Много хора обичат чесъна. Този невероятно здравословен продукт подобрява вкуса на първите и вторите ястия, а освен това се грижи за нашето здраве. За съжаление, зрелият чесън не се съхранява добре: до средата на зимата силните глави остават с хилави, пожълтели скилидки. За да избегнете това, препоръчваме мариноване на чесън за зимата. Такъв продукт ще загуби някои ползи за тялото, но вкусът ще бъде страхотен!

съставки

Ако сте голям фен на чесъна, тогава знаете колко рядко е да се поглезите с него пресен: специфичната остра миризма силно пречи на общуването с другите. Мариноването също решава този проблем: миризмата става по-малко интензивна от свежата. Освен това можете да ядете както просто с хляб, така и с месни и рибни ястия.

Основното при приготвянето на това ястие е да не правите грешка с избора на основната съставка, тоест чесън. Само зрели, добре узрели кореноплодни зеленчуци могат да бъдат преработени. Младият чесън не е подходящ за тази цел, както и старият, изсушен чесън (изключение правят маринованите цели глави чесън, които е препоръчително да вземете по-млади). Освен това на повърхността на зеленчука не трябва да има дупки или признаци на гниене.

Изберете чесън, който е силен и узрял без признаци на повреда.

Има много рецепти и методи за мариноване на чесън. Почти всяка домакиня има своя тайна за приготвянето му. Някои предпочитат да мариноват скилидките, други целите глави или само стрелите. Можете да мариновате обелен или необелен чесън в гореща или студена саламура. Изберете най-подходящата от предложените рецепти.

Рецепти за готвене стъпка по стъпка

Какъвто и метод на обработка да изберете, не забравяйте, че чесънът трябва да бъде подрязан, измит старателно и външната обвивка да бъде отстранена. Ако решите да мариновате скилидките, значи имате нужда от тях. Останалото зависи от рецептата.

Класически начин

За тази рецепта ще ви трябва:

  • 1 кг чесън;
  • 1,5 с.л. л. едра сол;
  • 1 литър вода;
  • 3 копър чадъри;
  • ½ чаша гранулирана захар;
  • 50 г оцет (9%).

Забележка! За мариноване на чесън е по-добре да вземете малки буркани, максимум 0,5 литра. Това прави съхранението на ястието по-удобно и гарантирано ще изядете всичко, което сте приготвили.


Вкусният маринован чесън върви добре с всички първи и втори ястия

Бърз начин

Тази рецепта е подходяща за вас, ако трябва да приготвите предястие за 1-2 пъти. Ще ви трябват същите продукти като в предишната рецепта, но в малко по-различни пропорции:

  • 1 кг чесън;
  • 5 супени лъжици захар;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 1 литър вода;
  • 100 г трапезен оцет 9%.
  1. Обелете главите чесън, като оставите долния слой кора (това ще предпази скилидките от разпадане).

    Обелете главите чесън

  2. Сварете вода и поставете чесън в нея; Бланширайте за 2-3 минути. Изплакнете веднага в студена вода и наредете в буркани.
  3. За да направите саламура, трябва да заври вода (1 литър), да добавите към нея захар и сол и да разбъркате добре. Налейте оцета, отстранете маринатата от котлона и веднага намажете с нея чесъна в бурканите.

    Пригответе марината и залейте с нея чесъна в буркан, като по желание добавите подправки

  4. Ако обичате пикантен вкус, добавете подправки: сладък грах, дафинов лист, майоран и карамфил. В същото време задръжте саламурата на огъня за още 20 секунди, така че да е пропита с пикантен аромат, прецедете през чиста марля и изсипете в буркани.
  5. Когато марината в бурканите се охлади напълно (на стайна температура), сложете чесъна в хладилника за 3 дни.

На украински

Отново ще ви трябват цели глави млад чесън. И освен него:

  • 4 чаши вода;
  • 2 супени лъжици сол;
  • 2 чаши трапезен оцет.

С цвекло

Най-често за приготвяне на чесън се използва проста марината. Но ви предлагаме да добавите цвекло към него, което ще придаде не само приятен цвят, но и уникален вкус. А ако използвате и билки и подправки, ще се окаже страхотна закуска.

Цвеклото придава на чесъна красив нюанс и приятен вкус.

Ще имаш нужда:

  • 20 глави чесън;
  • 0,75 л вода;
  • 100 г трапезен оцет;
  • 1 голямо цвекло;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 1 с.л. л. Сахара;
  • зелени: чадъри от копър, листа от череша и касис, магданоз, босилек и хрян;
  • подправки: пръчка канела, 3 дафинови листа, 5 скилидки.

Само след седмица чесънът, маринован с цвекло, може да се отвори и сервира.

С чили пипер

обичаш ли горещ Тогава със сигурност ще оцените чесън с люта чушка. Не само ще бъде страхотна закуска, но и ще предпази от всички настинки!

За любителите на пикантното, лютите чушки в комбинация с чесън са чудесен вариант!

Вземете следните продукти (на 1 буркан от 0,5 литра):

  • 14 скилидки чесън;
  • 4-5 малки люти чушки;
  • 100 мл оцет.

Стерилизирайте буркана и поставете в него обелени скилидки чесън. Добавете там люти чушки. Залейте до ръба с оцет и покрийте с капак, навийте на руло. След седмица закуската е готова!

Забележка! Много домакини се оплакват, че киселият чесън придобива син или зеленикав оттенък. Това често се случва с вносен чесън от определени сортове, предназначени за дългосрочно съхранение. Понякога се получава леко позеленяване поради излагане на треви и листа.

Ако искате вкусът да бъде не само пикантен, но и пикантен, използвайте следната рецепта стъпка по стъпка.Вземете тези съставки:

  • 1 кг чесън;
  • 2 люти чушки;
  • 0,5 литра бяло вино;
  • 0,5 литра винен оцет;
  • 3 супени лъжици захар;
  • 2 дафинови листа;
  • 1 с.л. л. бял пипер (грах);
  • зехтин.
  1. За марината комбинирайте всички съставки с изключение на маслото в тенджера и ги оставете да заври. Трябва да готвите 3 минути.
  2. Намалете топлината и гответе още 5 минути.
  3. Чесънът трябва да се постави в чисти и стерилизирани буркани. Добавете марината, без да добавяте само един и половина сантиметра отгоре. Отгоре се налива зехтин и бурканите се затварят с капачки. След 5 дни закуската ще бъде готова.

Сигурно сте забелязали, че тази рецепта не използва сол. Този маринован чесън е лют, пикантен и леко сладък.

В люспи от лук

Въпреки че сме свикнали да изхвърляме люспите от лук, много хора знаят за ползите от този продукт в домакинството. Чесънът може да се съхранява дълго време в добре изсушени люспи от лук.Можете ли да ги комбинирате в буркан с марината? Разбира се, да! Чесънът ще придобие златист оттенък и пикантен аромат.

За марината, предназначена за 1 кг чесън, ще ви трябва:

  • вода - 200 ml;
  • трапезен оцет 9% - 100 ml;
  • захар - 50 g;
  • сол - 20 g;
  • канела - 5 г;
  • дафинов лист - 3 бр.
  • бахар - 3 грах;

На грузински

Особеността на приготвянето на чесън на грузински е използването на естрагон, чийто пикантен и деликатен аромат ще направи всяко ястие по-богато. В магазина често можете да видите тази подправка под името „Естрагон“.

Ще имаш нужда:

  • чесън;
  • вода;
  • оцет;
  • сол;
  • естрагон, пресен или сушен.

Използвайте млад чесън за мариноване в тази рецепта. Обелете го, за да не се разпаднат скилидките.

Бланширайте обеления и измит чесън

Залейте с вряща вода и разстелете чесъна върху равна повърхност. Без да пестите го поръсете със сол, докато е горещ: ще поеме точно толкова, колкото трябва.

Когато главите чесън се охладят, ги наредете в буркани, като редувате слоеве с естрагон. Разредете оцет и преварена вода в съотношение 1:1 и налейте в буркани.

Използвайте пресен или сушен естрагон

Трябва да покриете гърлата на бурканите с хартия и, без да ги навивате, да ги оставите за 7 дни.

Този чесън може да се приготви за зимата, но след това трябва да стерилизирате бурканите със съдържанието и да ги навиете.

Корейско мариноване

Тази рецепта ще отнеме повече време, но резултатът е просто невероятен. Между другото, с еднакъв успех можете да използвате както млад, така и стар чесън.Вкусът е остър и пикантен. За 1 кг чесън ще ви трябват 4 чаши (1 литър) соев сос и 1 чаша 9% оцет.

Обработете чесъна както желаете: скилидки или цели. Не забравяйте да премахнете люспите отгоре. Изплакнете обилно и подсушете.

Поставете чесъна в буркан. Разредете оцета с малко вода. Изсипете течността върху чесъна, докато се покрие напълно. Покрийте с капаци (без да навивате) и оставете на тъмно и хладно място за 7 дни.

Соевият сос се използва за мариноване на чесън на корейски.

След като изтече времето, извадете чесъна и го поставете в други буркани, стерилизирани и изсушени.

Изсипете соевия сос в дълбока купа, кипнете и гответе 10 минути. Охладете, изсипете в чесъна, така че бурканите да са наполовина. Завийте капачките и поставете бурканите на хладно и тъмно място. Само след 3 седмици предястието ще е готово.

На арменски

Този вид чесън се нарича още "царски". Ще ви трябват следните продукти.

За саламура:

  • вода - 1 литър;
  • сол - 45 гр.

За марината:

  • 1 литър вода;
  • 100 г гроздов оцет;
  • 45 г сол и същото количество захар;
  • 8 зърна черен пипер;
  • 4 грах бахар;
  • 2 пъпки карамфил;
  • 3 орехови мембрани;
  • гроздов сок (бял).
  1. Преди ецване трябва да подготвите самите плодове. Изкопаният млад чесън поставете на тъмно място за 15 дни да изсъхне. Не е необходимо да подрязвате корените и листата.

    Когато белите чесъна, оставете стрък с дължина около 2 см

  2. След изсушаване отрежете кореновите розетки, без да повредите резените. Отстранете върховете, оставяйки резник с дължина 1,5 см.
  3. Поставете главите във вана и изсипете студена, сурова вода в нея, като покриете отгоре с парче чиста, лека кърпа. Оставете така за един ден.
  4. Извадете чесъна и отстранете горната люспа. Изплакнете главите три пъти с чиста студена вода.
  5. Сложете чесъна плътно в подходящи съдове с широко гърло - буркани или керамични гювечета. Напълнете до горе със студена саламура. Оставете за още 24 часа. След това сменяйте саламурата с нова всеки ден в продължение на 21 дни.

    Опаковайте чесъна плътно в буркани

  6. На 22-ия ден извадете саламурата и залейте чесъна с предварително приготвената охладена марината. Завържете гърлото на буркана или тенджерата с чиста кърпа и оставете на закрито за 15 дни.
  7. След като изтече определеното време, изсипете маринатата в друг съд и я съхранявайте на хладно място за 7 дни. По това време чесънът трябва да се излее с гроздов сок.
  8. След 7 дни заменете гроздовия сок в бурканите с марината, която сте запазили в предишната стъпка.Още 5 дни - и вашето предястие е готово, можете да го сервирате на масата!

На азербайджански

Разделете главите чесън на скилидки, отстранете люспите, изплакнете и наредете в буркани.

За тази рецепта чесънът трябва да се нареже на парчета.

Сварете 3 чаши вода, смесени с 1 чаша оцет. Към този разтвор трябва да добавите 1,5 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол. Поставете 2-3 дафинови листа, 1 пъпка карамфил, малко канела и черен пипер, както и пресни билки: магданоз, копър, парче корен от хрян.

Използвайте различни подправки във вашата марината

Изсипете готовата марината в чесъна в буркан, покрийте с капак. След 2 дни сервирайте предястието на масата.

В ябълков оцет

По-добре е да използвате зимен чесън в тази рецепта.За 1 буркан с обем 3 литра вземете следните съставки:


Поставете целите измити глави чесън в буркан. Напълнете с оцет и вода до ръба, оставете за 40 дни.

Когато изтече определеното време, източете саламурата и измийте чесъна под течаща вода за един час.

Поставете отново чесъна в буркана, направете марината от посочените съставки, изсипете. Добавете вода до ръба, покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте в мазето или хладилника. Можете да ядете лека закуска след 3 седмици.

Маринован чесън без оцет

Много домакини не харесват оцета, дори ябълковия или гроздовия, смятайки го за не особено здравословен. Имаме алтернатива, която със сигурност ще ви хареса. Пригответе следните съставки:


  1. Вземете глава чесън, разделете я на скилидки, обелете всяка от тях. Поставете всички филийки върху цедка и ги залейте с вряла вода.
  2. Смесете меда със заквасена сметана и лимонов сок, добавете сол и черен пипер. Изсипете сместа в тенджера, добавете там чесъна. Поставете тигана на слаб огън, изчакайте да заври и гответе 3 минути.
  3. Поставете киселия чесън в стерилизирани буркани и навийте капаците. Съхранявайте в хладилник или друго хладно и тъмно място.

Мариновани стрели от чесън

Когато чесънът започне да произвежда стрели в периода на активен растеж, ревностните собственици се опитват да ги отстранят възможно най-бързо, така че полезните сокове да не цъфтят. Оказва се, че тези стрели не трябва да се изхвърлят: те също могат да бъдат мариновани.

Подредете стрелките на бреговете по начина, който ви е най-удобен

Ще ви трябват чисти, добре измити стрели, върху които пъпката току-що се е излюпила. Можете обаче спокойно да го отрежете. Вземете колкото се побере в буркана. Поставете, както диктува вашето въображение: или нарежете стрелите на малки пръчици, за да ги стегнете по-плътно, или създайте „творческа бъркотия“ в буркана, като го усучете на топка.

За марината ще ви трябва:

  • 1 литър вода
  • 3 супени лъжици захар;
  • 3 супени лъжици сол;
  • 50 г трапезен оцет;
  • 2 пъпки карамфил;
  • 2 грах бахар.

Стерилизирайте бурканите за няколко минути. Измийте стрелите, бланширайте във вряща вода за 2 минути, поставете в буркан.

Измийте добре ръцете

Пригответе саламура от изброените съставки, залейте с нея стрелките. Последно добавете оцета.

Поставете стрелите в буркани, залейте със саламура и оцет и навийте

Навийте бурканите, изчакайте да изстинат напълно и ги поставете в мазето. След 2 месеца закуската може да се сервира.

Как да мариновате чесън за зимата без стерилизация

Ако сте забелязали, много от рецептите, които представяме, не изискват стерилизация на бурканите. Това се дължи на факта, че самият чесън добре дезинфекцира околната среда, поради съдържанието на антибактериални вещества. Освен това най-често количеството закуски е проектирано така, че ястието да се изяде доста бързо.

Но какво ще стане, ако имате богата реколта от чесън и искате да приготвите толкова много от него, че да го ядете цяла зима и да ви остане за пролетта? Или не забравяйте да стерилизирате (но не всички рецепти позволяват това), или използвайте универсалния метод за ецване без стерилизация.

Можете да мариновате чесън без стерилизация

За марината ще ви трябва:

  • 3 с.л. л. 70% оцетна есенция;
  • 2 с.л. л. сол;
  • 1,5 с.л. л. Сахара;
  • 1 литър вода.

Освен това не забравяйте да използвате подправки:

  • черен лют пипер;
  • бахар;
  • дафинов лист;
  • карамфил;
  • канела.
  1. Вземете буркани от 0,5 литра и поставете подправките в тях.
  2. Разглобете чесъна на скилидки, отстранете люспите и изплакнете с течаща вода. Поставете в буркани възможно най-плътно.
  3. Пригответе марината, без да използвате още оцетна есенция. Изсипете чесъна в купата, покрийте и изчакайте 10 минути.
  4. Изсипете маринатата обратно в тигана и върнете да заври. Този път добавете есенцията. Изсипете отново чесъна и навийте капачките, стерилизирани във вряща вода. Обърнете го с главата надолу, увийте го в кърпа и оставете, докато изстине напълно, след което можете да скриете маринования чесън в мазето.

Рецепта за приготвяне на кисел чесън (видео)

Със сигурност сред тези рецепти ще намерите такава, която ще харесате и ще бъде винаги търсена на празничната трапеза или семейната вечеря. Може би вече сте приготвили маринован чесън: кажете ни в коментарите за вашия метод. Добър апетит!

Има много начини за мариноване на глави чесън. Всяка рецепта има свои собствени нюанси, но всички методи на готвене не са сложни. Един от начините за мариноване е следният:

  1. Трябва да залеете с вряща вода 1 кг силни глави чесън.
  2. След това се охлаждат, като се слагат в цедка и се заливат с хладка вода.
  3. От главите се отстраняват люспите и се отрязват корените (за да не се отделят филийките, върху главите трябва да се остави един слой кожа).
  4. Чесънът се слага в буркани. Във всеки буркан трябва да добавите малко карамфил и няколко грах черен пипер.
  5. Следващата стъпка е подготовката на марината. Прави се от 200 мл вода, 200 мл 9% оцет, 1-2 дафинови листа, 50 г захар и 20 г сол.
  6. Течността се налива в буркани. Трябва напълно да покрива зеленчуците.
  7. Контейнерите с тях се покриват с марля и се изпращат на топло място. Процесът на мариноване ще приключи след 15-20 дни.

Глави кисели чесън в буркан

По-добре е готовият продукт да се съхранява в тъмна килера при стайна температура.

Следващата рецепта предлага използването на сок от цвекло при приготвянето на маринован чесън, което придава на крайния продукт красив цвят (фиг. 1):

  1. Почистените глави трябва да се потопят във вряща вода за няколко минути.
  2. След това се охлаждат.
  3. Цвеклото (1 кг) трябва да се настърже, смесва се с ½ литър вода и се изцежда през сито или тензух.
  4. Маринатата се приготвя от 1 л вода, захарта, оцета, солта и сока от цвекло.
  5. Всички съставки се поставят в буркан. Продължителността на стерилизацията е 5 минути. След това бурканът се затваря с херметичен капак.

Глави маринован чесън

За да приготвите чесън според рецептата, трябва да вземете:

  • 100 г сок от цвекло;
  • 50 g захар;
  • 50 г сол;
  • 100 мл оцет.

Видеото представя друг вариант за приготвяне на чесън в марината от цвекло. В тази рецепта не е необходимо да изцеждате сока. Достатъчно е да поставите няколко парчета кореноплодни зеленчуци в буркан.

Мариноване с предварително накисване на зеленчуци

  1. В буркана трябва да сложите няколко зърна черен пипер и малко карамфил.
  2. Върху подправките се нареждат плътно измитите и обелени глави чесън.
  3. В контейнера се налива вряща вода.
  4. Бурканът се затваря с капак.
  5. След един ден трябва да приготвите марината от 1 литър вода, 50 g захар, 50 g сол и 15 ml трапезен оцет.
  6. Водата от буркана трябва да се отцеди и в него да се излее маринатата.
  7. Бурканът се завива с капак.

Хората в Закавказието обичат да мариноват глави чесън. Жителите на този регион добавят към него различни билки. Грузинският чесън се приготвя с естрагон. За да направите ароматна и вкусна подправка, трябва да вземете:

  • 1 кг чесън;
  • 0,4 литра оцет (трапезен или гроздов);
  • 0,4 л вода;
  • 50-60 г сол;
  • 70-80 г захар.

По-добре е да използвате млади зеленчуци за мариноване. Всички слоеве люспи трябва да бъдат отстранени от главите, с изключение на последния. Той ще поддържа целостта на главите. Веднага след попарването зеленчуците се нареждат в тава и се поръсват със сол.

Подготовка на чесън за ецване

Когато чесънът се охлади, можете да го поставите в буркан. За това количество продукт е необходим 3-литров съд. Когато първият слой зеленчуци се постави на дъното му, те трябва да бъдат покрити със слой естрагон (количеството билка зависи само от вкусовите предпочитания). След това се слага втори пласт чесън и естрагон, трети и т.н.

Сега захарта се разтваря във вода. След това разтворът се смесва с оцет. Маринатата се налива в съд, който след това се затваря с капак. След 10-15 дни продуктът ще бъде напълно готов.

Соевият сос ще ви помогне да придадете ориенталски вкус на киселия чесън. При приготвянето на подправката, която ще се добавя към ястията през зимата, се използва следното:

  • 800 мл соев сос (той е доста солен, така че в тази рецепта не е необходима сол);
  • трапезен оцет (9%);
  • 1 кг чесън.

Корите се отстраняват от зеленчуците по същия начин, както в предишните рецепти. Почистените глави се измиват и подсушават. След това зеленчуците се поставят в буркан. След това чесънът се залива с оцет, разреден с малко количество вода. Оцетът трябва напълно да покрие зеленчуците. Захлупеният буркан се оставя за една седмица на място без достъп на светлина.

Подготовка на чесън за ецване

След изтичането му накиснати в оцет глави се прехвърлят в стерилизирани буркани. Зеленчуците се заливат със соев сос, варят се след кипене за ¼ час и се охлаждат. Бурканите може да се напълнят до половината със соса. След навиване на капаците бурканите се поставят в мазето или хладилника. След 20 дни ориенталската подправка ще бъде готова за консумация.

Можете да мариновате чесън в соев сос не само с цели глави, но и с отделни скилидки.

Мариноване на чесън без оцет

За тези, които предпочитат да се справят без оцет, следната рецепта ще ви помогне да мариновате чесън:

  1. Необеленият чесън се поставя в неръждаема или емайлирана тенджера.
  2. Съдовете трябва да са напълно напълнени с вода.
  3. В продължение на три дни водата в тигана трябва да се сменя на всеки 12 часа.
  4. След това главите чесън се обелват и нареждат в буркани.
  5. Пригответе саламура: във всеки литър вода разтворете 2 супени лъжици. сол.
  6. Саламурата се налива в буркани.
  7. Във всеки буркан можете да добавите по 1-2 шушулки червена люта чушка.
  8. Съставките трябва да бъдат напълно наситени със саламура (процесът на освобождаване на мехурчета от тях ще приключи след около седмица).
  9. Нивото на течността в контейнерите ще спадне леко, така че трябва да добавите отново саламура към тях.

Чесънът ще бъде готов след месец. Бурканите с него могат да бъдат затворени с пластмасови капачки и поставени на хладно място.

Полезните свойства на чесъна са известни на хората от древни времена. Само поради специфичната миризма, понякога трябва да откажете да го използвате. Мариноването на чесън ще помогне да се избегне този проблем.

Приготвеният по този начин зеленчук не само губи своя остър аромат, но и запазва повечето от полезните си свойства.

Съединение:

  • Чесън - 1 кг
  • Естрагон - на вкус
  • Оцет - 400 мл
  • Сол - 4 с.л. л.
  • Захар - 5 с.л. л.
  • Вода - 400 мл

Приготвяне:

  1. За да приготвите грузински маринован чесън, ще ви трябват млади зеленчуци. Обелете главите, но оставете един слой кожа. Това ще предотврати разпадането на скилидките.
  2. Попарете главите с вряща вода и ги поставете върху равна повърхност. Докато са още горещи се поръсват обилно със сол. Не пестете от солта; чесънът така или иначе няма да поеме повече от необходимото.
  3. След като изстинат филийките се прехвърлят в трилитров буркан по следния начин: ред глави, слой естрагон и така до върха. Разредете оцета с вода и изсипете готовата марината в буркан. Покрийте гърлото на съда с капак или хартия и оставете да се маринова за 1-2 седмици.

Маринован чесън: прост начин

Съединение:

  • Чесън - 1 кг
  • 9% оцет - 200 мл
  • Вода - 200 мл
  • Сол - 30 гр
  • Захар - 60гр
  • Черен пипер - 5 грах
  • Дафинов лист - 4 бр.
  • Хмели-сунели - 4 ч.л.

Приготвяне:

  1. Първата стъпка е да подготвите марината. Смесете вода, оцет, сол, захар, хмел сунели, добавете черен пипер и дафинов лист. Загрейте всичко до кипене, отстранете от огъня и охладете.
  2. Разделете чесъна на отделни скилидки и ги обелете, оставяйки чиста кора. Попарете зеленчука с вряща подсолена вода, охладете бързо, понижавайки за около 1 минута. в ледена вода.
  3. Поставете готовите скилидки в стъклен буркан и ги напълнете с марината. Покрийте буркана с дебел лист хартия и го увийте с канап. Съхранявайте контейнера с маринован чесън при 22 градуса до пълна готовност.

Съединение:

  • Чесън - 1 кг
  • Вода - 2 с.л.
  • 9 процента оцет - 2 супени лъжици. л.
  • Сол - 2 с.л. л.
  • Захар - 1 с.л. л.
  • Цвекло - 2 бр.
  • Копър (с чадъри) - на вкус

Приготвяне:

  1. Отстранете люспите от главите. Залейте ги с вряла вода, отцедете в гевгир и охладете. На дъното на стъклен буркан се поставя копър, а отгоре - чесън. Добавете нарязаното обелено цвекло.
  2. Пригответе марината. В отделна купа смесете вода, сол, захар. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври. Добавете оцет. Охладете готовата марината и залейте зеленчуците. Оставете да се маринова за 15 дни. Препоръчително е да изплакнете чесъна под студена вода преди сервиране.

Маринован чесън със соев сос

Съединение:

  • Чесън - 1 кг
  • 9 процента оцет - 1 чаша
  • Соев сос - 4 чаши

Приготвяне:

  1. По тази рецепта можете да мариновате чесън на скилидки или глави. Обелете зеленчука, оставяйки само тънка кора. Изплакнете добре главите и ги подсушете.
  2. Поставете готовия продукт в стъклен буркан. Разредете малко оцета с вода и изсипете получената смес в буркана, така че да се покрият всички резени. Покрийте съда с капак и го поставете на тъмно място за 7 дни.
  3. След една седмица извадете детайла и прехвърлете главите в чисти, стерилизирани буркани. Изсипете соевия сос в тенджера, поставете на огъня и оставете да ври 12-15 минути. Охладете соса, изсипете половината от чесъна, навийте бурканите с капаци и поставете на хладно място. След 3 седмици закуската може да се яде.

Прочетете също:

Съединение:

  • Чесън - 1 кг
  • Вода - 300 мл
  • 9% оцет - 300 мл
  • Захар - 50гр
  • Сол (нейодирана) - 30 g
  • Сушен копър - 3 супени лъжици. л.
  • Хмели-сунели - 3 супени лъжици. л.
  • Кориандър - 3 с.л. л.
  • Шафран - 3 с.л. л.
  • Дафинов лист - 5 бр.
  • Черен пипер - 5 грах.

Приготвяне:

  1. Първо пригответе марината. За да направите това, смесете всички съставки с изключение на чесъна в отделен тиган. Поставете тигана с марината на огъня, кипнете и охладете. Можете да мариновате зеленчука на резени или глави - зависи от личните предпочитания на всеки.
  2. Обелете чесъна, оставяйки тънка кора. Потопете го в подсолена вряща вода за 2 минути, след което го охладете под течаща студена вода. Прехвърлете зеленчука в буркан и залейте с охладената марината. Затворете капака и оставете на хладно място за 5 дни.

Съединение:

  • Чесън - 1 кг
  • Вода - 600 мл
  • Захар - 4 с.л. л.
  • Чесън - 4 с.л. л.
  • черен пипер на зърна - 7 бр.
  • Карамфил - 10 пъпки
  • Оцет - 3 с.л. л.

Приготвяне:

  1. Обелете зеленчука от горния слой кора. В отделен тиган добавете вода, захар, сол, карамфил и черен пипер. Кипнете, свалете съда от котлона и налейте оцета.
  2. Главите се нареждат на редове в стъклен буркан и се заливат до горе с марината. Затворете плътно капака и го поставете на хладно място, но не в хладилника. След 2 месеца киселият чесън ще бъде готов за употреба.

Как да мариновате чесън по грузински- доказани рецепти за просто и лесно ецване на млади глави чесън за зимата. С този метод на приготвяне соленият чесън може да се съхранява в буркани най-малко 2-3 години, основното е да е в марината си.

Как да мариновате чесън по грузински

Първият метод е най-простият.

Подготовка

Поставете младите глави чесън в 3-литров буркан, от който първо трябва да отстраните излишната кожа и да донесете младите скилидки чесън.

Напълнете буркана със студена чешмяна вода и го напълнете до самия ръб. След това в продължение на 3 дни, сутрин и вечер, излейте водата и напълнете отново. На четвъртия ден източете водата, изсипете 100 грама груба готварска сол в буркана (само екстра) и отново напълнете буркана до ръба със студена вода от чешмата. Оставете да престои 1 час. Ако нивото на водата спадне, долейте до ръба. Покрийте с пластмасов (полиетиленов) капак. В буркана с чесън трябва да има толкова много вода, че когато затворите капака, тя ще се разлее малко.

Това е всичко, чесънът е готов. Трябва да се постави навсякъде, само не на слънце. Някъде до ноември маринованият чесън ще бъде готов за употреба. А през декември-януари чесънът вече ще е доста добре осолен. И много вкусно! Добър апетит!

Метод втори - в марината

съставки

  • млад чесън - 1 кг,
  • вода - 600 мл,
  • захар - 4 супени лъжици,
  • едра сол - 4 супени лъжици,
  • черен пипер - 7 грах,
  • карамфил - 10 бр.,
  • винен или трапезен оцет - 3 супени лъжици.

Подготовка. Чесънът може да се осоли цели или отделни скилидки, както предпочитате.

Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, карамфил, черен пипер и сложете на огъня. Оставете да заври и добавете оцет.

Поставете чесъна в чисти буркани и залейте с маринатата. Покрийте бурканите с пластмасови капачки и поставете на тъмно и хладно място, но не в хладилник. След два месеца осоленият, хрупкав чесън е готов за консумация!

За да се зачерви киселият чесън, можете да добавите малко цвекло и няколко нарязани резенчета в буркана.

Маринованият чесън, приготвен у дома, е рядко предястие за месни ястия, желирано месо и борш. Рецептите, които предлагам са бързи и не са сложни, ще ви отнемат много малко време. В комбинация с различни билки и подправки вкусът на зеленчука ще стане по-мек, не толкова лют, колкото пресен. Освен това няма да имате лош дъх, поради което много хора отказват този полезен зеленчук. Ако искате да ядете чесън и да не плащате нищо за него, направете маринован чесън за зимата. Скилидките ще загубят своя „зъл” аромат, но полезните им свойства ще бъдат напълно запазени.

Чесънът се приготвя обелен, скилидки и цели глави.

Какво може да се добави към марината:

Подправка от хмел-сунели, сладки и горчиви чушки от всякакъв вид, дафинов лист, соев сос, копър, листа от касис. Много хора предпочитат пазарния вариант, с цвекло.

Можете сами да разнообразите всяка от предложените рецепти с добавки и да получите различен вкус на марината.

Как бързо да мариновате скилидки чесън

Ето една класическа рецепта за приготвяне на вкусен препарат. За да ускорите мариноването, разглобете главата на скилидки.

За марината:

  • Вода - чаша.
  • Сол - готварска сол, без пързалка, лъжица.
  • Захар – 2 супени лъжици.

Рецепта за бързо мариноване:

  1. За бързо почистване на главата я попарете, след което веднага я облейте със студена вода. След манипулация няма да е трудно да се разглоби на скилидки.
  2. Поставете скилидките плътно в буркана (препоръчвам да вземете малки).
  3. Гответе марината: добавете подправки за марината във вряща вода, когато заври отново и солта и захарта се разтворят, изсипете оцета.
  4. Веднага изключете котлона и изсипете съдържанието на бурканите отгоре.
  5. Оставете на масата, покрити с кърпа.
  6. Когато детайлът се охлади, прехвърлете го на студено (покрийте със салфетка, но е твърде рано да затворите капаците, чесънът трябва да узрее).
  7. След седмица скилидките ще бъдат готови. Покрийте с найлонови капачки и оставете на хладно място. Забелязах, че колкото повече престои, толкова по-вкусен е маринованият чесън.

Рецепта за мариноване на карамфил за зимата

Още една бърза рецепта за мариноване на карамфил. Ще получите вкусни хрупкави скилидки чесън.

Задължително:

  • Чесън – 500 гр.

За марината:

  • Вода – 100 мл.
  • Оцет – 100 мл.
  • Khmeli-suneli - 2 малки лъжици.
  • Дафинов лист – 3 бр.
  • Зърна черен пипер – 4 бр.
  • Сол – 10 гр.
  • Захар – 30 гр.

Приготвяне:

  1. Гответе марината, като добавите подправки от списъка на съставките. Готино.
  2. В отделна тенджера кипнете подсолена вода и добавете скилидките.
  3. След 3 минути хванете и изплакнете със студена вода.
  4. Напълнете буркана с карамфил и го залейте с охладената марината.
  5. Покрийте бурканите с хартия или салфетка. Изчакайте 4 дни, след което започнете да тествате.

Туршия от чесън с цвекло - рецепта като на пазара

Невероятно трудно е да минете на пазара покрай буркани с чесън в марината от розово цвекло. Защо не разберете рецептата и не направите няколко буркана за зимата у дома? Задръжте, пригответе и се насладете. Прави го с цели глави, както продават на пазара.

Предприеме:

  • Чесън - килограм.
  • Голямо цвекло - 1-2 бр.
  • Вода – 2 чаши.
  • Трапезен оцет - 2 големи лъжици.
  • Сол - 2 големи лъжици.
  • Захар - лъжица.
  • Копър чадъри.

Как да мариновате глави чесън с цвекло:

  1. Съветвам ви да вземете малки глави чесън, те ще се мариноват по-бързо. Поставете ги в тенджера, като почистите горната част от ненужните люспи. Залейте го с вряла вода за 10 минути.
  2. След определеното време отцедете течността и поставете от гевгир в тиган. Охладете главите.
  3. По-удобно е да правите домашно приготвени продукти в тенджера, но можете да го направите и в буркани или контейнери, за предпочитане малки, за няколко порции.
  4. Добавете копър към чесъна.
  5. Обелете и нарежете цвеклото на ивици. Хвърли в главите.
  6. Пригответе марината, като кипнете вода и добавете подправки. Налейте оцет, когато водата вече заври.
  7. Охладете маринатата и изсипете в съд. Затворете капака и забравете за 10-14 дни. Тренирайте волята си, въпреки че е много трудно.
  8. Маринатата ще започне да ферментира; ако има много пяна, отстранете я. След приключване на процеса на ферментация можете да опитате чесъна. От тавата, ако е маринована в нея, прехвърлете маринования чесън в буркани. Намерете хладно място за съхранение.
Към касичката с чесън:

Мариновайте цели глави по грузински

Ще имаш нужда:

  • Глави чесън - 1 кг.
  • Сол - 4 супени лъжици.
  • Гранулирана захар - 5 супени лъжици.
  • Естрагон.
  • Оцет – 400 мл.
  • Вода – 400 мл.

Как да се направи:

  1. Вземете млад чесън, обелете малко, но не напълно, за да не се разпаднат скилидките.
  2. Попарете, подредете и поръсете обилно със сол, докато са горещи. Не се страхувайте да пресолите, зеленчукът не поема излишък.
  3. Поставете охладените глави в голям буркан на слоеве.
  4. Първият слой са главите, след това естрагонът. Напълнете буркана догоре.
  5. Разредете оцета със студена вода и изсипете в съд.
  6. Покрийте шията с марля или салфетка. Оставете да се маринова за 1-2 седмици.

Корейски маринован чесън

Друго ястие, което не можете да подминете на пазара, е корейската версия на предястие с чесън. За прибиране на реколтата се използва зрял чесън, но младият е за предпочитане, тъй като има по-малко силна миризма.

Съвет: Гурме марината ще направи чудесен сос с вкус на чесън. Може да се използва отделно от чесъна, съхраняван в буркан. Ще се използва като дресинг за салата и с месо.

  • Скилидки чесън, необелени – 1 кг.
  • Оцет 9% - чаша (200-230 мл.).
  • Соев сос - 4 чаши (800 мл).
  • Подправка за корейски моркови - по желание.
  • Лют пипер, лук, морков - също по желание.

Рецепта стъпка по стъпка:

  1. Не мийте зъбите си, можете да го направите преди хранене, ако искате.
  2. Поставете в буркан и го напълнете със студена вода. След 30 минути източете водата и измерете обема. Запишете го, за да не забравите; ще ни трябва този номер, когато започнем да подправяме консервите със соев сос.
  3. След като отцедите течността, налейте оцета. Ако скилидките останат на повърхността, добавете вода.
  4. Покрийте със салфетка и поставете на тъмно място за 7 дни. Проверявайте периодично, ако нивото на оцета падне под нивото на чесъна, добавете малко оцет или натиснете с натиск.
  5. След една седмица сварете соевия сос за 10 минути (не забравяйте, че измерихме количеството) с подправки по желание.
  6. На този етап към маринования чесън се добавят нарязаните на колелца моркови, лук и люта чушка.
  7. Изсипете лютия сос в буркан, като го напълните до 1/3.
  8. Охладете соса, това ще помогне на скилидките да станат хрупкави.
  9. Изцедете оцета от буркана и вместо него добавете соса.
  10. Запазете оцета, писах по-горе, ще ви бъде полезен за подправяне на салати и готвене на месо.
  11. Затворете бурканите с капаци и оставете в хладилник за 3 седмици. Чесънът ще бъде готов малко по-рано, но е по-добре да изчакате.
внимание! Чесънът, приготвен на корейски, може да стане синьо-зелен. Не се тревожете, това е естествен процес.

Видео рецепта за вкусна домашна туршия от чесън с цвекло

Рецептата за приготвяне на маринован чесън за зимата е толкова проста, че дори начинаещите комбайни могат да я направят. Вкусна зимна вечер!