Мариноването е един от традиционните методи за приготвяне на зимнина за много народи на Русия.

Градински билки, кореноплодни зеленчуци, зеленчуци, плодове и дори плодове са мариновани. Маринованите плодове правят отлични закуски и гарнитури, а някои са отлични и самостоятелно.

Чепка грозде сама по себе си е съкровище. Е, киселото грозде ще украси масата не само на външен вид, но и ще се превърне в пикантно допълнение към месни ястия или алкохол.

Мариновано грозде за зимата - общи принципи на подготовка

Големите десертни сортове грозде с гъста каша и дебела черупка, за предпочитане без семена, подлежат на консервиране. Гроздето трябва да е добре узряло и да не е презряло. Гроздето обикновено се маринова без клони. Плодовете се берат от гребените, като се изхвърлят увредените от гниене и напуканите. По гроздовете се натрупват много прах и паяжини, така че избраните плодове трябва да се изплакнат обилно с топла, но не гореща вода и да се поставят в гевгир.

При подготовката на бурканите за консервиране те се измиват старателно няколко пъти и се стерилизират на пара. Когато се използват половинлитрови съдове, съдовете могат да се изварят и след това да се изсушат добре, като се поставят върху решетка с дъното нагоре. Металните капаци за консервиране също се варят и изсушават.

Гроздето се нарежда плътно в буркани, без да достига 1 см до гърлото, и се залива с марината. Някои видове мариноване включват предварително накисване на гроздето във вряща вода. Налейте вряла вода в напълнените съдове, оставете да престои три минути, прецедете течността и веднага залейте с маринатата.

Има много видове маринати за консервиране на грозде. Те се различават по своя състав, но всеки задължително съдържа някакъв вид консервант, който позволява на продукта да се съхранява дълго време. Това може да бъде трапезен оцет, винен оцет, балсамов оцет, аспирин или оцетна есенция.

Всяка марината се приготвя със сол и захар, която понякога се заменя с мед. В зависимост от вида на маринатата се добавят различни подправки: канела, дафинов лист, карамфил, кардамон, черен пипер и др.

Маринованото грозде е чудесно предястие; Заготовката може да бъде и чудесна гарнитура към месни ястия.

Мариновано грозде за зимата с горски оцет

съставки:

850 гр. зряло грозде;

10 гр. фина сол;

700 мл филтрирана вода;

Тъмна захар - 300 гр.;

90 ml балсамов или гроздов оцет, 6% оцет;

Осем чадърчета карамфили;

Две канелени пръчици.

Метод на готвене:

1. Вземете гроздето от хребетите, изплакнете и изплакнете няколко пъти в топла вода и изсушете, като поставите в гевгир или разстилате върху кърпа.

2. Поставете подправките в сух, стерилен буркан и добавете сушено грозде.

3. Отмерете необходимото количество вода и я налейте в тавата. Оставете да заври силно на силен огън, добавете захарта и солта и продължете да готвите, докато основните съставки се разтворят напълно.

4. Отстранете маринатата от котлона, добавете оцет и, като разбъркате добре, изсипете в буркан с грозде.

5. Покрийте съда с изварен метален капак и го поставете в широк, не много дълбок тиган, върху кърпа, сгъната на няколко слоя.

6. След това налейте топла вода в тигана, така че да покрие само две трети от буркана. На умерен огън температурата на водата в тигана се довежда до 85 градуса и се накисва в нея поне 40 минути. Не сваляйте съда от огъня, трябва да е минимален и се уверете, че температурата не пада.

7. Внимателно извадете контейнера с плодове от тигана, така че капакът да не се отваря, и го навийте с гаечен ключ.

Мариновано грозде за зимата със синапени зърна

съставки:

Един и половина килограма тъмно грозде

Две чаши трапезен оцет, 9% оцет;

Девет супени лъжици синапено семе;

15 карамфилови чадъри;

400 мл бяло трапезно вино;

15 грах пресен черен пипер;

Една и половина чаени лъжички изпарена сол, фина;

Пет чаши бяла захар.

Метод на готвене:

1. Изсушете измитите плодове, за да премахнете излишната влага, като ги поставите в гевгир и напълнете с тях готовия стъклен съд до раменете или един и половина сантиметра под шията.

2. Налейте виното в тенджера, добавете захарта и солта и поставете на силен огън. Щом заври намалете температурата и оставете да къкри две минути до пълното разтваряне на солта и захарта. След това налейте оцета, разбъркайте добре и свалете от котлона.

3. Ако ще съхранявате мариновано грозде в хладилник под найлонов капак, напълнете буркана със студена марината. Добавете подправки към марината по време на готвене.

4. За консервиране първо залейте гроздето с вряла вода, накиснете плодовете в нея за 10 минути и отцедете течността. След това добавете подправки, билки и горчица към контейнерите. Залейте с гореща, почти вряща марината и навийте на руло.

5. И в двата случая залейте маринатата чак до шията, така че да няма въздушно пространство между нея и капака.

Леко кисело грозде за зимата с дафинови листа без стерилизация

Съставки за 1 половин литър буркан:

Черен пипер, грах – 7 бр.;

Един дафинов лист;

Чаена лъжичка сол;

2 ч.ч. рафинирана захар;

4% трапезен оцет - 1 ч.л.

Бяло, плътно грозде.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно половинлитровия стъклен съд. За по-сигурно ги почистете със сода за хляб, особено шията, и изплакнете добре всички останали остатъци. След това поставете съда в голяма тенджера с леко затоплена вода, оставете да заври и варете четвърт час. Внимателно, за да не се изгорите, извадете бурканите и ги поставете върху решетката с гърлата надолу.

2. Когато съдовете изсъхнат, разпределете върху тях дафиновия лист и зърната черен пипер. След това напълнете с готовите зърна, като оставите 1 см до шийката.

3. Сварете вода в голяма тенджера и залейте с вряща вода гроздето, поставено в съда. Покрийте с варени капаци и оставете бурканите да престоят три минути.

4. След това прецедете водата обратно в тигана през найлонов капак с малки дупки, за да останат зърната черен пипер на мястото си, добавете около половин чаша преварена вода и оставете да заври.

5. Изсипете насипните съставки на маринатата във вряща вода въз основа на определеното изчисление и оставете да се вари за около минута и половина.

6. Налейте врящата марината в буркани, добавете по една чаена лъжичка оцет във всеки буркан и затворете плътно.

Мариновано грозде за зимата с черешови листа и аспирин

съставки:

Един и половина килограма неузряло грозде;

Синапени зърна – 1 с.л. л.;

200 гр. Сахара;

Една таблетка аспирин;

Три черешови листа;

Оцетна хранителна есенция – 70 ml;

Три супени лъжици едра или морска сол.

Метод на готвене:

1. Отстранете гроздето от хребетите, измийте добре плодовете и ги поставете в гевгир. Измийте черешовите листа и ги избършете с кърпа.

2. В подготвен трилитров буркан, като го уплътните плътно, поставете гроздето и върху тях черешовите листа.

3. Поръсете сол и кристална захар отгоре, добавете аспирин.

4. Сварете около два литра вода за пиене и залейте гроздето с вряла вода, за да има място за консерванта.

5. Изсипете оцетна есенция отгоре. Ако марината не стига до шията, долейте останалата гореща вода и навийте на руло.

Мариновано грозде за зимата по арменски с мед

Съставки за 1 кг грозде:

50 гр. Сахара;

Питейна вода - 100 ml;

Фина сол - 20 g;

Светъл мед – 50 гр.;

Трапезен оцет - 200 ml;

Зърна кардамон – 5 бр.;

Пет чадъра от карамфили.

Метод на готвене:

1. Разпределете гроздето, изсушено от влага, без клони, в стерилни буркани.

2. Поставете равни части карамфил и кардамон във всеки съд.

3. Разтворете меда и солта в топла вода. Заливат се с оцет, бързо се кипват и с врящата марината се наливат напълнени буркани.

4. Покрийте със стерилни капаци и навийте.

Мариновано грозде за зимата със суха горчица

съставки:

Около 3 кг зряло грозде;

Четири литра питейна вода;

Четири супени лъжици суха горчица;

Две чаши захар;

Карамфил в чадъри - на вкус;

Четири супени лъжици едра градинска сол;

Дафинов лист – 1 лист на буркан;

Една чаша 6% трапезен оцет;

Пръчици канела – 2 бр.

Метод на готвене:

1. Изсипете горчицата в голяма тенджера, напълнете я с указаното количество вода и оставете, като разбърквате добре, да се влива в продължение на 7 часа.

2. След това посолете, добавете захар, пропуснете всички подправки и поставете на умерен огън. Щом заври се разбърква и се оставя на котлона да изстине.

3. Гроздовете, поставени в бурканите, се заливат със студена марината, захлупват се със стерилни капачки и се поставят съдовете върху решетка в широка тава.

4. Налейте вода, така че да покрие контейнерите с две трети, и оставете да заври бавно. Веднага щом това се случи, намалете котлона и стерилизирайте половин литър за 10 минути, а ако контейнерът е литър, тогава 15 минути.

5. Внимателно извадете консервите от горещата вода и завийте капачетата с гаечен ключ.

Маринована марината за зимата - готварски трикове и полезни съвети

Не използвайте Изабела; ароматният сорт грозде е добър за компоти и вино, но не може да се маринова. Не се препоръчва мариноването на широко разпространения сорт „Лидия“.

Ако искате да запазите винени плодове заедно с клонки, не трябва да вземате цял куп. Трябва да се разглоби на малки клони с пет или шест зърна, не повече.

Не опаковайте плодовете твърде плътно в бурканите. Това е необходимо, за да се гарантира, че цялото грозде се маринова равномерно.

Преди да подготвите контейнерите за консервиране, внимателно проверете гърлото им. На ръба не трябва да има чипове, в противен случай капакът няма да се навие плътно с ключа и консервацията ще избухне. Огледайте самия стъклен буркан за целостта, ако има пукнатини, той ще се спука под въздействието на горещата марината.

Както всички зимни заготовки, се препоръчва да охлаждате контейнери с кисело грозде само под одеяло, като ги поставите с главата надолу.

Маринованото грозде не е толкова популярно ястие. Благодарение на това домакинята, която приготвя такъв препарат, винаги ще може да изненада гостите на всеки празник. Традиционно от грозде се приготвят компоти и, разбира се, вкусно домашно вино. Въпреки това, в бъдеще можете да направите много интересни неща с мариновани плодове, например да украсите солен десерт или основно ястие.

Класическа рецепта за мариновано грозде

За да приготвите кисело грозде по тази рецепта, нямате нужда от много съставки. Ето защо може да се счита за универсален. На негова основа се приготвят още тръпчиви препарати. Необходимо:

  1. Чепки зряло грозде.
  2. Вода - един литър.
  3. 100 грама 9% оцет.
  4. 100 грама захар.

Броят на плодовете зависи от това колко гроздове се поставят в бурканите. Интересното е, че ако мариновате цели гроздове, изглежда особено интересно.

Водата се излива в тиган и се изпраща на печката. Тук се слага и захарта. Когато сместа поври няколко минути, добавете оцет. С тази съставка марината се приготвя буквално за още една минута.

По това време гроздето се измива, лошите плодове се отстраняват и се поставят в буркани. Ако контейнерът не ви позволява да поставите цял куп, тогава плодовете трябва да бъдат отделени от клоните и последните да бъдат отстранени.

Можете също така да добавите карамфил към кисело грозде, чиято рецепта е почти класическа. Едно парче на литър буркан придава на готовото ястие пикантен вкус. В крайна сметка обаче не всички го харесват. Зърната се заливат с вряща марината.

Според тази рецепта за кисело грозде бурканите с продукта трябва да се стерилизират за около десет или дванадесет минути. Готовото ястие в буркани трябва да остане в топла стая и да се охлади още шест часа.

Маринованото грозде за зимата върви много добре с месо, особено пържено или печено.

Грозде върху вино: пикантен вкус

Тази рецепта за грозде работи чудесно с всякакъв сорт горски плодове. Можете да закупите бяло или червено или да изберете градинската версия.

За подготовка ще ви трябват следните продукти:

  1. Горски плодове.
  2. Бяло вино, за предпочитане сухо - 400 грама.
  3. 15 зърна черен пипер.
  4. Бял винен оцет - 400 грама.
  5. Синапени зърна - 5 препълнени с.л.
  6. Една и половина чаени лъжички сол.
  7. 6 супени лъжици захар.
  8. Няколко пръчици канела.

Както може да се види от списъка на съставките, маринованото грозде за зимата по тази рецепта е тръпчиво и ароматно. По желание можете да използвате и допълнителни комплекти подправки и подправки.

Мариновано грозде за зимата: рецепта без стерилизация

За да приготвите марината, смесете всички съставки в дълбока купа. Разбъркайте добре, докато солта и захарта се разтворят във виното и оцета. Трябва да се отбележи, че можете също леко да загреете бъдещия сироп на слаб огън, така че канелата да освободи своя аромат. Въпреки това, преди да приготвите маринованото грозде, сиропът трябва да се охлади.

Плодовете се измиват под течаща вода и се отстраняват развалените плодове. Също така трябва да почистите клоните и листата. Струва си да се отбележи, че за тази рецепта е по-добре да изберете сортове с твърда кожа;

Плодовете се поставят в буркани, за предпочитане без да се уплътняват. Маринованото грозде се залива със студен сироп. Веднага усуканите буркани се изпращат в хладилника. Това ястие може да замени маслините, тъй като те са подобни на вкус и вид.

Разядка с водка: гроздова лудост

Как да туршия грозде за зимата? За тази рецепта трябва да вземете:

  1. 3 килограма плодове.
  2. 4 литра вода.
  3. 2 супени лъжици захар.
  4. Четири са соли.
  5. 3 броя карамфил.
  6. 3 дафинови листа.
  7. Четири до пет грама смляна канела.
  8. 200 грама оцет, шест процента.
  9. 4 супени лъжици горчица на прах.

Според тази рецепта гроздето може да бъде отлична закуска за силен алкохол, не само за водка, но и за коняк или текила.

На първо място, трябва да накиснете суха горчица в малка купа за седем до осем часа. По-добре е да направите това през нощта, след което на сутринта можете веднага да започнете да приготвяте тази рецепта за кисело грозде за зимата.

Поставете водата на слаб огън и постепенно добавете сол, захар и канела. След това се добавят всички останали подправки, а след като заври марината се добавя и оцета. След това почти веднага сиропът се отстранява от огъня.

Тази смес трябва да се остави да се охлади при стайна температура. Поставете измитото грозде в чисти буркани. По-добре е да изберете големи плодове, но разнообразието от плодове не е важно тук.

Охладената марината се налива в буркана и се затваря с капак. Сега детайлът се увива в топла кърпа и се оставя там за една нощ. Гроздето трябва да се съхранява в хладилник.

Грозде с мента: имитация на маслини

За да приготвите грозде по тази рецепта, трябва да изберете зелени сортове. Тогава приликата с маслините ще бъде максимална.

Как се маринова грозде? Първо трябва да подготвите всички съставки:

  1. Гроздов. Вкусно става и ако изберете сорт без семки, например султанките. Необходими са около половин килограм плодове.
  2. Чаена лъжичка изсушена мента.
  3. Половин чаена лъжичка сух розмарин.
  4. Черен пипер, грах - няколко парчета.
  5. 10 грама пресен корен от джинджифил, обелен.
  6. Чифт дафинови листа.
  7. 200 грама вода.
  8. 100 грама захар.
  9. 5 супени лъжици оцет.

Готвене на грозде с мента

За да приготвите марината, поставете водата в тенджера на котлона, добавете всички съставки с изключение на гроздето и оцета и оставете да ври около пет минути. Сега налейте оцета и варете още няколко минути. Изключи го.

Маринатата трябва да се охлади, за предпочитане на стайна температура. Плодовете се измиват и отделят от клонките. Също така големите екземпляри се надупчват на няколко места с вилица или клечка за зъби. Плодовете се поставят в буркани и се заливат със студена марината. Това ястие се съхранява на хладно място.

Грозде в провинциален стил. Списък на съставките

Добре е да изберете различни сортове горски плодове за тази рецепта. Многоцветните плодове, положени на слоеве в буркани, изглеждат красиви. Като цяло, за да приготвите кисело грозде, ще ви трябва:

  1. Половин килограм плодове.
  2. 100 ml растително масло.
  3. Няколко скилидки чесън.
  4. 25 мл винен оцет.
  5. Половин литър вода.
  6. 15 грама смлян червен пипер,
  7. 20 грама сол.
  8. Чифт дафинови листа,
  9. 30 грама захар.
  10. Клонче розмарин.
  11. Няколко зърна бахар.
  12. Канелена пръчица. Ако желаете, можете да го замените с пудра. Това обаче ще направи вкуса по-малко наситен.

Метод за приготвяне на грозде. Описание

Поставете розмарина в буркан, цял стрък. Тук се изпращат и чесън, нарязан на едри парчета, и червен пипер. Сега слоевете плодове са с един и същи цвят.

Върху плода се слага пласт от същите подправки, пак грозде, но от друг сорт. Най-горният слой е горски плодове.

Сега се приготвя марината от останалите подправки и вода. Всичко заедно се вари около десет минути. Когато изстине се изсипва в буркана с препарата. Отгоре се поставя растително масло и се затваря за зимата.

Арменска закуска. Грозде в подправки

Това предястие има вкуса на много ориенталски ястия. Тя е доста пикантна. Вероятно затова е обичана и в Русия. За него са ви необходими:

  1. Един килограм плодове.
  2. 100 мл вода.
  3. 200 мл оцет.
  4. 20 грама сол.
  5. 50 грама мед и захар.
  6. По пет броя карамфил и кардамон.

Благодарение на сладките съставки, закуската може да се използва за украса на десерти.

Готвене на арменски закуски. Описание на рецептата

По-добре е гроздето да се маринова на чепки наведнъж. Затова те се измиват внимателно и се отстраняват развалени или презрели плодове.

Сега всички съставки за марината се варят и се варят около пет минути. Гроздето се поставя в стерилни буркани, залива се с врящ разтвор и се покрива с капаци. Сега детайлът се стерилизира за още двадесет минути.

Това ястие може да се съхранява в хладилник за около година.

Когато препаратът се влива, а това обикновено отнема няколко дни, може да се сервира на масата с различни ястия. Така че маринованото грозде, особено ако в рецептата има черен пипер, върви добре с месни ястия, особено с шиш и купат.

Любителите на сиренето също така отбелязват, че тази закуска разкрива вкуса на обикновените твърди сирена. Това важи особено за гроздето по арменската рецепта. Сладостта на меда, вискозния сироп и киселото грозде добавят жар към представянето на нарязано сирене и украсяват масата.

Много хора смятат гроздето, мариновано за зимата, за десерт. Има рецепти за кошнички или чийзкейкове, декорирани по този специфичен начин. Но това пряко зависи от вкуса на готвача и количеството съставки в марината.

Гроздето е вкусно и здравословно ястие. Трябва да се отбележи, че мнозина пропускат приличен брой рецепти, спирайки се на стандартно сладко, компоти или вино. Въпреки това, маринованите плодове са отлична декорация и вкусна закуска.

Традиционно градинарите правят червено вино от домашно грозде.

Предлагам ви да опитате нещо ново - кисело грозде за зимата; рецепти за тази подготовка в няколко версии са представени по-долу.

Тази рецепта за консервирано грозде ще бъде отлично допълнение към пърженото месо. Добре е гроздето да се маринова в големи съдове, след това да се маринова на големи чепки и изглежда красиво на ястието, сервирано на масата.

Съставки за марината:

  • Вода – 1 л;
  • Захар – 100 гр.;
  • Оцет 9% - 100 гр.

Рецепта:

  1. За да приготвите марината, трябва да смесите съставките и да заври 5 минути.
  2. Измитите зърна грозде се нареждат в буркани. Добавете карамфил, дафинови листа и залейте с вряща марината.
  3. 1 литър капацитет за 12 минути.
  4. Навийте на руло и след това завийте за 6 часа.
  5. Добре е да се използва в салати вместо сини сливи и салатата ще блести с нови цветове.

Грозде на арменски

Гроздето е символ на Армения, тъй като според легендата е засадено от Ной на планината Арарат след потопа. За да го приготвите, трябва да имате грозде от сортовете Мсхали или Ахабаш - 1 кг.

Съставки за марината:

  • Вода – 100 г;
  • Оцет 9% - 200 g;
  • Сол – 20 гр.;
  • Захар – 50 гр.;
  • Мед – 50 гр.;
  • Карамфил, кардамон - по 5 бр.

Рецепта:

  1. Подсушете измитите чепки грозде и ги опаковайте в буркани.
  2. Сварете маринатата от изброените по-горе продукти и залейте гореща върху горските плодове в бурканите.
  3. Запечатайте ги и стерилизирайте 1л. буркани 20 минути.

Грозде с горчица

Вземането на 1,5 килограма грозде от всякакъв цвят за рецептата няма значение, основното е, че те са големи, десертни сортове грозде с еластична кожа.

Съставки за марината:

  • Горчица – 5 супени лъжици. в зърна;
  • Сухо бяло вино - 400 г;
  • Черен пипер – 15 бр.;
  • Бял винен оцет – 400 гр.;
  • Сол -1,5 ч.л.;
  • Захар – 6 с.л. л.;
  • Канела – 2 пръчици.

Рецепта:

  1. Чистото грозде се слага в съдове и се залива със студена марината до краищата, затваря се с найлонов капак и се поставя в мазето или в хладилника.
  2. Гроздето, мариновано по тази рецепта, ще се окаже жилаво, тъй като е напълнено със студена марината.
  3. Такива плодове могат да се използват вместо маслини при сервиране на вино.

Със зелени ябълки и чушки

съставки:

  • Трапезно грозде;
  • Чушките са червени, жълти и зелени;
  • Ябълките са зелени.

Съставки за марината:

  • Сол - 0,5 ч.л.;
  • Захар – 2 с.л. л.;
  • Оцет 9% - 35 g;
  • Карамфил – 3 бр.;
  • Канела – 2 гр.

Рецепта:

  1. За да стане красиво, наредете всички съставки в бурканите на слоеве.
  2. Първо слагаме чушката, а след това плодовете.
  3. Изсипете горещата марината върху всичко за няколко минути, основното е да наблюдавате времето, за да не прекалявате.
  4. След това изсипете същата марината през мрежа в тенджера и я оставете да заври отново, изсипете втори път и след това навийте със стерилизирани капаци.
  5. Тъй като плодовете почти никога не се готвят, те остават цели и красиви;
  6. Обърнете всичко с главата надолу и го увийте в одеяло за 6 часа.

Грозде за силен алкохол

Това грозде е чудесна закуска за силна алкохолна напитка.
съставки:

  • Грозде – 3 кг;
  • Вода – 4 л.;
  • Захар – 2 супени лъжици;
  • Сол – 4 с.л. л.;
  • Карамфил – 3 бр.;
  • Дафинов лист – 3 бр.;
  • Канела – 4 гр.;
  • Оцет 6% - 200 g;
  • Суха горчица - 4 супени лъжици. л.

Рецепта:

  1. Вземете суха горчица на прах и накиснете в студена вода за около 7 часа, може и малко повече.
  2. След това гответе марината и постепенно добавете горните подправки.
  3. След това оставете маринатата да изстине и залейте плодовете, поставени в чисти буркани, със студена вода.
  4. Запечатва се и се завива за 7 часа до пълното му охлаждане.

Грозде с мента и розмарин

Казват, че гроздето се маринова за зимата, така че старата рецепта има вкус на маслини. Можете да проверите сами.

съставки:

  • Кишмиш грозде – 400 гр.;
  • Черен пипер на зърна - четвърт чаена лъжичка;
  • Сушен джоджен – 1 ч.л.
  • Сушен розмарин - половин чаена лъжичка;
  • Пресен джинджифил – 10 гр.;
  • Дафинов лист – 2 бр.;
  • Вода – 200 гр.;
  • Захар – 100 гр.;
  • Оцет 9% - 5 супени лъжици. л.;

Рецепта:

  1. Първо пригответе марината, смесете всички съставки с изключение на гроздето, добавете вода и оставете да заври.
  2. Оставете да поври около 5 минути и охладете.
  3. Измийте плодовете, отделете дръжките и ги набодете на две-три места.
  4. Сложете всичко в чисти буркани, добавете розмарина и залейте с хладка марината.

Маринованото грозде на баба Ема

Мариноваме едро бяло грозде 500 гр.

Съставки за марината:

  • Вода – 400 гр.;
  • Оцет 5% - 80 g;
  • Мляна канела – 2 гр.;
  • Бахар грах - 6 бр.;
  • Сол – 2 ч.л.;
  • Карамфил - 2 пъпки;
  • Захар – 100 гр.;

Рецепта:

  1. Докато маринатата ври, обелете гроздето без семки (стафидите) от клонките (може и да оставите малки клонки с 3-5 зрънца) и ги наредете плътно в буркан.
  2. Залейте с горещата марината и затворете плътно капака.
  3. След четири дни маринованото грозде е готово.
  4. Ако правите грозде за зимна реколта, тогава те трябва да бъдат стерилизирани за 15 минути на литър буркан.
  5. Гроздето трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Това грозде е добро за чеверме и агнешка плешка.

Кънтри стил

съставки:

  • Грозде (едро) – 500 г;
  • Чесън – 2 скилидки;
  • Растително масло - 100 мл.
  • Винен оцет - 25 ml;
  • Вода – 0,5 л.;
  • сушени люти чушки - 15 г;
  • Дафинов лист – 2 бр.;
  • Сол – 20 g;
  • Захар – 35 g;
  • розмарин - 1 стрък;
  • Бахар - 3-5 грах;
  • Канела – 1 стрък.

Рецепта:

  1. Отстранете всички клони от чистото грозде. Поставете розмарина, чесъна и лютия пипер в съд.
  2. След това слагаме грозде на половината буркан, отново подправки и пълним буркана до горе с горски плодове.
  3. Прави се марината от водата и подправките и се налива в буркани, когато е студена.
  4. Отгоре се налива една супена лъжица растително масло и се затваря с капак.
  5. Съхранявайте на хладно място, където температурата не е по-висока от 5 градуса по Целзий.

Мариновани гроздови листа

Листата се използват в арменската кухня, приготвяйки зелеви рула (долми). Листата придават на зелевите сърми специфичен кисел вкус. В допълнение, листата съдържат много полезни микроелементи и захароза.

съставки:

  • Лозови листа - около 100 броя;
  • Захар – 15 гр.;
  • Оцет 9% - 150 g;
  • вода - 1 литър;
  • Сол – 1,5 супени лъжици. л.;

Рецепта:

  1. Важно е да изберете правилните листа. Те трябва да са от бели сортове грозде и с големина, че да стават за сарми.
  2. Сега инвестираме в буркани правилно. За да направите това, вземете стерилизирани половин литрови буркани.
  3. Слагаме листата на купчинка от около 5 броя и ги завиваме на тръбичка и по този начин ги поставяме в буркана, сякаш стоят настрани.
  4. Залейте с марината гореща и навийте на руло.
  5. Сега трябва да обърнете бурканите, да ги увиете и така да стоят, докато изстинат напълно.

Можете да мариновате не само зеленчуци, но и плодове. Например киселото грозде се счита за отлична зимна закуска. Интересното е, че гроздето може да се маринова не само като десерт, но и като пикантно предястие, използвано като съставка за салати и основни ястия. Преди да започнете мариноването, трябва внимателно да подготвите основната съставка.

Правила за избор на грозде за консервиране

За да приготвите кисело грозде, трябва внимателно да изберете съставките. Това е необходимо не само за подобряване на вкуса му, но и за да се гарантира, че продуктите запазват свежестта си възможно най-дълго.

Най-добрите сортове грозде, подходящи за консервиране, са:

  • Нимранг;
  • Тебриз;
  • Cinsault;
  • Агадай.

Тези сортове се характеризират с големи плодове, плътна черупка и рохкава каша. Също така се счита за отличен вариант за консервиране. За да се запази свежестта на детайла за дълго време, плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани преди готвене. Плодовете не трябва да имат вдлъбнатини, пукнатини или признаци на гниене. Гроздовият клон не трябва да е светлозелен - този нюанс показва, че плодовете не са узрели.

След като плодовете са сортирани, можете да продължите с мариноването им.

Мариновано грозде (видео)

Мариновано грозде: проста подготовка за зимата

Необходими съставки:

  • 2,5 кг грозде;
  • 1 чаша оцетна есенция;
  • 4 чаши вода;
  • 2 десертни лъжици сол;
  • 1,5 чаши захар;
  • 1 щипка канела;
  • 2 дафинови листа;
  • 1 карамфил;
  • 3 грах бахар.

Как работи консервирането:

  1. Солта и захарта се разтварят във вода. Течността се слага на огън, подправя се с канела, дафинов лист, карамфил, черен пипер, разбърква се и се оставя да заври. Маринатата се вари 5 минути, след което се залива с оцета и се отстранява от огъня.
  2. Плодовете се измиват, подсушават се и се разпределят в буркани.
  3. Горещата марината се налива в препаратите. Бурканите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация. Усукванията трябва да се стерилизират в рамките на 20 минути.
  4. Заготовките се запечатват, поставят се с главата надолу, завиват се с одеяло и се оставят да престоят 1 ден.

Интересното е, че това мариновано грозде се сравнява с маслините по своите вкусови и външни качества. За да осигурите максимално сходство на гроздето за маслини, трябва да изберете зелени или черни сортове.

Рецепта за мариноване на грозде без стерилизация

Плодовете, приготвени по тази рецепта, имат ярък, богат вкус и много приличат на вкуса на зряло грозде.

За да запазите плодовете, трябва:

  • 0,8 кг султани;
  • 70 милилитра 9% оцет;
  • 600 милилитра вода;
  • 160 грама захар;
  • 1 пръчка канела.

Как да готвите без стерилизация:

  1. Султанките се сортират, измиват се в хладка вода, подсушават се и се изсипват в литров буркан.
  2. Изсипете вода в отделен съд, добавете захарта и добавете канелата, разбъркайте течността и гответе за 6 минути.
  3. Маринатата се отстранява от котлона и се смесва с оцета. Канелата се отстранява от течността.
  4. Плодовете се заливат с гореща марината, препаратите веднага се навиват, поставят се с главата надолу, изолират се и се оставят за 12 часа.

Това предястие ще бъде не само отличен десерт, но и добро предястие с леко бяло вино. В този случай е по-добре да сервирате консервирано грозде с парче сирене.

Как да запазим Изабела за зимата

За да направите това ви трябва:

  • 1 килограм Изабела;
  • 1 килограм захар;
  • 100 милилитра.

Как се прави сладко:

  1. Плодовете се измиват, подсушават, поръсват се с половината захар и се оставят за 10 часа.
  2. Останалата захар се смесва със сока и се слага на огън. Течността се довежда до кипене и се вари до пълното разтваряне на захарните гранули.
  3. Сиропът се охлажда до стайна температура и след това се смесва с горските плодове.
  4. Масата се поставя на слаб огън и се готви, докато цялото грозде се утаи на дъното на тигана.
  5. Горещото сладко се налива в чисти буркани, поставя се да се стерилизират за 15 минути и се затварят.
  6. Заготовката се обръща и изолира.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, се оказва богато не само на вкус, но и на цвят. Най-често Изабела придобива черен нюанс.

Мариновано грозде по грузински

Отличителна черта на тази рецепта е, че в процеса на приготвяне на продукта не се използват отделни плодове, а малки гроздове.

Така че, в допълнение към гроздето, ще ви трябват съставки за изливане - за 1 литър вода ще ви трябва:

  • 2 супени лъжици захар;
  • 2 десертни лъжици сол;
  • 500 милилитра 6% оцет;
  • 9 грах бахар;
  • 5 дафинови листа;
  • малко зехтин;
  • 1 щипка канела;
  • 2 пъпки карамфил.

Мариноването се извършва по следната технология:

  1. Подправките се слагат на дъното на измитите буркани.
  2. Големите гроздове се разделят на малки, така че един от тях да съдържа само 6-7 зърна. Гроздовете се измиват, попарват се, подсушават се и се поставят в чист съд.
  3. Лека тежест се поставя върху гроздето, за да се предотврати изплуването на зърната. Тежестта се фиксира с две пръчки, поставени във врата на кръст.
  4. Гроздето се залива с оцет и вряща вода, в която предварително са разтворени сол и захар.
  5. След това внимателно се излива масло върху горната част на детайла. Маслото трябва да образува слой с дебелина половин сантиметър.
  6. Заготовката се покрива с пергамент, завързва се и се съхранява при температура не по-висока от 10 градуса за един месец.

След 30 дни грузинската гроздова закуска може да се отвори и да се яде, но бурканът трябва да се премести на хладно място.

Десерт от грозде за зимата

Можете да направите сладко от цели гроздови плодове за зимата.. Този деликатес е истински десерт, защото гроздето, взаимодействайки с орехите, разкрива максимално вкуса си. За приготвянето на десерта са ви необходими:

  • 500 грама грозде;
  • 500 грама захар;
  • 1 шепа орехи;
  • 50 милилитра вода;
  • щипка ванилин.

Как се осъществява консервацията:

  1. Гроздето се сортира, измива и бланшира за 6 минути.
  2. В отделен съд водата се смесва със захарта. Контейнерът се поставя върху горелката и захарта в него се довежда до пълно разтваряне.
  3. Бланшираното грозде веднага се прехвърля в горещ сироп, всичко се смесва и се готви още 5 минути, отстранява се от котлона, покрива се с капак и се оставя за 5 часа.
  4. През това време можете да подготвите ядките. За сладко ще ви трябват половинки от ядките им. Препоръчително е първо да изплакнете и подсушите орехите.
  5. Тиганът с грозде се поставя на огъня, съдържанието му се довежда до кипене, смесва се с ванилин и ядки. Всичко се разбърква, вари се 20 минути, поставя се в стерилизирани буркани, затваря се и се оставя да изстине.

Готовото сладко може да се съхранява при стайна температура на тъмно място. По подобна рецепта можете да приготвите сладко от грозде с портокалова кора.

Мариновано грозде: Рецептата на баба Ема (видео)

Представените рецепти ви позволяват бързо и лесно да подготвите консервирано грозде за зимата. Струва си да се има предвид, че червените сортове изискват по-дълга топлинна обработка, така че когато ги използвате, трябва да добавите 5-15 минути към времето за готвене.

" Гроздов

През юли-август започва периодът, когато хората се занимават с опазване ден и нощ. И заедно с обичайните краставици, домати и зимни салати, някои плодове и плодове се мариновани. Рядко ще изненадате някого с диня, но можете с кисело грозде! Тази статия ще говори за това защо гроздето се маринова и какви рецепти се използват за това.

Много домакини признават, че мариноват грозде за зимата, защото искат нещо ново в консервирането. Вземете например доматите. Посоляват се или от тях се вари сок. Това е обичайно нещо, понякога скучно. Гроздето се използва за приготвяне на сок или вино. Освен това може бързо да омръзне. Но консервирането може да бъде разнообразено чрез мариноване на плодовете по различни рецепти.

През зимата, когато консервите се отварят в големи количества, те изваждат буркан с грозде. Мариноването или мариноването на гроздето се запомня завинаги. Такова грозде има специален, запомнящ се вкус.В допълнение, маринованите плодове са чудесни като предястие, като гарнитура към месно ястие и като декорация.


Мариновано грозде за зимата

Този вид консервиране се приготвя лесно и не изисква много време и усилия. Това грозде е идеално за месни ястия.

За да мариновате грозде с канела, ще ви трябва:

  • Няколко кг грозде;
  • литър вода;
  • Половин килограм захар;
  • 100 ml 5% оцет;
  • Грам канела;
  • Карамфил на вкус.

За консервиране се избират само големи, неповредени плодове. Презрелите няма да работят. Този списък е за направата на един 3-литров буркан.

Изплакнете плодовете и ги подсушете със салфетка. След това се поставя в буркан, където се налива марината (гореща).

За да приготвите марината, кипнете вода и добавете подправки. Оставете да заври и задръжте за 10 минути.

След това добавете захарта и кипнете. Изключете котлона, изчакайте няколко минути, добавете оцет и залейте гроздето с тази смес.

Затворете изсипаното грозде и го поставете в гореща вода за стерилизация.Температурите варират от 50 до 90 градуса. В този случай тиганът трябва да остане на котлона 30 минути.

На последния етап навийте капака и проверете неговата здравина.


За подготовка ще ви трябва:

  • гроздови плодове,
  • захар;
  • Сол;
  • Горчица.

Проверете плодовете преди консервиране. Трябват ви едри, без повреди и не презрели.

Необходими са 10 кг такива плодове. Изплакнете обилно плодовете, подсушете и поставете в буркани.

Гроздето е положено, можете да продължите с приготвянето на марината. Състои се от 5 литра вода, 150 грама захар, сол и горчица в равни пропорции (50 грама от всяка). Изсипете тази марината през тъканта в плодовете, като натиснете под налягане.Оставете ги на топло помещение за 5 дни.

Преместете бурканите от топла в студена стая за 21 дни. Съхранявайте бурканите при ниски температури, като ги покривате с капаци.


Грозде, кисело с горчица

Рецепта с мента и розмарин

Маринованото по този начин грозде има доста необичаен вкус, напомнящ на маслини.

За да приготвите грозде по този начин, ще ви трябва:

  • Половин килограм грозде (обикновено стафиди);
  • Няколко зърна черен пипер;
  • Десертна лъжица сушена мента;
  • Половин десертна лъжица сух розмарин;
  • 10 грама джинджифил;
  • Чифт дафинови листа;
  • Чаша вода;
  • 100 грама захар;
  • 5 лъжици 9% оцет.

На първо място, пригответе марината. За целта смесете подправките (с изключение на розмарина), добавете вода и оставете да заври. Оставете да къкри 5-10 минути. Изключете котлона и охладете.

Изберете гроздето внимателно, така че да е едро и без повреди. Отделете клоните и стъблата също. Направете няколко пробиви във всяко зрънце.

Поставете избраните готови плодове в чисти буркани и добавете розмарин. Изсипете охладената марината в купа и затворете буркана.


Грозде с мента и розмарин

Леко кисело грозде за зимата с дафинови листа без стерилизация

За да приготвите буркан от половин литър, ще ви трябва:

  • Седем зърна черен пипер;
  • Дафинов лист;
  • Десертна лъжица сол;
  • Няколко десертни лъжици рафинирана захар;
  • Десертна лъжица 4% оцет;
  • Лек сорт грозде.

Измийте съдовете (буркани от 500 мл) и третирайте със сода бикарбонат. Поставете в голяма тенджера и оставете да ври 15 минути. Извадете бурканите, охладете и подсушете.

Поставете дафинов лист и черен пипер в купа. Поставете избраните плодове (големи, неповредени). Не пълнете буркана плътно, оставете малко място до гърлото.

Залейте гроздето с вряла вода. Покрийте с капаци за няколко минути. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете вода, поставете на огън и оставете да заври. Добавете останалите подправки към бъдещата марината и я задръжте на огъня още минута.

Маринатата, веднага отстранена от котлона, се изсипва в гроздето. Добавете оцет. Затворете бурканите и ги навийте.

Мариновано грозде за зимата с черешови листа и аспирин

Тази рецепта използва аспирин. Домакините обикновено го добавят като антибиотик. Една таблетка аспирин убива всички микроби и предпазва консервираната храна от помътняване или плесенясване. Някои твърдят, че аспиринът също прави вкуса по-ярък.


За да приготвите грозде с черешови листа и аспирин ще ви трябва (на литър буркан):

  • Един и половина килограма всяко грозде
  • Супена лъжица зърнена горчица;
  • 8 супени лъжици захар;
  • таблетка аспирин;
  • 70 ml оцет;
  • Чифт черешови листа;
  • 3 супени лъжици морска сол.

Изплакнете обилно избраните плодове, подсушете и поставете в чисти буркани. Поставете черешови листа, аспирин и подправки върху плодовете. Сварете вода в тенджера, добавете оцет, изсипете разтвора върху плодовете. След напълване веднага затворете или навийте бурканите.

Да се ​​съхранява при ниски температури в помещение без пряка слънчева светлина.

Няма нищо сложно в приготвянето на мариновано грозде. Всеки може да го направи с много грозде, продукти за марината и ентусиазъм. Тази статия даде голямо разнообразие от рецепти, които ще украсят всяка маса и ястия на тях през зимата. Чувствайте се свободни да експериментирате.