С настъпването на есента много хора отиват в гората в търсене на гъби. Разбира се, можете да ги купите в магазина. Пресни шампиньони и стриди гъби се продават в почти всеки супермаркет. Можете също да закупите мариновани или осолени гъби, отглеждани в оранжерии и приготвени във фабрики. Но това не е същото.

Гъбите, отглеждани в изкуствени условия, никога няма да заменят истинските, горски. Те имат особен вкус и аромат. Когато готвите и ядете този продукт, изглежда, че имате работа с парче гора. И не е изненадващо, че въпреки такова разнообразие от стоки в магазините, колекционерската ни страст вероятно няма да изчезне скоро. В крайна сметка горските гъби съдържат повече витамини и полезни микроелементи, да не говорим за вкуса им. И консерви могат да се приготвят от тях у дома, като се добавят пропорции от различни съставки към тях.

Едно от най-големите предимства на този продукт е, че след топлинна обработка и осоляване полезните му свойства практически не се губят. И преди да обсъдите съдържанието на калории в гъбите и дали те могат да се ядат по време на диета, трябва да разберете колко са здрави.

Полезни свойства на гъбите

Мнозина са сигурни, че гъбите не съдържат никакви полезни вещества и практически не се усвояват от тялото. Това означава, че изобщо не е необходимо да ги използвате. Но това мнение е напълно неоснователно. Всички видове гъби без изключение съдържат големи количества протеини. По съдържание продуктът може напълно да замени месото, зеленчуците и плодовете, както и млечните продукти. По отношение на хранителната стойност също.

Освен това те съдържат много витамини като B, C, E, PP и провитамин D. Списъкът от полезни вещества, съдържащи се в гъбите, може да бъде допълнен с калий, желязо, цинк, калций, йод и фосфор. Освен това могат да се отбележат следните полезни качества на продукта:

  • ниско съдържание на мазнини;
  • високо съдържание на лецитин, който помага за премахване на холестерола от тялото. В тази връзка гъбите са полезни за хора със сърдечно-съдови заболявания и метаболитни нарушения. А млечните гъби, например, помагат при лечението на уролитиаза;
  • Ерготионеинът е мощен антиоксидант, поради което повечето видове гъби са лечебни при рак;
  • ß-глюканите укрепват имунната система и помагат за подобряване на устойчивостта на организма към различни видове вирусни инфекции.

От всичко казано по-горе можем да заключим, че гъбите са полезен продукт. Но колко калории има във варени гъби, както и в продукт, приготвен по различни начини? Този въпрос си задават много любители на гъбите и всички, които са на диета.

Колко калории има в варени гъби

Суровите гъби са доста нискокалорична храна. Те могат да съдържат от 9 до 27 kcal на 100 g. в зависимост от вида. Ако ги сварите, индикаторът практически не се променя. Разликата ще бъде 1-2 Kcal.

Колко калории има в маринованите гъби?

Същото важи и за мариноването на гъби. Средната стойност е 25 Kcal. Може да варира в зависимост от вида на продукта и добавянето на различни съставки към саламурата.

Колко калории има в пържените гъби?

Ако пържите гъби, тяхното калорично съдържание се увеличава многократно. Предимно поради причината, че всички пържени гъби се приготвят с добавяне на масло и обемът на продукта се губи значително. Средната стойност ще бъде приблизително 160 Kcal.

Колко калории има в солените гъби?

Солените гъби практически не се различават по съдържание на калории от суровите. Това е 24-25 Kcal.

Така че гъбите са здравословен, нискокалоричен продукт, който може и трябва да се яде във възможно най-големи количества, независимо от метода на готвене.

Колко калории има в мариновани, пържени, варени и осолени гъби? О, този любим аромат на гъби! Често е приятно, като летен залез... Помните ли гъбите? И те не ви забравят. Те напомнят не само по външен вид, мирис и вкус, но и по съдържание на калории.

Колко калории има в гъбите на 100 грама? продукт

С варени картофи - 110 kcal.

С пържени картофи - 122 kcal.

С елда - 105 kcal.

Пицата има 200 kcal.

Със зеле - 35 kcal.

В жулиен - 133 kcal.

Баницата съдържа 183 kcal.

В кнедли - 184 kcal.

Супа - 40 kcal.

Как да готвя осолени гъби (пикантно осоляване)?

Как да готвя пържени гъби (шафраново мляко шапки)?

Как да готвя мариновани гъби?

Как да готвя сушени гъби?

Говорене за гъби

Нека споделим предимствата:

Люба Звягинцева:

  • Има гъба, която може да ходи!

плазмодий. Чували ли сте това име? Тази гъба е в състояние просто да се изкачи на пън и да се „скрие“ върху него, като седи удобно. И той се клатушка през гората, като мечка.

Вера Хмелницкая:

  • Има много видове от тях!

Като цяло в света има около един милион вида гъби. Това е толкова много! Трудно е дори да си представим такава фигура, но все пак.

Зина Карцева:

  • Много изследвания са доказали един факт

Че гъбите правят човека по-добър, по-спокоен и много по-щастлив. Говорим за халюциногенни гъби.

Лиза Негорелая:

  • Ако ядете гъби в големи количества, ще получите язва на стомаха

Защо да ядете до насита? Можете просто да запомните мярката! И това не е толкова трудно да се направи.

Алеся Козлова:

  • Гъбите са „абсорбери” на токсични вещества

Такива, например, като кадмий, олово, живак, радиоактивен цезий. Е, други вещества са токсични. Трябва да сте по-внимателни!

Оля Бондоровец:

  • При много горещо време брането на гъби е противопоказано!

Забранено е! Именно заради топлината много ядливи гъби се превръщат в напълно отровни. Не знаехте за това?

От древни времена гъбите се консумират от хората. Отначало ги ядяха сурови, след това се научиха да пържат, варят и пекат. В древен Египет се е смятало, че гъбите дават безсмъртие. Те били ценени от фараоните и само знатни семейства можели да си ги позволят. В момента този продукт е достъпен за всички. Поради ниското си съдържание на калории, гъбите могат да се консумират под всякаква форма по време на диета.

Гъби: състав и полезни свойства

Гъбите са самостоятелен растителен вид. Имат висока хранителна стойност, съдържат мазнини, протеини, минерали и витамини. Гъбите съдържат голям брой азотни съединения, включително протеини.

Сред въглехидратите гъбите съдържат гликоген и захар. Повече захар има в тръбните видове (манатарки, манатарки, манатарки, бели). Гъбите са богати на витамини C, D, B, H, калций, магнезий, фосфор и др.

Те са полезни както за организиране на здравословно хранене, така и за лечение на много заболявания. Традиционната медицина смята, че гъбите могат дори да лекуват рак. Съдържащият се в тях лецитин предотвратява отлагането на холестеринови плаки. Този продукт подобрява храносмилането, премахва шлаките и токсините от тялото.

Използването на гъби в козметологията е доста широко известно. Например, комбуча може да възстанови и подмлади кожата, да премахне възрастовите петна и да върне блясъка и красотата на косата. Някои производители на козметика добавят екстракт от комбуча към своите козметични препарати. Има продукти, които се произвеждат на базата на екстракт от мухоморка.

Някои представителки на нежния пол използват гъби за отслабване. Гъбите от стриди и шампиньоните ще помогнат за регулиране на метаболитните процеси и ще намалят нивото на лошия холестерол. Тези гъби са с ниско съдържание на мазнини, така че могат да се консумират вместо яйца и месо, като по този начин се намалява броят на дневните калории. Диетолозите съветват този продукт да се консумира поне веднъж седмично.

Пържени гъби: калории

Калоричното съдържание на пържени гъби зависи от това какви видове ще се използват. Например, калоричното съдържание на шампиньоните е 50 kcal, а белите - 163 kcal на 100 g.

Има голям брой рецепти за готвене на пържени гъби. Най-популярно е пърженето на гъби със заквасена сметана.

Гъби в сметана

Съединение:

  1. Гъби - 700гр
  2. Заквасена сметана - 1 супена лъжица.
  3. Кашкавал - 50гр
  4. Брашно - 1 с.л.
  5. Растително масло - за пържене
  6. Сол на вкус
  7. Зелените - на вкус

Приготвяне:

  • Обелете гъбите, изплакнете, попарете с гореща вода и оставете да се отцедят. Нарежете гъбите на филийки, посолете и запържете в тиган с растително масло до готовност. Преди края на пърженето добавете брашното и разбъркайте всичко.
  • Изсипете заквасената сметана в тигана, кипнете, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, докато се зачерви.
  • По-добре е да сервирате гъбите горещи, поръсени с нарязани билки.

Мариновани гъби: калории

Маринованите гъби са много полезни, съдържат голямо количество витамини и минерали. Средното калорично съдържание на мариновани гъби обикновено не надвишава 25 kcal на 100 g продукт. С този продукт можете да приготвяте различни салати, да го сервирате като лека закуска, както и да го добавите към месни ястия.

Салата от мариновани гъби и шунка

Съединение:

  1. Шунка - 200гр
  2. Мариновани гъби - 250 гр
  3. Сол и черен пипер - на вкус
  4. Майонеза - за дресинга
  5. Зелените - на вкус

Приготвяне:

  • Нарежете шунката на тънки филийки и я сложете в купа за салата. Маринованите гъби се нарязват на ситно, добавят се към шунката и всичко се разбърква.
  • В отделна купа смесете майонезата, солта, черния пипер и кайенския пипер. Добавете нарязани билки, разбъркайте и подправете салатата.

Гъби шампиньони: калории

Калоричното съдържание на шампиньоните е ниско: 100 g съдържат само 27 kcal. Шампиньоните се препоръчват за диетично хранене, могат да заменят месото в диетата. Редовната консумация на тези гъби намалява развитието на много заболявания, включително сърдечно-съдови и стомашни. Шампиньоните подобряват умствената дейност и паметта, премахват шлаките и токсините от тялото. Тези гъби често се използват за приготвяне на различни ястия.

Пълнени шампиньони

Съединение:

  1. Шампиньони - 10 бр.
  2. Домат - 1 бр.
  3. черен пипер - 1 бр.
  4. Кашкавал - 250гр
  5. Яйце - 1 бр.
  6. Листна салата
  7. Зелените - на вкус
  8. Заквасена сметана - на вкус
  9. Сол и черен пипер - на вкус
  10. галета

Приготвяне:

  • Отрежете стъблото на шампиньона и го накълцайте. Също така нарежете чушката, билките и домата. Смесете зеленчуците с нарязани гъби, добавете малко настърган кашкавал, сол и черен пипер.
  • В отделна купа разбийте яйцето, добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре. Потопете шапките на гъбите в готовия сос, оваляйте ги в панировката, наредете в тава за печене, напълнете с готовата смес и поръсете с настърган кашкавал.
  • Поставете тавата за печене с пълнени шампиньони в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20 минути. Ястието се сервира като предястие.

Гъбите са невероятно вкусни и здравословни! Те са богати на витамини и минерали. Вегетарианците могат да заменят месото и яйцата с гъби, а хората с нормални хранителни навици просто да ги използват, за да разнообразят ежедневните си хранения. Тези, които са на диета, трябва да помнят, че пържените гъби имат повече калории от маринованите гъби.

Един от най-любимите хранителни продукти, които принадлежат към категорията на обичайните закуски за всяка диета, както по празниците, така и през делничните дни, са маринованите гъби. Използването им в храната започва още в древността. Днес има много видове гъби, за които се използва марината. Те могат да бъдат леко кисели, силно пикантни и умерено кисели. Всеки сорт от този продукт има индивидуален вкус и визуални характеристики. Но независимо от това, маринованите гъби, както всички други видове гъби, имат ценни полезни свойства за човешкото тяло.

Калорично съдържание и хранителна стойност на гъбите

Маринованите гъби са хранителни продукти със средно калорично съдържание от 22 kcal. Лисичките, млечните гъби и манатарките се считат за диетични - 18 kcal. Максималната енергийна стойност се съдържа в мариновани манатарки и шампиньони - 37 kcal.

Въпреки ниското съдържание на калории в този продукт, гъбите не могат да бъдат класифицирани като диетични продукти. По-голямата част от хранителната му стойност е протеин (2,3 грама), който се характеризира с доста бавно храносмилане. Що се отнася до количеството мазнини в състава им, то е минимално (0,8 грама). Е, поради факта, че марината съдържа захар и подправки, те съдържат 1,9 грама въглехидрати.

Полезни ли са гъбите за здравето?

Маринованите гъби могат да бъдат полезни само ако са отгледани или събрани по природосъобразен начин. Балансираният химичен и биологичен състав на продукта му придава следните полезни свойства:

  • Предотвратява натрупването на холестерол в кръвта
  • Стимулира хемопоетичните процеси
  • Предотвратява развитието на ракови патологии
  • Активират дейността на хипофизната жлеза за производството на подходящи хормони
  • Принуждава токсините и отпадъците да напуснат тялото
  • Подхранва всички органи и системи с полезни вещества

Опасността от гъби

При избора на гъби за включване в диетата е необходимо да се вземе предвид фактът, че те са едни от най-мощните естествени абсорбенти в околната среда. Ето защо този продукт трябва да се използва изключително внимателно, тъй като неговият състав, в допълнение към много полезни компоненти, може да съдържа цялата периодична таблица.

В допълнение към голямата вероятност в гъбите да бъдат открити различни метали и радионуклиди, има и възможност в буркана с маринованата закуска да попаднат 1-2 отровни. В този случай ядливите видове гъби също стават опасни за здравето. По отношение на вредните, а не фаталните ефекти, заслужава да се отбележи:

  • Тяхната марината съдържа високи нива на соли и оцетна киселина.
  • Отрицателни ефекти върху стомашно-чревния тракт, ако се консумират прекомерно.
  • Контейнер със счупено уплътнение гарантира усвояването на ботулиновия бацил заедно с гъбичките.
Продукт ккал Протеини, g Мазнини, g Ъгъл, g
Солени гъби 24 3 0,5 2
Мариновани манатарки 24 3 0,5 2
Сламени гъби, консерва, сух продукт без марината 32 3,83 0,68 2,14
Гъби, консерва, сух продукт без марината 25 1,87 0,29 2,69

Плато с мариновани гъби 20 2,2 0,4 0

Консервирани манатарки 24 3 0,67 2

Мариновани гъби 24 3 0,5 1,5

Консервирани гъби 18 2,23 0,68 0,88

Солени капачки от шафраново мляко 22,3 2,9 0,8 1

Мариновани гъби стриди 23 1 1,5 0

Мариновани млечни гъби 26 1 1,8 0

Мариновани капачки от шафраново мляко 19,49 1,66 0,69 1,74

Днес гъбите се продават на рафтовете на магазините през цялата година, тъй като различни сортове се отглеждат в оранжерийни условия. Делят се на горски, полски, ливадни и изкуствено отгледани. Съдържанието на калории зависи от вида на гъбите и начина на приготвяне. Въпреки факта, че този продукт се счита за много питателен и полезен за човешкото тяло, ако се събират неправилно и се консумират прекомерно, гъбите могат да причинят тежко отравяне.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ!Гадателката Баба Нина:

    “Винаги ще има много пари, ако ги сложиш под възглавницата си...” Прочетете повече >>

    Покажи всички

    свинско месо

    Манатарките се считат за царете на гората и имат много полезни за организма свойства.

    • витамини В, Е, С, РР;
    • хлор;
    • калций;
    • магнезий;
    • калий;
    • натрий;
    • фосфор;
    • манган;
    • кобалт;
    • цинк;
    • флуор.

    Полезни свойства:

    • подобряване на процеса на храносмилане;
    • насищане на тялото с растителни протеини;
    • забавяне на процеса на стареене на човешкото тяло;
    • предотвратяване на развитието на рак;
    • подобряване на здравето на вътрешните органи;
    • понижаване нивата на холестерола;
    • укрепване на имунитета;
    • предотвратяване на развитието на туберкулоза;
    • лечение на дефицит на витамини;
    • стабилизиране на щитовидната жлеза.

    На базата на манатарки се правят различни инфузии, които се използват за лечение на язвени кожни лезии. В някои случаи обаче продуктът може да бъде вреден за здравето.

    Противопоказания:

    • обостряне на стомашно-чревни заболявания;
    • остър холецистит и панкреатит;
    • дисбактериоза;
    • бременност;
    • период на кърмене;
    • индивидуална непоносимост.

    Калоричното съдържание на гъбата зависи от вида на препарата.

    Таблица с данни за енергийната стойност на продукта и съотношението BZHU:

    Метод на готвене Брой калории на 100 грама катерици мазнини Въглехидрати
    Сурово35 4 гр2 гр1 гр
    Пържени165 5 гр12 гр11 гр
    Варени28 3 гр0,5 гр5 гр
    Изсушени287 30 гр14 гр9 гр
    мариновани30 3 гр1,5 гр1 гр
    Задушено52 3 гр3 гр2 гр
    Замразени34 2 гр1 гр4 гр

    Ако сте на диетична диета, трябва да изберете най-нискокалоричния метод за приготвяне на манатарки - най-малко калории се съдържат във варения продукт. Замразената гъба запазва всичките си полезни свойства.

    Медени гъби

    Медените гъби са есенни гъби, берат се през септември. Това са красиви и вкусни гъби с богат химичен състав и малко калории.


    Съединение:

    • витамини В, Е, С, РР;
    • калций;
    • калий;
    • фосфор;
    • магнезий;
    • натрий;
    • желязо.

    Полезни свойства:

    • нормализиране на баланса на BZH в човешкото тяло;
    • подобряване на функционирането на панкреаса;
    • нормализиране на кръвния поток поради вазодилатация;
    • нормализиране на налягането;
    • подобряване на мозъчната дейност;
    • стабилизиране на нервната система;
    • предотвратяване на развитието на анемия;
    • подмладяване на клетките на тялото;
    • предотвратяване на безсъние;
    • нормализиране на чревната микрофлора.

    В народната медицина отварите от медени гъби се използват за премахване на брадавици и нормализиране на нивата на кръвната захар.

    Противопоказания:

    • чревно разстройство;
    • повишено образуване на газ;
    • високо кръвно налягане;
    • бременност;
    • лактация;
    • остър панкреатит.

    Консумацията на продукта в суров вид е забранена, тъй като може да причини тежко отравяне.

    KBJU таблица:

    Медените гъби са практически безкалорични и могат да се консумират при спазване на диета.

    Съединение:

    • витамини от група В, РР D;
    • мед;
    • фосфор;
    • калий;
    • магнезий;
    • манган;
    • цинк;
    • калций;
    • натрий;
    • селен.

    Полезни свойства:

    • понижаване нивата на холестерола;
    • предотвратяване на развитието на атеросклероза;
    • укрепване на имунитета;
    • подобряване на нервната система;
    • регулиране на кръвното налягане;
    • предотвратяване на анемия;
    • прочистване на тялото от отпадъци и токсини;
    • намаляване на стомашната киселинност.

    Противопоказания:

    • лактация;
    • индивидуална непоносимост;
    • детство.

    Не можете да събирате медени гъби в близост до пътища и промишлени производства, тъй като гъбите много бързо абсорбират токсини, което може да доведе до тежко отравяне.

    KBJU таблица:

    Маринованите стриди се приготвят с много сол, така че не трябва да се консумират в големи количества, тъй като солта може да причини задържане на течности в тялото.

    Лисички

    Месото на лисичките е практически без червеи. Тези гъби са полезни за хората, но в природата има фалшиви лисички и портокалови говорещи, които се класифицират като условно годни за консумация гъби.

    Лисичките съдържат много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло:

    • витамини А, В, С, РР, Е;
    • калций;
    • магнезий;
    • калий;
    • хлор;
    • фосфор;
    • желязо;
    • мед;
    • манган.

    Полезни свойства:

    Противопоказания:

    • бъбречни заболявания;
    • патологии на хранопровода;
    • гастрит;
    • алергия;
    • възраст до три години;
    • бременност;
    • кърмене.

    KBJU таблица:

    Лисичките са включени в диетата поради високото съдържание на растителни протеини, които бързо се усвояват от тялото и помагат за възстановяване на протеиновия баланс. Продуктът се използва като естествен антибиотик, тъй като бързо елиминира патогенната микрофлора и помага на организма да се бори с вируси и бактерии.

    Масло

    Пеперудите се различават лесно от другите гъби, тъй като имат мазна шапка. Отгоре е покрит със специален филм, който трябва да се отлепи преди готвене.


    Химичен състав:

    • витамини В, С, РР;
    • желязо;
    • манган;
    • калий;
    • фосфор;
    • мед.

    Полезни свойства:

    • пречка за разпространението на инфекцията;
    • предотвратяване на развитието на подагра;
    • намаляване на пикочната киселина;
    • подобряване на нервната система;
    • повишен хемоглобин;
    • възстановяване на хормоналните нива;
    • облекчаване на болката.

    Противопоказания:

    • бременност;
    • лактация;
    • обостряне на стомашно-чревни заболявания;
    • алергия.

    KBJU таблица:

    Гъбите могат да се размразяват само веднъж, тъй като при повторно замразяване губят полезните си свойства.

    Шафраново мляко капачки

    Капачките от шафраново мляко принадлежат към семейство Russula.


    Състав на продукта:

    • витамини В, С;
    • желязо;
    • калий;
    • фосфор;
    • магнезий;
    • натрий;
    • калций.

    Полезни свойства:

    • поддържане на здравето на очите;
    • отстраняване на вредни вещества от тялото;
    • подобряване на здравето на косата, ноктите, кожата;
    • превенция на стреса;
    • попълване на протеини в тялото;
    • укрепване на имунитета;
    • подобряване на състоянието при туберкулоза.

    Противопоказания:

    • алергична реакция;
    • нарушение на чревната подвижност;
    • наднормено тегло.

    Ако имате наднормено тегло, не трябва да ядете пържени гъби, тъй като те могат да причинят метаболитни нарушения.

    KBJU таблица:

    шампиньони

    Шампиньоните са най-популярните гъби по целия свят. Отглеждат се предимно в оранжерии, но има и горски представители на тези гъби. Продуктът е непретенциозен и склонен към бързо абсорбиране на токсини и други вредни вещества, така че е невъзможно да се събират в близост до пътища. Можете да отглеждате шампиньони в собствената си градина. Прясната гъба има приятен аромат и плътна плът. Цветът е бял или леко розовеещ.


    Гъбата съдържа:

    • витамини В, С, РР, Е, А;
    • желязо;
    • цинк;
    • хром;
    • флуор;
    • рубидий;
    • калий;
    • фосфор;
    • магнезий;
    • натрий;
    • хлор.

    Такива гъби се състоят почти изцяло от вода. На 100 грама - само 27 калории. Калоричното съдържание на пържени и задушени шампиньони е 40-45. Печени - 30 калории, най-нискокалорични - мариновани гъби - 10 калории.

    Продуктът практически не съдържа въглехидрати и има нисък гликемичен индекс, което позволява на хората с диабет да консумират шампиньони. В гъбите има много малко протеини, само 4 g, и изобщо няма мазнини. Продуктът съдържа аминокиселини, необходими за поддържане на имунитета.

    Полезните свойства на шампиньоните са от полза за здравето на мъжете. Те помагат за бързо натрупване на мускулна маса и предпазват от образуването на различни тумори. Редовната употреба на продукта е важна за хора с повишена умствена и физическа активност.

  • забавяне процеса на стареене.

Противопоказания:

  • обостряне на гастрит и язви;
  • алергия;
  • разстройство на червата.

KBJU таблица:

Салата от млечни гъби със заквасена сметана съдържа витамини и минерали, които поддържат здравето на всички системи на тялото.

И малко за тайните...

Историята на един от нашите читатели, Инга Еремина:

Бях особено депресиран от теглото си; на 41 години тежах колкото 3-ма сумисти заедно, а именно 92 кг. Как да свалим напълно излишните килограми? Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек да изглежда по-млад от неговата фигура.

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, докато не полудеете.

И кога ще намерите време за всичко това? И пак е много скъпо. Особено сега. Ето защо избрах различен метод за себе си...