бъдат украсени много по-интересно. Остава само да измислите достойна гарнитура за полученото ястие.

Съединение:

  1. Свински джолан - 2 бр.
  2. Моркови - 2-3 бр.
  3. Чесън - 2 бр.
  4. Лук - 2 бр.
  5. Сол - щипка
  6. Млян червен пипер - 1 ч.л.
  7. Горчица - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

  • Месото се накисва в студена вода, особено ако е било замразено: джолът трябва да е мек и да се разделя на порции. С широк остър нож трябва да го нарежете на 1,5-2 см филийки, за да направите нещо като "медальони", след което те се нареждат върху пластмасова решетка, за да се отцедят от водата.

  • Чесънът се нарязва на малки и тънки кръгчета, лукът на половин пръстени. Морковите се измиват, обелват и претриват през ренде, за да станат на паста. В него трябва да смесите нарязан чесън и горчица.

  • Месото се натрива със сол и черен пипер, всяко парче по-близо до костта се пълни със сместа, получена по-рано от моркови, чесън и горчица. В стъклена форма се нареждат части от свинския джолан, между тях и върху тях се разпределят кръгчета лук. Печете свинския джолан при температура 150 градуса (с конвекция) или 170 градуса (без конвекция) за 1 час и 20 минути, след което трябва да го прехвърлите върху решетка и да увеличите температурата на фурната до 190 градуса (с конвекция). Или можете да зададете режим на скара. Привеждането на свинския джолан до готовност ще се случи в рамките на 15-20 минути.

Броят на скилидките чесън може да варира по ваша преценка, както горчицата може да бъде заменена със соев сос или мед. За тези, които обичат по-пикантни и по-малко пикантни храни, червеният пипер се заменя с куркума и босилек.

Свински джолан, изпечен на фурна във фолио

Ако имате достатъчно време да мариновате напълно месото, както и да го сварите, можете да прибягвате до по-сложна рецепта за готвене на свински джолан във фурната. Според тази схема месото се оказва много нежно и сочно, а ако е необходима хрупкава коричка, винаги е лесно да се създаде чрез режим на скара.

Съединение:

  1. Свински джолан - 1 бр.
  2. Сол - щипка
  3. Индийско орехче 1 ½ ч.л.
  4. Корен от джинджифил - 1 бр.
  5. Мед - 3 с.л.
  6. Соев сос - 1 с.л.
  7. Лук - 2 бр.
  8. Корен от целина - 1 бр.

Приготвяне:

  • Изсипете сол в тиган с вряща вода, добавете обелен, но не нарязан лук и цели корени от целина. Зеленчуците трябва да се варят 10-12 минути, преди да се добавят измитите свински джолани. Мощността на горелката се намалява до минимум, тиганът се покрива с капак и месото се пече 80-90 минути.
  • Когато джоланът достигне полуготовност се изважда и прехвърля в дълбока купа. В отделен съд смесете смлян или нарязан корен от джинджифил, течен мед, соев сос и индийско орехче. С тази смес се натрива свинският джолан, след което се прибира в хладилника за 6-8 часа.
  • Маринованият джолан се увива във фолио и се нарежда в тава или в дълбок съд, който се слага в предварително загрята на 170 градуса фурна. Уверете се, че шевът на фолиото е отгоре: след 50 минути. След като започне печенето, фолиото трябва да се отвори, за да покафенее месото. Общото време за печене на свински джолан във фолио е 70-80 минути, но зависи от мощността на вашата фурна.

Ако искате да добавите чешка нотка към рецептата, заменете соевия сос с тъмна бира, за да мариновате джоланите. И също така наливайте 20-30 ml бира на всеки 30 минути. от началото на печенето на ястието. Що се отнася до гарнитурата, варени картофи, кисело зеле или обикновена зеленчукова салата са идеални за свински джолан.